კრემი პომიდვრის სალათი ხახვით. პომიდვრის სალათი ხახვით ზამთრისთვის

დღესდღეობით ახალი პომიდვრის კონსერვის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მათი მომზადება შესაძლებელია მთლიანად, ან ნაჭრებად დაჭრილი. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ პომიდვრისა და ხახვის სალათი ზამთრისთვის. მადა გამოდის წვნიანი, არომატული და ძალიან გემრიელი. მისი მიწოდება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი კერძი on სადღესასწაულო მაგიდა, ან შეავსეთ მარტივი ოჯახური ვახშამი. დაკონსერვებული სალათი კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს, მოხარშულ ან შემწვარი კარტოფილი, მარცვლეულის გვერდითი კერძები.

როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული პომიდვრის სალათი ხახვით ზამთრისთვის

დაკონსერვებული საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ პომიდორი, რომელიც მკვრივი სტრუქტურაა და ნებისმიერი ზომის შეიძლება იყოს. გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დავჭრათ წრეებად, დაახლოებით 1 სმ სისქით.

გააცალეთ ხახვის თავები და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. გახეხეთ რგოლებით.

ორი ქილა ტევადობით 0,5 ლიტრიდაიბანეთ საპნით და წყლით. შუშის კონტეინერების სტერილიზაცია წყლის ორთქლზე ან გააცხელეთ ღუმელში (არაუმეტეს 100 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ კონტეინერი მთლიანად არ გაშრება). ჩამოიბანეთ სახურავები და ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. მომზადებული ქილების ძირში მოაყარეთ გახეხილი ხახვი, 5 წიწაკის მარცვლები, 2 ყლორტი ოხრახუში და ლავრუშკის ფოთოლი. ანალოგიურად, მეორე ქილაში ჩაყარეთ სანელებლები.

შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრით, მონაცვლეობით ხახვის რგოლებით.

მას შემდეგ, რაც ქილები მთლიანად შეივსება, ბოლოს დაუმატეთ 1-2 რგოლი ცხარე წიწაკა. მზა სალათს პიკანტურ და მკვეთრ გემოს მიანიჭებს.

ჩაასხით ქვაბში საჭირო რაოდენობის წყალი. დაამატეთ მარილი, შაქარი და მზესუმზირის ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცხელეთ 3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან და დაამატეთ ძმარი, აურიეთ.

ჩაასხით მარინადი ქილებში მომზადებული სალათით, დააფარეთ დამუშავებული ხუფები. ძირში პატარა ქვაბში ჩადეთ სუფთა ნაჭერი, დააწყვეთ ქილები, დაასხით თბილი წყალი ტაფაში კონტეინერების საკიდების გასწვრივ. პომიდვრის სალათა ხახვთან ერთად ზამთრისთვის რგოლებით 7 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც ტაფაში სითხე ადუღდება.

დროის გასვლის შემდეგ, სალათის ქილები ფრთხილად უნდა მოიხსნას, დატრიალდეს და გადაბრუნდეს.

თბილი პირსახოცით ვახვევთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მზადაა დაკონსერვებული სალათივდებთ ცივ ადგილას.

ზამთრისთვის გემრიელი და არომატული საჭმლის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები. არ შეიძლება დამპალი და ჩამოსხმული პომიდვრის მიღება. მცირე ზედაპირული დაზიანების მოცილება შესაძლებელია დანით.
უფრო მდიდარი მარინადის მიღება არ არის რთული. საკმარისია ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ან დარიჩინის ყვავილი (მოყვარულებისთვის).
პომიდორი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა ფერში - ყვითელი, წითელი, ვარდისფერი ჯიში. სამუშაო ნაწილის დამატება შეგიძლიათ სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკით - წითელი, ყვითელი ან მწვანე.
Მაგივრად სუფრის ძმარიშეიძლება გამოყენებულ იქნას ვაშლის ძმარი, ადრე მივეცით დეტალური რეცეპტი.
რეკომენდებულია მკვრივი, მაგრამ მწიფე პომიდვრის მიღება. ამ შემთხვევაში მათი მოჭრა მოსახერხებელი იქნება და სტერილიზაციის დროს ფორმას არ დაკარგავენ.
თუ ნაყოფი პატარაა, მისი დაჭრა არ გჭირდებათ. მთელი პომიდორი ხახვთან ერთად ასევე არომატული და გემრიელია.

ვისაც სტუმრების მიღება და რაიმე გემრიელად მოპყრობა უყვარს, ზამთრისთვის პომიდვრისა და ხახვის სალათის მომზადებას ვთავაზობთ. Იმისდა მიუხედავად მარტივი კომპონენტებიროგორც ამ საჭმლის ნაწილი, ის განსხვავდება დახვეწილი გემოდა უკვე ბევრი დიასახლისი შეუყვარდა.

ინგრედიენტები

პომიდორი - 1 კგ
ხახვი - 2 თავი
შავი პილპილის მარცვლები - 2 ც.
ძმარი 9%, შაქარი და მარილი - თითო 2 ს/კ. ლ.

სალათი მზადდება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

მომზადება

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ პომიდორი და ხახვი. უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი, მყარი პომიდორი და საშუალო ზომის ხახვი.

2. შემდეგ პომიდორი ჩაყარეთ ქვაბში და კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ პომიდორს კანი მოაშორეთ. რეკომენდირებულია პომიდვრის ძირზე ჯვარედინი ნაჭრის გაკეთება, შემდეგ თითოეულ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მხოლოდ ამის შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ კანი. ასე რომ, კანი სწრაფად და მარტივად იშლება.

3. ახლა დროა გაუმკლავდეთ მშვილდს. მას აცლიან, გარეცხავენ და ჭრიან თხელ რგოლებად. ხახვის დიდი თავები უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხახვი ადვილად მოთავსდეს ქილაში.

4. სანამ პომიდორს ქილაში მოათავსებთ, დავჭრათ 4 ნაწილად. თუ პომიდორი დიდია, შეიძლება 6 ნაწილად დავჭრათ. ამასობაში აუცილებელია ქილებისა და ხუფების მომზადება მომავალი კონსერვაციისთვის. პომიდვრისა და ხახვის სალათის დაწყობამდე აუცილებლად გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები კარგად.

5. შემდეგი ნაბიჯი არის პომიდვრის და ხახვის მოთავსება შუშის ჭურჭელში. აუცილებელია მითითებული ინგრედიენტების დამატება, ფენების მონაცვლეობა - პომიდვრის ფენა - ხახვის ფენა.

6. როცა ქილა სავსეა სალათით, ღირს მისი შიგთავსის მსუბუქად დაჭერა. გარდა ამისა, ზემოდან მოაყარეთ მარილი, შაქარი და შავი პილპილის მარცვლები.

7. მომზადებული სალათი უნდა მოათავსოთ დიდ ქვაბში, დააფაროთ მომზადებული სახურავი და დააფაროთ თბილი წყალი. წყალი თითქმის მთლიანად უნდა ფარავდეს ქილას, კისრის მოშორებით. სათანადო სტერილიზაციის წინაპირობაა ტაფის ძირში პირსახოცი, რომელშიც სალათი დადგება.

8. წყლის ადუღების შემდეგ აუცილებელია სალათის სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ქილა, დაამატეთ ძმარი და დაახურეთ თავსახური გასაკერებელი გასაღებით.

9. მზა სალათის ქილები ჯობია თავდაყირა გადააქციოთ, გადაახვიოთ საბანში და დაელოდოთ ბოლომდე გაგრილებას. მხოლოდ ამის შემდეგ, ტომატის სალათი ხახვით შეიძლება ჩაითვალოს მზად. იმისათვის, რომ ის გაჟღენთილი იყოს, აუცილებელია მისი გადატანა გრილ ადგილას.

არის რთული კერძები, არის მარტივი და არის ყველაზე მარტივიც. და მათი რეცეპტები საპატიო ადგილს იკავებს ყველა დიასახლისის კულინარიულ რვეულში, რომელიც აქტიურად არის ჩართული კულინარიაში! მხოლოდ ერთი მათგანი შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ პომიდვრის სალათს ხახვით. ეს კერძი შეიძლება მოამზადოს, ალბათ, ბავშვმა მზარეულმაც, თუ, რა თქმა უნდა, სურს სამზარეულოში ცოტათი შეაფერხოს. და უფრო მეტიც, ზრდასრული სახლის შეფ. ეს იმიტომ ხდება, რომ ამ პომიდვრისა და ხახვის სალათში ნაპოვნი ორი ძირითადი ინგრედიენტი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში ბაზარზე და სუპერმარკეტში. მოსავლის სეზონზე კი, საერთოდ, უბრალო გროშებია.

ცოტა რამ სარგებლობისა და გემოს შესახებ

აბა, რა შემიძლია ვთქვა: ასეთი მარტივი ბოსტნეულის კერძი - პომიდვრისა და ხახვის სალათი - გამოადგება "გადაუფარებელ" ვერსიაში, როგორც შესანიშნავი დანამატი ნებისმიერი სუფრისთვის, როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. გარდა ამისა, ამ ბოსტნეულს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს (განსაკუთრებით ზაფხულისა და შემოდგომის სეზონზე). იცით თუ არა, რომ ჩვეულებრივი ხახვი არის ბუნებრივი ალიკუმენტი, ანუ პროდუქტი, რომელიც ფაქტიურად ივსება ადვილად შეთვისებული მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით, ბუნებრივი პრეპარატი, რომელსაც აქვს ძლიერი სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი. პომიდორთან და სანელებლებთან თანამშრომლობით კი სინერგიას აყალიბებს – ანუ ბოსტნეულის ყველა თვისება შერწყმისას უფრო ძლიერი ხდება.

უფრო მეტიც, ლამაზია და ჯანსაღი კერძიშეიძლება დაიხუროს და მოიკრიფოს ცივი სეზონისთვის. მოსავლის აღების პროცესი ასევე ძალიან მარტივია. ხოლო უგემრიელესი შიგთავსის ქილები "გახსენი და ჭამე" სერიიდანაა, სხვა არაფრის დამატება არ გჭირდებათ. და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს დაკონსერვებული საკვები, როგორც გასახდელი სხვა, უფრო რთული კერძებისთვის (მაგალითად, ამისთვის ბოსტნეულის სუპები, ჩაშუშული, ბორში) - ისე, რომ ფანტაზიის გამომუშავება და მისი განხორციელება გარანტირებული იყოს ასი პროცენტით. მზად ხართ დასაწყებად? Მაშინ, წავიდეთ!

პომიდორი და ხახვი: სალათის რეცეპტი (ძირითადი)

მეორე ეტაპი - პომიდვრის სალათის შენახვა ხახვით - ჩვენ განვიხილავთ ცოტა მოგვიანებით, მაგრამ ახლა - ახალი რეცეპტი"სტუდიაში"! დაგვჭირდება ავიღოთ: ახალი პომიდორი და ხახვი ორ-ერთ თანაფარდობით (ანუ, მაგალითად, ერთი კილოგრამი პომიდორისთვის - ფუნტი ხახვი), ახალი მწვანილი კერძის მოსაწყობად (კამა ყლორტები, მწვანე). ხახვის ბუმბული), მარილი, უცხიმო ზეთი (უმჯობესია აიღოთ ზეითუნის ან სელის ზეთი).

მომზადება მარტივია, როგორც ხუთი ცენტი

პომიდვრის სალათი ხახვით ზამთრისთვის

პომიდორი და ხახვი გვხვდება ბევრ სახლში დაკონსერვებულ კერძებში, რომლებიც მოკრეფილია ცივ სეზონზე. და ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი "გაზრდილი" რეცეპტები, რომელთა გარეშეც "მომარაგების საწყობს" არ შეიძლება ეწოდოს სრული.

ჩვენ გვჭირდება: ძლიერი პომიდორი - 5 კილო, ხახვი - 2,5 კილო, ლავრუშკა, წიწაკა (ბარდა), შავი პილპილი (ასევე), კბილი კვირტებში, მარილი და შაქარი პლუს ძმარი და მცენარეული ზეთი.

როგორ დაიხუროს

ფენები

ახლა ვარიაციებისთვის. შეგიძლიათ ასე მოაწყოთ სალათი ქილებში: პომიდვრის ფენა, ხახვის ფენა, შემდეგ კიდევ რამდენჯერმე გაიმეორეთ ეს დიზაინი. პრინციპში, სამზარეულოს ეს ვარიანტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება წინა რეცეპტისგან - მხოლოდ გარეგნობა... მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი, რომელიც იცავს თავის აზრს, ამტკიცებს, რომ ამ მეთოდით ხახვის რგოლები (ან ნახევარრგოლები) თითქოს პომიდორს ჰყოფს და თავად ინგრედიენტს ნაკლებად მკაცრი გემო აქვს. რა შემიძლია ვთქვა: პროდუქტის ნაწილი ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი გზით, ნაწილი კი მეორე გზით. შემდეგ კი, ქილების გახსნით, შეადარეთ ორივე ბლანკის გემო და არომატული თვისებები. მაგრამ პომიდვრის სალათი ხახვითა და ზეთით ორივე შემთხვევაში არანაკლებ სასარგებლო და გემრიელი დარჩება. ასე რომ, თავისუფლად გააკეთეთ ექსპერიმენტები, აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია, როგორც მზარეული, უცებ ახერხებთ პოპულარული კონსერვაციის საკუთარი, არანაკლებ საინტერესო ვერსიის გამოგონებას, ვინ იცის. დიახ, და გისურვებთ ყველას!

მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ თავისებური გემო აქვს. უზბეკური სამზარეულოცნობილია თავისი ხორცის კერძებით: პილაფი (არის ათობით სხვადასხვა რეცეპტები), ქაბაბი, სუპები. კარგად, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი გვერდითი კერძებისა და სალათების გარეშე ასეთი მრავალფეროვანი ხორცის კერძებში. უზბეკური სალათების ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი და ხახვი. მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ უზბეკური ტრადიციული სალათი დამოუკიდებლად.

ინგრედიენტები:

პომიდორი, 4 რამ (პომიდორი უნდა იყოს მწიფე, წვნიანი და მყარი);
ორი ხახვი (დიდი ან 3 პატარა);
ერთი ჩილის წიწაკა;
ბულგარული წიწაკა, ერთი;
ახალი რეჰანი, ერთი კონა;
დაფქული შავი პილპილი;
Მარილი.

რეცეპტი: - როგორ მოვამზადოთ?

ერთი შეხედვით ეს სალათი შეიცავს მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ნაჭუჭი. მაგრამ ნებისმიერში ტრადიციული სამზარეულოაქვს საკუთარი მახასიათებლები და სამზარეულოს საიდუმლოებები. იმისათვის, რომ ჩვენი სალათი მართლაც უზბეკური აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი. სალათას, რომელსაც მოვამზადებთ, პირდაპირ მიირთმევენ ხორცის კერძები... მომზადების გარკვეული წესები არსებობს, მათ სალათის მომზადებისას დავემორჩილებით.

პირველივე წესი არის ის, რომ ბოსტნეული სალათად უნდა დაჭრათ კარგად გაპარსული და ბასრი დანით. ვიღებთ ხახვს, გავფცქვნათ. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. თუ ხახვი დიდია, მაშინ ის შეიძლება ნახევრად რგოლებად დავჭრათ. ხახვი სალათს უამრავ არასაჭირო სიმწარეს აძლევს. მის მოსაშორებლად ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი ან ჩაასხით ცივი წყალირამდენიმე წუთის განმავლობაში.
იმ მომენტში, როდესაც მშვილდი წყალშია. გავუფრთხილდეთ პომიდორს. მას ასევე აქვს საკუთარი ტექნოლოგია. ამ სალათში ისინი იჭრება არა გრძივი რგოლებით, არამედ განივი. კიდევ ერთი საიდუმლო ის არის, რომ თქვენ უნდა დაჭრათ პომიდორი ხელში, დაფის გამოყენების გარეშე. ამიტომ, მნიშვნელოვანია გქონდეთ ძალიან ბასრი დანა. მაშინ ბეჭდები იქნება თანაბარი, იდენტური და მოწესრიგებული.
ჩილის წიწაკა უნდა იყოს დაჭრილი რაც შეიძლება წვრილად. ის ბევრ სანელებელს მისცემს. თუ გაწუხებთ, რომ სალათი ძალიან ცხელი აღმოჩნდება. აიღეთ ნაკლები წიწაკა, ვთქვათ ნახევარი და არა მთლიანი. ასევე, სიმკვეთრის შესამცირებლად, შიგნიდან კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. წიწაკა გაჭერით შუაზე და კარგად გაწურეთ თესლები გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს წიწაკას ნაკლებად მძაფრს და გემოს გახდის.
ბაზილიკის ფოთლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად დანის გამოყენების გარეშე. ასევე, თუ თქვენ გაქვთ სურვილი, შეგიძლიათ მოათავსოთ სხვა მწვანილი. მთავარია, არ გადააჭარბოთ მას. ოხრახუში, სალათის ფოთოლი, ცოტა პიტნა ან რუკოლა გამოგადგებათ. დაჭრილი კამა ასევე შესაფერისია სალათისთვის.
სალათის ყველა ინგრედიენტი მზადდება. მოდით გადავიდეთ ჩვენი სალათის კულმინაციაზე. ჩვენ ყველა პროდუქტს ვდებთ საერთო სალათის თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ესე იგი, არც მაიონეზი, არც ზეთი, არც ძმარი და არც სხვა დრესინგი არ არის საჭირო. ეს ასევე უზბეკური სალათის ერთ-ერთი წესია. მეტი არაფერი, რადგან ეს იქნება სრულიად განსხვავებული კერძი.