كيفية طبخ هلام الكشمش الأبيض. جيلي الكشمش الأبيض للوصفة الشتوية. الفراغات الكشمش الأبيض لفصل الشتاء: الصورة

1 حصة 15 دقيقة

وصف

الكشمش الأحمر هو مخزن حقيقي للفيتامينات. لذلك ، من أجل الحصول على فرصة الاستمتاع بالطعام اللذيذ في الشتاء وفي نفس الوقت منتج مفيدسنخبرك بكيفية طهي هلام الكشمش الأحمر اللذيذ لفصل الشتاء. الجيلي هو الحلوى المثالية بمفرده ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كمرافق للحلويات الأخرى مثل العصائر والفطائر والآيس كريم وما إلى ذلك. كما أنه مكمل بشكل مثالي للحبوب والفطائر والزبادي والجبن القريش والزلابية الحلوة. بشكل عام ، كل ما يمكن جعله أكثر لذة وحلاوة يتناسب مع هذه الحلوى الرائعة.

نظرًا لوجود العديد من مواد التبلور في الكشمش الأحمر ، لا يحتاج الجيلاتين إلى إضافته إلى الهلام ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة. أولاً ، دعونا نلقي نظرة على الاصطلاحات التي سنستخدمها في هذه الوصفة:

1 كوب = 250 مل. ماء = 250 جم. ماء ، يحتوي هذا الحجم عادةً على زجاج طاولة عادي يمكن وضعه في حامل أكواب. أو يمكنك استخدام كوب قياس إذا كان لديك واحد في المنزل.

1 زجاج متعدد الأوجه = 200 جرام. الماء ، هو 1/5 أقل من زجاج الطاولة. في وصفات الهلام أدناه ، سنستخدم كوبًا عاديًا للمائدة.

ضع في اعتبارك طرق الطهي الأكثر شيوعًا.

بدون معالجة حرارية

• عصير الكشمش - 200 جم ؛
• سكر - 250 جم.

من الضروري قطع الكشمش بالأغصان حتى لا يتجعد ولا يتجعد. اغسل التوت ماء باردوجفف وقطع المزيد من التوت عن الأغصان. إذا كان لديك عصارة ، فمن الأفضل استخدامها. البديل هو شراء محضر طعام بالإعداد المناسب. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة أولاً إلى طحن التوت ، ثم تصفية الهريس الناتج من خلال غربال أو غربال جيد التوجيه. يجب التخلص من المخلفات الناتجة وعدم استخدامها في المستقبل.

بعد ذلك ، أضف السكر إلى العصير الناتج وحركه ليذوب السكر تمامًا. لتسريع العملية ، ضع الشراب الناتج على نار صغيرة وقلّب باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. من الضروري أيضًا تحضير الجرار مسبقًا التي ستدحرج فيها الهلام ، ويجب غسلها وتعقيمها.

صب الشراب الناتج في الجرار ، وقم بتغطية الجرار من الأعلى اغطية النايلونأو ورق البرشمان ، الذي يجب ربطه بحبل أو سحبه بشريط مطاطي عادي. في اليوم التالي ، سيصل الهلام إلى القوام المطلوب.

يمكنك تخزين الهلام الناتج في الثلاجة أو في القبو ، إذا كان لديك واحد.

كيفية صنع الجيلي

• الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 50 جم.

حتى لا يتجعد التوت ، فمن الأفضل إجراء المعالجة الأولية للتوت الذي لا يزال على الفروع. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا ، وبعد ذلك فقط تجريدها من الفروع. ضعيها في قدر واملأها بالماء. ثم نضع القدر على نار متوسطة ونطهو مع التحريك باستمرار.

عندما ترى أن التوت الساخن يبدأ في الانفجار ، يمكنك إضافة سقف له. هذا ضروري لكي يطلق الكشمش العصير بشكل أسرع ، بسبب هذه العملية المعالجة الحراريةسيتم تقليله ، وبالتالي ستبقى الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية في الهلام الناتج. يُغلى المزيج الناتج عن الغليان ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، دون أن تنسى تقليب المهروس باستمرار.

للتخلص من البذور وقشر التوت ، يجب ترشيح الهريس الناتج من خلال غربال ناعم أو شاش. حتى لا توجد شوائب في الهلام الناتج ويكون شفافًا ، لا تحتاج إلى استخدام القوة عند عصر الهريس ، فأنت تحتاج فقط إلى العصير الذي يستنزف من تلقاء نفسه. لتسريع العملية ، استخدم ملعقة وحرّك المهروس حتى يستنزف العصير بشكل أسرع. ثم يستغرق طهي هلام الكشمش الأحمر وقتًا أقل.

الآن يبقى سكب السكر في العصير وطهيه حتى اللحظة التي يبدأ فيها العصير في التكاثف ويبدأ في التشبه بالهلام غير السميك. بعد ذلك ، أخرج الجيلي من النار.

يجب تعقيم البنوك مقدما. للقيام بذلك ، يجب أولاً غسلها جيدًا وحرقها بالماء المغلي. اسكبي الجيلي في برطمانات جاهزة وغطيها بأغطية حديدية أو نايلون ، أو استخدمي ورق الزبدة كما في الوصفة السابقة. ضعي البرطمانات لتبرد ثم ضعيها في مكان بارد ، يمكن أن تكون إما ثلاجة أو قبو.

سيتحول الشراب إلى هلام بعد التبريد الكامل ، يوم واحد يكفي لذلك.

إذا لم يتم تجميد الهلام

إذا لم يثخن الهلام بعد طهيه ويشبه شرابًا عاديًا ، فيمكنك أيضًا وضعه على النار وطهي الطعام لمدة 5 دقائق ، كل هذا يتوقف على كثافة الشراب الخاص بك. عندما تبدأ في ملاحظة أن الهلام بدأ يلتصق بجوانب القدر الذي تطبخ فيه ، فهذا يعني أن الهلام جاهز للصب في البرطمانات. يعتبر الحوض العريض ذو الجوانب المنخفضة أفضل لغليان الهلام ، لأن سطح التبخر سيكون كبيرًا ، مما يساعد الهلام على البدء في التكاثف بشكل أسرع.

إذا اخترت طبقًا أطول ، فستحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت حتى يتكاثف الهلام.

ماذا تفعل بالنفايات؟ يمكن استخدام الكعكة التي تم الحصول عليها بعد تصفية التوت في طهي كومبوت. الوصفة بسيطة للغاية: رمي الكعكة في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثم اتركه لينقع الكبوت.

جيلي من أنواع مختلفة من الكشمش

وفقًا للوصفات التي استعرضناها سابقًا ، يمكنك صنع جيلي لذيذ باستخدام ثلاثة أنواع من الكشمش في نفس الوقت: الأحمر والأسود والأبيض. اختياريا ، لزيادة الطعم و خصائص مفيدةيمكن إضافة التوت إلى الخليط الناتج. يوجد هذا ايضا وصفة شيقةجيلي الكشمش الأسود.

الهلام الذي تحصل عليه هو مجرد مخزن للفيتامينات والمواد المغذية ، والتي ، بالإضافة إلى ذلك ، لها رائحة فريدة من نوعها. هذا عظيم الدواءفي الشتاء.

يمكن أن تختلف نسب الكشمش ، فنحن نقدم ما يلي (يتم قياسه باستخدام أكواب الطاولة): أحمر وأبيض - 3 أكواب + أسود - 1 كوب + 1 كوب توت. أحمر و الكشمش الأبيضهي أساس تشكيلة الهلام هذه ، لأنها تحتوي على أكثر مواد التبلور.