ხორცის ზრაზი კარტოფილით ღუმელში. ხორცის ზრაზი ჩაყრილი ღუმელში.

დიასახლისების საყვარელი კერძი - კარტოფილის ზრაზი ხორცით - მრავალი წელია არ კარგავს პოპულარობას. გასაკვირი არ არის: ისინი გემრიელია, დამაკმაყოფილებელია და ამზადებენ სწრაფად და მარტივად.

ამავდროულად, zrazy არის როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ხორცი, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ არის საჭირო თავსატეხი, რამდენიმე კერძის გამოგონება.

კარტოფილის ზრაზი ხორცით - ზოგადი პრინციპები

Zrazy მზადდება კარტოფილის "ცომის" და ხორცის შიგთავსისგან. ცომისთვის მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე, რის შემდეგაც იჭყლიტება, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, კვერცხი, მარილი, სანელებლები.

ხორცს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემწვარი. გარდა ამისა, გამოიყენეთ ხახვი, სტაფილო, სოკო, კომბოსტო და სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით. ასევე მოაყარეთ ყველა სახის სანელებელი და მარილი.

მომზადებული "ცომისგან" ყალიბდება ნამცხვარი, რომელიც ცენტრშია ხორცის შევსება, ჩამოაყალიბეთ ზრაზი ნამცხვრების, ღვეზელების ან ნებისმიერი სხვა ფორმის სახით.

მომზადებულ ზრაზებს ამზადებენ და მზადყოფნაში მოჰყავთ ტაფაზე შეწვით, ღუმელში გამოსაცხობად ან ორთქლზე შეწვით.

1. კარტოფილის ზრაზი ხორცით

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 6 ც.;

ღორის ფილე ცხიმის გარეშე - პატარა ნაჭერი;

ხახვის რამდენიმე თავი;

ცხიმის მაღალი შემცველობის კარაქის შეფუთვა;

ერთი მუჭა ფქვილი;

თაიგული კამა;

მარილი - 10 გ;

შემწვარი ზეთი - 50 მლ;

ოხრახუში - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დარბილებამდე.

2. ღორის რბილობი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევით.

3. მოხარშეთ მოხარშული კარტოფილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი კარტოფილის ბულიონი, კარგად მოურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

4.ში კარტოფილის პიურედაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ კვერცხი, კამა, მარილი, პილპილი, ყველაფერი ისევ აურიეთ.

5. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ოქროსფერამდე.

6. დაფქული ხორცი ხახვზე მოვაყაროთ ტაფაზე და შევწვათ მოხარშვამდე.

7. პიურე დაყავით პატარა ნაწილებად, თითოეული გააბრტყელეთ ბურთულებად.

8. ყველა ბურთულა რიგრიგობით აიღეთ ხელისგულზე, ოდნავ გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ხორცისა და ხახვის შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ კატლეტები.

9. ჩამოყალიბებული ზრაზი ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე კარაქში.

10. მირთმევისას ზრაზი მოვაყაროთ პორციულ თეფშებზე, თითო 2-3 ცალი, გვერდით მოვაყაროთ მწნილი კიტრი და პომიდორი, გავაფორმოთ მწვანილებით.

2. დიეტური კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად ორმაგ ქვაბში

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილო კარტოფილი;

ქათმის ბარაბანი - 3 ცალი;

2 ხახვი;

ფქვილი - 150 გ;

მარილი - მწიკვი;

კარაქი არის პატარა ნაჭერი;

ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;

ოხრახუში - 5 ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხილი ფეხები ჩადეთ კონტეინერში ცხელი წყლით, მარილით, დაუმატეთ ხახვის თავი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება.

2. გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.

3. მოხარშული კარტოფილი ბლენდერით გახეხეთ ერთად კარაქიდა კვერცხი. ურიეთ სანამ გლუვდება და დაამატეთ ფქვილი, მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ, გაცივდით.

4. დარჩენილი ხახვი დაჭერით კუბებად და შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

5. ტაფიდან ამოიღეთ ფეხები, გააგრილეთ, ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან, ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ შემწვარ ხახვს, სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტა მარილი.

6. პიურე გავყოთ წვრილად, თითოეულისგან მოვამზადოთ ბრტყელი ნამცხვარი, ზემოდან მოვაყაროთ შიგთავსი, მოვაყაროთ ზრაზი წაგრძელებული კოტლეტების სახით, ჩავდოთ ორმაგ ქვაბში.

7. ორმაგი ქვაბის ქვედა თასში ჩაასხით წყალი, დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

8. პორციულ თეფშებზე მიტანისას მოაყარეთ 2 ზრაზი, მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები, გადაწურეთ მოათავსეთ გვერდით თასში. ქათმის ბულიონიდარჩა ფეხების ადუღების შემდეგ.

3. კარტოფილის ზრაზი ხორცით ღუმელში

ინგრედიენტები:

8 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;

2 ხახვი;

დაფქული კრეკერი - 200 გ;

ახალგაზრდა ძროხის რბილობი - პატარა ნაჭერი;

ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

ნატურალური კარაქის პატარა ნაჭერი;

200 მლ ზეთი შესაწვავად;

მარილი - მწიკვი;

5 ყლორტი კამა.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი კარგად გავრეცხოთ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში პირდაპირ ქერქში, ცოტა მოვაყაროთ მარილი და ვხარშოთ დარბილებამდე.

2. გარეცხეთ ახალგაზრდა ძროხის ნაჭერი, გააშრეთ ხელსახოცებით, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ბლენდერში, შეწვით მძიმე ძირიან ტაფაზე, მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი, მოაყარეთ სუნელი, მარილი, პილპილი და 15 წუთის განმავლობაში გახეხეთ ხშირი მორევით.

4. კარტოფილის პიურე მოამზადეთ, შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, კარაქი, ცოტა გააციეთ.

5. ხელისგულზე აიღეთ მცირე რაოდენობით კარტოფილის ფაფა, მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი, ზემოდან მოაყარეთ ხორცის შიგთავსი, მოამზადეთ ღვეზელის ფორმა.

6. ზრაზი გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, დადეთ ფურცელზე, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთით.

7. მიირთვით ბრტყელ თეფშზე, მორთეთ კამათ ან მოასხით კეტჩუპით.

4. კარტოფილის ზრაზი ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

5 ახალი ბოლტუსის ბოლეტუსი;

700 გრ კარტოფილი;

ხახვის რამდენიმე თავი;

1 სტაფილო;

ნაჭერი კარაქი;

ხბოს რბილობი - პატარა ნაჭერი;

15 გრ მარილი და წიწაკის ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში დარბილებამდე.

2. გაფცქვენით ბოლეტუსი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ზეთში ათი წუთის განმავლობაში.

3. ხორცისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი.

4. გაფცქვნილი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, ცოტა შევწვათ, დავამატოთ დაფქული ხორცი, კარგად მოვურიოთ, მოვაყაროთ ბოლტუსის სოკო, შევწვათ კიდევ რამდენიმე წუთი, გავაციოთ.

5. მოხარშული კარტოფილისგან გააკეთეთ კარტოფილის პიურე, შეურიეთ კვერცხს, ფქვილს, გააცივეთ.

6. მოამზადეთ პატარა ნამცხვრები კარტოფილის ღვეზელიდან პირდაპირ პალმებზე, პერსონალი დაფქული ხორციმშვილდით, ჩამოაყალიბეთ ზრაზი.

7. თითოეულ მომზადებულ პროდუქტს მოაყარეთ ფქვილი, ჩაასხით ტაფაში გაცხელებულ ზეთში და შებრაწეთ ოქროსფერამდე, გადააბრუნეთ ერთი მხრიდან მეორეზე.

8. მიირთვით ბრტყელ თეფშზე, მორწყეთ არაჟნის სოუსი, გააფორმეთ მწვანილით.

5. კარტოფილის ზრაზი ხორცთან და კომბოსტოსთან ერთად

ინგრედიენტები:

სოიოს სოუსი - 30 მლ;

დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) - 2 მუჭა;

4 კარტოფილი;

1 ღერი მწვანე ხახვი;

თეთრი კომბოსტოს ნაჭერი;

1 კბილი ნიორი;

ერთი მუჭა ფქვილი;

დაფქული კრეკერი - 50 გ;

სალათის მწვანილი - 2 ფოთოლი;

15 გრ წიწაკა და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშული კარტოფილი დაჭერით პიურეს მსგავს მასად, მთლიანად გააგრილეთ.

2. ზეთში შეწვით ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი.

3. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში ნიორთან ერთად, შევწვათ სანამ არ დარბილდება.

4. ხახვი მწვანილი და კომბოსტო დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, შეწვით რამდენიმე წუთი, დაუმატეთ. სოიოს სოუსიაურიეთ კარგად, გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში.

5. კარტოფილის გრუილი შეურიეთ ხორცის მასას, ოდნავ გააგრილეთ.

6. მომზადებული დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ბატის კვერცხის ზომის პატარა კოტლეტები, მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ ათქვეფილ კვერცხში, მოაყარეთ დაფქული პურის ნამცხვარი, შეწვით დიდი რაოდენობით კარაქში ოქროსფერამდე.

7. შემწვარი მარცვლები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი და ცხიმი დაიწუროს.

8. სუფრასთან მიტანისას 2 ცალი დადეთ თეფშებზე, სალათის ფურცლებით დაფარული, გვერდით მოათავსეთ თასში ნებისმიერი სოუსი.

6. ჰონგ კონგის სტილის კარტოფილის ზრაზი ხორცით

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 5 ც.;

ღორის ხორცი - პატარა ჭიქა;

სოიოს სოუსი "კიკომანი" - 30 მლ;

ხახვი - 2 თავი;

მწვანე ხახვის 4 ღერი;

2 მწიკვი სიმინდის სახამებელი;

2 მუჭა დაფქული კრეკერი;

გრანულირებული შაქარი - 30 გ;

სადესერტო ღვინო "შერი" - 20 მლ;

50 მლ მზესუმზირის და სეზამის ზეთი;

ახალი კილანტრო - 1 კონა;

15 გრ მარილი და წიწაკაფხვნილი;

ჩილის წიწაკა - 5 ღვეზელი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი, გააკეთეთ კარტოფილის პიურე, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, პილპილი, მარილი, დაუმატეთ ცოტა სიმინდის სახამებელი, კარგად მოურიეთ, გააცივეთ.

2. დაფქულ ხორცს დაასხით სოიოს სოუსი, სადესერტო ღვინო, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, დარჩენილი სიმინდის სახამებელი, დაასხით წყალი, კარგად მოურიეთ.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სეზამის ზეთი, კვლავ მოურიეთ, გადააფარეთ სუფთა ქსოვილით და შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით.

4. შალოტი დაჭერით კუბებად და შეწვით ზეთში დარბილებამდე.

5. შემწვარი დაფქული ხორცი ტაფაში მოათავსეთ შემწვარ ხახვზე, შეწვით, დროდადრო აურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

6. დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ კარტოფილის ღვეზელი, ჩავასხათ ათქვეფილი კვერცხი, დაჭრილი ქინძი და მწვანე ხახვის ბუმბული, კარგად მოვურიოთ.

7. ხელები დაასველეთ წყალში და მომზადებული დაფქული ხორცი დაყავით პატარა ბურთულებად, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები, მოაყარეთ პურის ნაჭრები ორივე მხრიდან.

8. ნახევარფაბრიკატები დადგით ცხელ ტაფაში და შეწვით ზეთში ღია ყავისფერამდე.

9. ბრტყელ ჭურჭელზე მოვაყაროთ შემწვარი ზრაზი, ზემოდან მოვაყაროთ ცხარე წიწაკის წიწაკა, ცალკე თასში მოვაყაროთ კიკომანის სოუსი.

სახამებლის მაღალი შემცველობის კარტოფილი იდეალურია ზრაზისთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ იგივე ჯიშისა და ზომის ტუბერები, რათა ისინი ერთდროულად მოხარშონ. თუ კარტოფილი არ არის საკმარისად სახამებლიანი, მოხარშეთ კანში, შემდეგ გააცალეთ კანი, გაიხსენეთ და შეურიეთ „ცომის“ სხვა კომპონენტებს, ისე, რომ შეწვის დროს ცედრა არ დაიშლება.

სანამ კვერცხს და ფქვილს დაუმატებთ დაფქულ კარტოფილს, გავაციოთ, მერე ფქვილი არ გამუქდება, კვერცხი არ მოიხარშება და „ცომი“ ლამაზი ფერი გამოვა.

ძერწვისას კარტოფილის ცომი ხელებზე არ გეწებებათ, თუ პერიოდულად ხელებს წყალში ჩაასველებთ.

ისე, რომ ზრაზი ზედმიწევნით შემწვარი იყოს და ყველა მხრიდან ერთნაირად ლამაზი წითელი ფერი ჰქონდეს, კარგად გახურებულ ზეთში შეწვით.

Zrazy-ს ექნება ხრაშუნა ოქროს ქერქი, თუ შეწვამდე პურის ნამსხვრევებში, ფქვილში ან ფანტელებში გამოაცხვება.

Zrazy შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. როგორც წესი, მათ არ მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად; დამატება შეიძლება იყოს ახალი ან მწნილი, დამარილებული ბოსტნეული, მწვანილი, სოუსები.

2016 წლის 21 თებერვალი 1 006

როცა ყოველდღიურ მენიუში ერთფეროვნება მოგბეზრდებათ, გინდათ გააკეთოთ რაღაც უჩვეულო და გემრიელი. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ შემწვარი ან ჩაშუშული კარტოფილიხორცთან ერთად, მაგრამ კარტოფილის გაჟღენთილი ხორცით. გარდა ამისა, ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული.

რომელ ქვეყანაში გამოჩნდა ეს კერძი პირველად უცნობია.

ბევრი წყარო ირწმუნება, რომ ზრაზის მომზადება პირველად პოლონეთში დაიწყო, სხვები თვლიან, რომ ბელორუსიაში ჯერ კიდევ არსებობს მტკიცებულება, რომ პირველი ზრაზი მომზადდა ლიტვაში.

მაგრამ ამის მიუხედავად, ისინი პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში და მზადდება თითქმის ყველა ქვეყანაში.

Zrazy ჰგავს კოტლეტებს, მაგრამ მათ აქვთ პატარა გამორჩეული თვისება- შიგნით რაღაც შევსება უნდა იყოს.

პირველივე ზრაზი ხორცის ხორცისგან მზადდებოდა. გამოტოვებული ხორცისგან პატარა ნამცხვარი მოამზადეს და სხვადასხვა შიგთავსით ჩაყარეს.

ხორცად იყენებდნენ ქათმის, საქონლის ან ღორის დაფქულ ხორცს, ხოლო შიგთავსს ამზადებდნენ ბოსტნეულის, მოხარშული კვერცხის, სოკოს და ყველისაგან. შედეგი იყო გემრიელი და მკვებავი მკურნალობა.

მოგვიანებით, მათ დაიწყეს კერძის დამზადება არა მხოლოდ დაფქული ხორცისგან, მათ დაიწყეს კარტოფილის გამოყენება. ეს ბოსტნეული კარგად ეხამება ბევრ პროდუქტს, ამიტომაა, რომ ნებისმიერი შიგთავსი შეიძლება ჩადოთ კარტოფილის ზრაზიში.

სწრაფი რეცეპტი

კარტოფილის ზრაზისთვის დაფქული ხორცით უნდა მომზადდეს შემდეგი პროდუქტები:

1 კგ კარტოფილი;
დაფქული ხორცი - 400 გრამი;
3 ცალი ხახვი;
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
ხორბლის ფქვილი - 200 გრამი;
Მცენარეული ზეთი;
ცოტა მარილი და შავი პილპილი;
ცოტა არაჟანი ან ტომატის სოუსიშესატანად;
ყველი დეკორაციისთვის.

რეცეპტის მომზადების პროცესი ვიზუალური ფოტოებით:

კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით: მომზადება ღუმელში

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ საკვები:

კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
დაფქული ხორცი - 400 გრამი;
Ხახვი;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
ხორბლის ფქვილი - 70 გრამი;
კარტოფილის სახამებელი - 50 გრამი;
სუფრის მარილი - გემოვნებით;
პურის ნამსხვრევები - 100 გრამი;
მწიკვი შავი პილპილი;
Მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების პროცესი ეტაპობრივად:

კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და ჩამოიბანოთ გრილ წყალში. შემდეგ დადგით ქვაბი წყალი საშუალო ცეცხლზე და დადგით კარტოფილი იქ, მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე;
სანამ კარტოფილი ადუღდება, შევსება უნდა მოხდეს. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ყველაფერი მარილითა და პილპილით უნდა იყოს შეზავებული. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ დაფქული ხორცი. იგი შემწვარი დარბილებამდე;
მოხარშული კარტოფილი მოზილეთ რულეტივით ან დაწურვით. დაუმატეთ ცოტა წყალი, მზესუმზირის ზეთი, უმი კვერცხიდა აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ცოტა სახამებელი და ხორბლის ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მარილი ცომი;
ბრტყელ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე თანაბრად დაასხით პურის ნამსხვრევები;
პურზე მოვასხათ მცირე რაოდენობით კარტოფილის ცომი და მისგან პატარა ნამცხვარს ვაკეთებთ;
შემდეგ ცენტრში მოათავსეთ დაფქული ხორცი და შემოახვიეთ ნამცხვარი. მრგვალი სახე უნდა მიიღოთ. დანარჩენ ზრაზს ანალოგიურად ვაკეთებთ;
ბლანკები წავუსვათ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში;
ისინი შეიძლება ზემოდან ცხიმიანი იყოს. თეთრი კვერცხიან მცენარეული ზეთი;
აუცილებელია გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ წითელი კარტოფილის ნაჭერი.

გემრიელი კარტოფილის ზრაზის რეცეპტი დაფქული ხორცით და სოკოთი

პროდუქტები, რომლებიც გჭირდებათ:

მომზადების პროცესი:

გათალეთ კარტოფილი და სტაფილო და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე, იქ მოაყარეთ კარტოფილი სტაფილოთი და მოაყარეთ ყველაფერი მარილი. მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე;
ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით. ტაფა დადგით პატარა ცეცხლზე, დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, ცოტა ხნით შევწვათ და მოვაყაროთ სოკო და ხახვი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეწვით ყველაფერი ოქროსფერამდე;
მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მთლიანად მოიხარშება, გადაწურეთ ტაფიდან მთელი წყალი და მოზილეთ დაფქულით ან რულეტივით, სანამ პიურე არ მიიღება. იმისათვის, რომ პიურე არ იყოს ძალიან ციცაბო, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი და მცენარეული ზეთი;
შემდეგ კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი და აურიეთ, უნდა მიიღოთ ცომი;
დაასხით პურის ნამცხვრები ბრტყელ ზედაპირზე და დაასხით მცირე რაოდენობით კარტოფილის პიურე. მისგან ნამცხვარს ვაკეთებთ და ცენტრში ვდებთ შიგთავსს. ყველა მხრიდან ვხურავთ მრგვალ ზრაჟას. შედეგად, დაახლოებით 10 ბლანკი უნდა გამოვიდეს;
ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ზრაზი. შეწვით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
მიირთვით არაჟანთან და გახეხილ ყველთან ერთად.

მოგწონთ შაურმა? არ ენდოთ ქუჩის სადგომის მოვაჭრეებს. სახლში შეგიძლიათ აკონტროლოთ მომზადების მთელი პროცესი და მშვიდად იყოთ შედეგზე.

ქათმის ფეხების რეცეპტები კარტოფილით ღუმელში ყველა გემოვნებისთვის აღწერილია ყველა იპოვის კერძს თავისი გემოვნებით!

ჯერ არ იცით მაკარონის მომზადება? ჩვენი მზარეულები გასწავლით! გაჩერდით და დარწმუნდით, რომ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფრანგული ნამცხვრები ისეთივე კარგი, როგორც გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულები.

იმისთვის, რომ კარტოფილის პიურე ხელებზე არ მიწებდეს, ის მუდმივად უნდა იყოს დატენიანებული ცივი წყალიან შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით;
პურის ნამცხვრის მაგივრად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი გასაბრტყელებლად;
შეწვამდე ზრაზი შეიძლება ჩაყაროთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევები... შედეგად, მიიღებთ ქერქით ტკბილ და გემრიელ ნამცხვრებს;
Zrazy შეიძლება დამზადდეს კარტოფილის პიურესა და გახეხილი კარტოფილისგან;
ბევრი შიგთავსი არ უნდა მოაყაროთ, თორემ იშლება და ფორმას დაკარგავს.

ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კარტოფილის ზრაზი ნაზი და წვნიანი იქნება.

დარწმუნდით, რომ დაიცავით მთელი რეცეპტი სწორად და გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოლოს გადავწყვიტეთ გაჩვენოთ ვიდეო სამზარეულოს რეცეპტით. გემრიელი საჭმელიქათმის და სოკოთი:

ღუმელში გამომცხვარი ზრაზი გემრიელად ნაზი და წვნიანია. ნაჭუჭისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ საქონლის ხორცის ნარევი და დაფქული ღორის ხორციან კარტოფილის პიურე. მაგრამ შევსება შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. ამიტომ ნუ შეგეშინდებათ ფანტაზიორობა და სტუმრების გაოცება ორიგინალური კერძებით.

კარტოფილის ზრაზი ღუმელში

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 600 გ;
ფქვილი - 4 ს.კ. კოვზები;
მცენარეული ზეთი.

შევსებისთვის:

ახალი შამპინიონები - 200 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ფქვილი - მოსამზადებლად;
წიწაკა მწვანე ზეთისხილი - 0,5 ქილა.

მომზადება

სანამ კარტოფილის ზრაზის მომზადებას დაიწყებთ, სოკო დაამუშავეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვსაც გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და სოკოსთან ერთად შევწვათ გაცხელებულ ზეთში. წვრილად დაჭერით ზეთისხილი და დაუმატეთ ბოსტნეულს. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ მოზილეთ კარტოფილის პიურე და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ჩაასხით ფქვილი და მოზილეთ სქელი ცომი. ახლა ხელებს წავუსვით მცენარეული ზეთი, ავიღოთ ცოტა გაგრილებული კარტოფილის პიურე, გავაბრტყელოთ და ნამცხვრის შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი. ნაზად ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტი და გააბრტყელეთ ფქვილში. ამგვარად, ყველა ზრაზს ვაკეთებთ, შემდეგ კი საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ და ვაცხობთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. სუფრაზე მიტანის წინ კერძი სურვილისამებრ მორწყეთ.

ღუმელის ხორცის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

დაფქული ხორცი - 400 გ;
ხახვი - 1 ც.;
თეთრი პური - 2 ნაჭერი;
კვერცხი - 1 ც.;
რძე ან წყალი;
- გემო;
ყველი - სურვილისამებრ;
სანელებლები.

შევსებისთვის:

კვერცხი - 3 ც.;
ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადება

და აი კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტიზრაზის მომზადება ღუმელში - კვერცხით. აქვს თეთრი პურიამოჭერით ქერქი და რბილობი 15 წუთის განმავლობაში თბილ წყალში ან რძეში დაასველეთ. გაფცქვენით და გახეხეთ ხახვი ბლენდერში გაწურულ პურთან ერთად. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, დაფქული პილპილით და მუსკატის კაკალით. დაქუცმაცებულ ხახვის ნარევს დაუმატეთ ხორცის ხორცი, დაუმატეთ კვერცხი და კარგად მოზილეთ. მზა დაფქული ხორცისგან ვქმნით პატარა ნამცხვრებს. შევსებისთვის მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, შემდეგ გააგრილეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭი და გაჭერით შუაზე. თითოეულ ნამცხვრზე მოვაყაროთ მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, დავაფაროთ ზემოდან მეორე ნამცხვარი და მჭიდროდ შევაერთოთ კიდეები. სამუშაო ნაწილებს ვანაწილებთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 55 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, ხორცს ზრაზი მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გადნება.

კალორიული შემცველობა: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ბავშვობაში მიყვარდა ბებია ანასტასიას მონახულება. და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ მას სოფელში უზარმაზარი ფერმა ჰქონდა და ჩემთვის, ქალაქელი გოგოსთვის, ასეთი მოგზაურობა ბევრად უფრო საინტერესო იყო, ვიდრე ზოოპარკში წასვლა. იქაურ ბიჭებთან ერთად იხვებიც დავყავით, ძროხებს ვძოვდით, სათევზაოდ დავდიოდით. მაგრამ ყველაზე მეტად ბებოს კერძები მომეწონა: სურნელოვანი პირდაპირ ღუმელიდან, ფაფა, საგოს კასეროლი, ფუნთუშები და ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით. და, რა თქმა უნდა, კარტოფილის ღვეზელები, რომლებსაც ბებია ტაფაში წვავდა.
ახლაც მახსოვს ის სუნი, რომლითაც სახლი ივსებოდა, როცა ღუმელში სადილს ამზადებდნენ. ბებიამაც ბევრი რამ მასწავლა. ბინაში გაზქურა არ მაქვს, მაგრამ ჩემი საყვარელი კარტოფილის ზრაზის მომზადება ბავშვობიდან ვიცი. უფრო მეტიც, მათი მომზადების ტექნოლოგია მარტივი ჩანს, მაგრამ მოგიწევთ დალაგება. ამიტომ, თუ ფიქრობთ, რომ ნახევარ საათში უპრობლემოდ მიიღებთ უგემრიელეს ტკბილ კარტოფილის ზრაზს, მაშინ ცოტა ცდებით.
ჯერ კარტოფილის მასა უნდა მოამზადოთ, საიდანაც კერძს მოვამზადებთ. უმარტივესი გზაა კარტოფილის კანში მოხარშვა მარილიან წყალში, შემდეგ კი გახეხილი კარტოფილის გაცხელება ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა. როგორც შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ან დაფქული თევზი, ჩაშუშული კომბოსტო, ბრინჯი მოხარშული კვერცხით, სუბპროდუქტებით ან.
კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით, ეტაპობრივად რეცეპტიპრეპარატის ფოტოთი, რომელიც მე გთავაზობთ, შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა სახის ხორცისგან, მაგალითად, ხბოს და ღორის ხორცისგან. დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი რომ იყოს, დაუმატეთ წყალი, არაჟანი ან ნაღები.

ინგრედიენტები:

- კარტოფილის ტუბერები - 500 გ,
- ქათმის კვერცხები- 1 ცალი,
- Ხორბლის ფქვილი- 100 გ,
- დაფქული ხორცი (შერეული) - 500 გ,
- მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად),
- მარილი, დაფქული პილპილი, მყარი ყველი (შესაფრქვევად).

მომზადება

გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ დარბილებამდე. წყალს გადავწურავთ, ვაცივებთ. კარტოფილი გავხეხოთ სახეხზე.

დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ ცოტა არაჟანი ან რძე, რომ უფრო წვნიანი იყოს.

კარტოფილის ცომისგან ვამზადებთ სოსისს. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად.

ახლა ძალიან ფრთხილად, დაჭერით ცომი შიგთავსამდე, ვახვევთ კარტოფილის რულეტებს. ვაყალიბებთ კატლეტს.

Fry zrazy in skillet მცენარეული ზეთიორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე. ჩვენ გვჭირდება ოქროს ქერქი ჩამოსაყალიბებლად.

შემდეგ კი ჩვენი გემრიელობა ჩავასხათ მაჯაში და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად 200 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.

ასევე სცადეთ საზ mouth-მორწყვა

კარტოფილის ზრაზი ხორცით - ზოგადი პრინციპები

მომზადებული „ცომისგან“ ყალიბდება ნამცხვარი, ცენტრში მოთავსებულია ხორცის შიგთავსი, ზრაზი ფორმირდება ხორცის ბურთულების, ღვეზელების ან ნებისმიერი სხვა ფორმის სახით.

1. კარტოფილის ზრაზი ხორცით

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 6 ც.;

ღორის ფილე ცხიმის გარეშე - პატარა ნაჭერი;

ხახვის რამდენიმე თავი;

ცხიმის მაღალი შემცველობის კარაქის შეფუთვა;

ერთი მუჭა ფქვილი;

თაიგული კამა;

მარილი - 10 გ;

შემწვარი ზეთი - 50 მლ;

ოხრახუში - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

4. დაფქულ კარტოფილს დაასხით ფქვილი, დაუმატეთ კვერცხი, კამა, მარილი და პილპილი, ყველაფერი ისევ აურიეთ.

5. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ოქროსფერამდე.

6. დაფქული ხორცი ხახვზე მოვაყაროთ ტაფაზე და შევწვათ მოხარშვამდე.

7. პიურე დაყავით პატარა ნაწილებად, თითოეული გააბრტყელეთ ბურთულებად.

9. ჩამოყალიბებული ზრაზი ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე კარაქში.

2. დიეტური კარტოფილის ზრაზი ხორცთან ერთად ორმაგ ქვაბში

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილო კარტოფილი;

ქათმის ბარაბანი - 3 ცალი;

2 ხახვი;

ფქვილი - 150 გ;

მარილი - მწიკვი;

კარაქი არის პატარა ნაჭერი;

ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;

ოხრახუში - 5 ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

2. გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.

3. მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ ბლენდერით კარაქთან და კვერცხთან ერთად. ურიეთ სანამ გლუვდება და დაამატეთ ფქვილი, მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ, გაცივდით.

4. დარჩენილი ხახვი დავჭრათ კუბებად და შევწვათ ტაფაზე ზეითუნის ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

8. პორციულ თეფშებზე მიტანისას მოაყარეთ 2 ზრაზი, მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლები, გვერდით თასში მოათავსეთ ქათმის ფეხების მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი გადაწურული ბულიონი.

3. კარტოფილის ზრაზი ხორცით ღუმელში

ინგრედიენტები:

8 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;

2 ხახვი;

დაფქული კრეკერი - 200 გ;

ახალგაზრდა ძროხის რბილობი - პატარა ნაჭერი;

ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

ნატურალური კარაქის პატარა ნაჭერი;

200 მლ ზეთი შესაწვავად;

მარილი - მწიკვი;

5 ყლორტი კამა.

მომზადების მეთოდი:

4. კარტოფილის პიურე მოამზადეთ, შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, კარაქი, ცოტა გააციეთ.

7. მიირთვით ბრტყელ თეფშზე, მორთეთ კამათ ან მოასხით კეტჩუპით.

4. კარტოფილის ზრაზი ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

5 ახალი ბოლტუსის ბოლეტუსი;

700 გრ კარტოფილი;

ხახვის რამდენიმე თავი;

1 სტაფილო;

ნაჭერი კარაქი;

ხბოს რბილობი - პატარა ნაჭერი;

15 გრ მარილი და წიწაკის ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი:

3. ხორცისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი.

6. კარტოფილის ღვეზელიდან მოამზადეთ პატარა ნამცხვრები პირდაპირ პალმებზე, მოაყარეთ დაფქული ხორცი და ხახვი, ჩამოაყალიბეთ ზრაზი.

8. მიირთვით ბრტყელ თეფშზე, მოასხით არაჟნის სოუსით, გააფორმეთ მწვანილით.

5. კარტოფილის ზრაზი ხორცთან და კომბოსტოსთან ერთად

ინგრედიენტები:

სოიოს სოუსი - 30 მლ;

დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) - 2 მუჭა;

4 კარტოფილი;

1 ღერი მწვანე ხახვი;

თეთრი კომბოსტოს ნაჭერი;

1 კბილი ნიორი;

ერთი მუჭა ფქვილი;

დაფქული კრეკერი - 50 გ;

სალათის მწვანილი - 2 ფოთოლი;

15 გრ წიწაკა და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშული კარტოფილი დაჭერით პიურეს მსგავს მასად, მთლიანად გააგრილეთ.

2. ზეთში შეწვით ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი.

4. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კომბოსტო, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, შეწვით რამდენიმე წუთი, მოაყარეთ სოიოს სოუსი, კარგად მოურიეთ, ადუღეთ 2 წუთი.

5. კარტოფილის გრუილი შეურიეთ ხორცის მასას, ოდნავ გააგრილეთ.

6. ჰონგ კონგის სტილის კარტოფილის ზრაზი ხორცით

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 5 ც.;

ღორის ხორცი - პატარა ჭიქა;

სოიოს სოუსი "კიკომანი" - 30 მლ;

ხახვი - 2 თავი;

მწვანე ხახვის 4 ღერი;

2 მწიკვი სიმინდის სახამებელი;

2 მუჭა დაფქული კრეკერი;

გრანულირებული შაქარი - 30 გ;

სადესერტო ღვინო "შერი" - 20 მლ;

50 მლ მზესუმზირის და სეზამის ზეთი;

ახალი კილანტრო - 1 კონა;

15 გრ მარილი და წიწაკის ფხვნილი;

ჩილის წიწაკა - 5 ღვეზელი.

მომზადების მეთოდი:

2. დაფქულ ხორცს დაასხით სოიოს სოუსი, სადესერტო ღვინო, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, დარჩენილი სიმინდის სახამებელი, დაუმატეთ ცოტა წყალი, კარგად მოურიეთ.

4. შალოტი დაჭერით კუბებად და შეწვით ზეთში დარბილებამდე.

8. ნახევარფაბრიკატები დადგით ცხელ ტაფაში და შეწვით ზეთში ღია ყავისფერამდე.