क्रीम के साथ फिनिश ट्राउट मछली का सूप। फिनलैंड से मलाईदार कान।

यदि आप मछली के व्यंजन पसंद करते हैं, तो फिनिश में मछली का सूप बन जाएगा सबसे बढ़िया विकल्पमछली दिवस पर रात के खाने के लिए परोसने के लिए गर्म। संतृप्ति, उत्कृष्ट स्वाद और पकवान की पोषण संबंधी विशेषताओं ने इसे इस तरह की सबसे अधिक मांग वाली रचनाओं में से एक बना दिया।

फिनिश में मछली का सूप कैसे पकाएं?

फिनिश फिश सूप, किसी भी अन्य की तरह, बहुत अधिक विविधताएं हैं, जिनमें से प्रत्येक को कुछ आवश्यकताओं के अनुसार तैयार किया जाता है। बारीकियों को देखे बिना, पकवान अपने विशिष्ट उत्साह को खो देता है और मूल नुस्खा की भिन्नता माने जाने का अधिकार खो देता है।

1. फिनिश मछली का सूप विशेष रूप से लाल मछली से तैयार किया जाता है: सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन, चुम सामन, आदि।
2. सूप का एक अनिवार्य निरंतर घटक क्रीम है, जो शोरबा को एक नरम, मलाईदार, थोड़ा मखमली बनावट देता है।
3. सूप में विभिन्न प्रकार की सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मसाला और अपनी पसंद के मसाले जोड़ने की अनुमति है।
4. सब्जी के घटकों को भून लिया जाता है मक्खन.
5. नींबू के टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप - नुस्खा

क्रीम के साथ क्लासिक फिनिश मछली का सूप खाना पकाने की तकनीक के मामले में पारंपरिक से अलग है मछली का सूप. इस मामले में, आप मछली शोरबा को पहले से नहीं पका सकते। आपको बस लाल मछली की एक ताजा पट्टिका खरीदने की जरूरत है, इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और सभी आवश्यक सब्जी सामग्री तैयार करें।

सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका - 350 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• पानी - 1 एल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है, पानी के साथ डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है।
2. बचा हुआ प्याज गाजर के साथ डालें, कटा हुआ मछली पट्टिका, शोरबा स्वाद के लिए, 10 मिनट के लिए उबाल लें, क्रीम में डालें और इसे फिर से उबलने दें।
3. 10 मिनट के बाद, फ़िनिश-शैली का मलाईदार कान भर जाएगा और तैयार हो जाएगा। यह केवल इसे सोआ और परोसने के लिए रहता है।

फिनिश ट्राउट कान

क्रीम के साथ फिनिश ट्राउट मछली का सूप शास्त्रीय तकनीकमामूली बदलाव के साथ। यदि आपके पास मछली के स्टेक या एक पूरा शव उपलब्ध है, तो आलसी मत बनो और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें। तो पकवान तेजी से पक जाएगा, एक शानदार होगा दिखावटऔर उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक हो गया।

सामग्री:

• ट्राउट - 600 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पानी - 1.5 एल;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• धनिया, अजवायन के फूल, तुलसी - एक चुटकी प्रत्येक;
• नमक, सफेद मिर्च।

खाना बनाना

1. आलू के क्यूब्स को पानी में उबाला जाता है।
2. तैयार ट्राउट डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
3. तले हुए प्याज को गाजर के साथ डालें, नमक, लॉरेल, काली मिर्च, जड़ी बूटियों में डालें, क्रीम में डालें, उबाल आने दें और स्टोव से हटा दें।
4. गरमा गरम को ढक्कन के नीचे 10 मिनिट के लिये रहने दीजिये, सौंफ के साथ परोसिये.

दूध के साथ फिनिश मछली का सूप

यदि सही समय पर क्रीम उपलब्ध नहीं थी, तो आप फिनिश बना सकते हैं। मुख्य बात दूध उत्पादवसा के उच्च प्रतिशत के साथ था, और फिर कोई भी प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं देगा। अजमोद की जड़ गर्म को एक विशेष तीखापन देगी, और एक चुटकी पिसी हुई मिर्च गायब तीखापन प्रदान करेगी।

सामग्री:

• ट्राउट या सामन - 500 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - ½ पीसी ।;
• दूध - 1 गिलास;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पानी - 1 एल;
• लॉरेल - 1-2 पीसी ।;
• पिसी हुई मिर्च - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. मछली की हड्डियों को पानी से डाला जाता है, कटा हुआ प्याज डाला जाता है, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है।
2. आलू के टुकड़े, कद्दूकस की हुई अजमोद की जड़ डालें, 15 मिनट तक उबालें।
3. दूध में डालो, कटा हुआ मछली पट्टिका, लॉरेल, कटा हुआ डिल डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. एक और 10 मिनट के बाद, दूध के साथ फ़िनिश शैली का कान भर जाएगा और तैयार हो जाएगा।

फिनिश सामन कान

सूप की एक और विविधता फिनिश है, जिसे नीचे दी गई सिफारिशों के आधार पर व्यवस्थित किया जा सकता है। यदि मछली के कचरे से मूल शोरबा पकाना संभव है: सिर, पूंछ, पंख और हड्डियां, इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। परिणामस्वरूप शोरबा गर्म सजाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।

सामग्री:

• सामन - 600 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 50-70 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पानी या शोरबा - 1 एल;
• लॉरेल - 1-2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. आलू को पानी या शोरबा में नरम होने तक उबालें।
2. तली हुई सब्जियां, कटी हुई मछली के छिलके, क्रीम, सीज़निंग डालें, एक उबाल आने तक गरम करें, डिल और हरी प्याज डालें।
3. ढक्कन के नीचे 10 मिनट के जलसेक के बाद, फिनिश शैली का कान परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

फिनिश सामन कान

फिनिश में क्रीम के साथ, यदि आप इसे थाई फिश सॉस के साथ पकाते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। उत्तरार्द्ध शोरबा के स्वाद पैलेट को समृद्ध करता है और इसे अधिक अभिव्यंजक बनाता है। रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सुगंधित गरमागरम की चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको अपना चालीस मिनट का समय देना होगा।

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• थाई मछली सॉस- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
• तेल - 30 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• डिल - 1 गुच्छा;
• शोरबा - 1-1.2 एल;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. मछली के स्क्रैप, फ़िल्टर्ड और उबले हुए आलू के क्यूब्स से शोरबा तैयार किया जाता है।
2. सब्जी सौते, कटा हुआ सामन पट्टिका, मसाला और मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें, क्रीम में डालें, उबलने दें।
3. कटा हुआ डिल फेंको, मछली सॉस में डालें, 10 मिनट के लिए गर्म काढ़ा दें।

लीक के साथ फिनिश मछली का सूप

अक्सर फिनिश को लीक के साथ पकाया जाता है, जो डिश को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। एक नियम के रूप में, इस तरह के एक गर्म बदलाव को प्याज-गाजर को भूनने के बिना बनाया जाता है, और कटे हुए लीक के छल्ले को छिलके और कटे हुए आलू के साथ सॉस पैन में रखा जाता है।

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• लीक - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 1 एल;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. कटे हुए लीक वाले आलू को पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह सामग्री को 1 सेमी तक ढक दे और 10 मिनट तक उबाले।
2. कटी हुई मछली डालें, लॉरेल, काली मिर्च, नमक डालें, इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
3. क्रीम में डालो, डिल में फेंक दें, सामग्री को उबाल लें।

पनीर के साथ फिनिश मछली का सूप

अपने स्वाद विशेषताओं में फिनिश पनीर के साथ मछली का सूप गर्म से नीच नहीं है, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है। इस मामले में, लहसुन एक विशेष पवित्रता देता है, और बल्गेरियाई शिमला मिर्चस्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं को समृद्ध करता है और भोजन को चमकदार और दिखने में अधिक आकर्षक बनाता है।

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• लहसुन - 1 दांत;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. आलू को पानी या शोरबा में उबाल लें।
2. गाजर, शिमला मिर्च, मछली, लहसुन, सीज़निंग के साथ भुने हुए प्याज़ डालें, परिचय संसाधित चीज़, 5 मिनट के लिए उबाल लें, सोआ फेंक दें।
3. एक और 10 मिनट के बाद, फ़िनिश-शैली का मछली का सूप पिघले हुए पनीर के साथ भर जाएगा और परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

टमाटर के साथ फिनिश मछली का सूप

क्रीम और टमाटर के साथ मूल और परिष्कृत फिनिश शैली का मछली सूप। उत्तरार्द्ध स्वाद के पैलेट को ताज़ा करता है, इसे एक तीखा खट्टापन और विशेषता ताजगी देता है। उपयोग करने से पहले, टमाटर के फलों को बारी-बारी से उबलते पानी में एक-दो मिनट के लिए डुबोना चाहिए, और फिर अंदर ठंडा पानीऔर खाल हटा दें।

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. आलू के क्यूब्स को पानी के साथ डालें और नरम होने तक उबालें।
2. गाजर और टमाटर के साथ तेल में तले हुए प्याज़ डालें, पकवान को स्वादानुसार डालें, मछली डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
3. पैन में क्रीम डालें, उबाल आने तक गरम करें, साग डालें, इसे पकने दें।

धीमी कुकर में फिनिश कान

फ़िनिश में मछली के सूप के लिए निम्नलिखित नुस्खा में एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करके गर्म खाना बनाना शामिल है। विधि का लाभ सरल तकनीक में है, जिसके अनुसार घटकों को बस डिवाइस के कटोरे में बदल दिया जाता है, और स्मार्ट गैजेट परिचारिका को अनावश्यक परेशानी से बचाते हुए, बाकी सब कुछ खुद ही नियंत्रित करता है।

क्रीम के साथ फिनिश में मछली का सूप अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, दो या पांच व्यंजन नहीं हैं - अधिक। मछली का सूप एक समृद्ध मछली शोरबा में पकाया जाता है, पानी पर सूप की तरह पकाया जाता है। सैल्मन पूरा ताजा, केवल फ़िललेट्स से, स्मोक्ड और नमकीन मछली के शवों से, एक केंद्रित शुद्ध शोरबा के रूप में, सब्जी की चटनी के साथ, उबली हुई सब्जियों के साथ (बिना पूर्व-उपचार) और सुगंधित जड़ें। प्रत्येक फिनिश रेस्तरां और प्रत्येक फिनिश परिचारिका के अपने रहस्य और परंपरा के निशान हैं, लेकिन एक चीज वही रहती है। - सूप में क्रीम या दूध की उपस्थिति। यह फिनिश फिश सूप रेसिपी की मुख्य विशेषता है: क्रीम एक वसायुक्त, समृद्ध स्टू को एक नाजुक, स्वादिष्ट सूप में बदल देती है।

आज हम जो कान पकाएंगे वह सरल है। हम सब्जियों के एक मानक सेट के साथ शोरबा पर पकाएंगे: आलू, गाजर, प्याज। अंत में, फ़िललेट्स को पैन में फेंक दें। आमतौर पर, शोरबा के लिए, वे बहुत वसायुक्त मछली ("वसा जेब" के बिना) नहीं चुनने की कोशिश करते हैं, दूसरी ओर, अपने आप को सबसे उपयोगी ओमेगा -3 से इनकार क्यों करते हैं? लेकिन बेहतर होगा कि आप कम फैट वाली क्रीम लें, तो सूप हल्का निकलेगा।

खाना पकाने का समय 45 मिनट \ 6 परोसता है \ पॉट 2 लीटर, फ्राइंग पैन, स्टीवन

सामग्री

• सामन (पट्टिका) 200 ग्राम
• शोरबा के लिए सामन (सिर, पूंछ, हड्डियां)
• आलू 3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• सफेद प्याज 1 पीसी।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• काली मिर्च 5 पीसी।
• क्रीम 10% 200 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• डिल 0.5 गुच्छा

क्रीम के साथ फिनिश फिश सूप कैसे पकाएं

मैंने मछली के सूप को मछली के शोरबा के साथ पकाना शुरू किया। शोरबा को सिर, पूंछ और हड्डियों से बनाया जाता है - यही एकमात्र तरीका है जिससे यह एक गहरे स्वाद और सुगंध के साथ समृद्ध हो सकता है। इसलिए, मैंने सिर (मैंने गलफड़ों को हटा दिया) और पूंछ को काट दिया, हड्डियों और त्वचा से पट्टिकाओं को काट दिया, और इन सभी ट्रिमिंग्स को 2-लीटर स्टीवन में डाल दिया।

उसने इसे पानी से भर दिया, लवृष्का और काली मिर्च में फेंक दिया और एक शांत आग पर चूल्हे पर रख दिया। मैं मछली शोरबा से फोम को हटाकर, उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाऊंगा।

जब शोरबा पक रहा हो, तो एक भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। अब मैं बचा रहा हूँ सब्जी ड्रेसिंग, यानी थोड़ा तला हुआ। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को आग पर अधिक न रखें ताकि वे जलें नहीं, यह उन्हें सुनहरे रंग में लाने के लिए पर्याप्त है।

मैंने तैयार शोरबा को छान लिया और इसे सब्जी की चटनी के साथ सॉस पैन में डाल दिया।

कृपया ध्यान दें कि अतिरिक्त पानी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए आपके पास उबला हुआ पानी की केतली तैयार होनी चाहिए। उसने शोरबा में गर्म पानी डाला और तुरंत कटे हुए आलू को पैन में डाल दिया। जब आलू पक जाएं (उबालने के 15-20 मिनट बाद), इसकी आधी मात्रा को कांटे से मैश किया जा सकता है, तो कान मोटा हो जाएगा।

इसके बाद मैंने डाइस्ड सैल्मन पट्टिका भेजी। इसे 5 मिनट से ज्यादा पकाना इसके लायक नहीं है: यह ज्यादा पक जाएगा, इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा। आग शांत है। (हालांकि, तैयारी स्वयं करने का प्रयास करें और निर्धारित करें)।

उसने क्रीम में डाला, नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च। जैसे ही कान उबलता है, मैंने तुरंत स्टोव बंद कर दिया, कटा हुआ डिल जोड़ा, ढक्कन के साथ कवर किया और सूप को 5-7 मिनट के लिए काढ़ा करने दें। मैं विशेष रूप से डिल को नोट करना चाहता हूं: यह मलाईदार मछली के स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से जाता है!

अनुलेख याद रखें कि हमने आलू के साथ सूप को मोटा कर दिया, इसका एक हिस्सा प्यूरी में बदल दिया? वे इसे एक अलग तरीके से गाढ़ा करते हैं, फिनिश मछली के सूप के व्यंजनों में यह विधि होती है: 2 बड़े चम्मच मैदा को एक पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि बेज, क्रीम नहीं डाला जाता है, गांठें भंग हो जाती हैं और इस मिश्रण के साथ सूप को सीज किया जाता है। .

ताजा डिल के साथ फिनिश फिश सूप परोसा गया।

आज हम आपको बताएंगे कि कैसे एक असामान्य रूप से पहला कोर्स पकाने के लिए, जो इस बीच, कई देशों में गृहिणियों के बीच लंबे समय से लोकप्रियता हासिल कर चुका है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि क्रीम के साथ फिनिश ट्राउट मछली का सूप न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है, बल्कि एक ही समय में आसान और जल्दी तैयार होता है। हमने कई व्यंजनों का चयन किया है जिनमें से आप सही चुन सकते हैं और पूरे परिवार के लिए फिनिश सूप बना सकते हैं या सिर्फ अपने लिए नमूना बना सकते हैं।

तो, शुरुआत के लिए, आइए कम से कम इस्तेमाल किए गए उत्पादों के साथ सबसे सरल प्रामाणिक नुस्खा के अनुसार ट्राउट के साथ सूप बनाएं।

क्रीम के साथ फिनिश ट्राउट मछली का सूप

सामग्री

• ट्राउट - 400 ग्राम + -
• - 4-5 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 सेमी या 50 ग्राम + -
• - 150 मिली + -
• - 2 गिलास + -
• - चाकू की नोक पर + -
• - 1/4 गुच्छा + -
• - 1/3 चम्मच + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -

खाना बनाना

पहली चीज जो हमें करने की ज़रूरत है वह है मछली को काटना, हड्डियों से पट्टिका को अलग करना, क्योंकि शोरबा में कोई हड्डी नहीं, कोई त्वचा नहीं, कोई सिर नहीं है - हाँ, यह खाना पकाने का एक बिल्कुल अलग तरीका है! फिनिश में कान इस तरह तैयार किया जाता है।

और आप इसी नाम के लेख में पढ़ सकते हैं कि ट्राउट से सिर के साथ कान कैसे पकाना है।

यह सबसे लंबा तैयारी वाला हिस्सा है, इसलिए यदि समय समाप्त हो रहा है, तो पहले से काटने का ध्यान रखना बेहतर है।

रिज और हड्डियों से मांस को लंबे चाकू से काटना सबसे सुविधाजनक है, इसे लगभग क्षैतिज रूप से रखकर। आपको छोटी परतें मिलनी चाहिए, अधिमानतः एक ही आकार की, लगभग 5 गुणा 7 सेमी या थोड़ी कम।

1. तैयार मछली को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
2. अब सब्जियों पर चलते हैं। हम उन्हें साफ करते हैं, और फिर उन्हें काटते हैं, और काफी बड़े होते हैं। गाजर पहले हलकों में, फिर लाठी में, प्याज काट लें, और आलू को स्लाइस में काट लें।
3. आप सब्जी कटर पर केवल सहिजन की जड़ को रगड़ या काट सकते हैं।
4. जिस पैन में हम कान उबालने वाले हैं उसी पैन में फ्राई करें जतुन तेलपहले प्याज पारदर्शी होने तक, फिर सहिजन, फिर गाजर और अंत में आलू डालें।

सब्जियां डालने के बीच का अंतराल कम से कम 2-3 मिनट का होना चाहिए ताकि सब्जियों को थोड़ा नरम होने का समय मिले।

1. आलू को 3-4 मिनिट तक रखने के बाद पानी डाल दीजिये. यह उबलता पानी होना चाहिए, इसलिए कान तेजी से पक जाएगा और स्वाद बेहतर होगा। सूप की स्थिरता मोटी होनी चाहिए।
2. क्रीम को तुरंत सॉस पैन में डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

यह निर्धारित करना कि मछली बिछाने का समय सरल है - यदि आलू नरम और लगभग तैयार हैं, तो यह ट्राउट का समय है। हम टुकड़ों को एक उबलते मलाईदार शोरबा में कम करते हैं और 1-2 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं।

जैसे ही मांस एक गुलाबी रंग का हो जाता है, इसे बंद कर दें।

अब नमक और मसाले डालें: ताज़ी सुआ, पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस. अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें ताकि कान में पानी भर जाए और 10-15 मिनट के बाद परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

क्रीम के साथ फिनिश में उखा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। हर चीज के बारे में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा, इसलिए व्यस्त गृहिणियों के लिए यह एक अच्छा तरीका है। खैर, पसंद करने वालों के लिए पारंपरिक संस्करणशोरबा में खाना पकाने, हम निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं।

ट्राउट और क्रीम के साथ सूप

पहले से तैयार करने के लिए, ट्राउट स्टेक या इस मछली के सिर पर स्टॉक करें। 2-लीटर के बर्तन के लिए, आपको 1 मछली के सूप सेट की आवश्यकता होगी, यानी लगभग 500 ग्राम।

• ठंडे पानी के साथ ट्राउट डालो और उबाल लेकर आओ।

यदि सिर नहीं है, तो शोरबा सिर्फ 15 मिनट में पक जाएगा, लेकिन अगर हम इसके साथ पकाते हैं, तो हम हड्डियों और तराजू से छुटकारा पाने के लिए तरल को छानते हैं, टुकड़ों को एक प्लेट पर ठंडा करने के लिए रख देते हैं, और सिर को वापस कर देते हैं रसोइया।

• अब कटे हुए आलू को सूप (4-5 पीसी।)
• गाजर और प्याज (केवल 1 पीसी।) हम साफ करते हैं, अपने विवेक पर काटते हैं और एक पैन में मक्खन या घी में तलते हैं। यह शोरबा को अतिरिक्त कोमलता देगा।
• हम आलू को भुना भेजते हैं।
• हम हड्डियों से मांस उठाते हैं, इसे सूप में डालते हैं और तुरंत 150 मिलीलीटर क्रीम में डालते हैं। चूंकि सब्जियां तलते समय मक्खन का इस्तेमाल किया जाता था, इसलिए लो फैट क्रीम ली जा सकती है।
• फ़िनिश शैली के कान में 1-2 तेज़ पत्ते, काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच डालें। ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

और 5 मिनट के लिए ढक्कन लगा कर रख दें और बंद कर दें। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और अलग-अलग प्लेटों में डालें। क्रीम सूप तैयार है!

लेकिन फिनिश में मछली का सूप पकाने का और भी अधिक संतोषजनक संस्करण है।

क्रीम और चावल के साथ उखा

1. हम आग पर 2 लीटर पानी डालते हैं, 300 ग्राम ट्राउट स्टेक डालते हैं और खाना पकाने के लिए छोड़ देते हैं।
2. इस बीच, सब्जियां साफ करें: 4 मध्यम आलू, 1 गाजर और 1 प्याज।
3. जैसे ही शोरबा उबलता है, हम 15 मिनट का पता लगाते हैं, कि मछली को पकाने में कितना समय लगेगा, अब नहीं।
4. पैन में 1 टेबल स्पून डालें। मक्खन या उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, पहले प्याज को भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
   

   जोर से तलना जरूरी नहीं है, नहीं तो कान कड़वा हो जाएगा।

5. समय बीत जाने के बाद, हम एक प्लेट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ स्टेक निकालते हैं, और इसके बजाय हम तलते हैं।
6. हम आलू को सलाखों में काटते हैं, सूप में उन्हें जहर देते हैं। उसी समय, 3 बड़े चम्मच डालें। लंबे दाने वाला चावल. पकने तक पकाएं, 200 मिलीलीटर क्रीम डालें, जड़ी-बूटियाँ, जायफल और काली मिर्च डालें।

फिनिश में उखा क्रीम या दूध डालकर पारंपरिक रूसी व्यंजन से अलग है। ये सामग्रियां सूप के स्वाद को नाटकीय रूप से बदल देती हैं, जिससे यह अधिक कोमल और दिलचस्प हो जाता है। चूंकि व्यंजनों में डेयरी उत्पाद मौजूद हैं, इसलिए मछली का चयन किया जाना चाहिए जो उनके साथ अच्छी तरह से चले। आमतौर पर सैल्मन या ट्राउट चुनें। पकवान को शायद ही बजट एक कहा जा सकता है, लेकिन यह आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकता है और स्वादिष्ट सूप के साथ आपके सामान्य आहार में विविधता ला सकता है।

फिनिश मछली का सूप सॉस पैन या धीमी कुकर में पकाया जाता है। यदि आप इस व्यंजन को प्रकृति में पकाना चाहते हैं तो आप एक बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं। शोरबा के लिए, आप एक सूप सेट (सिर और पूंछ), और एक टेंडरलॉइन, और एक पूरे शव का उपयोग कर सकते हैं। इसी समय, यह माना जाता है कि फिनिश में सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप मछली को धीरे-धीरे सड़ने से प्राप्त होता है, इसलिए सूप को बहुत अधिक आग पर पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मछली के अलावा, सूप में विभिन्न सब्जियां डाली जाती हैं। अक्सर पाक विशेषज्ञ खुद को प्याज, गाजर और आलू तक ही सीमित रखते हैं, लेकिन कभी-कभी वे टमाटर, शिमला मिर्च भी अपने कानों में डाल लेते हैं, गरम काली मिर्चमिर्च, आदि। एक शर्त स्वादिष्ट मछली का सूपफ़िनिश में बड़ी संख्या में सीज़निंग और मसाले मिलाए जाते हैं। इनमें आवश्यक रूप से काली और ऑलस्पाइस मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, जड़ें, तेज पत्ते आदि शामिल हैं।

फिनिश मछली का सूप हमेशा मेज पर गर्म परोसा जाता है। इसे घर के बने क्राउटन या पटाखे के साथ पूरक किया जा सकता है। पकवान को आहार माना जाता है, लेकिन साथ ही इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति होती है।

कोई भी लाल मछली फिनिश मछली के सूप के लिए उपयुक्त है, लेकिन बहुत से लोग सामन पसंद करते हैं। इस रेसिपी के लिए आपको लगभग 500 ग्राम सूप सेट और 200 ग्राम टेंडरलॉइन की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आप इन अनुपातों को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। यदि आपके हाथ में समुद्री नमक नहीं है, तो इसे नियमित नमक से बदलें। इससे पकवान का स्वाद नहीं बदलेगा। अजवाइन की जड़ को ताजा लेना सबसे अच्छा है, लेकिन चरम मामलों में, सूखी जमीन भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 700 ग्राम सामन;
• 200ml क्रीम;
• 4 आलू;
• 20 ग्राम हरा प्याज;
• डिल साग के 10 ग्राम;
• 1 चुटकी काली मिर्च;
• 2 चुटकी समुद्री नमक;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• 70 ग्राम अजवाइन की जड़।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में सूप सेट (किनारे, पूंछ और सिर) डालें, इसके ऊपर पानी डालें।
2. शोरबा से झाग निकालें, फिर मध्यम गर्मी पर एक और 40 मिनट के लिए पकाएं।
3. पासा गाजर, अजवाइन और प्याज (बल्ब)।
4. एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर इसमें सब्जियां डाल कर सुनहरा होने तक फ्राई करें।
5. आलू को क्यूब्स में काट लें और तैयार शोरबा में जोड़ें।
6. वहां तली हुई सब्जियां और कटा हुआ हरा प्याज भेजें।
7. जब आलू नरम हो जाएं तो कान में सालमन फिलेट डालें (मध्यम टुकड़ों में काट लें)।
8. सूप, नमक और काली मिर्च में क्रीम डालें, मिलाएँ।
9. एक और 15 मिनट के लिए कान उबालें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और गर्मी से हटा दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

ट्राउट और क्रीम के साथ मछली का सूप एक पारंपरिक फिनिश व्यंजन है जिसे अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। यह सूप एक वास्तविक विनम्रता है, जिसे घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। धीमी कुकर में, चूल्हे की तुलना में कान और भी स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि सूप के पकने की तुलना में कटोरे में सड़ने की संभावना अधिक होती है। यह सभी अवयवों को स्वादों का आदान-प्रदान करने और दान की सही डिग्री प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम ट्राउट (शव);
• 2 प्याज;
• 5 आलू;
• 1 गिलास क्रीम;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 30 ग्राम अजमोद;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ट्राउट को अच्छी तरह से धो लें, आंतें और अलग-अलग टुकड़ों (स्टीक्स) में काट लें।
2. प्याज और आलू को डाइस करें।
3. धीमी कुकर में आलू डालें, समतल करें और प्याज़ की एक परत डालें।
4. ट्राउट के टुकड़ों को प्याज के ऊपर, लोई की तरफ नीचे की ओर रखें।
5. सॉस पैन में उबलता पानी डालें ताकि वह सभी सामग्री को ढक दे।
6. कान में नमक और काली मिर्च डालें सारे मसाले.
7. "बुझाने" मोड चालू करें और टाइमर को 30 मिनट पर सेट करें।
8. - सूप में उबाल आने पर इसमें क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें.
9. तैयार कान को पार्सले से सीज करें और परोसें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार फिनिश में मछली का सूप कैसे बनाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

फिनिश में उखा स्वादिष्ट है और समृद्ध सूपजिसमें स्वादिष्ट मछली प्रजातियों को डेयरी उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। पर उचित तैयारीयह पता चला है पेटू पकवानकिसी भी डिनर पार्टी के योग्य। चूंकि ऐसा सूप रूसी व्यंजनों के लिए एक जिज्ञासा है, इसलिए यह अधिक अनुभवी रसोइयों की सलाह पर ध्यान देने योग्य है जो फिनिश में मछली का सूप पकाने का तरीका जानते हैं:

• फिनिश मछली के सूप के लिए तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यह एकमात्र तरीका है जिससे सूप पारदर्शी हो जाएगा;
• सूप को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इसे पकाने के बाद अच्छी तरह से पकने दें। धीमी कुकर में, "हीटिंग" मोड इसके लिए आदर्श है;
• मछली के सूप के लिए क्रीम किसी भी वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कैसे पौष्टिक व्यंजनआप प्राप्त करना चाहते हैं;
• यदि आप सफेद मछली के साथ मछली का सूप पकाना चाहते हैं, तो क्रीम को दूध से बदलें;
• पूरे प्याज शोरबा को हल्का बनाने में मदद करेंगे, जिसे पकाने के बाद सॉस पैन से हटा दिया जाना चाहिए;
• यदि आप इसे बनाने के लिए दो या तीन प्रकार की मछलियों का उपयोग करते हैं तो कान और भी दिलचस्प हो जाएगा।

विषय:

मछली का सूप लंबे समय से यूक्रेनी और रूसी व्यंजनों का सबसे प्राचीन व्यंजन माना जाता है। यह व्यंजन युष्का की तरह ही रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता था। हालांकि, उखा स्टू से अलग है कि यह सूप मछली के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, और युस्का मांस के साथ शोरबा है।

आज, कोई भी निश्चित रूप से यह नहीं कहेगा कि हमारे देशों में मछली का सूप नुस्खा कहाँ से आया है, लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि इस व्यंजन के नाम में इंडो-एशियाई जड़ें हैं। 11वीं शताब्दी में, सभी तरल व्यंजनों को मछली का सूप कहा जाता था। यह जानने के लिए कि किस प्रकार का युष्का तैयार किया जा रहा है, नाम का उच्चारण उस उत्पाद के संयोजन में किया गया जिसके साथ इसे तैयार किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, मटर कान, चिकन कान। मछली के सूप को भी प्रकारों में विभाजित किया गया था, जो मछली के प्रकार के आधार पर तैयार किया गया था।

आज, यह बिल्कुल विपरीत है। अब कान को एक अलग व्यंजन माना जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक मछली के सूप का खाना पकाने का अपना नुस्खा होता है और इसे अब सूप नहीं कहा जा सकता है।

यदि पहले मछली का सूप आम माना जाता था, तो 17 वीं शताब्दी से यह व्यंजन इस घटक के बिना तैयार नहीं किया गया है।

इतिहास का हिस्सा

इवान द टेरिबल के शासनकाल के दौरान, मछली का सूप पकाने की विधि में मुर्गी का मांस शामिल था। उस समय की कई रसोई की किताबें भरी हुई हैं व्यंजनोंयह व्यंजन, जिसे चिकन, क्रेन मांस के साथ पकाया जाता है। मास्टर की मेज पर, उन्होंने हंस या हंस गिब्लेट से मछली का सूप परोसा। यह पकवान अमीर घरों में ही बनाया जाता था, जबकि गरीब लोग गोभी का सूप और बोर्स्ट पकाते थे।

19वीं शताब्दी के अंत तक, फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रभाव ने मछली के सूप को बहुत प्रभावित किया। खाना पकाने के मामलों में फ्रांसीसी रसोइयों पर बहुत भरोसा किया जाता था। मछली का सूप अधिक उत्कृष्ट रूप से पकाया जाने लगा, इसकी तैयारी के लिए नुस्खा से कुछ सामग्री हटा दी गई, और इसने अधिक पारदर्शी शोरबा प्राप्त कर लिया।

हमारे समय में खाना पकाने का सूप

आज का मछली सूप अपनी खुद की खाना पकाने की तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है, जो एक सुगंधित और पारदर्शी शोरबा प्राप्त करने में मदद करता है जिसमें स्पष्ट मछली की गंध नहीं होती है। इस व्यंजन की रेसिपी में जो मछली डाली जाती है वह पूरी तरह से उबली नहीं होती है और अपना स्वाद नहीं खोती है।

तकनीक के अनुसार कान को खुले रूप में यानी बिना ढक्कन के पकाना चाहिए और किसी भी स्थिति में उबालना नहीं चाहिए। मछली को उबलते सब्जी शोरबा में रखा जाता है, जिसे पहले से नमकीन किया जाता है। इस तरह के काढ़े को प्राप्त करने के लिए, प्याज का उपयोग किया जाता है, जिसे बाद में हटा दिया जाता है। फिश सूप रेसिपी में अगर जिंदा मछली का इस्तेमाल किया जाता है तो सूप में दूसरी सब्जियां नहीं डाली जातीं. अन्य मामलों में, कटा हुआ आलू और पूरी गाजर के साथ कान तैयार किया जाता है, जिसे खाना पकाने के अंत में भी हटा दिया जाता है।

प्रत्येक प्रकार की मछली को पकाने में अपना समय लगता है। उदाहरण के लिए, मीठे पानी की मछली को 7-20 मिनट तक, साइबेरियन नदियों की मीठे पानी की बड़ी मछली को आधे घंटे और समुद्री मछली को 8-12 मिनट तक पकाया जाता है। इस घटक का खाना पकाने का समय मुख्य रूप से प्रकार पर नहीं, बल्कि मछली के आकार पर निर्भर करता है। मछली के सूप में विभिन्न मसाले और मसाले डाले जाते हैं, उदाहरण के लिए, केसर, जायफल, सौंफ, अदरक, सौंफ। हालांकि, मुख्य मसाले हैं: काली मिर्च, सोआ, अजमोद, तेज पत्ता, तारगोन, लीक और पार्सनिप।

मसालों और मसालों की रेंज किस तरह की मछली पर निर्भर करती है। अगर मछली तैलीय है तो इसे बनाने के लिए अधिक मसालों का प्रयोग किया जाता है। साथ ही, मसालों की मात्रा प्रभावित होती है स्वाद गुणयह घटक। उदाहरण के लिए, यदि पाइक पर्च या पर्च से एक कान तैयार किया जाता है, तो बहुत सारे मसाले नहीं डाले जाते हैं।

फिनिश फिश सूप रेसिपी

फ़िनलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन मछली के व्यंजनों में काफी समृद्ध है। इसका कारण पशुधन और फसल उत्पादन का अविकसित होना है। इसलिए, स्थानीय व्यंजनों का आधार प्राकृतिक मूल के उत्पादों का उपयोग है: मछली, खेल, मशरूम और जामुन। फिनिश खाना पकाने की परंपराएं जर्मन, स्कैंडिनेवियाई और बाल्टिक व्यंजनों के साथ बहुत समान हैं। फिन्स के दैनिक मेनू में आमतौर पर ठंडे ऐपेटाइज़र होते हैं, लेकिन उनके पहले पाठ्यक्रमों को उत्सव माना जाता है। और इन्हीं व्यंजनों में से एक है कान। वे सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को देखते हुए, जिम्मेदारी से फिनिश मछली सूप नुस्खा तैयार करने के लिए संपर्क करते हैं।

फिनिश में उखा प्रसिद्ध है पारंपरिक नुस्खाफिनिश व्यंजन। यह व्यंजन न केवल फिन्स द्वारा, बल्कि अन्य देशों द्वारा भी पसंद किया जाता है। हालाँकि फ़िनलैंड में उनका मानना ​​है कि केवल उनके रसोइये ही इस व्यंजन को सही ढंग से पकाते हैं, हालाँकि, एक उत्तम मछली के सूप की रेसिपी यूरोप को छोड़े बिना घर पर तैयार की जा सकती है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा और सभी कार्यों के अनुक्रम का पालन करना है।

• 1 ठंडा समुद्री ट्राउट स्टेक;
• 1 एल क्रीम (20% वसा);
• आलू के 5 टुकड़े;
• 2 गाजर;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता स्वादानुसार।

इन्वेंट्री से हमें चाहिए:

• मटका;
• काटने का बोर्ड;
• तेज चाकू;
• ग्रेटर;
• चम्मच और चम्मच;
• भाग प्लेटें;
• रसोई चूल्हा।

फिनिश मछली का सूप

1. ट्राउट की तैयारी। ऐसा करने के लिए, ट्राउट स्टेक को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। त्वचा और हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है। अगला, मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पीने का साफ पानी डालना और मध्यम गर्मी पर उबालना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, झाग को हटाना और नमक, ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ता डालना आवश्यक है। आप आग को थोड़ा कम कर सकते हैं और 10-15 मिनट तक पका सकते हैं, जब तक कि मछली लगभग तैयार न हो जाए।
2. सब्जी सामग्री तैयार करना। गाजर के साथ आलू को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को भी छीलने और धोने की जरूरत है, फिर बारीक कटा हुआ। सभी कटी हुई सब्जियों को एक अलग पैन में रखा जाना चाहिए।
3. हम सब्जियां पकाते हैं। तैयार मछली शोरबा को आधा में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। फिर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें।
4. हम सामग्री मिलाते हैं। उबली हुई मछली के टुकड़ों को अलग करना चाहिए, हड्डियों और त्वचा को साफ करना चाहिए। फिर मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद सब्जियों में कटी हुई मछली डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. फिर आप कान में क्रीम डाल सकते हैं, उबाल लेकर आ सकते हैं और पैन को गर्मी से हटा सकते हैं। कसकर कवर करें और लगभग 20 मिनट तक खड़ी रहने दें।

सैल्मन के साथ फिनिश फिश सूप रेसिपी

फिनिश में मछली का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सामन पट्टिका;
• 4 बड़े आलू;
• 2 टुकड़े प्याज़मध्यम आकार;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 गिलास क्रीम;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग।

फिनिश मछली का सूप

1. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटकर 3 लीटर पानी डालना चाहिए। इसे आधा पकने तक पकाएं।
2. प्याज को काट कर मक्खन में नरम होने तक भूनना चाहिए।
3. सामन पट्टिका को त्वचा से सावधानी से अलग करें और मध्यम भाग के टुकड़ों में काट लें और उबाल लें। फिर परिणामस्वरूप मछली शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और उसमें उबले हुए आलू होना चाहिए।
4. फिर उबलते सूप में प्याज और सामन डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. फिर कान में मलाई, नमक, काली मिर्च डालें और तेज पत्ता डालें। 2-3 मिनट तक उबालें।
6. कॉर्नस्टार्च 0.5 कप पानी में पतला होता है और लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में कान में डाला जाता है। युस्का के गाढ़ा होने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आदर्श रूप से, फ़िनिश शैली का कान क्रीम से तैयार किया जाता है, लेकिन कई लोग इससे दूर चले जाते हैं क्लासिक नुस्खादूध के साथ क्रीम की जगह।

सैल्मन के साथ फिनिश फिश सूप रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सामन;
• 1 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• लाल जमीन काली मिर्च वैकल्पिक;
• 4 बड़े आलू;
• 0.5 लीक;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• दिल।

फिनिश मछली का सूप

1. मछली को साफ किया जाना चाहिए और हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए, एक पट्टिका प्राप्त करना। हड्डियों को पानी में डुबोकर उसमें दरदरा कटा हुआ प्याज और मसाले डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
2. परिणामस्वरूप शोरबा तनाव और दूसरे सॉस पैन में डालें। शोरबा में उबाल आने के बाद, लीक और आलू डालें, आधा छल्ले में काट लें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
3. सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटकर कान में डालना चाहिए। 5-10 मिनट तक पकाएं। दूध के साथ आटा मिलाएं और सूप में डालें। कुछ और मिनट के लिए पकाएं, फिर बारीक कटा हुआ डिल डालें। कान तैयार है!