ო სასარგებლო თვისებებიეს მცენარე ბევრი ითქვა. მაგრამ როგორ გამოიყენება ნიახურის ფესვი სამზარეულოში? რა და როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ მისგან ისე, რომ ის არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ გემრიელი იყოს? როგორ გავხადოთ ნიახური ძვირფასი სტუმარი თქვენს მაგიდაზე?

ნიახურის ფესვის მომზადების მეთოდები

ნიახურის ფესვის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს:

• ნიახურის ფესვს მიირთმევენ როგორც ახალს, ისე გამხმარს.
• ნიახურის ფესვის მოხარშვის უმარტივესი გზაა მისი კანი, სიგრძის მოჭრა და შემწვარი ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე.
• შეგიძლიათ მოხარშოთ ნიახურის ფესვი. ამის გაკეთება, იგი საფუძვლიანად peeled და მოხარშული მდუღარე წყალში სანამ ტენდერი. ამავე დროს, სამზარეულოს მთელ პროცესს უნდა ჰქონდეს სახურავი ტაფაზე.
• ნიახურის ფესვი ასევე გამოიყენება ბოსტნეულის პიურეების, სუპების და სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად.
• ნიახურის ფესვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუნელი ხორცის კერძებიდა მათი ბოსტნეული.
• ნიახური კარგად მიდის სტაფილოსთან და ვაშლის წვენები... თუ გადაწყვეტთ მისი სუფთა სახით გამოყენებას, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი წვენში, ის უკეთეს გემოს მიიღებს.

• ნიახურის ფესვი შეიძლება იყოს გამხმარი და გახეხილი. შედეგი არის ეგრეთ წოდებული "ნიახურის მარილი". ამგვარი სუნელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომავალში სენდვიჩებისა და სხვადასხვა სოუსების დამზადებისას.
• სალათებს შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ნიახურის ფესვი.
• ხაჭოს, მწვანილისა და ნიახურის გახეხილი სალათი ძალიან გემრიელი გამოდის.
• თუ ნიახურის ფესვს არაჟანში ჩაშუშავთ, წარმოუდგენლად გემრიელი გახდებით დახვეწილი კერძირომელსაც სოკოს გემო აქვს.
• ნიახურის ფესვი ასევე გამოიყენება ყველა სახის ომლეტის, კასეროლისა და ბლინების მომზადებაში.
• ნიახურის ფესვი შესანიშნავად ავსებს გემონებისმიერი ბულიონი.

რეცეპტები ნიახურის ფესვის გამოყენებით

აქ არის რამოდენიმე რეცეპტები კერძებისთვის, რომელთა დამზადებაც შესაძლებელია ნიახურის ფესვისგან.

• ნიახურის ფესვის წვნიანი

შემადგენლობა:

1. კარტოფილი - 300 გ
2. ნიახური - 200 გ
3. ხახვი - 100 გ
4. სტაფილო - 100 გ
5. ნებისმიერი ზეთი - 50 გ
6. ნიორი გემოვნებით

მომზადება:

ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ. წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიახური. სტაფილო გახეხილია. შეწვით ეს ბოსტნეული ტაფაში მცენარეული ზეთით. 5-7 წუთის შემწვრის შემდეგ, ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან. კარტოფილის მომზადებამდე ერთი ან ორი წუთით ადრე, მოათავსეთ ტაფაში ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული. ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ ნიორი.

• შემწვარი ნიახური ყველით

მომზადება:

ნიახური კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ, დაჭერით წვრილად. შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.

• ნიახური მაკარონითა და ხაჭოთი

მომზადება:

ნიახური გარეცხეთ, გააცალეთ, დაჭერით წვრილად, შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. ამავდროულად, ადუღეთ დიდი მაკარონი, როგორიცაა რქები ან ლოკოკინები, სანამ არ დარბილდება. ჩამოიბანეთ მაკარონი, დაუმატეთ ზედმეტად მოხარშული ნიახური და ხაჭო მათ. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ფერადი ბულგარული წიწაკის წრეებით.

• ნიახური სოუსით

შემადგენლობა:

1. ნიახური - 1 ცალი
2. ფქვილი - 1 სტადიის. ლ
3. კარაქი - 40 გ
4. რძე - 125 მლ

მომზადება:

დაჭრილი ნიახური დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი ნიახურის დასაფარად. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. სანამ ნიახური ადუღდება, მოამზადეთ სოუსი: ფქვილი გახეხეთ ტაფაში კარაქის გამოყენებით, შემდეგ დაუმატეთ რძე, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი, პილპილი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. როდესაც ნიახური სუფრაზე მიირთვით, ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი, ზემოდან დაასხით სოუსი.

ნიახური შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული ან შემწვარი, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი რაოდენობით მრავალფეროვანი კერძები... მოხარშეთ თქვენი ნიახური გემრიელად!

ნიახურის სარგებელი ქალის სხეული- სტატიაში

Გემრიელად მიირთვით!

სპეციალურად ამისთვისლედი სპეც. ru- ვიტალინა

განყოფილება: ორიგინალური ბოსტნეულის კერძები და სხვადასხვა ერების კერძები.
რეცეპტები არაჩვეულებრივი და ადვილად მოსამზადებელი კერძებისა და გვერდითი კერძებისთვის ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულისგან-ჩვენ ვფართოვებთ და ვამრავალფეროვნებთ ჩვენი სახლის მენიუს.
განყოფილების მე -17 გვერდი

ნიახური
ნიახურის კერძები

:
1 ნიახურის ფესვი, 2 ჩაის კოვზი მდოგვი, 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენიან ძმარი, მარილი, დაფქული წიწაკა.

მოამზადეთ ცხელი სოუსი მდოგვით, მცენარეული ზეთით, ლიმონის წვენით ან ძმრით.
დაასხით ზეთი მდოგვში ნელ -ნელა, აურიეთ ყველა დროის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი, მარილი და პილპილი.
ნიახურის ფესვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ვჭამოთ, ჩავყაროთ სოუსში.

:
300 გ ფესვის ნიახური, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი არაჟანი, 1/2 ჭიქა მაიონეზი, 2 ჩაის კოვზი მზა მდოგვი.

ჩამოიბანეთ ნიახურის ფესვები, გააცალეთ და გახეხეთ.
შეურიეთ არაჟანი მაიონეზს და მდოგვს და დაასხით გახეხილი ნიახური ამ ნარევით.
კარგად აურიეთ და სუფრაზე მიტანის წინ დადგით მაცივარში 30 წუთით.

:
350 გრ ფესვის ნიახური, 1 ხახვი, 2 ჩაის კოვზი ფქვილი, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პიურე, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ოხრახუში და ნიახური, მარილი.

გახეხილი და თხლად დაჭრილი ნიახური მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, წვრილად დაჭრილი ხახვი.
შეურიეთ ფქვილი ცოტა წყალს, ტომატის პიურეს, მარილს და შაქარს, ჩაასხით ქვაბში ნიახურით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცივად, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და ნიახური.

:
750 გრ ნიახური, 100 გრ არაჟანი.
ამისთვის თეთრი სოუსი: 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 0.5 ლიტრი წყალი, მარილი, პილპილი.

გარეცხეთ და დაჭერით გარეცხილი ნიახური თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ დამარილებულად ცივი წყალიდა მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში მაღალ ადუღებამდე.
სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით არაჟანით შეზავებული თეთრი სოუსი.
თეთრი სოუსის მომზადება. ქვაბში ჩაყარეთ ნახევარი კარაქი, გაადნეთ, დაუმატეთ ცოტა წყალში გაზავებული ფქვილი და აურიეთ, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. თანდათანობით დაამატეთ ცხელი წყალი, დროდადრო აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დარჩენილი კარაქი პატარა ნაჭრებად, მარილი და პილპილი.

:
2 ფესვი საშუალო ზომის ნიახური, 5-6 კბილი ნიორი, 10-15 ბირთვი ნიგოზი, 2 კვერცხი, მარილი, ძმარი, მზესუმზირის ზეთი, დაფქული წიწაკა, ოხრახუში.

გარეცხილი და გახეხილი ნიახურის ფესვები მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ და დაფქვით.
დაჭყლიტეთ ნიორი მარილით და ნიგოზი, დაამატეთ ძმარი და მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, საფუძვლიანად აურიეთ ნიახურის პიურე.
როდესაც ემსახურება, დაასხით ხიზილალა მაგრად მოხარშული დაჭრილი კვერცხით.

:
3 ნიახურის ფესვი, 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 0.25 ლ ბულიონი, 0.25 ლ ხორცის წვენი, კარაქი შესაწვავად, მარილი, დაფქული წიწაკა.
ბლანკისთვის: 1 ლიტრი წყალი, 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი, განზავებული 3 ს.კ. კოვზები წყალი და 1 სტადიის. კოვზი ძმარი.

გარეცხილი და გახეხილი ნიახური გახეხეთ ბოსტნეულის ბლანკში 10 წუთის განმავლობაში. მიეცით წყლის გადინების საშუალება.
ღრმა ტაფაში გახეხეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო კარაქში, ზემოდან მოაყარეთ ნიახური, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ბულიონი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
დაამატეთ ხორცის წვენი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

გარეცხილი და გახეხილი ნიახური დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ ბულიონში 30 წუთის განმავლობაში.
გახეხეთ საცერში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ცივ წყალში გაზავებული ბრინჯის ფქვილი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
სუფრაზე მიტანისას წვნიანს შევაზილოთ გული.

:
4 ნიახურის ფესვი, 5 გული, 1 მთლიანი კვერცხი, 1/4 ჭიქა არაჟანი, კარაქი ობის დასაცხობად, მარილი, პილპილი.

გარეცხილი და გახეხილი ნიახურის ფესვები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ჩავყაროთ დამარილებულ ცივ წყალში და მოვხარშოთ მაღალ დუღილზე 30 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ნიახურისგან გააკეთეთ დაფქული კარტოფილი, დაუმატეთ კვერცხი-არაჟნის ნარევი, მარილი და პილპილი.
შეავსეთ ეს ნარევი ცხიმწასმულ ფორმაში კარაქიდა ჩადეთ წყლის აბაზანაში 1.5 საათის განმავლობაში.

:
800 გრ ნიახური, 250 გრ კარტოფილი, 60 გრ კარაქი, 200 გრ არაჟანი, მარილი, დაფქული წიწაკა.

გარეცხილი და გახეხილი ნიახური დაჭერით ნაჭრებად და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ გათლილი კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
გადაწურეთ და გახეხეთ ნარევი საცერში, მარილი და პილპილი.
დაამატეთ არაჟანი და კარაქი, ენერგიულად ათქვიფეთ.
Შენიშვნა.შეგიძლიათ მიიღოთ ნიახური და კარტოფილი თანაბარი რაოდენობით.

:
2 ნიახურის ფესვი, ლიმონის წვენი ან გაზავებული ლიმონმჟავა, პურის ფქვილი, ზეთი შესაწვავად, მარილი.

ნიახურის გარეცხილი ფესვები მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად 1 სმ სისქის.
დაასხით ნიახური ლიმონის წვენით ან გაზავებული ლიმონმჟავადა გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეული ზეთიოქროსფერ ყავისფერამდე.

:
5 00 გ ფესვის ნიახური, 100 გ თეთრი პური, 100 გრ დაკეპილი ხორცი, 2 კვერცხი, ქინძის თესლი, მარილი, ფქვილი, დაფქული კრეკერი, ცხიმი შესაწვავად.

გახეხილი და მოხარშული ნიახური დაჭერით მარილიან წყალში, კარგად აურიეთ წინასწარ გაჟღენთილ და გაწურულ თეთრ პურს, დაფქული ხორცი, კვერცხი, ხახვის თესლი და მარილი, დაუმატეთ დაფქული კრეკერი ისე, რომ შედეგად მიღებული მასისგან შეძლოთ ძეხვის ფორმირება.
ჩაყარეთ ისინი ფქვილში, კვერცხში და პურის ნამცეცში და შეწვით ცხიმში ყველა მხრიდან.

გარეცხილი და გახეხილი ნიახურის ფესვები ჩაყარეთ ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ, სანამ ნახევარი მოხარშული არ იქნება.
ფქვილის, გულების, მარილისა და ლუდისგან, მოზილეთ ცომი უფრო სქლად, დაუმატეთ კვერცხის ცილა, ათქვიფეთ სქელ ქაფში.
ნიახური ჩაყარეთ ცომში, ამოიღეთ და შეწვით ცხიმზე გახურებულ ტაფაში.

:
2 ნიახურის ფესვი, 2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, 2 ს.კ. კოვზები კარაქი, ბულიონი, 3 კვერცხი, დაფქული წიწაკა, მარილი, დაფქული კრეკერი, მცენარეული ზეთი ან ცხიმი შესაწვავად.

ნიახური არ არის ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული ჩვენი ქვეყნის საშუალო მკვიდრის ყოველდღიურ დიეტაში, მაგრამ უშედეგოდ, რადგან მას შეუძლია ბევრი სხვა ბოსტნეულის შანსები მისცეს სასარგებლო და გემოვნებით, ხოლო შეინარჩუნოს ყველა მათი სამკურნალო თვისებებიმთელი წლის განმავლობაში. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ ნიახურის ძირითად კერძებზე, რომლებიც ადვილად შეიძლება გახდეს თქვენი ყოველდღიური მენიუს ნაწილი.

ნიახურის ფესვი არის დიეტური პროდუქტი, რომლის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის მხოლოდ 34 კკალ! ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, გაითვალისწინეთ ეს პროდუქტი მათთვის, ვინც ინარჩუნებს ფიგურას ან სურს წონაში დაკლება. მისი ჭამა სასარგებლოა მრავალი დაავადების დროს: თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და კუჭის წყლული, გასტრიტი დაბალი მჟავიანობით, ნევრალგია, რევმატიზმი, ზედა სასუნთქი გზების დაავადებები.

ნიახურის ფესვს აქვს მატონიზირებელი, შარდმდენი, ანთების საწინააღმდეგო, დამარბილებელი ეფექტი მისი შემადგენელი ნივთიერებების გამო: ვიტამინები PP, B1 და B2, ქოლინი, ნატრიუმი, კალციუმი და ფოსფორის მარილები, ასკორბინის მჟავა, ოქსილის მჟავა, ეთერზეთები, ციტრინი, ასპარაგინი და ა. რა

დღეს ნიახურის ფესვი ითვლება მსოფლიოში ერთ -ერთ ყველაზე პოპულარულ ფესვად; მას აფასებენ არა მხოლოდ ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ მათ ჯანმრთელობაზე, სილამაზესა და ფორმაზე, არამედ გურმანებიც, რომლებიც დიდად აფასებენ მის განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს. ზოგადად, ის ფართოდ იქნა მოხმარებული საკვებში შუა საუკუნეებიდან, როდესაც პოპულარული გახდა ევროპაში.

ძველი ბერძნები და რომაელები ნიახურს წმინდა მცენარედ თვლიდნენ და ისინი მძიმე ავადმყოფებზე ამბობდნენ: "მას მხოლოდ ნიახური აკლია" მეცნიერები კვლევის პროცესში. ასევე, ჰიპოკრატემ ნიახური ნერვული აშლილობის შესანიშნავ სამკურნალო საშუალებად მიიჩნია: „ფოთლები - ხორცისთვის, ფოთლები - სალათებში, ფესვი - სუპებში, რაც მათ მდიდარს და სქელს ხდის. ნიახური აუმჯობესებს ჯანმრთელობას, მოაქვს მშვიდობა, ბალანსი სურვილსა და რეალობას შორის. ” დღეს უკვე დადასტურებულია: რეგულარული გამოყენებით ნიახურის ფესვი ეხმარება ქრონიკულ და გაზრდილ დაღლილობას, ზრდის ეფექტურობას, ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას, ამშვიდებს ნერვებს და აუმჯობესებს ძილს.

ამ პროდუქტის მართლაც ბევრი უპირატესობა არსებობს, მათ შორის მისი კულინარიული მრავალფეროვნება. ნიახურის ფესვი გამოიყენება როგორც ძირითადი პროდუქტი მრავალი პირველი და მეორე კერძის, საჭმლის და სალათების მოსამზადებლად, როგორც ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების არომატული დამატება. დღეს ჩვენ კონკრეტულად ვისაუბრებთ მეორე კურსებზე, რომელშიც ნიახურის ფესვი არის მთავარი ან ერთ – ერთი მთავარი პროდუქტი.

ნიახურის ძირი ძირი კურსის რეცეპტები

მოხარშული, ჩაშუშული სხვადასხვა საწებელში, კასეროლები, სუფლე, დაფქული კარტოფილი, ჩაშუშული - ნიახურს ყველაზე მეტად მიირთმევენ განსხვავებული ტიპებიმეორე კურსები. უფრო მეტიც, მისი მომზადება ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს, ცოდნას და მდიდარ კულინარიულ გამოცდილებას. მოდით შევხედოთ უმარტივესი და უგემრიელესი კერძების რეცეპტებს.

ჩაშუშული ნიახური კარტოფილით რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 400 გრ კარტოფილი და ნიახურის ფესვი, 1 ტკბილი თეთრი ხახვი, 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 1 სტადიის. thyme ახალი ან გამხმარი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ნიახურის ხარშვა კარტოფილით. გახეხეთ და დაჭერით ნიახური და კარტოფილი 1-1.5 სმ კუბებად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, ჩავდოთ ტაფაში ცხელი ზეთით, დავამატოთ thyme, შევწვათ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება, დროდადრო ვურიოთ, დავამატოთ ნიახური და კარტოფილი, ვხარშოთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცხელი წყალი ან მშრალი თეთრი ღვინო, რაც კერძს უფრო მდიდარ არომატს და გემოს შესძენს. დაასხით მომზადებული ბოსტნეული მარილით და აურიეთ.

ნიახური ძალიან კარგად მიდის არა მხოლოდ კარტოფილთან, რომლითაც მას აქვს მოხარშული გემო, არამედ სხვა სახის ბოსტნეულსაც, ამიტომ მას ხშირად ამზადებენ. ბოსტნეულის ხარშვა.

ნიახურის ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 6 ნიახურის ფესვი, 4 პომიდორი, 3 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი, 2 სტადიის. არაჟანი, 1 ს.კ. შაქარი და ფქვილი, ოხრახუში, კამა, მარილი.

როგორ საზ ბოსტნეულის stew ერთად ნიახური. გახეხეთ და დაჭერით ნიახური საშუალო ზომის კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, წინასწარ გახეხილი, მოაყარეთ ფქვილი, მარილი, აურიეთ და ხარშეთ სანამ დარბილდება, დაფარულია. მზა კერძისეზონი არაჟანი, შაქარი, დაჭრილი მწვანილი.

ნებისმიერი ბოსტნეულის კერძი ნიახურით შესანიშნავი გვერდითი კერძია.

ნიახური კარგია ბრწყინვალე იზოლაციაში, სხვა ბოსტნეულის ან ხორცის პროდუქტების გარეშე.

კრემის ნიახურის დამზადების რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 600 გრ ნიახურის ფესვი, 100 მლ ნაღები 33% და მშრალი თეთრი ღვინო, 1 ხახვი, 1 ს.კ. კარაქი, 3 ჩ.კ. მშრალი როზმარინი, ჯავზი, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ნიახური კრემში. ჩაასხით როზმარინი ღვინით ერთი საათის განმავლობაში. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი, გააცხელეთ კარაქი და გახეხეთ 2 წუთის განმავლობაში. მსხვილად დაჭერით გახეხილი ნიახური, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში, შემდეგ გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ როზმარინი ხახვს ტაფაში, ღვინოსა და ნაღებთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ მუდმივად, ადუღეთ სანამ არ გახდება სქელი, დაამატეთ ნიახური, მარილი, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და წიწაკა, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ გაზქურიდან.

კარგად, შემდეგი რეცეპტები ბევრად უფრო ფართოა შემადგენლობით და საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უკვე სრულფასოვანი კერძები, რომლებიც დამატებებს არ საჭიროებს.

ქათმის და ნიახურის სუფლის რეცეპტი

რაც გჭირდებათ: 400 გრ ქათმის ფილემკერდი, 150 გრ ნიახურის ფესვი, 50 მლ ცხიმიანი კრემი, 2 კვერცხი, 1 ხახვი, 1-2 ს.კ. ბრინჯის ფქვილი, 1 ს.კ. კარაქი, ჯავზი, შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სუფი ნიახურითა და ქათმით. გააცალეთ ნიახურის ფესვი, დაჭერით უხეშად, დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ბულიონიდან, გახეხეთ პიურეში ან პიურეში ბლენდერით. გადააბრუნეთ ქათამი ხორცის საფქვავში ან გამოიყენეთ ბლენდერი ფილეების დასაჭრელად. ხახვი დაჭერით, შეწვით ზეთში ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ. აურიეთ ფილე, პიურე და ხახვი, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი, მოაყარეთ ბრინჯის ფქვილი და მუსკატის კაკალი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ათქვიფეთ კვერცხი ნაღებით, ნაზად აურიეთ ეს ნარევი მთავარში. შეზეთეთ სუფლის ფორმები, ჩაყარეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაში, დაასხით ცოტაოდენი წყალი, ჩაასხით ნარევი ფორმებში, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, მიირთვით სუფლე თბილი და ცივი.

ეს კერძი შეიძლება მიეცეს ჩვილებს ერთი წლის ასაკიდან.

ბრინჯის ფქვილის დასამზადებლად, უბრალოდ გახეხეთ ნებისმიერი სახამებლის შემცველი ბრინჯი ყავის საფქვავში.

შემდეგი რეცეპტი არის ნიახურისა და ქათმის კერძის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც ძალიან კარგად ერწყმის ერთმანეთს.

ნიახურის და ქათმის ფაფის კასეროლის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 500 გრ ქათმის ფილე, 50 გრ სულუგუნი ყველი, 2 დიდი ნიახურის ფესვი, წიწაკა, მარილი, ბეშამელის სოუსი - 2.5 ჭიქა რძე, 2-3 ყლორტი ტარხუნა, 6 ს.კ. კარაქი, 4 სუფრის კოვზი ფქვილი, დაფქული ჯავზი, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ნიახური და ქათმის ტაფა. გაასუფთავეთ ნიახური, რბილობი დაჭერით ზოლებად, დაჭერით ქათამი დანით, მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. დაჭერით ტარხუნის ფოთლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე რძე, ამოიღეთ გაზქურიდან. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, თანდათანობით დაასხით რძე და კარგად აურიეთ, მოამზადეთ სოუსი მუწუკების გარეშე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, წიწაკა და მარილი, მოაყარეთ ტარხუნა და ჯავზი. ჩაასხით ცოტაოდენი სოუსი ტაფაზე, გააბრტყელეთ, გაშალეთ ნიახურის ფენით, შემდეგ ქათამი - ასე ალტერნატიული ფენები სანამ საკვები არ ამოიწურება, დაასხით ზედა ფენა (ეს უნდა იყოს ნიახური) დარჩენილი სოუსით რა დაასხით ყველაფერი გახეხილი ყველით, გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ ისაუბროთ ნიახურის კერძებზე, რადგან მათთვის ბევრი რეცეპტი არსებობს. შეავსეთ ნებისმიერი რეცეპტი თქვენი შეხედულებისამებრ ნებისმიერი პროდუქტით ან წაიღეთ ზოგიერთი - ნუ შეგეშინდებათ სცადოთ და ექსპერიმენტი ჩაატაროთ. კარგად, ჩვენ დავასრულებთ ჩვენს ისტორიას ეგზოტიკური კერძით.

ნიახურის დამზადების რეცეპტი ცხელ კარის სოუსში

დაგჭირდებათ: 100 გრ კარაქი, 1 დიდი ნიახურის ფესვი, თითო თითო სუფრის კოვზი. კარის ფხვნილი და მდოგვის თესლი.

როგორ მოვამზადოთ ნიახური კარის სოუსში. ჩამოიბანეთ, გააცალეთ ნიახური, დაჭერით 2 სმ კუბიკებად. მდოგვის მარცვლები ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, გაათბეთ 1 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, დაუმატეთ კარი და მოათავსეთ კარაქი, დაჭერით კუბებად, ხარშეთ 30 წამი საშუალო ცეცხლზე, გადმოდგით ცეცხლიდან. ნიახური დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით კარაქის სოუსით, მარილით, წიწაკით, გამოაცხვეთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ 210 გრადუსზე, 45 წუთის განმავლობაში, ყოველ 10 წუთში აურიეთ თანაბარი გამოცხობისთვის.

შეიტანეთ თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში ასეთი ჯანმრთელი საკვებიმოსწონს ნიახურის ფესვი და იყავი ჯანმრთელი!

გამოიწერეთ ავტორი

ნიახურის ყველა ნაწილისგან ამზადებენ ჯანსაღ და გემრიელ კერძებს. სამზარეულოში გამოიყენება ამ მცენარის ღეროები და მწვანილი, მისი ფესვები და თესლიც კი. სალათები, სუპები, გვერდითი კერძები მზადდება ნიახურის ფესვისგან. ადუღებენ, აორთქლებენ, მიირთმევენ ახალს, ხარშავდნენ და მწნილსაც კი.

ნიახური არის წონის დაკლების მრავალი დიეტის ნაწილი. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს მცენარე ითვლება "ცხიმების წვის". ეს ნიშნავს, რომ ორგანიზმს უფრო მეტი კალორია დასჭირდება მის ასათვისებლად, ვიდრე მიიღება ამ მცენარის მონელების პროცესში. ნიახურის ფესვის კერძები რეკომენდირებულია ყველასთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ეს მცენარე ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, ასევე ჭარბი სითხის გამოდევნას, ხელს უწყობს კალორიების დაწვის პროცესის დაჩქარებას.

მაგრამ ეს არ არის ნიახურის ყველა უპირატესობა. მისი ფესვი, ღეროების მსგავსად, შეიცავს უამრავ ნივთიერებას ორგანიზმისთვის და ბევრ ვიტამინს. მათ შორის არის ჯგუფის B, K, E, C. ვიტამინები, ამ მცენარის კერძები რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე მეტაბოლური დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის.

ნიახურის ფესვი ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს მთლიანად სხეულზე. აუმჯობესებს ფიზიკურ მუშაობას, ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას, ასტიმულირებს გონებრივ აქტივობას.

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ნიახურის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს წონის სისტემურ და თანდათანობით დაკლებას, ასევე სხეულის მთლიან ჯანმრთელობას.

მშვენიერი მსუბუქი და ვიტამინის სალათი. ცნობილია, რომ ნიახური ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ეს ჯანსაღი სალათი ცხარე გემოთი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს და მათთვის, ვისაც უყვარს ჯანსაღი კერძები.

შემადგენლობა:

• ნიახურის პატარა ფესვი - 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ვაშლი - 1 ცალი;
• ქიშმიში - 1 ჭიქა;
• ნიგოზი - 1 ჭიქა;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• არაჟანი - 150 მლ (ბუნებრივი იოგურტის გამოყენება შეიძლება).

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ქიშმიში, დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. წყალი გადაწურეთ, ცოტაოდენი ქიშმიში ამოიღეთ ზედმეტი სითხისგან.
2. ჩვენ გარეცხეთ ნიახურის ფესვი, შეწყვიტეთ ზედა ფენა მისგან.
3. გახეხეთ ნიახური ან დაჭერით თხელ ზოლებით.
4. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ სახეხზე.
5. ამოიღეთ ბირთვი ვაშლიდან, დაჭერით ზოლებად.
6. ცალკე კონტეინერში ჩაყარეთ დაჭრილი ნიახური, სტაფილო და ვაშლი.
7. დაასხით ლიმონის წვენით. ცოტა აურიეთ. ლიმონის წვენი ხელს შეუშლის ვაშლის დაბნელებას.
8. თხლად დაჭერით თხილი დანით ან დაჭერით ბლენდერით.
9. ჩვენ ვაერთიანებთ ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს. დაამატეთ არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი. აურიეთ სალათი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

საინტერესოა ქსელიდან

უჩვეულოდ ნაზი და გემრიელი სუპი. შეეცადეთ მოამზადოთ ეს კერძი და თუ ადრე არ მოგწონდათ ნიახური, მაშინ ამ პიურე სუპის შემდეგ თქვენ აუცილებლად შეცვლით დამოკიდებულებას ამ ძირეული ბოსტნეულის მიმართ. გარდა ამისა, ნიახური არის ვიტამინების საწყობი, ამიტომ ეს კერძი ასევე ძალიან ჯანსაღია.

შემადგენლობა:

• ნიახურის ფესვი - 500 გ;
• შალოტები - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ქათმის ბულიონი, შეგიძლიათ უბრალოდ წყალი - 2.5 ლიტრი;
• კრემი - 200 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ჯავზი - მწიკვი;
• მარილი, შავი პილპილი;
• ახალი მწვანილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ხახვი დაჭერით, ნიორი დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით კარაქში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
2. ჩამოიბანეთ ნიახურის ფესვი, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად.
3. ნიორი და ხახვი დაამატეთ ნიახური, აურიეთ. მსუბუქად შეწვით ყველაფერი ერთად.
4. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, ასევე დაჭერით პატარა კუბებად.
5. დაასხით მომზადებული ქათმის ბულიონიან უბრალო წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ჩაასხით კარტოფილის კუბურები მდუღარე სითხეში. დაამატეთ დანარჩენი შემწვარი ინგრედიენტები. აურიეთ, დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ სანამ ყველა კომპონენტი სრულად არ მოიხარშება.
7. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი წვნიანს მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
8. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი მზა წვნიანიდან. ბლენდერის გამოყენებით, წვნიანი გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
9. ჩაასხით მძიმე კრემში. აურიეთ, წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი და ახლად დაფქული წიწაკა.
10. ჩაასხით მზა პიურე წვნიანი თასებში და მიირთვით ცხელი. დაამშვენებს დაჭრილი მწვანილით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოვამზადოთ ნიახურის ფესვის რეცეპტი ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ნიახურის ფესვი? მაშინ სასარგებლო რჩევაგამოცდილი მზარეულები შეიძლება გამოგადგეთ:

• სანამ მოხარშავთ, ნიახურის ფესვი კარგად უნდა გაირეცხოს და ზედა კანი მოიხსნას.
• ზოგჯერ, თუ ნიახურის ფესვი ხელთ არ არის, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ოხრახუშით ან ოხრახუშით.
• სურნელოვანი კატლეტის დამზადება შესაძლებელია ნიახურის ფესვიდან. ამისათვის სტაფილო (1 ც), ხახვი (1 ც), ნიახური (500 გ), ნიორი (3 კბილი), კარტოფილი (2 ცალი.), გახეხეთ, დაჭერით ხორცის საფქვავში. დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები. მასისგან ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი, რომელიც უნდა შეწვათ ზეთში.
• ნიახურის ფესვის წვნიანს უფრო მდიდარი, ცხარე გემოს დასამატებლად, ცხელ კერძს დაუმატეთ გახეხილი ყველი. აურიეთ და მიირთვით.
• თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მაიონეზი სალათში: ეს გახდის კერძი კიდევ უფრო გემრიელს, მაგრამ ამავე დროს მნიშვნელოვნად მაღალკალორიულს.
• ნიახურის ფესვი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ასევე ხორცის, ქათმის ან თევზის გვერდითი კერძი. გვერდითი კერძის მოსამზადებლად ნიახურის ფესვი არის შემწვარი, მოხარშული ან ჩაშუშული.

ფესვის ნიახური, რომელსაც ინგლისელები ხანდახან ნიახურის ტურბინს უწოდებენ, არის ნიახურის სახეობა, რომელსაც აქვს დიდი, მრგვალი, ამობურცული ფესვი. ფესვის ტუბერს აქვს სქელი ქერქი და კრემისებრი ხორცი, რომელსაც აქვს არომატი და გემო წააგავს ფოთლოვან ნიახურს, მაგრამ უფრო რბილია ძირში.

ფესვის ნიახური არის სასარგებლო დანამატი ზამთრის ბოსტნეულისთვის სამზარეულოში, რადგან ის შეიძლება მოხარშული, დაფქული (მისგან ცალკე ან სხვა ძირითად ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა კარტოფილი, სტაფილო ან რუტაბაგა), გამომცხვარი, ჩაყრილი სუპებში ან ჩაშუშული. ნიახურის შემწვარი ფესვები შეიძლება იყოს საინტერესო შემცვლელი კარტოფილის ჩიპებისთვის.

ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ შეინახოთ ეს ბალახი და რისი გაკეთება შეგიძლიათ ნიახურის ფესვით. ასევე ამ გვერდზე თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ და ნახოთ ფესვი ნიახურის კერძების ფოტოები.

ნიახურის ფესვის შენახვა

ჩვეულებრივ, ცივ ზამთარში შეგიძლიათ დატოვოთ ფესვის ნიახური მიწაში - დაფაროთ იგი მიწით ან ჩალით, რომ გათხრა, როცა გინდათ. ან, უკეთესად, მოაწყვეთ გვიან შემოდგომაზე, ამოიღეთ თავები, გაჭერით ფესვები და შეინახეთ კომპოსტით სავსე ყუთებში, ან ფესვები გაზეთებით გადაიტანეთ. მოათავსეთ ყუთები ცივ, მშრალ ფარდულში.

სახლში, ნიახურის ფესვის შენახვა შეიძლება გაგრძელდეს არაუმეტეს ორი კვირისა, თუ მას გრილ, ბნელ და მშრალ საკუჭნაოში მოათავსებთ ან პლასტმასის ჩანთებში ჩადებთ მაცივრის ხვრელებით.

გაყინვის მიზნით, ძირეული ტუბერები უნდა გაიწმინდოს, დაჭრილი, გაშრეს 3 წუთის განმავლობაში და გაყინოთ ძალიან ძლიერ პლასტმასის ჩანთებში.

როგორ მოვამზადოთ ნიახურის ფესვი

ამ ფესვის ტუბერის ნედლეულის ჭამა შეიძლება. უბრალოდ გახეხეთ გახეხილი ფესვი და გამოიყენეთ ზამთრის სალათები... ნიახურის ფესვის მომზადებამდე ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ.

საფუძვლიანად გარეცხეთ ფესვი, შემდეგ გაწურეთ დანით და დაჭერით ნაჭრებად ან თხელ ნაჭრებად. თუ თქვენ არ გამოიყენებთ მას დაუყოვნებლივ, ჩაყარეთ ნიახური წყალში და დაამატეთ მასში 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, რათა თავიდან აიცილოთ ნაჭრების გამუქება.

ფესვის ნიახურის რემულეტი

შეურიეთ 1 ს.კ. spoonful of capers გარეშე მარილწყალში 1 სტადიის. კოვზი horseradish სოუსით კრემი, დაამატოთ 2 სტადიის. სუფრის კოვზი მაიონეზი და 1 ს.კ. კოვზი დიჟონის მდოგვი. გაასუფთავეთ და დაჭერით ნიახურის 1/2 ფესვი და კარგად აურიეთ ეს გასახდელი. მიირთვით ნიახურის ფესვიანი რემულა ბეკონით ან ცივი ქათმით, ან პარმას ლორით.

ნიახურის მოხარშული ფესვი

ადუღეთ მარილიან წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე; წყლის გადინება

როგორ მოვამზადოთ ნიახურის ფესვის პიურე?

სანამ ნიახურის ფესვს დაფქული კარტოფილის სახით მოხარშავთ, ადუღეთ, გადმოწურეთ წყალი, შემდეგ მარილი, პილპილი და დაფქვით კარტოფილში დაფქულ კარაქში 15 გრ ზეთით 250 გრ ნიახურზე.

გამომცხვარი ფესვის ნიახური

დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 1 სმ სისქისა და 5 სმ სიგრძის. შეურიეთ ზეითუნის ზეთიდა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენაში, მოაყარეთ მარილი. გამოაცხვეთ ნიახურის ფესვი 190 ° C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნიახურის ნაჭრები არ გახდება ოქროსფერი. გადააბრუნე ერთხელ.

კიდევ რა მოვამზადოთ ნიახურის ფესვიდან?

ფესვის ნიახური ჟულიენი.

გახეხილი ნიახურის ფესვი დაჭერით ზოლებად დაახლოებით 5 სმ სიგრძისა და 0.5 სმ სიგანეზე. გაწურეთ ან გააჩერეთ ორ წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით და გააშრეთ. ჩაასხით ტაფაში კარაქით 15 გრ კარაქზე 250 გრ ძეხვის ფესვზე, დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება, მიირთვით დაჭრილი ოხრახუშით.