टमाटर से मोड़ के बिना क्या करना है। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - घर पर टमाटर को सही तरीके से और स्वादिष्ट रूप से कैसे तैयार करें। सिरका के साथ सर्दियों के बैंकों में स्वादिष्ट टमाटर

सर्दियों के लिए अच्छी परिचारिका अग्रिम तैयारी कर रही है, "सुपरमार्केट नाद कर रहे हैं, लेकिन वे एक जड़ नहीं हैं," वे ऐसा कहते हैं, और marinate, नमकीन, जमे हुए। शीतकालीन रिक्त स्थान की सूची में टमाटर पहले स्थानों में से एक पर खड़े हैं, ये सब्जियां अच्छी हैं अलग - अलग प्रकार: और स्वतंत्र रूप से, और अन्य सब्जियों के साथ कंपनी में। इस सामग्री में, टमाटर व्यंजनों का चयन विभिन्न तरीकों से तैयार किया गया।

बैंकों में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर 3 लीटर - फोटो नुस्खा

गर्मियों के मौसम के अंत में, कई परिचारिका टमाटर के साथ करीबी जार। यह व्यवसाय बिल्कुल मुश्किल नहीं है। धन्यवाद सरल पर्चे कैनिंग, आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट, रसदार टमाटर सो सकते हैं। सर्दियों में घर के टमाटर का एक जार खोलें बहुत अच्छा होगा। यह स्नैक किसी भी तालिका पर खिलाने के लिए उपयुक्त है! उत्पाद गणना एक तीन लीटर जार पर दिखाया गया है।

आपका निशान:

तैयारी के लिए समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

टमाटर: 2.5-2.8 किलो
धनुष: 5-6 रिंग्स
गाजर: 7-8 मंडल
बल्गेरियाई काली मिर्च:30 ग्राम
गाजर टॉप:1 ट्विग
नमक: 1 बड़ा चम्मच। .l।
चीनी: 2.5 बड़ा चम्मच। एल
आसान काली मिर्च: 3-5 मटर
एस्पिरिन: 2 गोलियाँ
नींबू एसिड:2 ग्राम
बे पत्ती: 3-5 पीसी।

तैयारी निर्देश

एक जोड़े पर या किसी अन्य तरीके से एक जार को निचोड़ें। पानी में फोड़ा, लगभग 2-3 मिनट।

पैकेज के नीचे रखो प्याज के छल्ले, गाजर मग और बल्गेरियाई काली मिर्च के छोटे टुकड़े, ट्विग गाजर टॉप।

टमाटर बहुत सावधानी से धोते हैं, फिर उन्हें जार में डाल देते हैं।

पानी उबालने के लिए। बैंक में गर्म पानी टमाटर डालो।

उन्हें 10 मिनट के लिए तोड़ने के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, पानी से पानी सिंक में विलय हो सकता है।

एक अलग विचार में, लॉरेल पत्तियों के साथ पानी उबाल लें। सुगंध के लिए पत्तियों की जरूरत है। 5 मिनट के लिए पानी में जाने के बाद, उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए।

टमाटर के साथ एक जार में, नमक और चीनी डालना।

तारा में जोड़ें: काली मिर्च मटर, एस्पिरिन टैबलेट, साइट्रिक एसिड।

तैयार, गर्म पानी टमाटर डालो। कुंजी के साथ कवर चालू करें।

जार को उल्टा कर दें और प्लेड में लपेटा। गर्म दिन स्टोर करें।

उसके बाद, बैंक को नीचे रखें और दीर्घकालिक भंडारण के लिए बेसमेंट को छोड़ दें।

बैंकों में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं

आप विभिन्न तरीकों से टमाटर को अलग-अलग तरीकों से मार सकते हैं, जिसमें विभिन्न कंटेनर का उपयोग, लीटर के डिब्बे से तामचीनी बाल्टी और बैरल तक शामिल हैं। पहली नुस्खा सबसे आसान है, यह न्यूनतम आकार (एक लीटर तक) के न्यूनतम अवयवों और कांच के जार लेने का प्रस्ताव करता है।

सामग्री:

टमाटर - 2 किलो।
फ़िल्टर किया गया पानी - 5 बड़ा चम्मच।
चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
एसिटिक सार - 1 बड़ा चम्मच। एल (प्रत्येक कंटेनर के आधार पर)।
काली मिर्च काला तेज, सुगंधित, लहसुन - सभी 3 पीसी।
बे पत्ती, घुड़सवार - 1 पत्तियां।
डिल - 1 टहनी / छतरी।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

सबसे अच्छे टमाटर - घने, परिपक्व, छोटे आकार (अधिमानतः वही) का चयन करें। जल्दी। फल क्षेत्र में टूथपिक को छेदने के लिए प्रत्येक फल। यह पानी के साथ उबलते हुए लाए जाने पर टमाटर को पूर्णांक के साथ रखने में मदद करेगा।
बैंकों को निर्जलित करें। सीजनिंग, मसाले, लहसुन (चेन के पत्ते, लॉरेल शीट, डिल प्री-कुल्स) रखने के लिए प्रत्येक के नीचे। लहसुन साफ़ करें, आप पूरे दांतों में कटौती और डाल सकते हैं (यदि कटौती, marinade अधिक सुगंधित होगा)।
टमाटर को लगभग शीर्ष पर रखने के लिए।
पानी उबालने के लिए। वह बड़े करीने से टमाटर डालती है। अब 20 मिनट का सामना करना पड़ा।
एक बड़ी क्षमता में पानी की नाली, वहां नमक जोड़ें, चीनी। फिर से उबाल लें।
दूसरी बार अब सुगंधित marinade टमाटर डालने के लिए है। बैंकों में ढक्कन के नीचे चम्मच पर एक सार जोड़ें।
निष्फल टिन ढक्कन के साथ निर्जलित। सुबह तक पुराने कंबल को काटने के लिए अतिरिक्त नसबंदी के लिए।

आप बैंकों में एक मीठे मिर्च स्ट्रिप्स, एक गाजर या प्याज गाड़ियों को सलाखों द्वारा कटा हुआ जोड़कर छोटे प्रयोगों को पूरा कर सकते हैं।

लीटर बैंकों में सर्दियों के लिए बहुत सरल नमकीन टमाटर

पुराने में, अधिकांश मौजूदा सब्जियां विशाल बैरल में बनी थीं। और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह विधि परिचित महिमा की तुलना में शरीर के लिए अधिक उपयोगी है, क्योंकि यह आपको लगभग सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। टमाटर के आधुनिक नमकीन के लिए सबसे सरल नुस्खा कुछ समय और अवयवों की एक छोटी राशि की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:

टमाटर - 5 किलो।
पानी - 5 लीटर।
लहसुन - जार पर 2 दांत।
बे पत्ती - 2 पीसी।
मोहित मिर्च - 3-4 पीसी।
खराना रूट।
नमक - 1 बड़ा चम्मच।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

नमस्ते की प्रक्रिया धोने और नसबंदी टैंक के साथ शुरू होती है।
इसके बाद, आपको मोटी त्वचा के साथ टमाटर, अधिमानतः, बहुत घना चुनना चाहिए। कुल्ला।
हॉर्सरैडिश के साथ लहसुन साफ़ करें, टुकड़ों में कटौती करें।
मसाले के आधे तैयार कंटेनरों के नीचे डालने के लिए, फिर टमाटर, फिर से मसाले और फिर टमाटर (पहले से ही शीर्ष से पहले) रखें।
पानी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, लेकिन फोड़ा (उबालने और ठंडा) के लिए आवश्यक नहीं है। इसमें नमक जोड़ें, अनाज पूरी तरह से भंग नहीं होने तक हस्तक्षेप करें।
ब्राइन तैयार टमाटर, करीब डालो कप्रॉन ढक्कन। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए रसोई में एक दिन के लिए बैंक छोड़ दें।
फिर उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छिपाने की जरूरत है। किण्वन प्रक्रिया एक महीने से थोड़ा अधिक जारी है।

इस बार देखें और आप स्वाद ले सकते हैं, ऐसे नमक टमाटर उबले हुए आलू और मैश किए हुए आलू, मांस और मछली के लिए अच्छे हैं।

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद खीरे और टमाटर के लिए नुस्खा

टमाटर अच्छे और अपने आप हैं, और कंपनी में बगीचे के बगीचे के अन्य उपहार के साथ। अक्सर आप व्यंजनों को पा सकते हैं जिसमें लाल टमाटर और हरे खीरे एक बैंक में मौजूद होते हैं। जब टमाटर को मारने से एसिड द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, तो यह देता है असामान्य स्वाद मसालेदार सब्जियां।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो।
खीरे - 1 किलो।
नमक - 2.5 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 4 दांत।
डिल - ग्रीन्स, छाता या बीज।
सिरका (9%) - 2 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

खीरे प्री-कुल्स, पूंछ को ट्रिम करें। बहना ठंडा पानी। 2 से 4 घंटे का सामना करना।
टमाटर और डिल बस कुल्ला। बैंक निश्चित रूप से निर्जलित हैं।
नीचे के नीचे गर्म बैंकों में डिल (फॉर्म जो मौजूद है) और लहसुन, छील, धोया, कटा हुआ (या पूरे दांत) डालने के लिए।
सबसे पहले, कंटेनर खीरे के साथ आधे से भरा होता है (अंतरिक्ष की बचत के लिए अनुभवी परिचारिका लंबवत होती है)।
टमाटर एक टूथपिक या कांटा के चुटकी में, इतनी तेज कि महिमा की प्रक्रिया होगी। खीरे पर रखो।
20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सब्जियां डालो।
पैन में, चीनी चीनी, नमक, भविष्य में सनकिंग के साथ डिब्बे से पानी भी मर्ज करता है। उबाल।
गर्म ढक्कन (पूर्व निर्जलित) के साथ डालना और मुहर। बारी, रात भर अतिरिक्त नसबंदी के लिए गर्म चीजों में लपेटा।
हटाने के लिए खीरे / टमाटर के साथ जार ठंडा होने के बाद।

अंत में, Marinization प्रक्रिया 2 सप्ताह में समाप्त हो जाएगी, फिर पहले स्वाद के लिए शुरू किया जा सकता है। लेकिन अभी भी बर्फ के सफेद सर्दी के लिए खुद को परेशान करने के लिए और करीबी स्वादिष्ट सब्जियों को विसर्जित करने की प्रतीक्षा करना बेहतर है।

सिरका के साथ सर्दियों के बैंकों में स्वादिष्ट टमाटर

पुराने अच्छे समय टमाटर सोलिली में दादी, अधिकांश आधुनिक मालिक सिरका के साथ मसालेदार पसंद करते हैं। सबसे पहले, प्रक्रिया तेज हो जाती है, दूसरी बात, सिरका टमाटर को एक अच्छा तेज स्वाद देता है।

सामग्री:

परिपक्व टमाटर, घने, आकार में छोटे - 2 किलो।
मसालेदार मिर्च - 1 पीसी।
बल्गेरियाई मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन - 2-4 दांत।
कार्नेशन, सुगंधित मटर।

प्रति लीटर marinade:

चीनी - 4 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल
सिरका क्लासिक टेबल 9% - 2 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

परंपरा के अनुसार, marinization की प्रक्रिया, टैंक के नसबंदी और सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होती है। बैंक लीटर लेने के लिए बेहतर हैं: फ्लस्टर, नौका पर निर्जलित करें या ओवन को भेजें।
टमाटर और मिर्च (तीव्र और बल्गेरियाई) कुल्ला। अनाज और फलों से साफ करने के लिए मिठाई काली मिर्च।
प्रत्येक बैंक में, सुगंधित काली मिर्च, 2 कार्नेशन, लहसुन के कई मटर डालें।
मिर्च तेज टुकड़ों में कटौती, नीचे के डिब्बे को भेजें। मिठाई काली मिर्च भी काट, नीचे भी डाल दिया।
अब यह टमाटर की बारी पर आया - वे बस कोच को शीर्ष पर भरते हैं।
सरल उबलते पानी के साथ टमाटर डालने के लिए पहली बार। आधे घंटे छोड़ दें।
एक अलग पैन में merge merge। नमक और चीनी जोड़ें। Marinade उबाल लें।
टमाटर के साथ फिर से बैंकों में डालो। धीरे-धीरे बहुत ढक्कन के नीचे 2 बड़ा चम्मच डालना। एल सिरका। स्पष्ट।

कई परिचारिका शीर्ष पर काटने के लिए कंटेनरों को फ्लिप करने की सलाह देते हैं। रात के दौरान, नसबंदी प्रक्रिया पूरी तरह खत्म हो जाएगी। ठंडा बैंकों को तहखाने में किराए पर लिया जा सकता है।

बैंकों में सर्दियों के लिए मीठे टमाटर पकाने की विधि

जब मैरिनिंग, टमाटर अक्सर बहुत तेज और नमकीन प्राप्त होते हैं। लेकिन वहाँ व्यंजन हैं जो मीठे marinade के प्रेमियों को प्रसन्न करेंगे, उनमें से एक केवल सभी प्रसिद्ध सीजनिंग और मसालों को छोड़ने की पेशकश करता है, केवल छोड़कर बल्गेरियाई मिर्चवैसे, भी मीठा।

सामग्री (गणना - 3 लीटर कंटेनर के लिए):

टमाटर - लगभग 3 किलो।
बल्गेरियाई मिर्च - 3 पीसी।
चीनी - 5 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल
सिरका - 2 बड़ा चम्मच। एल प्रत्येक जार के लिए।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

मारिनिज़ेशन का क्रम पहले से ही ज्ञात है - टमाटर और काली मिर्च तैयार है, यानी, अच्छी तरह से कुल्ला। बल्गेरियाई मिर्च में बीज और "पूंछ" है।
क्षमता निर्जलीकरण। नीचे पर काली मिर्च को टुकड़ों पर कटा हुआ, गर्दन के लिए - टमाटर।
उबलते पानी डालें। आप 20 मिनट के लिए अन्य मामलों में आराम या संलग्न हो सकते हैं।
डिब्बे से पानी से पानी, पहले से ही बल्गेरियाई काली मिर्च की गंध। नमक डालें। चीनी चीनी। उबाल।
सिरका या उबलते marinade, या तुरंत बैंकों में डालना।
टमाटर को सील करने के लिए निर्जलित कवर।

मुड़ें या नहीं - इच्छा पर निर्भर करता है, लेकिन खरीदा जाना चाहिए। सुबह में तहखाने में छिपे हुए, यह धीरज रखता है और अगले दिन मीठे मसालेदार टमाटर के जार को नहीं खोलता है।

टमाटर सलाद - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बिलेट

ठंडे समय के आगमन के साथ, तो आप कुछ बहुत सुंदर और उपयोगी चाहते हैं। सर्वोत्तम उपकरण हैंड्रा से - टमाटर, मिर्च और खीरे के सलाद का एक जार। नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि आप घटिया सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो।
खीरे - 1.5 किलो।
काली मिर्च मीठा - 0.8 किलो।
प्याज 0.5 किलो है।
वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर।
चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 3 बड़ा चम्मच। एल
एसिटिक एसिड - 1 चम्मच। प्रत्येक आधा लीटर क्षमता के लिए।
मसाला का मिश्रण।
साग।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

जब सब्जियों को तैयार करने के लिए परिचारिका (या इसके विश्वसनीय सहायक) को पसीना होगा, क्योंकि सब्जियों को कुल्ला, साफ करने की आवश्यकता है। काली मिर्च से बीज निकालें, टमाटर और काली मिर्च पर जमे हुए।
फिर सभी सब्जियां सर्कल में कटौती करती हैं। हरा कुल्ला और पोषण।
गुना सुगंधित सब्जी मिश्रण पर्याप्त आकार की तामचीनी क्षमता में। तुरंत इसमें नमक भेजें, चीनी, मसालों। वनस्पति तेल डालो।
छोटी आग में, सलाद को पहले उबाल लें। फिर आधे घंटे की वध करने के लिए एक निरंतर सरगर्मी के साथ एक कम आग पर।
इस समय के दौरान, बैंकों को तैयार करें (आधा लीटर पर 8 टुकड़े) और ढक्कन - निर्जलीकरण।
बैंकों पर सलाद को विघटित करने के लिए यह गर्म है। एसिटिक एसिड (70%) जोड़ने के लिए शीर्ष।
कवर के साथ कवर, लेकिन रोल नहीं। 20 मिनट के लिए गर्म पानी में निर्जलित करें।

अब आप एक स्वादिष्ट, उपयोगी और बहुत सुंदर सलाद ले सकते हैं, जहां टमाटर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए बैंकों में टमाटर

सलाद, ज़ाहिर है, एक के अपवाद के साथ, सभी लेखों के लिए अच्छे हैं - बहुत अधिक प्रारंभिक काम। लहसुन के साथ सिर्फ मसालेदार टमाटर तैयार करना बहुत आसान है - उपयोगी, स्वादिष्ट और अद्भुत रूप। नुस्खा का नाम "बर्फ के नीचे टमाटर" है, क्योंकि लहसुन को उथले grater पर grateted की जरूरत है और ऊपर से सब्जियों पर डालना होगा।

सामग्री (1 लीटर के लिए):

टमाटर - 1 किलो।
लहसुन grated - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका क्लासिक 9% - 2 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल (यदि आप थोड़ा कम लेते हैं, तो टमाटर हल्के खट्टे के साथ होंगे)।
नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

टमाटर की तैयारी कर रहे हैं शास्त्रीय प्रौद्योगिकी: एक ही आकार, पकाने, लेकिन घने त्वचा के साथ, क्षति और dents के बिना, सब्जियों का चयन करें।
टमाटर कुल्ला। साफ़ लहसुन, प्रवाह के पानी के नीचे भी भेजें। एक उथले grater पर रगड़ें।
बैंक तब भी निर्जलित होते हैं, जबकि वे अभी भी गर्म होते हैं, टमाटर को विघटित करते हैं, लहसुन के साथ छिड़कते हैं।
उबलते पानी के साथ पहली बार डालो। एक सॉस पैन में नाली, नमकीन-मीठा marinade पकाना।
फिर से डालो, शीर्ष पर सिरका डालो।
स्लिट कवर, जो नसबंदी प्रक्रिया भी पारित किया।

जल्दी, आसान और बहुत सुंदर!

प्याज के साथ सर्दियों के लिए जार में टमाटर कैसे पकाएं

टमाटर अच्छे हैं, जो विभिन्न सब्जियों के साथ दोस्त हैं, लहसुन या धनुष की कंपनी से प्यार करते हैं। लेकिन, अगर लहसुन को इस तरह की घड़ी में चुना जाता है, तो इसमें केवल एक समारोह होता है - एक प्राकृतिक स्वाद एजेंट, फिर धनुष पाक प्रक्रिया में एक पूर्ण प्रतिभागी के रूप में कार्य करता है।

सामग्री:

टमाटर - 5 किलो।
प्याज प्याज (बहुत छोटा आकार) - 1 किलो।
फ़िल्टर किया गया पानी - 3 लीटर।
सिरका 9% - 160 मिलीलीटर।
चीनी - 4 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 3 बड़ा चम्मच। एल
छतर में डिल।
कड़वा काली मिर्च - 1 पॉड।
Currant पत्तियां और Horseradish (वैकल्पिक)।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

सबसे पहले टमाटर और प्याज तैयार करें, पहली बार rinsed है, फल के पास poking। प्याज चमकती है, फिर कुल्ला।
डिल, पत्तियां (यदि उपयोग की जाती हैं) और कड़वा काली मिर्च भी कुल्ला। क्षमता, निश्चित रूप से, निर्जलीकरण।
नीचे seasonings, currants और chrine पत्तियों, कड़वा काली मिर्च के टुकड़े छोड़ने के लिए। टमाटर ढेर, बल्बों के साथ वैकल्पिक (टमाटर धनुष के सिर से कई बार होना चाहिए)।
उबलते पानी डालें। 7 से 15 मिनट (वैकल्पिक) से प्रतीक्षा करें।
एक सॉस पैन में सूखी सुगंधित पानी, पानी, चीनी में नमक डालना। सिरका डालने के लिए उबलने के बाद।
Marinade और चुप्पी के साथ भर जाओ।

इस तरह से तैयार टमाटर एक गंभीर स्वाद, प्याज, इसके विपरीत, कम कड़वा हो जाता है।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए जार में टमाटर - मूल संरक्षण नुस्खा

टमाटर के लिए रेजिमेंट में एक और अच्छा "भागीदार" सामान्य है सफेद बन्द गोभी। यह किसी भी रूप में मौजूद हो सकता है - कटा हुआ बड़े स्लाइस या कटा हुआ बारीक कटा हुआ।

सामग्री:

टमाटर - 2 किलो।
गोभी सफेद - 1 किलो।
काली मिठाई - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी। (आकार में माध्यम)।
बे पत्ती, डिल, काली मिर्च सुगंधित।
लहसुन - 4 दांत।

एक प्रकार का अचार:

पानी - 1 एल।
चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल
सिरका - 1-2 कला। एल (9 पर%)।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

सब्जियां तैयार करें - साफ, कुल्ला, क्रश। टमाटर पूरे छोड़ते हैं, एक grater का उपयोग करने के लिए गाजर पीसने के लिए, या तो चॉपिंग (वैकल्पिक) काट दिया। काली मिर्च - टुकड़े। पतली प्लेटों के रूप में लहसुन काट।
परंपरा के अनुसार क्षमता, सब्जियों को बिछाने से पहले निर्जलित। फिर, परंपरा के अनुसार, डिब्बे के नीचे प्राकृतिक स्वाद - डिल, काली मिर्च, लॉरेल डाल दिया। पिच लहसुन।
सब्जियों को बिछाने के लिए एम्बेड करें: गोभी के साथ वैकल्पिक टमाटर, कभी-कभी काली मिर्च या थोड़ा गाजर की एक पट्टी जोड़ना।
नमक, चीनी और सिरका के साथ marinade तुरंत पकाना। सब्जियों से भरे बोल्डर डालें। टिन ढक्कन के साथ कवर।
अतिरिक्त पेस्टराइजेशन को भेजें। 15 मिनट के बाद, हम चढ़ाई करेंगे और इन्सुलेट करेंगे।

बैंकों में स्वादिष्ट सॉर टमाटर - सर्दियों के लिए बैरल टमाटर

कूदते - सबसे अधिक में से एक विंटेज व्यंजनों सर्दियों के लिए बिलेट सब्जियां। पूर्व समय में, जब कोई सिरका और कसकर बंद करने वाले डिब्बे नहीं थे, वसंत से पहले सब्जियां मुश्किल थीं। लेकिन आज, फैशनेबल मैरिनेशन के साथ, अनुभवी परिचारिका अभी भी अभ्यास कर रहे हैं, लेकिन बैरल में नहीं, बल्कि सामान्य ग्लास तीन लीटर बैंकों में।

सामग्री:

टमाटर - 3 किलो।
डिल, हॉर्सराडिश, currant, चेरी, अजमोद (पसंद और अवयवों द्वारा)।
लहसुन।
नमक (सबसे आम, गैर-आयोजीन) - 50 जीआर। 3 लीटर में एक जार पर।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

टमाटर के चयन का संचालन करें, "क्रीम" की सही किस्में - छोटे, घने त्वचा के साथ, बहुत प्यारी। सब्जियों और जड़ी बूटियों कुल्ला। लहसुन साफ, कुल्ला भी।
क्षमता निर्जलीकरण। जड़ी बूटियों, मसालों और मसालेदार (मिर्च सुगंधित और कड़वा, कार्नेशन इत्यादि की अनुमति देने के लिए नीचे की अनुमति है)। जार को लगभग टमाटर की गर्दन में भरें। ऊपर से घास और मसाले से।
उबलते पानी (0.5 एल) 50 जीआर में घुलनशील नमकीन तैयार करें। नमक। बैंक में डालो। यदि छोटी ब्राइन है, तो सामान्य पानी जोड़ना।
किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए कमरे में 3 दिन का सामना करना। फिर रेफ्रिजरेटर या सिर्फ एक ठंडी जगह में पुनर्व्यवस्थित करें। प्रक्रिया एक और 2 सप्ताह तक जारी रहेगी।

समय के बाद, आप मूल रूसी स्नैक्स को चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सरसों के साथ सर्दियों के लिए जार में टमाटर

हमारे समय में, सरसों ने व्यावहारिक रूप से इसका अर्थ खो दिया, हालांकि पिछले वर्षों में परिचारिकाओं द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया गया था। इस बीच, यह ऑर्डर करने के लिए एक अच्छा रूप है, जो बैंकों में मोल्ड बनाने की अनुमति नहीं देता है। इसलिए, घर डिब्बाबंद भोजन कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

टमाटर - 2 किलो।
पाउडर में सरसों - 1 चम्मच।
लहसुन - 4 दांत।
गोरकी मिर्च पॉड - 1 पीसी।
सुगंधित काली मिर्च के निर्माता - 4 पीसी।
LAVR - 3 पीसी।

नमकीन:

पानी - 1 एल।
नमक खाना बनाना सामान्य - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

टैंक को अच्छी तरह से धोएं। टमाटर चलने वाले पानी के नीचे धोते हैं।
बैंकों के नीचे सीजनिंग, काली मिर्च पीओडी (टुकड़ों में काटा जा सकता है), लहसुन डाल दिया। इसके बाद, छोटे, घने टमाटर (गर्दन से पहले) रखें।
पानी पानी डालो।
समय के बाद, पानी सूखा है, नमकीन तैयार करें।
टमाटर फिर से गर्म नमकीन डालो। शीर्ष सरसों को डालने और सिरका डालो।
टिन ढक्कन पकड़ो।

सरसों के कारण ब्राइन एक अशांत हो जाएगा, लेकिन स्नैक्स का स्वाद रैन होगा।

कैसे नसबंदी के बिना बैंकों में सर्दियों के लिए एक खाली टमाटर बनाने के लिए

और अंत में, एक तेज़ सरल नुस्खा जिसे गर्म पानी में अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है (प्रक्रिया, जो कई नौसिखिया परिचारिकाओं से बहुत डरती है, और भी अनुभवी है)।

सामग्री:

टमाटर - 2 किलो।
अजमोद और डिल - एक छोटे से बीम पर।
काली मिठाई - 1 पीसी। (आधा हो सकता है)।
कार्नेशन, मटर काली मिर्च।

एक प्रकार का अचार:

नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 3-4 बड़ा चम्मच। एल
एसिटिक एसिड - 1 चम्मच।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

सब्जियां तैयार करती हैं, बैंकों को धोती हैं और निर्जलित करती हैं।
नीचे करने के लिए नीचे करने के लिए (अजमोद के साथ डिल, कार्नेशन के साथ मिर्च)।
टमाटर पोक्ड। बैंक को कम। ऊपर से हिरण और काली मिर्च बल्गेरियाई डाल दिया।
उबलते पानी डालें। 1.3 लीटर पानी, नमक और चीनी से नमकीन खाना पकाने के दौरान।
जार को नमकीन डालो, एसिटिक सार डालो।
स्पष्ट।

सर्दियों में, इस तरह के एक बिलेट, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक नाश्ता है, एक रानी दावत बन सकता है।

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छोटे मसालेदार टमाटर सर्दियों के लिए एक बहुत ही सुंदर बिलेट हैं। लाभ यह है कि छोटे डिब्बे का उपयोग छोटे टमाटर को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है। छोटे टमाटर सलाद, सैंडविच से सजाए गए हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च और सेरेब्रल अनाज हमारी सुगंध जोड़ देंगे शीतकालीन खाली, विस्तृत के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आप आसानी से इस संरक्षण को तैयार कर सकते हैं।

समय: 60 मिनट।

आसान

भाग: 6।

सामग्री

टमाटर छोटे होते हैं - 900 ग्राम;
लहसुन - 2 दांत;
बे शीट - 3 पीसीएस;
मिठाई काली मिर्च - 1/2 पीसी।;
चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल। (एक स्लाइड के बिना);
मटर काली मिर्च - 9 पीसी।;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के बिना);
सिरका 9% - 3 एच;
मूंछें अनाज - 1.5 एच;
अजमोद - स्वाद के लिए।

भाग: 3 विनम्र बैंक।

खाना बनाना

डिब्बाबंद डिब्बे को खाद्य सोडा से धोया जाना चाहिए। स्वच्छ पानी के साथ रोज़निंग डिब्बे, आपको उन्हें निर्जलित करने की आवश्यकता है। मैं नौका पर निर्जलीकरण करता हूं, और कवर जो संरक्षण को चुप करेंगे, पानी में कुछ मिनट उबलते हैं।

प्रत्येक टमाटरेंस पर, आपको फलों के पास, सबसे कठिन स्थान पर लकड़ी के साबुन के साथ कुछ punctures बनाना चाहिए।

बैंक के निचले भाग में हमने छील और कटा हुआ लहसुन डाल दिया। लहसुन का एक बड़ा कपड़ा तीन अर्ध-दौर वाले बैंकों के लिए पर्याप्त है।

मीठे बल्गेरियाई मिर्च धो, आधे में कटौती, कटौती और बीज फेंक।

मैं तैयार छोटे टमाटर को आधे बैंकों तक लगाए। मैंने मीठे मिर्च, अजमोद टहनियों, बे पत्ती के टमाटर कटा हुआ टुकड़ा लगाए।

मैं टमाटर को डिब्बे के शीर्ष पर दोहराता हूं। टमाटर पर ऊपर से, मैंने अजमोद के काली मिर्च और स्प्रिग्स के टुकड़े फैलाए, ताकि गर्म marinade की चाल, डिब्बे को डालने के साथ, टमाटर पर नहीं गिर गई। जब आप सीधे टमाटर पर उबलते पानी डालते हैं, तो त्वचा टमाटर से फट सकती है। अब मैं मापता हूं कि मुझे मारिनडे के लिए कितना पानी चाहिए। मैं टमाटर के साथ बैंकों में साफ पानी डालता हूं, और फिर इसे सॉस पैन में डाल देता हूं। पानी के लिए एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी जोड़ें, टमाटर के साथ डिब्बे से बाहर डाला गया। मैंने एक सॉस पैन को आग पर पानी से रखा, और फिर पानी को उबाल में लाया। फिर जार में इस उबले हुए गर्म पानी के टमाटर डालें, कवर के साथ डिब्बे को कवर करें। एक तौलिया के साथ कर सकते हैं, गर्म पानी के साथ 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जार से लेकर सॉस पैन तक पानी लेने के बाद, 50 मिलीलीटर पानी (उबलते समय वाष्पीकरण पर) जोड़ें, मैं सब कुछ फिर से उबाल लेता हूं। जब सॉस पैन में पानी कुछ मिनट उबाल जाता है, तो इसे 15 मिनट के लिए टमाटर के साथ डिब्बे में फिर से डालना। इसके अलावा, पहली बार, कवर और एक तौलिया के साथ जार के साथ कवर।

तीसरे भरण के लिए marinade तैयार करें। इस बार, एक सॉस पैन में टमाटर के साथ जार से पानी फेंकना, नुस्खा में चीनी-रेत और नमक और पानी में 50 मिलीलीटर पानी जोड़ें।

सिरका मैं 2 बड़े चम्मच की दर से बैंकों में डालता हूं। चम्मच 9% सिरका प्रति तीन लीटर जार। इस प्रकार, प्रत्येक आधा लीटर में एक चम्मच सिरका डालो। फिर, प्रत्येक जार में, मैं 1/2 एच गंध करता हूं। एल। जेड सरसों।

जब marinade 2-3 मिनट उबाल जाएगा, तो टमाटर, हर्मेटिकली चुप के साथ गर्म जार के साथ marinade डाल दिया। टमाटर के साथ रेडियल जार खत्म हो गए और गर्दन पर डाल दिया, मैं रात के लिए कंबल काटता हूं।

इस तरह से बंद सामान्य कमरे के तापमान पर मेलिड टमाटर भंडारण डिब्बाबंद।

टमाटर से बिलेट सर्दियों का अनिवार्य घटक है, जिसके बिना लगभग एक ही परिवार नहीं है। - यह एक अद्वितीय उत्पाद है, जिसका स्वाद आप पूरे साल का आनंद ले सकते हैं। उनमें से बहुत सारे स्नैक्स, सॉस और यहां तक \u200b\u200bकि मिठाई भी तैयार कर रहे हैं। टमाटर बी। अपने रस, सियूरफुल टमाटर, मसालेदार, नमकीन, टमाटर का रससूखे टमाटर, टमाटर जाम - यह उन व्यंजनों के बाद टमाटर से बनाने के लिए बहुत आसान है, जो हम नीचे विचार करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर कैसे काटें

सूखे टमाटर - पारंपरिक घटक इतालवी व्यंजन, खाना पकाने पिज्जा, विभिन्न प्रकार के ब्रूसचेट, पाई, सूप, सॉस और ईंधन भरने के लिए अनिवार्य। हमारे पास इस तरह के बिलेट्स बहुत आम हैं और केवल लोकप्रियता हासिल करना शुरू हो जाता है। सूखे टमाटर एक प्राकृतिक उज्ज्वल स्वाद बनाए रखते हैं, खासकर यदि आप मसालों को जोड़ते हैं। के लिये उचित खाना पकाने सूखे टमाटर साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए सूखे टमाटर से खाली करने के लिए, आपको स्पॉट और सड़ांध के बिना छोटे, अच्छी तरह से परिपक्व, रसदार फल चुनने की जरूरत है। सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त नहीं है, लेकिन। सुखाने के लिए लाल टमाटर "क्रीम" लेना बेहतर है, जैसा कि वे बनाए रखते हैं बड़ी मात्रा Meakty। सूखने से पहले, टमाटर कुल्ला, फल काटते हैं और बीज चम्मच को हटाकर आधे में कटौती करते हैं।
यह छील में कटौती नहीं करता है - इसमें सभी फायदेमंद पदार्थ होते हैं जो एक विशिष्ट टॉमरी स्वाद देते हैं। नमक और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ टमाटर सोएं, पाक चर्मपत्र पर डाल दें।
आप सूरज या ओवन में सूख सकते हैं। पहला विकल्प मुख्य रूप से इटालियंस द्वारा उपयोग किया जाता है, यह निजी घरों में रहने वालों के लिए अधिक सुविधाजनक है।
यह सबसे अच्छा तरीका सुखाने, तो टमाटर एक प्राकृतिक समृद्ध स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है। आप ओवन में सूख सकते हैं - 3-3.5 घंटे, 120-150 डिग्री पर। सुखाने के बाद, रिक्त स्थान को बाँझ जार में रखें और प्यारे वनस्पति तेल के साथ डाला - जैतून, सूरजमुखी, आदि।
सूखे टमाटर को कुचलने के लिए स्वाद और मसालेदार सुगंध के लिए यह संभव है।

सर्दियों के लिए ठंडे टमाटर के बारे में सब कुछ

ठंड - सर्दियों के लिए बिलेट टमाटर के एक सबसे सुविधाजनक तरीके , आखिरकार, किसी भी समय सब्जियां हाथ में होती हैं, जिसने उपयोगी पदार्थों और समग्र रूप के पूरे सेट को बरकरार रखा। इसके अलावा, पैसे खर्च करना और सर्दी ग्रीनहाउस टमाटर खरीदना जरूरी नहीं है, जिनके पास बाहरी सूर्य के नीचे गर्मियों में उगाए जाने वाले उज्ज्वल, रसदार स्वाद नहीं हैं।
जमे हुए टमाटर ताजा स्वाद बनाए रखते हैं और सलाद में उन्हें गर्मियों से अलग नहीं करते हैं।ठंड टमाटर के लिए दो विकल्प हैं: पूरे फल और गोलियाँ। पहले तरीके से फायदे यह है कि टमाटर जमे हुए पूरी तरह से लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या मेज पर कटा हुआ परोसा जा सकता है। ठंड के लिए, आपको क्षति के बिना, ठोस और परिपक्व फल चुनने की जरूरत है, मध्यम आकार के।
हर किसी को पूरी तरह से rinsed, सूखा, बोर्ड पर एक परत डालने और फ्रीजर को भेजने की जरूरत है। कुछ घंटों बाद, जब टमाटर अच्छी तरह से जम गए, तो उन्हें जमे हुए उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए पैकेज में डाल दें और फिर फ्रीजर को भेजें। ऐसे टमाटर पूरे साल संग्रहीत होते हैं।

टमाटर की गोलियों की ठंड अधिक महंगी तरीका है। हालांकि, इस तरह के एक वर्कपीस के साथ आपको नहीं लगता कि सर्दियों के लिए टमाटर से खाना पकाने, बोर्स्च, पेस्ट या सॉस के लिए एकदम सही योजक है जिसे डिफ्रॉस्टिंग और काटने की आवश्यकता नहीं है। ठंड से पहले, आपको टमाटर के छील को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, साथ ही वैकल्पिक रूप से केवल पूरे फलों का उपयोग करें।
टमाटर कुल्ला, क्यूब्स काट लें, हिरन और लाल जोड़ें और मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। यह नमकीन के लिए आवश्यक नहीं है। ठंड के लिए मोल्डों में टमाटर प्यूरी डालो (बर्फ, कपकेक, आदि के लिए रूप) और फ्रीजर को भेजें।
जैसे ही टमाटर का मिश्रण अच्छी तरह से जमे हुए होता है, इसे मोल्डों से बाहर निकालें और जमे हुए भंडारण के लिए इसे पैकेज में रखें। आप उन्हें एक वर्ष के लिए भी स्टोर कर सकते हैं।

- किसी भी सर्दियों की मेज, हर रोज और उत्सव का पारंपरिक नाश्ता। सर्दियों के लिए टमाटर रोल करने के लिए बहुत काम नहीं है, लगभग हर परिवार का अपना है विशेष नुस्खा Marinade, जो मादा लाइन द्वारा प्रसारित किया जाता है।

Additives और अलग-अलग: सुगंधित काली मिर्च, फलों के पेड़ की पत्तियों आदि का उपयोग करने के कई तरीके हैं। टमाटर लेने के सबसे आसान तरीके पर विचार करें। एक 2 किलो सब्जियों को एक लीटर पानी, 2 बड़े चीनी चम्मच, सिरका और नमक, काले मटर के 1 स्पैन, लहसुन दांतों की एक जोड़ी, कुछ डंठल, पत्तियां और की आवश्यकता होगी।

तैयार टमाटर, पूरी तरह से धोया, फल में टूथपिक पीसना आवश्यक है, ताकि वे उबलते पानी डालने के बाद क्रैक न करें। बैंक टमाटर को शीर्ष पर रखने के लिए, नीचे (क्विवल) को निर्जलित करते हैं, नीचे तैयार और धोए गए पत्तियों पर बाहर निकलते हैं। उबलते पानी डालें, कवर के साथ कवर करें और आधे घंटे तक छोड़ दें। फिर डिब्बे से डिब्बे से पानी मर्ज करें, चीनी जोड़ें और फिर से उबाल लें। बैंकों में 1 चम्मच डालो। सिरका, फिर उबलते marinade और एक मुड़ कुंजी के साथ कैप्स स्पिन। बैंक बंद हो जाते हैं, गर्म कंबल काटते हैं और ठंडा देते हैं।

क्या तुम्हें पता था? सौंदर्य के लिए, आप जार को पतली कटा हुआ हरी घंटी काली मिर्च, प्याज या गाजर के छल्ले में जोड़ सकते हैं।

टमाटर को सलाम कैसे करें

आप टमाटर से सर्दियों के अचार के लिए पका सकते हैं। इसके लिए विशेष कौशल, साथ ही साथ एक बड़ी भंडारण स्थान की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आप न केवल बैंकों में नमक टमाटर, बल्कि बड़ी बाल्टी या टब में भी नमक कर सकते हैं। ऐसे टमाटर तैयार करने के लिए, अधिक जड़ी बूटियों की चयनित क्षमता में रखें, पूर्व-धोया गया: छतरियों के साथ, पत्तियां,।
फिर धोए गए टमाटर (2 किलो) डालें और टूथपिक के फल में उन्हें कई बार चुरा लिया।
टमाटर मिट्टी लेने के लिए बेहतर हैं, "क्रीम" की तरह ठोस।एक बड़े सिर के लगभग आधा, छील और कटा हुआ लहसुन रखो, पत्तियों के साथ सींग को कवर करें। ब्राइन तैयार करें: गर्म पानी (2 एल।) में 6-7 चम्मच नमक और चीनी और उबाल के 3 चम्मच जोड़ें।
गर्म (उबलते नहीं) नमकीन के साथ टमाटर भरें और कमरे के तापमान पर ढक्कन को कवर करते हुए 3 दिनों तक छोड़ दें। जब ब्राइन मोटली है और लॉन्च किया जाता है, तो ठंडे स्थान पर स्थानांतरित होता है। 7-8 दिनों के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! उत्कृष्ट नमकीन टमाटर का रहस्य बहुत नमकीन और कड़वा ब्राइन है। वह सीधे घृणित होना चाहिए। चिंता न करें, टमाटर खराब नहीं होंगे, वे इतनी नमक लगेंगे जैसे कि उन्हें चाहिए।

सर्दियों के लिए कट हरे टमाटर से स्वादिष्ट बाल . किसी भी किस्म के हरे या गुलाबी टमाटर का उपयोग किया जाता है, सृजन सबसे अच्छा है। आपको 3 किलो टमाटर, कुल्ला, टुकड़ों में कटौती करने की आवश्यकता है।
ईंधन भरने के लिए, लहसुन के 2 बड़े लौंग, पॉड तेज काली मिर्च के छल्ले (स्वाद के लिए), डिल और अजमोद के बड़े बंच। टमाटर को एक बड़ी क्षमता में ईंधन भरने के साथ रखें - एक सॉस पैन या बाल्टी, और 150-200 ग्राम फ़िल्टर करें। वनस्पति तेल। ढक्कन को कवर करने के लिए, जो टमाटर को स्वयं बंद कर देगा, न कि उनके साथ एक कंटेनर, और प्रेस डालने के लिए। तीन दिनों में ऐसे टमाटर हैं।

पेस्ट या केचप में टमाटर की कटाई

केचप एक पसंदीदा सॉस है जो सभी व्यंजनों पर आता है। यह तेज, मसालेदार, सुगंधित या सिर्फ टमाटर हो सकता है। घर पर इस तरह के सॉस को तैयार करना आसान है, जबकि यह स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी हो जाता है। आप इसे अन्य सब्जियों के टुकड़ों के अतिरिक्त के साथ तैयार कर सकते हैं या इसे तेज, मसालेदार, सुगंधित कर सकते हैं, बस अपने पसंदीदा सीजनिंग को जोड़कर।

Additives के बिना क्लासिक केचप के लिए नुस्खा पर विचार करें। इसकी तैयारी के लिए, 3 किलो टमाटर, परिपक्व, क्षति के बिना, आधा कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच लें। सोली, काली मिर्च, ग्रीन्स - डिल, अजमोद, आदि
दाँत टमाटर, बारीक कटौती, एक सॉस पैन में डाल दिया और मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए 15 - 20 मिनट।
फिर टमाटर को चलो के माध्यम से मिटा दें और प्राप्त करना जारी रखें टमाटर मैशेड मध्यम गर्मी पर एक घंटे के भीतर, जब तक यह मोटा हो जाता है।
गौज से एक बैग बनाने के लिए, सभी मसाले डालें और टमाटर द्रव्यमान में छोड़ दें। नमक और सोते हुए चीनी, जिसके बाद धीमी आग पर एक और 10-15 मिनट तोड़ने के लिए। केचप को सर्दियों के लिए लुढ़काया जा सकता है, नसबंदी वाले बैंकों के माध्यम से फैल सकता है, या शीतलन के बाद तुरंत भोजन करता है।

एक ही सिद्धांत द्वारा तैयार करता है और टमाटर पास्ता - बोर्स्च और अन्य व्यंजनों के लिए ईंधन भरना। मसालों, केवल नमक और 1 बड़ा चम्मच के साथ मौसम के लिए जरूरी नहीं है। एल सिरका। परिणामी द्रव्यमान निर्जलित बैंकों में घुमाया जाता है, पूरी शीतलन तक बंद हो जाता है और छोड़ देता है। उसके बाद एक शांत जगह पर स्थानांतरण।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस की तैयारी

टमाटर का रस भी बहुत लोकप्रिय है और उपयोगी विकल्प टमाटर के रिक्त स्थान। इस तरह के रस में बड़ी संख्या में विटामिन (ए, बी, सी, ई, पीआर), साथ ही मैग्नीशियम, आयोडीन, लौह, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य शामिल हैं।

टमाटर का रस सरल तैयार करें। एक लीटर रस डेढ़ किलोग्राम टमाटर में सफल होगा। आपको एक किस्म के टमाटर लेने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से कुल्लाएं, मांस ग्राइंडर में फलों को काट लें, कट और घुमाएं। परिणामी टमाटर मिश्रण को तामचीनी व्यंजनों में रखें, पंप जाओ, फिर चलनी के माध्यम से पोंछ लें ताकि एक सजातीय स्थिरता का रस (आप एक विशेष juicer का उपयोग कर सकते हैं)। फिर रस को फिर से उबाल लें, कम गर्मी पर 5 मिनट पकाएं। डालो, स्पिन, फ्लिक करें और शांत करें। एक ठंडी जगह में टमाटर के रस की दुकान की जरूरत है।

टमाटर से जाम कैसे तैयार करें

यह पता चला है, न केवल अचार को टमाटर से सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। टमाटर मिठाई () भी बहुत असामान्य है और स्वादिष्ट व्यंजन। टमाटर की सभी प्रकार और किस्में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य स्थिति - वे परिपक्व और लाल होना चाहिए। टमाटर कुल्ला और उन्हें juicer में घुमाओ। चीनी के साथ खींचें (1 किलो / 1 किलो टमाटर) और इसे रात में छोड़ दें। यह आवश्यक है कि चीनी पिघल गई और टमाटर रस की अनुमति दें। उसके बाद, लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर मिश्रण टैप करना। एक माध्यम, सोडा ज़ेस्ट और रस निचोड़ लें। जाम के लिए रस और उत्तेजना जोड़ें और एक और आधे घंटे टैप करें। शीतलन के बाद, बाँझ बैंकों में भाग लें और प्लास्टिक के कवर के साथ कवर करें। टमाटर से मिठाई खाने के लिए तैयार है!

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27 एक बार पहले से ही
मदद की

उन कपड़े धोने के लिए टमाटर से ये बिलेट्स जिन्होंने अपने देवताओं पर टमाटर की अपनी खूबसूरत उपज पर उठाया और इसे रखना चाहते हैं। टमाटर की विशाल मात्रा से बिलेट्स की व्यंजनों, ये प्राकृतिक टमाटर, केचप और टमाटर का पेस्ट, टमाटर नमक और मसालेदार, सलाद और मिश्रित और यहां तक \u200b\u200bकि हरे टमाटर से जाम भी हैं ... जैसा कि वे कहते हैं - स्वाद के लिए चुनें! हमने सबसे स्वादिष्ट और सबसे अधिक का चयन तैयार किया है असामान्य व्यंजनों। तो, टमाटर से बिलेट।

अपने रस में टमाटर। 3-4 सेमी के व्यास के साथ इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, छोटे गोल या अंडाकार टमाटर की तैयारी के लिए। टमाटर कुल्ला, क्रॉस-क्रॉसवाइज, उबलते पानी में ब्लैंच को 1-2 मिनट, फिर बर्फ के पानी में छोड़ दें। त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है। टमाटर का रस तैयार करें: धीमी गर्मी पर टमाटर स्पार्क को ओवरराइड करें, चलनी के माध्यम से मिटा दें। परिणामी जूस में 50-60 ग्राम प्रति 1 लीटर की गणना से नमक जोड़ें, आग लगा दें और उबाल लें। शुद्ध टमाटर निर्जलित बैंकों में डाल दिया जाता है, उन्हें हिलाकर रख दिया जाता है, ताकि टमाटर कसकर उबलते रस डाल रहे हों और नसबंदी पर डाल दिया जा सके। आधा लीटर बैंकों को निचोड़ें - 5-8 मिनट, लीटर - 10-12 मिनट। घूमना

2.5 किलो टमाटर,
1 कड़वा काली मिर्च फली,
1 पीसी। मिठी काली मिर्च,
10 काली मिर्च मटर
सुगंधित मिर्च के 5 मटर,
अजमोद साग के साथ 1 रूट,
1 गाजर,
2 एल पानी,
30 ग्राम लवण,
60 ग्राम चीनी,
4 पीपीएम 80% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर क्रॉस-क्रॉसवर्ड काटते हैं, उबलते पानी में ब्लैंच 1-2 मिनट, बर्फ के पानी में छोड़कर, त्वचा को हटा दें। मीठे काली मिर्च साफ, चौड़ी धारियों में कटौती। जॉर्ज काली मिर्च फली धो, गाजर को सर्कल के साथ काट लें, अजमोद की जड़ भी सर्कल में कटौती, साग कटा हुआ। नसबंदी के डिब्बे के अनुसार टमाटर और सब्जियां निराशाजनक, उबलते नमस्ते डालो। गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में बैंकों को रखें, एक उबाल लें, 20 मिनट के लिए निर्जलित करें। फिर सिरका और रोल जोड़ें।

प्राचीन नुस्खा पर नमकीन टमाटर। इस नुस्खा पर टमाटर एक बैरल, एक बाल्टी या सॉस पैन में तैयार किए जाते हैं। पत्तियों के नीचे रखो काला currant, ठोस, थोड़ा दुर्व्यवहार करने वाले टमाटर डालें, उन्हें काले currant की पत्तियों के साथ बोलते हुए। ब्राइन तैयार करें: 12 लीटर पानी पर - 2 कप चीनी, 1 गिलास नमक, 15 लॉरेल शीट्स, 1 चम्मच। काली मिर्च मटर, 1 चम्मच मोहित काली मिर्च मटर फोड़ा, ठंडा करो, शुष्क सरसों के 100 ग्राम जोड़ें, हलचल और इसे खड़े होने दें। जैसे ही ब्राइन पारदर्शी हो जाता है, उन्हें टमाटर डालें, ऊपर से एक साफ रग और एक पिच डाल दें। ठंड के लिए बाहर ले जाओ।

बैग में नमकीन टमाटर। यह मूल नुस्खा एक पॉलीथीन बैग में टमाटर सोल्डरिंग। मध्यम परिपक्वता के टमाटर कुल्ला, चेरी, currant, अजवाइन और डिल की पत्तियों को तैयार करें। यदि आप आसानी से चीनी बिस्तर पा सकते हैं - ठीक है, यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में देरी करता है। हरियाली की परत को बैग में रखने के लिए, फिर टमाटर की परत, फिर से हरियाली की परत, कटा हुआ चीनी कोट और फिर से टमाटर, शीर्ष पर हरियाली की परत डालने के लिए। बैग कसकर बांधें और एक बैरल या बॉक्स में डाल दें। दो दिनों के भीतर, टमाटर और हरियाली का मिश्रण ब्राइन डालना। ब्राइन इस तरह की तैयारी कर रहा है: बैग, नमक, डिल, कड़वा आदि के बजाय आधे के बराबर राशि में पानी लें सारे मसाले, लॉरेल पत्ता और उबाल लें (1.5 लीटर पानी से - 100 ग्राम नमक, मसालों और साग स्वाद के लिए)। एक बैग में ठंडा, तनाव और डालना। बैग कसकर टाई।

अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर

3-लीटर जार पर सामग्री:
1 शिमला मिर्च,
1 मिर्च फली,
लहसुन के 3 लौंग,
2 लॉरेल शीट्स,
Currant की 5 चादरें,
चेरी की 4 चादरें,
10 काली मिर्च मटर
शिट की 1 शीट,
डिल की 2 शाखाएं,
1 चम्मच। लवण
1 चम्मच। सहारा,
1 ब्रश अंगूर,
टमाटर।

खाना बनाना:
टमाटर धोने, कई जगहों पर चुटकी। निर्जलित बैंकों में, मसालों, टमाटर, अंगूर, नमक, चीनी डालें, उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर विलय करने के लिए पानी, एक उबाल लाने के लिए, फिर से बैंकों में डालना और रोल।

सेब के रस में टमाटर डेसर्ट। कुछ स्थानों पर छोटे टमाटर, उबलते पानी में ब्लैंच आधा मिनट। ऐप्पल का रस नमक और चीनी के साथ बढ़ावा (रस के 1 एल - नमक के 30 ग्राम, चीनी के 30 ग्राम)। 3-लीटर बैंकों को निर्जलित करने के लिए तैयार टमाटर रखना, 8-10 लेमोन्ज़्रेज पत्तियां जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबलते भरें। फिर सूखने के लिए भरें, फिर से उबाल लें, टमाटर डालें। इस प्रक्रिया को एक और बार दोहराएं। घूमना

टमाटर लाल currant रस के साथ स्वादिष्ट हैं। कई स्थानों पर लकड़ी के टूथपिक के साथ टमाटर फोल्ड, आधे मिनट में उबलते पानी में ब्लैंच किया गया। भरें: 1 एल पानी - लाल currant रस के 300 मिलीलीटर, 50 ग्राम शहद, नमक के 50 ग्राम, उबाल। निर्जलित बैंकों पर तैयार टमाटर को हटा दें, 30 ग्राम लीश और एस्ट्राडन पत्तियों को जोड़ें, 5 मिनट के बाद उबलते भरें, फिर से उबाल लें। फिर से डालो, मर्ज करें, उबाल लें, एक और के लिए प्रक्रिया दोहराएं, रोल करें।

चेरी सुगंध के साथ टमाटर

सामग्री:
टमाटर के 2 किलो,
पत्तियों के साथ 5 चेरी टहनियाँ,
1 एल पानी,
चीनी के 100 ग्राम,
50 ग्राम लवण,
साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम।

खाना बनाना:
परिपक्व टमाटर धोएं, फलों के किनारे से फेंक दें और चेरी टहनियों के साथ जार में डाल दें, और टहनियों को दीवारों के साथ लंबवत रूप से रखने के लिए टहनियां, टमाटर के साथ दबाएं। नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड पानी में भंग, एक उबाल लाने और टमाटर डालना। 10 मिनट, रोल के लिए pasteurize।

जिलेटिन में टमाटर। ब्राइन के लिए, 4 लीटर पानी, 100 ग्राम लवण, चीनी, मसालों के 500 ग्राम, मसाले (सुगंधित काली मिर्च, दालचीनी, बे पत्ती, डिल, कार्नेशन - स्वाद के लिए), 200 ग्राम पानी और जिलेटिन के 11 चम्मच। निर्दिष्ट संख्या चार 3 लीटर बैंकों के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। 200 ग्राम पानी में जिलेटिन को विसर्जित करें, इसे 2-4 घंटे के भीतर सूजन दें। बड़े घने टमाटर 4-6 भागों पर कटौती। छल्ले के साथ प्याज काट लें (प्रत्येक बैंक के लिए 2-3 बड़े बल्ब की आवश्यकता होगी)। ब्राइन तैयार करें: पानी, नमक, चीनी और मसाले 5 मिनट के लिए उबाल लें, सूजन जिलेटिन जोड़ें, हलचल। बैंकों में टमाटर और प्याज डालें, बैंकों में डालें। 3 -30 मिनट 3 -30 मिनट निर्जलित करें। रोलिंग से पहले, प्रत्येक बैंक में 1 चम्मच के लिए जोड़ें। एसिटिक सार।

हंसबेरी के साथ टमाटर। प्रत्येक 3 लीटर बैंक के लिए, लगभग 1 लीटर भरने की आवश्यकता होगी: 1 लीटर पानी - 50 ग्राम लवण, 50 चीनी। टमाटर लकड़ी के टूथपिक के साथ मुड़ा, उबलते पानी में आधा मिनट blanched। गोज़बेरी जाने के लिए, पूंछ को ट्रिम करें, लकड़ी के टूथपिक को पोकिंग करें। बैंकों में तैयार टमाटर लगाने के लिए, अपने हंसबेरी बोलते हुए, उबलते भरें। 5 मिनट के बाद, नाली, उबालने के लिए भरें, फिर से डालना, एक और बार दोहराएं, रोल करें।

सेब के रस में लहसुन के साथ टमाटर। 3-लीटर बैंक को लगभग 1 लीटर भरने की आवश्यकता होगी: 1 लीटर सेब का रस - लवण के 50 ग्राम, चीनी के 50 ग्राम। शीत टमाटर, उबलते पानी में आधे मिनट में ब्लैंच किया। साफ़ लहसुन, लेकिन कटौती नहीं! बैंकों में टमाटर लगाने के लिए, लहसुन बोलने के लिए, उबलते भरें। रोल, फ्लिप, ठंडा।

ऐप्पल के रस में प्याज के साथ टमाटर पिछले नुस्खा में उसी तरह तैयार किए जाते हैं, केवल अंतर के साथ, कि ऐप्पल के रस के 1 लीटर पर, लवण के 30 ग्राम और 30 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। प्याज बड़े छल्ले में कटौती, डिब्बे में टमाटर के साथ एक साथ रखो, उबलते भरने, रोल डालो।

ग्रीन टमाटर कैवियार

1 किलो कैवियार प्रति सामग्री:
हरित टमाटर के 600 ग्राम
200 ग्राम गाजर,
टमाटर सॉस के 100 ग्राम,
50 ग्राम प्याज,
25 ग्राम रूट अजमोद,
15 ग्राम लवण,
10 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
टमाटर, गाजर, अजमोद की जड़, ओवन में बो सेंकना (आप वनस्पति तेल पर तलना कर सकते हैं), ठंडा, मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ें, नमक, चीनी, मसाले जोड़ें, टमाटर की चटनीमिलाएं। एक सॉस पैन में साझा करें, एक उबाल लें, निर्जलित बैंकों के अनुसार विघटित करें। सूखे नसबंदी कवर के साथ बैंक कवर, 1 घंटे के लिए निर्जलित, रोल।

सूरजमुखी के तेल के साथ टमाटर। Marinade तैयार करें: 1 लीटर पानी पर - 10 लॉरेल शीट्स, काली मिर्च के 15 मटर, 15 नाखून, 3 बड़ा चम्मच। नमक, 2 बड़ा चम्मच। सहारा। सभी उबाल, 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। 9% सिरका। लीटर के डिब्बे के नीचे 2 लॉरेल शीट, 6 खानों की काली मिर्च, बल्ब पर कटा हुआ डाल दिया। फिर यह कसकर मोटे लाल टमाटर को आधे में कटौती कर रहा है, उन्हें नीचे रखना। ऊपर से कुछ अंगूठियां प्याज भी डालें। मारिनड डालो, एक सॉस पैन में गर्म पानी के साथ रखो और 15 मिनट के लिए उबलने के क्षण से निर्जलित, ढक्कन को कवर। चुप होने से पहले, प्रत्येक जार में इतने सारे वनस्पति तेल डालें ताकि यह 2-3 मिमी में पूरी तरह से marinade परत को कवर किया जा सके। घूमना

1 लीटर बैंक पर सामग्री:
हरे टमाटर के 500 ग्राम
20 ग्राम लहसुन
नमक के 10 ग्राम,
50 ग्राम 6% सिरका,
70 ग्राम अजवाइन हरियाली,
350 ग्राम पानी।

खाना बनाना:
हरे टमाटर के साथ, ढक्कन काट लें, लहसुन को साफ करें, हिरन काट लें। टमाटर के बीज के घोंसले में लहसुन के 1-2 स्लाइस, साग की रैवनेस, नमकीन डालने। जेट के नीचे विस्तृत व्यंजनों में तैयार टमाटर को घुमाएं और 4-5 दिनों के लिए ठंड पर सहन करें। फिर ब्राइन, उबाल लें। टमाटर बैंकों पर विघटित, उबलते नमस्ते डालो, आधा लीटर बैंकों को निर्जलित - 5-7 मिनट, लीटर - 8-10 मिनट। घूमना

टमाटर "वोलोग्डा"

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1 किलो धनुष,
1 किलो मिठाई काली मिर्च,
5 लहसुन सिर,
सुगंधित काली मिर्च के 5 मटर।
मारिनदा के लिए:
2 एल पानी,
3 बड़ा चम्मच। लवण
6 बड़ा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच। 70% सिरका,
2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
मजबूत लाल टमाटर 4 टुकड़े, प्याज और मीठे मिर्च में कटौती - अंगूठियां, लहसुन कुचल। बैंकों को निचोड़ें, टमाटर, काली मिर्च, प्याज, लहसुन की परतें रखें, सब्जियां गर्म समुद्री डाकू डालें। निर्जलीकरण: आधा लीटर - 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट। शीतलन को पूरा करने के लिए रोल। लहसुन की वजह से, मरीना मैला होगा, लेकिन यह डरावना नहीं है।

मांस के साथ टमाटर का रस। धोने के लिए उज्ज्वल रंग के साथ परिपक्व और ओवरराइज टमाटर, त्वचा को साफ करें और धीमी गर्मी पर रोलिंग करें। एक चाकू (या एक ब्लेंडर पीस) के माध्यम से पोंछें, एक सॉस पैन में डालो, 30 मिनट के लिए बढ़ाने के लिए, निर्जलित डिब्बे या बोतलों में डालना, 90 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट की निर्जलीकरण। घूमना जब उपयोग किया जाता है, तो आप नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

टमाटर-सेब सॉस

सामग्री:
6 बड़े टमाटर
कटा हुआ सेब के 2 कप,
3 मीठे मिर्च
2 गिलास किशमिश
1 कप कटा हुआ प्याज,
3.5 चीनी चश्मा,
¼ नमक का कप,
3 गिलास शराब या 9% सिरका,
60 ग्राम सूखी सरसों,
2 बड़ी चम्मच। हथौड़ा अदरक।

खाना बनाना:
त्वचा से टमाटर साफ़ करें, 4 भागों में कटौती करें। मीठे काली मिर्च बीज निकालें। सेब और प्याज काट लें। एक सॉस पैन में डाल दिया गया सभी उत्पाद, किशमिश, चीनी, नमक, शुष्क सरसों, सिरका, अदरक और कम गर्मी पर 2 घंटे में उबाल लें। पॉलीथीन ढक्कन के साथ सील करने के लिए, कूल, बैंकों पर विघटित करें। ठंड में स्टोर करें।

टमाटर का पेस्ट तीव्र है

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज,
9% सिरका के 300-400 मिलीलीटर,
2-3 लॉरेल शीट्स,
300-400 ग्राम चीनी,
5-6 काली मिर्च मटर
3-4 जूनियर जामुन,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
एक धीमी आग पर ढक्कन के नीचे एक तामचीनी सॉस पैन में परिपक्व टमाटर और प्याज कट और अनपैक करें, फिर एक चाकू या कोलंडर के माध्यम से मिटा दें। सिरका गर्मी, यह मसाले में डाल, एक उबाल, ठंडा करने और टमाटर द्रव्यमान में डालना। हम एक तीसरे द्वारा कमजोर आग पर पेस्ट का सम्मान करते हैं, चीनी, नमक और सरसों से भरने के लिए, कुछ और मिनटों के लिए वध, गर्म, रोल को विघटित करते हैं।

हरे टमाटर से हार्डवेयर (मांस के लिए मसाला)

सामग्री:
हरी टमाटर का 1 किलो,
500 ग्राम चीनी,
5% सिरका का 500 मिलीलीटर,
1 चम्मच। लवण
1 बड़ा चम्मच। करी पाउडर,
लहसुन के 6 लौंग,
1 चम्मच। जीरा
थोड़ा लाल तीव्र काली मिर्च, अदरक, किशमिश।

खाना बनाना:
सभी अवयव कुचल, मिश्रण और 1 घंटे के लिए मध्य आग पर उबाल लें। बैंकों, रोल में हॉट हॉट।

ग्रीन टमाटर जाम।1 किलो टमाटर के लिए - 1.2 किलो चीनी और 1 कप पानी। छोटा मांसल टमाटर धोएं, जमे हुए और बीज से साफ निकालें। सिरप तैयार करें, इसमें टमाटर को कम करें और रात के लिए छोड़ दें। फिर आग लगाकर 1-1.5 घंटे पकाएं। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड के 2 ग्राम जोड़ें। नसबंदी वाले बैंकों पर विजयी।

लाल टमाटर से जाम। 1 किलो टमाटर से - 1 किलो चीनी, 1 कप पानी। सिरप तैयार करें, इसमें छोटा लाल टमाटर डालें (जरूरी है!), आग लगा दें और 30 मिनट के लिए पकाएं, रातोंरात छोड़ दें। अगले दिन, जाम को फिर से उबालें, फोम को हटा दें, कुछ वैनिलिना जोड़ें, उबाल लें। फोम को फिर से हटा दें, रात के लिए छोड़ दें। Outlou jam और शुद्ध बैंक। यदि इस तरह से टमाटर को पकाने का तरीका है, तो आपको एक जाम मिलेगा।

ये टमाटर से ऐसे अलग-अलग बिलेट्स हैं। आप सौभाग्यशाली हों!

Larisa Shufkaykin