ब्रीम कुकिंग। ब्रीम कैसे पकाने के लिए, इस मछली से क्या पकाया जा सकता है और यह कितना स्वादिष्ट है। प्याज और आलू के साथ तला हुआ ब्रीम

मैं आपके ध्यान में सबसे अधिक लाता हूं स्वादिष्ट व्यंजनोंब्रीम से व्यंजन पकाना।

ब्रीम रेसिपी

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ब्रीम गोभी के साथ पके हुए

ब्रीम 1 - 1 1/2 किलो,
गोभी 2 कप
बल्ब 2,
कसा हुआ पनीर 1/2 कप
ब्रेडक्रम्ब्स,
मक्खन 50 ग्राम,
खट्टा क्रीम सॉस 1 कप।

ब्रीम को साफ करें, इसे पेट में डालें, इसे धो लें ठंडा पानी. भरने को तैयार करें: गोभी को कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में नरम होने तक गोभी को मक्खन डालकर भूनें।

इस भरने के साथ ब्रीम को स्टफ करें, पेट को सीवे। ब्रीम को पैन या सांचे में डालें, डालें खट्टा क्रीम सॉस, कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

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ब्रीम क्विंस के साथ दम किया हुआ

ब्रीम (लगभग 600 ग्राम) - 1 पीसी।
श्रीफल - 1 पीसी।
प्याज - 1 प्याज
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
पानी - 1-1.5 कप
जमीन काली मिर्च, नमक

तैयार मछली को फ़िललेट्स में काटें, भागों में काटें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। Quince, खुली और कोर, स्लाइस में काट लें।

सभी उत्पादों को एक उथले कटोरे में डालें, नमक डालें, पानी डालें और 7-8 मिनट की औसत शक्ति पर उबालें।

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दलिया के साथ भरवां ब्रीम

150 ग्राम मछली
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया,
15 ग्राम मक्खन या मार्जरीन क्रीम,
1 अंडा
10 ग्राम प्याज,
30 ग्राम खट्टा क्रीम
5 ग्राम पटाखे, डिल, नमक

ब्रीम को तराजू से साफ करें, अंदरूनी हटा दें, अच्छी तरह धो लें और नमक के साथ छिड़के।

तैयार क्रम्बली में अनाज का दलियाटोस्ट जोड़ें मक्खनकाटा हुआ प्याज, सख्त कटा हुआ अंडा और कनेक्शन के लिए पीटा एक कच्चा अंडा. इस दलिया के साथ तैयार ब्रीम को स्टफ करें, इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

ओवन में मछली के साथ एक पका रही चादर रखो और मछली को समय-समय पर खट्टा क्रीम डालना।

एक अंडाकार थाली पर पूरी परोसें, स्टू के दौरान बनाई गई चटनी डालें और डिल के साथ छिड़के ...

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प्याज और आलू के साथ तला हुआ ब्रीम

1 किलो ब्रीम
4 सेमी. आटे के चम्मच
100 ग्राम मक्खन
3 बल्ब
5 टुकड़े। आलू,
नमक काली मिर्च

सफाई और गटिंग के बाद, ब्रीम को चारों तरफ से और बीच में नमक के साथ, आटे में रोल किया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है, मक्खन के साथ कवर किया जाता है या वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और प्याज और आलू के साथ तला जाता है, डालना बहुधा खुद का रसब्राउन होने तक ओवन में।

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खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ ब्रीम

1 किलो ब्रीम
4 सेमी. आटे के चम्मच
200 ग्राम मक्खन
10 बल्ब
200 ग्राम खट्टा क्रीम
नमक काली मिर्च

तैयार ब्रीम को नमकीन, आटे में रोल किया जाता है और, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, कटा हुआ प्याज के साथ कवर किया जाता है, मक्खन और तलना डाला जाता है; जब ब्रीम आधा हो जाता है, तो इसे खट्टा क्रीम से सराबोर कर दिया जाता है और तलना जारी रहता है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और अक्सर अपने स्वयं के रस से सराबोर होता है

रोमन गोल्डन ब्रीम

तराजू से ब्रीम छीलें, यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा और अंदर से नींबू के रस के साथ छिड़के। प्याज को बारीक काट लें, सलाद को बारीक काट लें। अवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और प्याज के क्यूब्स के साथ छिड़के। प्याज के क्यूब्स पर लेटस स्ट्रिप्स वितरित करें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मछली को ऊपर रखें और 2 बड़े चम्मच छिड़कें। एल सुनहरी वाइन। बेकिंग शीट को निचले स्तर पर ओवन में रखें और 25 मिनट तक पकाएँ। मछली को पहले से गरम की हुई प्लेट में रखें और बंद ओवन में गरम होने के लिए रख दें। एक सॉस पैन में सब्जियों के साथ तलने से मछली का रस डालें, बची हुई शराब और मटर डालें और 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबालें। फिर इस मिश्रण को खुले बर्तन में 2 मिनट तक उबालें। क्रीम डालें और 1 मिनट और पकाएँ। आटे के साथ मक्खन रगड़ें, सॉस के साथ मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ सॉस को स्वाद के लिए सीज़न करें, गोल्डन ब्रीम डालें और डिल के साथ छिड़के। पकवान को हरे नूडल्स के साथ पूरक किया जा सकता है

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ग्रील्ड ब्रीम

मछली के 2-3 शव (आप भी ले सकते हैं: मैकेरल, धारीदार मुलेट, ट्राउट, ताजा हेरिंग, एस्प)
2 टीबीएसपी। मक्खन चम्मच
अजमोद और डिल का 1 गुच्छा
2 टीबीएसपी। केपर्स के चम्मच
1/4 नींबू
1 कप तैयार पोलिश सॉस, स्वादानुसार नमक

मछली के साफ और भरे हुए पूरे शवों की पीठ पर, प्रत्येक तरफ 2 तिरछे अनुदैर्ध्य कटौती करें। कट्स में, मक्खन डालें, केपर्स के साथ मोर्टार में डालें। मछली को कद्दूकस पर रखें और ऊपर से गर्म करने के लिए ओवन में या इलेक्ट्रिक ग्रिल में डालें, पहले से नीचे से बेकिंग शीट रखें। प्रत्येक पक्ष को 7-10 मिनट के लिए या मछली के ब्राउन होने तक भूनें। मछली को एक प्लेट में रखें, बेकिंग शीट पर जमा रस में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें, इस मिश्रण को मिलाकर मछली के ऊपर डालें।

इस तरह से तैयार की गई मछली को पोलिश में सॉस के साथ परोसें (उबले हुए मक्खन में उबले हुए, कटे हुए अंडे, कटा हुआ साग, नींबू का रस डालें)।

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भरवां ब्रीम

400 ग्राम मोरेल को अच्छी तरह से धोएं, उबालें (शोरबा न खाएं !!!) और 2 बड़े चम्मच मक्खन के साथ नरम, बारीक काट लें। 0.5 कटा प्याज और 1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ एक पैन में एक प्रकार का अनाज दलिया भूनें। मशरूम को दलिया के साथ मिलाएं, काली मिर्च के साथ छिड़के। 1 बड़ी ब्रीम को छीलें, छीलें, पीठ के साथ एक चीरा बनाएं, रीढ़ की हड्डी को हटा दें, पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस अंदर डालें, इसे धागे से सीवे, आटे और ब्रेडक्रंब में रोल करें, स्टोव पर या ओवन में भूनें, समय-समय पर तेल डालें। बर्तन। परोसने से पहले, थोड़ी खट्टी मलाई डालें, आग पर गरम करें और परोसें।

ब्रीम आग पर बेक किया हुआ

मछली को तराजू से साफ करें, कुल्ला करें, नमक के साथ हल्के से रगड़ें, मोटे कागज या चीर में लपेटें, एक तरफ पानी से गीला करें और गीली तरफ से गर्म राख में खोदे गए छेद में डालें। गर्म अंगारों से ढक दें। लगभग 1-1.5 घंटे के बाद मछली तैयार हो जाएगी। खाना पकाने का समय मछली के आकार और आग की स्थिति पर निर्भर करता है। मछली पकाने की इस विधि के साथ, खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम पन्नी का प्रयोग करें।

इस रेसिपी के अनुसार मध्यम आकार की मछली का वजन 1 किलो तक पकाना सबसे अच्छा है।

गलफड़ों के साथ गुच्छेदार मछली को हटा दिया जाता है, लेकिन तराजू में, अच्छी तरह से कुल्ला, पंखों को काट लें, अंदर नमक के साथ सबसे अच्छी तरह से रगड़ें, 1-1.5 सेमी की परत के साथ चिकना मिट्टी के साथ कोट करें और आग के गर्म अंगारों में दफन करें। आधे घंटे या थोड़ी देर बाद, मछली तैयार हो जाएगी। इस समय आग में लाल-गर्म अंगारे होने चाहिए। मछली को आग से निकालें, लेप से मुक्त करें, जिसे तराजू के साथ हटा दिया जाएगा।

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दलिया के साथ भरवां ब्रीम।

150 ग्राम मछली, 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया, 15 ग्राम मक्खन या मार्जरीन क्रीम, 1 अंडा, 10 ग्राम प्याज, 30 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 ग्राम पटाखे, डिल

ब्रीम को तराजू से साफ करें, गलफड़ों के माध्यम से इनसाइड्स को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और नमक के साथ छिड़के। तैयार क्रम्बली कुट्टू दलिया के कनेक्शन के लिए मक्खन में तले हुए कटा हुआ प्याज, कटा हुआ सख्त उबला हुआ अंडा और फेंटा हुआ कच्चा अंडा डालें। इस दलिया के साथ तैयार ब्रीम को स्टफ करें, इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मछली को तलने के लिए ओवन में मछली के साथ एक बेकिंग शीट डालें, समय-समय पर इसे खट्टा क्रीम के साथ डालें। एक अंडाकार थाली पर पूरी परोसें, स्टू सॉस के साथ बूंदा बांदी और डिल के साथ छिड़के। एक प्रकार का अनाज दलिया कटा हुआ परोसें कठिन उबला हुआ अंडा. खाना पकाने का समय 45 मि।

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एक प्रकार का अनाज के साथ ब्रीम।

1 बड़ी ब्रीम, 2 प्याज, 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक प्लेट एक प्रकार का अनाज कुरकुरे दलिया, ब्रेडक्रम्ब्स, नमक।

ब्रीम को साफ करें, आंत, कुल्ला, नमक के साथ रगड़ें, भरें और ओवन में बेक करें। भरने की तैयारी: सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, ओवन में (एक बर्तन में) ताजा पके हुए कुटू दलिया की लगभग एक गहरी प्लेट डालें और प्याज के साथ थोड़ा सा भूनें। फिर वनस्पति तेल के 2 और बड़े चम्मच डालें, थोड़ा ठंडा करें, मछली को स्टफ करें, इसे सीवे, मक्खन के साथ कोट करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और ओवन में बेक करें। आप ब्रीम भर सकते हैं खट्टी गोभीया, उदाहरण के लिए, आलू।

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तली हुई ब्रीम।

120 ग्राम मछली, 6 ग्राम आटा, 15 ग्राम सूरजमुखी या पिघला हुआ मक्खन, 150 ग्राम गार्निश, काली मिर्च

त्वचा और हड्डियों के साथ मछली के टुकड़े, फ़िललेट्स या राउंड से कटे हुए, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, आटे में ब्रेड करें और सूरजमुखी या घी में भूनें, फिर ओवन में तत्परता लाएँ। फ़ाइल के साथ तले हुए आलूया भरताखीरे, टमाटर के साथ। ब्रीम तला हुआ वनस्पति तेल, विनैग्रेट, मसालेदार चुकंदर, गोभी के साथ भी ठंडा परोसा जाता है। खाना पकाने का समय 45 मि।

यदि आप मछली पकड़ने के दौरान युवा ब्रीम या मैला ढोने वालों की अच्छी पकड़ पाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप निश्चित रूप से उन्हें रोच पर रख सकते हैं या मछली का सूप पकाने के लिए छोड़ सकते हैं। लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि आप ओवन में ब्रीम को बेक करने की कोशिश करें - यह डिनर का एक बढ़िया विकल्प है, खासकर राइट साइड डिश के साथ।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन ब्रीम

ओवन में ब्रीम के लिए यह नुस्खा काफी सरल है और मौलिकता से नहीं चमकता है, लेकिन यह तब तक है जब तक पके हुए मछली के लिए भरने की तैयारी शुरू नहीं हो जाती। यह वह जगह है जहां सबसे परिष्कृत शेफ भी थोड़ा आश्चर्य के लिए हैं। लेकिन आइए सामग्री की सूची से शुरू करें:

• मछली - लगभग 800-1000 ग्राम प्रत्येक के 2 शव,
• सफेद प्याज - 2 सिर,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• खट्टा क्रीम - 1 कप,
• काली मिर्च, नमक, सूखे मेंहदी - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चमचा,
• साग - आधा गुच्छा (अजमोद, डिल, सौंफ़ - वैकल्पिक या मिश्रण में)।

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 टुकड़े;
• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

ओवन में मेहतर पकाने के लिए, आपको सबसे पहले मछली काटने की जरूरत है। हम शवों को पूरी तरह से छोड़ देते हैं, केवल उन्हें तराजू से साफ करते हैं, पेट भरते हैं और गलफड़ों को काटते हैं। पंखों को आपके विवेक पर हटाया या छोड़ा जा सकता है (बस याद रखें कि वे बेकिंग के दौरान जल सकते हैं)।

एक कटोरी में आधा नींबू निचोड़ लें। हम मैला ढोने वालों के किनारों पर तिरछे कट बनाते हैं, उन्हें नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं और नींबू के रस से चिकना करते हैं - इसलिए अंदर की छोटी हड्डियाँ नरम हो जाएँगी और खाने पर अगोचर हो जाएँगी।

बेशक, इससे पहले कि आप ओवन में ब्रीम पकाएं, आपको भरने की जरूरत है। हम गाजर और तीन को बारीक कद्दूकस पर साफ करते हैं। नमक और सूखी रोज़मेरी डालें। हम प्याज भी साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। 1/3 कप खट्टा क्रीम के साथ गाजर, सीजन के साथ मिलाएं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हुए इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यदि आप अधिक विवेकपूर्ण थे और पहले भी आग बुझाने में कामयाब रहे, तो अब ब्रेक लेने और साइट को देखने का समय आ गया है।

हम पन्नी के साथ फॉर्म या बेकिंग शीट को कवर करते हैं। पन्नी की एक शीट पर तेल डालें और इसे शीट के पूरे आकार में फैला दें। प्रत्येक शव के अंदर हम एक खट्टा क्रीम-गाजर भरते हैं, टूथपिक्स के साथ वार करते हैं। हम शेष नींबू को स्लाइस में काटते हैं, दोनों तरफ गलफड़ों द्वारा एक टुकड़ा डालें, जिसके बाद हम दोनों शवों को बाकी खट्टा क्रीम से भर दें। हम पन्नी को एक लिफाफे में लपेटते हैं और मछली को 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।फिर हम पन्नी खोलते हैं और 15 मिनट के लिए बेक करते हैं। तैयार मैला ढोने वालों को एक डिश पर रखें और कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ क्रॉलर

ओवन में ब्रीम के लिए निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए, हमें बहुत कम चाहिए:

• मैला ढोने वाले - 2-3 टुकड़े,
• प्याज - 3 सिर,
• मशरूम शैम्पेन या सीप मशरूम - 0.5 किलोग्राम,
• नमक, काली मिर्च, धनिया बीन्स - स्वाद के लिए,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

• प्रति कंटेनर सर्विंग: 2-3;
• खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा।

हम मैला ढोने वालों को साफ करते हैं और धोते हैं, फिर हम उन्हें धोते हैं और उन्हें तेज चाकू से किनारों पर बारीक काटते हैं। बिना तेल के गरम तवे पर धनिया के बीज भूनें। फिर हम उन्हें काली मिर्च के साथ मिलाते हैं और उन्हें मोर्टार में कुचलते हैं या बस उन्हें ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं। नमक में मसाले का मिश्रण डालें और मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। भरने के लिए हम कुछ मसाले छोड़ देते हैं।

सबसे पहले फिलिंग के लिए प्याज को साफ करके काट लें। इसे कड़ाही में तेल में तलना चाहिए। हम थोड़ा सा तेल लेते हैं, ताकि प्याज जले नहीं। प्याज में मसाले डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम ठंडे स्थान पर ठंडा करने के लिए भेजते हैं। हम मशरूम को बारीक काटते हैं, अगर हम सीप मशरूम का उपयोग करते हैं - उन्हें थोड़ा उबाला जा सकता है, मशरूम कच्चे रह जाते हैं। मशरूम को गरम तेल में डालें और तब तक भूनें जब तक रस वाष्पित न हो जाए। तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, नींबू का रस डालें। जबकि भरने की तैयारी की जा रही है, हमारे मैला ढोने वाले पहले से ही मैरीनेट कर चुके हैं, और अब उन्हें मशरूम और प्याज से भरना होगा।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करके उसमें गर्म करते हैं। हम मछली को गर्म बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसके बाद हम इसे आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। जबकि ओवन में मैला ढोने वाले तत्परता तक पहुँचते हैं, नींबू को पतले आधे छल्ले में काट लें। मछली तैयार होने से 5 मिनट पहले, साइट्रस स्लाइस को किनारों पर कटौती में डालें। 5 मिनट के बाद ओवन को बंद कर दें और मछली को कुछ देर के लिए उस तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। मैला ढोने वालों को मशरूम के साथ परोसें और गार्निश करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मध्यम आकार के मैला ढोने वाले भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन सकते हैं अतिशय भोजन, हम बड़े ब्रीम के बारे में क्या कह सकते हैं, जिससे आप हमेशा बना सकते हैं, या सुगंधित कर सकते हैं।