გამომცხვარი ძეხვი. გამომცხვარი ძეხვი ყველით.

სოსისები მრავალმხრივია ძეხვეული. მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი კერძები. საბიუჯეტო კერძები პირის ღრუს ძეხვეულიდან დაგეხმარებათ სამუშაო დღეებში. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ძეხვის შეძენა და ქვემოთ მოცემული რეცეპტების გამოყენება. ძეხვის მოხარშვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: მოხარშეთ, გამოაცხვეთ ან შეწვით. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უფრო რთული კერძები - კერძები ან ღუმელები. განვიხილოთ ძეხვის მომზადების მარტივი გზები, რომლებიც გაახარებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.

როგორ მოვამზადოთ ძეხვეული

დროის უქონლობის გამო დიასახლისებს ხანდახან სჭირდებათ ოჯახის სწრაფად და კმაყოფილი გამოკვება. სოსისების მოხარშვის მარტივი, უნივერსალური სქემა დაგეხმარებათ:
- სოსისებს ვასუფთავებთ არსებული ცელოფნის ფირისგან. თუ ძეხვეული შეფუთულია ბუნებრივ გარსაცმში, მათი კანი არ შეიძლება.

ჩაასხით იმდენი სუფთა კონტეინერში ცივი წყალი, რამდენია საჭირო ძეხვის წყლით დასაფარად დაახლოებით 1-2 სმ.

კონტეინერი ცეცხლზე დავდგით.

წყლის ადუღების შემდეგ გაფცქვნილი სოსისები ჩაყარეთ ქვაბში და შეამცირეთ გაზი.

მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში ადუღებული წყლის წუთში.

ძეხვის შეფუთვაზე მომზადების დრო მითითებულია. მათი მზადყოფნა თავად შეგიძლიათ შეამოწმოთ სოსისის ჩანგლით გახვრეტით. მზა და სწორად მოხარშული ძეხვი რბილი უნდა იყოს. არ არის საჭირო ძეხვის მარილი, არომატიზატორები და მარილი შედის ამ ნახევრად მზა ძეხვში, მათ შორის. მოხარშვისას ძეხვის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ჩანგლით რამდენჯერმე გახვრეტა.

ძეხვის რეცეპტები ღუმელში

ღუმელში გამომცხვარი ძეხვის მრავალი რეცეპტი არსებობს. რამდენად მარტივი და სწრაფია მათი მომზადება, რითი შევურიოთ და რა სოუსით შეგიძლიათ მიირთვათ? განვიხილოთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.

პოპულარულია ღუმელში ცომში ძეხვეულის მომზადების მარტივი რეცეპტი. ჩვენ მზად ვართ საფუარის ცომი. გააბრტყელეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად. ჩვენ ვაყალიბებთ "ძეხვეულს საფუარის ცომი“, ზემოდან გული წაუსვით, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სოსისები ცომში. მოამზადეთ სახლში!

ღუმელში ძეხვეული კარტოფილით არის გულიანი და გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც დამწყებთათვის შეუძლია. თუ ღუმელთან დიდი ხნის განმავლობაში დგომის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ სახლში ღუმელში მოამზადოთ კარტოფილი სოსისებით:

1. გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი. დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. მარილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი ან არაჟანი. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, მოაყარეთ კარტოფილი. 2. ძეხვს გააცალეთ კანი და დაჭერით კიდეებზე. ძეხვის ზედაპირზე ნაჭრების გაკეთება შეგიძლიათ.

3. ღუმელში ქვედა თაროზე დადგით საცხობი ფურცელი, ზემოდან მოაყარეთ ღვეზელი, რომელზეც ძეხვეული უნდა მოაყაროთ. დაასხით მათ მცენარეული ზეთი.

4. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ძეხვეული, რადგან ისინი ადრე იქნება მზად. შეურიეთ კარტოფილი და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.

შემწვარი ძეხვის რეცეპტები

ნებისმიერი ძეხვი შეიძლება უბრალოდ შემწვარი ტაფაში, მასში რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთის ჩასხმის შემდეგ. შეწვისას ისინი პერიოდულად უნდა გადატრიალდეს.

ახალბედა მზარეულებს შორის საკმაოდ გავრცელებული კერძია ათქვეფილი კვერცხი სოსისებით. მის მოსამზადებლად ძეხვეული უნდა მოათავსოთ მზესუმზირის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ და ათქვიფეთ კვერცხები. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და შეწვით კერძი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

Იქ არის უნიკალური რეცეპტიშემწვარი ძეხვი "გვირილები", რომლითაც გააოცებთ თქვენს ოჯახს, მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა. 1. ძეხვეული გაჭერით ორ ნაწილად სიგრძეზე და გააკეთეთ ღრმა განივი ჭრილობები.

2. სოსისი გააბრტყელეთ რგოლში, შეაერთეთ კიდეები და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.

3. ტაფას შეზეთეთ მცენარეული ზეთით (შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა კარაქი), გააცხელეთ და ოდნავ შეწვით სოსისები.

4. თითო კვერცხი ჩაყარეთ თითოეული „ყვავილის“ ცენტრში, მარილი გემოვნებით.

5. როცა კვერცხი შეიბრაწება, ფრთხილად ამოიღეთ „ყვავილი“ თასმით და დადგით თეფშზე, შეგიძლიათ პურის ნაჭერზე.

კამა კერძის გასაფორმებლად მოამზადეთ კალმები და ბალახი მადისაღმძვრელ „გვირილებისთვის“, ხოლო ფოთლები შეიძლება კიტრიდან მოჭრათ. კერძი განსაკუთრებით მოეწონებათ ბავშვებს, რომლებიც სიამოვნებით მოსინჯავენ.

ძეხვეული ნელ გაზქურაში

ძეხვეულის ქვაბში მოხარშვისგან განსხვავებით, ნელ გაზქურაში მოხარშვას არ სჭირდება მომზადების პროცესის კონტროლი. თუ ძეხვს აქვს ცელოფნის ფილმი, ის უნდა მოიხსნას. ბუნებრივი გარსი არ საჭიროებს მოცილებას. სოსისებს კალათ-ორთქლზე ან ნელ გაზქურაში ვანაწილებთ. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და დახურეთ სახურავი. პროგრამის მენიუში აირჩიეთ „ორთქლზე მომზადების“ რეჟიმი და დააყენეთ მომზადების დრო 10-15 წუთის განმავლობაში. ათვლა ადუღებული წყლის მომენტიდან. მულტიქუერიდან მზა ძეხვს გამოვიღებთ, მივირთმევთ ბოსტნეულთან ან გვერდით კერძთან ერთად.

ულამაზესი ძეხვეული REDMOND წნევის გაზქურაში

აირჩიეთ სამზარეულოს რომელიმე მეთოდი და გაახარეთ თქვენი ოჯახის წევრები. რაც მთავარია, ძეხვს ნედლად ნუ მიირთმევთ. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი განიხილება დასრულებული პროდუქტი, უმჯობესია სოსისები სწორად და გემრიელად მოხარშოთ.

uznayvse.ru-ს რედაქცია იმედოვნებს, რომ ჩვენი სტატია დაგეხმარებათ სწრაფად მოამზადოთ უჩვეულო კერძი ჩვეულებრივი ძეხვისგან.

2015 წლის 24 თებერვალი 15823 წ

ახლად გამომცხვარ, სურნელოვან, წითურ და გემრიელ მაფინებზე - სოსისებს ცომში უარს არავინ იტყვის.

ეს არის მარტივი საკონდიტრო ნაწარმი, როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.

მისი მომზადება მარტივია და რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე წარმოუდგენელ და ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს.

შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი ფუნთუშები სოსისებთან ერთად მეგობრული ოჯახური საუზმის დროს, შემდეგ კი შემოახვიოთ რამდენიმე ჯერ კიდევ თბილი მაფინი და ჩასვათ თქვენი შვილი პორტფელში, რათა სკოლაში წაიღოს საჭმელი და ძალიან სასარგებლო იქნება თქვენთან ერთად წაყვანა. მუშაობა.

გამომცხვარი ძეხვი გემრიელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი, უბრალოდ იდეალურია პიკნიკისთვის.

თითოეულ დიასახლისს აქვს ამ კერძის მომზადების საკუთარი რეცეპტი.

ვიღაც იყენებს ცომს სამზარეულოდან, რაც დროს ზოგავს, ვიღაც კი საკუთარ ცომს.

სოსისების არჩევანი - ხარისხიანი თუ მიმზიდველი ფასი?

იმისთვის, რომ კერძმა ნამდვილად გაგახაროთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს შესანიშნავი გემოთი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი მთავარი ინგრედიენტი - ძეხვეული.

მათი ხარისხი განსაზღვრავს რამდენად წარმატებული იქნება სამზარეულოს შედეგი.

მათი არჩევა არ იქნება რთული, მაღაზიებში არის მდიდარი ასორტიმენტი.

მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივი არ არის.

მადისაღმძვრელი გარეგნობისა და მათი ფასის კატეგორიით განსხვავებულ ძეხვებს შორის შეიძლება დაიბნეთ.

ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ ყველაზე იაფები გამოსაცხობადაც გამოდგება, მაგრამ ასეთი პროდუქტის ყიდვა შეცდომა იქნება.

მათ არცერთი არ აქვთ კვებითი ღირებულებაფაქტობრივად, ეს პროდუქტი მთლად სასარგებლო არ არის, ამიტომ ღირს თუ არა ყველაზე ნაკლებად ხარისხის არჩევა?

იმისათვის, რომ შეიძინოთ "სწორი" ძეხვი, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი:

1. უმაღლესი და პირველი კლასის პროდუქტი არ შეიცავს სახამებელს და სოიას, მცენარეულ ცილას, რომელიც ახლა ბევრ პროდუქტს ემატება.
2. ისინი უნდა იყოს წარმოებული GOST-ის შესაბამისად. ზოგჯერ TU არის შეფუთვაზე, რაც ნიშნავს, რომ კომპოზიციას დაემატა ახალი კომპონენტი.
3. გარეგნულად ისინი მიმზიდველად უნდა გამოიყურებოდეს.
4. ხარისხიანი ძეხვი არ შეიძლება იყოს იაფი.

შეხედეთ ვადის გასვლის თარიღს.

ბუნებრივ გარსაცმში ძეხვეულისთვის ის არ უნდა აღემატებოდეს 72 საათს.

დაინტერესდით შემადგენლობით, ის არ უნდა შეიცავდეს სხვადასხვა არომატს და საღებავებს.

მაგრამ ნატრიუმის ნიტრიტის არსებობის არ უნდა შეგეშინდეთ.

მას ემატება საკმაოდ ვარდისფერი ფერის მისაცემად, რადგან მათი ბუნებრივი ფერი ნაცრისფერია.

ცომის მომზადება საპასუხისმგებლო პროცესია

სოსისები ცომში გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ არ გამოიყენებთ შეძენილი ცომიმაგრამ ხელნაკეთი.

ორი სახის გამოყენება შეიძლება: ფაფუკი (მეტ დროს მოითხოვს) და საფუარი (უფრო ხშირად გამოიყენება).

საფუარის ცომისთვის გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

მომზადების მეთოდი:

სოსისები ცომში ღუმელში: გამოცხობა

საცხობ ფირფიტაზე შეგიძლიათ პერგამენტის ქაღალდი დააფინოთ, რომ არ დაიწვათ.

სანამ მაფინები ღუმელში შედგებით, 10 წუთით თბილ ადგილას, მსუბუქი პირსახოცით უნდა დავდგათ.

ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ისინი გახდნენ ბრწყინვალე.

მიზანშეწონილია მათი კვერცხით ცხიმი, შემდეგ კი ზედა ქერქი რუხი გახდება და შეიძენს ლამაზ და მადისაღმძვრელ იერს.

მრავალშვილიანი ოჯახის შესანახად საჭიროა დამაკმაყოფილებელი მკვებავი კერძი. ეს სტატია წარმოგიდგენთ სხვადასხვა რეცეპტებიყველა გემოვნებისთვის.

ხაჭოს კერძებმა მიიპყრო როგორც ტკბილეულის მოყვარულთა, ისე წონის დაკლების მსურველთა ყურადღება. ამიტომ ღუმელში გამომცხვარი ხაჭოს ბლინების მომზადება ყველასთვის შეიძლება. დეტალური რეცეპტიილუსტრაციებით შეგიძლიათ იხილოთ

და ყოველთვის შეგიძლიათ გააოცოთ ბავშვები ზოლიანი ზებრა ღვეზელის მომზადებით. შეადგინეთ ზღაპრის ისტორია, მოუყევით მათ წარმოუდგენელ ჯადოსნურ ცხოველებზე და ერთად წადით საინტერესო კულინარიულ მოგზაურობაში! მკურნალობის რეცეპტის ლინკი:

გამოცხობის შემდეგ აიღეთ ნაჭერი კარაქი და წაუსვით ცომი, შემდეგ გახდება ძალიან ნაზი, რბილი და შეიძენს ლამაზ სიპრიალს.

არ არის საჭირო კერძზე დაუყონებლივ დალაგება, რაც არ უნდა მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს.

სოსისები გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, მერე კიდევ უფრო გემრიელი გახდება!

ღუმელში გამომცხვარი ხელნაკეთი სოსისები ცომში, სწრაფი კვების შესანიშნავი ალტერნატივაა, რადგან თქვენ პირადად ხართ პასუხისმგებელი პროდუქციის ხარისხსა და ჰიგიენაზე მომზადების პროცესში.

Გემრიელად მიირთვით!

რა სწრაფი და მარტივია ისინი!

Მოდი ვნახოთ:

რძის, ვენური, სანადირო თუ ფრანკფურტერული - ძეხვის მრავალი სახეობა ბავშვობიდან ჩვენთვის ნაცნობია. ამ რეცეპტების დახმარებით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი საუზმე, სადილი და ვახშამი სოსისების მარტივი შეფუთვიდან.

სოსისის რეცეპტები

კარტოფილის სალათი ძეხვეულით
5 კარტოფილი
4 ძეხვი
2 კვერცხი
100 გრ მყარი ყველი
ზეთი
მწვანე ხახვი
დაფქული შავი პილპილი
მარილი

გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში. გავაციოთ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და მოვაყაროთ ათქვეფილი კვერცხი. მარილი, პილპილი, აურიეთ. კარტოფილის ნარევი დაასხით ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან დაალაგეთ წვრილად დაჭრილი სოსისები. მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

კომბოსტოს კასეროლი სოსისებით
კომბოსტოს თავი
4-5 ძეხვი
3 საშუალო ხახვი
1 სტაფილო
3 პატარა ვაშლი
2 კვერცხი
ყველი
3-4 ქ. კოვზები ფქვილი
კარაქიან მარგარინი
მწვანილი
მარილი წიწაკა
პურის ნამსხვრევები

კომბოსტოს ვჭრით, მარილით ვწურავთ, მსხვილ სახეხზე დავჭრათ ხახვი, სამი ვაშლი და სტაფილო, წვრილ სახეხზე ყველი, ძეხვეული დავჭრათ წრეებად.
ხახვი მოვშუშოთ სტაფილოსთან ერთად, მოვაყაროთ კომბოსტო, მარილი, პილპილი, მოვშუშოთ წთ. 10, დაამატეთ ვაშლი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
ქლიავს ვაცხობთ ტაფაზე მაღალი გვერდებით. ზეთი, დაასხით პურის ნამსხვრევებიდა დააყენე ნაწილი ჩაშუშული კომბოსტო, შემდეგ ძეხვის ფენა, ყველი. შემდეგ ისევ კომბოსტო, ძეხვეული, ყველი. ზედა ფენა არის კომბოსტო.
არაჟანი შეურიეთ ფქვილს და კვერცხს, მოასხით კომბოსტო, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ყველი არ დაიბრაწება.

ბოსტნეულის კასეროლი სოსისებით
1 კგ კარტოფილი, 1 ლიტრი ქილა ბარდა, 4 თავი ხახვი, 0,5 კგ ძეხვი, 2-3 პომიდორი და წიწაკა, მწვანილი გემოვნებით. სოუსისთვის: 200 მლ არაჟანი, 200 გრ ყველი, 1 კვერცხი, 1 ჭიქა წყალი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ჯერ თხელ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი უნდა შეწვათ მცენარეული ზეთი.
შეწვით ხბოს ხორცის ძეხვეული.

ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ მწვანე ბარდა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.

ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი კარტოფილის ფენა, შემდეგ ბარდას ფენა ხახვთან და ძეხვთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და მწვანე (წითელი) ბულგარული წიწაკა. შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

სოუსი ცალკე მოვამზადოთ არაჟნის, გახეხილი კვერცხის შერევით ცხიმიანი ყველიდა ფქვილი განზავებულია ჭიქა წყალში. სოუსი დაასხით ტაფაზე და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ კასეროლს დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, კამა).

შეგიძლიათ მიირთვათ კეტჩუპთან ან სოიოს სოუსთან ერთად, როგორც გსურთ.

ბრინჯის კასეროლი სოსისებით
ინგრედიენტები: 2 ს.კ. მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი, 4 კვერცხი, 2 დიდი ხახვი, 1 კონა კამა, 8 ც. ძეხვეული (ძეხვეული მაქვს ყველით), 3 ს/კ არაჟანი, 50გ. მყარი ყველი, მარილი, პილპილი, საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

ბრინჯი მოვხარშოთ, გავაციოთ.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე. დატოვე გაგრილება.
კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად და შეურიეთ გაციებულ ბრინჯს.
ბრინჯს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. ნაზად მოურიეთ ქვემოდან ზემოდან. Მარილი წიწაკა. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
გულები შეურიეთ გაციებულ შემწვარ ხახვს.
ძეხვეული დავჭრათ შუაზე სიგრძეზე.
მოხარშული ბრინჯის ნახევარი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ტაფაში.
ზემოდან მოაყარეთ ხახვისა და გულების ნარევი.
შემდეგ დაალაგეთ ძეხვის ნახევრები.
გაანაწილეთ დანარჩენი ბრინჯი, გაანაწილეთ თანაბრად.
შეზეთეთ არაჟანით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180C ~ 35 წთ.
ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით ნაწილებად. ტაფა კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

მაკარონის კასეროლი სოსისებით
ინგრედიენტები:
125 გრ მაკარონი
2 ხახვი
1 ქ. ლ. პომიდვრის პიურე
2-3 ძეხვი
250 გრ ყველი
30 გრ კარაქი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
ახალი მწვანილი
მაიონეზი

მომზადების მეთოდი:
მოხარშეთ მაკარონი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წინასწარ. შემდეგ მოამზადეთ სოუსი. კარაქში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. როცა ოდნავ შეწითლდება, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პიურე, განზავებული 3 ს.კ. კოვზები ადუღებული წყალი. ცალკე მოვხარშოთ სოსისები, დავჭრათ წვრილად და მოვშუშოთ სოუსით. მარილი და პილპილი გემოვნებით. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე მყარი ყველი, როგორიცაა ჰოლანდიური ან შვეიცარიული. საცხობ ჭურჭელს ან ჩვეულებრივ ტაფას მაღალ გვერდებზე წაუსვით კარაქი (ისე, რომ ქვაბი არ დაიწვას, საიმედოობისთვის ფორმაზე შეგიძლიათ მოაყაროთ პურის ნამსხვრევები) და ჩაყარეთ მასში მაკარონი, სოუსი სოსისებით, ბევრი გახეხილი ყველი, ამ პროდუქტების მონაცვლეობა, სანამ ისინი არ დასრულდება. ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ ყველი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მასში მაკარონი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი მაგიდაზე, წინასწარ მორთული ახალი მწვანილებით. ასეთი მაკარონის casserole, სალათი საწყისი ახალი კიტრიდა პომიდორი ხახვით. რჩევა: შეგიძლიათ ტაფაზე ტომატის კეტჩუპთან შეზავებული მაიონეზი დაასხით, ის უფრო წვნიანი და მადისაღმძვრელი გახდება.

სამეფო ქათამი სოსისებით
ინგრედიენტები:
დიდი ქათამი დაახლოებით 3 კგ
ნიორი 2 კბილი
საშუალო ზომის ყაბაყი
ხახვი 80 გ
ბადრიჯანი 200გრ
ძეხვეული ნატურალურ გარსაცმში 200გრ
კრემი 80გრ
ზეითუნის ზეთი 10 ს.კ. ლ.
პური 8 ნაჭერი
კვერცხი 2 ც.
თიამი, მარილი, პილპილი გემოვნებით

ხახვის მარმელადისთვის:
კარაქი 80გრ
ხახვი 60 გ
შერი 1/4 ჭიქა

მომზადების მეთოდი:
გახეხილი ქათამი კარგად გარეცხეთ. ბადრიჯნისა და ყაბაყის ნახევრისგან ვხარშავთ მოშუშულს, ანუ ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში მეორე ტაფაში მოხარშეთ ქათმის წვრილად დაჭრილი გული, კუჭი და ღვიძლი ყაბაყის მეორე ნახევარით, ხახვი, მარილი და პილპილი. სოსისები დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ორივე ტაფის შიგთავსს, დაუმატეთ პური, ხახვი, დაჭრილი ნიორი, კვერცხი. მთელ მასას ვურევთ და წიწილას ვაყრით, რომელსაც შემდეგ ვკერავთ. ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოვაცხობთ 140 გრადუს ტემპერატურაზე, მორწყვის შემდეგ ზეითუნის ზეთი. 10 წუთის შემდეგ ქათამს ამოვიღებთ და მიღებულ წვენს ფრთხილად ვასხამთ. ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ ორი ​​საათი. ამ ხნის განმავლობაში ვამზადებთ მარმელადს ხახვი. ამისთვის ტაფაში მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და დავასხათ 20 გრ წყალი. როდესაც მთელი წყალი აორთქლდება, დაამატეთ კარაქი და შერი. მოხარშეთ მთელი ეს ნარევი სწორად. მზა ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეულს უხვად ასხამენ სქელი სოუსით. მიირთვით მეფე ქათამი ცხელი.

შემწვარი ბეკონით და სოსისებით
ინგრედიენტები:
800 გრ ახალი კარტოფილი
75 გრ ბეკონი
2 ხახვი
4 პომიდორი
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
ძეხვი 300გრ

მომზადების წესი: კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად და 10 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ მარილიან წყალში. ბეკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი ნაჭრებად, სოსისები წრეებად. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად. დიდ ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ბეკონი და სოსისები ოქროსფერამდე და გადმოდგით ტაფიდან. ტაფაში მოათავსეთ ხახვის ნაჭრები და კარტოფილი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. დაამატეთ პომიდორი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. მწვანილი გავრეცხოთ წყლით, ამოავლოთ ფოთლები და შემწვარ ბეკონთან და სოსისებთან ერთად მოვაყაროთ კარტოფილი.

პენე სოსისებით და ტკბილი წიწაკით
ინგრედიენტები:
8 ძეხვი
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
4 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
2 ბულგარული წიწაკა, თხლად დაჭრილი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
2 ს.კ. ლ. შერი
2 ჭიქა ტომატის წვენი
მარილი
450 გრ პენის მაკარონი

მომზადების წესი: სქელ ძირიან ტაფაში შეწურეთ სოსისები. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, გადაიტანეთ ჭურჭელში. იმავე ტაფაში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, შეწვით სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ ოხრახუში და წიწაკა და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაამატეთ შერი. ჩაასხით პომიდვრის წვენიდა მარილი გემოვნებით. ძეხვეული ისევ მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. სანამ ძეხვეული იხარშება, მოხარშეთ მაკარონი და კარგად გააშრეთ. მაკარონი გადაიტანეთ უფრო დიდ ლანგარზე. პასტას ზემოდან მოაყარეთ სოსისები და წიწაკა.

ხორცი ბროკოლით და სოსისებით
ინგრედიენტები:
1 პატარა ხახვი

მარილი, დაფქული შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი მდოგვი
ხმელი თიამი დანის წვერზე
1 სტეიკი დან ღორის კისერი(დაახლოებით 150 გ)
შებოლილი ძეხვი 3 ც.
1/2 ვაშლი
1/2 პაკეტი გაყინული ბროკოლის ნაზავი

მომზადების წესი: ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად და მოშუშეთ 1/2 ჩაის კოვზ მცენარეულ ზეთში. მარილი და პილპილი, შეურიეთ მდოგვი და ხახვი.
ჩამოიბანეთ სტეიკი ცივი წყალი, გააშრეთ და გაჭერით ჯიბის სახით. შეავსეთ ხახვის ნარევით, ამოჭერით კიდეები. ვაშლი, გაჭერით ბირთვი, დაჭერით რგოლებად. შეწვით ხორცი დარჩენილ მცენარეულ ზეთში (თითოეულ მხარეს 4 წუთი) ვაშლის რგოლებთან ერთად. Მარილი და პილპილი. როგორც გარნირი, მოამზადეთ გაყინული ბროკოლის ნარევი შეფუთვაზე მითითების მიხედვით. ცალკე შეწვით სოსისები ოქროსფერამდე. ძეხვს შეურიეთ კომბოსტო და მიირთვით ხორცის გარნირად.

ვენური ძეხვეული ბოსტნეულით და ფეტვით
ინგრედიენტები:
500 გრ კარტოფილი
200 გ ნიახურის ფესვი
2 დიდი სტაფილო
პრასის 2 ღერი
1 ჩაის კოვზი კოვზი მარჯორამი
4 ს.კ. კარაქის კოვზები
2 ს.კ. კოვზები ფეტვი
1 მწიკვი კუმინი
1,5ლ ბულიონი
4 ვენური ძეხვი

მომზადების წესი: გარეცხეთ კარტოფილი, ნიახური და სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დიდ, ფართოძირიან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ბოსტნეული. გარეცხეთ ფეტვი და შეურიეთ ბოსტნეულს კვარცხლბეკი და მარჯორამი. ჩაასხით ბულიონი და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. პრასი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით თხელ რგოლებად და დაუმატეთ წვნიანს. ერთხელ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ვენური სოსისები (მთლიანი ან ნაჭრებად დაჭრილი) და კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე. მარილი და პილპილი გემოვნებით სუპის მიტანამდე. ჯერ სოსისები დაალაგეთ თეფშებზე, შემდეგ დაასხით წვნიანი და სურვილისამებრ დაამშვენებთ კერძი ახალი მწვანილის ყლორტებით.

ბავარიული ძეხვეული
ინგრედიენტები:
1 კგ თეთრი კომბოსტო
მარილი
3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
400 მლ ბულიონი
360 გრ შემწვარი ძეხვი
1 დაფნის ფოთოლი
2 ჩაის კოვზი კუმინი
200 მლ ლუდი
2-3 ს.კ. სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი
2 ს.კ. სახამებლის კოვზები
დაფქული შავი პილპილი
შაქარი

მომზადების წესი: მოამზადეთ და დაჭერით კომბოსტო. მოაყარეთ მარილი და დააქუცმაცეთ. ქვაბში გავაცხელოთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით კომბოსტო. ჩაასხით 100 მლ ბულიონი და ხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. დარჩენილ ზეთში შეწვით სოსისები, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. მოაყარეთ სოსისები და შედგით თბილ ღუმელში. დარჩენილი ბულიონი ჩაასხით ძეხვის შემწვარი ცხიმში. დაუმატეთ კუმინი, ლუდი და ძმარი. გასქელეთ სოუსი სახამებლით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ცოტა შაქარი. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. კომბოსტო მოაყარეთ ჭურჭელზე და დაასხით ლუდის სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ ძეხვეული. შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან ერთად.

ბრინჯი ბოსტნეულით და სოსისებით
ინგრედიენტები:
1 წითელი ტკბილი წიწაკა
1 მწვანე ხახვის ღერი
1 ნათურა
1 კბილი ნიორი
2 ძეხვი
200 მლ ბულიონი
1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
60 გრ ბრინჯი რიზოტოსთვის
მარილი, დაფქული შავი პილპილი
კურკუმა დანის წვერზე
1 ყლორტი თიამი
40 გრ გაყინული მწვანე ბარდა

მომზადების წესი: წიწაკა წვრილად დაჭერით. ხახვი და ნიორი დაჭერით. სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად. მოხარშეთ ბულიონი. ძეხვეული შეწვით მცენარეულ ზეთში და მოაყარეთ. დარჩენილ ცხიმში შეწვით წიწაკა. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ბრინჯი. მსუბუქად შემწვარი და სეზონი. შეურიეთ სოსისებს. ნახარშს დაუმატეთ კურკუმა. ჩაასხით ბრინჯის ნახევარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ბულიონი. დაჭერით თიამი. მწვანე ხახვი დაჭერით და მწვანე ბარდამოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე შეურიეთ ბრინჯი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ხახვი.

სალათი ყველით და სოსისებით
ინგრედიენტები:
200 გრ. ძეხვეული,
200 გრ. ყველი,
60 გრ. კიტრი,
1 ხახვი
ცოტა სიმინდი ან ბარდა (დაკონსერვებული),
0,5 ლიმონი,
35 გრ. მცენარეული ზეთი,
მდოგვი,
წიწაკა და მარილი.

მომზადების მეთოდი:
ხახვი და კიტრი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ყველი დავჭრათ კუბიკებად, ძეხვეული დავჭრათ წვრილად.
მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ზეთი, ლიმონი, მდოგვი, მარილი, პილპილი.
დაუმატეთ სიმინდი ან ბარდა.

სალათი ყველით და ძეხვეულით, ბოლოკით
ინგრედიენტები:
1/2 კონა ბოლოკი
1/2 კონა მწვანე ხახვი
150 გრ მყარი ყველი
200 გრ სალამი
4 შებოლილი ძეხვი
100 გრ წითელი და მწვანე ფოთლოვანი სალათის ფოთოლი
4 ს.კ. სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი
8 ხელოვნება. კოვზები მცენარეული ზეთი
მარილი
დაფქული შავი პილპილი

მომზადების წესი: ბოლოკი და ხახვი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ბოლოკი, მოჭრილი "კუდი" და ფოთლების მიმაგრების ადგილი, დაჭერით თხელ წრეებად (კომბოსტოს დასაჭრელად შეგიძლიათ გახეხეთ სახეხზე). მწვანე ხახვი, საჭიროების შემთხვევაში, გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად. ყველი, გაჭერით ქერქი, დაჭერით ჯერ კუბიკებად, შემდეგ კუბიკებად. სალამური სუფთა და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, ძეხვეული - დისკები. დაალაგეთ სალათის ფოთლები, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა მომზადებული და დაჭრილი ინგრედიენტი სალათის თასში და აურიეთ. სალათს მოაყარეთ ღვინის ძმარი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ მარილი და შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით.

რულონები სოსისებით და ზეთისხილით
ძროხის რბილობი 8 ნაჭერი
ნიორი 1 კბილი
სოსისები 200გრ
ხახვი ტურფა, ოხრახუში
კარაქი ან მარგარინი 40გრ
წითელი ღვინო 1/4 ლ
ტომატის სოუსი 1 ს.კ. ლ
ზეთისხილი 100გრ
ფქვილი, მარილი, პილპილი

ათქვიფეთ ხორცის ნაჭრები, დაასხით ნიორი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ძეხვი, ხახვი და ოხრახუში. შეფუთეთ ხორცი, გადაიტანეთ ძაფით, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ოქროსფერამდე. დავამატოთ ტომატის სოუსი, ვშუშოთ 1 საათი.მზადამდე 10 წუთით ადრე მოვაყაროთ ზეთისხილი.

სოსისები ცხარე სოუსში
ღორის ძეხვი 450 გრ
მშრალი მდოგვის მეოთხედი ჩ/კ
დარიჩინი, მუსკატის კაკალი
Სიმინდის ფქვილი 2 ჩ.კ
არარაფინირებული გრანულირებული შაქარი 1 ს.კ. ლ
Სოიოს სოუსი
ძმარი
მშრალი სიდრი 150გრ
სოკო 100გრ
ანანასი 2 ნაჭერი
Ოხრახუში

სოსისები დაალაგეთ პატარა, ბრტყელ, არამეტალის ჭურჭელზე. პატარა თასში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. დაამატეთ სოუსი, ძმარი და სიდრი. Აურიეთ კარგად. სოსისებს მოაყარეთ სოკო, მოასხით სოუსი. სოსისებს შორის მოათავსეთ ანანასის ნაჭრები. დაახურეთ თავსახური ან ფილა, დანით დაჭერით ისე, რომ არ ადგეს. გააცხელეთ სრული სიმძლავრით 13-14 წუთი, საშუალო სიმძლავრეზე - 16-17 წუთი. როცა ნახევარი დრო გავა, ძეხვეული გადაატრიალეთ და სოუსი შეურიეთ. სუფრასთან მიტანამდე გავაჩეროთ, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. მოაყარეთ ოხრახუში.

ლაზანია საქონლის ხორცით და ძეხვეულით
ლაზანიას 12 მშრალი ფურცელი
225 გ ცხარე იტალიური ძეხვი, ამოღებული გარსაცმები
225 გრამი საქონლის ხორცი
1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი
800 გ დაკონსერვებული პომიდორი
2 ს.კ. კოვზები ტომატის პიურე
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი მშრალი მწვანილის ნარევი
425 გრ რიკოტა ყველი (ან გუდა)
1 საშუალო კვერცხი
15 გრ დაჭრილი ახალი ოხრახუში
225 გრ ნახევრად ცხიმიანი გახეხილი მოცარელა ყველი

მოხარშეთ ლაზანია შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, მაგრამ წყალს მარილი არ დაუმატოთ; გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ისევ მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყლით. მოამზადეთ ხორცის სოუსი, შეწვით ძეხვეული, საქონლის ხორციდა ხახვი ოთხ ლიტრიან ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ და ძეხვეული გამოყავით პატარა ნაჭრებად. მიღებული მასა ჩადეთ თასში და გადაწურეთ ცხიმი. წვენს და მომდევნო 4 ინგრედიენტთან ერთად მოვაყაროთ პომიდორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, დაჭერით პომიდორი კოვზის ზურგით. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე; დააფარეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. გადადება. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. საშუალო თასში აურიეთ რიკოტა, კვერცხი და ოხრახუში. გაიმშრალეთ ლაზანია სუფთა ჩაის პირსახოცებზე. ლაზანიას ნახევარი დაალაგეთ 33x20 სმ ცეცხლგამძლე კერძში ისე, რომ ფენები ოდნავ გადაიფაროს. ზემოდან მოაყარეთ რიკოტას ნარევი. მოაყარეთ მოცარელას ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის სოუსის ნახევარი. გადააფარეთ დარჩენილი ლაზანია და ხორცის სოუსიდა ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მოცარელა. დააფარეთ ფოლგა; გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი, სანამ სოუსი არ ადუღდება და ქერქი არ დაიბრაწება. გააჩერეთ 15 წუთი, რათა გაადვილდეს ლაზანიას ნაწილებად დაჭრა.

ბლინები სოსისებით
(8 პორციისთვის)
1 ჭიქა ფქვილი
1 1/2 ჩ.კ მარილი
1/2 ჩ.კ. მარჯორამი და პაპრიკა
1 ჩ.კ ფქვილი
2 კვერცხი
1/3 ჭიქა რძე
2 ს.კ. ლ. შერი
1 ჭიქა კუბებად დაჭრილი ძეხვი
1 ჭიქა დაკონსერვებული ბარდა

ჩვენ მოვამზადებთ ყველა პროდუქტს. ფქვილი გავურიოთ მარილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. გულები ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე, დაუმატეთ რძე, შერი და ისევ ათქვიფეთ. ფქვილის დამატებისას განაგრძეთ თქვეფა. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ გამაგრებამდე და მოვაყაროთ ცომში. ბოლოს ცომში ჩავყაროთ დაჭრილი ძეხვი და ბარდა, აურიოთ. გააცხელეთ ზეთი 190 გრადუსზე და ცომის კოვზით აიღეთ, ცომი გაანაწილეთ ბლინების სახით. შეწვით ორივე მხრიდან გემრიელი ქერქის მიღებამდე. მოხარშული ბლინები დაალაგეთ ლანგარზე და მიირთვით ტომატის სოუსი, ბოსტნეული ან არაჟანი.

ჩაყრილი კომბოსტო სოსისებით
4 ძეხვი, 4 ფოთოლი კომბოსტო, ნახევარი წითელი და ყვითელი წიწაკა, 50 გრ ყველი, კვერცხი, კრეკერი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

გამოაცალკევეთ ფოთლები კომბოსტოსგან, ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ, გააშრეთ, საჭიროების შემთხვევაში, ამოჭერით ან სცემეს მძიმე ნაწილები.

თითოეული ძეხვის გასწვრივ გააკეთეთ გრძივი ნაჭრები, რომლებშიც მოათავსეთ თხელ ზოლებად დაჭრილი ბოსტნეული (წითელი და ყვითელი წიწაკა, მოხარშული სტაფილო, ნიორი, ხახვი და ა.შ.).
ჩაყრილი სოსისი შეფუთეთ პლასტმასის ყველით (ან მოაყარეთ ყველის ნაჭერი), მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთოლზე, შეფუთეთ, ჩაყარეთ კვერცხში, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კარტოფილი ძეხვეულით ქოთნებში
ინგრედიენტები:
ერთი ქოთნისთვის:
ხახვი 1/2 ც.
კარტოფილი 2-3 ც ძეხვი 1-2 ც.
არაჟანი (მაიონეზი) 2 ს.კ. ლ.
სოკო 2 ს.კ. ლ., მარილი

როგორ მოვამზადოთ:
კარტოფილს დავჭრათ ზოლებად, ცოტა შევწვათ მცენარეულ ზეთში, რომ შეყავისფრო. კერამიკულ ქოთნებს ძირში დაასხით ცოტა წყალი, შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი, ხახვთან ერთად შემწვარი ძეხვი, შემდეგ სოკო, ასევე ხახვთან ერთად შემწვარი. ზემოდან მოაყარეთ სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი და შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათით 150 გრადუს ტემპერატურაზე.

ბეკონით გამომცხვარი სოსისები
ინგრედიენტები:
ძეხვი - 3 ც.
მყარი ყველი - 80 გ
ცხიმიანი ბეკონი - 3 ნაჭერი
მდოგვი მზად - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

ყველი დაჭრილი კუბიკებად. სოსისები დავჭრათ, ნაჭერს მდოგვი წავუსვათ, მოვაყაროთ ყველი, თითოეულ ძეხვს შევახვიოთ ბეკონის ნაჭერი, ყველაფერი შამფურით დავამაგროთ და გამოვაცხოთ ღუმელში. მიირთვით მწვანე სალათის ფოთლებზე.

ძეხვეული შევიდა ფენოვანი ცომი
. ინგრედიენტები:
500 გრ ფენოვანი ცომი
8-9 ძეხვი
სურვილისამებრ:
მწნილი კიტრი
კორეული სტაფილო
ყველი

რეცეპტი:
კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად.
ყველი დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 3 მმ სისქის, დაჭერით 30-35 სმ სიგრძის და 3-4 სმ სიგანის ზოლებად.
სოსისი შეფუთეთ ცომის ზოლში.
ძეხვი შეგიძლიათ შეფუთოთ კიტრით, ყველით ან სტაფილოთი.
საცხობ ფირფიტას მსუბუქად წაუსვით ცხიმი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი.
დაალაგეთ სოსისები.
შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

სპეციალიზებული ძეხვეული
ინგრედიენტები
2 ძეხვი
2 ზოლები მყარი ყველი
3-4 ნაჭერი ტკბილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი
სოსისები ბასრი დანით შუაზე გაჭერით და ნაჭრებში ჩადეთ ყველის და ტკბილი წიწაკის თხელი ზოლები. გრილზე გაჭერით სახურავით ზემოთ, სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას. მიირთვით შემწვარი პურის ნაჭრებთან და ჩერი პომიდორთან ერთად.

ყველის ღვეზელი სოსისებით
საჭიროება
3 კვერცხი
250 გრ მაიონეზი
1 ჭიქა (160 გრ) ფქვილი
2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
100 გრ მყარი ყველი
200 გრ ძეხვი (ძეხვი, ლორი)
0,5 ჩაის კოვზი მარილი
25 გ მწვანე კამა
1 პაკეტი (10 გრ) სეზამის თესლი

მოზილეთ ცომი მაიონეზის, კვერცხის, ფქვილის, გამაფხვიერებლისა და მარილისგან.დაამატეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი სოსისი და წვრილად დაჭრილი კამა.ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.

ხორცის პური ათქვეფილი კვერცხითა და სოსისებით
ინგრედიენტები:
ნებისმიერი სახის ხორცი (ძროხის, ხბოს, ღორის)
ომლეტი,
ძეხვეული,
სანელებლები,
წიწაკაჩალის ნაჭრებად,
ზეითუნის ზეთი,
სამზარეულოს ძაფი

დაგვჭირდება თხელი, გრძელი და ძალიან ბასრი დანა, რომლითაც ხორცს საგულდაგულოდ „ვამჟღავნებთ“. მე მქონდა ნაჭერი კარბონადისთვის. ხორცს 2სმ სისქის თეფშზე გაუხსნეს, შრომატევადია, მაგრამ ღირს. დამარილებული, წიწაკა, კომბინირებული, დაასხით თქვენი საყვარელი ხორცის სანელებლებით.
ბრტყელ ტაფაზე მოხარშეთ ომლეტი. ვწვავთ სხვა მხრიდან. ომლეტის დასაბრუნებლად გამოიყენეთ სახურავი ტაფიდან ან სასურველი დიამეტრის ბრტყელი ფირფიტა. ტაფა თავდაყირა გადავაბრუნეთ და ომლეტი თეფშებიდან ისევ ტაფაზე გადმოვაცუროთ, მაგრამ მეორე მხარეს.
ხორცზე დებდნენ ტკბილ წიწაკას, ათქვეფილ კვერცხს, ძეხვს, ზოლებად დაჭრილი. გააბრტყელეთ მჭიდროდ, დაამაგრეთ სამზარეულოს ძაფით. შეგიძლიათ მეტი სანელებლები დაასხათ.
შემწვარი კონტეინერი ზეითუნის ზეთით წაუსხეს, რულეტი დაასხით. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და დააყენეთ ხორცი მოსახარშად, დააფარეთ ფოლგა ან თავსახური. დროდადრო რულეტს ვაბრუნებთ და მიღებულ წვენს ვასხამთ. მომზადების დრო დამოკიდებულია რულეტის ზომაზე და ხორცის სისქეზე.
ოქროს ქერქის შესაქმნელად ამოიღეთ ფოლგა ან სახურავი და ხშირად დაასხით გამოშვებული წვენი.
რულეტის თხელ ნაჭრებად დასაჭრელად რულეტის გაგრილება მოგიწევთ და თხელი, მაგრამ ბასრი პირით დანის გამოყენება.

ფრიტატა ისპანახით, სოსისებით და ფეტათ
ინგრედიენტები:
350 გრ ისპანახი
1 ქ. ლ. ზეითუნის ზეთი,
1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
220 გრ ძეხვი
8 კვერცხი
60 მლ კრემი (35% ცხიმი),
0,5 ჩ.კ მარილი,
0,5 ჩ.კ ახლად დაფქული შავი პილპილი,
150 გრ ფეტა ყველი,
ახალი ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

გააცხელეთ ღუმელი 170ºС-ზე. შუშის საცხობი ჭურჭელი 20x20x5, წაუსვით ზეთი.

მოხარშეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყლით. დაუმატეთ ისპანახი და ადუღეთ 2 წუთი, რომ ფოთლები დარბილდეს. გადაწურეთ წყალი. ისპანახი დაჭერით, შემდეგ გადაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცზე და გაწურეთ.

გააცხელეთ ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში. დაუმატეთ ხახვი, დააფარეთ და მოშუშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაუმატეთ სოსისები (დაჭრილი) და შეწვით სახურავის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 5-7 წუთის განმავლობაში. გადმოვდგათ ცეცხლიდან, გავაციოთ.

დიდ ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, ნაღები, მარილი და პილპილი. დაუმატეთ ისპანახი, შემწვარი ძეხვი, ფეტა, ყველაფერი აურიეთ და გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ საცხობ ფორმაში.

გამოაცხვეთ ფრატიტა 45-55 წუთის განმავლობაში. ფორმა გადაიტანეთ თაროზე და გააცივეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ფრატიტა ამოიღოთ, ფორმა უნდა გადააბრუნოთ ჭურჭელზე ან ლანგარზე, შემდეგ კი ფრატიტა უკან გადააბრუნოთ, რომ სწორი ფორმა იყოს. დავჭრათ 20 ნაწილად.

შეგიძლიათ მოამზადოთ წინა დღე და შემდეგ გაათბოთ.

დღეს მე გთავაზობთ ძალიან მარტივი კერძის მომზადებას - გამომცხვარი ძეხვი ყველით. ლუდის მადას ვამზადებდით, მაგრამ ეს კერძი უნივერსალურია. საუზმისთვის ყველით სოსისების შეთავაზება შეიძლება, თანაც ბავშვებს ძალიან უყვართ.

ჩვენი მადა მზადდება ძალიან სწრაფად და არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს. თუ ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ძეხვეული გამოაცხვოთ მიკროტალღურ ღუმელში, თუმცა მადისაღმძვრელ ოქროს ქერქს ვერ მიიღებთ, მაგრამ ეს გემოზე გავლენას არ მოახდენს.

თუ თქვენ ამზადებთ კერძს ლუდის ან სხვა ზრდასრული სასმელის მადის სახით, გამოიყენეთ მდოგვი ან ცხელი სოუსი, თუ ბავშვებისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ რბილი, ბავშვური კეტჩუპი.

თუ სადილის კერძად ძეხვს ყველით ამზადებთ, ფუმფულა დაფქული კარტოფილი იდეალური გვერდითი კერძია.

ძეხვის ყიდვისას შეარჩიეთ პატარა, უფრო ზუსტი და მოსახერხებელია საჭმელად. მთავარი ინგრედიენტის ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, ძეხვეული უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ელასტიური და გემრიელი.

ინგრედიენტები გამომცხვარი ძეხვისთვის ყველით:

• სოსისები - 1 კგ;
• ყველი - 300 გ;
• მდოგვი ან კეტჩუპი.

ღუმელში გამომცხვარი ყველით სოსისების რეცეპტი ფოტოთი:

Გემრიელად მიირთვით!

ისინი ამბობენ, რომ მთავარი გზები სოსისების დამზადებაცნობილი იყო ჯერ კიდევ 2000 წლის წინ. თანდათანობით, რეცეპტები გაუმჯობესდა, მაგრამ ახლა ყველას შეუძლია სრულად დატკბეს შედეგით. გერმანელები დარწმუნებულები არიან, რომ იდეა მათ თანამემამულე იოჰან გეორგ ლანერს ეკუთვნის. 1804 წელს ის ფრანკფურტიდან გადავიდა ვენაში და გახსნა მაღაზია, სადაც ძეხვს ყიდდა თავის მომხმარებელს. რეგულარულმა მომხმარებლებმა მათ უწოდეს "ვენური", ან "ფრანკფურტი".

ვისაც ეს იდეა მოუვიდა, კულინარიის ოსტატები მას შემდეგ შეუჩერებლები არიან. უბრალოდ მოხარშეთ ძეხვეული და მიირთვით მაკარონი ან მოხარშეთ ჰოთ-დოგი - გასული საუკუნის. დროა გამოვიყენოთ სპეციალური რეცეპტი და მიირთვათ მართლაც გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები

სამზარეულო

1. 1 გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე.
2. 2 ძეხვებში გააკეთეთ V-ს ფორმის ჭრილობები. ფრთხილად ამოიღეთ შუა. რადგან ძეხვს ჩაყრით, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ადგილი დაუთმოთ შიგთავსს.
3. 3 გაფცქვენით ხახვი. სოსისების, მწნილისა და ხახვის შიგთავსი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ყველაფერი ღრმა თასში.
4. 4 ამ მასას დაუმატეთ მდოგვი, კრემიანი ყველი, 1 მწიკვ მარილი და პილპილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
5. 5 ცალკე თასში შეურიეთ კეტჩუპი, 20% ცხიმიანი კრემი, 1 მწიკვი მარილი, ცხარე წიწაკებიდა გახეხილი მყარი ყველი. თქვენი სოუსი მზად არის.
6. 6 აიღეთ საცხობი კერძი. მოაყარეთ სოსისები და შეავსეთ მზა შიგთავსით.
7. 7 სოსისს მოასხით სოსისები.
8. 8 გააგზავნეთ კერძი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა ძეხვს ოქროსფერი ქერქით დაფარავს.

თუ დრო ცოტა გაქვთ და ახლახან გადაწყვიტეთ კარტოფილის მოხარშვა სადილად, მოხარშეთ ეს ძეხვეული. მათთან ერთად, ჩვეულებრივი მენიუ უფრო მრავალფეროვანი გახდება. და თუ დაამატებთ, არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, იქნება თუ არა ოჯახი კარგად ნაკვები და ბედნიერი. უთხარით თქვენს მეგობრებს, რათა მათ ჭკუა არ გააფუჭონ სადილის იდეებზე.