कैनेलोनी रेसिपी। भरवां कैनेलोनी - कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, मशरूम और पालक के साथ व्यंजन।

कैनेलोनी, जिसके लिए नुस्खा अपनी सादगी में हड़ताली है, को तब होना चाहिए जब आप कुछ और दिलचस्प चाहते हैं साधारण पास्ताएक नौसैनिक अंदाज में। यह व्यंजन विभिन्न भरावों के साथ सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ सबसे स्वादिष्ट है।

भरवां कैनेलोनी

ऐसा दिलचस्प नाम है पास्ताबड़ी ट्यूबों के रूप में। कैनेलोनी कैसे पकाने के लिए और इस व्यंजन को पकाने के लिए सामान्य सिफारिशें, आप नीचे जानेंगे:

1. मांस, सब्जी, पनीर द्रव्यमान भरने के रूप में उपयुक्त हैं। उनमें से प्रत्येक के साथ, भोजन अपने तरीके से स्वादिष्ट निकलता है।
2. स्टफिंग से पहले कुछ पास्ता को कुछ मिनट के लिए उबालना चाहिए। अन्य विकल्प पूर्व खाना पकानेजरूरत नहीं है।
3. भरवां नलिकाओं को सॉस के साथ ओवन में बेक किया जाता है। Bechamel दूसरों की तुलना में अधिक बार प्रयोग किया जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु - इसमें बहुत कुछ होना चाहिए ताकि भोजन बहुत अधिक सूखा न हो।

कैनेलोनी, जिसके लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, अविश्वसनीय रूप से निविदा निकला। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी कैनेलोनी सॉस बना सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट में से एक बेचामेल है।

अवयव:

• पास्ता - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च;
• तेल - 60 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 लीटर।

तैयारी

1. पैन में 100 मिली पानी डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और इसे चलाते हुए पूरी तरह से वाष्पित होने तक पकाएं।
2. लहसुन और प्याज को भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और 10 मिनट के लिए भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और गूंधें।
3. मक्खन पिघलाया जाता है, आटा द्रव्यमान जोड़ा जाता है और दूध डाला जाता है। जब यह उबलता है, तो गर्मी कम हो जाती है और वांछित स्थिरता तक पकाया जाता है।
4. ट्यूबों को ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, उन्हें एक परत में बेकिंग शीट में डालें और सॉस डालें।
5. 200 डिग्री पर, वे आधे घंटे के लिए बेक करते हैं, और फिर पनीर के साथ छिड़कते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खड़े रहते हैं।

मशरूम के साथ कैनेलोनी

घर पर कैनेलोनी पकाने का तरीका सीखने के बाद, पाक विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि यह कितना सरल है, और सबसे किफायती उत्पादों की आवश्यकता है जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकते हैं।

अवयव:

• कैनेलोनी - 5 पीसी ।;
• सीप मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।

तैयारी

1. प्याज के साथ कटा हुआ सीप मशरूम सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है, खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और 2 मिनट के लिए नमकीन होता है।
2. ट्यूब मशरूम से भरे हुए हैं।
3. एक सांचे में डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम से चिकना करें, पनीर के साथ छिड़कें और पनीर के पिघलने तक बेक करें।

मांस के साथ कैनेलोनी

नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया कैनेलोनी, सामान्य जैसा दिखता है, लेकिन अधिक दिलचस्प स्वाद लेता है। सरल और स्वादिष्ट इस व्यंजन की सबसे सटीक विशेषता है।

अवयव:

• पास्ता - 10 पीसी ।;
• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिब्बाबंद मक्का- 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• तेल - 50 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी

1. चिकन को बारीक कटा हुआ और प्याज के साथ तला जाता है। फिर साग डालें, हिलाएँ और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएँ।
2. परिणामी द्रव्यमान उत्पादों से भरा हुआ है।
3. आटे को मक्खन में तला जाता है, दूध डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
4. पनीर डालें, मिलाएँ, पिघलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
5. एक सांचे में फैलाएं, दूध के मिश्रण के साथ डालें और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

कैनेलोनी, इटली में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के लिए नुस्खा। पालक को रिकोटा के साथ मिलाकर एक अनोखा स्वाद बनाया जाता है।

अवयव:

• कैनेलोनी - 8 पीसी ।;
• पालक - 250 ग्राम;
• रिकोटा - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• जायफल;
• नमक।

तैयारी

1. लहसुन को काटकर तेल में लगभग 2 मिनट तक भूनें और फिर उसे फेंक दें।
2. एक कड़ाही में पालक डालकर 5 मिनट तक भूनें।
3. ठंडे द्रव्यमान में रिकोटा डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
4. ट्यूबों को 2 मिनट तक उबालें।
5. मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और हिलाएं, दूध, क्रीम डालें और जोर से हिलाएं ताकि गांठ न रहे।
6. द्रव्यमान को वांछित घनत्व तक गर्म करें।
7. सांचे के तल में थोड़ा सा सॉस डाला जाता है, ट्यूबों को तैयार फिलिंग से भर दिया जाता है और सांचे में रख दिया जाता है।
8. ऊपर से सॉस डालें, पनीर के साथ छिड़कें और कैनेलोनी को रिकोटा और पालक के साथ 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पनीर के साथ कैनेलोनी

बहुत से लोग जाने जाते हैं दिलचस्प व्यंजनकैनेलोनी भराई। लेकिन इटालियंस के पसंदीदा में से एक है पनीर भरना... पनीर पास्ता बेस और दूध भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• कैनेलोनी - 10 पीसी ।;
• रिकोटा - 350 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• परमेसन - 100 ग्राम।

तैयारी

1. हार्ड पनीर और हैम को छोटे क्यूब्स में काटें, रिकोटा के साथ मिलाएं, एक अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और हिलाएं।
2. ट्यूबों को कुछ मिनटों के लिए नमकीन उबलते पानी में भेजा जाता है, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।
3. डालने के लिए मक्खन पिघलाया जाता है, मैदा डाला जाता है, दूध डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण का थोड़ा सा बेकिंग शीट के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाता है।
5. ट्यूबों को भर दिया जाता है और बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है। उन्हें सॉस के साथ डालें, परमेसन के साथ छिड़कें और कैनेलोनी को हैम और पनीर के साथ लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

झींगा के साथ कैनेलोनी

भरवां कैनेलोनी समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और इसे पकाने के लिए, आपको किसी रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है, यह घर पर खाना बनाना काफी आसान और सरल है।

अवयव:

• कैनेलोनी - 12 पीसी ।;
• उबले हुए छिलके वाले चिंराट - 500 ग्राम;
• शैंपेन - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• जैतून - 50 ग्राम;
• केपर्स - 50 ग्राम;
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• क्रीम - 250 मिली।

तैयारी

1. कैनेलोनी पकाने की शुरुआत इस तथ्य से होती है कि उत्पादों को उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है ठंडा पानी.
2. प्याज के साथ शैंपेन की अनुमति है।
3. झींगा डालें, मिलाएँ और बिना ढके लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में फैलाएं, कसा हुआ पनीर डालें, थोड़ा नमक डालें और हिलाएं।
5. जैतून के साथ केपर्स को छलनी पर फेंकें, उन पर बर्फ का पानी डालें, बारीक काट लें, सरसों डालें।
6. क्रीम कोड़ा, परिणामी द्रव्यमान को उनमें फैलाएं और हिलाएं।
7. ट्यूबों को भरने से भर दिया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 250 डिग्री पर बेक किया जाता है।

नाम "कैनेलोनी" एक प्रकार का पास्ता है जिसे 19 वीं शताब्दी की शुरुआत से जाना जाता है, आकार में बेलनाकार और पारंपरिक पास्ता की तुलना में बड़ा (8 से 10 सेमी और 2 सेमी व्यास)।

एक अन्य नाम मैनिकोटी (इतालवी मैनीकोटी) है, जिसका रूसी में अनुवाद किया गया है - "आस्तीन"। कैनेलोनी डिश अंदर भरे हुए विशाल पास्ता से ज्यादा कुछ नहीं है।

इसे इटालियंस द्वारा पहले शेफ के रूप में स्वीकार किया जाता है जिन्होंने 1907 में कैनेलोनी का आविष्कार किया, सल्वाटोर कोलेटा।
लेकिन 1907 में वापस, निकोला फेडेरिको ने भी इस व्यंजन के विकास और लोकप्रिय बनाने में बहुत बड़ा योगदान दिया। कैनेलोनी 1929 में पहले से ही व्यापक हो गया था। इसमें इतालवी अदा बोनी सफल रहीं।

इटैलियन कैनेलोनी रेसिपी बनाने में काफी आसान है। घर पर, अगर वांछित और आवश्यक उत्पादकैनेलोनी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार की जा सकती है।

गूंथा हुआ आटा

वी पाक कला पुस्तकें, व्यंजनों में, कैनेलोनी आटा के लिए मिश्रण करने की सलाह दी जाती है आवश्यक सामग्री: 400 ग्राम आटा, 4 अंडे, 1 चुटकी नमक। फिर आटे को तब तक अच्छी तरह गूंथ लें जब तक वह चिकना, चिकना और लोचदार न हो जाए।

आटा सजातीय बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए।

फिर एक नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक घंटे के लिए ठंडी, सूखी जगह पर खड़े रहने दें।

इन विशाल पास्ता के लिए आटा फ़्रेस्का से बने एक की याद दिलाता है। यह एक पास्ता है, जिसमें निश्चित रूप से चिकन अंडे शामिल हैं।

जबकि आटा "आराम" कर रहा है, इस समय आप कैनेलोनी भरने के लिए भरने की तैयारी कर सकते हैं।
सलाह:आटे को थोड़ा नरम बनाने के लिए आप 2 - 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं।

भरने

कैनेलोनी पास्ता के लिए भरने का चुनाव एक आकर्षक प्रक्रिया है, क्योंकि उनका द्रव्यमान और वे संरचना में बहुत भिन्न होते हैं। सब्जियों और कई जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन में बीफ, सूअर का मांस या चिकन मांस का उपयोग भराव के रूप में किया जा सकता है।

कैनेलोनी पास्ता भी व्यापक रूप से टमाटर और रिकोटा या जड़ी-बूटियों, विभिन्न सब्जियों और यहां तक ​​कि दाल के साथ पनीर से भरा हुआ है।

फिलिंग बनाने की कई रेसिपी:

भरने की एक विस्तृत विविधता व्यापक है: मशरूम के साथ रिकोटा पनीर, मोत्ज़ारेला या परमेसन पनीर के साथ बैंगन, रिकोटा के साथ सामन।

यही कारण है कि यह व्यंजन दिलचस्प है क्योंकि कैनेलोनी को अपने हाथों से पकाते समय, कल्पना की एक अटूट उड़ान लागू करना संभव है।

चटनी

इसे तैयार करो इतालवी व्यंजनमतलब सिर्फ आटा गूंथना और भरना नहीं है। पकवान के स्वाद के लिए मुख्य सफलता कैनेलोनी सॉस से आती है, जो कई प्रकार की हो सकती है।

अक्सर मांस की आस्तीन में लाल चटनी डाली जाती है।यह लगभग हमेशा निम्नानुसार तैयार किया जाता है।
अवयव:

• 2 लीटर टमाटर का पेस्ट (अधिमानतः घर का बना);
• 1/2 किलो प्याज (अधिमानतः shallots);
• 1/2 किलो लीक;
• कुछ जैतून का तेल;
• अजवायन के फूल।

गुप्त स्वादिष्ट चटनीघर का बना टमाटर का पेस्ट का उपयोग करने में

तैयारी:

• एक ब्लेंडर में प्याज और लीक काट लें;
• एक सॉस पैन / पैन में जैतून का तेल अच्छी तरह गरम करें, कटा हुआ खाना भूनें;
• जब द्रव्यमान रंग बदलना शुरू कर दे, तो जोड़ें टमाटर का पेस्ट, 40 मिनट के लिए उबाल लें;
• खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले अजवायन डालें।

व्हाइट सॉस (जैसे "बेशमेल") में निम्न शामिल हैं:

• 50 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• मसाला - जायफल;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी:

• मक्खन को कम आँच पर घोलें, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ;
• फिर छानना आटा डालें, जोर से हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। कुछ मिनटों के लिए उबालें, ध्यान से देखें, ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक रंगीन न हो जाए;
• कंटेनर को गर्मी से निकालें, थोड़ा गर्म दूध डालें, मिश्रण को पतला करें;
• धीमी आंच पर रखें, थोड़ी सी काली मिर्च, जायफल, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें;
• लगभग 15 मिनट तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान पैन के नीचे तक नहीं जलता है;
• ठंडा होने पर चटनी काफी गाढ़ी हो जाती है। बाद में वांछित स्थिरता लौटाकर इसका उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, थोड़ा गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

विस्तृत निर्देशों के लिए, वीडियो देखें:

कभी-कभी कैनेलोनी परोसा जाता है मूंगफली की चटनी।यह कटे हुए अखरोट और पनीर को मिलाकर दूध या क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है।

कैनेलोनी कैसे बनाएं

आटा और भरावन तैयार होने के बाद, आप कैनेलोनी को तराशना शुरू कर सकते हैं:

• आटा को एक पतली परत में रोल करें, एक बड़ी शीट बनाएं, जिसकी मोटाई दो मिलीमीटर से कम हो;
• फिर लगभग 9 × 14 सेमी आयतों में काट लें;
• फिलिंग को आटे के टुकड़ों के बीच में रखें, ट्यूब बना लें, अपने से दूर बेल लें।

खाना पकाने की विधियां

कैनेलोनी पकाने के कई तरीके हैं।

प्रथम:

• आटे के कटे हुए आयतों को वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ नमकीन पानी में 1 - 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जा सकता है;
• फिर भरने को लपेटें;
• नमकीन पानी में 10 -20 मिनट तक उबालें।

पके हुए कैनेलोनी को पकाने में कितना समय लगता है यह भरने पर निर्भर करता है।

दूसरा और मुख्य:

• भरवां कैनेलोनी को एक बेकिंग डिश में, एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में एक साथ रखें;
• चयनित सॉस डालें ताकि ट्यूब पूरी तरह से ढक जाएं, स्वाद के लिए ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें;
• 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 - 30 मिनट (भरने के आधार पर) या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें;
• पकवान के पकने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करें, और फिर एक स्पैटुला के साथ हटा दें और परोसने के लिए परोसें।

कैनेलोनी पकाने का क्लासिक तरीका ओवन में पकाना है

कैनेलोनी को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, जो हाल ही में इतना लोकप्रिय रहा है:

• तैयार ट्यूबों को खाना पकाने के कंटेनर के तेल से सना हुआ तल पर रखें, सॉस डालें और पनीर के साथ छिड़के;
• "बुझाने" मोड सेट करें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप वीडियो से एक मल्टीकुकर में कैनेलोनी पकाने के बारे में सभी विवरण जानेंगे:

बेकिंग विधि बहुत सुविधाजनक है, खासकर अगर रिक्त-ट्यूब सुपरमार्केट में तैयार-तैयार खरीदे जाते हैं। तो क्या कैनेलोनी पकाना आवश्यक है? अगर आप दोनों तरीकों को आजमाना चाहते हैं, तो हाँ।

निष्कर्ष

कैनेलोनी, जो नेपल्स के पास उत्पन्न हुआ था, अब इस क्षेत्र का विशेषाधिकार है, हालांकि वे पूरे इटली में आम हैं।

इतालवी परिचारिकाएं, छुट्टियों के लिए मेनू तैयार करती हैं या शादी के खाने का आदेश देती हैं, हमेशा इनमें से एक अनिवार्य व्यंजनकैनेलोनी चुनें। किसी भी इटैलियन टेबल पर, चाहे वह दिखावटी पार्टी हो या बिजनेस डिनर, आप इस डिश को देख सकते हैं।

इतालवी रेस्तरां में, आप हमेशा मेनू पर कैनेलोनी पा सकते हैं।
हाल ही में, रूस में, सुपरमार्केट में, कैनेलोनी के लिए रिक्त स्थान अधिक बार बेचे जाते हैं। उदाहरण के लिए, "बैरिला" ब्रांड।

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नियमित पास्ता उबाऊ और उबाऊ है। कैनेलोनी ट्राई करें और आप पाएंगे कि पास्ता अनोखा और स्वादिष्ट हो सकता है!

कैनेलोनी क्या है?

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको पता होना चाहिए कि कैनेलोनी क्या हैं। यह एक पारंपरिक इतालवी पास्ता है और इसमें लगभग 2-3 सेंटीमीटर व्यास और लगभग 10 सेंटीमीटर की लंबाई वाले ट्यूब होते हैं।

कैनेलोनी खाना बनाना काफी सरल है, लेकिन यह प्रक्रिया श्रमसाध्य और लंबी है, क्योंकि प्रत्येक ट्यूब को भरने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ऐसे पास्ता को किसी कंटेनर में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और, एक नियम के रूप में, ओवन में पकाया जाता है। नतीजतन, सॉस पूरी तरह से कैनेलोनी में प्रवेश करता है, और वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार निकलते हैं।

खाना कैसे बनाएँ?

स्वादिष्ट कैनेलोनी कैसे बनाते हैं. कई व्यंजन हैं, और सबसे दिलचस्प नीचे चर्चा की जाएगी।

विकल्प एक

आप बेचमेल सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• 15 या 17 कैनेलोनी;
• 500 ग्राम ताजा टमाटर;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की तीन से चार कलियाँ;
• प्याज का एक सिर;
• लगभग 70 ग्राम मक्खन;
• किसी भी हार्ड पनीर का 150 ग्राम;
• दूध का लीटर;
• तीन से चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा;

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. सबसे पहले आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्याज और लहसुन को छील लें। लहसुन को काट लें (आप इसे लहसुन प्रेस का उपयोग करके काट सकते हैं), और या तो प्याज को बारीक काट लें या पतले आधे छल्ले में काट लें। टमाटर को उबलते पानी के साथ डालें, फिर उन्हें छील लें (थोड़ी गर्मी उपचार के बाद इसे जल्दी और आसानी से हटा दिया जाएगा), और फिर क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन गरम करें (शाब्दिक रूप से एक बड़ा चम्मच)। सबसे पहले प्याज और लहसुन को भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पांच से सात मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, टमाटर डालें और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने तक सब कुछ भूनें, और गर्मी बंद करने से एक मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें।
2. बेकमेल सॉस तैयार करना शुरू करें। एक काफी गहरे फ्राइंग पैन में, बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा सा भूनें। अब कड़ाही में तेल डालें और उबालने के बाद, मिश्रण को गाढ़ा होने तक आग पर रख दें और खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त कर लें।
3. कैनेलोनी को भरने के साथ भरें, लेकिन ध्यान से ताकि वे फट न जाएं। एक बेकिंग डिश लें (अधिमानतः सिरेमिक, इसमें कुछ भी नहीं जलेगा), इसे आधा बेचमेल सॉस से भरें। कैनेलोनी को धीरे से व्यवस्थित करें, बची हुई चटनी के ऊपर डालें। ओवन को लगभग 170-180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डिश को 25-30 मिनट तक बेक करें। मोल्ड को हटा दें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ छिड़कें और कैनेलोनी को और 10 मिनट के लिए पकाएँ
4. हो गया, आप सेवा कर सकते हैं।

विकल्प दो

चिकन और मशरूम के साथ कैनेलोनी बनाई जा सकती है. यहां आपको यह करने की आवश्यकता है:

• 10-12 कैनेलोनी;
• 1 चिकन ब्रेस्टया लगभग 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• प्याज का सिर;
• 150-200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन;
• 100 ग्राम मलाईदार नरम पनीर;
• 1 गिलास क्रीम;
• प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 10 ग्राम मक्खन;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. चिकन को या तो बारीक कटा हुआ होना चाहिए या छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, या ब्लेंडर में या फूड प्रोसेसर में कटा हुआ होना चाहिए, या एक बार कीमा बनाया हुआ होना चाहिए। बस प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अगला, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, पहले उसमें चिकन और प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें और सब कुछ निविदा तक भूनें (मशरूम को काला करना चाहिए और रस देना चाहिए, और चिकन को भूरा होना चाहिए), अंत में काली मिर्च डालें। , जड़ी बूटियों और नमक का मिश्रण।
3. सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, क्रीम को उबाल लें और उसमें डालें मलाई पनीरजब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
4. कैनेलोनी को भरने के साथ भरें, एक ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में रखें, फिर परिणामस्वरूप मलाईदार पनीर सॉस के साथ शीर्ष।
5. लगभग चालीस मिनट के लिए कंटेनर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. तैयार!

विकल्प तीन

मोज़ेरेला चीज़, टमाटर और पालक के साथ कैनेलोनी रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी। ऐसे तैयार करने के लिए उत्तम व्यंजनआवश्य़कता होगी:

• 50-70 ग्राम ताजा पालक;
• तीन बड़े टमाटर;
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर;
• कैनेलोनी के 10 टुकड़े;
• 100 ग्राम सख्त पनीर(उदाहरण के लिए परमेसन);
• स्वाद के लिए तुलसी;
• जमीन लाल मिर्च;
• नमक;
• जतुन तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. टमाटर को उबलते पानी के साथ डालें और छीलें, फिर उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी रचना को एक उबाल में लाएं, फिर इसमें काली मिर्च, तुलसी और नमक डालें, सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
2. कैनेलोनी को सचमुच एक मिनट में उबाला जा सकता है। फिर उन्हें कटे हुए पालक के साथ मिश्रित मोज़ेरेला (यदि गेंदें बड़ी हैं, तो उन्हें पहले से काट लें) से भरें।
3. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश लें, इसे जैतून के तेल से ब्रश करें, फिर कैनेलोनी को सावधानी से रखें, सॉस के ऊपर डालें और कसा हुआ हार्ड चीज़ छिड़कें।
4. डिश को लगभग 20 मिनट के लिए 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

विकल्प चार

यह नुस्खा अधिक परिष्कृत है और इसमें भरने के रूप में सामन का उपयोग शामिल है। सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• 8 कैनेलोनी;
• 500 ग्राम सामन पट्टिका;
• एक चौथाई नींबू;
• आधा गिलास क्रीम;
• सफेद शराब के 50 मिलीलीटर;
• पनीर के 50 ग्राम;
• 15 ग्राम मक्खन;
• तीन अंडे;
• काली मिर्च और नमक।

प्रक्रिया वर्णन:

1. सामन को स्ट्रिप्स में काटें, छिड़कें नींबू का रस, नमक और कैनेलोनी में जगह।
2. एक बाउल में अंडे, क्रीम, नमक, काली मिर्च और व्हाइट वाइन को फेंट लें।
3. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, उसमें कैनेलोनी रखें, उन्हें अंडे-क्रीम के मिश्रण से भरें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
4. सभी चीजों को 170 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

• कैनेलोनी अपने आकार को बनाए रखने के लिए, और आटा ढीला और नरम न हो, उन्हें बहुत अधिक समय तक न पकाएं। इसके अलावा, सॉस में बल्क न डालें।
• आप प्राकृतिक खाद्य रंग के साथ कैनेलोनी चुनकर अपने पकवान को उज्ज्वल कर सकते हैं, जैसे जड़ी बूटियों के साथ हरा, गाजर या पेपरिका के साथ नारंगी, या कटलफिश स्याही के साथ काला भी।
• आप कैनेलोनी को धीमी कुकर में पकाने की कोशिश कर सकते हैं, यह काफी संभव है। फिलिंग को "फ्राई" मोड में पकाएं और डिश की अंतिम तैयारी के लिए "बेक" प्रोग्राम का उपयोग करें।
• याद रखें कि फिलिंग लगभग पूरी हो जानी चाहिए। अगर यह कच्चा है, तो आधे घंटे में पूरी तरह से बेक होने का समय नहीं होगा। और अवधि में वृद्धि के साथ उष्मा उपचारकैनेलोनी आसानी से अलग हो सकते हैं और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो सकते हैं।
• चीनी के साथ जामुन, फल, और पनीर जैसे मीठे टॉपिंग का प्रयास करें।

स्वादिष्ट और असामान्य कैनेलोनी के साथ अपने परिवार या मेहमानों को प्रसन्न करना सुनिश्चित करें।

भरने के लिए, आपको feta पनीर लेने की जरूरत है। हम इसमें पालक, प्याज और थोड़ा सा लहसुन डालकर फिलिंग के स्वाद को थोड़ा सा सजाएंगे। मुझे पता है कि ऐसे शहर हैं जहां दुकानों में ऐसा पनीर खरीदना मुश्किल है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, फ़ेटा चीज़ भी भरने के लिए एकदम सही है, जिसे इसकी लवणता को पतला करने के लिए घर के बने पनीर के साथ मिलाया जा सकता है। इसलिए, यदि आप पनीर से भरी कैनेलोनी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको भरने में कोई समस्या नहीं होगी।

आएँ शुरू करें! एक फ्राइंग पैन लें, उसमें जैतून का तेल गर्म करें और हल्का, बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें। ध्यान रहे, तलें नहीं, बल्कि तेल में हल्का सा उबाल लें. यदि आप लहसुन और प्याज को अधिक मात्रा में खोलते हैं, तो आपको भरने का कड़वा स्वाद मिलता है।

बारीक कटा हुआ पालक डालें। अगर पत्ते ताजे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें, अगर जमी हुई हैं, तो बस सब्जियों में जोड़ें। सचमुच 1 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। आँच बंद कर दें, पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें और इस सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें।

फेटा चीज़ को हाथ से या कांटे की सहायता से एक अलग कटोरे में क्रम्बल कर लें। फेटा चीज़ और घर के बने पनीर के साथ भी ऐसा ही करें।
उबली हुई सब्जियों में एक चुटकी जायफल, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, क्रम्बल चीज़ और एक चुटकी नमक डालें। अगर आप फेटा चीज का इस्तेमाल कर रहे हैं तो नमक न डालें।
हिलाओ और सभी सामग्री को एक साथ मिलाओ।

कैनेलोनी को पहले उबालना बेहतर है। हम कैनेलोनी को इतनी बार नहीं पकाते हैं, और इसलिए हम 100% सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं कि स्ट्रॉ बहुत सख्त नहीं होंगे।
सुरक्षित रहना बेहतर है।
एक बड़े सॉस पैन (लगभग 3.5-4 लीटर) में पानी उबालें और स्ट्रॉ को 2-3 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, उन्हें ध्यान से ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें (आप बर्फ के टुकड़े जोड़ सकते हैं) - आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकना होगा, अन्यथा पास्ता बहुत नरम हो जाएगा और हम उन्हें सामान्य रूप से नहीं भर पाएंगे।

एक चम्मच का उपयोग करके, ट्यूबों को भरने के साथ भरें। कैनेलोनी को दोनों सिरों पर भरा जा सकता है, फिलिंग को केंद्र की ओर धकेला जा सकता है, लेकिन केवल एक तरफ। सुविधा के लिए, एक विस्तृत नोजल के साथ पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें या पनीर को एक तंग प्लास्टिक बैग में मोड़ो, टिप काट लें और, भरने को धक्का देकर, ट्यूबों में डालें।

बस पास्ता को बहुत कसकर न भरें, पनीर को "अधिक - स्वादिष्ट" विचार के साथ ट्यूबों में न डालें। और इसलिए यह स्वादिष्ट निकला। यह सिर्फ इतना है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान घनी भरी हुई नलियाँ फट सकती हैं और निश्चित रूप से, यह बिल्कुल भी अपेक्षित नहीं होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस भरने के साथ पकाने के लिए इतालवी बड़ी कैनेलोनी बहुत स्वादिष्ट है: सब्जी, मशरूम, मांस या चिकन। सबसे अच्छा नुस्खा चुनें!

स्टफिंग के लिए कैनेलोनी बड़े ट्यूब पास्ता हैं। उनके साथ खाना बनाना एक खुशी है, भरना पूरी तरह से विविध हो सकता है: सब्जियां और मांस दोनों।

• कैनेलोनी 16 पीसी
• खरगोश कीमा 350 ग्राम
• लीक 1 डंठल
• 2 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• पार्सनिप 1/3 जड़
• लहसुन 3 लौंग
• सीलेंट्रो 3-4 शाखाएं
• अजमोद (साग) 3-4 टहनी
• परमेसन चीज़ 60 ग्राम
• दूध 500 मिली
• उच्चतम ग्रेड 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• मक्खन 60 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• जायफल 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

गाजर और पार्सनिप की जड़ को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, दोनों तरह के प्याज को बारीक काट लें, सब्जियों को मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनें।

मीट स्टू तैयार करें: तली हुई सब्जियों में कीमा बनाया हुआ खरगोश डालें, इसे एक स्पैटुला से ढीला करें और आधा पकने तक भूनें।

अजमोद, लहसुन और सीताफल को काट लें, मांस स्टू में जोड़ें। काली मिर्च के साथ द्रव्यमान और मौसम को नमक करें।

मांस स्टू के साथ कैनेलोनी ट्यूबों को कसकर भरें।

बेकमेल सॉस तैयार करें: बचा हुआ मक्खन एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं, छान लें गेहूं का आटा, एक पतली धारा में दूध डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें, जायफल के साथ मौसम।

स्टफ्ड कैनेलोनी को सिरेमिक डिश में डालें, बेकमेल सॉस के ऊपर डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। भूनने का समय 40 मिनट।

तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, कैनेलोनी को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़कें और थोड़े समय के लिए ओवन में वापस भेज दें। अजमोद की ताजा टहनी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: ओवन में भरवां कैनेलोनी

• कैनेलोनी: 10-12 पीसी;
• घर का बना कीमा: 400 जीआर;
• गाजर: 1 पीसी;
• प्याज: 1 पीसी;
• लहसुन: 3 लौंग;
• जैतून का तेल: 2 बड़े चम्मच;

बेचमेल सॉस के लिए:

• दूध: 300 मिली;
• आटा: 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन: 30 ग्राम;
• नमक : एक चुटकी।

घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम सूअर का मांस और 200 ग्राम बीफ़ को मांस की चक्की में बदल दें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

आग पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, फिर उस पर प्याज और लहसुन को भूनें (5 मिनट)।

फिर गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी पैन की सामग्री को हिलाते रहें, ताकि कोई बड़ी गांठ न बन जाए।

पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी को स्टफ करें।

इन्हें बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से डालें। इन सबको 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए भेजें।

तैयार स्टफ्ड कैनेलोनी को व्हाइट सेमी-स्वीट वाइन के साथ या ऐसे ही परोसें।

पकाने की विधि 3: बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी (फोटो के साथ)

यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर के बने पकौड़ी या इतालवी लसग्ना का एक बढ़िया विकल्प है - यह तेजी से पकता है और उतना ही अच्छा स्वाद लेता है।

• ग्राउंड बीफ 400 ग्राम
• कैनेलोनी 150 ग्राम
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चुटकी
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण 2 छोटा चम्मच
• टमाटर का रस 200 मिली
• नमक 3 चुटकी
• परमेसन चीज़ 100 ग्राम
• लहसुन

बेचमेल सॉस के लिए:

• मक्खन 50 ग्राम
• दूध 1000 मिली
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसा जायफल 1 छोटा चम्मच
• नमक 1 चुटकी

पकाने की विधि 4: कैनेलोनी को इतालवी में कैसे पकाने के लिए

• कैनेलोनी - 300-350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ बीफ़ (या सूअर का मांस) - 400 जीआर ।;
• नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• सॉसेज पनीर - 150 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर ।;
• मेयोनेज़ - 100 जीआर ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• दूध - 2-3 बड़े चम्मच।

मध्यम गाजर को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें। एक छोटे प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

एक प्रीहीटेड पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

जब सब्जियां फ्राई हो जाएं तो ताजा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, सभी सामग्री मिलाएं और थोड़ा नमक डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें।

कैनेलोनी के लिए भरावन तैयार है।

आइए एक मसालेदार सॉसेज पनीर सॉस बनाना शुरू करें, जिसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। पनीर के टुकड़ों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें।

और पीस लें।

एक अलग बाउल में गाढ़ा खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें।

कटोरी में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ में कटा हुआ पनीर डालें। यहां लहसुन को निचोड़ें।

सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा दूध डालें। मसालेदार इटैलियन सॉस तैयार है।

कैनेलोनी पास्ता को सब्जियों के साथ ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें और एक चौकोर बेकिंग डिश में रखें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो। भरने के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि अगर बहुत सारे कीमा बनाया हुआ मांस है, तो पास्ता फट जाएगा।

कीमा बनाया हुआ कैनेलोनी के ऊपर उदारता से सॉस डालें ताकि वे ढक जाएँ।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और कैनेलोनी को 30 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

पकवान तैयार है. मूल व्यंजनपरिणामी गोल्डन चीज़ क्रस्ट के साथ, सीधे टेबल पर परोसें, अपने परिवार के प्रत्येक सदस्य को इस अविस्मरणीय सुगंध को महसूस करने दें।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: शैंपेन के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी पेस्ट 12 पीस
• पोर्क 350 ग्राम
• शैंपेन 250 ग्राम
• बल्ब प्याज 2 पीसी।
• आटा 3 बड़े चम्मच। लेटा होना।
• मक्खन 3 बड़े चम्मच। लेटा होना।
• टमाटर का पेस्ट 70 ग्राम
• हार्ड पनीर 130 ग्राम
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। लेटा होना।
• स्वादानुसार समुद्री नमक

हमें शैंपेन की जरूरत है। हम उन्हें साफ करते हैं।

हमारे पास सूअर का मांस है, इसे धो लें, काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।

मांस के अलावा, हमें कैनेलोनी की आवश्यकता होती है, इतालवी पास्ताट्यूबों के रूप में।

शैंपेन को बारीक काट लें।

प्याज काट लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजते हैं।

दूसरे पैन में प्याज को भूनें और कोड थोड़ा सुनहरा हो जाएगा, इसमें मशरूम डालें।

मांस थोड़ा भूरा है, गर्मी से हटा दें, ज़्यादा मत करो।

मशरूम और प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें। गर्मियों में, आप ताजे पिसे हुए टमाटर डाल सकते हैं। हम कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनते हैं।

पनीर को ब्लेंडर में पीस लें।

एक पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मैदा डालें, हल्का सा भून लें। ठंडा करें, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

कैनेलोनी से भरें। हम ओवन में 45 मिनट के लिए 170 * के तापमान पर डालते हैं।

पकाने की विधि 6: बैंगन के साथ कैनेलोनी (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)

• कैनेलोनी 2 पीस
• बैंगन 1-2 पीसी
• टमाटर 1 पीसी
• धनुष 1 सिर
• लहसुन 2-3 टहनी
• तुलसी, अजमोद 50 ग्राम
• पार्मेसन 50 मिली जैतून का तेल स्वाद के लिए
• मसाले: नमक, काली मिर्च

थोड़ा नमकीन पानी की एक बड़ी मात्रा में पकाए जाने तक कैनेलोनी नलिकाओं को उबालें। खाना पकाने का समय पैकेज पर इंगित किया गया है। मेरे मामले में, अनुशंसित समय 8 मिनट है। कैनेलोनी को धीरे से उबलते पानी में डुबोएं, और धीरे से हिलाएं ताकि पास्ता को नुकसान न पहुंचे ताकि पास्ता पैन के तले में न चिपके। उबालने के बाद का समय।

जब पास्ता पक जाए तो ध्यान से इसे उबलते पानी से निकालकर एक बड़ी प्लेट में एक परत में रख दें। कैनेलोनी को सूखने से बचाने के लिए ऊपर से एक उल्टे प्लेट से ढक दें। कैनेलोनी को ठंडा करना बेहतर है ताकि भरते समय आपके हाथ न जलें।

प्याज को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें जतुन तेल... इसे हिलाना बेहतर है ताकि प्याज जले नहीं।

बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज में बैंगन डालें, नमक, काली मिर्च डालें और बिना पानी के उबाल लें, या पानी की एक छोटी मात्रा के साथ, 15 मिनट के लिए ढककर रखें।

बीज और छिलका हटाने के बाद, पकवान के लिए तैयार टमाटर के आधे हिस्से का गूदा डालें। जब तक आपके पास बैंगन, टमाटर और प्याज का स्टू न हो तब तक उबालना जारी रखें। यह 10-15 मिनट है। स्टू इतना मोटा होना चाहिए कि स्टफिंग के समय फैल न जाए।

सबसे पहले, यह मांस नहीं है, कीमा बनाया हुआ मांस जिसमें से काफी घना होता है।

दूसरे, 10 कैनेलोनी एक किलोग्राम बैंगन, कई प्याज और टमाटर लेंगे। यह दो के लिए रात के खाने के लिए बहुत कुछ है।

और तीसरा, मैं पास्ता के स्वाद को भरने के साथ महसूस करना चाहता हूं, न कि आटे के साथ स्टू का स्वाद। इसलिए, मैं कैनेलोनी को सब्जियों से भरने की सलाह देता हूं - "आधा", अर्थात। पर्याप्त ढीला। हालांकि, मैं जोर नहीं देता।

एक चम्मच का उपयोग करके, बैंगन कैनेलोनी रैगआउट भरें और एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में जैतून के तेल के साथ रखें।

कैनेलोनी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी के साथ छिड़कें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन को कद्दूकस कर लें - अधिमानतः युवा और कैनेलोनी में फैला दें। बचा हुआ टमाटर - छिलका रहित और बीजरहित, पतला काट कर कैनेलोनी पर फैला दें। जैतून के तेल से छिड़कें - 1 बड़ा चम्मच

इसके बाद, बेकिंग प्रक्रिया शुरू होती है, अल फोर्नो - कैनेलोनी डिश को ओवन या ओवन में, 220-230 डिग्री पर पहले से गरम करके, 20-25 मिनट के लिए रखें। जबकि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी बेक किया जाता है, परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

आवंटित समय के बाद, कीमा बनाया हुआ परमेसन के साथ गर्म कैनेलोनी छिड़कें और फिर से ओवन में डाल दें जब तक कि पनीर पिघल और ब्राउन न हो जाए।

बैंगन के साथ कैनेलोनी तैयार है. कीमा बनाया हुआ कैनेलोनी को प्लेट पर रखें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 7, सरल: सब्जियों और चिकन के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी 6 पीसी।
• सब्जी मिश्रण 400 ग्राम
• चिकन 200 ग्राम
• पनीर 50 ग्राम
• दूध क्रीम 200 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन 30 ग्राम
• स्वादानुसार काली मिर्च

जमी हुई सब्जियों के मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, छलनी पर रखें।

चिकन मांस (त्वचा रहित पैर) को छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ चिकन के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

कैनेलोनी को उबलते नमकीन पानी में हल्का उबाल लें ताकि वे नरम हो जाएं और टूटें नहीं।

प्रत्येक 50-60 ग्राम की दर से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ट्यूब भरें।

मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, कैनेलोनी बिछाएं, 10% या 23% की वसा सामग्री के साथ क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें पनीर क्रस्ट... ज़्यादा मत करो!

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ कैनेलोनी

• कैनेलोनी पास्ता - 250 जीआर;
• गोमांस या मिश्रित कीमा - 500 जीआर ।;
• टमाटर - 2-4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• प्याज - 1-2 पीसी;
• मोत्ज़ारेला - 200 जीआर ।;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• वनस्पति (जैतून) का तेल।

सॉस के लिए:

• दूध - 700-800 मिली;
• जायफल - चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मक्खन - 50-70 जीआर।

प्याज को चाकू से बारीक काट लें।

प्याज को जैतून के तेल में भूनें। जब प्याज पारदर्शी होने लगे, तब डालें कटा मांस... धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने तक पकाएं।

टमाटर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिलका हटा दें।

टमाटर के घोल में टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। मिक्स।

कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर सॉस डालें, मसाले के साथ मौसम, हलचल, मध्यम गर्मी पर थोड़ा खुले ढक्कन के नीचे लगभग 10-12 मिनट के लिए उबाल लें। उस समय तक अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा।

बेकमेल सॉस: एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।

पिघले हुए मक्खन में मैदा डालें। आटे को तेल में 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.

लगातार चलाते हुए, इस मिश्रण में सारे दूध के कुछ हिस्से डालें, नमक डालें। सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गांठ नहीं बची है। लगातार चलाते हुए, सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब द्रव्यमान उबलता है, तो गर्मी से हटा दें। जायफल डालें, मिलाएँ।

तैयार चटनी चिकनी और सजातीय होनी चाहिए, अगर अभी भी आटे की कुछ गांठें बची हैं, तो सबसे आसान तरीका है कि सॉस को छलनी से छान लें।

विधानसभा: कैनेलोनी को तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। मोजरेला को बारीक पीस लें।

बेकमेल सॉस के आधे हिस्से को एक घी लगी हुई डिश में डालें, जिसके ऊपर की तरफ हों, और स्टफ्ड कैनेलोनी को समान रूप से रखें।

शेष सॉस के साथ शीर्ष कैनेलोनी, पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।