चिकन विंग्स को मैरीनेट कैसे करें। ग्रीष्मकालीन मेनू: ग्रील्ड चिकन विंग्स। पनीर के साथ बारबेक्यू पंखों के लिए पकाने की विधि।

गर्मियों में हम अक्सर प्रकृति में निकल जाते हैं और एक हंसमुख कंपनी में अद्भुत पिकनिक मनाते हैं। हर बार, यह सवाल अनिवार्य रूप से उठता है कि पिकनिक के लिए क्या पकाना है, क्या नाश्ता और गर्म व्यवहार करना है? आज हम चिकन विंग्स के बारे में बात करेंगे, जो सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट गर्म विकल्पों में से एक है जिसे आप पिकनिक पर बना सकते हैं।

चिकन पंख मांस की सबसे कम मात्रा में से एक हैं, लेकिन साथ ही पक्षी के स्वादिष्ट हिस्से हैं। यदि आप उन्हें स्वादिष्ट रूप से पकाते हैं, तो आपको एक वास्तविक भोजन मिलता है जो दोनों जांघों और स्तनों को अलग कर देगा, इसलिए कुछ गृहिणियां अक्सर उन्हें ओवन में छुट्टियों के लिए पकाती हैं, पंखों को सूचीबद्ध और चिकन के अन्य हिस्सों को पसंद करती हैं। खैर, गर्मियों में, जब ओवन बारबेक्यू के लिए रास्ता देता है, पंख आम तौर पर बारबेक्यू के मुख्य प्रतियोगियों में से एक बन जाते हैं, क्योंकि यह बजट और तेज़ दोनों है, और साथ ही, एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म भोजन है कि हर कोई बिना अपवाद पसंद है।

चिकन पंखों का अंतिम स्वाद निश्चित रूप से उस अचार पर निर्भर करता है जिसमें खाना पकाने से पहले उन्हें मैरीनेट किया जाएगा। खैर, अचार के विकल्पों की संख्या अंतहीन है - यह मसालेदार से लेकर मीठा तक कुछ भी हो सकता है। हम अचार के बारे में बात करेंगे, और आप अंगारों पर पंखों को कैसे सेंक सकते हैं।

कोयले पर चिकन पंख: खाना पकाने की विशेषताएं और अचार बनाने की विधि

आप कोयले के ऊपर चिकन विंग्स को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: विभिन्न प्रकार के अचार के विकल्पों में, कटार पर या ग्रिल पर। यह माना जाता है कि पंखों को तैयार करने के लिए ग्रिल विकल्प बहुत अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, लेकिन अंत में, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। पंखों को तैयार करने की विशेषताएं चुने हुए विकल्प से भी बदल सकती हैं: कटार पर खाना पकाने के लिए, उन्हें तीसरे छोटे जोड़ से अलग करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह जल जाएगा, लेकिन अगर पंखों को ग्रिल पर पकाया जाता है, तो वे नहीं कर सकते इस जोड़ से मुक्त हो जाएं: बस पंख बिछाएं ताकि यह जोड़ भी सलाखों के खिलाफ दबाया जाए।

एक बड़ी ग्रिल के लिए आपको लगभग 1.5 किलो चिकन विंग्स की आवश्यकता होगी, उन्हें करीब रखा जाना चाहिए। एक कटार पर पंखों की इष्टतम संख्या 3-5 टुकड़े हैं।

यह तय करने के बाद कि आप पंखों को किस पर पकाएंगे - कटार या ग्रिल पर, फिर आपको एक अचार चुनना चाहिए। कोयले के ऊपर एक तरह से या किसी अन्य बेकिंग विंग का चुनाव प्रभावित नहीं करता है कि किस अचार का उपयोग किया जा सकता है, वे सभी सार्वभौमिक हैं और इसके लिए भी उपयुक्त हैं।

ग्रिल पर लहसुन और पुदीना के साथ पंखों के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो पंख, 50 ग्राम जैतून का तेल और सूखे / ताजा पुदीना, 4 ग्राम नमक, 2 लौंग लहसुन।

पुदीने के साथ ग्रिल पर पंख कैसे पकाएं। सूखे या ताजे पुदीने को तेल, नमक के साथ पीस लें और एक प्रेस या बारीक कटा हुआ लहसुन से गुजारें, आप स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं, सॉस को 10-15 मिनट तक पकने दें। पंखों को सॉस में डालें, मिलाएँ और ठंड में 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें, अगर वांछित - अधिक या कम समय। मसालेदार पंखों को ग्रिल पर रखें, एक-दूसरे को कसकर दबाएं, ग्रिल को अंगारों पर सेट करें, पंखों को पकने तक लगभग आधे घंटे तक भूनें, समय-समय पर ग्रिल को पलट दें।

चिकन पंखों को लंबे समय तक मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है - अचार के आधार पर, आधा घंटा पर्याप्त हो सकता है।

आप पंखों के लिए असली घर का बना बारबेक्यू सॉस बना सकते हैं, लेकिन इसके लिए वोस्टरशायर सॉस की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

घर के बने बारबेक्यू सॉस में ग्रिल्ड विंग्स की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो चिकन विंग्स, 2 कप केचप, 1 कप ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। सेब का सिरकाऔर वोरस्टरशायर सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

अंगारों पर पंख कैसे सेंकें। हलचल केचप, वूस्टरशर सॉस, सिरका और चीनी, काली मिर्च और नमक सॉस, 1 कप सॉस अलग रख दें, बाकी हिस्सों में पंखों को डुबो दें और उन्हें एक दूसरे के पास वायर रैक पर रख दें। जलते हुए अंगारों के ऊपर ग्रेट सेट करें, पंखों को लगभग आधे घंटे तक बेक करें, समय-समय पर ग्रेट को पलट दें। तैयार पंखों को सुरक्षित चटनी के साथ परोसें।

बेक करने के बाद पंखों को ग्रिल से अलग करना आसान बनाने के लिए, आप इसे पहले से किसी भी चीज़ से चिकना कर सकते हैं वनस्पति तेलस्वाद के लिए - सूरजमुखी, जैतून, आदि।

बारबेक्यू सॉस में कटार पर चिकन पंखों के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 3 किलो चिकन विंग्स, लहसुन की 3 लौंग, 4 बड़े चम्मच। बारबेक्यू केचप, 1 छोटा चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च, ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार गर्म पिसी हुई काली मिर्च, बेकिंग के लिए रेड वाइन।

ग्रिल पर चिकन विंग्स कैसे पकाएं। प्रत्येक पंख से चरम फालानक्स काट लें - अंत में, प्रत्येक पंख में दो जोड़ होंगे। पंखों को एक गहरी प्लेट में रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन, केचप, पेपरिका, काली मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ, ढक दें और मनचाहे समय के लिए मैरीनेट होने दें। कटार पर मसालेदार पंखों को थ्रेड करें, कोयले पर सेंकना, समय-समय पर रेड वाइन डालना और लगभग आधे घंटे तक पकाए जाने तक मोड़ना।

कटार पर पंखों को तलना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप उन्हें एक बार में दो कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं, एक कटार के साथ उस हिस्से में छेद कर सकते हैं जो आधार के करीब है (वह स्थान जहां पंख को शव से काटा जाता है), और के साथ एक में दूसरा कटार जो दूसरे जोड़ के करीब होता है (वह जो पंख के चरम फलन को जोड़ता है)।

मेयोनेज़ सॉस में ग्रिल्ड चिकन विंग्स की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो चिकन विंग्स, 400 मिली मेयोनेज़, लहसुन 1 सिर, काली मिर्च, नमक।

ग्रिल पर चिकन विंग्स कैसे बेक करें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, धुले हुए पंख डालें, मिलाएं, 30 मिनट के लिए हटा दें - ठंड में 3 घंटे। पंखों को एक-दूसरे के पास जाली पर रखें, कद्दूकस को बंद कर दें ताकि पंखों के सभी हिस्से दब जाएं, जलते हुए अंगारों पर सेट करें, लगभग आधे घंटे तक भूरा और पकने तक भूनें, समय-समय पर पलटते रहें।

आप पंखों को मेयोनेज़ में जोड़कर भी मैरीनेट कर सकते हैं नींबू का रसऔर छल्ले में काट लें प्याज़, जिसे बाद में पंखों के साथ ग्रिल पर बिछाया जा सकता है।

शहद की चटनी में कटार पर पंखों के लिए पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन विंग्स, 100 मिलीलीटर सोया सॉस, 3 लहसुन लौंग, 3 बड़े चम्मच। तरल शहद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

कटार पर शहद के अचार में चिकन विंग्स कैसे बनाएं। शहद के साथ मिलाएं सोया सॉस, काली मिर्च, नमक और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित, मिश्रण, धोए और सूखे पंखों को परिणामस्वरूप सॉस में डाल दें, समान रूप से अचार में वितरित करें, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। इसके बाद, पंखों को कटार पर रखें और तैयार होने तक लगभग आधे घंटे के लिए अंगारों पर बेक करें, या उन्हें वायर रैक पर रखें और उसी समय के लिए बेक करें।

प्रत्येक गृहिणी पंखों के लिए अचार के अपने संस्करण के साथ आ सकती है: बस अपने पसंदीदा उत्पादों को मिलाएं: मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सॉस। खैर, पूरी तरह से सफल परिणाम के लिए, पंखों को ग्रिल पर सेंकना - यह अधिक सुविधाजनक और आसान होगा। इसे आज़माएं और सुनिश्चित करें कि ग्रिल पर गर्म खाना पकाने के लिए कोई तेज़ और साथ ही सरल और स्वादिष्ट विकल्प नहीं है! बढ़िया पिकनिक!

लेखक का अनुसरण करें

चिकन पंख बारबेक्यू के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प नहीं हैं: रसदार लोगों को अक्सर चारकोल ग्रिलिंग के लिए चुना जाता है। चिकन जांघया आहार पट्टिकास्तन।

क्या पंखों से स्वादिष्ट बारबेक्यू बनाना संभव है?

केवल एक व्यक्ति जिसने आग पर पकाए गए सुगंधित, तले हुए चिकन पंखों की कोशिश नहीं की है, इसमें संदेह होगा।

वास्तव में, मुर्गी के बड़े टुकड़ों के विपरीत, उनके आकार के कारण चिकन पंखों को मैरीनेट करना बहुत बेहतर और तेज़ होता है।

और इसलिए, चिकन विंग्स के कटार न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि खाना पकाने के लिए एक सुविधाजनक व्यंजन भी हैं।

बेशक, अंगारों पर मांस का स्वाद मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि चुने हुए अचार पर पंखों को कैसे ठीक से मैरीनेट किया जाए।

कबाब विंग्स को मैरीनेट करने का मुख्य रहस्य सामग्री का सही चुनाव है।

यह कबाब आमतौर पर कटार पर नहीं, बल्कि ग्रिल पर पकाया जाता है, क्योंकि कबाब के टुकड़े अभी भी छोटे होते हैं।

यदि मांस बहुत नरम है, तो यह चिपक जाएगा और कद्दूकस पर जल जाएगा, जो स्वाद और उपस्थिति दोनों को प्रभावित करेगा।

इसलिए, बारबेक्यू के लिए चिकन पंखों के लिए ऐसा अचार, जैसे सिरका, वोदका, कॉन्यैक, नींबू का अम्लउनकी आक्रामकता के कारण उपयोग नहीं किया जाता है।

आखिरकार, मांस को सुगंध से संतृप्त किया जाना चाहिए, न कि रेंगना।

और यहाँ वे हैं, दांव पर चिकन पंखों के लिए सबसे अच्छा marinades।

हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह पंखों के लिए सबसे अच्छा अचार है। इसके साथ, कबाब एक ही समय में मसालेदार और मीठे बन जाते हैं।

1 किलो मांस के लिए सामग्री:

• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• हल्की बीयर - 100 मिली
• लहसुन - 3 लौंग

पंखों से शहद में शिश कबाब कैसे पकाएं:

1. लहसुन को काट लें, सारी सामग्री मिला लें।

2. इसमें पंखों को डुबोएं। ऐसा शहद अचार 2-3 घंटे के लिए काम करता है, लेकिन अधिक स्पष्ट शहद स्वाद और हल्के तीखेपन के लिए, कबाब को रात भर मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।

सोया सॉस के साथ पंखों के लिए अचार

सोया सॉस बनाने का आधार है और दूसरा अच्छा नुस्खापंखों की कटार।

सामग्री:

• वाइन सिरका - 4-5 टेबल। चम्मच
• जैतून का तेल - 4-5 टेबल। चम्मच
• चीनी - 4 टेबल। चम्मच
• सोया सॉस - 5 टेबल। चम्मच
• क्रीम 10% - 60-70 मिली
• मकई का आटा - 1 टेबल। चम्मच
• नमक और काली मिर्च

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को कैसे मैरीनेट करें:

1. दिया गया सोया अचारपंखों के लिए यह अच्छा है क्योंकि इसमें मांस को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। सभी उत्पादों को मिलाएं और उबाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें।

2. मांस को 15-20 मिनट के लिए डालें और आप भून सकते हैं।

वाइन सिरका के साथ बारबेक्यू चिकन विंग्स के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 5-6 लौंग
• बड़ा प्याज
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• तुलसी, मार्जोरम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

चिकन पंखों को कटार पर कैसे भिगोएँ:

1. लहसुन और काली मिर्च को बारीक काट लें, प्याज को कद्दूकस कर लें।

2. सब कुछ मिलाएं और मांस पर 4-6 घंटे के लिए डालें।

टमाटर में शीश कबाब के लिए पंखों को कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

• चिकन पंख - 15 पीसी।
• बड़ा टमाटर
• बल्ब
• आधा शिमला मिर्च
• अजमोद और डिल
• 2 चुटकी दालचीनी और हरा धनिया
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस स्वादानुसार नमक के स्थान पर

बारबेक्यू के लिए पंखों का अचार बनाने की विधि:

1. टमाटर से छिलका हटा दें, टमाटर, प्याज, काली मिर्च, जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

2. मेयोनेज़, मसाले, सोया सॉस डालें।

3. 2-3 घंटे के लिए हिलाएँ और मैरीनेट करें। कोयले के ऊपर ग्रिल पर चिकन विंग के कटार को मध्यम आँच पर ग्रिल करें। मांस को तेजी से पकाने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेदें।

एक और उपवास है और स्वादिष्ट अचारचिकन कटार के लिए। बस उन्हें नमक, काली मिर्च और सीज़निंग से रगड़ें, फिर एक पूरे नींबू का रस डालें और इसे 10 मिनट के लिए बैठने दें।

पंखों के चिकन कटार तैयार करना आसान है, स्वादिष्ट लगते हैं और उत्सव की मेज के लिए सजावट हो सकते हैं।