სწრაფი საფუარი პიცა. ცომი გემრიელი მშრალი საფუარი პიცისთვის

ფრომიდან განსხვავებული სახეობებიცომი და ასობით შევსების ვარიანტი. დღეს მე გეტყვით პიცის მომზადების ჩემს საყვარელ საშუალებას სახლში. მოდით სწრაფად მოვამზადოთ საფუარის ცომიპიცისთვის, რომლის წყალობითაც პიცა განსაკუთრებით გემრიელია.

ეს წყლის საფუარი პიცის ცომის რეცეპტი მართლაც სწრაფი და მარტივია და ჩემი აზრით, პროპორციები შესანიშნავია! საკმარისია ცომი მოზილოთ, აერთიანებს ყველაფერს საჭირო ინგრედიენტები, და ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ პიცის ფორმირება.

შევსების მიზნით გამოვიყენე ბოსტნეული, სოკო და ძეხვი. ლორი, ქათამი, ზღვის პროდუქტები და მსუბუქად დამარილებული ორაგული, სხვადასხვა სახის ყველი შესანიშნავია. Დავიწყოთ!

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 400 გრ ხორბლის ფქვილი
• 200 მლ წყალი
• 4 ჩ.კ. მშრალი საფუარი
• 2 ს.კ. ლ საჰარა
• 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩ.კ. მარილი

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• 2-3 პომიდორი
• 250 გრ ახალი შამპინიონი
• 2 ხახვი
• 250 გრ შებოლილი ძეხვი
• 250 გრ მაგარი ყველი
• 8 ს.კ. ლ ტომატის სოუსი
• 1 ჩ.კ. გამხმარი იტალიური მწვანილი
• ოხრახუშის რამდენიმე ტოტი

როგორ გავაკეთოთ სწრაფი საფუარი პიცის ცომი:

მშრალი სწრაფად მოქმედი საფუარიგაააქტიურეთ გრანულირებული შაქარი მათი გასააქტიურებლად. წყალს ვთბობთ ისე, რომ გახდეს თბილი, მაგრამ არა ცხელი (30-35 გრადუსი C). საფუარისა და შაქრის ნარევს დაამატეთ წყალი და აურიეთ მშრალი ინგრედიენტების დასაშლელად.

დატოვეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, რომ საფუარმა დაიწყოს მუშაობა, ხოლო ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფის თავი. ეს ჩემს სურათს უნდა ჰგავდეს.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შეაფასოთ საფუარის ხარისხი და სიახლე და გაიგოთ, გამოვა თუ არა ცომი. თუ ოთახი ცივია და საფუარი ნელ-ნელა ააქტიურებს, დატოვეთ იგი საფუარის ცომიწელს ელექტრო ღუმელი 30 გრადუს ტემპერატურაზე.

შემდეგ პიცის ცომს დაუმატეთ საფუარი ზეითუნის ზეთი ელასტიურობისთვის და მარილი.

გააცანით გაცრილი ხორბლის ფქვილიუმაღლესი შეფასება.

ჩვენ მოვზილოთ რბილი ცომიდა მოზილეთ იგი 5 წუთის განმავლობაში, მიაღწიეთ ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას. გადააფარეთ სწრაფი საფუარის პიცის ცომი მშრალი საფუარი პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთი.

ამასობაში მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები შევსებისთვის.

გააცალეთ ძეხვი ჭურვიდან და დაჭერით წრეებად ან ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, სოკო და პომიდორი ნაჭრებად.

მზა გემრიელი სწრაფი საფუარის პიცის ცომი გავყოთ 4 ნაწილად. გადაახვიეთ ერთი ნაწილი მოძრავი პინით ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, 25 სანტიმეტრის დიამეტრის მქონე წრის ფორმირებით.

გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი ან სილიკონის საცხობი ხალიჩა.

შემდეგ წაისვით მრგვალი ცომის ნაჭერი ორი სუფრის კოვზი პომიდვრის პიცის სოუსით ან კეტჩუპით. დაამატეთ იტალიური მწვანილის სურნელი სუნისთვის.

განათავსეთ ძეხვი და პომიდორი თავზე.

დაამატეთ შამპინიონის ნაჭრები და ხახვის ნახევარი რგოლები.

გახეხეთ მაგარი ყველი. მოაყარეთ პიცას ისე, რომ გამოცხობის დროს პიცის თავზე ოქროსფერი ქერქი გაიკეთოს.

მოდით ჩავდოთ სამუშაო ცალი ცხელი ღუმელი, ჩართულია 200-210 გრადუსზე და გამოვაცხობთ მანამ, სანამ ცომი არ იქნება მზად დაახლოებით 15-20 წუთი. ღუმელის გათბობა: ზედა და ქვედა; საცხობი ფურცლის პოზიცია შუაშია.

ამრიგად, ჩვენ მოვამზადებთ დარჩენილ 3 პიცას, პიცის ცომის რეცეპტის შემდეგ, წყალზე საფუარი.

დაამშვენეთ მზა პიცა ახალი ოხრახუში, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ, სანამ გაცივდება.

შედეგად, მე მივიღე 4 პიცა, რომლის დიამეტრი 25 სმ იყო.

Გემრიელად მიირთვით!

ცომი მომზადებულია საკმარისად სწრაფად, ცომი გამოდის თხელი, ხრაშუნა (თუ თხელ ფენად გააბრტყელებთ). მაგრამ ამავე დროს, სწრაფი საფუარის პიცის ცომიც ძალიან გემრიელია. რეცეპტი, როგორც ყოველთვის ეტაპობრივად ფოტოები.

ამ რეცეპტით პიცას დიდი ხანია ვამზადებ. ერთხელ ჩემმა მეგობარმა პიცის რეცეპტი გამიზიარა.

მას შემდეგ, ყველა ჩემი რეცეპტი, რომელსაც ადრე ვამზადებდი, სხვა გეგმაზე გადავიდა. სწორედ ამ რეცეპტის მიხედვით ვამზადებ პიცას. არც ისე დიდი ხნის წინ ჰავაის პიცას ამზადებდნენ ქათამითა და ანანასით. სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით, რომლებიც ადრე ვცადე, ცომის ეს რეცეპტი მთელი ჩვენი ოჯახის გემოვნებით გამოირჩეოდა და რეცეპტი მომწონს მისი სიჩქარისა და მომზადების მარტივად.

სწრაფი საფუარი პიცის ცომი. რეცეპტი ფოტოთი

ეს ცომი საკმაოდ მარტივია, არ შეიცავს კვერცხსა და რძეს. ცომი მზადდება მშრალი საფუარით. ცომის რეცეპტი და პროპორციები განკუთვნილია მშრალი საფუარის გამოყენებისათვის. კომპრესირებული საფუარის გამოყენება გულისხმობს ინგრედიენტების განსხვავებულ პროპორციას.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 100 მლ თბილი წყალი
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
• 1 ჩ / კ შაქარი
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• 1.5 ჭიქა ფქვილი (250 გრამი)

მე თვითონ მოგწერ ცომის მომზადების პროცესს, რომ ეჭვი არ შეგეპაროთ მის სიმარტივესა და მომზადების სიჩქარეში.

შემდეგ კი, უფრო დეტალურად, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, მე გაჩვენებთ სამზარეულოს მთელ პროცესს. საფუარის ცომიწყალზე პიცისთვის.

Პიცის ცომი. მომზადების პროცესი

ცომის მომზადების პროცესი მოიცავს რამდენიმე ეტაპს. საერთო ჯამში, ცომის მომზადებას 20-25 წუთი სჭირდება.

1. თასში ჩაასხით თბილი წყალი და დაუმატეთ შაქარი და მშრალი საფუარი
2. 7-10 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი
3. დაუყოვნებლად დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით
4. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 15 წუთი
5. მითითებული დროის შემდეგ, ცომი რამდენჯერმე იზრდება მოცულობაში
6. ცომი მზად არის, თქვენ უნდა გააფართოვოთ იგი და წამოაყენოთ შევსება
7. შემდეგ ჩვენ პიცას დაუყოვნებლივ ვათავსებთ ღუმელში.

ცომისთვის გვჭირდება მოხარშული თბილი წყალი, მარილი, შაქარი, მშრალი საფუარი, მცენარეული ზეთი (მისი ჩანაცვლება ზეითუნის ზეთით), ფქვილი. ეს ყველაფერი კომპონენტია.

თბილ წყალს ვასხამ თასში, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს არის თბილი წყალი, არა ცხელი. მე ვასხამ შაქარს და მშრალ საფუარს. ყველაფერს ვურევ და ვტოვებ 7-10 წუთს.

თუ სასურველია, მცენარეული ზეთი შეიძლება ჩაანაცვლოს ზეითუნის ზეთით. მე არ მიცდია, ვამზადებ პიცის სწრაფ საფუარის ცომს მცენარეულ მზესუმზირის ზეთში. უბრალოდ, ზეთისხილი აძლევს მცირე სიმწარეს, სხვა კერძებში, ასე რომ, ჩვენ ამას არ ვაკეთებთ მასთან ერთად.

ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. თქვენ არ გჭირდებათ ერთდროულად დაამატოთ მთელი ფქვილი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი.

შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ოდნავ ნაკლები ინგრედიენტებში მითითებული ფქვილის რაოდენობაზე.

აურიეთ ცომი სუფრის კოვზით ან სილიკონის სპატულით. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ცომი.

როდესაც უკვე შეუძლებელია ცომი კოვზით აურიოთ, გააგრძელეთ ცომი ხელით, პირდაპირ თასში, ცომის მაგიდაზე დადების გარეშე.

მოზილეთ ცომი დაახლოებით 2 წუთი. ცომი საკმაოდ პლასტიკურია, ხელებს არ ეჭიდება და მასთან მუშაობა ძალიან სასიამოვნოა. ყველა მადლობა მცენარეულ ზეთს, რომელიც შედის მის შემადგენლობაში.

ახლა ცომი სუფთა პირსახოცით დაფარეთ. დატოვეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში "ამოსაღებად". იმისათვის, რომ ეს პროცესი უფრო სწრაფად მოხდეს, ცომი უნდა განთავსდეს თბილ ადგილას.

ჩვენ ძალიან ორიგინალური გზა მოვიფიქრეთ. ჩვენ ვაცხელებთ წყალს ქვაბში. ქვაბს დავაყარეთ ცომის თასი და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ზემოდან ცომი პირსახოცით დავიფაროთ.

12-15 წუთის შემდეგ ცომი ასე გამოიყურება. უკვე შეგიძლიათ პიცის დამზადება დაიწყოთ.

ვეთანხმები, ცომის მომზადების პროცესი ძალიან სწრაფი და მარტივია. ინგრედიენტები ძალიან ხელმისაწვდომია. თქვენ არ გჭირდებათ ცომის არევა დიდი ხნის განმავლობაში. ამას დიდი უპირატესობა აქვს.

ცომი აღმოჩნდა რბილი, ელასტიური, არა წებოვანი, მშვენივრად გადახვეული მოძრავი პინით და არ არის საჭირო დამატებით "მტვრის" ცომი ან ზედაპირი ფქვილით.

პიცის ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობიდან მზადდება ერთი პიცა. პიცის დიამეტრი 25 სმ-ია, მე პიცას მოვამზადებ ქათამთან, პომიდორთან, ზეთისხილთან, მოცარელასთან და მწვანილებთან ერთად. მე ყოველდღე პიცას არ ვამზადებ, ამიტომ ყოველთვის მსურს ჩემს ოჯახს გემრიელი პიცა მოვაწონოთ თავი.

მას შემდეგ, რაც ცომი 15 წუთის განმავლობაში გაჩერდა და "წამოვიდა", მაშინვე დაიწყებთ მასთან მუშაობას. ცომი წრეში გააბრტყელეთ, სურვილის შემთხვევაში, თუ კვადრატული საცხობი ფურცელი გაქვთ, ფორმა შეიძლება იყოს კვადრატული.

პიცის ცომი აღმოჩნდა თხელი, ხრაშუნა, ძალიან გემრიელი და მრავალფეროვანი გემრიელი ფითხებიმისცემს პიცას დაუვიწყარ არომატს და გემოს.

ცომის გახვევის შემდეგ დაუყოვნებლივ გაანაწილეთ შევსება და პიცა გააგზავნეთ ღუმელში. სწრაფი საფუარიანი პიცის ცომი, გაკეთებული, რეცეპტი სურათებით მოგაწვდით ვიზუალურ პროცესს და ეტაპობრივად ინსტრუქციას.

ეს პიცა საკმარისია 4 კაციანი ოჯახისთვის. ჩვენს ბავშვებს უყვართ პიცა, განსაკუთრებით სიმინდისა და ძეხვის პიცა. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა პიცა, როგორც გსურთ. მაცივარში ვიყენებ ნებისმიერ ახალ მწვანილს (კამა, ოხრახუში, რეჰანი).

სწრაფი პიცა და უსიამოვნო მადა!

ადამიანები, რომლებსაც გაუმართლათ ლამაზი იტალია მოინახულონ, პირველ რიგში, საუბარს იწყებენ არა კოლიზეუმსა და რომზე, არამედ ადგილობრივ კერძებზე. ნამდვილი იტალიური პიცა განსხვავდება რუსული პიცისგან, როგორც უფრო დახვეწილი ინგრედიენტებით, ასევე სპეციალური ცომით. ფაქტია, რომ ძალიან ხშირად იტალიური რესტორნების მზარეულები ამზადებენ პიცის ცომს წყალზე. რეცეპტის მთავარი შედეგია ის, რომ მასში არ შედის საფუარი. ცომი მათ გარეშე აღმოჩნდება ძალიან თხელი, ისევე როგორც იტალიაში.

ჩვენ ცომს ყველაზე მეტად ვამზადებთ მარტივი ინგრედიენტები... ჩვენ გვჭირდება: 1.5 ჭიქა ფქვილი, 1 ს.კ. ლ ფქვილი,? თ. ლ. მარილი, 100 მლ თბილი წყალი, 4 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი. ფქვილი კარგად არის გაცრილი და შეზავებულია გამაფხვიერებელთან და წვრილი მარილი... მიღებული ნარევიდან დაამატეთ წყალი და ზეითუნის ზეთი, ფრთხილად მოზილეთ ცომი 6 წუთის განმავლობაში.

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ პიცის კომპეტენტური მომზადება ემყარება კარგი ტესტი... ეს უნდა იყოს ჩამოსხმული ბურთულად და სწორად შემოახვიოთ მაგიდაზე ან წვრილ საცხობ ქაღალდზე, წრის ფორმის (კვადრატის) ფორმა. როგორც ხედავთ, ასეთი ცომის დამზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია. საჭირო არ არის დაველოდოთ ცომის ამოსვლას, რადგან საფუარს არ ვუმატებთ. ეს ზოგავს დროს და ქმნის პიცის მრავალ ვარიანტს.

პიცის ცომის კიდევ ერთი უდავო პლიუსი წყალზე არის დაბალი კალორიული შემცველობა. დიეტაზე მყოფ გოგონებსაც კი არ შეუძლიათ უარი თქვან ასეთი პიცის ნაჭერზე. გემრიელი იტალიური ცომიძალიან რბილი გამოდის. ისიამოვნეთ იტალიური დელიკატესების მომზადებით!

კლასიკური ცომიპიცა მზადდება სპეციალური ფქვილისგან (ფქვილისა და მყარი ფქვილის ნარევი), საფუარი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და წყალი. ცომს ხელით ათქვიფებენ და კორექციის შემდეგ თხელ ფენად (ჩვეულებრივ ნახევარი სანტიმეტრის სისქემდე) ატრიალებენ.
კლასიკური ცომი ამისთვის იტალიური პიცა... ასეთი ცომი შეგიძლიათ ორმაგი მოცულობით მოზილოთ, ხოლო დანარჩენი ნაწილი საყინულეში ამოიღოთ. საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ ცომი და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

დაგვჭირდება:

• წყალი - 1 მინა (250 მლ)
• ფქვილი - 450 გრ
• მშრალი საფუარი - 1 შეფუთვა. (10 გ)
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

მარილი, შაქარი, საფუარი დაითხოვეთ თბილ წყალში.

დაამატეთ ფქვილის ნახევარი რაოდენობა. შეურიეთ. ნამდვილი იტალიური ცომისთვის გამოიყენეთ სპეციალური დურუმის ან semolina ფქვილი. მაგრამ არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვეულებრივი semolina, ეს გარკვეულწილად განსხვავდება, მაგრამ ისინი ამბობენ, რომ მხოლოდ სახეხი ზომა. დაამატეთ semolina სიტყვასიტყვით 1-2 სტადიის.

დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. და თანდათან აურიეთ დარჩენილი ფქვილი.

მოზილეთ საკმაოდ სქელი ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ წამოიწიოს. გადააფარეთ თავსახური ან ნესტიანი პირსახოცი.

მოზილეთ აწეული ცომი. მიღებული ცომი გავყოთ 2 ნაწილად. ამით ორი პიცის ცომი გაკეთდება.

2017 წლის 27 აპრილი 787

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძი, რომელიც წარმოიშვა იტალიიდან, არის პიცა! ამის საფუძველია ტორტი, რომლისგანაც მზადდება თხელი ცომიმრავალფეროვანი ხორციანი დელიკატესებით, ყველისა და ბოსტნეულის შევსებით.

იმისათვის, რომ დატკბეთ სამზარეულოს პროცესით და თქვენს ახლობლებს ასიამოვნოთ, პირველ რიგში ეს უნდა გააკეთოთ კარგი რეცეპტიტესტი. ძალზე მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების პროპორციების დაცვა, აგრეთვე სამზარეულოს ტექნოლოგიის დაცვა. სამუშაოდ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინვენტარი: ღუმელი, თასი, დიდი და პატარა, სასმელი, პერგამენტის ქაღალდი, სამზარეულოს დანა, საჭრელი დაფა, მოძრავი პინი.

მარტივი რეცეპტი კლასიკური მშრალი საფუარის ცომი

მომზადებას 3 საათი დასჭირდება.

ენერგიის ღირებულება: 251 კკალ / 100 გრ პროდუქტი.

დაითხოვეთ საფუარი, მარილი და შაქარი პატარა თასში თბილ წყალში. დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, აურიეთ და გადადგით ცომი 10 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა დადუღდეს ოთახის ტემპერატურაზე, ამას მიუთითებს ბუშტები, რომლებიც გამოჩნდება მიღებულ ნარევზე.

დიდ კონტეინერში გაცრილი ფქვილი ავთქვიფოთ ავთქვიფოთ, დავამატოთ ადრე მომზადებული.

შემდეგ საფუძვლიანად მოზილეთ და გააფართოვეთ ცომი ბურთულად, წაუსვით ზეთი, შეფუთეთ პლასტმასით და გააჩერეთ 90 წუთის განმავლობაში. გემრიელი ცომიმშრალი საფუარი პიცისთვის.

ამ დროის განმავლობაში გადიდებული ცომი გაყავით სამ ბურთულად, გააფართოვეთ თხლად, გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად.

ჩვენ დავფარეთ საფუძველი ტომატის სოუსით, გამოვყავით მომზადებული ინგრედიენტები და გავაგზავნოთ ღუმელში. ჩვენ ვაცხობთ 10 წუთის განმავლობაში 210 ° C ტემპერატურაზე.

რეცეპტი თხელი სწრაფი ცომისთვის მშრალი საფუარი

მომზადებას მხოლოდ 40 წუთი სჭირდება.

კალორიული შემცველობა: 229 კკალ / 100 გრ პროდუქტი.

არაღრმა თასში აურიეთ შაქარი და ცოტაოდენი თბილი წყალი, აურიეთ და გაზავეთ საფუარი. დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით ცარიელ თასში, ჩაქუჩით ჩადეთ დეპრესია, იქ დაასხით ზეთი, მარილი და მომზადებული საფუარი, დაასხით თბილი წყალი, კარგად აურიეთ.

ჩქარი ცომი მოაყარეთ ფქვილს, გადააფარეთ კილიტა, შეფუთეთ სქელი პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე 20-25 წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი სწორია, შეგიძლიათ მოამზადოთ შევსება და სოუსი.

მიღებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად, ოდნავ მოზილეთ და გაახვიეთ სასურველი ზომა. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით, მოაყარეთ ფქვილი და წამოაყენეთ ფუძე. პროცესის ბოლოს, შეავსეთ ნებისმიერი შევსებით, გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 220-230 ° C ტემპერატურაზე.

საუკეთესო რეცეპტი საფუარიანი პიცის ცომისთვის მინერალური გაზიანი წყალი

სამზარეულოს მთელი პროცესი 90 წუთს მიიღებს.

კალორიული შემცველობა: 260 კკალ / 100 გრ პროდუქტი.

შეურიეთ შაქარი საჭირო რაოდენობით საფუარში პატარა ჭურჭელში, დაასხით თბილი გაზიანი მინერალური წყალიდა დატოვეთ 8-10 წუთი, სანამ ქაფის თავსახური გამოჩნდება. ჩაასხით გაჟღენთილი ნარევი დიდ თასში, გაცერით ფქვილი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ზეთი. ნაზად მოზილეთ ყველა ინგრედიენტი, დაფარეთ და ამოიღეთ 1 საათის განმავლობაში თბილ, მშრალ ადგილას. მზა ცომი გავჭრათ შუაზე, გავაბრტყელოთ ფორმაში და გავაფორმოთ თქვენთვის სასურველი პროდუქტი და გამოვაცხოთ 220 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

• ცომის კიდეები თითებით გაჭიმეთ, ასე რომ პიცას თანაბარი სისქე ექნება;
• ისე, რომ კერძი ზედმეტად არ გაშრეს, ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე;
• არ დადოთ ბევრი ტოპინგი თხელ ტრადიციულ პიცას ისე, რომ არ გაანადგუროს და არ დაიშალოს;
• დარჩენილი ცომი მშვენივრად ინახება საყინულეში, უბრალოდ განათავსეთ საცხობ ქაღალდზე და გადაიტანეთ პლასტმასით;
• საფუარიანი ცომის მიღებისას წყალი არ უნდა გაცხელდეს 30-40 ° C– ზე მეტი, რადგან კანკალი ცხელ წყალში მოკვდება;
• ფქვილი უნდა გადაიტანოთ, რომ ჟანგბადით გაჯერდეს, შემდეგ ცომი რბილი და მგრძნობიარე აღმოჩნდება.
• ტრადიციულად, ზეითუნის ზეთი გამოიყენება, მაგრამ მზესუმზირის ზეთი ასევე შესაფერისია;
• პიცას ყოველთვის აცხობენ მხოლოდ გახურებულ ღუმელში.

Გემრიელად მიირთვით!

Გამარჯობა ბიჭებო!

დიდი ხანია მინდოდა ჩემი რეცეპტის მიცემა ბრენდული იტალიური პიცა... მაგრამ მას შემდეგ, რაც ჩვენი შევსება მრავალი წლის განმავლობაში არასდროს შეცვლილა: ჩვენ მხოლოდ მარგარიტას ვანიჭებთ უპირატესობას, ბომბი რეცეპტს მოგცემთ მშრალი საფუარის ცომი, და თუნდაც შევსებით, ვფიქრობ, რომ თქვენ როგორღაც გაუმკლავდებით. კარგი, იქნებ ბოლოს გავუზიარო ჩემი ხელნაკეთი ტომატის სოუსი. მტკივნეულად, ეს არის გემრიელი და მარტივი.

სიმართლე გითხრათ, იტალიურმა პიცამ სულაც არ მოახდინა შთაბეჭდილება ჩემზე. როგორც ჩანს, ეს ყველაფერი ჩვევის საკითხია. ან იქნებ ადგილები არასწორი იყო. მაგალითად, საბერძნეთში, პიცას ვჭამდი ბევრად უფრო გემრიელად, ვიდრე იტალიური. მართალია, ეს იყო კრეტაზე, მაგრამ კრეტაზე, როგორც ვთქვი, ყველაფერი უკეთესია, უფრო მაღალი, გემრიელი. მე მიყვარს ეს კუნძული. თუ გემრიელი საჭმელი გიყვართ, მაშინ აუცილებლად უნდა მოხვდეთ იქ ნებისმიერი საშუალებით და ხრიკებით.

ისე, ისევ გამიტაცა ჩემმა საყვარელმა თემამ ...

დავუბრუნდეთ ჩვენს იტალიელებს. სანამ პიცის დამზადებას დავიწყებთ, ჯერ ფქვილს გაუმკლავდეთ.

რა ფქვილი უნდა აირჩიოთ პიცისთვის

დღეს, ყველაზე პოპულარულია ბაზარზე პრემიუმ ფქვილი... ეს არის დაბალი წებოვანა და მაღალი სახამებელი. და ეს არ არის საუკეთესო ფაქტორი საფუარისთვის დაუმზადებელი საკონდიტრო ნაწარმი... პრემიუმ ფქვილი საკმაოდ სუსტია, რომ მყარი მტვერი ჩამოყალიბდეს, რის მიღწევასაც ვცდილობთ პურისა და პიცის გამოცხობისას.

მშვენიერი მშრალი საფუარის პიცის ცომის დასამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ პირველი კლასის ფქვილი... ამ ფქვილს აქვს უმაღლესი ცილის შემცველობა და მისგან მიღებული ცომი რბილი და ელასტიურია. ნამდვილი თხელი იტალიური პიცისთვის - ესე იგი.

მე ყოველთვის პიცას ვამზადებ მხოლოდ პირველი კლასის ფქვილისგან და არასდროს მიშლიდა ხელს. სამწუხაროდ, ეს ფქვილი ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი თაროებზე, მაგრამ მისი შეკვეთა ონლაინ მაღაზიებშია შესაძლებელი. ზუსტად ვიცი, რომ ასეთ ფქვილს აწარმოებს "პუდოვი", ასე ეძახიან მას - " ფქვილი პიცისთვის».

უნდა ითქვას, რომ პიცა არის ყველაზე ხშირი სტუმარი ჩვენი შაბათ-კვირის სუფრაზე. მის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება და ჩვენი პიცის გემო უფრო უკეთესია, ვიდრე ნებისმიერი შეძენილი. ეს, რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ ხელნაკეთი ცომი და ტომატის სოუსი გვექნება.

Აქ ჩვენ მივდივართ?

ოჰ, და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი: ყოველთვის, როდესაც ამ რეცეპტში რაღაც თუნდაც ერთი იოტას ვცვლიდი, შედეგი რადიკალურად განსხვავდებოდა იმისგან, რაც უნდა ყოფილიყო. გაითვალისწინეთ ეს.

მითითებული ინგრედიენტებიდან მიიღება 2 პიცა 34-35 სმ დიამეტრით. ჩვენ ორისთვის გვაქვს საკმარისი, ხოლო მეორე დღეს ჩემი მეუღლის მუშაობისთვის. თუ მეტი გჭირდებათ, მაშინ ზუსტად გაორმაგეთ პროპორციები. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიიღოთ არა 8, არამედ 7 გრამი საფუარი.

ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• 1 კლასის ფქვილი - 500 გრ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მშრალი საფუარი - 4 გრ.
• თბილი წყალი - 300 მლ
• მარილი - 10 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ

მომზადების მეთოდი:

ცომი მოზილეთ

საფუარის ცომის მოზელვისას წყალი უნდა გაცხელდეს არაუმეტეს 30-40 ° C ტემპერატურაზე. ცხელ წყალში, საფუარი კვდება. ანუ იხელმძღვანელეთ თქვენი სხეულის ტემპერატურით: წყალი არ უნდა მოგეჩვენოთ არც თბილი და არც ცივი.

	გახეხეთ ფქვილი დიდ თასში, დაუმატეთ შაქარი და მშრალი საფუარი, კარგად აურიეთ ათქვეფილი.
	ცალკე კონტეინერში ჩაასხით თბილი წყალი და აურიეთ მასში მარილი. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და შეურიეთ წყალს whisk- ის გამოყენებით.
	ფქვილის თასის ცენტრში ჩამოყალიბეთ დეპრესია და დაასხით წყალი. თასის გვერდით დადეთ ფქვილი და წყალი, თუ საჭიროა ცოტაოდენი წყლის ან ფქვილის დამატება.
	ხელით შეურიეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები და მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი, გადაიტანეთ ფქვილით ასხურულ სამუშაო ზედაპირზე.
	ხელით კარგად ათქვიფეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. უხვად მოაყარეთ თასი ფქვილით და გადაიტანეთ პიცის ცომი მასში.
	დაფარეთ თასი საკინძავი ფილმით და დააყენეთ 2 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას კორექციისთვის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ცომი განათავსოთ ღუმელში. ღუმელი არ საჭიროებს წინასწარ გახურებას. მთავარია, რომ ცომი არ დგას ნახაზში.
	მას შემდეგ, რაც ცომი გაორმაგდა, ამოიღეთ თასი და ჩართეთ ღუმელი 250 ° C ტემპერატურაზე. მსუბუქად მოზილეთ ხელებით წამოსული ცომი და ფქვილის მტვრიან სამუშაო დაფაზე გადაახვიეთ 34-35 სმ დიამეტრის თხელი ფენა.
	ხელებით ვქმნით პატარა გვერდებს და ცომის ფენას საცხობ ფირფიტაზე გადავიტანთ.

ცხობა

	ცომის თავზე დაარიგეთ ტომატის სოუსი და გაგზავნეთ ცომი ქვემოდან წინა ბოლოს თაროზე გახურებულ ღუმელში 6-7 წუთის განმავლობაში.
	შემდეგ გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი, მოვაყაროთ ყველი ცომს და რაც გინდა, და კიდევ 6-7 წუთი გავაგზავნოთ ღუმელში.
	პიცას პირდაპირ ღუმელიდან ვატარებთ, ვჭრით მას ნაწილებად.

და საბოლოოდ ღირებული პრიზიყველაზე ყურადღებიანი - მარტივი ხელნაკეთი ტომატის პიცის სოუსის რეცეპტი:

• გახეხეთ 2 მსხვილი პომიდორი, დაჭერით 2 კბილი ნიორი პრესაში, დაამატეთ თითო 1 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი და ორეგანო + ცოტა მარილი და შავი პილპილი. ეს ყველაფერი ქვაბში ჩავყარე და ძლიერ ცეცხლს მოვუკიდე. დუღილის შემდეგ თვალს დავამატებ რამდენიმე სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს და მოვხარშოთ დაახლოებით 10 წუთი, მაგრამ ზოგადად, მოხარშვის დრო დამოკიდებულია პომიდვრის წყალზე და წვნიანობაზე. სოუსის შესქელების შემდეგ, მთლიანად გაცივდით. ამიტომ, ვამზადებ მას შემდეგ, რაც ცომს დავამტკიცებ.

მას შემდეგ, რაც გაიგებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს მშრალი მშრალი საფუარი ცომი, აღარსად იყიდით. მზა ცომიან პიცა მაღაზიაში.