Какво да правите от протеинов крем. Рецепти за Вашата кулинарна книга.

В нашето семейство нито един празник не прави без десерти, особено аз обичам да готвя сладкиши и сладкиши с импрегниране и да ги украсявам със сладък крем, пудра или марципани. Дори купих всички сладкарски оборудване за тази цел: сладкарница чанта с различни дюзи, подвижни с фигурален релеф за мастика и други устройства.

В моя сладкарски арсенал вече има доста различни кремове и неща за десерти, които често използвам. Но, както и за мен, най-лесният начин да се направи у дома протеинов крем за торта в любимата ми стъпка по стъпка снимка рецепта И добавете боята към нея по желание, тогава всяка торта или кексьор не само ще бъдат вкусни, но и много красиви. Последния път вече сме направили. Можете да изберете кой ви харесва повече и тези, но можете да ги замените.

Не е класическа рецептакоито всички ние знаем за кулинарни книги и нейните вариации. Функцията на крема е, че се оказва леко карамелизирана и затова е много лесно да се кандидатства за десерт, перфектно запазва формата и, разбира се, много сладка и вкусна.

Не е нужно веднага да се страхувате от тази рецепта, защото всъщност всичко е много просто. На първия етап протеините са отделени от жълтъците и се сгъстят в великолепна маса. За известно време те се възстановяват на хладно място, докато сладкото захарен сироп (Важно е да се спазват пропорциите на вода и захар). По желание, за да добавите киселинни нотки, можете да добавите цитрусов сок или лимонена киселина. Един добър сироп е доста дебел, нежен златен цвят.
На следващия етап се случва карамелизиране на протеините, за това, когато се разбият смесителя на протеинова маса, ние въвеждаме горещ захарен сироп тънка струя в нея. След това победихме крема толкова, колкото се нуждаете, така че тя е напълно охладена.
И след това ги покрийте с печене: изплакваме тортите или правим рози от нея за декор.

- яйчен пилешки протеин - 3 бр.,
- захар (бял кристал) - 1 супена лъжица,
- Вода - 1/3 от чл. .
- солено море или кухня (фино шлайфане) - брадичен,
- лимонов сок или киселина - ако е желателно,
- 1 чаша - 200 мл.

Рецепта за протеинова крем за декориране на торти и други домашни десерти трябва да познава всяка господарка. В края на краищата, с помощта на такава яйцеклетка, можете красиво да издавате някаква деликатеса, без да правите големи усилия и без да използвате много съставки.

В тази статия ще ви представим няколко възможности за това как можете да го направите сами

Най-лесният и най-бърз начин да се приготви протеинов крем за торта

Представената рецепта за протеинова крем включва малък набор от съставки. Ето защо той приема такъв популярен сред собствениците.

Така че, за да се подготвите за домашен десерт, ще ви трябва:

без охладен яйчен протеин - 3 бр.;
сол малък - щипка;
захарта е около 200 g;
вода за пиене - 1/3 чаша;
лимонова киселина или лимонов сок - се прилагат по усмотрение.

Правене на сироп от захар и вода

Рецептата за протеинова крем за декориране на торти може да включва напълно различни компоненти. Решихме да направим такива сладкиши с помощта на сироп. Необходимо е да се налива захар в железната купа за готвене и след това да се добави малко вода към нея. След това съставките трябва да бъдат поставени върху слаб огън и да се готвят около шест минути. В същото време сладък продукт трябва да се стопи и сиропът е прозрачен. Ако пожънете захар с вода по-дълъг от предписаното време, тогава по-късно крем може да си купи неприятна кафеникава сянка, а също и аромат на горелката.

Ние победим яйчни белтъци

Протеинова рецептата изисква използването на охладени яйца. В крайна сметка, само така можете да получите персистираща и великолепна пяна, без да поставяте тези специални усилия. Между другото, преди процеса на разбиване до протеини, е необходимо да се добавят щипка соли, както и лимонена киселина или сок.

Разбийте съставките са необходими при максималната скорост на миксера.

Свържете компонентите заедно

След като протеините са бита, те трябва да ги излят със сладък сироп с тънко цвете. В същото време съставките трябва да бъдат непрекъснато достъпни с помощта на миксер. Препоръчително е да извършите тази процедура за пълно охлаждане, ако го оставите в топла форма, протеините могат бързо да се утаят как да развалят всички външен вид домашна торта.

Как да кандидатствате за десерт?

Сега знаете как се приготвя протеинов крем за декориране на торти. Рецептата за сладка маса трябва да се съхранява в кулинарна книга. Ако искате да направите десерт с ярки или многоцветни, след това по време на смесването на компонентите, можете да добавите всяка багрила към тях.

Нанесете протеинов крем към тортата с четка. След това се образува десерт трябва да бъде поставен в хладилника. След няколко часа, деликатесът на дома може безопасно да се сервира на гостите заедно с чай.

Стъпка по стъпка рецепта за протеинов крем за декориране на торти (снимка)

Ако не искате да разделяте сиропа и бийте яйчни протеиниПредлагаме да приложим следната рецепта. Благодарение на това можете да направите много устойчив крем, който е подходящ за декориране на всеки домашен десерт.

Така че, ние се нуждаем от:

яйчни белтъци, предварително охладени (от четири яйца);
захарен пясък - стъкло;
ванилин е малка чанта;
лемонова киселина - ¼ малка лъжица.

Обработка на протеини

Преди да направите още един кр От яйчни протеини те трябва да бъдат внимателно обработени. Внимателно сестрата на продукта от жълтъците, трябва да се постави в хладилника гладко за 20 минути. До протеини е необходимо да се добави щипка сол, лимонена киселина и ванилин, тогава всичко е необходимо да се бие добре с миксер за това. В процеса на смесване до съставки трябва да се добави захарен пясък. В резултат на това трябва да получите доста великолепна, но нестабилна пяна.

Термична обработка на сметана

Как се бият протеини със захар, те трябва незабавно да поставят водна баня. След водата в голям капацитет кипене, съдържанието на купата трябва да се смеси отново с помощта на миксер. За изпълнение на описаните действия се препоръчва за ¼ час. В същото време е необходимо да се постигне максимална великолепна и устойчива маса. Ако желаете, можете да го добавите всяка багрила.

Пустинна украса

Протеинов крем за декориране на торти, чиято рецепта изглеждахме по-високо, трябва да бъде напълно охладена, след като бъде подложена на термична обработка. В същото време тя трябва непрекъснато да се намесва в миксер. След това въздушната маса трябва да бъде красиво покрита с цялата повърхност на десерта, използвайки четка или кулинарна спринцовка за това. След това начало торта Препоръчително е да издържате няколко часа в хладилника.

Изработване на необичайна протеинова сметана

Как е протеиновата крем за декориране на торти? Сега ще погледнем рецептата. За него ще се нуждаем:

захарни бели - 1.5 чаши;
яйца големи - 3 бр.;
мляко ниско съдържание на мазнини - ½ л;
бяло брашно - 3 големи лъжица (4 могат да бъдат 4, по усмотрение);
ванилин е по избор.

Процес на готвене

Преди да направите крем за украса на торти, трябва да отделите протеините от жълтъци и след това свържете първия компонент със захар (0.5 чаши) и да се биете с миксер. В същото време трябва да получите устойчива пяна. След това трябва да се налива мляко в купа, да го добавите ½ чаша захар и бързо донесете сместа до кипене. По това време е необходимо да се смеси останалите сладки насипни продукти заедно с жълтъци и брашно. Те трябва да се добавят към млякото веднага след като кипи. В същото време всички съставки трябва да бъдат напълно смесени, за да се получи хомогенна стегнати маса.

Преди млечната смес с жълтъци ще започне да кипи, тя трябва да бъде отстранена от печката и след това бавно да се въведе в буйната протеинова маса. По това време трябва да бъде силно ударен, докато кремът се охлади. В самия край се препоръчва да се добави щипка ванилин към ястията.

Готов протеин трябва да се използва за целта веднага след подготовката му. В бъдеще десертът се препоръчва да издържи в хладилната камера за един час.

Тайните на приготвянето на протеинов крем

Не всички домакини се приготвят протеинов крем. За да се спасите от банални грешки, препоръчваме да си спомняте няколко тайни:

За да може тортата да бъде нежна и вкусна, тя трябва да бъде смазана голямо количество Протерен крем. Кремът може да бъде направен самостоятелно, особено тъй като има различни рецепти за приготвяне на вкусна и нежна импрегниране на протеини, която ще направи печене много мек и въздух.

Десерт ще бъде точно по-добър от тези, които сега се продават в много магазини. Така че, какво може да направи вкусен крем, базиран на протеини, за да украси тортите?

Проста рецепта

три катерица от яйца;
захарен пясък - 1 чаша;
малък лимонов или солен сок.

Калорий - 210 ккал.

Как ще готвим:

Протеинов крем за декориране на торта според госта

Кои компоненти ще бъдат необходими:

яйчни белтъци - 3 броя;
150 грама захарен пясък;
50 ml вода;
3-4 капки лимонов сок;
пакет от ванилов прах.

Калорий - 230 ккал.

Как да се направи:

Налейте вода в тенджерата и захарната захар;
Сложете тенджера с всички компоненти на пожар и пиян сироп;
Готов сироп започва да балон с големи кръгове;
В отделна чаша лежи пилешки протеини, заспиваме на тях ванилов прах;
Ние караме протеините с ванилов миксер или блендер;
За 5-7 минути, без да се престане да се бие, изсипете захарен сироп в сместа;
Изсипваме сироп и понякога ритъм;
Веднага щом целият сироп е напълно напълнен, спрете да хленчат. Кремът е готов и може да се използва за украса на печене.

Белково-крем за декориране на торта

Кои компоненти ще бъдат необходими за готвене:

чаша захарен пясък;
4 пилешки катерици;
½ h. Такъв ванилов прах;
100 ml вода.

Време за готвене - 25 минути.

Калорий - 245 ккал.

Получаване на готвене:

Крем за декорация на петролен протеин

Ще бъдат необходими следните компоненти за приготвяне на крема:

3 пилешки яйца;
150 грама захарен прах;
малко ванилова захар;
кремообразно масло - 150 грама;
няколко капки свеж лимонов сок.

Времето за готвене е 30 минути.

Калорий - 255 ккал.

Как да готвя:

Протеинов крем с желатин за декорация на торти

Ще бъдат необходими следните компоненти за готвене:

яйчни протеини - 6 броя;
50 грама желатин;
½ голяма лъжица лимонена киселина;
5 големи води;
половин чаша вода.

Време за готвене - 20 минути.

Калорий - 230 ккал.

Как да готвя:

Рецепта Шоколадов протеинов крем за декорация на торти

Кои компоненти ще са необходими:

3 яйчни белтъка;
захарен пясък - 180 грама;
70 ml вода;
лимонов сок - 2-3 капки;
1 HP какао на прах.

Време за готвене - 20 минути.

Калорий - 235 ккал.

Как да се направи:

Декорация на торта чрез протеинов крем: майсторски клас

Кои компоненти ще са необходими:

бисквитни сладкиши;
импрегниране;
протеинов крем;
тестова чанта;
хранителни багрила с цвят;
сладкарница шпатула.

Как да украсите:

За да украсите тортата у дома, може да бъде по-лошо, отколкото в професионалните сладкарски изделия. Освен това, последователността на протеиновия крем позволява да се направи. Следователно не е необходимо да се придобие готово печене, защото може да се направи самостоятелно.

И членовете на вашето семейство ще го оценят точно и ще кажат с увереност, че това печене е много по-вкусно, отколкото се продава в магазините. А горните рецепти за крем ще ви позволят да го направите просто отлично!

Много подробна рецепта за готвене на протеинов крем за торта се показва в следното видео.

Във връзка с

Продукти:

Яйчни протеини - 4 бр.

захар - 1 супена лъжица.

ванилин на върха на ножа или ванилова захар - една торба (за ароматизация можете да използвате алкохол, плодови сиропи)

лимонова киселина - четвърт от чаена лъжичка

Крем за крем - технология за готвене

1. Поставете по-топла вода в голяма тенджера за водна баня. 4 катерици поставят по-малка или топлоустойчива купа в тенджера. Победи малко. Добавете една чаша захар, ванилов захар саше и четвърт от чаена лъжичка лимонена киселина. Победи още малко.

2. Когато водната сауна се кипи, сложете тенджера със сметана върху нея. И бийте с миксер десет минути за около петнадесет минути.

Когато кремът се събира върху ключовете, или ще има много ясни следи от процъфтяването, отстраняваме от огъня.

3. Когато се извади от банята, още пет минути, за да почука, кремът продължава да се дебела. Ако избършете капката на крема между два пръста, структурата трябва да бъде копринена и захарта не се усеща.

Крем за декорация на протеин торта е готов. Вижте как поддържа формата! Но невероятни видеоклипове, като майстори работят с този крем. Виж, това е просто трилър, каква красота получава! (Видеото не е мое, просто го харесва много)

Бял и лек пълнеж, който се приготвя с протеини, ще се превърне в отлична декорация за различни видове. домашно печене. Прост протеинов крем може да се използва за запълване на сладкарски изделия, Eclairs, както и под формата на торти. Слоят на просяците ще бъде по-добре направен от крема с добавяне на масло или яйчен крем.

Десертната маса съдържа доста захар, така че срокът на годност е по-голям, в сравнение с петролния състав.

Разграничават основните видове протеинови крем:

Просто сурови протеини;
Крем;
Протеинов микс с добавяне на желатин;
Бита катерици с масло.

За да може сладкарската маса на яйчните протеини да бъде въздух и лесно да се спазва съотношението на съставките и да се извърши ясна технология за готвене.

Основни съвети за успешното производство на яйчни протеини на яйчни протеини:

Използваните продукти и ястия трябва да бъдат готини;
Протеините трябва да бъдат напълно почистени от жълтъка и други примеси, тъй като това може да повлияе на качеството на десертната смес;
Увеличаване на начина на живот на консистенцията е възможно със сол на върха на ножа или няколко капки лимонов сок;
Капацитетът за готвене трябва да бъде добре, измит и изсушен, така че да няма следи от вода и мазнини;
Свежестта на продуктите засяга вкусови качества протеинов десерт;
Така че кремът е придобил необичаен вкус като добавка, може да се използва канела и ванилин.

Да се \u200b\u200bрадвате с сладкиши не забравяйте да се грижите за дрехите и обувките си. Колумбийските обувки са много удобни. През зимата тя ще ви предпази от студове, през есента - от влажна, през лятото - от прегряване.

Прост крем от яйчни белтъци

Десертната маса с минимален набор от съставки се получава по въздух и лесно и е много популярен в готвенето. Към компонентите, използвани в процеса на производство на десерт, включват:

3 протеин
Чаша захарен пясък
Лимонов сок или сол

Курс за подготовка:

За начало резервоарът се взема от стъкло или метал, които са поставени протеини и се разбиват с миксер или ръчно, за да се получат стабилни върхове.
За ускоряване на процедурата за разбиване на ястията с протеинова маса се поставя в купа с студена вода.
Също се използва при готвене на крем за водна баня. Това изисква допълнително повече в размера на ястията за гореща вода, отколкото с протеинова смес. Протеините първо бият около минута, след което се поставят на парна баня и продължават процеса за петнадесет минути.
След образуването на пяна трябва да отстраните от печката и да победите до пълното охлаждане на масата.
Към приготвената смес се прибавя захар пясък, докато продължава да работи с миксер.
На последния етап се добавят лимонена киселина, ароматни подправки или багрила по желание.
Варени крем трябва да се прилагат незабавно, така че пълненето на протеини да не загуби своята летия.

Видеоклипът описва как да направите протеинов крем за украса на тортата (вместо лимонов сок използва лимонена киселина), кремът се получава дебела и плътна консистенция:

Крем за протеина за крем

Затова за такава десертна смес ще са необходими следните съставки:

Протеини в броя на трима парчета
250 грама захарен пясък
Вода 100 ml
Шипка сол
Ванилия

Готвене:

Чистите протеини се поставят в ястията, солта се добавя и изостря преди образуването на гъста пяна.
След това трябва да приготвите захарен сироп, за да разтворите по-добре захарните кристали. За да направите това, захар и ванилия се изливаха в тигана, излива се с вода и се поставя върху фурната.
Готвенето трябва да бъде около четири минути, преди да получи карамел на златния цвят. Първоначално сиропът ще бъде балон, а след това активният процес на образуване на мехурчета ще намалее, тогава можете да стреляте от огъня.
Готовият карамел се добавя към бита малко, но протеини, докато не забравяте да победите протеиновата смес, за да завършите охлаждането. Незадължително в края на процеса се добавя багрило за промяна на цвета.

На видео - друга рецепта за крем за протеин:

С желатин

Подгответе се смес от бита протеин и желатинът е доста прост и бърз. Това ще изисква:

5 протеини;
2 супени лъжици желатин;
150 ml вода;
Една чаена лъжичка лимонена киселина;
1.5 Захарни пясъчни очила.

Рецепта:

Първоначално ще трябва да накиснете желатина и да си тръгнете за подуване. След това желатинова маса трябва да бъде напълно разтворена в пожар, а не позволява на кипене.
Протеините се разбиват с добавяне на лимонена киселина и захарен сироп до необходимата гъстота на пяната. След това желатинът се добавя постепенно и продължава да бие протеиновата смес.
Готовият крем с желатин има стабилна структура, която позволява декорации от такава десертна маса да запази формата от доста време.

С масло

От всички варианти на крема от протеини, протеин с добавянето на масло се счита за най-подходящ за декориране на торти, който се получава чрез въздух и пластмаса. Срокът на годност на такъв пакет за десерт в хладилника е пет дни.

За да приготвите сладкарска смес, ще ви трябва:

Протеин - 3 броя
Захарен прах - 150 грама
Кремообразно масло - 150 грама
Лимонова киселина, ванилия

Стъпки:

Да започна масло Трябва да се нарязва на парчета, да се постави на плоча и да остави за омекване при стайна температура.
Протеините трябва да победят и постепенно да добавят захарен сироп. След получаване на желаната консистенция на протеинова маса, маслото се добавя малки и продължава да се бие, докато не се въведе маслото.

На видеото - Как да приготвите крем протеин-масло за декориране на торта:

Десертна украса

Можете да украсите тортата с протеинов крем, като използвате пискюл или кулинарни ножове. Така че десертът беше колоритен, можете да разделите кремавата маса на няколко части и във всяка добавяне на многоцветна боя. Гладкото приложение на вълнообразни ленти ще изглежда много хубаво на тортата.

На снимката - декорация на детската торта:

Също за декориране на торти и различни сладкарски изделия Можете да използвате сладкарска спринцовка с дюзи, с които можете да създадете шедьоври на кулинарно изкуство.

На видеото - Как да направите рози на протеинов крем торта:

И на това видео е показано как да направите хризантеми:

Може би ще се интересувате и от: