खीरे के लिए नुस्खा। कप्रॉन ढक्कन के तहत सर्दियों के लिए अम्लीय खीरे के साथ पकाने की विधि

संरक्षण का मौसम पूर्ण स्विंग में है, इसलिए चलो समय बर्बाद न करें और भविष्य में स्वादिष्ट घर बिलेट्स बनाएं! अब खीरे की बिक्री का शिखर अब है, और कुछ हफ्तों पहले से ही बंद हो सकते हैं और टमाटर। इसलिए, आज मैं बैंकों में सर्दियों के लिए सॉकर खीरे बनाने का प्रस्ताव करता हूं (सिरका के बिना), लेकिन थोड़ी देर बाद मैं साझा करूंगा स्वादिष्ट नुस्खा टमाटर स्पिन।

वैसे, खीरे न केवल बाहर निकल सकते हैं ( ठंडा रास्ता) या एक निर्जलित कंटेनर में रोल ( हॉट फैशन), और जल्दी से आधे दिन के लिए त्वरित मसालेदार मसालेदार बनाओ!

और सर्दियों के लिए सॉकर खीरे, मेरी नुस्खा में, बहुत खस्ता प्राप्त कर रहे हैं, वे ब्राइन और मसालों के साथ अच्छी तरह से भिगोते हैं, लेकिन साथ ही वे केवल मॉडरेशन में सहेजे नहीं जाते हैं।

वे बहुत आसानी से तैयारी कर रहे हैं। शायद यह उन व्यंजनों से यह सबसे आसान विकल्प है जो मुझे पता है। उसी समय, खीरे प्राप्त किए जाते हैं कि यह आवश्यक है - सहेजा नहीं गया और बहुत अम्लीय नहीं। सामान्य रूप से, सर्दियों में ऐसे रिक्त स्थान बहुत उपयोगी होते हैं!

3 एल बैंक के लिए सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• Dill शाखाओं inflorescences के साथ - 3-5 पीसी।
• Currant और चेरी पत्तियां - 5 पीसी।
• लहसुन - 5-6 दांत
• खराना पत्तियां - 3-4 पीसी।
• नमक - 100 ग्राम ढेर

बिना सिरका के सर्दियों के लिए खीरे कैसे तैयार करें

खीरे छोटे होने के लिए बेहतर हैं। तो, अपने घंटे 3 पर भरें ठंडा पानी। फिर मेरी सावधानी से।

हरा भी मेरा, लहसुन साफ \u200b\u200bहै।

एक शुद्ध तीन लीटर की बोतल के निचले हिस्से में पके हुए हिरणों का आधा हिस्सा: चेरी के पत्तों, currant, लहसुन, डिल शाखाओं, chrine पत्तियों।

तो इस चरण में सब कुछ दिखेगा:

आधे बैंकों के लिए कसकर खीरे लगाए गए।

फिर शेष लहसुन और ग्रीन्स फेंक दें।

और बैंकों के शीर्ष तक खीरे से भरें।

100 ग्राम स्टैक नमक के साथ भरें।

हम आधे लीटर जार लेते हैं, इसमें ठंडे पानी डालते हैं और नमक हलचल करते हैं।

इसे खीरे की एक बोतल में डालो।

और इसे पहले से ही ठंडे पानी के ऊपर भरें। नमक एक प्राकृतिक रूढ़िवादी है, इसलिए मोड़ को सिरका के बिना बनाया जा सकता है।

सामान्य पॉलीथीन ढक्कन को कवर करें। मैं बोतल को कई बार अपने हाथों में बदल देता हूं। और सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए इसे तहखाने के लिए भेजें। तहखाने में, वे स्वयं वांछित स्थिति तक पहुंचते हैं। ब्राइन पसंद करेंगे - लेकिन इसमें कुछ भी भयानक नहीं है - यह होना चाहिए। एकमात्र क्षण - कुछ हफ्तों में कुछ ठंडे पानी को जोड़ने के लिए आवश्यक होगा - लगभग आधा कप।

यह सब है, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सॉकर खीरे तैयार हैं!

यदि आपके पास बेसमेंट नहीं है, तो नमक के साथ नमक के साथ खीरे डालने के 3-4 दिनों के बाद, और वे पहले ही इस बिंदु पर कम वोल्टेज बन चुके हैं, पानी को सॉस पैन में सूखा जाने की जरूरत है, उबाल लाने के लिए लाने की जरूरत है तथा उबलते प्रक्रिया के दौरान फोम उल्लंघन को हटाने के लिए सुनिश्चित करें! इसके बाद, 1.5 बड़ा चम्मच की 3 लीटर की बोतल में जोड़ें। वोदका ताकि खीरे 100% उड़ाए गए हों और बस इस उबलते नमकीन के साथ खीरे डालें और प्रतीक्षा करें।

सर्दियों में अपनी भूख का आनंद लें!

सर्दियों के लिए खीरे खीरे के लिए क्लासिक विकल्प - कप ओक बैरल। इस तरह के नाश्ते का स्वाद किसी भी अन्य संरक्षण के साथ तुलना नहीं करेगा। हालांकि, हर किसी के पास अपार्टमेंट में इतने बड़े कंटेनर रखने का अवसर नहीं है, लेकिन व्यंजन हैं जो आपको प्राप्त करने की अनुमति देते हैं डिब्बाबंद खीरे बैरल का स्वाद।

बचत खीरे

खीरे के वर्कपीस के लिए, मध्य फलों और अपूर्णता को लेना बेहतर है। व्यंजन तामचीनी, लकड़ी या कांच का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, अपार्टमेंट के सीमित क्षेत्र के कारण घर का बना गृहिणी अंतिम विकल्प का उपयोग करते हैं, लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे व्यंजन शास्त्रीय फॉर्मूलेशन की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, इसे कम से कम तैयार किया जा सकता है स्वादिष्ट पकवान। कैसे करना है खट्टा खीरे घर में:

1. कैनिंग सब्जियों के लिए ब्राइन प्रति दिन तैयार है, जबकि उच्च स्तर की कठोरता के साथ पानी लेना बेहतर होता है।
2. नमक की मात्रा का चयन किया जाता है जो खीरे के आकार को ध्यान में रखते हुए: छोटे फलों के नमकीन के लिए बड़े लोगों की तुलना में आपकी मात्रा को सुगंधित करना आवश्यक है। तैयार समुद्री जरूरी रूप से एक दो बार धुंध या शुद्ध burlap का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।
3. चूंकि खीरे की कैनिंग को मोल्ड के गठन के बिना खर्च नहीं होता है, इसलिए व्यंजनों की दीवारों को लहसुन रगड़ दिया जाता है। टैंक के नीचे पत्तियों को श्रेय, चेरी, काले currant, मसालों की पत्तियों को रखा।
4. खीरे लंबवत रखे जाते हैं, न कि क्षैतिज रूप से: ऐसा माना जाता है कि सब्जियां बेहतर और समान रूप से पूछे जाते हैं।
5. यदि आप खुले रास्ते (अवरोध ढक्कन के बिना) में डिब्बाबंद फल तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो समय-समय पर ब्राइन की सतह से एक सफेद फिल्म को हटाना आवश्यक है। मोल्डों के गठन को रोकने के लिए, ठंडे कमरे में घर का बना खाली स्टोर करना बेहतर होता है और मरीनाडा को कुछ सरसों का पाउडर जोड़ता है।

खुले तरीके से सर्दियों के लिए खीरे खाली

पारंपरिक विकल्प डिब्बाबंद खीरे बैंकों पर अचार के स्पिन को शामिल नहीं करता है। यदि आप एक ग्लास कंटेनर में एक नाश्ता तैयार कर रहे हैं, तो इसे कपॉन कवर द्वारा कवर किया जा सकता है, बैरल को लकड़ी की प्लेट के साथ ढीला रूप से बंद कर दिया जाता है। सर्दियों के लिए अम्लीय खीरे तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• डिल - 800 ग्राम;
• मध्यम ताजा खीरे - 10 किलो;
• खराना पत्तियां - 100 ग्राम;
• चेरी पत्तियां - 100 ग्राम;
• खराना रूट - 30 ग्राम;
• चिली;
• पानी शुद्ध - 10 एल;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• नमक 750-850 ग्राम है (यदि फल बड़े होते हैं, तो नमक 100 ग्राम अधिक होते हैं)।

सॉयर खीरे पकाने के लिए कैसे:

1. खीरे को ठंडे पानी में 6 घंटे से अधिक नहीं किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो शेष अवयवों को साफ, चूसा, सफाई मिलती है।
2. डिल को 15-20 सेमी शाखाओं में कटौती करनी चाहिए।
3. बैरल को अखरोट के पत्तों के केंद्रित काढ़ा और बेचा लहसुन पर रगड़ दिया जाता है (दांतों की पर्याप्त जोड़ी होती है)।
4. हिरन समाप्त हो गए, सीजनिंग को 2 भागों में विभाजित किया गया है, जिसमें से सबसे पहले बैरल के नीचे रखा गया है, और दूसरा सब्जियों को शीर्ष पर रखा गया है।
5. बैरल को फलों से बहुत कसकर भरा जाना चाहिए ताकि किण्वन के दौरान उत्पादित लैक्टिक एसिड की एकाग्रता उच्च थी। यह नाश्ता का एक लंबा संरक्षण प्रदान करेगा।
6. इसके बाद, सब्जियों को 10 लीटर पानी से तैयार ठंडा ब्राइन और 750-850 ग्राम नमक के साथ डाला जाता है।
7. ऊपर से, वर्कपीस को एक कपास सामग्री, एक लकड़ी के ढक्कन और उत्पीड़न को धक्का देना चाहिए। शीर्ष पर भी, आपको बैरल को सामग्री में कवर करना चाहिए ताकि धूल टैंक के अंदर न हो।
8. कई दिनों तक कमरे में नमकीन रखने के लायक है, ठंडे कमरे में 10 डिग्री या नीचे के तापमान के साथ स्थानांतरित करने के बाद।
9. देखो कि खाना पकाने की प्रक्रिया में, सॉर खीरे लगातार ब्राइन के साथ कवर किए गए थे। यदि द्रव स्तर गिरता है, तो 20 ग्राम नमक की दर से अतिरिक्त हिस्से और 1 लीटर पानी के 10 ग्राम साइट्रिक एसिड को तैयार करना आवश्यक है।

यदि आप चाहें, तो आप एक सैयर स्नैक्स और पैन की मदद से तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग समान होगी। एक लकड़ी के ढक्कन के बजाय, आप एक पारंपरिक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं, और पैकेज पानी से भरे पैकेज के रूप में कार्य करेगा। एक शांत कमरे में खीरे की सेवा करने के लगभग 2 सप्ताह, किण्वन समाप्त हो जाएगा और यदि वांछित है, तो उन्हें बैंकों को वितरित किया जा सकता है। खीरे को कैसे रोल करें? फलों को एक निर्जलित कंटेनर के साथ रखा जाता है, खाई डाली जाती है और ढक्कन डंप करके बंद कर दी जाती है।

बैंकों में सर्दियों के लिए पकाने की विधि

सॉर सब्जियों को मसालेदार इस तथ्य से स्वाद लेने के लिए प्रतिष्ठित किया जाता है कि मैरीनेड की भूमिका एसिटिक नहीं है, लेकिन लैक्टिक एसिड किण्वन प्रक्रिया में प्राकृतिक तरीके से उत्पन्न होती है। इस प्राकृतिक घटक के कारण, ककड़ी की रोशनी शुद्ध है, और स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध है। सर्दियों के लिए बैंकों में सॉएर खीरे बनाने के लिए, इस तरह के अवयवों की आवश्यकता है:

• मिर्च - ½ पीसीएस।;
• खीरे काले हरे, ताजा - 2 किलो हैं;
• चेरी, currant पत्तियां;
• डिल - 100 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 5-7 टुकड़े;
• सारे मसाले - 10 टुकड़े।;
• लहसुन दांत - 5 पीसी;
• नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल

खीरे को कैसे बंद करें:

1. खीरे 5-6 घंटे के लिए कब्जा कर लिया जाएगा, इसलिए आपको इस आइटम की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
2. मसाले तैयार करें: धोएं, साफ करें। बैंकों को निर्जलित किया जाता है, वे तैयार साग और मसालेदार (नमक को छोड़कर) के आधे हिस्से में रखे जाते हैं।
3. खीरे बैंकों से टंप किए जाते हैं ताकि सब्जियों ने कंटेनर की मात्रा के बारे में 2/3 भर दिया हो। शेष मसालों को शीर्ष पर रखा गया है।
4. लीटर के पानी से और नमक के दो चम्मच ब्राइन तैयार करते हैं, जो आगे बाढ़ आते हैं। सॉर खीरे को 3 दिन का अनुभव करना चाहिए।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, ब्राइन सॉस पैन और फोड़े में विलीन हो जाता है। उसी समय, खीरे को डिब्बे से बाहर निकलने की आवश्यकता नहीं है।
6. उबले हुए ब्राइन बैंकों को लौटते हैं, वे कमर या टिन ढक्कन के साथ ढीले होते हैं और पानी के स्नान में निर्जलित होते हैं। 3-लीटर पैकेजिंग प्रसंस्करण के लिए, यह 20-25 मिनट के लिए आवश्यक है, एक लीटर 15 मिनट के लिए पर्याप्त है।
7. नसबंदी के बाद, रद्द किए गए खीरे के साथ जार देखे जाते हैं, बारी करते हैं और गर्म ऊतक से ढके होते हैं। आगे की ओर ट्विस्ट शांत कमरे में बेहतर है।

सही स्नैक्स का सिद्धांत, मुझे याद नहीं है कि कौन तैयार किया गया है (शायद यहां तक \u200b\u200bकि मुझे), मानते हैं कि स्नैक्स सरल होना चाहिए। स्नैक सुलभ और समय पर होना चाहिए। यह स्वादिष्ट होना चाहिए। और उससे नमकीन सुबह में इलाज किया जाना चाहिए कि लोगों को "बोडुन" कहा जाता है।

इस सिद्धांत के तहत पूरी तरह से फिट बैठता है: खट्टी गोभी - सबसे आदर्श स्नैक, - मैं उन्हें प्यार करता हूं, साथ ही सियेटर खीरे भी।

मेरे बचपन के समय, गर्मियों में गांव में दादी को सलाया था और क्वासिल सभी प्रकार के बगीचे की सब्जियों, खीरे सहित। खीरे के गांव में थोड़ा सा बोया - कुछ जोड़ा एकड़। निरंतर देखभाल, खरपतवार, कीटों के खिलाफ लड़ाई के साथ - रेजिंग फाइटो-घावों के बावजूद खीरे की फसल हमेशा उत्कृष्ट थी। खीरे एक विशाल ओक बैरल में बहाए गए थे, मैं भी याद नहीं कर सकता कि कितना बड़ा है। मैं तब छोटा था, और बैरल मुझे बहुत बड़ा लग रहा था! और सर्दियों में, सॉकर खीरे एक नग्न हाथ से एक बैरल से बाहर निकल गए, और इस तरह इस्तेमाल किया, और एक उग्र ग्रामीण pervak \u200b\u200bके लिए एक नाश्ता के रूप में।

मैं अभी भी विश्वसनीय रूप से यह समझ नहीं सकता कि इसे लेने, नमकीन या के रूप में कैसे संभव बनाना है। जाहिर है, आखिरकार, आप पी सकते हैं।

सोल्डरिंग नमक - सूखे, या ब्राइन के रूप में कैनिंग द्वारा उत्पादों को संरक्षित करने का एक तरीका है। बढ़ी नमक सामग्री सूक्ष्मजीवों को मार देती है, जिससे उत्पाद को लंबे समय तक रखा जाता है। खीरे पाप कर रहे हैं, बस उन्हें नमक के साथ डाला और बैरल में बहुत लंबा समय निकाल दिया। ऐसा कम सिर वाले खीरे (मैं उन्हें बचपन से पसंद नहीं करता)। जैसे ही खीरे वृद्ध थे - वे कम वोल्टेज बन गए, वे तुरंत उन्हें खाते हैं।

Marinovka - खीरे सिरका और डिब्बे के साथ marinade डालो। एक शौकिया पर भी एक उत्पाद।

मेरी राय में, सबसे अच्छा तरीका खीरे का संरक्षण - कुर्सियां। असल में, सॉर खीरे अचार और किण्वन का संयोजन हैं। तो उन्होंने मेरे बचपन के समय में किया। आधार का सार संरक्षक गुणों के साथ लैक्टिक एसिड का गठन है। परिष्कृत स्वाद ग्रीष्मकालीन खीरे दूध एसिड द्वारा प्रदान किए जाते हैं।

ग्रीष्मकालीन खीरे ओक बैरल में तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन शहरी अपार्टमेंट की स्थितियों में चाटक के बाद संरक्षित करना बेहतर है। तो अभी भी मेरी माँ, लीटर बैंकों में रोलिंग, सॉर खीरे जो शेल्फ पर खड़े हैं, कमरे के तापमान पर, एक गंदे नमकीन में, और कभी भी खराब नहीं होते हैं और "विस्फोट नहीं करते हैं।" अद्भुत प्रक्रिया।

और सर्दियों में, आवश्यकतानुसार, सॉर खीरे का उपयोग किया जाता है: और बस इस तरह, एक नाश्ता की तरह, और यहां तक \u200b\u200bकि आप भी खाना बना सकते हैं।

बैंकों में सियर खीरे

नुस्खा के बारे में

• आउटपुट: 8-10 डिब्बे
• तैयारी: चार दिन
• खाना बनाना: एक दिन
• के लिए तैयारी करना: पांच दिन

खस्ता सॉर खीरे। सर्दियों के लिए खाली

सामग्री

• 8 किलो खीरे
• 1 बीम नमस्ते "झाड़ू"
• 3 हेड लहसुन
• स्वाद पत्थर neatodynted नमक

खाना पकाने की विधि - सॉर खीरे

ग्रीष्मकालीन खीरे - सबसे अच्छा नाश्ता

सर्गेई गौरेन्को 350 5 5 5813

रिक्त स्थान का एक गर्म समय है। आज मेनू में - बैंकों में सर्दियों के लिए सॉकर खीरे।

मैं पहले से ही अपने खीरे पहुंचे हैं। छोटे, प्यारा छंद से चपटा। हम उन्हें कम करते हैं, हम सलाद में और बस में उपयोग करते हैं प्राकृतिक रूप। अंत में, वे इतने ज्यादा ऐसे हो रहे हैं कि वे इसके बारे में सोचते हैं, - और सर्दियों के लिए खीरे को कैसे सॉलिट करें? नीचे पकाने की विधि और कदम से कदम

इस नुस्खा के "प्लस":

• खीरे को खस्ता से प्राप्त किया जाता है
• तैयार की आवश्यकता है नसबंदी खीरे में सिरका नहीं है (और यह कुछ लोगों के लिए contraindicated है), दूध-खट्टे किण्वन के कारण कैनिंग होता है
• खीरे इस नुस्खा पर सर्दियों के लिए सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना बंद कर रहे हैं।

एक समय में, मैंने बहुत कोशिश की विभिन्न व्यंजनों, मैं इस तरह की तलाश में था कि शीतकालीन नमकीन खीरे में स्वादिष्ट थे, निश्चित रूप से तेज, अच्छी तरह से कुरकुरा मापने के लिए। मैं व्यंजनों की तलाश में था ताकि मुझे निर्जलित करने की आवश्यकता न हो (मुझे यह चीज़ पसंद नहीं है), ताकि मेरी वर्कपीस खड़े हो जाएं और विस्फोट न हो। कई वर्षों के चयन के परिणामस्वरूप, सर्दी के लिए मुख्य रूप से कैनिंग कर सकते हैं, मैं दो व्यंजनों तक पहुंच जाता हूं: - मैं उन्हें बाहर निकालता हूं और मरीना।

सियेटर खीरे सीधे डिब्बे से सलाद में सलाद में जाते हैं, जैसे "ओलिवियर", वाइनग्राट्स, उन्हें हमारे साथ खाने के लिए प्यार करते हैं मांस के व्यंजन - घर, या। सामान्य रूप से, सभी अवसरों के लिए एक नाश्ता।

और मसालेदार खीरे, मैं लंबे समय तक करता हूं, लेकिन प्रिय, हमारे परिवार में पुरानी पत्रिका से एक नुस्खा। नुस्खा बहुत सफल रहा, मैं अभी भी इसका उपयोग करता हूं। खैर, हर साल, कुछ नए विकल्पों की कोशिश कर रहा है।

आम तौर पर, खीरे की कैनिंग उनकी रॉड का तात्पर्य है (मसालों और ब्राइन के साथ दूधिया किण्वन के लिए 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें), या मैरिनेशन, यानी नमक, अभी भी सिरका और चीनी का उपयोग कर कैनिंग खीरे। इसके अलावा खीरे के साथ सर्दियों के लिए एक बड़ी मात्रा में सलाद बनाते हैं, यहां पहले से ही marinade जोड़ता है और वनस्पति तेल। और निश्चित रूप से, कई मध्यवर्ती व्यंजन हैं। जिसका उपयोग ब्राइन के रूप में नहीं किया जाता है - और सेब का रस और टमाटर, सरसों और वोदका के साथ ककड़ी व्यंजन हैं, शहद के साथ और जिलेटिन के साथ। कभी-कभी केवल एक दिवा हमारी परिचारिकाओं की कल्पना होती है।

खैर, हम चरम के बिना करते हैं, जैसा कि मैंने वादा किया था, सर्दियों के लिए कुरकुरा सौना खीरा बनाओ।

यहां सूक्ष्मता एक ब्राइन बनाने और समय पर कैनिंग शुरू करने के लिए है - खीरे न दें। इस मामले में, सर्दियों से पहले भी वे उठेंगे, लेकिन स्वाद खराब हो जाएगा।

खीरे की बीमारी के लिए, तीन सरल, लेकिन महत्वपूर्ण शर्तों को देखा जाना चाहिए:

• केवल नमकीन किस्मों का उपयोग करें, क्योंकि सलाद पकाने का सामना नहीं कर सकते हैं, वे नरम हो जाते हैं, बस हाथों में क्रॉल करते हैं
• यह ब्राइन की एकाग्रता (2 बड़ा चम्मच पानी प्रति पानी) की एकाग्रता को सख्ती से समझ रहा है, लगभग 6% की एकाग्रता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है !!! यह महत्वपूर्ण है !!) यदि सॉलिट अधिक है बड़ा खीरे, - 1 लीटर पानी पर 2.5 बड़ा चम्मच उठाएं।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए कैनिंग खीरे

हमें 3-एल बैंक की आवश्यकता होगी:

• खीरे - केवल नमकीन किस्मों, अभिभूत नहीं हैं (वजन मैं नहीं देता, की क्षमता खीरे के आकार और बिछाने घनत्व पर निर्भर करता है।
• सोल्डरिंग के लिए हिरण - डिल - पुष्पक्रम, currant पत्तियां, चेरी, ख्रेनो

• काली मिर्च काले और सुगंधित कई टुकड़े

• लहसुन 2-3 दांत
• गोरकी काली मिर्च - वैकल्पिक ¼ पीसी। (बीज के बिना)
• बे पत्ती 1-2 पीसी।
• सोल- (2 बड़ा चम्मच की दर से। प्रति 1 लीटर पानी)

सर्दियों, सत्यापित नुस्खा के लिए कैनिंग खीरे

खीरे कसम चुके हैं, ध्यान से मेरा, और यदि उन्हें थोड़ा लाया गया था, तो ठंडे पानी में 4-5 घंटे तक भिगो दिया गया था, हम पानी को दो बार बदलते हैं।

आप किसी भी कंटेनर में खिलाया जा सकता है जो ऑक्सीकरण के अधीन नहीं है, यह तुरंत बैंक में जरूरी नहीं है, हम एक ब्राइन करते हैं (वैसे, उबालने के लिए जरूरी नहीं है, हम बस ठंडे पानी में नमक को भंग कर देते हैं) और खीरे डालना मसालों के साथ, उन्हें कवर करें, लेकिन कसकर नहीं और बिल्कुल 3 - और दिन भूल जाते हैं।

इस समय, बेहतर खीरे मोल्ड की उपस्थिति से बचने के लिए परेशान मत करो। तीन दिन बाद, ब्राइन विलय और फ़िल्टर, हम हिरण फेंकते हैं। खीरे को पूरी तरह से धोया जाता है, साफ बैंकों में डाल दिया जाता है, हरियाली, लहसुन का एक नया सेट जोड़ता है और 15 से 20 मिनट तक ठंडा उबलते पानी डाला जाता है, फिर हम पानी को निकाल देते हैं।

ककड़ी ब्राइन 5-7 मिनट उबल रही है और खीरे डालती है। हम कवर बंद कर देते हैं, बैंक नीचे की ओर मुड़ते हैं, हम पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं और छोड़ देते हैं। मेरे पास रोलिंग की स्थिति में और तीन दिवसीय इंतजार कर रहे हैं, इसलिए केवल प्रारंभिक काम की एक तस्वीर है।

क्रिस्पी सॉकर खीरे "उत्कृष्ट" बन गए, अगली बार जब हम वोल्गोग्राड में स्वादिष्ट मसालेदार खीरे करेंगे।

शनिवार, 10 सितंबर, 2016

चाहे हर किसी के पसंदीदा विनिग्रेट या संतोषजनक हॉट ब्रिडेलर, जब वे सॉवर खीरे के बिना तैयार करते हैं तो नहीं करते हैं। नमकीन या सॉर - कितना सही? शायद अभी भी सॉर। किसी भी मामले में, एक समृद्ध गरीब स्वाद के साथ पीने, घने कुरकुरा खीरे - यह उच्च प्रोफ़ाइल पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। हां, और बोरोडिनो या सुगंधित तला हुआ आलू के पानी के साथ, वे हमेशा एक धमाके के साथ आते हैं।

समय के बाद से बाल विहार Svahnoy के लिए मेरा प्यार (वहाँ सैलून कहा जाता था) खीरे नमक हरे टमाटर के लिए लगाव के रूप में मजबूत थे। जैसा कि मुझे अब याद है: रात के खाने के लिए लगभग बेकार है, पहले से ही एक ठंडा आलू प्यूरी (जो समझने योग्य है - सभी के बाद पानी पर) और नमक ककड़ी की मार्श-हरी पाइबेरी। बीच में शून्य को समझें ... यह कैसे स्वादिष्ट था! यह था और सॉर खीरे हैं और आज आप आसानी से बिक्री पर पा सकते हैं। लेकिन क्यों खरीदें, अगर पाप घर पर इस प्राकृतिक स्वादिष्ट तैयार नहीं करते हैं।

क्या मेरे पास थोड़ा उबाऊ हो सकता है और आपको बताएगा कि प्रक्रिया का सार क्या है? मैं अशांति नहीं हूं, ईमानदारी से। सुपीरियर (सैलिंग) कैंटिंग उत्पादों की एक विधि है जो जैव रासायनिक है। कैल्विंग की प्रक्रिया में (उदाहरण के लिए, एक ही खीरे या गोभी) लैक्टिक एसिड किण्वन के लिए होता है, जिसके परिणामस्वरूप प्राकृतिक संरक्षक - लैक्टिक एसिड जमा होता है। वह वह है जो एक अद्वितीय स्वाद में तैयार किए गए सॉर उत्पादों को देती है।

पहले, खीरे बड़े ओक बैरल में क्वासिल थे, और पके हुए भंडार उनमें रखे गए थे। आज तक, शहर में, यदि वांछित हो, तो आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन खीरे को तोड़ने के लिए सबसे सुविधाजनक, फिर उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए रोल करें। गर्म खीरे क्या हैं? खुद को तय करें - आप तुरंत बैंकों, एक सॉस पैन, एक बेसिन, एक बाल्टी या बैरल (अच्छा, अब बैरल खाद्य प्लास्टिक से बेचे जाते हैं) में तुरंत कर सकते हैं।

इस सरल और सुलभ नुस्खा पर तैयार किए गए समाप्त सॉर खीरे को रसोई कैबिनेट में भी बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों में, एक गंदे ब्राइन में इन सुगंधित क्रस्ट में जार प्राप्त करें और तुरंत आत्मा के लिए अच्छा होगा।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ चरणों द्वारा व्यंजनों की तैयारी:

सियेटर खीरे के लिए नुस्खा, जिसे हम सर्दियों के लिए बैंकों में बंद कर देंगे, सरल और किफायती अवयवों में प्रवेश करें: ताजा खीरे, ठंडे पेयजल, भोजन नमक, ताजा लहसुन, साथ ही साथ डिल और क्रैन पत्तियों के छाता। इसके अलावा, आप निर्दयतापूर्वक अन्य सुगंधित additives का भी उपयोग कर सकते हैं जो खीरे के लिए एक गुलदस्ता की भूमिका निभाएंगे: चेरी, ओक और काले currant के पत्तों या twigs। झूठ गर्म काली मिर्च? व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने परिवार को अपने परिवार के लिए अपने परिवार के रूप में नहीं जोड़ता हूं।

सबसे पहले, हम खीरे लेते हैं। मैं आपको एक छोटे आकार के फल, एक सुखद हरे रंग के फल और निश्चित रूप से काले ट्यूबरकल (तथाकथित वेट्स) के साथ रहने की सलाह देता हूं। चारों ओर कुर्सियों के लिए कोई खीरे नहीं हैं (हालांकि ये मुख्य रूप से औद्योगिक पैमाने पर ठोस हैं) और, ज़ाहिर है, कड़वा स्वाद। हम पूंछ को दूर करते हैं, ठंडे पानी में सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और 3-4 पर उसी घंटे में भिगोते हैं (ताजा की जरूरत नहीं है)। उसके बाद, ठंडा चलने वाले पानी के नीचे फिर से कुल्ला।

डिल के छेड़छाड़ (मेरे पास 10 युवा हैं, और पर्याप्त परिपक्व सामान 4 हैं) और पुरानी पत्तियों को अच्छी तरह से कुल्लाएं। हम व्यंजनों की मात्रा (मेरे पास 4 लीटर पैन) के लिए उपयुक्त हैं और सुगंधित additives के साथ वैकल्पिक, उसमें खीरे रखना शुरू कर देते हैं। लहसुन के बड़े सिर को साफ करने के लिए मत भूलना (सर्दियों को लेने के लिए सबसे सुविधाजनक, वहां लौंग होते हैं) और भरने के रूप में पूरे पैन के साथ शुद्ध दांत भी जोड़ते हैं। वैसे, पैन का उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है - एक ग्लास बैंक फिट होगा (कम से कम 3 लीटर) या तामचीनी श्रोणि (बाल्टी)। बस मुझे इतना सुविधाजनक।

आगे ब्राइन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हम 1.5 लीटर ठंडा पीने के पानी को नहीं लेते हैं और इसमें 2.5 चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक को भंग कर देते हैं। पानी के सापेक्ष: आदर्श रूप से, वसंत या अच्छी तरह से लेने के लिए वांछनीय है, लेकिन क्रेन से भी कठिन शहरी निवासियों के लिए उपयुक्त है (यदि अच्छी गुणवत्ता)। किसी भी मामले में, मैं सीधे क्रेन से टाइप करता हूं। अब नमक के बारे में: छोटा या बड़ा - कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि नमक आयोडीन नहीं है - यह संरक्षण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इस मामले में, वर्कपीस को नुकसान की संभावना और सॉकर खीरे में एक अप्रिय लिफ्ट की उपस्थिति की संभावना। असल में, नमक के साथ एक पैक पर हमेशा जानकारी होती है, क्या यह संरक्षण के लिए उत्पाद का उपयोग करना संभव है।

इसके अलावा, मैं एक फ्लैट प्लेट के साथ खीरे को कवर करता हूं, इस प्रकार एक छोटा कार्गो बना रहा हूं। इसके कारण, खीरे पूरी तरह से ब्राइन के साथ कवर किए जाएंगे और समान रूप से छिड़काव किया जाएगा। कुर्सियों / हमारे खीरे के गाते हैं - व्यंजन सूरज और प्रकाश से दूर एक अलग कोने में कहीं छिपा रहता है।