ნამცხვრისთვის საჰაერო სუფლეს მომზადების მეთოდები. სუფლეს ნამცხვარი: ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი ფოტოთი როგორ მოვამზადოთ სუფლეს კრემი სახლში

საერთაშორისო კულინარიულ ბაზარზე სუფლეები ქაფიანი საკვებია. კონდიტერებს კი ამ საკითხზე საკუთარი მოსაზრება აქვთ, მათთვის სუფლე არის ძალიან „ჰაეროვანი“ დესერტის კრემი, რომელიც მზადდება მასზე დაყრდნობით. შაქრის სიროფებიან ხილის პიურე და თუნდაც ჩვეულებრივი კრემი. ეს კერძი იდეალურად იხარშება წყლის აბაზანაში, ხოლო „ჰაერულობა“ იქმნება ათქვეფილი კვერცხის ცილის დახმარებით, გახეხილი გულების დამატებით, მზა კრემის დასამაგრებლად.

შოკოლადი

ძალიან მარტივი და გემრიელი სუფლეს რეცეპტი. და შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე დესერტად (მიიღებთ მსუბუქ ნამცხვარს ტორტის გარეშე), ან დაასხით ნებისმიერ ნამცხვრზე და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

რძე 150გრ;
შაქარი 75გრ;
კვერცხის გული 4 ც;
ჟელატინი 12გრ;
კრემი 300გრ;
კაკაო 1 ჩ.კ

რეცეპტი:

ჯერ გულები უნდა გავხეხოთ შაქართან და კაკაოსთან ერთად. მთელი რძე გაზქურაზე ვდებთ წყლის აბაზანაზე და ვაცხელებთ, თანდათან ვასხამთ გულების, კაკაოს და შაქრის ნარევს. და მოხარშეთ ეს მასა სანამ არ გახდება სქელი.
როცა მასა ოდნავ გაცივდება, ფრთხილად შეიტანეთ მცირე რაოდენობით წყალში დასველებული ჟელატინი და კარგად აურიეთ. კრემი ცალკე ავთქვიფოთ კარგად, შემდეგ კი ჩავასხათ კრემში და ისევ ავთქვიფოთ ყველაფერი ერთად.
ამის შემდეგ სასწრაფოდ საჭიროა მიღებული კრემი ფორმებში ჩაასხათ და მაცივარში შეიყვანოთ შესასხურებლად.ასევე პროპორციით მზადდება ვანილის სუფლეც, კაკაოს ადგილისთვის მხოლოდ ვანილის შაქარი იღება.

ფოტოში - შოკოლადის სუფლე ტორტი:

მარწყვი

ინგრედიენტები:

მარწყვი - 400 გრ;
შაქარი ან შაქრის ფხვნილი-300გრ;
ლიმონი - 1 ც.;
ჟელატინი 30გრ.

სამზარეულოს პროგრესი:

დასაწყისში მარწყვი მთლიანად უნდა გაყინოთ, პიურედ დაფქვით ან ბლენდერში გახეხეთ. შემდეგ დაამატეთ წყალში წინასწარ გაზავებული ჟელატინი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10-20 წუთის განმავლობაში.
როცა მიღებული მასა გასუქდება, ჩაასხით მასში ლიმონის წვენიშერეული შაქარი. ამ ნარევს ვდგამთ გაზქურაზე წყლის აბაზანაზე ან ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ნელ-ნელა ვაცხელებთ. არ არის საჭირო ადუღება!
როცა ნარევი უფრო გლუვი გახდება და მთელი ჟელატინი დაიფანტება, გადმოდგით გაზქურიდან და აცადეთ 10-20 წუთის განმავლობაში გაცივდეს.
როგორც კი ნარევი გაცივდება, კარგად ან ხელით ავთქვიფოთ მთლიანი მიქსერით მაღალი სიჩქარით. ამ შემთხვევაში ნარევი უნდა გაბრწყინდეს და გაიზარდოს მოცულობაში.
ფორმებს ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდით (თუ ქაღალდის გარეშეა, მაშინ დან სილიკონის ფორმაძალიან რთულია ამოღება). და მიღებული კრემი ჩავასხათ მათში და შევდგათ ფორმებს მაცივარში ორიოდე საათით, რომ ნარევი შესქელდეს.
შემდეგ ამოვიღებთ სუფლეს, ფრთხილად ვაშორებთ ქაღალდს და ვჭრით. ყველაფერი!

სუფლე ნამცხვრების ფენისთვის "მოღრუბლული"

ინგრედიენტები:

ჟელატინი - 20 გრ;
2-3 ცილა (კვერცხის ზომის მიხედვით);
წყალი - 0,5 ს/კ;
შაქარი 0,75 ქ;
ლიმონმჟავა - 0,25 ჩ/კ;
შესქელებული რძე - 1 ქილა;
კარაქი - 200 გრ.

სამზარეულოს პროგრესი:

დაასველეთ ჟელატინი 0,5 ჭიქა წყალში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ ნახევარი შაქარი (0,75 სუფრის კოვზიდან) და ნახევარი ლიმონმჟავა (0,25 ჩ/კ-დან). ამ მასას ვდებთ გაზქურაზე და ვაცხელებთ, რომ ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას.
ცალკე, თქვენ უნდა სცემეს ცილები დარჩენილი მჟავა. ათქვიფეთ ქაფის მიღებამდე. სამჯერ რომ კვერცხის ცილადაამატეთ დარჩენილი შაქარი.
შემდეგ ფრთხილად (თხელ ნაკადში) ცილოვან მასაში დაასხით გახურებული ჟელატინი შაქართან ერთად, შესქელებული რძე ცალკე ათქვიფეთ დარბილებული კარაქით და ჩაასხით ქვაბში კრემთან ერთად მიქსერით. სუფლე მზადაა! რჩება მხოლოდ ბისკვიტზე ან ტორტზე დადება.

კარამელი

ინგრედიენტები:

კრემი 500 მლ;
შესქელებული რძე 1 ქილა;
ჟელატინი 20გრ;
რძე 1-ლი.

სამზარეულოს პროგრესი:

მოხარშეთ შესქელებული რძის ქილა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
შემდეგ გავაციოთ და მოხარშული შესქელებული რძე ქვაბში შევურიოთ ჭიქა რძეს.
ოდნავ გაათბეთ და დაამატეთ წყალში დასველებული ჟელატინი. შემდეგ კვლავ ოდნავ ვაცხელებთ ამ მასას და ვტოვებთ შესაფუთად, რომ ჟელატინი „ჩაიჭიმოს“.
ცალკე ათქვიფეთ ათქვეფილი ნაღები და ნაზად შეურიეთ ძირითად მასას.
მზა კრემს მაცივარში ვდებთ ან მისგან ნამცხვარს ვაგროვებთ, ძალიან ჰაეროვანი, რძიანი კარამელის სუფლე გამოდის.

Არაჟანი

ინგრედიენტები:

შაქარი 0,5 ს/კ;
არაჟანი 30 გ;
ჟელატინი 2 ჩ/კ

ძალიან მარტივი სუფლეს რეცეპტი, კარგად უხდება ტორტს ხილის კრემი. სამზარეულოს პროგრესი:

მცირე რაოდენობით წყალში (0,5 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი) გაჟღენთილი ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაში გააცხელეთ ისე, რომ ჟელატინი დაიჭიროს.
არაჟანი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით და მოვაყაროთ უკვე გახურებული ჟელატინი.
ნაზად ათქვიფეთ ნაღები და ეს არის! ტორტის სუფლეს შიგთავსი მზად არის. შევდგათ მაცივარში ან მოვათავსოთ შორტზე ან ბისკვიტზე.

ხილის

ინგრედიენტები:

დაკონსერვებული გარგარი 1ლ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ატამი ან ალუბალი);
ხაჭო 300გრ;
რძე ფხვნილი (სურვილისამებრ) 3 ს.კ. ლ.;
შაქარი 5 ს.კ. ლ.;
ჟელატინი 10გრ.

სამზარეულოს პროგრესი:

გარგრის კანი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). დაჭერით და გახეხეთ ბლენდერში, სანამ პიურეს არ მიიღებთ. პიურე ჩაასხით ქვაბში, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როგორც კი ადუღდება, მიღებულ მასას დაუმატეთ ჟელატინი (ადრე გაზავებული გარგარის კომპოტის ჭიქაში). ამის შემდეგ პიურე კიდევ ორიოდე წუთი უნდა ადუღდეს, რომ ჟელატინი შესქელდეს.
გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. როდესაც კარგად გაცივდება რამდენჯერმე აურიეთ, თანდათან დაამატეთ შაქარი, ხაჭო და რძის ფხვნილი.
შემდეგ ისევ ათქვიფეთ უკვე მომზადებული კრემი მიქსერით და ამ ფორმით შედგით მაცივარში ან გადაუსვით ტორტს.

ვიდეოში ნათქვამია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი ხილის სუფლეით:

Ხაჭო

ნამცხვრისთვის ხაჭოს სუფლეს გასაკეთებლად გვჭირდება:

კრემი 400 მლ;
ხაჭო 500 მლ;
შაქარი 1 ს/კ;
ჟელატინი 20 გრ;
რძე 0,5 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ:

ნახევარი ჭიქა შაქარი შეურიეთ კრემს და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
დარჩენილი შაქარი შეურიეთ ხაჭოს და ვანილის და ცალკე ათქვიფეთ.
ჟელატინი გავაზავოთ რძეში, გავაჩეროთ 10 წუთი და ეს ნარევი ოდნავ გავაცხელოთ გაზქურაზე, რომ ჟელატინი „ჩაიჭიმოს“. ვერ ხარშავ!
შემდეგ რძე ოდნავ გააგრილეთ ჟელატინით და დაასხით ხაჭოში, მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და მომზადებული მასა კარგად აურიეთ.
შეგიძლიათ ან შედგით მაცივარში ან მოაყაროთ ორცხობილა.

ვიდეოზე - ხაჭოს სუფლე ნამცხვრის მომზადება:

კენკრა

ინგრედიენტები:

ჟელატინი 20 გ.
კრემი 200-250 მლ.
კვერცხი 2 ც.
შაქარი 250გრ.
კენკრა (ნებისმიერი საკვები, რამდენიმე სახეობის ერთდროულად გამოყენება შესაძლებელია) კარგად უნდა გაირეცხოს, ამოიღოთ კენკრა და დაფქვით ბლენდერში პიურემდე.

როგორ მოვამზადოთ:

დიდ ქვაბში კენკრის პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, სამჯერ ფრთხილად ურიეთ, დაუმატეთ შაქარი.
ამის შემდეგ კენკრა უნდა ადუღდეს კიდევ 10-15 წუთი და დაუმატოთ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი და მორევისას ადუღეთ კიდევ ორიოდე წუთი. შემდეგ პიურე გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ცალკე შეურიეთ კვერცხის ცილა ორ სუფრის კოვზ წყალს და ცოტა მარილს და კარგად ათქვიფეთ.
ცილები თხელ ნაკადში ჩაასხით კენკრის ძირითად მასაში და ყველაფერი აურიეთ.
შემდეგ - მზა კრემიდასასრულს თანდათან უნდა დაუმატოთ კრემი, კარგად ავურიოთ და გავაციოთ ან მოვასხათ ნამცხვარი.

Გემრიელად მიირთვით!

ფრანგული სიტყვა „სუფლე“ იმდენად გავრცელდა, რომ ის უკვე აღარ არის მხოლოდ დესერტი ან გამოცხობის შემადგენელი კომპონენტი. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგალითად, თევზის სუფლე. თუმცა, ყველას ფავორიტი რჩება კლასიკად" ფრინველის რძე”, რომლის მომზადებაც ახალბედა მზარეულებს შეუძლიათ.

ფოტო Shutterstock

სუფლე "ჩიტის რძე"

ინგრედიენტები:

კვერცხის ცილა - 7 ც.; - ჟელატინი - 20 გ; - შაქარი - 1 ჭიქა; - კარაქი - 150 გ; - შესქელებული რძე - 200 გ; - ლიმონმჟავა - 1/4 ჩ/კ.

სუფელის მოსამზადებლად ჟელატინი ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. ჩატარების დრო - 30 წუთი. თქვენ უნდა მიიღოთ ნახევარი ჭიქა წყალი.

წყალში ადიდებულმა ჟელატინით, დაამატეთ ნახევარი შაქარი და ნახევარი მოცულობის ლიმონმჟავა. გააცხელეთ ჟელატინის ნარევი ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, სანამ ჟელატინი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სანამ ნარევი თბება, დროა მოვამზადოთ ცილებისა და დარჩენილი ლიმონმჟავას ნარევი. ჯერ ცილა უნდა ავთქვიფოთ მიქსერით ლიმონმჟავასთან ერთად, სანამ კარგი ქაფი არ ჩამოყალიბდება.

მიქსერი უნდა იყოს აბსოლიტურად მშრალი, ცილები უნდა იყოს ცივი, თორემ არ ათქვიფეთ

რამდენიმე ეტაპად პროტეინებს უნდა დაუმატოთ შაქარი და ავთქვიფოთ სქელი ბლანტი მასის წარმოქმნამდე. ცემისას ნარევში ფრთხილად დაასხით ცხელი ჟელატინის ხსნარი. ამრიგად, ცილებს ამუშავებენ მდუღარე წყლით, რათა თავიდან აიცილონ სალმონელოზი.

შესქელებული რძე უნდა შეურიოთ ოთახის ტემპერატურის კარაქს. ცილოვან ნარევში, სანამ აგრძელებთ ცემას, ფრთხილად დაუმატეთ კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად. შედეგი არის ერთი შეხედვით ნაზი ჰაერის მასა, რომელიც სქელდება ჩვენს თვალწინ. ნამცხვრის სუფლე მზად არის.

სუფეში შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი გემოს დასამატებლად, ქიშმიში, თხილი ან კონიაკი

სუფლე "ხილი"

ინგრედიენტები:

ახალი ატამი - 500 გ; - იოგურტი - 0,5 მლ; - ჟელატინი - 20 გ; - შაქარი - 250 გ; - ნაღები 30% ცხიმი - 250 გ; - ფისტა - 70 გ.

ჟელატინი უნდა დაასველოთ წყალში, სანამ არ შესქელდება. გაფცქვენით ატამი და გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. ატამს დაუმატეთ ჟელატინი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი და იოგურტი. დარჩენილი შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით ნაღებთან ერთად სქელ ქაფამდე. შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები და ატმის პიურე, ნარევს დაუმატეთ დაფქული ფისტა. ხილის სუფლე მზად არის.

ჰაეროვანი შოკოლადის სუფლე

ინგრედიენტები:

1 პაკეტი ვანილის შაქარი
200 მლ მძიმე კრემი
150 გრ შოკოლადი
300 გრ ხაჭო
1 ჩაის კოვზი ჟელატინი
1 ქ. კოვზი შოკოლადის ლიქიორი
0,4 ჭიქა შაქრის ფხვნილი

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სუფლე:

ჯერ შოკოლადი წყლის აბაზანაში უნდა გაადნოთ. ამის შემდეგ მას ემატება წინასწარ დაფქული ხაჭო, შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი. მასა კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ ელექტრო მიქსერით.

კრემი ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ. ჟელატინი უნდა დაასხით ცხელი წყლით და დაელოდეთ შესიებას. შემდეგ ჩაასხით შოკოლადის ხაჭოს მასაში, რომელსაც შემდეგ ემატება შოკოლადის ლიქიორი და ათქვეფილი ნაღები.

მიღებულ ნარევს ურევენ. ტორტის სუფლე მზად არის!

ხილის სუფლე

ინგრედიენტები:
250 გრ კრემი 30% ცხიმიანი
500 გრ ატამი
0,5 მლ იოგურტი
20 გ ჟელატინი
250 გრ შაქარი
70 გრ ფისტა

როგორ მოვამზადოთ ხილის სუფლე:

უპირველეს ყოვლისა, ჟელატინი უნდა დაასველოთ წყალში, სანამ მთლიანად არ გასქელდება. ახალ ატამს აცლიან და ბლენდერში დაფქვავენ პიურეს მისაღებად. ნაყოფს ემატება ჟელატინი, იოგურტი და 3 სუფრის კოვზი შაქარი.

კრემი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი უნდა ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე. ამის შემდეგ ატმის პიურეს და ათქვეფილ ნაღს აურიებენ. ნარევს უმატებენ ფისტას, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს დაფქული.

ხილის სუფლე მზად არის!

სუფლე "ჩიტის რძე"

ინგრედიენტები:
200 გრ შესქელებული რძე
20 გ ჟელატინი
1/4 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა
150 გრ კარაქი
1 ჭიქა შაქარი
7 კვერცხის ცილა

როგორ მოვამზადოთ სუფლე "ჩიტის რძე"

ჟელატინი უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში, სადაც იქნება სრულ ადიდებამდე. ეს იქნება დაახლოებით 30 წუთი. გაჟღენთისთვის საჭიროა 0,5 ჭიქა წყალი. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი ადიდებულმა, იქ ემატება ლიმონმჟავას მოცულობის ნახევარი და გრანულირებული შაქრის ნახევარი.

ჟელატინის ნარევი თბება, მაგრამ არ მიიყვანება ადუღებამდე, სანამ შაქარი და ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. სანამ ნარევი თბება, შეგიძლიათ აურიოთ დარჩენილი ლიმონმჟავადა ცილები.

პირველ რიგში, ცილებს ათქვიფეთ ლიმონმჟავასთან ერთად მიქსერის გამოყენებით, სანამ კარგი ქაფი არ ჩამოყალიბდება. ნარევს შაქარი რამდენჯერმე ემატება. ყველაფერი ათქვიფეთ მანამ, სანამ ბლანტი სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება.

შემდეგი, ჟელატინის ცხელი ხსნარი შეედინება, მაშინ როდესაც არ არის რეკომენდებული ათქვეფის პროცესის შეჩერება. ასე რომ, ცილები მუშავდება მდუღარე წყალში, რათა თავიდან იქნას აცილებული სალმონელოზი. კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე შერწყმულია შესქელებულ რძესთან.

ტორტისთვის სუფლე "ჩიტის რძე" მზად არის! მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან არა მხოლოდ ნამცხვრის ფენებით, არამედ როგორც ცალკე ჰაეროვანი დესერტი.

ბევრ ახალბედა დიასახლისს ურჩევნია მარტივი, ხელმისაწვდომი დესერტების მომზადება. ამავდროულად, რეცეპტის მიხედვით ნამცხვრის სუფლე შეიძლება მომზადდეს კულინარიული უნარების გარეშე. მთავარია იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ სუფლე.

Raffaello არის კლასიკური სუფლე ტორტი, რომელიც არ გამომცხვარ. ფანებს მოეწონებათ ეს დესერტი. ნაზი დელიკატესებიდა ქოქოსი.

ინგრედიენტები:

200 გრამი შესქელებული რძე;
350 გრამი თეთრი შოკოლადი (200 - სუფლე, 150 - ნამცხვარი);
100 გრამი გახეხილი ნუში;
500 მილილიტრი ქოქოსის რძე;
250 მილილიტრი მძიმე ნაღები;
ჟელატინის ტომარა;
50 გრამი ნუშის ფურცლები;
50 გრამი ქოქოსი;
50 გრამი შაქარი;
80 გრამი კარაქი;
40 გრამი ვაფლის ნამსხვრევები.

მომზადების მეთოდი:

პირველი ნაბიჯი არის ნუშის მომზადება. ამისთვის ნუშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ წყალი გადაწურულია, ნუშის კანი ხდება. გახეხილი თხილი იგზავნება 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ნუში უნდა შეიძინოს ოქროს ფერი.

შემდეგი ნაბიჯი არის ვაფლის ნამცხვრის მომზადება. ამისათვის გამოიყენეთ ვაფლის ფურცლები. ვაფლის ფურცლები შეიძლება ხელით შეიზილოთ ნამსხვრევების მდგომარეობაში. როგორც წესი, საჭიროა 4 პატარა ფურცელი.

ახლა შეუთავსეთ ქოქოსის ფანტელები, ნუშის ფურცლები. ისინი თბება ტაფაში. კომპონენტები მუდმივად ურევენ. მას შემდეგ რაც ნარევი გაცხელდება, თანდათან უმატებენ შაქარს და კარაქს. კარაქი და შაქარი უნდა დნება ცხელ ტაფაში. ამ სქემის მიხედვით მომზადდება კარამელი. ძირითადი კომპონენტები (ნამსხვრევები და ფურცლები) შერეულია, რადგან ისინი თანაბრად უნდა იყოს დაფარული კარამელით.

შოკოლადი 50 გრამი კარაქით დნება წყლის აბაზანაში. ამ შოკოლადის ნარევს ურევენ ვაფლის ნამსხვრევებს. ეს ორი კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული. ახლა მოამზადეთ მოხსნადი ცეცხლგამძლე ფორმა. მისი ფსკერი მოპირკეთებულია პერგამენტით. შოკოლადის ნარევს ვაფენთ და ვასწორებთ. დატოვე მაცივარში.

სუფლეს დასამზადებლად საჭიროა ქოქოსის რძე. ჟელატინს ასხამენ 5-6 სუფრის კოვზ ცივ ქოქოსის რძეს. დარჩენილი რძე თბება ოთახის ტემპერატურამდე და ერთგვაროვანი ხდება.

ადიდებულმა ჟელატინი დნება წყლის აბაზანაში. თბილ რძეს ურევენ შესქელებულ რძეს, მდნარ ჟელატინს. შედგით ეს ნარევი საყინულეში დაახლოებით ნახევარი საათით. მას შემდეგ რაც მასა შესქელებას დაიწყებს, გამოიღეთ საყინულედან და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. ახლა დაამატეთ გამდნარი თეთრი შოკოლადი. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა კომპონენტი.

კრემი ათქვიფეთ მყარ მწვერვალებამდე. შემდეგ ათქვეფილ კრემს თანდათან უმატებენ ქოქოს-შოკოლადის ნარევს. სამუშაო ნაწილს ნაზად ურევენ სპატულით, სანამ გლუვდება.

ახლა წვრილად დაჭრილი ნუში შეიტანეთ სუფლეში. ურიეთ სანამ გლუვი.

სუფლე მომზადებულ ბაზაზეა მოთავსებული. შედგით მაცივარში სრულ გამაგრებამდე. რეკომენდებულია სუფლეს მაცივარში ღამით დატოვება.

სუფელის გამკვრივების შემდეგ ნამცხვარი ფორმიდან ამოიღება. გვერდებზე მოაყარეთ და ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები. დესერტი მორთულია.

ამ პრინციპის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სუფლე ტორტისთვის რეცეპტის მიხედვით, გამოცხობის გარეშე. ახალბედა დიასახლისები გაუმკლავდებიან დავალებას და გაახარებენ ოჯახს ქოქოსის ნაზი დელიკატესით.

ასეთი ტორტი მზადდება სუფლეს პრინციპით. ფილტვის და სწრაფი მომზადებადესერტს დამწყები დიასახლისები დააფასებენ.

ინგრედიენტები:

50 გრამი კარაქი;
ერთი მეოთხე ჭიქა შაქარი;
2 კვერცხი;
ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
200 გრამი შავი შოკოლადი (100 - ცომი, 100 - მუსი);
200 გრამი ყავისფერი შაქარი (100 - ჟელე, 100 - მუსი);
300 მილილიტრი წყალი (250 - ჟელე, 5 მუსი);
25 გრამი ჟელატინი (10 - ჟელე, 15 - მუსი);
400 გრამი ხაჭოს ყველიცხიმის მაღალი შემცველობა;
200 მილილიტრი ნაღები ცხიმის შემცველობით 33 პროცენტით;
2 ბანანი.

მომზადების მეთოდი:

შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში.
ოთახის ტემპერატურის კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ კვერცხები.
ფქვილი გაცრილია გამაფხვიერებელთან ერთად. გაცრილი ფქვილი შეჰყავთ კვერცხის კარაქის ნარევში.
ახლა მოამზადეთ სამუშაო ნაწილი. ცომს ემატება შოკოლადი. კომპონენტები შერეულია სპატულით.
ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსამდე. ცეცხლგამძლე ფორმა დაფარულია პერგამენტით. ცომს ასხამენ ფორმაში. გამოცხობას დაახლოებით 20-25 წუთი დასჭირდება.
შაქარი ჩაასხით ქვაბში, დნება. სიფრთხილეა საჭირო. წინააღმდეგ შემთხვევაში კარამელი გაფუჭდება. ახლა დაასხით წყალში. ველოდებით კარამელის დნობას და დაშლას. ახლა სითხე თბება და ჟელატინი იხსნება. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი დაიშლება, გადაწურეთ სითხე.
ჟელეს ნახევარი ჩაასხით ფორმაში. ამოღებულია მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ჟელე დადნება, განაგრძეთ მომზადება.
ბანანი გახეხილია და დაჭრილი. შემდეგ ბანანი იდება ჟელეზე. ზემოდან მოასხით დარჩენილი ჟელე. შედგით მაცივარში სრულ გამაგრებამდე.
ფორმა იფარება ფილებით, ბისკვიტი იდება. ახლა მოამზადეთ მუსი. კრემი ათქვიფეთ კრემისებამდე. შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში. ჟელატინი განზავებულია ცხელ წყალში. ხაჭო და შაქარი ავთქვიფოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. განაგრძეთ თქვეფა და დაუმატეთ ჟელატინი ცხელი შოკოლადი, კრემი. ეს ყველაფერი სწრაფად კეთდება, რადგან მუსი თანდათან მკვრივდება.
ნამცხვარს დაასხით მუსის ნახევარი. დესერტი რჩება მაცივარში. მუსი უნდა დაიჭიროს. ახლა ჟელე გამოიღეს ფორმიდან და მოათავსეს მუსის თავზე. ამის შემდეგ გაანაწილეთ დარჩენილი მუსი.
ტორტი რამდენიმე საათით მაცივარში დატოვეთ. მზა დესერტი მორთულია შოკოლადით. Გემრიელად მიირთვით!

ასეთი დელიკატესი დასჭირდება ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადებარადგან რამდენიმე ნაწილისგან შედგება. ჰარმონიული გემო განპირობებულია სწორი ეტაპობრივი მომზადებით.

შოკოლადის ხაჭოს სუფლე ნამცხვრისთვის

ასეთი შოკოლადის არომატული ხაჭოს სუფლე დიეტურ დელიკატესად ითვლება. სწორად შერჩეული ინგრედიენტები უზრუნველყოფს მაქსიმალურ სარგებელს, კვების შემადგენლობას, მინიმალურ კალორიულ შემცველობას.

ინგრედიენტები:

500 გრამი უცხიმო ხაჭო;
100 მილილიტრი უცხიმო რძე;
2 სუფრის კოვზი ნატურალური თაფლი;
2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
15-20 გრამი ჟელატინი.

მომზადების მეთოდი:

ჟელატინი შეედინება ჭიქაში ცივი წყალი. დაახლოებით ნახევარ საათში გაფუვდება.
ახლა დაამატეთ რძე, კაკაო, თაფლი. სამუშაო ნაწილი დადგით დაბალ ცეცხლზე. სამუშაო ნაწილი თბება მანამ, სანამ კაკაო მთლიანად არ დაიშლება. ადუღება დაუშვებელია.
დაუმატეთ ხაჭო. საფუძვლიანად აურიეთ.
გააგზავნეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში. საფუძვლიანად ათქვიფეთ გლუვი.
ჩაასხით სუფლე ფორმებში და შედგით მაცივარში. სუფლეს ადუღებენ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. მიზანშეწონილია სუფლეს დატოვება ღამით.
სუფრაზე მიტანის წინ შოკოლადის დიეტური სუფლე ამშვენებს. ასეთი დელიკატესი ჩაანაცვლებს სრულფასოვან სუფლეს ნამცხვარს.

ხაჭოს სუფლეს სასიამოვნო გემო და დიეტური შემადგენლობა მოეწონება ბევრ წონაში კლებულ გოგონას, ვისაც სურს ტკბილეულის დაგემოვნება.

ტორტისთვის კლასიკური ან დახვეწილი სუფლეს სწორად მომზადება რეცეპტის მიხედვით შესაძლებელი ხდება დამწყები დიასახლისებისთვის.

ეს ხდება, რომ ძალიან სწრაფად მინდა ვემსახურო მრავალ ფენას გურმანი დესერტი, მაგრამ გამოცხობის დრო აბსოლუტურად არ არის. მართალია, ეს შეიძლება იყოს მოტივაციის საკითხი, რაიმე რთულის წამოწყების სურვილი, მაგრამ ეს არ არის მთავარი.

ასეთ სიტუაციაში ცილოვანი კრემ-სუფლე დაგეხმარებათ, მით უმეტეს, რომ მისი დამოუკიდებელ დესერტად მირთმევაც შეიძლება. ეს არის მსუბუქი და ჰაეროვანი პროდუქტი, ძალიან მარტივი და საკმაოდ სწრაფად მოსამზადებელი.

სუფლე ჰარმონიაშია მზა ბისკვიტთან, ვაფლთან და სხვა ნამცხვრებთან.

ასე რომ განვიხილოთ გემრიელი რეცეპტიცილოვანი კრემის სუფლე. რაც მთავარია, გახსოვდეთ, რომ გამოყენებული პროდუქტები უნდა იყოს ყველაზე ახალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ ვერ იგრძნობთ მის სინაზეს, უბრალოდ დაივიწყებთ ჰაეროვნებას!

დახვეწილი სუფლეს დესერტი ადრე, ისევე როგორც ახლა, გამოიყენებოდა ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და დამოუკიდებელი საკონდიტრო შედევრის სახით. ისინი ამბობენ, რომ მხოლოდ ნიჭიერი კონდიტერები ამზადებენ ნამდვილ სუფლეს, რომელიც გამოიგონეს ჯერ კიდევ მე-15 საუკუნეში: ის მალავს ყველაზე დელიკატურ კრემისებრ შიგთავსს.

შემდეგ შუა საუკუნეებში დესერტი არც ისე ჰაეროვანი იყო, მხოლოდ თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა და პროდუქტები საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები. მე-18 საუკუნეში სუფლეს ორი სახეობა გამოიგონეს: დესერტის პროდუქტი და არატკბილი. ორივე დელიკატესს მხოლოდ ელიტის სუფრებზე და ბურთებზე მიირთმევდნენ.

სუფლე მოსახლეობისთვის ხელმისაწვდომი კერძი მხოლოდ 1742 წლისთვის გახდა, როდესაც დესერტის რეცეპტი გამოქვეყნდა ფრანგული წიგნის "Le Cuisinier Moderne" გვერდებზე გამოქვეყნების გზით. რეცეპტები. წიგნი გამოსცა და დაწერა მაშინდელმა ცნობილმა მოგზაურმა, მწერალმა და კულინარიის სპეციალისტმა ვინსენტ ლა ჩაპელმა (Vincent de la Chapelle).

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის

5 ქათმის კვერცხის ცილა

1 და ½ ჭიქა შაქრის ქვიშა

2 ს.კ. კოვზები ბროლის ჟელატინი

9 ქ. სუფრის კოვზი ადუღებული და გაცივებული სასმელი წყალი

2 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა

ინვენტარი

კერძი

ქვაბი

სუფრის კოვზი

მოსახსნელი ფორმა

მაცივარი

როგორ მოვამზადოთ ცილოვანი კრემ-სუფლე სახლში

დაუყოვნებლივ დაასველეთ კრისტალური ჟელატინი, რომ შესიდეს. ამისათვის გამოიყენეთ 9 სუფრის კოვზი ადუღებული და გაციებული წყალი.

ცოტა ხნის შემდეგ (დაახლოებით 1 საათი ან 1,5 საათი) ადიდებულმა ჟელატინი უნდა მიაღწიოს სასურველ მდგომარეობას.

ჟელე მასა ჩაასხით თასში, რომელიც შეიძლება დადგით ცეცხლზე.

ჩვენ ვათბობთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, არ მივცემთ ადუღებას, მაგრამ სანამ ჟელატინის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

ცილა გამოაცალეთ ცივი კვერცხისგან.

ცილებს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები: თანდათან შაქარი და ლიმონმჟავა. შაქარ-ცილოვანი მასა ათქვიფეთ მშრალი ინგრედიენტების კრისტალების დაშლამდე.

როდესაც უკვე ხედავთ, რომ ცილოვანი მასა ხდება სქელი და მდგრადი, ეს ნიშნავს, რომ გრანულირებული შაქარი და მჟავა კრისტალები დაიშალა.

ახლა დროა დაასხით ჟელე სითხე. ამას ვაკეთებთ თანდათან, მიქსერის გამორთვის გარეშე, თხელი ნაკადით.

ასე რომ, ნაზი და ფოროვანი სუფლე მზად არის.

დიდხანს არ ვტოვებთ მარტოს, მომზადებულ ნამცხვრებს სასწრაფოდ ვასხამთ.

სხვათა შორის, წავაწყდი საინტერესო იდეას კრემის სუფლეით ნამცხვრის შექმნასთან დაკავშირებით, რომლითაც სულაც არ მოგიწევთ შეწუხება - გამოიყენეთ მხოლოდ მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრები. ბოლოს და ბოლოს, ადრე, მაგალითად, მხოლოდ ასეთ ნამცხვრებს ვიყენებდი კრემისფერიან შესქელებული რძე.

ჩვენი კრემისებური მასის გემო გაგახსენებთ ბევრისთვის საყვარელ ტკბილეულს Ptichye Moloko. ასე რომ არ დავიკარგოთ - ასეთ დესერტს მოვამზადებთ. ძირში მოსახსნელ ფორმაში მოათავსეთ მზა ბისკვიტის ძირი. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ სუფლე - გააგზავნეთ მაცივარში გასამაგრებლად. ზემოდან კრემს დავხურავთ თბილი (!!!) გამდნარი შოკოლადით, რომ ამაღლებული ტემპერატურისგან სუფლე არ გაიფანტოს. ჩვენ ვიღებთ ჩვენს ფავორიტებს, მაგრამ ტორტის მასშტაბით.

შეგიძლიათ გააკეთოთ დახვეწილი კალათები, რომლებიც სავსეა ჩვენი კრემის სუფლით. დასაშვებია სუფლეს გამოყენებით ჩრდილის მიცემა, რომელსაც ათქვეფის ბოლოს ვურევთ. მზა კალათების შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში. „კალათებს“ ყველაფრით ვაფორმებთ, რაც ხელთ გვაქვს და ვიღებთ ლამაზ და.