कैसे स्वादिष्ट पाइक कटलेट पकाने के लिए। पाइक कटलेट - नुस्खा। पाइक और पाइक कटलेट।

कटलेट…

युवा से लेकर बूढ़े तक शायद हर कोई उन्हें प्यार करता है। और न केवल इसलिए कि वे अपने आप में स्वादिष्ट हैं, बल्कि वे एक साइड डिश के साथ भी आते हैं!

कटलेट मांस, सब्जी और मछली हैं।

उत्तरार्द्ध आज विशेष रूप से प्रासंगिक हैं। आखिरकार, हम में से कई लोग अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं।

और मछली से ज्यादा स्वस्थ क्या हो सकता है?

ऐसा माना जाता है कि मछली के समान है मुर्गी का मांस, क्योंकि इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होता है। मछली के लाभ निर्विवाद हैं, और इसकी सभी किस्मों और प्रजातियों में से कई पाईक पसंद करते हैं। सबसे पहले, इसका मांस अधिक कोमल और नरम होता है। दूसरे, पाइक बड़ी मछलियां हैं, इसलिए पकवान पकाने के लिए उनमें से कम की आवश्यकता होगी। तीसरा, पाइक - मछलीआहार, इसमें कुछ कैलोरी होती है, लेकिन बहुत सारे प्रोटीन और विटामिन होते हैं। पाइक मीट माना जाता है एक अच्छा उपायफ्लू और जुकाम की रोकथाम के लिए इसमें कई मजबूत एंटीसेप्टिक्स होते हैं जो हमारे शरीर को बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रूसी गृहिणियां पाईक से मछली केक बनाना पसंद करती हैं।

पाइक फिश केक पकाने के मूल सिद्धांत

खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट मछली केकपाइक से लगभग मांस कटलेट के समान है।

मछली के केक को और भी संतोषजनक और रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा कच्चा मांस मिलाया जाता है। कद्दूकस किया हुआ आलू, साथ ही ताजा वसा।

पाइक फिश केक के लिए साइड डिश के रूप में, तले हुए या का उपयोग करें उबले आलू. जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी सब्जियाँ भी अच्छी होती हैं।

पाइक फिश केक बनाने के लिए ताजी मछली लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है, और इसकी गुणवत्ता और ताजगी डिश के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

बड़ी पाइक कटलेट छोटी मछलियों की तुलना में रसदार होती हैं।

हड्डियों के बिना कीमा बनाया हुआ मछली प्राप्त करने के लिए, आपको मांस की चक्की के माध्यम से मछली को कई बार घुमाने की जरूरत है।

यदि आप पाइक पट्टिका लेते हैं, तो आप इसे मोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन बस इसे चाकू से बारीक काट लें, जिससे पाइक कटलेट अधिक कोमल हो जाएंगे।

पाइक कटलेट उन लोगों से भी अपील करेंगे जो मछली के प्रति उदासीन हैं, अगर वे सही ढंग से और मूल तरीके से पकाए जाते हैं। सभी कई व्यंजनों में से, नीचे वाले अधिक ध्यान देने योग्य हैं। उनमें से प्रत्येक, मानक मछली और कटलेट सेट के अलावा, इसका अपना उत्साह है, जो पाईक मछली कटलेट को एक अविस्मरणीय व्यंजन बनाता है।

पाइक फिश केक: इतना स्वादिष्ट कि आप अपनी जीभ निगल लें!

यह नुस्खा, निश्चित रूप से, कई गृहिणियों के पाक गुल्लक में लंबे समय से है। उसका राज कोसा है अंडे सा सफेद हिस्सा.

अवयव:

2 पीसी। प्याज

45 जीआर। नाली। तेल

110 मिली। दूध

110 जीआर। लंबी रोटी

120 मिली। कम वसा वाली क्रीम

60 मिली। सूरजमुखी का तेल

नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आपको पाइक को नीचे धोने की जरूरत है ठंडा पानीउसमें से सारा बलगम निकालने के लिए।

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसे वनस्पति तेल में पास करते हैं।

ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

हम मांस की चक्की में पाइक पल्प, प्याज और ब्रेड को दूध के अवशेषों के साथ दो बार घुमाते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अधिक सजातीय हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में क्रीम डालें।

दूसरे कटोरे में, अंडे की सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।

हम अपने हाथों को पानी से गीला करके कटलेट बनाते हैं. इन्हें तेल में दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर हम इसे मध्यम तापमान पर ओवन में रख देते हैं और 15 मिनट के लिए रख देते हैं।

लार्ड के साथ पाइक फिश कटलेट के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी: टेंडर और जूसियर

इस तथ्य के कारण कि इस नुस्खा में मुख्य सामग्रियों में से एक लार्ड है, पाइक कटलेट अधिक रसदार, तीखे और कोमल हो जाते हैं।

अवयव:

स्वच्छ झील पाइक का किलोग्राम

150 जीआर। ताजा सूअर का मांस वसा

पाव रोटी या रोल के कुछ टुकड़े

आधा गिलास दूध

प्याज का सिर

काली मिर्च, डिल, अजमोद

परिष्कृत सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

लोई के गूदे को टुकड़ों में काट कर उसके ऊपर दूध डाल कर 10 मिनिट तक फूलने के लिये रख दीजिये.

पाईक से बड़ी हड्डियों और रीढ़ को हटा दें, पट्टिका और लार्ड को क्यूब्स में काट लें और मांस की चक्की में मोड़ दें।

नरम पाव को निचोड़ें, दूध निकाल दें।

प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें।

पाव रोटी और प्याज को पाइक पट्टिका और बेकन के साथ तीन बार मांस की चक्की में बारीक छलनी से घुमाएं।

परिणामी द्रव्यमान में अंडे, साथ ही स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और मसाला जोड़ें।

चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

पहले से गरम किए हुए पैन में, कटलेट को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन में पाईक मछली केक के लिए पकाने की विधि: कम कैलोरी, अधिक स्वाद

इस नुस्खा के अनुसार मछली केक ओवन में पकाया जाता है, इसलिए उन्हें कम उच्च कैलोरी माना जाता है, क्योंकि उनकी तैयारी में उनका उपयोग नहीं किया जाता है। वनस्पति तेलऔर वसा। लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होता, बल्कि भरपूर होता है।

अवयव:

आधा किलो पाईक

4-5 कला। सूजी के चम्मच

100 जीआर। मोटा

1 गाजर

1 प्याज का सिर

लहसुन की कुछ लौंग

नमक, मसाले स्वाद के लिए

1 चम्मच मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

हम जमे हुए वसा को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसे मांस की चक्की में प्याज के साथ मिलाते हैं।

कटोरे में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ।

हम पाइक पट्टिका को कई बार घुमाते हैं, परिणामी कीमा बनाया हुआ मछली को लार्ड और गाजर में मिलाते हैं।

एक लहसुन प्रेस में, लहसुन को पीस लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें, मिलाएँ।

अंडा और सूजी, नमक, काली मिर्च, डिल डालें। हम कीमा को गूंधते हैं।

बेकिंग शीट पर पन्नी या विशेष चर्मपत्र बिछाएं।

हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें पन्नी पर रख देते हैं। प्रत्येक कटलेट के ऊपर मेयोनेज़ डालें।

मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

- जब कटलेट्स गोल्डन कलर के हो जाएं तो इन्हें निकाल लें.

धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्टीम्ड पाइक फिश केक की रेसिपी: उन लोगों के लिए जो अपने फिगर की परवाह करते हैं

उबले हुए व्यंजन सेहत और फिगर के लिए अच्छे होते हैं। और पाइक फिश केक कोई अपवाद नहीं हैं। आप अतिरिक्त पाउंड बढ़ने के डर के बिना उनका आनंद ले सकते हैं।

अवयव:

किलो पाइक

प्याज का सिर

पाव या रोल के 2 टुकड़े

आधा गिलास दूध

मसाले, नमक

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड स्लाइस को गर्म दूध में भिगो दें।

एक मांस की चक्की में प्याज के साथ पाईक पट्टिका को घुमाएं, आप इसे एक ब्लेंडर में एक विकल्प के रूप में भी काट सकते हैं।

अंडे को थोड़ा सा फेंटें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। काली मिर्च और नमक। आप साग जोड़ सकते हैं।

हम कटलेट बनाते हैं - छोटे और गोल, उन्हें आटे में रोल करें।

मल्टीकलर बाउल में 200-300 मिली डालें। पानी, बे पत्ती डालें।

हम अपने कटलेट को स्टीमर में रखते हैं, एक दूसरे के बहुत करीब नहीं।

हम मेनू में स्टीम कुकिंग प्रोग्राम का चयन करते हैं, टाइमर को 25 मिनट के लिए सेट करते हैं।

कार्यक्रम के अंत के बाद, हम पाइक से तैयार मछली के केक निकालते हैं।

पाइक फिश कटलेट के लिए एक त्वरित नुस्खा: कृपया अपने प्रियजनों!

यह रेसिपी बाकियों से इस मायने में अलग है कि इसमें हम न तो आलू का इस्तेमाल करते हैं और न ही दूध का। यह सामग्री में सख्त है, लेकिन स्वाद में उज्ज्वल है।

अवयव:

किलो पाइक

प्याज का सिर

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

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खाना पकाने की विधि:

हम पाइक को साफ करते हैं, इसे फ़िललेट्स में काटते हैं। हम इसे मांस की चक्की में दो बार घुमाते हैं।

प्याज को पीसना नहीं, बल्कि क्यूब्स में काटना बेहतर है।

परिणामी मछली द्रव्यमान, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक के साथ प्याज, अंडे मिलाएं।

हम आयताकार कटलेट बनाते हैं और उन्हें आटे में रोल करके, सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलते हैं।

टमाटर सॉस के साथ असामान्य पाईक मछली केक: एक रेस्तरां के योग्य

इस रेसिपी में सॉस एक बड़ी भूमिका निभाता है। यह वह है जो मछली कटलेट को मौलिकता और परिष्कार का स्पर्श देता है।

अवयव:

किलो पाइक

3 लहसुन की कलियाँ

¾ कप दूध

ब्रेड का पीस

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

परिष्कृत सूरजमुखी तेल

4 टमाटर

प्याज का सिर

2 बड़े चम्मच पानी

खाना पकाने की विधि:

बिना क्रस्ट वाली ब्रेड को एक बाउल में डालें, दूध डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम पाईक को साफ करते हैं, फ़िललेट्स बनाते हैं, बहुत बारीक नहीं काटते।

प्याज और लहसुन को छीलकर, बड़े टुकड़ों में काट लें।

हम एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्रियों को पीसते हैं, मसाले और मसाला डालते हैं।

आटे की ब्रेडिंग में हम कटलेट बनाते हैं. तेल में क्रिस्पी होने तक तलें।

चटनी बनाना:कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। पानी डालो और कुछ मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

साइड डिश के साथ फिश कटलेट डालें और टोमैटो सॉस के ऊपर डालें।

कुटीर चीज़ के साथ निविदा पाइक मछली केक के लिए नुस्खा: स्वादिष्ट लग रहा है और आपके मुंह में पिघला देता है

कुटीर चीज़ और पाइक के असामान्य संयोजन ने एक बहुत ही स्वादिष्ट और बनाया स्वादिष्ट पकवानजिसे आपका परिवार और मेहमान जल्द ही नहीं भूल पाएंगे। इस तरह के फिश कटलेट को सप्ताह के दिनों और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

अवयव:

350 जीआर। पाइक पट्टिका

150 जीआर। कॉटेज चीज़

4 लहसुन की कलियाँ

दो बड़े चम्मच मक्खन

60 जीआर। आटा

60 जीआर। हरक्यूलिस अनाज

परिष्कृत सूरजमुखी तेल

नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

हम पाइक पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसमें छिलके और कटा हुआ प्याज मिलाते हैं।

पनीर को चम्मच से अच्छी तरह से मसल लें, पहले बिना किसी चीज के, फिर उसमें अंडे तोड़ लें।

उत्पादों को एक साथ पीसना जारी रखें, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक।

हम दही-अंडे के मिश्रण को मछली में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम इस स्टफिंग से केक बनाते हैं। केक को अपने हाथ की हथेली पर या बोर्ड पर फैलाएं, प्रत्येक के बीच में मक्खन का एक क्यूब रखें। हथेलियों के बीच धीरे से बंद करें और रोल करें।

एक चम्मच सूरजमुखी तेल के साथ एक लहसुन प्रेस में लहसुन को भूनें। हम इसे पैन से निकाल देते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

हम कटलेट को तेल में पकाते हैं, पहले उन्हें आटे और दलिया के मिश्रण में रोल करते हैं। तैयार उत्पादों का रंग गहरा सुनहरा होना चाहिए।

मछली के गूदे को एक बड़े कद्दूकस के माध्यम से घुमाएं, लेकिन सब्जियों और प्याज को एक छोटे से, फिर कटलेट का स्वाद अधिक संतृप्त होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करने के लिए रसोई के उपकरण को ठंडा किया जाना चाहिए ताकि कीमा उनसे चिपक न जाए और अधिक सजातीय हो।

कभी-कभी, कटलेट को और अधिक शानदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है भरतालेकिन आपको सावधान रहना होगा कि इसे ज़्यादा न करें।

आप सेब, पनीर डाल सकते हैं, उबले अंडेइससे कटलेट का स्वाद और भी एक्सप्रेसिव हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मछलीअपने हाथों से गूंधना सबसे अच्छा है ताकि इसमें एक भी गांठ न रहे।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना आवश्यक है, ताकि बाद में कटलेट बनाना अधिक सुविधाजनक हो।

जूसीपन के लिए, आप प्रत्येक कटलेट के बीच में मक्खन या बर्फ का एक टुकड़ा रख सकते हैं।

गृहिणियों को पता होना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मछली में प्याज की मात्रा जितनी अधिक होगी, कटलेट उतने ही अतुलनीय होंगे।

लोग मछली खाते हैं क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होती है और इसकी अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। उपयोगी तत्व. इसे तला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इनमें पाइक कटलेट का उल्लेख किया जाना चाहिए, जिसकी विधि काफी सरल है।

इसके अलावा, आपको उनकी तैयारी के लिए विशेष शिक्षा की आवश्यकता नहीं है। यह मछली आपको किसी भी दुकान या बाजार में मिल जाएगी, क्योंकि यह हमारी नदियों में रहती है।

आप और कैसे पाइक पका सकते हैं? इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।

पाइक कटलेट कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए अच्छे कटलेटपाइक मांस के साथ, आपको एक नुस्खा चुनना शुरू करना चाहिए और फिर तैयार करना चाहिए आवश्यक सामग्री. यदि आप इसमें लार्ड, पोर्क, प्याज मिलाते हैं तो डिश में अधिक रस और कोमलता होगी। इन उत्पादों को नजरअंदाज करने से कटलेट सूखे और सख्त हो जाएंगे। यह एकमात्र बुरा पक्ष है जिसके बारे में एक अनुभवहीन रसोइया को पता होना चाहिए ताकि अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को निराश न करें।

आप इन सामग्रियों से कटलेट बना सकते हैं:

एक किलोग्राम पाईक;

चार बल्ब;

फैटी पोर्क या लार्ड - 300 ग्राम;

लहसुन की कुछ लौंग;

नमक;

वनस्पति तेल;

ब्रेडक्रंब, आटा।

खाना बनाना:

आइए मछली को काटना और साफ करना शुरू करें। इसके तहत किया जाना चाहिए ठंडा पानी. इसमें से तराजू, गलफड़े, पूंछ को हटाना आवश्यक है। आपको ऑफल को भी साफ करना चाहिए। उसके बाद, रीढ़ से छुटकारा पाएं, हड्डियों, पंखों को हटा दें। पूंछ और पंख वाले सिर को शोरबा के लिए छोड़ा जा सकता है। मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, साथ ही लार्ड और फैटी पोर्क भी। प्याज को स्लाइस में काटा जाता है और मांस और लहसुन के साथ मांस की चक्की में भेजा जाता है। जब पसीने से तर कटलेट पकाए जाते हैं, सूअर के मांस को सूजी के साथ बदल दिया जाता है। फिर, कटलेट को रसदार और नरम बनाने के लिए तली हुई प्याज को कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ा जाना चाहिए। दोबारा पास करने के बाद मछली पूरी तरह से पीसा जाएगा। मांस की चक्की में और सभी छोटी हड्डियों को काट दिया जाएगा तैयार उत्पादमहसूस नहीं होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, काली मिर्च, नमक के साथ पतला होता है। पूरी रचना अच्छी तरह मिश्रित है। छोटे पैटीज़ बनाने के लिए, गीले हाथों से काम करें। उसके बाद, आपको कुछ ब्रेडक्रंब का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। फिर आपको पैन को गर्म करने की जरूरत है। इसके ऊपर तेल डाल कर गरम कीजिये और इसमें कटलेट डालिये. जब एक साइड गोल्डन ब्राउन हो जाए तो आप इसे पलट सकते हैं ताकि दोनों साइड गोल्डन ब्राउन हो जाएं। अगला, आपको तेल में पानी जोड़ने की जरूरत है और उत्पादों को सड़ने के लिए छोड़ दें। पंद्रह मिनट में वे तैयार हो जाएंगे। प्याज को उस तेल में तला जाता है जिसमें वे तले जाते हैं, और तैयार पकवान को परिणामी चटनी के साथ परोसा जाता है।

इसके अलावा, कटलेट पकाने के लिए एक ओवन, एक डबल बॉयलर का उपयोग किया जा सकता है। तब आप एक आहार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। जिन पैटीज़ को पहले से भुना नहीं गया है, उन्हें बेक करने में एक घंटे से भी कम समय लगेगा, और वे डबल बॉयलर में तेजी से पकते हैं।

तिल के साथ स्वादिष्ट पाइक कटलेट की रेसिपी

खाना बनाना एक बहुत खुशी की बात है, खासकर अगर समय इसकी अनुमति देता है। और यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो आपको स्वयं मछली काटने में संलग्न होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आज आप तैयार कीमा बनाया हुआ मछली खरीद सकते हैं या तैयार पाइक पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। स्वतंत्र कटौती करना भी बिल्कुल मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको मछली को सिंक में डालने की जरूरत है, इसे धो लें, इसे साफ करें, सिर को काट लें, पेट को काट लें, इनसाइड्स को बाहर निकालें। यदि कैवियार वहाँ आता है, तो इसे एक अलग प्लेट में रख देना चाहिए।

इस विधि में हम उपयोग करेंगे:

एक किलोग्राम की मात्रा में ताजा पकड़ा गया पाइक;

ताजा रोटी;

एक गाजर;

प्याज के चार सिर;

लहसुन की तीन लौंग;

10 मिलीग्राम खट्टा क्रीम;

तिल;

कुछ अंडे;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

हरियाली।

खाना कैसे बनाएँ:

हम साफ करते हैं, ताजा पाईक। हम इसमें से सिर, पूंछ का हिस्सा निकालते हैं। इनमें से बाद में पकाया जा सकता है स्वादिष्ट कान. बस गलफड़ों से छुटकारा पाना न भूलें। अगला खाना बना रहा है। मछली पट्टिका. मछली की हड्डी निकली हुई है। यदि आप रीढ़ पर चीरा लगाते हैं, तो आप इसे हड्डियों सहित जल्दी से बाहर निकाल सकते हैं। उसके बाद, प्याज के स्लाइस, ब्रेडक्रंब और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। गाजर को महीन पीसकर कद्दूकस किया जाता है। साग को कुचल दिया जाता है और अंडे, खट्टा क्रीम और स्टार्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दिया जाता है।

सफेद ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च के कुल द्रव्यमान में जोड़ें। कटलेट के लिए हवा कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या एक हथौड़े से ताजा पकड़ी गई शिकारी मछली को हरा सकते हैं।

ब्रेडक्रंब में तिल मिलाया जाता है, इस रचना में कटलेट को तोड़कर एक बोर्ड पर बिछाया जाता है। फिर उन्हें एक कड़ाही में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। पहली तरफ तलने के लिए, ढक्कन का उपयोग करें, और दूसरी तरफ नहीं। टेबल किसी भी साइड डिश और मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

टमाटर सॉस में पाइक कटलेट

पाईक के पास पर्याप्त है स्वादिष्ट मांस. एक व्यक्ति जिसने एक बार इस मछली की एक डिश की कोशिश की, लेकिन वह इसे फिर से नहीं करना चाहता। इसके अलावा, पाइक कटलेट, खाना पकाने की विधि काफी सरल हो सकती है। बेशक, ऐसे लोग हैं जो इस मछली के बारे में कुछ भी अच्छा नहीं कह सकते। लेकिन ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वे नहीं जानते कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है और यह नहीं जानते कि भरवां पाइक का स्वाद क्या है।

इस नुस्खा के बारे में उत्पादों के साथ चिंता न करें जैसे:

पाइक मांस का आधा किलो;

सफेद डबलरोटी;

एक प्याज;

टमाटर केचप 150 ग्राम;

वनस्पति तेल;

काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक।

व्यंजन विधि:

गर्म दूध में डालें सफेद डबलरोटीऔर इसे वहीं भिगो दें। अगला, साफ, धोया हुआ पाइक मांस की चक्की में जमीन है। फिर उसमें प्याज डाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है। गोले बनते हैं। फिर उन्हें एक पैन में डालकर तला जाता है। फिर उन्हें टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है और तीस मिनट तक उबालना शुरू कर दिया जाता है। टमाटर सॉसखट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पतला। तैयार भोजनकटोरे में विभाजित करें और सॉस के ऊपर डालें। मैश किए हुए मटर, चावल, या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।

फोटो के साथ ओवन में पाइक कटलेट

का उपयोग करते हुए यह नुस्खाकटलेट के लिए, आप उनमें विशेष कोमलता और रस प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, वे छुट्टी के दौरान टेबल पर अच्छे दिखेंगे।

सामग्री के रूप में आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

पाइक 1.5 किग्रा;

सालो - 200 ग्राम;

पोर्क लुगदी वसा के साथ - 150 ग्राम;

थोड़ा दूध;

लहसुन की कुछ लौंग;

बल्ब।

व्यंजन विधि:

मछली से तराजू, ऑफल, सिर, पंख, पूंछ हटा दी जाती है। फिर वे लहसुन और प्याज के क्रमिक जोड़ के साथ मछली को मांस की चक्की के साथ पीसते हैं। वे बाकी सामग्री जोड़ना शुरू करते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि इसकी उपस्थिति हवादार हो जाए।

वे छोटे कटलेट बनाने लगते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन, ओवन या डबल बॉयलर में पकाते हैं। इस व्यंजन को विशेष स्वाद के लिए ओवन के उपयोग की आवश्यकता होती है।

लार्ड के साथ पाइक कटलेट

फिश केक को सिर्फ एक फ्राइंग पैन से ज्यादा के साथ पकाया जा सकता है। मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसी समय, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद खराब नहीं होता है, और हमेशा लाभ होता है। मछली के कैवियार के साथ कीमा बनाया हुआ मछली का उपयोग किया जा सकता है। वे सूजी के साथ पाइक कटलेट भी बनाते हैं, रेसिपी अलग हो सकती है। वसायुक्त सूअर का मांस, लार्ड, पनीर या पनीर के साथ, आप कुछ नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

यह विकल्प उपयोग करेगा:

पाइक शव - 1000 ग्राम;

अंडे -2;

बड़े बल्ब - 2;

वनस्पति तेल - 1 कप;

लहसुन;

ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;

सॉस के लिए बल्ब;

काली मिर्च नमक के साथ.

खाना कैसे बनाएँ:

ताजा पाइक को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है ताकि इसमें कोई काला पक्ष न हो, साथ ही लकीरें, पंख, पूंछ और सिर भी हों। शव में पाए जाने वाले कैवियार को फेंका नहीं जाता है, क्योंकि यह तलने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। कटलेट को उनके स्थान पर तलने के बाद इसे तलने की आवश्यकता होगी।

हम मछली को टुकड़ों में काटना शुरू करते हैं ताकि बाद में उन्हें बाकी सामग्री के साथ मांस की चक्की में काटा जा सके। कीमा बनाया हुआ प्याज तला हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस और कच्चे प्याज का एक और हिस्सा मिलाया जाता है। यह विधि दुबले व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें पशु वसा और वसायुक्त मांस का उपयोग नहीं किया जाता है। प्याज कटलेट को रस देता है. परिणामी द्रव्यमान अभी तक पर्याप्त रूप से भुरभुरा नहीं हुआ है, इसलिए इसे फिर से मांस की चक्की के साथ पीसने की जरूरत है ताकि हड्डियों को महसूस न किया जा सके। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, काली मिर्च और नमक के साथ गूंधा जाता है। फिर इस रचना से कटलेट ढाले जाते हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ बाद की क्रियाओं के लिए वनस्पति तेल को आग पर गर्म किया जाता है। उन्हें गर्म तेल में तलने के लिए रखा जाता है, फिर दूसरी तरफ पलट दिया जाता है।

पाइक कटलेट क्लासिक रेसिपी

आमतौर पर सभी लोग कटलेट बनाने के लिए बीफ, मेमने या चिकन का इस्तेमाल करते हैं. और इस व्यंजन के लिए पाइक के उपयोग के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। आखिरकार, इसका उपयोग स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त करने के लिए किया जाता है जिसे ओवन में, डबल बॉयलर में, पैन में पकाया जा सकता है। एक मल्टीक्यूकर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कटलेट सॉस के साथ उबाले जाने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं.

निम्नलिखित विकल्प प्रभावी रूप से न केवल वयस्कों के लिए भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्कि उन बच्चों और रोगियों के लिए भी होता है जो एक निश्चित आहार का पालन करते हैं।

यहां आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

1000 ग्राम पाइक शव;

तेल 50 ग्राम;

प्याज;

रोटी;

अंडा;

नमक और मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

पाव को पूरी तरह से नरम करने के लिए उबले हुए पानी से भरें। इसके बाद प्याज को काट लें। हम पाइक को साफ करना शुरू करते हैं। हम सभी अनावश्यक भागों को हटा देते हैं। हम उपास्थि और हड्डियों, पंख और सिर के साथ पूंछ से छुटकारा पा लेते हैं। हम मांस की चक्की में मछली के टुकड़ों के साथ नरम और निचोड़ा हुआ ब्रेड भेजते हैं। हमने इसे वहां रखा मक्खन. फिर कीमा बनाया हुआ मांस अंडे के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान में मसाले और प्याज डालें। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित है। पकौड़े बनने लगे हैं। उसके बाद, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे के साथ एक प्लेट में डालने की जरूरत है। फिर इन्हें गरम तेल में डालकर फ्राई किया जाता है। लेकिन इस मामले में डबल बायलर की क्षमताओं का इस्तेमाल किया जाएगा। उन्हें तैयार होने के लिए बीस मिनट का समय पर्याप्त है।

व्रत के दिनों के लिए रेसिपी

इस मामले में, आपको खरीदने की आवश्यकता है:

कुछ किलोग्राम पाईक शव;

सूखी सफेद ब्रेड;

ब्रेडक्रम्ब्स;

वनस्पति तेल;

नमक;

मिर्च।

व्यंजन विधि:

मछली से सभी अनावश्यक तत्वों को हटा दिया जाता है, फिर इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है। सबसे छोटी झंझरी का उपयोग किया जा सकता है। गूदे को क्यूब्स में काटा जाता है। उसके बाद, इसे सूजने के लिए गर्म पानी में छोड़ दिया जाता है। जब यह सूज जाता है, तो आपको इसे निचोड़ने और कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ डिल के साथ मिलाने की जरूरत होती है। कटे हुए प्याज को गर्म फ्रायर में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाया जाता है और गीले हाथों से कटलेट बनते हैं। तब वह कीमा बनाया हुआ मांस से चिपक नहीं पाएगा। उसके बाद, आपको केक को एक प्लेट में डुबाना होगा ब्रेडक्रम्ब्सऔर आप अर्ध-तैयार उत्पादों को तलने के लिए जा सकते हैं। यह जरूरी है कि प्रत्येक तरफ कटलेट तला हुआ हो। उसके बाद, पैन में गर्म पानी डाला जाता है और उबाला जाता है। फिर अधिक वनस्पति तेल डाला जाता है और एक खस्ता पपड़ी बनाने के लिए प्रत्येक तरफ फिर से तला जाता है। फिर कटलेट को सावधानी से पैन से बाहर निकालना चाहिए ताकि वे अलग न हो जाएं और एक प्लेट पर रख दें।