საფუარის მყისიერი ფაფუკი ცომი. როგორ მოვამზადოთ საფუარის ფაფუკი ცომი.

ხელნაკეთი ფაფის საფუარის ცომი და მისგან დამზადებული ნამცხვრები

როგორ მეშინოდა, რომ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი მე თვითონ გამეკეთებინა!
მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ეს საკმაოდ მარტივია! და შედეგი აღემატება ყოველგვარ მოლოდინს!
ხელნაკეთი საფუარის გამომცხვარი პროდუქტები ფაფუკი ცომიგამოდის აყვავებული, არომატული, გემრიელი!
შემადგენლობა:
1 ჩ / კ მშრალი საფუარი ან 15-17 გრ ახალი
500 გრ ფქვილი
200 მლ თბილი რძე
50 გრამი შაქარი
1/2 ჩ.კ მარილი
2 კვერცხი
200 + 50 გრ რბილი კარაქი
ნახევარი ლიმონის ცედრა
შევსების მიზნით:
ახალი ან დაკონსერვებული ალუბალი(უთესლო)
შაქრის ფხვნილი, გრანულირებული შაქარი
სახამებელი
ნებისმიერი ჯემი

ასე რომ, პირველ რიგში, მოზილეთ ცომი.
ამისათვის ჩაასხით თბილი (არა ცხელი) რძე თასში, გაზავეთ მასში შაქარი. მარილი და საფუარი, დაამატეთ კვერცხი, ლიმონის ცედრა, 50 გრამი რბილი კარაქი, აურიეთ.
ახლა დაასხით გაცრილი ფქვილი აქ და მოზილეთ ცომი. აურიეთ მანამ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს თასის ხელებსა და გვერდებს.
დაფარეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას საათნახევრის განმავლობაში.

ამასობაში, მოვამზადოთ ზეთი.
ჩვენ ვანაწილებთ კარაქს საჭმლის ფილმზე და მისგან ვქმნით 1 სმ სისქის კვადრატს.
ჩვენ ამ ფორმით ვფუთავთ მას ფილმში და ვდებთ მაცივარში.

ჩვენ მივმართავთ ფორმირების puff საკონდიტრო.
ერთ საათში ცომი მოერგება და გაიზრდება მოცულობით

მოაყარეთ სუფრა ფქვილით, გააცალეთ ცომი, აღარ მოზილოთ, მაგრამ მაშინვე გააფართოვოთ კვადრატში, დაახლოებით ორჯერ უფრო დიდი ვიდრე კარაქის კვადრატი.
ჩაასხით გაცივებული კარაქი ცომზე და დახურეთ იგი ცომის კიდეებით კონვერტის სახით, ფრთხილად დაახურეთ ნაკერები.

ახლა დაასხით ცომის კონვერტი ფქვილით და ნაზად ჯერ გახეხეთ მოძრავი პინით, შემდეგ კი გააფართოვეთ 1 სმ სისქის გრძელ ფენად.

ახლა ჩვენ ცომის ერთ კიდეს ვხვევთ ჯერ, მესამედს, შემდეგ ცომის მეორე კიდეზე ვფარავთ.

ცომი მსუბუქად დაჭერით მოძრავი პინით, შემოახვიეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაასხით ცომი ცოტაოდენი ფქვილით და ჯერ დაჭერით მოძრავი პინით და კვლავ გააბრტყელეთ გრძელი ფენით 1 სმ სისქით, მხოლოდ მის გასწვრივ. აუცილებელია ფრთხილად გააბრტყელოთ ისე, რომ კარაქი არ დაარღვიოს ცომი და არ გამოვიდეს.

ახლა ჩვენ ცომს ოდნავ სხვანაირად ვკეცავთ:
ჩვენ ორივე ბოლო ვდებთ ფენის შუა ნაწილამდე და შემდეგ დავკეცავთ შედეგად ფენას შუაზე

ოდნავ დაჭერით ცომი მოძრავი პინით, შემოახვიეთ კილიტა და შედგით მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
შემდეგი, ჩვენ ვაგრძელებთ ბაგეებისა და ფაფების ფორმირებას.
ჩვენ გამოვიღებთ ცომს მაცივრიდან, ნაზად გავაბრტყელებთ 7-8 მმ სისქის ფენად.
დაჭერით ოთხკუთხედებად ფაფებისათვის და გრძელი სამკუთხედებისთვის კრუასანისთვის.

03 ივლისი 2016 2178

საფუარის ფუძის მქონე ფაფის რეცეპტი გაცილებით რთულია, ვიდრე იგივე ცომი მომზადებული არა საფუარით. კლასიკურ რეცეპტს მნიშვნელოვანი დრო სჭირდება და კულინარიულ გამოცდილებას მოითხოვს სწრაფი რეცეპტი, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა.

სამზარეულოს დაწყებამდე უნდა გაეცნოთ რამდენიმე წესს, რომელთა დაცვაც რეკომენდირებულია თუ გსურთ მაღალი შედეგის მიღწევა.

წარმატებული საფუარის ფაფის საიდუმლოებები

ამავდროულად, ყოველი გადახვევის შემდეგ, ცომს უნდა მიეცეს შესვენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფენები აუცილებლად დაიშლება. ეს მეთოდი უფრო შესაფერისია პროფესიონალური სამზარეულოსთვის, სადაც უფრო ადვილია რეკომენდებული ტემპერატურის შენარჩუნება, ვიდრე ბინაში.

სახლში, მოათავსეთ ცომი მაცივარში 1 საათის განმავლობაში გაშლას შორის. თუ ეს არ გაკეთებულა, ზეთი შეიწოვება მასაში და ის არ იხსნება. ამავე დროს, იყავით ფრთხილად, გაცივებული ფაფუკი ცომიხდება მყიფე და ადვილად იშლება.

გამოცხობისას, ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს 220-240 ° C ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი პროდუქტი ოდნავ ფენიანი და მშრალი აღმოჩნდება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ზეთი გამოედინება გამომცხვარი პროდუქტიდან, თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია.

კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტების სია, რომლებიც საჭიროა ფაფის დასამზადებლად საფუარის ცომი:

• ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
• კარაქის ნაჭერი (მაღალი ხარისხის) კარაქი - 350 გ;
• რძე - 0.3 ლ .;
• შაქარი - 60 გ;
• დაჭერილი საფუარი - 12 გ / მშრალი საფუარი - 4 გ;
• მარილი არის ჩაის კოვზი.

საჭირო დრო: 480 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 362 კკალ 0.1 კგ.

ასეთი ტესტის საფუძველი იქნება ჩვეულებრივი საფუარი. სამზარეულო ცომი. შეურიეთ ½ ჭიქა თბილი რძე შაქარს და საფუარს.

დაამატეთ 250 გრამი ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. გააჩერეთ ცომი საშუალოდ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩაასხით ცომი დიდ თასში, დაამატეთ დარჩენილი თბილი რძე და მარილი. აურიეთ და დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი თანაბრად.

მოზილეთ ცომი, როგორც კი ფქვილი საკმარისად დატენიანდება, დაუმატეთ მომზადებული კარაქის 1/7.

აუცილებელია ცომის გახეხვა მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ისე რომ ის გახდეს ერთგვაროვანი და გამოჩნდეს სასურველი სიგლუვე. მიეცით ბურთი და მოათავსეთ თასში.

გამკაცრეთ კონტეინერი პლასტიკური გადასაფარებელით და შედგით მაცივარში 3 დან 4 საათის განმავლობაში. დატოვე დარჩენილი ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე.

ჩვენ კარაქს ვასხამთ შესაფუთი ქაღალდის ორ ფურცელს შორის, გავაბრტყელებთ თეფშის ფორმას, შემდეგ ვდებთ მაცივარში და ამოვიღებთ მეოთხედი საათით ადრე ცომის შემდგომი დამუშავების დაწყებამდე.

ცომის ბურთზე, თქვენ უნდა გააკეთოთ ორი ჭრა, გადაკვეთა ჯვარი, დაახლოებით სამი სანტიმეტრი სიღრმე. გაჭიმეთ ისე, რომ მიიღოთ კვადრატი. მიღებული ფენა დაასხით ფქვილით და გააბრტყელეთ ერთი სანტიმეტრის სისქემდე.

მოათავსეთ მომზადებული კარაქი ერთ ზღვარზე, მოაყარეთ ფხვიერი ცომი 1/3. ჭარბი ფქვილი უნდა მოიხსნას. ცომის დარჩენილი ნაჭერი გახსენით კარაქით ანალოგიურად 1/3 პირველ ნაკეცზე.

დააჭირეთ კიდეებს ისე, რომ დაიჭირონ.

მოათავსეთ მიღებული ოთხკუთხედი თქვენგან მოშორებით და დააჭირეთ მას მოძრავი პინით, რათა ზეთი მაქსიმალურად თანაბრად გადანაწილდეს. ცომი კვლავ გააბრტყელეთ ერთ სანტიმეტრზე. გააკეთეთ ეს საკმაოდ სწრაფად ისე, რომ სამუშაო ნაწილს არ ჰქონდეს დრო გათბობისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში რღვევა გარდაუვალია.

გაფილტრული ცომი გონებრივად გაყავით სამ ნაწილად, ჩამოყარეთ პირველი თქვენგან მეორეში და მესამე დაფარეთ ზემოდან.

Მნიშვნელოვანი! რეგულარულად ამოიღეთ ზედმეტი ფქვილი, მაგალითად ფუნჯით. მიღებული ნაჭერი განათავსეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.

ერთი საათის შემდეგ, მოათავსეთ ცომი თქვენს წინ ფენებისკენ. გააბრტყელეთ ფენა ერთი სანტიმეტრის სისქემდე და კვლავ გაიმეორეთ დასაკეცი და გაგრილების პროცედურა ერთი საათის განმავლობაში.

ეს ტექნიკა ზედიზედ ორჯერ უნდა გაკეთდეს. ყოველ ჯერზე, მოძრაობა უფრო რთული იქნება, თქვენ მოგიწევთ იმოქმედოთ სწრაფად და უკიდურესი სიფრთხილით, ისე, რომ არ გაანადგუროთ თხელი ფენები.

ბოლო რულეტის დასასრულს, აუცილებელია ცომი ისევ მაცივარში ჩადოთ, ახლა დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

სწრაფი რეცეპტი

• წყალი - 80 მლ .;
• კარაქის ნაჭერი - 200 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 750 გ;
• მარილი - 1 ჩ / კ;
• ახალი საფუარი - 7 გ;
• რძე - 120 მლ .;
• შაქარი - 3 ჩ / კ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

საჭირო დრო: 150 წუთი.

ფაფის საფუარის ცომის კალორიული შემცველობა: 400 კკალ 0.1 კგ -ზე.

დაუმატეთ საფუარი და ჩაის კოვზი შაქარი თბილ წყალს. ცალკე კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, მარილი, ორი ჩაის კოვზი შაქარი, კარაქი, დაიმსხვრა.

საფუარის ხსნარის ქაფის შემდეგ, კარგად აურიეთ კვერცხი და თბილი რძე. ჩაასხით მიღებული სითხე კონტეინერში მომზადებული ფქვილით. აურიეთ მასა რაც შეიძლება საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება რბილი და გლუვი.

გააბრტყელეთ ცომი მართკუთხედში, შემდეგ გადაკეცეთ სამ ფენად, შეახვიეთ ცელოფანში და მოათავსეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. მზა ცომიამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოგვიანებით გაყინოთ, რათა გამოიყენოთ საჭიროების შემთხვევაში.

რა საზ puff საფუარი ცომი

ფაფუკი საფუარის ცომიშესაფერისია მრავალფეროვანი საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. ეს არის კრუასანები, ფაფები და ტორტები ყველა სახის ფითხით და პიცაც კი - პრაქტიკულად არ არსებობს შეზღუდვები გამოყენების შესახებ.

ათქვიფეთ პიცა

ცოტამ თუ იცის, მაგრამ საფუარის ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი იდეალურია, როგორც პიცის საფუძველი. მასთან ერთად, პოპულარული კერძი იტალიიდან იღებს განსხვავებულ, უცნაურ სტრუქტურას და ამავე დროს რჩება არანაკლებ გემრიელი.

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

• ყველი - 100 გ;
• ძეხვი - 200 გ;
• ახალი შამპინიონები - 300 გ;
• კეტჩუპი - 5 სტადიის ლ.;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მაიონეზი - 5 სტადიის ლ.;
• ზეთისხილი - 6 ცალი;
• სუნელი გემოვნებით.

საჭირო დრო: 90 - 120 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 470 კკალ 0.1 კგ -ზე.

მომზადება:

1. სოკო და ხახვი დაჭერით, მსუბუქად შეწვით ცხელ ტაფაზე. ამოიღეთ ზედმეტი ზეთი ქაღალდის პირსახოცით;
2. დაჭერით პომიდორი, წიწაკა, ძეხვი და ზეთისხილი ნაჭრებად სხვადასხვა ფორმები... გახეხეთ ყველი;
3. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით, მოათავსეთ მასზე მომზადებული ცომი, შეგიძლიათ მასის კიდეები მოატყუოთ ისე, რომ ჩამოყალიბდეს თავისებური მხარეები;
4. კეჩუპი თანაბრად გაანაწილეთ წვენებზე, მოაყარეთ სუნელი გემოვნებით;
5. გაანაწილეთ დაჭრილი საკვები მომზადებულ ცომის ზედაპირზე. წაისვით გახეხილი ყველის ფენა;
6. მის გასახსნელად, გააკეთეთ ბადე თავზე, თხელი ნაკადებით, მაიონეზისგან;
7. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფუნთუშები ხორცით

ერთი შეხედვით უცნაური ფრაზაა, მაგრამ მათი გემო უბრალოდ გასაოცარია! მათი მომზადება ძალიან ადვილია და შეუცვლელია, როდესაც სასწრაფოდ საჭიროა ორიგინალური მკურნალობა.

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

• ფაფუკი ცომი საფუარით - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ყველი - 150 გ;
• Მარილი;
• Წიწაკა;
• ბეკონი (ქათამი, ლორი ან ძეხვი ასევე შესაფერისია) - 150 გ;
• Მცენარეული ზეთი.

საჭირო დრო: 50 - 70 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 500 კკალ 0.1 კგ.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
2. ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხზე), მსუბუქად შეწვით, გახეხეთ ყველი;
3. შეურიეთ ხორცი, ხახვი, გახეხილი ყველი, დაამატეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. შევსება მზად არის;
4. გააბრტყელეთ ცომი თხელი ფენით, დაალაგეთ შიგთავსი და გადაახვიეთ რულეტი. გაჭერით 3-5 სანტიმეტრის სიგანის ნაწილებად;
5. მოათავსეთ ბლანკების ბლანკები წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე;
6. მოათავსეთ ფუნთუშები ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

ხორცის შევსებაშესანიშნავია ნებისმიერი გამოცდისთვის. ჩვენ გავარკვევთ და აუცილებლად მოვამზადებთ!

არსებობს მადისაღმძვრელი კერძის საინტერესო ვერსიები - ფრანგული ქათამი. ეს ფაქტიურად ჰიტია, რადგან ყველას მოსწონს ეს ქათამი.

გაარკვიეთ რამდენი ხანი სჭირდება კვერცხის მოხარშვას ტომარაში. იყავით დღემდე!

არაჩვეულებრივი გამოსავალი - კრევეტების ტორტი

ძალიან უჩვეულო შემავსებელი ხსნარი. ეს რეცეპტი მოერგება გურმანული კერძების მცოდნეებს.

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

• ფაფუკი ცომი საფუარით - 0,5 კგ;
• კრევეტები - 400-500 გ .;
• ყველი - 250 გ;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ნივრის სოუსი - 4 სუფრის კოვზი ლ
• გამხმარი კამა ან კამა თესლი - pinch.

საჭირო დრო: 80 - 90 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 380 კკალ 0.1 კგ.

მომზადება:

1. დაამატეთ ცოტაოდენი ხმელი კამა ან კამა ქვაბში მარილიანი წყლით;
2. ჩაასხით კრევეტები მდუღარე წყალში. გავაჩეროთ სანამ არ გახდება ღია ნარინჯისფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ბულიონი; ამას დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება. გაწმენდა;
3. წვრილად გახეხეთ ყველი, დაჭერით პომიდორი;
4. გააფართოვოს puff საკონდიტრო, თქვენ გჭირდებათ ორი თხელი ფენა;
5. მოათავსეთ პირველი ფენა ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, თანაბრად გაანაწილეთ ნივრის სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი კრევეტები, დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ ყველის სქელი ფენა;
6. დაფარეთ მიღებული ნაჭერი ცომის მეორე ფენით, კარგად დააწებეთ კიდეები;
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 ° C დაყენებული ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოხარშავთ.

ღია ხაჭოს ტორტი

ასეთი მკურნალობა შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი ჩაის წვეულებაზე ან დესერტზე სადილად.

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი:

• ხაჭო - 700 გ;
• ფაფუკი ცომი საფუარით - 0,5 კგ;
• შაქარი - 100 გ;
• კრემი - 100 მლ .;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• კარაქის ნაჭერი - 2 სტადიის. ლ.;
• სემოლინა - 1 სტადიის. ლ.;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ;
• დაშაქრული ხილი - 50 გ.

საჭირო დრო: 60-70 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 390 კკალ 0.1 კგ.

მომზადება:

1. გაატარეთ ხაჭო საცერში;
2. გამოყავით გული და თეთრი;
3. შეურიეთ დაჭრილი დაშაქრული ხილი სემოლინას;
4. დაამატეთ შაქარი ცილებს და სცემეს საფუძვლიანად;
5. გაატარეთ დრო ცილების ხაჭოსთან ერთად, მიღებულ მასას დაუმატეთ დაშაქრული ხილი სემოლინაში;
6. მოათავსეთ გადახვეული ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ჩვენ თანაბრად ვრცელდება მომზადებული შევსება ზედაპირზე, გავაკეთოთ გვერდი მომავალი ნამცხვრის კიდეების გარშემო;
7. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
8. დნება კარაქი, დაამატეთ შაქარი და დაასხით ეს ნარევი ტორტზე, ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე.

დამხმარე სამზარეულოს რჩევები

საფუარის ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმიდან, ცომეული წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელია. ეს ყველაფერი განპირობებულია თავად პროდუქტის თვისებებით, მაგრამ, როგორც ნებისმიერ ბიზნესში, გაუმჯობესების შეზღუდვა არ არსებობს.

გაუმჯობესება გემოვნების თვისებები, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაადვილოთ სამზარეულო. აქ არის რამოდენიმე საიდუმლო, რომელსაც გამოცდილ მცხობლებს უზიარებენ:

• ტკბილი პროდუქტებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი შევსება: თაფლი და ყაყაჩოს თესლი, მოხარშული შესქელებული რძე და თხილი, შოკოლადი და ხილი, ხაჭო და ჯემი - ეს მხოლოდ სიის დასაწყისია;
• ფაფის საფუარის ცომი უნივერსალურია. მისი შევსება შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი: ქათამი ბოსტნეულით, კარტოფილით და სოკოთი, ძეხვი ყველით, ღვიძლი, ბრინჯი კვერცხით და მრავალი სხვა;
• იმისათვის, რომ პიცამ პიკანტური არომატი გამოიღოს, თქვენ წვრილად უნდა გაანადგუროთ ნიორი, შეურიოთ მას წყალი და დაასხით მზა კერძის მთელი ზედაპირი მიღებული სოუსით;
• გარე სიმსუბუქისა და სინაზის მიუხედავად, ფაფუკი ცომი შეიცავს უამრავ კალორიას. ნუ ბოროტად გამოიყენებთ ამ პროდუქტს;
• ცომის სტრუქტურის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, გააფართოვოს იგი მკაცრად განსაზღვრული მიმართულებით. შემდეგ გამოცხობა უფრო ბრწყინვალე და ფენიანი გახდება;
• მიზანშეწონილია ფაფის გამომცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში;
• ცომის დამუშავების დროს სასურველია, რომ ოთახი გრილი იყოს და სამუშაოში დამხმარე ყველა ინსტრუმენტი უნდა იყოს გრილ ნებისმიერ დროს;
• ცომის სწორად გალღობის მიზნით, თქვენ უნდა ამოიღოთ შეფუთვა მისგან, დაფაროთ ხელსახოცით ან პირსახოცით და განათავსოთ იგი მაცივრის ყველაზე დაბალ თაროზე. გაყინვის პროცესი ორ საათს ან მეტს მიიღებს;
• სანამ პროდუქტებს გამოაცხობთ, გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

შეგახსენებთ, რომ ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, რჩევა და რეკომენდაციები, თქვენ თვითონ უნდა გადაწყვიტოთ მიჰყევით მათ თუ არა.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება, ფაფუკი ცომი შესანიშნავია ამისათვის.

ალბათ თქვენ შეძლებთ აღმოაჩინოთ რაიმე ახალი და ამით წვლილი შეიტანოთ კულინარიული და საცხობი ხელნაკეთობების ისტორიაში.

ჰაეროვანი კრუასანების გასაკეთებლად, ფუმფულა ღია ტორტიან სხვა ცომეული, თქვენ გჭირდებათ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი. მისი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, მაგრამ ბევრად უფრო უსაფრთხოა მისი დამზადება. ითვლება, რომ ეს საკმაოდ რთულია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება საფუარის ვერსია... თუმცა, ნუ შეგაშინებთ! მიჰყევით შემოთავაზებულ რეცეპტს და წარმატებას მიაღწევთ. ფოტო განმარტავს სამზარეულოს პროცესის ყველა ნიუანსს.

რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფაფუკი ცომი, რომელიც საკმარისია პატარა ნამცხვრის გამოსაცხობად, რომლის დიამეტრი 20 სმ და სიმაღლე 4 სმ ან 10 კრუასანია. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ პროპორციულად გაზარდოთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა ფქვილი (ფუძისთვის);
• 2 ს.კ. ლ ფქვილი (დასაფენად);
• 3/4 ჭიქა ფქვილი მოძრაობისთვის (შეიძლება დაგჭირდეთ ნაკლები, ბევრია დამოკიდებული ფქვილზე);
• 50 გრ კარაქი (რბილი);
• 100 გრ კარაქი (ქერქისათვის, ძალიან გაცივებული);
• 5 გრ მშრალი საფუარი;
• 1/2 ჭიქა რძე
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1/2 ჩ.კ მარილი;
• 1 კვერცხი.

მომზადება:

გააცხელეთ ნახევარი ჭიქა რძე მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე. ჩაასხით მშრალი საფუარი რძეში. Აურიეთ კარგად. ჩაასხით რძე მასში გახსნილი საფუარით დიდ თასში. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები: ფქვილი, კვერცხი, შაქარი, კარაქი და მარილი. ცომის კარაქი უნდა იყოს რბილი.

მოზილეთ ცომი ზემოთ აღწერილი ინგრედიენტებისგან. ეს იქნება საფუარის საფუძველი. ის უნდა დაიტოვოს მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს 2-3 საათისა. იმისათვის, რომ ფაფუკი ცომი არ დაიხუროს თავზე, დაფარეთ პირსახოცით.

ახლა დავიწყოთ ფენისთვის კარაქის მომზადება. ამისათვის აიღეთ ძალიან გაცივებული კარაქი, დადეთ თეფშზე და დაუმატეთ მას ფქვილი. კარაქი უნდა გაჭყლიტოთ ცივი დანით და შეურიოთ ფქვილს, სანამ არ იქცევა პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ, ფქვილი და კარაქის ნამსხვრევები უნდა შევინახოთ მაცივარში.

როდესაც ცომი ამოვა, აურიეთ მასში საჭირო რაოდენობის ფქვილი ისე, რომ მასა არ დაიჭიროს ხელებზე და გაშლილი იყოს. გააფართოვოს ბაზა შევიდა თხელი ბლინიფქვილიან მაგიდაზე ან დაფაზე. ამოიღეთ კარაქისა და ფქვილის ნამსხვრევები მაცივრიდან. გამოყავით მცირე ნაწილი (1/5 ან 1/6 - დამოკიდებულია ნაგლინი ცომის ფენის ფართობზე) და თანაბრად გადაანაწილეთ ნაგლინი ცომის ფენაზე.

რჩევა დამწყებთათვის. მას შემდეგ, რაც ფქვილი ამოიღეთ თეფშიდან, ჩადეთ ისევ მაცივარში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ზეთი სიცხეში. თუ ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როდესაც თქვენ ამზადებთ ფაფის საკონდიტრო ნაწარმს, შეგიძლიათ სენდვიჩი ჩაყაროთ და სწრაფად და ოსტატურად გააფართოვოთ, არ გჭირდებათ სიცივეში ყოველ ჯერზე თეფშის ამოღება ფქვილით და კარაქის ნამსხვრევებით.

ცომი გაყავით შუაზე და ნაზად გააბრტყელეთ მოძრავი პინით. მიღებული მასის ფენა კვლავ დაასხით ზეთის ნატეხებით. გაკეცეთ იგი შუაზე და კვლავ გააბრტყელეთ. ეს კეთდება მანამ, სანამ კარაქი და ფქვილი არ დამთავრდება. როდესაც მოძრავი, მაშინვე შეუძლებელია სუფთა კვადრატული ფორმის ცომის მიღება. თუმცა, პირველი 2-3 ფენისთვის ამის მიღწევა შესაძლებელია კვადრატის ფორმის ფენის შეგროვებით, როგორც ჩანს ფოტოში.

ხელნაკეთი ფაფუკი ცომი მზადაა! ის მშვენივრად გამოიყურება და მინიმუმ 32 ფენა აქვს. ახლა თქვენ უნდა შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. იქ, ცომი გაცივდება და მზად იქნება ცომეულის შესაქმნელად.

საფუარის გარეშე ფაფუკი ცომი

ბევრი ქალი სვამს საკუთარ თავს კითხვას: "როგორ მოვამზადოთ ფაფუკი ცომი საფუარის გარეშე?" ყველას არ სურს მათთან არევა, მაგრამ ყველას სურს მიიღოს შესანიშნავი შედეგი. კითხვაზე პასუხი არის რეცეპტი საფუარის გარეშე ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმისგან. მისი გამოყენება შეგიძლიათ პუფის, კრუასანის ან სხვა სახის დასამზადებლად საკონდიტრო ნაწარმი, როგორც ტკბილი, ასევე ხორცი. ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტით თქვენ იღებთ ბაზას, რომელიც საკმარისია 8-10 პალმის ზომის კრუასანისთვის.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 1/2 ჭიქა წყალი
• 1/2 ჩ.კ მარილი;
• 1 ჩ / კ ლიმონის წვენი;
• 200 გრ კარაქი (ძალიან გაცივებული).

მომზადება:

დაითხოვეთ ნახევარ ჭიქა წყალში ლიმონის წვენიდა მარილი. გაცერით ფქვილი ღრმა თასში. გაცრილი ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით და მიღებული ცომი უფრო ჰაეროვანი ხდება. შეაგროვეთ ფქვილი სლაიდით და გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში.

თანდათანობით დაასხით წყალი ჭაში და აურიეთ იგი ფქვილში. მოვზილოთ ცომი ამ გზით. ის არ უნდა იყოს ძალიან გამყარებული თქვენს ხელებზე და მოძრავ ქინძისთავზე ისე, რომ შეძლოთ მისი გაშლა. ეს იქნება საფუარისგან თავისუფალი მასა, რომლის საფუძველზეც დაგჭირდებათ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება.

გააფართოვოს მასა თხელი ფენით. ფენების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ კარაქი. ძლიერ გაცივებული ზეთი გაყავით 6 ნაწილად. მიიღეთ ისინი სათითაოდ, და დანარჩენი შედგით მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დნება, ისინი გამყარებაში იქნება სახეხზე და ხელებზე.

აიღეთ ზეთის ერთი ნაწილი. სწრაფად გახეხეთ. ცომი გაშალეთ საწოლზე. ეს საუკეთესოდ კეთდება კოვზით ან ცივი ხელებით.

მოაყარეთ ცომი ოთხად. ნაზად გააბრტყელეთ მოძრავი პინით რაც შეიძლება თხელი. აიღეთ კარაქის მეორე ნაწილი, გახეხეთ და გადაანაწილეთ ცომზე. ფენა კვლავ ოთხად გააფართოვოს და გააფართოვოს. გაიმეორეთ ეს მანიპულაციები, სანამ ზეთი არ ამოიწურება.

ფაფუკი საფუარის გარეშე ცომიმზად არის! შედგით მაცივარში 1 საათით ან მეტხანს. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ მასა საკმარისად გაცივდეს. მას შემდეგ, რაც მითითებული დრო გავიდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვრები.

სწრაფი ფაფუკი ცომი

ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება სულაც არ გულისხმობს მის დამღლელ კარაქის გაფცქვენას. არსებობს რეცეპტი მისი სწრაფად და მარტივად დამზადებისთვის. ეს ვარიანტი იდეალურია ხაჭაპურის, სამსას ან ჩანთების დასამზადებლად ქათმის ფეხები... სწრაფი ფაფუკი ცომი ელასტიურია და ადვილად ყალიბდება. შეეცადეთ მოამზადოთ იგი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით და მასზე დაფუძნებული ბევრი ახალი კერძი გაიხსნება თქვენთვის.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 200 გრ კარაქი (ძალიან გაცივებული);
• 2 ჭიქა ფქვილი (და კიდევ რამოდენიმე ფქვილი მოძრაობისთვის);
• 1/2 ჭიქა წყალი
• 1 ს.კ. ლ ძმარი (ჩვეულებრივი ან ვაშლის სიდრი);
• 1/4 ჩ.კ მარილი.

მომზადება:

ჩაასხით ძალიან გაცივებული კარაქი თასში, რომელშიც აპირებთ ცომის მოზელვას. ჩაასხით იქ ფქვილი. დანით დაჭერით კარაქი და აურიეთ ფქვილი. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ მასა არ გახდება ნამსხვრევებად.

შეაგროვეთ მასა და ჩამოაყალიბეთ სლაიდში, როგორც ფოტოში. გააკეთეთ დეპრესია სლაიდების შუაგულში. გახსენით ძმარი და მარილი ნახევარ ჭიქა წყალში. თანდათანობით დაასხით წყალი ჩაღრმავებაში, ცომის დაჭრის შეწყვეტის გარეშე. გააკეთეთ ეს სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი.

სწრაფი ხელნაკეთი ფაფუკი ცომი მზადაა! გადააფარეთ გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში 1 საათით. როგორც ხედავთ, ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება საკმაოდ ადვილია მომზადებაზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე.

გსურთ წონის დაკლება?

ჭარბი წონა- პრობლემა ბევრისთვის ცნობილია.

• უმოძრაო ცხოვრების წესი,
• სტრესი
• არასწორი კვება,
• და სხვა უარყოფითი ფაქტორები.

გამოიწვიოს სიმსუქნე და სერიოზული დარღვევები ორგანიზმში.

სახლში, ადვილი არ არის. რასაკვირველია, უფრო ადვილია მაღაზიაში გაყინული ფენის ყიდვა, ვიდრე საფუარის ბურთულაზე გახვეული კარაქის ნაჭრის გააზრება ორი დღის განმავლობაში. მაგრამ გინდა ისწავლო. ხელნაკეთი საცხობი, რაც არ უნდა რთული იყოს, დამოუკიდებლად მომზადებული და თუნდაც საყვარელი ადამიანების სიყვარულით და ჭამს სხვაგვარად. მოდით შევხედოთ როგორ სწორად მოვზილოთ ხელნაკეთი საფუვრიანი საფუარის ცომი, სამზარეულოს ფოტო რეცეპტი ამაში დაგეხმარებათ.

ინგრედიენტები საფუარის ცომისთვის:
- 500-600 გრამი ფქვილი;
- 10 გრამი მშრალი საფუარი;
- 100-150 მლ თბილი წყალი;
- 60 გრამი კარაქი;
- 50 გრამი შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი (ცომისთვის).
ფაფის საფუარის ცომისთვის:
- საფუარის ცომი;
- 1 პაკეტი კარაქი;
- 150 გრამი ფქვილი.

მომზადება

1. მოვამზადოთ საფუარის ცომი. პატარა თასში თბილ წყალში კოვზ შაქართან ერთად ჩვენ გავხსნით სწრაფი მოქმედების საფუარი... ამას ჩვეულებრივ არა უმეტეს 15 წუთი სჭირდება.



2. დიდ კონტეინერში ჩვენ განვსაზღვრავთ ფქვილს.



3. დაამატეთ მარილი.





4. დაამატეთ შაქარი.



5. შემოიღეთ "სამუშაო" საფუარი.



6. შემდეგი, დაამატეთ ადრე გამდნარი და გაცივებული კარაქი თხელი ნაკადით.





7. შემდეგ დაუმატეთ თბილი კვერცხის გული.



8. აურიეთ ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად.



9. მოზილეთ საფუარის ბურთი. ეს უნდა იყოს ძალიან ელასტიური. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ დამატებითი ფქვილი. მოზილეთ ცომი მაგიდის ზედაპირზე მინიმუმ 7 წუთის განმავლობაში.



10. დამალეთ ფუნთუშა საკნის ფილმის ქვეშ და შედგით მაცივარში ქვედა თაროზე - მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში, და სასურველია ღამით.





11. როდესაც საფუარის ცომი მზად იქნება, დავიწყოთ მთავარი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება. კარაქი დაჭერით თასში და მოაყარეთ ფქვილი.



12. გახეხეთ ისინი რბილ ნამცეცებად და შექმენით ბურთი.



13. მოათავსეთ ბურთი საკვებ ფილმზე, დააჭირეთ ხელის გულზე, ჩაალაგეთ და გააფართოვეთ ოთხკუთხედში. შედგით საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში.



14. საფუვრიანი ცომის ჯანჯაფილის კაცი ზემოდან იჭრება ჯვრის სახით. გაჭიმეთ ჯერ კვადრატში, შემდეგ კი გააბრტყელეთ ყვავილის ფურცლების მსგავსი ფენად. შუაში ჩადეთ გაცივებული კარაქი.





15. საფუარის ფენის ზედა და ქვედა კიდეები ერთმანეთზეა შეკრული.



16. გაიგეთ მარჯვენა და მარცხენა მხარეები ერთმანეთისკენ და დააბრმავეთ ერთმანეთი. "ფხვნილი" შედეგად მოედანზე ფქვილით.



17. გააფართოვოს იგი მოგრძო ოთხკუთხედში.



18. მოზილეთ ცომი სამად. გაუთოებული პირსახოცის პრინციპით.



19. შეფუთეთ კილიტაში და შედგით მაცივარში, სანამ ზეთი მთლიანად არ გაგრილდება.



20. გაცივებული ცომი, დაფქვილი ფქვილით, კვლავ გააბრტყელეთ ოთხკუთხედში. მოდით გავაკეთოთ ორივე მხრიდან. ამოიღეთ ცომის არათანაბარი ნაპირი და ფუნჯით შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი. გაკეცეთ სამად და ისევ შედგით მაცივარში, სანამ ზეთი ბოლომდე არ გაცივდება.



21. სამუშაო ნაწილი ამოვა, დაიკეცება სამჯერ და გაცივდება მინიმუმ 4 -ჯერ. წიგნში დაკეცილ ფენას ვდებთ მაცივარში ქვედა თაროზე მაცივარში მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში და სასურველია ღამით.



22. მზა და გაცივებული საფუარის ფაფუკი ცომი გამოდგება სამზარეულოსთვის

სიმართლე გითხრათ, მე ფაფის საფუარის ცომის დიდი მოყვარული ვარ. მაგრამ მე არ მოვამზადე იგი სახლში და უფრო მეტიც, ყველა ეტაპის გააზრებისას, თავზე თმა გამიშრა. ისე, ეს არ არის ჩემი - სამზარეულოში საათობით დგომა და, როგორც ყოველთვის, დრო არ არის. ერთხელ, როდესაც ბაზარში ვყიდულობდი მზა ფაფის საკონდიტრო ნაწარმს, მეგობარმა გამაბრაზა (ასევე არსებობს სხვადასხვა კონსერვანტები და დანამატები), მომცა შესანიშნავი რეცეპტი ფაფის საფუარის ცომისთვის სწრაფი კვება... ამ ცომთან მუშაობა ძალიან ადვილია და ცომეული შეუსაბამოა.

შემადგენლობა:

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• კარაქი - 300 გრამი;
• 8 გრამი მშრალი საფუარი;
• 85 მილილიტრი თბილი წყალი;
• რძე - 130 მილილიტრი;
• კვერცხი;
• შაქარი - 3 ჩაის კოვზი;
• ცოტა მარილი.

საფუარის ფაფუკი ცომი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი

1. შეურიეთ მშრალი საფუარი და ჩაის კოვზი შაქარი, დაფარეთ ცოტა თბილი წყლით. მოათავსეთ თბილ ადგილას. 15 წუთი საკმარისი იქნება.
2. მიღებულ ცომს დაამატეთ კვერცხი და თბილი რძე.
3. აქტიურად სცემეს მთელი ნარევი ჩანგლით. არ გამოიყენოთ მიქსერი.
4. გაცერით ფქვილი მაგიდაზე ან დაფაზე, დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.
5. ცივი კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ ფქვილში, მოვზილოთ. გამოიყენეთ დანა, დაჭერით კარაქისა და ფქვილის ნაჭრები. ხელით არ მოზილოთ, ხელების სითბო ზეთს გაალღობს.
6. მიღებული ნატეხიდან გააკეთეთ სახის სლაიდი და დაასხით საფუარის მასა მასში.
7. ახლა კი მოზილეთ ცომი ხელებით. ოღონდ დიდი ხანი არ მოზილოთ, ყველაფერი სწრაფად გააკეთეთ ისე, რომ კარაქმა დნობა არ დაიწყოს.
8. ცომი შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

ეს ყველაფერი გაცივებული ცომით, შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. ასეთი ხელნაკეთი ფაფის საფუარის ცომი ამზადებს შესანიშნავ ღვეზლებს, ფუნთუშებს, კრუასანებს, ბაგეებს. მე მინდა მჯეროდეს, რომ ეს რეცეპტი თქვენთვისაც სასარგებლო იქნება და ცომეული წარმატებული იქნება! Გემრიელად მიირთვით!