घर पर कस्टर्ड कैसे बनाएं: पसंदीदा रेसिपी। एक साधारण कस्टर्ड।

क्या आपको एक्लेयर्स, नेपोलियन और हनी केक पसंद हैं? मुझे यकीन है कि हाँ। और उनमें सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? यह सही है - एक स्वादिष्ट क्रीम। बेशक, यह अलग हो सकता है, लेकिन क्लासिक को सबसे सफल माना जाता है। कस्टर्ड- सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, बिना गांठ, कोमल, मुंह में पिघलता है ... मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं - मैंने इसे लंबे समय तक प्रबंधित नहीं किया। हर समय कुछ गलत था: या तो मोटाई बढ़ जाएगी, फिर ये कपटी गांठ रह जाएगी, फिर केक के लिए कस्टर्ड बहुत मीठा हो जाएगा, फिर, इसके विपरीत, पर्याप्त चीनी नहीं है। लेकिन आखिरकार मुझे क्लासिक मिल्क कस्टर्ड के लिए एक अच्छी, आजमाई हुई और सच्ची रेसिपी मिल गई।

और देखो और देखो - मुझे यह क्लासिक कस्टर्ड एक्लेयर्स और केक के लिए पहली बार मिला है। मैं यह नहीं कह सकता कि नुस्खा बहुत जटिल है, बल्कि, बात अलग है: आपको कई बारीकियों पर बेहद ध्यान देने और छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है: दूध कैसे डालें, और यह किस तापमान का होना चाहिए, और कैसे भविष्य की क्रीम को आग पर रखने के लिए लंबे समय तक, और ...

रुको, मैं झाड़ी के आसपास नहीं मारूंगा, मैं आपको बेहतर बताऊंगा और मदद से दिखाऊंगा स्टेप बाय स्टेप फोटोकेक और एक्लेयर्स के लिए कस्टर्ड कैसे बनाये। अगर मैं इसमें सफल हो गया, तो आप निश्चित रूप से बाहर निकलेंगे!

अवयव:

• 0.5 लीटर दूध;
• 4 जर्दी;
• 160 ग्राम चीनी;
• 160 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

सामग्री की इस मात्रा से, काफी बड़ी मात्रा में क्रीम प्राप्त की जाती है (लगभग 26-28 एक्लेयर्स 4-5 सेमी के व्यास के साथ या 20 सेमी के व्यास के साथ एक छोटे केक के लिए), इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप आधा बना सकते हैं हिस्से।

कस्टर्ड कैसे बनाते हैं:

क्रीम बनाते समय, उत्पादों को तुरंत सॉस पैन में मिलाना सबसे सुविधाजनक होता है जिसमें हम क्रीम पकाएंगे। इसलिए, हम स्टेनलेस स्टील या खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम से बने एक मोटी तल के साथ एक छोटा सॉस पैन चुनते हैं (इसमें क्रीम नहीं जलेगी)। इस प्रक्रिया के लिए तामचीनी बर्तनबेहतर होगा कि आप इसका इस्तेमाल न करें, क्योंकि इसमें क्रीम नीचे तक जरूर लगेगी। तो, चुने हुए पैन में मैदा और चीनी डालें, चम्मच से मिलाएँ।

योलक्स जोड़ें।

और मिक्सर से फिर से अच्छी तरह मिला लें।

एक और छोटे सॉस पैन में दूध डालें और गर्म होने तक (30 - 35 डिग्री सेल्सियस) गर्म करें। दूध को वांछित तापमान पर गर्म करने के लिए आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। अंडे के आटे के मिश्रण में 1-2 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें, हर समय अच्छी तरह से चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।

हम थोड़ा गर्म दूध मिलाते हैं, कुल का लगभग एक चौथाई, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, जैसे तरल खट्टा क्रीम।

बचे हुए दूध को फिर से आग पर रख दें और उबाल आने दें। और फिर धीरे से, एक पतली धारा में, उबलते दूध को दूध-अंडे के द्रव्यमान में डालें, हर समय तीव्रता से हिलाते रहें (ताकि योल पीसा न जाए)। यदि तैयार दूध-अंडे का द्रव्यमान गांठ के बिना था, तो आपको समान सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, केवल इसके घनत्व में यह पैनकेक के आटे जैसा होगा।

हम एक छोटी सी आग पर क्रीम की तैयारी के साथ सॉस पैन डालते हैं और लगातार हिलाते हुए पकाते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें 4-5 मिनट का समय लगेगा, लेकिन यदि आप इस समय द्रव्यमान को नहीं हिलाते हैं, तो यह नीचे से चिपकना शुरू हो जाएगा - और क्रीम विषम हो जाएगी।

जब क्रीम मोटी हो जाती है, तो यह "पफ" होने लगती है - तुरंत सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। हम फिल्म को सीधे क्रीम की सतह पर फैलाते हैं, और न केवल फिल्म के साथ सॉस पैन को कवर करते हैं। यह ठंडा होने पर क्रीम की सतह पर फिल्म बनने से रोकेगा। ऐसी फिल्म क्रीम को संरचना में विषम बना देगी। क्रीम के साथ सॉस पैन को गर्म होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। सावधान रहें: क्रीम गर्म होनी चाहिए, लेकिन ठंडी नहीं, ताकि यह मक्खन के साथ आसानी से मिल जाए, लेकिन गर्म न हो, ताकि मक्खन पिघल न जाए।

मिक्सर के बाउल में डालें (फूड प्रोसेसर) मक्खन, इसे हल्का सा मिला लें। फिर क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें, प्रत्येक भाग को धीमी गति से धीरे से हिलाएँ। यह लंबे समय तक हलचल के लायक नहीं है, ताकि तेल बाधित न हो, अन्यथा यह छूटना शुरू हो जाएगा।

बस इतना ही, एक्लेयर्स, नेपोलियन, हनी केक और अन्य केक के लिए एक स्वादिष्ट क्लासिक कस्टर्ड तैयार है।

आप एक्लेयर्स भर सकते हैं या केक को ग्रीस कर सकते हैं। और अधिक क्रीम लगाओ, पछतावा मत करो!

बचपन में हम में से किसे एक्लेयर्स या क्रिस्पी पसंद नहीं था? वेफर रोलकस्टर्ड के साथ, और मेरी माँ का "नेपोलियन" सबसे अधिक लग रहा था स्वादिष्ट व्यंजनप्रकाश से बाहर, और निश्चित रूप से, जो कोई नहीं देखता है, जबकि कोई नहीं देखता है, स्वादिष्ट का प्रयास करें प्रोटीन क्रीमकेक के साथ गुलाब और कर्ल के रूप में। बचपन से इन सभी व्यंजनों का स्वाद हमारे लिए एक कस्टर्ड द्वारा बनाया और संरक्षित किया गया था, जिसकी रेसिपी कई सालों से नहीं बदली है।

कस्टर्ड की क्लासिक रेसिपी जो बहुतों को पता है

आवश्यक सामग्री:

गर्म दूध - 500 मिलीलीटर।
चीनी - 200 ग्राम।
ठंडा जर्दी - 4 टुकड़े।
छना हुआ आटा - 50 ग्राम।
1 ग्राम वैनिलिन।

क्रीम की तैयारी:

दूध को धीमी आंच पर उबालें। अंडे की जर्दी को चीनी, वेनिला और आटे के साथ अलग-अलग फेंटें। जर्दी को लगातार चलाते हुए, उनमें गर्म दूध डालें और फिर हमारे जर्दी-दूध के मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको इसे (गर्मी कम करना) 5 या 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालना है, फिर क्रीम को ठंडा करना है और बस। क्लासिक कस्टर्ड तैयार है!

बटर कस्टर्ड - क्लासिक रेसिपी का एक प्रकार

इसमें मक्खन मिलाने के कारण, यह क्रीम अधिक रसीला हो जाती है, अपने आकार को बेहतर रखती है और न केवल केक, पेस्ट्री और बन्स के लिए भरने के लिए उपयुक्त है, बल्कि केक की घुंघराले सजावट के लिए भी उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

गर्म दूध - 2 गिलास।
चीनी - 300 ग्राम।
ठंडा जर्दी - 4 टुकड़े।
छना हुआ आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन के 1.5-2 पैक (200 ग्राम प्रत्येक)।
1 ग्राम वैनिलिन।
20 ग्राम लिकर या ब्रांडी।

क्रीम की तैयारी:

पहले से गरम की हुई कड़ाही में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें (इसे लगातार आटे को चलाते हुए करना चाहिए, आग को कम से कम रखें)। अंडे की जर्दी, चीनी, वेनिला और ठंडा आटा अलग-अलग फेंटें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए, इसके लिए बेहतर होगा कि आटे को धीरे-धीरे चम्मच से डालें।

दूध उबालें और धीरे-धीरे, छोटे भागों में, जर्दी-दूध के मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें, फिर ठंडा करें। एक सजातीय क्रीम प्राप्त करने के लिए, इसे एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ संक्षेप में व्हीप्ड किया जा सकता है। एक अलग कंटेनर में, नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। फिर मक्खन में कस्टर्ड को छोटे छोटे हिस्से में डालिये, और लगातार अच्छी तरह से चलाते हुये, हमें मक्खन-कस्टर्ड का मिश्रण मिलता है. लिकर या कॉन्यैक डालें और फिर से मिलाएँ।

दुग्ध शर्करा कस्टर्ड

आवश्यक सामग्री:

गर्म दूध - 200 मिलीलीटर;
छना हुआ आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन (200 ग्राम);
क्रीम 35% वसा (व्हिप करने के लिए) या नरम मक्खन - 200 ग्राम;
1 ग्राम वैनिलिन।

तैयारी:

एक सॉस पैन में चीनी के साथ दूध मिलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठ न रहे। दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामस्वरूप गाढ़ी क्रीम को गर्मी से निकालें और उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाते हैं और फिर मिश्रण को ठंडा होने देते हैं।

जबकि क्रीम ठंडा हो रहा है, क्रीम या नरम मक्खन को एक शराबी द्रव्यमान में मिलाएं।
व्हीप्ड मक्खन या क्रीम में कस्टर्ड को छोटे भागों में (3-4 दृष्टिकोण) हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए डालें। कारमेल कस्टर्ड तैयार है!

मीठे दांतों के लिए चॉकलेट कस्टर्ड

आवश्यक सामग्री:

गर्म दूध - 250 मिलीलीटर;
ठंडा जर्दी - 2 टुकड़े;
छना हुआ आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चॉकलेट का आधा बार, काले कड़वा (50 ग्राम) से बेहतर;
कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
150 ग्राम चीनी;
100 ग्राम नरम मक्खन।

तैयारी:

एक सॉस पैन में चॉकलेट के साथ दूध रखें और इसे स्टोव पर गर्म करने के लिए रख दें, ताकि सारी चॉकलेट पिघल जाए। यॉल्क्स और चीनी को अलग से एक मोटे फोम में फेंटें, आटा और स्टार्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में यॉल्क्स और आटे के परिणामस्वरूप मिश्रण में चॉकलेट दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्टोव पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए, कम गर्मी पर क्रीम को वांछित मोटाई में लाएं।

कमरे के तापमान पर ठंडा करें और व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाएं (जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है)।

एग-फ्री कस्टर्ड रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

गर्म दूध - 500 मिली + 160 मिली।
2 कप चीनी
मैदा - 6 चम्मच।
नरम मक्खन - 1 पैक - 200 ग्राम।
1 ग्राम वैनिलिन।

तैयारी:

अधिकतर दूध में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।
बचे हुए दूध को आटे के साथ मिलाएं और बिना गांठ के सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। चीनी के साथ दूध में उबाल आने पर इसे धीरे-धीरे मैदा और दूध के मिश्रण में डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिए.

परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ। अंत में, क्रीम में वैनिलीन मिलाएं। जब क्रीम वांछित स्थिरता तक उबल जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। मक्खन के साथ ठंडा क्रीम मिलाएं, एक शराबी द्रव्यमान में व्हीप्ड करें। अंडा मुक्त कस्टर्ड तैयार है!

प्रोटीन क्रीम

यह एक अलग प्रकार की विनम्रता है - वही क्रीम जिसे लोग सबसे पहले किसी भी केक की सतह से खाना पसंद करते हैं। प्रोटीन कस्टर्ड केक को सजाने और भरने दोनों के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

चीनी - 200 ग्राम।
पानी आधा गिलास है।
प्रोटीन - 4 टुकड़े।
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

चीनी और साइट्रिक एसिडपानी डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि उबलने के पहले लक्षण दिखाई न दें। फिर आंच को थोड़ा बढ़ा दें और "सॉफ्ट बॉल पर टेस्ट करें" (लगभग 40-45 मिनट) तक पकाएं। "एक सॉफ्ट बॉल के लिए टेस्ट करें" - एक कटोरी में सिरप की थोड़ी मात्रा डालें ठंडा पानी... अगर आप अपने हाथ में ठंडी चाशनी में से एक बॉल बेल सकते हैं, तो चाशनी तैयार है।

चाशनी को हल्का ठंडा होने के लिए रख दें। जब तक चाशनी ठंडी हो रही हो, ठंडे गोरों को एक भुलक्कड़, लगातार झाग में हरा दें (ताकि गोरे बेहतर बीटें और झाग अधिक स्थिर रहे, गोरों में थोड़ा सा नमक मिलाएं)। गोरों को कोड़े मारना बंद किए बिना, उनमें थोड़ा सा डालें चाशनी(गर्म, लेकिन उबलता नहीं) और एक और 10-15 मिनट के लिए हरा दें। प्रोटीन कस्टर्ड तैयार है! क्रीम फूली हुई होनी चाहिए और अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखना चाहिए।

तो आज हम आपके साथ हैं और सीखा कि कस्टर्ड के लिए छह अलग-अलग विकल्प कैसे तैयार किए जाते हैं। लेकिन आपकी कल्पना और रचनात्मक प्रेरणा के लिए हमेशा जगह होती है। इसलिए रचनात्मक बनें और प्रयोग करें।

पाक और पेस्ट्री मास्टरपीस बनाने में शुभकामनाएँ!

और बोन एपीटिट!

क्रीम को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आटे को स्टार्च से बदलें। मेरा हमेशा यह काम है। और अगर मैं सफेद की जगह ब्राउन शुगर भी मिलाती हूं, तो मेरे पति को आश्चर्य होता है कि उन्हें मेरे केक से किलो क्यों नहीं मिलता ...

मेयोनेज़ शेफ की गलती को ठीक करेगा, और पेस्ट्री शेफ - वेनिला के साथ एक स्वादिष्ट कस्टर्ड: इसके साथ, केक, एक्लेयर्स, रोल, पाई और विभिन्न प्रकार के डेसर्ट का स्वाद बस बदल जाता है। उसने मुझे एक से अधिक बार मदद की: भले ही बेकिंग के दौरान कुछ काम नहीं कर रहा हो, इस क्रीम की कोमलता, स्वाद और सुगंध अद्भुत काम करती है! किसी को मेरी गलतियों का पता भी नहीं चलता - हर कोई सिर्फ मिठाई का आनंद ले रहा है और उसे पर्याप्त नहीं मिल रहा है। मैंने क्रीम के लिए कई व्यंजनों की कोशिश की है, लेकिन इस वेनिला कस्टर्ड के साथ नेपोलियन केक सबसे स्वादिष्ट निकला। कोशिश करो - और आप अपने लिए देखेंगे!

अवयव:

दूध - 800 मिलीलीटर;
यॉल्क्स - 5 टुकड़े;
मकई या आलू स्टार्च - 30 ग्राम;
आटा - 50 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
वैनिलिन - 2 ग्राम (बदलने के लिए वनीला शकर, निकालें और इतने पर);
मक्खन - 230 ग्राम।
सबसे स्वादिष्ट वेनिला कस्टर्ड। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चीनी, मैदा, स्टार्च, वैनिलिन (यदि पाउडर हो) मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। आप कोई भी स्टार्च ले सकते हैं, लेकिन अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि यह मकई के साथ बेहतर निकलता है - कस्टर्ड अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करता है। और आलू का उपयोग करते समय, द्रव्यमान थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, और इसमें आलू स्टार्च में निहित एक मुश्किल से ध्यान देने योग्य सुगंध होती है। यदि आपके पास कस्टर्ड बनाने के लिए तरल वैनिलिन है, तो इसे तैयार अंडे के मिश्रण (बिंदु 3 के बाद) में मिलाया जाता है, और वेनिला पॉड्स का उपयोग करने के मामले में, निकाले गए बीजों को दूध में उबालने से पहले मिलाया जाता है (बिंदु 4)।
जर्दी को चिकना होने तक पीसें और सूखी सामग्री के मिश्रण में डालें, लगभग 100 मिलीलीटर दूध भी डालें ताकि सब कुछ मिलाना आसान हो जाए।
चिकना होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। इस तथ्य के कारण कि शुरू में सभी सूखी सामग्री को एक दूसरे के साथ मिलाया गया था, अंडे का द्रव्यमान बिना गांठ के सुंदर, सजातीय हो जाता है।
बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में उबाल आने तक गर्म करें (पहले गुरगल्स होने तक), आँच से हटा दें और अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, जबकि बहुत जल्दी हिलाते हुए। जर्दी को जमने और गांठ बनने से रोकने के लिए।
गर्म द्रव्यमान को वापस सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें (छोटी आग पर), लगातार हिलाते हुए, इसे पूरी तरह से गाढ़ा करने के लिए लाएं। यदि द्रव्यमान जल्दी, असमान रूप से मोटा होना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को बहुत कम से कम करें या समय-समय पर स्टोव पर सॉस पैन उठाएं, चिकनी होने तक सब कुछ जल्दी से हलचल करने की कोशिश करें। फिर हम इसे फिर से स्टोव पर रख देते हैं और गर्म करना जारी रखते हैं।
जैसे ही पहला गुड़ दिखाई दे, आँच बंद कर दें, लेकिन 1-2 मिनट के लिए लगातार हिलाते रहें ताकि द्रव्यमान समान रूप से पीसा और ठंडा हो जाए।
वेनिला कस्टर्ड को लगभग 80-70 डिग्री तक ठंडा करें। हम द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं: यह क्रीम की सतह के निकट संपर्क में होना चाहिए, और छोड़ दें। फिल्म ऊपर से सूखे क्रस्ट को बनने नहीं देती है। यह भी ध्यान दें: क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में संघनन बनेगा, जो क्रीम की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
इस रेसिपी के लिए मक्खन दो तरह से मिलाया जा सकता है: क्लासिक संस्करण- जैसे ही क्रीम को स्टोव से हटा दिया जाता है, हम मक्खन को अभी भी गर्म द्रव्यमान में फेंक देते हैं और गूंधते हैं, फिर सब कुछ ठंडा कर देते हैं और इसे इच्छानुसार उपयोग करते हैं।
दूसरी विधि से कस्टर्ड अधिक कोमल, हवादार होता है और अपना आकार ठीक रखता है। इस मामले में, गर्म द्रव्यमान को पूरी तरह से (तेल के बिना) ठंडा करें। अलग से, एक गहरी कटोरी में, अच्छी तरह से नरम मक्खन (कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म, लगभग 25-28 डिग्री) को एक मिक्सर के साथ एक शराबी, सफेद द्रव्यमान तक हरा दें। मिक्सर को बंद किए बिना कस्टर्ड को 3-4 खुराक में डालें। सभी कुछ तैयार है! उपयोग करने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा करने की सिफारिश की जाती है - इसे रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए रख दें।
पका हुआ वेनिला कस्टर्ड एकदम सही है: बहुत नाजुक, कोमल, चमकदार और बेहद स्वादिष्ट। यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है और फैलता नहीं है, इसलिए यह नेपोलियन केक, एक्लेयर्स, पेस्ट्री के लिए बिल्कुल सही है, और आप इसके साथ भी पका सकते हैं स्वादिष्ट रोल, pies - और ऐसे ही, ब्रेड पर फैलाएं। आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं (या बेहतर, ताकि क्रीम की सतह को क्रस्टिंग से बचने के लिए क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर किया जा सके) 2 दिनों के लिए। सुपर शेफ के लिए हमसे जुड़ें: हमारे पास सभी अवसरों के लिए कई और स्वादिष्ट स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी हैं! बॉन एपेतीत!

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े,
• गेहूं का आटा (पहले से छना हुआ) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• गाय का दूध - 1 लीटर,
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम,
• मक्खन (प्राकृतिक) - 500 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नुस्खा में सामग्री तैयार करें, रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें, डिब्बों को खोलें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जैसे ही आप क्रीम को पकाते और ठंडा करते हैं, मक्खन नरम हो जाएगा।

अंडे और आटे को मिक्सर से फेंटें। एक छोटी सी स्लाइड से चार चम्मच मैदा लें। अगर आप डरते हैं। गांठ के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें चीनी डालें और चलाएं।

दूध के उबलने का इंतजार किए बिना, अंडे का मिश्रण डालें। यह लगातार हिलाते हुए किया जाना चाहिए ताकि आटे का द्रव्यमान ढेलेदार न हो जाए।

आँच को कम से कम करें, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।

रेफ्रिजरेट करें। तापमान शासन का निरीक्षण करें। कस्टर्ड को उबालने का सिद्धांत सूजी बनाने के समान है। अगर आप इसे नजरअंदाज नहीं करते हैं, तो सब कुछ जल सकता है। इसलिए हम लगातार चलाते हुए कढ़ाई के तले को छूते हैं. तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना अवांछनीय है, और किसी भी मामले में एल्यूमीनियम वाले नहीं!

नरम मक्खन को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इसमें धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ कस्टर्ड छोटे-छोटे हिस्से में डालें। इस रहस्य को जानने से आपका तेल और कस्टर्ड बेस कभी नहीं कटेगा।

केक पर एक नाजुक क्रीम फैलाएं, उन्हें भीगने दें, और एक अतुलनीय मिठाई का आनंद लें!

गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड

निम्नलिखित कस्टर्ड रेसिपी संघनित दूध के प्रशंसकों को पसंद आ सकती है, क्योंकि कस्टर्ड के इस संस्करण का आधार यही है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन,
• गाय का दूध - 1 गिलास,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• गेहूं का आटा (छानना) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• वेनिला स्वाद और इच्छा के लिए।

कंडेंस्ड मिल्क कस्टर्ड बनाने की प्रक्रिया

एक गहरे प्याले में मैदा के साथ दानेदार चीनी मिलाएं और दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें, जो सीधे फ्रिज से नहीं होना चाहिए, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सभी सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं और कप को धीमी आंच पर रखें। लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं।

थोड़ी ठंडी क्रीम में नर्म मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। इस बिंदु पर, आप वैनिलिन जोड़ सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। संघनित दूध कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स सबसे स्वादिष्ट होंगे!

क्लासिक इंग्लिश कस्टर्ड (पेटिसियर)

इस कस्टर्ड को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े,
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• वेनिला - 1 पोड
• दूध - 300 मिली।

पाक कला patisier

एक गहरे सॉस पैन या सॉस पैन में गाय का दूध डालें, दूध में एक वेनिला पॉड डालें, जिसे लंबाई में काटना चाहिए। दूध में उबाल आने दें।

एक अलग कप में, अंडे की जर्दी, मैदा और दानेदार चीनी को चिकना होने तक पीस लें। योलक्स और चीनी का द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, हम गर्म दूध डालना शुरू करते हैं, द्रव्यमान को लगातार हिलाएं (दूध से वेनिला फली निकालें)।

हम पानी के स्नान में एक कप क्रीम डालते हैं, और क्रीम को व्हिस्क के साथ फेंटना जारी रखते हैं, इसे गर्म करते हैं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो कप को पानी के स्नान से हटा दें और कस्टर्ड का उपयोग केक या केक की परत को भरने के लिए करें।

चॉकलेट कस्टर्ड

विस्मय में मीठा दाँत, चॉकलेट प्रेमियों के लिए अगली कस्टर्ड रेसिपी!

• दूध - 250 मिली,
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े,
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• कोको पाउडर - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच चम्मच,
• ब्लैक चॉकलेट (कड़वी) - 50 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम,
• मक्खन - 100 ग्राम।

चॉकलेट कस्टर्ड रेसिपी

एक गहरे प्याले में दूध डालिये और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ कर दूध में भेज दीजिये. हम कप को कम गर्मी या पानी के स्नान में डालते हैं और चॉकलेट पूरी तरह से भंग होने तक लाते हैं। जबकि चॉकलेट पिघल रही है, हमें अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी के साथ सफेद होने तक पीसना होगा।

फिर जर्दी द्रव्यमान में आलू स्टार्च, कोको पाउडर डालें और गेहूं का आटा, सब कुछ मिलाएं।

परिणामस्वरूप सजातीय द्रव्यमान में थोड़ा ठंडा चॉकलेट दूध एक पतली धारा में डालें, जबकि द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

हम धीमी आंच पर एक कप क्रीम भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालते हैं।

कस्टर्ड को आँच से हटा लें, इसे ठंडा होने दें और इसमें नरम मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।

अंडे के बिना कस्टर्ड

क्या आप जानते हैं कि कस्टर्ड बिना अंडे डाले भी स्वादिष्ट बन जाएगा? हां, और कम ही लोग उनकी अनुपस्थिति को नोटिस कर पाएंगे। खैर, हम बिना अंडे के कस्टर्ड पकाने की क्या कोशिश करने जा रहे हैं?

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• दूध - 1 लीटर,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 1.5 कप
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला स्वाद के लिए।

केक क्रीम बनाना

एक गहरे सॉस पैन में दूध डालें और सबसे धीमी आग पर रखें, दूध में दानेदार चीनी डालें और स्वाद के लिए वेनिला डालें। सब कुछ मिलाएं और छोड़ दें, दूध को गर्म होने दें और दानेदार चीनी घुल जाए।

इस समय, आपको एक मोटे तले वाले पैन में मक्खन भेजना है और इसे पिघलाना है। फिर पिघले हुए मक्खन में छना हुआ आटा डालें और लगातार चलाते हुए, आटे को तेल में 3-4 मिनिट तक भून लें। इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें और आटा जले नहीं! अब सबसे "भयानक" चरण, आटे के साथ एक फ्राइंग पैन में चीनी के साथ गर्म दूध डालें, यह सब द्रव्यमान गर्म हो जाएगा, लेकिन यह लंबे समय तक नहीं रहेगा। चिकनी होने तक सभी अवयवों को बहुत जल्दी मिश्रित किया जाना चाहिए।

जब सभी सामग्री मिश्रित हो जाती है, तो आपको पैन या स्टीवन को कुल द्रव्यमान के साथ एक शांत आग पर रखना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।

घर पर स्वादिष्ट कस्टर्ड बनाना इतना आसान और सरल है, और कम से कम प्रयास, सामग्री और आपके खाली समय के साथ। बदले में, आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी, जिसके स्वाद से कोई भी उदासीन नहीं रहेगा!

बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!

सादर, अन्युता।

कस्टर्ड- यह केवल नहीं है स्वादिष्ट संसेचनसभी प्रकार के केक के लिए, यह केक या एक्लेयर्स के अलावा, एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य कर सकता है। कस्टर्ड बनाने में हजारों तरह की विविधताएं होती हैं, लेकिन कई लोग अभी भी इसे पकाने से बचते हैं, क्योंकि उन्हें डर होता है कि कहीं कस्टर्ड में गांठ न बन जाए, मुंह में पिघल न जाए। इसलिए, हमारी पत्रिका ने सिर्फ आपके लिए कस्टर्ड के लिए सबसे लोकप्रिय और आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी एकत्र की है।

लेख में मुख्य बात

क्लासिक कस्टर्ड: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

क्लासिक या पारंपरिक नुस्खा यूएसएसआर में कैंटीन में पकाया जाता है, और अगर किसी को यह अविस्मरणीय स्वाद याद है, तो नीचे दी गई तकनीक का उपयोग करके कस्टर्ड बनाना युवावस्था या बचपन की यादों में डूब जाएगा। क्लासिक (पारंपरिक) विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को इकट्ठा करना होगा:

• पाश्चुरीकृत दूध - 500 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• चार अंडे।
• तेल - 50 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी एक पैकेट।

क्रीम इस तरह तैयार की जाती है:

पारंपरिक या क्लासिक क्रीम का उपयोग न केवल "इच्छित उद्देश्य के लिए" किया जा सकता है, बल्कि पैच के अतिरिक्त के रूप में भी किया जा सकता है। वैसे, आपको लेख में स्वादिष्ट केक के लिए व्यंजन मिलेंगे: ""।

नेपोलियन के लिए नाजुक कस्टर्ड: नुस्खा

नेपोलियन केककई पतले केक में भिन्न होता है, इसलिए क्रीम के लिए विशेष मानदंड हैं। यह मध्यम रूप से गाढ़ा, चिकना, स्थिरता में भी होना चाहिए। यह नेपोलियन को भिगोने के लिए एकदम सही कस्टर्ड है जो हम पेश करते हैं। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• पीसा हुआ चीनी - 300 ग्राम।
• 5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
• 2 पैक (400 ग्राम) - तेल।
• वेनिला चीनी का 1/2 पैक।

इस तरह खाना बनाना:

1. एक मोटे तले वाले प्याले में आधा दूध डालें, आग पर उबालने के लिए रख दें।
2. दूध के दूसरे भाग में गेहूं का आटा डालें, वेनिला डालें, फेंटें।
3. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, इसमें आटे के साथ दूध का तैयार द्रव्यमान (थोड़ा-थोड़ा करके) डालें।
4. 3-5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पूरा मिश्रण काफी गाढ़ा न हो जाए।
5. गर्मी से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. मक्खन (नरम) में आइसिंग शुगर भेजें और पीस लें। एक चिपचिपा मिश्रण निकलना चाहिए।
7. - जब कस्टर्ड का मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसमें मीठा मक्खन मिला दें. मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए, शुरू में मक्खन में कुछ बड़े चम्मच कस्टर्ड डालें, फेंटें, फिर तब तक दोहराएं जब तक कि सारा कस्टर्ड खत्म न हो जाए। आधे घंटे के लिए ठंड में भेजें।

इस क्रीम के साथ नेपोलियन एक समृद्ध मलाईदार स्वाद के साथ निकलता है, जबकि यह नरम और कोमल निकलता है।

क्लासिक शहद कस्टर्ड

इस क्रीम से हनी केक केक एक दो घंटे में भीग जाते हैं। यह पूरी तरह से शहद केक के स्वाद को बंद कर देता है। यदि आपके पास नहीं है पसंदीदा नुस्खाशहद के साथ केक के लिए, फिर छोड़ दें और वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। लेकिन वापस क्रीम के लिए, आपको इसके लिए खरीदारी करने की आवश्यकता है:

• दूध - 500 मिली।
• दानेदार चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच (जो इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं वे एक बड़ा अनुपात चुनते हैं)।
• दो अंडे।
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।
• तेल - 150 ग्राम।
• वनीला।

इन चरणों का पालन करके आप प्राप्त करेंगे सबसे अच्छी क्रीमशहद केक को चिकना करने के लिए:

1. एक प्याले में गेहूं का आटा और चीनी डालिये, मिलाइये.
2. सूखे मिश्रण में अंडे मारो, वेनिला के साथ मौसम। सब कुछ मारो।
3. बिना फेंटे दूध डालें। यह एक पतली धारा में, धीरे-धीरे किया जाता है। नतीजतन, एक गांठ मुक्त स्थिरता होनी चाहिए।
4. इसे स्टोव पर रखें और लगातार चलाते हुए काढ़ा करें और जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें।
5. मक्खन को पिघलाकर कस्टर्ड में डालें। हिलाओ, ठंडा होने दो।

ठंडा होने के बाद हनी केक को ग्रीस कर लें। 2-4 घंटे के बाद, आप स्वादिष्ट, मुलायम केक का आनंद ले सकते हैं।

एक्लेयर्स के लिए कस्टर्ड कैसे बनाएं: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

एक्लेयर्स -स्वादिष्ट केक जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद हैं। वे कम से कम घटकों से तैयार किए जाते हैं, और परिणामस्वरूप, आपको पूरे परिवार के लिए ढेर सारे व्यंजन मिलते हैं। एक्लेयर्स का स्वाद 80% उस क्रीम पर निर्भर करता है जिससे वे भरे हुए हैं। हम एक्लेयर्स के लिए सबसे बढ़िया कस्टर्ड तैयार करने की पेशकश करते हैं। होने वाले उत्पाद:

• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• दो अंडे।
• मक्खन (मक्खन) - 100 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।

हम इस तरह क्रीम बनाते हैं:

कस्टर्ड बटर क्रीम: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

बड़ी मात्रा में तेल की उपस्थिति ऐसी क्रीम को नाजुक बनाती है, लेकिन साथ ही साथ अपना आकार बनाए रखती है। यह केवल बिस्कुट को भिगोने और सभी प्रकार की मिठाइयों को सजाने के लिए बनाया जाता है।


सबसे पहले, हम उत्पाद तैयार करते हैं:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• तेल - 1 पैक या 200 ग्राम।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• एक अंडा।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पैक।

आइए एक स्वादिष्ट उत्पाद "बनाने" की प्रक्रिया शुरू करें:

1. अंडे को एक कंटेनर में रखें, चीनी डालें, फेंटें।
2. थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. मिश्रण में 1/4 दूध डालें, मिलाएँ। बाद में - और दूध डालें, और इसलिए, जब तक यह खत्म न हो जाए, लगातार चलाते रहें।
4. परिणामी मिश्रण को आग पर तब तक उबालें जब तक कि विशेषता मोटाई न हो जाए। इस "काढ़ा" की प्रक्रिया हलवा की तैयारी के समान है।
5. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। मक्खन (पहले से नरम) डालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इसमें आमतौर पर 5 मिनट लगते हैं। यह व्हीप्ड क्रीम की तरह दिखना चाहिए।

तेल और कस्टर्ड एक ही तापमान पर होने चाहिए। यदि द्रव्यमान को पीटने के बाद एक दूसरे को छीलते हैं, तो मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर से फेंटें।

नो बटर कस्टर्ड रेसिपी

बहुत से लोग विशेष कारणों (आहार, चिकित्सा कारणों) के लिए मक्खन का सेवन नहीं करते हैं। लेकिन यह कस्टर्ड जैसी मिठाई को मना करने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि आप इस उत्पाद को बिना विवेक के इसे बाहर कर सकते हैं। ऐसी "नग्न" मिठाई के लिए आपको खरीदना होगा:

• दूध - 0.5 एल।
• चार अंडे।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी, एक पाउच।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. पकवान के लिए, आपको केवल जर्दी चाहिए, और प्रोटीन के साथ क्या करना है - अपने साथ आओ। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
2. मैदा डालें, अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण में गांठ नहीं रहनी चाहिए।
3. दूध का परिचय दें। यह एक पतली धारा के साथ किया जाता है, जबकि आपको बिना रुके हस्तक्षेप करने की आवश्यकता होती है।
4. आग पर काढ़ा (लगभग 8-10 मिनट)। परिणामी रचना मध्यम मोटी, लेकिन लोचदार होनी चाहिए।
5. वेनिला चीनी डालें। क्रीम की हल्की हवा के लिए, 3 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।

क्रीम का परिणामी संस्करण अच्छी तरह से एक स्वतंत्र मिठाई बन सकता है। आपको बस इसमें कुछ फल जोड़ने की जरूरत है।

दूध कस्टर्ड

यह रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो अक्सर टेबल पर कस्टर्ड रखते हैं और न केवल केक, पेस्ट्री, बन्स में, बल्कि ऊपर से छिड़का हुआ कसा हुआ चॉकलेट के साथ चम्मच से भी खाते हैं। यह मध्यम रूप से मीठा होता है, इसलिए यह स्वादिष्ट भोजन वाले बच्चों को "लाड़" करने के लिए उपयुक्त है। बच्चों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करें - वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• दूध - 800-1000 मिली (घनत्व मात्रा पर निर्भर करता है)।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• तीन अंडे।
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच।
• तेल - 100 ग्राम।

पीसा दूध क्रीमइस अनुसार:

1. अंडे और आधी चीनी को फेंटकर झाग बना लें।
2. शेष दानेदार चीनी के साथ आटा मिलाएं और धीरे-धीरे अंडे के झाग में डालें।
3. जब अंडे का द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो एक छोटी सी धारा में ठंडा दूध डालें, जबकि हिलाना न भूलें।
4. तरल मिश्रण को काढ़ा करने के लिए रखें, लगातार हिलाते हुए, सतह पर पहले बुलबुले लाएं। एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
5. थोड़ा ठंडा होने पर आँच से उतार लें - तेल डालें। जैसे ही यह पिघल जाए, इसे चम्मच से थोड़ा सा फेंटें।

सिंपल एग-फ्री कस्टर्ड रेसिपी

क्या आप मानते हैं कि आप अंडे की उपस्थिति के बिना एक बढ़िया कस्टर्ड बना सकते हैं? साथ ही, यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि लोचदार भी होगा, अपने आकार को अच्छी तरह से रखेगा, और एक अन्य महत्वपूर्ण कारक - दिखने में सुंदर। इसे आजमाएं त्वरित नुस्खा, और निश्चित रूप से, यह आपके प्रिय गुल्लक में समाप्त हो जाएगा। खाना पकाने के घटक:

• दूध - 250 मिली।
• तेल - 1 पैक (200 ग्राम)।
• चीनी - 250 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - पाउच।

तो चलिए तैयार करते हैं:

1. तेल को नरम करना सुनिश्चित करें (आप इसे कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ सकते हैं)। इसमें वनीला डालें।
2. आग पर 1/2 दूध भेजें, चीनी डालें। दूध के पिघलने और दूध में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. बचे हुए दूध को मैदा के साथ चिकना होने तक फेंटें।
4. इसे धीरे-धीरे उबलते दूध में डालें।
5. खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक काढ़ा।
6. ठंडा करें, नरम मक्खन डालें।
7. एक मिक्सर के साथ मारो। एक बार जब क्रीम चिकनी हो जाए, तो इसे निर्देशानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टार्च के साथ गाढ़ा कस्टर्ड

स्टार्च एक उत्कृष्ट गाढ़ापन है जिसे कस्टर्ड में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मामले में, अंततः प्राप्त पकवान के स्वाद से ही लाभ होगा, क्योंकि यह अधिक नाजुक होगा। हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• पाश्चुरीकृत दूध - 500 मिली।
• तेल - 1 पैक।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• एक अंडा।
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी का आधा पैकेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी और स्टार्च मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, पीसें।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ा गर्म पाश्चुरीकृत दूध के साथ पतला करें।
3. परिणामी रचना को आवश्यक स्थिरता के लिए काढ़ा करें।
4. निकालें, ठंडा करें, वेनिला चीनी और पहले से फेंटा हुआ मक्खन डालें।

यदि लागू हो कॉर्नस्टार्चतब पकवान अधिक कोमल हो जाएगा।

मलाईदार कारमेल कस्टर्ड: मूल पकाने की विधि

आप कस्टर्ड के साथ किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को बटर कारमेल क्रीम के साथ एक मिठाई परोसते हैं, तो नए स्वाद के लिए प्रशंसा और आश्चर्य के शब्द आपके लिए निश्चित हैं। आवश्यक उत्पादमक्खन कारमेल क्रीम के लिए:

• दूध - 250 मिली।
• पानी - 50 मिली।
• 150 ग्राम दानेदार चीनी और मक्खन।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वनीला शकर।

क्रीमी कारमेल कस्टर्ड इस तरह तैयार किया जाता है:

1. दूध उबालें, आटे के साथ पीसकर एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करें।
2. एक तिहाई चीनी के साथ एक मिक्सर के साथ मक्खन मारो (इसे पहले से नरम करें)।
3. ठंडा पका हुआ द्रव्यमान डालें, तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे।
4. कारमेल के लिए, एक मोटी तली वाली कड़ाही या सॉस पैन में पानी डालें, बची हुई चीनी डालें।
5. धीमी आंच पर चीनी को पूरी तरह से घोल लें। जब चाशनी एक सुंदर सुनहरे रंग की हो जाए और कड़ी हो जाए, तो आँच से हटा दें।
6. गाढ़ी क्रीम में मिक्सर से थोड़ा ठंडा किया हुआ कारमेल मिला लें। मिश्रण व्हीप्ड क्रीम की तरह होना चाहिए।

यदि कारमेल उस व्यंजन की दीवारों पर एक मोटी परत में लेट जाता है जिसमें इसे पकाया जा रहा है, जबकि चिपचिपाहट बढ़ जाती है, तो इसका मतलब है कि कारमेल जल गया है।

एक्लेयर्स के लिए दही कस्टर्ड कैसे बनाये

कॉटेज पनीर बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन अक्सर उन्हें इसे अपने शुद्ध रूप में खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है। आप क्या सोच सकते हैं? एक्लेयर्स के साथ अपने बच्चों के साथ व्यवहार करें दही क्रीम... इनमें चीनी की न्यूनतम मात्रा होती है, साथ ही ये स्वादिष्ट और से भरे होते हैं स्वस्थ पनीर... एक उपयोगी क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• साबुत पनीर 200-250 ग्राम (आप वसा रहित भी उपयोग कर सकते हैं);
• दूध - 500 मिली।
• चीनी - 150-200 ग्राम।
• मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम)।
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच।
• 1/2 पैकेट वनीला चीनी

एक स्वस्थ क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले आपको आटे में कुछ बड़े चम्मच दूध मिलाना चाहिए, मिश्रण को इस तरह मिलाना चाहिए कि मिश्रण में कोई गांठ न हो। बाद में - बाकी दूध डालें।
2. चूल्हे पर गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत हो जाओ।
3. मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं। तेल नरम होना चाहिए। एक मिक्सर के साथ मारो।
4. अब, धीमी गति से, मक्खन के मिश्रण में पीसा हुआ दूध, पनीर और वेनिला चीनी डालें। जब एक समान गाढ़ापन आ जाए तो क्रीम तैयार है।

बेस्ट प्रोटीन कस्टर्ड रेसिपी

खट्टा क्रीम कस्टर्ड कैसे बनाते हैं?

खट्टा क्रीम का उपयोग करने वाले कस्टर्ड की ख़ासियत इसका घनत्व है। यह पूरी तरह से केक के वजन का सामना करता है, रिसाव नहीं करता है। इसी समय, स्वाद इसकी कोमलता और अद्भुत कोमलता से प्रतिष्ठित है।


खाना पकाने के उत्पाद:

• खट्टा क्रीम - 150 मिली।
• चीनी - 75-100 ग्राम।
• मक्खन -100 ग्राम।
• एक अंडा।
• गेहूं का आटा - 15 ग्राम।
• 1/2 पैकेट वनीला चीनी

अब ऐसी क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक अंडे को मोटे तले वाले बाउल में डालें, उसमें दानेदार चीनी डालें और धीमी आँच पर भेजें।
2. जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें मैदा डालें, पीस लें, ताकि गांठ न रहे।
3. सबसे अंत में, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, गर्मी से हटा दें।
4. मक्खन (पहले से नरम) को फूलने तक फेंटें।
5. मक्खन में ठंडा किया हुआ कस्टर्ड मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले।
6. कुछ घंटों के लिए ठंड में भेजें। इस समय के दौरान मक्खन क्रीमघना हो जाएगा।

कोको के साथ चॉकलेट कस्टर्ड

यह कस्टर्ड किसी भी स्वीट डिश में एक नया स्वाद जोड़ देगा। आप ऐसी क्रीम की तुलना नुटेला से कर सकते हैं। रोटी पर इस्तेमाल करना और चाय के साथ पीना बहुत अच्छा है। ऐसी "स्वादिष्ट" तैयार करने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• दूध - 500 मिली।
• पाउडर कोकोआ - 5 बड़े चम्मच
• चीनी - 250 ग्राम।
• कॉफी - 1 चम्मच, इंस्टेंट कॉफी एकदम सही है।
• तेल - 100 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
• वेनिला चीनी वैकल्पिक।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए नीचे उतरें:

1. कोको और गेहूं के आटे के साथ चीनी मिलाएं।
2. थोड़ा दूध गर्म करें और इसे सूखे मिश्रण में मिला दें।
3. सब कुछ चूल्हे पर भेजें, जब यह गुर्राने लगे - कॉफी डालें।
4. इसके घुलने के बाद क्रीम में मक्खन डालें। इसे तेजी से भंग करने के लिए, आपको इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
5. तेल घुलने और गाढ़ा होने के बाद क्रीम को आंच से उतार लें.

ऑरेंज जेस्ट कस्टर्ड रेसिपी

किसी कारण से, संतरे और कीनू हमेशा छुट्टी से जुड़े होते हैं, इसलिए नारंगी के साथ कस्टर्ड उत्सव की मिठाई में बहुत अच्छा लगेगा। हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 100 ग्राम।
• चीनी - 250 ग्राम।
• एक अंडा।
• तेल - 50-100 ग्राम।
• संतरे का छिलका - 1 छोटा चम्मच
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम।

एक छुट्टी क्रीम इस तरह तैयार की जाती है:

1. एक बेहतर स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको संतरे के छिलके को अपने हाथों से दानेदार चीनी के साथ पीसने की जरूरत है और इस मिश्रण को तीस मिनट तक खड़े रहने दें।
2. इस सुगंधित चीनी में आटा डालें, एक अंडे में फेंटें। एक मिक्सर के साथ मारो।
3. संतरे का रस डालें और सब कुछ पीस लें।
4. उबालने और गाढ़ा होने के बाद मक्खन डालें।
5. ठंडा होने के बाद संतरे की क्रीम का इस्तेमाल मिठाइयों के लिए किया जाता है.

क्लासिक कस्टर्ड: वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बनाने की विधि में आपकी रुचि हो सकती है। आप उन्हें हमारे लेख में पा सकते हैं: ""।