საცხობი სახლში ძეხვი. ძეხვი, როგორ საზ სახლში.

Calorie: Მითითებული არ არის
დრო ემზადება: არ არის მითითებული

ტრადიციული სადღესასწაულო მაგიდა დარწმუნდით, რომ თითქოს საჭმელები და სენდვიჩები. და რა თქმა უნდა - ხორცის კერძები. ვინმეს ამზადებს Buoyanin, ვინმე არის შემწვარი, და მე ყოველთვის სახლში ძეხვეული დღესასწაული. რატომღაც, როგორც ჩანს, ყველას, რომ ეს არის ძალიან რთული და შრომატევადი პროცესი, რომელიც მოითხოვს სპეციალურ უნარებსა და უნარებს. მე ჩქარობს თქვენ დაარწმუნოს საპირისპირო: რა თქმა უნდა, არსებობს თქვენი ნიუანსი, მაგრამ ზოგადად, სამზარეულო არის სრულიად unfall. Ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ - კარგი რეცეპტი და თქვენი სურვილი მომზადება სახლში და სტუმრებს გემრიელი კერძი.

ხელნაკეთი ღორის ძეები ღუმელში - რეცეპტი დღეს.

შემადგენლობა:
- 1 კგ ღორის პულპ;
- 1.2 - 1.3 მ ღორის guts;
- 3-4 ნივრის კბილები;
- 1 სუფრის კოვზი მარილი - ცოტა არასრული;
- 1 ყავის კოვზი შავი წიწაკა;
- 1 ყავის კოვზი მიწისქვეშა ლაურეის ფურცელი;
- 60-80 მლ ცივი მოხარშული წყალი.

სამზარეულო

პირველი მომზადება ხორცი - ჩვენ ჩამოვთვალოთ ეს საფუძვლიანად Ცივი წყალი, ჩვენ მშრალი.
თუ თქვენ გაქვთ ხორცი ძვლები, გაჭრა ეს ძვალიდან (შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ბულიონი პარალელურად). ხორცი წვრილად დაჭრილი - კუბურები დაახლოებით 0.6 - 1 სმ.

ჩვენ წვრილმანი ხორცით წვრილმანი ხორცით, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ნიორი პრესის საშუალებით.

ჩვენ თანდათანობით, რამდენჯერმე, დაამატეთ წყალი და შეურიეთ დეტალურად.

წყალი საჭიროა იმისათვის, რომ ძეხვეულიყო მეტი წვენი. როდესაც დაუყოვნებლივ წყალი დაუყოვნებლივ, როგორც ეს შთანთქავს ხორცის.

ზოგჯერ წყალი შეიძლება ცოტა უფრო მეტი - 100-120 მლ. ზუსტი თანხა განსაზღვრავს საკუთარ თავს, ფოკუსირება ხორცის თანმიმდევრულობაზე. რა თქმა უნდა, არ არის აუცილებელი, რომ ხორცის "სვამი" წყალი, არამედ მშრალი არ უნდა იყოს. ამბობენ, ასე რომ: სველი ხორცი არის სრულყოფილი ძეხვეული.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ძეხვეული. უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი სპეციალური nozzle (ისინი სრულიად ხორცის საფქვავები).

მე ვარ წინასწარ გაჟღენთილი 40-60 წუთი წყალში: მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უკვე იყიდება უკვე sulfted, მე მაინც არ რისკის მათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ ნაწლავს და ამოიღეთ დამატებითი თხევადი - ჩვენ 2-3-ჯერ დავამარცხებთ, ჩვენ გადაფარავთ მას densitive ხელში და გაატარეთ ნაწლავის გასწვრივ, წაშლა თხევადი. თუ ეს არ არის გაკეთებული, როდესაც ნაწლავის ფუნქციონირებს, ჭარბი სითხე ხელს უშლის თქვენ მუშაობას ყურადღებით.

შემდეგ ჩვენ დააყენა - მონაკვეთის ნაწლავის on protruding ნაწილი nozzle. დარჩენილი თავისუფალი დასასრული არ უნდა იყოს 30-35 სმ. Ამ შემთხვევაში, ძეხვი უფრო ადვილია.

ჩვენ მოათავსეთ minced ხორცის grinder და აქციოს იგი. ძეხვი minced ძეხვი თანდათანობით შეავსებს ნაწლავებს. თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ გამკაცრდეს ეს პატარა, დალუქვა.

როდესაც ძეხვი იქმნება დაახლოებით 15 სმ სიგრძის, დატოვონ დაახლოებით 2.5 - 3 სმ ცარიელი და გაგრძელდება დაიწყოს. ასე რომ იმოქმედოს, სანამ მინუსი და ნაწლავის დასრულდება.

ისე, რომ ძეხვეული არ burst ერთად frying, ჩვენ გამყარებაში მათ ნემსით ყოველ 4-5 სმ.

ახლა ბამბის თემა ჰალსტუხი ძეხვი. თავდაპირველად ჩვენ გავაგრძელებთ პატარა ჰაერში - მხოლოდ თქვენს ხელშია, რათა თავიდან იქნას აცილებული ძეხვეული. მაგრამ ძალიან მჭიდრო შეავსოთ ძეხვი - ნაწლავის შეიძლება ადიდებული. თუ ის ადიდებული ახლა - არ არის უბედურება, შეგიძლიათ გაასწორონ ის, tangling ეს და გარდამტეხი ერთი ძეხვი 2 პატარა. მაგრამ თუ ეს ადიდებული ერთად frying - აქ თქვენ არ დაეხმარება არაფერი. ან ძეხვი მოდის მთლიანად, ან წვენს წვენს და მშრალი გახდება. თანდათან მჭიდრო, საიმედოდ bandage ყველა ბოლოები ძეხვი.

Saucepan- ში Saucepan- ში მოთავსებულია ძეხვი, დაფარავს სახურავს და 5-6 საათის განმავლობაში.

ასეთი ძეხვეული შეიძლება იყოს frying on გრილი, არამედ ღუმელში ისინი მიღებული ძალიან გემრიელი. ჩაუყარა ძეხვეული სახით საცხობი, წინასწარ lubricated მცირე თანხა მცენარეული ზეთი. ზემოდან, ძეხვეული ასევე lubricated ერთად მცენარეული ზეთი - მაშინ ისინი უნდა გადაუგრიხეს.

ჩვენ ვატარებთ ღუმელში ღუმელში ღუმელში, 200-220 გრადუსამდე, 40-50 წუთის განმავლობაში. ამჯერად საკმაოდ საკმარისი იქნება ძეხვეული სრულიად მომზადებული.

ასეთი ძეები კარგია, როგორც ცხელი და ცივი.

და რომელიც გემრიელი მიიღება ძეხვი - თქვენი თითების lick!

რჩევები და რეკომენდაციები:
შეიძინეთ სახელმწიფოთაშორისი კარგად მომზადებული - გაწმენდილი და გარეცხილი. როგორც წესი, სწორედ ესაა და სუპერმარკეტებში გაიყიდება, მაგრამ მე ვერ ვამბობ, რომ ბაზრებზე შეთავაზებული ნაწლავების შესახებ ვერაფერს ვამბობ, ვერაფერს ვამბობ, სრული ნდობა.
ღორის პულპმა აირჩია ბუშტის ნაწილი, უკან ან კისერზე. ეს იქნება შესაფერისი, პრინციპში, ნებისმიერი ნაწილი კარკასის, მხოლოდ გარეშე ცხოვრობდა. ხორცის ხელმძღვანელი და თიბია არ უნდა იქნას მიღებული - ძნელია (და ეს ნიშნავს, ძეხვი იქნება მკაცრი).



ღორის უნდა იყოს ზომიერად ცხიმი. თუ თქვენ საზ ძეხვიდან მჭლე ხორცი, ეს გახდება მშრალი, და თუ ძალიან მსუქანი - მაშინ იქნება ხელფასი ძეხვი, და არა ხორცი.
თუ არ გაქვთ ჩაქუჩით ლაურული ფურცელი, მოამზადე საკუთარ თავს. ამის გაკეთება, პირველი, bay ფოთოლი საკმაოდ მშრალი (ბატარეის - ზამთარში, მზე - ზაფხულში) და grind in ყავის საფქვავი. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, აქვს კარგად გამხმარი ფოთლები და თაღოვანი, და მოძრავი pin, მაგრამ შემდეგ პატარა ცალი დარჩება, რომელიც ხელს უშლის ძეხვი.
როგორც მე დავწერე, შესაძლებელია ასეთი ძეხვის მომზადება გრილში. ამ შემთხვევაში, მე ვურჩევ არ გაჭრა მათ, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ fry მათ მთლიანად, რადგან ეს იქნება უფრო მოსახერხებელი გახდეს ძეხვეული.



ასეთი ძეხვი შეიძლება მომზადდეს წინასწარ: ისინი სრულყოფილად ინახება საყინულეში.
ავტორი - ნატალია ტიშჩენკო

ნათელი კვირა, ჩვენ აუცილებლად პერსონალი, და გაინტერესებთ დასრულდა. მაგრამ ამავე დროს, ჩვენ ნამდვილად მზარეული და ზოგიერთი გემრიელი ხორცის კერძი - ხოტოელი, ბოთო ... წელს მე უკვე გავაკეთე მთავარი ძეხვიგამომცხვარი ღუმელი - სურნელოვანი, ruddy და გემრიელი!

რეცეპტი სამზარეულო მთავარი ძეხვი სრულიად მარტივია: ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ შეიძინოს კარგი ხორცი და ბუნებრივი guts. და შემდეგ შენახვის კარგი განწყობა და ნდობა საკუთარი ძალების და თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წასვლა სამზარეულო - მზარეული!

შემადგენლობა:

• 1 კგ ღორის პულპ (blade, უკან, კისრის);
• 1 სუფრის მარილი (ზედა);
• 1 ჩაის კოვზი სუფთა შავი წიწაკის გარეშე;
• Laurel Sheet ფხვნილის 0.5 ჩაის კოვზი;
• 2-3 დიდი ნივრის კბილები;
• დაახლოებით 80 მლ მოხარშული წყლის შიდა ტემპერატურა;
• ღორის გაწმენდილი ჭურვების დაახლოებით 1 მ.

სამზარეულო:

Inchans გაჟღენთილია ცივ წყალში ერთად დამატებით ძმარი (წყალი და ძმარი ride). ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია გაუძლოს მათ შევსებამდე - ხოლო ნაწლავები უფრო ელასტიურია, რაც ხელს შეუწყობს სამუშაოს.

ხორცი კარგად გაირეცხოს ცივი წყლით და კოლუმში. დაჭრილი ხორცი პატარა კუბურები, ზომის ნახევრად ღრუს მეტრი.

დაჭრილი ხორცი შევიდა თასი. დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ფხვნილი დაფნის ფოთოლი.

დახმარებით garbber-valve squeeze ნიორი ხორცის.

2-3 მიღება, დაამატეთ წყალი, ყველა დროის საფუძვლიანად შერევით ხორცი - წყალი მისცემს ძეხვს.

მომზადებული minced ხორცი განზე, და ისინი მიიღებენ ასამბლეის ხორცის საფქვავები.

ჩვენ დაკავშირება სპეციალური nozzles ხორცის grinder. შეავსეთ guts ასეთი nozzles ხორცის grinder - მარტივი, სწრაფი და მარტივი ვარიანტი. ნაწლავის არის გაჭიმვა on protruding ნაწილი nozzle.

ჩვენ მივმართავთ ხორცის grinder - Mince შევა ჭურვი. ჩვენ მხოლოდ ხელს უწყობს თქვენს ხელებს: გამკაცრდეს ჭურვი, გადაადგილება minced ხორცი, ისე, რომ შევსების სიმჭიდროვე დაახლოებით ერთნაირი მთელი სიგრძე ნაწლავის.

ამავდროულად, ყოველ 5-7 სმ ნემსით გამოდის. აუცილებელია ისე, რომ ჭურვი, როდესაც საცხობი არ ადიდებული.

ნაწლავები არ შეავსებს ძალიან მჭიდროდ - ისევ, რათა თავიდან იქნას აცილებული, როდესაც საცხობი. შევსებული ჭურვების ბოლოები აკრეფილი ან შეუსრულებელი ნაწილია ნაწლავის ან კულინარიული ძაფით, ან უბრალოდ ბამბა-დამზადებული coil თემა, დაკეცილი 2-3 ჯერ. ძეხვის ბეჭდის სიგრძე ირჩევს საკუთარ თავს, მათ უპირატესობას. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ 1 მეტრიანი სიგრძით, ხოლო შესაძლებელია - 40-50 სმ, ან ძეხვი 15-20 სმ სიგრძით. ნაწლავის შევსებული ჭურვი 4-5 საათის განმავლობაში მაცივარში 4-5 საათს გაუძლებს.

შემდეგ ჩვენ ვახდენთ მომზადებული ძეხვი შევიდა სახით საცხობი და დააყენა ღუმელი, რათა 180 გრადუსი. ჩვენ ვამბობთ დაახლოებით 30-40 წუთი, სანამ ოქროს ქერქის გამოჩენა. საცხობი დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ, დამოკიდებულია ღუმელში. მაგრამ თუ ძეხვი არ არის ბნელი დიდი ხნის განმავლობაში, ფრთხილად - არ დავდგეთ ისე, რომ ეს არ არის მშრალი.

სახლის ძეხვის წარმოებისთვის არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელი ნაჭერი ხორცი, და კიდევ trimming (მაგალითად, ნარჩენების ფორმირების ნაჭერი ხორცის on buoyhenine ან kebabs) - ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ მაინც chop ხორცი. მთავარია, ხორცი არ უნდა იყოს თავიდან (ეს მკაცრია), არ უნდა ცხოვრობდეს.

2015-04-10

მივესალმოთ საიტის ნოუთბუქის ყველა მკითხველს!

თითოეული დიასახლისი აქვს მათი რეცეპტები კერძები skouring მხრივშეიძლება მოვიდეს მოსახერხებელი და ეს რეცეპტი ძეხვი frying. ახლა ინახავს უზარმაზარი შერჩევა ნედლი ძეხვი, ქათამი, ძროხის, ღორის, მე არ ჩამოვთნის ყველაფერი. არსი, ძეხვეული frying არის ნედლეული შორს. ჭურვი, ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელსაც აქვს ძალიან პატარა შენახვის ცხოვრება. ნახევრად მზა პროდუქტის ფერი დამოკიდებულია საღებავებისა და ფერის შენარჩუნებისას. ეს არის, პატარა ამ nastyness ძეხვი, უფრო ბუნებრივად ფერი. ზოგიერთი ჯიშები ზოგადად თეთრი, კარგია! როგორც წესი, ნედლი ძეხვი frying გაიყიდა გაცივებული ან გაყინული. აქედან გამომდინარე, stocked დიასახლისი, ასეთი ნახევრად მზა პროდუქცია ხშირად ხელმისაწვდომია საყინულეში, გაუთვალისწინებელი შემთხვევაში.

თუ თქვენ ურჩევნია ხელნაკეთი ნახევრად მზა პროდუქცია საკუთარი მომზადება, მომზადება ხელნაკეთი ძეხვი თავს. ამისათვის თქვენ უნდა რამდენიმე კილოგრამი Ახალი ხორცი და ძეხვი ჭურვი, სხვა სიტყვებით, ჩერევა (გაწმენდილი ნაწლავები). ჩვენს საიტზე არის დეტალური ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები პროცესის აღწერა, მჯერა, რომ ეს არის მარტივი საკმარისი! ჩვენი დროის ჭურვი არ არის პრობლემა, მე შევასრულო ეს ონლაინ მაღაზიაში.

გარდა ამისა, პიკნიკი სეზონში, მიიღოს ძეხვეული frying on გრილი for grill on ძვლის ან მწვადი, და კიდევ baked კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული - mmmmm, ყველაზე!

უკრაინული სამზარეულო ცნობილია სხვადასხვა ტიპის კრუიზების, ხელნაკეთი ძეხვის რეცეპტებისთვის მთავარი სალა. სოფლებში, როდესაც პირუტყვი გაიტანა, ბევრი ხორცის კერძები ემზადებოდა, ცდილობს გადარჩენა ან შეინარჩუნოს ხორცი მაქსიმალურად. ხშირად მომზადებული სხვადასხვა ძეხვი. ისინი ბანკებში ჩააგდებდნენ და გატაცებულნი იყვნენ. ამ მეთოდის სამზარეულო ნებადართულია ხორცის გადარჩენისთვის. ეს იყო სახლში დაკონსერვებული ძეხვის ანალოგი. ზოგიერთ რეგიონში, ჯერ კიდევ, როდესაც ქორწილები აღინიშნება, დიდი რაოდენობით ხორცის პროდუქტები მზადდება სახლში. იმ მომენტში სავაჭრო ქსელში ისინი მზად იყიდება ნედლი ძეხვეული frying მოხარშული მოხარშული. როგორც წესი, მათთვის დიდი რაოდენობით მარილი და სანელებლები დაემატა. ამ საკითხში, ჩვენ გვეუბნებიან და აჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ისეთი ძეხვეული პანში, ღუმელში ან მულტიკუკში. არაფერია რთული, რომ ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტის მომზადება გრილზე გრილიზე. და დასაწყისში, ჩვენ გვინდა გაჩვენოთ რეცეპტი სამზარეულო მთავარი ძეხვი.

ძეხვი სახლში frying

რეცეპტი ძალიან საინტერესოა. მოხარშული ხორცი არ არის გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავი და წვრილად დაჭრილი. ძეხვი არ ჰგავს kitlet. ბუნებრივი ჭურვი (ნაწლავის) შემცველობის ასეთი ძეხვი ემზადება და ორი ტიპის ხორცი, ღორის ხორცი და ხორცი. სალო ბ ეტაპობრივად ფოტოები რეცეპტი არ გამოიყენება ყველა. ღორის საკმარისი ცხიმი, და სინაზის და გემოვნების ძეხვი შიგთავსით დაემატება პატარა კრემი. ეს კომპონენტი საშუალებას მისცემს ხელნაკეთი ძეხვი წვნიანი და გემრიელი იყოს.

სამზარეულო: უკრაინული
ნაწილი ნაწილი - 10
სამზარეულო დრო 2 საათი

როგორ ჩადება ძეხვეული for frying in ნაწლავის

იმისათვის, რომ მოამზადოს ძეხვი, ჩვენ უნდა მიიღოს ხორცი ღორის და ძროხის იმავე პროპორციით, ხახვი, ნიორი, მარილი და სანელებლები. ასევე მიიღოს რძის კრემი 10-20% ცხიმი. თუ არ არის ნაღები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ცივი წყალი. ჩამოსხმისთვის, მიიღოს ბუნებრივი ნაწლავის. ახლა ჩევა გაიყიდება დამუშავებულ ფორმაში. დიასახლისმა მხოლოდ უნდა ჩამოიბანოს წყალი წყლით დასამშვიდებლად. სინამდვილეში, ნაწლავის უკვე გაწმენდილი, moaned და zailed.

• ღორის პულპ - 700 გ,
• ძროხის, ხორცი - 700 გ,
• ხახვი - 4 ცალი.,
• ნიორი - 5 კბილები,
• რძის კრემი 10-20% - 150 მლ,
• მარილი - 1.5 სთ. კოვზები სლაიდების გარეშე,
• შავი ადგილზე წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით,
• მდოგვი მარცვლეული - 2 სთ. კოვზები,
• ბუნებრივი ჭურვი (ნაწლავის) - 4 მ.

Fucking ძროხის rinse ქვეშ წყალი. ამოიღონ ფილმები და მძიმე tendons. თვითმმართველობის დამუშავებული მერქნის დაჭრილი შევიდა პატარა კუბი. ხორცი არის ძალიან და ძალიან წვრილად დაჭრილი შევიდა დანა. მე არ ვიცი ხორცის საფქვავი, ისე, რომ ძეხვი არ გადაიქცევა cutleter.

ღორის ხორცი rinse და დაჭრილი შევიდა პატარა კუბი. ღორის ხორცი არის ცხიმოვანი ხორცი. მე არ მოჭრილი პატარა ცალი სალამ პულპზე. უბრალოდ გაანადგურა ხორცი ერთად დანა პატარა კუბურები. დაჭრილი პულპ ერთად თასი.

ხახვი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. Grinding ხახვი დაამატოთ mince.

Minced Mead, დაამატოთ squeezed მეშვეობით პრესის ნიორი, მარილი, შავი ადგილზე წიწაკა და სანელებლები თქვენი გემოვნების. უმჯობესია, არ მოხდეს ხორცის ძლიერი სანელებლები. ჩვენ მხოლოდ დააყენა ასეთი, რომ არ დაწვა გემოვნების ხორცი. ჩვენ არ ვცდილობთ, რომ ხორცის გემო გავემგზავრებით, მაგრამ მხოლოდ ხაზს უსვამს ძეხვის გემოვნებას. დაამატეთ რამდენიმე teaspoons ტკბილი მდოგვის მარცვლეული. ის ხაზს უსვამს ხორცის გემოვნებას.

დაამატეთ 150 მლ რძის კრემი. აურიეთ მასა, სანამ ერთიანობას. თუ არ გაქვთ კრემი, საშინელი არაფერი. კრემი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით, მხოლოდ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მოხარშული გაცივებული წყალი. ნედლეული წყლის ხორციდან ხდება რთული. ასეთი ძეხვი იქნება ნაკლები ცხიმი, მაგრამ უფრო სასარგებლო.

ახლა თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ნაწლავის და შეავსოთ იგი minced ხორცი. არსებობს რამდენიმე გზა. მე გამოიყენებს nozzle მომზადება ძეხვი ელექტრო ცენტრში. დააინსტალირეთ სპირალი ხორცის საფქურში. On სპირალი დააყენა nozzle for ძეხვი. განათავსეთ დისკი და გამკაცრდეს ისე, რომ nozzle არ არის dangling. დანით ხორცის საფქვავი არ არის გამოყენებული. საჭმლის მომზადებული mince ხორცის grinder, spiral rotates და ემსახურება ძეხვი ჩაყრის შევიდა nozzle. დაძაბულობა gifter on nozzle, შეგროვება მას ჰარმონიკაში nozzle. ნაწლავი ნაწლავის, ჰალსტუხი კვანძის. ჩართეთ ხორცის grinder და, კვების mince რომ nozzle შექმნას ძეხვი. გახსოვდეთ, რომ ნაწლავის არის საკმაოდ გრძელვადიანი, მაგრამ ძალიან ადვილად შესვენება. არ არის საჭირო მტკიცედ შეავსოთ shell minced ხორცი.

აქ 1300 ხორცი მე მივიღე ეს ძეხვი. ნაწლავის ექსტრემალური რეგიონი შეიძლება ასევე იყოს კვანძის მიერ ან გადაათრიეთ. ძეხვეული არ არის აუცილებელი ერთი დიდი ბარი. ეს შეიძლება დაიყოს სექციები ფორმირებისას. აქ თქვენ უნდა იმოქმედოთ თქვენ გემოვნებით და შეღავათებით.

დააყენეთ პან ცეცხლი. კარგად გაათბო. როლი შევიდა ძეხვი ერთად ბეჭედი და წამოაყენონ გარეთ პან. Fry ძეხვი დაიცვას ორი მხრიდან, ქვეშ lid. შემწვარი დრო დაახლოებით 30 წუთი. ძეხვი საკმაოდ სწრაფად ემზადება. თითოეულ მხარეს თქვენ უნდა მივაღწიოთ მსუბუქი ruddy ქერქი.

შემწვარი მთავარი ძეხვი ჩაიწეროს კერძი და ემსახურება მაგიდასთან. დიდი რაოდენობით კერძი უფრო მოსახერხებელია ერთდროულად ორი ან სამი ჩანთაზე. დროა დაზოგავს.

ასე რომ, ძეხვი ღორის და ძროხის გამოიყურება კონტექსტში.

გემრიელი ხელნაკეთი ძეხვი ყოველთვის დიდია! პროდუქტი სრულად არის ბუნებრივი, საღებავები არ დაემატა მინს, რომელიც ძეხვი ვარდისფერი ჩრდილში ძეხვი. ეს არ არის სრულიად სწორი და არა ყველა სასარგებლო. ზოგიერთ რეცეპტში, შეშუპების წვენი გამოიყენება ძეხვის მომზადებისას. რამდენი მფლობელი, ამდენი რეცეპტები. რეგიონის მიხედვით, სამზარეულოს ძეხვის რეცეპტი ცვლილებები. ასე რომ, უკრაინის ზოგიერთი რეგიონი ცნობილია მათი რეცეპტებისთვის სამზარეულოს ძეხვეული. მაგალითად, არსებობს ცნობილი drohobych ძეხვი. ეს არის სპეციალური კლასის ძეხვი, ერთად Sled ნაჭერი მინუსი.

რეცეპტი და ფოტო: Varvara Sergeevna.

კიდევ ერთი საინტერესო სამზარეულო ვარიანტი:

ძეხვეული ყველით ღუმელში

• ძეხვეული frying - 6 ცალი,
• ყველი - 150 გ,
• ნიორი - საკმარისი toonte,
• მაიონეზი (შეიძლება შეიცვალოს არაჟანი),
• მწვანილი - ნება.

ნიორი გაანადგურა, მწვანეთა მოჭრა, ყველი არის rubbed on grater. ყველაფერი შერეულია და შევსებულია არაჟანი ან მაიონეზი (საჭირო იქნება tablespoons წყვილი). Slaskas for frying შენარჩუნებულია სიგრძის, ყველი mince ერთად სანელებლები ჩაუყარა incision. Stuffed ძეხვეული ასახული frying წელს lubricated ფორმის და გამომცხვარი in თბება 190 გრადუსი 25-30 წუთი. ემსახურება ცხელი.

ქათმის ძეხვეული ნელი გაზქურის

ნედლეული ძეხვი ნაწლავში მულტიკუკერის მშრალ თასშია ასახული. არ არის აუცილებელი, რომ გაზარდოს და დაამატოთ თხევადი, ბევრი წვენის სამზარეულოში გაათავისუფლეს. მე მომზადებული ქათმის ძეხვი frying. ისინი თხელი იყვნენ, ასე რომ 20 წუთი სამზარეულო იყო საკმარისი.

მოიცავს "საცხობი" რეჟიმს 20 წუთის განმავლობაში. მომზადება ძეხვეული ნელი გაზქურის დახურულ სახურავს.

სიგნალის შემდეგ, კერძი მზად არის. ქათმის ძეხვი ძალიან წვნიანია. მართალია, მათგან თავზე პალე.

თქვენ შეგიძლიათ Flip და bake იმავე რეჟიმში მეორე მხარეს ერთად lid ღია. აირჩიეთ "საცხობი" ან "frying" რეჟიმი, გამართავს 5-10 წუთი და გამორთოთ multicooker.

მე ვიმეორებ, ეს არ არის აუცილებელი ამის გაკეთება, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ წამოაყენონ კერძი ruddy მხარეს up. პატარა თქვენ საზ მათ, juicier ისინი მიღებული.

რეცეპტი ტომარა frying ბოსტნეულით

მე შევეცადე ეს რეცეპტი ნელი გაზქურის, მაგრამ ღუმელში ძეხვეული ბოსტნეულით ეს იქნება შესანიშნავი!

იმისათვის, რომ აბანოები უნდა იყოს ruddy ორივე მხარეს, შეგიძლიათ fry მათ უბრალოდ "საცხობი" პროგრამა 15 წუთის თითოეულ მხარეს დახურულ სახურავს.

მაგრამ მე ვარ juiciness და მიღების გემრიელი სოუსიამ რეცეპტში ბოსტნეული ვიყენებ.

• ძეხვეული frying - 6-8 ცალი,
• პომიდორი - 2 ცალი.,
• carrot - 1 PC.,
• ბოლქვი - 1 PC.,
• 2 tablespoons არაჟანი კრემი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი ან რძე)
• 70 მლ წყალი.

ხახვი წვრილად დაჭრილი, პომიდორი და სტაფილო grater. მე გავრცელებული ბოსტნეულის ბოსტნეულის ნელი გაზქურის, მასზე ნედლი ძეხვი frying, topping წყალი და დააყენა არაჟანი. მე მივმართავ "საცხობი" რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში, და მულტიკარერის საფარის დახურვა. 15 წუთის შემდეგ მე დავბრუნდი და აურიეთ სოუსით. მე ვამზადებ სიგნალს დახურულ სახურავს.

ღუმელში, ასეთი ძეები არ უნდა იქცეს, იქ 30-35 წუთი მოამზადებენ.

როგორ საზ ძეხვეული პანში

ძეხვეული frying, გაცივებული ან გაყინული, ასახული ცხელი frying პან და ბრწყინავს მასთან ერთად კარაქი ან მცენარეული ზეთი ადრე ფორმირების ლამაზი ruddy ქერქი. შემდეგ გადაბრუნება და წარმოებული მეორე მხარეს. თუ თქვენ მზად ხართ გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტი, სამზარეულო დრო იზრდება 10 წუთის განმავლობაში.

რა ფრაის - გადაჭრის თქვენ: მშრალი frying პან, გარდა მძღოლი ან ნავთობის (კარაქი ან ბოსტნეულის), როგორც ვარიანტი, თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ძეხვეული for frying ბეკონი ან უბრალოდ შეავსოთ წყარო.

ჯერ raw Saardelki თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გრილი, გრილი და მწვადი. მომზადება დრო იქნება 10-20 წუთი, რაც დამოკიდებულია ჭურვი დიამეტრის მიხედვით. ღია ცეცხლზე ძეხვის მომზადებისას ისინი ხშირად გადაბრუნდებიან. მომზადება მათ თბილი გრილი წინასწარ (მანგალი, მწვადი).

მოხარშული საკუთარი ხელით და გამომცხვარი ღუმელი ძეხვი არის გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი.

დღეს თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზ ძეხვი ღუმელში, რადგან ბუნებრივი პროდუქტები ყოველთვის სასარგებლოა მაღაზია.

ჩვენი პროდუქციის ძეხვი ჩვენს სტატიაში მზადდება ორი გზით: კილიტა და ყდის საცხობი.

რეცეპტი სამზარეულო ხელნაკეთი ძეხვი ღუმელში არ არის რთული. მთავარია, რომ შეიძინოს კარგი ხორცი და მიიღოთ ჭურვი ჩაყრის ჩაყრა.

მთავარი ძეხვი გამომცხვარი ღუმელში ყდის

შემადგენლობა:

• ხორცი - 1.8 კგ
• სალო - 300 გ
• ნიორი - 2 კბილები
• მარილი - 35 გ
• peppers და სანელებლები - გემოვნებით
• ღორის ან ბრენდების

როგორ უნდა bake ძეხვი ღუმელში:

1. მომზადება guts. გაწმენდა მათ კარგად, და შემდეგ დაიბანეთ ძალიან კარგად.

2. ხორცი ასევე დაიბანეთ. დაჭრილი ხორცი ძალიან პატარა ნაჭრები.

თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ხორცი ხორცის grinder, მაგრამ გემრიელი ძეხვი ეს იქნება თუ ხორცი დაჭრილი.

3. Salo Skip მეშვეობით ხორცის grinder. გააგზავნეთ დაჭრილი ხორცი.

თუ თქვენ აიღო ცხიმიანი ნაჭერი ღორის, მაშინ ცხიმი ვერ დაემატება, და შემდეგ ძეხვი ძალიან ცხიმია.

4. გაწმენდა ნიორი და გამოტოვოთ პრესის საშუალებით, ასევე გაუგზავნეთ მინუსი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

საშუალოდ, ღორის კილოგრამი სლაიდების გარეშე ერთი სუფრის კოვზი სჭირდება.

5. შეურიეთ mince to ერთგვაროვანი სახელმწიფო.

6. ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ ნაწლავის. უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური nozzle რომ კაბები ხორცის grinder. ერთი დასასრული ნაწლავის ჰალსტუხი და pinched. დაწყება თქვენი guts, ზოგჯერ გარდამტეხ მათ. გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია. ჰალსტუხი და ნაწლავის მეორე დასასრული.

7. მოათავსეთ ძეხვი საცხობი ყდის. დაამატეთ 2 tablespoons წყლის ყდის და დახურეთ იგი მჭიდრო ორივე მხარეს.

8. პირველი 15 წუთი ძეხვი 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე. შემდეგ კი 150 გრადუსამდე ტემპერატურა.

9. ძეხვი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ruddy. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვონ ძეხვი ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი მთავარი ძეხვი ღუმელში კილიტა

შემადგენლობა:

• ღორის - 1 კგ
• სალო - 200 გ
• საქონლის ხორცი - 500 გ
• რძე - 50 მლ
• nUTMEG
• წიწაკა შავი ჩაქუჩი
• შაქრის ქვიშა
• პაპრიკა
• ღორის guts
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სტადიის.
• ნიორი - 4-5 კბილები

როგორ საზ ხელნაკეთი ძეხვი ღუმელში:

1. ღორის და ძროხის ხორცი ხორცით საშუალო ნაჭრებით. ჩამოყაროს დაჭრილი ხორცი თასი.

2. დაასხით ეს პატარა შაქარი, ისევე როგორც სანელებლები. გააგზავნე ხორცი ღამით მაცივარში.

3. დილით, ხორცის ხორცი და ხორცის საფქვის მეშვეობით გამოტოვოთ. Salo ასევე გამოტოვოთ ხორცის grinder.

4. სუფთა ნიორი და, გამოტოვოთ პირველი მეშვეობით პრესის, დაამატეთ mince. ასევე mince დაასხით რძე.

5. შეურიეთ ხელები კარგად ერთგვაროვან სახელმწიფოს. ნაწლავის ერთი დასასრული.

6. საკონდიტრო ჩანთა ან თუნდაც კი ნაწლავის დაწყება. მეორე ბოლოსაც ჰალსტუხი. რამდენიმე ადგილას, მიიღოს პუნქცია ძეხვი.

7. მიიღეთ ძეხვი კილიტა. მოათავსეთ ძეხვი ბარგის, ბოლოში, რომელიც დაასხით pollnaya წყლის და მცენარეული ზეთი.

8. Bake ძეხვი 1 საათის განმავლობაში ტემპერატურა 180-200 გრადუსი.

9. სამზარეულოს დასასრულამდე 15 წუთით ადრე, გახსენით კილიტა ისე, რომ ძეხვი მცირდება.

ანალოგიურად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ bake სახლის ძეხვი სახით, ისევე, პირიქით ან lattice of ღუმელი.

Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანი, ნაზი, წარმოუდგენლად გემრიელი შემწვარი ძეხვი - მხოლოდ ერთი ნახსენები მათზე იღვიძებს ძლიერი მადა. და არ არის აუცილებელი გაქცევა უახლოეს მაღაზიაში და დაველოდოთ კარგ ამინდს. ჩვენი სტატიაში შეგროვებული რეცეპტების წყალობით, გემრიელი გრილი ძეხვი შეიძლება მომზადდეს სახლში. თქვენ შეგიძლიათ fry მათ უფლება პან, bake in ღუმელი და კიდევ მიკროტალღოვანი, და ისინი აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი და წვნიანი, ვიდრე ცეცხლი.

შემწვარი ძეხვი: მთავარი რეცეპტი

Ერთ - ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტები გემრიელი ძეხვის მომზადება. მათ შეუძლიათ კი, ვისაც არ აქვს ხორცის საფქვავი სპეციალური nozzle. ეს იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ პლასტმასის ბოთლის მოსავლის აღება და კისრის ჭურვი, რომელიც შემდგომში საჭიროა ხორცით.

ხელნაკეთი მზადდება შემდეგნაირად:

1. უპირველეს ყოვლისა, ღორის ჭურჭელი ცივ წყალში გაჟღენთილია ძმარი და სოდა.
2. საწყისი ღორის slab და ძროხის პირები on ხორცის grinder დამზადებული minced ხორცი. ხახვი დაემატება მას (2 ცალი), წინასწარ დახურულია მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, დაჭრილი პრესის ნიორი (2 ნაჭერი), მარილი და პილპილი (1 სთ. კოვზი), Thyme Twig და კონიაკის ჩაის კოვზი.
3. მომზადებული ნაწლავები სავსეა მზა ნაღმებით. ყოველ 15 სმ შევსების პროცესში ნაწლავები ძაფით არის დაკავშირებული.
4. დასრულებული ძეხვეული ოთხი ადგილიდან კბილის პასტა და 20 წამში მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ, პროდუქტი შეიძლება იყოს მდნარი გრილი ან პანში.

ნიურნბერგი ძეხვეული პანში

ტრადიციული ნიურნბერგის კერძი სცადოთ, არ არის აუცილებელი გერმანიაში. გემრიელი და წვნიანი გრილი ძეხვი ადვილია საკუთარი სამზარეულოდა შემდეგ fry მათ რეგულარული პან.

ეტაპობრივად სამზარეულო ძეხვი არის შემდეგი:

1. სამზარეულო პროცესი გემრიელი საჭმლის იგი იწყება სახეხი ხორცი ხორცის grinder. საჭიროა Nuremberg ძეხვეული, 150 გ და 850 გ ღორის კისრის საჭიროა.
2. დაჭრილი წყალი დაემატა მზა მინს (100 მლ წყალს 4 სთ-ს მარილის კოვზი), წიწაკა შავი (½ ჰ. კოვზი), ლიმონის წვენი (2 სტადიის კოვზი) და სანელებლები გემოვნებით ( სახმელეთო Ginger, nutmeg, cardamom, coriander).
3. სპეციალური nozzle დამონტაჟებულია ხორცის grinder, რომელიც გამკაცრდა მიერ ცხვრის ტურბინები (დიამეტრი 22-24 მმ). თანდათანობით ისინი ხორციელდება ხორცით, ხოლო პატარა თხელი ძეხვი იქმნება (20-25 გრ 9 სმ სიგრძის).
4. დასრულებული ძეხვეული ცხელი წყლით (70 ° C) 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მათ უნდა განიხილონ და დააყენა გრილი frying პან, lubricated ერთად მცენარეული ზეთი.
5. Fry ძეხვეული ორი მხრიდან ფორმირების ruddy ქერქი.

Გერმანიაში ნიურნბერგი ძეხვეული ტრადიციულად მსახურობდა ს saima კომბოსტო და Კარტოფილის სალათი ამავდროულად, 6-10 ცალი თითქმის მყისიერად შეჭამს.

მიუნხენის ძეხვეული ბულიონი

მიუნხენის ძეხვი ბავარიის მკვიდრი მკვიდრი ტრადიციული საუზმეა. ისინი მსახურობენ მაგიდასთან ერთად ახალი დალაქი, sprinkled მარილი, ტკბილი მდოგვი და ნათელი unfiltered ლუდი არაუგვიანეს არა უგვიანეს 12 საათის განმავლობაში. ტრადიციულად, თეთრი ძეხვეული ემსახურება ბულიონი, სადაც ისინი მოხარშული, და უფრო ზუსტად გაათბო გარკვეული ტემპერატურა. ამის გამო, ისინი რჩება წარმოუდგენლად წვნიანი შიგნით.

მიუნხენის ძეხვი შეიძლება მომზადდეს სახლში. თუმცა, რათა მათ წვნიანი, აუცილებელია გააკონტროლოს ტემპერატურა minced ხორცი და შიგნით ძეხვეული, და ამისათვის საჭიროა თერმომეტრი ლითონის გამოძიებით.

ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო:

1. ღორის დანა (1 კგ) ხორცის საფარქვეშ ხბოს ხალეზე 3-4 მმ დიამეტრით.
2. დასრულებული mince გაცივდა საყინულე 1 საათი ან ტემპერატურა -1 ° C შიგნით.
3. გაცივებული minced პერსონალი წინა mix თეთრი მიუნხენის ძეხვეული სანელებლები. მასში, როგორც წესი, მოიცავს გამხმარი ოხრახუში, შავი წიწაკა, Nutmeg, ლიმონის zest, ქინძი.
4. Mince გადადის ბლენდერში, და 100 მლ დაემატა Ცივი წყალი. ამის შემდეგ, მთელი მასა გაანადგურა მომენტში, სანამ ტემპერატურა მოხარშული ხორცით 10 ° C. მნიშვნელოვანია, რომ ამ მდგომარეობაში ნათლად შეესაბამებოდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძეხვი მშრალია.
5. დახმარებით სპეციალური nozzle for ხორცის grinder, minced ხორცი stuffed ღორის guts (დაახლოებით 2 მ დიამეტრი 32-34 მმ). მაშინ ძეხვეული თავად იქმნება 12-15 სმ სიგრძით და მასით 80-90 გ.
6. დასრულებული ძეხვეული დაბალ წყალში (75-80 ° C) და თბილი მდე პროდუქციის შიგნით ტემპერატურა 70 ° C.
7. Savages ემსახურება ცხელი, პირდაპირ ბულიონი.

შემწვარი ძეხვი ღუმელში

ნებისმიერ მოსახერხებელ დროს, ბუნების მორგების გარეშე, თქვენ შეგიძლიათ ღუმელში ძეხვეული. პროდუქცია თავად მზადდება სახლში ღორის, თურქეთის, ქათმის და ნებისმიერი სხვა მოხარშული ხორცი, რომლებიც ივსება გაწმენდილი ნაწლავები.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ძეხვეული გრილი ღუმელში, უნდა შეასრულოს შემდეგი ქმედებები:

1. ღუმელი 225 გრადუსია.
2. სახით საცხობი, ყირიმის მშვილდი (3 ცალი დამონტაჟებულია) შერეული (3 ცალი) და როგორც ბევრი ძირითადი პომიდორი. მარილი და პილპილი დაამატეთ გემოვნებით, თიიმს, ცხარე მწვანილი. ბოსტნეულის ფორმა 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში გადაეგზავნება.
3. ტემპერატურის რეჟიმი 175 გრადუსამდე მცირდება. ზემოდან გამომცხვარი ბოსტნეულისგან ასახული გრილი ძეხვიდან (წინასწარ pierced for for pierch), რის შემდეგაც ფორმა გადადის ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
4. დასრულებული კერძი ასახული ფირფიტაზე და მსახურობდა მაგიდასთან მდოგვის.

ნაზი შემწვარი ძეხვი თურქეთიდან და ქათმისგან

თურქეთისა და ქათმისგან ნაზი და წვნიანი ძეხვის მომზადებისთვის, თითქმის იგივე ინგრედიენტები იქნება, როგორც წინა რეცეპტებში. ხორცის ჭურჭლის stitching ტექნოლოგია ასევე არ არის განსხვავებული ტრადიციული ფორმულირება.

დაწყების თურქეთის და ქათმის ფილე (300 გ) გაანადგურა ერთად დანა ცალი. შემდეგ მარილი დაემატება mince (1 საათი კოვზი), წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ნიორი (1 slicing), Rosemary და სხვა სანელებლები გემოვნებით. დახმარებით ხორცის grinder ან funnels ფართო კისრის, გაწმენდილი ნაწლავის ფუნქციონირებს ერთად მომზადებული minced ხორცი. დასრულებული ძეხვი შემწვარი ნებისმიერი გზით ან მოხარშული სწორი Saucepan 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ საზ ხელნაკეთი ძეხვეული მიკროტალღოვანი

გემრიელი გრილი ძეხვი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ გრილი, frying პან ან ღუმელში, არამედ მიკროტალღოვანი. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ სპეციალური გრილის გრილი მაღალი ფეხებით. ბევრ თანამედროვე მოდელში, უკვე მიკროტალღოვანი პაკეტით შედის. თუ ეს ასე არ არის, ლაიტი შეიძლება შეძენილი იყოს ცალკე.

მომზადებული შემწვარი ძეხვეული მომზადებული ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული რეცეპტების მიხედვით, რომელიც გრილზე ასახულია, რის შემდეგაც მიკროტალღოვანი კარის დახურვა და "გრილი" რეჟიმი დამონტაჟებულია. სამზარეულო დრო არის 10 წუთი. იმისათვის, რომ არ stain მიკროტალღოვანი, აუცილებელია შეცვალოს ფირფიტა ქვედა ქვეშ ცხაური.