शतावरी बीन व्यंजन। हरी बीन्स के साथ गर्म सलाद। मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र।

शतावरी बीन्स खाना पकाने और व्यंजनों।शतावरी बीन एक लंबी फली होती है जिसके अंदर बीज होते हैं। यह विविधता के आधार पर विभिन्न रंगों (बैंगनी, हरे, हल्के पीले रंग के विभिन्न रंगों) का हो सकता है। इस असामान्य सब्जी का क्या उपयोग है?

लाभकारी विशेषताएं शतावरी बीन्स

हरी बीन्स बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद होती हैं। इसमें निम्नलिखित घटक होते हैं:

प्रोटीन एक पौधा-आधारित प्रोटीन है जो आपको वजन कम करने में मदद करेगा। यह आपको घंटों तक भरा हुआ महसूस कराता है।

विटामिन ए पहले से ही विटामिन ए या बीटा-कैरोटीन का दूसरा प्रकार है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, अच्छी दृष्टि बनाए रखता है, और उम्र बढ़ने से लड़ता है क्योंकि यह झुर्रियों और त्वचा की अन्य समस्याओं को रोकता है।

विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारे शरीर के मेटाबॉलिज्म, मेटाबॉलिज्म में मदद करता है। स्वस्थ मसूड़ों और त्वचा का समर्थन करता है।

थियामिन और राइबोफ्लेविन विटामिन बी1 और बी2 हैं जो हमें ऊर्जा देते हैं, उम्र बढ़ने और मांसपेशियों में ऐंठन को रोकते हैं, मानसिक क्षमता को बढ़ाते हैं, और स्मृति हानि और अल्जाइमर रोग को रोकते हैं।

आयरन हमारे शरीर द्वारा ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड के परिवहन के लिए आवश्यक खनिज है।

फास्फोरस और मैंगनीज - हड्डियों के नुकसान, एनीमिया और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम को रोकने में मदद करते हैं।

पोटेशियम - मांसपेशियों में ऐंठन और स्ट्रोक को रोकता है।

फोलिक एसिड, जिसे विटामिन बी 9 भी कहा जाता है, गर्भवती महिलाओं के लिए एक आवश्यक घटक है क्योंकि फोलिक एसिड नई कोशिकाओं के उत्पादन और तेजी से विभाजन के लिए जिम्मेदार है।

मैग्नीशियम और फाइबर हमेशा एक साथ चलते हैं और कब्ज के लिए रेचक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय जलवायु में हरी फलियाँ उगाना बहुत आसान है, क्योंकि पौधे को पानी और धूप बहुत पसंद है। यह कुछ एशियाई देशों में विशेष रूप से दक्षिण पूर्व में बहुत लोकप्रिय है।

शतावरी व्यंजन

जब उबाला जाता है, तो यह फसल के तीन दिनों के भीतर पकाए जाने पर अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद बरकरार रखता है। शतावरी फलियों की ताजगी का अंदाजा लोचदार और रसदार फली से लगाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में शतावरी बीन्स को कई दिनों तक स्टोर करने की अनुमति है। सर्दियों के लिए जमे हुए जा सकते हैं।

मुख्य सामग्री के रूप में शतावरी के साथ व्यंजन आपको एक विशेष के साथ प्रसन्न करेंगे नाजुक स्वाद. इसलिए, संकोच न करें, इस सब्जी को अपने मेनू में शामिल करने का समय आ गया है।

हरी बीन्स को अपने दम पर पकाया जा सकता है या अन्य सब्जियों या मीट के साथ मिलाया जा सकता है। उबले हुए शतावरी बीन्स का उपयोग सूप, सलाद, तले हुए अंडे, आमलेट में साइड डिश के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, युवा निविदा बीन फली का उपयोग किया जाता है। काफी युवा फलियाँ थोड़ी देर तक नहीं पकेंगी, और उनका स्वाद थोड़ा अलग होगा। पकाने से पहले, शतावरी बीन्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, सिरों को काटकर आधा या 3-4 भागों में काट दिया जाता है।

पकाते समय, बीन्स को अधिक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह उनके मूल्यवान गुणों के आंशिक नुकसान में योगदान देता है।

युवा शतावरी बीन्स को लगभग 6 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और अधिक पका हुआ - 10 मिनट से अधिक नहीं।

यदि ताजा उपलब्ध नहीं है, तो आप फ्रोजन या डिब्बाबंद हरी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।

के लिये खाना पकाने फेफड़ेऔर एक स्वस्थ दोपहर का भोजन, आप बस नमकीन पानी में सेम उबाल सकते हैं और एक कोलंडर में निकाल सकते हैं।

हरी बीन्स को उबाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में एक चम्मच डालें। वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज (एक शौकिया के लिए) जोड़ें, लगभग एक गिलास शोरबा (से हो सकता है शोरबा घन) ताकि सभी फलियाँ ढक जाएँ और 25 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने दें, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से उबल न जाए। खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं मक्खन.

हरी बीन्स तली जा सकती हैं। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, तैयार बीन्स डालें। बीन्स को लगातार चलाते रहने की कोशिश करें और पैन को हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।

सॉस के साथ उबली और ठंडी बीन्स का मौसम नींबू का रस, जतुन तेल, नमक और काली मिर्च - और एक बढ़िया ठंडा सलाद लें।

डिनर पार्टी के लिए, आप इतना आसान खाना बना सकते हैं, लेकिन साथ ही, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. उबले हुए बीन्स की फली हैम स्लाइस में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, बेचमेल सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में कम गर्मी पर बेक करें।

शतावरी व्यंजनों

शतावरी बीन्स के साथ सलाद

400 ग्राम बीन्स

सलाद की पत्तियाँ

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

चटनी:

जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच

तिल और कुचले हुए ब्राज़ील नट्स

नमक और काली मिर्च

बीन्स को धो लें, सिरों को काट लें और नरम होने तक उबालें। फिर पानी से निकाल कर ठंडा कर लें। इसके बाद इसे तौलिये पर बिछाकर सुखा लें। दो नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सलाद के कटोरे के नीचे लेटस के पत्तों के साथ लाइन करें। कटा हुआ नाशपाती और पके हुए सेम के साथ शीर्ष। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ बूंदा बांदी।

एक पैन में तिल और कटे हुए ब्राजील नट्स डालकर हल्का सा सुखा लें।

सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, एक कप में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल रखें, भुने हुए तिल और कटे हुए ब्राजील नट्स, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी सलाद। इसे 40 मिनट के लिए फ्रिज में पकने दें और आप परोस सकते हैं।

बैटर में शतावरी बीन्स

नाश्ता न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि स्वस्थ भी होना चाहिए। यह व्यंजन नाश्ते या रात के खाने के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बहुत पौष्टिक होता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

यह न केवल आपके परिवार को बल्कि मेहमानों को भी खुश करेगा।

खाना पकाने के लिए, आपको लगभग 100 ग्राम शतावरी बीन्स और एक चिकन अंडे की आवश्यकता होगी।

हरी बीन्स को धोकर नमकीन पानी में उबाल लें। इसे ठंडा होने दें और फिर थोड़ा सा सुखा लें।

एक कांटा के साथ जर्दी मारो। कुछ अजमोद और डिल लें और काट लें। जर्दी में साग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक ब्लेंडर में प्रोटीन मारो, इसे जड़ी बूटियों के साथ जर्दी में जोड़ें। अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक।

फिर हरी बीन्स की फली को अंडे की चटनी में डुबोएं, फिर आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। सभी बीन्स को इसी तरह तलना चाहिए। गरमागरम परोसें।

सामग्री:

35 हरी बीन्स (आधे में कटी हुई)

आधा कप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस

आधा कप छोटा छिलका झींगे

1 कप कटे टमाटर

1 सेंट एल प्याज (बारीक कटा हुआ)

2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल

3 लहसुन लौंग (बारीक कीमा बनाया हुआ)

2 बड़ी चम्मच। एल मछली या सोया सॉस

1 कप पानी

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. झींगा से खोल और सिर निकालें और एक कप पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें।

2. एक मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल डालें और उसमें लहसुन, प्याज और टमाटर भूनें।

3. सूअर का मांस डालें और सुनहरा होने तक भूनें, फिर झींगा डालें और मछली सॉस. अच्छी तरह मिलाओ। (यदि आप मछली सॉस पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे इसके साथ बदल सकते हैं सोया सॉसऔर सिर्फ स्वादानुसार नमक डालें।)

4. पांच मिनट के लिए उबाल लें, फिर उस पानी को डालें जिसमें झींगा डाला गया था और उबाल आने तक हिलाएं।

5. जब सब कुछ उबल जाए, तो हरी बीन्स डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ।

6. गरमागरम परोसें। यह उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री (8 व्यक्तियों के लिए)

• 300 ग्राम ताजे हरे मटर

• शतावरी के 3 गुच्छे

• 50 ग्राम मक्खन

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

• 2 लहसुन की कली (बारीक कीमा बनाया हुआ)

• 2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ ताजा हरा प्याज

खाना बनाना:

1. एक बड़ी कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। लहसुन डालें। लहसुन के नरम होने तक (भूरा नहीं) एक मिनट तक पकाएं। मटर डालें। मटर के चमकीले हरे होने तक पांच मिनट तक पकाएं। सब कुछ एक बाउल में निकाल लें।

2. पैन में शतावरी डालें। 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि शतावरी चमकीले हरे रंग की न होने लगे। आग कम करो। पके हुए मटर, लहसुन डालें, हरा प्याजऔर मक्खन। 2 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मेज पर परोसें।

सामग्री:

• 300 ग्राम शतावरी (हरी) फलियाँ

• 150 ग्राम खट्टा क्रीम

• 1 छोटा चम्मच। एल आटा

• आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन,

• काली मिर्च

• अजमोद (अन्य जड़ी बूटियों से बदला जा सकता है)

खाना बनाना:

1. बीन्स को धोकर, सिरों को काटकर आधा कर लीजिए। नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे ठंडा करके सूखने दें।

2. पैन गरम करें, वनस्पति तेल और बीन्स डालें। इसे थोड़ा भून लें।

3. आधा गिलास दूध या पानी लें और उसमें मैदा पतला करें, खट्टा क्रीम और नमक डालें।

4. बीन्स भुन जाने के बाद, सॉस में डालें और मिलाएँ। एक दो मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकने दें।

5. फिर मसाले (और लहसुन) डालें और मिलाएँ।

6. बारीक कटे पार्सले छिड़कें और परोसें।

पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

यदि आप एक आहार पर हैं, तो शतावरी सेम आपके आहार में विविधता लाएगी, क्योंकि आप इससे कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी, पौष्टिक है और कई घंटों तक भूख की भावना को संतुष्ट करता है।

शतावरी बीन व्यंजन जिन पर आप पका सकते हैं उत्सव की मेजमेहमान निश्चित रूप से उनकी सराहना करेंगे। आखिर यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, स्वस्थ व्यंजनों को चुनें!

09 अप्रैल 2013 3168

शतावरी बीन्स फाइबर, खनिज और ट्रेस तत्वों से भरपूर होती हैं, जिनमें जिंक, पोटेशियम, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम शामिल हैं। दिलचस्प बात यह है कि यह एक्जिमा रोगों के साथ-साथ त्वचा पर दाने दिखाई देने पर त्वरित इलाज में मदद करता है।

शतावरी बीन्स से उचित रूप से तैयार व्यंजन शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। इसका उपयोग एडिमा के लिए भी किया जाना चाहिए। फली के अंदर फलियाँ होती हैं जिनमें अम्ल होता है। यह रक्त कोशिकाओं के निर्माण को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। इसलिए जिन लोगों को खून की कमी है उनके लिए शतावरी की फलियाँ उपयोगी होंगी।

साथ ही जो लोग गुर्दे की सूजन, मधुमेह से पीड़ित हैं, उन्हें शतावरी की फलियों का काढ़ा पीना चाहिए। काढ़े का एक अन्य उपयोग गठिया, साथ ही एक मूत्रवर्धक के लिए होना चाहिए। आमतौर पर जमे हुए शतावरी फलियों का सेवन फली के साथ किया जाता है। इस सब्जी की कई किस्में हैं, इसे अचार, डिब्बाबंद, उबला हुआ, तला हुआ खाया जा सकता है।

खाना पकाने की कई रेसिपी

शतावरी बीन्स के साथ सलाद

1. हमें चार सौ ग्राम सेम खुद चाहिए, दो नाशपाती और सलाद।बीन्स को उबाल लें, पानी से निकाल कर ठंडा होने दें। फिर इसे एक तौलिये पर सुखाना चाहिए। हमें नाशपाती को पतले स्लाइस में, या छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
2. हमें सलाद के कटोरे चाहिए।तल पर लेटस के पत्ते बिछाएं। आप या तो उन्हें काट सकते हैं या उन्हें टुकड़ों में फाड़ सकते हैं, आप उन्हें पूरी तरह से बिछा सकते हैं। नाशपाती को पहले लेट्यूस के पत्तों पर रखें, और फिर शतावरी की फलियों पर। वैसे तो इसे पहले कई हिस्सों में काट लेना चाहिए।
3. अब हम ब्राजील नट्स लेते हैं, तिल और थोडा सा गरम तवे पर डालकर उन्हें थोड़ा सूखने के लिए फैला दें। उसके बाद, अखरोट को कुचल दिया जाना चाहिए। और फिर सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। हम वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच लेते हैं, इसे सही डिश में डालते हैं, वहां तिल और कटे हुए मेवे डालते हैं। नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
4. बीन्स को नींबू के रस के साथ छिड़कें।फिर हम वहां परिणामी ड्रेसिंग संलग्न करते हैं। कुछ समय के लिए सलाद रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, तीस मिनट पर्याप्त होंगे। अब आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

शतावरी के साथ तले हुए अंडे

शायद यह व्यंजन सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें अधिक समय और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन, आखिरकार, आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं और अपरंपरागत तरीके से सेम के साथ तले हुए अंडे बना सकते हैं।

1. हमें एक सौ ग्राम शतावरी की फलियों की आवश्यकता होगी।इसे हल्के नमकीन पानी में उबालें। ठंडा और सूखा। फिर हम अंडा निकालते हैं, जर्दी जमीन होनी चाहिए। फिर हम डिल, अजमोद लेते हैं और बारीक काटते हैं। इस परिणामी द्रव्यमान को जर्दी में जोड़ें, मिश्रण करें। एक ब्लेंडर में प्रोटीन को फेंटना चाहिए। फिर जर्दी, साग और प्रोटीन मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।
2. अब हम शतावरी की फलियों की पांच फली लेते हैं, उन्हें एक साथ रखें और उन्हें अंडे की चटनी में डुबो दें जो हमने पहले तैयार की थी। अब फली को आटे में रोल करना चाहिए, और फिर वनस्पति तेल में तलना चाहिए। यह सभी बीन्स के साथ किया जाना चाहिए। व्यंजन गर्म परोसे जाने चाहिए, लेकिन अगर फलियाँ अभी भी ठंडी हैं, तो परोसने से पहले उन्हें गर्म किया जाना चाहिए। ठंडा होने पर ऐसे तले हुए अंडे का स्वाद ज्यादा अच्छा नहीं लगेगा.

भुना हुआ शतावरी बीन्स

व्यंजन स्वयं दिलचस्प और असामान्य हैं।

1. हमें दो किलोग्राम सेम चाहिए।हम इसे धोते हैं, साफ करते हैं, सिरों को काटते हैं, इसे हटाते हैं, और फिर सेम को आधा कर देते हैं।
2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, वहां वनस्पति तेल डालें। बीन्स को गरम तवे पर रखें। इसे लगातार चलाते रहना चाहिए, और पैन को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि फली जले नहीं। नमक डालें। जैसे ही सेम नरम और कोमल हो जाते हैं, आपको आग बंद कर देनी चाहिए। इसे कुछ देर खड़े रहने दें और फिर इसे किसी ऐसे बर्तन में रख दें जिसमें आप इसे टेबल पर सर्व करेंगे।
3. हमें कुछ हरियाली की आवश्यकता होगी- डिल या अजमोद, या आप उन्हें मिला सकते हैं। जड़ी बूटी को बारीक काट लें और फलियों के ऊपर छिड़कें।

सब कुछ, आप मेहमानों का इलाज कर सकते हैं और इसे स्वयं खा सकते हैं।

चिकन के साथ ब्रेज़्ड हरी बीन्स

चिकन, मछली, मांस के साथ व्यंजनों में शतावरी सेम अच्छी तरह से चलते हैं। ये व्यंजन बहुत संतोषजनक, स्वस्थ होते हैं, लेकिन ज्यादातर पुरुष इन्हें खाना पसंद करते हैं। यहाँ चिकन के साथ शतावरी बीन्स के लिए एक नुस्खा है।

1. हमें पहले पक्षी को पकाना चाहिए।ऐसा करने के लिए, हम मध्यम आकार का शव लेते हैं। धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। टुकड़े आकार में बहुत भिन्न हो सकते हैं, यह सब आपके परिवार या सिर्फ आप की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालना, तेज आग पर डालना आवश्यक है।- जब हम इसमें चिकन के पीस डाल दें, तब तक इन्हें गोल्डन क्रस्ट होने तक फ्राई करें. हम पके हुए चिकन को पैन में डालते हैं और थोड़ी देर के लिए भूल जाते हैं।
3. अब हम एक गाजर लेते हैं, साफ करते हैं, धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं।अभी भी एक की जरूरत है शिमला मिर्च. इसे धोने और साफ करने की जरूरत है। स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें। आप अधिक काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके परिवार में इसकी मांग है या नहीं। यदि काली मिर्च ज्यादा पसंद न हो तो इसे बहुत बारीक काट लेना चाहिए। फिर यह थोड़ा भर में आ जाएगा, और वांछित गंध पकवान देगा।
4. पैन को वापस आग पर रख दें, सूरजमुखी का तेल डालें, वहाँ गाजर फैलाएँ और भूनें। कुछ मिनट के बाद, काली मिर्च डालें, भूनें भी।
5. हमें चार और मध्यम टमाटर चाहिए।हमें इन्हें बारीक पीसना है, आप इन्हें कद्दूकस पर भी मसल सकते हैं. फिर पैन में टमाटर डालें, जहाँ हमारे पास गाजर और मिर्च हैं। कुछ मिनट के लिए यह सब भूनें। और चिकन को बर्तन में डालें। अब आपको वहां थोड़ी मात्रा में पानी डालने की जरूरत है, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और लगभग तीस मिनट तक उबालते हैं।
6. अगला, आधा किलोग्राम सेम लें।हम धोते हैं, युक्तियों को हटाते हैं, जैसा चाहें वैसा काटते हैं। यह दो या तीन भागों में हो सकता है, यह भी हो सकता है बड़ी मात्रा. - अब बीन्स को पानी में डाल दें और जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे और सात मिनट तक पकाएं. उसके बाद, आपको शतावरी बीन्स को पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, जहां चिकन स्टू है।
7. पैन में पानी उबलने चाहिए, इसके बाद हम चिकन और बीन्स को 15 से 20 मिनट तक उबाल लें।बीन्स पहले से ही नरम हैं, लेकिन अभी तक पूरी तरह से पके नहीं हैं, पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और साथ ही कुछ काली मिर्च डालें। फिर आग बंद कर दें, और पकवान लगभग दस मिनट के लिए स्टोव पर खड़ा होना चाहिए।

चिकन के साथ शतावरी की फलियों को परोसने से पहले, आपको लेटस के पत्तों को उन प्लेटों के नीचे रखना होगा जिसमें आप पक्षी को बिछाएंगे।

ग्रीक में बीन्स

1. सामग्री में से, हमें दो किलोग्राम हरी शतावरी की फलियाँ चाहिए।हमें इसे धोना चाहिए, पूंछ और फली काट देना चाहिए। साथ ही आधा कप जैतून का तेल। एक बड़ा प्याज, इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। लहसुन की दो कलियां काटनी चाहिए। दो और - तीन मध्यम आलू, उन्हें भी स्लाइस में काटने की जरूरत है। अधिक गाजर की आवश्यकता होगी, उन्हें काटने की जरूरत है। आधा कप कटा हुआ ताजा अजमोद। और दो गिलास टमाटर का पेस्ट भी। चार, शायद पाँच टमाटर। चीनी का एक चम्मच, ताजा डिल का एक बड़ा चमचा, जो कटा हुआ होना चाहिए। नमक और मिर्च।
2. एक बड़ा ब्रेज़ियर या पैन लें।इसमें जैतून का तेल डालें। हमने मध्यम आग लगा दी। प्याज डालें, भूनें। फिर हम वहां लहसुन फैलाते हैं, तब तक भूनते हैं जब तक आपको उचित सुगंध महसूस न हो। इसमें एक मिनट से थोड़ा अधिक समय लगेगा।
3. पैन में हरी बीन्स, आलू, गाजर डालें। टमाटर का पेस्टहमें पानी में घुलना है। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, जबकि हम वहां अधिक अजमोद, चीनी और कटा हुआ टमाटर डालते हैं।
4. अब आग को मध्यम से कम कर देना चाहिए।बर्तन को ढक्कन से ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएं। बीन्स नरम होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसलिए, हम समय-समय पर इसे देखते हुए पैन में देखते हैं।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से दस मिनट पहले, ताजा डिल, नमक और काली मिर्च डालें।यह पैन में पानी के स्तर पर ध्यान देने योग्य है। तरल सब्जियों से कम नहीं होना चाहिए, यह उन्हें कवर करना चाहिए। अगर पर्याप्त पानी नहीं है तो डालें।

बेशक, ये सभी व्यंजन नहीं हैं जिन्हें शतावरी बीन्स के साथ पकाया जा सकता है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न सॉस या marinades के साथ उबला हुआ। आप स्टू बना सकते हैं। लेकिन जिन व्यंजनों में शतावरी की फलियाँ मौजूद होती हैं वे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होती हैं।

शतावरी or हरी सेम- कम कैलोरी, लेकिन साथ ही प्रोटीन और विटामिन से भरपूर उत्पाद। अधिक वजन और एडिमा से पीड़ित मोटे लोगों के आहार में यह अपरिहार्य है। फोलिक एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, साथ ही विभिन्न समूहों के विटामिन जिनमें यह सब्जी समृद्ध है, रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं। इसलिए एनीमिया और कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए इन हरी फलियों की सिफारिश की जाती है। हालांकि, सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए और खराब नहीं होने के लिए स्वाद गुण, आपको यह जानने की जरूरत है कि शतावरी बीन्स को अधिकतम लाभ के साथ कैसे पकाना है।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

शतावरी बीन्स का सेवन बहुत कम उम्र में करने की सलाह दी जाती है। विविधता के आधार पर, यह हल्के सलाद से लेकर गहरे पन्ना और यहां तक ​​कि बैंगनी रंग में भी पाया जाता है, फली पतली, लंबी, स्पर्श करने के लिए लोचदार, एक मैट सतह के साथ होती है। पके फलियाँ सघन और मोटे होते हैं, और उनका स्वाद भी थोड़ा अलग होता है। सुपरमार्केट में जमे हुए बाजार में इसे ताजा खोजना आसान है, आमतौर पर इस मामले में फली आसानी से टुकड़ों में कट जाती है, आपको उन्हें तैयार करने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी या वसा में फेंकने की जरूरत है। यह डिब्बाबंद भी होता है हरी फलीपॉड्स में - यह विकल्प सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

गर्म साइड डिश और शतावरी बीन सलाद

यहां सरल नुस्खाएक उत्कृष्ट साइड डिश जो पोर्क चॉप्स या बेक्ड लोई के साथ अच्छी तरह से चलती है।

उत्पाद:

• 500 जीआर। युवा शतावरी सेम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• जैतून और मक्खन;
• 200 जीआर। चेरी टमाटर (या 2 नियमित वाले)
• नमक;
• मिर्च;
• सूखा या ताजा थाइम।

बनाने की विधि: सबसे पहले बीन्स को धो लें, उनके सिरे काट लें, फली को 2-3 टुकड़ों में काट लें. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। एक सॉस पैन में, जैतून का तेल और मक्खन समान अनुपात में गरम करें, बीन्स डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। टमाटर को धोइये, दो हिस्सों या क्यूब्स में काटिये, बीन्स में डाल दीजिये। अजवायन की कुछ टहनियाँ डालें, पकाएँ, ढकें, 2-3 मिनट। इस रूप में उपयोग करें सब्जी का तकियामांस या मछली के लिए।

ठंडे सलाद के लिए, तैयार बीन्स (500 ग्राम) को नमकीन, उबलते पानी में लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक चमकदार रंग बनाए रखने के लिए बर्फ में डुबोएं। एक साथ नींबू का रस, जैतून का तेल, सरसों, नमक, काली मिर्च, और सूखी जड़ी बूटी सलाद ड्रेसिंग। मिश्रण में कटे हुए बादाम या पाइन नट्स (50 ग्राम) मिलाएं। बीन्स को सीज़न करें, यदि वांछित हो, तो परोसने से पहले कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़के।

मुख्य व्यंजन और ऐपेटाइज़र

मेहमानों के आगमन के लिए इस तरह के एक आसान-से-तैयार, लेकिन केले का नाश्ता बहुत अच्छा नहीं है: बेकन, स्मोक्ड मांस या हैम के 8 पतले लेकिन चौड़े स्लाइस पकाएं। बीन्स, टुकड़ों में काटे बिना, उबलते पानी में डुबोएं और 4-5 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंक दो, सूखने दो। एक बेकिंग शीट या रेफ्रेक्ट्री डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। बेकन के स्लाइस पर 4-5 बीन्स फैलाएं, एक रोल के साथ लपेटें, यदि वांछित हो, तो हरे प्याज के पंख से बांधें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। साथ परोसो क्रीम चीज़ सॉस, टार्टारे या खट्टा क्रीम के साथ।

स्टू के लिए, एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, वहां एक पाउंड चिकन गोलश, नमक, काली मिर्च डालें, एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं। फिर आपको एक गाजर डालने की जरूरत है, हलकों में काट लें, दो आलू, स्लाइस में काट लें, एक गिलास पानी या शोरबा डालें, ढक्कन के नीचे आलू के नरम होने तक उबालें। अब हरी बीन्स (300 जीआर।) में फेंकने का समय है, टुकड़ों में काट लें, और 2-3 टमाटर, छीलकर स्लाइस में काट लें। सब कुछ मिलाएं, अजवायन के फूल, अजमोद, तेज पत्ता के साथ सीजन करें और 7-10 मिनट के लिए पकाएं। युक्ति: चिकन को टर्की या पोर्क से बदला जा सकता है, लेकिन तब मांस को पकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। यदि आप बीन स्टू को झींगा के साथ पकाना चाहते हैं या मछली पट्टिका, खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले उन्हें पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।

आमतौर पर हरी बीन्स या तो पसंद की जाती हैं या नहीं। और बाद वाला, किसी कारण से, बहुत अधिक है। इसका कारण इस तरह के एक बहुत ही स्वादिष्ट, बहुत पौष्टिक और अनुचित तैयारी है उपयोगी पौधा. लेकिन शतावरी बीन्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि इसके अधिक प्रशंसक हों? वास्तव में, कई विकल्प हैं! इसका उपयोग भरने, ठंडे और गर्म सलाद बनाने, उबालने, स्टू, सेंकना, धीमी कुकर में पकाने, डबल बॉयलर और माइक्रोवेव में किया जाता है। हर कोई अपने स्वाद के लिए उपयुक्त व्यंजन पा सकता है। क्योंकि हरी बीन्स को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, यह मशरूम, सब्जियां, अंडे, मुर्गी पालन, जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री

• शतावरी - 500 ग्राम
• मीठा शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने के लिए बर्तन:

• सब्जी काटने के लिए तख्ती और चाकू
• शतावरी उबालने के लिए बर्तन
• शतावरी के लिए कोलंडर
• खाना पकाने के लिए फ्राइंग पैन और स्पैटुला

सर्विंग्स - 3

• भोजन तैयार करने का समय - 10 मिनट
• पकाने का समय - 20 मिनट

खाना बनाना

स्ट्रिंग बीन्स धो लें। इसके बाद, हम इसे सॉस पैन में कम करते हैं, इसे पीने के पानी से भरते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और 5-7 मिनट तक उबालते हैं। फली को उबालना असंभव है, अन्यथा उनमें सभी उपयोगी पदार्थ खो जाएंगे, इसलिए खाना पकाने का समय अवश्य देखा जाना चाहिए।

सलाह:

• आपको ताजी फलियों को चुनने की जरूरत है जो घने, हल्के पीले या हल्के हरे रंग की हों, एक समान चमक और एक सुंदर घुमावदार आकार के साथ।
• यदि फ्रोजन बीन्स का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना उबलते पानी में डाला जा सकता है।

हम उबली हुई फलियों को छलनी में पलटते हैं ताकि गिलास में सारी अतिरिक्त नमी रह जाए। फिर एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से सूखने दें। उसके बाद, हमने खुरदुरी युक्तियों को काट दिया (यह कैंची से करना सुविधाजनक है) और पौधे को मूल आकार के आधार पर 2-3 भागों में काट लें, ताकि डिश प्लेट पर अधिक सौंदर्यपूर्ण दिखे।

सलाह: यदि हरी फली का उपयोग किया जाता है, तो पकाने के बाद फलियों के प्राकृतिक संतृप्त रंग को पूरी तरह से बरकरार रखने के लिए, उष्मा उपचारतुरंत ठंडे पानी से धोना चाहिए।

मीठी मिर्च को आधा काट लें, पूंछ को बीज से हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और सुखाएं। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। हम टमाटर को भी धोते हैं और एक रुमाल से पोंछते हैं। सभी सब्जियों को लगभग 8 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और इसमें शतावरी और काली मिर्च भेजते हैं।

हम उत्पादों को मिलाते हैं, औसत सेट करते हैं तापमान व्यवस्थाऔर हल्का सुनहरा होने तक तल लें।

इस तरह से तैयार स्ट्रिंग बीन्स को गर्म व्यंजन के रूप में, या मछली या मांस स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

क्या आपको बीन्स के साथ व्यंजन पसंद हैं?

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सामान्य रवैया, ज्यादा कट्टरता के बिना

शतावरी बीन्स का स्वाद, लाभ और पोषण मूल्य सबसे पहले फ्रांसीसी द्वारा सराहा गया था। हमारे आहार में, हम इसे अक्सर पर्याप्त नहीं देखते हैं, लेकिन इसमें सामान्य रुचि बढ़ती रहती है। बहुत से लोग पहले से ही रुचि रखते हैं कि शतावरी बीन्स क्या हैं, वे इसके साथ खाना पकाने के लिए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं। और यह समझ में आता है: इसमें प्रोटीन का उच्च प्रतिशत होता है, जो पचाने में बहुत आसान होता है और मांस प्रोटीन की संरचना के करीब होता है। इस पौधे की फली विटामिन से भरपूर होती है। और फाइबर, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, सेम का मूल्यांकन किया गया था आहार खाद्यऔर उन उत्पादों में अंतिम स्थान पर नहीं था जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं।

यह सूप और सलाद में अच्छा है, इसे तला हुआ, स्टू, मैरीनेट किया जा सकता है।

हरी बीन्स खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि उनके पास सही घुमावदार आकार हो, यहां तक ​​कि चमक भी। यह अच्छा है जब फली घने, कुरकुरी, आसानी से आधे में टूट जाती है।

उपयोग करने से पहले, इसे हमेशा धो लें, सिरों को काट लें और, यदि फली पहले से ही मध्यम आयु वर्ग के हैं, तो किनारों से धागे साफ करें।

उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आमतौर पर 0.5 मिनट से लेकर पांच या छह तक का समय लगता है। यदि आपको सलाद में ठंडे बीन्स का उपयोग करना है, तो काढ़े को निथार लें और बहते पानी के नीचे धो लें।

टिप्पणी:

मेज पर परोसते हुए, आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मक्खन या बारीक कटा हुआ अंडा, अजमोद। वैकल्पिक रूप से, इसे हल्का तलने या इसमें जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है विभिन्न सलाद. फली को पहले से उबालकर (दो मिनट से ज्यादा नहीं) और ठंडे पानी से धोकर फ्रीज किया जा सकता है।

शतावरी बीन्स को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है: मांस, मशरूम, मछली, पनीर। जब जमे हुए खरीदा जाता है, तो इसे पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है।

मैंने आपके लिए तैयार की हुई शतावरी बीन्स रेसिपी को ट्राई करें।

1. शतावरी बीन्स से गार्निश करें

मिश्रण:
500-600 ग्राम हरी फली को 4 बड़े चम्मच चाहिए। नींबू के रस के चम्मच, 60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, मसाले।

बीन्स को भाप देने का एक शानदार तरीका है। तैयार बीन्स को टुकड़ों (या पूरी) में काट लें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर अपनी इच्छानुसार उपयोग करें। हमारे नुस्खा के बाद, उबले हुए बीन्स, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ हल्के से नमक डालें। पॉड्स को ब्रेडक्रंब में रोल करें, जो वैसे, आपके पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जा सकता है। बहुत गर्म पैन में एक से दो मिनट तक भूनें। बस इतना ही - तेज और स्वादिष्ट!

एक उत्कृष्ट साइड डिश अन्य उबली हुई सब्जियों के साथ मिश्रित होती है: फूलगोभी, गाजर, हरी मटर. नमक, जैतून का तेल डालें और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मछली या मांस के साथ परोसें। सामग्री के संयोजन के लिए कई विकल्प हैं - इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चुनें और बनाएं।

2. पनीर के साथ हरी बीन सलाद

मिश्रण:
शतावरी बीन्स। - 200 ग्राम, पनीर - 400 ग्राम, जैतून का तेल - 100 ग्राम, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

फली उबालें, टुकड़ों में काट लें (तीन सेंटीमीटर)। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सलाद कटोरे में डालें, बारी-बारी से फलियां और कसा हुआ पनीर की परतें। नींबू के रस और जैतून के तेल के मिश्रण के साथ प्रत्येक परत को बूंदा बांदी करें। आप कुछ कुचले हुए मेवे डाल सकते हैं।

3. गर्म सलादहरी बीन्स और आलू से

मिश्रण:
शतावरी बीन्स, आलू, प्याज, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल, जमीन काली मिर्च और जायफल, आधा नींबू का रस, नमक।

फली, धोए और छीलकर, एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें। आलू को उनकी खाल में उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लें, प्याज को काट लें। वे सब्जियां जो अभी तक ठंडी नहीं हुई हैं, मसाले, तेल, नींबू के रस के साथ मिलाएं। साग, प्याज डालें। नमक।
सलाद को गर्मागर्म परोसा जाता है।

4. मशरूम के साथ शतावरी

मिश्रण:
बीन पॉड्स के अलावा, आपको गाजर, शैंपेन की आवश्यकता होगी, प्याज़वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक, मसाले, खट्टे सेब(वैकल्पिक)। सामग्री का अनुपात आपके स्वाद पर निर्भर करेगा।

युवा निविदा सेमउबाल नहीं सकता। यदि अधिक पका हो, तो उबालने के बाद तीन से पांच मिनट के लिए नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। फिर उन्हें पहले से गरम किए हुए पैन में डालें, भूनें, पहले से धुले और छिलके वाले मशरूम डालें। पंद्रह से बीस मिनट तक उबालें। उसके बाद, कटा हुआ साग या एक सेब, मसाले, नमक के साथ मौसम, और सब कुछ एक और पांच मिनट के लिए पकने दें।

5. हरी बीन्स के साथ पोर्क फ्रिकैसी

मिश्रण:
1.2 किलो सूअर का मांस, 1 किलो हरी बीन्स, shallots - 4 पीसी।, 3 टमाटर, लहसुन की 1 लौंग, अजवायन के फूल, अजमोद, लॉरेल का एक गुच्छा। पत्ती, काली मिर्च, दो बड़े चम्मच। मक्खन और वनस्पति तेल, नमक के बड़े चम्मच।

बीन्स के सिरे काट लें, प्रत्येक बीन को आधा काट लें। कुल्ला, एक कोलंडर में डाल दिया। मांस को क्यूब्स में काट लें।

एक हंस के ओवन में, कुछ सब्जी और मक्खन गरम करें, उसमें मांस डालें और मध्यम आँच पर सात से आठ मिनट तक भूनें। हलचल। चौथाई प्याज डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। बाकी तेल, काली मिर्च, नमक डालें, बीन्स को थाइम और लहसुन के साग के साथ डालें। सब कुछ टमाटर के हलवे से ढक दें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें, धीरे-धीरे एक घंटे के लिए उबाल लें। आपको पानी डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि टमाटर पर्याप्त रस देगा। खाना पकाने के दौरान एक बार हिलाओ।