घर का बना पिज्जा सॉस रेसिपी। तकनीकी कार्ड: पिज्जा, सॉस। पिज्जा सॉस: खाना पकाने की सूक्ष्मता।

पिज्जा इटालियंस के बीच सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। इसकी तैयारी के कई विकल्प हैं। वे मांस और शाकाहारी हैं, टमाटर के साथ, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज, सब्जियां, फल, विभिन्न प्रकार केपनीर, सभी प्रकार का आटा। पिज्जा केचप, मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है, विभिन्न सॉस(मसालेदार, लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ)। सबसे अधिक बार, इस व्यंजन का आधार टमाटर सॉस है। लेकिन अधिक से अधिक लोकप्रिय शाकाहारी पिज्जा है, जो क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में हम आपको पिज्जा का एक ऐसा विकल्प प्रदान करते हैं। यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे पकाना बहुत ही आसान और तेज़ है। यदि आप चाहें तो बेझिझक प्रयोग करें और अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें।

मिश्रण:

नमक	स्वाद
हरियाली	स्वाद
मलाई	1 गिलास
आटा (सॉस के लिए)	1 सेंट। एल
खमीर आटा (पिज्जा के लिए)	300 जीआर
मुर्गे की जांघ का मास	300 जीआर
लहसुन (सिर, सॉस के लिए और चिकन को मैरिनेट करने के लिए)	1 पीसी
नींबू का रस	2 टीबीएसपी। एल
काली मिर्च (चिकन को मैरिनेट करने के लिए और सॉस के लिए)	स्वाद
परमेसन (कद्दूकस किया हुआ; या अधिकांश सख्त पनीरजो तुम पाते हो; सॉस के लिए और कुछ पिज्जा के ऊपर छिड़कने के लिए)	1 प्याला
मोत्ज़ारेला (पिज्जा के लिए)	150 जीआर
टमाटर (पिज्जा के लिए)	1 पीसी
फेटा (पिज्जा के लिए)	50 जीआर
मसाले (सूखा अजवायन, तुलसी, मेंहदी; टमाटर के लिए पिज्जा में)	स्वाद
मक्खन (सॉस के लिए)	1 सेंट। एल
वनस्पति तेल (चिकन तलने के लिए)	1 सेंट। एल
अंश	6
खाना पकाने के समय	35 मि.
कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में), किलो कैलोरी।	350

पिज्जा क्या खास, अतुलनीय स्वाद बनाता है? बेशक, जिस चटनी के साथ यह व्यंजन परोसा जाता है। पिज्जा सॉस की कई रेसिपी हैं। सबसे लोकप्रिय मलाईदार, सफेद, लहसुन, क्लासिक और निश्चित रूप से पनीर हैं।

प्रत्येक पिज्जा का अपना टॉपिंग होता है। उदाहरण के लिए, क्रीम सॉसपिज्जा को सॉसेज, मछली या सब्जियों के साथ अच्छी तरह से पूरक करता है, लेकिन पनीर पिज्जा आमतौर पर मशरूम पिज्जा के साथ परोसा जाता है। क्लासिक सॉससबसे आम है और लगभग किसी भी इतालवी भोजन के लिए उपयुक्त है।

कौन सा चुनना है आप पर निर्भर है। लेकिन इस पिज्जा सॉस को बनाना कितना अच्छा है, हम आपको बताएंगे!

क्रीमी पिज्जा सॉस

अवयव :

• क्रीम - 300 ग्राम;
• आटा (गेहूं) - 200 ग्राम;
• मक्खन - एक चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक चम्मच;
• जर्दी - दो चिकन;
• नमक।

खाना बनाना:

• आटे को नमक और मक्खन के साथ पीसें, धीरे-धीरे गर्म क्रीम में डालें;
• थोड़ा उबाल लें और चीनी के साथ व्हीप्ड चिकन यॉल्क्स में डालें;
• तैयार क्रीमी सॉस को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

लहसुन पिज्जा सॉस

अवयव :

• दूध - 200 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• पिघला हुआ मक्खन के लिए, आटा जोड़ें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• लगभग दो मिनट के लिए धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को पकाएं;
• एक पतली धारा में गर्म दूध, नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें और आँच बढ़ाएँ;
• एक उबाल लेकर आओ, हर समय सरगर्मी;
• आंच से उतारें और तले हुए लहसुन को इसमें डालें मक्खन;
• ऊपर डाल देना तैयार मिश्रणएक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
• पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेट करें।

किसी भी पिज्जा, मांस, मछली या सब्जी के व्यंजन के लिए आदर्श।

चीज़ सॉस

अवयव :

• दूध - आधा लीटर;
• आटा - 70 ग्राम;
• तेल - 65 ग्राम ;
• अंडा - तीन;
• पनीर - 250 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

• मक्खन, नमक में आटा भूनें और गर्म दूध डालें;
• उबाल लेकर आओ, तनाव;
• पिज्जा के लिए तैयार मिश्रण में, पनीर, मक्खन, पीटा जर्दी और काली मिर्च को बारीक कद्दूकस पर डालें;
• सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और थोड़ा ठंडा करें।

क्लासिक टमाटर पिज्जा सॉस

अवयव :

• टमाटर का पेस्ट - किलोग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक - एक चम्मच;
• दानेदार चीनी - शीर्ष के बिना एक चम्मच;
• अजवायन - एक चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• जैतून का तेल (या सूरजमुखी) - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

• टमाटर के पेस्ट को इनेमल बाउल में डालें;
• पानी, दानेदार चीनी, नमक, तेल और अजवायन डालें, सब कुछ मिलाएँ, उबालें और चखें - अगर थोड़ा ताज़ा है, तो थोड़ा नमक डालें, और अगर खट्टा हो - चीनी।

आदर्श रूप से, इस तरह की फिलिंग सदृश होनी चाहिए टमाटर का रसजिसे तरह-तरह के तीखे मसालों से बनाया जाता है।

पिज्जा के लिए व्हाइट सॉस

अवयव:

• शोरबा - 0.5 लीटर;
• आटा - एक चम्मच;
• तेल - एक चम्मच।

खाना बनाना

• एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ आटा, तेल भूनें। मांस पिज्जा के लिए, शोरबा मांस से लिया जाता है, और यदि मछली या समुद्री भोजन से, तो मछली शोरबा लेना बेहतर होता है;
• सब्जी शोरबा पर, सॉस सार्वभौमिक है;
• बचे हुए शोरबा को धीरे से भूरे आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ हिलाना बेहतर है;
• लगभग 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें;
• यदि फोम बनता है, तो इसे हटाना बेहतर होता है;
• तैयार ड्रेसिंग को एक छलनी या साफ धुंध के माध्यम से छान लें;
• परोसने से पहले ठंडा करें।

लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर की चटनी

अवयव :

• तुलसी हरा (ताजा) - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - सात बड़े चम्मच;
• टमाटर (ताजा) - दस;
• लहसुन - तीन दांत;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

• हम टमाटर को मोटे grater पर रगड़ते हैं या तैयार कसा हुआ डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करते हैं;
• लहसुन को छीलकर काट लें;
• तुलसी को धो लें और अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में काट लें;
• पैन गरम करें, जैतून का तेल और लहसुन डालें;
• पाँच सेकंड के बाद, तुलसी डालें और कम आँच पर लगभग एक मिनट तक उबालें;
• फिर टमाटर डालें और थोड़ा और उबालें;
• नमक, काली मिर्च डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें;
• ड्रेसिंग को छलनी से पीस लें;
• एक और 10 मिनट के लिए एक कड़ाही में उबाल लें।

बॉन एपेतीत!

आप पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा पकाने का तरीका सीखने का सपना देखते हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि कहाँ से शुरू करें। हमारा लेख आपको सबसे अधिक व्यंजनों से परिचित कराएगा स्वादिष्ट टॉपिंगऔर सॉस बनाने में मदद करने के लिए घर पर बना पिज्जाउत्तम।

• ऐसा माना जाता है कि पिज्जा जैसी डिश का आविष्कार इटालियंस ने किया था, इसलिए वे वही हैं जो इसे पूरी तरह से पकाने में सक्षम हैं। पहला पिज्जा नेपल्स शहर में बनाया गया था और हमारे मानकों से काफी सरल था, क्योंकि इसके भरने के लिए केवल टमाटर, ताजा तुलसी और पनीर का इस्तेमाल किया गया था।
• समय के साथ, रसोइयों ने भरने में अन्य सामग्री जोड़ना शुरू किया, और थोड़ी देर बाद यह हमारे लिए एक अधिक परिचित विकल्प में बदल गया। आधुनिक पिज्जा पूरी तरह से अलग हो सकता है। आप चाहें तो मांस, मशरूम, पनीर, दुबला और शाकाहारी भी बना सकते हैं
• लेकिन यह मत भूलिए कि पिज्जा में टॉपिंग के अलावा सॉस भी होना चाहिए। यदि आप क्लासिक संयोजन पसंद करते हैं, तो मसालेदार टमाटर सॉस को डिश में जोड़ें, और यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो सरसों या नाजुक मलाईदार सॉस के साथ अपने घर को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें। जो लोग पहली बार पिज़्ज़ा बनाने जा रहे हैं, उनके लिए हम वास्तविक पिज़्ज़ेरिया की तरह टॉपिंग और सॉस बनाने की जानकारी प्रदान करते हैं।

सॉसेज, पनीर, टमाटर के साथ स्वादिष्ट पिज्जा टॉपिंग

सॉसेज, पनीर और टमाटर पिज्जा टॉपिंग

• किन कारणों से यह स्पष्ट नहीं है, लेकिन हमारी सबसे लोकप्रिय फिलिंग सॉसेज, पनीर और टमाटर का संयोजन है। गृहिणियां अक्सर घर का बना पिज्जा बनाने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग करती हैं।
• लेकिन इन घटकों के लिए एक दूसरे के साथ सही ढंग से दोस्ती करने के लिए, उन्हें पहले तैयार रहना चाहिए।
• यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो टमाटर (यदि कच्चा इस्तेमाल किया जाता है) जैसी सामग्री बेकिंग के दौरान आटे को अपना रस दे सकती है, और इस वजह से यह खस्ता नहीं होगा
• बेशक, यदि आप एक मोटी पपड़ी बना रहे हैं, तो टमाटर को केवल ब्लांच और छिलका उतारना होगा। लेकिन अगर आप पतला और बनाना चाहते हैं निविदा पिज्जा, तो बेहतर होगा कि आप इस सब्जी को हीट ट्रीटमेंट के लिए जमा करें

इसलिए:
• टमाटर से शुरू करें, उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, और फिर उन्हें बर्फ के साथ एक तरल में डाल दें
• जब आप देखते हैं कि त्वचा रूखी हो गई है, तो एक पतला चाकू लें और उसे हटा दें
• टमाटर को स्लाइस में काटें और उन्हें ग्रिल पर या ओवन में बेक करें
• जब वे पक रहे हों, तो सॉसेज को पतले स्‍लाइस में काटें (आदर्श रूप से, इसे सुखाकर ठीक किया जाना चाहिए) और हार्ड चीज़ को महीन पीस लें
• टमाटर के थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद, पिज्जा को आकार देना संभव हो जाएगा

चिकन पिज्जा भरना

पिज्जा चिकन के साथ भरवां

• कुछ लोगों को वास्तव में चिकन मांस पसंद नहीं है क्योंकि वे इसे बेस्वाद और सूखा मानते हैं। लेकिन यह तटस्थ स्वाद है जो इस उत्पाद को काफी बनाता है दिलचस्प विविधताएँभरण के लिए
• पिज्जा बनाने के लिए अक्सर ब्रेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो बेझिझक चिकन के अन्य भागों का उपयोग करें।
• इससे पहले कि आप मांस पकाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि जितना संभव हो सके सभी हड्डियों को उसमें से हटा दें। यह आपको मांस के सही टुकड़े प्राप्त करने की अनुमति देगा, जिसे बाद में ठीक से काटा जा सकता है।
• इसके अलावा, चिकन से त्वचा को पूरी तरह से निकालना सुनिश्चित करें। पिज्जा पकाने के लिए इस घटक का उपयोग करने की सख्त मनाही है क्योंकि यह खराब हो जाएगा और उपस्थितिऔर तैयार पकवान का स्वाद

चिकन भरने की तैयारी:
• लेना चिकन ब्रेस्टसाफ पानी से धोकर थोड़ा सुखा लें
• इसे छोटे टुकड़ों में काट लें (यह वांछनीय है कि वे एक ही आकार और आकार के हों)
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और डालें वनस्पति तेल
• धीरे से, एक परत में, चिकन ब्रेस्ट को बाहर रखें और दोनों तरफ से भूनें
तलने के दौरान, काली मिर्च, मांस को नमक और, यदि वांछित हो, उदाहरण के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें
• तैयार स्टफिंगएक कागज़ के तौलिये पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें
• अगर आप पिज़्ज़ा की कैलोरी कम करना चाहते हैं तो बस चिकन ब्रेस्ट को नमक के पानी में उबाल लें

मसालेदार खीरे के साथ पिज़्ज़ा टॉपिंग

पिज्जा के लिए अचार

• अचार वाला पिज्जा उन लोगों को पसंद आएगा जो लंबे समय तक परेशान करना पसंद नहीं करते हैं। इस मामले में, आपको कुछ भी पूर्व-पकाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। लेकिन पहले खाना पकाने के लिए याद रखें सही व्यंजनछोटे खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जैसे कि खीरा। उनके पास कुछ विशेष रूप से तीखा स्वाद और कुरकुरेपन हैं जो पकाने के बाद भी बने रहते हैं।

• यदि आप बड़े खीरे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें जितना संभव हो उतना पतला काटें और यदि संभव हो तो कोर को हटा दें। और चूंकि भरने में केवल खीरे शामिल नहीं हो सकते हैं, इसलिए आपको उनके लिए कुछ और घटक लेने होंगे। अगर आपको लगता है कि इस डिब्बाबंद सब्जी के साथ गठबंधन करने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है, तो आप गहराई से गलत हैं।

• आप खीरे में आसानी से अंडे, मसालेदार या नमकीन मछली, हैम और मांस भी मिला सकते हैं। केवल इस मामले में टमाटर सॉस का उपयोग न करना बेहतर है क्योंकि यह पिज्जा का स्वाद थोड़ा खराब कर सकता है। आप इसे क्रीम या लहसुन से बदलने की कोशिश कर सकते हैं। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है, हम थोड़ा नीचे समझेंगे।

मशरूम के साथ पिज्जा स्टफिंग

पिज्जा के लिए टॉपिंग तले हुए शैम्पेन

• मशरूम के साथ पिज्जायह हमेशा आसान, स्वादिष्ट और तेज़ होता है। चूंकि मशरूम ठंड से डरते नहीं हैं, आप आसानी से रिक्त स्थान बना सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और अपने घर को लाड़ प्यार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनकम से कम हर दिन। इस फिलिंग का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि आप इसे बनाने के लिए ताजा, जमे हुए और नमकीन खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं।

• लेकिन, भरने के पिछले सभी रूपों की तरह, यहाँ भी आपको सही संयोजन बनाने में सक्षम होने की आवश्यकता है। यदि आप ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पहले से जोड़ा जाना चाहिए प्याज. मैरिनेटिंग उत्पाद का उपयोग अतिरिक्त के बिना किया जा सकता है उष्मा उपचारबस इसे पहले क्रश करें।

• अगर आप विशेष रूप से मशरूम से पिज्जा बनाते हैं, तो पनीर के चुनाव पर विशेष ध्यान दें। इस मामले में, इसका उपयोग न करना सबसे अच्छा है क्लासिक संस्करणऔर इसे बदलें, उदाहरण के लिए, फेटा के साथ। वह देगी तैयार भोजनअतिरिक्त चटपटापन और बमुश्किल ध्यान देने योग्य कड़वाहट।

भरने के लिए इस्तेमाल किए जा सकने वाले मशरूम:
• शैम्पेन
• सफ़ेद
• चेहरे के
• ऑइलर्स
• हनी मशरूम
• रसूला

आसान पिज्जा टॉपिंग

साधारण भराईपिज्जा के लिए

यदि आप वास्तव में विदेशी संयोजनों को पसंद नहीं करते हैं और हमारे क्षेत्र से परिचित उत्पादों को खाना पसंद करते हैं, तो एक साधारण टॉपिंग के साथ पिज़्ज़ा पकाएं। इसकी तैयारी के लिए आप किसी भी सब्जी, अंडे और पनीर का उपयोग कर सकते हैं। पूरी तरह से भिन्न भिन्नताएं संभव हैं।

अंडे को उबालकर या पनीर के साथ मिलाकर, सब्जियों को उबालकर, उबालकर, भूनकर या बेक करके इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए वह विकल्प चुन सकता है जो उसकी स्वाद वरीयताओं के करीब हो। केपर्स, जैतून या एंकोवी इस तरह के भरने में मौलिकता जोड़ सकते हैं।

सिंपल पिज्जा रेसिपी:
• इसके अनुसार आटा तैयार करें क्लासिक नुस्खा
• इसे पतला बेल लें और कांटे से छेद कर लें
• बेस को अपनी पसंदीदा चटनी के साथ फैलाएं
• हार्ड पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें
• तोरी से सबसे पतले रिबन बनाएं और उन्हें पिज़्ज़ा की सतह पर समान रूप से फैलाएं
 5-7 कुएं बनाकर उनमें फोड़ दें बटेर के अंडे
• धीरे से पिज़्ज़ा पर कोई भी वनस्पति तेल छिड़कें और अजमोद और तुलसी के साथ छिड़के

पनीर पिज्जा टॉपिंग

पनीर भरनापिज्जा के लिए

• पिज़्ज़ा लंबे समय से एक अंतरराष्ट्रीय भोजन रहा है। यह व्यंजन विश्व के लगभग सभी कोनों में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन अगर मांस या सॉसेज के साथ पिज्जा हमारे लिए अधिक परिचित है, उदाहरण के लिए, फ्रांस में वे बहुत शौकीन हैं चीज़ पिज्जा. यह विशेष रूप से कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए आविष्कार किया गया था जो इस उत्पाद के लिए एक ही भोजन की कल्पना नहीं कर सकते।

• लेकिन इस तरह के भरने के स्वादिष्ट होने के लिए, इसमें कम से कम दो अलग-अलग किस्में होनी चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प चार का संयोजन है अलग - अलग प्रकार. इसके अलावा, इस मामले में, आप आसानी से विभिन्न कठोरता की किस्मों को एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे ठीक से एक दूसरे के पूरक हैं और एक अच्छा स्वाद संयोजन बनाते हैं।

• ताज़ी तुलसी या आर्गुला इस पिज़्ज़ा में ताजगी का स्पर्श जोड़ने में मदद कर सकता है। लेकिन याद रखें, किसी भी मामले में साग को ओवन में बेक नहीं किया जाना चाहिए, अगर आप इसे पूरी तरह से तैयार डिश पर डालते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा

पनीर जो भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है:
• परमेज़न
• गोर्गोन्ज़ोला
• रिकोटा
• मोजरेला
• पनीर
• दोर नीला
• टिलसीटर
• पेकोरिना
• चेदेरा

मट्टी पिज्जा के लिए टोमेटो सॉस कैसे बनाएं?

पिज्जा के लिए मुटी टमाटर सॉस

इटालियंस अपने मुटी टोमैटो सॉस के बहुत शौकीन हैं और मानते हैं कि केवल इसके साथ ही आप असली पिज्जा बना सकते हैं। लेकिन यह स्पष्ट है कि हर कोई इस मसालेदार चटनी को नहीं खरीद सकता। इस मामले में उन लोगों के लिए क्या करें जो एक इतालवी नुस्खा के अनुसार पिज्जा बनाने का सपना देखते हैं?

बेशक, इसे घर पर पकाने की कोशिश करें। आखिरकार, मट्टी सॉस अधिक परिचित केचप से ज्यादा कुछ नहीं है, केवल मसालों के एक विशेष सेट के साथ। इसलिए, यदि आप नुस्खा जानते हैं, तो इसे घर पर बनाना काफी संभव है।

मुटी टमाटर सॉस पकाने की विधि:
• प्याज़ और लहसुन को काट लें (थोड़ा बहुत होना चाहिए) और उन्हें थोड़ा सा भून लें। जतुन तेल
• जब ये पारदर्शी हो जाएं तो इनमें पहले से कटे और छिलके वाले टमाटर डालें
• सॉस को तब तक कम करें जब तक कि टमाटर गूदे में न बदल जाएं।
• सबसे अंत में, टमाटर के मिश्रण में तुलसी और अजवायन मिलाएं (ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है)
• सॉस को और 5 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें
• परिणामी द्रव्यमान को बारीक छलनी से पीस लें और उसमें कटे हुए जैतून डालें
• यदि आप सॉस को कुछ समय के लिए स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे फिर से उबाल लें

इतालवी पिज्जा सॉस

इतालवी टमाटर पिज्जा सॉस

सही ढंग से पकाने के लिए और स्वादिष्ट पिज्जाआपको केवल उच्च-गुणवत्ता और ताजी सामग्री चुनने की आवश्यकता है। आखिरकार, यदि आप अपने परिवार के लिए न केवल स्वादिष्ट बल्कि खाना बनाना चाहते हैं स्वस्थ पकवान, तो, यदि संभव हो तो उपयोग करने से बचें तैयार उत्पादखाद्य उद्योग।

टमाटर की चटनी को भी आप अपने हाथों से पकाएंगे तो ज्यादा अच्छा रहेगा। इसके अलावा, सुपरमार्केट की अलमारियों पर आपको स्वादिष्ट खोजने में सक्षम होने की संभावना नहीं है इतालवी सॉसपिज्जा के लिए।

इसलिए:
• टमाटरों को हल्का उबाल लें, उनका छिलका हटा दें और उन्हें बारीक काट लें
• उन्हें एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए
• आखिर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
• हम द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, जोड़ते हैं नींबू का रस, सूखे तुलसी और मरजोरम
• चटनी उपयोग के लिए तैयार है

पिज्जा के लिए पनीर सॉस

पिज्जा के लिए पनीर सॉस

पनीर प्रेमी यह जानते हैं चीज़ सॉससबसे सरल और नीरस व्यंजन को एक वास्तविक पाक कृति में बदलने में सक्षम। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि इसका इस्तेमाल सिर्फ पिज्जा बनाने के लिए ही नहीं बल्कि सैंडविच को ग्रीस करने के लिए भी किया जा सकता है। इसे लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है प्रसिद्ध सॉसबेचमेल, केवल खाना पकाने के अंत में, इसमें पनीर जोड़ा जाता है।

यदि हम विशेष रूप से इस घटक के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि सॉस के लिए अधिक महंगा सबसे उपयुक्त है। कठिन किस्मेंपनीर। उनके पास एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद है और गर्म सॉस में कभी भी कर्ल नहीं होता है। इसलिए, यदि आप उत्पादों का अनुवाद नहीं करना चाहते हैं, तो किसी भी स्थिति में पनीर पर बचत न करें।

पनीर सॉस पकाने की विधि:
• हम एक मोटी तली वाला गहरा बर्तन लेते हैं और उसे चूल्हे पर रख देते हैं
• इसमें मैदा को सुनहरा भूरा होने तक तलें
• नमक आटा, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और जायफल डालें
• अगला, हम एक पतली धारा में गर्म दूध को सॉस पैन में डालना शुरू करते हैं
• द्रव्यमान को एक उबाल में लाएं और इसे अभी भी गर्म छलनी से पोंछ लें
• हम दूध के मिश्रण को एक तरफ रख देते हैं और एक फ्राइंग पैन में मक्खन को गर्म करना शुरू कर देते हैं
• जब तक यह गर्म हो रहा है, पनीर को कद्दूकस कर लें और एक अंडे को अच्छी तरह फेंट लें
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान तक मिलाएं

सफ़ेद पिज़्ज़ा चटनी

सफेद सॉसपिज्जा के लिए ताजा जड़ी बूटियों के साथ

व्हाइट सॉस, टमाटर सॉस की तरह, पिज्जा का आधार माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह लगभग किसी भी भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, आप इसे मांस, मशरूम, मछली और यहां तक ​​कि वेजिटेबल पिज्जा पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

इसलिए:
• दूध तैयार करें या मांस शोरबा(इसे किसी भी तरह के मीट से बनाया जा सकता है)
• मक्खन को पिघलाकर उसमें मैदा डालकर सेव कर लें
• मलाईदार मिश्रण को हिलाए बिना, हम इसमें दूध या शोरबा डालना शुरू करते हैं
• आखिर में अपने पसंदीदा मसाले, नमक, काली मिर्च डालें और आँच बंद कर दें

क्रीमी पिज्जा सॉस

फार्म क्रीम से बना क्रीमी पिज्जा सॉस

यह सॉस लगभग पिछले दो की तरह ही तैयार किया जाता है, इस संस्करण में तरल घटक के रूप में केवल क्रीम का उपयोग किया जाता है। वे सॉस को अधिक कोमल और नरम बनाते हैं।

यदि आपके पास अवसर है, तो अधिकतम वसा वाली सामग्री के साथ असली फार्म क्रीम खोजें। हालाँकि ऐसी चटनी थोड़ी चिकना निकलेगी, लेकिन यह छोटी सी खामी इसके दिव्य स्वाद की भरपाई कर सकती है।

क्रीम सॉस रेसिपी:
• आटे को छलनी से छान लें और गरम तवे पर डालें
• धीमी आंच पर सुनहरा होने तक इसे चलाते रहें।
• एक अलग पैन में मक्खन पिघलाकर आटे में डालें
• आटे के साथ मक्खन को अच्छी तरह मिलाएं और उनमें क्रीम डालना शुरू करें
• आखिर में नमक, काली मिर्च, जायफल और तुलसी डालकर गैस बंद कर दें

पिज्जा क्या खास बनाता है अनूठा स्वाद? बेशक, जिस चटनी के साथ यह व्यंजन परोसा जाता है। विभिन्न पिज्जा सॉस के लिए कई रेसिपी हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय मलाईदार, लहसुन, पनीर, इतालवी, टमाटर पिज्जा सॉस और निश्चित रूप से क्लासिक हैं। अलग-अलग पिज्जा की अपनी ड्रेसिंग होती है। उदाहरण के लिए, मलाईदार सॉस पिज्जा के स्वाद को सॉसेज, सब्जियों या मछली के साथ पूरक करेगा। और पनीर सॉस आमतौर पर मशरूम पिज्जा के साथ परोसा जाता है। क्लासिक सॉस - सबसे आम और लगभग किसी के लिए उपयुक्त इतालवी भोजन. तो कौन सा करना है आप पर निर्भर है! और पिज़्ज़ा सॉस कैसे बनाते हैं, अब हम बताएंगे।

क्रीमी पिज्जा सॉस

अवयव:

• क्रीम - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना

आटे को मक्खन और नमक के साथ पीस लें, धीरे-धीरे गर्म क्रीम डालें। थोड़ा उबालें और चीनी के साथ फेंटे हुए यॉल्क्स में डालें। रेडीमेड क्रीमी सॉस को किसी भी तरह के मीट के साथ पिज्जा के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

टमाटर पिज्जा सॉस

अवयव

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

हम टमाटर को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें एक तामचीनी कटोरे में एक दिन के लिए रख देते हैं (इस तरह के बिलेट को ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है ताकि टमाटर खराब न हों)। फिर हम स्रावित रस को निकाल देते हैं, और गूदे को धीमी आंच पर उबालते हैं ताकि त्वचा उतर जाए। हम लुगदी को छलनी से पोंछते हैं या जूसर से गुजरते हैं। हम धीमी आग पर डालते हैं और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाते हैं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, मसाले, नमक डालें और 3-5 मिनट तक पकाएँ। एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और उसमें डालें टमाटर सॉस. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

लहसुन पिज्जा सॉस

अवयव:

• दूध - 200 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को 2 मिनट के लिए कम आँच पर पकाएँ। एक पतली धारा में गर्म दूध, नमक, काली मिर्च, अजवायन डालें और आँच बढ़ा दें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

गर्मी से निकालें और पहले से मक्खन में तला हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।

लहसुन की चटनी बिल्कुल किसी भी पिज्जा, साथ ही मांस, सब्जी या मछली के व्यंजन के लिए आदर्श है।

पिज्जा के लिए पनीर सॉस

अवयव:

• दूध - 500 मिली;
• आटा - 60 ग्राम;
• तेल - 60 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आटे को मक्खन, नमक में भूनें और गर्म दूध डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाओ, छान लें। तैयार पिज़्ज़ा सॉस में कद्दूकस किया हुआ चीज़, फेंटे हुए अंडे की जर्दी, मक्खन और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

क्लासिक सॉस किसी भी पिज्जा के साथ अच्छा लगता है। इसे बनाना आसान है, इसके अलावा, इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और इसका स्वाद नहीं खोएगा।

04 जून 2016 1631

निस्संदेह, पिज्जा अधिकांश आबादी के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। और इस तरह के व्यंजनों को तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है और जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है।

भरने की पसंद पर कोई प्रतिबंध नहीं है। यहां तक ​​कि सभी के पसंदीदा मांस भराव को विविध बनाया जा सकता है। सब के बाद, कोई भी सबसे साधारण और परिचित सॉसेज को कीमा बनाया हुआ मांस या किसी भी प्रकार के मांस के साथ बदलने से मना नहीं करेगा, हल्का तला हुआ या उबला हुआ।

बेशक, पिज्जा प्रेमियों में शाकाहारी भी हैं। बेशक, उन्हें परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि उनके मामले में सब्जियां भरने की भूमिका निभाएंगी। तोरी, शिमला मिर्च, ब्रोकली, टमाटर, मशरूम, और यहाँ तक कि बैंगन भी इस कार्य के साथ ठीक रहेंगे। और विशेष पेटू भी इन दो प्रकार के भरने को एक साथ जोड़ना पसंद करते हैं।

डिब्बाबंद मकई, टमाटर के स्लाइस, जैतून और काले जैतून, अचार, और यहां तक ​​​​कि मसालेदार अनानास के रूप में वनस्पति योजक सुगंधित मांस के स्वाद को पूरक, हल्का और जोर देंगे।

सामान्य तौर पर, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। हालांकि, एक महत्वपूर्ण और अनिवार्य घटक है। बेशक, यह कठिन पनीर है। और यह पिज्जा में जितना अधिक होगा, उतना अच्छा होगा। इसलिए, इस किण्वित दूध उत्पाद पर बचत करना सख्त वर्जित है।

पनीर स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए। हालांकि, पिज्जा का उत्कृष्ट स्वाद लगभग सभी मामलों में सॉस पर निर्भर करता है जिसके साथ लुढ़का हुआ आटा स्मियर किया जाता है।

उन्हें तैयार करने के तरीके यहां दिए गए हैं और आगे चर्चा की जाएगी।

स्वादिष्ट लाल पिज़्ज़ा सॉस के लिए कुछ सरल रेसिपी

क्लासिक टमाटर

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके टमाटर - 1 किलो;
• 200 ग्राम प्याज (लगभग 2 मध्यम आकार के सिर);
• लहसुन - 6-8 दांत;
• 1 गर्म मिर्च;
• 1 बड़ी मीठी मिर्च;
• मीठी पपरिका - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• सूखे मेंहदी, तुलसी, नमकीन और अजवायन - प्रत्येक ¼ बड़ा चम्मच सब लोग;
• जैतून का तेल - 40-50 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा।

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 70 किलो कैलोरी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सबसे आसान रेड सॉस रेसिपी

अवयव:

• 400 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• सूखे तुलसी और अजवायन - आधा बड़ा चम्मच प्रत्येक सब लोग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 10-12 मि।

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 25 किलो कैलोरी।

सबसे पहले, टमाटर को छीलना चाहिए, अगर आप पहले टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें तो ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा। फिर फलों को थोड़ा सा काटकर ब्लेंडर बाउल में भेजा जा सकता है। लहसुन के साथ भी करना जरूरी है, इससे पहले, इसे साफ और धोया जाना चाहिए।

आगे सभी मसाले और मसाला भेजे जाते हैं। छोटों का हाल यही रहता है। अब यह सब मिश्रण एक सजातीय द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए।

अचानक ऐसा कोई विद्युत सहायक न हो तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। इस मामले में, टमाटर को एक कांटा के साथ सावधानी से कुचल दिया जाना चाहिए, और लहसुन को लहसुन प्रेस या कद्दूकस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। और इन सभी को एक कटोरे में मिला लें, अजवायन, नमक, तुलसी और काली मिर्च डालना न भूलें।

पेटू रेड वाइन सॉस पकाने की विधि

किन उत्पादों की जरूरत होगी:

खाना पकाने का समय: 40-45 मि।

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 60 किलो कैलोरी।

सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, छीलें और यदि आवश्यक हो तो बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में कटा हुआ अजमोद, प्याज, अजवाइन और लौंग रखें और रेड वाइन डालें। आग पर भेजें और उबाल आने के बाद लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। यह समय मूल मात्रा के 2/3 से काढ़ा कम करने के लिए बिल्कुल पर्याप्त है।

फर्श में आवंटित समय के बाद, तैयार मिश्रण को लाल चटनी और कसा हुआ जायफल भेजा जाता है। और खाना पकाना अगले 20 मिनट तक जारी रहता है, मुख्य बात यह है कि न्यूनतम आग लगा दी जाए।

गर्मी उपचार पूरा होने के बाद, यदि वांछित हो, तो सॉस को नमक करें और छलनी से छान लें।

अगर आप पिकनिक पर जा रहे हैं तो आपको इन बातों का जरूर ध्यान रखना चाहिए।

पूरे ओवन में। कुक्कुट को ठीक से पकाने का तरीका जानें ताकि मांस सख्त और नरम न हो।

व्हाइट पिज्जा सॉस: कई संस्करण

सबसे आसान विकल्प

उसके लिए यह जरूरी है:

• आधा लीटर शोरबा;
• 25 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा;
• 30 ग्राम गर्म मक्खन।

खाना पकाने का समय: 40-50 मि।

पकाने की विधि योजना:

1. आग लगाने के लिए सबसे पहले आपको सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन की जरूरत है। वहां मक्खन और आटा विसर्जित करें, और कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें। इस पूरे मिश्रण को 5-7 मिनिट तक भूनिये.
2. फिर बचे हुए शोरबा को एक कंटेनर में डालें जिसमें एक गाढ़ा मिश्रण तैयार किया जा रहा है और अच्छी तरह मिलाएँ, एकरूपता प्राप्त करें;
3. जब परिणामी तरल उबलता है, तो आपको गर्मी को न्यूनतम स्वीकार्य तक कम करना चाहिए और लगभग 30-40 मिनट तक उबालना चाहिए। बेशक, कभी-कभी हिलाना न भूलें;
4. पकने के बाद, चीज़क्लोथ का उपयोग करके सॉस को छान लें।

चटनी विशेष- मशरूम

अवयव:

खाना पकाने का समय: 25-30 मि।

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 70 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को पहले से छील लें, धो लें और बारीक काट लें;
2. कटा हुआ मशरूम के बाद एक गर्म स्टीवन या फ्राइंग पैन में तेल भेजें। लगभग 15 मिनट के लिए भूनें और सुनिश्चित करें कि जले नहीं, इसे अक्सर हिलाएं;
3. जब शैम्पेन थोड़ा सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, तो आपको क्रीम और जोड़ने की आवश्यकता होती है सोया सॉस. इस मिश्रण को उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और थोड़ा वाष्पित करें, 15 मिनट पर्याप्त होंगे;
4. उपयोग करने से पहले सॉस को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

बॉन एपेतीत!