Пилешка супа с гъби - бабина супа.

Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Не е нужно да се запасявате с диви гъби за вкусна гъбена супа. От шампиньоните също се оказва много вкусно, ароматно, леко и в същото време засищащо. Шампиньоните по принцип се съчетават добре с много продукти: пилешко и месо, всякакви зеленчуци, ориз, елда, паста, така че можете да разнообразите супата по ваша преценка. И освен това, шампиньоните не нарушават вкуса на пилешкото или месен бульон... Любителите на простата, обилна храна със сигурност ще оценят тази рецепта.
Гъбена супа с пилешко и зеленчуци (картофи, моркови, лук) може да се приготви диетично, много лесно. В нашата рецепта със снимка зеленчуците се пържат, но за по-лесен вариант трябва да откажете това: в този случай сложете зеленчуците в бульона сурови или оставете да къкри в тиган с добавяне на вода (бульон). Въз основа на тази супа може да се направи.

Съставки:

- пилешко месо (бутчета, бутчета или филета) - 300 гр.;
- вода - 1,5 литра;
- моркови - 2 малки;
- картофи - 3 грудки;
- лук - 2 бр.;
- целина (стъбла) - 4-5 бр (за бульон);
- пресни шампиньони - 100 гр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л .;
- сладка чушка - 0,5 бр. различен цвят;
- сол на вкус;
- пресен копър - малка връзка.

Подготовка

Измийте пилето, изсипете студена вода... Оставете водата да заври, намалете котлона, съберете пяната с решетъчна лъжица. След като престане да се появява пяна, добавете към бульона моркови, нарязани на едро, цял необелен лук и стръкове целина. Не забравяйте да изрежете корените на лука и да го измиете обилно, без да премахвате обвивката.

Посолете бульона. Гответе от 40 минути до един час, в зависимост от избраното месо. Филето ще бъде готово по-бързо, бутчетата ще отнеме малко повече време за приготвяне. Прецедете готовия бульон, покрийте месото, изхвърлете зеленчуците и билките.

Нарежете морковите, лука и чушкамалки парчета. Ако няма пресни чушки, можете да добавите кубчета замразен пипер към супата.

Нарежете картофите на ивици или кубчета. Измийте гъбите, обелете, ако е необходимо и нарежете на филийки с дебелина около 1 см.

Оставете бульона да заври отново. Свалете картофите, увеличете котлона и гответе, докато омекнат. Колкото по-добре се сварят картофите, толкова по-„богата“ и по-вкусна ще бъде супата.

Докато картофите се варят, пригответе зеленчуков запържен с гъби. В сгорещено олио запържете лука до прозрачност. След това добавете морковите и чушките. Задушете зеленчуците без покафеняване, за да не прекъснете вкуса на пилешкия бульон и гъбите.

Добавете гъби. Изчакайте, докато гъбите омекнат и дадат сок, увеличете котлона. Пържете две до три минути.

Прехвърлете зеленчуковия запържен с гъби в супата. Овкусете със сол, добавете сол, ако е необходимо. Покрийте и оставете на слаб огън за десет минути. Малко преди готовност прехвърлете нарязаното на ситно пилешко месо в тенджера със супа.

Добавете ситно нарязан копър към супата преди сервиране. Наливам гъбена супавърху чинии, сервирайте с ръжен хляби пресни билки. Добър апетит!

Вижте и други интересни

Пилешка супа с гъби е обилно и ароматно ястие, което ще зарадва всички членове на семейството.

Има много рецепти за това вкусно първо ястие. Приготвя се със зърнени храни, паста, зеленчуци или бобови растения. Но, разбира се, основните съставки са пилето и гъбите.

Пилешка супа с гъби - основните принципи на готвене

Преди всичко се подготвят пилешки бульон като към него се добавят цели зеленчуци, дафинови листа и подправки. След това се прецежда, а пилешкото месо се отделя от костите и се връща обратно в бульона.

гъбизапържени с лук. Най-добре е да направите това с пилешка мазнина, но ако нямате, всеки зеленчук или масло ще работи добре.

Сложете обелените и нарязани в бульона картофи, запържете гъбите и сварете до готовност на картофите.

Ако правите пилешка супа с гъби, но всички съставки се прекъсват с потопяем блендер. Като правило към такива супи се добавя сметана.

Рецепта 1. Пилешка супа с гъби

Съставки

три картофа;

морков;

сол, дафинов лист и черен пипер;

пилешки гърди;

връзка магданоз;

400 г пресни шампиньони;

половината лук;

60 г масло.

Метод на готвене

1. Изплакнете пилешките гърди, сложете ги в тенджера и сварете бульона.

2. Измийте гъбите, подсушете леко и нарежете на не много тънки филийки. Разтворете маслото в тиган и запържете в него нарязаните гъби.

3. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.

4. Извадете пилето от бульона и сложете в него изпържените гъби. Варете на средно силен огън за четвърт час. След това добавете картофите към супата.

5. Обелете зеленчуците и ги изплакнете. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро. Запържете всички зеленчуци до златисто кафяво. Изсипете запърженото с лъжица в бульона.

6. Нарежете пилето на лентички и го сложете обратно в супата. Добавете дафинов лист и нарязан магданоз и гответе още една минута.

Рецепта 2. Европейска супа пюре от гъби

Съставки

два литра вода;

розмарин и магданоз;

пилешки гърди;

две скилидки чесън;

глава лук;

смлян черен пипер и готварска сол;

половин литър сметана;

малко парче масло;

400 г шампиньони;

Метод на готвене

1. Напълнете измитите гърди с вода и варете бульона, докато омекне месото. Извадете пилето, охладете и нарежете на малки парченца. Прецедете бульона.

2. Нарежете измитите гъби на тънки филийки. Нарежете на ситно обеления лук. Разтопете парче масло в тиган и запържете в него гъбите и лука до златисто кафяво. Когато пърженето с гъби се охлади, сложете го в купа на блендер и го смелете до гладкост. Вкарваме полученото пюре в бульона и разбъркваме добре.

3. Запържете брашното в разтопеното масло до жълтеникав цвят. След това постепенно се налива сметаната при непрекъснато бъркане, за да не се появят бучки. Изсипете сметановата смес в супата на тънка струя, разбъркайте и добавете счукания чесън.

4. Изсипете гореща супа в купички, подправете със смлян пипер и поръсете с наситнени билки. Към супата може да се сервират пържени крутони.

Рецепта 3. Кремообразна пилешка супа с гъби

Съставки

два литра пилешки бульон;

80 мл рафинирано слънчогледово масло;

две глави лук;

2 щипки смлян черен пипер и готварска сол;

морков;

три стръка целина;

200 мл сметана;

250 г пресни шампиньони.

Метод на готвене

1. Изплакнете дръжките целина, подсушете и нарежете на кубчета. Нарежете на ситно обеления лук. Обелете, измийте и нарежете морковите на тънки четвъртинки.

2. Загрейте олиото в тиган, изсипете в него всички зеленчуци и ги запържете, докато лукът стане прозрачен.

3. Измиваме гъбите и ги подсушаваме върху кърпа за еднократна употреба. Нарежете гъбите на чинии. Изваждаме пилешкото филе от бульона, охлаждаме и нарязваме на пръчки.

4. Сложете задушените в тиган зеленчуци във врящия бульон и гответе на слаб огън за четвърт час.

5. Сложете гъбите и пилето в тигана, където се пържиха зеленчуците, и запържете до златисто кафяво.

6. Изплакнете ориза, докато водата стане бистра. Сложете пърженото пиле с гъби и ориз в бульона. Продължаваме да готвим още десет минути, докато оризът е напълно сварен. Подправете супата със сол и смлян черен пипер. Сервирайте гореща супа.

Рецепта 4. Пилешка супа с гъби и фиде

Съставки

един и половина килограм пилешки труп;

200 г юфка;

три литра пречистена вода;

сол, дафинов лист, черен пипер и бахар;

лук и моркови;

75 г растително масло;

200 г шампиньони.

Метод на готвене

1. Измийте пилешкия труп под чешмата, нарежете го на парчета. Поставете върху кърпа за еднократна употреба и леко подсушете.

2. Сложете пилешките парчета в тенджера с пречистена вода и сложете на огън. Отстранете пяната от врящия бульон с решетъчна лъжица и подправете бахарграх и дафинов лист, покрийте и варете бульона още 40 минути.

3. Обелете морковите и лука от кожата. Изплакнете гъбите и зеленчуците под чешмата. Нарежете лука на ситно. Настържете на ситно морковите, а гъбите нарежете на чинии.

4. Загрейте олио в тиган и сложете лука, задушете до прозрачност. След това добавете към него моркови, разбъркайте с дървена шпатула и запържете още три минути. Добавете гъбите към зеленчуците и оставете да къкри, докато влагата от гъбите се изпари, след това покафенявайте за още пет минути и отстранете от огъня.

5. Извадете пилето от тенджерата. Прецедете бульона и отново заври. Отделете месото от костите и накъсайте на парчета.

6. Изсипете юфка във врящ пилешки бульон и гответе за три минути. Отгоре поръсете запърженото с гъби и зеленчуци и пиле. Разбъркайте и подправете със сол и черен пипер. Оставете да престои на котлона още две минути, изключете котлона и оставете супата да се влива за десет минути.

Рецепта 5. Гъста пилешка супа с гъби

Съставки

три пилешки бутчета;

консервирана царевица - консерва;

картофи - четири бр.;

черен пипер и кухненска сол;

масло - 80 г;

мляко - една и половина чаши;

брашно - една четвърт чаша;

мариновани шампиньони - консерва.

Метод на готвене

1. Изплакнете пилешките бутчета под чешмата и подсушете. Поставете в тенджера с вода и заври бульона.

2. Сложете тенджера на огъня и в нея разтопете маслото. Добавете брашно, като бъркате непрекъснато, за да се разпредели равномерно. Без да спирате да бъркате, налейте малко по малко прецедения пилешки бульон. Разбъркайте, за да не се образуват бучки. Кипене.

3. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Сложете го в тенджера и гответе за четвърт час на слаб огън.

4. Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете на произволни парчета.

5. Когато картофите са готови, увеличете котлона и добавете млякото. Поставете пилето, маринованите гъби и консервирана царевица... Подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри за пет минути.

Рецепта 6. Пилешка супа с гъби и ечемик

Съставки

шест пилешки гърди;

крушка;

половин чаша перлен ечемик;

дафинов лист, смес от пипер и сол;

три шепи сухи гъби;

масло и растително масло;

два картофа;

лук и малък морков.

Метод на готвене

1. Изхвърляме перления ечемик в гевгир и го изплакваме под чешмата. Сварете вода в тенджера. Поставете гевгир със зърнени храни отгоре, покрийте с капак и задръжте за няколко половин час.

2. Загрейте един и половина литра вода, черен пипер и сложете дафиновия лист. Измиваме пилето и го слагаме във вода. Варете бульона на слаб огън за половин час.

3. Залейте гъбите с вряла вода и оставете за четвърт час. След това отцеждаме водата и нарязваме гъбите на ивици. Извадете пилето от бульона. Смесете запарката от гъби с пилешки бульон и филтрирайте. Изсипете в тенджера, добавете ечемика и гответе за 20 минути.

4. Почистваме зеленчуците. Нарежете картофите на малки кубчета и ги изпратете в супата. Продължаваме да готвим още десет минути.

5. В тиган разтопете маслото и добавете растителното масло. Запържете нарязаните на ситно лук и моркови в смес от масла до омекване. Разпределяме гъбите и запържваме още пет минути.

6. Нарежете пилето на лентички и сложете в супата. Сложете тук запържените гъби, разбъркайте и гответе за пет минути. Настояваме десет минути преди сервиране.

Рецепта 7. Пилешка супа с гъби и елда

Съставки

150 г гъби;

пилешко филе;

70 г заквасена сметана;

една трета от чаша елда;

Дафинов лист;

глава лук;

два картофа;

черен пипер на зърна и сол.

Метод на готвене

1. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на кубчета. Изплакнете гъбите и ги нарежете наполовина. Нарежете измитото пилешко филе на кубчета. Нарежете обеления лук на половин пръстени.

2. Сложете пилешкото филе в тенджера с вряща вода. Вари се десетина минути и се добавят картофите и се изсипва измитата елда.

3. Запържете гъбите и лука в тиган. Прехвърлете запържените гъби в супата.

4. Варете супата до пълното сваряване на картофите и елдата. Добавете заквасена сметана накрая, овкусете със зърна черен пипер и дафинови листа. Сварете и отстранете от котлона. Настоявайте супата за четвърт час. Поръсете супата с билки при сервиране.

Рецепта 8. Пилешка супа с гъби и зеле

Съставки

два литра пречистена вода;

дафинов лист, сол и черен пипер на зърна;

половин пилешки труп;

връзка магданоз;

200 г зеле;

половин лимон;

пет картофа;

две глави лук;

50 г заквасена сметана;

два малки моркова;

парче маргарин;

200 г пресни шампиньони.

Метод на готвене

1. Измиваме пилешкия труп, слагаме го в тенджера с чиста вода и довеждаме до кипене. Отстранете пяната, посолете и гответе бульона, докато месото е напълно сварено. Накрая сложете бахар и дафинови листа. След това изваждаме трупа, отделяме месото от костите и нарязваме на парчета. Прецедете бульона.

2. Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете на ситно лука. Големи три моркова. Загрейте маргарина в тиган и запържете зеленчуците в него до омекване.

3. Нарежете зелето на тънки ивици. Измитите гъби се нарязват на лентички. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на малки парченца. Потопете картофите във врящ бульон и гответе за десет минути. След това добавете запържените зеленчуци, нарязаното зеле и гъбите. Гответе още 20 минути. В края добавете изцедения сок от половин лимон и едно разбито със заквасена сметана яйце. Изсипете супата в купички и поръсете с нарязани билки.

Рецепта 9. Пилешка супа с гъби и леща

Съставки

пилешки бутчета - две бр.;

растително масло;

зелена леща - чаша;

смлян черен пипер и грах, сол и дафинов лист;

пет картофа;

гъби - 300 г;

лук и морков.

Метод на готвене

1. Измитите бутчета залейте с вода и сварете бульона, подправете със сол и добавете черен пипер на зърна и дафинови листа.

2. Обелете картофите и ги нарежете на ситно.

3. От готов бульонизвадете пищялите, охладете и разглобете на парчета, като отделите от костите.

4. Изсипете лещата в дълбока купа, сортирайте и изплакнете в няколко води, докато стане прозрачна. Изсипете варивата във врящия бульон. Сложете нарязаните картофи тук.

5. Запържете обеления и ситно нарязан лук в слънчогледово олио до прозрачност. След това добавете нарязаните моркови, овкусете с черен пипер и запържете до омекване. Сложете гъбите и пилето на малки парченца в запържено и запържете до златисто кафяво. Поставете запърженото в супата и гответе за пет минути. Сервирайте супа с майонеза или заквасена сметана.

Ако използвате сушени гъби, след което първо трябва да се накиснат за два-три часа. След това сварете и едва след това нарежете и използвайте в супата.
Запържената супа се прави най-добре в масло. Ще омекоти вкуса на супата.
Ако сте почитатели на необикновените вкусове, добавете към супата ядки, сини сливи или сушени кайсии.
Използвайки брашно или грис, можете да направите супата по-гъста и по-гъста.
Гъбената супа трябва да се влива в продължение на 20 минути.
За приготвяне на супа могат да се използват и мариновани и осолени гъби. Те ще придадат на супата необичаен вкус.
Добавете зелените към пилешката супа само в края на готвенето. Това ще запази всички витамини и ще го направи вкусно.

Простата на пръв поглед гъбена супа с пилешко месо е резултат от дълги експерименти и опити. Първото документално споменаване на супата като отделно ястие датира от 6 век. Рецепта за гореща течна варка от пшеница, кайма, зехтин, подправки и ферментирало вино е описано в готварска книгаАликура. Оттогава супата се прави от най-много различни продукти, докато акцентът беше върху зеленчуците, след това върху месото.

Супата, която ще готвим, няма ясна основа. Всяка съставка в рецептата е важна и допринася за хармонията на вкуса. Разбира се, много домакини са приготвяли супи както с пилешко, така и с гъби повече от веднъж. Допълнителните съставки също варираха в тях. Някой добави картофи, а някой хареса пиле с юфка или гъби с юфка. Но какво ще стане, ако комбинирате всички тези продукти в едно ястие?

Гъбите, фидето, пилето не са лоши на вкус

Всеки готвач е убеден, че божествено ястие може да се приготви дори от най-непретенциозните продукти. Ще се опитаме да сготвим и супа от пилешко, гъби и юфка, за която семейството ви ще каже, че е божествена.

ще ни трябва:

вода - 2,5 л

пилешки гърди- 400 г;

гъби - 300 г (стриди, шампиньони, манатарки);

моркови - 1 бр. среден размер;

лук- 1 глава със среден размер;

черен пипер - на вкус;

зелени - копър, магданоз на вкус;

сол на вкус;

брашно - 1,5 супени лъжици;

яйце - 1 бр.

Не се учудвайте от присъствието на брашно и яйца в рецептата за супа с гъби, защото я имаме с юфка и ще си я приготвим сами.

Приготвяне на храна

Процесът на приготвяне на храна няма да отнеме много време, ако закупите вече охладени пилешки гърди и гъби върху субстрат. В нашата рецепта за гъбена юфка и пилешка супа са посочени продуктите и техните количества. Какви гъби и зелени да вземете, решете сами. Да се заемем с предварителна обработка.

Почистваме морковите и лука.
Разглеждаме гъбите и ги изплакваме под студена вода.

Това е всичко, нашите зеленчуци са готови. Нека да преминем към приготвянето на ястието според рецептата.

Инструкция стъпка по стъпка

Приготвянето на такава гъбена супа ще ни отнеме около 1 час. Наборът от продукти, представен в рецептата, е предназначен за 3-4 порции.

Налейте вода в трилитрова тенджера и поставете на огъня. Веднага добавете пилешките гърди. След като бульонът заври, гответе 20-30 минути, като периодично отстранявате пяната.
Докато пилето се готви, нека направим фидето. Изсипете брашно на пързалка на маса или широка дъска за рязане... Правим дълбока дупка в пързалката и изсипваме яйцето в нея. Посолете малко. Добавете 1 чаена лъжичка вода и омесете добре тестото. Месенето трябва да е стръмно, така че тестото да се разточва трудно.
Разточете тестото на тънък слой. Навийте на руло и нарежете на фиде. Моля, имайте предвид, че ще има много юфка. Вземете малко за супа, останалото подсушете и изсипете в съда, в който съхранявате зърнените храни.
Докато приключим с приготвянето на фидето, нашият бульон вече е сварен добре и е време да изсипем гъбите в него.
Нарежете шампиньоните по протежение на шапката и бутчето, нарежете гъбите от стриди във всякаква форма. Слагаме ги в бульон. Гответе още 5 минути.
Нарежете лука на малки кубчета, а морковите на ивици, изпратете ги в тенджерата с пилето.
Гответе за 10-15 минути. Изваждаме пилешките гърди и ги нарязваме на кубчета или ги разглобяваме на влакна. Изпращаме го обратно в тигана.
След това добавете фидето. Сол и черен пипер. Оставете супата да къкри още 2-3 минути и изключете котлона. Оставяме тигана на котлона, така че нашият гъбен и пилешки бульон да се влеят и юфката в него да е готова.
Изсипете супата в купички и поръсете с билки. Зелените могат да се поставят директно в тенджерата, след като се изключи котлона.

Моля, имайте предвид, че нашата рецепта не включва операцията за сотиране на зеленчуци. Супата е лека и нежна, с атрактивен гъбен аромат и приятен, мек вкус. Отличен вариант за тези, които спазват диета, искат бързо да задоволят глада си и да не качват излишни килограми.

Малки трикове

Ако искате да ускорите процеса на приготвяне на тестото за юфка, разбийте яйцето с вода и сол и след това го добавете към брашното.
Гъбите от стриди дават по-малко аромат; по-добре е да използвате шампиньони или горски гъби - тогава супата ще има наистина гъбен дух.
Ако нямате време да бъркате в тестото, сварете супата с готови магазинни фиде. Изберете продукт само от познат за вас производител. Ако е Ролтън, един брикет е достатъчен.
Пилешкият бульон може да се филтрира през тензух или фина цедка, ако яснотата е важна за вас.

Можете също да гледате интересно видео по тази тема:

Във връзка с

Ароматна пилешка супа, нейната миризма не може да се обърка с нищо. Никое семейство не може без това кулинарно чудо в менюто си и защо? Гледайте как вашата малка "нехочуха" поглъща прозрачна, вкусна пилешка супа и всичко ще ви стане ясно. И още помня пилешката супа на баба с гъби от руската печка. Бабата увери, че дава сила и лекува болести. Пиле, вода, лук и моркови - кой би си помислил, че това е толкова добро. В крайна сметка, много проста супа! Сега знам, че в световната кулинария има много пилешки супи, а тогава имаше само бабини. Нека го сготвим и да си спомним вкуса на детството.

Пилешка супа на баба с гъби:

Пилешко филе - 600 гр.
Лук - 1 бр.
Малко фиде от паяжина - 50гр.
Картофи - 5 бр.
Моркови (вземете малък) - 1 бр.
Шампиньони - 150 гр.
Сол на вкус
Всякакви зелени, лист от лаврушка
Вода - 3 литра.

Подготовка:

Сварете бульон от пилешко филекато добавите лук в самото начало. Готовото филе от тигана сложете в чиния, а бульона прецедете. Не ни трябва лук. Сложете бульона на огъня, оставете да заври и веднага добавете картофите, нарязани на малки кубчета. В тиган запържете нарязаните на ситно лук и моркови, отделно запържете гъбите, нарязани на филийки. Когато картофите в бульона са почти готови, добавете фиде, зеленчуци и гъби. Подправете със сол на вкус, спуснете дафиновия лист и потъмнете нашата пилешка супа с гъби за още няколко минути до пълна готовност. Нарежете филето на парчета и добавете в купата със супата. Поръсете нарязаните билки върху супата. Както виждате, приготвянето на пилешка супа с гъби не е никак трудно, но колко е вкусно!

Също толкова лесно се приготвя сиренето, което е известно от дълго време. Може да се готви както в пилешки, така и в зеленчуков бульон.

гъби
Пилешки бульон - 2л.
Извара топено сирене - 3 бр.
Моркови, не много големи 1 бр.
Картофи - 4 бр.
Пресни гъби (обикновено шампиньони) - 200гр
Лук - 1 бр.
Сол, билки.
Олио или масло за пържене на зеленчуци

Подготовка:

Нарежете картофите на кубчета или ивици, нарежете на ситно или настържете морковите, нарежете на ситно лука, нарежете шампиньоните на едри филийки.

Сложете нарязаните картофи във врящ пилешки бульон и гответе до омекване. Запържете леко лука с морковите, след което добавете гъбите и запържете за 5 минути. По желание гъбите могат да се запържат отделно. Сложете зеленчуците и гъбите в тенджера със супа и след 5 минути нарежете на кубчета топено сирене, и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтвори. Сол на вкус. Сервирайте поръсено с билки.

Има наистина изискан вкус, въпреки факта, че е направен от обикновени продукти. Вместо това можете да използвате твърдо сирене, също ще е вкусно, но който го обича.

В случай, че сте се отказали от месото (нямам идея как може да стане) имате нужда от обилно и вкусно вегетарианско ястие, защо не си направите бяла супа с гъби?

Бяла супас гъби:

Вода 1л
Масло 50гр
Лук - 2 бр.
Чесън - 3 скилидки
Пресни гъби (всякакви) 300гр. За вкус добавете няколко сухи манатарки, ако има такива, но не е задължително.
Брашно ¼ чаша
Мляко 0,5л
Твърдо или топено сирене 200гр.
Сол, магданоз.

Подготовка:

Разтопете маслото в тенджера, сложете нарязан лук и ситно нарязан чесън, оставете да къкри за 5 минути. Не се страхувайте, няма да има остра миризма на чесън и вкусът ще се подобри. Сега добавете гъбите и оставете да къкри още 5 минути. Поръсете с брашно и разбъркайте добре, и за да не загори, веднага налейте вода и мляко, Намалете котлона и бъркайте, оставете да къкри 15 минути, Когато сместа леко се сгъсти, добавете сиренето. Магданозът може да се добави в тенджера или по-късно в чиния. Не забравяйте да сол и черен пипер. При сервиране се поръсва с настърган кашкавал за по-пикантен вкус. За супата можете да предложите крутони.

Спомниха си детството, варени супи. Приятен апетит!

Пилешка супа с гъби - вкусна, засищаща и питателно ястие, добро начало за ежедневна или съботна семейна вечеря. Тези супи са особено подходящи за студения сезон.

Пилешка супа с манатарки

Съставки:

пилешки гърди - 1 бр.;
дафинов лист - 4 бр.;
пресни гъби (шампиньони, манатарки или стриди) - около 300-400 г;
моркови - 1 бр.;
черен пипер на зърна - 5-8 бр.;
картофи - 3-4 бр.;
лук - 2 бр.;
натурално масло - 30 г;
копър и магданоз;
сол;
млян черен пипер.

Подготовка

Нека сготвим пилешки бульон с лук, лаврушка и черен пипер на зърна. Оставяме да изстинем и прецеждаме. Нарежете измитите гъби не много ситно и ги сложете в гевгир. Запържете лука в тиган върху пилешка мазнина. Добавете гъбите и запържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Добавете маслото в края.

Сварете обелените и нарязани картофи и моркови в бульона за 15 минути. Нарежете пилето на кубчета и добавете към бульона заедно със сотето с лук и гъби.

Подправете готовата супа с нарязани билки. Би било хубаво да добавите малко заквасена сметана към всяка порция.

Европейска рецепта за пилешка супа с гъби

Съставки:

вода - 2 л;
пилешки гърди (без кожа) - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
натурална млечна сметана (20% масленост) - 500 мл;
шампиньони - 400 г;
пшенично брашно - 1-2 супени лъжици. лъжици;
масло - около 50 г;
сол;
млян черен пипер;
чесън - 2 скилидки;
магданоз, розмарин.

Подготовка

Напълнете пилешките гърди със студена вода и сварете до готовност. Извадете пилето, охладете и нарежете на малки парченца, прецедете бульона.

Нарежете измитите гъби на тънки плочи, а лука нарежете на ситно. Разтопете малко (30 г) масло в тиган, добавете гъбите и лука и оставете да къкри до светло златисто кафяво. С блендер довеждаме охладеното лучено-гъбено соте и месото до хомогенно състояние и смесваме с прецедения бульон.

Разтопете останалото масло в тиган и добавете брашното. Запържете до леко зачервяване, след което изсипете сметаната, разбъркайте, за да няма бучки. Добавете сместа към супата и я оставете да заври. Да не забравяме нарязания чесън.

Изсипете пилето в чаши за супа и подправете на вкус със смлян черен пипер и нарязани билки.

Можете да готвите пиле. При този вариант първо трябва да накиснете сушените гъби във вода, така че да получат влага. Останалото се прави по същия начин.