დაფქული ქათმის სუფლე ღუმელში. ქათმის სუფი საბავშვო ბაღში.

გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები? მოხარშეთ ისინი ასე რბილად და ჰაერის სუფლექათამი ღუმელში. მას შეიძლება ეწოდოს ქათმის ტორტი. გემო უბრალოდ დნება პირში. გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მიირთვით არაჟნით, ბოსტნეულით ან დაფქული კარტოფილით. ან შეგიძლიათ უბრალოდ სენდვიჩი გააკეთოთ.

მე გთავაზობთ 2 რეცეპტს ქათმის სუფლეზე. ერთი ძალიან მარტივია, დამზადებულია ქათმის მკერდისგან სტაფილოთი. მეორე რეცეპტს ცოტაოდენი ჩხუბი დასჭირდება. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ თქვენ ძალიან კმაყოფილი დარჩებით შედეგით. გემო უფრო მდიდარი და საინტერესოა. აქ ჩვენ გამოვიყენებთ მუქი ქათმის ფეხებს და ნიგოზი... ორივე რეცეპტი მზადდება ღუმელში.

მარტივი რეცეპტი ქათმის სუფლე ღუმელში.

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე 2
• კვერცხი 2
• სტაფილო 1
• კრემი 100 მლ.
• 1 კბილი ნიორი
• ფქვილი 2 კოვზი

სამზარეულო.

Ქათმის ფილეადუღეთ მარილიან წყალში. გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გაფუვდება.

გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ ნაღები, ათქვიფეთ. დაამატეთ ფქვილი და ქათამი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

ფორმა წაუსვით ზეთს. განათავსეთ ჩვენი ნახევრად მზა პროდუქტი სტაფილოთი.

აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე. ასე გამოიყურება ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის სუფლე კუტავას.

გადახედე და შეიძლება შენც მოგეწონოს.

Და ახლა ორიგინალური რეცეპტიქათმის სუფლე ღუმელში.

ინგრედიენტები სუფილისთვის:

• ხორცი 5 ფეხით. კილოგრამზე მეტი იქნება. სასიამოვნო ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. მაგრამ მე ვაპირებდი მისი ნაწილის გაგრილებას მომავლისთვის. მე მიყვარს ქათამი მისი უსარგებლობის გამო. ძვლები, რა თქმა უნდა, მოსახერხებელია ბულიონისთვის;
• საჭიროა ერთი ხახვი, მაგრამ დიდი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახური და ოხრახუში, თუ მოგწონთ ეს სანელებლები;
• ნიორი, 2 დიდი კბილი, ან თქვენი არჩევანი;
• გახეხილი ნიგოზი, ქალის ერთი დიდი მუჭა;
  100-150 მლ კრემი;
• კვერცხი 2 ცალი;
• მარილი, წიწაკა, ჯანჯაფილი, ან რა სანელებლები და სანელებლები მოგწონთ.

ორიგინალური რეცეპტის მომზადება.

ხახვი და ნიორი გახეხეთ ტაფაში, დაასხით ნაღებით და ოდნავ აორთქლეთ. ეს არის ის, რაც მისცემს ქათმის არომატს. ხშირად უმატებენ დაფქულ ქათამს კარაქირბილობისათვის. მეც ვამატებდი. მაგრამ მე შევამჩნიე, რომ როდესაც თქვენ იღებთ ხორცს ფეხებიდან და არა ფილედან, სამზარეულოს დროს დიდი რაოდენობით გამდნარი ცხიმი გროვდება სახით. მას შემდეგ, რაც ღრმა ფორმებში ვაცხობ, გამოდის, რომ ხორცი სწორედ ამ გამდნარ ცხიმში არის მოხარშული. კრემს უმატებენ დაფქულ ხორცს. ჩემი აზრით, იქ ზეთი უკვე სრულიად არასაჭიროა. ეს კი ზედმეტია.

გახეხეთ ხორცი პარალელურად. როდესაც ხორცი ერთია, ის ტრიალებს კომბინაციაში, არ არის ძალიან დამსხვრეული. მაგრამ როგორც კი ჩვენ დავამატებთ კრემს ხახვთან და ნიორთან ერთად, პროცესი მაშინვე ხდება უფრო სახალისო და ადვილი. დაფქვის პროცესში დაამატეთ ორი გული დაფქულ ხორცს.

მარილი და პილპილი დაჭრილი ხორცი. მე მიყვარს ხმელი ჯანჯაფილის დამატება სანელებლებისთვის. თუ არის ახალი ჯანჯაფილი, კარგია ცოტა ხახვით გახეხეთ.

კაკალს ვხარშავ ტაფაში, რათა არომატი გაძლიერდეს და ტექსტურა უფრო დამსხვრეული გახდეს. დაამატეთ დაფქულ ხორცს.

ბოლო სცემეს სქელ ქაფში კვერცხის ცილა... ჩვენ დავამატებთ მათ ხორცს ბოლოში და ნაზად ვარეგულირებთ წრიული მოძრაობით ქვემოდან ზემოდან და ფანატიზმის გარეშე, ისე, რომ კვერცხის ქაფი, რომელიც უნდა მიანიჭოს სუფლის ჰაეროვნებას, არ ჩამოვარდეს.

ჩვენ გადავალთ ფორმაზე. თუ თქვენ ამზადებთ სუფლეს ცხელ კერძად, მაშინ უმჯობესია ფორმები უკვე გაყოფილი იყოს. მისი გაცხელება არ არის ძალიან მოსახერხებელი. მრგვალი მაფინის ფორმები ძალიან კარგად მუშაობს. თუ ფორმები სილიკონისაა - ზოგადად შესანიშნავია. ცხელი სუფლე ერთდროულად არის ამოღებული მათგან. ჩემი სუფლე მომზადდა ორი ერთში, როგორც ცხელი, ასევე ცივი. აქედან გამომდინარე, ფორმა არის "აგურის" ტიპის. თუ ფორმა არის მეტალი, სლოტებით, მაშინ უმჯობესია დაფაროთ იგი საცხობი ფილმით და დამატებით შემოახვიოთ გარედან კილიტა რამდენიმე ფენით გამკაცრებისთვის. თუ ეს სილიკონი ან მინაა, ჩვენ მას ზუსტად ისე ვავრცელებთ. თუ დიდი მოცულობის სუფი მზადდება ერთ კერძში, უმჯობესია ზემოდან დაიხუროთ კილიტა, მაგრამ არა მჭიდროდ, მაგრამ დატოვოთ საკმარისად დიდი ჰაერის უფსკრული ხორცსა და კილიტას შორის. ეს ხელს შეუშლის ტენიანობის აორთქლებას საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. მცირე ზომის ფორმებისთვის, სამზარეულოს დრო მოკლეა, დაფარვა არ გჭირდებათ.

ჩვენ ვდებთ ფორმას წყლით კონტეინერში და ვაგზავნით ღუმელში 160 გრადუსზე იმდენ ხანს, რამდენიც სჭირდება მოხარშვას. აქ ყველამ უკვე უკეთ იცის თავისი ღუმელი. მე ვხელმძღვანელობდი გამოცდილებით, სუნით და ინტუიციით. ახლა მე ვიყიდე ხორცის თერმომეტრი. ქათმისთვის ტემპერატურა 80 გრადუსი უნდა იყოს.მეც მომწონს რომ როდესაც თერმომეტრში იჭერ, მაშინვე ხედავ გამოდის თუ არა წვენი და რა ფერია. როგორც მზადყოფნის დამატებითი გარანტია, განსაკუთრებით ქათმისთვის, თავისი დამახასიათებელი სალმონელებით, ან ღორისთვის, ეს ზედმეტი არ იქნება.

ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელის ქათმის სუფლე აღმოჩნდება არც ისე დიეტური, მაგრამ ჩემი აზრით, უფრო წვნიანი. სხვათა შორის, სიცივეც ძალიან კარგია. აღმოჩნდება შესანიშნავი ვარიანტი ქათმის ძეხვი ან ლორი. მხოლოდ ამის შემდეგ თქვენ არ გჭირდებათ თეთრების ქაფში მოხვედრა და უმჯობესია გაყინოთ ისინი ზეწოლის ქვეშ. ჭრა ასე გამოიყურება.

კარგი მადლი, ყველას!

ქათამი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად, რომლებიც გემრიელი და ჯანსაღია. ამ ფრინველის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი. ახლა ჩვენ გეტყვით რამოდენიმეს საინტერესო რეცეპტები ფილტვის მომზადებადა წარმოუდგენლად გემრიელი ქათმის სუფლე.

ქათმის სუფლის რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ქათმის მკერდი- 1 კგ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კრემი 20% ცხიმის შემცველობით - 150 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება

გამოაცალეთ თეთრი კვერცხები კვერცხებიდან. სცემეს yolks სანამ foamy. მოვხარშოთ. მზა ხორცი გახეხეთ ბლენდერით. დაამატეთ ნახევარი კარაქი დაფქულ ხორცს, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ნაღები, ათქვეფილი გული, მარილი, დარჩენილი კარაქი. ისევ აურიეთ. დასასრულს, დაამატეთ თეთრები ათქვეფილი ძლიერ ქაფში, ნაზად აურიეთ მასა. შეზეთეთ საცხობი კარაქი კარაქით, მოაყარეთ დაფქული ხორცი და თანაბრად გადაანაწილეთ. ჩვენ მას ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის პროცესში ღუმელი არ უნდა გაიხსნას ისე, რომ ქათამი არ ჩავარდეს.

ქათმის სუფლე

შემადგენლობა:

• ქათმის მკერდი - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კრემი 22% ცხიმის შემცველობით - 200 მლ;
• კარაქი - 30 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი.

მომზადება

გააცალეთ ქათმის მკერდი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად, რომლებიც შემდეგ გაივლის ხორცის საფქვავის შუა გრილს. გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. ხახვი დაჭერით. ბლენდერით ათქვიფეთ დაფქული ქათამი, ხახვი, კარაქი, ნაღები და გული. ცალკე ათქვიფეთ თეთრი და მარილი. და ფრთხილად აურიეთ ისინი ადრე მომზადებულ მასასთან. ჩვენ მიღებული ნაზავი გავავრცელოთ ქილაში, შეზეთეთ კარაქით და გავაგზავნოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ღუმელის ქათმის სუფლე

შემადგენლობა:

• დაჭრილი ქათამი - 500 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• რძე - 250 მლ;
• ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
• არაჟანი - 3 სტადიის. კოვზები;
• დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ჩაყარეთ დაფქული ქათამი ღრმა თასში, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით რძეში და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მიღებული მასა ჩაასხით ღრმა ფორმაში, ცხიმწასმული მცენარეული ზეთი... ზემოდან წაუსვით არაჟანი და მოაყარეთ პაპრიკა. 200 გრადუს ტემპერატურაზე აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ქათმის სუფი ორმაგი ქვაბში

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 800 გ;
• თეთრი პური - 50 გ;
• რძე - 250 მლ;
• ცილა - 1 ცალი;
• კარაქი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

გახეხეთ ქათმის მკერდი ბლენდერით. თან თეთრი პურიშეწყვიტე ქერქი. რბილობი შეავსეთ რძით. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. შეუთავსეთ დაფქული ქათამი, გაწურული პური, კარაქი, წიწაკა და მარილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ კვლავ გახეხეთ ყველაფერი ერთად ბლენდერში და დაამატეთ რძე. ჩვენ ვტეხავთ კვერცხს, გამოვყოფთ თეთრს გულიდან. გახეხეთ ცილა ძლიერ ქაფში მარილის მარილით. ჩვენ შემოვიღებთ ცილის მასას მომზადებულ დაფქულ ხორცში და ვურიოთ. შეზეთეთ ორმაგი ქვაბის ტევადობა კარაქით, წამოაყენეთ დაფქული ხორცი, გაათანაბრეთ ზედაპირი. მოხარშეთ სუფლე 35 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ქათმის სუფლე

შემადგენლობა:

მომზადება

ქათმის ფილე, სტაფილო, ხახვი და კომბოსტო დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და ბლენდერით გავხეხოთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, მწვანილი, რძე, კვერცხი და აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით. მიღებული ქათმის მასას ვდებთ ფორმებში და ვაცხობთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ჯერ ღუმელი უნდა ჩართოთ 180 გრადუსამდე გათბობისთვის. აიღეთ ქათმის მკერდი და გახეხეთ. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ სირბილით ცივი წყალი... გააშრეთ ხორცი ქაღალდის ჩაის პირსახოცით. ამის შემდეგ, მკერდი უნდა იყოს ასახული საჭრელ დაფაზე და, სამზარეულოს მკვეთრი დანის გამოყენებით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცის ნაჭრები გახეხეთ ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში.

მიიღეთ ახალი ქათმის კვერცხიდა გამოყავით თეთრკანიანი გულიდან.

ეს შეიძლება გაკეთდეს კვერცხის გამყოფი კოვზით ან ფრთხილად, კვერცხი დანით დაარღვიოთ და გაყოთ ორ ნაჭუჭად, ერთში გული და მეორეში თეთრი. თასზე, ძალიან ფრთხილად დაასხით გული ერთი ჭურვიდან მეორეზე, ისე რომ თეთრი თანდათანობით ჩაედინება კონტეინერში. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დადეთ საჭრელ დაფაზე, დაჭერით თქვენი შეხედულებისამებრ. გახეხეთ ხორცი ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გული იქ. შემდეგ კარაქი, ნაღები და მარილი და სანელებლები ჩადეთ ბლენდერში. თასში, მიქსერის გამოყენებით, ათქვიფეთ თეთრები, მსუბუქად მოაყარეთ ისინი სუფლეზე სიმსუბუქის მისაცემად. შემდეგ აურიეთ ქათმის პაშტეტი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა.

1. გარეცხეთ ქათმის ფილე და მოათავსეთ ქვაბში. თუ უფრო გირჩევნიათ დიეტური კერძიშემდეგ ამოიღეთ იგი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი. შეავსეთ იგი სასმელი წყლით და გაგზავნეთ გაზქურაში ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დაფარეთ 45 წუთის განმავლობაში.

დაასხით ბულიონი მარილით და დაფქული წიწაკით ხარშვამდე 15 წუთით ადრე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები მეტი გემოსთვის, წიწაკაბარდა, მიხაკი და სხვა სანელებლები.

2. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. საშუალო ცეცხლზე გახეხეთ სტაფილო და დაჭრილი ხახვი ოთხ ნაწილად. ბოსტნეული მიიყვანეთ ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. არ შეწვათ ისინი ძალიან.

3. დააინსტალირეთ ხორცის საფქვავი წვრილი ბადეებით და გაიარეთ მოხარშული ქათამი მასში, შემწვარი ბოსტნეულიდა წინასწარ მოხარშული მყარად მოხარშული კვერცხი.

4. აურიეთ პროდუქტები გლუვამდე. მოაყარეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით. გახეხეთ დაფქული ხორცი იმ ბულიონით, რომელშიც ქათამი იყო მოხარშული, რომ უფრო ნაზი გამხდარიყო.

5. ჩაყარეთ ქათმის მასა მოსახერხებელ საცხობ ფორმაში და მჭიდროდ დააბლენდერეთ. კარაქი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ხორცის მასაზე.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გააჩერეთ სუფლე 15 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია კარაქი დნება და გაჯერებს საკვებს.

7. მიირთვით ცხელი ან გაცივებული. მისი ჭამა შეიძლება კოვზით ან სენდვიჩების სახით.

კერძები, როგორც ბავშვობაში, ახსოვს მათი "სუფთა" გემოთი და სასიამოვნო არომატით. შემდეგ მათ არაფერი იცოდნენ საკვები დანამატებიდა გემოს გამაძლიერებლებმა, მზარეულებმა სახელმწიფო სასადილოებში, დედებმა და ბებიებმა ჩვეულებრივ სამზარეულოში მოახერხეს წარმოუდგენლად გულთბილი და პიკანტური სადილების მომზადება. ქათმის სუფლემ დაიკავა ადგილი ყოველდღიურ მენიუში. თანამედროვე ბავშვებსაც შეუძლიათ კვება გემრიელი კერძი... მისი მომზადების პროცესს მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს თანამედროვე ასისტენტები - საყოფაცხოვრებო ტექნიკა.

ხორცი მაგიდაზე!

"სადიკოვსკაიას" რეცეპტში გამოიყენებოდა მოხარშული ქათამი, თუმცა სავსებით შესაძლებელია უმი ფილედან დაფქული ხორცის დამზადება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცი კარგად უნდა იყოს დაჭრილი. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ინგრედიენტი ორჯერ ხორცის საფქვავის საშუალებით ან გამოიყენოთ ბლენდერი. როდესაც ქათამი გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად, ის უნდა იყოს მარილი და მსუბუქად წიწაკა. უფრო მდიდარი არომატისთვის დაამატეთ სანელებლები, სანელებლები ან ხმელი მწვანილი.

Სხვა ინგრედიენტები

300 გრ ქათმისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ დანარჩენი პროდუქტები შემდეგი რაოდენობით:

• რამდენიმე კვერცხის გული;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• 3 ს / კ ფქვილი ან სუფრის კოვზი სემოლინა;
• 20-30 გრ კარაქი.

ქათმის მასას დაუმატეთ გული. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით რძე და ადრე გამდნარი კარაქი. ეს არის ეს ინგრედიენტი, რომელიც მისცემს კერძს დელიკატურ ტექსტურას.

როგორ მოვამზადოთ სუფლე?

შეურიეთ ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად და დადგით ფორმაზე. ეს შეიძლება იყოს ცხიმიანი საცხობი ფურცელი ან დეკორით კილიტა. ქათმის მასა უნდა გამოაცხოთ 180 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

ასევე შეგიძლიათ სუფლის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის შეზეთეთ ფორმა ზეთით და დააყენეთ შესაბამისი რეჟიმი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ კერძი მზაობამდე მიიყვანოთ ორმაგ ქვაბში. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაეყრდნოთ მინერალებისა და ვიტამინის შემადგენლობის მაქსიმალურ შენარჩუნებას.

"ორთქლის მომზადების" ფუნქცია ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მულტიქუკერში, რომელმაც მოიგო დიასახლისების გული. ის ასევე იზრუნებს გემრიელ, ხარისხიან და ჯანსაღ სუფლეზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ კერძი მასში, მნიშვნელოვანია მხოლოდ აირჩიოთ სწორი ვარიანტი და სამზარეულოს დრო კონკრეტულ მოდელში.

Წესების დარღვევა

მათ, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები სამზარეულოში, შეუძლიათ ზეთისხილი შეიტანონ რეცეპტში. ისინი კარგად უნდა დაიხრჩო ხორცის მასაში, როდესაც ჩამოყალიბებულია ყალიბში. დაჭრილი ფისტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საინტერესო დამატება და უბრალოდ კერძის გასაფორმებლად.