მთელი ღორის ფეხი. რამდენი ღორის ფეხი გამოვაცხოთ.

დიდი ნაჭრებით მოხარშული ხორცი ყოველთვის განსაკუთრებით სადღესასწაულო და მადისაღმძვრელი გამოიყურება. როგორ საზ ლორი - იხილეთ და წაიკითხეთ.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ფეხის / ღორის რეცეპტები

რეცეპტი ღორის ლორი, ჩაშუშული ღუმელში

შემადგენლობა:

• 1 კგ ღორის ფეხი
• ხახვი
• სტაფილო
• ახალი სოკო
• 1 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკის მარცვლები

მომზადების მეთოდი:

1. მოათავსეთ ლორი ერთ ნაჭერში ქვაბში.
2. ხახვი გააცალეთ და დაჭერით 4-6 ნაწილად.
3. სტაფილო გახეხეთ.
4. ლორი დაამატეთ ხახვს და სტაფილოს.
5. სეზონი ლორი მოაყარეთ წიწაკით, მარილით და დაფნის ფოთლებით.
6. ჩაასხით ქვაბში წყალი.
7. განათავსეთ ლორი ღუმელში.
8. საზ ლორი 190 გრადუსზე დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.
9. პერიოდულად მორწყეთ ლორი გამოთავისუფლებული წვენით.

რეცეპტი ღორის ფეხი ციტრუსო-ხახვის სოუსში

შემადგენლობა:

• ღორის ფეხი
• ხახვი
• ნიორი
• ნარინჯისფერი
• ცაცხვი ან ლიმონი
• მცენარეული ზეთი
• ორეგანო გემოვნებით
• წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ ცედრა ციტრუსიდან სახეხზე და გამოწურეთ წვენი.
2. ხახვი კამათლად დაჭყლიტეთ, ნიორი პრესაში გადაიტანეთ.
3. შეწვით ხახვი და ნიორი მცენარეული ზეთი.
4. ხახვს დაუმატეთ ციტრუსის წვენი და ცედრა.
5. სოუსი მოაყარეთ მარილით, პილპილით და ორეგანოთი.
6. შეიზილეთ ლორი მარილით და პილპილით.
7. განათავსეთ ლორი საცხობ ფორმაში და გადაასხით სოუსი.
8. გამოაცხვეთ სოუსი 200 გრადუსზე, სანამ რბილობს, პერიოდულად გადაასხით სოუსი.

რეცეპტი თაფლით და მდოგვით გამომცხვარი ღორის ლორი

შემადგენლობა:

• 3.6 კგ ღორის ლორი
• 24 ცალი მიხაკის კვირტები

მინანქრისთვის:

• 125 მლ ფორთოხლის წვენი
• 75 გრ. ყავისფერი შაქარი
• 75 მლ თაფლი
• 50 გრ. დიჟონი მდოგვი

მომზადების მეთოდი:

1. მოაცილეთ კანის ზედა ნაწილი ცხიმთან ერთად ლორიდან. დარჩენილი ცხიმი რომბებად დავჭრათ.
2. ჩადეთ მიხაკი რომბის შუა ნაწილში.
3. განათავსეთ მომზადებული ლორი საცხობ ჭურჭელში, მანამდე გადააფარეთ კილიტა.
4. მინანქრისთვის ფორთოხლის წვენი შეურიეთ თაფლსა და შაქარს, დაუმატეთ მდოგვი.
5. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება.
6. მიღებული ჭიქურით გახეხეთ ლორი და განათავსეთ ღუმელში.
7. გამოაცხვეთ ლორი სატენდეროზე, შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

რეცეპტი ლორი მოცვის მინანქრით

შემადგენლობა:

• ლორი
• ხახვი
• ნიახურის ყუნწები
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკა
• სტაფილო

მინანქრისთვის:

• 5 ს.კ. ლ მოცვის ჯემი
• მიწის კბილი

მომზადების მეთოდი:

1. განათავსეთ ღორის ფეხი ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები და დაასხით წყალი.
2. განათავსეთ ლორი, რომ მოხდეს ნელ ცეცხლზე, 40 წუთის განმავლობაში დაფარული.
3. დუღილის შემდეგ ბულიონი კარგად უნდა დამარილდეს.
4. ბულიონიდან ამოიღეთ ლორი, ცხიმის ზედა ნაწილი ამოიღეთ, დანარჩენი კი ბრილიანტებად დაჭერით.
5. მოაყარეთ პასტელები დაფქული კბილით და წაუსვით მოცვის ჯემით.
6. გამოაცხვეთ ლორი, სანამ მოხარშული არ იქნება ცხელი ღუმელი... ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსი.

ვიდეო რეცეპტი "ღორის ხორცი ნელა გაზქურაში"

მოამზადე სიამოვნებით და იყავი ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

ღუმელში ღორის ფეხი ნამდვილად არის სადღესასწაულო კერძი, ნებისმიერი სუფრის გაფორმება. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები და ხრიკები ამ კერძის მომზადებაში. მოდით გავეცნოთ ღორის ლორი ცხობის რამდენიმე რეცეპტს.

ყდის ღუმელში გამომცხვარი ფეხი

შემადგენლობა:

• ღორის ფეხი - 1,5 კგ;
• ნიორი - 1 ც .;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთლები და ხორცის სუნელები გემოვნებით.

მომზადება

რეცეპტი ღორის ღორის ღუმელში მომზადებისთვის ძალიან მარტივია. ჩვენ ვყიდულობთ ღორის ფეხს, ზემო კანი ფრთხილად გამოვზილოთ დანით და კარგად ჩამოვიბანოთ წყლით. შემდეგ ნიორი გააცალეთ ნიორს, მარილს და პილპილს კარგად. ხორცს რამდენიმე ღრმა ნაჭერს ვაკეთებთ, ვაყრით ნივრის ნარევს და მისთვის სანელებლებს. ღორის კანის კიდეები ძაფით შეკერეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ისე, რომ ხორცი კარგად იყოს მარინირებული. შემდეგ ჩავდოთ ლორი შემწვარ ყდისში და ორივე მხრიდან მჭიდროდ მივაკრათ. ჩვენ ვაცხობთ ლორს ღუმელში დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

როდესაც ღუმელში გამომცხვარი ღორის ფეხი მზად იქნება, ფრთხილად მოჭერით ტომარა და კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ხორცი გემრიელი ხრაშუნა ქერქისთვის. შემდეგ დაჭრილი ლორი ნაჭრებად და მიირთვით. კარტოფილი ან ჩაშუშული კომბოსტო კარგად მუშაობს, როგორც გვერდითი კერძი.

ცომში გამომცხვარი ღორის ფეხი

შემადგენლობა:

• ღორის ფეხი - 3 კგ;
• მარილი - 100 გ;
• ნიორი - 1 ც .;
• ჭვავის პური - 500 გრ;
• ფქვილი - 0,5 კგ;
• წიწაკა, დაფნის ფოთლები და კბილი გემოვნებით.

მომზადება

მოდით კიდევ ვნახოთ საინტერესო რეცეპტიგამომცხვარი ღორის ფეხი - ცომში. მარილი, პილპილი, კბილი და დაფნის ფოთლები შეურიეთ ერთ თასში და კარგად გახეხეთ. Ხახუნი მზა ნაზავილორი ყველა მხრიდან, სადაც ძვალია, დანას ვაკეთებთ ნაჭრებს, იქაც დავასხათ ნარევი. გახეხილი ხორცი ჩავყარეთ ღრმა აუზში, დავაფარეთ დაფა და დავალაგოთ. ხორცს ამ მდგომარეობაში ვინახავთ დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

შემდეგ ჩვენ ავიღეთ ლორი აუზიდან, კარგად ჩამოიბანეთ მარილისგან და გავაშრეთ. დაასველეთ პური წყალში, გამოწურეთ და აურიეთ ფქვილი, სანამ ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება. მიღებული ცომის ნახევარი ძირში გადავდოთ დიდი ფორმაგამოსაცხობად დადეთ პერგამენტში გახვეული ლორი და დაფარეთ ცომის მეორე ნაწილი. კიდეებს სველი ხელებით კარგად ვუერთებთ და ხორცს ისე ვფარავთ, რომ ყველგან ცომით იყოს დაფარული. ლორი ჩავდოთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და ვაცხოთ 3 საათის განმავლობაში. გააგრილეთ დასრულებული ღორის ფეხი, მოაცილეთ ცომის ზედა ფენა, გაშალეთ ქაღალდი, გადაიტანეთ ლამაზ კერძზე და დაასხით ჭაბურღილისა და არაჟნის სოუსით.

კილიტაში გამომცხვარი ღორის ფეხი

შემადგენლობა:

• ღორის ლორი - 1 კგ;
• ნიორი - 1 ც .;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მდოგვი - 2 ს.კ. კოვზები;
• თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ჩვენ გავწმინდეთ ნივრის თავი, გავყოთ კბილებად და დავჭრათ თითოეული წვრილ ფირფიტებად. დაამატეთ შავი პილპილი, მარილი და ნახევარი მცენარეული ზეთი. გარეცხეთ ღორის ფეხი და გააკეთეთ პატარა ნაჭრები დანით. ჩვენ ხორცს ნიორს მოვაყრით და გავაზილოთ ჩვენი ნარევით.

ახლა მოდით ვიზრუნოთ მარინადზე. შეურიეთ მდოგვი გამდნარ თაფლს, მარილს გემოვნებით და დაუმატეთ კარაქი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.

ჩვენ ფრთხილად დავფარავთ ხორცს მიღებული მარინადით და დავუმატოთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ლორი მაცივარში ჩავდგით და მთელი ღამით ვდუღდეთ. შემდეგ საცხობ ფურცელს გადავაფარეთ კილიტა, დავაყაროთ ცოტა ხახვი, შემდეგ ლორი და ისევ დავფაროთ ხახვის თავსახურით. ღორის ხორცი კარგად გადაიტანეთ ფოლგლით და შედგით გახურებულ ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. მზადყოფნიდან დაახლოებით 30 წუთით ადრე, ჩვენ ამოვიღებთ ხორცს, გავაბრტყელებთ კილიტა და გავაგზავნით ხორცს ღუმელში ისე, რომ ოდნავ შეიწითლოს.

ევროპაში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძი იყო. მას მიირთმევდა მოსახლეობის ყველა კლასი და ფენა. ისევე, როგორც ჩვენს დროში, ყველას არ შეეძლო ამ ხორცის შეძენა. ამიტომ ხშირად ყიდულობდნენ კარკასის იაფ ნაწილებს, საიდანაც ამზადებდნენ სხვადასხვა კერძებს. ასე გახდა პოპულარული ღუმელში გამომცხვარი ღორის ლორი, რომელიც ზოგიერთ ქვეყანაში გახდა კიდეც ეროვნული კერძი... უნდა აღინიშნოს, რომ მისმა გემომ შეიძლება მნიშვნელოვნად აჯობა იმ დელიკატესებს, რომლებშიც ელიტარული ხორცი გამოიყენება. ამასთან, ასეთი ეფექტის მისაღწევად საჭიროა მკაცრად მომზადება შემოთავაზებული ტექნოლოგიის შესაბამისად, რეცეპტის დარღვევის გარეშე.

ინგრედიენტები

ხორცის მოსამზადებლად

ღორის ფეხი - 1 კგ;

მოხარშული სტაფილო - 1 ​​ც;

- დაფქული შავი პილპილი;

Მცენარეული ზეთი;

ნიორი - 10 კბილი;

მარინადის დამზადებისთვის

თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;

მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;

ევროპული მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი;

ხახვი - 3 ცალი;

დაღვრა

უპირველეს ყოვლისა, ხორცი კარგად არის გარეცხილი. შემდეგ, მთელ ნაჭერში, მზადდება სხვადასხვა რაოდენობის პუნქცია, რომელშიც თავსდება დაჭრილი ნიორი და მოხარშული სტაფილო. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი ჭრილობები ღრმად უნდა ჩავიდეს ნაჭერში და არა მის გასწვრივ. ამის შემდეგ, ისე, რომ ღორის ღუმელი ღუმელში იღებს კარგს გარეგნობადა ქერქის განსაკუთრებული გემო, იგი მთელ არეზე იკვეთება. ამავდროულად, ასეთი ჭრის სიღრმე არ უნდა აღემატებოდეს 0,7 სმ-ს. ზოგიერთ მზარეულს ურჩევნია ისეთი ჩაღრმავებები გააკეთოს ბადის სახით, რაც ხორცს საშუალებას აძლევს კარგად დაასველოს. შეიზილეთ მარილის, წიწაკისა და მცენარეული ზეთის ნარევი ამ ნაჭრებად, სანამ ღორის ხორცს მოაყრიან მარინინებამდე დაახლოებით 15 წუთი.

მწნილი

იმისათვის, რომ ღორის ლომმა საოცარი გემო შეიძინოს ღუმელში, არა მხოლოდ თავზე, არამედ შიგნით, ის ფრთხილად უნდა იყოს მარინირებული. ამისათვის აურიეთ თაფლი, მდოგვი და მცენარეული ზეთი, ამ ნარევით წაუსვით ხორცი ყველა მხრიდან. ამის შემდეგ, იგი მოათავსეს თასში, რომელშიც ხახვი, დაჭრილი ბეჭდები, ჩაყარა თავზე. შემდეგ, კონტეინერი დაფარულია სახურავით და მოთავსებულია გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. არსებობს მოსაზრება, რომ ღორის ღორის ღორის ღუმელში მარინაციას არც ისე დიდი დრო სჭირდება და ეს პროცესი შეიძლება შემცირდეს ორ საათამდე. ამასთან, ამ დროის ინტერვალში, კერძს სულ სხვა გემო ექნება.

ცხობა

მარინადობის პერიოდის ამოწურვის შემდეგ, ხახვის ფენა ვრცელდება კილიტაზე, შემდეგ ხორცზე და შემდეგ მას მთლიანად ფარავს ხახვით. იმისათვის, რომ ღორის ლორი კარგად გამოცხვეს ღუმელში, ძალიან მჭიდროდ უნდა შემოიხვიოთ. ზოგი დიასახლისი ამჯობინებს ხორცის შეფუთვას რამდენიმე ფენაში, რაც ასევე იმუშავებს ამ რეცეპტით. ლორი უნდა გამოცხვეს ღუმელში 200 გრადუსზე, დაახლოებით ოთხმოცდაათი წუთის განმავლობაში. ასევე რეკომენდირებულია ხორცის მოცილება კილიტადან მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, რომ ქერქი კარგად გამოცხვეს. ამის გაკეთება, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გააკეთოთ cut ზემოდან გახსნის სახვევი.

ემსახურება მაგიდას

ლორი შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად და ცივად. ამავე დროს, იგი შეიძლება ასახული იყოს კერძზე მთლიანად ან ჭრილობით. წითელი ღვინო ან უფრო ძლიერი სასმელები მას კარგად უხდება.

მშვენიერი, სურნელოვანი, წვნიანი ლორი ხრაშუნა ოქროს ქერქით - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? ღუმელში ღორის ფეხის ასე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საჭმელი, ღუმელი, მოთმინება და ბევრი სიყვარული, რადგან განსაკუთრებული უნარები არ გჭირდებათ! ჩვენ შემოგთავაზებთ სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტს, მაგრამ მანამდე მოდით ვთქვათ ორიოდე სიტყვა იმის შესახებ, თუ რომელი ხორცი არის უფრო შესაფერისი საცხობად და როგორ მოვამზადოთ იგი.

ლორი ეწოდება ჰიპ ან მხრის ხორცის ნაწილს. ეს ორი ტიპი განსხვავდება გემოვნური თვისებებით. მხრის პირებიდან ხორცი ძაფებიანია, ნაკლებად ცხიმიანი, ამიტომ უფრო შესაფერისია შესაწვავად, მოსამზადებლად დიეტური კვება, თეძოს ნაწილი უფრო ცხიმიანია, ის შეიცავს ცხიმის ფენებს. ეს მხოლოდ ლორია, რომელიც ყველაზე შესაფერისია, რადგან მშრალი არ აღმოჩნდება.

მომზადებამდე ლორი კარგად უნდა გაირეცხოს. შემდეგ, ჩვეულებრივ, წვენებში დასველებისთვის, იყავით კიდევ უფრო წვნიანი და უფრო სწრაფად გამოაცხვეთ ღუმელში.

ხორცი შეიძლება ცხობდეს სხვადასხვა გზით: ფორმით, ფოლგაში. ეს დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობასა და ღუმელის შესაძლებლობებზე. მაგალითად, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ღუმელი შეძლებს ხორცის თანაბრად მომზადებას, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ სახურავი ან კილიტა შემწვარი. ასე რომ, ჩვენ არ დავაკონკრეტებთ ცხობის მეთოდს, მაგრამ შემოგთავაზებთ დამატებით ინგრედიენტებს. და როგორ bake - გადაწყვიტეთ თქვენთვის!

გამომცხვარი ლორი

კარგ ხორცს თავისთავად აქვს წარმოუდგენელი არომატული თვისებები, ასე რომ, ის შეიძლება "უბრალოდ გამომცხვარი" იყოს. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა მინიმუმ ინგრედიენტები:

• ცხიმიანი ლორი - 2 კგ;
• მარილი - 1,5 კგ.

ამ სამზარეულოს მეთოდის თავისებურება ის არის, რომ ღორის ხორცი ცხვება. ჩვენ ავურიოთ წყალი და მარილი პროპორციით 1-დან 4-მდე. ავიღებთ დიდ შპრიცს და მაქსიმალურად ვცდილობთ გავაჯეროთ ნაჭერი ამ ხსნარით.

სურვილის შემთხვევაში, ხსნარს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლები.

დარჩენილი მარილი ჩაასხით საცხობ ფირფიტაზე და ხორცი პირდაპირ მასზე დადეთ. ღუმელში შევდგათ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში არაუმეტეს 160 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. თუ მოულოდნელად ხორცმა იწვა, დაფარეთ იგი კილიტაზე. ღუმელში გამომცხვარი ლორი მზად არის!

ღორის ფორთოხალი

ღორის ღორის ღუმელში მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა. ეს ხილი მშვენიერ არომატს ანიჭებს კერძს და ჯადოსნურ ტკბილ და მჟავე გემოს. სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

• ცხიმიანი ლორი - 1,5-2 კგ;
• ფორთოხალი - 5 ცალი;
• სანელებლები ხორცისთვის, მარილისთვის - გემოვნებით;
• სალათის ფოთლები - ემსახურება.

ჩვენ ვრეცხავთ კარკასს, შემდეგ ვამზადებთ ბევრ ნაჭერს, ვწმენდთ მას მარილით და სანელებლებით. გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათით.

ციტრუსები დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ ჩავყარეთ ყალიბში ან ფოლგაში, ზემოდან მოვაყარეთ ხორცი და ისევ ხილი. გადააფარეთ ან გადაიტანეთ ფოლგაში. ჩვენ ვაცხობთ 190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით საათნახევარი.

მიირთვით ცხლად, დაჭრილ პლასტმასად და გაანაწილეთ სალათის ფოთლებზე.

ლორი ცომში

ეს რეცეპტი საკმაოდ უძველესია, მაგრამ არ კარგავს შესაბამისობას, რადგან ხორცი მხოლოდ ღმერთების საჭმელია! ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

ჩვენ ვრეცხავთ ხორცს, ვაცლით ცხიმს, ცხიმს, კანს. შემდეგ დაახლოებით საათნახევარი ვამზადებთ. არ დაგავიწყდეთ წყალში მარილის და სანელებლების დამატება! სანამ ემზადება, ავიღოთ ცომი.

შეურიეთ კვერცხი, მაიონეზი, არაჟანი, ფქვილი და მსხვილად გახეხილი ყველი. შემდეგ კარგად აურიეთ მარილი და დაამატეთ სუნელები. ...

თუ ცომს კოვზ მდოგვს დაუმატებთ, პიკანტური არომატი და უფრო ნათელი გემო მიიღებთ.

მოხარშული და უკვე გაცივებული ლორი კარგად გადააფარეთ ცომით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. შემდეგ ჩვენ მას ღუმელში გავაგზავნით, 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე გაცხელებული. მზადყოფნას ამოწმებს ცომის მზაობა, რადგან ღორის ხორცი უკვე მოხარშულია. როგორც კი ცომი შეწითლდება, გამოვიღებთ. მიირთვით ცხლად, ჭრით, სუფრასთან მიტანამდე. მდოგვი შესაფერისია როგორც სოუსი. უმჯობესია აირჩიოთ მსუბუქი გარნირი ნებისმიერი გამომცხვარი ღორის ხორცისთვის, მაგალითად, ბოსტნეულისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

ალბათ, რუსეთში უფრო საყვარელი კერძები არ არის, ვიდრე ხორცის კერძები. მათ განსაკუთრებით აღმერთებენ მამაკაცები, რადგან ისინი ხორცის ნებისმიერი ფორმით მიღებისგან მიიღებენ არა მხოლოდ გაჯერების შეგრძნებას, არამედ უამრავ სარგებელს, მათ შორის სამუშაოსთვის საჭირო ენერგიას. ამიტომ, ძალიან ხშირად ღორის ხორცის ლორი ჩნდება სამზარეულოს მაგიდაზე ჩვენი დიასახლისების თვალწინ. "რა უნდა საზ?" - კითხვა მაშინვე ჩნდება. ბევრი პასუხი არსებობს, მაგრამ ჩვენ შევეცდებით ახლავე გავიგოთ ისინი. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ლორის დიდი ნაჭრების მომზადებას.

ზოგადი ინფორმაცია

როდესაც საქმე დიდ ბლოკს ეხება ღორის ხორცი, მაშინ დაუყოვნებლივ იბადება მისი მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი - მოხარშული ღორის ხორცი. ეს არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა. კიდევ რისი მომზადება შეგიძლიათ ხორცის ასეთი დიდი ნაჭრისგან? რა თქმა უნდა, ვარიანტებიც არსებობს - მოწევა, მარილი, ლორი გადაიქცევა. მაგრამ ყველაზე მარტივი ჩვენია. თქვენ არ გრცხვენიათ განაცხადის გაკეთება სადღესასწაულო სუფრადა ა.შ., ყოველდღე გამოდგება. მხოლოდ ერთი პირობაა - არ მოხდეს ხორცის ზედმეტი გამოშრობა, ანუ საჭიროა მისი მონიტორინგი და თავიდან აიცილოთ ფასდაუდებელი წვენის აორთქლება. თუ არ შეწვით, ასევე კარგი არ არის, ამიტომ ბევრი დიასახლისი მზადყოფნის ხარისხს გრძელი სქელი ნემსით ამოწმებს ხორცის გასხვრეტისთვის ან სპეციალური თერმომეტრით. ასევე არსებობს მოხარშული ღორის ხორცის მომზადების მეორე ვარიანტი - მოხარშეთ. ამ შემთხვევაში, ლორი მოხარშულია ქვაბში ფესვებით და სანელებლებით, მიბმული თოკით.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ღორის ხორცი სწორად

თუ კითხვაზე, თუ რა უნდა საზ ღორის ლორიდან, პასუხი არის - მოხარშული ღორის ხორცი, მაშინ ჩვენ გირჩევთ ამის გაკეთებას ჩვენი რეცეპტის მიხედვით. ერთი რჩევა: დაიწყეთ მომზადება სუფრასთან მიტანამდე დაახლოებით ხუთი საათით ადრე.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება: ლორი ნაჭერით კანით - 2,5-3 კგ, ნიორი - ერთი დიდი თავი, ხიდის თესლი, დაფნის ფოთოლი - ერთი, შავი წიწაკის მარცვლები, მსხვილი მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

ეს იყო უმარტივესი ღორის ლორი რეცეპტი.

ხელნაკეთი ღორის ხორცი ღუმელში. რეცეპტი

ადამიანების უმეტესობა ამ კერძის მომზადებას სახლის არდადეგების დაწყებას დაუკავშირებს. ყველამ იცის ასეთი რეცეპტი, მაგრამ თითოეულ დიასახლისს ყოველთვის აქვს რამდენიმე საკუთარი საიდუმლო, დროთა განმავლობაში განვითარებული. ახლა ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა bake ლორი ყდის.

ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ერთი და ნახევარი კილოგრამი ლორი, ნივრის თავი, დაფნის ფოთოლი, გემოვნებით - წიწაკა, სანელებლები და მარილი.

იმისათვის, რომ ლორი ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა მთლიანად ამოიღოთ კანი დანით. ახლა ჩვენ დავამარიდებთ ხორცს, მოვაყრით მას წიწაკას, მარილს და გამოწურულ ნიორს. ნივრისა და სანელებლების ნარევისთვის ვაკეთებთ ნაჭრებს, შემდეგ კი ძაფებით ვკერავთ და ვტოვებთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. მარინაციის შემდეგ, ხორცი იდება სპეციალურ საცხობ ყდისში. ჩვენ მას ღუმელში ვაგზავნით და საათნახევრის განმავლობაში ვინახავთ მას. დაჭრილი ყდის და ფრაის ლორი 10 წუთის განმავლობაში skillet. როგორც კი ოქროს ქერქი წარმოიქმნება, კერძი მზად არის. დანაყვის შემდეგ შეიძლება მიირთვათ. გვერდითი კერძი ჩაშუშული კომბოსტოან კარტოფილი.

ცომი გამოაცალეთ ლორი

ჩვენს წინაშეა ღორის კიდევ ერთი ლორი. რა უნდა მოამზადოს მისგან?

ჩვენ ვაცხობთ ცომს, რისთვისაც დაგვჭირდება: სამ კილოგრამიანი ლორი, 100 გრამი მარილი, ერთი თავი ნიორი, ნახევარი კილოგრამი ფქვილი, იგივე რაოდენობა - ჭვავის პური, კბილი, წიწაკა.

გახეხეთ და შეურიეთ კბილი, მარილი და პილპილი არანაირად, გახეხეთ ლორი ამ ნარევით. ჩვენ ვაკეთებთ ნაჭრებს დანით და დავასხათ ნარევი მათში. ჩვენ დატვირთვას ვატარებთ ხორცზე და ვწურავთ სამი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვრეცხავთ და დაველოდებით სანამ გაშრება. ამასობაში ფქვილს ავურიოთ წყალში დასველებული პური, ამას ძალიან ფრთხილად ვაკეთებთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. ლორი პერგამენტში გადაიტანეთ.

ცომის ნაწილი თეფშის ძირზე დავაფინეთ, ხორცი მოვათავსოთ, დარჩენილი ცომით ზემოდან დავხუროთ, რომ ლორი არ ჩანდეს. კერძს კერძთან ერთად ვაყრით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ იქ სამი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ცომის ზედა ფენა, ამოიღეთ - და შეგიძლიათ მიირთვათ. ასეთი ხორცისთვის იდეალურია ჭაბურღილისა და არაჟნის სოუსი.

შებოლილი შებოლილი რეცეპტი

როდესაც დიასახლისი დგას ამოცანის წინაშე, თუ რა უნდა მოამზადოს ღორის ლორიდან, არ არის საჭირო მხოლოდ მისი გამოცხობის ვარიანტების გათვალისწინება. უფრო მეტიც, იგი იყიდება სხვადასხვა გზით- შეიძლება იყოს ნედლი ან დამარილებული. მათი მომზადება ჯერ კიდევ საჭიროა მომზადებამდე. კარგი, მოდით, დეტალურად გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ უმი ლორი. განათავსეთ ხორცი დიდ ქვაბში, იგი თავისუფლად უნდა მოერგოს, ზემოდან დაასხით ცივი წყალიდა დააჭირეთ დატვირთვით. გააჩერეთ რვა საათის განმავლობაში, სასურველია წყალი ორჯერ შეცვალოთ. შემდეგ ლორი გადავიტანოთ სხვა ტაფაზე, თუმცა შეგიძლიათ დატოვოთ იგი იგივეში, კვლავ აავსოთ ცივი წყლით, დაუმატოთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ხახვი, მიიყვანოთ ადუღებამდე, მოაცილოთ ქაფი და მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. სამზარეულოს დროის გაანგარიშება - 450 გრამი - 25 წუთი. პერიოდულად ვამოწმებთ წყლის დონეს. გასაგრილებლად, თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის ამოღება, დატოვეთ ქვაბში. შემდეგ ჩვენ გადავდივართ ფორმაში. ღუმელს ვუშვებთ, გავაჩეროთ 200 გრადუსამდე. ამასობაში, ლორი მოაჭერით კანს და გახეხეთ ცხიმი, ფრთხილად ისე, რომ დაახლოებით ხუთი მილიმეტრი დარჩეს. ჩვენ ვაკეთებთ ლატის ჭრილებს ცხიმში და ჩავსვამთ მიხაკს. შემდეგ ხორცი მოაფარეთ მდოგვს და მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი. განათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 30 წუთი.

ნელა გაზქურის მომზადების ლორი, ინგრედიენტები

ჩვენ უკვე საკმარისად ვისწავლეთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ იგი ღუმელში. მოდით ვთქვათ, რომ ღორის ხორცის კიდევ ერთი ლორი გაქვთ წინ. რა უნდა მოამზადოს მისგან? და ჩვენ გამოვაცხობთ მას ნელ გაზქურაში. ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს მთელ პროცესს და ხორცი იქნება ნაზი და წვნიანი.

მისი მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება.: ერთი კილოგრამი ლორი ნაჭერი, ერთი ხახვი, 40 მლ ლიმონის წვენი, ერთი სტაფილო, ორი კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ორიოდე სიტყვა მულტიკუკერში მომზადების შესახებ. განსაკუთრებით შესაფერისია ახალბედა დიასახლისებისთვის, რადგან ყველაფერს ამარტივებს. პროცესში ადამიანის მონაწილეობა მინიმალურია, ამიტომ ჭურჭლის გაფუჭება რთულია. ასეთი მოწყობილობის უპირატესობა ის არის, რომ მისგან ჯანმრთელი საკვები გამოდის, ხორცი არ არის შემწვარი მცენარეულ ზეთში და, შესაბამისად, ყველაზე სასარგებლოა.

მულტიკუკურის პროცესი

ნელა გაზქურის ღორის ფეხი მზადდება შემდეგი გზით. ჩვენ კარგად გარეცხეთ და გავაშრეთ ღორის ხორცი. აურიეთ გამოწურული ნიორი და ლიმონის წვენი, შემდეგ კი ლორი შეიზილეთ სანელებლებით და მიღებული მარინადით. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და გაანაწილეთ მთელი ხორცი.

ჩვენ ლორს გავაბრტყელებთ რულეტად და გადავხვევთ ძაფით, ვცდილობთ გამკაცრდეს. ჩვენ ვაგზავნით ნელ გაზქურას და ვშუშავთ ორ საათს, რის შემდეგაც ვაყენებთ ცხობის რეჟიმს კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. სასურველია მიირთვათ ასეთი ხორცი გაცივებული.

ღორის ფეხი: მარინირება და მოხალვა ღუმელში

ამ სტატიის ბოლოს ჩვენ განვიხილავთ ღორის ღორის ღუმელში გამომცხვარი კიდევ ერთ გზას. რეცეპტი მზადდება მწნილით, რადგან ზოგიერთი მზარეული მიიჩნევს, რომ ეს არის შესანიშნავი კერძის მომზადების გასაღები.

ხორცის მოსამზადებლად გვჭირდება: ერთი კილოგრამი ლორი, ერთი მოხარშული სტაფილო, შავი პილპილი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ათი კბილი ნიორი.

მარინადის დამზადებისთვის: სუფრის კოვზი თაფლი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ორი სუფრის კოვზი ევროპული მდოგვი, სამი ხახვი და მარილი.

გარეცხილი ხორცი დაჭერით სტაფილოთი და ნიორით, როგორც წინა რეცეპტებში, და გაჭერით მთელ არეზე. შემდეგ დარწმუნდით, რომ მწნილს მოაყრით, რისთვისაც ჩვენ ავურიოთ საჭირო ინგრედიენტებიდა ხორცი ყველა მხრიდან წაუსვით. ხახვი დავჭრათ თასში რგოლებად, ზემოდან მოვაყაროთ ლორი, დავახუროთ სახურავი და გავაჩეროთ გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.

შემწვარი და ღორის ფეხის მირთმევა

მწნილის შემდეგ ხახვის ცოტა ნაწილი დადეთ კილიტაზე, შემდეგ ხორცით და შემდეგ მთლიანად დაფარეთ ხახვით. მჭიდროდ გადაიტანეთ იგი კილიტაში, შეგიძლიათ რამდენიმე ფენად კი და გააგზავნეთ ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ. ჩვენ ვაცხობთ საათნახევარს. პროცესის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე გამოვიღებთ ხორცს ფოლგიდან - გავაჩეროთ ქერქი.

თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოჭრათ და გაშალოთ იგი. ღორის ლორიანი კერძები ძალიან გემრიელია, ამიტომ სასიამოვნოა სტუმრებისთვის მკურნალობა. მიირთვით ცხელი ან ცივი, დაჭრილი ან მთლიანი, წითელი ღვინით ან უფრო ძლიერი სასმელით. Გემრიელად მიირთვით!