Бърза рецепта за Великден от извара е проста сурова. Великденски рецепти и снимки за извара. Бърза извара Великден с желатин без варене

Наричането на това ястие Великден за извара не е съвсем правилно, защото Великден по дефиниция може да бъде само извара. Сладък хляб, който е прието да се пече за Възкресение Христово - това е козунак. Великден е ястие, което ще бъде отличен заместител на козунака, ако сте на диета. Има много рецепти и можете да намерите вариант с минимум мазни съставки и захар.

За готвене ще ви е необходима разглобяема форма под формата на пирамида, тенджера или сито. Можете да угодите на домакини, които не са сигурни в способностите си за печене: тестото може да не пасне или да падне във фурната, но това е невъзможно с Великден. За да го приготвите, трябва старателно да смесите съставките и да оставите ястието да престои в хладилник поне 12 часа.

Най-вкусният Великден се получава от домашна селска извара. Ако използвате магазина, тогава изберете най-тлъстите, сухи и ронливи. От мокра извара преди употреба трябва да премахнете излишната течност с помощта на потискане. Изварата също трябва да се разтрива през сито. Сега изберете правилната рецепта и зарадвайте себе си и близките си с невероятен Великден!

Съставки

Извара ванилия Великденска рецепта

Извадете маслото предварително от хладилника и го оставете да омекне на стайна температура. Смелете изварата, на малки порции добавете към нея меко масло. Докато добавяте олиото, използвайте миксер, за да разбиете бавно масата. Разбийте яйцата със захарта, докато се появи лека пяна. Изсипете сметаната в яйчената смес, добавете ваниловата захар и разбъркайте до пълното й разтваряне.

Сложете тенджерата със сместа на слаб огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Масата трябва да се вари 3-4 минути. Съсредоточете се върху консистенцията: когато стане по-гъста, е време да я изключите. Отстранете масата от котлона и оставете на стайна температура, докато изстине. На малки порции изсипете охладената смес от яйца и сметана в маслено-изварената маса.

Великден от изварата е деликатес, който ще оцени цялото ви семейство! Непрекъснато разбивайте детайла с миксер. Намокрете чиста марля с вода, облицовайте с нея великденската пирамида. Внимателно прехвърлете изварата във форма, леко уплътнете, затворете и поставете товар отгоре. Изпратете Великден в хладилник за поне 12 ч. Преди сервиране извадете ястието от формата, украсете.

Великденска рецепта за извара със стафиди и ядки

име:	Великден със стафиди и ядки
Датата е добавена:	12.02.2016
Време за готвене:	40 мин.
Порции по рецепта:	12
Рейтинг:	(24 , вж. 3.67 от 5)

Съставки Нарежете маслото на няколко парчета, сложете в тенджера. Поставете го на водна баня и, като разбърквате, оставете маслото да се разтопи напълно. Добавете захарта и разтрийте с лъжица, докато кристалите се разтворят. Разделете на белтъци и жълтъци. Оставете белтъците настрана и добавете жълтъците един по един към топлата маслено-захарна смес при непрекъснато разбиване.

След като поставите жълтъците, разбийте сместа, докато бучките се срутят и масата стане хомогенна. Подредете стафидите, изсипете в гевгир и ги залейте с вряла вода. Оставете водата да се отцеди, поставете я върху кърпа и изчакайте, докато изсъхне напълно. Претрийте изварата през цедка. Ако е необходимо, повторете процедурата: в масата не трябва да остават бучки.

Добавете яйчено-маслената смес и стафидите към изварата. Измийте лимона, залейте го с вряла вода. С ренде нарежете кората от плодовете. Бадемите по желание обелете и смелете в блендер. Комбинирайте всички готови продукти с изварена маса. Разбийте, за да направите детайла хомогенен.

Намокрете чиста марля с вода, облицовайте с нея великденската пирамида. Прехвърлете сместа за извара, леко уплътнете, затворете формата. Поставете потиска върху формата и изпратете детайла в хладилника за 12 часа или повече. След това извадете от пирамидата, украсете както желаете и сервирайте.

Извара Великденска рецепта с какао

име:	Извара Великден с какао
Датата е добавена:	12.02.2016
Време за готвене:	35 мин.
Порции по рецепта:	6
Рейтинг:	(24 , вж. 3.67 от 5)

Съставки Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне и разбъркайте. Добавете сол, захар, какао и ванилия. Разтрийте добре сместа, докато стане гладка, не трябва да остават бучки и мехурчета. Смелете извара през сито с малки клетки. Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. На малки порции добавете захарно-маслената маса с какаото.

Разбъркайте отново, така че детайлът да е еднакъв по цвят и консистенция. Покрийте формата за Великден с чиста марля, напоена с вода. Изсипете приготвената маса, леко уплътнете, затворете. Поставете тежестта отгоре. Оставете Великден да престои в хладилника за един ден. Преди сервиране извадете Великден от пирамидата и поръсете с настърган черен шоколад.

Великденска рецепта за извара с цитрусови плодове

име:	Извара Великден с цитруси
Датата е добавена:	12.02.2016
Време за готвене:	40 мин.
Порции по рецепта:	6
Рейтинг:	(24 , вж. 3.67 от 5)

Съставки Изсипете млякото в тенджера, оставете да заври на среден огън. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Сложете жълтъците в купа, добавете заквасената сметана и разбийте до гладкост. На малки порции, при непрекъснато бъркане, изсипете яйчено-заквасената смес в млякото. Оставете масата да заври, намалете котлона до минимум и варете 3-5 минути.

Гледайте съдържанието на тигана: трябва да се навие. Ако това не се случи, изстискайте сока на половин лимон и го изсипете в тигана: това ще ускори процеса. Постелете голям гевгир с чиста тензух. Изсипете съдържанието на тавата, оставете суроватката да се отцеди, изцедете леко. От изварата трябва да излезе течност. Готова извараразбийте с миксер до гладкост.

Извадете маслото предварително от хладилника и го оставете да омекне на стайна температура. Разбийте на пухкава маса. Добавете към изварата, разбъркайте и след това разбийте съставките. Измийте лимоните и портокала и след това попарете. С помощта на ситно ренде отстранете кората от плодовете и я изсипете в маслено-изварената маса. Добавете захарта и ванилията.

Разбъркайте добре, така че масата да е хомогенна. Намокрете чиста марля с вода, облицовайте с нея великденската пирамида. Разпределете сместа, уплътнете, затворете формата, поставете потисничество отгоре. Оставете да престои в хладилник за няколко часа. Преди сервиране извадете от пирамидата и украсете.

Великденска рецепта за извара със сушени кайсии

име:

Извара Великден със сушени кайсии

Дата на добавяне: (Разбийте масата с миксер, докато захарта се разтвори. Изсипете сметаната, разбъркайте. Изсипете сместа в малка тенджера и поставете на среден огън. Оставете да заври при непрекъснато бъркане. След като заври намалете котлона. Гответе докато консистенцията стане забележимо по-гъста, отстранете от котлона и оставете да изстине напълно при стайна температура.

Изсипете сушените кайсии в гевгир, залейте с вряща вода. Оставете водата да се отцеди, поставете сушените плодове върху кърпа и оставете да изсъхнат напълно. След това нарежете всяко парче на няколко филийки. В купа на блендер смесете сушени кайсии, извара, смес от яйца и сметана. Разбийте до гладкост.

Покрийте Великденската пирамида с чиста марля, напоена с вода. Поставете изварата със сушени кайсии, така че да няма празнини във формата. Леко уплътнете, затворете, поставете потисничество отгоре. Съхранявайте Великден в хладилник за 12 ч. Извадете от пирамидата преди сервиране, украсете по желание.

Старите традиции не се забравят и се предават от поколение на поколение. Така че, на светлия празник Възкресение Христово, не можете без Великден - ястие, чиято снимка изглежда много апетитна. Някои домакини дори държаха стар дървен пчелар, наследен от баба им, въпреки че днес съвременни екземпляри от такъв се произвеждат успешно и се предлагат в търговската мрежа.

Великденската рецепта за извара, използвана от нашите предци, включваше мастни натурални продукти: извараи заквасена сметана, първокласно масло. Истински Великден, както преди, трябва да бъде много мазен и захаросан и приготвен по специална технология. Но днес се появиха много нови рецепти, които отговарят повече на съвременните възможности, а великденската униформа не се използва толкова често. Обикновено се заменя с гевгир или просто се окачва в марля. Нашето ястие ще бъде приготвено в сладкиша.

Великденска рецепта от извара

За нея ще ви трябва килограм домашна извара, 300 грама масло, една и половина до две чаши гъста мазна заквасена сметана, 5 яйца, опаковка ванилова захар, чаша пясък или пудра захар, половин чаша нарязани бадеми, киш-миш по желание.

Разтрийте изварата и маслото през сито, сложете заквасена сметана в получената маса и разбъркайте. Добавете яйцата едно по едно, сложете на котлона при непрекъснато бъркане. Щом започне да кипи, свалете от котлона, поставете на студено. Когато изстине, добавете пудра захар или пясък, ванилова захар, бадеми и киш, разбъркайте добре.

Постелете пасочниците с нагъната на няколко слоя марля и сложете в достатъчно тясна чиния, така че да стои стабилно и да има място, където се оттичат течностите. Поставете изварата в кутия за сладкиши, покрийте я с краищата на марля, поставете потисничество отгоре. Извадете за около ден в хладилника.

Великден суров

Предлагаме още една великденска рецепта от извара. Необходими съставки: около килограм извара, 400 грама масло, яйца - 4 бр., две чаши и половина чаши тежка сметана, нарязани захаросани плодове, стафиди.

Смелете до побеляване с четири жълтъка, които трябва да се въвеждат постепенно, и с кристална захар. Разтрийте изварата през сито, комбинирайте с масло, добавете чаша сметана, смилайте всичко както трябва. Разбийте два белтъка с останалата сметана и ги комбинирайте с изварата. Остава да добавите стафиди и захаросани плодове. Поставете изварата във форма под потисничество и поставете на студено за един ден.

шоколадов великден

Може би някой ще хареса великденската рецепта от извара с шоколад. Първо трябва да избършете килограм извара и 200 грама масло през сито, добавете две чаши мазна гъста заквасена сметана, чаша сметана, две чаши ванилова захар, 200 грама настърган шоколад. Разтрийте добре до гладкост, за да няма шоколадови зърна. След това прехвърлете в кутия за сладкиши.

Има много рецепти за това ястие. Това е кралски Великден (крем и суров), бадемов, кремообразен, с кондензирано мляко, плодове, кисело мляко, лимон, кайсия, ядки, със сусам, със сирене, с

Здравейте скъпи читатели на моя блог! Великденската седмица е точно зад ъгъла. Нашето семейство обича този празник, а великденската извара винаги се перчи на трапезата ни. Знаете ли как да направите такова ястие наистина вкусно и красиво? Събрах за вас селекция от 8 невероятни рецепти и няколко варианта за декориране.

Дори в древна Русия лакомствата се приготвяли от всеки, но по различни начини. По-проспериращите хора имаха възможност да закупят задгранични подправки и сушени плодове, захаросани плодове за ястието. Но бедните хора нямат такъв късмет. Те се справяха с извара, яйца, заквасена сметана и в най-добрия случай, лешници. Сега всички имаме възможността да правим шедьоври, използвайки ванилин, захаросани плодове, ядки, стафиди, сушени кайсии, кокосови стърготини и така нататък.

Какво символизира Великден извара? Той символизира планината, на която е разпнат Христос. От тук идват и формите на пасок – те се правят под формата на планина или пирамида.

Празнично ястие от извара се приготвя сурово или яйчен крем. И двата варианта са много лесни за приготвяне. Мога да предпиша само една разлика: при метода на крема продуктите се подлагат на допълнителна термична обработка, тъй като тестото се нагрява допълнително на печката. Съответно вкусът е малко по-различен от този на суровата паска. Съветвам ви да готвите варената версия, ако децата я ядат - пак е по-безопасно.

Формата за ястието може да бъде различна - специална кутия за сладкиши, нова саксия, обикновена форма без дъно, гевгир или форма за кекс. Основното е, че в долната част на формата има дупки за изхвърляне на суроватка.

Класическа рецепта за великденска извара без яйца със стафиди и захаросани плодове

Приготвянето на такова лакомство е много просто, без термична обработка. А изварата в него се оказва невероятно нежна. Най-често използвам тази опция за готвене, като понякога променям състава на пълнежа. Семейството ми винаги е доволно - трябва да опитате и вие!

Пригответе се за рецептата:

600 г извара;
100 г масло;
0,5 чаши захар;
0,5 чаши заквасена сметана;
ванилова захар на вкус;
1 лимон (кора);
50 г захаросани плодове;
50 г стафиди;
3-4 бр. сушени кайсии;
сладкарски пръски за украса.

Процес на готвене:

1. Смесете захарта и ваниловата захар със заквасена сметана. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

2. Изплакнете добре стафидите, залейте ги с вряла вода и оставете във вода.

3. Претрийте изварата през цедка или разбийте с потопяем блендер. Натрийте в него лимоновата кора на ситно ренде, трябва да използвате само жълтата част.

4. Към тази смес добавете заквасена сметана със захар и масло на стайна температура. Разбийте всичко с блендер.

5. В получената маса добавете задушени и подсушени с хартиена кърпа стафиди, нарязани на кубчета сушени кайсии, захаросани плодове и разбъркайте всичко. Тук можете да добавите всякакви ядки, ако желаете.

6. Вземете торбичка за боб, покрийте я на един слой с влажна марля. Изправете марлята, така че гънките да са в ъглите. Поставете изварената маса във формата и покрийте с краищата на марлята отгоре. Освен това можете да завържете формата с конци, така че да не се разпръсква. Сложете купата за сладкиши в чиния и поставете буркан с вода върху изварата като преса.

Периодично отцедете суроватката, която ще се отцеди в чиния.

След 12 часа отстранете конците, отворете формата и отстранете марлята. Насладете се на деликатния вкус!

Извара Великден Царска с лимонова кора и сушени плодове

Изненадайте вашето семейство и гости с това вкусно ястие! Деликатен кремообразен вкус като сладолед, аромат на свеж лимон и вкус на захаросани плодове. Препоръчвам да приготвите лакомство по начин на яйчен крем, сравнете със суров вариант.

Ще имаш нужда:

500 г извара;
120 мл заквасена сметана;
100 г масло;
100 г захар;
1 пакетче ванилова захар;
2 яйца;
1 ч.л лимонова кора;
80 г стафиди;
80 г сушени кайсии;
Шипка сол.

Как се готви:

1. Първо смелете изварата по удобен за вас начин.

2. Добавете омекотено масло, заквасена сметана (по-добре е да вземете домашно), захар, ванилова захар, щипка сол и лимонова кора. Разбъркайте. Добавете там яйцата и разбийте с миксер или потапящ се блендер до гладкост.

3. Прехвърлете тестото от извара в тенджера, за предпочитане с дебело дъно, за да не загори. Сложете тигана на бавен огън, доведете почти до кипене, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула. При нагряване масата става по-течна. След 10 минути ще се появят първите мехурчета, което означава, че е време да свалите тигана от котлона.

4. Сложете го на водна баня с много студена водада се охлади. Масата трябва да се охлади до стайна температура. След това го покрийте с капак и го приберете в хладилника. След 1,5 часа ще се охлади напълно и ще се сгъсти.

5. Добавете стафиди, сушени кайсии, нарязани на парчета и разбъркайте. Стафидите и сушените кайсии трябва да се измият предварително и да се подсушат с кърпа.

Можете да добавите всякакви сушени плодове, горски плодове или захаросани плодове - зависи от вашето желание.

6. Пригответе формата за паска: сложете я в чиния, постелете я с влажна марля отвътре и изправете гънките. След като поставите изварата, затворете горната част на формата със свободните краища на марлята. И отгоре сложете буркан с вода, за да излезе цялата излишна суроватка. Отцеждайте го периодично.

7. Оставете цялата тази конструкция да престои една нощ в хладилника, но по най-добрия начин, оставете за един ден.

8. След това разгънете марлята и обърнете формата върху чиния. Внимателно извадете формата и отстранете марлята.

Остава да украсите това вкусно. Използвайте сладкарски пръски или мастика. Гответе с удоволствие, помагайте си с апетит и удоволствие!

Как да си направим домашен Великден от извара, изпечена във фурната?

Тук тестото за извара се прави без брашно, а ястието се получава сочно, с много богат вкус. Готвенето не е толкова бързо, колкото описаните по-горе ястия, но си заслужава!

Ще имаш нужда:

1 кг 9% извара;
6 яйца;
1 чаша 21% заквасена сметана;
100 мл 10% сметана;
1 супена лъжица примамки;
1 супена лъжица нишесте;
1 ч.л с пързалка бакпулвер;
1 супена лъжица лимонов сок;
50 г стафиди;
50 г сушени боровинки;
180 г захар;
2 пакета. ванилова захар;
0,5 ч.л индийско орехче;
0,5 ч.л кардамон;
канела на вкус;
0,5 ч.л сол;
1 супена лъжица глазура.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Както във всички рецепти, смилайте изварата през сито или прекъсвайте с блендер.

2. Отделете белтъците от жълтъците. Приберете белтъците в хладилника за известно време. Разбийте жълтъците със захарта до пухкавост.

Не вземайте цялата захар, а само половината. Ако обичате много сладко, може да увеличите количеството.

3. Добавете разбитите жълтъци към изварата и разбъркайте. Сега добавете заквасена сметана, сметана, пресято нишесте, пресят бакпулвер и грис. Разбъркайте добре съставките.

4. Налейте лъжица лимонов сок, ванилова захар, индийско орехче, кардамон, канела и разбъркайте всичко.

5. Добавете към всичко това предварително приготвени стафиди и сушени боровинки и разбъркайте. Колкото по-дълго месите, толкова по-въздушно ще бъде лакомството.

6. Сега оставете тестото да набъбне грисът, а междувременно разбийте белтъците.

7. Посолете белтъците и разбийте до пухкав сняг. Сега постепенно добавете захарта и разбийте, докато получите твърди върхове.

8. Отделете 1/3 от разбитите белтъци за великденска украса и приберете в хладилник. Смесете останалото с изварената маса: разбъркайте белтъците с движения отдолу нагоре.

9. Включете фурната на 160 градуса. Постелете формите с хартия за печене, намажете я маслои напълнете 3/4.

10. Поставете ги върху тава за печене и покрийте с фолио. Изсипете вода в тава за печене (1/3 от листа за печене). Поставете във фурната за 40 минути. След това отстранете фолиото и оставете за още 20 минути във фурната.

Когато изключите фурната, не изваждайте баничките още 20 минути, в противен случай ще се утаят много бързо. И извадете от формата само след пълно охлаждане.

11. Добавете суха глазура към левите разбити протеини, разбъркайте, добавете малко лимонов сок за киселост и разбъркайте.

12. Намажете белтъците с великденски яйца и украсете със сладкарски пръски.

Сега деликатесът трябва да престои в хладилника за около ден. След това можете да сервирате.

Бърза извара Великден с желатин без варене

Той е най-лекият и бърза рецепта, което може да ви помогне, когато нямате време. Това е суровият метод на готвене. Оказва се много вкусно и ароматно, с леки нотки на мед. За посоченото количество съставки използвам като форма пластмасова кофа с вместимост 750 мл.

Какво ви трябва за бързо хранене:

420 г извара;
3 супени лъжици сметана;
60 г стафиди;
60 г орехи;
20 г желатин;
80 - 130 мл мляко;
3 ч.л пчелен мед;
1,5 портокала (кора).

Стъпка по стъпка стъпка по стъпка готвене със снимка:

Изсипете желатина в отделен съд, изсипете мляко в него и оставете желатина да набъбне за 10 минути.

1. Залейте стафидите с вряла вода и оставете настрана за 15 минути.

2. Слагам орехив найлонов плик, сплескайте и разточете с точилка на масата. Изберете от натрошени ядки, ако има такива.

3. Настържете кората на ситно ренде от 1,5 портокала.

4. Сложете набъбналия желатин на бавен огън, разбъркайте го, оставете да заври, но не кипете.

5. Изплакнете добре стафидите и ги подсушете с хартиени кърпи.

6. Сложете извара, портокалова кора, мед, заквасена сметана в купа на блендер. Разбийте до гладкост.

Ако масата е твърде гъста, добавете 3 супени лъжици мляко.

7. Добавете желатина и разбийте отново. Сложете изварената маса в купа, добавете орехите и стафидите и разбъркайте.

Намажете формата със слънчогледово олио, за да улесните премахването на Великден. Сложете получената маса в него. Сложете ястието в хладилника за 1,5 часа. След това го обърнете в чиния, украсете и вкусното ви е готово!

Рецептата за традиционен Великден на заквасена сметана със захаросани плодове от Юлия Висоцкая

представям ви невероятна рецептаот Юлия Висоцкая. Това лакомство се приготвя с разбита сметана и яйчен белтък. От това деликатесът се оказва ефирен и много нежен. А за пикантност и допълнителен вкус можете да добавите любимите си подправки.

Как да приготвите обикновен крем Великден със стафиди в бавна готварска печка?

Вкусът на такъв деликатес наподобява вкуса на истински сладолед. Приготвя се лесно и не изисква много време от вас. Страхотен вариант за промяна на празничната трапеза.

Съставки:

750 г мека извара 9%;
125 г захар;
180 г масло;
60 г 25% заквасена сметана;
4 яйца;
8 г ванилова захар;
90 г стафиди;
масло за паста.

Подробности за готвене:

1. мека изварасложете в купата на миксера. Добавете захарта и ванилина, мекото масло, нарязано на парчета, яйцата и заквасената сметана. Разбъркайте всичко добре.

2. Разбийте първо на ниска скорост на миксера, а след като всичко се смеси добре, увеличете скоростта и разбийте, като добавите стафиди. Трябва да се залее с вряла вода за 10 минути предварително, след което да се изплакне и изсуши.

3. Изсипете масата в купа за мултикукър, задайте програмата "Млечна каша" за 15 минути.

4. След края на програмата разбъркайте, затворете капака, оставете да изстине за 30-40 минути. Изключете автоматичното отопление.

5. Намажете сладкарската купа с омекнало масло. Поставете сито с фина мрежа в купата, така че да не стига до дъното. Там ще се отцеди суроватката от изварата. Върху ситото поставете обърната паста и изсипете там топлата изварена маса.

6. Отгоре покрийте със стреч фолио. Оставете да се охлади на стайна температура. След като масата се охлади, я поставете в хладилник за поне 12 часа.

След изтичането на това време извадете формата и сложете Великден върху чиния. Подравнете страните - може да изтекат малко. Всичко е готово, можете да украсите както искате!

3. Сега комбинирайте сместа от извара и сметана и я превърнете в хомогенна маса, удобно е да направите това с блендер.

4. Сега добавете там захаросани плодове, ядки или стафиди (предварително накиснати и измити), каквото искате. Разбъркайте всичко с лъжица.

5. Вземете мокра марля, облицовайте формата за великденска извара отвътре и разпределете готовата маса. Затворете отгоре с останалите краища на марлята. Направете потисничество, като поставите чиния върху формата и поставите буркан с вода върху нея. Приберете в хладилника за една нощ.

2. Разбийте предварително изварата с потапящ блендер. Добавете маслото, останалата сметана, пудрата захар и разбийте добре.

3. Комбинирайте изварата с шоколада и разбъркайте всичко старателно до гладкост. Поставете масата в чаша, покрита с влажна марля на два слоя. Увийте свободните краища на марлята нагоре, поставете чинийка отгоре и поставете потиска върху нея.

4. Поставете формата върху чиния, за да освободите излишната суроватка. Оставете всичко в хладилника за една нощ.

На сутринта премахнете потисничеството, обърнете формата в друга чиния, внимателно отстранете тензуха, за да не повредите Великден. Вече всичко е готово, можете да полеете с глазурата и да поръсите със сладкарски декорации.

Как бързо и лесно да украсим Великден?

Празничните лакомства могат да бъдат украсени по много начини. Тук разширяване на вашето въображение. Можете да украсите с готварски пръски, хранителни оцветители (безопасни), мармалад, захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии, кокосови стърготини или бонбони. Поставете наблизо боядисани яйца, сладкарски цветя или фигурки от мармалад.

Уважаеми читатели, надявам се, че моята селекция от рецепти ще ви помогне да изберете опцията, която ви подхожда най-добре по отношение на състава и скоростта на готвене.

Както можете да видите, има много разновидности. Ако ви е харесал някой от методите на готвене, споделете с приятелите си, може би те просто търсят интересна рецепта. И ако имате рецепта, която съдържа съставки, които не са изброени тук, моля, напишете в коментарите за нея.

Гответе с удоволствие и яжте с наслада, приятен апетит! И аз поздравявам всички за Светлото Христово Възкресение!

Великден от извара - нежен, ефирен, много вкусно ястиеВеликденска трапеза. Ние имаме всички тайни за готвене!

1 кг извара
3 яйчни жълтъка
150 г заквасена сметана 30%
1 чаша захар
Шипка сол
1-1,5 чаши стафиди
сушени кайсии и сини сливи за декорация

Избършете изварата.

В отделна купа добавете захар към жълтъците.

Смелете захарта с жълтъците, добавете сол.

Добавете яйчната маса към изварата, разбъркайте.

Пуснете заквасена сметана. Ако заквасена сметана е закупена от магазина, тогава е по-добре да вземете по-мазна - 30%.

Изплакнете стафидите, оставете ги да изсъхнат малко. Комбинирайте с извара.

Разбъркайте до гладкост.

Пригответе се за Великден. Можете да използвате всяка чиния, която има дупка за източване на излишната течност.

Сложете гевгир върху купа (или, например, купа за салата), в която ще се отцеди суроватката.

Поставете чиста марля, сгъната наполовина в гевгир. Марлята трябва да е достатъчна, за да покрие напълно Великден с нея.

Поставете цялата изварена маса върху тензух, загладете отгоре.

Покрийте Великден с марля.

Поставете преса отгоре.

Сложете Великден да се отцеди на студено за няколко часа (или на ден). Отворете марля.

Поставете съда с главата надолу върху гевгира и внимателно обърнете гевгира. Отстранете марлята.

Украсете Великден със сушени кайсии и сини сливи.

Рецепта 2: Великден извара с варено кондензирано мляко

извара - 400 гр
масло - 150 гр
заквасена сметана - 150 гр
варено кондензирано мляко - 400 гр
стафиди - 100 гр

Залейте стафидите с гореща вода и оставете за 10-15 минути.

Комбинирайте извара, масло, заквасена сметана и кондензирано мляко в купа. Всички храни трябва да са на стайна температура.

Разбийте с миксер до гладкост.

Изплакнете стафидите и добавете към изварената маса.

Постелете пасочник, купа, гевгир или сито с марля на няколко слоя.

Сложете изварената маса в тензух.

Поставете пасочника в дълбока купа, увийте марлята, поставете чиния отгоре и я натоварете. Поставете на хладно място за един ден.

Развийте тензуха и обърнете Великден в чиния. Внимателно извадете торбичката за зърна и отстранете марлята. Добър апетит!

Рецепта 3: крема сирене Великден

Много проста и достатъчно бърза рецепта.

извара 1 кг
кристална захар 200гр
яйчни жълтъци 4 бр.
домашен крем за под литров буркан
добавки по ваш вкус: стафиди, сини сливи, сушени кайсии, ядки, захаросани плодове и др.
можете да добавите горски плодове, банани, портокали, киви, праскова, каквото искате
масло 300 грама
саше ванилин или ванилова захар

Увийте изварата в два слоя марля и я поставете под преса за около 6 часа, излишната течност трябва да изчезне.

Претрийте изварата през цедка.

Смесете домашна сметана 250 гр. с четири жълтъка. Втората част (още 250 г) сметана се загрява на огъня, но не се оставя да заври.

Добавете кремообразно-яйчната смес в добре затоплена сметана, разбъркайте и задръжте на огъня още 2-3 минути, като масата трябва да се сгъсти. Сваляме го от огъня. Маслото и захарта се разбиват старателно със захарта.

Залейте стафидите с вряла вода, след което поставете върху салфетка да изсъхнат. Нарежете сушените кайсии и плодовете на малки кубчета.

Добавете маслената маса и ваниловата захар към настърганата извара, разбъркайте, изсипете сметаната и разбийте добре с миксер, за да образувате пухкава маса с еднородна консистенция. Изсипете захаросани плодове, стафиди.

Разбъркайте отново, така че да се разпределят равномерно в масата на изварата.

Постелете формичките с влажна марля.

Намажете изварената маса в подготвени форми за Великден, поставете потисничество отгоре и оставете в хладилника за 11 часа.

След като извадите Великден от формата, украсете отгоре с плодове или сладки и сервирайте.

Рецепта 4: Великден извара със сушени кайсии и захаросани плодове

извара - 1,5 кг;
захар - 1 кг;
яйца - 10 бр.;
масло - 200 грама;
заквасена сметана 25% мазнини (по-добре е да се използва домашно) - 0,5 литра;
ванилова захар - 1 пакет;
стафиди - 2 чаши (може и повече - за любител);
сушени кайсии, захаросани плодове.

Натрийте изварата на едро ренде или през цедка до гладкост.

Разбиваме яйцата в отделен съд.

Добавете захарта към яйцата, разбийте с бъркалка до гладкост.

Получената маса се добавя към изварата.

Смесете добре.

Разтопете маслото на водна баня или в микровълновата, добавете към изварата.

Разбъркайте внимателно всички съставки и поставете на минимален огън. При непрекъснато бъркане сместа се загрява до горещо състояние, като се избягва кипене.

След като се охлади малко, изсипете съдържанието в платнена торбичка (можете да използвате чиста калъфка за възглавница или марля, сгъната на няколко слоя) и я окачете за поне 12 часа, за да премахнете излишната влага (ако изварата е много мокра, можете да използвате потисничество).

Изплакнете стафидите обилно под течаща вода, подсушете. Измиваме сушените кайсии, нарязваме на ситно.

Разстиламе изварата Великден във ваза на пластове, редувайки се със стафиди.

Най-горният слой на Великден е стафиди. Добавете сушени кайсии и захаросани плодове.

Изварата Великден е готова за ядене! Трябва да се съхранява в хладилник.

Рецепта 5: Великден с крем от крем (Снимки стъпка по стъпка)

500 г мазнина извара ( кисела изваранай-добре да не приемаш)
3 яйца,
1 чаша захар,
200 мл крем
сок от половин лимон
ванилин,
стафиди,
сушени плодове,
захаросани плодове,
100 г масло

Смелете изварата през сито или превъртете 2 пъти в месомелачка. Повечето лесен начин- Смелете извара за Великден с блендер до пастообразно състояние.

Сушените плодове се заливат с вряла вода, за да излязат всички химикали от тях. Измиваме. Смиламе с нож. Ако добавите нарязани сини сливи към Великден от изварата, имайте предвид, че това ще придаде на изварата кремообразен нюанс. Изстискайте сока от лимона и отстранете семките, ако са попаднали там.

Добавете сушени плодове, захаросани плодове, стафиди и лимонов сок към настърганата извара.

Смесваме всичко.

За крема разбийте яйцата и захарта до пухкавост (около 5 минути). Добавете сметаната към тях, разбъркайте. Слагаме на водна баня или просто на бавен огън. Добавете ванилия, около една малка торбичка.

При непрекъснато бъркане сварете крема крем за Великден за извара до състояние на течно картофено пюре.

Извадете и веднага изсипете горещия крем в изварата. Това е процесът на варене. Разбъркайте бързо. В охладената маса за крема извара Великден се слага омекналото масло и се омесва.

Поставяме формата с няколко слоя марля, оставяйки дълги краища. Разпределяме изварената маса в нея, затваряме отгоре с краищата на марля.

Поставяме под налягане в хладилник за 12 часа. През това време излишната влага ще се отцеди през дупките във формата.

Обръщаме изварата Великден върху чиния и украсяваме.

Можете да украсите със захаросани плодове, мармалад, ядки или просто разтопен шоколад от сладкарски плик или шприц за крем, за да нарисувате шарка.

Рецепта 6: кралска извара Великден (със снимка)

0,5 кг извара
100 гр масло
2 пилешки яйца
3 супени лъжици заквасена сметана
100 гр захар
Шипка сол
1 пакетче ванилова захар
¼ чаша стафиди
¼ чаша орехи
Кора от лимон и портокал

Половин килограм прясно добра изварасмила се заедно със 100 г кристална захар до гладкост (може да използвате вилица, лъжица). Смелете омекналото масло до побеляване с ванилова захар.

Съвет: Не забравяйте да омекотите маслото на стайна температура, естествено, а не в микровълнова фурна или на газ.

Измийте добре лимона и портокала, подсушете. Настържете кората от лимон и портокал на ситно ренде или със специален инструмент. Нарежете орехите на ситно с нож или накълцайте в блендер.

Добавете 2 пилешки яйца и 3 супени лъжици охладена заквасена сметана към изварената маса (колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-гъста ще бъде, така че я вземете в експлоатация). Всичко се разбърква добре със супена лъжица.

Добавете разбито масло с ванилова захар. Разбъркайте отново.

Добавете нарязаните орехи, предварително накиснатите стафиди и цитрусовата кора. Смесете добре.

Вземете формуляра за Великден. Постелете формата с влажна марля, сгъната наполовина или с памучен плат, така че краищата да висят (влажността на марлята е необходима, за да може готовата извара Великден да се отстрани лесно и напълно да запази първоначалния си вид). Сложете плътно изварено-цитрусовата смес в подготвената купа за сладкиши.

Покрийте сместа с останалите ъгли на марля. Поставете всичко под потисничество за една нощ на хладно място (в хладилник). За добро, Великден трябва да бъде под игото най-малко 12 часа.

Рецепта 7: проста извара Великден (стъпка по стъпка със снимка)

Сладката, кремообразна текстура на Великденската извара е много подобна на сладоледа. Въпреки факта, че изобщо не е трудно да го приготвите, изварата Великден узрява за 2 дни.

Извара - 450 грама;
Масло - 200 грама;
Захар - 170 грама (или на вкус);
Жълтък - 3 бр.;
Сметана - 200 мл;
Захаросани плодове - 30 грама;
Стафиди - 70 грама;
Ванилова захар - 1 пакетче.

Претрийте изварата 2 пъти през цедка, за да се отървете от зърната и да постигнете гладка, кремообразна текстура. Дори и да купите извара без зърна, тя все пак трябва да се претрие през сито.

Разбийте жълтъците с малко захар до побеляване.

Добавете омекналото масло, захарта и разбийте всичко отново до гладкост.

Комбинирайте разбитата маса с пасирана извара.

Отделно разбийте сметаната до твърди връхчета.

Добавете сметаната към сместа за извара, разбъркайте до гладкост.

Добавете измити и сушени стафиди и захаросани плодове.

Опитайте се да разпределите всичко възможно най-равномерно, така че стафидите и захаросаните плодове да не потънат на дъното или да се издигнат до върха.

Измийте формата за Великден за извара, съберете и разстелете вътрешността с мокра марля.

Разстелете марлята равномерно, без да се събира, тъй като отпечатаният шаблон ще зависи от това. Формата ще бъде обърната с главата надолу. Поставете го в чиния или поднос.

Бавно, една по лъжица, разпределете изварената маса във формата. Това трябва да се направи, така че вътре да не се образуват празнини, така че цялото свободно пространство да се запълни равномерно.

Напълнете формата до края, оставете няколко супени лъжици от плънката. Великден ще увисне под тежестта на товара и ще трябва да добавите извара.

Наредете висящите части от марля спретнато и равномерно върху плънката. Отгоре сложете дъска, а върху нея товар от поне 500 грама. И приберете цялата конструкция в хладилника.

Течността ще се освободи отдолу, тя трябва да се отстрани незабавно, плочата трябва да се избърше. Проверете горната част на формата, ако пълнежът е увиснал, след това добавете останалата извара, сложете дъската и заредете отново отгоре. Обикновено на следващия ден течността вече не се разпределя.

След два дни извадете Великден от хладилника, освободен от формата и марлята. Изварен Великден е готов за празника!

Рецепта 8: Великденска извара със захаросани плодове

Извара - 500гр
Яйца (само жълтъци) - 2 бр.
Захар - 125 гр
Масло - 100 гр
Заквасена сметана (сметана) - 100 g
ванилова захар - 1 пакетче
Сушени плодове (захаросани плодове) - 100 g

Изварата трябва да се разтрива през сито или да се нарязва с блендер (потопяема дюза). Изварата ще стане ефирна и още по-нежна.

Накиснете добре захаросаните плодове за Великден с гореща вода и оставете да престоят около 30 мин. След това отцедете водата, подсушете набъбналите сушени плодове и ако е необходимо, нарежете.

Смесете всички останали съставки (жълтъци, заквасена сметана, масло, захар) до гладкост и сложете на огън. Оставете сместа да заври на среден огън. Бъркайте за около три до пет минути, сместа трябва да започне да се сгъстява.

След това оставете да изстине и смесете с изварата и захаросаните плодове.

Намокрете чиста марля и изстискайте. Това е необходимо, за да е удобно да подреждате пасочника, като премахвате дълбоките гънки.

Поставете пастата в дълбока купа с главата надолу, покрийте с марля, оставяйки краищата да висят надолу. Разпределете изварената маса.

Затворете краищата с марля отгоре, поставете чиния с подходящ размер отгоре и поставете потисничество (2-3-литров буркан с вода). Поставете на хладно място за поне 12 часа. През това време излишната течност ще се отцеди в купа, тя трябва постоянно да се източва.

След това отваряме марлята, поставяме съда, където ще стои Великден, внимателно го обръщаме и разглобяваме, изваждаме кутията за боб. Сега изварата Великден е готова, можете да украсите със захаросани плодове.

Рецепта 9: Великденска извара с пълнеж от мак

Комбинацията от мак и извара е много хармонична, слоят извара е ефирен и нежен.

извара - 400 г (мазно)
сметана - 200 мл (33-35%)
Желатин - 9 г (на прах)
Захар - 275 г (125 г за извара, 150 г за пълнеж от мак)
Ванилова захар - 1 ч.л (в извара и в пълнеж от мак по 0,5 ч.ч.)
Мак - 300гр
Мляко - 120 мл
Стафиди - 100 гр
Ядки - 100 гр
Лимонова кора - 1 ч.л (може да се изключи)
Вода - 50 мл и още малко за желатина

Казваме Великден - представяме празнична трапезаза нарушаване на поста, а върху него основните му признаци са апетитно красиво и съцветие. И разбира се, Великден от извара, който, ако се постараете, няма да отстъпи по своята живописност на красивите козунаци! И правилно постъпват ония постещи, които на такава трапеза започват да си постят с яйце, парче козунак и парче козунак. В тези продукти има и яйца, и мляко, и извара, и масло, и захар, и брашно, както и стафиди, ядки и - всичко е вкусно, здравословно и калорично.

Домакините познават много рецепти за козунаци, но много по-малко рецепти за Великден. Освен това приготвянето на Великден изисква специална форма - паска, която може да се направи по поръчка, закупена от магазин или да се адаптира чиста нова саксия с подходяща форма и размер, в която ще се оформи Великден през чиста кърпа.

Великден се сравнява с това, че може да се готви варен, суров, без участие или с минимално количество захар. Вкусът му на изхода зависи най-вече от качеството на изварата, сметаната и дори яйцата, с изключение на празничното настроение и творческия импулс на готвача.

Производството на този празничен десерт не може да се нарече бюджетно не само по отношение на данните за съставките, но повече по отношение на качеството на продуктите и то трябва да е най-високо. Следователно продуктите ще бъдат скъпи и тяхното количество е значително. Ако това не ви спира и искате пълноценна празнична Великденска трапеза, значи сте дошли тук. Имаме доказани рецепти за автентична православна кухня, от които да избирате.

Характеристики на готвене на извара Великден у дома

Изпълнението на плана трябва да започне с кутия за боб, която е сгъваема форма от четири плочи, които се сгъват в пирамида, пресечена отгоре. Pasochnitsy могат да бъдат дървени или пластмасови. Някои хора правят Великден в тенджера, на дъното на която можете да поставите подвижни подложки за задушаване, защото са надупчени и ще пропускат суроватка. Възможно е без подложки, но тогава ще трябва периодично да източвате серума.

Изварата за Великден трябва да е прясна, безупречна като качество и мазнина. Консистенция - мека, суха и еднородна. Трябва да се отървете от излишния серум под игото.

Смелете изварата само чрез двойно претриване през цедка, което й придава мекота и ефирност. Прекараната през месомелачка извара става вискозна и намачкана, което се усеща и в готовия продукт.

Суровите яйца трябва да бъдат пресни и във всеки случай измити с топла вода и естествен сапун за пране, изплакнати под течаща топла вода, изсушени с хартиени кърпи, за да се избегне контакт с възможни патогени, особено салмонела.

Сметаната, предназначена за разбиване, трябва да е 33% масленост. Ако не е нужно да ги биете, тогава можете да се справите с по-малко тлъсти. Маслото трябва да е истинско, но не намазано.

Многоцветните захаросани плодове, стафиди и нарязани ядки са направени с изискан вкус и много украсяват външно Великден извара. Всички подправки (звезден анасон, кардамон) за овкусяването му трябва да бъдат ситно смлени и пресяти през фина цедка.

Великденска извара

Любителите ще харесат тази рецепта. десерти от изварабез да ги вари или пече, но също така налага строги изисквания към санитарните норми на съставките – всички те трябва да са стерилни, а готовият продукт да се съхранява в хладилник.

Съставки за приготвяне на Великден от извара:

прясна извара - 2,5 килограма;
масло - 250 грама;
прясна заквасена сметана - 200 грама;
гранулирана захар - 200 грама;
готварска сол - на вкус.

Да започнем да готвим козунак. На първо място, прясната извара за готвене на суров Великден трябва да се претрие през сито два пъти. Маслото, на стайна температура, комбинирано с кристална захар, се смилат до побеляване.
Изсипете получената смес в заквасената сметана и разбъркайте всичко с шпатула до гладкост.
В подходящ съд смесете всичко с настъргана извара, сол на вкус.

Навлажнете голяма чиста салфетка, сгъната от четири слоя марля с вода и изстискайте колкото е възможно повече. Покрийте изцяло подготвената форма с нея, като равномерно и красиво разпределите гънките, така че краищата да висят по външните ръбове на кутията за мъниста.
Така приготвения пасочник напълнете до ръба с изварената смес и покрийте отгоре му с краищата на марлева салфетка.

Сложете напълнената форма в подходяща дълбока тава. Сложете върху него товар като потисничество и поставете всичко в хладилника до един ден, за да изчезне напълно суроватката и да се оформи Великден.
ОТ крайния продуктпремахнете потисничеството, развийте краищата на салфетката и внимателно подредете Великден, който се е оформил със следи от равномерни гънки от салфетката.

Сложете готовия Великден върху подходящ красив съд и украсете по ваше желание или просто го оставете в матов бял тон.

Великден до тази рецептаважи и за суровите му разновидности. Допълнителна доза масло, комбинирана с тежка сметана, прави този великденски десерт вкусен и питателен.

Съставки за кремообразна пасха:

суха извара - 800 грама;
натурално масло - 500 грама;
пресни пилешки жълтъци - 5 броя;
сметана 33% масленост - 300 милилитра;
гранулирана захар - 400 грама;
ванилин.

Кремообразният Великден у дома се приготвя по следния начин - избършете изварата два пъти през сито за нежност на нейната консистенция. Можете да използвате блендер. Изсипете гранулирана захар в съд с подходящ обем; сложете омекнато масло, предварително нарязано; изсипете отделените сурови жълтъци и изсипете торбичка ванилин.

Смелете получената смес до гладкост и комбинирайте с настъргана извара, като бъркате равномерно.
Добавете бита сметана към извара-кремообразната маса с блендер, разбъркайте ги внимателно. Поставете получената маса в кутия за боб или друга форма, облицована с влажна тънка естествена кърпа или четири слоя марля.

Поставете потисничеството отгоре и поставете в тази форма в хладилника за един ден, след което Великденът внимателно се изтръсква от формата върху чиния за сервиране.

Вареният Великден има своите почитатели заради разтопения си вкус и атрактивната пластичност. За приготвянето му ще ви трябва вместителен тиган с дебело дъно.

Съставки за Пасха:

сметана - 3 чаши;
пресни пилешки яйца - 4-5 броя;
стафиди - 100 грама;
кристална захар - на вкус.

Великден, сварен у дома, се приготвя по следния начин:

В подходяща тенджера с дебело дъно сложете всички посочени съставки едновременно и разбъркайте до гладкост.

Поставете тенджерата на среден огън и при непрекъснато бъркане с шпатула загрейте съдържанието й, след което свалете от котлона, без да спирате да бъркате, докато изстине.

Остава да се премести, уплътни, охладената смес в приготвената форма за Великден, отгоре - потисничество и да се държи на хладно място за един ден.

Този Великден получи името си заради връзката изварена масаот яйчен креми старателно триене. Изобилието от сметана и масло прави този десерт питателен и висококалоричен и поради тази причина такова ястие трябва да се третира като лакомство.

Съставки за Пасха:

сурови жълтъци от пилешко яйце - 10 броя;
прясна сметана - 300 милилитра;
гранулирана захар - 500 грама;
ванилин - на вкус.

Великденски крем у дома да готвите така:

Изсипете сметаната, жълтъците в подходяща тенджера с дебело дъно, добавете кристална захар и след като всичко разбъркате добре, сложете на огън. При непрекъснато бъркане на слаб огън довеждаме получената смес до сгъстяване, без да кипи, за да не се извиват жълтъците.

Прехвърлете горещата маса от тигана в отделен съд, който трябва да се охлади в студена вода, след като добавите нарязаното на парчета масло. Охлаждането трябва да става при непрекъснато бъркане с бъркалка.

По това време изварата трябва да бъде приготвена, като се подложи на двойно разтриване през сито и старателно смесена с крема до пълна хомогенност.

Остава да покриете пасочника с влажна кърпа или четирикратна марлена салфетка и да я напълните с получената маса до върха. Покрийте пасочницата с краищата на салфетка, сложете потисничество отгоре и поставете всичко в хладилника за 12 часа. Освободете готовия великденски десерт от формата и го поставете върху красива чиния.

Великден с шоколад и захаросани плодове

Комбинацията от извара и кремообразна маса със захаросани плодове превръща Великден в изискан празничен десерт, който можете да готвите по всяко време като десертно ястие ().

Съставки за шоколадов Великден със захаросани плодове:

прясна извара - 2 килограма;
естествена заквасена сметана - 2 чаши;
пудра захар - 200 грама;
шоколад - 200 грама;
захаросани плодове - 1 чаша.

Великден с шоколад и захаросани плодове у дома се прави така:

Първо настържете или настържете шоколада с нож и го разбъркайте с него пудра захар.
Смелете изварата през сито два пъти, смесете я с омекотено масло и заквасена сметана и разбъркайте до хомогенна маса.
В получената смес добавете нарязани захаросани плодове, шоколад с пудра захар и разбъркайте всичко до пълно еднородност на цвета.

В пасочник, покрит с влажна кърпа или четирикратна марлена салфетка, поставете плътно изварено-шоколадовата маса, затворете краищата на салфетката, поставете потисничество отгоре и съхранявайте на студено за ден и половина, след което продуктът се освобождава от формата и е готов за употреба.

Тази опция се различава от предишната рецепта по съотношението на съставките и отсъствието на захаросани плодове. Децата особено ще харесат този Великден като сладък и ароматен десерт.

Съставки за шоколадова пасха:

прясна извара - 1,2 килограма;
масло - 400 грама;
гранулирана захар - 400 грама;
сметана - 200 милилитра;
шоколад - 200 грама;
ванилин.

Великденският шоколад у дома се приготвя по следния начин:

Два пъти претрийте суха извара през сито.
Комбинирайте и разбъркайте добре настърганата извара с омекналото масло.
Изсипете сметаната в получената маса, добавете гранулирана захар и ванилин.
Настържете замразения шоколад на ситно ренде и го изсипете при останалите продукти.
Разбъркайте всичко до пълно еднородност.

Сложете изварено-шоколадовата маса с уплътнение в пасочник, покрит с влажна кърпа, увийте краищата на кърпата, нанесете потисничество и поставете на студено до един ден. Процесът завършва с освобождаването на Великден от формата.

Този вид Великден има особено приятен вкус, а на изхода е достатъчен за шест до осем души. Приготвянето е малко трудно, но си заслужава.

Съставки за ванилова пасха:

прясно пресована извара - 600 грама;
сметана - 3 чаши;
гранулирана захар - 1 чаша;
ванилия - 0,5 пръчици.

готвене:

Претираната извара се претрива през цедка, налива се сметаната постепенно, като се разбърква. Поставете получената смес в салфетка, завържете я отгоре, закачете я, така че суроватката, образувана по време на ферментацията, да се остъкли.
Изсипете гранулирана захар, натрошена и пресята ванилия в получената изварена маса и разбъркайте всичко до пълна хомогенност.

Изварено-кремообразната маса трябва да се зареди в пасочник, облицован с влажна кърпа, да се постави на студено място под потисничество и след 2-3 часа Великденът, освободен от формата, може да се постави върху плоска чиния и да се украси с карамелени цветя .

Чрез довеждане на сурови яйца, разбити със сметана и захар до дълбоко загряване без кипене, целият продукт е нежен и пластичен. Захаросаните плодове също могат да бъдат от домашен произход, а можете да се ограничите до едри стафиди.

Съставки за крем Великден със захаросани плодове:

извара - 1 килограм;
масло - 200 грама;
пилешко яйце - 5 броя;
сметана 20% - 400 милилитра;
гранулирана захар - 230 грама;
захаросани плодове - 200 грама.

Великденска извара със захаросани плодове у дома направете това:

Смелете изварата през сито два пъти. Добавете омекнато масло към настърганата извара и разбъркайте всичко до пълно хомогенизиране. Добавете разноцветните захаросани плодове, нарязани на кубчета и разбъркайте до еднородност. Разбъркайте в подходящ съд сурови яйцас кристална захар и разбийте с миксер.

Изсипете сметаната в тази маса, разбъркайте и, като поставите на слаб огън, загрейте сместа при непрекъснато бъркане, без да довеждате до кипене, така че яйцата да не се сваряват. Охладете съда с крема в купа със студена вода, също при непрекъснато бъркане, като изключите образуването на горен филм.

Време е да комбинирате охладения крем с изварата и да разбъркате добре. Готовата маса поставете във форма за Великден, облицована с влажна кърпа, поставете я под потисничество и я поставете в хладилника за един ден, след което извадете напълно готовия Великден със захаросани плодове от формата върху красива чиния.

Великденски сурови бадеми

Тази великденска рецепта е за любителите на десерти с бадеми. В допълнение, изобилието от тежка сметана и питателни ядки в рецептата го прави висококалоричен и оригинален на вкус.

Съставки за готвене на Пасха с бадеми:

естествена извара - 1,2 килограма;
гъста сметана - 6 чаши;
гранулирана захар - 1 чаша (или на вкус);
сладки бадеми - 1,5 чаши;
горчиви бадеми - 10 зърна.

Бадемовият Великден у дома се прави по следния начин:

Извара, прясна от пресата, избършете през сито.
Изсипете рецептурния обем сметана в получената маса, поставена в подходящ съд, и като разбъркате всичко равномерно, прехвърлете върху салфетка, завържете я отгоре и я закачете, така че суроватката да е стъклена.
Междувременно обелете бадемите и семките на горчиви бадеми.
Обелените бадеми се смилат възможно най-ситно, като малко по малко се долива вода, за да не се омазняват.
Изсипете кристалната захар в напълно натрошените бадеми и отново смелете с нея.

Изсипете настърганите бадеми със захар в изтеклата изварена маса и разбъркайте всичко до пълно еднородност.
По обичайния начин сложете бадемовата извара в пасочка, облицована с влажна салфетка, увийте краищата на салфетката нагоре, поставете подтискане и след като прекарате нощта в хладилника, освободете Великден от формата и поставете, украсявайки, върху плосък съд.

По тази рецепта се приготвя сладък Великден, защото съдържа много захар и не толкова кремообразен компонент, въпреки че по желание може да се добави масло.

Съставки за Великден с бадеми и стафиди:

прясна извара - 1,6 килограма;
прясно пилешко яйце - 9 броя;
масло - 200 грама;
пудра захар - 800 грама;
заквасена сметана - 250 грама;
бадеми - 100 грама;
зърна от горчиви бадеми - 10 броя;
стафиди - 150 грама.

Нека започнем да готвим Великден с бадеми и стафиди - за да получите деликатна текстура, изварата трябва да се претрие през сито два пъти и, като добавите заквасена сметана, разбъркайте цялата маса до гладкост. Смелете и омекотено масло с пудра захар до хомогенна каша.

При допълнително бъркане добавете яйцата едно по едно към захарно-сметановата смес. Смесете получената смес с изварената маса, добавете нарязани бадеми и измити попарени стафиди, разбъркайте до пълна хомогенност.
Остава да поставите получената маса в пасочника, да поставите потисничество отгоре и да държите Великден в хладилника за поне 12 часа. При сервиране готовият Великден с бадеми и стафиди трябва внимателно да се обърне върху плосък съд и да се гарнира по желание.

Тази версия на Великден трябва да ви изглежда оригинална, тъй като има свои собствени характеристики и те са свързани преди всичко с калоричното съдържание на целия изварен продукт поради включването в него на 15 твърдо сварени яйчни жълтъка.

Съставки за готвене на извара Великден с жълтъци:

извара - 1, 2 килограма;
пилешко яйце - 15 броя;
масло - 400 грама;
сметана 33% масленост - 750 милилитра;
пудра захар - 300 грама;
ванилин - на вкус.

Готвене на Великден със сварени жълтъци:

Отстранете само жълтъците от твърдо сварените пилешки яйца и ги нарежете до гладкост. Смесете сухата извара с жълтъчната маса и смилайте през сито два пъти. Добавете омекналото масло към сместа от извара и жълтъци и разбийте до гладкост.

Сметаната се смесва с пудра захар и се разбива с миксер. Остава да комбинирате всички съставки и да ги омесите до пълна хомогенност. По-нататък, както обикновено. Потопете изварената маса в приготвеното тесто, постлано с влажна салфетка, покрийте с краищата на салфетката и поставете потиска върху тях.

Поставете цялото това устройство на студено за 12 часа и след определеното време прехвърлете освободения от формата Великден в красива плоска чиния, украсявайки този домашно приготвен празничен десерт според вашите предпочитания.

Можете да готвите Великден по тази рецепта в малко количество за разнообразие и яркост на празничния Великден. Включването на сироп в изварената маса ще придаде на десерта не само приятен розов цвят, но и примамлив вкус на малина.

Съставки за приготвяне на великденска извара с малини:

извара под пресата - 800 грама;
малиново сладко (опции са приемливи) нетечно сладко - 200 грама;
пудра захар - 1 чаша;
прясно пилешко яйце - 3 броя;
масло с високо съдържание на мазнини - 100 грама;
естествена заквасена сметана - 2-3 чаши.

Нека започнем да готвим нашия розов Великден: Смесете извара, натрошена на тънка паста, с сладко от малини, пудра захар, заквасена сметана, омекотено масло, сурово пилешки яйцаи разбъркайте всичко старателно до пълна еднородност на цвета и консистенцията. Поставете получената маса в пасочник, облицован с влажна тънка кърпа, поставете потисничество отгоре и оставете продукта да престои 12 часа, след което Великденът трябва да се прехвърли в плоска чиния, като внимателно се освободи от формата. Като се има предвид, че говорим за суров Великден, който не подлежи на дългосрочно съхранение, той може да се приготви в няколко малки кутии за паста. И дори в тази версия можете да използвате различни конфитюри.

У дома Великден може да се приготви с минимално количество захар с добавка на сол на вкус. Преди да сложите изварената маса в кутия за сладкиши, първата може да се разбие с блендер. Всички ядки, включително бадемите, се поставят обелени, което е доста трудно да се отстрани. бадемови ядкилесно се почистват, ако се оставят за половин час във вряща вода. Изсушете обелените бадеми, а сушените нарежете. Остава да пожелаем Светлото Христово Възкресение!