हेक के खतरनाक गुण। हेक मछली के बारे में सब कुछ हेक मछली उपयोगी है

मछली पकड़नाकॉड परिवार से संबंधित है। इस प्रकार की मछली दुनिया के सभी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और अपने स्वादिष्ट के लिए भी प्रसिद्ध है आहार मांस. पर्यावास - अटलांटिक और प्रशांत महासागर। हेक मछली, या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, हेक, तल पर रहती है, विशेष रूप से शिकार के लिए सतह पर उठती है।

निवास स्थान के आधार पर, हेक मछली का आकार तीस सेंटीमीटर से लेकर 1.5 मीटर तक हो सकता है। युवा हेक मुख्य रूप से प्लवक पर फ़ीड करता है, और जब यह बड़ा हो जाता है, तो यह एक शिकारी बन जाता है और छोटी स्कूली मछलियों को खा जाता है।

फिलहाल, कई कंपनियां हैं जो कृत्रिम परिस्थितियों और जंगली दोनों में हेक मछली का प्रजनन करती हैं। मछलियों को विशेष उपकरणों से काटा जाता है जिन्हें बॉटम ट्रॉल्स कहा जाता है।

हेक मछली जमे हुए और ताजा दोनों तरह से बिक्री पर जाती है। ताजी मछली खरीदना बेहतर है, क्योंकि आइसक्रीम जमने और विगलन के कई चरणों से गुजर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप यह अपना अधिकांश स्वाद खो देगी।

इस प्रकार की मछलियों को दो और बड़ी उप-प्रजातियों में विभाजित किया जा सकता है: सिल्वर और पैसिफिक हेक।

सिल्वर हेक की अधिकतम लंबाई 73 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, और इसका वजन ढाई किलोग्राम होता है। यह मछली संभवतः उत्तरी अमेरिका के तट के साथ-साथ दक्षिण कैरोलिना में भी रहती है। यह पचास से नौ सौ मीटर की गहराई पर खनन किया जाता है। सिल्वर हेक मौसमी रूप से पलायन करता है और मई में स्पॉनिंग शुरू करता है।
पैसिफिक हेक लंबाई में नब्बे सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, लेकिन ज्यादातर मछुआरे चालीस सेंटीमीटर तक लंबी मछली पकड़ते हैं। कैलिफोर्निया और वैंकूवर के तट पर रहता है। जनवरी में लगभग दो सौ मीटर की गहराई पर स्पॉनिंग शुरू होती है।

स्टोर में जमे हुए हेक मछली खरीदते समय, बर्फ की पपड़ी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: यह बहुत मोटी और टूटी हुई नहीं होनी चाहिए। यदि आप बर्फ की पपड़ी में दरारें देखते हैं, तो मछली को पिघलाया और फिर से जमाया गया है।यदि आप स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदना चाहते हैं तो दूसरे स्टोर पर जाना बेहतर है।

हेक मछली कैसे पकाने के लिए?

आप हेक फिश को कई तरह से पका सकते हैं, बेक करने से लेकर धीमी कुकर में स्टू करने तक। स्वादिष्ट हेक मछली व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो कोई भी परिचारिका घर पर बना सकती है।हम आपको हेक फिश पकाने के सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीकों के बारे में बताएंगे।

सबसे लोकप्रिय में से एक और त्वरित विकल्पकुकिंग हेक is ओवन में पकाना. उसी समय, आप मछली को किसी भी मसाले के साथ रगड़ सकते हैं, सॉस के ऊपर डाल सकते हैं, पन्नी में या सब्जियों के साथ या बिना आस्तीन में सेंकना कर सकते हैं। हेक के साथ, आप अन्य प्रकार की मछलियाँ, जैसे पोलक या मैकेरल, बेक कर सकते हैं।
आप मछली कर सकते हैं एक पैन में तलेंआलू, गाजर या प्याज के साथ। वहीं तली हुई हेक खट्टी क्रीम या टोमैटो सॉस के साथ अच्छी लगेगी।इसके अलावा, अगर आप हेक को बैटर में फ्राई करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, जिसमें आपको थोड़ा नींबू का रस जरूर मिलाना है।
स्टू हेक मछलीइसे एक गहरे फ्राइंग पैन में और धीमी कुकर की मदद से दोनों में किया जा सकता है। यदि आपके पास यह है रसोई गैजेटयह आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा। ब्रेज़्ड मछलीवयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त।
यह उत्पाद कर सकते हैं रसोइयाएक नियमित बर्तन में। उबले हुए हेक से आप फिश सूप या फिश सूप भी आसानी से बना सकते हैं।अन्य बातों के अलावा, आप मछली को भाप देने की कोशिश कर सकते हैं। इस मामले में, यह अधिक रसदार और मोटा हो जाएगा, और इसके सकारात्मक गुणों को भी नहीं खोएगा।
हेक व्यंजन में शामिल हैं मछली केकजो फ़िललेट्स से तैयार किया जाता है। वे कोमल निकलते हैं, और आप और आपके परिवार को उनका स्वाद पसंद आएगा। आप टमाटर में कुछ चावल भी मिला सकते हैं और स्वादिष्ट फिश मीटबॉल बना सकते हैं।
मछली पाईज़- ये भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं। वे हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकते हैं, लेकिन अगर आपको ऐसा खाना पसंद है, तो अपने आप को इस स्वादिष्ट के साथ व्यवहार करना सुनिश्चित करें।

चूंकि इस प्रकार की मछली बोनी नहीं होती है, इसलिए हेक का उपयोग बड़ी मात्रा में पकाने के लिए किया जा सकता है व्यंजनों के प्रकार. आप इसे अचार भी बना सकते हैं या अपने हाथों से अचार भी बना सकते हैं। मक्खन और मसालों के साथ घर पर नमकीन हेक हर किसी को पसंद आएगा जो इसे आजमाता है।

कोरियाई में हेक मछली आसानी से बन जाएगी स्वादिष्ट व्यंजनपर छुट्टी की मेज! आप अपने भोजन में कोई भी पसंदीदा मसाला शामिल कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें! नहीं तो डिश में कुछ मसालों का स्वाद आ जाएगा।

हेक मछली की कैलोरी सामग्री कम है, लेकिन अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में, साथ ही तैयारी की विधि के आधार पर, यह भिन्न हो सकती है। एक तरह से या किसी अन्य, कई पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि हेक के लिए उपयुक्त है आहार खाद्य, अगर आप इसे तेल में फ्राई नहीं करते हैं, लेकिन स्टू या स्टीम करते हैं।

लाभ और हानि

यदि आप इसके उपयोग के नियमों की उपेक्षा करते हैं, तो किसी भी उत्पाद से लाभ और हानि हो सकती है। . हेक मछली, हालांकि यह ओमेगा -3 एसिड की एक उच्च सामग्री वाला उत्पाद है, इसका जिगर और पट्टिका उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकती है।इसके अलावा, उत्पाद में काफी बड़ी मात्रा में लोहा होता है, और शरीर में इसकी अधिकता से कब्ज हो सकता है। इसलिए हेक का सेवन उचित मात्रा में ही करना चाहिए।

गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के साथ, मछली के व्यंजन खाने से पूरी तरह से contraindicated है। हेक पेट की अम्लता को बढ़ा सकता है, जिससे रोग और भी खराब होगा।

और अब हम खुशखबरी की ओर बढ़ सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि अनुचित तरीके से उपयोग किए जाने पर हेक मछली हानिकारक हो सकती है, इसमें सकारात्मक गुण भी होते हैं। यह contraindications का पालन करने के लिए पर्याप्त है। खैर, हेक के फायदे इस प्रकार हैं:

अंतःस्रावी तंत्र की खराबी और हार्मोनल व्यवधान - मछली के उपयोग के संकेत, साथ ही दैनिक आहार में इसका समावेश;
यदि आप नियमित रूप से हेक मछली खाते हैं, तो आप शरीर में आयोडीन की कमी को जल्दी से पूरा कर सकते हैं;
मछली में निहित विटामिन और ट्रेस तत्व तंत्रिका तंत्र के विकारों को रोक सकते हैं और अनिद्रा से छुटकारा पा सकते हैं;
हेक पट्टिका और कैवियार रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं, इसलिए मधुमेह वाले लोगों के लिए उन्हें खाना उपयोगी है;

सही ढंग से पका हुआ स्वादिष्ट मछलीबिल्ली, आप इसका आसानी से बच्चों, गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ अपने दोस्तों और प्रियजनों के लिए इलाज कर सकते हैं। आपका परिवार निश्चित रूप से इस उपचार को पसंद करेगा, इसलिए कुछ व्यंजनों की जाँच करें जिनका पालन करके स्वादिष्ट मछली व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

सोवियत संघ के दौरान, गुरुवार के मछली के दिनों में खानपान की मेज पर सबसे अधिक अतिथि होने के लिए सिल्वर हेक प्रसिद्ध हो गया। इसमें उनका मुकाबला सिर्फ नीली सफेद मछली से हुआ। हेक सस्ता था, क्योंकि तब, कमी के युग में, यह एक प्रकार का स्लोप उत्पाद की तरह लग रहा था जिसे केवल कैंटीन और कैफे में मेज पर परोसा जाता था क्योंकि मछली की अधिक सभ्य किस्मों की कमी थी। आज, जब हमारे पास कोई विकल्प होता है, तो हम समझते हैं कि हेक लगभग हर दृष्टि से योग्य मछली है। खराब यूरोप यहां तक कि इसे कॉड मछली की 31 प्रजातियों में से सर्वश्रेष्ठ मानता है। क्यों? इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

महासागर अतिथि का विवरण

हेक को हेक भी कहा जाता है, और यह शिकारी मछली प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में रहती है। इसकी आबादी प्रभावशाली है, विशेषज्ञों का मानना है कि सभी प्रकार के हेक का विश्व भंडार 10 मिलियन टन तक पहुंच जाता है, हालांकि अनर्गल मछली पकड़ने के कारण हाल ही में यह संख्या घट रही है। एक वयस्क हेक का आकार 30 सेंटीमीटर से लेकर डेढ़ मीटर तक होता है।

क्या तुम्हें पता था?यह नीचे की मछली अपने शरीर पर पानी के भारी दबाव को झेलने में सक्षम है, जो एक किलोमीटर तक की गहराई तक उतरती है।

रासायनिक संरचना

इसकी संरचना में, हेक केसर कॉड के समान है, और वसा की उपस्थिति के मामले में, जो इसमें लगभग चार प्रतिशत की मात्रा में निहित है, यह कॉड मछली के बीच एक चैंपियन है।

विटामिन

स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान इन तत्वों को इसमें प्रभावशाली ढंग से प्रस्तुत किया गया है:

खनिज पदार्थ

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का पैलेट और भी व्यापक है:

तांबा;
क्लोरीन;
गंधक;

हेक का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

कॉड मछली के लिए रिकॉर्ड वसा सामग्री का पहले ही उल्लेख किया जा चुका है, लेकिन यह प्रोटीन में भी समृद्ध है, जिसमें इसकी पट्टिका में 17 प्रतिशत तक अमीनो एसिड और प्रकार के असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

इस सब के साथ, हेक कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 86 किलोकलरीज तक पहुंचती है।

लाभों के बारे में

हेक मनुष्यों के लिए उपयोगी है, लेकिन इसके विभिन्न मूल्यवान गुण विभिन्न श्रेणियों के लोगों द्वारा अपने-अपने तरीके से मांग में हैं।

वयस्कों के लिए

मांस में हेक की उपस्थिति विशेष रूप से उस उम्र के लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जब हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं होती हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं और इस तरह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करने में मदद करते हैं।
यह एंडोक्राइन विकारों से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है। हेक में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है, लेकिन इसका कैवियार तंत्रिका तंत्र को अच्छी स्थिति में रखने के लिए बहुत अच्छा संकेत है।

विटामिन का एक समृद्ध स्पेक्ट्रम वास्तव में मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है।

हेक व्यंजन खाने पर मधुमेह शरीर पर इसके विनाशकारी प्रभाव को धीमा कर देता है, क्योंकि हेक पट्टिका, साथ ही कैवियार, रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं।

बच्चों के लिए

यह ठीक है कि डॉक्टर मछली के रूप में सलाह देते हैं कि एक बच्चा अपने जीवन में पहली बार कोशिश करता है। लेकिन यह फॉर्म में किया जाना चाहिए मछली प्यूरी 8-9 महीने के बच्चे के पहले ही मांस खाने के लिए जाने के बाद ही।

जरूरी!कम उम्र में, बच्चों को कभी नहीं दिया जाना चाहिए तली हुई मछली- केवल उबला हुआ या बेक किया हुआ।

हेक की उत्कृष्ट पाचनशक्ति, विटामिन और खनिजों के साथ इसकी संतृप्ति के कारण, बड़े बच्चों के लिए इसके व्यंजनों की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

इसके अलावा, उन बच्चों के लिए भी हेक का संकेत दिया जाता है, जिन्होंने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को खराब कर दिया है। एकमात्र contraindication इसके लिए व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं।

आहार पोषण के बारे में अलग से

हेक पाक व्यंजनों की लगभग पूर्ण पाचन क्षमता, उनकी कम कैलोरी सामग्री, प्रोटीन के साथ इसकी संतृप्ति और कम वसा सामग्री - यह सब आपको स्वचालित रूप से आहार उत्पादों की श्रेणी में हेक को परिवर्तित करने की अनुमति देता है।

उन लोगों के लिए जो रखना चाहते हैं स्लिम फिगरऔर साथ ही प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कमी से पीड़ित न हों जो लगातार भूख की भावना पैदा करते हैं, हेक व्यंजन एक बहुत अच्छा विकल्प हैं।

क्या यह संभव है

जिन लोगों की पोषण संबंधी आवश्यकताएं विशेष रूप से अधिक हैं, उनकी इस मछली के संबंध में अपनी बारीकियां हैं।

गर्भवती

उच्च पोषण मूल्य, अच्छा पाचनशक्ति और उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्ति, ऐसा प्रतीत होता है, गर्भवती महिलाओं के मेनू में पहले स्थान पर हेक लाना चाहिए। तो यह कुछ दशक पहले भी था।

हालाँकि, महासागरों का तेजी से बढ़ता प्रदूषण इस तथ्य की ओर ले जाता है कि कई समुद्री मछलियाँ, विशेष रूप से शिकारी, जिनमें हेक शामिल हैं, अपने शरीर में भारी धातुओं के जहरीले लवण जमा करते हैं।

इसलिए, डॉक्टर आज सलाह देते हैं कि गर्भवती महिलाएं भोजन के रूप में समुद्री शिकारी मछलियों से सावधान रहें।

बेशक, इसका मतलब ऐसे उपयोगी समुद्री उत्पाद की पूर्ण अस्वीकृति नहीं है। इसे प्राप्त करने से ठीक पहले, इसकी उत्पत्ति के बारे में पूछना उचित है।

उदाहरण के लिए, जापान के तट पर काटी गई मछलियाँ, वहाँ के परमाणु ऊर्जा संयंत्रों में दुर्घटनाओं के बाद संभावित रेडियोधर्मी संदूषण के कारण विशेष रूप से खतरनाक हैं।

जरूरी!गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान खाने की सख्त मनाही है कच्ची मछलीऔर इसमें शामिल उत्पाद, जैसे सुशी।

स्तनपान कराने वाली

यही बात स्तनपान कराने वाली माताओं पर भी लागू होती है। मछली में विटामिन और खनिजों की प्रचुरता उन्हें रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ाने में मदद करती है जो बच्चे के जन्म के दौरान कम हो जाती हैं। वे दांतों, बालों, नाखूनों और त्वचा को अच्छे आकार में रखने में मदद करते हैं, थकान और तनाव से लड़ने में मदद करते हैं।

सही विकल्प की मूल बातें: पोलक कैसे न खरीदें

कॉड पोलक के क्रम से मेरलुजा और उसके रिश्तेदार बाहरी रूप से काफी समान हैं, लेकिन वे स्वाद, संरचना और में कुछ भिन्न हैं आहार गुण, जिसमें हेक निस्संदेह नेता हैं।

यह उत्पाद की कीमत में भी परिलक्षित होता है, इसलिए, खरीदते समय, यह वांछनीय है कि बेईमान व्यापारी अधिक महंगे हेक की कीमत पर खरीदार को सस्ता पोलक न बेचें।

इस बीच, इन मछलियों को एक दूसरे से अलग करना बहुत मुश्किल नहीं है:

हेक शरीर की पूरी लंबाई के साथ समान रूप से लम्बा होता है, और वाल्ली पोलक सिर के पास चौड़ा होता है और पूंछ क्षेत्र में संकरा होता है;
हेक के पास एक चांदी का निचला भाग होता है और पेट बहुत गहरे रंग का होता है, जबकि पोलक अपने पूरे शरीर पर काले धब्बों से ढका होता है।

क्या तुम्हें पता था?यूएसएसआर में, सक्रिय हेक मछली पकड़ने की शुरुआत पिछली शताब्दी के 60 के दशक में ही हुई थी, जब कॉड की आबादी घटने लगी थी। तब हेक को दूसरी श्रेणी की मछली माना जाता था।

स्वादिष्ट हेक कैसे पकाने के लिए

बेशक, यूरोपीय लोगों द्वारा अपने कॉड समकक्षों में सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता प्राप्त यह मछली उपभोक्ताओं के बीच बहुत मांग में है। इसलिए इससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों का द्रव्यमान।

मांस की विशेषताएं और स्वाद

उत्कृष्ट पाचनशक्ति के लिए प्रसिद्ध हेक मांस भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इसका सफेद मांस रिज से आसानी से अलग हो जाता है, तलते समय नहीं फैलता और सभी प्रकार के लिए उपयुक्त होता है। उष्मा उपचारइसके मूल विन्यास को नुकसान पहुंचाए बिना।

यह मांस भी रस से अलग होता है, जो इसे उसी पोलक या कॉड के मांस से अनुकूल रूप से अलग करता है।

हेक कैसे चुनें?

हेक मछली, या हेक, विशेष रूप से महाद्वीपीय अलमारियों के तल पर प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में पाई जाती है। उत्पाद चुनने का मुख्य मानदंड शव के वजन और आकार का अनुपात है।

अच्छी मछली मॉडरेशन में होनी चाहिएगंभीर।

यदि हेक काफी छोटा है, दिखने में दो सौ ग्राम से अधिक नहीं है, और तराजू दो गुना अधिक दिखाते हैं, तो यह संकेत दे सकता है कि एक बेईमान निर्माता ने उत्पाद को दिल से पानी के साथ "संतृप्त" किया।

आपको जितना भुगतान करना चाहिए उससे अधिक भुगतान करेंगे, लेकिन अंत में, मछली नहीं, बल्कि बर्फ के साथ रेशों का एक गुच्छा खरीदें। लेकिन बर्फ के शीशे की एक छोटी परत अभी भी मौजूद होनी चाहिए - यह हेक के स्वाद और गंध को बनाए रखने में मदद करती है।

मछली केवल एक बार जमी जा सकती है. यह महत्वपूर्ण है कि इसे ठीक से संग्रहीत किया जाए। अन्यथा, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह अपनी सभी विशेषताओं को खो देगा।

इसलिए, केवल पानी और बर्फ से युक्त सुस्त, बेस्वाद उत्पाद से ताजी जमी हुई उच्च गुणवत्ता वाली मछली को अलग करना महत्वपूर्ण है।

संरचना और कैलोरी

सबसे अधिक बार, मछली जमी हुई बेची जाती है।- इसलिए इसके सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं।

संरचना में कई खनिज शामिल हैं: फ्लोरीन, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, क्लोरीन, मैंगनीज, कोबाल्ट, निकल।

इसमें विटामिन भी होते हैं: ए, सी, ई, पीपी, समूह बी, ओमेगा -3 और अन्य असंतृप्त फैटी एसिडआसानी से पचने योग्य प्रोटीन।

मछली की कैलोरी सामग्री कम है - 86 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.

यह खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है:

उबला हुआ हेक - 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
दम किया हुआ - 103 किलो कैलोरी;
बेक्ड - 116 किलो कैलोरी;
तला हुआ - 127 किलो कैलोरी।

किसी भी रूप में, मछली में काफी कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार उत्पाद माना जाता है।

हमारी साइट के पन्नों पर आप खाना बनाना भी सीखेंगे! हमने कई रेसिपी तैयार की हैं।

लाभकारी विशेषताएं

मछली की समृद्ध संरचना इसके लाभकारी गुण प्रदान करती है:

आयोडीन के लिए धन्यवाद, हेक उपयोगी हैथायरॉयड ग्रंथि के लिए।
इसका नियमित उपयोग आप इस घटक के स्टॉक को फिर से भर सकते हैंशरीर में, हार्मोनल पृष्ठभूमि और ग्रंथियों के काम को सामान्य करें।
मछली उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो पर्यावरण की प्रतिकूल परिस्थितियों में रहते हैं या काम करते हैं।
ट्रेस तत्व पोटेशियम, सोडियम और मैग्नीशियम हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैंरक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करना।
फास्फोरस मस्तिष्क के कार्य, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करने में मदद करता है।
हेक मांस शारीरिक शक्ति को बहाल करने में मदद करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो खेल खेलते हैं या लगातार शारीरिक तनाव के संपर्क में रहते हैं। संरचना में मैग्नीशियम की उपस्थिति दौरे की रोकथाम सुनिश्चित करती है।
दृष्टि पर मछली के लाभकारी प्रभाव को जाना जाता है- यह इसे सुधारता है, नेत्र रोगों के जोखिम को कम करता है।
रचना में आवश्यक एसिड बालों, नाखूनों, दांतों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं. मछली की संरचना का हाथों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों को रोकता है।
उत्पाद का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसके स्वर में सुधार, जल्दी उम्र बढ़ने को रोकना।
मछली का मांस और कैवियार केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, नींद के काम को सामान्य करने में मदद करता है।
हेक बहुत काम का है, जैसा कि यह सामान्य करता है।
उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री इसे आहार में शामिल करने की अनुमति देती है।, विशेष रूप से सब्जियों के संयोजन में, जो इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाते हैं।

लोगों के विभिन्न समूहों के शरीर के लिए क्या उपयोगी है

इस बात पर विचार करें कि हेक खाने से लोगों की कुछ श्रेणियां कैसे प्रभावित हो सकती हैं:

contraindications की अनुपस्थिति में मछली से वयस्क पुरुषों और महिलाओं को होगा फायदा.
यह शरीर को मूल्यवान घटकों से संतृप्त करेगा, इसे मजबूत करेगा, कई बीमारियों को रोकने में मदद करेगा।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को हेक का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है. लेकिन मॉडरेशन में, यह लाभान्वित होगा, भ्रूण या शिशु के सही गठन को सुनिश्चित करेगा, कंकाल प्रणाली को मजबूत करेगा, और मां के शरीर का समर्थन करेगा।
हेक का प्रयोग बच्चों के लिए अच्छा होता है।मछली की संरचना में पदार्थ उचित वृद्धि और विकास में योगदान करते हैं, हड्डियों और दांतों की मजबूती सुनिश्चित करते हैं और मानसिक गतिविधि में सुधार करते हैं।
उपयोगी मछली और बुजुर्ग।यह हृदय, रक्त वाहिकाओं, हड्डियों, जोड़ों की समस्याओं को रोकता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
एथलीटों को हेक पट्टिका का उपयोग करने की आवश्यकता है: संरचना में प्रोटीन मांसपेशियों को सहारा प्रदान करेगा।

संभावित स्वास्थ्य खतरा

बिल्ली - स्वस्थ मछलीएक अनूठी रचना के साथ। लेकिन उसके पास प्रतिबंधों के लिए मतभेद और कारण हैं जो लाभ की भरपाई कर सकते हैं और इसे नुकसान में बदल सकते हैं।

मतभेद:

एलर्जी की प्रतिक्रिया. साथ ही अन्य समुद्री भोजन, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में हेक एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकता है। अगर आपको एलर्जी है तो आपको इसके इस्तेमाल से बचना चाहिए।
कब्ज. यदि आप उनके लिए प्रवण हैं, तो आपको कम मात्रा में मछली का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक लोहा होता है, जिसका बाध्यकारी प्रभाव होता है।
पेट की गैस. हेक को contraindicated है, क्योंकि यह अम्लता के स्तर को और बढ़ा सकता है और एक उत्तेजना को भड़का सकता है।

बहुत छोटे बच्चों को हेक न खिलाएं. हालांकि पट्टिका से हड्डियों को निकालना काफी आसान है, छोटी हड्डियां रह सकती हैं, इसलिए एक जोखिम है कि बच्चे का दम घुट जाएगा या हड्डी उसके गले में फंस जाएगी। यह श्वसन तंत्र के लिए खतरा पैदा कर सकता है, बच्चे में सदमा या भय पैदा कर सकता है।

कई अन्य बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। समुद्र के पानी में हो सकती है भारी धातु(पारा), विभिन्न वसायुक्त प्रदूषक शैवाल द्वारा अवशोषित और मछली द्वारा खाए जाते हैं, और फिर इसके साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

कॉडफिश इन समुद्री जीवन की श्रेणी में आती है। इन जोखिमों के कारण बच्चों को सीमित मात्रा में मछली का सेवन करना चाहिए, बुजुर्ग, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं।

फ्रीजिंग और पैकेजिंग हेक करते समय, निर्माता उपयोग कर सकते हैं पोषक तत्वों की खुराक, स्टेबलाइजर्स, (पॉलीफॉस्फेट), जो शवों की नमी और आकार को बनाए रखने का काम करते हैं।

जबकि कई पूरक कानूनी हैं, वे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इससे बचने के लिए, विश्वसनीय जगहों पर मछली खरीदें.

मछली के सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं है. इसे सप्ताह में कई बार 150-200 ग्राम की मात्रा में खाना इष्टतम है। उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, पकाया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मछली अच्छी है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से हड्डियां नहीं होती हैं।

फिलेट को सब्जियों के साथ खाना उपयोगी होता है सब्जी सलादजो उत्पाद के लाभकारी गुणों को बढ़ाता है।

खाना पकाने में आवेदन

आप हेके के साथ कई व्यंजन बना सकते हैंविभिन्न प्रसंस्करण विधियों का उपयोग करना। मछली का मांस बल्कि सूखा होता है, इसलिए इसे पकाते समय, समय-समय पर इसे शोरबा या वसायुक्त सॉस के साथ पानी देने की कोशिश करें।

इसी कारण से, तलते समय, पट्टिका को आटे या एक उदार परत से ढक दें। ब्रेडक्रम्ब्स. खाना पकाने के लिए कोई विशेष सिफारिशें नहीं हैं। तैयार पकवान को क्रीम के साथ परोसा जा सकता है या खट्टा क्रीम सॉस. विचार करें कि आप इस मछली को कैसे पका सकते हैं।

शमन

शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, मसाले के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, एक गिलास खट्टा क्रीम और दो दूध मिलाकर सॉस बनाएं। नमक और काली मिर्च डालें।

उच्च पक्षों या सॉस पैन के साथ एक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें। अभी हेक को आटे में लपेट कर दस मिनिट तक भूनना है.पलट दें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 7 मिनट के लिए और भूनें।

सॉस में डालें, आँच को कम करें और कड़ाही या सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। एक घंटे बाद, एक स्वादिष्ट दम किया हुआ मछली परोसा जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू इसके लिए उपयुक्त हैं।.

तलने

फ्राइड हेक स्वादिष्ट होगा. ध्यान रखें कि इसमें नमी की मात्रा अधिक होने के कारण, यह कड़ाही में बहुत अधिक झुलस सकता है और शूट कर सकता है।

तो बैटर तैयार कर लीजिये. एक गिलास दूध मिलाएं एक कच्चा अंडा, आटा और स्टार्च, नमक और जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा। बैटर को हवादार बनाने के लिए आप एक चम्मच वोडका डाल सकते हैं. तवे को आग पर रखिये, पर्याप्त मात्रा में डालिये वनस्पति तेल. मछली को आटे में, भागों में विभाजित करें।

फिर टुकड़ों को एक कांटे पर चुभोएं, उन्हें बैटर में डुबोएं और डीप फैट में रखें। तैयार भोजनइसे कागज़ के तौलिये पर लेटने देंइससे अतिरिक्त चर्बी को बाहर निकालने के लिए।

आप निम्नलिखित वीडियो क्लिप से शेफ से हेक मछली पकाने की एक दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे:

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए हेक पट्टिका खाने की सलाह दी जाती है. इसमें कुछ कैलोरी और कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। मछली की संरचना के घटक बालों, नाखूनों और त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने में मदद करेंगे, जो अक्सर वजन कम करते समय पीड़ित होते हैं।

आहार मेनू में मछली शामिल होनी चाहिएउबले हुए, पके हुए रूप में, इसे भाप दें, आहार सब्जी सूप बनाएं।

रचना के कई उपयोगी पदार्थ वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, चयापचय को गति देते हैं। मछली प्रोटीन, फैटी एसिड, विटामिन, खनिजों से संतृप्त होगी।

हेक मछली आपके आहार के लिए एक योग्य अतिरिक्त है। contraindications की अनुपस्थिति में उच्च गुणवत्ता वाली मछली केवल शरीर को लाभान्वित करेगी, और यह स्वास्थ्य और सौंदर्य दोनों पर लागू होती है।

के साथ संपर्क में

हेक कॉड नस्लों का सबसे उपयोगी, स्वादिष्ट और सुविधाजनक प्रतिनिधि है। इसके मांस में बहुत सारे महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज, प्रोटीन और वसा होते हैं। इसके आधार पर, आप एक पूरी रसोई की किताब बना सकते हैं, और हेक हड्डियाँ केवल पट्टिका से जल्दी से बाहर निकलने का बहाना ढूंढती हैं। कल्पना? यह कुछ और है। आइए उसे बेहतर तरीके से जानें...

संक्षिप्त जानकारी

हेक मेरलुज़ोव परिवार से संबंधित है, महासागरों के खारे पानी में रहता है, और उथले पानी में पकड़ा जाता है। हेक डेढ़ मीटर तक लंबा हो सकता है, लेकिन अधिक बार यह केवल 30-40 सेंटीमीटर होता है।

पाक की दृष्टि से हेक बहुत आकर्षक है, क्योंकि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, जिन्हें निकालना भी बहुत आसान होता है। इसके अलावा, हेक मांस को दुबला माना जाता है और इसे मानव आहार में आहार घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ताजा होने पर, इस मछली के शव अपनी गंध और स्वाद को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखते हैं, इसलिए वे जल्दी ठंड के अधीन हो जाते हैं। इसके अलावा, पूरे शव और पट्टिका दोनों उपयोग के लिए तैयार हैं।

हेक के उपयोगी गुण

हेक मीट "टू द ब्रिम" उपयोगी पदार्थों से भरा होता है, जिसमें कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, आयोडीन जैसे महत्वपूर्ण खनिज शामिल होते हैं; विटामिन पीपी, बी, ए, ई और सी, साथ ही आसानी से पचने योग्य प्रोटीन।

इस तथ्य के बावजूद कि हेक को एक दुबली मछली माना जाता है, इसमें काफी उपयोगी ओमेगा -3 एसिड होता है। यह कैवियार के लिए विशेष रूप से सच है। इसलिए, यदि आपको मधुमेह, हृदय रोग या उच्च रक्तचाप के संकेत हैं, तो कैवियार के साथ हेक खरीदने का बहुत प्रयास करें।

वैसे, शोधकर्ताओं ने देखा है कि हेक कैवियार का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, थायरॉयड ग्रंथि और यहां तक कि मानव प्रजनन प्रणाली पर भी बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उपरोक्त लाभों के अलावा, इस मछली के मांस प्रेमियों को प्रत्येक नई सेवा के साथ विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों से छुटकारा मिलता है, और वांछित रक्त शर्करा के स्तर को भी बनाए रखता है।

मतभेद

साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि हेक केवल एक बार जमी हो और तकनीक के अनुसार संग्रहीत हो। अन्यथा, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह बर्फ के ब्लॉक से एक संरचनाहीन, बेस्वाद बकवास में बदल जाएगा, जो केवल कूड़ेदान को "खिलाने" के लिए उपयुक्त है।

इसलिए, हमें ताजा-जमे हुए मछली को सुस्त खराब स्वाद से अलग करना सीखना चाहिए।

एक हेक की गुणवत्ता के लिए मुख्य मानदंड शव के आकार और वजन का अनुपात है। एक अच्छी मछली मध्यम भारी होनी चाहिए।

यदि हेक ऐसा लगता है कि इसका वजन 200 ग्राम से अधिक नहीं है, और तराजू सभी 400 दिखाते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि निर्माता ने अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन किया और अपने उत्पाद को अपने दिल के नीचे से पानी से "संतृप्त" किया। नतीजतन, आप माल के लिए दो बार अधिक भुगतान करेंगे, और आपको मछली नहीं, बल्कि बर्फ से फटे रेशों का एक गुच्छा मिलेगा।

उसी समय, मछली पर अभी भी बर्फ के शीशे की एक पतली परत होनी चाहिए, अन्यथा यह भंडारण के दौरान सूख जाएगी और अपना स्वाद और गंध खो देगी।

हेक अक्सर हमारे टेबल पर दिखाई देता है। इस मछली को दुर्लभ नहीं कहा जा सकता है, किसी भी सुपरमार्केट में सस्ती कीमत पर खरीदना आसान है। और इस तथ्य ने हेक के साथ एक क्रूर मजाक किया: कई लोग शरीर के लिए इसकी भूमिका को कम आंकते हैं। और वैसे, यह मधुमेह, थायराइड विकार, तंत्रिका विकारों से ग्रस्त लोगों के लिए सबसे अच्छी प्राकृतिक दवाओं में से एक है, इसके अलावा, हेक कैंसर से भी रक्षा कर सकता है।

सामान्य विशेषताएँ

हेक (या हेक) एक शिकारी है समुद्री मछलीकॉड परिवार से। यह अपने काले मुंह, चांदी के किनारों के साथ संकीर्ण, लम्बी शव द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है, और इसकी अंधेरे पीठ पर, अन्य मछलियों के विपरीत, केवल एक पंख होता है। वयस्क मछली आमतौर पर 3 किलो तक वजन और लंबाई में आधा मीटर तक बढ़ती है, हालांकि कभी-कभी डेढ़ मीटर रिकॉर्ड धारक पाए जाते हैं।

महासागरों के जल में हेक की लगभग एक दर्जन किस्में पाई जाती हैं। हेक गहरे समुद्र में रहने वाली मछली हैं जो पानी के नीचे 100 मीटर की दूरी पर सहज महसूस करती हैं, और यहां तक कि 1000 मीटर की गहराई तक तैरती भी हैं। उनमें से ज्यादातर प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में महाद्वीपों के पास रहते हैं। "पंजीकरण" के स्थान के आधार पर हेक की कई किस्में हैं। यूरोपीय - नॉर्वे और आइसलैंड से मॉरिटानिया के तट तक के पानी में, काले और भूमध्य सागर में पाए जाते हैं। चांदी - उत्तरी अमेरिका के पास पाई जाती है। प्रशांत (ओरेगन) - बेरिंग सागर से कैलिफोर्निया की खाड़ी तक पाए जाते हैं। साथ ही न्यूजीलैंड - न्यूजीलैंड और पेटागोनिया के तट को बनाए रखें।

वैसे, विभिन्न प्रकार के हेक न केवल निवास के स्थानों में, बल्कि कुछ बाहरी संकेतों में भी भिन्न होते हैं, हालांकि पर पोषण का महत्वउनका मांस लगभग अप्रभावित है।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

हेक मांस एक उच्च जैविक मूल्य के साथ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन है। 100 ग्राम पट्टिका में लगभग 19 ग्राम और केवल 1 ग्राम के भीतर होता है। मछली का मांस समृद्ध है। इसमें कई, और कुछ अन्य उपयोगी घटक हैं। यह मछली समूह के लोगों सहित मनुष्यों के लिए एक महत्वपूर्ण स्रोत के रूप में उपयोगी है। और इस सब के साथ, 100 ग्राम पट्टिका में 86 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छा है

यह तथ्य कि कोई भी मछली लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है, लंबे समय से ज्ञात है और पहले से ही आम तौर पर स्वीकृत तथ्य है। लेकिन अभी भी रासायनिक संरचना विभिन्न प्रकारमछली थोड़ी अलग है, जिसका अर्थ है कि ऐसे उत्पादों में शरीर की भूमिका भी भिन्न हो सकती है।

उदाहरण के लिए, हेक माना जाता है बेहतर चयनमधुमेह और अतिरिक्त पाउंड वाले लोगों के लिए, क्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है और वसा के संचय को रोकता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए, हेक न केवल एक आहार उत्पाद के रूप में उपयोगी है, बल्कि उन पदार्थों की सामग्री के कारण भी है जो रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में निहित खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स को थायरॉयड ग्रंथि, पाचन अंगों, तंत्रिका तंत्र, श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा के लिए एक आदर्श संयोजन माना जा सकता है। इस मछली के छिलके में एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर रोधी गुण होते हैं। और हेक बनाने वाले कुछ घटक रक्त को शुद्ध करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

उपयोगी न केवल मांस है, बल्कि हेक कैवियार भी है।

स्पेनिश शोधकर्ताओं ने मछली की 15 किस्मों के कैवियार की रासायनिक संरचना का अध्ययन किया। यह पता चला कि अधिकांश ओमेगा -3 प्रकार हेक, सैल्मन और लंपफिश कैवियार में पाया जाता है। यह तथ्य एक निर्विवाद पुष्टि के रूप में कार्य करता है कि हेक कैवियार मनुष्यों के लिए अत्यंत उपयोगी है। ओमेगा -3 के लिए धन्यवाद, यह तंत्रिका संबंधी विकारों, हृदय और संवहनी रोगों से बचाता है, शरीर के प्रजनन कार्यों में सुधार करता है, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और अवसाद को रोकता है। और यह सिर्फ मूल सूची है, इसलिए बोलने के लिए। उपयोगी गुण, जिसके साथ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड कैवियार का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, यह मत भूलो कि सभी समुद्री भोजन आयोडीन का एक असाधारण स्रोत है, एक ऐसा पदार्थ जो थायराइड विकार वाले लोगों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

संभावित नुकसान और मतभेद

मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। हेक व्यंजन खाते समय इस नियम को अवश्य याद रखना चाहिए। सबसे पहले, इस मछली में बहुत सारा लोहा होता है। यह, ज़ाहिर है, ठीक है, लेकिन खनिज के दुरुपयोग से कब्ज हो सकता है। हेक का एक और संभावित खतरा शरीर की सामान्य अम्लता में वृद्धि है, जो पहले से परेशान पीएच स्तर वाले लोगों के लिए खतरनाक है। खैर, निश्चित रूप से, यह मछली समुद्री भोजन से एलर्जी वाले लोगों के मेनू में नहीं होनी चाहिए, प्रोटीन या हेक में पाए जाने वाले अन्य घटकों के प्रति असहिष्णुता के साथ।

और कॉडफिश के बारे में एक और अप्रिय खबर। कुछ अन्य समुद्री भोजन की तुलना में, इस प्रकार की मछली अपने शरीर में समुद्र के पानी में पारा और भारी धातुओं को जमा करती है। इसलिए, यह इतना महत्वपूर्ण है कि खरीदार को वस्तु के रूप में दी जाने वाली मछली कहाँ पकड़ी गई। थोड़े से संदेह पर कि शव "रसायन विज्ञान" से दूषित है, खरीदने से इनकार करना बेहतर है, खासकर अगर उत्पाद बच्चों, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बीमार या वृद्ध लोगों के लिए है।

इस खतरे से खुद को और अपनों को बचाने के लिए किसी भी मछली को अच्छी तरह से पकाना चाहिए।

खाना पकाने में उपयोग करें

यूरोपीय लोगों ने लंबे समय से हेक को सभी कॉड का सबसे अच्छा प्रतिनिधि कहा है। रसोइये और पेटू इसके कोमल सफेद मांस को पसंद करते हैं (हालांकि लगभग बिना वसा के, लेकिन उतना सूखा नहीं जितना कि)। इसमें लगभग कोई हड्डियां नहीं होती हैं, और जो आसानी से पके हुए पट्टिका से अलग हो जाती हैं। Merluza के लिए सबसे अच्छा विकल्प है आहार मेनू. इससे व्यंजन बच्चों और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि हेक किसी भी जीव द्वारा पूरी तरह से माना जाता है।

हेक कई तरह से खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। दुनिया भर के कुक फ्राई, बेक, स्टीम और फोड़ा हेक। वे पाई के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र, फिश सूप, कटलेट और फिश फिलिंग तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। चूंकि हेक शव में लगभग कोई वसा नहीं होती है, इसलिए तेजी से सूखने से रोकने के लिए, मछली को पन्नी में या आटे में सेंकना बेहतर होता है। बहुत से लोग इसकी मौलिकता के लिए अंतिम विकल्प पसंद करते हैं। हां, और इस तरह से पकी हुई मछली बहुत कोमल और रसदार होती है।

हेक में लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है, और इसलिए कम कैलोरी वाले आहार पर भी खट्टा क्रीम में पका हुआ शव खरीद सकते हैं या क्रीम सॉस(इस रूप में भी, हेक की कैलोरी सामग्री बड़े पैमाने पर नहीं जाएगी)। हेक को बैटर में तलना और सॉस या रसदार सब्जियों के साथ परोसना भी बेहतर है।

कैसे चुनें और स्टोर करें

यदि खरीद का उद्देश्य ताजा हेक है, तो मछली चुनने के लिए आम तौर पर स्वीकृत नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। संक्षेप में, ताजी मछली में चमकदार आंखें, गुलाबी गलफड़े, एक झरझरा शव होना चाहिए जो दबाने के बाद डेंट नहीं छोड़ता।

एक अच्छा जमे हुए उत्पाद वह है जिसे फिर से जमे हुए नहीं किया गया है। सबसे अधिक बार, एक हेक पहले से ही जमे हुए बिक्री पर हो जाता है, क्योंकि ताजा में यह जल्दी से खो देता है स्वाद गुण. चूंकि जमे हुए हेक भी बहुत जल्दी सूख जाते हैं, एक नियम के रूप में, किसी भी ठंड विधि के बाद, शव को बर्फ की एक पतली गेंद से चमकाया जाता है। यदि मछली अपने आकार के लिए बहुत हल्की है, तो इसका मतलब है कि, सबसे अधिक संभावना है, मांस से लगभग सभी तरल पहले ही वाष्पित हो चुके हैं। ऐसी मछली को न लेना बेहतर है, तैयार होने पर इसकी पट्टिका सूखी और बेस्वाद होगी। बहुत भारी मछली अत्यधिक ग्लेज़िंग का संकेत है, जो न केवल शव की लागत, बल्कि उसके स्वाद को भी प्रभावित करेगी।

सफेद ब्रेड (बिना मीठी रोटी से बदला जा सकता है)। मिश्रण में थोड़ा सा तला हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और 1-2 मिनट के लिए क्रस्ट बनने तक भूनें। फिर कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, 2-3 स्लाइस डालें मक्खनऔर इसे ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें। मक्खन या बेकमेल सॉस के साथ परोसें।

अगली बार जब खाने की मेज पर कोई हेक दिखाई देगा, तो आपको पहले से ही पता चल जाएगा कि यह मछली कितनी उपयोगी है। और आप और भी अधिक चाह सकते हैं! याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि अधिक भोजन करना उतना ही बुरा है जितना कि पर्याप्त स्वस्थ भोजन न करना। आखिरकार, वे सच कहते हैं: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।