चिकन बैटर में तला हुआ। चिकन बैटर में - घर का बना खाना

बैटर में चिकन पट्टिका- चिकन स्तनों को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के कई तरीकों में से एक (हालांकि, जरूरी नहीं कि स्तन, यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, पट्टिका चिकन जांघ) बैटर एक सुर्ख क्रस्ट बनाता है, जो मांस को तलते समय सूखने से रोकता है।

आदर्श रूप से, चिकन पट्टिका के टुकड़ों को हल्का पीटा जाना चाहिए, फिर वे पतले और नरम हो जाएंगे, लेकिन अगर इसके लिए समय या ऊर्जा नहीं है, तो आप इसे बिना फेंटे ऐसे ही तल सकते हैं - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।

करने की जरूरत है:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम से 1 किलोग्राम . तक
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े
• मैदा - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - लगभग 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सीज़निंग (चिकन या करी सीज़निंग) - 1-2 चम्मच (यह वैकल्पिक है, आप बिना सीज़निंग के भी कर सकते हैं)
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच से लेकर आधा गिलास तक (आप कैसे भूनते हैं, इसके आधार पर हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे)

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को पहले बहते ठंडे पानी में धोना चाहिए, अधिमानतः एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ ब्लॉट किया जाता है, फिर भागों में काट दिया जाता है। अगर वांछित है, तो चिकन के प्रत्येक टुकड़े को हल्के से फेंटें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े में नमक और काली मिर्च, यदि आप चाहें, तो सीजनिंग के साथ छिड़कें (यह सब दोनों तरफ सबसे अच्छा किया जाता है)।

अब बैटर तैयार करते हैं. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, लगभग आधा चम्मच नमक, मेयोनेज़ डालें। आप चाहें तो घोल में थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, यह मिक्सर या व्हिस्क से व्हिप करने के लिए अच्छा रहेगा। यदि आपके पास केवल एक चम्मच है, तो तेज गति से और लंबे समय तक मिलाएं। इस फोटो में आप देख सकते हैं कि अभी भी मेयोनेज़ के "गांठ" बाकी हैं।

लेकिन जब प्याले में आटा गूंदने के बाद सजातीय हो जाए, तो धीरे-धीरे मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए। घनत्व के संदर्भ में, परिणामस्वरूप बल्लेबाज तरल खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।

हम एक गहरे फ्राइंग पैन में तलेंगे, लेकिन दो विकल्प संभव हैं। इसे डीप-फ्राइड किया जा सकता है, यानी बहुत सारे वनस्पति तेल डालें, ताकि पैन के नीचे वनस्पति तेल की परत 12-15 मिमी से ढक जाए। पके हुए चिकन के टुकड़े गर्म तेल में लगभग तैरने लगेंगे। इस विकल्प में, तैयार टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से निकालना बेहतर होता है और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पहले उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें, और उसके बाद ही एक प्लेट में स्थानांतरित करें। हम एक और विकल्प पसंद करते हैं (जो आप हमारी तस्वीरों में और हमारी वीडियो रेसिपी में देखेंगे), जब बैटर में चिकन को थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है (ताकि यह नीचे से 3-4 मिमी तक ढक जाए), तलने की प्रक्रिया होगी थोड़ा अधिक समय लें, लेकिन इतना मोटा नहीं होगा। तो, किसी भी मामले में, हम कड़ाही को तेल से गर्म करते हैं, जिसके बाद हम गर्मी को एक छोटे से कम कर देते हैं। हम एक कांटे पर चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा चुभते हैं, इसे बैटर में डुबोते हैं (बल्लेबाज टुकड़े को चारों तरफ से ढकना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो चिकन के टुकड़े को बैटर में सही मोड़ें) और पैन में डाल दें। पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (एक टुकड़ा उठाएं और देखें!), हमारे संस्करण में 8-10 मिनट लगते हैं।

कौन प्यार नहीं करता फ्रायड चिकन? और अगर आप चिकन चॉप्स को बैटर में पकाते हैं, तो आपको इस व्यंजन को आजमाने के लिए शिकारियों से लड़ना होगा! तली हुई मुर्गी का स्वाद न केवल मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि चुने हुए आटे के नुस्खा पर भी निर्भर करता है। चिकन पट्टिका के लिए बैटर कैसे पकाने के लिए?

चिकन बैटर में - सस्ता, स्वादिष्ट और तेज़

अगर करने के लिए भूना हुआ मांससभी को इसकी आदत हो गई है स्वादिष्ट बैटरचिकन पट्टिका के लिए, चॉप पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, परिचारिका के लिए विशेष सम्मान को प्रेरित करता है। इस पाक समाधान के वास्तव में कई फायदे हैं:

• मांस जलता नहीं है और कठोर क्रस्ट से ढका नहीं है;
• बल्लेबाज चिकन को सूखने से बचाता है, इसलिए चॉप्स बेहद रसदार होते हैं;
• आटा मांस के स्वाद पर जोर देता है, इसे तृप्ति के मामले में पूरक करता है;
• आप बैटर में मसाले, नमक डाल सकते हैं, जो चिकन में ही तीखा लग सकता है.

चिकन पट्टिका टुकड़ों में बैटर में - के लिए सही समाधान छुट्टी की मेज. आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि आटा को सही तरीके से कैसे पकाना है।

डिश का स्वाद बैटर बनाने की विधि पर निर्भर करेगा। परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि आटे में पानी, आटा और अंडे होना चाहिए। हालांकि, मिश्रित उत्पादों की विविधता केवल परिचारिका के हाथों में खेलेगी: खाना पकाने में एकरसता बर्दाश्त नहीं होती है। यहां बल्लेबाज व्यंजनों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जो चिकन, मछली, पनीर या सब्जियों दोनों के लिए काम करते हैं।

रसीला

अवयव:

• 5 अंडे;
• 1 सेंट आटा;
• 6 कला। एल क्रीम (या दूध।

खाना बनाना:

बियर पर

चिकन चॉप्स के लिए सबसे नाजुक बैटर आटे में बीयर मिला कर प्राप्त किया जाता है। यह मत सोचो कि यह नुस्खा केवल पीने वालों के लिए उपयुक्त है: बैटर में अल्कोहल अपना स्वाद और गुण बिल्कुल खो देता है, लेकिन पकवान को रस और भव्यता देता है।

अवयव:

• 100 मिलीलीटर बीयर;
• 2 अंडे;
• आटा;
• नमक।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में बियर डालें और उसमें अंडे डालें।
2. मिश्रण को फेंटें और नमक डालें।
3. आटे को खट्टा क्रीम जैसा दिखने के लिए पर्याप्त आटा डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

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कई गुना वृद्धि करना

अवयव:

• 1 सेंट आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• 1 सेंट पानी;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 1 चम्मच ख़मीर;
• नमक।

खाना बनाना:

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।
2. आटे को पहले से छान लें, एक गहरे बाउल में डालें और एक छोटा सा इंडेंटेशन बना लें।
3. मैदा में यीस्ट, तेल, नमक मिलाकर पानी डालें।
4. खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान आटा गूंध लें।
5. ऊपर उठने तक गर्म स्थान पर रखें। खाना पकाने के तुरंत बाद इसे बैटर पर लगाना अवांछनीय है।

त्वरित पकाने की विधि

अवयव:

• 1 सेंट आटा;
• 2 अंडे;
• 0.5 सेंट शोरबा या पानी;
• नमक।

खाना बनाना:

1. अंडे, पानी और मैदा मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाला आटा बनाने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

यह नुस्खा बहुत जल्दी है और परिचारिकाओं के अनुरूप होगा यदि आपको मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट पेश करने की आवश्यकता है जल्दी से. खाना पकाने के लिए, आप ले सकते हैं शुद्ध पानी, जो आटा को और अधिक फूला हुआ और नरम बना देगा।

मेयोनेज़ के साथ

मेयोनेज़ के साथ चिकन पट्टिका के लिए एक नमकीन स्वाद और असामान्य सुगंध है, जो चिकन के लिए बहुत उपयुक्त है।

अवयव:

• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 3 कला। एल मेयोनेज़;
• मसाले

खाना बनाना:

1. अंडे, मेयोनेज़, नमक मिलाएं।
2. थोड़ा तरल सजातीय आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे आटा जोड़ें।
3. खाना पकाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

अंडे के बिना

यदि घर पर अंडा नहीं था और आपको जल्दी से आटा तैयार करने की आवश्यकता है, तो चिकन पट्टिका के लिए बैटर बनाने के लिए निम्न नुस्खा का उपयोग करें।

अवयव:

• 1 सेंट आटा;
• सेंट पानी;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• नमक;
• मसाले;
• हरियाली।

खाना बनाना:

पनीर का

अवयव:

• 3 अंडे;
• 150 ग्राम पनीर;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें।
2. पनीर को महीन कद्दूकस पर पीस लें और अंडे के साथ मिलाएं।
3. नमक और काली मिर्च।

एक पैन में चॉप्स तलने से पहले, उन्हें बैटर में और फिर आटे में रोल करना चाहिए।

चिकन को बैटर में कैसे फ्राई करें?

ताकि बैटर बर्तन से चिपके नहीं और डिश जले नहीं, आपको कुछ पाक रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• आप मांस को कड़ाही में तलकर या डीप फ्राई करके बैटर में पका सकते हैं।
• यदि पहली विधि चुनी जाती है, तो आपको पहले पैन में थोड़ा सा तेल डालना होगा और इसे अच्छी तरह से गरम करना होगा।
• प्रत्येक तरफ तलना 3-5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। पट्टिका को कोमल बनाने के लिए, बैटर में डुबाने से पहले इसे फेंटने की सलाह दी जाती है।
• यदि बैटर पहले से ही तला हुआ है, और अंदर का मांस थोड़ा कच्चा है, तो डिश को ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें।
• यदि मांस को डीप फ्राई किया गया है, तो तेल को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए और चॉप्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

आटे को हवादार बनाने के लिए कुछ और टिप्स।

• सामग्री को व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंट लें।
• खाना पकाने से पहले हमेशा मैदा छान लें।
• लेने का प्रयास करें ताजा खानाखासकर अंडे।
• बहुत सारे मसाले और नमक न डालें: बैटर में वे अधिक संतृप्त महसूस करते हैं, इसलिए डिश को आसानी से नमकीन किया जा सकता है।
• आटे में आप न केवल साग, बल्कि कटा हुआ प्याज भी मिला सकते हैं।

05 जून 2016 4519

चिकन खाना पकाने में जितनी मांग नमक या पानी की होती है, उतनी ही बार हम इससे कुछ पकाते हैं। हम इस पक्षी को उबालते हैं, इसे ओवन में भूनते हैं, आस्तीन में, सलाद, पाई और अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं। लेकिन धीरे-धीरे यह सब उबाऊ हो जाता है और आप कुछ नया, असामान्य, लेकिन इस उत्पाद से चाहते हैं।

एक बियर में चिकन चॉप or पनीर बैटर- अभी तक बहुत सामान्य व्यंजन नहीं हैं, इसलिए उन्हें बदलाव के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह हमेशा चिकन पट्टिका के रस और कोमलता को बनाए रखने में मदद करता है।

बैटर एक तरल द्रव्यमान है, जो आटा, अंडे और पानी का एक यांत्रिक मिश्रण है। इसमें मांस डुबोकर और वनस्पति तेल में तलने से, आप एक विशिष्ट खस्ता क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

एक पैन में चिकन बैटर में: एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

बैटर बनाने के कई विकल्प हैं: मिनरल वाटर, बीयर या वाइन पर। लेकिन क्लासिक संस्करणजो फ्रांस से हमारे पास आया वह है आटा, पानी और एक अंडा।

अवयव:

• चिकन स्तन - 550 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• अपरिष्कृत तेल - 50 मिली।

कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम मांस को धोते हैं, इसे एक तौलिया से सुखाते हैं और इसे एक पट्टिका चाकू से परतों में काटते हैं जो एक-दो सेंटीमीटर मोटी से अधिक नहीं होती है, इसे एक खाद्य बैग में रखें और इसे हथौड़े से पीटें। चॉप्स को नमक करें, मसालों के साथ क्रश करें और उन्हें एक साथ भिगोने के लिए रख दें।

एक छोटी कटोरी में अंडे, आटा और पानी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक कांटा के साथ काट लें। अगर आपको लगता है कि स्थिरता बनी हुई है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें।

कड़ाही में अपरिष्कृत तेल डालें, चिकन अर्द्ध-तैयार उत्पाद को डुबोएं और हर तरफ तीन से चार मिनट तक भूनें।

जब एक कांटा के साथ छेद किया जाता है, तो खाने के लिए तैयार मांस, रस बाहर खड़ा होना चाहिए, न कि रक्त तरल पदार्थ।

एक फ्राइंग पैन में बियर बैटर में चिकन पट्टिका

कुछ के लिए यह बहुत अधिक प्रतीत होगा - बच्चों द्वारा खाए जाने वाले व्यंजन तैयार करने के लिए शराब का उपयोग करना। लेकिन मेरा विश्वास करो, गर्मी उपचार के बाद शराब की एक बूंद चिकन श्नाइटल में नहीं रहेगी।

अवयव:

• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बीयर - 200 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी प्रक्रिया: 25 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम चिकन के मांस को पानी में धोते हैं, कागज़ के रसोई तौलिये से नमी को सोख लेते हैं। हम 4 × 6 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काटते हैं, इस प्रक्रिया में हम फिल्म को हटाते हैं और पेक्टोरल कार्टिलेज को हटाते हैं।

हम इसे खाद्य-ग्रेड पॉलीइथाइलीन के साथ लपेटते हैं ताकि श्नाइटल पूरे हो जाएं, और छींटे रसोई को धब्बा न दें, और हम उन्हें लकड़ी के मैलेट से हरा देते हैं। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च के साथ छिड़के।

सबसे अंत में नमक, हम इसे कड़ाही से निकालते हैं। कुछ रसोइयों का दावा है कि खाना पकाने की शुरुआत में ही मांस में नमक मिलाने से हमें सूखी और सख्त चॉप मिलने का खतरा होता है।

एक बाउल में हल्की लाइव बियर डालें, उसमें मैदा और एक अंडा डालें। एक व्हिस्क के साथ मारो जब तक कि ढीला घटक तरल द्रव्यमान में पूरी तरह से भंग न हो जाए।

एक सप्ताह से अधिक के शेल्फ जीवन के साथ बीयर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें अब एक जीवित खमीर कवक नहीं है। चॉप को डुबोएं और एक पैन में पकने तक भूनें। नमक और लेटस के हरे पत्ते के साथ एक फ्लैट डिश पर फैलाएं।

बल्लेबाज में चिकन पट्टिका, ओवन में बेक किया हुआ

यदि आप चिकन चॉप्स पर क्रिस्पी क्रस्ट के बजाय एक टेंडर पाने की उम्मीद करते हैं, तो तलने के बाद, उन्हें इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करें, उन्हें होममेड मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी प्रक्रिया: 65 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

फेंटा हुआ अंडा, पानी और मैदा एक साथ मिलाएं। नमक और मसाला डालें। आटे की जगह आप आलू स्टार्च या चोकर का इस्तेमाल कर सकते हैं। हमने चिकन ब्रेस्ट को रेशों के साथ काट दिया ताकि टुकड़े यथासंभव समान हों। हमने फटे हुए किनारों को काट दिया और दूसरे पकवान पर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग किया।

तैयार करना जतुन तेलएक फ्राइंग पैन में। हमने शारीरिक शक्ति का उपयोग करते हुए चिकन के टुकड़ों को पीटा। आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन मांस थोड़ा सख्त होगा। अंडे के आटे के घोल में डुबोएं और एक पैन में ब्राउन होने तक भूनें।

हम इसे एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं, ऊपर से घर का बना मेयोनेज़ का एक ग्रिड बनाते हैं और दस मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करते हैं।

पनीर के घोल में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं

पिघला हुआ सख्त पनीरचिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसके स्वाद को पूरा करता है। यह इस संपत्ति पर है कि मांस का फ्रेंच खाना पकाने पर आधारित है। खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक अधिक मूल समाधान पनीर बैटर है।

अवयव:

• चिकन मांस - 700 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

कसा हुआ पनीर, घर का बना खट्टा क्रीमऔर एक प्याले में मैदा को कांटे से फैंट लीजिए. मांस धो लें और सूखने दें। एक संकीर्ण और पतले चाकू से धीरे-धीरे टुकड़ों में काट लें मुर्गे की जांघ का मास. हम एक खाद्य बैग में कई टुकड़े डालते हैं और तब तक पीटते हैं जब तक कि तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की मोटाई दो से तीन मिलीमीटर न हो जाए।

डालने का कार्य वनस्पति तेलएक सॉस पैन में डुबकी, पनीर के घोल में काट लें और ब्राउन होने तक भूनें।

एक सपाट डिश पर परोसें, उसके बगल में चेरी टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियाँ बिछाएँ।

यदि आप पहले से ही "विदेशी व्यंजनों के दिन" की व्यवस्था कर रहे हैं, तो एक ऐसा व्यंजन तैयार करें जो आपको इसके असामान्य और अप्रत्याशित स्वाद से विस्मित कर दे।

पफ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पाईचिकन और आलू के साथ आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। .

चरण-दर-चरण "मशरूम घास का मैदान", हमारी तस्वीरें और युक्तियां आपको इसे सही ढंग से पकाने में मदद करेंगी।

1. चिकन चॉप्स तैयार करने के लिए, आपको विशेष रूप से ठंडा मांस खरीदना होगा। यह बलगम रहित, मुलायम गुलाबी, हल्का सफेद नहीं होना चाहिए। यदि आप सिरका को सूंघते हैं, तो इसे न खरीदें - मांस को अपघटन के संकेतों को छिपाने के लिए संसाधित किया गया है;
2. यदि तलने के दौरान बल्लेबाज मांस से गिर जाता है, तो यह बहुत दुर्लभ है और अपना आकार नहीं रखता है। इसमें और आटा डालें;
3. चॉप्स को गरम तवे पर फ्राई करें। यदि तेल में पानी की एक बूंद फूटने लगे और बुलबुले दिखाई दें, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद डालें। ठंडे तेल में, मांस नीचे से चिपक जाएगा और बहुत सारा तरल खो देगा;
4. पनीर बैटर के लिए, हार्ड चीज का उपयोग करें, वे नरम के विपरीत, खाना पकाने के दौरान मांस को अच्छी तरह से लपेटते हैं;
5. यदि आप बैटर की एक घनी और मोटी परत प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसकी सामग्री को न मिलाएं। चॉप को लगातार दो बार अंडे में डुबोएं और आटे में रोल करें;
6. आप पकवान में विविधता ला सकते हैं: आटे के बजाय, चोकर का उपयोग करें और तिल या अलसी में श्नाइटल रोल करें, या आप इन अनाजों का मिश्रण बना सकते हैं;
7. यदि आपको जमे हुए मांस का उपयोग करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य अलमारियों पर पिघलने दें, न कि माइक्रोवेव में या मेज पर।

तैयार व्यंजनों से आपको गैस्ट्रोनॉमिक आनंद!

बॉन एपेतीत!

हम आपको बताएंगे कि कड़ाही में चिकन को बैटर में कैसे पकाएं. एक खस्ता और सुनहरी पपड़ी के साथ, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार अंदर से निकलता है। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और उत्सव की दावत के लिए एकदम सही है।

एक पैन में चिकन बैटर में

अवयव:

• चिकन पैर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल।

बेहतरी के लिए:

• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• बर्फ का पानी - 250 मिली;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना बनाना

सबसे पहले, बैटर तैयार करते हैं: एक बाउल में, व्हिस्क से फेंटें अंडे सा सफेद हिस्सा, एक चुटकी नमक डालें, आटे और स्टार्च को भागों में छिड़कें। फिर धीरे-धीरे जोड़ें ठंडा पानीऔर मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। चिकन मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें और मसालों के साथ छिड़के। कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालिये, अच्छे से गरम कीजिये और चिकन के पीसेस को पकाये हुये बैटर में डुबा कर फैला दीजिये. सभी पक्षों पर भूनें, और फिर तैयार मांस को पेपर नैपकिन से ढके पकवान में स्थानांतरित करें, और इसके साथ परोसें ताज़ी सब्जियांऔर उबले आलू।

एक पैन में बियर बैटर में चिकन पकाने की विधि

अवयव:

• चिकन ड्रमस्टिक - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• वनस्पति तेल;

बेहतरी के लिए:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मसाले

खाना बनाना

शैंक्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक गहरे तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है। मांस छिड़कें बढ़िया नमक, आपके स्वाद के लिए कोई भी मसाला और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, हलचल और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। अगला, हम घोल तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं: एक कटोरे में बीयर डालें, आटे को भागों में डालें और वांछित मसाले डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं, ताकि यह गाढ़ा खट्टा क्रीम के समान हो। कड़ाही में तेल डालें, इसे गरम करें और ड्रमस्टिक्स को पहले से घोल में डालें। मांस को सभी तरफ से भूनें, और फिर ठंडा करें और परोसें।

पनीर के साथ एक पैन में चिकन बैटर में

अवयव:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• पनीर - 140 ग्राम;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

बेहतरी के लिए:

• आटा - 80 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले

खाना बनाना

हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, सुखाते हैं और चारों तरफ से अच्छी तरह फेंटते हैं। फिर मांस को नमक, काली मिर्च और इसे लगभग 15 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। इस बार हम घोल तैयार करते हैं: एक गहरी प्लेट में अंडे को फेंटें, मेयोनेज़ डालें, आटे और मसाले को भागों में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण को हर चॉप पर चमचे से फैला दें। मांस को गरम तेल में चारों तरफ से भूनें, और फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, बचा हुआ घोल डालें, ढककर धीमी आँच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

एक पैन में चिकन पट्टिका बैटर में

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

बेहतरी के लिए:

खाना बनाना

शुरू करने के लिए, हम मांस तैयार करते हैं: हम पट्टिका धोते हैं, इसे सूखाते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर नमक डालें, मसाले छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। बिना समय गवाएं घोल को गूंद लें: एक बाउल में अंडे को फेंटें, दूध में डालें और मैदा डालें। नमक डालें और व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। फ़िललेट के टुकड़ों को पूरी तरह से बैटर में डुबोएं और सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें। हम ध्यान से तैयार चिकन मांस को एक पेपर टॉवल में स्थानांतरित करते हैं, ठंडा करते हैं और वांछित साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ मेज पर परोसते हैं।

चिकन पट्टिका मुख्य रूप से से बनाई जाती है चिकन ब्रेस्ट. यह मांस संरचना, आहार और स्वादिष्ट में सबसे अधिक है। बैटर के इस्तेमाल से इस मीट के गुणों में ही सुधार होता है। बैटर, जिसमें तलने से पहले पट्टिका को डुबोया जाता है, उत्पाद पर एक सुनहरा क्रस्ट बनाता है और तलते समय मांस को रस और कोमलता देता है। बल्लेबाज में चिकन पट्टिका समान रूप से तली हुई है, व्यावहारिक रूप से अलग-अलग हिस्सों या मांस की परतों के "अंडरकुकिंग" से परहेज करती है, जो कभी-कभी चिकन शव के अन्य हिस्सों के साथ होती है। बैटर में, आप चिकन के शव के किसी भी हिस्से - पंख, पट्टिका, जांघ आदि को तल सकते हैं। इसमें डाले गए मसाले और मसाले बैटर के स्वाद को बढ़ाते हैं और, तदनुसार, पूरी डिश।

तलने के लिए चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, यह प्लेट या स्ट्रॉ हो सकता है। कुछ रसोइयों ने उसकी पिटाई कर दी। बैटर में चिकन पट्टिका विशेष रूप से कोमल निकलती है। पट्टिका को हमेशा मसालों के साथ रगड़ा जाता है या मैरीनेट किया जाता है विभिन्न सॉस. वे एक पैन में बैटर में चिकन पट्टिका या ओवन में बैटर में चिकन पट्टिका पकाते हैं, दो विकल्प प्राप्त होते हैं जो रस में भिन्न होते हैं और एक कुरकुरी पपड़ी की उपस्थिति होती है। हालांकि, दोनों विकल्प उपयुक्त हैं यदि आप बल्लेबाज में रसदार चिकन पट्टिका या बल्लेबाज में निविदा चिकन पट्टिका पकाना चाहते हैं। खाना पकाने में पनीर का उपयोग करके इन गुणों को बढ़ाया जा सकता है। पनीर के साथ बैटर में चिकन पट्टिका - बहुत मसालेदार और मूल व्यंजन. यदि आप मांस में ही पनीर नहीं डालते हैं, तो आप पनीर के घोल में चिकन पट्टिका बना सकते हैं, वह भी बहुत दिलचस्प विकल्प. यह बैटर चिकन फिलेट चॉप्स के लिए भी उपयुक्त है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बैटर में आप न केवल कच्चा, बल्कि पहले से उबला हुआ चिकन भी बना सकते हैं। इस व्यंजन के लिए खाना पकाने का समय थोड़ा कम हो जाएगा। इसमें 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, जिसे खाना पकाने के अन्य तरीकों से हासिल करना मुश्किल है। यह "हाई-स्पीड" है, बल्लेबाज में चिकन पट्टिका, आप साइट पर आसानी से नुस्खा पा सकते हैं। हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप अपनी पसंद के पके हुए चिकन पट्टिका को जल्दी से पकाएंगे, ऐसे व्यंजनों की तस्वीरें भी पढ़ें और याद रखें। चिकन पट्टिका को बैटर में पकाने में एक अच्छा सहायक एक फोटो के साथ एक नुस्खा है।

यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान आते हैं, और रेफ्रिजरेटर में इस उत्पाद का थोड़ा सा हिस्सा है, तो आप पके हुए चिकन पट्टिका के साथ नहीं खोएंगे। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, ऐसा व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को अपनी उपस्थिति से आश्चर्यजनक रूप से सजाएगा।

यह केवल यह पता लगाने के लिए रहता है कि चिकन पट्टिका के लिए बैटर कैसे पकाना है और बाद में इसे कैसे तलना है। ऐसा करने के लिए, हमारी युक्तियां देखें:

बल्लेबाज के लिए, एक नियम के रूप में, उपयोग करें गेहूं का आटा. लेकिन इसे स्टार्च, ब्रेडक्रंब, हरक्यूलिस से बदला जा सकता है, जई का आटा. घोल का असामान्य स्वाद मिश्रण में विभिन्न घटकों का उपयोग करेगा;

मांस के कच्चे टुकड़ों को बैटर में कई बार डुबोया जा सकता है, आपको आटे की एक मोटी परत मिलती है, जो बहुत से लोगों को पसंद आती है;

घोल की एक पतली परत पाने के लिए, सादा नहीं, बल्कि आसुत या मिनरल वाटर का उपयोग करें;

तलने से पहले, पैन में तेल को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है, और उत्पाद को अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना चाहिए;

बचे हुए बैटर का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों को तलने या पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है;

यदि आप पैन में भोजन का एक बड़ा बैच डालते हैं, तो तेल का तापमान तेजी से गिर जाएगा, उत्पाद तेल को अवशोषित करना शुरू कर देगा और तलना खराब गुणवत्ता का होगा;

यदि आप वनस्पति तेल में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं, तो पट्टिका स्वादिष्ट निकलेगी;

पट्टिका बेहतर रूप से भून जाएगी और और भी सुंदर, सुनहरी हो जाएगी, यदि आप बैटर में थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं, तो सचमुच चाकू की नोक पर।