რა უნდა გააკეთოს, თუ whipped კრემი გახდა თხევადი. როგორ სცემეს კრემი სახლში. მთავარი რეცეპტი Shantilia კრემი, ყველაზე პატარა დეტალები.

არა ყველა დიასახლისმა იცის, თუ როგორ აუცილებელია კრემის სწორად სცემეს ნაზი მასა. ბევრი სცადა და არ მუშაობდნენ. როგორც ჩანს, გაკეთდება სწორი, და შედეგი აღმოჩნდა არაპროგნოზირებადი - ნაცვლად სატენდერო აყვავებულ მასა, ჩვეულებრივი ნავთობის აღმოჩნდა!

კრემები ცემის დროს smeared, ხშირად აღმოჩნდება, რომ ნაცვლად დელიკატური კრემი, ნავთობის ჩამოყალიბდა.

• რძის პროდუქტი უნდა იყოს მაღალი ცხიმიანი - არანაკლებ 33%. ამიტომ, აირჩიოს fattest კრემი - კრემი აღმოჩნდება, რომ იყოს აყვავებულ. პროდუქტის ცემა ცხიმის დაბალი პროცენტული მაჩვენებლით, მაგრამ დამატებითი ინგრედიენტებით (ეს არის thickeners, ჟელატინი, ცილა). ცხიმოვანი სახლის კრემი სასურველია განზავდეს (წყლით ან რძით). 1 ჭიქა კრემი, თქვენ უნდა დაამატოთ 100 მლ წყალი ან რძე. მაღაზიაში პროდუქტის შეძენა, ყურადღება მიაქციეთ პაკეტში მითითებულ ინფორმაციას: თუ ცხოველური წარმოშობის კრემი, მაშინ ასეთი პროდუქტი უნდა მოხვდეს დიდი ხნის განმავლობაში, თუ ბოსტნეულისთვის (პალმის ზეთი, სტაბილიზატორები და ა.შ.), მაშინ სცემეს კრემი უფრო სწრაფად აღმოჩნდება.
• მთავარი პროდუქტი, ისევე როგორც ყველა კერძები, რომ თქვენ გამოიყენებთ მუშაობას, თქვენ უნდა გაგრილებას. თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი გააკეთოთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი დიასახლისები კრემის საყინულეში 5 წუთის განმავლობაში პროდუქტის სწრაფად გაცივდებათ. განვიხილოთ, თუ კრემი გაყინულია, პროდუქტი გაემგზავრება და ნავთობი. კონტეინერში ნაღების ცემა შესაძლებელია, რომელიც დიდი კონტეინერით დატეხილი ყინვით.
• თუ მთავარი ასისტენტი ამ შემთხვევაში არის მიქსერი, მაშინ პირველი 1-2 წუთში თქვენ უნდა სცემეს მასა დაბალი Revs, და შემდეგ შეუფერხებლად დააყენებს ბერკეტი, დასძინა Rev .. მაშინ ბრუნვა ასევე შეუფერხებლად შემცირდა და ამიტომ აუცილებელია მთელი whipping პროცესი. გამოიწვია პირები მიქსერის წრეში თასში არ არის აუცილებელი, კრემი თავად იქნება გავრცელებული შემთხვევითი მიზნით.
• Beach დრო: გამოირჩევა 5-დან 10 წუთამდე, რადგან აუცილებელია პროდუქტის whipping მეთოდი. თუ მიქსერი, მაშინ 5 წუთი საკმარისად, თუ ხელით არის whisk, მაშინ თქვენ უნდა სცემეს მინიმუმ 10 წუთი. ბლენდერის კრემი არ არის whipped!
• შაქარი, ისევე როგორც ჟელატინი უნდა დაემატოს არა პირველი წუთის whipping, მაგრამ თითქმის ბოლომდე. ჟელატინი უნდა იყოს განქორწინებული ისე, რომ იგი sweeps, გრანულები უნდა მთლიანად დაითხოვოს. თუ ჟელატინის მასა მწვავე იყო, მაშინ უნდა დაველოდოთ, სანამ ის მთლიანად ენერგიაა. კარგად ეხმარება ციტრუსის მჟავას ან ლიმონის წვენს. 200 მლ კრემში საჭიროა 1/4 ლიმონის წვენი.
• სპეციალური thickener კრემი შეიძლება შეძენილი მაღაზიაში (როგორც ნაწილი შაქრის ფხვნილი და პატარა სახამებელი). 250 მლ კრემში არის საკმარისი 1 პაკეტი (8 გ). იყავი whipped, როგორც ყოველთვის, მაშინ შევა thickener, სცემეს რამდენიმე წუთის, დატოვონ 3-5 წუთი (შემდეგ მასობრივი და thickens).
• სხვა დანამატები: შაქარი ან შაქრის ფხვნილი? რა თქმა უნდა, სწრაფად სცემეს ნაღების ფხვნილით. სანამ თქვენ აპირებთ დაამატოთ ფხვნილი, ეს უნდა იყოს sifted მეშვეობით პატარა შტამი ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის.

როგორ სცემეს კრემი

მომზადება ყველაფერი გჭირდებათ: კრემი 33% (მინის), შაქრის ფხვნილი (30 გ), ვანილინი ფხვნილით (Pinch).

როგორ სცემეს კრემი:

• კრემი უნდა იყოს გაცივებული, სანამ პროდუქტი უნდა იყოს საკმაოდ shake;
• იყიდება whipping, მოამზადოს ვიწრო bowl მაღალი sideboards. ფართო სიმძლავრე შესაფერისია, მაგრამ მას ოპერაციის დროს უნდა დაიხუროს ისე, რომ ბალადები მთლიანად ჩაეფლო მასში;
• 1-ზე მეტი დრო შეგიძლიათ 300 მლ კრემზე სცემეს, უმჯობესია არ დაამარცხოთ დიდი მოცულობები, მაგრამ რამდენიმე ნაწილი იყოფა;
• მიქსერის blade შევიდა კრემი, ჩართეთ მოწყობილობა მცირე სიჩქარით, 1-2 წუთი თქვენ უნდა სცემეს მცირე სიჩქარით, შემდეგ თანდათან იზრდება სიჩქარე მაქსიმალური და ასევე შეუფერხებლად შემცირება;
• 3 წუთის შემდეგ შეიყვანეთ sifted შაქრის ფხვნილი, ვანილინი და გააგრძელეთ ცემა;
• როგორ გესმის ვინ არის დრო, რომ შეჩერება? თუ whipping დროს თქვენ აღმოჩნდა, რომ მიმოქცევაში შინაარსი თასი შემცირდა, და კრემი გადაიქცა ბრწყინვალე მასა, რომელიც ინარჩუნებს ფორმას კარგად და არ ვრცელდება, ეს იმას ნიშნავს, რომ დროა შეჩერება. თუ ეს მომენტი არ არის დაკარგული, მაშინ კრემი გადაიქცევა ნავთობში. 33% უხეში პროდუქტი სცემეს 4-დან 6 წუთიდან, 38% ცხიმი - არა უმეტეს 2 წუთი;
• რა უნდა გავაკეთო, თუ კრემი არ იყო სასურველი თანმიმდევრულობისთვის და მასობრივი ნავთობის გადაქცევა? თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ახალი ახალი ნაწილი კრემი (თხევადი), მასა უნდა იყოს neatly შერეული სოლიდური ხელით;
• დასასრულს whipping, მიქსერის არ შეიძლება გამორთული მკვეთრად, აუცილებელია თანდათანობით შემცირება ბრუნვა, რითაც ამცირებს სიჩქარე როტაცია პირები.

კრემისებრი კრემი ძალიან გემრიელია! არა უშედეგოდ, ის არის ის, ვინც არის ბევრი ნამცხვრები და სხვა დესერტი. მაგრამ ეს კრემი მართლაც საჰაერო და appetizing, თქვენ უნდა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა ცემა სწორად. და როგორ გავაკეთოთ ეს? არის ყველა კრემი შესაფერისი whipping? მოდით გაერკვნენ ის!

რა კრემი შეესაბამება?

როგორ არჩევა კრემი, რომელიც განკუთვნილია კრემი და whipping? აქ არის რამოდენიმე მნიშვნელოვანი წერტილი:

• კრემის მინიმალური ცხიმიანი 30% შეადგენს. ნაკლებად ცხიმიანი კრემი სავარაუდოდ უნდა ჭუჭყიანი, მაგრამ შედეგად კრემი არ გამართავს ფორმას. ცხიმიანი კრემი, უფრო მკვრივი მზად კრემი. მაგრამ მაინც ძალიან ცხიმი, არ ღირს შეძენა. პირველი, მას შეუძლია სწრაფად გადაიქცევა ზეთი, მეორე, არ არის სასარგებლო ფიგურა.
• მიიღეთ მხოლოდ ბუნებრივი კრემი. ყურადღებით შეისწავლეთ პროდუქტის შემადგენლობა, არ უნდა შეიცავდეს რაიმე დანამატებს, როგორიცაა thickeners, flavors, და ასე შემდეგ.
• დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციოთ შენახვას. უმჯობესია შეიძინოს უახლესი კრემი, ვიდრე რამდენიმე დღეში მაღაზიაში უკვე დადგა. თხილამურები კრემი უბრალოდ არ იქნება ჭუჭყიანი, მაგრამ იყოფა შრატი და ხაჭო ფანტელები.
• მნიშვნელოვანი შენახვის პირობები. ასე რომ, კრემი მაღაზია უნდა დადგეს სამაცივრო ერთეული, მაგრამ არა საყინულე!
• რაც შეეხება სიმჭიდროვე, ეს არსებითად მნიშვნელოვანი როლია, რომ არ თამაშობს. რა თქმა უნდა, სქელი კრემი იქნება sharpened ადვილი და სწრაფად, ვიდრე თხევადი. მაგრამ თხევადი ასევე საკმაოდ შესაფერისი კრემი კრემი.
• უძრავი დიასახლებს დიდი ხანია განისაზღვრა ხშირად გამოყენებული პროდუქტების არჩევანი და გარკვეული მწარმოებლების შეძენის საქონელი. საუკეთესო კრემის შესარჩევად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასამართლო პროცესის და შეცდომის მეთოდი. შეძენა სხვადასხვა მწარმოებლებისგან, შეაფასეთ შედეგები (საუკეთესო დაწერეთ მათ), შემდეგ კი აირჩიეთ საუკეთესო ვარიანტი.

რა სცემეს?

რა სცემეს კრემი? ეს კითხვა ბევრ მფლობელს აწუხებს და არა უშედეგოდ. მზა კრემის ხარისხი დამოკიდებულია აღჭურვილობაზე. ყველაზე გამოცდილი მზარეულისა და მზარეულის მოსაზრებების შესწავლა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცალსახა დასკვნა, რომ შეუძლებელია ბლენდერის გამოყენება ჩვეულებრივი დანა nozzle.

თქვენ უბრალოდ გამოყოფა კრემის პროცესში whipping და არ მიიღოს ერთი ნაჭერი შემადგენლობა, მაგრამ ორი ფრაქციები: ნავთობისა და რძის ან შრატში. მაგრამ თუ ნაკრები მოიცავს Wint- ს nozzle, მაშინ ამ შემთხვევაში ბლენდერი განკუთვნილია.

ბევრი რეკომენდირებულია კრემის ცემა ხელით ბლენდერის გამოყენებით. ეს ვარიანტი არის ყველაზე რთული და დრო შრომატევადი, მაგრამ ეს საუკეთესოა, რადგან თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ პროცესი და ოპტიმალური სიჩქარის შენარჩუნება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წევრი სამზარეულო პროცესორი ან მიქსერი.

პროდუქციისა და აღჭურვილობის მომზადება

ასე რომ, კრემი შეიძინა, ახლა ყველაფერი უნდა მომზადდეს whipping. ყველაზე მნიშვნელოვანი რაოდენობა:

• კრემები კარგად უნდა გაცივდეს, ეს არის, არა ყინული, არამედ ცივი. თბილი ფორმით, ისინი არ მიიღებენ. ასე რომ, პროდუქტი რამდენიმე საათის განმავლობაში გამოგიგზავნით მაცივარს. ზოგიერთი, სურს დააჩქაროს გაგრილების პროცესი, დააყენა კრემი შევიდა საყინულე. მაგრამ კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული. გაყინული, და შემდეგ frosthed კრემი დროს whipping იქნება დაფარული, და თქვენ ნაცვლად მკვრივი კრემი იხილეთ გაუგებარი სითხე ფანტებზე.
• სანამ whipping კრემი, უმჯობესია shake ან აურიეთ კარგად. ფაქტია, რომ ყველაზე ხშირად თამამი ნაწილი იზრდება upstairs, და ყველაფერი რჩება დაბლა. და თუ დაივიწყებთ shabby, მაშინ დასრულებული კრემი იქნება inhomogeneous.
• გამოცდილი hostesses გირჩევთ გაგრილების ადრე whipping არა მხოლოდ კრემი, არამედ ყველა მოწყობილობები, რომლებიც გამოყენებული იქნება. ასე რომ, whisk, nozzle of მიქსერი, კომბინირებული ან ბლენდერი, და ასევე თასი ასევე უნდა გაიგზავნოს მაცივარი. ზოგიერთი მათგანი არ არის, მაგრამ მაინც უმჯობესია შექმნას ყველა პირობა სრულყოფილი whipping.
• თუ გინდა ძილის პატარა ნაღები, შაქრის ნაცვლად შაქრის ფხვნილი გამოიყენეთ. გარდა ამისა, სანამ დასძინა, რომ ნახოთ ის მეშვეობით sieve. ეს ხელს შეუწყობს locking ქვემოთ ფხვნილი სიმსივნის.

როგორ სცემეს

ასე რომ, როგორ სცემეს კრემი სწორად, რათა სრულყოფილი კრემი? ჩვენ ჩამოთვლილ ძირითად ეტაპებს და მათ მახასიათებლებს:

1. ასე რომ, დაასხით კრემი თასი ან კომბინირებული ან ბლენდერის თასი. შეურიეთ ყველაფერი ისევ დააკავშიროთ ცხიმოვანი ნაწილი ნაკლებად ცხიმით. სხვათა შორის, თუ თქვენ გჭირდებათ ბევრი კრემი, მაშინ არ ცდილობენ სცემეს ყველა კრემი დროს, თქვენ უბრალოდ არ იმუშავებს. უმჯობესია განახორციელოს whipping ნაწილი, ერთი ნაწილი ოპტიმალური მოცულობა 200-300 მილილიტრი.
2. თუ თასი ან თასი ბლენდერი ან კომბინაცია არ არის მაღალი, მაგრამ ფართო, მაშინ კრემი იქნება ბოლოში, და whisk არ ჩაყვინთვის მათთან ერთად, რაც არასასურველია. ამ შემთხვევაში, ღირს თასი to tilt, ისე, რომ Wint არის ჩაეფლო მასა. ეს გახდის ერთგვაროვანი კრემი.
3. ბევრი დაინტერესებულია რა სიჩქარე თქვენ უნდა სცემეს კრემი. უმაღლესი და ძალიან დიდი ნამდვილად არ არის შესაფერისი, როგორც კრემი შეიძლება მყისიერად გადაიქცევა ნავთობის, და თქვენ არ სჭირდება ეს ყველაფერი. Bending თქვენ უნდა დაიწყოს ნებისმიერ შემთხვევაში ყველაზე დაბალი სიჩქარით. მაშინ, პროცესის შეჩერების გარეშე, გადადით მომდევნო სიჩქარით. უმჯობესია დარჩეს შუაში.
4. რამდენი ხანი უნდა სცემეს? ამ კითხვაზე ზუსტი პასუხი შეუძლებელია, რადგან ძალიან ბევრი ფაქტორი გავლენას ახდენს პროცესის ხანგრძლივობაზე: ცხიმის შემცველობა, გვირგვინი ან nozzle კონფიგურაცია, კრემის ხარისხი, გაგრილების ხარისხი, whipping. მაგრამ საშუალოდ, სცემეს არ არის ძალიან სქელი კრემი ფოთლები დაახლოებით 4-5 წუთი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ სცემეს სისქე რამდენიმე წუთში.
5. როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა? პირველი, საკმაოდ მკვრივი მწვერვალები უნდა გამოჩნდეს ზედაპირზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ immerse in bunny ქაფი. თუ ის აშკარა კვალი ტოვებს, პროცესი უნდა დასრულდეს. მნიშვნელოვანია მუდმივად მონიტორინგი მდგომარეობა და თანმიმდევრულობა კრემი, ისე, რომ არ გამოგრჩეთ მომენტი და არ კლავს კრემი შევიდა ნავთობის.
6. როდესაც გესმით, რომ კრემი მზად არის, მაშინ არ გამოიქცევიან კომბინირებული ან მიქსერის გამორთვა და ცემის შეჩერება. პირველი, თანდათანობით შეამცირებს სიჩქარე და მხოლოდ ამის შემდეგ შეჩერება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქაფი შეიძლება მხოლოდ დაეცემა.

Ზოგიერთი სასარგებლო საბჭოები მფლობელებისთვის:

• თუ დაამატებთ Candy ფხვნილი, მაშინ არ არის აუცილებელი ამის გაკეთება თავიდანვე, მაგრამ დაახლოებით შუა პროცესში. როდესაც კრემი არის პატარა rummage და გახდეს სქელი, squeeze ფხვნილი თხელი იარაღი, გრძელდება ცემის. თუ თქვენ დაამატებთ ყველა თანხას ერთდროულად, კრემი შეიძლება დარჩეს სიმსივნით.
• კრემი გამოიყენება ნამცხვარი, იყო უფრო სტაბილური და სქელი, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სპეციალური thickener კრემი. მაგრამ მაინც უკეთესი არ არის.
• კრემი უფრო მკვრივი დაეხმარება ჟელატინს. მაგრამ აუცილებელია დაამატოთ იგი სპეციალურ გზაზე. პირველი, დაასხით საჭირო რაოდენობის ცივი წყალი და მოდით იყოს sweeping. შემდეგ თბილი კომპოზიცია წყლის აბანოზე, სანამ ნაწილაკები მთლიანად დაიშალა. ზემოთ შედეგი თხევადი და თანდათან ჩაასხით მას კრემის პროცესში whipping, როდესაც ისინი გახდებიან საკმაოდ სქელი. მაგრამ არ overdo ეს ჟელატინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაცვლად კრემი თქვენ მიიღებთ ნაღების ჟელე. პროდუქტის 250 მილილიტრიდან, კოვზი მეოთხედი ჟელატინი.
• თუ კრემი არ არის დააზარალებს, მაშინ სცადეთ ლიმონის წვენი. ჭიქა კრემი დასჭირდება მეოთხე ლიმონის წვენი. თქვენ უნდა დაასხით წვენი დაუყოვნებლივ, მაგრამ პროცესში whipping. და ძალიან ფრთხილად.
• ზოგიერთი დაემატა კრემი იოგურტი ან არაჟანი. 250 მლ კრემში იოგურტის 1 ჩაის კოვზი. გამოიყენეთ მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტების დანამატების გარეშე!
• რა მოხდება, თუ კრემი? თქვენ შეგიძლიათ სცემეს მათ კიდევ უფრო ნავთობის მისაღებად და გამოიყენოთ იგი. და თქვენ შეგიძლიათ დარჩენა, დაამატოთ დაიშალა ჟელატინი, აურიეთ და გააგზავნეთ ყველაფერი მაცივარში. რჩება რძის დესერტი გამოვა.
• დასძინა კრემი ტორტი, მნიშვნელოვანია იზრუნოს და ყველაფერი გავაკეთოთ ყურადღებით და neatly.
• შეინახეთ ხელნაკეთი whipped კრემი საჭირო მაცივარი და აღარ დღეში.

ნება თქვენი კარაქი კრემი ეს იქნება საჰაერო და გემრიელი!

Jun 2, 2016 ოლგა