रास्पबेरी पाई कैसे बनाएं। रास्पबेरी के साथ पाई। रास्पबेरी नुस्खा: खमीर आटा पर फोटो के साथ पाई खोलें

इस लेख में, मैं इसके आधार पर तैयार किए गए रसभरी और पाई पर ध्यान देना चाहता हूं। यह एक शानदार बेरी है जो न केवल अपने स्वाद से प्रसन्न होती है, बल्कि कई सुखद संघों के साथ भी होती है जो बचपन से चली आ रही हैं: आकर्षक पड़ोसी रास्पबेरी झाड़ियों, रास्पबेरी जामरास्पबेरी रस, आदि

लेकिन यह भी एक बहुत ही स्वस्थ उपाय, विटामिन, खनिज और फ्लेवोनोइड से भरपूर। यह सब शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

यहां आपको रास्पबेरी पाई के लिए कई व्यंजन मिलेंगे। वे सरल और समझने योग्य हैं। इनमें से प्रत्येक पाई में एक विशेष "उत्साह" होता है, जिसका अर्थ है कि आपको अपना खुद का कुछ मिल जाएगा, जो आपके दिल (और पेट) के करीब होगा।

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रसभरी और पनीर के साथ पाई (फोटो के साथ नुस्खा)

सज्जन चीज़केकरसभरी के साथ खट्टा क्रीम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! आप तब तक नहीं रुकेंगे जब तक आपके मुंह में इस अद्भुत पेस्ट्री का आखिरी दंश नहीं होगा।

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

• आटा - 250 ग्राम।
• कम वसा वाला पनीर - 130 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• दूध - 50 मिली।
• मक्खन (मार्जरीन हो सकता है) - 60 ग्राम।
• वैनिलिन - चुटकी के एक जोड़े;

भरने:

• रास्पबेरी (ताजा या पिघला हुआ) - 300 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा) - 200-230 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं। एक कप में पनीर, नमक डालें, दूध डालें, वैनिलिन, नरम मक्खन डालें, चीनी डालें।
2. सब कुछ मिलाने के लिए। मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
3. भरने। एक कटोरी में, अंडे के साथ चीनी को फेंट लें। वहां खट्टा क्रीम और स्टार्च डालें - मिलाएँ।
4. इस मिश्रण में रसभरी डालकर हल्के हाथों मिला लें।
5. घी लगी बेकिंग डिश पर आटा फैलाएं।
6. रास्पबेरी भरने में डालो।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। केक 35-40 मिनट में बनकर तैयार हो जाना चाहिए। यह सुर्ख होना चाहिए।
8. अब केक को ठंडा होने दें। सजा सकते हैं पिसी चीनी.

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पाई तैयार है! चाय या कॉफी बनाना बाकी है।

रास्पबेरी पाई (आसान पकाने की विधि)

इस पाई की ख़ासियत यह है कि आटा रसभरी पर होता है, और इसके विपरीत नहीं, जैसा कि कई व्यंजनों में होता है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 200-250 ग्राम।
• मक्खन - 130 ग्राम।
• आटा - 100 ग्राम।
• मूंगफली - 50-100 ग्राम।
• चीनी - 140 ग्राम।
• सजावट के लिए पाउडर चीनी;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 1-2 चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. मक्खन को नरम करें और चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।
2. मैदा को अखरोट पाउडर, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
3. अंडे में मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
4. एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें रसभरी डालें।
5. रास्पबेरी को पेस्ट्री के साथ कवर करें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए।
7. अब केक को ठंडा होने दें। फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जमे हुए रास्पबेरी पाई (फोटो के साथ नुस्खा)

सामग्री:

• चीनी - 150-200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200-250 ग्राम।
• आटा - 250 ग्राम।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जमे हुए रसभरी - 400 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. मक्खन को नरम करें, इसमें अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी के साथ आटा मिलाएं।
3. मैदा को मक्खन द्रव्यमान में डालें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तैयार है.
4. एक बेकिंग डिश को चिकना करके हल्का आटा गूंथ लें।
5. इसमें बैटर डालें।
6. रसभरी निकाल लें, उसमें से अतिरिक्त बर्फ हटा दें। आपको जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
7. रसभरी को स्टार्च के साथ मिलाएं और आटे पर एक समान परत बिछाएं।
8. जामुन थोड़ा डूब सकते हैं, फिर वे पाई के बीच में होंगे।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
10. केक को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
11. फिर ओवन की शक्ति कम करें और लगभग 30 मिनट तक और पकाएं।

केक की तत्परता को टूथपिक (या माचिस) से जांचा जा सकता है। पाई को छेदा, एक टूथपिक निकाली। क्या आटा चिपचिपा है? अगर हां, तो केक अभी तैयार नहीं है।

तैयार केक को बंद अजर ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने देना चाहिए।

आप पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

रास्पबेरी पफ पेस्ट्री के साथ पाई

स्वादिष्ट क्रिस्पी स्तरित केकरसदार रास्पबेरी भरने के साथ - सही नाश्ता!

सामग्री:

1. खत्म पफ पेस्ट्री- 500 ग्राम।
2. रास्पबेरी - 300-400 ग्राम।
3. चीनी - 0.5 - 1 कप;
4. स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. रसभरी को धो लें, अतिरिक्त रस निकाल लें, स्टार्च और चीनी के साथ मिला लें।
2. पिघली हुई पफ पेस्ट्री को रोल करें और 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
3. आटे के दो टुकड़े बेल लें ताकि वे एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश के आकार के हों। परीक्षण का तीसरा भाग डेकोरेशन में जाएगा।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें - आटे की पहली परत बिछाएं।
5. रास्पबेरी के साथ समान रूप से और पतले शीर्ष।
6. इसके बाद, आटे के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें और शेष जामुन को शीर्ष पर रिपोर्ट करें।
7. आटे के तीसरे टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटें जिन्हें एक सुंदर जाल में बुना जाना है।
8. केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।

• रास्पबेरी के अलावा, इन व्यंजनों में किसी अन्य बेरी का उपयोग किया जा सकता है। और इससे भी बेहतर, अगर आप रास्पबेरी को किसी चीज़ के साथ मिलाते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, सेब - बहुत सारे विकल्प हैं।
• इनमें से किसी भी पाई रेसिपी में ताजा या फ्रोजन रास्पबेरी का उपयोग किया जा सकता है। जमे हुए, निश्चित रूप से, आपको डीफ्रॉस्ट करने और अतिरिक्त रस से छुटकारा पाने की आवश्यकता है।
• व्हीप्ड क्रीम, दालचीनी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और नट्स के साथ केक का स्वाद लेने से कोई मना नहीं करता है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा यह केक नहीं, बल्कि किसी तरह का केक होगा।

एक धूसर और सुस्त सर्दी, कभी-कभी आधे साल तक चलती है, हमें उदासी और विषाद के साथ गर्म दिनों की याद दिलाती है। इस समय से, न केवल सूर्य के प्रकाश की कमी है, बल्कि मुख्य गर्मी की खुशी - फल और जामुन भी हैं। लेकिन यह परेशानी बस ठीक करने योग्य है, और आज हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जैसे कि जादू से, हमें ऐसे दूर के गर्मियों के महीनों में ले जाएगा, जिससे असली बेरी खुशी मिलेगी, जिसका मुख्य घटक जमे हुए रसभरी होगा। जमे हुए रास्पबेरी पाई हमारे आज के लेख का मुख्य पात्र है।

स्पंज केक

मीठा नरम बिस्किट आटा नाजुक रास्पबेरी खट्टेपन के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है। आप अपने लिए एक अद्भुत बेरी व्यंजन पकाने की कोशिश करके देख सकते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 3 टुकड़े;
• आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
• रास्पबेरी - 300 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;

खाना पकाने की विधि:

1. रसभरी को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। इस रस को बाद में निथार लिया जाता है। इसका उपयोग सिरप या फ्रूट पाई सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।
2. अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करें। गोरों को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, चीनी के साथ यॉल्क्स को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। जहाँ तक चीनी की मात्रा का सवाल है, यहाँ इसे आपके अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग किया जा सकता है। जिन लोगों को अत्यधिक मिठास पसंद नहीं है, वे रास्पबेरी छिड़कने के लिए आधा गिलास + दो बड़े चम्मच सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।
3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छान लें। बहुत से लोग मानते हैं कि इस हेरफेर की जरूरत केवल वहां आने वाले कचरे से छुटकारा पाने के लिए है। दरअसल, कार्य पूरी तरह से अलग है, क्योंकि आधुनिक आटे की गुणवत्ता पहले से ही इतनी अधिक है कि किसी भी कचरे की बात नहीं हो सकती है। इसे छानना आवश्यक है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और आटे को एक शानदार बादल में बदल दे।
4. अंडे-चीनी के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में आटा डालें और चिकना होने तक गूंद लें।
5. ठंडा प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि खड़ी चोटियों की स्थिति न हो जाए, जिसके बाद बहुत सावधानी से इस हवादार द्रव्यमान को आटे में मिलाएं। हम नीचे से ऊपर तक गूंधने की कोशिश करते हैं। परिणाम एक सजातीय आटा होना चाहिए, जिसमें मोटी खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता हो।
6. हम मक्खन के साथ फॉर्म को कोट करते हैं या इसे बेकिंग पेपर के साथ लाइन करते हैं। सिलिकॉन रूपआप बिल्कुल भी लुब्रिकेट नहीं कर सकते, क्योंकि आटा वैसे भी उन पर नहीं चिपकेगा।
7. आटे को सांचे पर समान रूप से फैलाएं। हम शीर्ष पर जामुन फैलाते हैं, जिसे पहले स्टार्च के साथ छिड़कना और चीनी के साथ छिड़कना वांछनीय है। वैसे, रसभरी को आटे में ही मिलाया जा सकता है।

हम इसे लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करते हैं। लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जाँच की जाती है: यदि आपने उत्पाद को छेद दिया और इसे सूखा दिया, तो आप एक सुनहरे क्रस्ट की प्रतीक्षा कर सकते हैं और इसे बाहर निकाल सकते हैं। सेवा कर स्वस्थ इलाजथोड़ा ठंडा होने के बाद चाहिए।

पफ पेस्ट्री पाई

जमे हुए रसभरी का उपयोग करके सबसे आसान पाई नुस्खा। इसका मुख्य प्लस यह है कि कई गृहिणियों द्वारा आटा को इतना अप्रिय बनाना आवश्यक नहीं है। 15-20 मिनट, और मिठाई तैयार है (बेशक, सभी अवयवों के पूर्व डीफ्रॉस्टिंग के अधीन), हालांकि, पहले चीजें पहले।

सामग्री:

• तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री - 1 पैक (500 ग्राम);
• चीनी - ½ कप (यह सब स्वाद वरीयताओं और स्वयं जामुन की मिठास पर निर्भर करता है);
• रास्पबेरी - 400-500 ग्राम; 1 अंडे की जर्दी;
• स्टार्च - 3-4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - सांचे को चिकना करने के लिए।

जब सामग्री तैयार हो जाती है, तो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें:

1. हम जमे हुए आटे को पतली परतों में रोल करते हैं, जिनमें से एक आधार होगा, और दूसरा - शीर्ष।
2. रास्पबेरी को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस स्टार्च के साथ छिड़का जाता है ताकि सभी जामुन पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाएं। इस तरह की चाल न केवल बेकिंग के दौरान जामुन की अखंडता को बनाए रखेगी, बल्कि परिणामस्वरूप रस को "बांध" भी देगी, इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली में बदल देगी;
3. हम तेल के साथ फॉर्म को कोट करते हैं और आटे के एक हिस्से को फैलाते हैं, पक्षों को बनाते हैं (उनकी ऊंचाई पूरी तरह से आटा की मात्रा पर निर्भर करती है, जितना अधिक बेहतर होगा);
4. बेस के ऊपर बेरीज को बहुतायत से बिछाएं और ऊपर से चीनी छिड़कें;
5. शेष परत पर हम छोटे-छोटे कट बनाते हैं और एक जाली जैसा दिखने के लिए थोड़ा फैलाते हैं। अगर समय मिले तो आप चोटी या चोटी बनाकर ऊपर की सजावट पर थोड़ा और काम कर सकती हैं। आटा लगाते समय, किनारों को चुटकी लेना न भूलें।
6. जर्दी को थोड़े से पानी के साथ फेंटें और ऊपर से कोट करें ताकि हमारी पेस्ट्री स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग से ढँक जाएँ।

फ्रोजन रास्पबेरी पाई को 180 डिग्री पर बेक होने में औसतन 25 मिनट का समय लगता है, लेकिन थोड़ा पहले से निगरानी करना शुरू कर दें क्योंकि ओवन अलग तरह से काम कर सकते हैं। जैसे ही शीर्ष अच्छी तरह से लाल हो जाता है, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि इसे पहले से ही ठंडा करके परोसें, क्योंकि गर्म जामुन आपको बुरी तरह से जला सकते हैं।

मल्टीक्यूकर के लिए पकाने की विधि

एक भी रसोई इस सहायक के बिना नहीं कर सकती है, लेकिन व्यंजनों को अनुकूलित करना और ऑपरेटिंग मोड से निपटना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में ऐसे पाई को ठीक से कैसे पकाना है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम (यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं तो आप 200 का उपयोग कर सकते हैं);
• अंडा - 3 टुकड़े; आटा - 250 ग्राम;
• रसभरी - 250-300 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी; वनीला शकर- 1 पाउच (वैकल्पिक)
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच; स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - प्याले को चिकना करने के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. अंडे को नमक और चीनी और वेनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि दाने पिघल न जाएं।
2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
3. जमे हुए जामुन को स्टार्च के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाता है ताकि यह पूरी सतह को कवर करे और आटा में जोड़ दे। अच्छी तरह मिलाएं ताकि जामुन समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। हम कार्यक्रम की अवधि के आधार पर 40-50 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।

आपको केक को ठंडा होने के बाद लेना है, नहीं तो केक फट सकता है। पिसी चीनी, फल या के साथ परोसें क्रीम सॉस, आइसक्रीम का स्कूप।

वीडियो रेसिपी

शायद केवल वे लोग जिन्होंने इसे कभी नहीं आजमाया है उन्हें रास्पबेरी पाई पसंद नहीं है। खट्टे सुगंधित जामुन के साथ मीठे आटे का संयोजन पहले काटने से लुभावना होता है। प्रत्येक गृहिणी एक नुस्खा खोजने में सक्षम होगी जो उसे दूसरों की तुलना में अधिक पसंद आएगी, क्योंकि इस प्रकार के बेकिंग के लिए बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प हैं।

क्लासिक रास्पबेरी पाई नुस्खा सभी के लिए परिचित एक चार्लोट है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 60 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, उसी जगह नमक, चीनी डालें, एक और 2-3 मिनट के लिए व्हिस्क के साथ काम करें।
2. एक छलनी के माध्यम से आटा पास करें, बेकिंग पाउडर डालना न भूलें, और मीठे अंडे के द्रव्यमान में भागों में डालें। एक दो मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
3. एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें और उसमें व्हीप्ड द्रव्यमान का लगभग आधा हिस्सा डालें।
4. ऊपर से पहले से धुले हुए जामुन फैलाएं। बहुत मोटा होना जरूरी नहीं है, यह बेकिंग में हस्तक्षेप करेगा, और जामुन रस को बरकरार नहीं रखेगा।
5. स्टफिंग को बचे हुए आटे से डालें ताकि यह पूरी तरह से छिप जाए।
6. ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए ट्रीट बेक करें। एक साथ दरवाजा न खोलें, नहीं तो आटा जम जाएगा।
7. समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दिया जाता है, लेकिन मिठाई को और 15-25 मिनट के लिए नहीं हटाया जाता है।

सेवा करने से पहले रास्पबेरी के साथ चार्लोट को जामुन और पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

जमे हुए रास्पबेरी पाई

उदार गर्मी का मौसम हमेशा के लिए नहीं रहता है, जिसका अर्थ है कि मिठाई में जोड़ना हमेशा संभव नहीं होता है ताजी बेरियाँ. इस मामले में, आप जमे हुए रसभरी के साथ पेस्ट्री पका सकते हैं, के अनुसार स्वादिष्टकिसी भी तरह से क्लासिक संस्करण से कमतर नहीं।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 500 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सर के साथ गोरों को फोम में बदल दें, धीरे-धीरे चीनी डालें। पहले से अलग किए गए यॉल्क्स को एक-एक करके डालें।
2. आटे को थोड़ा थोड़ा करके, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, पहले इसे छानना न भूलें।
3. परिणामी आटे में पिघले हुए जामुन को सावधानी से मोड़ें। परिणामी रस को एक अलग कंटेनर में सबसे अच्छा निकाला जाता है। एक बार आटे में बड़ी मात्रा में, यह बिस्किट को भिगो सकता है।
4. मिश्रण को घी लगे सांचे में डालें और 180°C पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें।

एक हवादार व्यंजन चाय और कॉफी के साथ अच्छा लगता है।

पफ पेस्ट्री से

नौसिखिए गृहिणियां कभी-कभी पफ पकाने में असमर्थ होती हैं यीस्त डॉ. और कभी-कभी "पकने" तक प्रतीक्षा करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। इसलिए, अगले नुस्खा के लिए तैयार आधार खरीदना अधिक व्यावहारिक है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खमीर पफ पेस्ट्री - 350 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनिट के लिए रख दें ताकि वह नरम हो जाए.
2. कट जाना बड़ा टुकड़ाऔर इसे एक परत में रोल करें। मोल्ड को ढकने के लिए पर्याप्त आटा होना चाहिए और आंशिक रूप से पक्षों को कवर करना चाहिए।
3. फॉर्म को तेल से ग्रीस करें, ध्यान से उसमें बेस लगाएं।
4. रास्पबेरी को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक परत में व्यवस्थित करें और चीनी के साथ छिड़के। खाना पकाने का यह विकल्प "स्लाइड के साथ" जामुन लगाने के लिए भी प्रदान नहीं करता है। अन्यथा, अतिरिक्त रस किनारों पर बह जाएगा।
5. शेष आटे से, स्ट्रिप्स बनाएं, उनके साथ पाई को कवर करें (तिरछे, कोशिकाओं के साथ या एक सर्कल में)।
6. पाई को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, आधे घंटे के लिए बेक करें।

खट्टा क्रीम पर खाना बनाना

रसभरी के साथ खट्टा क्रीम पर पाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ऊपर से चीनी के साथ कवर किया जाता है। इसे बनाना उतना ही आसान है जितना कि खुद पेस्ट्री।

पाई सामग्री:

• रास्पबेरी (ताजा या जमे हुए) - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

कलाकंद सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 75 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 7 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्सर की सहायता से अंडे को चीनी के साथ फेंटें। धीमा किए बिना, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और आटा जोड़ें। मिक्सर को तब तक बंद न करें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा।
2. एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें आधा आटा डाल दें। ऊपर से रसभरी डालें। यदि जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, तो फ्रीजर से निकालने के बाद कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं। इससे जमी हुई बर्फ से छुटकारा मिलेगा, जो पिघलने पर बहुत अधिक तरल दे सकती है।
3. बचे हुए आटे के साथ जामुन डालें।
4. पाई को ओवन में 1 घंटे के लिए रख दें। इसे बेक करने के लिए 150°C पर्याप्त है।
5. जबकि केक पक रहा है, यह कलाकंद बनाने का समय है। दानेदार चीनी को पानी में घोलें, परिणामस्वरूप सिरप को उबाल लें, नींबू का रस डालें। फोम को हटाते हुए, लकड़ी के स्पैटुला के साथ मीठे तरल को लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है।
6. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आग को कम कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। "सॉफ्ट बॉल" टेस्ट होने तक उबालें। इसे करना आसान है: एक साफ चम्मच से थोड़ी सी चाशनी लें, इसे पानी से ठंडा करें और इसे अपनी उंगलियों से रोल करें। यदि यह काम करता है, तो आप बर्नर को बंद कर सकते हैं।
7. सॉस पैन को एक कंटेनर में रखें ठंडा पानीचाशनी को लगभग 40°C तक ठंडा करके। प्राप्त होने तक इसे मिक्सर से फेंटें सफेद रंगऔर चमकदार चमक।

जब केक तैयार हो जाता है, तो यह फज को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करने के लिए रहता है और इसके साथ इलाज के शीर्ष को कवर करता है।

रास्पबेरी के साथ रेत केक

सैंड केक अपने कुरकुरे बनावट के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है। कई लोगों के लिए, यह बचपन से परिचित केक-टोकरी जैसा दिखता है।

सामग्री:

• आटा - 220 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

भरने के लिए:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• रास्पबेरी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को तरल होने तक गर्म करें। माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में ऐसा करना सुविधाजनक है।
2. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक सफेद शराबी द्रव्यमान न बन जाए, इसमें गर्म (गर्म नहीं!) तेल डालें।
3. चिकनी होने तक सामग्री को एक साथ लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। बेकिंग पाउडर, मैदा और नमक डालते हुए फेंटते रहें। अंतिम परिणाम एक नरम आटा है।
4. एक बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें। यदि आपके पास चर्मपत्र कागज है, तो आप इसके साथ कंटेनर को लाइन कर सकते हैं।
5. आटे को कटोरे के नीचे समान रूप से फैलाएं। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें।
6. जबकि आटा बेक हो रहा है, रेत के चिप्स बनाना शुरू करने का समय आ गया है। भरने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। मैदा को चीनी के साथ मिलाएं। मक्खन को क्यूब्स में काटें और सूखी सामग्री में डालें।
7. मक्खन को चीनी और आटे के साथ मैन्युअल रूप से पीस लें जब तक कि टुकड़े न हो जाएं।
8. पाई के आधार को ओवन से निकालें, उस पर रसभरी की एक परत डालें, रेत के टुकड़ों के साथ कवर करें।
9. एक ही तापमान पर एक और 30-40 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए भेजें।

जब पाई के ऊपर एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट बनता है, तो इसे तैयार माना जाता है।

दही का इलाज

रास्पबेरी चीज़केक में एक समृद्ध स्वाद होता है। और इसकी सुगंध वर्णन के योग्य नहीं है, यह कितनी मोहक है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 250 ग्राम;
• आटा - 220 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, वैनिलिन (वेनिला चीनी) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन में पहले से आग जलाएं, इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
2. एक गहरे बाउल में चीनी, अंडे और वैनिलिन मिलाएं, किसी भी सुविधाजनक तरीके से फेंटते हुए, 3 मिनट के लिए एकरूपता लाएं।
3. व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना, पनीर को मीठे द्रव्यमान में जोड़ें।
4. मिश्रण में दूध डालें, फिर से मिक्सर से एकरूपता प्राप्त करें।
5. मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। आटे में छोटी-छोटी मात्रा में मिला लें।
6. परिणामी रचना में सूरजमुखी का तेल डालें, फिर से मिलाएँ जैसा कि होना चाहिए।
7. आटे के आधे हिस्से को घी लगी कड़ाही में डालें।
8. अधिकांश रसभरी को ऊपर रखें। आटे के आखिरी हिस्से के साथ वर्कपीस डालें, बाकी जामुन को ऊपर से फैलाएं।
9. ट्रीट को ओवन में 45-50 मिनट के लिए रख दें।

इस नुस्खा के लिए, इस्तेमाल किए गए डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री का प्रतिशत कोई फर्क नहीं पड़ता।

दही आधारित नुस्खा

कई गृहिणियां अक्सर दही के बजाय केफिर या दूध के साथ खाना बनाती हैं। इस बीच, यह उत्पाद बेकिंग को एक विशेष भव्यता और कोमलता देने में सक्षम है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 200 ग्राम;
• आटा - 320 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक दही - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक लंबे बाउल में अंडे और चीनी को फेंट लें।
2. उसी नमक, वैनिलिन में डालें, दही में डालें। फिर से ठीक से फेंटें।
3. बिना गूंथे मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छोटे-छोटे हिस्से में मिला लें।
4. बरसना वनस्पति तेल, फिर से आटा गूंथ लें।
5. बेकिंग डिश को चिकनाई करें, परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में वितरित करें। शीर्ष पर रास्पबेरी व्यवस्थित करें।
6. मिठाई को आधे घंटे के लिए बेक करें, ओवन को 180 ° C तक गर्म करें।

केवल रास्पबेरी भरने के साथ पाई बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। जोड़ना कोमल आटाआप करंट या ब्लूबेरी के साथ भी बना सकते हैं, या बेरी प्लेटर भी बना सकते हैं।

रास्पबेरी के साथ स्वेतेव्स्की पाई

रास्पबेरी के साथ स्वेतेव्स्की पाई - एक क्लासिक घर पकाना. हर गृहिणी को कम से कम एक बार इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने की कोशिश करनी चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 320 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम।

भरना और भरना:

• रास्पबेरी - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा के लिए चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। पहले माइक्रोवेव में पिघला हुआ तेल डालें।
2. आटा गूंथ लें, इसमें धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. साँचे के नीचे और दीवारों को तेल से चिकना कर लें, उसमें भविष्य का केक रखें, उसे समतल करें।
4. अगला चरण भरना है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चीनी, आटा, खट्टा क्रीम और एक अंडा मिलाना होगा। मिश्रण के बाद, आपको क्रीम के समान एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
5. बेस पर जामुन की एक परत फैलाएं और खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें।
6. ट्रीट को 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

तैयार पेस्ट्री को तुरंत बाहर निकालना आवश्यक नहीं है, आपको केक को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति देने के लिए इंतजार करना होगा। यह रखने में मदद करेगा अच्छा आकारपिरोग

घर का बना केक अपने आप में स्वादिष्ट होता है, और अगर नुस्खा में जामुन दिखाई देते हैं, तो ऐसा उपचार दोगुना स्वादिष्ट होता है। भरने के रूप में रास्पबेरी सार्वभौमिक है - यह कई प्रकार के आटे के लिए उपयुक्त है, दोनों ताजा और जमे हुए। और इस तरह की फिलिंग से क्या स्वाद की उत्कृष्ट कृतियाँ प्राप्त होती हैं, आपने इस खंड से सीखा।

यदि आप बहुत सारी रेसिपी जानते हैं तो स्वादिष्ट घर का बना केक आपको हर दिन नई कृतियों से प्रसन्न करेगा। और अगर नहीं? आइए आधार के रूप में ताजा रास्पबेरी लेने की कोशिश करें और उनके साथ विभिन्न को मिलाएं। आप सीखेंगे कि खमीर, शॉर्टक्रस्ट या पफ पेस्ट्री से ताजा रास्पबेरी पाई कैसे बनाई जाती है।

आपको किस तरह के रसभरी की ज़रूरत है?

पाई भरने के लिए, आप न केवल ताजा लाल रसभरी ले सकते हैं। एक पीले या काले बेरी के साथ पाई में एक सुंदर संयोजन निकलेगा। आप ठीक उसी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके बगीचे में या देश में उगता है।

यदि आप सर्दियों के लिए जमे हुए जामुन तैयार करते हैं, तो उन्हें ठंड के महीनों में पकाते समय भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बस उन्हें डीफ्रॉस्ट न करें। जामुन को आटे में रोल करें और आटा में भेजें। बिस्किट पाई बनाना बहुत सुविधाजनक है।

जामुन तैयार करना

रास्पबेरी उन कुछ जामुनों में से एक है जो छोटे कीड़े को अंदर छिपा सकते हैं। उन्हें ढूंढना आसान है, बस बेरी के अंदर देखें। खासकर यदि आप बाजार में असत्यापित विक्रेताओं से रसभरी खरीदते हैं। हाँ, और देश में शाखाओं से अपने जामुन उठाते हुए, अभी भी प्रत्येक के अंदर देखें।

प्रारंभिक तैयारी का दूसरा भाग उन्हें पानी में धोना है। अर्थात्: आपको एक बड़े कप में ठंडा पानी डालना होगा और उसमें रसभरी को डुबोना होगा। उन्हें अपने हाथों से धो लें और उन्हें पानी से बाहर निकाल दें।

फिर एक तौलिये पर फैलाकर पानी निकाल दें। और रसभरी में धोने के बाद बहुत नमी होगी। तो तैयार हो जाइए अपना तौलिया बदलने के लिए। यह याद रखना चाहिए कि इस तरह की प्रक्रिया के बाद आप शायद ही लिनन नैपकिन को उसके मूल हल्के रंग में धो सकते हैं। लेकिन कागज़ के तौलिये का एक टुकड़ा रास्पबेरी से लाल धब्बे से डरता नहीं है!

हड्डियों के साथ या बिना?

ताजा रसभरी वाली पाई में एक खामी हो सकती है (या फायदा, रसभरी के मामले में यह एक विवादास्पद मुद्दा है) - बड़ी संख्या में छोटे बीज। उनके साथ क्या किया जाए? रसोइया की इच्छा और उसके विचारों पर निर्भर करता है। यदि केक को पूरे (आधा) जामुन से सजाया गया है या भरने में रसभरी को एक साथ रखा जाएगा, तो हड्डियों को निकालना असंभव है। हाँ, और यह आवश्यक नहीं है!

लेकिन अगर नुस्खा के विचार में कुचल भरने है, तो रास्पबेरी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से छानना बेहतर है। फिर यह नरम और नरम हो जाएगा, और बेरी की सुगंध विशेषता बनी रहेगी। लेकिन अब हड्डियां नहीं होंगी। और यह बेहद सुविधाजनक है! उदाहरण के लिए, एक गेल्ड पाई फिलिंग में, जहां हड्डियां पूरी तरह से अनुपयुक्त होंगी।

खमीर आटा पाई नुस्खा

सामग्री:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम (चुटकी);
• ताजा खमीर - 40 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 800 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• कच्चे चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा रसभरी - 500 ग्राम

खाना बनाना:

• एक कटोरी में एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन के नीचे गर्म पानी के साथ ताजा खमीर डालें। पर्याप्त 50 मिली पानी। ऐसी प्रारंभिक तैयारी खमीर की प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है।
• एक सॉस पैन में गर्म दूध डालें, नरम मार्जरीन, 100 ग्राम चीनी और नमक डालें। हाथ से मिलाएं। यदि मिश्रण अब गर्म नहीं है, लेकिन गर्म है, तो खमीर डालें। इसमें दो अंडे मिलाएं और तोड़ लें। फिर से मिलाएं।
• मैदा छान लें और कटोरे में बैचों में डालें। आटा गूंधना।
• इसे एक बैग में रखें और एक घंटे के लिए "पहुंचने" के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय, जांचें कि क्या यह बच गया है। ऐसे में आटे को पैन में थोड़ा सा मोड़कर दोबारा छोड़ दें।
• आटे को तीसरी उठाई पर रखिये। दो भागों में बाँटें। एक - केक की निचली परत पर, दूसरा - ऊपर की सजावट पर।
• जामुन को छाँट कर धो लें। सूखा।
• चर्मपत्र कागज के साथ एक पाई डिश को लाइन करें और ऊपर आटा की एक परत रखें। अपने हाथों से पक्षों को तराशें और जामुन बिछाएं। वेनिला और नियमित चीनी के साथ छिड़के।
• आटे के दूसरे आधे हिस्से को बेल लें और सुंदर सजावट काट लें। उन्हें पाई के नीचे वर्कपीस के ऊपर फैलाएं। गहनों का आकार और मात्रा केवल व्यक्तिगत कल्पना पर निर्भर करता है। यदि आपके पास पत्तों या फूलों के रूप में कोई कुकी कटर है, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं।
• इसलिए केक को अपनी इच्छानुसार सजाएं।
• बचे हुए अंडे को फेंटें और इसके साथ पाई के ऊपर ब्रश करें। इसके लिए पेस्ट्री ब्रश या कॉटन-गॉज स्वैब का इस्तेमाल करें।
• केक को 15-20 मिनट के लिए उठने के लिए रख दें।
• ओवन को 200-220 डिग्री सेल्सियस के मोड पर चालू करें।
• पाई को ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। इसका शीर्ष धीरे-धीरे और भी ऊपर उठेगा, और फिर एक समान सुर्ख रंग योजना के साथ कवर किया जाएगा।

केक को चिकना करने के लिए और क्या?

स्नेहन के लिए अंडे के बजाय, गर्म दूध या क्रीम एकदम सही है।

और बेक करने के बाद, आप केक को मीठी चाशनी से स्मियर कर सकते हैं। बेहतर होगा कि इसे पहले से ही पका लें ताकि यह ज्यादा गर्म न हो। यह 2:1 या 1:1 के अनुपात में चीनी और पानी के मिश्रण को उबालने के लिए पर्याप्त है।

घर के बने पफ पेस्ट्री के साथ पकाने की विधि

ताजा रसभरी के साथ पफ पेस्ट्री पाई को तैयार किए गए स्टोर से खरीदे गए आटे से भी बेक किया जा सकता है। परंतु घर का बना आटाप्रतियोगिता से बाहर। यह बेहतर तरीके से उगता है, और वजन के हिसाब से आप जितना चाहें उतना पका सकते हैं। और अगर कभी-कभी आटे और आटे के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं होता है, तो इसे भविष्य में उपयोग के लिए पकाएँ! इससे पहले कि आप इसमें से कुछ बेक करने के लिए तैयार हों, इसे पहले से फ्रीजर से बाहर निकाल लें। यह बहुत आरामदायक है! ताजा रसभरी के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री आपको और आपके प्रियजनों को हमेशा प्रसन्न करेगा!

सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• ठंडा पानी - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• काले या लाल रसभरी - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

• काले रसभरी तैयार करें और अभी के लिए अलग रख दें।
• एक अलग कटोरी में मक्खन के साथ आटा मिलाएं। फ्रोजन बटर लें, लेकिन सख्त नहीं। कांटे से मैश करें या चाकू से काट लें।
• आटे में पानी डाल कर हाथ से गूथ लीजिये. जल्दी से काम करने की कोशिश करो, नहीं तो मक्खन पिघल जाएगा। पूरे टुकड़े को दो हिस्सों में काट लें। ये पाई के नीचे और ऊपर बना देंगे।
• आटे को फ्रिज में रखिये और 10 मिनिट बाद इसे आकार में फैला दीजिये. रोलिंग पिन के साथ रोल करना बेहतर है।
• फिर भरने को बिछाएं और दूसरी लुढ़की हुई परत के साथ कवर करें।
• केक को ओवन में 200-220°C के निश्चित तापमान पर बेक करें।

रास्पबेरी के साथ रेत केक

सामग्री:

• उच्चतम गुणवत्ता का गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन (या मार्जरीन) - 150 ग्राम;
• कच्चा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 20 ग्राम;
• ताजा रसभरी - 400 ग्राम।

खाना बनाना:

• जामुन का प्राथमिक प्रसंस्करण करें। यह नुस्खा पूरे बड़े नमूनों की मांग करता है। इसे सावधानी से करें ताकि जामुन झुर्रीदार न हों। अन्यथा रेत केकताजा रसभरी दिखने में ज्यादा आकर्षक नहीं लगेगी।
• रसोइया कचौड़ी का आटा. एक बाउल में एक अंडा फोड़ें और उसमें चीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएं। नरम मक्खन में हिलाओ। कई चरणों में आटा डालें और आटा गूंथ लें। इसे हाथ से करना बेहतर है।
• एक बेकिंग डिश लें और उसमें आटा फैलाएं। आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं या रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर कर सकते हैं। किनारों को आकार दें और अतिरिक्त आटा काट लें।
• रास्पबेरी को एक-एक करके आटे के रूप में डालें।
• पाई को ताजा रसभरी के साथ बेक करने के लिए रखें। नुस्खा में केक को लगभग आधे घंटे के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखना शामिल है। लेकिन समय काफी हद तक केक के आकार पर निर्भर करता है। आखिर फॉर्म को चौड़ा लिया जा सकता है या नहीं।
• जब केक बेक हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और ऊपर से चीनी का पाउडर छिड़कें।

क्रीम चीज़ के साथ जेली पाई

नाजुक गेल्ड बेरी प्यूरी कुरकुरे आटे के साथ अच्छी तरह से जाती है। जेली पाई के लिए पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं! लेकिन ऐसे मूल मिठाई- इकाइयों!

मुरब्बा यहाँ एक गेलिंग घटक के रूप में लिया जाता है। क्या जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है? इस मामले में, नहीं! पकाते समय, फिलिंग एक उबाल तक गर्म हो जाएगी, और जिलेटिन अपने सभी मूल गुणों को खो देगा। लेकिन उत्पादन के दौरान मुरब्बा एक अन्य गेलिंग एजेंट - एगरॉइड के साथ तैयार किया जाता है। वह उच्च तापमान से डरता नहीं है और उबलने को अच्छी तरह से सहन करता है।

तो, आइए इस तरह के पाई को ताजा रसभरी के साथ पकाने की कोशिश करें। फोटो के साथ नुस्खा नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• काले रसभरी - 500 ग्राम;
• क्रीम पनीर (नमकीन नहीं!) - 100 ग्राम;
• हल्का मुरब्बा - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बीयर (गहरा या हल्का) - 100 मिली;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - एक चुटकी।

खाना बनाना:

• रसभरी का प्राथमिक प्रसंस्करण करें - छँटाई, धुलाई, सुखाना।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें और 50 मिली पानी डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। जामुन डालें और धीरे से मिलाएँ। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। आग से हटाकर ठंडा होने दें।
• मुरब्बा छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर कन्फेक्शन में डालें, मिलाएँ। पिसी हुई दालचीनी डालें और मिलाएँ। अगर वांछित है, तो अब आप वेनिला चीनी या रम की एक बूंद डाल सकते हैं। ताजा रास्पबेरी पाई का स्वाद लाजवाब होगा!

• आटा तैयार करें। एक कटोरे में, मक्खन और आटे को एक कांटा के साथ मैश होने तक मैश करें। ठंडी बियर डालकर आटा गूंथ लें। दो भागों में बाँटें। इसे अलग-अलग प्लास्टिक बैग में आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। पहले टुकड़े को निकाल कर एक पाई पैन के आकार में बेल लें। बेकिंग शीट को पन्नी (नियमित भोजन) से ढक दें और उसमें आटा डालें। अपने हाथों से पक्षों को बनाओ। चूंकि बहुत सारे फिलिंग होंगे, किनारे ऊंचे होने चाहिए - 3 सेमी। वैसे, आटा पहले से बनाया जा सकता है, यह पूरी तरह से फ्रीजर में लेट जाएगा और पंखों में प्रतीक्षा करेगा।
• अब ओवन को 200°C पर ऑन कर दें।
• आटे को सीधे पैन में एक और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। गेल्ड कन्फिगर से फिलिंग को बाहर निकाल लें और फिलिंग बिछा दें।
• पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। क्रीम चीज़ स्लाइस को सीधे रसभरी के ऊपर रखें।

• आटे का दूसरा टुकड़ा निकाल कर जल्दी से बेल लीजिये. पाई के शीर्ष को कवर करें और किनारों के चारों ओर अतिरिक्त टुकड़े काट लें। पक्षों को पिन करें। बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने के लिए एक तेज चाकू से बीच में एक भट्ठा बनाएं। फिर केक को लगभग एक घंटे के लिए बेक होने के लिए रख दें। ताजा रसभरी के साथ पाई जल्दी सेतैयार!

टॉपिंग संयोजन

यदि आप भरने को एक-घटक नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• लाल रास्पबेरी और सेब;
• लाल रास्पबेरी और चेरी;
• काले रसभरी और कीनू (खट्टे के रस को पानी के बजाय कंफर्ट में जोड़ा जा सकता है);
• काले रास्पबेरी और क्रैनबेरी।

पाई के लिए मसाले और मसाला

लाल रसभरी एक बहुत ही प्यारी बेरी है, लेकिन इस मिठास को एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी या जायफल के साथ बढ़ाया जा सकता है। सूखा पुदीना या अजवायन (पाउडर) भी उपयुक्त है।

लेकिन काले रसभरी स्वाद में ज्यादा न्यूट्रल होती हैं। और आपको इसमें उत्साह जोड़ने की जरूरत है। वस्तुत: और लाक्षणिक रूप से! रास्पबेरी भरने में कुछ पिसे हुए किशमिश या अन्य बारीक कटे हुए सूखे मेवे डालें। खट्टे रस और उत्साह, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी काले रसभरी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

"रास्पबेरी ने हमें खुद के लिए कहा ...", वेलेंटीना लेगकोस्टुपोवा स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रीष्मकालीन बेरी के बारे में गाती है। और क्या आप इसके साथ बहस कर सकते हैं? आप कितने व्यंजनों को गिन सकते हैं जिनमें रसभरी एक घटक के रूप में है? बहुत ज़्यादा? बेशक! आखिरकार, यह गर्मियों में बहुत लोकप्रिय बेरी है। विशेष रूप से व्यापक रूप से इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री की तैयारी के लिए किया जाता है। ताजा रास्पबेरी पाई कई देशों में जानी जाती है। गृहिणियां इसे न केवल एक साधारण घर का बना व्यंजन के रूप में तैयार करती हैं, ऐसे पेस्ट्री सफलतापूर्वक किसी को सजाते हैं उत्सव की दावत. बेरी की बहुमुखी प्रतिभा और इसकी सुखद मधुर स्वादथोड़ी सी खटास के साथ गतिविधि का ऐसा क्षेत्र देता है कि कभी-कभी आप भ्रमित हो सकते हैं। आखिरकार, लगभग किसी भी आटे का उपयोग किया जा सकता है: अखमीरी, खमीर, कचौड़ी और बिस्किट। बेरी को दोनों पाई के अंदर डालें और इससे सतह को सजाएं। खैर, क्या यह रसोई में सबसे महत्वपूर्ण प्रयोगकर्ता के रूप में किसी भी गृहिणी के लिए छुट्टी नहीं है? स्पंज केकइस "मामूली" सूची में रसभरी के साथ जगह का गौरव प्राप्त होता है। तुम जानते हो क्यों? हर गृहिणी साहसपूर्वक बिस्किट तैयार करने का काम नहीं करेगी। यह एक बहुत ही खास बेकरी है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होता है। और इसलिए यह केक बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि बिस्कुट केकलगभग सभी ज्ञात केक का आधार हैं, यहां तक ​​कि सबसे महंगे केक भी। सामान्य तौर पर, सभी जटिलता केवल पहली नज़र में होती है। वास्तव में, यदि आप पहली बार में निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करते हैं, तो आप आसानी से और आसानी से रास्पबेरी बिस्किट पाई तैयार कर सकते हैं। और समय के साथ, यह सरल नुस्खा पसंदीदा और सरल हो जाएगा।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 1.5 सेंट सहारा;
• 2.5 सेंट आटा;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर;
• 300 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी;
• 2 बड़ी चम्मच स्टार्च (अधिमानतः मकई स्टार्च)।

आसान रास्पबेरी पाई नुस्खा

1. चलो बेरी से शुरू करते हैं। हम रसभरी को छांटते हैं, खराब हुए नमूनों को हटाते हैं जो एक ही बार में परिणाम खराब कर सकते हैं। इसके बाद, रसभरी को ठंडे पानी की एक कमजोर धारा के नीचे धो लें, अतिरिक्त तरल को एक कागज़ के तौलिये से हटा दें, या सूखने दें। अब हम बेरी को एक उपयुक्त डिश में रखते हैं और उसमें आधा गिलास चीनी भरते हैं। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं। रास्पबेरी एक नाजुक बेरी है, इसलिए हम इसे यथासंभव सावधानी से करते हैं। रस निकालने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें जो बाहर खड़ा होगा। इसके बाद, रसभरी को स्टार्च से भरें और धीरे से फिर से हिलाएं जब तक कि यह समान रूप से वितरित न हो जाए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, इसे अतिरिक्त तरल को अवशोषित करना चाहिए और भविष्य के बिस्किट को बहुत गीला होने से रोकना चाहिए।

2. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें रेसिपी के अनुसार चीनी डालें।

3. एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ एक फोम में हरा दें। आखिरकार, आटा जितना अधिक हवादार होगा, रसभरी के साथ स्पंज केक उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगा।

4. अब हम टाइप करना शुरू करते हैं गेहूं का आटा. धीरे-धीरे, एक या दो चम्मच में डालें, मिलाएँ, आटे को नीचे से उठाएँ। हम आटे के लिए बेकिंग पाउडर भी डालते हैं।

5. जब सारा आटा मिल जाए तो इसे मिक्सर से मीडियम स्पीड से चलाते हुए चलाएं. परीक्षण की तत्परता सतह पर बने बुलबुले को दिखाएगी।

7. मिक्सर से मिक्स करें। जैसे ही बीटर पर आटा इकठ्ठा होने लगे, इसका मतलब है कि यह तैयार है. इसकी संगति ही सही है। आटे का घनत्व खट्टा क्रीम या साधारण बिस्किट केक के आटे से थोड़ा मोटा होना चाहिए।

8. तैयार आटाएक बेकिंग डिश में डालें। सिलिकॉन का उपयोग करना बेहतर है। इसे चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। इससे तैयार केक निकालना काफी सरल है।

9. रसभरी को, जो पहले स्टार्च के साथ मिलाया गया था, आटे के ऊपर रूप में डालें।

10. यदि बेरी अभी भी बहुत अधिक रस छोड़ती है, तो आप पाई को स्टार्च या आटे के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं। यह अतिरिक्त तरल को सोख लेगा और केक ऊपर से गीला नहीं होगा। हम फॉर्म को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

11. हम लकड़ी के कटार के साथ पाई की तत्परता की जांच करते हैं। अगर यह सूख गया है, तो केक तैयार है। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो ताजा रास्पबेरी पाई को मोल्ड से निकालने की सलाह दी जाती है।

12. रास्पबेरी स्पंज केक तैयार है! बेकिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, बेरी ऐसी गंध छोड़ती है कि आपको दरवाजा खोलने से पहले हर मिनट गिनना पड़ता है। तंदूर. रास्पबेरी पाई अनिवार्य रूप से एक बहुत ही सरल घरेलू नुस्खा है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से परे है। अपने भोजन का आनंद लें!