सॉफ्ट बिस्किट कैसे बनाये। जल्दी बिस्किट। अब तक की सबसे आसान बिस्किट रेसिपी।

रसीला, हल्का, झरझरा और बहुत स्वादिष्ट। इन सभी विशेषणों को एक बिस्किट को दिया जा सकता है यदि इसे के अनुसार बेक किया गया हो सही नुस्खा. आदर्श रूप से, केक को शीर्ष पर एक स्लाइड के बिना, बिना किसी आवाज के, समान होना चाहिए। बिस्किट का एक और फायदा यह है कि इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, क्योंकि इसमें वसा-मक्खन या मार्जरीन का उपयोग नहीं होता है। इसके अलावा, एक बड़े आकार का बिस्किट वजन में हल्का होता है, इसलिए उत्पादों की एक छोटी मात्रा से भी आपको मिल जाएगा बड़ा केकसंपूर्ण परिवार के लिए। घर पर चंद मिनटों में केक के लिए स्पंज केक कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें।

नियमित बिस्किट

हम प्रोटीन को अलग किए बिना इसे जल्दी से करेंगे, जो प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। हालांकि, परिणाम एक शराबी और हल्का केक है। यह नुस्खा के आधार पर गाढ़ा दूध और मक्खन, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम की क्रीम के साथ लेयरिंग के लिए उपयुक्त है। यह रेसिपी बहुत ही आसान और जल्दी बनने वाली है। खाना पकाने का समय - 25 मिनट।

सामग्री:

1. बड़े अंडे - 6 टुकड़े;
2. बारीक चीनी - एक पूरा गिलास;
3. सफेद आटा - 1 कप;
4. बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (बुझाने के लिए 0.5 चम्मच सोडा + सिरका से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को ठंडा करें, गोरों को अलग किए बिना, एक लंबे कंटेनर में तोड़ लें - हम सभी को एक साथ हरा देंगे।
2. सबसे कम गति से चाबुक करना शुरू करें, इसे बहुत धीरे-धीरे बढ़ाएं। अगर आपके मिक्सर में 5 स्पीड हैं, तो हर स्पीड पर 1-2 मिनट काफी होंगे। आपको एक फोम मिलना चाहिए जो स्थिर नहीं है, लेकिन बीटर्स के काम से एक निशान बरकरार रखता है।
3. आटे को छान लें और इसे बिना फेंटे अंडे के द्रव्यमान, चम्मच से चम्मच में डालें। इस स्तर पर, हाथ से आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
4. इसी तरह चीनी डालें पिसी चीनी, और सानना के अंत में - सिरका के साथ सोडा। यदि आप एक विशेष बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, तो सिरका का उपयोग न करें - आपको इसे बुझाने की आवश्यकता नहीं है।
5. फॉर्म को चर्मपत्र से ढक दें और हल्का तेल लगाएं।
6. लगभग 10 मिनट के लिए ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. आटे को सांचे में डालें, सतह को स्पैटुला से चिकना करें, केक को बेक करने के लिए मोल्ड को ओवन में रखें।
8. स्पंज केक जल्दी बेक हो जाता है - ओवन के आधार पर औसतन 25-40 मिनट। यह जांचना बहुत आसान है: एक लंबा लकड़ी का कटार लें और इसे केक के केंद्र में चिपका दें। अगर यह बिना चिपचिपे आटे के सूखा रहता है, तो केक पूरी तरह से तैयार है.
9. ओवन से बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो - ओवन बंद होने पर इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
10. फिर निकालें, फॉर्म में पूरी तरह से ठंडा होने दें, ध्यान से एक वायर रैक पर पलटें और कागज को हटा दें।
11. आदर्श रूप से, बिस्किट केक को कम से कम "आराम" करने की अनुमति दी जानी चाहिए 4-5 घंटे. लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप जल्दी से घर पर केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं।

मल्टीक्यूकर में बिस्किट

धीमी कुकर किसी भी गृहिणी के लिए एक आधुनिक सहायक है। इसके साथ, आप कई स्वादिष्ट बना सकते हैं और स्वस्थ भोजनघर पर कम से कम समय बिताने के साथ। इस चमत्कारी ओवन में बिस्किट खास निकला - बहुत सम, रसीला, हवादार। यह मैस्टिक केक बनाने, क्रीम या आइसिंग से सजाने के लिए आदर्श है। पकाने का समय: धीमी कुकर में बेक करने के लिए 20 मिनट + 50 मिनट।

सामग्री:

1. आकार के आधार पर 4-5 अंडे;
2. आटा - एक गिलास स्लाइड के साथ;
3. चीनी - 190 ग्राम;
4. वनीला या इच्छानुसार अन्य स्वाद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केक बेक करने से पहले तैयारी कर लें। रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालें - इस नुस्खा में उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अगर आप ऐसा करना भूल गए हैं, तो छोड़ दें कच्चे अंडे 2 मिनट के लिए गर्म पानी में। मैदा को वनीला के साथ मिलाएं और बेहतरीन छलनी से दो बार छान लें ताकि मिश्रण ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए और रसीला हो जाए। मल्टी-कुकर के कटोरे को पोंछकर सुखा लें और मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। इसके अलावा, आप इसे आटे से हल्का क्रश कर सकते हैं।
2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और कुल मिलाकर 10 मिनट तक फेंटें - पहले तो गति कम होनी चाहिए, और अंत में - अधिकतम।
3. चीनी डालें, मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
4. जैसे ही सारी चीनी निकल जाए, मिश्रण में थोड़ा सा मैदा और वेनिला डालना शुरू करें और मिक्सर को बंद न करें।
5. आटे को मल्टीक्यूकर के प्याले में सावधानी से डालें और एक समान होने दें।
6. ढक्कन बंद करें और मल्टीक्यूकर में "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। मल्टी-कुकर के विभिन्न मॉडलों में, बिस्किट को बेक करने की प्रक्रिया में 25 से 60 मिनट का समय लग सकता है, इसलिए आपको एक स्टिक से इसकी तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है, खासकर यदि आप पहली बार इस तरह से बिस्किट बेक कर रहे हैं। पहले आधे घंटे तक ढक्कन न खोलें।
7. जैसे ही बिस्किट बेक हो जाए, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और इसे ठंडा होने दें, और उसके बाद ही प्याले को किसी डिश पर पलट कर केक को बाहर निकालें।

कस्टर्ड बिस्किट

एक बिस्किट जो कभी नहीं गिरेगा, उसे पानी के स्नान में नुस्खा के अनुसार बनाया जा सकता है। इसे कस्टर्ड भी कहते हैं। इसका लाभ यह है कि यह बहुत झरझरा हो जाता है, जिसके अंदर बड़ी हवा होती है, और इसलिए बहुत रसीला और हल्का होता है। शुरुआती लोगों के लिए आदर्श, जिन्होंने अभी तक घर पर केक के लिए स्पंज केक बेक नहीं किया है। पकाने का समय - बेकिंग के लिए 35 मिनट + 25 मिनट।

सामग्री:

1. पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
2. चार अंडे;
3. नमक - एक चुटकी;
4. मकई या आलू स्टार्च - 60 ग्राम;
5. आटा - 60 ग्राम;
6. वेनिला - 1-2 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फॉर्म तैयार करें। यह नुस्खाएक छोटे केक के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए लगभग 20-22 सेंटीमीटर व्यास वाला एक साँचा पर्याप्त होगा। नीचे को कागज से ढक दें, तेल से रगड़ें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
2. प्रोटीन को अलग करें, चोटियों के प्रकट होने तक हराएं - फोम पर स्थिर, गैर-गिरने वाले कर्ल। हल्की बीट के लिए थोड़ा नमक डालें।
3. एक अलग कटोरी में पाउडर के साथ यॉल्क्स को रगड़ें।
4. दोनों द्रव्यमानों को संयोजित करना आवश्यक है: प्रोटीन फोम में एक चम्मच जर्दी द्रव्यमान जोड़ें और आटे को नीचे से ऊपर उठाएं, धीरे से मिलाएं।
5. पैन को आटे के साथ भाप पर रखें, व्हिस्क से फेंटना शुरू करें। द्रव्यमान 50 डिग्री से अधिक नहीं का तापमान बनना चाहिए। हरा करना जारी रखें, एक चिकनी, चमकदार द्रव्यमान प्राप्त करें। हीटिंग का समय - 10 मिनट से अधिक नहीं।
6. फिर प्याले को निकाल कर उसमें डाल दीजिये ठंडा पानी. आटे को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
7. तैयार पैन में डालें और कम से कम आधे घंटे तक बेक करें। 20 मिनट तक बेक करने के बाद, आप ओवन खोल सकते हैं और केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
8. उसके बाद, ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा खोलें और उसमें बिस्किट को ठंडा होने दें। फिर हम इसे एक प्लेट या बोर्ड पर पलटते हैं, चर्मपत्र हटाते हैं और केक को नुस्खा के अनुसार इकट्ठा करते हैं। प्रयोग करना हल्का दूधिया, जो अपना आकार धारण करता है - मलाईदार, तैलीय, प्रोटीन या स्टोर से खरीदा हुआ सब्जी क्रीम, और सजावट के लिए - आइसिंग, क्रीम, स्प्रिंकल्स या जैम।

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इस लेख में दी गई चरण-दर-चरण क्लासिक बिस्किट रेसिपी का उपयोग केक, पेस्ट्री और विभिन्न अन्य डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। सामग्री के एक बहुत ही सरल सेट के बावजूद, बिस्किट बहुत सुंदर, झरझरा और स्वादिष्ट निकला।

खाना बनाना सरल है और किसी भी परिचारिका की शक्ति में है। इस नुस्खे के साथ और स्टेप बाय स्टेप फोटोखाना पकाने की प्रक्रिया, आप एक अद्भुत रसीला और स्वादिष्ट क्लासिक बिस्किट बना सकते हैं। फिर, इसे कई केक में काटकर, इसे संसेचन से भिगोकर और इसे सूंघते हुए, आपको उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत केक मिलेगा।

आरंभ करने के लिए, कुछ देखें सरल सलाहपरफेक्ट फ्लफी बिस्किट बनाना।

बिस्किट बेक करने के टिप्स

बिस्किट हमेशा सफल होने के लिए, रसीला आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

- हमेशा सामग्री का सही अनुपात रखें;

उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए। थोड़ा ठंडा हो तो बेहतर;

- आटे को कई बार छान लें - इससे यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा और केक शानदार निकलेगा;

- अंडे अलग कर लेने चाहिए। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। जर्दी द्रव्यमान में सामग्री जोड़ें, और फिर ध्यान से प्रोटीन पेश करें;

- बेकिंग डिश को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, बेकिंग पेपर या तेल से सना हुआ और हल्का फुल्का;

- बिस्किट को पहले से गरम ओवन में रखें और बेकिंग टाइम के पहले हाफ में दरवाजा न खोलें. अन्यथा, केक जम सकता है;

- बिस्किट के गर्म होने पर उसे सांचे से बाहर निकालना ज्यादा आसान होता है. ऐसा करना आसान बनाने के लिए गर्म सांचे को गीले तौलिये पर रखें और 3-4 मिनट के बाद आप पेस्ट्री निकाल सकते हैं;

- अगर आप केक बना रहे हैं तो बेक करने के 6-8 घंटे बाद बिस्किट को क्रीम से भिगोकर कोट कर लें.

इनका पालन करके सरल नियम, आपके पेस्ट्री हमेशा आपको प्रसन्न करेंगे।

ओवन में रसीला क्लासिक बिस्किट

ओवन में एक क्लासिक बिस्किट पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• चिकन अंडे - 6 पीसी;
• गेहूं का आटा - 230 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम चीनी;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• वेनिला या वेनिला निकालने;
• नमक की एक चुटकी।

सबसे पहले गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। इसे किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक बनाएं। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत सावधानी से करें और जर्दी की एक बूंद को गोरों में न जाने दें।

प्रोटीन में नमक डालें, एक छोटी चुटकी ही काफी होगी। एक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर या एक विशेष नोजल के साथ एक ब्लेंडर के साथ गोरों को मारो।

जब प्रोटीन काफी रसीले द्रव्यमान की स्थिति में आ जाए, तो आधी चीनी डालें और फेंटना जारी रखें। तथाकथित "स्थिर चोटियों" तक मारो।

जब कटोरा झुका हुआ हो तो गुणात्मक रूप से व्हीप्ड प्रोटीन जगह पर रहना चाहिए।

एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि जर्दी द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए और चमक न जाए।

इसके बाद, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को यॉल्क्स में डालें और धीरे से मिलाएँ। नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे हिलाएं।

मैदा में बेकिंग पाउडर डालें और एक महीन छलनी से छान लें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा प्रोटीन द्रव्यमान में डालें, एक छलनी के माध्यम से फिर से छान लें। आटे को तीन या चार चरणों में धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें। मिलाने की प्रक्रिया में, वेनिला अर्क या वैनिलिन मिलाएं। आटे को ज्यादा देर तक न गूंदें ताकि उसमें पानी न लगे और वह अपनी हवादार संरचना न खो दे। चिकना होने तक गूंधें।

22 सेंटीमीटर व्यास का स्प्रिंगफॉर्म पैन लें और उसमें बेकिंग पेपर डालें। सबसे पहले, मोल्ड के निचले हिस्से को कागज के एक टुकड़े से ढक दें, मोल्ड को इकट्ठा करें। फॉर्म के किनारों को थोड़े से पानी से ग्रीस कर लें ताकि पेपर अच्छे से चिपक जाए और पेपर बिछा दें। आप बिना बेकिंग पेपर के भी सरल पारंपरिक तरीके से कर सकते हैं: फॉर्म को ग्रीस करें मक्खनऔर आटे के साथ छिड़के।

आटे को तैयार रूप में डालें। आप आटे को कई भागों में बाँट सकते हैं और दो या तीन केक अलग-अलग बेक कर सकते हैं, या पूरा आटा बिछाकर एक केक बेक कर सकते हैं, फिर इसे आवश्यक संख्या में केक, ज़वामी की पसंद में काट सकते हैं। हम एक केक बेक करेंगे। आटे की सतह को आकार में थोड़ा समतल करें और इसे लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें।

लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जाँच करें। बिस्किट के बीच में डालने पर यह सूखा और साफ बाहर आना चाहिए, यह दर्शाता है कि बिस्किट अच्छी तरह से बेक हो गया है।
बिस्किट को ओवन में दरवाजे के साथ दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह जम न जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए।

बिस्किट को सांचे से निकाल लें, ध्यान से बेकिंग पेपर को हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेट कर कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। यह आपके बिस्किट को अधिक कोमल और नम बनाने के लिए किया जाता है। शाम को बिस्किट को बेक करके रात भर के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर होता है। केक को और भी अधिक सतह देने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, आप एक कटिंग बोर्ड के साथ फिल्म में लिपटे बिस्किट को हल्के से दबा सकते हैं।

बिस्किट को तीन बराबर मोटे टुकड़ों में काट लें, और आपके पास अद्भुत झरझरा तीन केक परतें होंगी।
या आप इसे टुकड़ों में पीसकर पका सकते हैं।


हमें उम्मीद है कि आपको बिस्किट की क्लासिक रेसिपी पसंद आई होगी, और आप इसे पकाएंगे और अपने मेहमानों और प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

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एक अच्छा मूड और सफल बेकिंग रखें।

झटपट बिस्किट- यह सभी लोगों की सबसे पसंदीदा पेस्ट्री है। सभी गृहिणियां अपने परिवार और मेहमानों को एक महान मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करने का सपना देखती हैं, लेकिन उनमें से हर कोई नहीं जानता कि इसे जल्दी और कुशलता से कैसे किया जाए।

हर किसी की पसंदीदा विनम्रता, जिसे आप हमेशा मेज पर परोसना चाहते हैं, सामग्री पर बहुत अधिक समय और पैसा खर्च किए बिना, सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से कुछ नीचे दिए गए हैं। उनमें से, आप आसानी से वह विकल्प पा सकते हैं जो बेकिंग प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

बिस्किट आसान है

स्वादिष्ट और झटपट बनने वाले बिस्किट सिर्फ बेकिंग लवर्स को ही नहीं, बल्कि मिठाइयों के प्रति नेगेटिव एटीट्यूड रखने वालों को भी पसंद आते हैं. यह स्वादिष्ट कोई अपवाद नहीं है, जिसकी रेसिपी बच्चों के लिए भी स्पष्ट है।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चिकन अंडे - 3 चीजें;
• सफेद चीनी - 1/2 कप;
• आटा - 1/2 कप;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

झटपट बिस्किट बनाने की विधि बहुत सरल है, और आप इस तरह के एक अद्भुत केक का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट केकया छोटे केक, चार्लोट और यहां तक ​​कि तिरामिसु।

एक साफ और सूखे कंटेनर में, आपको अंडे तोड़ने की जरूरत है, और फिर नमक और चीनी डालें। इस सामग्री को पांच मिनट के लिए मिक्सर या व्हिस्क से फेंटना चाहिए, जिसके बाद द्रव्यमान संतृप्त हो जाएगा। सफेद रंगऔर उल्लेखनीय वृद्धि होगी। लेकिन यह व्हिपिंग प्रक्रिया का अंत नहीं होना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यह प्रभाव व्हिस्क या मिक्सर के साथ काम करने के 10 मिनट के भीतर प्राप्त किया जा सकता है।

जब अंडे पहले से ही अच्छी तरह से पीटे जाते हैं, तो आप धीरे-धीरे छना हुआ आटा जोड़ सकते हैं, जबकि इसे नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए। इस स्तर पर, आटा पहले से ही तैयार है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से मोल्ड में डाल सकते हैं, इसे 2/3 से अधिक नहीं भर सकते हैं। फिर भविष्य के बिस्किट को 200 डिग्री से पहले ओवन में डुबोया जाना चाहिए और लगभग 20-30 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

सोडा और बेकिंग पाउडर न होने के बावजूद, आटा अच्छी तरह से उठ जाएगा। बेक करते समय ओवन को न खोलें, क्योंकि यह केक को फूला हुआ और नरम होने से रोकेगा।

सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, हमारे सबसे तेज़ बिस्किट को ओवन से हटाया जा सकता है, लेकिन मोल्ड से नहीं, क्योंकि इसे पहले थोड़ा ठंडा करना चाहिए। जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे काटा, सजाया और परोसा जा सकता है।

चॉकलेट खुशी

त्वरित बिस्कुट का हमेशा से ही सम्मान किया गया है क्योंकि उन्हें तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ता है, क्योंकि आटे में कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं डाली जाती है। ऐसे व्यंजन बहुत जल्दी ऊब जाते हैं, और मीठा दाँत कुछ नया चाहता है। वयस्कों और बच्चों को प्रसन्न करने वाली चॉकलेट बिस्किट रेसिपी समस्या को हल करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• एक गिलास प्रीमियम आटा;
• चीनी - एक गिलास;
• सामान्य अंडा- चार टुकड़े;
• वनीला शकर(आवश्यक) - 1/2 पाउच;
• कोको पाउडर - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच से अधिक नहीं;
• नमक - एक चुटकी;
• डार्क चॉकलेट - लगभग 100 ग्राम;
• दूध (क्रीम से बदला जा सकता है) - 70 मिलीलीटर;
• कुचले हुए मेवे - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

चॉकलेट बिस्किट पारंपरिक क्लासिक पेस्ट्री की तरह ही तैयार किया जाता है। केवल अंतर केवल अंत में ध्यान देने योग्य होगा - थोड़ा गहरा रंग।

सबसे पहले आपको ओवन चालू करना होगा और इसे 180 डिग्री तक गर्म करना होगा। फिर आपको चर्मपत्र और ग्रीस के साथ कवर करने वाला एक अलग करने योग्य रूप तैयार करना चाहिए। अगर घर में बेकिंग पेपर न हो तो परेशान न हों, क्योंकि इस मामले में आप फॉर्म को अच्छी तरह से चिकना कर सकते हैं और आटे के साथ छिड़क सकते हैं।

एक बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करना होगा, पहले को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, और दूसरे को चीनी के साथ पीसना होगा जब तक कि एक चिपचिपा हल्का झाग प्राप्त न हो जाए। वेनिला चीनी को उसी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, उसके बाद कोको पाउडर। सब कुछ अच्छी तरह से गूँथने के बाद, आपको कई बार छलनी से आटा मिलाना होगा।

हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि छना हुआ आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, जो भविष्य के बिस्किट की भव्यता और हवादारता सुनिश्चित करता है। इसलिए, इस नियम के साथ लापरवाही से व्यवहार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटे को आटे के साथ मिलाएं। एक अलग कंटेनर में, गोरों को फेंटें और इस द्रव्यमान को आटे में डालें। इस मिश्रण को लकड़ी के चम्मच या चम्मच से मिलाएं, लेकिन मिक्सर से नहीं।

अब आटा ओवन में भेजने के लिए पूरी तरह से तैयार है. इसे सुरक्षित रूप से एक अलग करने योग्य मोल्ड में रखा जा सकता है और 35-40 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है। जैसे ही केक तैयार हो जाता है, इसे पहले से बंद ओवन में थोड़ा सा डालना चाहिए, और फिर वायर रैक पर हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा कर दिया जाना चाहिए।

जबकि जल्दी और स्वादिष्ट बिस्किट ठंडा हो रहा है, आपको जल्दी से शीशा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए दूध या क्रीम को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। अगला, इस तरल में चॉकलेट के टुकड़े डालें और एक सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर ठंडा बिस्किट सावधानी से आइसिंग के साथ डाला जाना चाहिए और कुचल चीनी से सजाया जाना चाहिए।

दही चमत्कार

लोग पहले से ही इस तथ्य के आदी हैं कि त्वरित बिस्कुट में लगभग समान स्वाद होता है, लेकिन यह राय आसानी से दही संस्करण का खंडन कर सकती है। इसका स्वाद बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला है, और वैभव कभी-कभी पेशेवर रसोइयों को भी आश्चर्यचकित कर देता है।

बिस्किट, सरल और त्वरित, निम्नलिखित घटकों से तैयार किया जाता है:

• घर का बना पनीर - 200 ग्राम से अधिक नहीं;
• दानेदार चीनी - समान मात्रा में;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• एक साधारण मुर्गी का अंडा - कुछ चीजें;
• वैनिलिन - एक बैग;
• बेकिंग पाउडर - एक दो चम्मच से ज्यादा नहीं।

सबसे पहले ऐसा लग सकता है कि आपको सामग्री पर बहुत पैसा खर्च करना होगा, हालांकि वास्तव में ये घटक बहुत आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं। आखिरकार, उनमें से ज्यादातर जरूरी हर घर में मौजूद हैं।

झटपट बिस्किट: एक आसान रेसिपी

मक्खन को फेंटकर एक शानदार पनीर बिस्किट तैयार करना शुरू करना चाहिए। इस घटक को नरम और थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसे मिक्सर के साथ रसीला होने तक संसाधित किया जाना चाहिए, फिर इसमें चीनी और वैनिलिन मिलाएं, 10 मिनट के लिए गूंध लें।

पर तैयार मिश्रणआपको कद्दूकस किया हुआ पनीर को बारीक कद्दूकस पर रखना होगा और एक दो मिनट के लिए आटा गूंधना होगा। फिर मिश्रण में अंडे डालें और एक मिक्सर का उपयोग करके द्रव्यमान को चिकना होने तक लाएं।

अंतिम घटक आटा होगा। इसे एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ आटा में जोड़ा जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार द्रव्यमान को मक्खन के साथ चर्मपत्र से ढके हुए सांचे में रखें। एक झटपट और आसान बिस्किट को 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार केक को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए, और 15-20 मिनट के बाद आप पहले से ही सजा सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।

मिठाई के लिए क्रीम

बिस्कुट को सजाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर इसे परोसा जाता है उत्सव की मेज. परंतु सबसे आसान नुस्खास्वादिष्ट क्रीम कम से कम हर दिन इस्तेमाल की जा सकती है, क्योंकि इसे तैयार करने में एक घंटे से भी कम समय लगेगा।

आवश्यक घटक:

• नरम मलाई पनीर- 400-500 ग्राम;
• घर का बना भारी क्रीम - 250-300 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• जाम (कोई भी) - 100 ग्राम;
• जिलेटिन (नियमित या रंगीन) - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1/2 चम्मच।

फास्ट कुकिंग

पहले घटक को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, मध्यम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करना चाहिए। आपको गति बहुत तेज नहीं रखनी चाहिए, क्योंकि इस तरह से क्रीम के नरम वैभव को प्राप्त करना संभव नहीं होगा। पानी के साथ एक अलग कंटेनर में जिलेटिन को घोलें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

अगला, आपको एक कटोरे में क्रीम डालने की जरूरत है, उनमें चीनी डालें (एक दो चम्मच से ज्यादा नहीं) और तब तक फेंटें जब तक आपको पर्याप्त न मिल जाए गाढ़ी क्रीम. वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, लक्ष्य पहले ही प्राप्त हो चुका है, इसलिए आप द्रव्यमान में जाम जोड़ सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं।

अब आपको एक खाली कंटेनर में मलाई और पनीर के द्रव्यमान को मिलाने की जरूरत है। यह मिक्सर की न्यूनतम गति से किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे तरल जिलेटिन जोड़ना। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाया जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद बिस्कुट को सजाने के लिए क्रीम तैयार है।

सबसे अच्छा संसेचन

ओवन में कोई भी त्वरित बिस्किट अच्छे संसेचन के बिना स्वादिष्ट नहीं हो सकता। लेकिन इसे बनाना केक से कहीं ज्यादा आसान है।

नारंगी संसेचन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अभी - अभी निचोड़ा गया संतरे का रस- आधा कप;
• एक छोटे संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट;
• नियमित चीनी - 80 ग्राम।

कॉन्यैक-चेरी संसेचन तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• कोई कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच;
• चेरी का रस - 60 मिलीलीटर;
• उबला हुआ ठंडा पानी - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - एक दो बड़े चम्मच।

कॉफी सामग्री:

• साधारण पानी - एक गिलास;
• कॉन्यैक (आप घर का बना ले सकते हैं) - कुछ बड़े चम्मच;
• तत्काल कॉफी - बिना स्लाइड के कुछ बड़े चम्मच;
• ढीली चीनी - 3 बड़े चम्मच।

शराब संसेचन की तैयारी के लिए घटक:

• काहोर - एक-दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं;
• फ़िल्टर्ड पानी - एक गिलास;
• चीनी - ½ कप;
• वैनिलिन - 1/3 चम्मच;
• नींबू का रस- लगभग 1 बड़ा चम्मच।

नाशपाती संसेचन के लिए आपको क्या चाहिए:

• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• नाशपाती जाम or घर का बना जाम- 4 बड़े चम्मच;
• पानी का गिलास।

अपनी पसंद का कोई भी संसेचन तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा और बिस्किट केक को भिगोना होगा। इस मामले में, पेस्ट्री को भिगोना बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। यह एक केक के लिए पर्याप्त होगा 3-4 कैंटीनसंसेचन के चम्मच, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मेज पर परोसा जाने वाला व्यंजन सभी को खुश नहीं कर सकता है।

कई देशों में बिस्कुट पसंद किए जाते हैं।

वे स्वादिष्ट हैं, उन्हें तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है, और इसके अलावा, उनके आधार पर कई दिलचस्प मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं।

और अगर आप अभी भी नहीं जानते कि कैसे खाना बनाना है या नहीं भुलक्कड़ बिस्किटघर पर, हमने वर्षों से जिन व्यंजनों का चयन किया है, वे आपको इस सरल कार्य से निपटने में मदद करेंगे।

घर पर बिस्किट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बिस्किट एक अनूठी पेस्ट्री है जो सभी प्रकार के डेसर्ट, केक, पेस्ट्री बनाने के लिए एकदम सही है।

तैयार बिस्किट को क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या जैम से काटा और चिकना किया जाता है। बिस्किट केक पर मेवे, सूखे मेवे, फल और जामुन बिछाए जाते हैं। तैयार बिस्किट उत्पाद को आइसिंग के साथ डाला जाता है, पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है।

कुछ तो बिना फिलिंग के भी बिस्किट का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि ठीक से तैयार किया गया बिस्किट इतना कोमल, सुगंधित और हवादार हो जाता है कि अपने मूल रूप में भी यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है।

घर का बना बिस्किट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है मुख्य तीन सामग्री:आटा, अंडे और चीनी, अन्य घटकों की उपस्थिति नुस्खा पर निर्भर करती है।

बिस्कुट विविध हो सकते हैं: केफिर या खट्टा क्रीम के आधार पर चॉक्स पेस्ट्रीया नियमित, सफेद क्लासिक या चॉकलेट। लीन बिस्किट तैयार करना भी संभव है।

कोशिश करो, प्रयोग करो - आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

1. घर पर फ्लफी बिस्किट कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

. 150 ग्राम आटा;

. छह अंडे;

. 200 ग्राम चीनी;

. 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;

. 10 ग्राम वेनिला चीनी;

. नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. व्हिस्क ताजे अंडेफोम के गठन से पहले।

2. नमक, वेनिला चीनी और दानेदार चीनी डालें। एक और 3-5 मिनट के लिए द्रव्यमान को मारो।

3. मैदा को किसी दूसरे प्याले में छान लीजिये, उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.

4. चीनी के साथ अच्छी तरह से फेटे हुए अंडों में सूखा द्रव्यमान डालें, बिना रुके आटा गूंथ लें। तैयार आटाएक बिस्किट के लिए यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, इसकी स्थिरता मध्यम, चिपचिपी होनी चाहिए।

5. बेकिंग पेपर के साथ एक गोल बेकिंग डिश को लाइन करें, तैयार आटा में डालें।

6. हम घर पर 180 ग्राम के लिए पहले से गरम बिस्किट बेक करते हैं। पच्चीस मिनट के लिए ओवन।

7. खाना पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, हम ओवन को बंद कर देते हैं, लेकिन हम खुद उत्पाद प्राप्त करने की जल्दी में नहीं हैं - इसे एक और दस मिनट के लिए गर्म ओवन में खड़े रहने दें।

8. फॉर्म को सावधानी से निकालें, घर के बने बिस्किट को सूखे, साफ तौलिये पर पलटें।

2. सूजी से घर पर बिस्किट

सामग्री:

. चार अंडे;

. 150 ग्राम सूजी;

. 200 ग्राम चीनी;

. 300 मिलीलीटर दूध;

. 10 ग्राम वैनिलिन और बेकिंग पाउडर;

. 75 ग्राम मक्खन;

. नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. सावधानी से यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करें।

2. सूजी और दूध के साथ जर्दी, वैनिलिन और चीनी के साथ प्रोटीन मिलाएं।

3. पहले मिश्रण को 3-5 मिनिट तक फेंटें, एक तरफ रख दें ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए। दूसरे मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद झाग न बन जाए।

4. हम दोनों मिश्रणों को एक साफ कटोरे में मिलाते हैं, धीरे से मिलाते हैं ताकि द्रव्यमान अपना वैभव न खोए।

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, तैयार आटे में डालें।

6. 180 जीआर पर बेक करें। स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक बीस मिनट।

7. बिस्किट को गर्म ओवन में पांच मिनट के लिए खड़े रहने दें, इसके बाद हम इसे मोल्ड से बाहर निकालते हैं।

3. कस्टर्ड के आटे से घर पर भुलक्कड़ बिस्किट कैसे बनाते हैं

सामग्री:

. 80 ग्राम आटा;

. 80 ग्राम मकई स्टार्च;

. चार अंडे;

. 20 ग्राम मक्खन;

. 150 ग्राम पाउडर चीनी;

. स्वाद के लिए वैनिलिन;

. नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करते हैं।

2. गोरों को फेंटें, एक चुटकी नमक डालें, जब तक कि फूला हुआ हवादार झाग न बन जाए।

3. पीसा हुआ चीनी को यॉल्क्स में डालें, चिकना और सुखद पीला पीला होने तक फेंटें।

4. हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं, परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक हराते हैं।

5. अब हम कंटेनर को द्रव्यमान के साथ एक बड़े कंटेनर में कम करते हैं ठंडा पानी, तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

6. एक अन्य कंटेनर में, छना हुआ आटा, स्टार्च और वैनिलीन मिलाएं।

7. अंडे के मिश्रण का आधा हिस्सा सूखे द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूसरा आधा डालें, फिर से मिलाएँ।

8. मक्खन के साथ बिस्किट मोल्ड को चिकना करें, आटे में डालें, तीस मिनट के लिए 180 जीआर तक गर्म करें। तंदूर।

9. केक के लिए तैयार कस्टर्ड बेस को हम 5-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखते हैं, उसके बाद ही हम इसे बाहर निकालते हैं और ध्यान से इसे मोल्ड से हटाते हैं।

4. घर पर हनी स्पंज केक

सामग्री:

. डेढ़ गिलास आटा;

. एक गिलास चीनी;

. चार अंडे;

. मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन;

. तरल शहद के तीन बड़े चम्मच;

. सोडा का एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी में, जर्दी और आधा गिलास चीनी को चिकना होने तक फेंटें।

2. एक अन्य कंटेनर में, शेष चीनी को प्रोटीन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर सफेद चोटियां न बन जाएं।

3. एक छोटे सॉस पैन में शहद डालें, गर्म करें, सोडा डालें। जब तक द्रव्यमान का रंग हल्का भूरा न हो जाए, और स्थिरता सजातीय हो जाए, तब तक गर्म करना, हिलाना जारी रखें।

4. एक बड़े सूखे कटोरे में, शहद के साथ जर्दी और चीनी का मिश्रण, आधा प्रोटीन मिश्रण और छना हुआ आटा मिलाएं।

5. धीरे से शेष प्रोटीन द्रव्यमान को परिणामस्वरूप सुगंधित द्रव्यमान में मिलाएं, मिश्रण करें।

6. हम बिस्किट बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से ढकते हैं, तेल से चिकना करते हैं।

7. आटे में डालें, 180 जीआर पर बेक करें। आधा घंटा।

5. केफिर पर घर पर शानदार बिस्किट कैसे पकाएं?

सामग्री:

. तीन अंडे;

. केफिर का एक गिलास;

. एक गिलास चीनी;

. नमक की एक चुटकी;

. 100 ग्राम मक्खन;

. दो गिलास आटा;

. आधा चम्मच वेनिला चीनी और सोडा;

. सोडा को बुझाने के लिए सिरका की कुछ बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।

2. सिरका और मैदा, वैनिलिन और थोड़ा नमक के साथ सोडा स्लेक्ड डालें।

3. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, फिर केफिर में डालें।

4. आटे को चिकना और मध्यम घनत्व तक फेंटें।

5. आटे को चर्मपत्र कागज से ढके सांचे में डालें।

6. केफिर पर आधे घंटे के लिए बिस्किट बेक करें।

7. स्विच ऑफ ओवन में ठंडा करें, फिर सावधानी से मोल्ड से निकालें।

6. घर पर चॉकलेट बिस्किट

सामग्री:

. आधा गिलास आटा;

. एक गिलास चीनी के तीन चौथाई;

. चार अंडे;

. 50 ग्राम कोको;

. मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सूखे कंटेनर में, प्रोटीन को सफेद स्थिर चोटियों पर लाएं।

2. एक दूसरे बाउल में मैदा और कोकोआ मिलाएं।

3. तीसरे कंटेनर में, चीनी के साथ यॉल्क्स को हरा दें।

4. प्रोटीन के साथ योलक्स को धीरे से मिलाएं ताकि द्रव्यमान अपना वैभव न खोए।

5. धीरे-धीरे कोको के साथ आटे को अंडे के मिश्रण में डालें, द्रव्यमान को नीचे से ऊपर की ओर हल्के आंदोलनों के साथ हिलाएं।

6. आटे को घी लगी हुई अवस्था में डालें।

7. तीस मिनट तक बेक करें।

7. खट्टा क्रीम के साथ घर पर एक भुलक्कड़ बिस्किट कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

. एक गिलास चीनी;

. एक गिलास खट्टा क्रीम;

. दो गिलास आटा;

. छह अंडे;

. वनस्पति तेल;

. एक चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी को यॉल्क्स के साथ एक कंटेनर में डालें, तब तक फेंटें जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

2. खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. प्रोटीन में नींबू का रस डालें, एक घने, स्थिर झाग तक फेंटें।

4. खट्टा क्रीम द्रव्यमान को प्रोटीन के साथ मिलाएं, आटे में डालें।

5. आटे को मिक्सर से धीमी गति से या व्हिस्कर से फेंटें।

6. सांचे को तेल से चिकना करें, तैयार आटे में डालें।

7. पहले 15 मिनट के लिए 180 जीआर पर 25 मिनट तक बेक करें। ओवन, अगले 10 मिनट 160 डिग्री पर।

8. बिना अंडे और दूध के घर पर लेंटेन बिस्किट

सामग्री:

. दानेदार चीनी का एक गिलास;

. अत्यधिक कार्बोनेटेड का एक गिलास शुद्ध पानी;

. दो गिलास आटा;

. 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

. सेब का सिरका, सोडा;

. एक गिलास सूजी का एक तिहाई।

. वेनिला और दालचीनी स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें दालचीनी और वैनिलीन डालें।

2. एक अन्य कंटेनर में, वनस्पति तेल को चीनी, सिरका और खनिज पानी के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी द्रव्यमान में लगभग पूरी तरह से घुल न जाए।

3. तेल के मिश्रण के साथ आटा द्रव्यमान मिलाएं, पांच मिनट के लिए बिस्किट को विशेष रूप से रसीला बनाने के लिए हरा दें।

4. समाप्त में डालो दुबला आटासूजी के साथ छिड़का हुआ रूप में, बीस मिनट के लिए सेंकना।

घर पर फ्लफी बिस्किट कैसे बनाएं: टिप्स और ट्रिक्स

. बिस्किट को रसीला बनाने के लिए, आपको उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले प्रीमियम आटे की आवश्यकता होती है।

. बिस्किट को बेक करने के दौरान, किसी भी स्थिति में ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा आटा गिर जाएगा और तैयार उत्पाद रसीला नहीं होगा।

. यदि अंडे को पर्याप्त समय (8-10 मिनट) तक नहीं फेंटे तो बेकिंग के दौरान बिस्किट ऊपर उठेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद गिर जाएगा।

. स्पंज केक बनाने के लिए ब्राउन शुगर का प्रयोग न करें, केवल नियमित दानेदार चीनी या पाउडर चीनी काम करेगी।

. बिस्किट बनाने वाली सभी सामग्रियों का तापमान समान होना चाहिए, इसलिए आपको खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले भोजन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए।

. आवश्यकता से अधिक चीनी का प्रयोग न करें, इस उत्पाद की अधिकता से आटा भारी हो सकता है और बिस्किट फूला हुआ और हवादार नहीं बनेगा।

. यदि आप एक नियमित बिस्कुट के लिए व्यंजनों के आधार पर एक चॉकलेट बिस्किट बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे की मात्रा को कोको पाउडर की मात्रा से कम करें।

. बिस्किट को पहले से गरम ओवन में बेक करना सुनिश्चित करें, नहीं तो यह ऊपर नहीं उठेगा।

आज के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ भी, बिस्किट केक हमेशा सबसे प्रिय में से एक रहा है। छुट्टी का व्यवहारजो पाक कला का स्वर्ण कोष बनाते हैं। बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी से पीटा जाता है और धीरे-धीरे इस द्रव्यमान में आटा डाला जाता है। कभी-कभी बिस्कुट को भव्यता देने के लिए आटे के हिस्से को स्टार्च से बदल दिया जाता है। जर्दी को प्रोटीन से अलग से पीटा जा सकता है। बिस्कुट के आटे की रेसिपी बहुत लोकप्रिय है, जिसमें मेवे के टुकड़े या फलों के टुकड़े डाले जाते हैं।

बिस्किट केक - खाना बनाना

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि क्लासिक बिस्किट बनाने के लिए अंडे, चीनी और आटे का इस्तेमाल किया जाता है। बिस्किट बनाने के लिए आपको पहले से ठंडे अंडे का उपयोग करना होगा, जबकि बीटिंग के लिए कंटेनर भी ठंडा होना चाहिए। उपयोग करने से पहले आटे को कम से कम तीन बार छान लेना चाहिए। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करना आवश्यक है, फिर आटा नरम और रसीला हो जाएगा। चीनी को पहले से पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है, फिर इसे अंडे से पीसना या फेंटना आसान हो जाएगा।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु: जिन व्यंजनों में अंडे को चीनी से पीटा जाता है, वे साफ और हमेशा सूखे होने चाहिए।

स्पंज केक- बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: बिस्किट केक - क्लासिक पकाने की विधि

के अनुसार पके हुए ताजे पके हुए बिस्किट की सुगंध से क्या तुलना की जा सकती है क्लासिक नुस्खा? केवल उसका दिव्य स्वाद!

सामग्री:

6 अंडे;
1 गिलास आटा;
1 कप चीनी;
सूरजमुखी का तेल
नमक की एक चुटकी

खाना पकाने की विधि

1. बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से ढकने के बाद, इसके तल को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।

2. प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करते हुए, यॉल्क्स को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें (इसके लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है), जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडे प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें, उन्हें सख्त झाग आने तक फेंटें।

3. गोरों को योलक्स में जोड़ें (आपको उन्हें नीचे से ऊपर तक सावधानी से मिलाना होगा); फिर मैदा डालें, धीरे से मिलाते हुए।

4. जब आटा तैयार हो जाए, तो उसे तुरंत मोल्ड में डालें, गर्म ओवन में डालें और बिस्किट को 200º के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 180º तक कम करते हुए, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद ओवन को बंद करके दरवाज़ा खोलकर उसमें लगभग 10 मिनट के लिए बिस्किट रख कर बाहर निकाल लें।

5. काटना तैयार केकलंबाई में 2 भागों में, इसे चयनित क्रीम (कस्टर्ड, मक्खन, पनीर) के साथ चिकना करें और आइसिंग, या ताजे फल, जामुन, मुरब्बा, आदि से सजाएं। आप केक को सिरप के साथ भिगो सकते हैं।

पकाने की विधि 2: हनी स्पंज केक

विवरण: बहुत निविदा बिस्कुटएक स्पष्ट शहद स्वाद के साथ, एक प्रकाश से सजाया गया खट्टी मलाई.

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

50 जीआर। शहद;
2 अंडे;
150 जीआर। खट्टी मलाई;
150 जीआर। नरम मक्खन;
400 जीआर। आटा;
वेनिला चीनी का एक बैग;
1 चम्मच अमोनियम;
नमक की एक चुटकी;

शीशे का आवरण के लिए:

150 जीआर। रिफाइंड चीनी;
6 कला। एल पानी;
0.5 नींबू;
पाउडर चीनी स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को अच्छी तरह फेंट लें और उनमें शहद, मक्खन, खट्टा क्रीम, अमोनियम और नमक मिलाएं। धीरे से आटा डालना, एक पतला आटा गूंधना और इसे एक नैपकिन के साथ कवर करना, लगभग आधे घंटे तक खड़े रहना।

2. बिस्किट को तैयार रूप में मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

3. जबकि बिस्किट बेक हो रहा है, शीशे का आवरण तैयार करें। रिफाइंड चीनी को पानी में मिलाने के बाद, मिश्रण को तेज आंच पर गाढ़ा चाशनी बनने तक पकाएं। फिर इसमें नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाकर मिश्रण को गाढ़ा और चमकदार शीशा बनने तक पकाएं।

4. हम तैयार बिस्किट को ठंडा करते हैं और इसे क्षैतिज परतों में काटते हैं। केक पर फ्रूट या बेरी जैम लगाने के बाद उसके ऊपर और किनारों को आइसिंग से सजाएं।

पकाने की विधि 3: मिश्रित फल बिस्किट केक

इसके अंदर हल्का बिस्किट- रसदार नारंगी स्लाइस, इसके शीर्ष को कीवी स्लाइस से सजाया गया है, और चेरी को एक परत के रूप में सजाया गया है। यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ है, इसकी कल्पना करना मुश्किल नहीं है!

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

7 अंडे
1 गिलास आटा;
1 सेंट एक चम्मच आलू स्टार्च;
200 जीआर। सहारा;
एक चम्मच की नोक पर वैनिलिन

भरने और क्रीम के लिए:

2 कप खट्टा क्रीम
2 कप पिसे हुए चेरी;
1 नारंगी;
150 जीआर। सहारा;
50 जीआर। कटे हुए अखरोट;
2 कीवी।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। 1 बड़ा चम्मच स्थगित करना। एल प्रोटीन को फेंटने के लिए चीनी, बाकी की जर्दी को तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी घुल न जाए और द्रव्यमान कई गुना बढ़ जाए।

2. गोरों को एक मजबूत फोम में मारो, धीरे-धीरे उनमें एक चम्मच चीनी मिलाएं (आवश्यक ताकत देने के लिए)। हम उनमें से ज्यादातर को अलग करते हैं, पीसा हुआ यॉल्क्स के साथ मिलाते हैं और ध्यान से आटे में डालते हैं, जिसमें आपको पहले स्टार्च और वैनिलिन मिलाना होगा।

3. शेष प्रोटीन द्रव्यमान को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और चिकना होने तक मिलाएं।

4. एक सांचे में तेल लगाकर और आटे से छिड़क कर, तैयार आटे के 3/4 भाग को फैला दें, जिसके ऊपर हम सावधानी से संतरे के टुकड़े रख दें। उसके बाद, बाकी का आटा बिछाएं, ऊपर से थोड़ा समतल करें।

5. एक बिस्किट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे कई घंटों के लिए एक सांस वाली सतह (लकड़ी या कपड़े) पर छोड़ दें।

6. खट्टा क्रीम के साथ चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें।

6. बिस्किट को लंबाई में 2 भागों में काटिये, नीचे चेरी डालिये और परिणामस्वरूप क्रीम के साथ कवर करें, दूसरा भाग ऊपर रखें।

7. केक के ऊपर और किनारों को खट्टा क्रीम से ढककर, केक को चेरी से सजाएं और कीवी को पतले स्लाइस में काट लें, नट्स के साथ छिड़के। संसेचन के लिए केक को 6 घंटे के लिए छोड़ना सुनिश्चित करें।

बिस्किट केक - अनुभवी रसोइयों के उपयोगी सुझाव

बिस्किट को पकाते समय निम्न बातों का ध्यान रखना आवश्यक है तापमान व्यवस्था. अनुशंसित तापमान 180°С से 200°С तक है। यदि यह अधिक है, तो बिस्कुट की सतह पर एक परत बन सकती है, जो नमी को हटाने से रोकेगी, फिर उत्पाद नाजुक हो जाएगा और ठंडा होने के बाद व्यवस्थित हो जाएगा।

पकाते समय, बिस्किट मोल्ड को हिलाया नहीं जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान कॉम्पैक्ट और व्यवस्थित न हो। बेकिंग के पहले 15 मिनट के लिए, इसे अकेला छोड़ना और इसे बिल्कुल भी नहीं हिलाना बेहतर है, या बेहतर है कि ओवन को बिल्कुल न खोलें।

बिस्किट को बेक करने में कितना समय लगता है? बेकिंग का समय मोटाई द्वारा निर्धारित किया जाता है समाप्त फ्लैटब्रेड. केक के लिए बिस्किट को बेक करते समय, जब उसकी मोटाई लगभग 4 सेमी हो, तो यह 50 मिनट तक हो सकता है, जब एक रोल के लिए बिस्किट (लगभग 1 सेमी मोटा) पकाते समय, यह 15 मिनट तक हो सकता है।

उत्पादों की तत्परता का निर्धारण कैसे करें? आप इसे लकड़ी की छड़ी से कर सकते हैं, इसके साथ बिस्किट को छेदते हुए। अगर यह चिपकता नहीं है, तो केक तैयार है। इसके अलावा, बिस्कुट की तत्परता को क्रस्ट के रंग और उत्पाद की लोच से आंका जा सकता है (बिस्कुट पर एक उंगली दबाकर, आप एक छेद देख सकते हैं)।

कई रसोइये सलाह देते हैं कि बिस्किट के लिए आटा तैयार करते समय प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग न करें, बल्कि उन्हें एक साथ फेंटें। इस तरह बिस्किट को जमने से रोका जा सकता है।