मटर का सूप उबालें। सूखे मटर से बना मटर का सूप। मटर के सूप को सही तरीके से कैसे पकाएं

मटर का सूप रूसी व्यंजनों के मुख्य सूपों में से एक है, जैसे या। पहले के समय में यह ज्यादातर दुबला पकाया जाता था। अब हर तरह की वैरायटी मांस उत्पाद, आपको जो कुछ भी आपको पसंद है उसे जोड़ने की अनुमति देता है। यह सूप शायद ही किसी को पसंद न आए। सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि दुबला भी है, और दूसरी बात, यह बहुत संतोषजनक है, और तीसरा, यह कम कैलोरी वाला है, निश्चित रूप से, यदि आप इसमें वसायुक्त सूअर का मांस या स्मोक्ड सॉसेज नहीं डालते हैं। आइए इसे कुछ अलग व्यंजनों में पकाएं।

मटर का सूप कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप सबसे स्वादिष्ट होता है, चाहे वह पसली हो या सॉसेज। यहां हम उनके साथ खाना बनाएंगे। और ज़ाहिर सी बात है कि दुबला सूप... इसके बिना कहीं नहीं, और यह स्वादिष्ट है, अपने लिए देखें।

मेन्यू:

सामग्री:

• सूखे मटर - 1 गिलास
• धनुष - 1 मध्यम सिर
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• कोई भी स्मोक्ड मीट - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. मटर को छाँट लें, धो लें और रात भर कमरे के तापमान पर ठंडा पानी डालें।

2. सुबह मटर को धोकर उसमें डेढ़ लीटर पानी भर दें ठंडा पानी... मटर को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। अभी तक नमक मत करो।

3. उबाल की शुरुआत में झाग निकालना न भूलें। झाग निकालें, ढक्कन बंद करें और मटर को नरम होने तक उबालें। खाना पकाने का समय मटर के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह 1 घंटा है।

4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या उन्हें कद्दूकस कर लें। लहसुन को बारीक काट लें, आप पहले इसे चाकू की चपटी साइड से क्रश कर सकते हैं। हमने स्मोक्ड मीट को आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया।

5. स्मोक्ड मीट से वसा के कुछ टुकड़े काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं। वसा को पतले टुकड़ों में काटने की कोशिश करें, ताकि बाद में यह अलग से महसूस न हो, लेकिन लगभग सभी पिघल गए हैं। वसा के बजाय, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

6. चरबी थोड़ी पिघल गई है, इसमें कटा हुआ स्मोक्ड मीट डाल दीजिए. भूनने की डिग्री खुद चुनें। आप इसे कड़ी फ्राई कर सकते हैं, जब तक यह क्रंच न हो जाए, आप इसे थोड़ा फ्राई कर सकते हैं, आप इसे फ्राई कर सकते हैं ताकि फैट थोड़ा पिघल जाए, सामान्य तौर पर, आप खुद ही देख लीजिए। प्रत्येक संस्करण में, यह एक नया स्वाद होगा।

7. प्याज़ डालें और दो मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें।

8. हम गाजर को स्मोक्ड मीट और प्याज में भेजते हैं। हम गाजर और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे।

9. अंत में कटा हुआ लहसुन की एक कली डालें। वैसे, सब्जियों को स्मोक्ड मीट से अलग से फ्राई किया जा सकता है। आपको एक अलग स्वाद भी मिलेगा।

10. तलने के लिए तैयार है, मटर उबले हुए हैं. वैसे अगर आपका मटर हठ नहीं उबालना चाहता है तो ऐसा भी होता है, इसे पकाते समय एक चौथाई चम्मच सोडा डालें और सब ठीक हो जाएगा। हम सूप में तलना फैलाते हैं।

11. सूप को नमक करें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।

12. खाना पकाने से पांच मिनट पहले, एक दो तेज पत्ते डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकने दें।

हमारा सूप तैयार है। क्राउटन या ब्रेडक्रंब और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 5 मध्यम आलू
• मटर - 300 ग्राम।
• पसलियों - 500 ग्राम।
• मिर्च
• तेज पत्ता
• साग

तैयारी:

1. मटर को धोकर भिगो दें। पानी मटर से 5 सेंटीमीटर ज्यादा होना चाहिए।इसे रात भर कमरे के तापमान पर रख दें। यदि समय नहीं है, तो इसे कुछ घंटों के लिए सेट करें। यदि यह और भी छोटा है, तो इसे 15 मिनट के लिए सेट करें, और पकाते समय, एक चौथाई या आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। पानी और मटर की मात्रा के आधार पर।

2. मटर से बसा हुआ पानी निकाल दें और ठंडे पानी से धो लें ताकि स्टार्च मटर को न छोड़े।

3. बेशक आप इसे भिगोने से पहले ही धो चुके हैं, लेकिन इसे दूसरी बार कुल्ला करने में कोई दिक्कत नहीं होगी। यह किसी भी शेष मलबे को हटा देगा। मटर को निकलने दें। देखो कितने सुंदर, साफ, बड़े और मुलायम मटर बन गए हैं।

4. 5 लीटर का सॉस पैन लें, उसमें लगभग 3.5-4 लीटर पानी डालें और उसमें मटर डालें। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और आग लगा देते हैं ताकि यह पकना शुरू हो जाए। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को औसत से कम कर दें, अगर केवल मटर धीरे-धीरे उबाल लें।

5. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर ठंडे पानी से भर दें ताकि वे काले न हों और उन्हें अभी के लिए अलग रख दें।

6. प्याज को आधा काट लें, फिर प्रत्येक आधे को 2 टुकड़ों में काट लें। पतले स्लाइस में काट लें।

7. हमने गाजर को भी आधा काट लिया, फिर दो और भागों में काट लिया और प्याज की तरह इस तरह के क्वार्टर रिंग में काट दिया। आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं या छल्ले में काट सकते हैं। आपको कैसा अच्छा लगता है।

8. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और वहाँ केवल प्याज भेजें, जैसे कि इसे अपने हाथ से गूंध लें ताकि यह अलग हो जाए। प्याज ज्यादा सुनहरा नहीं होना चाहिए। वह नरम हो जाना चाहिए और बस इतना ही। लेकिन अगर आपको तला हुआ प्याज पसंद है, तो सेहत अच्छी है।

9. ऊपर से ताजी पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च के मिश्रण के साथ प्याज छिड़कें। तलने पर, यह प्याज को एक परिष्कृत सुगंध और स्वाद देगा। जब प्याज फ्राई होने लगे तब काली मिर्च छिड़कें।

10. प्याज के नरम होने पर गाजर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। आप गर्मी कम कर सकते हैं और कुछ मिनट के लिए भूनें। आपकी गाजर थोड़ी सख्त रहेगी, कोई बड़ी बात नहीं।

11. हमने सूप के लिए स्मोक्ड पसलियां तैयार कीं।

12. जहां पसली गुजरती है, वहां हम उसकी मोटाई के अनुसार उसे काटते हैं, और पसलियों के बीच जहां मांस है, हम एक पतली प्लेट नहीं काटते हैं और इसे लंबाई में काटते हैं। फिर से, आप अपनी पसंद के अनुसार टुकड़े कर सकते हैं, लेकिन बहुत मोटा टुकड़ा न करें।

13. गाजर के ऊपर पसलियां लगाएं। उन्हें गाजर के साथ तलने की जरूरत है ताकि वे दोनों तरफ से पकड़ लें, ताकि बेकन, जो पसलियों पर वाष्पित होने लगे, सड़ जाए।

14. जब पसलियां एक तरफ से हल्की फ्राई हो जाएं तो उन्हें पलट दें। आप केवल एक पसलियां घुमा सकते हैं, या आप सभी सामग्री को एक साथ मिला सकते हैं। पसलियां दोनों तरफ से तैयार हैं, आप आंच बंद कर सकते हैं और पसलियों को अभी के लिए अलग रख सकते हैं।

15. मटर के उबल जाने पर झाग निकालना सुनिश्चित करें। और सामान्य तौर पर, सूप की पूरी तैयारी के दौरान, फोम को लगातार हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह बनता है, ताकि सूप हल्का हो।

16. जब मटर उबल जाए तो आप स्वाद ले सकते हैं, आमतौर पर 25-40 मिनिट काफी होता है, इसमें आलू डाल दीजिए. अब आपको नमक की जरूरत है, काली मिर्च के कुछ मटर, लवृष्का के कुछ पत्ते डालें।

17. अब हम क्राउटन बनाएंगे। रोटी, आप कल कर सकते हैं, पतले स्लाइस में काट सकते हैं, और फिर उन्हें वर्गों में काट सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज डालें, ब्रेड के कटे हुए टुकड़े डालें और एक सुंदर रंग तक सूखने के लिए ओवन में रख दें।

18. साग काट लें।

19. जब आलू पूरी तरह से पक जाएं, तो हमारे फ्राई को पसलियों के साथ सूप में डाल दें। हम एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं ताकि फ्राइंग में गाजर पूरी तरह से पक जाए।

20. हमारा सूप तैयार है। इस सूप को पटाखों के साथ परोसा जाता है। उन्हें सीधे प्लेट पर परोसा जाता है, लेकिन घर पर हर कोई खुद डाल सकता है।

२१. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, अब यह पूरी तरह से तैयार और सजा हुआ है। सुंदरता।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

3.5 लीटर के सॉस पैन पर। आपको चाहिये होगा:

• सूखे मटर - 400 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी। छोटे आलू
• प्याज़ - 2 छोटे प्याज़ सिर
• गाजर - 1 मध्यम
• अजमोद - 40-50 ग्राम।
• डिल - 40-50 ग्राम।
• लहसुन - 1/2 सिर
• नमक, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, गर्म लाल मिर्च।
• मसालों से: सूखे बैंगनी तुलसी के पत्ते, दिलकश (थाइम, मार्जोरम से बदला जा सकता है)।

तैयारी:

1. मटर को ठंडे पानी से कई बार धो लें। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, एक-दो सेंटीमीटर किनारे तक न पहुँचें। एक जगह छोड़ना आवश्यक है ताकि जब सूप उबल जाए तो वह बाहर न निकले। मटर को चमचे से चलाते रहिये, वे नीचे से चिपक सकते हैं. बिना ढके मध्यम आंच पर पकाएं।

2. हम सब्जियों को साफ करके धोते हैं। एक ब्लेंडर में प्याज को छोटे टुकड़ों में स्क्रॉल करें, मैश किए हुए आलू में नहीं। आप चाकू से बारीक काट सकते हैं।

3. हम गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं, लेकिन आप चाहें तो इसे चाकू से, या क्यूब्स, या हलकों में भी काट सकते हैं।

4. साग को बड़े सख्त तनों से साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

5. हमारे पैन में झाग आने लगा है। इसे हर बार प्रकट होने पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाना चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए। एक मजबूत उबाल शुरू होने तक फोम को हटा दें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम से कम कर दें। अगर केवल सूप धीरे-धीरे उबल रहा था।

6. हम मटर के पकने का इंतजार कर रहे हैं। सटीक समय कहना मुश्किल है, क्योंकि यह मटर सहित कई कारकों पर निर्भर करता है। मोटे तौर पर 30 मिनट में कोशिश करना शुरू करें। मटर नरम होना चाहिए। तो मटर उबल गए हैं, झाग को हटा दें, नमक, ढक्कन के साथ बंद करें, एक छेद होना सुनिश्चित करें या कसकर कवर न करें ताकि भाप का आउटलेट हो। गर्मी कम करें और उबाल आने के लिए छोड़ दें।

7. 10-15 मिनिट बाद हम मटर को चखते हैं, अगर मटर उबले हैं तो इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. ढक्कन बंद करके आलू के गलने तक पकाएं।

8. कड़ाही में लगभग आधा सेंटीमीटर वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म होने दें और प्याज को फैलाएं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

9. प्याज के तैयार हो जाने पर इसमें गाजर डाल दीजिए. गाजर को बाहर निकालिये, थोड़ा नमक डालिये ताकि गाजर रस दे. अगर पैन की तली पतली है तो आग को औसत से कम रखें और अगर यह मोटी है तो मध्यम से आग लगा दें। अच्छी तरह भूनें, औसतन 4-5 मिनट। तब तक भूनें जब तक कि गाजर आपकी पसंद के अनुसार नरम न हो जाए।

10. हम आलू की जांच करते हैं, वे लगभग तैयार हैं। हम सूप में तलना फैलाते हैं। दो मिनट तक इसे उबलने दें और मसाले डालें।

११. सारे लहसुन को एक अलग प्याले में निकाल लीजिये, सूखी तुलसी के पत्तों को अपने हाथों से पीसकर पाउडर बना लीजिये, ताकि वह अलग तश्तरी में जितना हो सके छोटा हो जाये. अगर पत्ते न हों तो तुलसी का पाउडर डालें। लेकिन निश्चित रूप से पत्तियां एक विशेष स्वाद देती हैं। हम सभी मसाले सूप में भेजते हैं। तुलसी में डालें, एक पत्ता या दो लवृष्की डालें, अगर आपको तीखा पसंद है, तो गर्म मिर्च को सीधे गुच्छों में कुचल दें, अगर सूख जाए, या कच्चा हो तो बारीक काट लें। अपने हाथ तुरंत धो लें, नहीं तो आप गलती से अपनी आँखें पोंछ सकते हैं और फिर आप बहुत देर तक रोते रहेंगे। चाकू की नोक पर सेवई या मार्जोरम या अजवायन डालें। हम लहसुन फैलाते हैं।

12. आंच कम करें, सूप को नमक और काली मिर्च के साथ चखें। आखिरी चीज जो हम जोड़ते हैं वह है साग। चलो सजावट के लिए थोड़ी हरियाली छोड़ दें। हम हस्तक्षेप करते हैं। ढक्कन से ढक दें। आग बंद कर दें। 5-10 मिनट बाद परोसें।

सूप तैयार है।

प्लेट में डालें, कुछ जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

दुबला लेकिन स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

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सामग्री:

तैयारी:

1. हरे मटर को अच्छी तरह धोकर दो घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दें। मटर को रात भर भिगोना सबसे सुविधाजनक होता है। तैयार मटर को एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से भरें। हम आग में भेजते हैं।

2. आलू को धोइये, छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

3. हम स्मोक्ड सॉसेज को क्यूब्स में या छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं, जैसा आप चाहते हैं।

4. इसी बीच मटर में उबाल आ गया है. फोम को हटा दें और मटर को उबालने के लिए 30-50 मिनट तक पकाएं।

5. जब तक मटर पक रहे हों, तलना तैयार कर लीजिए. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक, 5-7 मिनट तक भूनें और भूनें।

6. मटर के उबाल आने पर आलू डालकर आलू के गलने तक पका लीजिए.

7. जब आलू तैयार हो जाएं, तो तले हुए प्याज और गाजर, कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज, 2-3 तेज पत्ते सूप, नमक और काली मिर्च में डालें। उबाल आने दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

8. कटा हुआ सोआ डालें, एक और मिनट के लिए उबालें और आँच बंद कर दें।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप तैयार है।

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - मांस के साथ मटर का सूप

1. वीडियो - मटर प्यूरी सूप

बॉन एपेतीत!

सर्दी पोषण का समय है और गाढ़ा सूप... समृद्ध, पौष्टिक और कोमल मटर का सूप - ठंड के दिन आपको गर्म करने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है?

आत्मविश्वास से पहले पाठ्यक्रमों में अग्रणी, जो ठंड के मौसम में गर्म रखने के लिए प्रथागत हैं। इसका मुकाबला करना मुश्किल है, और कुछ सूप समान भरने और पौष्टिकता की पेशकश कर सकते हैं।

मटर सूप की कोई राष्ट्रीयता नहीं है। वह कई राष्ट्रों की संपत्ति है। लेकिन इसकी रेसिपी और स्वाद के लिए हर देश की अपनी जरूरतें होती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, इटालियंस पनीर के बिना मटर के सूप की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और मंगोलिया में, टमाटर को इसकी संरचना में एक अनिवार्य घटक माना जाता है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा उत्पाद पैन में इसके लिए पूछता है, कोई भी मटर के अजीबोगरीब समृद्ध और सुखद स्वाद की देखरेख नहीं करेगा।

मटर सूप की रेसिपी अनगिनत हैं। इसे सादे पानी में उबाला जाता है या इस्तेमाल किया जाता है मांस शोरबा, सब्जियां, मांस, स्मोक्ड मीट, सॉसेज या मछली, और मसाले के मसालेदार सेट के साथ मौसम जोड़ें। वह किसी भी कंपनी में अच्छा है। लेकिन उनके शाकाहारी-दुबले व्यंजन भी उबाऊ नहीं लगते। इसके विपरीत, अतिरिक्त योजक के बिना शुद्ध स्वाद आपको मटर आत्मा के सभी तंतुओं को महसूस करने की अनुमति देता है।

स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने की 7 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक मटर का सूप

क्लासिक मटर सूप के 3-4 सर्विंग्स के लिए: 200 ग्राम साबुत सूखे मटर, 300-500 ग्राम सूअर का मांस, 1 प्याज, 1 गाजर, 4-5 आलू; बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक और स्वाद के लिए; क्राउटन के लिए सफेद ब्रेड।

1. मटर का लगभग कोई भी सूप मटर को भिगोने से शुरू होता है। इसलिए, पहला चरण मटर को अच्छी तरह से धोना, पानी डालना और रात भर फूलने के लिए छोड़ देना है।
2. मांस को कुल्ला, इसे साफ करें अतिरिक्त वसाऔर फिल्मों और लॉरेल की पत्ती के साथ आधे घंटे के लिए पकाने के लिए रख दें।
3. जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, चलो सब्जियों से शुरू करते हैं। प्याज, आलू और गाजर को उचित आकार में धोएं, छीलें और काटें: आलू - बड़े क्यूब्स में, गाजर और प्याज - छोटे में।
4. तलने की प्रक्रिया के दौरान इसे एक विशिष्ट सुनहरा रंग देने की कोशिश करते हुए, पहले प्याज को भूनें, और उसके बाद ही गाजर बिछाएं। उसे थोड़ा थक जाना चाहिए। सब्जियों को नमक करें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
5. पके हुए मांस को शोरबा से निकालें और साफ टुकड़ों में अलग करें। सॉस पैन को लौटें।
6. मांस में संक्रमित मटर जोड़ें। इसे मांस के साथ एक और 20-30 मिनट के लिए उबलने दें।
7. मटर की संरचना जैसे ही नरम और थोड़ी ढीली हो जाए, आलू को सूप में डाल दें।
8. सॉस पैन को ढक दें और 10 मिनट के लिए डिस्टर्ब न करें। समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को तलने के लिए डालें और कुछ और क्षणों के लिए उबलने दें।
9. क्लासिक मटर का सूप सुगंधित और सुर्ख क्राउटन के बिना नहीं चलेगा। आइए इन्हें लहसुन और क्रैकलिंग के साथ पकाएं cook चरबी... बेकन को भूनें और उसमें ब्रेड डालें, समान क्यूब्स में काट लें। एक बार जब वे हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो कटा हुआ लहसुन डालें और आँच बंद कर दें।
10. मटर के सूप को भागों में परोसें। उपयोग करने से तुरंत पहले, प्रत्येक कटोरे में मुट्ठी भर पटाखे डालें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2. सरल और त्वरित मटर सूप

3-4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास मटर, 3 मध्यम आलू, 1 गाजर, लहसुन की 5 कलियाँ, 1/3 राई की रोटी, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, तलने के लिए वनस्पति तेल।

1. मटर को उबालने का समय 2-3 घंटे कम करने के लिए शाम को दो गिलास पानी के साथ डालना चाहिए। फूलने दो।
2. सुबह पानी निथार कर उसमें 4 गिलास शुद्ध डालें। मटर के साथ सॉस पैन को हॉब पर रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। यदि वांछित है, तो सूप को मांस शोरबा में पकाया जा सकता है।
3. आलू के कंदों को छीलकर काट लें।
4. छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। बेहतरीन ग्रेटर से गाजर की प्यूरी बन जाएगी, जिससे सूप का रंग हल्का हो जाएगा।
5. जब पैन के नीचे मटर की तलछट बन जाए और मटर नरम हो जाए, तो आलू को सूप में डालें, और थोड़ी देर बाद - गाजर।
6. सूप में नमक, आलू को नरम होने तक उबलने दें और गैस बंद कर दें।
7. क्राउटन तैयार करें। ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और मक्खन में ब्राउन करें। इन्हें तेज आंच पर तलना चाहिए। क्राउटन ऊपर से क्रिस्पी क्रस्ट बनेंगे, और अंदर से नरम रहेंगे। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि ओवरएक्सपोज न करें, अन्यथा यह जल जाएगा और खराब हो जाएगा नाजुक स्वादसूप
   तलने के लिए तेल नहीं छोड़ना चाहिए। रोटी वसा को बहुत अवशोषित करेगी। और अगर सूप को मांस शोरबा में नहीं पकाया जाता है, तो यह क्राउटन है जो इसे "ग्रीस" करेगा।
8. लहसुन और कटा हुआ डिल (अजमोद) के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ गुलाबी croutons मिलाएं।
9. एक झटपट और आसान मटर के सूप को गहरे बाउल में मुट्ठी भर सुगंधित और कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

बहुत से लोग मटर के सूप को स्मोक्ड मीट से ही पहचानते हैं। और यह समझ में आता है। मटर + स्मोक्ड युगल शैली का एक क्लासिक है। अगली स्वादिष्ट कहानी उनके बारे में होगी।

3-4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम मटर, एक लीटर पानी, 300 ग्राम ताजा सूअर का मांस, 150 ग्राम कोल्ड स्मोक्ड बेकन, 100 ग्राम गर्म स्मोक्ड सॉसेज, छोटे और बड़े प्याज, छोटी और बड़ी गाजर, 3 अजवाइन के डंठल, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद, लहसुन की एक लौंग, 1 तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च या मिर्च - स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम - यदि वांछित हो।

1. सूप को तैयार सब्जी या मांस शोरबा में पकाया जा सकता है, या आप इसे रास्ते में पका सकते हैं।
2. पानी के एक सॉस पैन में सूअर का मांस का एक पूरा टुकड़ा, एक छोटा प्याज (आखिरी सुनहरी परत को न छीलें), खुली गाजर और एक अजवाइन का डंठल डालें। पानी को नमक करें और धीमी आंच पर मांस के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। इसमें लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा। फोम को छोड़ा जा सकता है, लेकिन इस मामले में, जब शोरबा उबलता है, तो इसे एक मोटी छलनी के माध्यम से तनाव देना आवश्यक है।
3. मटर के आधे भाग को छाँट लें और कई बार धो लें। इसके ऊपर उबलते पानी को 20-30 मिनट के लिए डालें। इस तरह इसे पकने में कम समय लगेगा।
4. तैयार मांस को बाहर निकालें और साफ टुकड़ों में काट लें। शोरबा को छान लें और सब्जियों को त्याग दें - उन्होंने अपना सारा रस छोड़ दिया है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
5. बेकन को समान टांके में काटें और गर्म कड़ाही में भूनें। यदि यह कम वसा वाला है, तो वनस्पति तेल जोड़ें।
6. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को बेकन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. अजवाइन को क्यूब्स में पीस लें और आखिरी बार भुनी हुई सब्जियों में डालें। भूनने के बाद, इसका स्वाद शांत हो जाएगा, और सूप को केवल एक हल्की सुगंध मिलेगी। लेकिन अगर अजवाइन स्पष्ट रूप से नापसंद है, तो आप इसे आलू से बदल सकते हैं।
8. मटर को छाने हुए शोरबा में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
9. स्मोक्ड सॉसेज को छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
10. हम सूप इकट्ठा करना शुरू करते हैं। मटर के लिए तली हुई सब्जियां, सॉसेज, लॉरेल के पत्ते और काली या मिर्च मिर्च भेजें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि मटर "उखड़ने" न लगे।
11. कटा हुआ अजमोद के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं, सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी बंद कर दें। उत्पादों से संबंधित होने के लिए सूप को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
12. मटर के सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चूल्हे की अनूठी सुगंध वाला यह भाप से भरा सूप मटर पसंद नहीं करने वालों को भी पसंद आएगा।

पकाने की विधि 4. स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

सूप के 8 सर्विंग्स के लिए, तैयार करें: 500 ग्राम गर्म स्मोक्ड पोर्क पसलियों, 250 ग्राम सूखे मटर, 3 आलू, गाजर और प्याज तलने के लिए, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

शोरबा के लिए: 2.5 लीटर पानी, 1 पीसी। प्याज और गाजर, डंठल अजवाइन की एक टहनी।

1. सूखे मटर के टुकड़ों को तब तक धोएं जब तक कि जिस पानी में इसे उबाला जाएगा वह पारदर्शी न हो जाए। भिगोएँ और इसे कुछ घंटों के लिए फूलने दें। साबुत मटर को रात भर भिगो देना चाहिए। मटर को सूप में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें।
2. स्मोक्ड पसलियों को गर्म पानी में कुल्ला और हड्डियों के साथ चाकू से अलग-अलग सुविधाजनक टुकड़ों में विभाजित करें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, हॉब पर डालें, साबुत डालें: प्याज, गाजर, अजवाइन। पसलियों को जोड़ें। शोरबा उबाल लें। उबालने के बाद, आधे घंटे या थोड़ा और पकाएं, जब तक कि मांस हड्डियों से पीछे न होने लगे।
4. फोम, एक नियम के रूप में, पसलियों को उबालते समय दिखाई नहीं देता है। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो इसे हटाना होगा।
5. स्मोक्ड और वेजिटेबल फ्लेवर से भरपूर शोरबा से सब्जियां चुनें। पसलियों को भी प्राप्त किया जा सकता है, और यदि आप चाहें, तो मांस को हड्डियों से हटा दें।
6. शोरबा तनाव और फिर से उबाल लें। इसमें पसलियां लौटाएं, और भीगे हुए मटर को स्थानांतरित करें। बर्तन को ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं.
7. छिले हुए प्याज़ और गाजर को तलने के लिए (क्यूब्स, स्ट्रॉ, स्टिक्स) काट लें।
8. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, गाजर डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
9. धुले और छिलके वाले आलू के कंदों को बराबर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। मटर के नरम होने के बाद ही आपको इसे सूप में डालना है। आलू के साथ, आप सूप में लॉरेल मसाला, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। यदि सूप बहुत गाढ़ा लगता है, तो उबले हुए पानी से पतला करें। निविदा तक पकाएं (लगभग 10-15 मिनट)।
10. तैयार सूप में स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या अन्य सीज़निंग डालें और परोसने से पहले इसे डालें।

पकाने की विधि 5. चिकन मटर का सूप

इस सूप की खाना पकाने की तकनीक इस मायने में भिन्न है कि मटर को 2 चरणों में यहाँ रखा गया है। मटर के पहले भाग को दूसरे भाग की तुलना में पकने में अधिक समय लगता है। नतीजतन, यह अच्छी तरह से उबलता है, जिसके कारण सूप एक गाढ़ा, प्यूरी बेस प्राप्त करता है। अगले बैच में सूप में डाले गए मटर अपना आकार बनाए रखते हैं और सूप में पूरे मटर के रूप में महसूस होते हैं।

8 सर्विंग्स के लिए तैयार करें: 400 ग्राम मुर्गे का माँसएक हड्डी के साथ, 250 ग्राम सूखी हरी मटर, 1 प्याज, 3 गाजर, 2 आलू, 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच (जैतून), 0.5 चम्मच अजवायन, 0.5 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

2 लीटर शोरबा के लिए: 2.5 लीटर पानी, 3 काली मिर्च, 0.5 चम्मच नमक।

क्राउटन के लिए: 1 बैगूएट, लहसुन की 3 कलियाँ, 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच।

1. चिकन के मांस को धोकर, छोटे, सुविधाजनक टुकड़ों में काट कर ठंडे पानी में डाल दें। उबाल लें। शोरबा को "दूसरे पानी" में उबालें। नमक और काली मिर्च डालें, आँच को मध्यम से कम करें और एक घंटे या उससे अधिक समय तक हल्की बुदबुदाहट के साथ उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह से फोम निकालें।
2. चिकन मांस को हड्डियों के साथ लेना बेहतर होता है, शोरबा पट्टिका से बहुत दुबला होता है।
3. चिकन के टुकड़ों को पैन से निकालें, शोरबा को चीज़क्लोथ या एक छलनी के माध्यम से पास करें। चिकन को एक अलग बाउल में निकाल लें। वह पंखों में इंतजार करेगी, टीके। परोसते समय सीधे सूप में डालें।
4. तलने के लिए सब्जियां तैयार करें। प्याज को पतले क्वार्टर में काट लें। गाजर - आधा छल्ले में। आलू - साफ छोटे क्यूब्स में।
5. प्याज को अजवायन के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। नमक के साथ सीजन, काली मिर्च के साथ छिड़कें और शोरबा में स्थानांतरित करें। यहां कच्ची गाजर और प्याज भेजें, आधा मटर डालें।
6. 6. सब्जियों को उबाल लें। बिना ढके 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर झाग निकालें, और आवंटित समय के बाद, शेष मटर डालें। एक और 40 मिनट के लिए पकाएं।
7. लहसुन के क्राउटन पकाना।
8. कटा हुआ लहसुन मिश्रण जतुन तेल(आप सूखी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं)। ब्रेड को अंत तक काटे बिना, बैगूएट को टुकड़ों में काट लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और लहसुन भरने के साथ ब्रश करें ताकि यह स्लॉट्स में गिर जाए। बैगूलेट को पन्नी में लपेटें (बहुत तंग नहीं) और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 10 मिनट पर्याप्त होंगे।
9. सूप को चिकन और गार्लिक क्राउटन के टुकड़ों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में मटर का सूप

सूप के 4-6 सर्विंग्स के लिए तैयार करें: 400 ग्राम सूखे खोल मटर, 250 ग्राम शिकार सॉसेज, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च, 1 मिर्च मिर्च, 2 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, मीठे पेपरिका के 2 चम्मच; नमक, अजवायन और नींबू का रस स्वादानुसार।

क्राउटन के लिए: 200 ग्राम पाव रोटी, लहसुन की एक लौंग, 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च, 5 ग्राम मेंहदी, 5 ग्राम अजवायन के फूल, 5 ग्राम नमक।

1. सूखे मटर को अच्छी तरह से धो लें, पानी की दोगुनी मात्रा में डालें - इसे रात भर खड़े रहने दें और "प्याल लें"।
2. चमत्कारी मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
3. लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। एक कटोरी में वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें प्याज और लहसुन डालें। 3-4 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मिर्च - मीठी और गर्म - छीलकर डंठल काट लें। कड़वी मिर्च को बारीक काट लें, मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. स्मोक्ड शिकार सॉसेज को गर्म पानी से धोएं और छोटे स्लाइस में काट लें।
6. सब्जियों में मिर्च और सॉसेज को धीमी कुकर में डालें, हल्का भूनें। थाइम और पेपरिका के साथ सीजन और हलचल। आप सूप में सॉसेज नहीं डाल सकते हैं, और स्मोक्ड सुगंध के लिए आप साधारण नहीं, बल्कि स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं। तब सूप दुबला हो जाएगा।
7. मटर को धोइये, पानी निकाल दीजिये और धीमी कुकर में डाल दीजिये. सभी सामग्री को नमक करें, उबलते पानी डालें। "उबाल" या "स्टू" मोड पर स्विच करें और सूप को 40 मिनट तक पकाएं।
8. जबकि मल्टी-कुकर सूप पका रहा है, ओवन हमें क्राउटन फ्राई करेगा:
   - पाव रोटी से क्रस्ट काट लें, गूदे को क्यूब्स में काट लें;
   - बैग में लहसुन निचोड़ें, एक चुटकी नमक, मसालेदार मसाला और तेल डालें;
   - बैग को ब्रेड क्यूब्स से भरें, बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि पाव मसाले से संतृप्त हो जाए;
   - क्राउटन को बेकिंग शीट पर रखें और 120 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक भूनें।
9. तैयार मटर के सूप को नींबू के रस के साथ डालें और सुगंधित क्रंचेज के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7. मटर प्यूरी सूप ब्रिस्केट के साथ

सूप के 4 सर्विंग्स के लिए तैयार करें: एक गिलास सूखे मटर, 3 आलू कंद, 400 ग्राम स्मोक्ड बीफ ब्रिस्केट, प्याज, गाजर, 2 लहसुन के सिर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल, नमक स्वादानुसार।

1. मटर को छाँट लें और गर्म पानी से ढक दें (कई घंटों के लिए या रात भर के लिए छोड़ दें)।
2. सूजी हुई मटर को धोकर उबालने के बाद 40 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन छीलें, जैतून का तेल डालें और ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में 20 मिनट तक बेक करें। ठंडी लौंग से गूदा निचोड़ लें। यह सूप को असामान्य सुगंधित नोट देगा, जो सिर्फ कच्चे लहसुन से काफी अलग है।
4. कटे हुए प्याज और गाजर को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
5. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और मटर के उबाल आने के बाद उसमें डाल दें। 7-10 मिनट तक उबालें।
6. फ्राइंग, बेक्ड लहसुन और अधिकांश कटा हुआ ब्रिस्केट सूप में डालें।
7. इस स्तर पर, सूप को नमक किया जा सकता है और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जा सकता है। एक और 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
8. एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में तैयार सूप को फेंटें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और परोसने से पहले उबाल लें या गरम करें।
9. ब्रिस्केट जो टुकड़ों में कटी हुई हो और कुरकुरा होने तक तलें।
10. प्यूरी सूप परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और सुर्ख ब्रिस्केट के स्लाइसें।

मटर के सूप को आसान और सुखद बनाने के लिए, अनुभवी रसोइये मटर को पकाने की प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करने की सलाह देते हैं।

1. मटर की कई किस्में हैं, लेकिन उन सभी को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है: अनाज मटर, मांगे (fr। "पूरा खाओ") और शेलिंग। सलाद के लिए अनाज मटर का उपयोग करने की प्रथा है, लेकिन सूखे मटर सूप के लिए आदर्श हैं।
2. सूप बनाने से पहले मटर को लगभग हमेशा भिगोया जाता है ताकि वे सूज जाएं और पचने में कम समय लें।
3. मटर को पकाने में लगने वाला समय विविधता, प्रसंस्करण के प्रकार और मटर के भिगोने के समय पर निर्भर करता है। हरी किस्मों को 15-20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। गोल और अच्छी तरह सूखने में 1.5 घंटे लग सकते हैं।

1. यदि सूप में पानी उबल गया है तो आप केवल उबलता पानी ही डाल सकते हैं, ठंडा पानी मटर को सख्त बना देगा।
2. प्यूरी सूप को गर्म होने पर ही फेंट लें, नहीं तो उनमें एक समान स्थिरता नहीं आएगी।
3. मटर के सूप को तब तक नमकीन नहीं करना चाहिए जब तक कि मटर नरम न हो जाए। फलियां खारे पानी में अच्छी तरह से नहीं पकती हैं और सख्त रह सकती हैं।
4. मटर लटकी हुई गैस बनाने में योगदान करते हैं, जिसके कारण उन्होंने खराब प्रतिष्ठा अर्जित की है। लेकिन यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद को छोड़ने का कारण नहीं है। एक नियम के रूप में, मटर के सूप में बड़ी मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। वे न केवल स्वाद में सुधार करते हैं तैयार भोजनलेकिन पेट फूलने से बचने में मदद करें।
5. मटर के साथ अच्छी तरह से जाने वाले मसालों और मसालों में डिल, थाइम, अदरक, मिर्च, काला और ऑलस्पाइस, तुलसी, धनिया, हल्दी, करी और जायफल शामिल हैं।

यदि मटर का सूप सही तरीके से पकाया जाता है, तो मटर के शौकीन "प्रेमी" भी इसे मना नहीं कर पाएंगे। सुगंध बहुत मोहक है! और अगर खिड़की के बाहर यह नम शरद ऋतु या ठंढी सर्दी है, तो शरीर खुद कुछ तरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक मांगेगा। काम से घर आना, टेबल सेट करना, गरमागरम, गाढ़े मटर के सूप को छोटी-छोटी प्लेटों में डालना, उसमें सुर्ख और सुगंधित क्राउटन डालना, एक चम्मच लेना और प्रत्याशित खुशी के साथ अपनी आँखें मूंद लेना कितना सुखद है ... खुशी है!

कई नौसिखिए रसोइए सोच रहे हैं कि मटर का सूप कैसे बनाया जाए। यह व्यंजन दुनिया भर में व्यापक है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है: यह कम से कम उत्पादों के साथ जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है।

खाना पकाने में विभिन्न राष्ट्रों की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं, मुख्य रूप से, यह विभिन्न मसालों और अवयवों को जोड़ने से संबंधित है।

इस गर्मागर्म व्यंजन के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

मटर का सूप कैसे पकाएं। सामग्री

प्याज का 1 सिर

500 जीआर। मटर

ताजा साग

मटर का सूप कैसे पकाएं। तैयारी

इस व्यंजन को तैयार करते समय सबसे महत्वपूर्ण नियम मटर को पहले से भिगोना है, हालांकि यह एक साधारण सिफारिश है, कई गृहिणियां, "कुचल" तैयार करते समय - इसे आधा मटर कहते हैं, बिना भिगोए तुरंत तैयार किया जाता है, बस बढ़ाकर पकाने का समय। लेकिन बहुत से लोग मटर को भिगोना पसंद करते हैं - अगर यह पूरी है, तो इसे भिगोने में 3-4 घंटे लगेंगे (जितना अधिक बेहतर होगा), अगर आधा है, तो एक घंटा पर्याप्त होगा। ऐसा माना जाता है कि केवल इस मामले में सूप एक सुखद अखरोट के स्वाद के साथ निविदा निकलेगा।




इस समय के बाद, मटर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी से भरकर मध्यम आँच पर उबाला जाना चाहिए। आधे घंटे के बाद, यह काफी नरम हो जाएगा, लेकिन अभी तक विघटित होना शुरू नहीं हुआ है। इस समय इसमें पहले से कटे और तले हुए प्याज और गाजर डालनी चाहिए। स्वादिष्ट गर्म व्यंजन का दूसरा विकल्प है चुकंदर गर्म, जिसका स्वाद बहुतों से परिचित है बाल विहारऔर स्कूल।




मटर का सूप कैसे पकाएं


तली हुई सब्जियों के साथ सूप को लगभग 5 से 10 मिनट तक पकाना चाहिए, इसके बाद इसे नमकीन बनाना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। 5 मिनट के बाद, आग बंद कर दी जा सकती है, और सूप को अभी भी 15 से 20 मिनट तक डालना चाहिए। इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

अब आप जानते हैं कि एक क्लासिक मटर का सूप कैसे बनाया जाता है, और आप अपने प्रियजनों को एक बढ़िया गर्म व्यंजन बना सकते हैं।

बवेरियन मटर सूप कैसे पकाएं

मटर और दाल के व्यंजन दक्षिणी जर्मनी में लोकप्रिय हैं। इस रेसिपी के अनुसार मटर का सूप बनाने की कोशिश करें, और आपको खाना पकाने की प्रक्रिया और घर के स्वादिष्ट डिनर के लिए आभार के शब्दों से वास्तविक आनंद मिलेगा।

सामग्री






सूखे मटर ३०० ग्राम

ताजा तैयार शोरबा

बल्ब प्याज

ताजा या जमे हुए टमाटर

अजवाइन (किसी भी रूप में: जड़, तना, ताजा और सूखा दोनों। इस नुस्खा में सूखे का इस्तेमाल किया गया था);

सॉसेज या सॉसेज;

जमीन काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

तैयारी

गर्मी को छाँटें, बहते पानी के नीचे धोएं, पानी में भिगोएँ (कम से कम 2 घंटे के लिए - जितनी देर आप भिगोएँ, उतनी ही तेज़ी से पक जाएगी)। फिर मटर को एक सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें और मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ। प्याज, टमाटर और अजवाइन (अगर ताजा हो) को काट लें और सूप में डालें। नमक डालें, तेज पत्ता डालें। मटर और सब्जियां पकने तक पकाएं।




यदि आवश्यक हो तो हिलाओ। बचा हुआ मसाला डालें। साग को बारीक काट लें और तैयार सूप में डालें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।




सूप को एक प्लेट में डालें, उसमें तली हुई सॉसेज डालें।




बवेरियन मटर सूप कैसे पकाएं


स्मोक्ड मीट और शिमला मिर्च के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं


1 बड़ी या 2 छोटी गाजर

प्याज का 1 सिर

स्मोक्ड उत्पाद (मांस, सॉसेज, सॉसेज, चिकन, आदि)

500 जीआर। मटर

आलू -2 पीसी

ताजा साग

तैयारी

मटर को पानी में भिगो दें। अच्छी तरह से कुल्ला और पानी या शोरबा के बर्तन में डुबो दें। आधा पकने तक पकाएं। फिर भूने हुए प्याज़ और गाजर, कटे हुए आलू, कटे हुए मीट और नमक डालें।

आलू और मटर के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं। पकाने के तुरंत बाद बारीक कटी हुई मिर्च डालें।




स्मोक्ड मटर का सूप कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत।

मटर का सूप प्राचीन काल में पहले से ही जाना जाता था, और यूरोप में यह केवल 17 वीं शताब्दी में जर्मन रसोइयों की बदौलत जड़ पकड़ पाया। इस स्वादिष्ट, पौष्टिक और के लिए अब कई सौ व्यंजन हैं स्वस्थ व्यंजन, जिसने प्रत्येक देश में अपनी राष्ट्रीय विशेषताओं का अधिग्रहण किया है। जर्मन मटर के सूप में स्मोक्ड मीट और सॉसेज मिलाते हैं, इटालियंस परमेसन और ड्राई वाइन मिलाते हैं, मंगोलिया के लोग इस व्यंजन को तैयार करते हैं टमाटर का रस, और भारतीय दाल उबालते हैं - एक मटर का सूप जो नारियल के दूध से बनाया जाता है जिसमें तेल में तले हुए मसाले होते हैं। मटर, जिसमें वनस्पति प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं, घरेलू आहार में अपरिहार्य हैं, खासकर अगर परिवार में बच्चे हैं। मोटा, सुगंधित मटर का सूप, मांस या दुबला, दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है, तो आइए बात करते हैं कि इस व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि आप इसके बारे में "अपनी उंगलियां चाटें" कह सकें।

सही मटर - स्वादिष्ट मटर का सूप

आमतौर पर सूखे मटर का प्रयोग करें - विभाजित या साबुत, जिन्हें छाँटा जाता है, धोया जाता है और ठंडे पानी में भिगोया जाता है, ताकि बाद में यह अच्छी तरह से उबल जाए। हो सके तो पानी को समय-समय पर बदलते रहना चाहिए और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें तेज पत्ते भी डाल सकते हैं। सुबह पानी निकाल दिया जाता है, मटर को फिर से धोया जाता है और पानी या शोरबा में उबाला जाता है। सूप के पांच लीटर बर्तन के लिए, आमतौर पर 1.5-2 कप मटर लें, लेकिन अनुपात नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकता है। अगर आप चाहते हैं कि मटर जल्दी पक जाए, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें और सॉस पैन में आधा गिलास ठंडा पानी डालें। उसी समय, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सूप को नमक और ठंडे पानी से पतला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं। आप एक चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल को शोरबा या पानी में मिलाकर मटर के पकने में तेजी ला सकते हैं।

अत्यधिक स्वादिष्ट सूपडिब्बाबंद मटर से प्राप्त किया जाता है, जो एक ब्लेंडर में एक प्यूरी में पीसता है, गर्म शोरबा से पतला होता है, मसालों और मक्खन के साथ सुगंधित होता है।

मांस के साथ मटर का सूप पकाना

यह मांस शोरबा में विशेष रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला, और आप इसे किसी भी मांस के साथ पका सकते हैं - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, हंस और स्मोक्ड मांस के साथ, और हमारे व्यंजनों में आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे पकाना है। स्मोक्ड मीट सूप को क्लासिक और सबसे लोकप्रिय माना जाता है विभिन्न व्यंजनशांति, इसके अलावा, स्मोक्ड मीट डिश को एक विशेष तीखापन और मसालेदार सुगंध देता है।

का ताजा मांस, सूअर का मांस or गोमांस पसलियां, शैंक्स, ब्रिस्केट मजबूत मांस शोरबा उबाल लें, मांस को हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में काट लें और तैयार मटर के साथ पैन में जोड़ें। खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, भीगे हुए कुचल मटर को लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है, और साबुत मटर - 1.5 घंटे तक। यदि सूप पकाया जाता है, तो मटर और सब्जियों को ब्लेंडर में पीसकर ही मांस काटा जाता है।

समय बचाने के लिए, आप सूप को स्टू या मीटबॉल के साथ पका सकते हैं, खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले उन्हें डिश में मिला सकते हैं।

मटर सूप में सब्जियां, मसाले और अन्य योजक

उबालते समय, सब्जियों को काट लें: आलू - बड़े क्यूब्स में, गाजर, अजवाइन या अजमोद की जड़ - छोटे क्यूब्स में, प्याज स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में। सब्जियों को मांस और मटर के साथ शोरबा में डुबोया जाता है, लेकिन आप सूप में केवल आलू जोड़ सकते हैं, और बाकी सब्जियों को कटा हुआ सॉसेज, हैम या सॉसेज में वांछित होने पर भून सकते हैं। यदि सूप तरल हो जाता है, तो वे मक्खन और आटे से भूनते हैं, और एक कोमल स्वाद के लिए, दूध और क्रीम, अक्सर जर्दी के साथ फेंटे जाते हैं, सूप में पेश किए जाते हैं। तीखेपन के लिए मसाले (जीरा, सौंफ, हल्दी, धनिया, काली मिर्च, लहसुन) मिलाए जाते हैं, जो मटर के विशिष्ट स्वाद को खत्म करते हैं और मटर के पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद को पैन में फेंक दिया जाता है और पकवान को डालने की अनुमति दी जाती है ताकि सब्जियां मांस और सीजनिंग की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

सफेद ब्रेड क्रम्ब्स, ताजी जड़ी-बूटियों, सरसों, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ परोसें। आईटी स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों में खाना बनाना अच्छा होता है जब आप गर्म होना चाहते हैं और कुछ विशेष रूप से संतोषजनक और पौष्टिक खाना चाहते हैं। यह हमारी वेबसाइट पर प्रकाशित सही मटर सूप के लिए व्यंजनों में मदद करेगा। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और शैंपेन के साथ मटर का सूप बना सकते हैं, घर का बना नूडल्स, पकौड़ी, समुद्री भोजन, सेब, चेरी बेर और अनार के बीज। मटर का सूप पकाना बहुत मुश्किल नहीं है, और परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा और खुश होगा, क्योंकि स्वादिष्ट भोजन- एक अच्छा अवसादरोधी।

यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं और स्वादिष्ट व्यंजनमटर का सूप बनाना। अपने स्वाद और बोन एपीटिट के अनुसार चुनें!
फायदा मटर के सूप की रेसिपीजो नीचे प्रस्तुत किया गया है, निस्संदेह, मटर में गोमांस से कम प्रोटीन नहीं होता है। मटर में एक पदार्थ भी होता है - पाइरिडोक्सिन, जो शरीर में अमीनो एसिड के टूटने और संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होता है।
नीचे निम्नलिखित मटर सूप की रेसिपी दी गई हैं:

1. स्मोक्ड डिब्बाबंद मटर के साथ मटर सूप नुस्खा recipe
2. मांस रहित मटर का सूप पकाने की विधि
3. स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप
4. स्मोक्ड मीट के साथ मटर प्यूरी सूप
5. आहार मटर प्यूरी सूप 30 मिनट में मोत्ज़ारेला के साथ
6. लहसुन के साथ मटर का सूप प्यूरी करें
7. सामन के साथ मटर का सूप
8. चिकन मटर सूप

पकाने की विधि नंबर 1 स्मोक्ड डिब्बाबंद मटर के साथ मटर सूप नुस्खा

विधि:
प्याज - 2 पीसी।
स्मोक्ड बेकन या ब्रिस्केट - 350 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
पानी - 1.5 लीटर
डिब्बा बंद हरी मटर- 1/2 कप
बे पत्ती, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
पाव रोटी - ५ स्लाइस

तैयारी:
आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

स्मोक्ड मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।
पहले से गरम किए हुए पैन में प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और बेकन डालें और 5 मिनट के लिए भूनें, फिर कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
उबली हुई सब्जियों को बेकन के साथ उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक उबालें,

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप तैयार है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, पटाखे के साथ स्वादिष्ट रूप से छिड़कें (बिना क्रस्ट के पाव स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें)
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या २। मांस रहित मटर का सूप पकाने की विधि

मटर का सूप नुस्खा जिसके लिए नीचे प्रस्तुत किया गया है, जल्दी नहीं है, क्योंकि मटर स्वयं 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। लेकिन आप मटर खरीद सकते हैं फास्ट फूड.
विधि:
आलू - 3 पीसी।
मटर - 1 गिलास गाजर - 1 पीसी। बल्ब प्याज - 1 पीसी। मक्खन - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच नमक, मसाला, तेज पत्ता।

तैयारी:
मटर को धो लें और अगर जल्दी पक नहीं रहे हैं, तो 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें।
एक बर्तन में 2.5 लीटर पानी उबालें और उसमें भीगे हुए मटर डालें। मटर उबालते समय, परिणामस्वरूप फोम को ऊपर से निकालना बेहतर होता है। मटर के नरम होने तक (1.5 घंटे) पकाएं।
सब्जियां छीलें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये और मटर के साथ बर्तन में डाल दें।
गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, सब्जी स्टू में भूनें in मक्खनएक पहले से गरम पैन में। सूप में जोड़ें।
सूप में तेज पत्ता डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
बस इतना ही, मांस रहित मटर का सूप तैयार है, इसे हर्बस् और क्राउटन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 3. स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

यह मटर का सूप रेसिपीबहुत सुगंधित और संतोषजनक।
विधि:
पानी - 2.5 लीटर
मटर - 1 गिलास
छोटी स्मोक्ड पसलियां - 5 पीसी
आलू - 2 टुकड़े
गाजर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:
सबसे पहले आपको मटर को उबलते पानी में आधा पकने तक उबालना है।
प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
आलू को छीलकर छोटे छोटे कपों में काट लें, जब मटर में उबाल आने लगे, तो आलू और स्मोक्ड पसलियों को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मटर के नरम होने तक (मटर उबालने चाहिए) और आलू तक पका लें। अंत में, फ्राइंग डालें और एक और 5-7 मिनट के लिए जड़ी बूटियों को उबालें।
स्मोक्ड रिब्स के साथ मटर का सूप तैयार है, बोन एपीटिट!

पकाने की विधि संख्या 4. स्मोक्ड मीट के साथ मटर प्यूरी सूप

विधि:
सूखे मटर - 1 गिलास
आलू - 3 पीसी।
गोमांस (स्मोक्ड ब्रिस्केट) - 400 जीआर।
बल्ब प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:
मटर को धो लें, गर्म उबला हुआ पानी कई घंटों के लिए डालें। फिर एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 40 मिनट तक उबालें।
प्याज और गाजर को छीलिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये, प्याज को बारीक काट लीजिये और पहले से गरम किये हुये पैन में भूनिये वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक।

आलू छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें, मटर के साथ बर्तन में जोड़ें। 7 मिनट तक पकाएं, फिर तलना डालें: गाजर के साथ प्याज़ और कटा हुआ ब्रिस्केट (थोड़ा सा परोसने के लिए छोड़ दें)। नमक और मिर्च। सब्जियां तैयार होने तक एक और 10 मिनट तक पकाएं। फिर पूरे सूप को एक ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें। फिर पूरे सूप को एक सॉस पैन में थोड़ा गर्म करें।
बचे हुए ब्रिस्केट को बारीक काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। मटर प्यूरी सूप को टेबल पर परोसें, कटे हुए सोआ और तली हुई ब्रिस्केट से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 5. आहार मटर प्यूरी सूप 30 मिनट में मोत्ज़ारेला के साथ

1 सर्विंग के लिए पकाने की विधि:
जमे हुए मटर - 175 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
सब्जी शोरबा - 350 मिली
वनस्पति तेल - 1 चम्मच
खट्टा क्रीम (10% वसा) - 50 मिली
नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार
पुदीने के पत्ते - 2 पीसी।
मोत्ज़ारेला - 50 जीआर।

तैयारी:
प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जी शोरबा उबालें, मटर, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, जायफल डालें। मटर के नरम होने तक 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए आलू में बदल दें (यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक कांटा के साथ मटर को मैश कर सकते हैं), थोड़ा गर्म करें। मोज़ेरेला को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। पुदीने की पत्तियों से सजाकर सर्व करें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 6. लहसुन के साथ मटर प्यूरी सूप

विधि:
4 परोसता है:
जमे हुए मटर - 160 ग्राम
लहसुन - 2 सिर
प्याज - 1 टुकड़ा
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
सब्जी शोरबा - 1 एल

तैयारी:
सबसे पहले आपको लहसुन को बेक करने की जरूरत है। ऊपर से छिलका हटा दें, फिर उस पर जैतून का तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
निकालें, ठंडा होने दें और प्रत्येक लौंग से गूदा निकाल लें।

प्याज को बारीक काट लें और जब लहसुन पक रहा हो, तो पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा क्रस्ट पर भूनें। सब्जी का शोरबा उबालें, इसमें मटर, अजवायन, तले हुए प्याज और पके हुए लहसुन डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

फिर गर्मी से निकालें और सूप को प्यूरी में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। सूप को फिर से सॉस पैन में गर्म करें, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। मसला हुआ मटर का सूप तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 7. सामन के साथ मटर का सूप

मटर का सूप रेसिपीजो नीचे प्रस्तुत किया गया है वह सामन के अतिरिक्त होने के कारण बहुत ही असामान्य है। मछली के प्रेमी इसे बहुत पसंद करेंगे।
विधि:
चिकन शोरबा - 500 मिली
स्मोक्ड सैल्मन - 100 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
क्रीम - 200 मिली
हरी मटर - 300 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
करी

तैयारी:

प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम पैन में भूनें।
शोरबा उबाल लें thawed जोड़ें हरी मटर, भूनें प्याज, करी और निविदा तक पकाएं। फिर परिणामस्वरूप सूप को एक ब्लेंडर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए पीस लें। थोड़ा जोड़ें नींबू का रस... क्रीम मारो और सूप में जोड़ें। फिर सूप को सॉस पैन में थोड़ा गर्म करें। सामन को डाइस करें और परोसने से ठीक पहले सूप में डालें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 8. चिकन मटर का सूप

विधि:
मटर, अधिमानतः आधा में - 1 गिलास
पानी - 2.5 लीटर
गाजर - 1 पीसी।
मुर्गे की जांघ का मास- 500 ग्राम

प्याज - 1 टुकड़ा
आलू - ३ पीस
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
लहसुन - 1 लौंग

तैयारी:

यदि आपके पास साबुत मटर हैं, तो बेहतर है कि उन्हें पहले से कई घंटों के लिए गर्म पानी में भिगो दें, और फिर पकने के लिए सेट करें। अगर मटर के आधे हिस्से बन गए हैं, तो आप इन्हें तुरंत पकाने के लिए रख सकते हैं. जब मटर आधा पक जाए तब लगभग ३० मिनट बाद इसमें कटे हुए चिकन पट्टिका, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और नमक डालें।

इस बीच, फ्राइंग तैयार करें: प्याज और गाजर छीलें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर सूप में डालें।

आलू को भी छीलकर, धोकर काट लिया जाता है और तलने के पांच मिनट बाद सूप में डाल दिया जाता है। सूप को एक और 30 मिनट तक उबालें। जड़ी बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!