Тирамису в жилищните условия. Рецепта за дома Тирамису от "Савоярди". От къщата заквасена сметана

Ако попитате хора от различни страни: "Какво знаеш?", Сигурно, повечето от тях ще отговорят: "Тирамису!" Благодарение на простотата на рецептата и извънредния вкус, той става бестселър сред сладки ястия. Неговите опции са толкова много, че преди няколко години едно хоби е възникнало: не забравяйте да поръчате Tiramisu в различни ресторанти, за да попълните вкуса на банка с нови усещания. В Италия те казват, че нейният десерт е във всички семейства на републиката. В същото време всеки вярва, че рецептата е най-добрата.

Историята на Тирамису е сравнително къса. Толкова е добре, че за правото да се носи гордото заглавие на "Родина Тирамису" няколко региона на Италия се бориха веднага: (Тоскана), (Piemonte) и (Veneto). Но с огромно предимство спечели последния регион.

Много историци са склонни да вярват, че рецептата му е измислена през 60-те години в ресторант Alt Beccherie в Тревизо. Главецът Roberto Linguanto ( Така се роди новият десерт. След известно време Лоли отново отиде в Бавария, но любовта на родината му го накара да се върне.

Колегите иронично упрека Роберто, който пристигна в Италия: "Защо измислихте Тирамису? Сега трябва да работим в пот на човека, защото клиентите не питат нищо, освен този десерт! "

За първи път думата "Тирамису" се появява на страниците на речника на Сабатини Вилати през 1980 година. Тя буквално се превежда като "издърпайте ме" (италианска версия на фразата "Traks Me"). Хората с насилствена фантазия предполагат, че такова име десерт е получило поради това, което може да действа като афродизиак (увеличаване на сексуалното привличане). Всъщност името на ястието е свързано с високата си хранителна стойност.

През 2006 г. Тирамису е избран от "представител" на Италия в редиците на ястията "Сладки Европа" (списък на десертите на различни страни на Европейския съюз). На 17 януари 2013 г. той е признат за официален международен ден на италианската кухня.

Предположения и техните преустановявания

Една от предположенията се приписва на раждането Тирамису в (Сиена). Казва се, че за първи път той е бил подготвен по повод посещението и нарече "супа за херцога".

Но ако употребата на такъв компонент на десерта, като кафе, все още може да бъде потвърден (въпреки че по това време тя е била използвана само като напитка), след това маскарпоне, първоначално от (Ломбардия), и дамските пръсти ("бисквитки" (бисквитки) От френския Савой (Сава) е малко вероятно да използват тоскански сладкарници от XVII-XVIII век. В допълнение, меко сирене бързо бие, той няма да може скоро да достави от Ломбардия до Тоскан. Освен това е малко вероятно, това е малко вероятно на суровите яйца в десерт. Липсата на методи за съхранение повишава риска от развитие на салмонелаза.

"Супа за херцога" не се споменава в такава класическа готварска книга, тъй като "науката за готвене и изкуство е добра" (La Scienza в Cucina E L'Arte di Mangiar Bene) Pellegrino Artusi.

Друга версия заявява, че Tiramisu е създаден в (Торино), за да подкрепи броя на Карура в опита си да обедини Италия. Първо, средата на XIX век не свети наличието на хладилници, което елиминира възможността за съхраняване на продукта. Второ, няма само едно документално потвърждение на тази теория.

Италианският Carminantonio Yannacone, който днес живее в САЩ, във Вашингтон пост на 2007 г. твърди, че е изобретил известния десерт, който е в Triacio. Такова егоистско изявление няма доказателства и бързо опровергана.
Има много други италиански заведения, които се опитват да възложите авторството на рецептата на Тирамису, но никой от тях няма постоянна почва.

Искате ли да се научите да правите истински Tiramisu? Съветваме ви да посетите професионалния сладкар.

Рецепта вкъщи

Днес има много варианти на Тирамису. Но за да създадете свой собствен уникален десерт, трябва да знаете основата - класическа рецепта.

За оригиналния Tiramis ще ви трябват следните съставки:

500 g "маскарпоне";
250 г бисквитки "дамски пръсти";
80 g захар;
4 яйца;
1 чаша кафе;
Повреда какао на прах за пръскане (на вкус).

Инвентара за готвене е доста прост: миксер, чаша за кафе и форма за Тирамису.

В резултат на това ще получите почти 1 кг торта, които могат да бъдат хранени 6 души.

Готвене

Така че, продължете към Scolding Tiramisu:

Пригответе силно кафе и се охладете до стайна температура;
Разбийте яйчни жълтъци със захар до хомогенност (сместа трябва да се почиства);
Смесете маскарпоне, което до тази точка беше в хладилника (!), С яйчна захар и изпрати отново в хладилника до търсенето;
Спуснете пръстите си в кафе. Течността не трябва да тече от бисквитки. Необходимо е само за импрегниране на малко;
Вземете формата и поставете алтернативно слой бисквитки, слой маскарпон, докато компонентите приключат. Последният трябва да бъде крем;
Поръсете получената какао и изпратете до хладилника най-малко 2 часа. Перфектната опция е да издържите за една нощ.

Съдържанието на калории в приготвения десерт на 100 g ще бъде 384 kcalСъстояща се от:

Протеини 8 г;
Мазнини 28 г;
Въглехидрати 25 Г.

Ако решите да разделите тирамису от 6 души, тогава трябва да приемете факта, че във вашия дял (157 g) ще има около 600 ккал. Но повярвайте ми, това е такава дреболия в сравнение с неговия божествен вкус.

Има достатъчно вариации на приготвянето на тази популярна десерт - торта с различен списък на съставките. В резултат на това се оказахме много разнообразни рецепти за домашна работа. - за импрегниране - портокалов сок или алкохол: алкохол Калуа, Beyliz, Amaretto, ром, коняк, Мадера, Бренди. - да украсяват върховете - настърган шоколад, бита сметана и плодове. - вместо савоярди - бисквити или бисквитки дами пръсти. Някои домакини се препоръчват да поставят пръчки във формата, да нарисуват кафе с лъжица и вода.

Петте най-често използвани съставки в рецепти:

Други готвачи съветват да натопите всяко нещо в чаша - и двете опции са правилни. - мазнини крем или яйца вместо пиле. Подлежащ на промяна I. външен вид - Tiramisu се приготвя и като голяма кръгла или правоъгълна торта, друга вариация - поставят продукти със слоеве в стъкло или сметана. За пълна готовност десерт трябва да се охлади в хладилника в продължение на няколко часа. Единственият незаменим компонент е маскарпон. Използвайки друго меко сирене или извара, тя ще получи напълно различно ястие.

Tiramisu тортата се появява в резултат на това творчески подход Сладкарници в рецептата на едноименното име и е много приятен продукт, който прилича на известния десерт на вкус. Тъй като сладкарският процес на различни текстове и националности поставят разбирането им за вкуса и хармонията на комбинацията от съставки, рецептите за торта Тирамисус има много.

Само наличието на основни изисквания е запазено - импрегниране на основата, въздух неволен крем.

Всички класически компоненти могат да се различават. Например, различни напитки - какао, лимонов или мандаринов сироп и други могат да се използват като импрегниране, а ликетът на Амарети лесно се заменя с ром, вино, ракия, плодова есенция.

Като основа, експериментаторите се предлагат от бисквити, буфеи и дори палачинки. Маскарпоне крем сирене също е изобретателен майстор на намиране на замяна. Що се отнася до добавките, тогава има поле с огромни опции.

Рецепти Tiramisu за готвене у дома не само не само не ограничават сладкартите, но и да предоставят големи възможности за творчество. Торта, за разлика от десерта, тя се оказва по-плътна структура, лесно се реже с нож и резени.

Тук основна рецепта, въз основа на които можете да направите собствените си тирамису.

Tiramisu торта с бисквита Korzhi

Съставки за торти:

4 пилешки яйца
100 г захар
2/3 чаши брашно
1/3 чаша нишесте
1 ч.л. Ванилова захар
3/4 чаша здраво сварено кафе
1 супена лъжица. Amaretto Liker.
200 g бисквитки дамски пръсти (как да се пекат тази бисквитка, описана подробно в статията за класическия десерт на Тирамису)

Съставки за готвене Крем:

1 чаша захар
4 Йолк.
1 чаша естествен мазен крем
500 г крема сирене маскарпоне
2 супени лъжици. захарен прах

Готвене Tiramisu торта у дома стъпка по стъпка

Как да приготвим тесто за бисквити, вероятно известно на много хора. Въпреки това накратко припомнете технологията на процеса.

Бисквити торти за Тирамису:

Отделни протеини от жълтъци, готини катерици и образуване на пяна. След това започваме да добавяме захар (половината от частта), продължавайки да се бият до стабилни върхове.
Жълтъците да объркат с останалата захарна захар и да добавят ванилова захар.
Пресятото брашно се смесва със скорбяла и пресечка на жълтъчната маса. Спрейове от сместа отдолу нагоре към хомогенна консистенция. Постепенно добавете протеини, продължавайки да плувате.
Дъното на печенето на плодове са кеширани с пергамент, налейте тестото във формата и се поставя в пещта, дишаща до 180 ° С.
Готова бисквита рязане на дълъг тънък нож или опънат риболов на две еднакви в височината на отношението.

Крем за готвене за торта Тирамису:

4 жълтъци, които трябва да бъдат объркани със захар със захар, добавете 1/4 чаша кафе и поставете водна баня. За 10 минути победихме масата до сгъстяване (във водна баня). Между другото, водата не трябва да се вари активно.
порязване крема сирене Маскарпоне и в няколко техники добавят получената жълтъчна смес. Ако сиренето на мухарпоне не е купило, лесно е да го приготвяте. В статията за десерта на Тирамису ще намерите Рецепта за сирене
Разбийте със захарен крем и добавете към маскарпон в 3-4 приетия. Кремът е готов. Поставете в хладилника преди охлаждане.

Можете да преминете към "събранието" на торта Тирамису:

Добавете алкохол на останалото кафе и накиснете бисквити кутии.
Ние поставяме първата торта в подвижната форма и на периметъра поставям под формата на страх бисквитки "лейди пръсти". Ние разпространихме половината от крема към корена и отгоре на крема постави втората, която също е покрита с дебел слой крем.
Решаваме дизайна на дизайна на тортата - украсяваме ядки, захаросани шоколади и PR.
Тортата трябва да стои в хладилника най-малко 6 часа.

Това е основна рецепта, с която можете спокойно да експериментирате. Вместо Biscuit Cortex, бисквитките често използват (италианците се наричат \u200b\u200bСавоярди, имаме дамски пръсти).

Как да направите Tiramisu без добавяне на яйца:

Даваме още един рецепта стъпка по стъпка Tiramisu торта, в която не се използва сурови яйца. За много собственици този въпрос е принципно, защото Елиминира риска от отравяне на салмонелоза.

Съставки за начало торта Тирамису:

Правене на сметана:

Крем трябва да се охлажда. Започнете да започнете с бавни революции. Постепенно добавете захарен прах. Когато масата стане хомогенна, ние увеличаваме скоростта на миксера и продължаваме непрекъснато да разбием крема.

Тук, всъщност и цялата разлика. Освен това правим как класически версии. На дъното на формата с плътна слой, поставяйки бисквитки, поливане на импрегниране, покрийте слоя от сметана, отново - бисквитки, импрегниране, топ - крем. Оказва се два или три слоя, в зависимост от размера на формата.

Тортата трябва да стои в хладилника.

Съвети за тези, които са решили да подготвят Theramis у дома

Няма смисъл да води десетки рецепти. Важно е да се разбере как ефективно да се използва основна рецепта. Ето защо, за новатори и остатъци още няколко съвета:

Абсолютно не е задължително бисквити. Можете да купите вече готови, те се продават. Може да образува слоеве от бисквитни бисквитки "Лейди пръсти".
Абсолютно без риск, добавете нещо към сметана до сметана на различни плодове (малина, ягода, касис), филийки банан, парчета шоколад, захаросани филийки, маршмалоу, стафиди и др.
Ако направите сметана, и кремът по някаква причина не се взема в плътна маса, можете да "укрепите" крем, добавяйки леко желатин в скоростта от 0,5 литра сметана 7 g незабавен желатин. Тя трябва да бъде разтворена в малко количество гореща вода или отопляем ликьор и да се излива тънък поток по време на крема.
Възможно е крем да вземете извара със сметана в съотношение 1: 1. Извара сиренето трябва да бъде унищожено през ситото.
Силното кафе може безопасно да бъде заменено от какао или друг, който те обича ароматно питие или сироп. Например, оранжев, Таркунова. Необходимо е само да се смята, че напитката трябва да бъде концентрирана. Повишаване на аромата на подходящата есенция на плодовете.
Абсолютно не е необходимо да се добавят алкохолни напитки в импрегниране, особено ако тортата ще бъде третирана с деца.
Осъществяване на импрегниране от какао, можете да добавите един или два лъжица какао на прах в тестото за бисквити, а след това тортите ще бъдат тъмни. Вкусът на тортата ще бъде по-хармоничен.
Можете да подчертаете вкуса върху бележките за кафе. И тогава ще бъде много мощна малина. Перфектно съчетани с вкус и аромат на кафе.
Кремът може да се добави като мач за чай от зелен прах. Оказва се много оригинално и полезно. Между другото, в този случай тортите са по-добри за импрегниране със силен зелен чай.
Така че шоколадът е натъркан, той трябва да бъде твърд. За да направите това, задръжте го във фризера.

Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да приготвите вкусна, прекрасна торта Тирамису.

Изберете оптимални тествани Tiramisu рецепти с маскарпоне на интересен онлайн уебсайт на страницата. Опитайте с вариация на кремове на базата на яйца, сметана, заквасена сметана и извара. Позовавайки се на многообразието на вкусовете на Савоярди с различни лиртни, бренди, бренди. Осигурете уникалността на палитрата от вкусове с ядки, канела, плодове. Вземете истинско удоволствие от известния деликатес!

Правилният италиански Tiramisu включва два задължителни компонента - бисквитни бисквитки за Савоярди и деликатно, неподражаемо маскарпоне сирене. Зад липсата на маскарпоне е позволено да замени мазнините и много сладко извара или такъв клас сирене като "Буко", "Филаделфия".

Петте най-често използвани съставки в рецептите Tiramisu с маскарпоне:

Интересна рецепта:
1. Подгответе предварително солено кафе. Хладно, налейте ликьор (ракия или ракия)
2. На парна баня, миксер за убиване на йоклекции с половинки от захарен прах.
3. Дайте хладно, внимателно избягвайте частите на маскарпона, като разбърквате до еднородност.
4. Разбийте протеините с останалата част от захарния прах за стръмни стабилни върхове.
5. Смесете двата крем части.
6. Савоярди да се потапя в харесването на кафе импрегниране, сложете слой в доста дълбока плесен.
7. Покрит със сметана, отново овлажнени бисквитки, след това сметана. Можете да събирате такива и 3 и 4 слоя, но финалът със сигурност трябва да бъде крем.
8. Покупка на какао, събран от Tiramisu. Оставете в хладилника за 3-5 часа.

Пет най-бързи рецепти Tiramisu с маскарпоне:

Полезни съвети:
. Вместо какао Тирамису можете да поръсите кафе, любопитен шоколад, украсяват ядки и плодове.
. За красиво изрежете италианския десерт, трябва да овлажнете ножа с вода. Пълненето на влажното острие не се придържа.
. Ако Tiramisu е предназначен за деца, а след това вместо алкохолно импрегниране, мокри Савоярди в коктейл за мляко, сладък сок или течен шоколад.

Tiramisu тортата се счита за визитка на Италия на равиоли, пица и паста. Десерт е създаден преди около седемдесет години. Главният готвач на един от ресторантите на Малката Тревизо Тревизо Роберто Лингуети дойде с него, когато видя скандална двойка на лятна веранда. За тях той използва съставките, които традиционно се разглеждат в Италия Афродисиаки, който е, подбуждащ страст и сексуално привличане.

Той избра село маскарпоне като сирене за Тирамису. Това меко сирене би предпочело да вземат нашите сънародници за много мазнина заквасена сметана. Крем за Tiramisu с маскарпоне в добри италиански ресторанти се приготвя на всеки 2-3 часа. Доставя се сутрин от най-близките села, така че има мнение, че такава торта може да бъде съдена само в Италия.

Всеки сладкар в тази страна ще ви каже, че един тирамису, приготвен извън него, може да се нарече интерпретация на десерта, но не повече. Маскарпоне се донася от апетина, където се приготвя не от мляко като обикновени сирена, но от мастния крем, който "произвежда" уникалната порода крави. Това, което се крие на броячите на руските супермаркети, няма нищо общо със сирената маскарпоне.

Класическа рецепта за десертна рецепта Tiramisu

Торта Тирамису със Савоярди Бисквитки - референтната рецепта за италианския десерт. Но как мога да заместя маскарпонената в Тирамису, ако истинският все още не се получи? Можете да си купите прясно нерешено извара или дебел крем с тлъстина най-малко 40%. Противно на рецептите, които са общи в мрежата, в никакъв случай не може да се използва във водата на сиренето. Е, трябва да започне да подготвя тирамис у дома от пея Савоярди.

Савоярди бисквитка рецепта за Тирамису, както на снимката

Ще имаш нужда:

3 яйчни жълтъка;
5 белтъци;
4 супени лъжици. л. Малка кристална захар;
½ st. Пшенично брашно;
10 g захарен прах.

Процес на готвене

Отделни катерици от жълтъците.
С помощта на миксер, почистете протеините на сурови върхове, постепенно добавяне на захар. Протеиновата маса трябва да стане хомогенна и сняг.
След това пот жълтъците, добавяйки останалата захар.
Постоянно разбъркване, свържете протеиновата маса и жълтъците, изливайте брашно, меси тестото.
Печете Савоярди, образувани в "пръсти" при 180 ° C в продължение на най-малко 15 минути.
5 минути преди желание, поръсете със захарен прах.
Поставете в хладилника за един ден - класическата рецепта Tiramisu с маскарпоне включва използването на вчерашните бисквитки.

Рецепта Tiramisu.

Ще имаш нужда:

400 г прясно извара;
5 големи пилешки яйца;
150 г на италианското вино Марсала (докато се опитвате да възпроизведете торта тирамису вкъщи, можете да вземете ром или скъп коняк);
250 g бисквитни бисквитки, приготвени в навечерието;
150 g захар от тръстика;
кафе;
4 супени лъжици. л. Какао на прах.

Процес на готвене

Йолкс трябва да се отделят внимателно от протеините.
Пилешки жълтъци в лъжица обилно разтривайте със захар.
Когато масата се обърне, добавете пресовано извара без суроватка.
Катериците почистват меки върхове и се смесват с жълтъци и извара.
Заварка в турк около 1 чаша кафе. Добавете алкохол към охладената напитка.
В сместа от кафе и вино трябва да натопите всяка бисквитка поотделно. Разселените бисквитки поставят на дъното на подвижната форма, елиминирана от хартия.
Разпределете ½ яйчен крем и подравнете повърхността му с нож.
Отгоре поставете друг слой бисквитки, след това друг слой крем.
Завършена торта място 7-8 часа в хладилника.
След охлаждане, поръсете го с какао на прах.
Сервирайте на масата, рязане на части.

Как да направим Тирамису у дома без бисквитки в Савоярди

Как да направя десерт с проста бисквитка вкъщи? Савоярди бисквитки много заместват "годишнина", "кремаво" или обикновена бисквита за собствена подготовка. Разбира се, е невъзможно да се вземе предвид такъв десерт еквивалентен тирамис. Но можете да намалите семейството на изискана торта на италиански.

Въз основа на обичайната бисквита на магазина можете да приготвите четирислоен "мързелив" тирамису с мед.

Нарежете бисквита за 4 слоя или вземете готови фини сладкиши.
Събудете 150 г мазнина заквасена сметана от 100 г извара.
4 яйца почистват заедно с 1 чаша захар.
Разбъркайте извара крейда с яйце.
Добавете 2 супена лъжица. л. Роми или водка.
Пясък на сладкиши със сметана, като топер поръсете с настърган шоколад или какао на прах.
Поставете 2 часа в хладилника.

Тирамису отдавна е престанал да бъде чисто рекламна рецепта. В интернет можете да намерите стотици варианти на рецепта, как да направите Tiramisu у дома: с плодове, лайкюр, плодове и бял шоколад ... но ако все още искате да опитате истински Тирамису, отидете в гостоприемната слънчева Италия. Осигурени са незабравими вкусови чувства!