ტყემალი საწყისი ქლიავიდან. უჩვეულოდ გემრიელი ქართული სოუსი: ტყემალი - მომზადება რეცეპტები. Billet საწყისი პომიდორი და drains

შემადგენლობა

ინსტრუქცია

შემადგენლობა: ძროხის ძალა - 500 გ;ხახვი- 2 ცალი; ლეღვი- 1/2 ჭიქა; Პომიდვრები - 2 ცალი; ტომატის მაკარონი - 1 სტადიის. ლ.; ნიორი- 4 კბილი; წითელი თემი სოუსით - 1 სტადიის. ლ..; მცენარეული ზეთი - 2 სთ. ლ; Adzhika- 1 სთ. ლ; ცხარე წიწაკა- გემო; ოხრახუში - 1/4 სხივი; კინზა- 1/2 სხივი; ნიახური მწვანილი - 1/8 სხივი; Utso-sunnelie ან Hmeli Sunneli -1 სთ. ლ

დაჭრილი ძროხისდიდი კუბურები და საზ ბულიონი. პომიდორი მოჭრილი I.გასწვრივ stew, შემდეგ wipe. ხახვი დაჭრილი შევიდა სემინარი და ფრაის ნავთობის სანამ ოქროს ფერი. დაამატეთ rubbed პომიდორი პან, ტომატის პასტა და stew ერთად ხახვი 15 წუთის განმავლობაში, არ აძლევდა იწვის. ბოთლში ხორცით დააყენა ტომატის ხახვი ნარევი, გარეცხილი ბრინჯი და საზ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ Utso-sunnels, Adzhika, Tkemali, დაწვის წიწაკა,ზე უკავშირდება მწვანილი და გაანადგურა ნიორი. გამორთეთ ცეცხლი, დაფარავს სახურავს და 15 წუთს.

ტყემალი არის ტრადიციული ქართული სოუსით, რომელსაც აქვს ტკბილი ტკბილი გემო და ცხარე სიმკვეთრე. ეს არის სრულყოფილი ხორცის კერძები. ჩვეულებრივ მომზადება ასეთი რადიატორის სოუსით. თუმცა, ტყემალის სხვა რეცეპტები არსებობს, სადაც ბაყაყი, ჩართეთ, ვაშლი, მოცხარი და სხვა პროდუქტები. მაგრამ კლასიკური ვარიანტი გააკეთეთ იგი სადრენაჟო.

Capture Secrets

ტყემალის რეცეპტების განხილვის დაწყებამდე, მისი მომზადების რამდენიმე საიდუმლოების შემოტანა ღირს. დაკვირვება მათ, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ შესანიშნავი სოუსით ხორცის კერძები. სხვათა შორის, ნებისმიერი დიასახლისი შეიძლება მოამზადოს თაღიმალი სახლში. ამის შემდეგ საჭიროა სპეციალური უნარები და კონკრეტული ტექნიკა. უბრალოდ დაიცვას რეცეპტი და დაიცვას გარკვეული წესები. ასე რომ, Secrets of Cooking Tkemali:

ეს სოუსი არ დაამატებს კარაქს და ძმარს. Billet ინახება დიდი ხნის განმავლობაში სითბოს მკურნალობის გამო, ისევე როგორც სანელებლები, რომლებიც შედის მის შემადგენლობაში და განსხვავდება კონკრეტულ სიმკვეთრეზე. თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე, პროდუქტი არ გაუარესდება. რაც მთავარია - სათანადოდ მომზადებული ბანკები. ისინი უნდა იყვნენ ყურადღებით გაჟღენთილი, სტერილიზაცია და ჰერმეტულად დახურული.
უმჯობესია მოამზადოს ჭიემი ქლიავიდან, სასურველია მჟავე ჯიშები. ზოგიერთი პროფესიონალი რეკომენდაციას იყენებს ამ ოდნავ არასწორად.
ისე, რომ ქლიავი არ დამწვრობა სითბოს მკურნალობის დროს, აუცილებელია მათ რეგულარულად შეუშალოს. ამისათვის რეკომენდირებულია გამოიყენოს ხის დანა. რაც შეეხება ლითონის მოწყობილობებს, არ არის აუცილებელი, რომ გამოიყენოთ ისინი. მიუხედავად იმისა, რომ გამონაკლისები უჟანგავი ფოლადის პროდუქტებია.
სამზარეულო სოუსით ღირს მხოლოდ enameled კონტეინერების ან უჟანგავი ფოლადის. ალუმინის ქოთნები შეიძლება გააფუჭოს პროდუქტი. გარდა ამისა, ეს ლითონი მჟავებთან კონტაქტში ხაზს უსვამს ადამიანის ჯანმრთელობას საზიანო ნივთიერებას.
ჩაის რეცეპტის შესწავლა, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ სუნელინგს. ისინი საშუალებას მისცემს სოუსით უნიკალური გემო და სუნამო. Tchemali ორიგინალი, ჭაობში ზარაფხანა დაემატება მას, რომელიც ხშირად შეიცვალა წიწაკა. განსხვავება შეიძლება მხოლოდ ქართული სამზარეულოს ჭეშმარიტი მცოდნე შეამჩნია.
ქლიავი სამზარეულო ასეთი სოუსით დგას grind. ამისათვის ტყემალის კლასიკური რეცეპტის თანახმად, ისინი მათ ზურგს ასრულებენ, არ მოსწონთ ჩვეულებრივი sieve. ამის წყალობით, სოუსით უფრო დახვეწილი და სატენდერო სტრუქტურა იძენს. თუ ეს არ არის ფუნდამენტურად, თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ კომპონენტები ბლენდერის გამოყენებით ან ხორცის მეშვეობით ყველაფრის გამოტოვებით. ეს იქნება გაცილებით გამარტივებული და, რა თქმა უნდა, დააჩქარებს პროცესს.
კომპონენტების რაოდენობის გაანგარიშებისას აუცილებელია განიხილოს, რომ თითქმის 4-ჯერ გაიზარდა სქელი პროდუქტის მისაღებად.

სოუსით რეცეპტი

განიხილეთ კლასიკური მომზადება რეცეპტი ტყემალისთვის. ეს მოითხოვს:

3 კგ მჟავა ჯიშების ძვლის გადინება;
2 ნივრის ხელმძღვანელები;
200 გ კინზა (ახალი);
½ შაქრის ჭიქა;
4 სტადიის. ლ. ჩვეულებრივი მარილი;
10 გრ ჭაობში ან პიტნის;
ზოგიერთი მკვეთრი წიწაკა.

მომზადების ეტაპები

როგორ უნდა საზ ჭემალი? დასაწყისისთვის, აუცილებელია ძირითადი კომპონენტის მომზადება - ქლიავი. გაწმენდა მათ ძვლები, დაასხით off saharam (დაახლოებით 3 ხელოვნების.) და დააყენა გრილ ადგილას ხნით. ქლიავი უნდა დადგეს და წვენი. მოათავსეთ ისინი ღუმელში და ჩართეთ გათბობა. თუ წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ წყალი (სასურველია მოხარშული). მოიყვანეთ შინაარსი, რათა მოხდეს გარკვეული დრო (5-10 წუთი). დასასრულს ქლიავის ღირს გადის ჩვეულებრივი sieve.

ქლიავის პიურე ადგილი ღუმელში და ჩართეთ გათბობა. Boil მასობრივი სანამ მისი მოცულობა მცირდება 3-4 ჯერ. როდესაც ეს მოხდება, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი სოუსით, მწარე წიწაკა, შაქარი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და ჰოპები-სუნები. მოვხარშოთ მასა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული სოუსით ტყემალი გავრცელდა მომზადებულ ბანკებში (გარეცხილი და სტერილური). დახურეთ კონტეინერები მოიცავს, წინასწარ მოხარშული. როდესაც ბანკები გაცივდა, გადადის შუშხუნა შევიდა ქულერი ადგილას, მაგალითად, pantry.

გამარტივებული ვარიანტი

ბევრი ალეხისგან თელჩალის მომზადებაა, მაგრამ საუკეთესო მოამზადოს სოუსით, რომ გამოიყენოთ ქლიავი. განვიხილოთ გამარტივებული რეცეპტი:

1.5 კგ სიზუსტის მჟავა ჯიშები;
20 გ ჩვეულებრივი მარილი;
50 გრ შაქარი;
20 გრ სანელებლები (hops-sunnels);
დაახლოებით 2 ნივრის ხელმძღვანელები;
არაუმეტეს ორი pods მწვავე წიწაკა.

დაწყება სამზარეულო

დაიწყოს, გაწმენდა ქლიავის ძვლები, და შემდეგ grind მათ ბლენდერში. შედეგად მასობრივი, დაამატეთ შაქარი და, რა თქმა უნდა, მარილი. მოათავსეთ კონტეინერი ქლიავის ცეცხლში. მოვხარშოთ მასობრივი, სანამ მისი თავდაპირველი მოცულობა 2-3-ჯერ შემცირდება.

გაწმენდა ნიორი და grind მას ერთად მკვეთრი წიწაკა, წინასწარ გაწმენდილი თესლი, დახმარებით ბლენდერი. დაამატეთ ნარევი, ისევე როგორც მშრალი სანელებლები გადინების კონტეინერში. Boil Tchemali სოუსით კიდევ 6-7 წუთი. მზა პროდუქტი ამოღება ცეცხლიდან, სტერილური ბანკების და მჭიდროდ ახლოს.

არსებობს რაიმე განსხვავება?

არის Sauce მომზადებული გამარტივებული რეცეპტი, კლასიკური? ეს შეიძლება იყოს შენახული კი ოთახის ტემპერატურაზე. მთავარია, რომ ტანკები იყო hermetically დახურული. შესახებ გემოვნების ხარისხი, არსებობს განსხვავებები აქ. Tkemali, მომზადებული გამარტივებული რეცეპტი, აღმოჩნდება ნაკლებად დამარილებული და უფრო მწვავე.

ყვითელი გადინების სოუსი

ამ რეცეპტისთვის ჭემალის მომზადებისთვის საჭირო იქნება:

1 კგ გაწმენდილი ყვითელი ქლიავი;
20-დან 40 გრ-დან შაქარს;
30 გ მარილები;
ნივრის ხელმძღვანელი;
1 მკვეთრი წიწაკა;
50 გ კინზა (ახალი);
50 გრ სუფთა კამა;
10 გ ქინძი ჩაქუჩი.

შაქრის ოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ტკბილი გადინება. საჭიროების შემთხვევაში, ამ კომპონენტის ოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.

ასე რომ, დავიწყოთ ...

Tkemali ზამთრის ამ რეცეპტი ემზადება სწრაფად და მარტივი. უნდა დაიწყოს, გაწმენდა ქლიავი ქვები, და შემდეგ grind მათ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. ბოლო ვარიანტი სასურველია, რადგან რეკომენდირებულია ლითონის პროდუქტების კონტაქტის თავიდან აცილება.

გაწმენდა ნიორი და შემდეგ ჩახშობის. მწვავე წიწაკა ასევე მოამზადებს. ეს უნდა გაიწმინდოს თესლიდან და დაჭრილი. მწვანეთა წვრილად bable. დაამატეთ შაქარი, მარილი პიურეში ყვითელი ქლიავიდან. მოვხარშოთ მასა, სანამ არ მცირდება მოცულობით 2-ჯერ. ზემოთ და დაამატეთ ქინძი, ნიორი, წიწაკა და მწვანილი. მოიტანეთ სოუსით რამდენიმე წუთში.

მზად tkemali bully მეტი სტერილური ქილებში და დალუქული hermetically. შესაძლებელია სამუშაოების შესანახად ნებისმიერ პირობებში: სათავსო, სარდაფში, მაცივარში. სოუსი არ არის capricious და შესანიშნავად მოითმენს ოთახის ტემპერატურაზე.

Billet საწყისი პომიდორი და drains

წითელი ჭემალის მოსამზადებლად აუცილებელია შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

დაახლოებით 1 კგ გადინება;
1.5 კგ წითელი პომიდორი;
750 გრ ტკბილი წიწაკა;
ლუკას რესპუბლიკის 500 გრ;
500 გრ ვაშლი, სასურველია მჟავე ჯიშები;
1 მკვეთრი წიწაკა;
მარილი, მწვანილი ახალი, შაქარი.

სამზარეულო მეთოდი

დაიწყოს, დამალვა პომიდორი მდუღარე წყალში. ეს წაიშლება skirt მათთან. შეფუთული პომიდორი ბლენდერით. Plums ადგილი Saucepan, დაასხით წყალი, მოვხარშოთ არა უმეტეს 5 წუთი, შემდეგ ამოიღონ მათ ცეცხლი და wipe მეშვეობით ჩვეულებრივი sieve.

სუფთა ვაშლი და grater ერთად grater. გააკეთე იგივე ხახვი. მისი სახეხი შეიძლება გამოიყენოთ ბლენდერი. მომზადება ისევე როგორც სხვა კომპონენტები: მწვავე და ტკბილი წიწაკა.

შეურიეთ ყველა კომპონენტი კონტეინერში და განათავსეთ ცეცხლი. მოვხარშოთ სოუსით, სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა მიიღება. მზად ჭემალი ქლიავიდან და პომიდორიდან სტერილური კონტეინერების და მჭიდროდ ახლოს. რა თქმა უნდა, ასეთი სამუშაო გემოვნების გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება, რომელიც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოხარშული.

შესაძლებელია თუ არა საზ?

არსებობს prescription tkemali საწყისი ქლიავი, სადაც კომპონენტები არ გაივლის თერმული დამუშავება. განვიხილოთ ეს უფრო დეტალურად. მომზადება სოუსით, თქვენ დაგჭირდებათ:

დაახლოებით 1.2 კგ უკვე peeled drained;
2-დან 4-მდე მწარე წიწაკიდან;
ნივრის ხელმძღვანელი;
არაუმეტეს ბაზილიკის 50 გ;
50 გ კიქსი;
დაახლოებით 25 გრ წიწაკა პიტნის;
20 გრ ჩვეულებრივი მარილი დანამატების გარეშე;
20 გრ თეთრი შაქარი.

სამზარეულო პროცესი

იმისათვის, რომ ასეთი სოუსი, გადატვირთული ქლიავი, peeled ნიორი, ისევე როგორც წიწაკა გარეშე თესლი ბლენდერი. ანალოგიურად, grind მწვანეთა. დააკავშირეთ ყველა კომპონენტი და აურიეთ. შედეგად მასობრივი დამატება მარილი, შაქარი. ყველაფერი კარგად გააკეთოს, გამოიყენეთ ბლენდერი ან მიქსერი.

სტერილიზაცია ბანკები და მოიცავს. გავრცელებული მზა სოუსით კონტეინერში და მჭიდროდ ახლოს. შესანახად ასეთ შუშტს საჭიროა მაგარი ოთახში. ოთახის ტემპერატურაზე, სოუსი გაუარესდება და ზამთრის ბოლომდე არ მიიღებს.

აღსანიშნავია, რომ ამ მეთოდის მომზადების მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა მზა ჭურჭელში.

რეცეპტი ბროწეულის წვენით

საზაფხულო სოუსით საზ, მომზადება:

2 კგ ქლიავი;
60 დან 80 გრ შაქარი;
მარილი გემოვნებით;
ქინძი;
hvel-sunnels;
1 ნივრის ხელმძღვანელი;
100 მლ ბუნებრივი ბროწეულის წვენი.

Grind ქლიავი, წინასწარ მოხსნის ძვლები მათგან. დაამატეთ მარილი, მშრალი სანელებლები და შაქარი, რის შედეგადაც პიურე. მოათავსეთ ნარევი ცეცხლში, მოუტანს boil და boil სანამ სოუსით უფრო მკვრივი ხდება.

სუფთა ნიორი, გამოტოვოთ იგი პრესაში და დაამატეთ მას ტყემალი. ჩაასხით ყუმბარა წვენი, აურიეთ ყველაფერი და 5 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ. მზად სოუსით დაშინება სტერილიზებული კონტეინერებში მინა და მჭიდროდ მჭიდროდ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ workpiece ოთახის ტემპერატურაზე. ასეთი სოუსი არის სრულყოფილი ხორცის კერძები. და ის ადვილად ემზადება და სწრაფად. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ თემი.

წყარო: FB.RU.

Takmali ლეგენდა

წითელი და მწვანე ხორცის ესკორტი

ქართულ სამზარეულოს სტრუქტურაში რეალურად უკიდურესად უჰომოგენურია და ძალიან განსხვავდება ტერიტორიიდან რელიეფისაგან და ეროვნების მოქალაქეობისაგან - დასავლეთი არ არის აღმოსავლეთი, სვანსკაია - მენგრინსკაიას, აჭარისკასას - იმერინსკაიას, თუშინსკასთან - კახეთში on.

თუმცა, არსებობს რაღაც გაერთიანება, პირველ რიგში, ეს ეხება სოუსებს. Ისე, აფხაზი adzhika ხანგრძლივი და მტკიცედ ვრცელდება არა მხოლოდ ყველა საქართველოსთვის, არამედ მთელ ჩრდილოეთ კავკასიაში; Pomegranaya Nursabi მოვიდა აზერბაიჯანიდან და მტკიცედ აქ დამტკიცდა; სათსვი და ბაჰატი ყველგან უყვართ; Sacebeli, დამოკიდებულია ადგილას, შეიძლება იყოს თხილის ან პომიდორი. მაგრამ ყველაზე გავრცელებული, და კავკასიის ფარგლებს მიღმა, ალბათ, ჩაის ჩაედინება.

Რა არის რა?

ტყემალი მარადიული დაბნეულობით, რადგან ეს სოუსი წითელი და მწვანეა. უფრო ცნობილი წითელი ჭერჰალი მზადდება შავი ველური თაღლითური და მწვანე - მჟავე მოუნთული ქლიავისგან, როგორიცაა ალიჩი, რეალურად, და ტყემალი. მას შემდეგ, რაც დარჩენილი ინგრედიენტები სრულიად მარტოა, მაშინ ორივე საწებელი ეწოდება ერთ კოლექტიურ ტერმინს - ტყემალი.

Red Tkemali უფრო ხშირად დამზადებული მშრალი ცხარე მწვანილი და სანელებლები, და მწვანე, რომელიც იწყებს საზ რამდენიმე თვის წინ - ერთად უპირატესობის ახალი გამწვანების. კომპოზიცია თავად მერყეობს რაიონში და სახლიდან სახლიდან: სინამდვილეში, მხოლოდ იბლო (ველი-ბალახი ან ხორციანი პიტნის), ნიორი და წიწაკა წიწაკა, როგორც ახალი და მშრალი, სრულიად სავალდებულოა. თითქმის ყოველთვის ტყემალში გაანადგურა ქინძი თესლი. სხვა კომპონენტები - პირადი შეხედულებისამებრ: ახალი კინზა, ბასილი, ტარუნუნი, პიტნის - შეიძლება იყოს ცალკე, და თქვენ შეგიძლიათ და ყველა ერთად.

ტყემალის წარმოშობა საუკუნეების სიღრმეშია დაკარგული და ამ იდეის წარმოშობის აუცილებლად შეუძლებელია. და ეკლები და სპეციალური ზრუნვის ადგილობრივი ქლიავი არ საჭიროებს, იზრდება საკუთარ თავს, ხოლო ისინი ყოველწლიურად ნაყოფიერი არიან და, როგორც წესი, ძალიან უხვი. თუმცა, თუ თქვენ აიღებთ Alyce-Tkemali პატარა ყვითელი და სექსუალურ, ის იძენს სიტკბოს და ხდება მარტივი თავიდან ასაცილებლად ყველა სახის ჭიები და ფრინველი. ეს შეიძლება იყოს, რადგან რეცეპტი დაიბადა გაუგებრობის, მწვანე ხილით. თავის მხრივ გამოიყენება ძირითადად ტყემალისა და ტყემის მომზადებისათვის - ბოლო ცოტა მოგვიანებით.

რა არის რა?

ეს არ არის ადვილი საზ ტყემალი, მაგრამ ძალიან მარტივია. უმჯობესია დაიწყოს მწვანე ჭერფალი, რადგან მწვანე ალიჩა აპრილში გამოჩნდება - მაისი და რჩება თითქმის შემოდგომაზე. შავი თერაპერი არ არის არც ისე ხშირად ბაზრებზე. მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთის ევროპულ ნაწილში ველური ეკალი იზრდება, უბრალოდ არ არის დაუყოვნებლივ.

ასე რომ, დავიწყოთ. სანიაღვრე სუფთაა, მინანქარულ პანში გადავიდა, ცივი კარგად ან გაზაფხულის წყლით გადადის, ისე, რომ მხოლოდ დაფარული და ცეცხლი გაუხსნეს. ზოგიერთი რეკომენდირებულია ქლიავის დაჭრილი ნახევარი, მაგრამ მე, მაგალითად, მე ვერ ვხედავ სპეციალურ ტექნოლოგიურ გრძნობას, გარდა ამისა, ეს რთული ამოცანაა მწვანე ჯიშით.

მიუხედავად იმისა, რომ მწვანე ქლიავი ძალიან ფირმაა, ძალიან სწრაფად შედუღება, 5-7 წუთში. და ჭამა, რომ ჩვენ გვჭირდება. ამის შემდეგ, სხვა პანში, ჩვენ ვაყენებთ colander და გადინების ქლიავი, ხოლო შენარჩუნების სავალდებულო decoction! გაჩერდა ქლიავი, რათა დაარღვიოს კოლანდერმა, რომელშიც ტყავი და ძვლები უსაფრთხოდ გადაიდო, ხოლო შიდა შინაარსი პირველ პანში შედის. შემდეგი, ჩვენ გავაგრძელებთ ოდნავ არღვევს მეშვეობით ქლიავის შენახული სიმამაცე (მხოლოდ არ არის აუცილებელი დაასხით), ჩვენ დააყენა სუსტი ცეცხლი და გაჭრა მწვანეთა, ნიორი და წიწაკა. ეს არის ძალიან მცირე შემცირება, როგორც მწვანე adzhik, არ არის საჭირო, რადგან ბალახი შეიძლება Weld. ტყემალი - სოუსი საკმაოდ სითხეა, ამიტომ არ არის საჭირო. ჩვენ ხელს უშლის დაჭრილი ბალახის extruded მარილი ნიორი და წიწაკა და მივესალმებით ყველაფერს ერთი წუთით. სინამდვილეში, ყველაფერი.

გაცივებული ტყემალი იწვევს მარილისა და სიმკვეთრის შეცვლას. შაქარი არის, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ქლიავი აბსოლუტურად მჟავეა. გარდა ამისა, 2-3 დღის შემდეგ, როდესაც გემო საბოლოოდ დაბალანსებულია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილები და წვრილად წითელი დაწვის წიწაკა. დასრულებული ტყემალი ჩვეულებრივ ბოთლებზეა დაღვრილი, ზეთისხილის ან სხვა მცენარეული ზეთი კისრის ზედაპირზე კისერზე გადადის და გრილ ადგილას ინახება. ურბანულ პირობებში, ტყემალი უსაფრთხოდ ინახება მაცივარში ჩვეულებრივი cans ერთად ხრახნიანი ან ვაკუუმი მოიცავს.

Სხვა რა?

თუ გახსოვთ, ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს ქლიავის decoction. მასგან შეგიძლიათ საზ პროდუქტი ტყემალი და ტყემის წარმოება - კვანკერახის სოუსი. დეკორქცია უნდა იყოს პატივისცემით ორ ან სამჯერ, დაამატეთ მარილი და წიწაკა წიწაკა. ნივრის ყველაზე ხშირად არ არის, მაგრამ არსებობს პარამეტრები და ნიორი. შედუღებული decoction არის ფილტრაცია და ჩამოსხმული, აღმოჩნდება ძალიან სასიამოვნო გემოვნებით მჟავე სოუსი ან სუნელი, ძალიან უშედეგოდ დავიწყებული და კიდევ ძალიან პოპულარული ფრანგული ვერჯი, რომელიც მწვანე ყურძნის, სორლისა და სხვადასხვა მჟავების კენკრისგან ემზადებოდა.

კარგად, და ბოლო. მდებარეობა ავარია მეშვეობით sieve ან colander ქლიავი, შესაძლებელია და არ უნდა გავაკეთოთ Tchemali, მაგრამ იმისათვის, რომ tklapy. ამის გაკეთება, სანიაღვრე მასა უნდა იყოს ყურადღებით პატივისცემა, მუდმივად აღვივებს, ოდნავ Sue და დაღვრაზე, ნაცხის თხელი ფენა სველი დაფა ან ფურცელზე და მზეზე (მაგალითად, სახურავზე ). მასა, რომელიც მზეზე გადადის თხელი ფირფიტებში, რომელიც დროდადრო გადაბრუნდება, შემდეგ კი თოკები. შემდეგ გააფართოვოს მილის ან panty და ინახება განუსაზღვრელი ვადით დიდი ხნის განმავლობაში. TKLapy მიდის Kharcho, მომზადების ზამთრის საწებელი ან უბრალოდ გაცვეთილ ბავშვებს. ითვლება, რომ tklapy ეხმარება ბევრი sore ყელის - ბავშვები მისცეს დაითხოვოს მშრალი ცალი, სანამ ყელის გავიდა. მიუხედავად იმისა, სინამდვილეში სასარგებლოდ tklapy, თუ არა ეს უბრალოდ იწვევს წვრთნებს წვრთნები, მაგრამ ეხმარება! ნათელია, რომ ურბანულ პირობებში სახურავზე, თქვენ ვერ ასვლა, მაგრამ ნაცხის ქლიავი საცხობი ქაღალდზე და 70 ° C- ზე დაიხრჩო ღუმელში კონვექციით ან აფეთქებით. ყველაფერი საკმაოდ სწრაფია. და ძალიან ჰგავს უძველესი რუსული მარცხენა Mascans საწყისი კენკრა.

რაც შეეხება TERN- ს, პროცესი პრაქტიკულად არ არის განსხვავებული, გარდა, როგორც უკვე აღინიშნა, მშრალი ბალახი და თესლი დომინირებს შემადგენლობით - იბლო, ქინძი, ორეგანო, ჩარგერი (Condari). არარსებობის tern, დიდი სურვილი, ეს შეიძლება შეიცვალოს მცირე და მაქსიმალურად მუქი სანიაღვრე, მაგრამ იგი ასევე აკმაყოფილებს იშვიათად, და თქვენ უნდა მჟავე სოუსით. როგორც ვარიანტი, ეს შეიძლება გაკეთდეს წითელი ღვინის ძმარი, უარესი ვარიანტი - ლიმონი, თუმცა, მკაფიო მჟავა სოუსით უნდა იყოს. მე არ ვამბობ, რომ ეს არის ტყემალი, მაგრამ გემრიელი იქნება.

და უახლესი. საუკეთესო ტყემალი ცივი ხორცის კერძებს, ნათელი საკუთარი გემოვნების გარეშე - შემწვარი ღორის, გამომცხვარი ან მოხარშული ხორცი, მოხარშული თევზი, და მსგავსი.

უჩვეულოდ გემრიელი ქართული სოუსი: ტყემალი - მომზადება რეცეპტები.

ტყემალი - ქართული ნომერ პირველი სოუსი. მას სჯეროდა, რომ მის გარეშე შეუძლებელია გაუთავებელი ქართული დღესასწაულების გადარჩენა - მჟავა ქლიავი, რომელთაგან დამზადებულია, ხელს უწყობს ზეთოვანი კვების გაუმკლავდეს. სხვათა შორის, ტყემალი ასევე მრავალფეროვანი მჟავა ქლიავია, რომელმაც სახელი სოუსით მისცა. რუსეთში, ძნელია ის, რომ ეს კარგი ჩანაცვლება შეიძლება იყოს კარგი მჟავე კომშის, რომელიც ბაზარზე იყიდება. მაგრამ მხოლოდ არავითარ შემთხვევაში არ არის ტკბილი ქლიავი.

სოუსი "ტყემალი".

შემადგენლობა 4 servings

Kinza (ქინძი) გემოვნებით
½ თასი
კამა გემოვნებით
Pepper წითელი Pod 1 ცალი
ნიორი 3 კბილები
ქინძიის საფუძველი
მარილი მარინე გემოვნებით

ინსტრუქცია

1. ჩვენ ვაყენებთ ქანდაკებას სოუსით, დაასხით წყალი ისე, რომ ის მოიცავს კენკრა და ცეცხლსასროლი იარაღით. Plums ძალიან სწრაფად გაიზარდა: ათი წუთი - და მზად.

2. გადაყარეთ წყალი. ხელს უწყობს თქვენს ხელებს, გაიყვანეთ ძვლები და ბევრი ქლიავი კოვზი, ან გაწმენდილი მეშვეობით colander, ან გაუმკლავდეთ მიქსერის - გამოდის ერთგვაროვანი მასა, როგორც ჯემი.

3. წვრილად დაჭრილი წიწაკა და ჩაერიოს იგი ქლიავი. Solim. ყველაზე ნაღმტყორცნებიდან, კიბოს მწვანილი, კამა და ნიორი და ასევე აურიეთ ქლიავი. დაამატეთ ცოტა ქინძი. სინამდვილეში სჯეროდა, რომ ტყემალი არ არის იბლოლის ბალახის გარეშე, რომელიც მხოლოდ საქართველოში იზრდება - აქ არ არის ის, რომ ეს არ არის. მაგრამ ჩვენ კარგად ვიქნებით IBAL- ს გარეშე და არ ვგრძნობთ განსაკუთრებულ განსხვავებას.

4. კარგად, ყველა - ტყემალი მზად არის. ის ძალიან სწრაფად შეჭამს. თუ გსურთ ზამთრის თაღიმალის მომზადება, მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა მოვხარშოთ ქლიავი, ქვების, მარილისა და ირონია ბანკებში. და შემდეგ, ზამთარში, სანამ თაღლითობის ადრე, დაამატეთ Cilantro, წიწაკა და ნიორი არსებობს. გაზაფხულზე, როდესაც ქლიავი უკვე გაიზარდა, მაგრამ ჯერ კიდევ არ ეძინა, საქართველოში, ეს არის ჩვეულებრივი, რომ სტუმრებს მოიწვიოს ახლად შედუღებამდე თაღლითობა. ისინი მოამზადებენ ქათმის, ხორცი, თევზი და ახალგაზრდა კარტოფილი. მაგრამ მთავარია ტყემალი. ზამთრის შემდეგ, ეს ახალი ახალგაზრდა კერძი განსაკუთრებით გემრიელია.

ტყემალი არის სპეციალური მჟავე ჯიშის ქლიავი. რუსეთში, ტყემალი ძალიან რთულია, მხოლოდ ალიჩი ბაზრებზე გაიყიდება. მისიედან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ სოუსით ტყემალი, მაგრამ ეს არ იქნება საკმაოდ რაღაც. მაგრამ თუ თქვენ შეიკრიბეთ ტყემალი ალიჩისგან, მაშინ სავალდებულოა არაჯანსაღი. ჩვენ კი არ ვურჩევ კი კი ცდილობენ საზ ცემალი საწყისი ტკბილი სანიაღვრე. Obalo არის ქართული ჯიშის პიტნის. ამ მრავალწლიანი ველური ბალახის ქარხნის ფოთლები ორივე სუფთა და გამხმარი ფორმით გამოიყენება როგორც სეზონებით, ისევე როგორც ზოგიერთი საწებელი და ყველით.

სოუსით ტყემალი

შემადგენლობა 4 servings

ნივრის 1 ხელმძღვანელი
Plums Tkemali 1 კგ
Kinza (ქინძი) 2 tablespoons
Dill 2 tablespoons
Pepper წითელი pod 1,5 teaspoons
მარილი გემოვნებით

ინსტრუქცია

1. ტყემალის ან ALYCH- ის ჩაკეტილი და გარეცხილი ქლიავი, მინანირებული კერძების ჩათვლით, წყლით დაასხით, რომ ისინი მოიცავს მათ, და ხშირად აღვივებს, ნელი სითბოს სამზარეულოს, სანამ კანი არ არის გამოყოფილი და ძვლები არ არის გამოყოფილი.

2. შემდეგ ქლიავი ერთად decoction RUB მეშვეობით sieve ან colander.

3. შედეგად მასობრივი, სისქის, მსგავსი არაჟანი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე და კამა, გადაისხა podpick და ნიორი, მარილი, თუ სასურველი, ცოტა შაქარი.

4. მოუტანს boil, ზემოთ.

გრძელვადიანი შენახვისას, სოუსით ბოთლი შევიდა ბოთლებში, 1 სადგურიდან მცენარეული ზეთი, მჭიდროდ clog.

ტყემალი მწვანე

შემადგენლობა 12 ნაწილი

Alycha Green 2 კგ
Kinza (ქინძი) 2 სხივი
კამა ახალგაზრდა 2 სხივი
პიტნის 1 სხივი
Pepper მწვანე Pod 2 ცალი
ნიორი 2 ხელმძღვანელები
ქინძი თესლი 1 კოვზი
მარილი გემოვნებით

ინსტრუქცია

1. Boil Alych და ცალკე ძვლები.

2. წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

3. ნივრის პირუტყვის მეშვეობით ნივრის შესუსტებას, ქინძიის თესლის მონაკვეთს. შეურიეთ ყველაფერი.

4. მარილი დაამატეთ გემოვნებით.

სოუსი "ტყემალი"

შემადგენლობა 4 servings

ქლიავი 500 გ
ნივრის გემოვნებით
მარილი გემოვნებით
წიწაკა შავი საფუძველი გემოვნებით
Kinza (ქინძი) გემოვნებით

ინსტრუქცია

1. გარეცხილი მჟავე გამხმარი ქლიავი წყალში. Decoction to strain და ქლიავი (გარეშე თესლი) wipe მეშვეობით sieve მეშვეობით sieve სითხის სისქე თხევადი არაჟანი, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი, მარილი, ადგილზე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი არჩეული kindy ან კამა, გაუშვებენ boil, მაშინ ზემოთ .

მსახურობდა ქათმის spit, ისევე როგორც ქაბაბი, ფილე და ა.შ.

ტყემალი - გემრიელი სოუსი მზისგან საქართველოდან

რა სოუსით ჭამს, გთხოვ? დიახ, ყველაფერი! ის იქნება მშვენიერი გარდა ხორცი, თევზი, ბოსტნეული და მხოლოდ crispy პური ან ერთად ხელნაკეთი noodle, იქნება რაღაც, რაც გჭირდებათ - თქვენი თითები ლიცენზიაა.

სხვათა შორის, ტყემალის რეცეპტი ძალიან ჩვეულებრივი სახელია. ქართველები არ არიან ნიორი, კენჭის ან მწარე წიწაკა გრამზე. ყველაფერი კეთდება გემოვნებით. სამზარეულოს პროცესში, სცადეთ და დაამატეთ კომპონენტები თქვენს გემოვნებას. და კიდევ ერთი პასუხი კითხვაზე "როგორ უნდა საზ მღელმილი ალიჩიდან?". მომზადება სიყვარულით და კარგი განწყობა! ამიტომაც ყველა ქართული კერძები ძალიან გემრიელია!

ტყემალის პროდუქცია

◾ალია ყვითელი (მჟავა ქლიავი) - 2 კგ;
◾chins - 1 დიდი სხივი;
◾kins (ქინძი) მშრალი ჩაქუჩით - გემოვნებით;
◾ ფონდი - ერთი ხელმძღვანელი დიდია;
Obolo არის სპეციალური ქართული სუნელი ამ სოუსით. თქვენ შეგიძლიათ ჰკითხოთ მას ბაზარზე, სადაც ისინი კავკასიიდან სეზონებს ყიდულობენ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის პიტნის ველურად, მაგრამ ჩვენს პიტნზე ეს არ არის გემოვნების მსგავსად. თუ ვერ იპოვით და არ დაამატოთ - არაფერი საშინელი.
◾ სოლი;
◾ პირველი არის წითელი მწარე - რამდენად მოგწონთ.

ის კლასიკური კომპოზიცია. ბევრი რეცეპტები დაამატეთ კამა, ოხრახუში, ძარცვის ძმარი - არ გააკეთოთ ეს არ გააფუჭებს კლასიკურ გემოვნებას ამ შესანიშნავი კერძი.

როგორ უნდა საზ ჭემალი?

1. მე ვარ Alych და მისცეს მას მშრალი.

განათავსეთ კერძები სქელი ქვედა (მე მოხარშული ყაზანში).

2. წყალი 1 \\ 3 სათვალე. დაფარავს სახურავს და მზარეულს, სანამ ალიჩა შედუღებამდე.

პირველი 30-40 წუთი არ ერევა! სამზარეულო სახელმწიფო, ხოლო Alycha არის lagging უკან ძვლის და იწყებს unwind მეტი კოვზი.
3. მოდი ოდნავ მაგარი ქვემოთ. ჩვენ wipe მეშვეობით sieve ან წვრილმანი sieve გადაადგილება ძვლის და კანის. თუ მასობრივი აღმოჩნდა ძალიან თხევადი - პატივისცემა.

4.ჩერსოკი, კინზა, ომბოლო, მწარე წიწაკა გამანადგურებელი მაქსიმალურად. ბაბუა სანდრო იგრძნო მათ ნაღმტყორცნებიდან, და თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ხორცის grinder ან გაანადგურა ბლენდერში.

5. ALYCH- ის wipe, დაამატეთ დაჭრილი სუნელი და მარილი გემოვნებით. უმჯობესია არ ყელის, შემდეგ კვლავ სცადეთ და დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში.

6. ეს იქნება ცეცხლი და მოგეწონათ 10-15 წუთი სეზონებით და მარილით.

ყველა დროის მე აურიეთ, რომ სოუსი არ არის დაწვეს.

7. მშრალი ბ მინის ბოთლები ან cans, დაასხით თავზე მოხარშული მცენარეული ზეთი და მოიცავს lid.

ბოთლში, ისინი შეავსებენ ცხელი ბოთლი, 1 სმ არ გამოიყურება, შემდეგ კი ეს თავისუფალი სივრცე ნელა ნელა ცხელ ზეთს გადაედინება. მე, როგორც წესი, გამოთვალეთ მცირე ზეთი, რათა უფრო მოსახერხებელი გახდეს გაუმკლავდეს ვიწრო კისერზე.

თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოს can ერთად lid. მაღაზიაში მაცივარში ან სარდაფში.

Სულ ეს არის. ჩვენი მშვენიერი ქართველი ჭემალის სოუსი მზად არის. ქართველები ძალიან სტუმართმოყვარე ადამიანები არიან, რომლებიც ყველაზე მეტად მოსწონთ თავიანთ მეგობრებს. ვიმედოვნებ, რომ ალიჩისგან ტყემალის სოუსი არ არის ბოლო ქართული კერძი, რომელიც ჩვენთან ერთად მოვამზადებთ. Satziva და Harcho Soup, Chahokhborn და Khachapuri - დიახ, ყველაფერს ყველაფერს აკეთებთ! დაეხმარეთ თქვენს ნათესავებს და მეგობრებს - აღფრთოვანებული და აღფრთოვანება თქვენთვისაა.

სოუსით ტყემალი

Tchemali სოუსით აქვს ნათელი გემო და ამიტომ განსაკუთრებით შესაფერისი kebabs. მან მიიღო სახელი Tcmali - მჟავე წითელი Alyci, რაც სოუსით კონკრეტული გემო. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ მოამზადებთ ამ სოუსს სუპერმარკეტში შეძენილი გაყინული ქლიავისგან, ის კვლავ შეიმუშავებს საოცრად გემრიელი.

ჭემალის სოუსის მომზადება, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

Alycha ან ქლიავი ძვლების გარეშე - 1 კგ
შაქარი - 50 გ
მარილი - 20 გ
ნიორი - 6 კბილები
წითელი ახლად ადგილზე წიწაკა - 1.5 გ
ახალი kinza - 50 გ
კამა - 50 გ
სახმელეთო ქინძი - 0.5 სთ. ლ.

ტყემალი სოუსით ძალიან მარტივია:

1. Alychu ან Plums გამოტოვოთ ხორცის grinder, დაამატეთ მარილი, შაქარი და boil 5 წუთი.
2. იმისათვის, რომ chop ნიორი და მწვანილი ძალიან წვრილად, დაამატოთ მათ მდუღარე ქლიავი ერთად წითელი წიწაკა და ქინძი, მოუტანს boil, ამოიღონ ცეცხლი და მისცეს გაგრილებას.
3. დაასხით სოუსით სუფთა ბანკებსა და მაღაზიაში მაცივარში.

სოუსით ტყემალი

რომელიც ქართულ სამზარეულოსგან იცნობს, მან იცის, რა არის ტყემალის სოუსი. იგი ყელშია ხორცისა და თევზის კერძებით. პირადად, მე ძალიან მიყვარს. სიმართლე ახლა არის მაღაზიების თაროებზე, მაგრამ ეს არ არის მოხარშული სახლში. ამიტომ მინდა დავწერო რეცეპტი, იქნებ მოგეწონოთ. ტყემალი შეიძლება მომზადდეს როგორც მწვანე ალიჩისგან. და მწიფე.

სტრუქტურა:

Alycha - 1 კილოგრამი
წითელი მწარე წიწაკა - 2-3 ცალი
Kindz ახალი - 1 დიდი bunch
ახალი კამა - 1 დიდი სხივი
ზარაფხანა-რამდენიმე ფოთოლი
ნიორი - 1/2 ხელმძღვანელი (მეტი - გემოვნებით)
ქინძი პოლ ჩაის კოვზი
ხმელი-სენნელი - პოლ თეა კოვზი
შაქარი და მარილი გემოვნებით

მე ვიყავი ჩემი, ჩვენ დააყენა saucepan და მზარეული. Wipe მეშვეობით colander ამოიღონ ძვლები და skirt. სანელებლები skip მეშვეობით ხორცის grinder. ნივრის მარილი rubbing in ნაღმტყორცნებიდან. განათავსეთ ყველა ეს ისევ პანში, გააკეთეთ პატარა წყალი, ისე, რომ მასა შეახსენებს მაღაზიას არაჟანი. გემოვნებით, მარილი, თუ თემი ძალიან მჟავეა შაქრის დამატება. ოცი წუთის განმავლობაში და სტერილურ ქილებში გაატარეთ, გააფართოვოს ხუფები. სოუსი მზად არის.

განსაცვიფრებელი ქართული სამზარეულო ყოველთვის განსხვავდება გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი კერძებით. ჩვენ ადრე უკვე LED. ახლა მოდით ვისაუბროთ Sup Harcho. მისი რეცეპტი სრულიად მარტივია, რადგან ის ქართულ კუშელებზე განიხილება. ყველა პროდუქტი გვხვდება ჩვენთვის და ყოველთვის ჭამა სასურსათო მაღაზიებში. მომზადება თქვენ არ უნდა გაატაროთ დიდი თანხა და ბევრი დრო.

Harcho Soup საწყისი Beef ემზადება საკმაოდ სწრაფად, განსაკუთრებით თუ თქვენ დაიცვას ფოტო ან ვიდეო რეცეპტი. ასევე ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი ვარიაცია: სხვა ხორცით, პომიდვრის ნაცვლად, ალიჩის ნაცვლად, თხილისა და სხვების გარეშე.

აღწერილობა

საოცარი ჰარჩო წვნიანი ძროხისგან საქართველოდან გამოირჩევა სხვა პირველი კერძებით მათი კომპონენტებისგან. ძროხის ხორცი ნაკლებად სავარაუდოა გაოცება: ეს არის წვნიანი და შეგახსენებთ, რომ მაისის დღესასწაულები. მაგრამ თხილი წვნიანს ყოველ დღე ვერ ხედავს.

საბოლოოდ, ამ კერძების გამორჩეული თვისება შეიძლება სწორად მოიწვიოს ალიჩი - ტყემალიდან. რა თქმა უნდა, ყოველი მაცდური სამზარეულოში ქართველი ხდის მისი წვნიანი ჰარჩო უნიკალურ წყალობით სხვადასხვა სანელებლებსა და ინგრედიენტების პროპორციებს.

ჩვენი მასპინძლები ადაპტირებული კლასიკური რეცეპტი სხვადასხვა საცხოვრებელი პირობებისთვის, მაგალითად, რელიეფში, სადაც ალია არ იზრდება, მათ შეცვალეს ტაქელის ტომატის სოუსით. სხვები გამოიყენება ბროწეული წვენი. და ზოგიერთი კი არ გამოიყენებს კაკალი. სხვები მთლიანად კონვერტაცია ჰარჩეო სუპი ძროხის ღორის კერძი, ცხვრის ან ქათამი. ტრადიციული ინგრედიენტები უცვლელად ხახვი და ბრინჯია.

ქართველთა გემოვნების პიკანტებისთვის, ოხრახუში, სუფთა კამა, სხვადასხვა სანელებლები და აუცილებლად მწვანილი, რომლებიც უკვე ცნობილია სულ მცირე 500 წლის განმავლობაში. ყველაზე მეტი ქართული კერძები არ აკეთებს სპიკლის სუნის ნარევი.

სამზარეულოს მეთოდი საკმაოდ მარტივია. იმისათვის, რომ დაიწყოს, ხორცი გამოყოფილია ძვლებიდან, ამოიღონ ფილმები და დაჭრილი ცალი. იგი მოხარშული წყლის დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, მაშინ მისაღებად შემწვარი მშვილდი ზეთი. და ბულიონი არის ფილტრაცია. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი ან ტყემალი. მაშინ ყველა ინგრედიენტი ერთად ბრინჯი და კაკალი მოთავსებულია ბულიონი და საზ 5 წუთი. დასასრულს, სანელებლები და მწვანილი ემატება. მთავარია, რომ წვნიანი.

საჭირო პროდუქტები

როგორც წესი, წვნიანი ჰარჩოს ძროხისგან რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

300 გ. საქონლის ხორცი;
100 გ. ბრინჯი;
2-3 ცალი. ქვეწარმავალი ხახვი;
150 გ. სოუსით ტყემალი (შეიძლება შეიცვალოს Szebeli);
1 ჭიქა კაკალი;
2 კბილი ნიორი;
3 ლაურული ფურცლები;
3 ბარდა სურნელოვანი წიწაკა;
ხმელის სუნის 1-2 teaspoons;
3 სტადიის. ლ. ტომატის პასტა;
1/2 სთ. ლ წითელი წიწაკა;
წითელი Pod წიწაკის ნახევარი;
Cilantro და ოხრახუში 4 twigs;
2 ფილიალი კამა;
1-1.5 სთ. მარილი და მცენარეული ზეთი.

ზოგიერთი ასევე გამოიყენება ქლიავი, პომიდორი და სხვადასხვა ხორცი.

სამზარეულო ტექნიკა

არაფერია რთული კლასიკური სამზარეულო რეცეპტი Kharcho საწყისი Kharcho საწყისი ძროხის, რადგან ყველა ინგრედიენტი ადვილად ყიდვა და თუნდაც Tchemali სოუსით შეიძლება შეიცვალოს Sazebel სოუსით რეგულარული მყიდველი. როდესაც ყველა ინგრედიენტი აგროვებს მაგიდასთან, დაიწყე სამზარეულო ბულიონი. ძროხის ძუძუთი ცივი წყლით დატბორილია და ორი საათის განმავლობაში მოვხარშოთ.

დროდადრო აუცილებელია ქაფის ამოღება, ხოლო ამავდროულად, ჩვენ ვიქნებით ხახვი და კაკალი. დაჭრილი მწვანილი და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს roaster: Fry ხახვი, დაასხით ტომატის პასტა და შემდეგ 5 წუთის hops-sunnels და ქათმის ნიორი, დაჭრილი ან მყარი წითელი წიწაკა.

ნება მისი მაგარი, იმ დროს მოხარშული ძროხის მიღების გარეთ ბულიონი და დაჭრილი შევიდა ცალი. ეს შეიძლება იყოს მდნარი. შემდეგ ბულიონი, თავის მხრივ, დაამატოთ ბრინჯი, ძროხის და allspice. მას შემდეგ, რაც 10-15 წუთი, ჩვენ დაასხით roaster და კაკალი. ასევე დაამატეთ მწვანილი, სოუსით და დაფნის ფოთოლი. Solim და ხუთი წუთის განმავლობაში ჩვენ ამოიღონ ცეცხლი. სანამ ემსახურება, თქვენ უნდა მისცეს კერძი.

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია

დასაწყისისთვის, ჩვენ მაგიდაზე ჩვენი ინგრედიენტები გვაქვს;
ჩვენ ხორციელდება ხორცის ღრმა პანში და შეავსეთ 3 ლიტრი ცივი წყალი. გემოვნებით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ გაწმენდილი სტაფილო და ნათურა, დაფნის ფოთოლი და სურნელოვანი წიწაკა, როგორც ჩვეულებრივი ბულიონი. Solim და მზარეული მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში მზადყოფნამდე;
შემდეგ ამოიღეთ ხორცის ბოსტნეულით (თუ მათ აყენებთ) და დააფიქსირეთ ბულიონი სხვა პანში;
ახლა წვრილად დაჭრილი ნიორი ნიორი და გადაიქცევა კაშხალი;
ასევე დიდწილად რჩება სტაფილო და ტყუილი ხახვი;
ამ კომპონენტების აყენებს ტომატის პასტასთან ერთად;
ისე, რომ roaster არ გამოვა სქელი, დაამატოთ ერთი ნახევარი ხაზი ბულიონი;
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე ბულიონი;
ცალკე ხორცი ძვლებისაგან და ბოჭკოვანი ხაზის მეშვეობით დაჭრილი;
შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი და მოხარშული ხორცი ბულიონი. დაამატეთ გაზიარებული მწვანილი და სანელებლები. საზ წვნიანი სანამ ბრინჯი მზად არის. ადრე კვების, თქვენ უნდა მისცეს harcho.

ქართული სამზარეულოს კერძები დღეს თითოეულ მაგიდაზე ჩანს. რა სახის ბედია არ იცის, როგორ საზ? ის გემრიელი დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს დასრულებული puff საკონდიტრო.

ქართული სამზარეულოს უნიკალურია, თუნდაც, როგორც ჩანს, თუნდაც მარტივი ხორცი ქათამი, შეგიძლიათ საზ დახვეწილი კერძი. თქვენ ხედავთ რეცეპტს, როგორ მოვამზადოთ Saziva ქათმისგან ქართულ ენაზე. და Satzivi- ის მთავარი საიდუმლო არის ის, რომ თითოეული Mistress კერძი მიიღება საკუთარ გზაზე.

ფოტო რეცეპტი Harcho Beef

სიცხადე, ჩვენ ვთავაზობთ შევხედოთ დეტალური პროცესი სამზარეულო წვნიანი. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ის დაგეხმარებათ გაოცდებით თქვენს ახლობლებსა და მეგობრებს.

მომზადება ინგრედიენტები

ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები

მანქანა დაასხით ცივი წყალი და საზ ბულიონი. Bouillon Cook საშუალო სითბოს 40 წუთი

ჩაყრის ხახვი on frying პან გაცხელებული მცენარეული ზეთი

სანიშნეს ტომატის პასტა Fry

თითოეული მზად ბულიონი ამოიღეთ ხორცი

დაამატეთ ბულიონი შემწვარი ტომატის პასტა მშვილდი. ბულიონი უნდა გაიზარდოს საშუალო სითბოს

ფიგურა

დამატება ტყემალი და adzhika

როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, ხორცის დაბრუნებას

დაამატეთ Spice

Მარილი და პილპილი

შაქრის დამატება

დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი

დამატება გამწვანება და წვრილად დაჭრილი ნიორი

წვნიანი წვნიანი და წაშალეთ ცეცხლიდან

ჩაასხით წვნიანი ფირფიტები ან ქოთნები. დაჯექი კაკალი

გემრიელად მიირთვით

ვიდეო, რათა დაეხმაროს დიასახლისი

მათთვის, ვისაც სურს გაეცნოს ჰარჩეოს ტრადიციულ რეცეპტს, ჩვენ გთავაზობთ ვიდეოს, რომელშიც მზადდება ყველა ეტაპზე მომზადება დიდი დეტალებით.

Ilya Laserson მისი პროგრამა "Laberson. საყვარელი "იქნება დემონსტრირება ვიდეო რეცეპტი სამზარეულო Harcho საწყისი ძროხის.

სამაგისტრო, როგორც ყოველთვის მომხიბლავი და gorgeous! მე არასდროს ვიცოდი, რომ ჰარჩოს ჰერბა-სენსელი სჭირდება. მე შევეცდები, რომ მიიღოთ სწორი სანელებლები და მოამზადე ჰარჩო თქვენი შვილისთვის, რისთვისაც ეს საყვარელი წვნიანია. მან, სხვათა შორის, მას შეუძლია თვითონ საზ, მაგრამ ზოგიერთი სირთულე დაემატა ... ილია, მადლობა იმდენად \\ "პრინციპების \\"! მე ნამდვილად ვფიქრობდი, რომ შემდეგ \\ "ლანჩი Celibacy \\" Gears ამ ტიპის ვერ ვხედავ, და ეს გახვეული როგორც ...

Wai როგორც გემრიელი მოხდა. ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივობის პრინციპი

მომწონს როგორ გთავაზობთ თქვენს რეცეპტებს მარტივი ხელმისაწვდომი

მაღალი გემრიელი წვნიანი გამოდის. მე ვუყურე ტელევიზორს და წაიკითხე, როგორ გამოიყურებოდეს სწორად. დიდი მადლობა, ილია, სასიამოვნოა მოუსმინოს განმარტებებს. მე მაქვს ეს.

გმადლობთ, მაესტრო! გასულ კვირას მე მოვამზადე შენი წვნიანი მდნარი ჩემგან, მე ნამდვილად მომეწონა. დღეს მე მინდა harcho :)

ყველა მზარეული მომზადების ბულიონი კი არ აღინიშნება ქაფი. ილია აღნიშნა, მაგრამ არ აჩვენებდა რა და როგორ აკეთებს მას, და რაც მთავარია? ბევრი nete ნაზად მოაქვს ტიპის მტაცებელი - ეს არის ნაგლინი ცილის, უფრო მეტიც, ისინი აცხადებენ, რომ ეს არის სასარგებლო. და ყველა, როგორც ერთი ნახსენები, რომ ამოიღონ ქაფი მხოლოდ იმისათვის, რომ ბულიონი იქნება ტალახი. ჩემი აზრი არის ქაფი მავნე. ჩვენს სხეულში ვინმესთან ერთად, რომელთაც დიდი ხანია, რომელთაც დიდი ხანია დაგროვდნენ poisons და drocks, რადიაციული სახით თავისუფალი რადიკალების და ა.შ. როდესაც გათბობა და მდუღარე, ბუნებრივია, რომ ის დაეცემა precipitated, არსებობს decay პროდუქცია. თუ ჭკვიანი ხალხის წინაპრები ქაფი მოსავალს მინიჭებული მინი ან მიკრო shimmer, კოვზი ერთად ხვრელების ერთად არაუმეტეს 3 მმ და გრძელი სახელური. კარგად, არსად არ არის ნაჩვენები, თუ როგორ უნდა ამოიღონ ქაფი. როგორც ჩანს, ეს არის სურვილისამებრ ატრიბუტი სამზარეულო ბოსტნეული, ხორცი და თევზი.

ჩემი დედა უკრაინკაა, 1955 წელს ფქვილის ინდუსტრიის ოდესის ტექნიკურ სკოლაში სწავლობდა. მე მაინც გადავდივარ, მაგრამ ჩემი დედა არ მიუთითებს მისი მეთოდებით, როდესაც ის ნახევარი აგროვებს ქაფს და ორჯერ ან ორს. მე ვდგავარ და მოხსნის, სანამ ის შეჩერდება. ეს არის ის, რაც მე დავინახე, სინამდვილეში განცალკევებული და ქაფი ბოლოში, მოსაკლავად Ცივი წყალი და ქაფი კვლავ afloat. და ვფიქრობდი, რომ თუნდაც წყალი აძლევს ქაფი, მიუხედავად იმისა, რასაც ისინი ამბობენ და ა.შ.

LABELNNO PRIGOTOVLU! Sama Iz Tbilis, No Tak Pravilno i Podrobno Opisali Provilno პროცესი, CHTO POSLE PROMOTRA XOCHETSYA BEJAT POKUPAT RBRISHI GOOJIAJIA GOTOVIT! Spasibo Vam, za vashi ვიდეო, ya ix obojau i vsegda naxoju chto to novoe მე interesnoe dlya sebya!

ძვირფასო ილია ისაკოვიჩი! Საუკეთესო ხარ! მაგრამ! სცადეთ ჩემი რეცეპტი. ეს არ არის თქვენი კლასიკური ჰარჩი, მაგრამ გემრიელი წარმოუდგენელია. განსხვავება ჩემს რეცეპტებს შორის, რომ წვნიანი, გარდა თქვენ, დაემატა წვრილად დაჭრილი შებოლილი prunes, ძალიან ცოტა დაჭრილი სტაფილო და რაც მთავარია - ჩვენ ვიღებთ კაკალი კაკალი, დაასხით მათ ტყემალი და მოუტანს ბლენდერს სახელმწიფოში სახვითი პასტა გარეშე სიმსივნის გარეშე. შემდეგ დაამატეთ სოუსით წვნიანი. ეს ინგრედიენტები სრულად შეესაბამება ქართული სამზარეულოს ტრადიციებს და კლასიკოსთან ერთად ჰარმონიულად შერწყმულია. წვნიანი სქელია, არ მოსწონს ჩვეულებრივი ჰარჩი. თხილი გლოვობს სიმკვეთრე და ამიტომ სასურველია უფრო მწვავე წიწაკა, მაგრამ ეს ჩემი პირადია. სინამდვილეში, კლასიკური არ არის ყველა მკვეთრი, მაგრამ არომატული. და წვნიანი წვნიანი ჯერ კიდევ ქართული ტრადიციაა და არ არის ნათელი, რატომ არ მიჰყევი მას. ქაფი. ჩვენ ყოველთვის საზ ხორცი სახლში. როდესაც ქაფი გამოდის, ეს არ არის ადვილი ამოიღონ იგი, მაგრამ გადინება წყალი, ჩემი ხორცი და შემდეგ დაიწყოს საზ მეორე წყალი. ბულიონი გამჭვირვალეა, როგორც ცრემლსადენი, მთავარია ბუშტებით. ასევე, რატომ არ მიუთითეთ იმერეთის ზაფრანა? მის გარეშე ჰარჩო არ არის ჰარჩო. ღრმა პატივისცემა და იმედი თქვენი პასუხი თქვენი პასუხი Rumat.

გმადლობთ აუცილებლად

ძვირფასო ილია! ბევრი მადლობა რეცეპტი! ასეთი ნიუანსი ინტერნეტში არ შეხვდა. ყოველთვის მოხარული ვარ, რომ ნახოთ თქვენი პროგრამები. სრულიად შემთხვევით stumbled საფუძველზე Utso-sunnels მაღაზიაში Akrai შემდეგ ether შესახებ Harcho! დარწმუნდით, რომ საზ! ყველა მზარეული მომზადების ბულიონი კი არ აღინიშნება ქაფი. ილია აღნიშნა, მაგრამ არ აჩვენებდა რა და როგორ აკეთებს მას, და რაც მთავარია? ბევრი nete ნაზად მოაქვს ტიპის მტაცებელი - ეს არის ნაგლინი ცილის, უფრო მეტიც, ისინი აცხადებენ, რომ ეს არის სასარგებლო. და ყველა, როგორც ერთი ნახსენები, რომ ამოიღონ ქაფი მხოლოდ იმისათვის, რომ ბულიონი იქნება ტალახი. ჩემი აზრი არის ქაფი მავნე. ჩვენს სხეულში ვინმესთან ერთად, რომელთაც დიდი ხანია, რომელთაც დიდი ხანია დაგროვდნენ poisons და drocks, რადიაციული სახით თავისუფალი რადიკალების და ა.შ. როდესაც გათბობა და მდუღარე, ბუნებრივია, რომ ის დაეცემა precipitated, არსებობს decay პროდუქცია. თუ ჭკვიანი ხალხის წინაპრები ქაფი მოსავალს მინიჭებული მინი ან მიკრო shimmer, კოვზი ერთად ხვრელების ერთად არაუმეტეს 3 მმ და გრძელი სახელური. კარგად, არსად არ არის ნაჩვენები, თუ როგორ უნდა ამოიღონ ქაფი. როგორც ჩანს, ეს არის სურვილისამებრ ატრიბუტი სამზარეულო ბოსტნეული, ხორცი და თევზი. ძვირფასო ილია ისაკოვიჩი! Საუკეთესო ხარ! მაგრამ! სცადეთ ჩემი რეცეპტი. ეს არ არის თქვენი კლასიკური ჰარჩი, მაგრამ გემრიელი წარმოუდგენელია. განსხვავება ჩემს რეცეპტს შორის არის ის, რომ წვნიანი, სხვა საკითხებთან ერთად, თქვენ დააკონკრეტებთ, წვრილად დაჭრილი შებოლილი prunes დაემატა, ძალიან ცოტა დაჭრილი სტაფილო და რაც მთავარია - მიიღოს კაკალი, მე შეავსებ მათ ტყემალს და ბლენდერზე ბლენდერზე მყოფი ბაღის მდგომარეობის გარეშე. შემდეგ დაამატეთ სოუსით წვნიანი. ეს ინგრედიენტები სრულად შეესაბამება ქართული სამზარეულოს ტრადიციებს და კლასიკოსთან ერთად ჰარმონიულად შერწყმულია. წვნიანი სქელია, არ მოსწონს ჩვეულებრივი ჰარჩი. თხილი გლოვობს სიმკვეთრე და ამიტომ სასურველია უფრო მწვავე წიწაკა, მაგრამ ეს ჩემი პირადია. სინამდვილეში, კლასიკური არ არის ყველა მკვეთრი, მაგრამ არომატული. და წვნიანი წვნიანი ჯერ კიდევ ქართული ტრადიციაა და არ არის ნათელი, რატომ არ მიჰყევი მას. ქაფი. ჩვენ ყოველთვის საზ ხორცი სახლში. როდესაც ქაფი გამოდის, ეს არ არის ადვილი ამოიღონ იგი, მაგრამ გადინება წყალი, ჩემი ხორცი და შემდეგ დაიწყოს საზ მეორე წყალი. ბულიონი გამჭვირვალეა, როგორც ცრემლსადენი, მთავარია ბუშტებით. ასევე, რატომ არ მიუთითეთ იმერეთის ზაფრანა? მის გარეშე ჰარჩო არ არის ჰარჩო. ღრმა პატივისცემით და იმედი მაქვს, რომ თქვენი პასუხი მაქსიმია.

ყველა კარგად არის, ეს მხოლოდ ფენუგეია ჩვენს ქალაქში არსად, ბაზარზეც კი. ერთ დროს იქ "შამბალას" სახით გაიყიდა, მაგრამ ახლა არავინ არ არის. არ საზ ჰარჩო?

ერთი კარგი პატარა წიგნი, მე ვკითხულობ როგორ საზ ჰარჩეო - და ახლა მე ამზადებ ამ მომზადებას! ყველა პრინციპი - იგივე, მაგრამ ... ხაროში, გაანადგურა კაკალი აუცილებლად დასძინა - დაახლოებით ნახევარი ჭიქა 3-ლიტრიანი პან. თხილი ემატება სადღაც 15-20 წუთით ადრე სამზარეულო! სცადეთ - და გაკვირვებული ხარ!

შემადგენლობა

ინსტრუქცია

ძროხის დაჭრილი დიდი კუბურები და საზ ბულიონი. პომიდორი მოჭრილი I.გასწვრივ stew, შემდეგ wipe. ხახვი დაჭრილი შევიდა სემინარი და ფრაის ნავთობის სანამ ოქროს ფერი. დაამატეთ rubbed პომიდორი პან, ტომატის პასტა და Stew ერთად ხახვი 15 წუთის განმავლობაში, არ აძლევდა იწვის. ბოთლში ხორცით დააყენა ტომატის ხახვი ნარევი, გარეცხილი ბრინჯი და საზ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ Utso-sunnels, Adzhika, Tkemali, დაწვის წიწაკა,ზე უკავშირდება მწვანილი და გაანადგურა ნიორი. გამორთეთ ცეცხლი, დაფარავს სახურავს და 15 წუთს.

ეტალა ლასერსონის ჰარჩოს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ერთად ფოტო.
ეროვნული სამზარეულო: ქართული სამზარეულო
კერძი ტიპი: პირველი კვება
თანაგრძნობა სირთულე: კომპლექსი რეცეპტი
სამზარეულო ტექნიკა: სამზარეულო

მომზადების დრო: 13 წუთი
დრო ემზადება: 1 საათი
ნაწილი ნაწილი: 1 ნაწილი
კალორიების რაოდენობა: 61 Cylolarii
მიზეზი: სადილი

ჰარჩო ქართული სამზარეულოს ცნობილი კერძია. დღეს წარმოგიდგენთ ILYA LABERSION- ის რეცეპტის სამზარეულო ჰარჩოს ვარიანტს. ასეთი ჰარკო, ის პირველად სცადა სოჭის ქალაქ კაფეში, რომელშიც მზარეული ქართველი ემზადებოდა. ლაბერონის თქმით, ეს იყო მაშინ, რომ მას მიხვდა, რომ ეს იყო მისი კერძი.
პრინციპში, ეს არის ტრადიციული რეცეპტი Harcho, მაგრამ მცირე დამატებით. და ნაჩვენები იქნება ტყემალის სოუსით მომზადების პროცესი, რომელიც ხარჩოს განუყოფელი კომპონენტია.
ქლიავის მითითებულ თანხას, სოუსით ბევრად უფრო დიდია, ვიდრე კერძი მომზადებისთვის. მაგრამ ეს სოუსი კარგად არის და ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში მაცივარში, და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. ავტორი ასევე მიუთითებს იმაზე, რომ განსაკუთრებით ამ წვნიანს არ ემზადება ტყემალი, მაგრამ მას ყოველთვის აქვს თაღლითობა მაცივარში. შესაბამისად, თუ თქვენ გაქვთ მზა ტყემალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.
მომზადება Harcho ამ რეცეპტი, თქვენ ამავე დროს მზარეული და სახლში Tchemali. ნაცვლად ქლიავი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ Alych ან ჰიბრიდული ქლიავი და Allychi. Harcho არის ძალიან გემრიელი, მიუხედავად მისი unsightly ფერი.
ინგრედიენტები 1 ნაწილით
იყიდება შემწვარი
მზესუმზირის ზეთი 3 სტადიის დახვეწილი იყო. ლ.
ჰარჩეოსთვის
ბასილ მწვანე სუფთა 1 ფილიალი
წყალი 1500 მლ
ძროხის ხორცი 300 გ
Kinza Fresh 4 Twig
1 PC- ზე ხახვი.
კაკალი 3 ქ. ლ.
ჩილე Pepper Fresh 0.5 ცალი.
Petrushka Fresh 4 Twig
რაისმა მრგვალი მოპარული 5 სტადიის. ლ.
ნიახური ტოვებს ახალ 2 თხრობას
ნაზავი Hops - Sunnels 0.5 სთ.
მარილი 1 pinch
ნიორი 3 კბილები
ტყემალისთვის
წყალი 100 მლ
Kinza ახალი 1 bunch
Cherry პომიდორი 2 ცალი.
ქლიავი 500 გ
ნაზავი Hops - Sunli 1 tsp.
მარილი 1 pinch
OTSO - Sunnels 0.5 სთ.
ნიორი 3 კბილები

სტეფაგო
სამზარეულო, Kharcho სჭირდება ხორცი ძროხის, ქლიავის, ალუბლის პომიდორი, სხვადასხვა მწვანილი, კავკასიური სანელებლები, მზესუმზირის ზეთი, ნიორი, chili წიწაკა, ხახვი, გაწმენდილი კაკალი, ბრინჯი.
დავიწყოთ ტყემალის მომზადებით. ამის გაკეთება, ქლიავი და პომიდორი (მე 1 დიდი ტომატის ალუბალი) მთლიანად დააყენა saucepan, დაამატოთ ზოგიერთი მდუღარე წყალი (გრამი 100), დაფარავს ერთად lid და საზ ნელი სითბოს სანამ ქლიავის ხდება რბილი და მარტივია შეიძლება იყოს დროებით .
მიუხედავად იმისა, რომ ქლიავი მოხარშული, ჩვენ ვიწყებთ საზ soup. ხორცის საჭიროა გაჭრა ცალი, როგორც goulash (დაახლოებით კაკალი).
Fry ხორცი მცენარეული ზეთი დაახლოებით 7-10 წუთი.
ამ დროს წყალი უკვე უნდა იყოს მოხარშული სოუსით. ჩვენ ხორცს ვუგზავნით წყალს. ამოიღონ ქაფი (ეს ცოტა იქნება). დაამატეთ მარილი.
ხახვი მოჭრილი კვარტლები რგოლები, ნიორი outtit თვითნებურად. ნაწილი ნიორი იქნება ბრუნდება ბულიონი, და ნაწილი სოუსით.
ამ დროისათვის ხორცი არის სოუსით, ქლიავი უკვე რბილი იქნება. ამოღება ცეცხლიდან. Wipe ყველაფერი მეშვეობით sieve. ასე რომ, ჩვენ მივიღებთ ადგილზე კანის გარეშე ტყავისა და ძვლების გარეშე. თუ სოუსი არის თხევადი, მაშინ შეგიძლიათ კანი ცოტა და evaporate ჭარბი სითხე. მე მივიღე შესანიშნავი თანმიმდევრულობა ერთდროულად. ჩვენ კვლავ სუსტი ცეცხლი დავამატებთ, დაამატეთ მარილი, hops - sunnels და udso - sunnels (თუ რომელიმე, შეიძლება იყოს რაღაც 1). დაამატეთ უფრო თვითნებურად დაჭრილი Cilantro და ნიორი. ამოღება ცეცხლიდან. და ბლენდერი კიდევ ერთხელ ერთად pierced ერთად. მარილი მოუტანა გემოვნებით.
ტყემალი სოუსით მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ იგი თასში ან jar.
როდესაც ხორცი ბულიონი იქნება მზად, დაამატეთ კარგად გარეცხილი rinse.
ხახვი წინასწარ ოდნავ პასექი მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ბულიონი დაუყოვნებლივ შემდეგ ბრინჯი. და ასევე დაამატოთ ზოგიერთი chili წიწაკა, დაჭრილი თვითნებურად.
შემდეგი დამატება დაახლოებით 5 tablespoons of Tkemali. სცადეთ ბულიონი გემოვნებით, ეს უნდა იყოს ფხვიერი.
კაკალი დაჭრილი ბლენდერით და წვნიანში. ამ დროისთვის ბრინჯი უკვე მზად იქნება.
სასტიკი ბეჭედი, ნივრის მარილი და ასევე ამის გაკეთება. დაამატეთ ყველაფერი ბულიონი. და ამოიღეთ ცეცხლი.
Harcho პროგრამული მზად არის. დაუყოვნებლივ გაგზავნა.