Продуктите запазват своята свежест и Прости хранителни трикове, за да ги запазите свежи. Някои видове плодове и зеленчуци не могат да се съхраняват заедно

Банани

За да спасите бананите от презрели, те трябва да се съхраняват, без да се отварят един от друг и да се превързват с фолио. Така те ще останат жълти по-дълго.

Салата и зелени

За да запази салатата свежа, тя трябва да бъде защитена от влага, с което може да се борави със салфетка, поставена в плик с този продукт. Зелените като копър и магданоз обаче обичат да се третират като букет, така че трябва да се съхраняват в чаша хладна вода.

ябълки

Ябълките карат другите плодове да узряват много по-бързо благодарение на освободения етилен, така че трябва да се съхраняват отделно от другите продукти. Плик с картофи обаче ще се развали много по-бавно, ако в него се сложи една ябълка.

гъби

Хартията абсорбира излишната влага много по-добре от пластмасата, което е много важно за гъбите. За да ги запазите свежи за по-дълго време, трябва да навиете гъбите обратно с хартиена кърпа и ако са малко подсушени, можете да ги накиснете в студена водаНяколко минути.

Пресни подправки

От пресни билки и ароматни билки можете да направите отлични кубчета за подправки, които ще придадат на ястието специална свежест и вкус. За да направите това, накълцайте билките, поставете във форми за лед, изсипете зехтини замрази.

Горски плодове

Плодовете са едни от най-развалящите се храни, така че се нуждаят от специални условия за съхранение. За да предотвратите разваляне на ягоди или други горски плодове в хладилника, те трябва да бъдат почистени от мухъл чрез накисване в разтвор на оцет. За да направите това, трябва да вземете 1 част оцет и 3 части вода и след това да задържите плодовете там за една минута.

Целина

Прясна целина може да се съхранява в хладилник до една седмица, без да се нарушава нейното качество, но този период може да бъде удължен. За да направите това, е необходимо да увиете продукта с фолио, поради което срокът му на годност ще се утрои.

Хладилник

Не всички зеленчуци се съхраняват в хладилник, а някои ще издържат много по-дълго, ако се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място. Например картофите, доматите и лукът се чувстват комфортно в такива условия.

Диетолозите казват, че проблемът с храненето на много хора не е, че не купуват достатъчно зеленчуци и плодове, а че нямат време да ги изядат, преди да се развалят. Според статистиката 25-30% от закупените продукти се изхвърлят в кошчето от нас. Има поне две обяснения за това явление:

1. Купуваме твърде много храна;
2. Храната просто се разваля по-бързо, отколкото би могла.

Какво да правя? Ходите ли до магазина всеки ден? Планирайте седмичното си меню предварително? Хм... Изглежда тези принципи са подходящи само за най-дисциплинираните. Ще ви дадем 12 прости съветикак да запазите храната свежа до 2 пъти по-дълго, спрете да изхвърляте „неликвидните“ и правилно организирайте съхранението в хладилника.

12 нюанса за съхранение на храна в хладилника

Съвет 1. Съхранявайте храната отделно и в опаковка

Когато храните са една до друга, миризмите им се смесват и вредните бактерии могат много бързо да се "преместят" една към друга. Ако храната лежи на рафта без никаква защита, тя бързо се навива или изсъхва, особено ако хладилникът работи на системата No frost без специално предвидена зона за свежест. Заключение - трябва да съхранявате продуктите в отделни контейнери и опаковки.

Контейнерите са удобни, но не са много компактни и изискват известна финансова инвестиция. Затова вместо това можете да използвате пластмасови торбички с цип за многократна употреба. Можете да ги закупите в магазин за канцеларски материали, в битовите отдели на супермаркети, магазини като Fix Price или Ikea. Въпреки това, дори и най-обикновените офис пакети ще се справят.

Специални торбички с цип за замразяване на храни с етикет за подписване на датата и съдържанието

Единственото нещо, което не трябва да се съхранява в торби, са колбаси, месо, пиле, риба и сирене - те ще се задушат във филма, ще придобият неприятна миризма и ще започнат да се развалят по-бързо. По-добре е да ги прехвърлите от фабричната опаковка в контейнери или да ги увиете в хартия/фолио.

Когато няма достатъчно контейнери или торбички с цип, помагат обикновените чинии и купички, които трябва само да покриете с фолио. За да спестите място в хладилника, можете да подреждате ястия една върху друга, като използвате китайски пръчици като опора.

Съвет 2. Съхранявайте зелените, зеленчуците и плодовете с хартиени салфетки

Основният враг на много зеленчуци, плодове и билки е високата влажност в хладилника. За да удължите срока на годност на плодовете, съхранявайте ги с хартиени салфетки или в хартиени торбички - хартията ще абсорбира конденза. Тази техника е особено необходима, ако вашият хладилник няма специална зона за свежест за плодове и зеленчуци.

Съвет 3. Ако трябва да закупите нов хладилник, изберете модел със суха и мокра зона на свежест

Зоните за свежест са кутии, в които можете да съхранявате бързо развалящи се храни за няколко дни по-дълго, отколкото в обикновена хладилна камера. Поради ниската температура и оптималното ниво на влажност, растежът на микроорганизми и бактерии се забавя, но храната не се замразява.

Например хладилниците Bosch с технологията VitaFresh plus запазват свежата храна до 2 пъти по-дълго. Само помислете колко предимства дава такова начало:

• Можете да оставите храна за поне седмица и да отидете на почивка, без да изхвърляте храна.
• Или си представете тази ситуация - през деня решихте да приготвите ново сложно ястие, купихте съставките, но до вечерта вдъхновението изчезна. Всичко е наред – просто поставете продуктите в зоната за свежест и пренасрочете експеримента за друг ден.
• За тези, които нямат възможност да готвят ежедневно, зоната за свежест ще ви позволи да приготвяте супи, обяди и вечери за няколко дни предварително. В същото време ползите и вкусът на ястията няма да трябва да бъдат жертвани.
• Също така технологията VitaFresh plus ще ви позволи да отидете в магазина не повече от веднъж седмично. През това време плодовете и зеленчуците, поради естественото ниво на влажност и способността да регулират достъпа на сух въздух (за тази опция ще говорим малко по-късно), няма да станат воднисти и да запазят витамините си. Можете да забравите за месото с миризма, която обикновено се появява след 2 дни.

Изсъхнала маруля, остаряло месо, безвкусни зеленчуци и плодове – ако хладилникът ви има зони за свежест, тези проблеми няма да възникнат поне една седмица.

Зоната за свежест в хладилника може да бъде мокра и/или суха.

• Влажната зона е по-скоро за съхранение на плодове, зеленчуци и билки.
• Сухата зона поддържа температура около 0 градуса и е предназначена за месо, риба, домашни птици и млечни продукти. По желание тук могат да се съхраняват полуизядени вечери и дори напитки да се охлаждат.

Между другото, в хладилниците на Bosch с технологията VitaFresh plus (Серия | 6) можете да приложите такъв лайфхак - извадете кутиите за месо и риба и вместо това поставете бутилки с напитки. Поради насочения поток от студ, те ще се охладят 3 пъти по-бързо.

Съвет 4: Ако вашият хладилник има зони за свежест с възможност за контрол на потока сух въздух ... време е да се научите как да го използвате

И така, вече имате хладилник със зона за свежест, в която можете да регулирате достъпа на сух въздух. Но наистина ли знаете как да го използвате? Или просто сте задали средната стойност и се надявате на най-доброто? Разбирането на настройките за нивото на влажност ще ви помогне да запазите вашите плодове и зеленчуци по-дълго и с най-добро качество.

Принципът на настройка на влажността е доста прост.

• Ниска влажностнеобходими за продукти, които са нечувствителни към загуба на влага. По правило това са плодове и зеленчуци, които отделят етиленов газ, като ябълки и круши. Чрез отваряне на достъп до сух въздух в кутията с плодове, ние даваме на етилена възможност да се елиминира. Това помага да се предотврати преждевременното разваляне на плодовете.
• Висока влажностизползва се главно за съхранение на листни зеленчуци като рукола, спанак и билки. Когато сухият въздух е затворен, влагата се задържа в кутията и зелените се запазват свежи и сочни. Чувствителните към етилен плодове и зеленчуци, като ягоди, могат да се съхраняват заедно с билки.

Ето удобна таблица със списъци с храни, които предпочитат ниски или високи нива на влажност.

Съхранение в кутия с висока влажност	Съхранение в кутия с ниска влажност
Банани (неузрели)	ябълки
Броколи	авокадо
брюкселско зеле	банани (узрели)
зеле	пъпеш (торпедо)
морков	смокини
карфиол	медени пъпеши
краставици	киви
патладжан	манго
Зелен боб	папая
Билки (килантро, копър, магданоз, мащерка)	круши
Зеленолистни (къдраво зеле, маруля, спанак, манголд, кресон)	Кайсии, нектарини, праскови, сливи и др.
Грах
Пипер
Ягода
Тиква, тиквички
Диня

Важен момент: зоните за свежест работят най-добре, ако са пълни поне на две трети. Може би това е добра мотивация да ядете повече здравословна храна.

Идеята за съхранение на продукти със срок на годност

По целия свят голямо количество храна се изхвърля в депото. Само в Съединените щати Съветът за опазване на природните ресурси изчислява, че около 40 процента от закупените хранителни продуктиотиват на отпадъци и това не се брои безвредни продукти, които не са били продадени или са напуснали фермите, където са били произведени.

ООН изчислява, че 30 процента от цялата храна, произвеждана в света, на стойност 2,6 трилиона долара, се прахосва. Но този проблем има и друг аспект – метанът, освободен при разлагането на изхвърлените продукти, който е парников газ, който оказва значително влияние върху климата.

Покритие, запазващо свежестта

В опит да намали тези загуби, стартъп от Калифорния « Apeel Науки« създаде тънко, прозрачно, годно за консумация покритие, което може да запази храната свежа за дълго време.

Това покритие, наречено Epideel, елиминира два от основните фактори на разваляне. Като физическа бариера, Epideel предотвратява изпаряването на водата и не позволява на атмосферния кислород да взаимодейства с храната. Съобщава се, че филмът удвоява възможния срок на годност на такива доста придирчиви продукти в това отношение, като авокадото.

Значителен напредък

Epideel покритието е направено от мазнини и други съединения, получени от плодове и зеленчуци. Той отговаря на изискванията на Американската администрация по храните и лекарствата, която избягва дълга процедура за лицензиране. Авокадото с покритие Epideel вече се продава в търговските вериги.

Компанията дължи част от успеха си на фондацията на Бил и Мелинда Гейтс, която осигури значителна сума от 110 милиона долара, които стартъпът събра от 2012 г.

Със сигурност не веднъж сте се удивлявали от битовата мъдрост и умение на вашите майки и баби за всичко, което има в кухнята. Именно те ни казаха това сурово яйцеот варено може да се различи просто като ги завърти на масата или че кафето от турците няма да избяга, ако го сложиш в кофа с вода.

Всички тези трудни умения за храна и напитки идват с опит и днес искаме да ви дадем някаква теория, която определено трябва да приложите на практика. Как да запазите мехурчетата в шампанското и да предпазите сиренето от изсъхване? Как да направим вчерашния кекс отново ронлив и да запазим бананите да покафенеят? Тези и други тънкости на съхранение и приготвяне на храни, които ще ви спестят време и пари, са в нашата селекция от 20 кухненски трика.

Разберете свежестта на яйцата

Ако не сте сигурни дали яйцата в хладилника ви са пресни, просто ги потопете в чаша вода. прясно яйцепотъва, стар - изплува.

Удължете свежестта на зеленчуците

Постелете дъното на чекмеджето за зеленчуци в хладилника с хартиени кърпи. Те абсорбират излишната влага и така предотвратяват бързото загниване на зеленчуците.

Запазете мехурчетата в шампанско

Не трябва да се излива пенливо винокоето е изчерпано. Просто хвърлете една-две стафиди - естествената захар може да направи чудеса.

Не превеждайте лимони

Ако имате нужда само от няколко капки лимонов сокНе режете лимона наполовина, тъй като той бързо ще изсъхне. Вместо това пробийте плода с метално шишче и ще получите точната течност в точното количество.

Поддържайте билките свежи

За да запазите билките свежи до един месец, увийте връзките в найлонови торбички и ги поставете във фризера. Те са лесни за получаване, когато имате нужда от тях и ще се размразят след минута след контакт с горещ тиган.

Елиминирайте насекомите

Дафинов лист, поставен в съд с брашно, паста или ориз, е гаранция, че там няма да се появят насекоми.

Освободете гъбите от слуз

Гъбите могат лесно да се отърват от слузта, като ги увиете в хартиени кърпи, преди да ги поставите в хладилника.

Избягвайте остарели мъфини

За да освежите вчерашните мъфини, поръсете ги с вода, поставете в хартиен плик и изпечете във фурната за 10 секунди. Създадената от водата пара бързо ще възстанови мекотата им.

Предотвратете изсъхването на сиренето

Можете да предотвратите изсъхването на сиренето, като намажете с масло или маргарин повърхността на разреза, това ще запази влагата вътре. Този метод е най-ефективен в случай на твърди сиренас восъчна кора.

Поддържайте зеленчуците си хрупкави

Когато репичките, целината или морковите спрат да хрупкат, потопете ги в купа с ледена вода заедно с парченце сурови картофии гледайте как зеленчуците се освежават точно пред очите ви.

Не оставяйте бисквитките да се втвърдят

Сложете хрупкавите бисквити и дъвчащите в отделни съдове, защото иначе влагата от втората ще направи първата не толкова хрупкава.

Не позволявайте на бананите да покафенеят

Не късайте бананите от чепката, докато не решите да ги изядете – поотделно се развалят много по-бързо.

Поддържайте солта ронлива

Малко ориз във вашата солница ще предпази солта от втвърдяване. Оризът събира конденз, който причинява бучки.

Поддържайте аромата на маслото

Чувствайте се свободни да се запасите с олио, когато е в продажба, тъй като можете да го съхранявате в хладилник до шест месеца. Просто поставете маслото в херметически затворен съд и то няма да абсорбира миризмата на нищо, което имате в хладилника.

Защитете млечните продукти от бактерии

За да запазите изварата или заквасената сметана по-дълго, поставете съдовете или бурканите, в които се съхраняват с главата надолу, в хладилника. Това ще създаде вакуум, който ще предотврати растежа на бактерии, които могат да направят храната мухлясал.

Обелете мед

Всъщност медът е единствената храна, която изобщо не се разваля, така че не позволявайте да се захароса или помътня. Печете го в микровълнова на средна температура за 30 секунди и отново ще бъде чист.

Запазете влагата в пастата

За да не се превърне сварената паста в една непрекъсната бучка, поставете я в херметична торбичка и я поставете в хладилника. Когато сте готови да ги загреете, просто ги поставете във вряща вода за няколко секунди.

Запазете сиренето

Сиренето може да бъде замразено. След ядене поставете останалото сирене обратно в опаковката, запечатайте добре и поставете във фризера. Ден преди да решите да го хапнете отново, приберете сиренето в хладилника. Този трик работи най-добре с меки сирена с високо съдържание на мазнини.

Използвайте кисело мляко вместо сметана

При крайна необходимост сметаната може да се замени с кисело мляко в ястия, които не изискват готвене, защото киселото мляко може да се втвърди по време на готвене. Така че е по-добре в този случай да използвате пълномаслено мляко или поне да смесите 50/50 кисело мляко с него.

Оправете солена супа

Няма нищо по-обидно от пресолена супа, готвенето на която отне часове. Опитайте да добавите резени суров картоф или ябълка, за да попият. допълнителна солоставете ги да къкрят за 10 минути и след това ги извадете. Ако супата все още е твърде солена, добавете към нея пълна супена лъжица захар. Ако захарта не помогне, можете да напръскате малко ябълков оцет. Последното нещо, което можете да опитате, ако всичко друго не успее, е да разредите пресолената супа с вода или бульон.

Някои смятат, че за да запазите свежестта на отрязаните цветя за дълго време, трябва да сте поне магьосник или магьосник. Да, това не е лесна задача, но има няколко доказани начина, които да помогнат за удължаване на живота на букета.

Как да спасим отрязани цветя

захар

Знаете ли, че само като добавите няколко чаени лъжички захар във ваза с вода, можете да удължите живота на цветята? Може би това е така, защото захарта им дава хранителни вещества, от които са лишени, тъй като вече нямат контакт със земята.

оцет

Мнозина казват, че оцетът потиска растежа на бактериите и е идеален за убиване на бактерии, причиняващи гниене. По най-добрия начин- смесете оцета със захарта във ваза, добавете вода и сложете цветя, съветва Чани Киршнер. 1-2 чаени лъжички захар и оцет е най-ефективната комбинация.

Газирани напитки

Содата ще ви помогне да запазите цветята по-дълго, без да превръща водата, в която стоят, в неразбираема тъмнокафява течност. Какви са процесите зад това? Киселинността помага за понижаване на pH на водата, което позволява на цветята да абсорбират повече хранителни вещества.

водка

Докато плодовете узряват, се отделя химикал, известен като етилен. И това също води до факта, че отрязаните цветя избледняват бързо. Водката, добавена към водата, забавя естественото производство на етилен.

храна за цветя

Flower Food съдържа захар за подхранване на цветята, белина или нещо подобно, за да предотврати развитието на бактерии, и киселини за понижаване на pH на водата за повече ефективно храненерастения.

Flower Food може да се направи самостоятелно, разказва за това Уикикак.

Но тези известни методи, които не работят толкова добре.

Какво НЕ помага да запазите цветята свежи

монети

Някои казват, че няколко монети на дъното на вазата ще са от полза за цветята, защото медта предотвратява развитието на бактерии. Проблемът е, че монетите с пени в наши дни са съставени предимно от цинк. Освен това медта има вероятност да има отрицателен ефект върху растенията.

аспирин

Както показват тестовете Истинскипрост, аспиринът не само не помага на цветята, но всъщност ускорява смъртта им.

Белина

Освен това някои смятат, че белина, добавен към водата, е полезен за цветята. Въпреки че няколко капки могат да действат, това вещество избелва стъблата, придавайки им неестествена бледност.

Помня:

Точно преди да поставите букета цветя във вазата, отрежете стъблата им под ъгъл от 45 градуса. По-добре е да направите това в удобен контейнер, докато стъблата трябва да бъдат потопени във вода. Това ще помогне на дъното на растенията да абсорбира повече хранителни вещества. Не забравяйте да поставите букета на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина и зреещи плодове, които карат цветята да увяхват по-бързо. Също така се уверете, че във водата няма листа, които биха могли да станат храна за бактерии. И накрая, сменяйте водата всеки ден.

Следвайте тези съвети (и не забравяйте да опитате Flower Food!), за да запазите цветята си щастливи поне една седмица!