मांस और मछली की किस्में। पोलक नींबू के साथ दम किया हुआ। आहार के लिए मछली की कम वसा वाली किस्में

खूबसूरत महिलाएं अक्सर अपना वजन कम करने के लिए तरह-तरह की डाइट लेती हैं। इस अवधि के दौरान, वे खुद को लगभग हर चीज में सीमित कर लेते हैं, जिससे शरीर सबसे आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों से वंचित हो जाता है। लेकिन मछली, जो पहले से ही विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध की जा चुकी है, वजन कम करने के लिए बहुत उपयोगी है, यह व्यावहारिक रूप से वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करती है।

फ़्रीस्टाइल विश्व चैंपियन या फ़ैक्टरी प्रशिक्षण योजनाएँ। मछली में पोषक तत्व। प्रोटीन - मछली का मांस प्रति 100 ग्राम मछली में औसतन 18 ग्राम प्रोटीन की आपूर्ति करता है। यह पचने में आसान, अत्यधिक सुपाच्य है और इसमें ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड की उच्च मात्रा होती है। यह मांस आमतौर पर बीफ या पोर्क की तुलना में हल्का होता है। 2% से कम वसा की मात्रा के साथ, सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियाँ कम कैलोरी वाली होती हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पोलॉक 81 किलो कैलोरी, कॉड - 82 किलो कैलोरी, पाइक - 88 किलो कैलोरी है।

खनिज - मछली कई खनिज प्रदान करती है। इनमें पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और सेलेनियम शामिल हैं। समुद्री प्रजातियां जैसे क्रस्टेशियंस और मोलस्क मीठे पानी की मछली की तुलना में अधिक सोडियम प्रदान करते हैं। मछली भी आयोडीन का एक प्राकृतिक स्रोत है।

हमारे लेख में, हम मछली पर आधारित कुछ खाद्य प्रणालियों पर विचार करने की कोशिश करेंगे, और स्वादिष्ट मछली व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों से भी परिचित होंगे।

वजन घटाने के लिए मछली: लाभ

कोई भी मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत होती है, जिसे शरीर कम से कम समय में अवशोषित कर लेता है। उदाहरण के लिए, यदि सीखने के लिए मांस उत्पादोंइसमें लगभग तीन घंटे लगते हैं, फिर मछली के लिए इसी प्रक्रिया में लगभग आधा समय लगेगा। यह विशेषता यह भी बताती है कि शाम के खाने के लिए मछली की भी सिफारिश क्यों की जाती है। मछली में निहित प्रोटीन शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं, इसलिए मस्तिष्क पक्षों और नितंबों पर भंडार जमा करने की आज्ञा नहीं देता है।

सामग्री के लिए के रूप में वसायुक्त अम्ल, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी मछलियाँ दुबली नहीं होती हैं। हेरिंग, मैकेरल और सैल्मन में 9 से 14% वसा होता है। इस मामले में, उच्च वसा लाभ एक फायदा है। अनुकूल लिपिड प्रोफाइल के साथ मछली एकमात्र पशु उत्पाद है। उनमें कम संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, लेकिन उनमें से कई असंतृप्त होते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में, वे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के असाधारण उच्च स्तर प्रदान करते हैं।

इन एसिड के लिए धन्यवाद कि एस्किमो शायद ही कभी हृदय रोग से मरते हैं। मछली - ओमेगा -3 फैटी एसिड के स्वास्थ्य प्रभाव ओमेगा -3 फैटी एसिड के लाभ बहुत अधिक हैं। ये एसिड तंत्रिका तंत्र, विशेष रूप से मस्तिष्क और आंखों के सामान्य विकास और कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, वे अवसाद और अन्य न्यूरोसाइकिएट्रिक विकारों के लिए संवेदनशीलता को कम करते हैं। वे स्मृति पसंद करते हैं और मनोभ्रंश को रोकते हैं। वे एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप जैसी हृदय रोगों से रक्षा करते हैं।

कई लोगों के लिए, यह एक सर्वविदित तथ्य है कि जापान के निवासी कभी भी थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं के बारे में शिकायत नहीं करते हैं, उनके पास उत्कृष्ट दृष्टि और त्वचा का रंग है, जो उनके पूरे जीवन में ध्यान देने योग्य है, जिसमें एक उन्नत उम्र भी शामिल है। वैज्ञानिक पहले ही स्थापित कर चुके हैं कि अच्छे स्वास्थ्य का कारण बड़ी मात्रा में मछली का सेवन है। किसी भी समुद्री भोजन की संरचना में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:

ये एसिड हमारे इम्यून सिस्टम को बूस्ट करते हैं। वे अस्थमा के लक्षणों और रुमेटीइड गठिया जैसे सूजन संबंधी रोगों से राहत देते हैं। साथ ही, ये वसा आपको वजन कम करने में मदद करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग नियमित रूप से मछली खाते हैं या सप्लीमेंट लेते हैं।

कोई भी भोजन संपूर्ण नहीं होता है। हालांकि मछली अत्यधिक पौष्टिक होती है और इसमें कई विटामिन होते हैं, अत्यधिक खपत के साथ अति न करें। मॉडरेशन में, क्योंकि कोई संपूर्ण भोजन नहीं है। एक ओर, उनके पास बहुत अधिक, अतुलनीय पोषण मूल्य है, और दूसरी ओर, उनमें प्रदूषक हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण मछली संदूषकों में से एक पारा है। यह मछली में मिथाइलमेरकरी के रूप में होता है।

फैटी ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड।
समूह बी, ए और डी के विटामिन।
फास्फोरस।
जिंक।
कैल्शियम।

यदि आप नियमित रूप से मछली या अन्य समुद्री भोजन खाते हैं, तो हृदय संबंधी विकृति विकसित होने का जोखिम काफी कम हो जाता है, रक्तचाप सामान्य हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मस्तिष्क की तरह ही वायरस को बेहतर ढंग से सहन करती है। यदि बुढ़ापे में कमजोर दिमाग वाला व्यक्ति बनने की इच्छा नहीं है, तो बस जरूरी है कि मछली और उससे बने उत्पादों का अधिक से अधिक सेवन करें।

म्यूकोसल विषाक्तता तंत्रिका तंत्र, दृश्य गड़बड़ी, मोटर समन्वय, मानसिक मंदता और यहां तक कि मृत्यु को भी नुकसान पहुंचाती है। जापान में 1950 के दशक में एक नदी के कचरे को नष्ट किया जा रहा था। मछली, जो वहां रहने वाले लोगों के आहार में मुख्य घटक थी, दूषित हो गई थी। एक अजीबोगरीब स्नायविक रोग के लिए एक बड़ी बीमारी थी।

मछली में मिथाइलमेरकरी की सामग्री न केवल पर्यावरण प्रदूषण पर निर्भर करती है, बल्कि मछली की प्रजातियों पर भी निर्भर करती है। अधिकांश पारा बड़ी और लंबे समय तक जीवित रहने वाली मछलियों में जमा होता है। इन मछलियों में शामिल हैं: स्वोर्डफ़िश, शार्क, किंग मैकेरल। सबसे छोटी मिथाइलमेरकरी में छोटी, अल्पकालिक मछली जैसे सैल्मन और क्रस्टेशियंस होते हैं। आपको रेगिस्तान में टूना की भी तलाश करनी चाहिए। वह कीमत और प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण खरीदने को तैयार है। थर्मल फिक्सेशन ओमेगा एसिड को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

आयोडीनमछली में शामिल, न केवल थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है, बल्कि शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

ओमेगा 3 फैटी एसिड्सअम्ल मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण है, इसके बिना शरीर में एक भी पदार्थ का संश्लेषण नहीं होता है। यह तंत्रिका अंत की संवेदनशीलता को सामान्य अवस्था में बनाए रखने में मदद करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है, और त्वचा, बालों और नाखून के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

पारा के अलावा, मछली पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल्स और डाइऑक्साइड भी जमा कर सकती है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक कार्य करते हैं। इन घटकों की सामग्री उस वातावरण पर निर्भर करती है जिसमें वे रहते हैं। हालांकि, उनसे डरो मत, क्योंकि पाक उपचार आपको इन हानिकारक पदार्थों को हटाने की अनुमति देता है। पेट से त्वचा और चर्बी हटाने से चर्बी की मात्रा कम होती है। वे उच्च तापमान पर भी टूट जाते हैं।

पंगा और तिलपिया मीठे पानी की मछलियाँ हैं। वे पतले हैं लेकिन सस्ते हैं। हालाँकि, ये मछलियाँ वियतनामी और चीनी हैचरी से आती हैं। खराब प्रजनन की स्थिति जैसे एंटीबायोटिक्स, हार्मोन, जीवाणुनाशक और मछली के तेल जो विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं, उनके पोषण मूल्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसलिए, इस पर विचार करना और इस प्रकार की मछली की खपत को सीमित करना उचित है।

वजन घटाने के लिए कौन सी मछली खानी चाहिए?

कई खाद्य प्रणालियों में, पोषण विशेषज्ञ आहार से मांस को खत्म करने और केवल मछली खाने की सलाह देते हैं। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि इस अवधि के दौरान सभी प्रकार की मछलियाँ समान रूप से उपयोगी नहीं होती हैं, उदाहरण के लिए, मैकेरल अपनी कैलोरी सामग्री में पोर्क से भी आगे निकल जाता है। तालिका वसा सामग्री द्वारा मछली के विभाजन को दर्शाती है।

मछली की इष्टतम खुराक उत्पाद के रूप में मछली का उपयोग करने के लाभों को अधिकतम करने के लिए। ये मछली ओमेगा एसिड से भरपूर होनी चाहिए। मछली खाना भी अच्छा है, लेकिन इन्हें अधिक बार खाया जा सकता है। ओमेगा -3 परिवार हमें 125 ग्राम सैल्मन का साप्ताहिक भोजन या 120 ग्राम ट्राउट के दो सर्विंग्स प्रदान करेगा।

ऐसे में सप्ताह में कई बार मछली खाने की सलाह दी जाती है। याद रखें कि ऐसे में हफ्ते में कम से कम एक बार ऑयली बटरफिश जरूर खानी चाहिए। सारांश हमारे मेनू में मछली का परिचय कई लाभ लाता है। कभी-कभी चिकन, बीफ या पोर्क को मछली के मांस से बदलना उपयोगी होता है। हम सही पोषक तत्व प्रदान करेंगे और बढ़िया स्वाद लेंगे।

प्रति 100 ग्राम मछली और समुद्री भोजन में कितना वसा होता है

मछली को देखने से भी, आप मोटे तौर पर इसकी वसा सामग्री का निर्धारण कर सकते हैं। यदि मांस का रंग हल्का है, तो यह आहार है और इसमें थोड़ा वसा होता है। मछली का मांस जितना गहरा होता है, उसमें उतनी ही अधिक कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, यदि आपको सैल्मन, मैकेरल या हेरिंग याद है।

वैज्ञानिकों का मानना है कि वसायुक्त मछली की किस्में शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होती हैं, लेकिन वजन कम करते समय आपको उनके बारे में भूलना होगा, या कम से कम इसका सेवन कम करना होगा।

मछली मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है। मछली प्रोटीन में वृद्धि और विकास के लिए अमीनो एसिड का सही सेट होता है। मछली का एक अन्य लाभ लाभकारी असंतृप्त वसीय अम्लों की सामग्री है। उनकी अधिकांश सामग्री समुद्री मछली जैसे हेक, हेक, हेरिंग, सैल्मन, टूना है। के बीच विभिन्न प्रकारमछली, हालांकि, आप उन लोगों को पा सकते हैं जो वसा में कम हैं, जैसे नमक, कॉड, हेक। इन मछलियों को विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्होंने अपना वजन कम किया है क्योंकि इन मछलियों को खाना पकाने के स्वस्थ तरीकों से खाना बनाना - भूनना, भाप देना, भाप देना इसे पचाने में आसान और कम ऊर्जा वाला बनाता है।

मछली की कम वसा वाली किस्मों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, यही वजह है कि उन्होंने कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के बीच लोकप्रियता हासिल की है।

यहां तक कि अगर आप कम वसा वाले मछली के साथ दुबले मांस की तुलना करते हैं, तो बाद में कम वसा होता है। आप उतनी ही मात्रा में प्रोटीन का सेवन कर सकते हैं, लेकिन कैलोरी की मात्रा कम होगी। यह आपको कार्बोहाइड्रेट का इष्टतम स्तर बनाए रखने की अनुमति देता है, जबकि कोई कमी नहीं होगी।

सबसे स्वस्थ मछली कौन सी है? एक स्वस्थ मछली के शीर्ष पर, कॉड अधिक होता है। कॉड आहार त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में काफी सुधार करता है। हमारी पोलिश हेरिंग भी एक मछली है जिसे अक्सर छुट्टियों से ही नहीं, हमारी मेज पर ले जाना चाहिए। यह स्वस्थ प्रोटीन और फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और कैलोरी में भी बहुत कम है। तिल्ली में हम विटामिन ए और ई और बी समूह पाते हैं।इस मछली में निहित वसा का 70% स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। इसके अलावा, उनमें शरीर से पानी निकालने की सुविधा के लिए पोटेशियम होता है।

बहुत से लोग पूछते हैं, आप कितनी बार मछली को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं? हां, यदि आपके पास डॉक्टर से कोई मतभेद या विशेष सिफारिशें नहीं हैं, तो आप इसे कम से कम दैनिक और कई बार उपयोग कर सकते हैं। एक सर्विंग लगभग 10 ग्राम है। जो लोग विशेष रूप से मछली के शौकीन नहीं हैं, उन्हें भी सप्ताह में कम से कम 2-3 बार मछली और मछली के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है।

स्वस्थ मछली के लिए हम सैल्मन, मैकेरल, ट्राउट और सार्डिन को भी शामिल कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, अधिक समुद्री मछली खाना बेहतर होता है क्योंकि वे मीठे पानी की मछली की तुलना में अधिक मूल्यवान होती हैं। क्या आपको वसायुक्त प्रकारों से बचना चाहिए? ये एसिड, दिखने के बावजूद, मोटा नहीं करते हैं, इसके विपरीत - वे वजन घटाने के लिए काम करने के लिए सिद्ध हुए हैं, जब तक कि वे स्पष्ट रूप से अधिक मात्रा में नहीं खाए जाते। इसके अलावा, इन फैटी एसिड का हृदय रोगों की रोकथाम और स्वस्थ पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है दिखावटत्वचा, बाल और नाखून।

किस प्रकार से बचना चाहिए? मछली का मांस, जिसमें हम विशेष रूप से वांछनीय हैं, में ओमेगा की उच्च सामग्री होती है। दुर्भाग्य से, पंगा में वे शामिल नहीं हैं। यह स्वादिष्ट स्वाद वाली मीठे पानी की मछली पोलैंड में बहुत लोकप्रिय है। वास्तव में, पंगा वियतनाम से निकलता है, जहां इसे भयावह परिस्थितियों में पाला जाता है। पंगास बहुत छोटी सतह पर भरे जाते हैं ताकि वे स्वाभाविक रूप से प्रजनन न कर सकें। प्रजनक उन्हें विशेष हार्मोनल इंजेक्शन देते हैं और विशेष मछली भोजन, सोया और कसावा के साथ उन्हें मोटा करते हैं।

आहार के लिए मछली कैसे पकाएं

आहार का पालन करते समय, मछली पकाना एक वास्तविक पाक कृति है। साथ ही, शरीर के लिए इसके लाभों को ध्यान में रखना आवश्यक है, और यह भी देखना है कि गैस्ट्र्रिटिस या मधुमेह मेलिटस होने पर यह शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है।

सभी संदिग्ध गुणवत्ता वाले तत्व मछली से हमारे शरीर में आते हैं। रास्पबेरी के बार-बार सेवन से दस्त, मतली और यहां तक कि उल्टी भी हो सकती है। लेकिन इन कुछ फायदों के अलावा, इसमें बहुत कम ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, और इसमें बहुत अधिक पामिटिक एसिड होता है और यह एक ऐसा घटक है जो खराब कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन में योगदान देता है। बहुत से लोग खाने से पहले इस कमजोरी को साफ करना भूल जाते हैं और आंतों में श्लेष्म अवशेषों के साथ भोजन में झींगा शामिल करते हैं। हालांकि झींगा प्रोटीन का एक स्रोत है, लेकिन वे खराब कोलेस्ट्रॉल के विकास में भी योगदान करते हैं।

डुकन प्रणाली के बारे में कुछ शब्द

आज इस आहार को सबसे लोकतांत्रिक माना जाता है। अपने पहले चरण में, डॉ. डुकन प्रोटीन, और कार्बोहाइड्रेट, वसा और विभिन्न के उपयोग पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं हलवाई की दुकान. इस प्रणाली में मछली का एक विशेष स्थान है। इसकी लंबाई के दौरान, आप किसी भी किस्म की मछली खा सकते हैं, यहां तक कि स्मोक्ड सैल्मन की भी अनुमति है।

इस मछली का प्राकृतिक रंग थोड़ा बेज है, दुर्भाग्य से दुकानों में सैल्मन नारंगी-गुलाबी है। ये खेती की गई मछलियाँ अक्सर कैरोटीनॉयड भोजन पर भोजन करती हैं और उनमें बहुत अधिक वृद्धि हार्मोन भी होते हैं क्योंकि इन मछलियों को कुछ वर्षों के भीतर प्राकृतिक परिस्थितियों में उस आकार तक बढ़ने की आवश्यकता होती है।

क्या समुद्री मछली मीठे पानी की मछली की तुलना में स्वस्थ हैं? आपको कैसे पता चलेगा कि मछली ताजी है? मछली की ताजगी न केवल स्वाद की गारंटी है, बल्कि खपत की सुरक्षा भी है। जब हम खरीदते हैं कच्ची मछलीउसकी त्वचा पर ध्यान दें। यह चमकदार और फिसलन वाली होनी चाहिए, कांच की आंखें सफेद रंग से नहीं खिंची हुई हों, गलफड़े थोड़े गुलाबी हों। अगर आप खरीद रहे हैं कच्चे फ़िललेट्सया खड़खड़ाहट, उन्हें चमकदार, नम और बर्फ पर रखा जाना चाहिए। जमे हुए फ़िललेट्स एकल, चमकदार और अतिरिक्त बर्फ पर बहुत भारी नहीं होने चाहिए।

जिन खाद्य पदार्थों को उपभोग के लिए अनुमति दी जाती है, वे सबसे अच्छे उबले हुए, दम किए हुए, तले हुए या पके हुए होते हैं, लेकिन कम से कम वसा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कौन सी मछली उबालना बेहतर है

डाइटिंग करते समय, ऐसी मछलियों को पकाने की सलाह दी जाती है: टूना, फ्लाउंडर, पोलक, हैडॉक, कॉड, और आप केकड़े और झींगा भी खा सकते हैं। अन्य किस्मों को उनके अनुसार कितना वसा चुना जा सकता है, और नीचे दी गई तालिका इसे सही ढंग से निर्धारित करने में मदद करेगी।

मछली को उसके पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए कैसे पकाना है? सबसे अच्छा तरीकामछली पकाने के लिए ओवन में चर्मपत्र में मछली को भाप देना या भूनना है। मछली के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आपको सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, ताज़ा सुआ, नींबू के टुकड़े जोड़ने चाहिए। ब्रेज़्ड मछलीई आल्सो अच्छा विकल्प, लेकिन यह न भूलें कि यह आपके मेनू में विभिन्न तरीकों से पकाए गए हेरिंग या मैकेरल जैसे उत्पाद को आमंत्रित करने के लायक है।

क्या यह सच है कि मछली, खेल और नींद तनाव के नकारात्मक प्रभावों को कम करते हैं? ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण मछली में एक मजबूत अवसादरोधी प्रभाव होता है। वे सबसे अच्छे शामक नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से आपके मूड और मानसिक स्थिति में सुधार कर सकते हैं। हालाँकि साल में 365 दिन मछली पकड़ना अच्छा होता है, लेकिन शरद ऋतु और सर्दियों में वे मौसमी घोटालों में हमारी मदद कर सकते हैं।

यदि आपको पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने की आवश्यकता है, तो मछली को उबालना या भाप देना बेहतर है, खाना पकाने की अंतिम विधि सबसे उपयोगी है, मछली का मांस कोमल हो जाता है, और नींबू के रस की कुछ बूँदें और हरे रंग की एक जोड़ी पत्तियां एक विशेष स्वाद देगी। आप सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं जो मछली को छिड़कते हैं और बेकिंग के लिए पन्नी के साथ सब कुछ लपेटते हैं।

सही भोजनकम मोटा। कम वसा वाला आहार - बुनियादी सिद्धांत। एक उचित कम वसा वाला आहार हो सकता है प्रभावी तरीकाएथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकना। हमारे युग का असली संकट हृदय रोग है। हम कई पोषण संबंधी गलतियाँ करते हैं जो हमारे शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं। उन्हें त्रुटियों के पांच मुख्य समूहों में शामिल किया जा सकता है।

हम हार्दिक भोजन करते हैं हम बहुत अधिक वसा खाते हैं हम बहुत अधिक नमक का उपयोग करते हैं हम बहुत अधिक मिठाई खाते हैं हम अनियमित रूप से खाते हैं। कोई भी नियम बहुत महत्वपूर्ण रोगज़नक़ नहीं है, क्योंकि हमारा शरीर एक ऑक्सीजन भट्टी नहीं है जिसे हम दिन में एक बार उच्च ऊर्जा वाले ईंधन के साथ 24 घंटे गर्मी प्रदान करने के लिए फेंकते हैं। अन्यथा, मानव शरीर संरचित है, और इसलिए हमें इसे एक अलग तरीके से ऊर्जा की आपूर्ति करनी चाहिए। पसंदीदा उपाय यह है कि कुछ कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन दिन में 4-5 बार एक ही समय पर और उचित अंतराल पर करें।

यदि आप एक कान पकाते हैं, लेकिन आलू के बिना, तो यह पूरी तरह से आहार व्यंजन होगा। आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं और आपकी कमर को कोई नुकसान नहीं होगा। पाइक से एक स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा निकलता है, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, और स्वाद बस अद्भुत होता है।

अतिरिक्त कैलोरी को हटाने के लिए, विभिन्न सॉस का उपयोग न करने का प्रयास करें, वे केवल भूख बढ़ाते हैं और बहुत अधिक कैलोरी होते हैं। यदि आपको मछली की गंध वास्तव में पसंद नहीं है, तो इसे पकाने से पहले कुछ समय के लिए दूध में रखा जाता है।

कुछ लोग उबली हुई मछली नहीं पकाते हैं, इस तथ्य का जिक्र करते हुए कि यह अलग हो जाती है। इस स्थिति में, कॉड बचाव के लिए आएगा। इसका मांस निविदा है, और अधिक पकाने से रोकने के लिए, आप पानी में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं, फिर पट्टिका भागों में नहीं गिरेगी और आपको इसे पैन से बाहर नहीं निकालना पड़ेगा।

बेकिंग के लिए मछली

वजन घटाने के लिए जिन व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, उनमें कम से कम तेल होना चाहिए। बेकिंग के रूप में खाना पकाने की प्रक्रिया में एक ओवन का उपयोग होता है, मछली सिर्फ उबालने से ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

बेकिंग के लिए, आप पन्नी या आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ पहले ही देख चुके हैं कि ओवन में पकाए गए व्यंजन फ्राइंग पैन की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। एक योजक के रूप में, आप दही का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन कैलोरी में उतना अधिक नहीं जितना कि खट्टा क्रीम के साथ।

क्या यह फिट होगा? तली हुई मछलीआहार के लिए

यदि पाचन तंत्र में गैस्ट्राइटिस या अन्य विकृति जैसे रोग हैं, तो आप मछली को भून नहीं सकते। यदि आप वास्तव में असहनीय महसूस करते हैं और वास्तव में चाहते हैं, तो आप इन उद्देश्यों के लिए ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि ऐसा सप्ताह में एक बार से अधिक न करें। आप ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने के बाद मछली के टुकड़ों को एक नैपकिन पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए।

आहार नमकीन मछली स्वीकार कर सकते हैं

डॉक्टर्स से पूछें तो इसमें कोई पाबंदी नहीं लगाते। यह केवल वांछनीय है कि यह एक हेरिंग नहीं था और न ही एक राम। मछली को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ स्वयं पकाना और दोपहर के भोजन से पहले इसका सेवन करना सबसे अच्छा है। अगर आप इसे शाम के समय खाते हैं, तो सुबह आपको चेहरे पर सूजन और तराजू पर वजन बढ़ता हुआ दिखाई दे सकता है। नमकीन खाने के बाद आपको हमेशा प्यास लगती है और इससे किडनी पर अतिरिक्त बोझ पड़ता है, खासकर अगर उनके काम में दिक्कत हो।

क्या आहार के साथ स्मोक्ड मछली खाना संभव है

इसके बारे में भी मत सोचो अगर आप अधिक पाउंड खोना चाहते हैं और आंकड़ा पतला था। वे लंबे समय से धूम्रपान से पकाए गए किसी भी भोजन के खतरों के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन बहुत कम लोग सुनते हैं, लेकिन व्यर्थ। ऐसे उत्पादों में बड़ी संख्या में कार्सिनोजेन्स होते हैं जो कैंसर को भड़का सकते हैं।

इसके अलावा, स्मोक्ड मीट लीवर और पाचन तंत्र के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। सभी उच्च नमक सामग्री के साथ-साथ खाना पकाने के दौरान कैलोरी में वृद्धि के कारण। तुलना करने में आपकी सहायता के लिए यहां एक तालिका है।

ताजा स्मोक्ड मछली में वसा की मात्रा (100 ग्राम) - वसा की मात्रा

पर्च - ठंडा रास्ता - 0,9
तेशा स्टर्जन - ठंडी विधि - 10.9
स्टर्जन बालिक - ठंडी विधि - 10.9
वोबला - ठंडा रास्ता - 2.8
कॉड - गर्म विधि - 0,6
ब्रीम - गर्म विधि - 4.4
ब्रीम - ठंडी विधि - 4.4
कॉड - गर्म विधि - 0.6
मैकेरल - ठंडा तरीका - 13.2

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बेईमान निर्माता भी हैं जो धूम्रपान के लिए कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, फिर विषाक्तता आसान पहुंच के भीतर है।

मछली स्वादिष्ट और बहुत है उपयोगी उत्पाद, जो परहेज़ करते समय बस अपरिहार्य हो सकता है। बस कम वसा वाली किस्में चुनें और स्वाद का आनंद लें। मछली का उपयोग करके, आप अपने आहार में काफी विविधता ला सकते हैं और कमर को नुकसान पहुँचाए बिना शरीर को लाभ पहुँचा सकते हैं।

किसी व्यक्ति को केवल लाभ पहुंचाने के लिए भोजन के लिए, आपको ठीक से खाने में सक्षम होना चाहिए। आखिरकार, हमारा शरीर, अनावश्यक और हानिकारक पदार्थ प्राप्त करके, नकारात्मक ऊर्जा, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को जमा करता है। यहीं से वजन की समस्या आती है। पता करें कि कौन सा सबसे अधिक है उपयोगी मछलीआपके आहार में आपके स्वास्थ्य में सुधार, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार और वजन कम करने में मदद मिलेगी!

एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद के रूप में, मछली ने इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण सम्मान अर्जित किया है। मनुष्यों के लिए इन पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के मुख्य गुण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, वायरल संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाना और मस्तिष्क के सकारात्मक कार्यों की सक्रियता में सुधार करना है। फैटी एसिड रक्त को पतला करता है, जो रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, वसा के चयापचय को सामान्य करता है और एकाग्रता को कम करता है। मछली - आसानी से पचने योग्य प्रोटीन उत्पादविटामिन, लाभकारी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के द्रव्यमान के साथ। मछली का एक और फायदा यह है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है - एक पतली आकृति के प्रबल दुश्मन।

वसा सामग्री द्वारा मछली

वसा की मात्रा के आधार पर, सभी मछलियों को वसायुक्त, मध्यम वसायुक्त और दुबली में विभाजित किया जाता है। वसायुक्त मछली में 9% से अधिक वसा, मध्यम वसा वाली मछली - 4-8% और दुबली मछली में 4% तक वसायुक्त पदार्थ होते हैं।

वसायुक्त किस्मों के लाभ मुख्य रूप से निर्धारित होते हैं बड़ी मात्राओमेगा 3 फैटी एसिड्स। लेकिन हलिबूट, सामन, सामन, हेरिंग और मैकेरल के मांस से, सख्त आहार पर, आपको अभी भी बचना चाहिए। वजन घटाने के लिए एक विशिष्ट आहार सप्ताह में एक बार ऐसी मछली के सेवन की अनुमति दे सकता है।

इष्टतम वसा वाली मछली पाइक पर्च, ट्राउट, हॉर्स मैकेरल, गुलाबी सामन, सार्डिन, टूना, कैटफ़िश है। के लिए इस श्रेणी का प्रयोग करें आहार मेनूआप सप्ताह में 2-3 बार कर सकते हैं, लेकिन गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए कुछ प्रतिबंध हैं।

कम वसा वाली मछली, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, में कोई मतभेद नहीं है। इस समूह की सबसे उपयोगी मछली कॉड, हेक, फ्लाउंडर, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग है। वजन कम करने के लिए आप इसे रोजाना मेडिकल मेन्यू में या डाइट के दौरान खा सकते हैं।

कुछ वसायुक्त मछली का मूल्य क्या है

सैमन

सामन संबंधित है वसायुक्त किस्मेंमछली और सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। कोमल मीठा मांस आपके मुंह में पिघल जाता है, और पके हुए व्यंजनों की सुखद नाजुक सुगंध मछली के गैर-विशेष प्रशंसकों को भी आकर्षित करेगी। सैल्मन में फैटी एसिड की प्रबलता उम्र से संबंधित स्मृति समस्याओं को रोकती है। सैल्मन फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन बी6 और बी12 से भी भरपूर होता है, जो इसे अतालता और मोटापे के लिए बहुत उपयोगी बनाता है।

हिलसा

मांसल हेरिंग और पके हुए आलू के साथ रात के खाने से आप कैसे नहीं लुभा सकते हैं? इसके अलावा, दोनों उत्पादों को पोषण के लिए फायदेमंद माना जाता है। हेरिंग में विटामिन ए, बी, पीपी और डी, आयोडीन, फास्फोरस, साथ ही सभी आवश्यक ओमेगा -3 एस की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। हेरिंग को न केवल मैरीनेट किया जा सकता है, बल्कि चर्मपत्र में बेक किया जा सकता है, स्टू और यहां तक कि कटलेट भी!

बेलुगा

बेलुगा के कुल वजन का लगभग 20% आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है। इसका मांस एक स्वादिष्ट माना जाता है। इस मछली का लाभ मेथियोनीन की उपस्थिति है - एक एमिनो एसिड जो विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, यकृत समारोह को सामान्य करता है, और कैल्शियम को शरीर से बाहर निकालने से रोकता है।

सैमन

पुरुषों के लिए सबसे मूल्यवान उत्पादों की श्रेणी में सैल्मन को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसमें सेलेनियम की मात्रा होने के कारण, जिसका प्रजनन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बच्चे के गर्भधारण की संभावना बढ़ जाती है। उपयोगी पदार्थों की मूल्यवान संरचना त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, रक्त परिसंचरण को सामान्य करती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है।

कम वसा वाली मछली - वजन घटाने के लिए मेनू में आदर्श

ज़ैंडर

पर ज़ैंडरबहुत कम वसा और बहुत सारा प्रोटीन, इसलिए इसका मांस खाने से आपका फिगर एकदम सही रहेगा। स्वादिष्ट खानापाइक पर्च से शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है। यह मछली मधुमेह और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। एक मूल्यवान विटामिन कॉम्प्लेक्स तनाव को खत्म करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में सक्षम है।

ट्राउट

फिश कुकिंग के शौकीन इस पिंक फिश को खास जगह देते हैं। ट्राउट के मांस में कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसके लगभग सभी भाग खाने योग्य होते हैं। मछली का मांस रसदार और होता है नाजुक स्वाद, और कैवियार को एक विनम्रता के रूप में महत्व दिया जाता है। इसकी संरचना में आवश्यक ओमेगा -3 एसिड कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, और कैवियार डायथेसिस को दूर कर सकता है। ट्राउट को सबसे उपयोगी माना जाता है समुद्री मछली, एक उत्कृष्ट चिकित्सा और आहार उत्पाद।

टूना

क्या आप जानते हैं कि जापान में टूना की खपत सबसे आगे है? और टूना के साथ सुशी ने कई देशों में मान्यता प्राप्त की है। टूना एक ऐसी मछली है जिसमें सूक्ष्मजीव शुरू नहीं होते हैं। इसका मांस राइबोफ्लेविन से भरपूर होता है, जो स्वस्थ बालों और नाखूनों का समर्थन करता है। इसमें निहित विटामिन ई एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एलर्जेन है, और विटामिन बी 12 एनीमिया से बचाव करता है।

कम वसा वाली मछली - किसी भी आहार के लिए कोई प्रतिबंध नहीं

सीओडी

कॉड एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार मछली है जिसमें वस्तुतः कोई अपशिष्ट नहीं होता है। पोषण मूल्य में एक विशेष स्थान उसके जिगर का कब्जा है। कॉड - आयोडीन, फ्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस में समृद्ध, कई बी विटामिन होते हैं कॉड का उपयोग भूख कम करने में मदद करता है, प्रदर्शन को सक्रिय करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

पाइक

कम कैलोरी वाला पाइक मांस - नरम, रसदार और कम वसा वाला - प्राकृतिक एंटीसेप्टिक की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। मछली के मुख्य लाभ विटामिन ए और बी, कोलीन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम जैसे तत्व हैं। अधिकांश स्वादिष्ट तरीकास्टफिंग बनाने के बाद इसे फॉयल में बेक करके तैयार किया जाता है. पाइक से एक उत्कृष्ट सुगंधित आहार कान प्राप्त होता है।

हेक

परिचित हेक मछली के लिए एक बढ़िया विकल्प है आहार भोजन. इसके उच्च कैलोरी वाले गूदे में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। धनी उपयोगी रचनादुबली मछली रक्त शर्करा और दबाव को सामान्य करती है, और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भी सुधार करती है। हेक पट्टिका में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डी नहीं होती है, इसलिए यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त है।

मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

मछली के आहार के लिए धन्यवाद, शरीर में चयापचय सामान्य हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति अनावश्यक किलोग्राम खोना शुरू कर देता है। वजन घटाने के लिए अधिकांश आहारों के मेनू में तीनों श्रेणियों की मछली को शामिल किया जाता है, क्योंकि मछली के तेल आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और उच्च होते हैं। पोषण का महत्व, लेकिन केवल मछली के व्यंजन पकाने के सही दृष्टिकोण के साथ!

वसायुक्त और मध्यम वसा वाली मछली को खट्टे रस के साथ, स्टू करके सबसे अच्छा पकाया जाता है। मसालेदार लाल मछली की एक मध्यम लत की भी अनुमति है।

मध्यम वसा वाली मछली के मांस से आपको मिलेगा रसदार कटलेटउबले हुए, साथ ही मछली और सब्जी मीटबॉल एक हल्के सॉस में दम किया हुआ।

कम वसा वाली किस्मों से आहार के लिए मछली कैसे पकाने के लिए किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। इसे स्ट्यू, उबला हुआ, बेक किया जा सकता है, इससे सूफले और पुलाव तैयार किया जा सकता है। पथ्य मछली सूपआप केवल दुबले व्यक्तियों से ही खाना बना सकते हैं।

मछली के व्यंजन कई के साथ संयुक्त हैं उबली सब्जियांखीरा, पत्तेदार सलाद, चीनी गोभी, अजवायन, हरी मटरऔर जैतून के तेल के साथ मकई।

मछली को कम से कम नमक के साथ पकाना चाहिए। इसकी कमी की पूर्ति सुगंधित जड़ी-बूटियों और साग-सब्जी से होती है। यह पर्याप्त तरल पदार्थ पीने से मछली के आहार की प्रभावशीलता में सुधार करेगा।

मादा शरीर के लिए मछली का क्या महत्व है

बड़ी मात्रा में विटामिन डी और निकोटिनिक एसिड (मैकेरल, हेरिंग, ट्राउट, हेक, कॉड लिवर) वाली मछली उन महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी मछली है जो बच्चे की उम्मीद कर रही हैं। विटामिन डी हड्डी के ऊतकों के निर्माण में शामिल होता है, और निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) गर्भपात को रोकता है।

ओमेगा -3 असंतृप्त एसिड महिलाओं में कैंसर के विकास से लड़ने में सक्षम हैं। पीएमएस या मेनोपॉज के दौरान ट्राउट खाने से सेहत और मूड में सुधार होता है। के बजाय दैनिक आहार में मछली की उपस्थिति मांस के व्यंजनसेल्युलाईट की प्रवृत्ति को कम करता है।

ट्राउट और टूना फैटी एसिड पर आधारित मास्क और क्रीम का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, त्वचा के रंग को मॉइस्चराइज और बेहतर बनाता है, झुर्रियों को चिकना करता है।

मछली खरीदते समय उसकी ताजगी की जांच करें, क्योंकि मछली पकड़ने के कुछ ही घंटों के भीतर उसमें रासायनिक प्रक्रियाएं होने लगती हैं, जो खराब हो सकती हैं। ताज़ा मछलीहल्की आंखें, चमकदार लाल गलफड़े और स्पष्ट, गंधहीन बलगम होता है। उसी मापदंडों के अनुसार, आपको जमे हुए मछली का चयन करना चाहिए।

आपको जमी हुई मछली को अंदर से पिघलाना है ठंडा पानीक्योंकि गरमी में यह नरम हो जाता है। कीचड़ की गंध को दूर करने के लिए पानी को थोड़ा नमकीन बनाना चाहिए। जीवित मछलियों को तराजू से आसानी से मुक्त करने के लिए, सफाई से पहले इसे गर्म पानी में डुबो देना चाहिए।

आहार में शामिल स्वस्थ मछली आपको भूखा नहीं रहने देगी और आपके आहार में समायोजन करेगी।