ისპანახის მომზადება. საუკეთესო რეცეპტების შერჩევა. როგორ მოვამზადოთ გაყინული ისპანახი.

ისპანახი გაზაფხულის ფოთლოვანი ბოსტნეულია და მისგან მიღებული კერძები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიც.

დღეს ქალთა საიტი „ლამაზი და წარმატებული“ გიამბობთ იმაზე, თუ როგორ არის ის სასარგებლო, როგორ ავირჩიოთ სწორად, შეინახოთ, რა მოვამზადოთ ახალი თუ გაყინული ისპანახისგან.

ისპანახი ევროპაში შუა საუკუნეებში მოვიდა და თავდაპირველად სპარსეთიდან ჩამოიტანეს. მიუხედავად განსხვავებული კლიმატისა, მან მშვენივრად გაიდგა ფესვები ევროპის ქვეყნებში და დღეს აღარ ითვლება ეგზოტიკურად.

ისპანახის ფოთლებს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს და ასევე თხელი და დელიკატური გემო. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული.

რისთვის არის ისპანახი კარგი?

სანამ გეტყვით, თუ რისი მომზადება შეიძლება ისპანახისგან, აღსანიშნავია, რატომ არის ის ასე სასარგებლო და რატომ უნდა შეიტანოთ ის აუცილებლად რაციონში.

ფრანგი მზარეულები ამ ბოსტნეულს კუჭის „ფუნჯს“ უწოდებენ. მართლაც, მას აქვს კუჭისა და ნაწლავების კედლების ტოქსინებისგან გაწმენდის და ტოქსინების ბუნებრივი გზით მოცილების ეფექტი.
შეიცავს ბევრ ვიტამინს - კერძოდ, პროვიტამინ A-ს, სასარგებლო მხედველობისთვის, B ვიტამინებს, ასევე C, PP, D და ზოგიერთ სხვას.
ფოთლებში ვიტამინების გარდა ბევრი რკინაა - ამიტომაც აქვთ მუქი გაჯერებული ფერი, ასევე მინერალური მარილები.
გასაკვირია, რომ ეს კალციუმის შემცველობით რეალურ რეკორდს ფლობს - 100 გრამი ფოთოლი შეიცავს დაახლოებით 150 მგ კალციუმს (ერთ ჭიქა იოგურტზე მეტი!).
ფოთლები ასევე შეიცავს იოდს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალზე, ამატებს ენერგიას და ხელს უშლის ორგანიზმის ნაადრევ დაბერებას.
ისპანახის მნიშვნელოვანი კომპონენტია ცილა, რის გამოც ფოთლები გულიანი და მკვებავია. აქ თითქმის იმდენი ცილაა, რამდენიც ლობიოში და ბარდაში.

ახალგაზრდა ფოთლები კარგია უმი, ხოლო უფრო დიდი და მუქი - ჩაშუშვა, შეწვა, მოხარშვა, გვერდითი კერძის მომზადება, სხვა რეცეპტების მომზადება.

ამის არჩევა ჯანსაღი ბოსტნეული, ყურადღება მიაქციეთ ღეროს - უნდა იყოს ღია ფერის, ელასტიური და წვნიანი - ეს ნიშნავს, რომ ბოსტნეული ცოტა ხნის წინ მოჭრილია. სხვათა შორის, გაყინული ფოთლები არ არის უარესი, ვიდრე ახალი და შეგიძლიათ ზამთრისთვის შეინახოთ ისინი.

რისი მომზადება შეგიძლიათ ახალი ისპანახით?

როგორ მოვამზადოთ ისპანახი გემრიელად?

ითვლება, რომ ამ მწვანე ფოთლების ყველა სასარგებლო ნივთიერება კარგად შეიწოვება ცხიმთან და მცირე რაოდენობით მჟავასთან.

ამიტომ, არაჟანი, კეფირი და ცოტა მცენარეული ზეთი არის ის, რაც ნებისმიერ კერძში უნდა იყოს წარმოდგენილი.

საუზმე: მწვანე ბლინები

ისპანახი - 200 გ;
კეფირი - 200 გ;
ფქვილი - დაახლოებით 150 გ (შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ან ნაკლები, მიღებული ნარევის კონსისტენციის მიხედვით);
კვერცხი - 1 ან 2 ცალი;
სანელებლები გემოვნებით.

ფოთოლი გავხეხოთ ბლენდერში, შევურიოთ კეფირი, კვერცხი, ფქვილი და სანელებლები და მთელი მასა კარგად ავთქვიფოთ. ეს უნდა იყოს სქელი, როგორც არაჟანი. თუ ნარევი თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ მეტი ფქვილი, ან შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეწვით მისგან არა მკვრივი ბლინები, არამედ თხელი ბლინები!

არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე შეზეთვა ნებისმიერი მცენარეული ზეთით.

საგაზაფხულო კრემის წვნიანი

ისპანახი - 200 გ;
კარტოფილი - 2-3 ცალი;
ბულიონი (ქათამი ან ბოსტნეული) - 300 მლ;
კრემი - 200 მლ;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
სანელებლები გემოვნებით.

ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი პირდაპირ ქვაბში, სადაც წვნიანი მოიხარშება და გააცხელეთ. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით კარტოფილი. ხახვი და ნიორი მოშუშეთ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი. ამ ყველაფერს დაასხით ბულიონი და გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ ისპანახის ფურცლები და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაასხით ნაღები და ყველაფერი დაასხით ბლენდერით.

გააფორმეთ ტაფაზე

ბევრს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ახალი ისპანახი გვერდითი კერძისთვის. ჩვენ გთავაზობთ უმარტივესს და ყველაზე მეტად სწრაფი რეცეპტი, რომლის დროსაც ფოთლები ინარჩუნებენ ყველაფერს სასარგებლო თვისებები. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

ისპანახი - 500 გ;
ნიორი - 2-3 კბილი;
- 200 გ;
სანელებლები გემოვნებით.

ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში წვრილად დაჭრილი ნიორი. გარეცხეთ ფოთლები, ამოიღეთ ფესვები და დაჭერით, დაუმატეთ ტაფაში. როცა ფოთლები ცოტათი მოიხარშება, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5 წუთი, მეტი არა. ბოლოს კერძი მოაყარეთ გახეხილი ყველით.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ისპანახი?

ახალი ფოთლები უნდა ინახებოდეს გაურეცხავი, გახვეული ნესტიან ქსოვილში. უმჯობესია შეინახოთ ისინი მაცივარში არა უმეტეს ორი-სამი დღის განმავლობაში.

ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ გაყინული ისპანახი. ფოთლები უნდა დალაგდეს, გაფუჭდეს და დაზიანდეს, ამოიღოთ ფესვები და გრძელი ღეროები და კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ფოთლები დავჭრათ თხელ ზოლებად და გავაჩეროთ (ჩაასველეთ მდუღარე წყალში) ერთი წუთის განმავლობაში. წყალი გადაწურეთ ქილაში, ჩაყარეთ ფოთლები კონტეინერებში ან ჩანთებში, გაყინეთ. გაყინული ისპანახი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად ახალის ანალოგიით.

აქ მოცემულია რამდენიმე მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ამ ვიტამინის ფოთლოვანი ბოსტნეულით. გარდა სასარგებლო თვისებებისა, კერძები ძალიან ნაზი და გემრიელი იქნება!

---
ავტორი - ტატიანა მალცევა, ვებგვერდი www.site - ლამაზი და წარმატებული
ამ სტატიის კოპირება აკრძალულია!

ისპანახს ფრანგები განსაკუთრებით აფასებენ, ტყუილად არ არიან ამ მწვანეს ბოსტნეულის მეფეს უწოდებენ. ახალი ფოთლები წარმოუდგენლად ჯანსაღია, ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მათ ასე აკლიათ გრძელი ზამთრის შემდეგ. განსაკუთრებული სარგებლობა მოაქვს ახალი ისპანახის კერძებს, რომელთა რეცეპტები "პოპულარული ჯანმრთელობის შესახებ" თავის მკითხველს იწვევს.

მარტივი რეცეპტებიკერძები

ისპანახი რეცეპტი #1

ინგრედიენტები: ახალგაზრდა ისპანახის ფოთლები - 100 გ; მაწონი ვაშლი - 3 ცალი; ნიახურის ღეროები - 2; ნიგოზი - 50 გ; მარცვლოვანი მდოგვი - 5 გ; უცხიმო არაჟანი - 50 მლ; ზეითუნის ზეთი - 10 მლ; მარილი წიწაკა.

ჩვენ ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს და მწვანილს. თესლის შემცველ ვაშლებს ვაშორებთ შუას, რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ვაშლის ნაჭრები რომ არ გამუქდეს, გირჩევთ, დაუყონებლივ დაუმატოთ კოვზი ზეთი და აურიოთ. ნიახური წვრილად დაჭერით. ისპანახის ფოთლები დავჭრათ ზოლებად. კაკალიშეიძლება დაქუცმაცდეს რულეტივით ან ბლენდერით, როგორც მოსახერხებელია. ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში მოვათავსოთ და დრესინგი მოვამზადოთ. შეურიეთ არაჟანი, მარილი, მდოგვი და პილპილი, შეურიეთ სალათი.

რეცეპტი 2

ინგრედიენტები: ისპანახი - 100 გ; თხის ყველი - 100 გ; ალუბალი - 200 გ; ზეითუნის ზეთი- 50 მლ; ვაშლის ძმარი- 2 ს.კ. ლ.; მარილი.

ბოსტნეულისა და ისპანახის ფოთლების გარეცხვის შემდეგ, პირსახოცით გააშრეთ. მწვანილი დადეთ პატარა ჩაღრმავებულ თეფშზე. ფოთლებს ზემოდან მოაყარეთ მეოთხედ დაჭრილი პომიდორი, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. ყველი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ სალათს. ნაჭერს წაუსვით ძმარი და ზეთი.

რეცეპტი 3

ინგრედიენტები: ისპანახის ფოთლები - 100 გ; ნიგოზი - 30 გ; ნიორი - 1 კბილი; ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.; სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.

გარეცხეთ მწვანილი წყლით, შემდეგ მოათავსეთ ფოთლები ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი. გაანაწილეთ მწვანილი პირსახოცზე ტენიანობის მოსაშორებლად. შემდეგ გადაიტანეთ სალათის თასში. გახეხეთ თხილი და ნიორი, შეურიეთ მწვანილს. ჩაიცვით სალათი სოიოს სოუსიდა ლიმონის წვენი. მარილი ემატება სურვილისამებრ.

რეცეპტი 4

ინგრედიენტები: ისპანახი - 200 გ; ახალი მარწყვი - 150 გ; ნიგოზი - 20 გ; შაქარი - 1 ჩ/კ; მარილი - მწიკვი; დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი; ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.; ბალზამიანი ძმარი - 1 ს.კ. ლ.

სალათის თასში აურიეთ მშრალი ნაყარი ინგრედიენტები, დაამატეთ ზეთი და ძმარი, აურიეთ, შეეცადეთ დაითხოვოთ შაქრის მარცვლები და მარილი. შემდეგ გარეცხეთ კენკრა და მწვანილი, ოდნავ გაშრეს. მარწყვს დავჭრათ ნაჭრებად (დიდი ხილი 4 ნაწილად, პატარები 2 ნაწილად). ისპანახი არ შეიძლება დაჭერით, ფოთლები მთლიანად დატოვეთ. თხილი გახეხეთ, ოღონდ არა ნამტვრევის მდგომარეობაში, არამედ ცოტა უფრო დიდი. ნაზად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ. ეცადეთ, კენკრა არ გაანადგუროთ. ასეთ სალათს მაშინვე მიირთმევენ, თორემ მარწყვი წვენს მისცემს, შემდეგ კერძი სილამაზეს დაკარგავს.

რეცეპტი 5

ინგრედიენტები: ისპანახი - 150 გ; ქათმის ფილე - 150 გ; პურის ნატეხი- 100 გ; ფიჭვის კაკალი - 100 გ; ნივრის კბილი - 2; ზეითუნის ზეთი - 30 მლ; მარილი.

გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით კუბიკებად ან ჩხირებად. გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი. შეწვით ფილე მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ქათამს დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი ისპანახი, შეწვით ხორცთან ერთად ფაქტიურად ერთი წუთით, აღარ. ხორცი მწვანილით გადაიტანეთ სალათის თასში, მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ პილპილი. ტაფაზე პურის ნამსხვრევების დასამტვრევად ხელებით შეწვით ნამცხვრები ხრაშუნამდე. მათ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და თხილი. შეწვით ტაფის შიგთავსი საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. თხილი მსუბუქად უნდა დაიბრაწოს, პურის ნატეხი ხრაშუნა. როდესაც ამ მახასიათებლებს მიაღწევთ, ქათამს ისპანახთან ერთად გააგემოვნეთ არომატული ნიორი-თხილის დრესინგი ხრაშუნა ნატეხებით და მოაყარეთ სალათი. ამ კერძს მიირთმევენ თბილი, ანუ მომზადებისთანავე.

რეცეპტი 6

ინგრედიენტები: შებოლილი ქათმის ლორი - 1 ც.; ისპანახი ახალგაზრდა ფოთლები - 150 გ; მწვანე მჟავე ვაშლი - 1; მარცვლოვანი მდოგვი - 15 გ; თაფლი - 15 გ; მარილი; წიწაკა; ბალზამიანი ძმარი - 20 მლ; ზეითუნის ზეთი - 30 მლ; ნიგოზი - 30 გ.

ლორს ვჭრით ხორცს, სალათისთვის კანი არ გამოვიყენოთ. ჩვენ დავჭრათ შებოლილი ქათამითხელი ჩხირები. ვაშლი ასევე გახეხეთ, მას შემდეგ, რაც კანი მოაცილეთ და გული მოაცილეთ. ისპანახი არ შეიძლება დაჭრილი, მთელი ფოთლები სალათის შემადგენლობის მშვენიერი დეკორაცია იქნება. მდოგვი, მარილი, ძმარი, ზეთი და თაფლი ერთმანეთში აურიეთ, სალათს მოაყარეთ მომზადებული ნარევი. თხილი გახეხეთ ბლენდერით ან გააბრტყელეთ რულეტივით ისე, რომ მუწუკები საერთოდ არ დარჩეს. ისინი უნდა იქცეს პატარა ნამსხვრევებად. მზა კერძი გააფორმეთ თხილის ნატეხით და ოჯახს დაუძახეთ სუფრასთან.

როგორ ვჭამოთ ისპანახი?

მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, მცენარის ფოთლებს აქვთ ერთი თვისება - ისპანახით კერძების მომზადებიდან ერთი დღის შემდეგ მათში წარმოიქმნება აზოტოვანი ნაერთები, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ასეთი სალათის მომზადება, გააკეთეთ იმდენი, რამდენიც შეგიძლიათ ერთდროულად მიირთვათ.

ჩვენ წარმოგიდგენთ ახალი ისპანახით რეცეპტების დიდ არჩევანს. მარტივი კერძებისაინტერესო და საყურადღებო. შეეცადეთ მოამზადოთ მინიმუმ ერთი ან ორი მათგანი, ამ ჯანსაღი მწვანილის გემოს კომბინაციების გათვალისწინებით მარწყვით, შებოლილი ხორცით, ყველით და სხვა ინგრედიენტებით. ფაქტობრივად, ისპანახის ფოთლები ყველაზე მეტად შერწყმულია სხვადასხვა პროდუქტები- მაწონი, თევზი, ბოსტნეული, კენკრა და ბეკონიც კი.

ისპანახის რეცეპტები პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. ისპანახის მოხარშვა განსაკუთრებულ უნარებს არ საჭიროებს. საიტს აქვს ისპანახის რეცეპტები ფოტოებით, რომლებიც დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში. ისპანახი საკმაოდ მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, რაც მნიშვნელოვანია გაზაფხულის თვეებში. მისი ოდნავ მომჟავო გემო უხდება სალათებსა და სუპებს. ამას ემატება ისპანახის პიურეს მასა კარტოფილის პიურემისცეს მას საუკეთესო გემო და წვნიანი.

დღეს ჩვენ ვამზადებთ ქათმის ბულიონიდა შეავსეთ პელმენებით. მსუბუქი ფუმფულა პელმენი ისპანახის პიურეს დამატებით ხდის ქათმის სუპს არა მხოლოდ უფრო დამაკმაყოფილებელ, არამედ უფრო ლამაზს. ისპანახი ადუღების შემდეგ არ არის მუქი, მაგრამ კიდევ უფრო ნათელი ხდება.

თავი: Ქათმის სუპი

Calzone არის დახურული პიცა. დღეს ვამზადებთ ისპანახის კალცონს. ისპანახი უმჯობესია მიიღოთ ახალი, მაგრამ თუ ახალი არ არის ხელმისაწვდომი, გაყინული იქნება. შიგთავსს დაუმატეს კვერცხი და გუდა ყველი. გუდას ნაცვლად შეგიძლიათ მოცარელას კუბურები დაუმატოთ.

თავი: პიცა

ფხალი არის ქართული მადა, რომელიც მზადდება დაჭრილი ნიგვზის, ბოსტნეულის, მწვანილისა და სანელებლებისგან. ფხალის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ინგრედიენტია მთავარი - კომბოსტო, ისპანახი, ჭარხლის ზედა ნაწილი, მწვანე ლობიო.

თავი: ქართული სამზარეულო

ვახშამზე გააკეთე მინი კიში. ხორბლის ნაზავისაგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი და ჭვავის ფქვილი. შევსებისთვის - ახალი ისპანახი, ნაყიდი მეტროში, ქათმის ფილედა არაჟნის ტოპინგი ჩედარის ყველით. სანელებლებიდან მხოლოდ მუსკატის კაკალი. მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. და მიერ

თავი: ქათმის ღვეზელები

კონტაქტში

ბიძგის კლასი

ჩვენს მხარეში ისპანახი არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც, მაგალითად, დასავლეთში ან აზიაში, მაგრამ ამაოდ... ეს ძალიან სასარგებლო მცენარე, რომელსაც აღმოსავლეთში "ბოსტნეულის მეფეს" უწოდებენ.

ეს არ იყო ტყუილად, რომ შუა საუკუნეებში მას ემსახურებოდნენ თავადაზნაურობის სუფრას და თუნდაც ჰონორარს. ცნობილია, მაგალითად, რომ ინგლისში სამეფო კარზე სპეციალურად ინახავდნენ ვირტუოზ მზარეულს ამ მწვანე ბოსტნეულისგან მრავალფეროვანი სალათების მოსამზადებლად. და ამბობენ, რომ მირთმევისას სალათს მხოლოდ თეთრი ხელთათმანებით ურევდნენ, რითაც ხაზს უსვამდნენ კერძის მნიშვნელობას.

გვყავდა მომზადებული შეფ-მზარეულებიც, რომლებიც მასთან ერთად ამზადებდნენ კერძებს, მაგრამ ძირითადად უცხოელი სტუმრებისთვის და უცხოური დელეგაციებისთვის.

და რატომღაც, ეს ჩვენთან ნამდვილად არ გადგმულა. ის იშვიათად ჩანს მაღაზიებისა და ბაზრების თაროებზე. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ მისი გაზრდა ზაფხულში რამდენჯერმე. ის ძალიან სწრაფად იზრდება და ზაფხულში მხოლოდ ერთი საწოლიდან რამდენიმე მოსავლის აღებაა შესაძლებელი.

და რამდენი განსხვავებული გემრიელი კერძებიშეგიძლიათ მისგან მომზადება. და არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოც. ისპანახი ხომ კვებითი ღირებულებით ჩემპიონია, შეიცავს 10-ზე მეტ ვიტამინს, 34%-მდე ცილას, ასევე ბევრ რკინას, კალციუმს, კალიუმს და ფოსფორის მარილებს და ყველაფერს ვერ ჩამოთვლით.

კერძების მომზადება შესაძლებელია ახალი და გაყინული ისპანახით. ხოლო დასავლეთში მას ასევე აკონსერვებენ, წვენებენ და აშრობენ, შემდეგ ამატებენ კერძებს გამომშრალ და ფხვნილს.

რა მოვამზადოთ ისპანახით - რეცეპტები

და მისგან შეგიძლიათ თითქმის ყველაფრის მომზადება: ეს არის უამრავი სუპი, კომბოსტოს წვნიანი, ცივი სასმელები, როგორც მარტო მასთან ერთად, ჭარხლის ზედა, კომბოსტო; შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები და საჭმლის მომზადება, როგორც უმი, ასევე ჩაშუშული (ასეთი სალათები ძალიან პოპულარულია იტალიასა და ესპანეთში); და რა გემრიელი პიურეა მისგან, ან; ოდესმე გიცდიათ კოტლეტი ამ ბოსტნეულისგან? ასე ამზადებენ, მაგალითად, შვედეთში. არა?! და casseroles, omelettes, როგორც ინგლისში? თანაც არა?!

კარგად, ალბათ ღვეზელები - თქვენ გამოაცხვეთ მასთან? მსოფლიოში ცნობილი ბერძენი, მაგალითად.

და ასეთი გემრიელი დესერტებიისევე როგორც პუდინგები და სუფლეები, რომლებსაც ამერიკაში ამზადებენ.

დიახ, ამარანტის ოჯახის ამ ფოთლოვანი ბოსტნეულის გეოგრაფია შესანიშნავია. ისევე როგორც კერძები, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ.

მოდით სწრაფად დავიწყოთ რეცეპტების აღწერა და სამზარეულო. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ მწვანე ბოსტნეულის პირველი მოსავალი უკვე გაიზარდა საწოლებში. დროა ამოიღოთ, მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები, გაყინოთ ნარჩენები. და გაათავისუფლე საწოლი და დარგე მეორე მოსავალი. ერთი საწოლიდან ზაფხულში სამი-ოთხი მოსავლის აღებას ვახერხებ, თუმცა ჩვენი რეგიონი სულაც არ არის თბილი.

და მისგან ყველანაირ სიკეთეს გავაკეთებ, გავყინავ და გავამშრალებ, რომ საკმარისი იყოს მთელი ზამთრისთვის.

დღეს ყველა რეცეპტი იქნება ახალი ბოსტნეულისგან. მაგრამ ყველა მათგანის მომზადება შესაძლებელია ზამთარში გაყინულიდან და თუნდაც დაკონსერვებული საკვებისგან, რომლის ყიდვა დასავლეთში შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ ჩვენ თვითონ უნდა შევინარჩუნოთ იგი. ამიტომ გაითვალისწინეთ რეცეპტები. გამოდგება როგორც ზაფხულისთვის, ასევე ზამთრისთვის.

ახალი ისპანახის მადისაღმძვრელი კიტრით

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 500 გრ
ხახვი - 2 ც
კიტრი - 3 - 4 ცალი
კამა - 0,5 კონა
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
მცენარეული ზეთი- 3-4 ს.კ. კოვზები
შაქარი - გემოვნებით
ბოლოკი - დეკორაციისთვის

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ ისპანახი, მოაცილეთ გაყვითლებული და დაზიანებული ფოთლები და ამოჭერით უხეში ფურცლები. კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

წყალი გადაწურეთ და გაშრეს. შემდეგ წვრილად დაჭერით ფოთლები.

2. ხახვი დაჭერით. თუ ძალიან მწარეა, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით ძმრით ოდნავ გამჟავებული წყალი. გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ხახვი ამ შემთხვევაში ოდნავ მწნილი აღმოჩნდება. ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს სალათის გემოს.

3. ისპანახს დაუმატეთ ხახვი, ხოლო თუ მარინადისთვის ძმარი არ გამოგიყენებიათ, დაამატეთ ლიმონის წვენი. ამისათვის უბრალოდ ხელით გაწურეთ მთლიან მასაში. დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ლიმონი.

4. გახეხეთ კამა და ასევე დაუმატეთ უკვე დაჭრილ ინგრედიენტებს.

5. ჩაასხით შაქარი, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი, მაგრამ ზოგადად გემოვნებით და დაასხით მცენარეული ზეთი. ზეთისხილი თუ არის, მაშინ ძალიან კარგი იქნება. ყველაფერი აურიეთ და ცოტა ადუღეთ, 10 წუთი საკმარისი იქნება.

სხვა ვარიანტისთვის, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი.

6. კიტრი გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და შეავსეთ მომზადებული სალათის მასით.

თუ ის დარჩება, მაშინ მისი ჭამა შეიძლება უბრალოდ და კიტრის გარეშე.

მიირთვით სუფრასთან, როგორც ცივი მადისაღმძვრელი.

საგაზაფხულო ისპანახი სალათი მჟაუნით

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 500 გრ
მჟავე - 200 გრ
მწვანე ხახვი - 100 გრ
ნივრის ახალგაზრდა ღეროები - 2-3 ცალი
მოხარშული კვერცხი - 2 ც
ზეთისხილი - 3-4 ცალი
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები
დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი
მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ ისპანახი და მჟაუნა, მოაცილეთ გაფუჭებული ფოთლები, მოაჭერით უხეში ყუნწი და კარგად ჩამოიბანეთ ჯერ თასში, შემდეგ კი გამდინარე წყლის ქვეშ.

წყალი გადაწურეთ, საჭიროების შემთხვევაში, პირსახოცით გააშრეთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით.

2. ასევე დაჭერით მწვანე ხახვი და ნივრის ყუნწები. გამოიყენეთ ისინი მხოლოდ ახალგაზრდა ასაკში, როდესაც ღერო ჯერ კიდევ არ არის ძალიან ბოჭკოვანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სალათი უხეში აღმოჩნდება.

3. ერთი კვერცხი დავჭრათ ზოლებად და დავუმატოთ მთლიან მასას. დეკორაციისთვის კიდევ ერთი კვერცხი დავჭრათ, ან იმავე ჩალაში, წრეებში ან მეოთხედებში.

4. მარილი და პილპილი სალათს, აურიეთ.

5. შეურიეთ ზეთი, სასურველია ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და დაასხით დრესინგი სალათის მასას. აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.

6. მასა დადეთ ბრტყელ თეფშზე სლაიდის სახით, ან ღრმა სალათის თასში. მორთეთ დაჭრილი კვერცხითა და ზეთისხილით.

ისპანახი თხილით ქართული სტილით

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 500 გრ
ხახვი - 200 გრ
ნიორი - 2 კბილი
კილანტრო - 0,5 მტევანი (10 - 12 ტოტი)
ოხრახუში - 0,5 კონა
ნიგოზი, გახეხილი - 0,5 ჭიქა
ბროწეულის წვენი (ან ღვინის ძმარი) - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი, პილპილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ ისპანახი და მოაცილეთ გაფუჭებული ფოთლები. თუ ფოთლები უკვე დიდია, მაშინ მათ დასჭირდებათ უკვე გაუხეშებული ღეროების მოჭრა. კარგად ჩამოიბანეთ ჯერ თასში წყლით, შემდეგ კი გამდინარე წყლის ქვეშ.

2. ფოთლები გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ქინძი (2 ტოტი დატოვე), დაასხით 1 ჭიქა წყალი და ადუღეთ 10 წუთი.

როცა დრო ამოიწურება, მწვანილი ჩავყაროთ ქილაში და გადავწუროთ ბულიონი. შემდეგ მსუბუქად გაწურეთ და წვრილად დაჭერით.

3. ნიგოზი გახეხეთ, ოღონდ არა ნამსხვრევებად. შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ისინი პირსახოცზე გასაბრტყელებელი ქინძისთავით.

4. დაჭერით ნიორი, წვრილად დაჭერით დარჩენილი კილიანტრო და ოხრახუში.

5. დააქუცმაცეთ ნიორი, ქინძი მარილი და პილპილი, დაასხით ღვინის ძმარი ან ბროწეულის წვენი, გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ თხილი და ხახვი, აურიეთ.

6. შეურიეთ ყველა კომპონენტი მთლიან მასაში, აურიეთ. მოათავსეთ სალათის თასში და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

მიირთვით სუფრასთან და მიირთვით სიამოვნებით!

და განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, ან სტუმრების ჩამოსვლისთვის, კერძი შეიძლება გაფორმდეს ასე ლამაზად. სტუმრები აღფრთოვანებული დარჩებიან!

თუ გასახდელად ბროწეულის წვენს იყენებთ, შეგიძლიათ კერძი ბროწეულის მარცვლებითაც გააფორმოთ. მათთან ერთად სალათი უფრო დადებითად და ლამაზად გამოიყურება.

ისპანახი მაწონით (იოგურტი)

ამგვარად, საქართველოში ისპანახს ამზადებენ, ამისთვის კი მაწონს იყენებენ. ანუ სახლში დადუღებული მაწონი ან ხაჭო რძე.

და კერძი მიიღება ამავე დროს და როგორ ცივი მადადა როგორც ცივი სუპის ანალოგი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 500 გრ
კილანტრო - მტევანი
ნიორი - 2 კბილი
მაწონი - 2 ჭიქა
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ ისპანახი, სანამ არ დარბილდება, ოდნავ დამარილებულ წყალში. გადაწურეთ წყალი, გაწურეთ ფოთლები და დაჭერით.

2. წვრილად დაჭერით ნიორი, დაჭერით ქინძი, ყველაფერი დაფქვით გრუელად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

3. გაფუჭებული რძეჩაასხით წინასწარ მარლით დაფენილ ქილაში, რომ მთელი შრატი შუშის იყოს. მსუბუქად ათქვიფეთ მიქსერით და შეურიეთ ნივრის პიურეს და დაჭრილ ისპანახს.

4. მიირთვით სუფრასთან და მიირთვით სიამოვნებით.

ეს რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს. ამ ფორმით ის ცოტათი დამაკმაყოფილებელი იქნება, ვინაიდან პროდუქტების შემადგენლობას უნდა დაუმატოთ ზეთი და ხახვი, რომელიც უნდა დავჭრათ და შევწვათ ზეთში, სასურველია ნაღები.

ბოსტნეულის ფოთლები მოხარშეთ, გადაწურეთ წყალი, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხახვს, შემდეგ ყველა ერთად მოთუშეთ ცეცხლზე.

შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. დადეთ ჭურჭელზე და დაასხით გაწურული მაწონი.

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ისპანახი მჟავე

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 250 გრ
მჟავე - 150 გრ
ხახვი - 1 ც.
კარტოფილი - 3-4 ცალი
გამდნარი კარაქი - 25 გრ (1 სუფრის კოვზი)
მოხარშული კვერცხი - 1 ც.
არაჟანი - სერვირებისთვის
ოხრახუში - 0,5 კონა
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ ისპანახი და მჟაუნა, მოაცილეთ დაზიანებული ფოთლები. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და თითოეული ცალ-ცალკე გააჩერეთ. შემდეგ გახეხეთ.

ცალკე შუშვაა საჭირო, რადგან მჟავე შეიცავს ოქსილის მჟავას, რომელიც ნაზ ისპანახს უხეშს და მკვრივს გახდის. თუ მას სხვადასხვა კერძებში მოათავსებთ, შემდეგ კი ერთმანეთში დააკავშირებთ, მწვანე ბოსტნეული მთელ თავის სასარგებლო გემოს შეინარჩუნებს.

2. ხახვი მოშუშეთ კარაქში, სანამ არ დარბილდება.

3. დაჭრილი კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და დაჭრილი ოხრახუში.

4. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი მწვანე მასა და ადუღეთ 5 - 7 წუთი.

5. დავამატოთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

6. ჩაასხით თეფშებში. მორთეთ დაჭრილი კვერცხით (შეგიძლიათ ოთხად ან მრგვალ ნაჭრებად დაჭრათ) და არომატით არაჟნით.

მიირთვით და იკვებეთ ჯანსაღად.

ამ სუპების მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თუ მათ ცივად ჭამას გეგმავთ, რეცეპტში ნაღები მცენარეული ზეთით შეცვალეთ.

თუმცა უნდა ითქვას, რომ ცივი ბოსტნეული კუჭისთვის უფრო რთული მოსანელებელია.

ისპანახი წვნიანი ნაღებით (რძით)

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 500 გრ
ნაღები (რძე) - 1 ჭიქა
ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
გამდნარი კარაქი (ან კარაქი) - 2 - 3 ს.კ. კოვზები
ოხრახუში - 0,5 კონა
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მოხარშული კვერცხი - 2 ც
კრუტონები - სერვირებისთვის

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ ისპანახი, მოაცილეთ დაზიანებული და ყვითელი ფოთლები. ჯერ ჩამოიბანეთ წყალში, რამდენჯერმე შეცვალეთ. შემდეგ დაიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ისე, რომ დედამიწა აღარ დარჩეს.

ფურცლები დავჭრათ, თუ ფოთლები უკვე საკმარისად დიდია.

2. წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მომზადებული ისპანახი და ადუღეთ დარბილებამდე, 3-5 წუთი. სასწრაფოდ ჩაყარეთ საწურში და წყალი გაუშვით. შეინახეთ დეკორქცია. შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი წყალი და წვრილად დაჭერით.

3. ჩაასხით ფქვილი კარაქში, შემდეგ გააზავეთ დარჩენილი ბულიონის მცირე რაოდენობით. აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

4. ბრაუნინგი გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით 1 ჭიქა ბულიონი, წამოადუღეთ და დაუმატეთ ისპანახი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ნაღები ან რძე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დეკორქცია.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ.

5. მიირთვით დაჭრილ ახალ ოხრახუშთან, ნახევარ კვერცხთან და კრუტონებთან ერთად. ჭამე ჯანმრთელობისთვის!

შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კრუტონები პურის ან პურის კუბიკებად დაჭრით და წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოთავსებით. ამავდროულად, შეგიძლიათ მოაყაროთ მათ დაჭრილი ნიორი. კიდევ უკეთესი გემო ექნება.

სინამდვილეში, საკმაოდ ბევრი რეცეპტია ისპანახით სუპებისთვის. დღევანდელ სტატიაში გადავწყვიტე შემოვიფარგლო მხოლოდ ორი რეცეპტით, შემდეგ სტატიაში კი უფრო დიდ ყურადღებას მივაქცევ სუპებს. ასე რომ, თუ გსურთ ისწავლოთ ბევრი გემრიელი და საინტერესო რეცეპტებიწაიკითხეთ ისინი შემდეგ სტატიაში.

და გადავალ კერძების შემდეგ კატეგორიაზე.

ისპანახის პიურე

ჩვენ უკვე მოვემზადეთ და დღესაც ახალი რეცეპტი, ამჯერად ჩვენი დღევანდელი გმირისგან.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 300 გრ
ცხიმიანი კრემი - 1 ს.კ. კოვზი
კარაქი - 1 ჩაის კოვზი
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მუსკატის კაკალი - მწიკვი

სოუსისთვის:

გამდნარი კარაქი - 1 ჩაის კოვზი
ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი
რძე - 2-3 ს.კ. კოვზები

სამზარეულო:

1. დალაგებული და გარეცხილი ისპანახი მოხარშეთ მარილიან წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში. ბულიონი გადაწურეთ საცერში და გაწურეთ ფოთლები. შემდეგ გახეხეთ მასა პიურედ, ისევ საწურის გამოყენებით.

2. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის, ფქვილი კარაქში ჩაასხით პატარა ტაფაში და გააზავეთ რძით, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

3. პიურეს დაუმატეთ კარაქი და მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ.

4. შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული სოუსი, ნაღები, შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ასევე ცოტაოდენი დაჭრილი მუსკატის კაკალი. ის პიურეს მისცემს მსუბუქ ნიგვზის გემოს.

პიურე შეიძლება მიირთვათ გარნირად. ხორცის კერძები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ ჭამა დამოუკიდებელი კერძი. განსაკუთრებით დიეტის დროს. მისი მიცემა შეიძლება ბავშვებსაც, ასეთი პიურე ძალიან სასარგებლოა მზარდი ორგანიზმისთვის.

ისპანახი კოტლეტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 1 კგ
კვერცხი - 2 ც
ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები
ოხრახუში - 0,5 კონა (3-4 სუფრის კოვზი დაჭრილი)
მარილი - გემოვნებით
დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ ისპანახი, მოაცილეთ გაფუჭებული და ყვითელი ფოთლები, დაჭერით ფოთლები. კარგად ჩამოიბანეთ ქვიშისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად.

2. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 2 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ ფოთლები ქილაში. მას შემდეგ, რაც წყალი აღარ დარჩება, მსუბუქად გაწურეთ ფოთლები და წვრილად დაჭერით.

3. დამატება ახალი კვერცხი, ფქვილი, მარილი და პილპილი, ასევე ოხრახუში. აურიეთ, მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები.

4. შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

5. მიირთვით კარტოფილთან ერთად. გემრიელი და ჯანსაღი ვახშამიმზადაა სიამოვნებით მიირთვათ!

ისპანახი რძის სოუსში თხილით და კრუტონებით

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 300 გრ
მცენარეული ზეთი - არასრული ხელოვნება. კოვზი
ნიგოზი - 30 გრ (მუჭა)
რძის სოუსი - 75 გრ (3 სუფრის კოვზი)
ხახვი - 0,5 ც
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი ზემოდან
მარილი - გემოვნებით
ოხრახუში - სერვირებისთვის
კრუტონები - სერვირებისთვის

რძის სოუსისთვის:

გამდნარი კარაქი - 1,5 ს.კ. კოვზები
ფქვილი - 1,5 ჩ.კ
რძე - 4-5 ს.კ. კოვზები

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ რძის სოუსი პატარა ტაფაზე. ამისათვის ფქვილი დაასხით გამდნარ კარაქში. თუ ასეთი კარაქი არ გაქვთ, მაშინ გამოიყენეთ კარაქი. შემდეგ დაამატეთ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაჭერით სიმსივნის ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

2. მზა სოუსს დაუმატეთ დაქუცმაცებული თხილი, მარილი გემოვნებით და შაქარი, აურიეთ.

3. ცალკე პატარა ტაფაში მოვშუშოთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.

4. დაალაგეთ ისპანახი, მოაცილეთ დაზიანებული და ყვითელი ფოთლები. კარგად ჩამოიბანეთ წყალში და შემდეგ გამდინარე წყლის ქვეშ. და ხარშეთ მცირე რაოდენობით (0,5 ჭიქა) მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში.

5. ხახვი შეურიეთ მოხარშულ ისპანახს და რძის სოუსს თხილით.

6. მოხარშეთ ძალიან დაბალ ადუღებაზე 10 წუთის განმავლობაში.

7. მიირთვით დაქუცმაცებული ოხრახუშით და კრუტონებით.

მწვანე ისპანახი, თხილი, რძის სოუსი… მ…მ…მმმ! ნამდვილი ჯემი!

ღუმელში კვერცხით გამომცხვარი ფლორენციული ისპანახი

როგორც თქვენ მიხვდით, ეს კერძი ეკუთვნის იტალიური სამზარეულო. დღეს კი მას ჩვენს სამზარეულოში მოვამზადებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 1 კგ
კარაქი ან ნაღები -2 - 3 ს.კ. კოვზები
კვერცხი - 4 ც
ბრინჯი - 1,5 ჭიქა
მჭლე ლორი - 150 გრ
ყველი - 50 გრ
მუსკატის კაკალი (ფხვნილი) - მწიკვი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დაასხით სამი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. მოაყარეთ წყალი გემოვნებით, რათა მოხარშული ბრინჯი მარილიანი იყოს.

2. ერთი კვერცხი მოხარშეთ, შემდეგ გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

3. დაალაგეთ ისპანახი, მოაცილეთ დაზიანებული და უვარგისი ფოთლები, შემდეგ ჩამოიბანეთ. თუ ფოთლები დიდია, მაშინ ამოიღეთ ფურცლები.

4. გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

5. ბულიონი გადაწურეთ საფენით. და ისპანახი დავჭრათ საკმაოდ მსხვილ, თანაც მისი დაწურვა საჭირო არ არის.

6. დაუმატეთ მას 1 ს.კ. კოვზი კარაქი, დაჭრილი კვერცხი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით და ცოტა მუსკატის კაკალი, დატოვეთ ცოტა.

7. ლორი წვრილად დაჭერით. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

8. ბრინჯი შეურიეთ ლორით და ყველით

9. ცეცხლგამძლე ფორმას შეზეთეთ ზეთი და მოაყარეთ ბრინჯის პირველი ფენა ლორით და ყველით. გლუვი და ზეთი.

10. შემდეგ ფენაში მოვაყაროთ ისპანახი. ასევე გლუვი.

11. შუაში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება და ამოძრავეთ სამი უმი კვერცხი. მოაყარეთ წიწაკა და დარჩენილი მუსკატის კაკალი.

12. შეზეთეთ ისპანახის მთელი ზედაპირი დარჩენილი ზეთით და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 20 წუთი.

კერძი მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ და მიირთვათ სიამოვნებით.

ისპანახი და ლაფშა კასეროლი

კასეროლი და ომლეტი განსაკუთრებული თემაა. იმის გაგებით, თუ როგორ კეთდება ეს, შეგიძლიათ მოამზადოთ უთვალავი ვარიანტი. და არაფერია რთული გაგებაში! ახლა კი ამას თავად გაიგებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 1 კგ
კვერცხი - 5 ც
შაქარი - 50 გრ (2,5 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად)
ლაფსი - 200 გრ
კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
ლიმონი - 0,5 ც
მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ ისპანახი, ამოიღეთ მსხვილი ფურცლები და კარგად ჩამოიბანეთ.

2. ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალი და მოათავსეთ მასში მომზადებული ფოთლები. ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და კარგად გაწურეთ. შემდეგ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

3. ნახევარ ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და თავად ლიმონი გაწურეთ წვენის მისაღებად. შეურიეთ პიურეს ცედრა და ლიმონის წვენი, დაამატეთ ცოტა მარილი და მთელი შაქარი. შეურიეთ.

4. ათქვიფეთ კვერცხები და კვლავ აურიეთ, ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასა.

5. ნუდლები მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში.

6. მიღებული პიურე შეურიეთ მზა ლაფშს, მთლიან მასას დაუმატეთ კარაქი. გადაიტანეთ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში.

7. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ტაფაზე თავდახურულ ტაფაზე. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს იმით, როდესაც ყველა კვერცხი გამომცხვარი იქნება და მასა ერთგვაროვანი და მკვრივი გახდება.

კასეროლი ისპანახით და ყველით

ისპანახი და ფეტა ყველი ორი ძალიან თავსებადი პროდუქტია, რომელიც ხალხს მოსწონს ბალკანეთის კერძებში შერწყმა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 500 გრ
გამდნარი კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი
ხახვი - 1 ც (პატარა თავი)
ყველი - 50 გრ
კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი
რძე - 0,5 ჭიქა
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ ისპანახი, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ყუნწები და კარგად ჩამოიბანეთ. წყალი გადაწურეთ, შემდეგ საკმაოდ მსხვილ დაჭერით.

2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ გამდნარ კარაქში. როგორც კი რბილი და ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი ფოთლები. ყველაფერი ერთად ადუღეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. შემდეგ შეწვით დაბალ ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ მასა არ დაიწვას.

3. ყველი გახეხეთ და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.

4. შემწვარი მასა მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, რომელშიც მოვხარშოთ კასეროლა. შეურიეთ გახეხილი ყველის ნახევარს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პირდაპირ ფორმაში.

5. ცალკე თასში შეურიეთ რძე ფქვილს, ამისთვის გამოიყენეთ მიქსერი, რომ ყველა სიმსივნე დაშალოთ. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკა.

6. მიღებული თხევადი მასა მოასხით ისპანახი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

7. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე.

დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ახალი ბოსტნეული.

ისპანახი კასეროლი მწვანე ხახვითა და პომიდვრით

ამ კერძს ამზადებენ კავკასიაში. და ჰქვია ჩიხირთმა.აზერბაიჯანში მას პომიდვრით ამზადებენ, საქართველოში კი მის გარეშე. მაგრამ იქაც და იქაც მიირთმევენ იოგურტით (მაწონი).

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 600 გრ
მწვანე ხახვი - 60 გრ
პომიდორი - 2 ც
კვერცხი - 4 ც
გამდნარი კარაქი - 3 ს.კ. კოვზები
მაწონი (იოგურტი) - 1 ჭიქა
ოხრახუში
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ ისპანახის ფოთლები, ამოიღეთ დაზიანებული. კარგად ჩამოიბანეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ ფოთლები საწურში, წყალი გადაწურეთ, ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით და ისევ გაწურეთ.

2. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი.

3. გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით ნახევრად.

4. პომიდორი და მწვანე ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, შემდეგ დავამატოთ ისპანახი. მარილი, დაამატეთ დაფქული პილპილი გემოვნებით. ოხრახუში დაჭერით და დაუმატეთ.

5. გადაიტანეთ მასა ცეცხლგამძლე ფორმაში. გაფცქვენით და დაასხით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხები, რომლებიც ასევე დამარილებულია გემოვნებით.

6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე გახურებულ ადუღებამდე.

მიირთვით პირდაპირ მაგიდაზე. ცალკე მიირთვით მაწონი. დავჭრათ ნაწილებად, დავალაგოთ თეფშებზე და მოვასხათ მაწონს.

ისპანახი მუსაკა კარტოფილით

მოგეხსენებათ, საბერძნეთში მუსაკას მომზადება მოსწონთ. და მოხარშეთ ბევრში სხვადასხვა ვარიანტები, ამიტომ ყველა მათგანში ძალიან მიმზიდველი და გემრიელი გამოდის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 500 გრ
კარტოფილი - 700 - 800 გრ
ყველი - 250 გრ
რძე - 0,5 ჭიქა
კვერცხი - 2-3 ც
კარაქი - 4-5 ს.კ. კოვზები
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გახეხეთ ჩანგლით ან ხის დაფქულით.

2. დაალაგეთ ისპანახი, გარეცხეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და დაჭერით არც ისე დიდი ფოთლები.

3. გახეხილი ყველი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა გახეხილი პროდუქტი გვჭირდება. შეურიეთ დაქუცმაცებულ ისპანახს. და თუ გინდათ, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი. კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს.

4. საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ დაფქული კარტოფილის ნახევარი.

5. ზემოდან მოაყარეთ მთელი ისპანახის მასა. და ისევ ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი კარტოფილი.

6. შეურიეთ რძე, კვერცხი და კარაქი და მიღებული მასით დაასხით ზედა ფენა.

7. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

სუფრასთან მიტანისას დაჭერით ნაწილებად და დაალაგეთ თეფშებზე. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად და სურვილისამებრ, არაჟანთან ერთად.

რავიოლი ისპანახით

და თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ასეთი კერძი პოლონეთში, სადაც მათ ასევე მოსწონთ ამ მწვანე და ჯანსაღი ბოსტნეულის მომზადება.

ტესტისთვის გვჭირდება:

ფქვილი - 250 გრ (ჭიქა ნახევარზე ცოტა მეტი)
კვერცხი - 0,5 ც
მარილი - გემოვნებით

დაფქული ხორცისთვის:

ისპანახი - 1 კგ
ხახვი - 1 ც.
მყარი ყველი - 30 + 30 გრ
კრეკერი - 2,5 ს.კ. კოვზები
ტომატის სოუსი - 1,5 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
ღორის ხორცი - 150 გრ
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ კარაქში დარბილებამდე.

2. დაალაგეთ ისპანახის ფოთლები, ამოიღეთ დაზიანებული და ყვითელი ნიმუშები და კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში.

3. 5 წუთი ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში, გადაწურეთ და გაწურეთ. შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში იმ დროისთვის შემწვარ ხახვთან ერთად.

4. შეწვით ნაზავი კარაქში პურის ნაჭრის დამატებით, ან მაღაზიაში ნაყიდი პურის, ან თავისით დაქუცმაცებული. შემწვარ მასას დაუმატეთ გახეხილი ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მზა მასა უნდა აღმოჩნდეს საკმაოდ მკვრივი და მასში სითხის გარეშე.

5. ხორცი დავჭრათ ძალიან წვრილად და შევწვათ ზეთში. შეწვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 4 ს.კ. კოვზები მდუღარე წყალი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება.

6. თუ ნაჭრები საკმარისად დიდი აღმოჩნდა, შეწვის შემდეგ კიდევ უფრო წვრილად დავჭრათ და მოვაყაროთ ტომატის სოუსი. ადუღეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.

7. მოამზადეთ ცომი, როგორც პელმენებისთვის. ცოტა დავდგეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ პატარა წრეებად და მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოამზადეთ რავიოლი.

8. მოხარშეთ პელმენი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.

9. მზა რავიოლი დაალაგეთ პორციულ ფორმებში ან ქვაბებში, მოასხით ხორცს ტომატის სოუსი.

10. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.

11. მზა კვებასუფრასთან მიტანისას მორთეთ ახალი მწვანილებით.

ისპანახი ბლინები წითელი ხიზილალათ

მაგრამ ასეთი მართლაც სამეფო კერძების მომზადება ამ ბოსტნეულისგანაც შეიძლება. კერძი არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ ძალიან ლამაზიც.

ამ ვიდეოს ნახვის შემდეგ ნახავთ, რამდენად მარტივი და მარტივია მისი საკუთარი თავის მომზადება.

აბა, როგორ? მოგეწონათ რეცეპტი? მაშინ აკრიფეთ ისპანახი ბაღში და გამოაცხეთ ასეთი ლამაზები და გარწმუნებთ გემრიელი ბლინები.

წარმოიდგინეთ, რა ბედნიერი იქნება თქვენი ოჯახის ყველა წევრი, თუ მათ ასეთ კერძს საუზმეზე მიართმევთ. და თუ მანამდე ისეთი სიტყვის გაგონებაც არ სურდათ, როგორიც ისპანახია, ახლა აუცილებლად დააგემოვნებენ და თავად მოითხოვენ მისგან მოსამზადებელ რამეს.

ბანნიცა ისპანახით ბულგარულ სტილში

ახლა შეუფერხებლად მივდივართ ბულგარეთში და მათი მენიუდან ვამზადებთ კერძს, ეს არის მსოფლიოში ცნობილი ბანიცა. და მსგავს კერძს, მაგრამ სხვა სახელით, თურქეთშიც ამზადებენ (სამწუხაროდ სახელი დამავიწყდა). ვინც თურქეთში თვითმფრინავით ჩაფრინდა, ალბათ სცადეს. მას ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე. ბუნებრივია, თუ თქვენ დაფრინავთ თურქეთის ავიახაზებით.

კერძის სახელწოდება სხვადასხვა წყაროში ცვალებადია, სადღაც ორი ასო „ნ“ წერია, სადღაც ერთი.

ტესტისთვის გვჭირდება:

ფქვილი - 2 - 2,5 ჭიქა
არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი
კვერცხი - 1 ც.
სოდა - დანის წვერზე
მარილი - 0,5 ჩ/კ

დაფქული ხორცისთვის:

ისპანახი - 1 კგ
გახეხილი ყველი - 100 გრ
კარაქი ან ნაღები - 2 - 3 ს.კ. კოვზები
კვერცხი - 3-4 ც
ხახვი - 1 ც.
კამა, ოხრახუში - ნახევარი კონა
მარილი - გემოვნებით

ფურცლების შეზეთვისთვის:

ნაღები ან ცხიმი - 1 ჭიქა

სამზარეულო:

1. მოზილეთ ცომი მითითებული პროდუქტებიდან. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში. და მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტში ხაჭო გამოიყენება შევსების ნაცვლად, ჩვენ ამას არ გავითვალისწინებთ (განსაკუთრებით დღევანდელ შემთხვევაში, სტატიის ჩვენი თემის შესაბამისად). თუმცა გაითვალისწინეთ ეს შიგთავსი, რადგან ბანიცაც ძალიან გემრიელი გამოდის მასთან.

ბანიცას მომზადებაც შეიძლება მზა ცომიფილო. მისი ყიდვა არც ისე ადვილია, მაგრამ შესაძლებელია. მაგალითად, მეტრო მაღაზიათა ქსელში ვყიდულობ.

2. დაალაგეთ ისპანახი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ ცოტა წყალი.

3. მზა დაჭრილი ფოთლები ჩაყარეთ ქილაში და გადაწურეთ მთელი სითხე.

4. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი ყველი. ასევე დაჭრილი ოხრახუში და კამა კარაქთან და კვერცხთან ერთად. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ფარში მზად არის.

5. ნამცხვრის ფენების რაოდენობა თავად დაარეგულირეთ. მათი რიცხვი შეიძლება იყოს ორიდან 7-მდე. მაგალითად, მე უფრო მომწონს, როცა ბევრი ფენაა. ამიტომ, თუ ამასაც ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ მიიღეთ არც თუ ისე დიდი, მაგრამ უფრო ღრმა ფორმა.

6. ფორმას შეზეთეთ ზეთი და მოაყარეთ პირველი, ყველაზე დიდი ფენა ისე, რომ ფორმის გვერდებზე ჩამოკიდოს. ფუნჯით უხვად წაუსვით ნელთბილი გამდნარი კარაქი.

7. დადეთ შიგთავსის ნაწილი. შემდეგ გადააფარეთ ცომის შემდეგი ფენა და კვლავ წაუსვით ზეთი. შემდეგი, შიგთავსის ფენა და ასე შემდეგ, სანამ ცომი და შიგთავსი არ დასრულდება.

8. ცომის ბოლო ფენა, რომელიც ფარავდა შემავსებელ ფენას, ასევე უხვად წაუსვით კარაქი ან არაჟანი. ამით ზედა არ დაიწვება და ლამაზად გამომცხვარი იქნება.

9. გამოაცხვეთ 40 - 50 წუთის განმავლობაში, სანამ კერძი მზად იქნება და მის ზედაპირზე ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

10. დაჭერით პორციებად და მიირთვით არაჟნით ან სულ ასე. ვისაც უფრო უყვარს.

მაგრამ უნდა გითხრათ, რომ კერძი გემრიელია. მაშინაც კი, როდესაც მას ემსახურება უკვე გახურებულ თვითმფრინავში. და თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ, სიტყვებით ვერ აღწერთ მას.

ასე რომ მოემზადე!

შვეიცარიული ისპანახი

ჩვენი დღევანდელი მწვანე ბოსტნეულის კერძების მომზადების გეოგრაფია ძალიან ვრცელია. აქ, შვეიცარიაშიც არის ასეთი კერძი. სინამდვილეში ეს ისპანახის ღვეზელია, ყოველ შემთხვევაში ასე ვუწოდებთ.

ტესტისთვის გვჭირდება:

ფქვილი - 1,5 ჭიქა (240 - 250 გრ)
ნაღები - 2 ს.კ. კოვზები
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი - მწიკვი

დაფქული ხორცისთვის:

ისპანახი - 1 კგ
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
ბეკონი - 100 გრ
ხახვი - 2 ც
ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
გული - 2 ც
არაჟანი - 100 გრ
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გაწურეთ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და ოდნავ გახურებული მცენარეული ზეთი. მოზილეთ ცომი ცოტაოდენი წყლით. ცოტა დააწექით და გადაახვიეთ საცხობი ფურცლის ზომის ფენად, ოღონდ ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდოს.

2. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და ცომი წაუსვით.

3. დაალაგეთ ისპანახი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. ცოტა დაისვენეთ, რომ რბილი იყოს. შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში და სითხე გამოწურეთ. შემდეგ დაჭერით და შედგით გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში.

4. ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად. ანალოგიურად, ოღონდ ხახვი უფრო წვრილად დავჭრათ. დაუმატეთ ისპანახის მასას, შემდეგ დაასხით ფქვილი, მსუბუქად შეწვით და გამორთეთ ცეცხლი.

5. მასა ცოტა რომ გაცივდება, დაუმატეთ ორი ათქვეფილი გული და მუსკატის კაკალი, ასევე არაჟანი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

6. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად აირიოს და მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე დაფენილი ცომის ფენა.

7. ცომის კიდეები ოდნავ გადაიტანეთ და გადაკეცეთ, რომ ნამცხვარი ტრადიციულ ფორმაში მიიღოს.

8. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ჩაყარეთ მასში ისპანახი. გამოაცხვება 35-40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ასეთი ღვეზელი ნაჭრებად უნდა დაჭრათ, შეგიძლიათ არაჟნით. გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ხაჭოს პუდინგი ისპანახით

და შემდეგი ორი რეცეპტი, მე მივმართავ დესერტების კატეგორიას, თუნდაც არც თუ ისე ტკბილი. მაგრამ მათ აქვთ მტკივნეული "დესერტის" სახელები.

და ეს რეცეპტიაღებულია ცნობილი წიგნიდან "გემრიელ და ჯანსაღ საკვებზე". ასე რომ, როგორც ვხედავთ, უკვე იმ დღეებში კულინარიულ წიგნებში იყო რეცეპტები ამერიკულ სამზარეულოსთან დაკავშირებული ასეთი იშვიათი პროდუქტისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 150 გრ
ხაჭო - 200 გრ
არაჟანი - 100 გრ
გახეხილი მყარი ყველი - 30 გრ
კვერცხი - 1 ც.
კარაქი - 2 ს.კ. კოვზი
შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
მარილი - მწიკვი
დაფქული კრეკერი - 1 ს.კ. კოვზი
სემოლინა - 1 ს.კ. კოვზი

სამზარეულო:

1. იმისათვის, რომ პუდინგი ნაზი და ჰაეროვანი იყოს, ხაჭო საცერში უნდა შეიზილოთ.

2. კვერცხი გავყოთ ცილად და გულში. AT ხაჭოს მასადაუმატეთ გული და დაასხით გამდნარი კარაქი.

3. დავამატოთ მარილი, შაქარი და სემოლინა. და სცემეს ხის სპატულით. გადმოდგით და გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ ყველა ინგრედიენტი გაიხსნას.

4. წვრილად დაჭერით ახალი ისპანახი და დაუმატეთ ხაჭოს მასას.

5. ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა ციცაბო ქაფად. ჩაასხით მიღებულ მასაში და აურიეთ ქვემოდან ზემოდან ხის სპატულით.

6. პატარა ფორმას წაუსვით ცხიმი კარაქიდა მოაყარეთ დაქუცმაცებული პურის მარცვლები. შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით მასში. შეეხეთ ყალიბს მაგიდაზე ჰაერის ბუშტების გასათავისუფლებლად.

7. უხვად შეზეთეთ არაჟნით, მისი ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 1 - 2 მმ. და ზემოდან მოვაყაროთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველი, კარგია მოვასხათ ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი.

8. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პუდინგი ლამაზი ოქროსფერი ქერქის მიღებამდე.

მზა პუდინგი გადმოდგით ფორმიდან და მიირთვით ხილის სოუსთან ან არაჟანთან ერთად.

ისპანახის სუფლე

ჩვენ დაგვჭირდება:

ისპანახი - 200 გრ
კარაქი - 50 გრ
რძე - 1 ჭიქა
ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
კვერცხი - 2 ც
დაფქული კრეკერი - 1 ს.კ. კოვზი
გახეხილი ყველი - 1 ს.კ. კოვზი
არაჟანი - 50 გრ
დაფქული მუსკატის კაკალი - მწიკვი
მარილი - მწიკვი

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ სქელი რძის სოუსი. ამისთვის ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ფქვილი, შეწვით ყველაფერი ერთად ერთი-ორი წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე განუწყვეტელი მორევით.

2. დაუმატეთ მარილი და ჯავზი, მოურიეთ და დაასხით რძე. ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. თბილი რძე, მუდმივად აურიეთ. ნარევი უნდა შესქელდეს.

3. კვერცხები გაყავით ცილებად და გულებად. გულები ნედლი შეიტანეთ რძის სოუსში. და ათქვიფეთ თეთრები ძლიერ ქაფად.

4. დაალაგეთ ისპანახი, გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით. დაამატეთ იგი რძის სოუსში.

5. გამოცხობისთანავე დაუმატეთ ათქვეფილი პროტეინები და აურიეთ ქვემოდან ზემოდან ხის სპატულით.

6. პატარა ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნატეხი. მიღებული მასა გადაიტანეთ. მსუბუქად შეანჯღრიეთ და მაგიდაზე რამდენჯერმე დააკაკუნეთ, რომ ჰაერის ბუშტები არ დარჩეს.

7. წაუსვით არაჟანი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. შემდეგ მოასხით გამდნარი კარაქი.

8. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 - 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ახალ არაჟანთან ერთად. ჭამე სიამოვნებით!

როგორ მოვამზადოთ ისპანახის კერძები

ყველა მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, რომელსაც ჩვენი დღევანდელი გმირი ეკუთვნის, უამრავ წყალში უნდა გაირეცხოს. დასაწყისისთვის რეკომენდირებულია ფოთლების წყალში გაჟღენთვა ისე, რომ ბალახის, ქვიშისა და თიხის ყველა პირი გაჟღენთილი იყოს. და შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ისპანახი მომზადებისთანავე უნდა გაირეცხოს. გარეცხილი ფოთლები უარესად ინახება და უფრო სწრაფად ლპება.
ოთახის ტემპერატურაზე, ახალი ფოთლები ინახება არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. მაგრამ ისინი შეიძლება გაყინული და გამხმარი, შემდეგ კი მათგან მოხარშული.
ბევრ კერძში ფოთლოვანი ბოსტნეული მინიმალურად არის მოხარშული, რაც ვიტამინების უმეტესობას ინარჩუნებს.
საკვების გაცხელებისას პირველადი დამუშავებისას დაცული ვიტამინები მთლიანად ნადგურდება. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძები, მაგრამ მათ უკვე პრაქტიკულად არ აქვთ სასარგებლო ნივთიერებები. ამიტომ ჯობია ისინი ერთ კერძზე მოხარშოთ.
თუ ახალი ისპანახი ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ, მაშინ ამ პროცედურის დროს ის მთლიანად კარგავს C ვიტამინს. ამიტომ უმჯობესია ფოთლები დანით დაჭრათ.
ისპანახი, მოხარშვისას, უკეთესად ინარჩუნებს თავის ნათელ ბუნებრივ ფერს, თუ მოხარშეთ დიდი რაოდენობით მაღალ მდუღარე წყალში ღია ტაფაზე არა უმეტეს 5-7 წუთის განმავლობაში. მაგრამ უნდა იცოდეთ, რომ ამავე დროს ის კარგავს C ვიტამინის 70%-მდე.

თუ კერძი მზადდება ისპანახისა და მჟავესგან, მაშინ მათი ერთად მიღება არ შეიძლება. მჟაუნა შეიცავს დიდი რაოდენობით ოქსილის მჟავას და მათი ერთად ჩაშუშვისას პირველის ფოთლები გემოს კარგავს, უხეში და მკვრივი ხდება. გარდა ამისა, მისი ფერიც მახინჯი და მუქი ხდება.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ ფოთლოვანი ბოსტნეულის კერძების უმეტესობა ვეგეტარიანულია, ისინი საუკეთესოდ მიირთმევენ ცხლად. როცა ცივა, კუჭში ძნელად ასათვისებელია.
თუ გსურთ დაფქული კარტოფილი, კარაქი, ნაღები ნატურალური საღებავით შეფერილობათ, ამისათვის გამოიყენეთ ახალი ისპანახის წვენი. ეს არის შესანიშნავი ბუნებრივი საღებავი. ასე მაგალითად იტალიაში მისი დახმარებით სასიამოვნო ზურმუხტისფერ ფერს აძლევენ მაკარონისა და ლაზანიის ფურცლებს. და დღეს ჩვენ ვნახეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაზე მშვენიერი ლამაზი ბლინები.

აქ არის რამდენიმე მარტივი რჩევა სათანადო მომზადებადა ჩვენი ბოსტნეულის შენახვა.

დროა დავასრულოთ სტატია და დასასრულს მინდა გავაკეთო დასკვნა, რომელსაც, ვფიქრობ, დამეთანხმებით. ისპანახის კერძები არა მხოლოდ ჯანსაღი და ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა. არასწორი იქნებოდა ჩათვალოთ ის მოსაწყენი მეორე კლასის ბოსტნეულად.

ყოველივე ამის შემდეგ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მას სუფრაზე მიართვეს ჰონორარი. ასე, მაგალითად, ცნობილია, რომ საფრანგეთის დედოფალი, წარმოშობით იტალიელი, ეკატერინე დე მედიჩი არ იჯდა მაგიდასთან, თუ ერთი კერძი მაინც არ იყო მისი თანდასწრებით.

აბა, რატომ ვართ უარესები! მოვამზადოთ და ისიამოვნოთ!

Bon appetit ყველას!

კონტაქტში