Зеленчукова яхния с пиле и патладжан. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Как се прави пилешка яхния.

В днешно време все повече хора стават привърженици правилното хранене... Това не е изненадващо - с увеличаването на броя на консервантите и вредните добавки, вече е много по -трудно да се избере ястие, което да бъде едновременно вкусно и здравословно.

Ето защо сега все повече домакини се опитват да глезят близките си с онези ястия, които биха донесли максимална полза. Една от тези рецепти е зеленчукова яхния с пиле.

Това е самото ястие, чийто вкус е познат на всеки от детството. Той има богат вкус и невероятен аромат, дори и с минимум съставки.

Ястието се оказва много леко и в същото време помага да се напълни перфектно, без да навреди на фигурата.

Зеленчукова яхнияс пиле е доста популярно ястие; приготвя се в много страни по света. Една от тези рецепти е грузинският чахохбили - традиционно може да се приготвя от фазани, но сега за приготвянето му активно се използват филета от домашни пилета.

Еврейски цими - друго интересна вариацияпилешка яхния, която включва сушени плодове и може да бъде сладка. За да изберете най -подходящата рецепта, трябва да се съсредоточите върху списъка с наличните продукти.

Проста пилешка яхния на фурна

Пилешко филе - 0,8 кг;
Картофи - 2-3 картофа;
Патладжан - 1 бр;
Български пипер - 1 бр;
Пресни домати - 2-3 броя (могат да бъдат заменени с череша в размер на 2,5 броя за един среден домат);
Лук - 2-3 глави лук;
Чесън - 4-5 скилидки;
Аджика - 2 супени лъжици (може да се замени с кетчуп);
Смес от билки - 5 g;
Сол и подправки.

Зеленчуците, печени на фурна, с пиле запазват максимално полезни свойства... Именно по време на печенето витамините и минералите в зеленчуците не се унищожават.

А доматите, изпечени във фурната, дори повишават полезните си качества.

Измийте добре зеленчуците и обелете картофите.
Във формата, която е предназначена за печене, се полага първият слой - нарязани патладжани.
Върху патладжаните сложете чушка. Нарязва се на ленти.
Следващият слой е нарязан домат.
На доматите се разпределят лукови пръстени.
Добавете отгоре картофи, нарязани на малки парченца. Важно е да се правят филийки с дебелина най -малко 0,5 см, но не повече от 1,5 см. В първия случай картофите може да изсъхнат, а във втория може да не се изпекат.
Посолете зеленчуците старателно.
Нарежете пилето или филето на парчета и разпределете върху зеленчуците.
Поръсете пилето отгоре с нарязан чесън, намажете с аджика, сол.
Поръсете цялото рагу с нарязани билки и добавете масло.
За печене фурната се загрява до 180 0 С. Можете да печете без фолио, след това се получава коричка, но картофите могат да започнат да горят. Най-добрият вариант е първоначално да се покрие с фолио за 30 минути и да се премахне фолиото за последните 10-15 минути. Така ястието ще се изпече и отгоре ще има време да се образува ароматна коричка.
След като изключите котлона във фурната, яхнията може да престои известно време - това ще направи кората малко по -плътна, а месото ще бъде по -добре изпечено. И това е всичко - вкусна и здравословна яхния е готова!

Зеленчукова яхния с пиле и тиквички

Пилешки бутчета - 3 броя (в по -диетичен вариант можете да го замените с 3 половинки филе);
Картофи - 5-6 картофа;
Тиквички - 1 бр;
Домати - 2-3 броя;
Моркови - 2 броя;
Луковица лук - 1 бр;
Бяло зеле - 0,5 вилица;
Заквасена сметана - 400 г;
Пресни билки, сол, подправки.

Тази рецепта за яхния с пилешко месо и тиквички може да се приготви на котлона.

Продуктите се предлагат за закупуване през сезона и затова не трябва да отричате удоволствието да поглезите себе си и близките си с вкусно и ароматно ястие.

Пилето се нарязва на порции. Обработва се със сол и подправки.
Лукът се нарязва на пръстени или по -ситно (на вкус).
Морковите се настъргват на едро ренде.
Тиквичките, картофите и доматите се нарязват на кубчета.
Зелето се настъргва.
На дъното на намасления казан съставките се подреждат на слоеве: лук - пиле - моркови - домати - тиквички - зеле - картофи.
Между слоевете, ако желаете, можете да напълните ситно нарязани зеленчуци.
Яхнията се залива със солена вода и се слага на огън. Оставете да къкри за 30 минути.
В края на половинчасовото задушаване отгоре се поставя заквасена сметана. За да предотвратите печенето с коричка отгоре, можете да използвате вилица, за да направите няколко вдлъбнатини, през които може да се отцеди. В тази форма яхнията се задушава до пълно сваряване.
След като изключите огъня, трябва да оставите яхнията да „достигне“ за 15-20 минути под затворен капак. Това ще направи вкуса по -богат и по -ярък.

Рецепта за мултиварка

Пилешко филе - 0,6 кг;
Картоф - 3 картофа;
Домат - 3 броя;
Моркови - 3 броя;
Лук - 3 броя;
Български пипер - 1 бр;
Растително масло, подправки, сол, билки.

Зеленчукова яхния с пиле в бавна готварска печка е чудесна рецепта за тези, които внимават за диетата си.

Храната, приготвена в мултикукър, запазва повече от полезните си свойства, отколкото храната, приготвена на котлона.

Освен това се оказва по -ароматно и вкусно, тъй като може да се готви собствен сок.

Месото трябва да се измие и да се нарязва на порции. Ако това е филе, можете предварително да го мариновате малко с подправки, за да стане по-нежно.
В режим "Пържене" или "Печене" включен растително маслопилето се пържи до появата на коричка. Обикновено това е 10-15 минути с отворен капак.
Докато пилето се пържи, трябва да изплакнете и накълцате зеленчуците. Картофи, домати - кубчета, моркови, чушка- сламки. Лукът се нарязва на пръстени или по -ситно (в зависимост от предпочитанията).
Морковите и лукът се добавят към пилето в режим пържене. Запържете всичко заедно за около 5 минути.
След пържене се добавят останалите зеленчуци, всичко се разбърква старателно и се залива със солена вода. Количеството вода се определя от желанията за консистенция: някои хора обичат яхнията да е течна, след което трябва да излеете зеленчуците напълно. Ако трябва да получите яхния, която прилича повече на печено, водата се излива върху 2/3 от зеленчуците.
Затворете мултикукър с капак, настройте режима "Гасене" за половин час.
Поръсете с билки и подправки 5 минути преди края на готвенето.
След изключване мултикукърът обикновено автоматично преминава в режим на отопление. Оставяйки зеленчуковата яхния да се нагрява за 20-30 минути, можете значително да подобрите вкуса й.

Няколко тайни за готвене

Месото може да бъде предварително мариновано. Това важи особено за филетата, защото обикновено се оказва по -сухо. Простата горчица ще бъде отлична марината - тя ще направи месото по -меко и меко. Няма нужда да се притеснявате за горчивина, тя няма да се усети в ястието.
Можете да готвите яхнии със или без капак. Без капак ще се окаже по -наситен, ще съдържа по -малко течност, а цветът ще бъде по -ярък. Но яхниите, приготвени под капака, ще запазят много по -полезни компоненти.
В бавна готварска печка можете да опитате да добавите всякакви съставки. Заквасената сметана най -често се използва за нежност. Но в мултикукър може да даде пяна, която се запушва в клапаните и след това се отстранява много трудно. Ето защо, за да готвите яхния със заквасена сметана в бавна готварска печка, е по-добре да вземете закупена нискомаслена заквасена сметана.
Мащерката перфектно ще подчертае вкуса на домат в яхния.
Когато пържите зеленчуци за зеленчукова яхния, можете да използвате както чисто слънчогледово масло, така и зехтин. Необходимо е да се въздържате от използването на Extra Virgin масло - това е студено пресовано масло, което има характерен горчив вкус и аромат. Той е добър за салати, но Pure е най -добрият избор за яхнии.
Обелете доматеното рагу, преди да го направите. Това ще помогне ястието да стане по -приятно. Можете да ги почистите с обикновена вряла вода, в която доматът се потапя за 20-30 секунди. След това кората се отстранява много лесно.

По тази рецепта може да се приготви вкусно ястие - зеленчукова яхния с пиле! Комбинацията от нежно пилешко месос сочни зеленчуцивашето домакинство ще го хареса, а готвенето му е напълно просто. Е, и полезността на ястието си заслужава да се отбележи.

Ако искате да направите диетична версия на пилешка зеленчукова яхния, просто добавете всички съставки, след като ги нарежете, в казан или тенджера с дебели стени и яхния. Предпочитам предварително да запържа зеленчуците и месото, да ги комбинирам в обща тенджера и след това да къкри заедно.

За да приготвите зеленчукова яхния с пиле, пригответе продуктите според списъка. Можете да използвате цяло пиле, можете да вземете отделни части от него, аз имам пилешки бутчета.

Първо, нека нарежем зеленчуците на яхния. Те трябва да се режат според принципа: колкото по -дълго се готви зеленчук, толкова по -фино се нарязва. Нарежете черния пипер на пръстени, нарежете лука на половин пръстени. Нарежете тиквичките и картофите на малки кубчета, а морковите на филийки.

Сега ще пържим зеленчуците си. Изсипете 2 супени лъжици в тигана. растително масло и поставете тигана на огън. Първо запържете лука, чушката и тиквичките в загрято олио за 6-7 минути, като разбърквате от време на време. Сокът, който зеленчуците отделят, трябва да се изпари.

След това добавете моркови и картофи, подправки, сол в тигана. Запържете зеленчуците за още 10 минути, разбъркайте, докато морковите и картофите леко покафенеят.

В друг тиган на силен огън запържете парчетата месо от всички страни в останалото растително масло, предварително осолете месото и добавете подправка за пилето. Това ще отнеме 10 минути.

Сложете парчета месо в тенджера или казан, след което добавете пържените зеленчуци.

Нарежете чери доматите на половинки и също добавете в казана.

Обелете чесъна и нарежете на ситно с нож. Добавете чесъна към яхнията. Нарежете чилито на пръстени и го добавете в тенджерата.

Ако имате готовност бульон от месо, добавете 200 мл. Ще използвам бульонно кубче, като добавя вода. Бульон кубсъдържа сол, така че няма да добавям сол в яхнията.

Покрийте казана или тенджерата с капак и оставете яхнията да заври. След това намалете котлона до среден и гответе яхнията за още 20-25 минути. Погледнете: ако зеленчуците и месото са вече готови - свалете яхнията от котлона по -рано, ако зеленчуците още не са меки - задушете ястието малко по -дълго.

Сложете готовото зеленчуково яхния с пиле на порции в чинии и сервирайте горещо, гарнирано с магданоз.

Пълен топъл обяд или вечеря е готов! Добър апетит!

Зеленчукова яхния е вкусно и здравословно ястие. Оказва се, че е задоволително само по себе си, но често месото е включено в състава му. Един от най-бюджетните варианти е зеленчукова яхния с пиле. Това ястие е лесно за приготвяне, евтино, има приятен вкус и изкусителен аромат. В допълнение, зеленчуковата яхния с пиле има много вариации, което ви позволява да изберете рецепта за всеки вкус.

Характеристики на готвене

Зеленчукова яхния се приготвя от много домакини, но не всеки го прави правилно. В резултат на това за някои се оказва апетитно, докато за други изглежда като безформена маса, която всъщност не искате да ядете. Ако искате вашата яхния от зеленчуци и пиле да отиде сама до устата ви, трябва да знаете няколко правила и да ги спазвате по време на процеса на готвене.

Съставките в пилешкото зеленчуково яхния имат различна структура. Подготовката им отнема различно време. Ако ги сложите в тенджера и започнете да готвите по едно и също време, в резултат или някои съставки ще се окажат влажни, или други ще се усвоят и ще се превърнат в бъркотия. Поради тази причина е необходимо да знаете и да следвате последователността на полагане на продуктите. Така че месото винаги е на първо място, дори и да е пилешко. След това се полагат твърди зеленчуци като моркови, картофи, ряпа. След добавяне на още нежни зеленчуци: младо зеле, тиквички, патладжан. Ако обаче вземете зелето не младо, а зряло, препоръчително е да го поставите преди картофите, тъй като има по -груба структура и готвенето отнема повече време.
Ако не искате зеленчуците да се губят по време на задушаване красива форма, те първо трябва да бъдат пържени. Първото птиче месо също се пържи, за да се запази сочно.
| Повече ▼ сочно пилев зеленчукова яхния ще се окаже, ако преди това не е била замразена и след това размразена. Ако все пак решите да приготвите яхния от замразено птиче месо, оставете я да се размрази в хладилника, без да прибягвате до микровълнова печка или топла вода. В този случай увреждането на структурата на месото ще бъде минимално и то пак ще остане доста сочно в яхнията.
Пилешко зеленчуково яхния може да се направи със или без сос. Със соса той се оказва по-вкусен и по-ароматен, но като правило става по-висококалоричен.

Спазвайки горните правила, със сигурност ще приготвите вкусна и красива на вид зеленчукова яхния с пиле по някоя от избраните рецепти. Ще бъде още по -апетитно, ако се поръси с пресни билки преди сервиране, след като се накълца с нож.

Зеленчукова яхния с пиле и патладжан

пилешко месо - 1,5 кг;
сладък пипер - 1 кг;
патладжан - 0,5 кг;
домати - 0,5 кг;
лук - 0,2 кг;
тиквички - 0,3 кг;
захар - щипка;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - според нуждите.

Метод на готвене:

Пилешкият труп, вече изкормен, изплакнете добре, подсушете с кухненска кърпа и нарежете на порции.
Измийте младите патладжани и тиквичките. Обелете патладжаните.
Разрежете патладжаните и тиквичките наполовина по дължина. Нарежете на полукръгове с дебелина около половин сантиметър.
Потопете патладжаните в подсолена вода за 20 минути, след това изплакнете добре и подсушете със салфетки. Това трябва да се направи, за да се премахне соланинът, вредно вещество, което придава на патладжана горчив вкус.
Обелете лука, нарежете наполовина и нарежете на не твърде тънки половин пръстени (с дебелина около 3 мм).
Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
Измийте чушките, отстранете дръжките от тях, отстранете семената. Нарежете всяка чушка по дължина на 4 парчета, нарязани на филийки малко по -широки от лука.
Загрейте олиото в тенджера и запържете пилето в него. Запържете на среден огън, без капак, докато пилешките парченца покафенеят от всички страни.
Прехвърлете пилето в казан и поставете тиквичките и патладжаните на тяхно място. Запържете ги за 5-7 минути, прехвърлете върху пилето.
Сложете лука и чушките, доматите в тенджера, запържете ги за 4-5 минути, също сложете в казан.
Налейте малко вода, добавете сол, захар, подправки на вкус.
Сложете казана на слаб огън и задушете зеленчуците и пилето, покрити за 30 минути.

Пилешкото зеленчуково яхния е пълноценно ястие. Не е необходимо допълнително да приготвяте гарнитура към него или ястие с месо... Тази рецепта е добра за приготвяне на яхнии през лятото, когато свежи зеленчуциса евтини.

Зеленчукова яхния с пиле, зеле и картофи

картофи - 0,6 кг;
моркови - 0,3 кг;
лук - 150 г;
бяло зеле - 0,7 кг;
чесън - 3 скилидки;
пилешко филе - 0,5 кг;
растително масло - 120 мл;
доматена паста - 60 мл;
вода - 150 мл;
сушен магданоз - 15 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Обелете картофите и нарежете на кубчета около 1,5 см.
Измийте пилешкото филе, подсушете го, нарежете на кубчета с дебелина около сантиметър или малко повече.
Нарежете чесъна на малки парченца.
Обелете лука и го нарежете на тънки четвъртинки.
Измийте зелето, отстранете горните листа, които най -често са летаргични или повредени. Зелето се нарязва на ситно.
Разредете доматеното пюре с вода, добавете магданоз, сол и черен пипер към тази смес.
Загрейте олиото в тиган и запържете картофите в него, докато покафенеят от всички страни.
Прехвърлете картофите в казан и запържете пилешкото филе в тиган до златисто кафяво. Сложете и парчетата пиле в казана.
Зелето се запържва в тиган, като се смесва с лука и морковите. Преди да публикувате това зеленчукова смесв тиган можете леко да го посолите и намачкате с ръце. Пърженето на зеле с лук и моркови е достатъчно за 7-8 минути, след което също трябва да се прехвърли в казан.
Изсипете храната в казана доматен сос... Сложете казана на огъня и задушете зеленчуците с пилешко филе, докато течността се изпари.

По желание, около 10 минути преди ястието да е готово, можете да добавите няколко дафинови листа към него за още по -приятен аромат. В същото време се въвежда и смлян чесън, чийто аромат е в добра хармония с миризмата на пиле и задушени зеленчуци.

Зеленчукова яхния с пиле и заквасена сметана

филе пилешки гърди- 0,4 кг;
тиквички - 0,6 кг;
домати - 0,2 кг;
моркови - 150 г;
лук - 150 г;
заквасена сметана - 0,2 л;
растително масло - колкото ви е необходимо;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте тиквичките и ги нарежете на кубчета с размер около 1,5 см. Ако са големи, тогава трябва да ги обелите и семената преди това.
Залейте доматите с вряла вода, обелете, нарязани на малки кубчета или филийки.
Обелете и нарежете морковите на едро ренде.
Обелете лука и го нарежете на малки парченца.
След измиване и изсушаване нарязвайте пилешкото филе на средно големи кубчета (приблизително същото като тиквичките или малко по-малко).
Загрейте маслото в казан, сложете лука и морковите в него, запържете за 5 минути.
Добавете пилешко месо и запържете за 10 минути.
Поставете тиквичките в казан и ги запържете заедно с останалите съставки за 5 минути.
Добавете заквасена сметана, сол и подправки. Задушете зеленчуците в заквасена сметана на слаб огън за 20 минути.

Пилешкото зеленчуково яхния, приготвено по тази рецепта, има много деликатен и приятен вкус.

Яхния от пилешко зеленчук е вкусно ястие, което може да се приготви според най -много различни рецепти... Познавайки няколко правила, дори неопитен готвач може да се справи.

Комбинацията от пиле и зеленчуци може да се тълкува по различни начини, като всеки път се получава различно хранене. Един от начините за готвене на зеленчуци и птици е да ги задушите заедно. В тази форма всички съставки абсорбират вкуса на другите възможно най -много, омекотяват и насищат с аромата на добавени подправки. Ще ви кажем как да готвите с пиле по -нататък.

Зеленчукова яхния с пиле и картофи

Съставки:

пиле (червено месо на костите) - 500 г;
картофи - 340 г;
лук - 340 г;
домати - 400 г;
лаврови листа;
сушен чили - 1 бр.;
карамфил - 3 пъпки;
канелена пръчица;
смляна куркума, джинджифил, сушен чесън - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
вода - 360 мл.

Подготовка

Запържете големи филийки картофи в малко олио, докато леко покафенеят. Извадете грудките в чиния и вместо това поставете канела, лавр и карамфил в тенджера. Добавете нарязан лук, куркума, джинджифил и чесън към подправките, разбъркайте всичко заедно и покрийте с пюрирани домати. След няколко минути сложете резените пиле, картофите в гъстия сос и оставете под капака за 15 минути. След известно време се налива гореща вода и се оставя да престои половин час.

Зеленчукова яхния с ориз и пиле рецепта

Съставки:

пилешки бутчета - 500 г;
сладък пипер - 280 г;
лук - 65 г;
чеснова паста - 5 г;
ориз (дълги зърна) - 2/3 супени лъжици;
- 820 г;
пилешки бульон- 750 мл;
маслини, кориандър, лайм - за сервиране.

Подготовка

Поставете пилешките бутчета на дъното на тенджера и запечете на силен огън. Прехвърлете пържената птица в чиния и вместо нея запазете чушките с парченца лук. Когато зеленчуците са наполовина сварени, ги смесете с чесновата паста, а след това и самите домати в собствения си сок. Използвайте преса за картофи, за да пюрирате соса и да върнете пилето. След това добавете ориза, добавете бульона и оставете яхнията на котлона за 20 минути. Готово ястиеСервирайте с щедра шепа кориандър, маслини и няколко резена лайм.

Съставки:

Подготовка

Загрейте фурната до 155 градуса. В тиган за печене запържете набрашнените пилешки бутчета и ги прехвърлете в отделен съд. На мястото на пилето спасете лука с шампиньони и предварително накиснати гъби. Добавете лавра, чесън, мащерка, върнете пилето и покрийте с бяло вино, бульон и домати. Поставете яхнията във фурната за 45-50 минути.

За да приготвите много сочна, пикантна и вкусна яхния с пиле и зеленчуци, ще ви трябват следните продукти, изброени по -долу

- две пилешки филета- около 500 грама;
- два средни лука;
- две сладки камби;
- един среден патладжан;
- половин средна тиквичка;
- сол на вкус;
- малко къри;
- прясно смлян пипер на вкус;
- зеленчукова подправка на вкус;
- чаена лъжичка подправка за месо или барбекю;
- две скилидки чесън;
- два средни домата;
- супена лъжица соев сос.

Процесът на приготвяне на пикантна и вкусна яхния с пиле и зеленчуци

1. Първо изплакнете добре пилешкото месо.

2. Сега изсушете пилешкото филе, отрежете мазнината и филм, колкото е необходимо.

3. Нарежете пилето на средни кубчета.

4. Нарежете патладжана на кубчета, за предпочитане малки.

5. Нарежете и тиквичките на кубчета. Ако е необходимо, можете да обелите тиквичките.

6. Обелете лука и го нарежете на ситно.

7. Изплакнете чушките, отстранете дръжката. След това се нарязва на кубчета или ленти.

8. Нарежете домата. Може да се нарязва на кубчета или на кайма.

9. Загрейте растително масло в тиган.

10. Запържете пилето в предварително загрят тиган.

11. След като месото стане златисто кафяво, добавете нарязания патладжан в тигана. Гответе 7-10 минути.

12. След това добавете нарязан лук, чушка и тиквички. Разбъркайте и гответе за около 10 минути.

13. Сега добавете домата в тигана. Ако нямате домат под ръка, можете да го използвате доматен сокили доматена пастаразрежда се с вода.

14. Гответе, докато зеленчуците са готови.

15. Няколко минути преди готвене добавете къри, подправка за кебап, малко прясно смлян черен пипер, сол на вкус, зеленчукова подправка и соев сос.

16. Също така не забравяйте да добавите смлян чесън. Можете просто да накълцате чесъна или да го прекарате през преса за чесън.

17. По желание добавете малко лют чили към яхнията.

Тази ароматна яхния с пиле и зеленчуци е готова за сервиране. Сервирайте яхнията топла, така че тя е не само по -вкусна и ароматна, но и по -сочна. Що се отнася до гарнитурата, можете да я приготвите. Рецептата е проста, така че можете да се справите без проблеми. Дори начинаещ може да се справи с подготовката им вкусни ястия... И приятен апетит на всички!