კარაქის ცომი ცომის ცომი რეცეპტი ღვეზელებისთვის. რეცეპტები ღვეზელებისთვის უფუარი ცომიდან. უფუარი ცომი კეფირზე ღვეზელების ღვეზელებისთვის.

ახალი ცომი, საფუარის გარეშე მომზადებული ცომი. იგი განსხვავდება პლასტიურობითა და მოქნილობით (ის ადვილად იღებს და ინარჩუნებს ფორმას), მაგრამ მისგან დამზადებული პროდუქტები სწრაფად იძირება. შექმნილია სწრაფი კვებამრავალფეროვანი ღვეზელები და პატარა ღვეზელები. არსებობს რამდენიმე ტიპი უფუარი ცომი: კარაქის ცომი, საიდანაც ცხვება ნამცხვრების და საკონდიტრო ნაწარმის ნამცხვრები, ბარში და ტკბილ ღვეზელებზე, რულონებში და ა.შ. არაჟანი - ტორტებისა და ჩიზქეიკის დასამზადებლად; ფაფა - ტორტებისა და ნამცხვრების, ტორტებისა და ღვეზელების ხორცით, თევზით, ყველით, ახალი კენკრადა სხვა ფითხები. ამ ცომის მოსამზადებლად ყველაზე რთული და შრომატევადია. მისგან დამზადებულ პროდუქტებს გარედან აქვს ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი და შიგნით ფენიანი სტრუქტურა, ადვილად აქერცვლა ცალკე ბრტყელ და დელიკატურ ფურცლებად. უფუარი ფუფუნებასაერთოდ არ შეიცავს შაქარს, განსხვავებით გაფუებული საფუარისგან.
უფუარი ცომის პროდუქტები უფრო უძველესია, ვიდრე პროდუქტები საფუარის ცომი, და უფრო გავრცელებული იყო. მაგრამ თანდათან უფუარი ცომი საფუარის ცომით შეიცვალა. მიუხედავად იმისა, რომ საფუარის ცომისგან განსხვავებით, უფუარი ცომის მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება, რაც უდავო უპირატესობაა, განსაკუთრებით ჩვენს სწრაფ ტემპში.

არსებობს უფუარი ცომის რამდენიმე სახეობა, რომლებიც განსხვავდება როგორც რეცეპტით, ასევე სამზარეულოს ტექნოლოგიით.

უფუარი ჩვეულებრივი ცომი (ძირითადი რეცეპტი)
0,5 კგ ხორბლის ფქვილიპრემიუმ, კარგად გამხმარი და გაცრილი წვრილი sieve, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით და იმდენი წყალი, რამდენადაც ფქვილს შეუძლია აითვისოს.
დაასხით ფქვილი გლუვ მაგიდაზე ან სპეციალური დაფისთვის ცომის გასაფართოებლად. სლაიდის ცენტრში გააკეთეთ დეპრესია ვულკანის კრატერის მსგავსად, ჩაასხით მასში დაახლოებით 1 ჭიქა ნელთბილი წყალი, მცენარეული ზეთი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ცომი ფრთხილად მოზილეთ, უფრო და უფრო მეტი ფქვილი აიღეთ. თანდათანობით დაამატეთ იმდენი წყალი, რამდენადაც ფქვილს შეუძლია აითვისოს. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო, მაგრამ არც ისე რბილი. მოზილეთ ცომი ორივე ხელით, სანამ გლუვი გახდება და ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება.

უფუარი ცომი (ძირითადი რეცეპტი)
350 გრ ხორბლის ფქვილი, 90 გრ კარაქი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 კვერცხი, 75 გრ რძე ან ნაღები, 30 გრ არაჟანი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, 1/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ რძე ან ნაღები, არაჟანი, კვერცხი, შაქარი, მარილი, კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი შეზავებული სოდაში.
კარაქი უფუარი ცომი გამოიყენება ღვეზელებისთვის და ღვეზელებისთვის, ყველანაირი ფითხით. განსაკუთრებით ხშირად, ამ ცომიდან ცხვება რიტუალის საქორწილო კურნიკის ნამცხვარი.
უფუარი კარაქის ცომი - ნაზი, მსუბუქი, პლასტმასის. მისგან დამზადებული ნახატები შესანიშნავად არის დაცული ცხობის დროს. ამიტომ, ღვეზელები დეკორატიული, ფერადი და უხვი დეკორაციებით გამოირჩევა.

უფუარი ცომი(პირველი ვარიანტი)
1 ჭიქა ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 1 ჭიქა არაჟანი, მარილი დანის წვერზე

გახეხეთ კარაქი დარბილებამდე, დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაამატეთ მარილი, ფქვილი და მოზილეთ ერთგვაროვანი პლასტმასის ცომი. ცომი ტილოს ხელსახოცით დააფარეთ, 20 წუთით შედეთ მაცივარში, შემდეგ გააფართოვეთ. ეს ცომი არის ძალიან ცხიმიანი, ნაზი, მტვრევადი. სასურველია გამოიყენოთ პიცისთვის, სოკოთი, ბოსტნეულით სავსე ტარტლეტების, ასევე კენკრისა და ხილისთვის. ხორცით, თევზითა და განსაკუთრებით კაკლის ზომის ღვეზელი ტორტები არაჩვეულებრივად გემრიელია.

უფუარი ცომი (მე -2 ვარიანტი)
2 ჭიქა ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 1 ჭიქა არაჟანი, დანის წვერზე მარილი.

ყველა ოპერაცია ხორციელდება, როგორც წინა რეცეპტში. ცომი ასევე ძალიან ნაზია, პლასტმასის, მაგრამ ნაკლები ცხიმით. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას pies საცხობი ყველა სახის fillings.
ამ ტესტის უპირატესობა არის მისი მომზადების სიჩქარე - არაუმეტეს 10 წუთი. პლასტმასის პარკში შეფუთული და მაცივარში შენახული, ამ ცომს შეუძლია ძალიან სწრაფად გაუშვას ღვეზელი საღამოს ჩაისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ იყენებთ შემავსებლებს, რომელთა მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება (ხაჭო, მურაბები და ა.შ.).

უფუარი ცომი (მე -3 ვარიანტი)
2 ჭიქა ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 1 ჭიქა კეფირი, მარილი გემოვნებით.
ცომი მზადდება ისევე, როგორც ზემოთ აღწერილი.

უფუარი ცომი (მე -4 ვარიანტი)
3 ჭიქა ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 2 ჭიქა კეფირი, მარილი გემოვნებით.

ცომი მზადდება ისე, როგორც ეს წინა რეცეპტებშია მითითებული. ეს ნაკლებად ცხიმიანია და შეიძლება რეკომენდებული იყოს მათთვის, ვინც შენარჩუნებას ცდილობს წვრილი ფიგურა... ამ ცომით შეგიძლიათ მოამზადოთ პიცა, ღვეზელები, ღვეზელები ყველანაირი ფითხით.

დაჭრილი უფუარი ცომი (მე -5 ვარიანტი)
2 ჭიქა ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 1 კვერცხი, მარილი გემოვნებით.

დაჭერით კარაქი და ფქვილი დანით მანამ, სანამ არ მიიღება მარცვლოვანი სტრუქტურის მასა, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და ცოტაოდენი წყალი, კარგად მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოიყენეთ ცომი ღვეზელებისთვის, ღვეზელებისთვის, ნამცხვრისა და საკონდიტრო ქერქისთვის, ასევე პიცისთვის.

დაჭრილი უფუარი ცომი (მე -6 ვარიანტი)
2 ჭიქა ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 100 გრ არაჟანი, 2 კვერცხი, მარილი გემოვნებით.

მოამზადეთ ცომი, როგორც მითითებულია წინა რეცეპტში.

უფუარი მტვრევადი ცომი (მე -7 ვარიანტი)
2 ჭიქა ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 6 გული, 1 კვერცხი, 1/2 ჭიქა რომი.

გახეხეთ კარაქი თეთრი, დაუმატეთ გული, კვერცხი და რომი, აურიეთ სანამ გლუვი გახდება, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი

უფუარი ცომი კარიბჭეებისთვის
1 მეთოდი: 2 ჭიქა ჭვავის ფქვილი, 1 ჭიქა წყალი, მარილი დანის წვერზე.

წყლის ჩანაცვლება შეიძლება რძით, რძის შრატით, იოგურტით, კეფირით და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით.

მე -2 მეთოდი: 1 ჭიქა ჭვავის ფქვილი, 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 1 ჭიქა წყალი ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.

მოამზადეთ ცომი, შეურიეთ რეცეპტში მითითებული კომპონენტები. პლასტმასის, ფორმის შემანარჩუნებელი ცომი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლომანებისთვის, ვიკეტებისთვის, კაროლიებისთვის და თევზის ღვეზელებისთვის.

ჩიზქეიქებისა და ტკბილი ღვეზელებისთვის მზადდება კარაქის ცომი, ღვეზელებისთვის, ღვეზელებისთვის და მარილიანი შემცველობით ღვეზელებისთვის - ქონდარი.
ცხიმიანი ცომი მზადდება გამაფხვიერებლის გარეშე, ნაკლებად ცხიმიანი ცომი კი სოდაში. ნახშირბადის დიოქსიდის სოდადან უფრო სრულად გამოთავისუფლებისთვის ცომს დაამატეთ ციტრუსის ან რძემჟავა ან ლიმონის წვენი. თუ მჟავე რძის პროდუქტები შევა ცომში - არაჟანი, კეფირი, იოგურტი და ა.შ., მჟავას რაოდენობა მნიშვნელოვნად უნდა შემცირდეს ან საერთოდ არ დაემატოს.
იმისათვის, რომ ცომი ცხიმიანი არ გახდეს და პლასტიურობა არ დაკარგოს ჩამოსხმის დროს, იგი უნდა მომზადდეს გაცივებული პროდუქტებისგან გრილ ოთახში. ცომის მოზელვა სხვადასხვა გზით, პროდუქციის რაოდენობრივი თანაფარდობიდან გამომდინარე.
ცომი ცხიმის დიდი რაოდენობით აცხობა ისევე, როგორც შაქრის პური (იხ. ქვემოთ).
ნაკლებად ცხიმიანი ცომის მომზადებისას 6-8 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ შაქარი და კარაქი. თანდათანობით დაუმატეთ არაჟანთან შერეული კვერცხი და ათქვიფეთ კიდევ 6-8 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ სოდაში შერეული ფქვილი და ძალიან სწრაფად მოზილეთ ცომი (15-20 წამში).
სუსტი კონსისტენციის ცომის მიღებისას თასში ჩაასხით სითხე, რომელშიც უნდა გახსნათ მჟავა, დაამატეთ მარილი, შაქარი, არაჟანი და აურიეთ ეს პროდუქტები. ჩაასხით ნახევარი ფქვილი და მოზილეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარაქი, რომელიც ადრე დარბილდა პლასტიკურ მდგომარეობაში და დანარჩენი ფქვილი შეურიეთ სოდაში.
ცომი სწრაფად მოზილეთ, 10-20 წამში.
შეგიძლიათ ცომი მაგიდაზე მოზილოთ, ზემოდან ფქვილი მოაყაროთ და მასში გაყინოთ. ჩაასხით თხევადი საკვები ამ გვირაბში და სწრაფად მოზილეთ ცომი.

ღვეზელის რეცეპტები
1. უფუარი ტორტიკვერცხთან ერთად
3. ბანნიცა ფეტა ყველით
5. კალეკუკკო
6. კურნიკი
7. ზურ ბალიში
8. ვიკეტები
9. ვაშლის ნამცხვარი
10. ხახვის ღვეზელი
11. ყულებიაკა ახალი ფუფუნებისგან
12. გერმანული ფუფუნების ტორტი
13. პლაცენტი
14. ხაჭაპური
15. მოცვის ღვეზელი

1. უფუარი კვერცხის ღვეზელი

1 კგ უფუარი ცომისთვის
800 გრ ხორბლის ფქვილი
300 გრ არაჟანი 20% ცხიმი
180 გრ ღილი
1 ჩ / კ მარილის კონა

შევსების მიზნით:
6 დიდი კვერცხი
მწვანე ხახვის დიდი კონა
100 გრ კარაქი
მარილი, დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით

1 კვერცხის გული დავარცხნა

1. ცომისთვის ხის კოვზით გახეხეთ არაჟანი დარბილებული კარაქითა და მარილით, სანამ გლუვი გახდება. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცომი მოზილეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მზა ცომიშეფუთეთ პლასტმასით და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
2. შევსების მიზნით, მოხარშეთ კვერცხი ციცაბო, 10 წუთის განმავლობაში, კოვზით გატეხეთ ჭურვი, გააგრილეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი. წვრილად დაჭერით.
3. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. ზეთი დაითხოვეთ ტაფაში, ჩაყარეთ ხახვი, შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ კვერცხი და ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. გააბრტყელეთ ცომი ოვალურად, 1 სმ სისქეზე, ჩაყარეთ ნახევარი ცომი. გააბრტყელეთ ცომი, დაფარეთ მეორე ნახევრით. ზედაპირზე გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ხვრელი ორთქლის გასაქცევად. ფუნჯი ზედა yolk.
5. გამოაცხვეთ 200 გრამამდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

2. ბლინიანი ღვეზელი, უფუარი ცომისგან, სხვადასხვა ფითხით

პროდუქტები:
ფქვილი
კეფირი
მარილი
კარაქი

შევსების მიზნით:
პირველი შევსების ვარიანტი: ხახვი
მეორე ვარიანტი: ყველი და კარტოფილი
მესამე ვარიანტი: ხახვიანი ხორცი

მომზადება:
1. ცომს მოვამზადებთ ფქვილის, კეფირისა და მარილისგან
2. დასრულებული ცომი პატარა ნამცხვრებში გადაიტანეთ
3. განათავსეთ შევსება თითოეული ნამცხვრის შუაში
4. pinch სახით კონვერტი
5. კვლავ გაბრტყელდება
6. გააბრტყელეთ 5 მმ სისქე
7. შეწვით ტაფაში (ზეთი არ ემატება!)

შევსების მომზადება:
შევსების პირველი ვერსია:წაუსვით ხახვს წვრილ სახეხზე და დადეთ ტორტის შუაში (ყველაფერს გავაკეთებთ, როგორც ზემოთ აღწერილია)
მეორე შევსების ვარიანტი:მოხარშეთ კარტოფილი, მოაყარეთ კარტოფილის პიურე, გახეხეთ ყველი და შეუთავსეთ კარტოფილს, შეავსეთ ტოტილის შუა ნაწილში (ყველაფერს გავაკეთებთ, როგორც ზემოთ აღწერილია)
შევსების მესამე ვერსია:შემწვარი ხორცი, დაამატეთ ხახვი, ჩაყარეთ ფინჯანი ტორტის შუაში (ყველაფერს გავაკეთებთ, როგორც ზემოთ აღწერილია)
თითოეული ბლინი გახეხეთ გამდნარი კარაქით.

3. ბანნიცა ფეტა ყველით

Საუკეთესოსთვის:
1 კგ ფქვილი, 480 გრ კარაქი, 1.5 გრ ლიმონმჟავა, 150 გრ არაჟანი, 180 მლ წყალი (არაჟნისა და წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 350 მლ რძე).

გახეხილი ხორცი:
400 გრ ფეტა ყველი, 6 კვერცხი.

ცომის გასახვევად რამოდენიმე გზა არსებობს კურდღლისთვის: ხელით გადახვევა, დაჭრილი ცომის გახვევა, მოძრავი პინით გადახვევა და ა.შ. ბანერი შეიძლება იყოს ბრტყელი, რულონური ან კონვერტული.
მოზილეთ უფუარი ცომი (ფქვილი, წყალი, არაჟანი, მარილი), გაყავით ნაწილებად და შეინახეთ ცივ ადგილას 15-20 წუთი. შემდეგ ცომის ნაჭრები ოთხკუთხედის სახით გააბრტყელეთ, შუაში ჩადეთ კარაქი, შეფუთეთ კონვერტში, გააფართოვეთ და შედგით მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს პროცესი სამჯერ, ყოველ ჯერზე ცომი ოთხ ფენად დაკეცეთ და პერიოდულად გააგრილეთ.
კურდღლის ცომი შეიძლება ამ გზით გავაბრტყელოთ. კარგად გახეხილი ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, ჩამოაყალიბეთ ისინი პატარა პურებად და, მსუბუქად შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით, გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ თითოეული პურიდან ჩამოაყალიბეთ 12-13 ბურთი და გააბრტყელეთ ისინი დესერტის თეფშის ზომის მრგვალ ნამცხვრებად. ნამცხვრები წაუსვით კარაქს, დადეთ 12 ცალი ერთმანეთზე, შეინახეთ ცივ ადგილას და გაახვიეთ ორ ფენად. ერთი გადაბრტყელებული ფენა მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, ზემოდან - მოხარშული დაფქვილი ხორცი თანაბრად, მაგრამ არა უწყვეტი ფენით და გადააფარეთ მას ცომის კიდევ ერთი შემოხვეული ფენა. შემდეგ დააკავშირეთ ფენების კიდეები, ქვედა ფენა ოდნავ გაჭიმეთ და ზედა დაფარეთ მასზე, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია თავზე, მოაყარეთ ქილა ფხვიერი კარაქით და დაასხით ორი ათქვეფილი კვერცხი. გამოვაცხოთ საშუალო სითბოს ღუმელში.
ფირფიტები ბანანისთვის შეიძლება ასე მომზადდეს. კარგად გახეხილი ცომისგან ჩამოაყალიბეთ სამი პატარა ნამცხვარი, წაუსვით კარაქი და განათავსეთ ერთმანეთზე. შემდეგ გადაახვიეთ თხელი მრგვალი ფენა, ოდნავ წაუსვით ზეთი და მტვერი ფქვილით. ამის შემდეგ დანით გააკეთეთ 8 რადიალური ჭრილი ისე, რომ ცენტრი ხელუხლებელი დარჩეს. გაზარდეთ დაჭრილი ცომის სექტორები და დაფარეთ ცენტრი მათთან ერთად. მიღებული ნამცხვარი კვლავ გადაახვიეთ თხელ ფენად.
უნდა გვახსოვდეს, რომ ბრტყელი აბაზანის მოსამზადებლად ფენები მშრალი უნდა იყოს. ამიტომ, ისინი კარგად უნდა გაშრეს ან მსუბუქად გამოცხვეს არც თუ ისე ცხელ ღუმელში. ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ცომის ფენების მოთავსებისას, თითოეულ მათგანს უნდა მოაყაროთ გამდნარი კარაქი, შემდეგ კი თითოეული ფენის თავზე გადავუსვათ შიგთავსი.
რულეტის სახით როლის მოსამზადებლად ცომის ფენებს არ აშრობენ, მაგრამ გადახვევისთანავე ასხამენ გამდნარ კარაქს და აყრიან შევსებას.
ფუტკრის ნაწილის შუა ნაწილში, განათავსეთ ფრთხილად დაჭრილი ფეტა ყველი, შეურიეთ კვერცხს, გადაიტანეთ იგი კონვერტის სახით და გამოაცხვეთ ღუმელში 220-250 ° C ტემპერატურაზე.

4. ღუმელი სოკოთი უფუარი ცომისგან

თქვენ დაგჭირდებათ:
უფუარი ცომი (მზა) - 800 გრ
Champignons - 200-250 გ
კვერცხი - 3 ცალი.
სტაფილო (წვრილად გახეხილი) - 1 ც.
ხახვი (წვრილად დაჭრილი) - 1 ხახვი
გახეხილი ყველი - 50 გრ
რძე - 3 სუფრის კოვზი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
ჯავზი - მწიკვი
მცენარეული ზეთი - 50 გრ (5 სუფრის კოვზი)

მომზადების მეთოდი:
ამ ტორტისთვის ჯერ ცომი უნდა გამოაცხოთ. ამიტომ, ცომი გააბრტყელეთ მაღალი მხარეების გათვალისწინებით.
საცხობი ჭურჭელი წაუსვით კარაქს და მოათავსეთ მასში ცომი, აუცილებლად გახეხეთ რამდენჯერმე ჩანგლით, რომ თავიდან იქნას აცილებული ცომი "გაბერილი".
საცხობი 15 წუთის განმავლობაში აცხობენ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
სანამ ტორტი მზადდება, შეგიძლიათ შევსების მომზადება დაიწყოთ. ამის გაკეთება, spass ხახვი და სტაფილო, და შემდეგ დაამატეთ სოკო დაჭრილი ზოლები მათ. ბოსტნეულს აუცილებლად წიწაკა და მარილი მოაყარეთ.
განათავსეთ გამომცხვარ ცომში მზა ნაჭერი და დაასხით კვერცხის, ყველისა და რძის ნარევი, მარილით და მუსკატის კაკალით.
ამის შემდეგ, ღვეზელი გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ე.ი. სანამ ნამცხვარი არ დაიფარება ოქროს ქერქით.

5. კალეკუკკო
საჭირო პროდუქტები:
ხორბლის ფქვილი - 500 გრ
კარაქი - 100 გრ ცომი და 2 ს.კ. კოვზები - შეზეთვისთვის
წყალი - 250 გ
მარილი - 10 გრ
თევზი - 1 კგ ფილე
შებოლილი ბეკონი - 300 გრ
ხახვი - 100 გრ
მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი. და ნედლეული 1 pc.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:
მოზილეთ ცომი ფქვილისგან, ზეთისგან, წყლისგან და მარილისგან, გაყავით 2 ნაწილად და გააჩერეთ 10 წუთი.
დანაყილი ხორცისთვის, ფილე, კვერცხი და ბეკონი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ კარაქში, მარილში და პილპილში შემწვარი ხახვი.
ცომი გავაბრტყელოთ, ერთი ფენა გადავდოთ ცხიმწასმულ ზეთზე მცენარეული ზეთისაცხობი ფურცელი, დააყენა minced ხორცი თავზე, დონეზე, მოიცავს მეორე ფენა, pinch კიდეები. დაჭერით ტორტი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას, გახეხეთ კვერცხით და გამოაცხვეთ ღუმელში.
მზა ნამცხვარი გახეხეთ გამდნარი კარაქით, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. მიირთვით ცხლად.

6. კურნიკი
შევსების მიზნით:
1 ქათამი, 4 ჭიქა წიწიბურა, 5 კვერცხი, 200 გრ კარაქი, V 2 ჭიქა დაჭრილი კამა, მარილი.
შეზეთვისთვის: 1 კვერცხი.
ცომის მოსამზადებლად გახეხეთ კარაქი თეთრი, დაუმატეთ არაჟანი და გააგრძელეთ დაფქვა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაამატეთ მარილი და ფქვილი, მოზილეთ მსუბუქი პლასტმასის ცომი, მიეცით ცომი 20 წუთის განმავლობაში.
მოვხარშოთ ქათამი ცოტა წყალში, ამოვიღოთ, გამოვყოთ ხორცი ძვლებისგან და დავჭრათ წვრილად. გამოცხობამდე წიწიბურას ფაფა, მარცვლეული უნდა გაიწმინდოს ნედლი კვერცხით, გამშრათ დაფაზე, დარწმუნდით, რომ მარცვლები ერთმანეთთან არ არის ერთმანეთთან, გაკრული მარცვლები ხელით უნდა გაიწმინდოს. მოხარშეთ 1,5 ჭიქა დამარილებული წყალი, დაუმატეთ ზეთი, დაუმატეთ ჩირის ჩირი, აურიეთ ერთხელ და შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში სახურავით დაფარულ ქვაბში.
ბურღულის ჩამოსხმა შეიძლება დეკორაციიდან გამხმარი სოკოწვრილად დაჭრილი მოხარშული სოკოს დამატებით.
მიღებული ნამსხვრევი წიწიბურას ფაფა შეურიეთ მოხარშულ დაჭრილ კვერცხს და კამა.
ცომი გავყოთ სამ ტოლ ნაწილად. ცომის ორი მესამედიდან გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ფსკერი, ჩადეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. ქვედა ნაწილში გაანაწილეთ წიწიბურას ფაფის ნახევარი თანაბარ ფენად, მასზე წვრილად დაჭრილი ქათამი, თავზე - ფაფის მეორე ნახევარი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ძლიერი ქათმის ბულიონი(ან სოკო, თუ ფაფა სოკოთი მოიხარშება), გადააფარეთ ცომის სახურავი, რომლის ცენტრში გააკეთეთ ორთქლის ფიგური ხვრელი გამოსაცხობად, მოხარეთ ნაკერი ლამაზად, დაამშვენეთ ცომის ყვავილებით, გახეხეთ ზედაპირზე ტორტი ჩანგლით, ცხიმიანი კვერცხით და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ტენდერი.

7. ზურ ბალიში

Საუკეთესოსთვის:
2 კვერცხი, მარილი, ნაღები ან არაჟანი -30 გრ, 100 გრ კარაქი, 1 ჭიქა წყალი, 600 გრ ფქვილი.
შევსების მიზნით:
4 საშუალო კარტოფილი, 2 დიდი ხახვი, ხორცი-საქონლის ხორციან ცხვრის 800-1000 გრ., ბულიონი (შეიძლება არ იყოს საჭირო), კარაქი 3 სუფრის კოვზი.

მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი მარილით, დაუმატეთ ნაღები (ან არაჟანი), გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ იქ, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ წყალი და ფქვილი, რომ მკაცრი ცომი მოზილეთ.
მოამზადეთ შევსება: დავჭრათ ხორცი და კარტოფილი თანაბარ კუბიკებად, ხახვიც კუბიკებად. აურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი (შეგიძლიათ წითელიც). ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად - 3/4 და 1/4. გააფართოვეთ უმეტესობა ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდეს ტაფაზე. გააფართოვეთ უფრო მცირე წრე, რომლის დიამეტრი უფრო მცირეა, ვიდრე ტაფა. საცხობი ტაფა წაუსვით ზეთით, შუაში ჩაყარეთ ფენა შუშის საშუალებით, შეავსეთ კარაქი შევსებაზე. Pinch კიდეები, დაკავშირება სახურავი. გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში, დახურეთ იგი ცომის კორპის საშუალებით. წაისვით ბალიში ზეთით და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ, ამოიღეთ საცობი, დაასხით ბულიონი, შემდეგ შედგით ღუმელში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში ან საათში და 15-20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა განისაზღვრება შევსებით (ხვრელიდან). თუ იგი ძლიერ იწყებს გაწითლებას, გადააფარეთ კილიტა.

8. ვიკეტები
კარიბჭის ცომი შეიძლება გაკეთდეს ერთი ჭვავის ფქვილისგან ან ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან თანაბარი პროპორციით (1: 1) შემდეგი რეცეპტის მიხედვით: 2 თხელი, ჭიქა ფქვილი, 1 თხელი ჭიქა სითხე (წყალი, რძე , იოგურტი, არაჟანი ნებისმიერი თანაფარდობით), დანის წვერზე მარილი. მარილს ახალი საკვები არ ემატება. ათქვეფილი ცომი უნდა "დაისვენოს" 20-30 წუთის განმავლობაში, დაფარული ხელსახოცით, რომ არ გახდეს ამინდი. გააბრტყელეთ ცომი თოკში, გაჭერით თანაბრად, გააბრტყელეთ ბურთულები, გააფართოვეთ მათგან თხელი ნამცხვრები, მიეცით მრგვალი ან ოვალური ფორმა. დაამატეთ მრავალფეროვანი ფითხები და დაამაგრეთ ან ჩამოყარეთ კიდეები სხვადასხვა გზით.

შევსება ახალი საკვები კარიბჭეებისთვის:

იმ კარტოფილის პიურე: 7-8 კარტოფილი, 1 კვერცხი, 2-3 სუფრის კოვზი კარაქი, მარილი გემოვნებით.
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, აადუღეთ, კარგად გაანადგურეთ, დაუმატეთ კარაქი, კვერცხი, მარილი, კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კრემისებური მასის მიღებამდე.

ხაჭოდან: 100 გრ ახალი ხაჭო, 1 გული, 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი გემოვნებით. სასურველია ხაჭო გახეხეთ გულით, შაქრით და მარილით, სანამ გლუვი გახდება.

ყველის ან ფეტა ყველისგან: 150 გრ ყველი ან ფეტა ყველი, 1 ნედლი კვერცხი, 1 მაგრად მოხარშული კვერცხი, ოხრახუში, კამა ან ნიახური.
გახეხეთ ყველი ან ფეტა, დაუმატეთ რამოდენიმე წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში ან ნიახური, დაჭრილი მოხარშული და უმი კვერცხი, აურიეთ.

იმ ახალი სოკო: 1 კგ ახალი სოკო, 1-2 სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ხახვი, 1/2 ჭიქა არაჟანი, კამა ან ოხრახუში.
მოხარშეთ გაწმენდილი გარეცხილი სოკო, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით ზეთში, დაამატეთ ცალკე შემწვარი ხახვი, არაჟანი, მარილი და თავსახურით დაფარული, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

9. ვაშლის ღვეზელი
შემადგენლობა:
4 პატარა ვაშლი
ვანილის პოდ
ერთი ფორთოხლის წვენი
გირვანქა ლერწმის შაქარი
ერთი კვერცხის გული
უფუარი ფუფუნება

რეცეპტი:
გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად და გააჩერეთ ვანილით, შაქრით და ფორთოხლის წვენით 30 წუთის განმავლობაში.
ცომისგან დავჭრათ იგივე დიამეტრის ოთხი წრე (დაახლოებით 15 სმ).
შეინახეთ მაცივარში, შემდეგ წაუსვით იოლს და ისევ შედგით მაცივარში
ვაშლი ჩანგლით გახეხეთ.
განათავსეთ ხილის მასა წრეების ცენტრში, თითები ნაზად დააბრმავეთ თითებით
აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე.

10. ხახვის ღვეზელი
Საუკეთესოსთვის:
არაჟანი - 200 გრ .;
კარაქი ან მარგარინი - 200 გრ .;
ფქვილი - 2 ჭიქა;
მარილი, შაქარი - ¼ ჩ.კ.

"გერმანული" შევსებისთვის:
ხახვი - 5-6 ბოლქვი;
კრემი 23 - 33% - 100 გრ .;
კვერცხი - 3 ცალი;
ბრისკეტი - 50-100 გრ .;
ყველი - 100 გრ .;
მარილი გემოვნებით;
ფქვილი - 1 ჩ.კ;

"ბულგარული" შევსებისთვის:
ხახვი - 5-6 ბოლქვი;
სქელი არაჟანი - 200 გრ .;
კვერცხი - 3 ცალი;
ბრინზა - 80-100 გრ .;
ფიჭვის კაკალი - 2 სუფრის კოვზი. ლ.
ადგილზე წიწაკა - sp ჩ.კ.
ფქვილი - 1 ჩ.კ;

Შენიშვნა:
* ცომის რაოდენობა, რომელიც მიიღება რეცეპტის მიხედვით, არის ერთი ღვეზელისთვის ... გამოდის მაღალი და ლამაზი! მაგრამ ჩვენ მოგვწონს "პიცის მსგავსი" პირობა - იმ-ოჰ-ოჰ-ოჰ-ისე ცომზე, ამიტომ ამ ცომს ვყოფ 2 ნაწილად და ვამზადებ, შესაბამისად, 2 ნაჭერს.
* ცომის შესახებ მეტი ინფორმაცია: შევსება საკმაოდ წვნიანია, ამიტომ ნამცხვარი - ღვეზელის ფსკერი - თითქმის ყოველთვის სველდება. შეგიძლიათ ნამცხვარი წინასწარ გამოაცხოთ - მაგრამ სველი წონის თავიდან აცილება შეუძლებელი იქნება, შევსება მაინც დაასველებს ტორტის ზედა ფენებს 3-5 მმ-ით. ჩემი აზრით, ეს ტორტს საერთოდ არ აფუჭებს - მხოლოდ ასეთი თვისებაა. ამიტომ, მე ცომს ცალკე არ ვაცხობ, არამედ ერთდროულად ვავრცელებ შევსებას და ყველაფერს ერთად ვაცხობ.
* უფრო მეტი ქერქის შესახებ: წინასწარ გამოცხობისას, შევსების გარეშე, მხარეები შეიძლება ოდნავ დაიწიოს ქვემოთ - ასე რომ, ან უფრო მაღლა დააყენეთ, ან ცომს დაუსვით საცხობი ქაღალდი და დაუმატეთ მშრალი ბარდა / ლობიო. ეს ხელს შეუწყობს ტორტის შენარჩუნებას ფორმაში, როდესაც გამოცხვება.

1. უფუარი ცომის დამზადება. მარგარინს სჭირდება რბილი, მოქნილი - ოთახის ტემპერატურა. თუ წინასწარ დაგავიწყდათ მისი მიღება, უბრალოდ წაუსვით სახეხზე. მარგარინს დაუმატეთ არაჟანი, ცოტაოდენი მარილი და შაქარი, ზემოდან დაასხით გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
პირველი, დაჭრილი იგი, აურიეთ იგი კოვზის პირას, შემდეგ კი ნაოჭები ხელებით - სანამ გლუვი გახდება. და 20-30 წუთის განმავლობაში ჩვენ ვაგზავნით მას გრილ ადგილას - შეგიძლიათ მაცივარში წასვლა - დასასვენებლად. თქვენ უბრალოდ უნდა გადაახვიოთ ან დაფაროთ ფუნთუშა, რომ არ გაშრეს. სხვათა შორის, ამ ცომით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტები ნებისმიერი შევსებით - ტკბილი და მარტივი, ღვეზელები, ლუდის ნამცხვრები
2. სანამ ცომი ისვენებს, დავიწყოთ შევსება. მარტივია. ჩვენ ვწმენდთ ხახვს, ვჭრით წვრილ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, ან თუნდაც კუბებად - როგორც თქვენ შეგიძლიათ. მე მხოლოდ ბეჭედს ვჭრი, რადგან საცოდაობაა თვალებისთვის - ეს არის მშრალი, ეს მშვილდი. მე დავჭრა - და სწრაფად შეწვით ტაფაში, სახურავის ქვეშ. და იქ კოვზი ზეთი. და მარილი! 5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი. დაბალ ცეცხლზე, თქვენ უნდა მიიტანოთ ხახვი სინაზესთან, გამჭვირვალობასთან - არ შეწვათ - ამ გზით ის უფრო რბილი გემო იქნება. ამას დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება. შევსების საფუძველი მზად არის!

გერმანული ღვეზელისთვის:

1. წვრილად დაჭერით კისერი, შეწვით ოქროსფრად და დაამატეთ ხახვს. პრინციპში, თქვენ არ შეგიძლიათ ცალკე მისი შემწვარი, არამედ მოხარშეთ ხახვთან ერთად შეწვისას. დიდი განსხვავება არ იქნება - ძაფები უბრალოდ ჩაშუშულია ხახვით და არა შემწვარი. გემოვნების საკითხი და სამზარეულოს პროცესის "დაჩქარება"
2. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ ფორმაში და ჩამოაყალიბეთ გვერდები - 2-3 სანტიმეტრი.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება - შეურიეთ კვერცხი, ნაღები და კოვზი ფქვილი, ოდნავ ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება.
ჩვენ გავანაწილეთ ხახვის ფენა, შეავსეთ ნაღების კვერცხის ნარევი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. (გერმანელები, სხვათა შორის, იშვიათად ასხურებენ ყველს). მე უფრო მეტ ყივჩაღს დავყრი - მე ის მიყვარს, შემდეგ კი ის თავის ადგილზეა.
3. აცხვეთ 180 - 200 გრადუსზე 35 -40 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამცხვარი არ შეწითლდება.

ბულგარული სტილის ღვეზელისთვის:

1. ჩაშუშვის დროს ხახვი ძალიან ცოტა და მარილი, ცოტა - მოაყარეთ დამარილებული ყველი ფეტა. ჩვენ ვაკეთებთ კვერცხისგან შევსებას არაჟანით - აურიეთ, დაამატეთ კოვზი ფქვილი, ისევ აურიეთ - დასრულდა.
2. ცომი დაარიგეთ ფორმის მიხედვით, გააკეთეთ გვერდები. ჯერ შეგიძლიათ ნამცხვარი გამოაცხოთ - ფსკერის დასველების თავიდან ასაცილებლად. ამის გაკეთება, ფორმა ცომით შედგით ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ცომს ჯერ ჩანგლით უნდა წაუსვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეშუპდება
3. ჩვენ გავაფართოვეთ შევსება: ჩაასხით sautéed ხახვი არაჟანი ყველის შევსებით.
ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ დამსხვრეული ფეტა ყველი და დაფქვილი წიწაკა, და ამ ყველაფრის თავზე - ფიჭვი.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე 35-40 წუთი, სანამ ნამცხვარი არ შეიწითლება.

11. ყულებიაკა უფუარი ფუტკრისგან
გაცერით 500 გრ ფქვილი, გააგრილეთ 400 გრ კარაქი, დაჭერით ნაჭრებად.
წაუსვით კარაქის ნაჭრები ფქვილს და დანით დაჭერით წვრილად. შემდეგ შეურიეთ ფქვილი და კარაქი 1/2 ჭიქა დამარილებულ (1 ჩაის კოვზ მარილს) ცივ წყალს, 1 კვერცხს,
1/2 ლიმონის წვენი, მოზილეთ ცომი.
შევსება:დაჭერით 1 თავი ხახვი, შეწვით ზეთში; 800 გ მჟავე კომბოსტოდადგით შემწვარი ხახვთან ერთად, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და 5 წვნიანი ბარდა.
შეწვით თევზის ფილე.
ცომს ფენა გაანაწილეთ - კომბოსტოს ფენა, თევზის ფენა, კომბოსტოს ფენა.
ცომი გავაბრტყელოთ ბურთულად და გავაჩეროთ ცივი 30 წუთის განმავლობაში. ფუტკრის ერთგვაროვანი გამოცხობისთვის, ცხიმწასმულ ფურცელზე დადეთ ფუტკრის ნაგლინის გაბრტყელებული ფენა, მასზე წინასწარ გამომცხვარი 2-3 ბლინი ცომიდან, - მზა შევსება, ჩაყრის შევსება ისე, რომ ცომის კიდეები დარჩეს თავისუფალი. წაუსვით ეს კიდეები ათქვეფილი კვერცხით. შემდეგ კიდევ 2-3 ბლინი დადეთ ფინჯანზე.
დაფარეთ ყველაფერი ფუნთუშეულის ფენით და მოასწორეთ ცომის კიდეები. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი მთელი კულებიაკა და მორთეთ ცომის ზოლები. აცხვეთ ცხელ ღუმელში.

12. პლაცენტი
პროდუქტები ტესტისთვის: 500 გრ ხორბლის ფქვილი, 1 ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი (35 ° C), 1 ჩაის კოვზი მარილი (ზემოდან არ არის), 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
1. აურიეთ არც ისე მკაცრი ცომი მითითებული კომპონენტებისგან. თუ ციცაბო აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა წყალი. ცომი კარგად მოზილეთ: ჯერ კოვზით თასში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ხელებით დაფაზე, შემდეგ ცომი ათქვიფეთ მაგიდაზე (დაფაზე) და თბილ ადგილას 10 წუთით დაიდეთ, დაფარეთ იგი გახურებული პირსახოცი ან თბილი ქვაბი.
2. ცომი დავჭრათ რამდენიმე ვაშლის ან კვერცხის ზომის ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი გადავახვიოთ მოძრავი პინით.
3. თითოეული ნაჭერი ფრთხილად გაჭიმეთ ყველა მიმართულებით დაფაზე ან სუფრასთან დაფარულ მაგიდაზე, ისე, რომ ცომი ქაღალდივით გახდეს თხელი. გააჩერეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. პაჩინტას მომზადება. რამდენიმე ცალი გაწელილი ცომი (ჩვეულებრივ 3-5) დადეთ ერთმანეთზე, თითოეულს ზეთით წაუსვით ცხიმი, ხოლო ფორმირებულ ფუტკრის შუაზე დადეთ ფუჟერი (ფეტა ყველი, ხაჭო, ხახვი და კვერცხი, ალუბალი ან ალუბალი, ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას), გაათანაბრეთ იგი, შეფუთეთ პაჩინტი, ქერქის კიდეების ფხვიერი გადახურვა შევსების გარეშე, ჩხვლეტის გარეშე, ტაფა დადეთ ტაფაზე, ზემოდან ქვემოთ, წაუსვით კვერცხთან შერეული კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში ზომიერ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
მზა პაჩინი წაუსვით უამრავი კარაქს.
არის ცხელი, ცხელი სიცხე.

13. უფუარი ცომის ღვეზელი გერმანული კარტოფილით

ტესტისთვის საჭიროა: 1,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ყავის ჭიქა კეფირი, სოდასა და მარილის დანის წვერზე.

შევსების მიზნით: 1 კგ კარტოფილი, 150 გრ ლორი, 100 გრ მაგარი ყველი, 4 მაგრად მოხარშული კვერცხი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 2 ს.კ. კოვზი გახეხილი ფეტა ყველი, გახეხილი ჯავზი, შავი დაფქვილი წიწაკა, მარილი.

მომზადება:მოხარშეთ პიჯაკის კარტოფილი დამარილებულ წყალში, გააცალეთ კანი და გახეხეთ ჩანგლით. მიღებული პიურე მოაყარეთ მარილით, შავი პილპილით, კარაქით, ცოტა გახეხილი ჯავზი და გახეხილი ყველით.

ცალკე დაჭრილი ლორი, ყველი და კვერცხი პატარა ნაჭრებად. კარგად აურიეთ ეს ნარევი.

მოზილეთ ფქვილის ცომი სოდასა და მარილით, კარაქითა და კეფირით. თუ ცომი ძალიან ციცაბოა, დაამატეთ ცოტა წყალი.

მიღებული ცომი გავყოთ შუაზე და გავაბრტყელოთ ორ ფენად საცხობი ფურცლის ზომის მიხედვით (ერთი ფენა მეორზე დიდი უნდა იყოს).

ცხიმწასმულ ტაფაზე მოათავსეთ ცომის დიდი ფენა და წაუსვით გამდნარი კარაქი. განათავსეთ პატარა ფენა თავზე და ასევე შეზეთეთ. პიურე კარტოფილის ნახევარი განათავსეთ პატარა ფენაზე, გაათბეთ, მოაყარეთ ლორი, ყველი და კვერცხის მომზადებული ნარევი, დაფარეთ დანარჩენი პიურე კარტოფილით. ოდნავ გაჭიმეთ ცომის დიდი ფენის ბოლოები და ჩამოაყალიბეთ საზღვარი. განათავსეთ ამ გზით მომზადებული ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში. 165-170 ° С- მდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად.

როდესაც ემსახურება, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი. ნაჭერი.

ნამცხვარი გემრიელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.

14. ხაჭაპური
Საუკეთესოსთვის:
3 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა წყალი
50 გრ კარაქი
1 კვერცხი
1/2 ჩ.კ. საცხობი სოდა
შევსების მიზნით:
500 გრ ყველი (ფეტა ყველი ან სულუგუნი)
2 ს.კ. ლ კარაქი
1 კვერცხი
მომზადების მეთოდი:
ჩვენ მოვამზადებთ ყველა პროდუქტს.
მოამზადეთ მაგარი უფუარი ცომი. ამისათვის დაამატეთ საცხობი სოდა ფქვილს, დადეთ დაფაზე ბორცვის სახით, რომელშიც დეპრესიის გაკეთება მოხდება, დაასხით მარილიანი წყალი, უმი კვერცხი და დაიწყეთ შერევა. მიღებულ მასას თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არ შეიწოვება. მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი.
მზა ცომი გავყოთ ორ ნაწილად და გავაფართოვოთ თხელ მრგვალ ნამცხვრებად. მოამზადეთ შევსება. ამისათვის ხის კოვზით მოზილეთ ყველი, დაუმატეთ კვერცხის გული, კარაქი და აურიეთ ყველაფერი.
განათავსეთ ტორტილა ბრტყელ ფირფიტაზე, წაუსვით კარაქი, ჩაყარეთ შევსება თანაბარ ფენად, გადააფარეთ მეორე ტორტილა, შიგნით კარაქით შეზეთილი და მოხარეთ კიდეები.
წაუსვით ღვეზელი კვერცხს ზემოდან. შედგით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ცომი სრულად არ მოიხარშება. გამოცხობის შუა ნაწილში ჩანგალით გახვრიტოთ ღვეზელი რამდენიმე ადგილას.

15. მოცვის ღვეზელი
შემადგენლობა:
უფუარი ცომი:
2 თხელი ჭიქა ფქვილი
ხორბლის პრემია,
200 გრ კარაქი
200 გრ არაჟანი,
მარილი დანის წვერზე.
შევსების მიზნით:
1 კგ მოცვი
1/2 ჭიქა შაქარი
3 სუფრის კოვზი კრეკერი.
შეზეთვისთვის: 1 გული.
ცომი გააბრტყელეთ ოვალური ბრტყელი ტორტის სახით, სისქით 0,7-0,8 სმ, გადაიტანეთ საცხობ ფურცელზე, დონეზე, გახეხეთ ჩანგლით მთელ ზედაპირზე, მოაყარეთ კრეკერი თანაბარ ფენად, მოათავსეთ მოცვი შაქარი მათ თანაბარ ფენაში, გააკეთეთ სავალდებულო ცომი, მოჭერით გოფრირებული დანით თხელ აჟურულ ზოლებად, დაახვიეთ ღვეზელის მხარე.

კარგად გახეხეთ სავალდებულო და რგოლის გული. დაამშვენებს ღვეზელის გვერდს ფოთლებითა და ყვავილით ცომიდან და ასევე ნაზად წაუსვით ცხიმი.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 200 C ტემპერატურაზე.

სწრაფი საფუარის გარეშე მზადდება მარგარინის ან კარაქის საფუძველზე, ადვილად გახვეული, გამოცხობის შემდეგ ის რჩება თხელი და ოდნავ ხრაშუნა ხდება.

ნამცხვრის ნაჭერს გვერდიდან რომ ვუყურებთ, ჩვენ ვხედავთ ცომის ორ თხელ შრეს შთამბეჭდავი შევსების ფენას, რაც ნიშნავს, რომ ნამცხვრებზე შეგიძლიათ იზეიმოთ ჰარმონიის შენარჩუნების იმედით და დიდად არ ტანჯოთ "ბოროტი კალორიების" აზრით. . ეს ცომი დიდ დიდ დახურულ ნამცხვრებს ამზადებს. ჩვენ ვგრძნობთ, რომ ხრაშუნა ცომის ეს ვერსია უფრო შესაფერისია ისეთი ტკბილი ნამცხვრებისთვის, როგორიცაა. და ამისთვის ქონდარი ღვეზელებიუმჯობესია გამოიყენოთ სხვა ვარიანტი საფუარიანი ცომი, რომელშიც შედის არაჟანიც, რის შედეგადაც გამოცხობის შემდეგ, ცომი რჩება ნაზი და რბილი (შეგიძლიათ ნახოთ ამ ცომის რეცეპტი). ამასთან, ექსპერიმენტი! შეიძლება არ დაგვეთანხმოთ.

საჭიროა:

• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 4,5 ჭიქა (ეს არის დაახლოებით 600 გრამი)
• მარგარინი (უკეთესი "კრემისებრი", შეგიძლიათ ზოგადად შეცვალოთ კარაქით) - 300 გრამი
• ცივად მოხარშული წყალი - ნახევარი ჭიქა, დაახლოებით 4/5 ჭიქა (დაახლოებით 180 გრამი / მლ)
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
• გამაფხვიერებელი - 10 გრამი (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი), შეიძლება შეიცვალოს 0,5 ჩაის კოვზი სოდა, "ჩააქრეს" 1 სუფრის კოვზ ძმარში (კომენტარი "დუმიტებისთვის": ჩაყარეთ საჭირო რაოდენობის საცხობი სოდა სუფრის კოვზში და დაასხით ძმარი - ქაფის ფორმები, შემდეგ ჩვენ შეარყიოს შინაარსი კოვზი შევიდა თასი მომავალი ცომი).

მომზადება:

დავჭრათ მარგარინი (ან კარაქი) დანით პატარა ნაჭრებად დიდ თასში (მასში, რომელშიც ცომს გავაკეთებთ). ჩვენ თასს ვუშვებთ გაზქურაზე მინიმალური გათბობის დონეზე და მუდმივად ვურევთ და არ ვუშვებთ ადუღებას, მდუღარე ვწვავთ სანამ არ გახდება სითხე, შემდეგ კი თასს ვშლით გაზქურიდან.

დაამატეთ გამდნარი მარგარინის თასში ცივი წყალიდა კვერცხი (წინასწარი "შესუსტება", კვერცხის ცილის შეზავება ჭიქაში), შემდეგ ჩაასხით გამაფხვიერებელი ან დაამატეთ სოდა "ჩაქრობილი" ძმრით და აურიეთ (ამით წარმოიქმნება გარკვეული რაოდენობის ქაფი). აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.

ენერგიული გაღვივების შემდეგ, ქაფი სწრაფად გაქრება.

თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი თასში (ჩვენ ვაღიარებთ, რომ მას ჩვეულებრივ არ ვაცალებთ!).

ცომი ჯერ კოვზით აურიეთ, სანამ ის ჯერ კიდევ შედარებით თხევადი და "წებოვანია".

შემდეგ ცომი ხელებით მოზილეთ (არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ პროცესის დაწყებამდე ხელები მსუბუქად მოაყაროთ ფქვილს, ისე რომ ცომი ხელებზე ასე არ მოგეკრას). ჩვენ ვზივართ მანამ, სანამ ცომი არ დაიწყებს ხელებისგან და თასის გვერდებიდან (ნუღარ ინერვიულებთ, მთელი ეს პროცესი რამდენიმე წუთს გასტანს). ჩვენ ცომისგან ორ მუწუკს ვაყალიბებთ: ერთი უფრო დიდი ღვეზელის ძირისთვის, მეორე უფრო პატარა ზედა ფენისთვის - ღვეზელის „სახურავი“, ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი, რომ ერთმანეთთან არ დაეკრას ( ნახეთ ჩვენი რეცეპტების ვიდეო!), ჩასვით იმავე თასში.

ცომს გადააფარეთ თავსახური ან თეფში და 40-45 წუთით მაცივარში შედგით. ამ დროის შემდეგ, ჩვენი სწრაფი საფუარი თავისუფალი მზად არის გასაფართოებლად. სხვათა შორის, თუ მეტი დრო გავიდა და ცომი ზედმეტად გაცივდა, მისი გახვევა რთული იქნება. თუ ეს მოხდა, ცომი დაეყარეთ მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააფართოვეთ.

ჩვენ უკვე დავწერეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გავაბრტყელოთ ცომი და რამდენად მოსახერხებელია ცომის დიდი ფენის გადატანა ცხობის ფურცელზე, ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ამ ჩანაწერის ბოლო ნაწილში (სხვათა შორის, ამის ნახვა შეგიძლიათ აქ ჩვენი ვიდეო რეცეპტი) გახსოვდეთ, რომ დაფაზე ან მაგიდაზე დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და პროცესში გახვეული ცომის ზედაპირს ისე, რომ ის მაგიდასთან ან გამაფართოებელ პინგთან არ იყოს.

ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენი ვიდეო რეცეპტი:

გახსოვდეთ: მომზადება ადვილია!

წადი მასზე! Იყავი კრეატიული! მზარეული!

იკვებეთ საკუთარ თავს, აჭმევთ თქვენს ოჯახს, უმკურნალეთ მეგობრებს!

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!

გსურთ დატოვოთ მიმოხილვა

ან დაამატეთ თქვენი რჩევა ჩვენს რეცეპტს

- დაწერე კომენტარი!