პიცა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია მსოფლიოში. ეს შეიძლება იყოს ყველი, ხორცი, ხილი, ბოსტნეული... უამრავი ვარიანტი, რომელთა შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი თქვენთვის! დიამეტრის 15 სანტიმეტრიდან 100 სმ-მდე ან მეტი. მაგრამ მას აქვს ერთი ნაკლი - პიცა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა კერძი, გაცივდება. ზოგს მიაჩნია, რომ ხელახლა გახურებული პიცა სულაც არ არის პიცა და მეორე დღეს ცივ მშრალ ნაჭრებს ახრჩობს, თუ დრო არ ექნება კერძის ცხელი დასასრულებლად. სინამდვილეში, ამ პრობლემის გადასაჭრელად და პიცის გემოვნების დაკარგვის გარეშე გაცხელების რამდენიმე გზა არსებობს. Როგორ? ახლავე გავარკვიოთ!

როგორ გავაცხელოთ პიცა მიკროტალღურ ღუმელში

ეს თანამედროვე "სასწაული" საშუალებას გაძლევთ 1-2 წუთში გაათბოთ ყველაფერი, მაგრამ არ შეინარჩუნოთ პიცის შესანიშნავი გემო. 700-800 სიმძლავრეზე 1 წუთით რომ ჩაიცვით, მაშინ ცომი „სველი“ გახდება. თუ სიმძლავრეს შეამცირებთ და ხანგრძლივობას გაზრდით, ტენიანობა მაინც არსად არ ქრება, მაგრამ შემდეგ ცომი კბილებს არ აწვება - ის აგურივით მძიმეა. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ამ მიზნით. თუ არჩევანი არ გაქვთ და ამით გიწევთ გახურება (მაგალითად, ოფისში), მაშინ უზრუნველყოთ 2 წუთიანი დათბობა 700 ვტ-ზე - საუკეთესო ვარიანტი. ხელახლა გაცხელების შემდეგ კერძი დატოვეთ დახლზე და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, ისე რომ ზედმეტად ტენიანი ცომი ნორმალური გახდეს.

როგორ გავაცხელოთ პიცა ღუმელში

ყველას არ აქვს ღუმელი ხელთ, მაგრამ თუ სახლში ხართ და არსად გაქვთ აჩქარება, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კონკრეტული სამზარეულოს მოწყობილობა. პიცა ისეთივე გემრიელი, თბილი, სურნელოვანი იქნება, როგორც პირველივე დღეს, როცა იყიდეთ. აუცილებელია გაცხელება 160 გრადუს ტემპერატურაზე და კერძი მოათავსეთ თბილ, არა გახურებულ ღუმელში.

შეინახეთ დაახლოებით 15-20 წუთი 160 გრადუსამდე მიღწევის შემდეგ. 350 გრადუს ტემპერატურაზე 5 წუთიანი დათბობით ჩნდება ქერქი და ცომი ოდნავ გამკვრივდება. თუ არ მოგწონთ რბილი ან ოდნავ ნოტიო ცომი, ის ასე უნდა გაცხელოთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დატოვოთ კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორ გავაცხელოთ პიცა გრილზე

გრილი - ნომინაციაში გამარჯვებული " Საუკეთესო გზაპიცის გაცხელება გარეთ. გემოვნების თვისებებისაკვები უბრალოდ საოცარია, წიწაკადა ყველი ზუსტად ისეთივე გემო ექნება, როგორც ახლად მოხარშული პიცა. ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ცუდ ამინდში ნახშირის გამოყენება შეუძლებელია და ყველას არ აქვს ეზოში გრილი.

როგორ გავაცხელოთ პიცა ტაფაში

აბა, ცოტა რამ! ეს საუკეთესო საშუალებაა სახლში გახურებისთვის! სახურავიანი ტაფა უზრუნველყოფს თანაბარ „ჩაშუშვას“, რის შედეგადაც კერძი უფრო გემრიელია, ვიდრე თავდაპირველად იყო!

თითქმის არანაირი განსხვავება არ არის გრილისგან. მძიმე ფსკერის შემწვარი ტაფა თანაბრად და ეფექტურად ათბობს კერძს და ყველა ინგრედიენტს. პიცას ახალ ვერსიაში მოსინჯავთ და აუცილებლად მოგეწონებათ!

მიუხედავად იმისა, რომ გუშინდელი პიცა საჭმელად საკმაოდ კარგია, როგორც ჩანს, მისი ხრაშუნა ქერქის აღდგენა ვერ მოხერხდება. ბევრი ფიქრობს, რომ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში ხელახლა გაცხელების შემდეგ, გუშინდელი პიცა რჩება მკაცრი და უმადური. თუმცა, ღირს ცოტა მარაზმის გამოვლენა და ხელახლა გახურებული პიცა არანაირად არ ჩამოუვარდება ახლად მოხარშულ პიცას!

ნაბიჯები

გაახურეთ პიცა მიკროტალღურ ღუმელში

იპოვეთ მიკროტალღური ღუმელისთვის შესაფერისი ფირფიტა.აირჩიეთ კერამიკული ან მინის ჭურჭელი. დარწმუნდით, რომ ფირფიტას არ აქვს ლითონის დეკორაციები და ორნამენტები რგოლზე. ლითონი არ უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან შეიძლება აალდეს.

დადგით პიცა თეფშზე.დააფინეთ ფირფიტა ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვოს. თუ პიცა მშრალია, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. ამის შემდეგ პიცა დაყავით ნაჭრებად, რომ 2 ან 3 ნაჭერი პიცა ერთდროულად გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში. ნაჭრები დადეთ თეფშზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს - ამ გზით პიცა უფრო თანაბრად გაცხელდება.

ჩადეთ ჭიქა წყალი მიკროტალღურ ღუმელში.აირჩიეთ კერამიკული ჭიქა სახელურით. არ გამოიყენოთ სხვა ტიპის ჭიქები: შუშის ჭიქები შეიძლება გატყდეს და პლასტმასის ჭიქები გაცხელებისას გამოყოფს მავნე ქიმიურ ნივთიერებებს. დაახლოებით ⅔ შეავსეთ ჭიქა სუფთა ონკანის წყლით. წყალი პიცას უფრო რბილს გახდის და ტოპინგებს განაახლებს.

• დარწმუნდით, რომ კერამიკული ჭიქა თეფშთან ერთად ჯდება მიკროტალღურ ღუმელში. თუ მათი განთავსება შეუძლებელია, ფინჯანს ზემოდან მოათავსეთ თეფში.
• უმჯობესია გამოიყენოთ თასი სახელურით - ასე გაგიადვილდებათ ცხელი ჭიქის მიკროტალღური ღუმელიდან ამოღება პიცის გახურების შემდეგ. თუ ხელთ არ გაქვთ კერამიკული ფინჯანი სახელურით, მიკროტალღური ღუმელიდან ამოღებამდე დაელოდეთ ბოლომდე გაცივებას.

1. გააცხელეთ პიცა.გააცხელეთ პიცის ნაჭრები 1 წუთიანი ინტერვალით ნახევარი სიმძლავრით, სანამ არ მოიხარშება. ეტაპობრივად გაახურეთ პიცა ისე, რომ ყველა ინგრედიენტს ჰქონდეს დრო, რომ გახურდეს იმავე ტემპერატურაზე. ჩვეულებრივ ზემოდან უფრო სწრაფად თბება და თუ გეჩქარებათ, ცომზე გაცილებით ცხელი იქნება, პიცის შუა ნაწილი კი ცივი დარჩება.

   • შეამოწმეთ, გახურდა თუ არა პიცა საკმარისად - ამისათვის დაადეთ თითი, მაგრამ არ შეეხოთ პიცას, რომ არ დაიწვათ.
   • თუ გეჩქარებათ, გაათბეთ პიცა 30 წამის ინტერვალით სრული სიმძლავრით. თუმცა, ამ შემთხვევაში, ცომი შეიძლება უფრო ხისტი აღმოჩნდეს.

   გააცხელეთ პიცა ღუმელში

   1. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე.ზოგიერთი ღუმელი აღჭურვილია ტაიმერით, რომელიც გიჩვენებთ, როდის მიაღწიეთ სასურველ ტემპერატურას. თუ თქვენს ღუმელს არ აქვს ეს პარამეტრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაიმერი. გააჩერეთ 7-10 წუთი ისე, რომ ღუმელს დრო ჰქონდეს სათანადოდ გახურებისთვის.

      • ღუმელთან მუშაობისას დაიცავით უსაფრთხოების ზომები. არასოდეს გახსენით მოქმედი ღუმელი, როცა ვინმე დგას მის წინ და არ შეინახოთ აალებადი მასალები ღუმელთან ახლოს.

   2. მოათავსეთ პიცა ღუმელში.ხრაშუნა ქერქისთვის, დადეთ პიცა ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. თუ გსურთ, რომ ცომი რბილი იყოს ხრაშუნა ქერქის ქვეშ, მოათავსეთ პიცა პირდაპირ ღუმელის თაროზე. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ყველი შეიძლება დნება და ღუმელის ძირამდე ჩამოიწუროს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ დააზიანებს ღუმელს, პიცას აკლია მისი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი!

      • წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნივთის მოთავსებისას აუცილებლად გამოიყენეთ სითბოს მდგრადი ხელთათმანები ან მძიმე პირსახოცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვათ.

   3. გამოიღეთ პიცა ღუმელიდან.პიცა გაცხელდება 3-6 წუთში. როცა პიცა ზუსტად ისეთია, როგორიც თქვენ გინდათ, გამოიღეთ ღუმელიდან. თუ იყენებდით ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტას, უბრალოდ აიღეთ იგი ღუმელის ხელჯოხებით ან მძიმე ქსოვილის პირსახოცით და ამოიღეთ ღუმელიდან. თუ პიცას პირდაპირ ღვეზელზე დადებთ, მეტი სიფრთხილე გმართებთ. ამ შემთხვევაში, მიიტანეთ კერძი მავთულის თაროზე ისე, რომ ისინი იმავე დონეზე იყვნენ. სამზარეულოს მაშების გამოყენებით, მოაყარეთ პიცა საცხობი ლანგარზე. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ.

      • ნუ ეცდებით პიცას მაშებით აწიოთ, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ყველის და სხვა ტოპინგების ჩამოცურვა. ნაზად გადაიტანეთ პიცა თეფშზე და დაელოდეთ გაციებას.
      • დაელოდეთ დაახლოებით ერთ წუთს, რომ პიცა ოდნავ გაცივდეს ჭამამდე, რათა არ დაიწვათ.

   დამატებითი გზები

   1. მიიტანეთ პიცა ტაფაზე.თუ ნამდვილად მოგწონთ ხრაშუნა ქერქი, განიხილეთ თქვენი პიცის ხელახლა გაცხელება ტაფაში. თუჯის ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ გაცხელებას. სამზარეულოს მაშების გამოყენებით ტაფაში მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში წინასწარ გახურებული პიცის ერთი ან ორი ნაჭერი. დაახლოებით 30-60 წამის შემდეგ აწიეთ პიცის კიდე მაშებით და შეამოწმეთ პიცის ქვედა მხარე. ხელახლა გააცხელეთ პიცა, სანამ არ გახდება თქვენთვის სასურველი ქერქი.

   2. გააცხელეთ პიცა ვაფლის უთოში.თუ გადაწყვეტთ ვაფლის უთო გამოყენებას, შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში წინასწარ გახურების გარეშე. პირველ რიგში, გადაანაწილეთ ტოპინგები პიცაზე. შეაგროვეთ ყველა ტოპინგი პიცის ნაჭრის ზედა მარცხენა კუთხეში მის გარე კიდესთან. შემდეგ მოაყარეთ ნაჭერი. ქვედა კიდე გადაკეცეთ ზედა მარცხენა კუთხეში და დაჭერით ნაჭერი ისე, რომ შიგთავსი შუაში იყოს. ამის შემდეგ პიცა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ვაფლის რკინაში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად შეამოწმეთ, მზად არის თუ არა პიცა.

      • თუ პიცა წვრილად არის დაჭრილი ან თუ გაქვთ საკმარისად დიდი ვაფლის უთო, შეიძლება არ მოგინდეთ ნაჭრების შუაზე გადაკეცვა და ტოპინგების გადანაწილება. უბრალოდ დააწყვეთ პიცის ორი ნაჭერი ისე, რომ შიგთავსი შუაში იყოს და მოათავსეთ ვაფლის რკინაში.

   3. დაამატეთ პიცას დამატებითი ინგრედიენტები.ახალი ინგრედიენტები, როგორიცაა რეჰანის ფოთლები და გახეხილი მოცარელა, შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ პიცას. ასევე გაითვალისწინეთ პიცის ტრადიციული ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა ზეთისხილი, ანჩოუსები და ტკბილი წიწაკის ნაჭრები. და ბოლოს, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების. სცადეთ შიგთავსში მოხარშული ქათმის ან ტაკოს ხორცის ნაჭრების დამატება.

      • თუ არ გსურთ ახალი ინგრედიენტების დამატება, გამოიყენეთ სოუსი, როგორიცაა სალათის სოუსი ან ლურჯი ყველის სოუსი.

თეფშს ან ჰერმეტულ კონტეინერს მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცები.დარჩენილი პიცის შესანახად დროის დახარჯვა შეინარჩუნებს მას უფრო სუფთა გემოსა და ტექსტურას. დაიწყეთ თეფშის ან საკვების კონტეინერის ფსკერზე ქაღალდის პირსახოცებით, საკმარისად დიდი, რომ იტევს 1 ან 2 ნაჭერი პიცას.

დროში ცოტა ხარ?დაელოდეთ პიცას ოთახის ტემპერატურამდე გაციებას და მოათავსეთ ნაჭრები ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში. მიუხედავად იმისა, რომ პიცის ნაჭრები შეიძლება ოდნავ უფრო მეტად გაშრეს, ვიდრე ქაღალდის პირსახოცებით დააწყვეთ, ისინი მაინც უფრო სუფთა დარჩებიან, ვიდრე უბრალოდ პიცის ყუთს მაცივარში რომ მოათავსოთ.

დაალაგეთ პიცა თეფშზე და თითოეულ ფენას შორის მოათავსეთ მეტი ქაღალდის პირსახოცი.პიცის პირველი ფენა დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ ქაღალდის პირსახოცები. თუ ჯერ კიდევ დაგრჩათ პიცა, ზემოდან მოათავსეთ მეორე ფენა, კვლავ მოაყარეთ ქაღალდის პირსახოცები და ასე გააგრძელეთ სანამ ყველა ნაჭერი არ დაიდება.

• საჭიროების შემთხვევაში, მოათავსეთ პიცა რამდენიმე თეფშზე ან საკვების კონტეინერზე.