როგორ საზ snails სახლში. როდესაც შეგროვება snails. ჭარბი ლორწოს მარილის მოცილება.

მოყვარულებს მკვეთრი შეგრძნებები რეკომენდირებულია სრულიად უჩვეულო კერძი. ჩვენ ვსაუბრობთ ყურძნის ლოკოკინებზე. სამზარეულოს პროცესი არ არის შესაფერისი თითოეული ბედით. თუ თქვენ squeezing, იფიქრეთ ამის შესახებ, სანამ დაიწყებთ ამ კერძი.

შემადგენლობა:
50 snails
200 გრ კარაქი
100 გრ მყარი ყველი
3 ლუკოვსია
5 კბილი ნიორი
20 გ უკროპია
Წიწაკა
Მარილი
იტალიური მწვანილი
სამზარეულო:
ლოკოკინები უნდა იყოს შერჩეული. ბევრ გარემოში ეს არ არის პრობლემა, რადგან ისინი სავსეა ბაღებში, მდინარეებთან და სხვა ადგილებში. შეგროვებული ლოკოკინები უნდა იყოს საკმაოდ დაიბანეთ და სუფთა ფოთლებიდან.

სარეცხი snails დააყენა saucepan და, დაფარვის lid, დატოვონ პატარა ხვრელი. აუცილებელია ჰაერის მიღება snail ისე, რომ ისინი ცოცხალი დარჩეს. In Saucepan ლოკოკინები უნდა განთავსდეს სამი დღის განმავლობაში, რისთვისაც ისინი მთლიანად გაწმენდა მათი სხეული. დღეში ერთხელ, snail უნდა გარეცხილი ქვეშ წყალი.

მხოლოდ სამი დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო ლოკოკინები. დასაწყისში snail კიდევ ერთხელ, მე შეავსოთ წყალი და დააყენა boil. ცეცხლი saucepan მიიღოს დიდი. წყალი უნდა თბილი ცხელი ტემპერატურა, მაგრამ არ მოვხარშოთ. ცეცხლი ქვეშ ქოთნები უნდა გამორთოთ, როგორც კი ქაფი გამოჩნდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, snail არის digested და ისინი რთული ამოიღონ ჭურვები.

მომდევნო ეტაპზე არის ჭურვიდან ხორცის ხორცის გამოყოფა. ამგვარად, მომავალი დელიკატესის workpiece მზადდება.

მიიღეთ მკვეთრი დანა და მიიღოს ჭრის snail. Snail fillet უნდა გამოეყო დანარჩენი მისი ორგანიზმისგან. ქვეშ ფილე, რა თქმა უნდა, snail ფეხით, რომელიც მან crawls. 50 ლოკოკინებით, ეს არის მხოლოდ ერთი მუჭა ფილე.

ლოკოკინები ფილე და peeled ხახვი დააყენა პან, შეავსოთ წყალი და მოუტანს boil. ფაილი უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა, დაამატეთ იტალიური მწვანილი (ან სხვები თქვენი გემოვნებით) და საზამთროს 50 წუთი პატარა ცეცხლში. ამ დროის შემდეგ, ბულიონი უნდა გაერთიანდეს. ახლა ლოკოკინები ფილე შეავსებს წყლით და გაიმეორეთ წინა პროცედურა მისი სამზარეულო. ეს უნდა იყოს ზუსტად იგივე სანელებლებით.

ახლა snails of sinails უნდა ჩაიწეროს პირსახოცი და მშრალი.

როდესაც ნიჟარები მშრალი, გააგრძელე მათი ჩაყრა. ჭურვი სიღრმეში, პატარა მწვანე შევსება, მაშინ snail fillet და ხვრელი რადიატორის კვლავ მოიცავს ჩაყრის. ამ ეტაპზე, მოხიბლული ჭურვი შეიძლება ჩაიწეროს მაცივარში, რომ მოგვიანებით გაახმაუროთ, ან დაუყოვნებლივ დაიწყოს binge.

ღუმელი არის 180 გრადუსამდე. ბრძოლის ბოლოში აუცილებელია მარილების დაასხით 2-3 სანტიმეტრით სისქე და კილიტა. On კილიტა densitly ქმნის out snails. თითოეული snail- ის შევსება უნდა მოხდეს გახეხილი ყველით. ამის გაკეთება ყურადღებით ისე, რომ ყველი მხოლოდ მითითებულ სატელიტურ ადგილებშია. საცალო ვაჭრობა ღუმელში და 20 წუთის განმავლობაში. სახელმძღვანელო, რომ კერძი მზად იქნება წასვლა ყველი. ყურძნის ლოკოკინები მზად არიან. ისინი კარგად არიან შერწყმული თეთრი ღვინოებით. Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულო ყურძნის ლოკოკინები არ მიიღებს ბევრ დროს. მაგრამ თუ თქვენ არასოდეს გააკეთა ეს კერძი საკუთარ, მაშინ თქვენ უნდა ვეცადოთ კარგად აქვს ნამდვილად გემრიელი და nutritious სადილი.

საერთო

ჩვენი ქვეყნის თანამედროვე მოქალაქე ყურძნის ლოკოკინები (ქვემოთ მოყვანილი სამზარეულოს რეცეპტი) დაკავშირებულია საზღვაო ან აკვარიუმთან, ვიდრე სამზარეულოთი. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ბევრ აზიურ ქვეყანასა და ევროპაში ეს არის რეგულარული წერტილი კაფეებისა და რესტორნების მენიუში. ლოკოკინები სპეციალურ ფერმებში, გაყინული ფორმით ან ცოცხალია.

სამზარეულო ყურძნის ლოკოკინები სახლში იყო მოდური მხოლოდ მე -20 საუკუნეში. იმ დღეებში, კერძი ამ პროდუქტის გამოყენებით დელიკატესი ითვლებოდა. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა რუსეთში, ყველას არ აკეთებს ასეთი სადილი ჩვეულებრივი საოჯახო მაგიდაზე. ლოკოკინები მხოლოდ დიდ დღესასწაულებზე ემზადებიან და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ნამდვილად გსურთ გაოცება თქვენს სტუმრებს.

პროდუქტის გამოყენება

არის ყურძნის ლოკოკინები? ამ პროდუქტის მომზადების მეთოდი ისეთია, რომ ის თითქმის ყველა nutritious კომპონენტს ინარჩუნებს. უნდა აღინიშნოს, რომ snail ხორცი ძალიან ხშირად რეკომენდირებულია გამოიყენოს ისინი, ვინც ზის დიეტა. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტის 100 გრ, მხოლოდ 90 კალორია, ისევე როგორც 2-3% ცხიმი, 15% ცილა და არ ქოლესტერინის. გარდა ამისა, snail შეიცავს unsaturated ცხიმოვანი მჟავა. ისინი მდიდარია ფოსფორის, თუთიის, მაგნიუმის, კალციუმის, კალიუმის, სპილენძის, სპილენძის, რკინის და ვიტამინების ჯგუფის B, A და E.

სწრაფი სამზარეულო

ყურძნის ლოკოკინების სწრაფი მომზადება განსაკუთრებით პოპულარულია ტურისტებს შორის, რომლებიც ამ მდინარის ცხოველებთან მოულოდნელ შეხვედრას, შეიძლება დიეტის დიფერენცირება წუთში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ხშირად ხდება, რომ რაიმე მიზეზით, snail იწყებს მასობრივი მიგრაციისა და გზების გადაფარვას. ნახევარი საათის განმავლობაში ტურისტებს შეუძლიათ რამდენიმე კილოგრამი ცოცხალი პროდუქტის შეგროვება და კიდევ ერთი კვარტლის ერთი საათის განმავლობაში, რომ მიიღოთ გულწრფელი და nutritious სადილი.

რა თქმა უნდა, სახლში ყურძნის ლოკოკინების მომზადება მოითხოვს სპეციალურ ინგრედიენტებს. მაგრამ თუ ასეთი კერძი გადაწყდება, რათა გარეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ გარეშე მოკრძალებული კომპლექტი პროდუქცია.

Კეთება გემრიელი ვახშამიახლად შესრულებული მდინარის ცხოველები კარგად არის მოხარშული, შემდეგ კი ქვანახშირის ხვრელებს. ამავდროულად, თითოეული ჩაძირვის დაემატება პატარა pinch of სამზარეულო მარილი და წიწაკა, და პატარა მზესუმზირის ზეთი შეედინება ან ინვესტიცია ნაჭერი. ყურძნის ლოკოკინების ასეთ სახით, ისინი ათი წუთის განმავლობაში გამოიქცევიან.

მას შემდეგ, რაც ხორცი მზადდება, ჩაიძირა რადიატორისგან კბილების დახმარებით, რომელიც გამოყოფილია საკვებითან ელემენტებით და გამოიყენება პურის დაჭრილით.

სამზარეულო ლოკოკინები მდუღარე წყალში

ყურძნის ლოკოკინების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახეობები სითბოს მკურნალობა. თუ არ გსურთ bake მათ, მაშინ ამისათვის უნდა მოამზადოს რამდენიმე ლიტრი ციცაბო მდუღარე წყალი. იგი შემცირდა ერთდროულად ყველა ლოკოკინები და boil დაახლოებით 3-5 წუთის შემდეგ მდუღარე.

ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ სწრაფად გაახაროთ არსებული ლორწოვანი ლოკოკინები და ასევე მნიშვნელოვნად შემსუბუქება მათი მოპოვება. მას შემდეგ, რაც ხორცის ამოღების შემდეგ, ეს არის გამოყოფილი, ტოვებს მხოლოდ ხორციანი Pineagon. მომავალში, მზარეულები თავიანთი შეხედულებისამებრ იმოქმედებენ. ზოგიერთი მათგანი განაგრძობს პროდუქტის დამარილებული მდუღარე წყალს სხვადასხვა ბოსტნეულით, სრულფასოვანი წვნიანი, და ზოგიერთი შემწვარი ცხიმიანი ან მზესუმზირის ზეთი ნიორი და ხახვი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელი snackრომელიც თეთრი ხორცით ან სოკოთი ჰგავს.

პროდუქტის დასუფთავება სახლში

როგორ მოვამზადოთ ყურძნის ლოკოკინები? თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი დრო, და ასევე არსებობს სრული კომპლექტი სამზარეულო ჭურჭელი, არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მიიღოს დელიკატესი მდინარის პროდუქტი. მაგრამ ამისათვის სწორად უნდა გაიწმინდოს.

ამის გაკეთება, ზოგიერთი მზარეულები გაუძლო snails in სამაცივრო პალატა ცარიელი პანში სამიდან ათი დღის განმავლობაში, პერიოდულად rinse მათ. სხვა დიასახლისები რეკომენდირებულია პროდუქტის დატოვებას რამდენიმე დღის განმავლობაში, ფქვილი, ფქვილი ან ასეთი სურნელოვანი მწვანილი, როგორიცაა კამის და თიმის მსგავსად. ამ მეთოდით, მესამე დღეს, snail გაიწმინდება და ბუნებრივი არომატი შეიძენს.

ბაზარზე შეძენილი ცხოვრების ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში არ ექვემდებარება გაწმენდის პროცედურას. ეს არის იმის გამო, რომ ფერმაში ისინი უკვე მომზადებულია. რაც შეეხება ჩვენს ქვეყანას, სამწუხაროდ, ასეთი პროდუქტი წინასწარი დასუფთავების გარეშე საკმაოდ კარგავს გემოვნებას.

წმენდის პროცედურის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ცოცხალი ლოკოკინებით არ არის მკვდარი. ამისათვის ისინი წყლით მოთავსებულია და ამოიღონ ისინი, ვინც არ აჩვენებს სიცოცხლის ნიშნებს.

ლოკოკინების აღწერილი ქმედებების განხორციელების შემდეგ მოხარშული მდუღარე წყალში სწორად ერთად ნიჟარები და შემდეგ გაირეცხეს კარგად. მხოლოდ ამის შემდეგ პროდუქტი კულინარია ექსპერიმენტებისთვის შესაფერისი ხდება.

Braised კერძი მალტის

ყურძნის ლოკოკინების მკურნალობა და მომზადება არის სწრაფი და მარტივი პროცესი. მას შემდეგ, რაც პროდუქტი გაწმენდა, და ასევე flipped ერთად მდუღარე წყალში, იგი დაუყოვნებლივ გამოიყენება კულინარია ზომის შესაქმნელად.

ასე რომ, რათა გემრიელი კერძი მალტურში, ჩვენ გვჭირდება:

• წითელი ღვინო მშრალი 1 ჭიქა;
• blanched ლოკოკინები დაახლოებით 500 გ;
• ზეითუნის ზეთი 45 მლ;
• ახალი ზარაფხანა, მერიანი და ბასილი გემოვნებით ვრცელდება;
• წიწაკა და მარილი ვრცელდება გემოვნებით.

სამზარეულო პროცესი

როგორ შეგვიძლია ყურძენი snails stew? რეცეპტი ამ კერძი მოსამზადებლად მოითხოვს ნიმუშის გამოყენებას. მასში გადაისხა ზეითუნის ზეთიდა შემდეგ წამოაყენონ ადრე მკურნალობა ლოკოკინები. პატარა შემწვარი პროდუქტი (მარჯვენა ნიჟარები), მას წითელი მშრალი ღვინოებით გადაისხა და შემდეგ ძირს უთხრა, წიწაკა და სუსტი ცეცხლის ჩაქრობას ½ საათის განმავლობაში.

ცოტა ხნით ადრე გამორთვა ფირფიტა დეკორაციებში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი გამწვანების და კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ემსახურება დასრულებული ლოკოკინები ნიჟარები მაგიდაზე სასურველია ცხელი სახელმწიფო, რომელსაც ადრე სარწყავი მათ დარჩენილი სოუსით.

შემწვარი ლოკოკინები Critski (Rosemary ერთად)

სამზარეულოს ყურძნის ლოკოკინები სახლში მიიღებს ½ საათს. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეასრულებთ ყველა რეცეპტის მოთხოვნებს.

ასე რომ, რათა ლოკოკინები კრიტიკულად, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• blanched snails მომზადდა მინიმუმ 500 გ;
• ზეითუნის ზეთი 100 მლ;
• ღვინის ძმარი 2 დიდი კოვზი;
• rosemary დიდი კოვზი;
• მარილი დაამატოთ გემოვნებით.

სამზარეულო მეთოდი

ადრე ვერ მოხერხდა ლოკოკინები, ისინი მკაცრად გაყოფილი სქელი კედლის შემწვარი პან, შემდეგ კი მაგიდის მარილის თხელი ფენა შეეფერება. შემდგომი კერძები ქმნის მთელ დამუშავებულ პროდუქტს ხვრელების ქვემოთ და მისთვის მშრალი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ჭარბი ტენიანობის ფოთლები, ზეითუნის ზეთი შეედინება snails, გამოიწვია და fry 3-5 წუთი. შემდეგ როზმარი და ღვინის ძმარი დაამატე მათ. ყველა ინგრედიენტი მტაცებელი მტაცებელი და ამოღება ცეცხლიდან.

ემსახურეთ ლოკოკინებს ჩაძირვაში სადილად მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი ტესტირებას ახდენენ, სადაც ისინი შემწვარი. მდინარის ცხოველური ხორცი უნდა გაიყვანოს კბილის პასტა. სანამ იყენებთ დარწმუნდით, რომ მუქი წვერი ამოიღონ.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ყურძნის ლოკოკინები სახლში

ყველაზე მეტად. დახვეწილი კერძი ყურძნის ლოკოკინებიდან არის ფრანგული კერძი Escargo. იმისათვის, რომ სახლში, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი დრო და ძალისხმევა.

Ისე, კლასიკური რეცეპტი ყურძნის ლოკოკინების მომზადება ითვალისწინებს შემდეგ კომპონენტებს:

• კონსერვირებული ყურძნის ლოკოკინები 1 კგ;
• baguette Fresh 1 PC.;
• მაღალი ხარისხის კარაქი დაახლოებით 300 გ;
• ნივრის ახალი 1 ხელმძღვანელი;
• ზეთისხილის ზეთები დაახლოებით 30 მლ;
• ლიმონის წვენი გემოვნებით ვრცელდება;
• ოხრახუში, სუფთა გამწვანება, მარილი ვრცელდება გემოვნებით.

როგორ საზ?

ადრე ექვემდებარება თერმული დამუშავება ყველა ლოკოკინები, მათი ხორცი ნაზად ამოღებულ ჭურვიდან და შემდეგ გაწმენდილი ელემენტებით გაწმენდილია. შემდეგი, იგი ასახული პან და შემწვარი 3 წუთი გამოყენებით ზეითუნის ზეთი.

მიუხედავად იმისა, რომ ლოკოკინები შემწვარი, ისინი კარგად დაიბანეთ და გამხმარი ყველა ნიჟარები. მომავალში, თერმულად დამუშავებული ხორცი მათში დაბრუნდა. ამის შემდეგ მიიღოს კარაქი, დაჭრილი მას პატარა ნაჭრები და დაამატოთ დამსხვრეული ნიორი კბილი. შემდეგ ჩვენ დაასხით იგივე კერძები ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მათ შორის ოხრახუში. ყველა ინგრედიენტი არის მყარი, წიწაკა და გაანადგურა ბლენდერით. შედეგად მასობრივი ბეჭედი ნიჟარები, რის შემდეგაც მათ ჩაუყარა მშრალი საცხობი ხვრელები up.

ფურცლის შევსება, ღუმელში გადაეგზავნება. ტემპერატურაზე 240 გრადუსი, ლოკოკინები მზადდება 3 წუთი (აღარ).

სასადილო მაგიდაზე სწორი კვება

Escargo არის ძალიან პოპულარული კერძი ევროპაში. სასადილო მაგიდაზე, სპეციალური მოწყობილობებიც კი გამოიგონეს: ლითონის უჯრედთან ერთად ჭურვების მცირე გაღრმავება (ეს არის, ესკარკანტო), ნიპერსები, რომლებიც საშუალებას მისცემს ჩაიძიროს, ისევე როგორც ჩანგალი ორი ხანგრძლივი კბილებით, რომელთანაც შინაარსი გაიტანე.

საფრანგეთში, Escargo ემსახურება როგორც snack ადრე ლანჩზე. რაც შეეხება ავსტრალიასა და შეერთებულ შტატებს, ეს კერძი ითვლება ძირითადი.

მას შემდეგ, რაც ყურძნის ლოკოკინები ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას ღუმელში, ისინი ასახული ლითონის უჯრაზე და წარუდგინეს მაგიდასთან ერთად forceps და ჩანგალი. ცალკე მოჭრილი ახალი და crisp baguettes, რომლებიც მოხარული ჭამა ნაღების ხორცი კერძი.