क्या आटा पकौड़ी बनाते हैं। व्यंजनों क्लासिक से कस्टर्ड से पकौड़ी परीक्षण।

हर कोई पकौड़ी से प्यार करता है, लेकिन, अगर भी, किसी भी मामले में, कई। और इस शानदार कुशान के सबसे बड़े प्रशंसकों को भी अपने हाथों से ऐसा करना पसंद है, क्योंकि यह ज्ञात है - अधिक स्वादिष्ट। इस नुस्खा में हम खाना पकाने के लिए कई विकल्पों के बारे में बताएंगे अच्छा आटा पकौड़ी के लिए।

कई कुक कीमा बनाया हुआ मांस और मांस के साथ काम करने में सक्षम होते हैं - जो डरना है, क्योंकि हम में से प्रत्येक नियमित रूप से एक या दूसरे में मांस या छोटा मांस तैयार करता है। लेकिन जब परीक्षण की बात आती है, तो कई अपनी ताकतों की घबराहट और असुरक्षा शुरू करते हैं - यही कारण है कि अक्सर मेजबानों ने अपने हाथों से पकौड़ी बनाने से इंकार कर दिया और उन्हें खरीदना पसंद किया। ऐसे गरीब उद्देश्यों को अस्वीकार न करें: पकौड़ा - सभी मौजूदा परीक्षण विकल्पों के बीच सबसे आसान खाना पकाने में से एक। और हमारे व्यंजनों के साथ यह जानने के लिए कि यह कैसे करें, यहां तक \u200b\u200bकि पूरी तरह से अनुभवहीन पाक भी।

पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

फोटो: webgracia.com।

500 ग्राम आटा (200 मिलीलीटर के 4 कप)

200 मिलीलीटर पानी (1 कप)

2 अंडे

1 चम्मच। सोलोली

पकौड़ी के लिए आटा कैसे पकाना है:

स्लाइड के केंद्र में एक छेद बनाने के लिए स्लाइड के केंद्र में, पूरे आटे को छोड़ने के लिए शुद्ध काम करने वाली सतह पर, इसमें अंडे को चलाने के लिए, ठंडे पानी का एक तिहाई डालो, नमक डालना।

पहले कांटा के लिए आटा गूंध लें (आपको किनारों से केंद्र तक पहुंचने, आटा के किनारों से उठने की जरूरत है), फिर धीरे-धीरे शेष पानी को अपने हाथों से लोचदार खड़ी आटा को गूंधने के लिए डालना होगा।

परिणामी आटा गेंद में रोल, एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर, कमरे के तापमान पर आधे घंटे में छोड़ दिया।

अच्छी खाना पकाने!

कितने पकौड़ी व्यंजनों, उनकी तैयारी के लिए कई परीक्षण विकल्प। केफिर, दूध और अन्य डेयरी उत्पादों में पकौड़ी के लिए विकल्प हैं, कस्टर्ड आटा आदि। हम दो और देंगे सफल नुस्खा डंपलिंग जिनके साथ यह अद्भुत और आपके प्रियजनों को निराशाजनक होगा - दूध पर पकौड़ी और कस्टर्ड टेस्ट पकौड़ी के लिए।

कस्टर्ड डंपलिंग नुस्खा

फोटो: Liveinternet.ru सामग्री (लगभग 75 बड़े पकौड़ी के लिए):

आटा के 3 कप
उबलते पानी के 1.5 गिलास
3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
नमक

Dumplings के लिए एक कस्टर्ड आटा कैसे तैयार करें:

एक बड़े कंटेनर में आटा आटा, एक छेद बनाने के लिए केंद्र में और सब्जी के तेल डालो, नमक डालना।

जैसे ही सभी उबलते पानी डाल रहे हैं, आटा को अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, अगर यह गर्म है - परीक्षण को तापमान के तापमान में ठंडा करने के लिए दें।

आटा मिश्रण करते समय, आटा आटा के साथ काम की सतह को थोड़ा सा डाल रहा है।

आटा नरम, लोचदार, नाली, 30min को आराम करने के लिए, एक तौलिया या एक नैपकिन के साथ कवर करने के लिए दे।

पकौड़ी की मोल्डिंग के साथ, भविष्य में, आटा की कामकाजी सतह छिड़कना नहीं - कस्टर्ड आटा छड़ी नहीं होनी चाहिए।

अच्छी खाना पकाने!

दूध पकौड़ी पकौड़ी

फोटो: retseptik.net सामग्री:

आटा के 3 कप
½ गिलास पानी
½ कप दूध
1 अंडा
½ सीएचएल सोलोली

दूध पर पकौड़ी कैसे पकाना है:

एक छेद बनाने के लिए, मेज पर आटा को बहने के लिए एक पूल।

अंडे को तोड़ने के लिए छेद में, दूध और पानी डालना, नमक डालना।

किनारों से आंदोलनों (आटा को झुकाव) से आंदोलनों से घुटने टेकें, पहले कांटा के साथ, फिर अपने हाथों से।

घुटने वाला आटा बहुत अच्छा नहीं होना चाहिए, इसे कवर करें और 30-40 मिनट में गोता लगाने के लिए छोड़ दें।

अच्छी खाना पकाने!

इस परीक्षण से आप पकौड़ी भी पक सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकौड़ी की तैयारी में बिल्कुल जटिल नहीं है - यह एक बार कोशिश करने लायक है और आप इसे एक सौ सौ सुनिश्चित कर सकते हैं! और आप किस तरह का नुस्खा, दोस्तों, पकौड़ी तैयार करना पसंद करते हैं? अपने पसंदीदा पकौड़ी नुस्खा के साथ टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें।

अंडे के बिना Dumplings के लिए वीडियो डिस्क आटा

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घर का बना पकौड़ी - यह एक पारंपरिक स्वादिष्ट है और रिच डिशजो आपकी मुख्य बात हो सकती है उत्सव तालिका या एक शांत परिवार के खाने पर एक बुनियादी व्यंजन बनें। कृपया असली घर पकौड़ी से प्यार किया जाए!

आज, तकनीकी प्रगति ने अब तक डूफ़लिंग के लिए आटा रोटी निर्माता में भी तैयार किया जा सकता है। हालांकि, इस लेख में हम दुनिया में दुनिया में सबसे स्वादिष्ट के लिए आटा गूंधना सीखेंगे।

पकौड़ी के लिए आटा - क्लासिक नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलोग्राम। आटा
• 0.5 एल। पानी
• 2 चिकन अंडे
• 1 चम्मच। वनस्पति तेल
• 2 एच। एल। सोलोली

हम घुटने टेकने वाले कंटेनर में नमक के साथ आटा को छोड़ देते हैं, गहराई से बनाते हैं। हम वहां अंडे और तेल पेश करते हैं, फिर हम गर्म पानी डालते हैं और मदद से चम्मच धोते हैं। हम आटा-ढके हुए काम की सतह पर परिणामी मिश्रण को बाहर निकालते हैं और अपने हाथों को गूंधते हैं। आटा लोचदार, बहुत घना और अच्छी तरह से कटौती होना चाहिए, चाकू पर निशान नहीं छोड़ना चाहिए। टैनी टेप को कवर करें और बाहर आने के लिए 30 मिनट के लिए हटा दें।

खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट।

हाथ से चिपकने के लिए, आप वनस्पति तेल के साथ हथेली को चिकनाई कर सकते हैं।

वीडियो पकाने की विधि आटा पकौड़ी और पकौड़ी

वीडियो स्पष्ट रूप से कल्पना करने में मदद करेगा कि खाना पकाने के पकौड़ी बहुत आसान हैं। सामग्री जोड़ने के आदेश पर ध्यान दें। बॉन एपेतीत!

यह माना जाता है कि उचित आटा डंपलिंग के लिए बर्फ का रंग होना चाहिए। और इसके लिए आपको निश्चित रूप से उच्चतम ग्रेड का आटा चाहिए। इसमें बहुत सारे लस हैं, जो तैयार उत्पाद को ऐसे सुंदर रंग देता है, और इसके अतिरिक्त, घटक "फास्टन्स" और उत्पाद को उबलते पानी में टाइल नहीं देते हैं।

क्लासिक आटा पकौड़ी नुस्खा

पकौड़ी के लिए यह क्लासिक आटा अच्छी तरह से लुढ़का हुआ है, और इसलिए ऐसा होता है, आपको मिश्रण करते समय पर्याप्तता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है: बहुत "शांत" न हों। फिर रोलिंग जितना संभव हो उतना पतला होगा, पकौड़ी बनाने में आसान होगा, और भोजन के दौरान आपको यह महसूस नहीं होगा कि आप भरने का पता नहीं लगा सकते हैं।

YAITZ के बिना विकल्प

पकौड़ी के लिए क्लासिक आटा नुस्खा और सबसे अधिक संभावना है, सबसे प्राचीन अंडे के बिना भी कुछ भी नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी 1 कप है;
• आटा - 3 चश्मा;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. Sifted आटा की एक स्लाइड फार्म।
2. अपने शीर्ष में अपना गहराई बेचें, नमक और पानी रखें।
3. आटा जांचें - चिकनी, व्यवहार्य, बहुत तंग नहीं, बल्कि "फैला हुआ" भी नहीं। चाकू पर ट्रैक काटने के दौरान नहीं छोड़ा जाना चाहिए, और सही स्लाइस भी और चमकदार है।
4. आटे को पैकेज में बदल दें और कमरे में आधे घंटे में छोड़ दें।

संगति आटा, इसकी गुणवत्ता, लस की एक निश्चित मात्रा की उपस्थिति पर निर्भर करता है। शायद इसे कम या ज्यादा की आवश्यकता होगी।

अंडे के साथ विकल्प

इस विधि को क्लासिक भी माना जाता है, लेकिन अंडे के साथ खाना बनाना आवश्यक है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 0.5 किलो;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन सब्जी मूल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी 1 कप है;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. एक स्लाइड के रूप में काम करने वाली सतह पर आटा डालो, शीर्ष पर एक उथला छेद बनाओ।
2. जेब में मसाले के अंडे, पानी, मक्खन डालना। अच्छी तरह मिलाओ।
3. अपने हाथों को तब तक रखें जब तक आप सुनिश्चित न करें कि पूर्ण समरूपता हासिल की गई है और पर्याप्त लोच।

वनस्पति तेल इसे जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन यह तैयार उत्पाद को अधिक नाजुक स्थिरता देता है।

आप राय पा सकते हैं कि पकौड़ी के लिए सही आटा अंडे के बिना है। लेकिन यह वरीयताओं और ठोस प्रथाओं का मामला है। यहां निर्णायक पसंद आपके से संबंधित है, क्योंकि ऐसा लगता है कि आटा बहुत घना (मैकरोनी की तरह) है। इसके अलावा, मैन्युअल मॉडलिंग समय लेने वाला हो सकता है, और तैयार उत्पाद असमान स्लेट। ऐसा खतरा है कि खाना पकाने के दौरान पकौड़ी बस टूट जाती है। यदि आप वास्तव में अंडे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो बस अधिक पानी घुटने से ज्यादा करें।

अन्य परीक्षण विकल्प

चूंकि वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं, इसलिए हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं सबसे अच्छा आटा पकौड़ी के लिए - यह वही है जो आप सभी विशेषताओं में बिल्कुल पसंद करते हैं: और इसके साथ काम करने से संवेदनाओं में, और गुणों के द्वारा। यदि आपको कम परिचित नुस्खा की आवश्यकता है, तो हम मूल विविधताओं की कोशिश करने की सलाह देते हैं।

अनाज

अनाज के नीचे पकौड़ी के लिए एक दिलचस्प नुस्खा एक संतृप्त स्वाद और पकवान का एक असामान्य रंग की प्रतिज्ञा है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद आटा - 1 कप;
• अनाज आटा - 1 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• पानी - 0.5 चश्मा;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. मिक्स और दो प्रकार के आटे की तलाश करें, इसे एक स्लाइड का आकार दें।
2. शेष घटकों को अपने गहरे में रखें।
3. हम धीरे-धीरे पिछले स्थान पर पानी डालते हैं, (निर्माताओं के पास उत्पादों के विभिन्न गुण होते हैं, इसलिए आपके आटे के पानी के लिए, यह आवश्यक हो सकता है)।
4. हम गले लगते हैं, एकरूपता प्राप्त करते हैं।

टिनसेल तेल पर

पकौड़ी के लिए कोमल आटा स्वाद के लिए बहुत ही सुखद है। यह उसे एक विशेष व्यंजन देता है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद आटा - 700 ग्राम;
• मेरा तेल - 1 बड़ा चमचा;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• पानी (ठंडा नहीं) - 1.5 चश्मा;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. आटा के लिए ध्यान से पूछें।
2. मिश्रण के लिए कंटेनर में, अंडे डालना, नमक डालना, फोलीड तेल डालना और आटा डालना।
3. आटे को याद करें ताकि यह लोचदार हो जाए।
4. छोड़ना तैयार आटा एक गीले तौलिया के नीचे एक कटोरे में 1 घंटे के लिए या पैकेज में हटा दें।

कस्टर्ड (उबलते पानी)

ऐसे बहुत सारे हैं जो आपको बताएंगे कि यह सबसे स्वादिष्ट आटा पकौड़ी है। उनका रहस्य यह है कि यह सामान्य पानी के साथ तैयार नहीं है, बल्कि उबलते पानी पर, जो उसे शानदार नरमता बताता है। और यह बिना किसी समस्या के तेज़ है और ब्रेक नहीं होता है, भले ही जलाशय पतला हो गया हो।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद आटा, शीर्ष ग्रेड - 2 चश्मा;
• सब्जी मूल का पौधा - 3 चम्मच;
• उबलते पानी - ¾ चश्मा;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. बस उबलते पानी और तुरंत तेल में एक बड़े कटोरे में डालो।
2. इसमें टिलटर आटा और बहुत जल्दी गूंधना।
3. मॉडलिंग पर जाएं (आप इसे छोटा करने के लिए नहीं दे सकते)।

इस तरह से पकौड़ी पर आटा कैसे शुरू करें? एक सभ्य गति के साथ तुरंत गूंधना महत्वपूर्ण है ताकि कोई गांठ प्रकट न हो। आप एक रोटी निर्माता का उपयोग कर सकते हैं, एक उपयुक्त नोजल या विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक गठबंधन।

आटा और कीमा बनाने के प्रेसिजन अनुपात

यदि आप 1 किलो की संख्या के मांस के लिए एक निश्चित मात्रा में पकौड़ी प्राप्त करना चाहते हैं, ताकि कोई अत्यधिक बाएं नहीं हो, इस तथ्य से आगे बढ़ें कि 370 ग्राम परीक्षण आपको 450 ग्राम की आवश्यकता है मांस भरना। और यह भी: यदि आपको परीक्षण की खपत को थोड़ा सा कम करने की आवश्यकता है, तो पकौड़ी के साथ पकौड़ी पकौड़ी बनाने का प्रयास करें (यह प्रक्रिया को भी गति देता है)।

युक्ति: "अपशिष्ट" के संचय से बचने के साथ-साथ खाना पकाने के लिए पकवान की तैयारी के समय को कम करने के लिए, परीक्षण से लंबे समय तक "सॉसेज 'लंबे" सॉसेज "बनाएं, उन्हें टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को केक में विभाजित करें।

हर किसी के पास डंपलिंग के लिए आटा तैयार करने के अपने स्वयं के रहस्य हैं। निश्चित रूप से आपके पास एक "ब्रांडेड" नुस्खा है। हालांकि, अपनी पाक कृति को विविधता देने के लिए, आप पारंपरिक से असाधारण से हथियारों और अन्य तरीकों पर ले जा सकते हैं। चुनना आपको है!

लापरवाही आटा भरने, प्लास्टिक के स्वाद को महसूस करने के लिए पतला हो जाता है, ताकि मॉडलिंग के दौरान जल्दी न करें, और सुगंधित रस को पकौड़ी में रखने के लिए टिकाऊ। इस तरह के एक परीक्षण का आधार उच्च गुणवत्ता वाले आटा, चिकन अंडे, नमक और सरल पानी होना चाहिए।

कभी-कभी पानी को आंशिक रूप से दूध, खट्टा क्रीम के साथ बदल दिया जाता है, मिनरल वॉटर। लोच के लिए सब्जी का तेल जोड़ें और उबलते पानी के साथ ब्रू आटा इसे और अधिक टिकाऊ बनाने के लिए जोड़ें।

सही पकौड़ी का रहस्य क्या है

पकौड़ी को अपनी प्रत्येक चाल और नियमों में विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हम आपके ध्यान पाक तकनीकों को प्रस्तुत करते हैं जिनके साथ आप सही आटा बनाते हैं:

1. बहुत गूंधने की जरूरत है ठंडा पानीलगभग बर्फ;
2. कड़ाई से अवयवों के अनुपात का निरीक्षण करें। सबसे वफादार अनुपात आटा के छह टुकड़ों के लिए पानी का एक हिस्सा है;
3. घुटने की तकनीक से चिपके रहें: नमक के साथ अंडे को हिलाएं, पानी जोड़ें, तरल को आटा में डालें, मिश्रण करें, और फिर टेबल को छिड़क दें और जब तक यह लोचदार न हो जाए;
4. आटा आपको तरल लगने पर धीरे-धीरे आटा जोड़ें;
5. पकौड़ी को गूंधने के लिए, गीले नैपकिन या पैकेज में लपेटें और इसे एक आराम से दें। तो यह भी सजातीय बन जाएगा, यह चिकनीपन और लोच हासिल करेगा।

क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

घर पकौड़ी के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प क्लासिक है ताजा आटा अंडे के बिना पानी पर। Pelmeni छोटे मूर्तिकला के लिए बेहतर है ताकि वे खाना पकाने के दौरान भाग न जाएं।

यह लेगा:

• आटा के 600 ग्राम;
• बर्फ का पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• 2 चुटकी लवण।

पूरी प्रक्रिया 1 घंटे और 10 मिनट के लिए छोड़ दी जाएगी।

खाना बनाना:

चरण 1. मैं आटा मांगता हूं, इसे 2 हिस्सों के लिए विभाजित करें। पहले काम की सतह पर रखो, केंद्र में एक डाउनहिल के साथ एक स्लाइड बनाओ।

चरण 2. अवकाश में नमक और तेल जोड़ें। आटा हाथों से मिच किया जाता है: एक ठंडा पानी डालता है, और दूसरा गूंध। आपके पास एक नरम गांठ होगी, यह सजातीय होना चाहिए। प्रदान की गई एक स्थिरता प्रदान की गई, तौलिया के नीचे या आधे घंटे के लिए पैकेज में आटा हटा दें।

चरण 3. इसे पैकेज से बाहर निकालें और इसे धो लें, काम करने वाली सतह पर थोड़ा आटा डालें। 10 मिनट मिलाएं, फिर पैकेज को हटा दें (या तौलिया के नीचे)।

चरण 4. अंतिम चरण: मेज पर शेष आटा डालें और आटा गूंध लें ताकि गांठ कस हो जाए, उसके हाथों से चिपके न जाए। एक बार फिर हम तौलिया के नीचे 30 मिनट लग गए।

चरण 5. परिणामी परीक्षण से आप तुरंत पकौड़ी बना सकते हैं या इसे रेफ्रिजरेटर में डाल सकते हैं, यह 2 से 3 दिनों तक पर्याप्त रूप से संग्रहीत किया जाता है।

बहुत स्वादिष्ट घर पकौड़ी पर अंडे के साथ आटा

असली घर पकौड़ी का मूल्य भरने की संगतता के लिए किया जाता है, जो मुंह में पड़ता है, जैसे ही आटा आ रहा है, इसलिए खाना पकाने के दौरान सटीक रूप से हलचल करना आवश्यक है, अगर छेद पकौड़ी में दिखाई देते हैं, तो यह अब पकौड़ी नहीं है। यह अंडे के साथ एक आटा के साथ ऐसी स्थिति से बचने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम (या 3 गिलास) आटा;
• बहुत ठंडा पानी का 150 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम नमक;
• विशाल अंडा.

घुटने और प्रशिक्षण की प्रक्रिया में 40 मिनट लगेंगे।

कैसे करना है:

चरण 1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक जोड़ें, मिश्रण करें। तैयार सतह पर 0.5 किलोग्राम आटा को छोड़ने के लिए, इससे एक स्लाइड बनाने के लिए, जिसमें अंडे के मिश्रण को डालना एक छोटा छेद बनाने के लिए एक छोटा छेद बनाने के लिए। धीरे से मिलाएं।

चरण 2. उसी याम में पानी डालना और आटा गूंधना। यह महत्वपूर्ण है कि पानी वास्तव में ठंडा है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में पहले से ही ठंडा करें। कमरे का तापमान तरल पदार्थ इसे कठिन और तंग बनाता है। बर्फ के पानी के साथ, आटा नरम होगा, और इसे आसान रोल करना आसान होगा।

चरण 3. सामान्य सिफारिशें: यदि आटा में पानी पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ी सी जोड़ें, नीचे की ओर नीचे की ओर झुकाएं, फिर फिर से छोड़ दें। में बैटर छोटे भागों के साथ आटा जोड़ें। पानी के साथ-साथ आटा के साथ जल्दी मत करो।

चरण 4। अच्छा आटा हाथों को लोच को मिश्रण करना आवश्यक है। फिर इसे पैकेज (खाद्य फिल्म) में लपेटें और लगभग 40 मिनट, एक शांत जगह में डाल दें।

पकौड़ी के लिए होम रेसिपी कस्टर्ड

खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है: उबलते पानी के साथ आटा पीस जाता है। नतीजतन, हम एक घने संरचना और पर्याप्त मजबूत के साथ आटा प्राप्त करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 350 ग्राम (2 चश्मा) आटा;
• पानी - सामान्य ग्लास का;
• 60 ग्राम सूरजमुखी तेल (परिष्कृत);
• नमक कुक - 2 चॉपिंग।

इसे घुटने टेकने में 25 मिनट लगेंगे।

खाना बनाना:

चरण 1. स्टोव पर पानी डालें। इस समय, आटा को गहरे कटोरे में मिलाएं, इसे नमक से कनेक्ट करें। एक पारंपरिक प्लग की मदद से उबलते पानी और तेल डालो, जल्दी से आटा गूंधते हुए।

चरण 2. इसे सतह पर साझा करें, प्रवाहित, knead। फिर एक कोलोबोक में रोल करें, टेबल पर छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें। 15 मिनट के बाद आप काम पर जा सकते हैं।

नोट: यह आटा रोटी निर्माता में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक वितरित करें, तेल जोड़ें। रोटी निर्माता के कंटेनर में, इस तरल को डालें, आटा जोड़ें, "आटा ब्रेक" का चयन करें।

घर का बना पकौड़ी के लिए दूध कैसे बनाएं

पानी का हिस्सा बदलें ताजा दूधऔर आपको बहुत टिकाऊ आटा मिलेगा और खाना पकाने के दौरान आपके पकौड़ी टूटे नहीं हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा दूध का 70 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल के 30 मिलीलीटर;
• 0, 5 किलो गेहूं का आटा;
• साधारण पानी का 70 मिलीलीटर;
• ताजा चिकन अंडा;
• पका नमक के 8-10 ग्राम।

गणना करें कि जेम्स की प्रक्रिया में 35 मिनट लगेंगे।

खाना कैसे बनाएँ:

चरण 1. चिकन अंडे को एक विस्तृत कटोरे में तोड़ें, हिलाएं और इसे दूध और पानी जोड़ें।

चरण 2. नमक के साथ सीस्टेड आटा मिश्रण। के बीच में होल्मिक बनाएं जिसमें गहराई हो। इसमें दूध और अंडे का मिश्रण डालना। मिश्रण प्रक्रिया के दौरान वनस्पति तेल जोड़ा जाता है।

चरण 3. आदर्श रूप से, आटा आपके हाथों से बेहतर है। जब यह तंग और चिकनी हो जाता है, तो आप इसे कपास के कपड़े को कवर करते हुए 20 मिनट तक अकेले छोड़ सकते हैं।

युक्ति: यदि द्रव्यमान बहुत घना हो गया है, तो थोड़ा पानी फेंक दें, अपने हाथों से याद रखें और पैकेज में आधे घंटे तक रखें।

घर पकौड़ी पर खनिज आटा के लिए पकाने की विधि

हम खनिज पानी पर एक आटा नुस्खा पेश करते हैं। यह अच्छा है कि आटा को जल्दी से गूंधना संभव है, यह आसानी से लुढ़का हुआ है, पकौड़ी के किनारों दृढ़ता से हैं। ताकि आप डर नहीं सकते कि वे खाना पकाने के दौरान टूट जाएंगे।

गूंध की जरूरत के लिए:

• गैसों के साथ 250 मिलीलीटर खनिज पानी;
• बड़ा अंडा;
• 8 ग्राम (1 एच। चम्मच) लवण;
• चीनी रेत के 30 ग्राम;
• 0.6 किलो बेकरी आटा।

खाना पकाने के लिए आपको 30 मिनट की आवश्यकता होगी।

कैसे करना है:

चरण 1. एक विस्तृत कप में एक अंडे को चीनी और नमक से कनेक्ट करें। सफेद मुद्रा।

चरण 2. अंडा तरल में, खनिज पानी डालो। छोटे भागों में धीरे-धीरे आटा उठाओ, अपने हाथों से मिलाएं।

चरण 3. लोचदार, वर्दी आटा गेंद में स्केट, फिल्म (पैकेज) में लपेटें और 25 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।

रोटी निर्माता में खट्टा क्रीम पर पकाने की विधि पाक कला बेस

यदि आपने रोटी निर्माता खरीदा है, तो परीक्षण डिवाइस का उपयोग करना सुनिश्चित करें। खट्टा आटा, रोटी निर्माता में तैयार, यह प्लास्टिक और मुलायम हो जाता है, पूरी तरह से तोड़ने और लुढ़का नहीं जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• उबलते पानी के 100 मिलीलीटर;
• 0.5 किलो शिफ्ट आटा;
• चिकन अंडे 1 श्रेणी;
• 100 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम;
• 2 चुटकी लवण।

अपने समय की गणना करें, इसमें कम से कम 20 मिनट लगेंगे।

रोटी निर्माता में कैसे खाना बनाना:

चरण 1. एक अंडे के साथ एक कप नमक में मिलाएं। आप एक वेज के साथ मिश्रण को हरा सकते हैं।

चरण 2. चम्मच अंडे तरल खट्टा क्रीम में बाहर लेट गया।

चरण 3. बाल्टी बाल्टी में उबलते पानी डालें, अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण जोड़ें।

चरण 4. तैयार आटा एक ही कंटेनर में डालो। उपयुक्त मोड का चयन करें। कार्यक्रम को बंद करने के बाद, आराम करने के लिए परीक्षण दें।

खाना पकाने, मॉडलिंग और खाना पकाने पकौड़ी के लिए युक्तियाँ

Mince कैसे बनाएं:

• dumplings के लिए dumplings के रूप लगभग हर घर एक नुस्खा में कई हैं। कोई क्लासिक कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस बनाता है, कोई भी चार प्रकार के मांस के मिश्रण की तरह होता है और उन्हें पारंपरिक भेड़ के बच्चे या चिकन में जोड़ा जाता है। किसी भी मांस, सबसे पहले, मांस ग्राइंडर के माध्यम से याद किया जाना चाहिए;
• बल्ब आमतौर पर मांस के साथ एक साथ स्क्रॉल करता है, लेकिन यदि प्याज बहुत रसदार होते हैं, तो इसे सामान्य चाकू के साथ क्रोधित करना बेहतर होता है;
• पकौड़ी के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस मोटा नहीं होता है, इसलिए कुछ दूध, पानी या शोरबा जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
• शुरू किया जाना चाहिए ताकि मांस सजातीय और चिपचिपा हो गया हो;
• भरने को पकाने के दौरान, आप कल्पना कर सकते हैं और अपनी नुस्खा बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, अल्ताई में, पकौड़ी तीन प्रकार के मांस से बने होते हैं: पोर्क, बीफ और लॉसायटिन। मांस एक चाकू के साथ स्क्रॉल नहीं करता है, और कटा हुआ, तो कीमा बनाया हुआ मांस रसदार है।

कैसे रखते हैं:

• आटा आराम करने के बाद, मूर्तिकला शुरू करें;
• आटा से मंडलियों को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: सर्कल को रोल करें और हलकों के आकार में ग्लास या वाइन ग्लास को काट लें;
• दूसरा विकल्प आटा को बराबर हिस्सों पर काटना है, जिनमें से वे हार्नेस को रोल करते हैं, उसी टुकड़ों में कटौती करते हैं, फिर प्रत्येक को हिलाएं और अपनी उंगली से रोल करें;
• डंपलिंग का आकार जो आप क्रमशः अपनी प्लेट पर देखना चाहते हैं, ऐसे मंडल और कट आउट;
• हाथ में एक आटा सर्कल लें या काम करने वाली सतह पर फैलाएं, 1 चम्मच मांस पर आधे सर्कल पर रखें;
• परीक्षण के मुक्त हिस्से को कवर करना शुरू करें, किनारों को लें। आम तौर पर वे आसानी से कवर होते हैं, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो किनारों को पानी के साथ गीला करने की कोशिश करें;
• सबसे आसान तरीका crescents बनाने के लिए है, फिर सिरों को गोल पकौड़ी प्राप्त करने के लिए कनेक्ट करें;
• तैयार पकौड़ी आटे के साथ छिड़के प्लेटों पर रखे।

खाना कैसे बनाएँ:

• पेलमेनी केवल उबलते पानी में उबलती है, नमक (4 ग्राम प्रति लीटर पानी) के साथ, यदि वांछित है, तो एक शुद्ध बल्ब, एक बे पत्ती, काला या सुगंधित काली मिर्च, ताजा डिल के टहनियों को जोड़ें;
• कम से कम 8 मिनट के लिए औसत आग पर एक खुले पैन (एक ढक्कन के बिना) पकाया गया, पैन से हटा दिया गया, प्लेटों पर एक परत में क्षय;
• आप प्रत्येक प्लेट में सॉफ्ट क्यूब जोड़ सकते हैं मक्खन या थोड़ा पिघला हुआ;
• अलग-अलग मेज पर एक ताजा खट्टा क्रीम डालें, सिरका के साथ एक कटोरा, पतला पानी।

बॉन एपेतीत!

अगले वीडियो में - घर पकौड़ी के लिए एक और नुस्खा।

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20 मई, 2015 286

आज, एक सुंदर मांस गर्म पकवान बनाने के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं - पकौड़ी या, क्योंकि उन्हें भी कहा जाता है, रैविओल्स भी।

और वे उन्हें कैसे तैयार नहीं करते हैं, यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों का स्वाद लेने के लिए आता है।

मेज पर पकौड़ी - आज सामान्य बात।

वे दोपहर के भोजन के लिए, रात्रिभोज के लिए, उबले हुए या तला हुआ में खाया जाता है।

हालांकि, ताकि वे न केवल मुख्य कार्य - भूख की मोटाई, बल्कि सौंदर्यपूर्ण आनंद भी प्रदान करते हैं, आपको अपनी तैयारी के लिए विशेष रहस्यों और नियमों को जानने की जरूरत है।

कुछ ऐतिहासिक डेटा

पकौड़ी के विभिन्न तरीकों से पकाया वास्तव में एक अद्वितीय पकवान है।

उन्हें शोरबा के साथ मेज पर और इसके बिना, खट्टा क्रीम के साथ, मक्खन के साथ, सिरका और साग के साथ किया जा सकता है।

हालांकि, प्रत्येक देश की अपनी तैयारी का अपना विनिर्देश है।

व्यंजनों को स्थानीय रीति-रिवाजों और स्वाद के तहत लगाया जाता है।

आज, इस बारे में बहुत सारे विवाद हैं कि वास्तव में पकौड़ी का सच्चा "निर्माता" कौन सा है, जो लोग और जनजाति में से सबसे पहले सुगंधित खनघे मांस के लाह के टुकड़े के पैकेजिंग के साथ आटा में आने वाले पहले व्यक्ति थे।

दुर्भाग्यवश, आज आपूर्ति की गई सत्य की स्थापना नहीं हुई है, और उनकी घटना का इतिहास और प्रसार काफी भ्रमित है।

हालांकि, यह सटीक रूप से स्थापित किया गया है: झूठी मिथक है कि पकौड़ी एक "मूल" प्राचीन रूसी पकवान है।

वास्तव में, यह नहीं है।

स्थापित संस्करणों में से एक के अनुसार, उन्हें उत्तरी नोमाडिक जनजातियों - फिननो-न्यूज के साथ रूसी व्यंजन में पेश किया गया था।

और फिर, जब उन्होंने सबडोमेन में थोड़ी देर के लिए हिरासत में लिया, खाना पकाने के लिए नुस्खा स्थानीय निवासियों के लिए जाना जाता था। सुगंधित मांसपरीक्षण की एक पतली परत में लिपटे।

परमियनों ने इस डिश को "पेलनीन" फोन करना शुरू किया।

अनुवादित, यह "परीक्षण के कान" की तरह लग रहा था।

और यह स्पष्ट क्यों है।

यह नाम मानव कान के साथ रैवियोल की स्पष्ट समानता के साथ सीधे जुड़ा हुआ है।

पाक कला परीक्षण की विशेषताएं

एक पकौड़ी परीक्षण के लिए सामग्री की भी संरचना: अंडे के साथ, दूध या पानी पर - खाना पकाने की प्रक्रिया को विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है।

आमतौर पर नुस्खा में एक अंडा हमेशा मौजूद होता है।

हालांकि, एक राय है कि इन उत्पादों के लिए असली आटा सफेद होना चाहिए, यह इस प्रकार है कि प्रश्न में अंडे के अतिरिक्त।

Dumplings तैयार करने के तरीके की विशेषताएं, दोनों ही इस प्रक्रिया को जटिल बना रहे हैं।

जब यह आतंकवादी होता है तो स्थिति को पकड़ना बहुत मुश्किल होता है और बेहतरीन, लेकिन टिकाऊ परत में रोल करना संभव होगा।

स्वादिष्ट पकौड़ी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम - पतला आटा परत, इस पकवान को पकाने की कला जितनी अधिक होगी।

क्लासिक होम पकौड़ी

नुस्खा पूरी तरह से सरल है।

जिम्मेदारी से खाना पकाने के प्रत्येक चरण को लेना महत्वपूर्ण है।

आटा के लिए सामग्री:

• गेहूं आटा 2-3 कप;
• 1 होम अंडे (यदि छोटा कारखाना, तो 2 पीसी);
• वनस्पति तेल 1 कला। एल;
• पानी शुद्ध, 200 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए आटा में नमक और काले जमीन मिर्च जोड़े जाते हैं।

यह इस प्रकार मिश्रित है:

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• मांस 800 ग्राम;
• 1 बल्ब;
• 1-2 अंडे;
• लहसुन के 3-4 लौंग;
• काली मिर्च जमीन और नमक।

इस तरह से पकौड़ी डालने की सीधी प्रक्रिया:

मशरूम के साथ दूध पर पेल्मर्स नुस्खा

आटा के लिए सामग्री:

• आटा (विविधता के आधार पर 2-3 कप);
• दूध (गर्म, कांच का आधा);
• 1-2 अंडे (आकार के आधार पर);
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी: कंटेनर में आवश्यक मात्रा में दूध डाला जाता है, व्हीप्ड अंडे वहां डाले जाते हैं और वे संतुष्ट होते हैं, आटा धीरे-धीरे पेश किया जाता है (इसे इसमें जोड़ा जा सकता है) जब तक इसे एक तंग दूध परीक्षण से प्राप्त नहीं किया जाता है।

आप न केवल ताजा फलों और सब्जियों के साथ विटामिन के साथ रिचार्ज कर सकते हैं। उन्हें प्रस्तुत किया जा सकता है पाक प्रसंस्करणमुख्य बात यह है कि यह सही है।

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एक सलाद नुस्खा की तलाश में जो 5 मिनट में तैयारी कर रहा है? तो इसे तुरंत तैयारी कर रहा है, लेकिन एक सुखद स्वाद आपको लंबे समय तक याद रखेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 800 ग्राम मांस;
• 150-200 ग्राम मशरूम डिब्बाबंद या 50 ग्राम सूखे मशरूम;
• 1 बल्ब;
• लहसुन के 3-4 लौंग;
• 1 अंडा;
• जमीनी काली मिर्च;
• नमक।

मांस चक्की के माध्यम से चूक गया, बारीक कटा हुआ या कटा हुआ मशरूम जोड़ा जाता है: boroviki, champignons या कोई अन्य।

यदि Mince जोड़ा गया है सूखे मशरूम, उन्हें मांस ग्राइंडर या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पूर्व-उबला हुआ, उबला हुआ और fluttered होना चाहिए।

आटा एक सूक्ष्म प्लेट के साथ लुढ़का हुआ है, थोड़ा आटा के साथ डाला।

उसी आकार के मगों में कटौती जिसमें लिपटे हुए क्लासिक रास्ता कीमा।

समाप्त रैवियोली को फ्रीजर में रखा जाता है या शोरबा में उबला हुआ होता है: पानी, नमक, बे पत्ती, मटर काली मिर्च।

खाना पकाने का समय 5-7 मिनट है।

तेल या खट्टा क्रीम के साथ, ग्रीन्स के साथ पाउडर के साथ एक शोरबा या बिना मेज पर सेवा की।

आटा की तैयारी के लिए, कम वसा लेने के लिए दूध बेहतर होता है।

यह आटा को और अधिक सौम्य बनाता है।

अगर दूध फैटी के उच्च प्रतिशत के साथ निकला, तो इसे ठंडा पानी के साथ पतला किया जा सकता है।

दूध पर आटा का एक और विकल्प, लेकिन अंडे के उपयोग के बिना:

चिकन पकौड़ी के लिए अंडे के बिना आटा की तैयारी

आटा के लिए सामग्री:

• आटा का पोल्किलोग्राम;
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल;
• शुद्ध पानी के 200 मिलीलीटर;
• नमक और मिर्च स्वाद में जोड़े जाते हैं।

यह मेज पर या एक विस्तृत कमरेदार पैकेज में मिश्रित है।

आटा की आवश्यक मात्रा डाली जाती है, जिसके बीच एक छोटा छेद बनाया जाता है।

यह धीरे-धीरे पानी और तेल के छोटे हिस्सों में पेश किया जाता है।

तब तक मिश्रण तब तक मिश्रित होता है जब तक कि एक लोचदार स्थिरता प्राप्त नहीं होती है।

इस मामले में, आटा अंडे जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए इसे ठंडे स्थान पर ठंडे स्थान पर 30-40 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

चिकन कीमा के लिए सामग्री:

• चिकन मांस 600-700 जीआर;
• 2 अंडे;
• नमक और काली मिर्च;
• 1 बल्ब;
• लहसुन के 3-4 लौंग।

मांस एक मांस चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

इसके बाद शेष कुचल अवयवों को जोड़ा जाता है।

आटे को लुढ़का जिससे एक ही मंडल कटौती कर रहे हैं।

अपने शास्त्रीय तरीके से, mince रखा जाता है, जिसके बाद वे मोड़ते हैं।

तैयार उत्पाद उबलते शोरबा में 5-7 मिनट नशे में हैं: पानी, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च मटर, 1 बल्ब, जीरा का चुटकी।

परीक्षण परीक्षण का पूरा परीक्षण आप निम्न वीडियो में देख सकते हैं:

खाना पकाने और खाने के व्यंजनों के रहस्य

1. लॉरेल शीट और काली मिर्च के अतिरिक्त, नमकीन पानी में खाना पकाने की मानक विधि।
2. शोरबा में भी प्याज जोड़ें, दो हिस्सों में या पूरी तरह से काट लें।
3. कुछ रसोइये उबले हुए पकौड़ी मांस शोरबाइससे वे अधिक सुगंधित हो जाते हैं, और उनका स्वाद और भी संतृप्त होता है।
4. कभी-कभी परिचारिका अगली नियुक्ति का उपयोग करती है ताकि mince कोमल और रसदार है: वे कुचल बर्फ के टुकड़े जोड़ते हैं।
5. रैवियोली को एक नियम के रूप में लागू किया जाता है, उसी शोरबा में जिसमें वे नशे में थे, या, अगर वांछित हो, तो शोरबा विलय करता है। इस मामले में, पकौड़ी मक्खन या खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा रख रहे हैं, और शीर्ष पर वे हिरन के साथ छिड़कते हैं।

इसकी सबसे बड़ी लोच के किनारे को पकड़ने के लिए परीक्षण की तैयारी में यह बहुत महत्वपूर्ण है।

इसलिए, अपने घुटने वाले आटे के पूरा होने के करीब न्यूनतम भागों के साथ पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें एक मूर्ख संपत्ति है।

ताकि मिनट समृद्ध और सुगंधित हो, इसकी तैयारी के लिए तीन प्रकार के मांस का उपयोग करना बेहतर है: पोर्क, गोमांस, भेड़ का बच्चा।

यह ताजा होना चाहिए।

जमे हुए मांस अपने स्वाद और सुगंधित गुणों को खो देता है।

प्रस्तुत व्यंजनों की विविधता के बीच मुख्य नियम उनकी सकारात्मक भावनाओं की तैयारी में निवेश करना है, और फिर इस कुशान के प्रवेश के दौरान, सभी घरों या मेहमानों में वृद्धि होगी, और पकवान न केवल पौष्टिक बन जाएगा, बल्कि सकारात्मक के साथ भी शुल्क लेगा ऊर्जा और आध्यात्मिक बल।