Smokehouse ცხელი შებოლილი Selmash: აღწერა. შეიძინეთ ცხელი და ცივი შებოლილი უჟანგავი ფოლადის კვამლი

ხორცისა და თევზის პროდუქტების მოწევა კაცობრიობისთვის უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. ნახევარფაბრიკატზე კვამლისა და ცეცხლის ზემოქმედების შედეგად ის გადის სითბოს მკურნალობა, ნაწილობრივ კარგავს მასში შემავალ ტენს და გაჯერებულია ხის კვამლით. გარდა ამისა, მოწევა ახანგრძლივებს მზა პროდუქტის შენახვის ვადას, რაც მას პიკანტურ გემოს აძლევს.

მოწევის პროდუქტები

არსებობს ორი სახის მოწევა:

• ცივი;
• უფრო ცხელი.

ცივი მოწევა

თუ პროდუქტი დამუშავებულია გაცივებული კვამლით „ფუმიგაციის“ დახმარებით და არ არის თერმულად დამუშავებული, მაშინ ამ პროცესს ცივი მოწევა ეწოდება. კვამლის მკურნალობა ტარდება რამდენიმე დღის განმავლობაში, მისი ტემპერატურა კი 20-25 გრადუსია.

ცივად შებოლილი პროდუქტები ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ტექნოლოგიური პროცესის ხანგრძლივობის გამო ეს მეთოდი ნაკლებად ხშირად გამოიყენებავიდრე ცხელი მოწევა.

ცხელი მოწევა

საკვების გადამუშავების ცხელ მეთოდში გამოყენებული კვამლი 45-დან 120 გრადუსამდე აღწევს და რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი კერძი.

1. ხორცის ან თევზის მოხარშვის ტექნოლოგიის გამოყენებით ცხელი მოწევა მსგავსია იმ პროცესებისა, რომლებიც წარმოიქმნება პროდუქტების შეწვის, ხარშვის ან გამოცხობის დროს.
2. ცხელი მოწევა სავსებით შესაძლებელია სახლში, ლაშქრობაში ან ქვეყანაში.

მწეველთა ჯიშები ცხელი მოწევისთვის

ამჟამად ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ შესაფერისი ვარიანტები საყოფაცხოვრებო, გარე ან პროფესიონალური მწეველისთვის. Ეს შეიძლება იყოს:

• სახლის კვამლის სახლი;
• საყოფაცხოვრებო კვამლი;
• სხვადასხვა მოდიფიკაციის კემპინგის მწეველები.

იმისათვის, რომ აირჩიოთ სწორი სახლის მწეველი, თქვენ უნდა იცოდეთ რა მოთხოვნებს უნდა აკმაყოფილებდეს იგი:

1. საკვამლე სახლი, რომელიც გამოიყენება საცხოვრებელ კვარტლებში, არ უნდა მოწიოს. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ სახლის ვერსია, რომელიც დაფუძნებულია გარე გათბობაზე, მაგრამ ამავე დროს არ გამოუშვათ კვამლი. ამ შემთხვევაში, ხის ჩიპები დნება ჰაერის წვდომის გარეშე. კონტეინერი, სადაც საშინაო პროდუქტი პირდაპირ ეწევა, უნდა იყოს დალუქულიწყლის ლუქით.
2. მოწევის დროს რეკომენდებულია მშრალი ხის ნაჭრების გამოყენება. გაჟღენთილი ხის ჩიპებით მოწევა მოსალოდნელ შედეგს არ იძლევა.
3. იდეალური კვამლის სახლი არის ის, რომელშიც ჩიფსები იზოლირებულია თავად პროდუქტისგან. ეს მოთხოვნა მოწევის პროცესის ტექნოლოგიის შედეგია, რომლის დროსაც სითბოს დამუშავების შედეგად წარმოქმნილი ცხიმი და წვენი შეიძლება მოხვდეს ჩიფსებზე. ამ შემთხვევაში, კვამლი გაჯერებულია არა ხის არომატით, არამედ ცხიმის წვის კომპონენტების სუნით.

ამრიგად, ცხელი მოწევის მოწყობილობის სახლის ვერსიას აქვს საჭირო პორტაბელურობა და ფუნქციონირება, ასევე ავტონომიური მუშაობის პრინციპი.

Smokehouse გაზის ღუმელისთვის

დღეს ბაზარზე არის კვამლის სახლების არაერთი მაღალი ხარისხის მოდელი, რომლებიც იყენებენ გაზის მოწყობილობებს, როგორიცაა ღუმელი. ყველა წარმოდგენილი მოდელისთვის, მოწევა ხდება გარე ჩარევის გარეშე. Აქ ბუხარი არის გამწოვი, და ღუმელი არის კერა.

გაზის მოწყობილობაზე დაყენებულ კვამლს აქვს შემდეგი ტექნიკური მონაცემები:

• მასალა - მაღალი სიმტკიცის უჟანგავი ფოლადი. სხვადასხვა მოდელს აქვს სხვადასხვა ზომები და განსხვავდება კედლის სისქეში;
• მაღალი შებოჭილობა;
• სრული თავსახურით, ღვეზელებით, უჯრები ცხიმისთვის, ბრიკეტებით (მათი გადასატანი ჩანთით). პოპულარულია წყლის ბეჭდით აღჭურვილი მოწყობილობები.

მომხმარებელმა უნდა იცოდეს, რომ წყლის დალუქვის მქონე მოწყობილობას, ნორმალური მუშაობისთვის, დასჭირდება შლანგის გაყვანა სავენტილაციო ხვრელში (შესაძლოა ფანჯრიდან).

პროდუქტების მოწევის განსახორციელებლად, მწეველი დამონტაჟებულია გაზქურაზე. შემდეგ წყალი შეედინება წყლის ლუქში. ამის შემდეგ კეთდება მოწევის პროდუქტების სანიშნე. წყლის ბეჭდის არსებობა გამორიცხავს კვამლის ან სუნის შეღწევას ოთახში, რაც მოწყობილობის უპირატესობაა.

გაზის ღუმელის კვამლი დაიწყებს მოწევას მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დამწვარი გაზის სანთური გაცხელებს ძირს და ჩიფსები ნელა დაიწყებს დნობას. მოწყობილობის გარსაცმში საჭირო ტემპერატურა დგინდება გაზის მიწოდების რეგულირებით. სამუშაოს დასრულებამდე ღუმელი უნდა იყოს ჩართული.

"ჭკვიანი" მწეველი სახლის მოწევის მთელ პროცესს დამოუკიდებლად, თქვენი ჩარევის გარეშე ასრულებს. გარდა ამისა, ის უზრუნველყოფს გარემოსდაცვით კეთილგანწყობას და ეკონომიურობასმოხმარებული ელექტრომომარაგების მოხმარებაში.

თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად განახორციელოთ ძალიან მარტივი სახლის კვამლის პროექტი გაზქურის და გამწოვის გამოყენებით.

თანმიმდევრობა:

• მოწევის პროდუქტები კაპოტის ძირას მიამაგრეთ;
• ქვემოდან დადეთ ჭურჭელი (უჯრა) ცხიმის დასაწვეთად;
• ბანკიდან, მაგალითად ტომატის პასტაგამოიყენეთ როგორც კონტეინერი ხის ნაფოტებისთვის. ძირზე უნდა დაიყაროს ხის ნაჭრები და აინთოს ყველაზე მცირე სიმძლავრის სანთელი;
• ჩართეთ კაპოტი და თანდათან გაზარდეთ სითბო. როდესაც ხის ჩიპები ეწევა, თანდათან შეამცირეთ ცეცხლი.

ამ მეთოდით პროდუქტის ცხელი მოწევა ხდება იმის გამო, რომ მანძილი, რომელზეც კვამლი გადის ნედლეული პროდუქტისაკმარისია სასურველ ტემპერატურამდე გასაცივებლად. სწორი ტექნოლოგიით მოწევა გამორიცხავს ანთებასგათბობის ჩიპებისგან და იმავე ზომის ხის ნაჭრებისგან, საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თანაბრად შებოლილი პროდუქტები ყველა მხრიდან.

უფრო სრულყოფილი ინფორმაცია ხელნაკეთი კვამლის ხელნაკეთი თემის შესახებ და მისი ეტაპობრივი შესრულების ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში, თუ სასურველია.

საყოფაცხოვრებო კვამლის სახლი და მისი ტიპები

საყოფაცხოვრებო კვამლის სახლები კლასიფიცირდება ტიპის მიხედვით, რიგი ფაქტორების მიხედვით:

• მოწევის ტიპის მიხედვით - ცივი ან ცხელი;
• საწვავისთვის - ხე, გაზი და ელექტრო;
• წარმოების მასალის მიხედვით. ყველაზე პოპულარული მასალა საყოფაცხოვრებო მოწევის მოწყობილობებისთვის არის უჟანგავი ფოლადი.

ნებისმიერი სახლის მწეველი ეწევა პროდუქტებს გაცივებული კვამლით და თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი უპირატესობები.

ელექტრო კვამლის სახლი მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, რადგან მოწევა არ საჭიროებს კონტროლს. მომხმარებელი ადგენს საჭირო ტემპერატურისა და დროის პარამეტრებს და იღებს გამოსაყენებლად მზა პროდუქტს.

ამიტომ, ელექტრო კვამლი მრავალმხრივი მოწყობილობაა ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბროილერისამზარეულოზე. გარდა ამისა, მოწყობილობის მოხერხებულობისთვის შესაძლებელია აივანზე განთავსება.

გაზის საყოფაცხოვრებო კვამლი ძალიან ადვილად ასაწყობი მოწყობილობაა. ზოგად კომპლექტში, რომელიც მოიცავს გაზის ბალონს და ალუმინის კორპუსს. ასეთ მოწყობილობაში მოწევა აბსოლუტურად უსაფრთხოა, ვინაიდან ბრიკეტები იკვებება კვამლის გენერატორში ავტომატური მილის გამოყენებით. ბრიკეტებს აცხელებენ საჭირო ტემპერატურამდე, რის შემდეგაც ხვდებიან წყალთან ერთად ჭურჭელში და იქ ქრებიან.

მოწყობილობები მართკუთხა ან ცილინდრულია და შეიძლება შედგებოდეს ორი ან სამი დონისგან. ისინი მზადდება ჩემოდნების, ყუთების სახით და აღჭურვილია წყლის ბეჭდით. საყოფაცხოვრებო smokehouse წყლის ბეჭდით მოსახერხებელია, რადგან ხელს უშლის კვამლის გამოსვლასდა ხელს უშლის ჟანგბადის შეღწევას ჩიპებში.

ჩვეულებრივი ხის უჟანგავი ფოლადის კვამლი ყველაზე პოპულარული მოდელია. ეს არის კონტეინერი, რომელშიც განთავსებულია ნახევარფაბრიკატების ღვეზელი, ხოლო მის ქვედა ნაწილში არის ადგილი ტაფისთვის, რომელიც აგროვებს ცხიმს. მოწევა ცეცხლისა და სურნელოვანი კვამლის გამოყენებით ამ კვამლის მზა პროდუქტს აქცევს ერთ-ერთ საუკეთესო ხარისხში.

ყველა საყოფაცხოვრებო პორტატული უჟანგავი ფოლადის მოდელი კომპაქტური და მარტივი ტრანსპორტირებაა.

კემპინგის მოწევა

მოსაწევი მოწყობილობების ყველაზე დიდი პლიუსი ის არის, რომ კულინარიის სფეროს ცოდნა შეიძლება იყოს მინიმალური, ისევე როგორც მცდელობა შებოლილი ხორცის მისაღებად და ვისაც აქვს ასეთი მოწყობილობა, შეუძლია გემრიელი და უნიკალური კერძის მომზადება.

კამპანიის პირობებში, მობილური კვამლის სახლი საშუალებას მოგცემთ დაამუშავოთ:

• თევზი და ქონი;
• ქათამი და ხორცი.

სტრუქტურულად, ბანაკის კვამლის მოდელები იყოფა ორ ტიპად.

1. თავსახურით, რომელიც კარგად არ ჯდება.

ჩიპების დნობის და ნედლი შებოლილი პროდუქტების გაცხელების შედეგად წარმოიქმნება ნაკადები ორთქლის წყლის ნარევიდან და კვამლიდან. ისინი გადიან სხეულსა და საფარს შორის არსებულ ხარვეზებს. მწეველის შიგნით ტემპერატურა იმატებს, რაც ზრდის კვამლის გამოყოფას.

2. თავსახურით, რომელიც მჭიდროდ არის დაჭერილი გვერდითი დამჭერებით.

ასეთ კვამლს უფრო მრავალმხრივი დანიშნულება აქვს. მომზადების პროცესში გამოიყენება ნედლი და მშრალი ხის ტოტები. პირველიდან ნახევარფაბრიკატები იძენენ მჟავე სუნს და ნათელ ფერს, და ეს უკანასკნელი აძლევს ოქროს ფერს და დელიკატური გემო... ტოტები შეიძლება უხეშად დავჭრათ, მთავარია ქერქი ჰქონდეს.

კვამლის სახლი მჭიდრო სახურავითაც კი, როდესაც გაცხელდება, უშვებს კვამლს, რომლის ფერიც მიუთითებს იმაზე, თუ როგორ იწევა პროდუქტი. თავიდანვე აორთქლების ტენიანობის კვამლი უფრო სქელია. შემდეგ მოთეთრო გახდება და მისი რაოდენობა შემცირდება. კვამლის მოყვითალო ფერი მიუთითებს ხის ან საკვების შესაძლო დაწვაზე.

უმარტივესი დიზაინის საკემპინგო სახლი ჰგავს თაიგულს სახურავით, ხოლო თავად კულინარიული პროცესი ძალიან მარტივია:

• ხის ნამსხვრევების ფენა შეედინება თაიგულის ძირზე. ფენის სისქე 10-20 მმ;
• გრილი მოსაწევად მომზადებული პროდუქტით დაყენებულია ვედროს კიდესთან შედარებით 10 სმ-ზე დაბალ მანძილზე;
• თაიგულს თავსახური ხურავს, სვამენ კვამლის ქვეშ გაკეთებულ ცეცხლზე. არ არის რეკომენდებული სახურავის გახსნა მოწევის დროს. მოწევის ხანგრძლივობაა 30-40 წუთი;
• ტემპერატურა კონტროლდება შეშის დაყენებით და დამწვარი ნახშირი იშლება. პროდუქტი უნდა გამოსცადოთ კვამლის ოთახის ცეცხლიდან ამოღებით და სახურავის გახსნით, განსაკუთრებით თავიდან, სანამ გამოცდილება არ იქნება.
































დასკვნა

შებოლილი პროდუქტები გამოირჩევა უნიკალური გემოთი, რაც მათ განსაკუთრებულ პოპულარობას ხდის საჭმლის მოყვარულებს შორის. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტების შესანიშნავი გასტრონომიული თვისებები ავსებს:

• კონსერვაციის თვისებები, ანუ გრძელვადიანი შენახვის შესაძლებლობა;
• ბაქტერიციდული თვისებები;
• მზა პროდუქტებში ტრანს ცხიმების ნაკლებობა;
• ცივად შებოლვისას პროდუქტში შემავალი ამინომჟავები შენარჩუნებულია ბუნებრივი სახით.

თუ თქვენ გაქვთ სურვილი, დააგემოვნოთ ხელნაკეთი შებოლილი პროდუქტები, მაშინ თქვენი გეგმის განხორციელება საკმაოდ მარტივია. Ამისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ საყოფაცხოვრებო ან გარე მწეველიქარხნულად, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ მოწყობილობა.

რატომ იყიდეთ კვამლის სახლი სახლში ეწეოდაჩვენთან არის
აქ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი სარგებელი

1. საკუთარი წარმოება მოსკოვის ცენტრში(ჩვენს გვერდით, ავიამოტორნაიას მეტროსთან, ანდრონოვკას მეტროსთან, ფრეზერის რკინიგზის სადგურთან ფეხით სავალ მანძილზე) - მოსახერხებელი თვითაღება და შოურუმი.

2. სახლში შებოლილი კვამლის ყიდვამდე თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ყველა შესაძლო ვარიანტი მწეველებისთვის(ცხელი და ცივი შებოლილი) და აირჩიე თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი.
ბევრი ონლაინ მაღაზია გვთავაზობს „კატას ყელში“ - მოგიტანთ მწეველს, რომელიც მხოლოდ სურათზე ნახეთ საიტზე (ხშირად, როგორც თავად გესმით, ინტერნეტში სურათები რეტუშირებულია და ყოველთვის არ შეესაბამება იმას, რაც გინდოდათ. ყიდვა.

3. პროდუქტის უსაფრთხოება.
ყურადღება!!!ყველა ჩვენი კვამლის სახლი მზადდება მხოლოდ საკვები უჟანგავი ფოლადი.
ფრთხილად იყავი(შემოთავაზებული უჟანგავი ფოლადის სხვა ტიპების უმეტესობა, საიდანაც მზადდება კვამლის სახლი არ არის რეკომენდებული კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად.

4. სამუშაო გამოცდილება - 10 წელზე მეტიდა ათასობით მადლიერი კლიენტი.
ჩვენი კომპანია საკუთარი წარმოებით 10 წელზე მეტია აქტიურად მუშაობს რუსეთის უჟანგავი ფოლადის ბაზარზე, სთავაზობს თავის მომხმარებლებს უჟანგავი ფოლადის პროდუქტების ფართო არჩევანს (უჟანგავი ფოლადის კვამლი (ცხელი, ცივი და სახლში შებოლილი), სხვადასხვა ტიპის ტანკები, საშხაპეები, მწვადი და მრავალი სხვა).
ამიტომ, სიამაყით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ჩვენ ვართ პასუხისმგებელი ხარისხზე.
და მწეველ ბაზარზე აქტიური მუშაობის ხანგრძლივობა თავისთავად მეტყველებს.

5. შუამავალი არ გვყავს.და ჩვენ არ ვყიდით უცხოელი მწარმოებლების მწეველ სახლებს შეგნებულად ძვირადღირებული ბრენდებით. მთელი წარმოება - მხოლოდ რუსეთი.
ჩვენს მაღაზიაში შემოთავაზებული კვამლის ყველა ვარიანტს არ აქვს დამატებითი გადასახადი და იყიდება პირდაპირ ჩვენი წარმოებიდან.
Ამიტომაც...

6. გთავაზობთ მინიმალური ფასები მთელი ასორტიმენტისთვისჩვენი მაღაზია შებოლილია (და ამიტომ შეგიძლიათ შეიძინოთ სახლში შებოლილი კვამლის სახლი რეკორდულად დაბალ ფასად)

7. ჩვენი სახლის მწეველთა ყველა დიზაინს აქვს გამაგრების ორმაგი ხარისხი - სპეციალური ფორმის ქვედა ნაწილის და მწეველის კუთხეებში გამაგრებული ნეკნების გამო - თქვენი მწეველი დარჩება დეფორმაციის გარეშე (ის არ იფეთქებს შედუღების გასწვრივ და არ იფეთქებს. მიჰყავთ იგი მაღალ ტემპერატურაზე განმეორებითი გაცხელებითაც კი).
(საუბარია ძირითადად ცხელ შებოლილ კვამლებზე, როგორც ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე).

8.ჩვენი გარანტია არის 1 წელი... ამ დროის განმავლობაში, თუ რამე დაემართა საკვამურს ექსპლუატაციის დროს, აღარ დაგჭირდებათ მწარმოებლის სერვისის საგარანტიო ცენტრების ძებნა, საიდანაც იყიდეთ კვამლის სახლი; არ იქნება საჭირო რიგებში დგომა, საგარანტიო რემონტისთვის თქვენი კვამლის სახლის გადაცემა.
ჩვენს პროდუქტებთან დაკავშირებული ნებისმიერი პრობლემა - ყველა კითხვა პირდაპირ ჩვენთან არის.
უმოკლეს დროში გამოვასწორებთ ყველაფერს და მოვაგვარებთ ურთულეს სიტუაციას.

9. არასტანდარტული ზომის და ფორმის ნებისმიერი მწეველის დამზადებათქვენი შეკვეთით (თქვენი ნახატებისა და ნახატების მიხედვით)

დიდი საწარმოო შესაძლებლობების მქონე, ჩვენ ვახორციელებთ ნებისმიერი ატიპიური სტრუქტურის წარმოებას რაც შეიძლება სწრაფად - საშუალოდ, 12-24 საათში თქვენი ნებისმიერი შეკვეთა მზად იქნება.

სწორედ ამიტომ, სახლში დამზადებული ცივი შებოლილი კვამლის სახლი "Eatim-koptim"-ის ყიდვა სწორი არჩევანია. ყველა ფაქტი დადასტურებულია პრაქტიკაში.

მაგრამ მხოლოდ ბუნებრივი მოწევის პროცესია ჯანსაღი და გემრიელი საკვების გასაღები.

ყურადღება - უფრთხილდით ყალბებს.

ჩვენი სახლში ცივი მოწევის სახლი "Dymok" არის ერთადერთი განვითარება მის სეგმენტში- ამჟამად მხოლოდ ჩვენ მოვახერხეთ ცივი მოწევის მთელი უნიკალური პროცესის პრაქტიკაში დანერგვა ხელოვნური კვამლისა და ხის ნაჭრის იძულებითი დნობის გარეშე.

თუ იპოვით მსგავს სტრუქტურას, რომელიც დამოუკიდებლად ინარჩუნებს მოცემულ ტემპერატურას (24-28 გრადუსი) და კომპრესორის გარეშე მდნარი ჩიპების მუდმივ ნაკადს - ჩვენ დაგიბრუნებთ ფულს.

Მნიშვნელოვანი!!!

ტექნიკური პარამეტრების და თერმომეტრიის ყველა ფაქტი პრაქტიკულად დამოწმებულია.
და ჩვენ ამას დაგიმტკიცებთ. თუ ზემოთ ჩამოთვლილი ფაქტებიდან ერთი მაინც არასწორი აღმოჩნდება, ჩვენ დაგიბრუნებთ ფულს და გაგიკეთებთ საჩუქარს ჩვენი კომპანიისგან.
- კონუსის ფორმის გაფართოებული ხვრელის უნიკალური დიზაინის გამო ჟანგბადის მიწოდების ავზში ჩიპების დნობისთვის, ის არასოდეს აალდება, მაგრამ მხოლოდ დნობის ბუნებრივი პროცესი ხდება მხოლოდ უვნებელი ფრაქციების ბუნებრივი ცივი კვამლის გამოყოფით.
შეგვიძლია დავამტკიცოთ - ამას დაგიდასტურებთ ცივი მოწევის ავზში დამონტაჟებული სერტიფიცირებული თერმომეტრი.

969

0

კვამლის სახლი კარგი რამეა. ამ პროდუქტით შეგიძლიათ სახლში ხორცის, თევზის და სხვა გემრიელი ნივთების მოწევა. ამ მოწყობილობის მიღების ორი გზა არსებობს: შეგიძლიათ იყიდოთ ან თავად გააკეთოთ. სასურველია მეორე ვარიანტი, რადგან საკვამლე სახლის დამზადება შესაძლებელია დამოუკიდებლად, თუ თქვენ შეიძენთ საჭირო მასალებს და ინფორმაციას. თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ და შეგიძლიათ მიირთვათ საკუთარი შებოლილი საკვები.

შებოლილი საკვების სარგებელი და ზიანი

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, რატომ ღირს საერთოდ კვამლის შექმნა. რა დადებითი და უარყოფითი მხარეები აქვს ჩვეულებრივ შებოლილ საკვებს?

შეიძლება აღინიშნოს შემდეგი უპირატესობები:

• მავნე მიკრობებისა და ბაქტერიების ნაკლებობა.
• შემწვარისაგან განსხვავებით, საკვებს აქვს იგივე ცხიმის შემცველობა, როგორც შებოლვის წინ.
• საკვების გადამუშავების დროს შენარჩუნებულია ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება.
• გემო ძალიან კარგია.

თუ შებოლილ საკვებს მიირთმევთ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ საკვები უსაფრთხოა და არ შეიცავს მავნე ბაქტერიებს. გარდა ამისა, საკვები ინარჩუნებს პირვანდელ შემადგენლობას ყველა თავისი სასარგებლო თვისებით.

რა თქმა უნდა, საკვების დამუშავების ამ მეთოდს აქვს თავისი ნაკლი:

• მოწევის კვამლი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ სიმსივნური სიმსივნეების განვითარება.
• საფრთხე ადამიანის ჯანმრთელობასა და სიცოცხლეს.

ეს უარყოფითი მხარეები დაკავშირებულია. მეცნიერებმა ეს პრობლემა დახმარებით გადაჭრეს თხევადი კვამლი: ამ ნივთიერებას შეუძლია საკვების კვამლისფერი ეფექტის მინიჭება, მაგრამ ის მოკლებულია სახიფათო კანცეროგენებს, რომელთა უმეტესობას ეშინია.

რა არის საუკეთესო გზა სახლში კვამლის გასაკეთებლად

მათთვის, ვინც არ იცნობს ამ თემას, აღსანიშნავია, რომ არსებობს მოწევის ორი სახეობა - ცხელი და ცივი. ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა ცხელი კვამლის სახლი- მთელი პროცესის სიჩქარე: ცივ კვამლთან შედარებით, ცხელ ვერსიას შეუძლია დაზოგოს ბევრი დრო.

დამწყებთათვის რეკომენდირებულია ცივი მწეველის გაკეთება, რადგან მისი ცხელი ალტერნატივის დამზადება საკმაოდ რთულია. და მაინც, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ შეძლებთ ხარისხიანი პროდუქტის შექმნას, მაშინ სასურველია ცხელი კვამლის გაკეთება.

მოწევის ორივე მეთოდს აქვს თავისი უპირატესობა, ამიტომ საკვების გადამუშავების ამ მეთოდების დადებითი და უარყოფითი მხარეები უნდა დაეყრდნოთ.

როგორ გააკეთოთ ცივი კვამლის სახლი საკუთარი ხელით

ეს ვარიანტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც სურს შექმნას საკუთარი smokehouse პირველად. თუ თქვენ ადრე შექმენით ღუმელები ან სხვა მსგავსი სტრუქტურები, მაშინ ეს გამოცდილება დაგეხმარებათ პროდუქტის შექმნისას, რაზეც ქვემოთ იქნება განხილული.

როგორ გამოიყურება ცივი კვამლის შექმნის პროცესი:

• უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ამოთხაროთ აგური მიწაში ისე, რომ თქვენი სტრუქტურა იყოს ძლიერი და გამძლე.
• სახიფათო კვამლის მოსაწევ პალატაში შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, ფიქალი უნდა იქნას გამოყენებული კვამლის რაოდენობის დასარეგულირებლად.
• ბურლაპს აყრიან კვამლის პირზე.
• იმისათვის, რომ ბურღული არ ჩამოვარდეს, სასურველია პირში ხის ღეროების ჩასმა.
• გარდა ამისა, ცეცხლის ორმო უნდა გაითხაროს.

როგორც ხედავთ, თავად შექმნის პროცესი საკმაოდ მარტივია. დიზაინი პრიმიტიულია - ჩვეულებრივი ორმო ცეცხლითა და ბუხრით. ღირს ამ პროცესს ცოტა დრო და ძალისხმევა დაუთმოთ - შედეგი ღირს.

თუ თქვენ შექმენით კარგი მწეველი, ეს არ ნიშნავს რომ ის დიდხანს მოგემსახურებათ. მას სათანადო მოვლა სჭირდება და ქვემოთ მოცემული რჩევები დაგეხმარებათ ამ პროდუქტის სათანადო მოვლაში.

ასე რომ, როგორ იზრუნოთ თქვენს მწეველზე:

• როდესაც ბურუსი გაშრება, აუცილებელია მისი შესხურება.
• კვამლის სახლი პერიოდულად უნდა გაშრეს.
• მილი რეგულარულად უნდა გაიწმინდოს.

ეს არის ყველაზე ძირითადი რჩევები, რომლებიც უნდა დაიცვათ. მათი დაუცველობა საუკეთესო მწეველსაც კი გამოუყენებელ მდგომარეობაში მიიყვანს.

გააკეთე საკუთარი ხელით მოწევა (ვიდეო ინსტრუქცია)

ასეთი პროდუქტის თავად დამზადება ან მზა ყიდვა - ეს უკვე თქვენზეა დამოკიდებული. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი სწორად, მაშინ შეეცადეთ შექმნათ თქვენი საკუთარი smokehouse. თუ ასეთი ნდობა არ გაქვთ, მაშინ უმჯობესია არ გარისკოთ, უბრალოდ იყიდოთ შესაფერისი პროდუქტი ან სთხოვოთ სპეციალისტს, რომ ეს პროდუქტი მაღალი ხარისხით დაამზადოს. ბუნებრივია, მოგიწევთ გადახდა, მაგრამ შემდეგ აუცილებლად დარწმუნდებით, რომ სწორი პროდუქტი შეიძინეთ.

და ცოტა საიდუმლოების შესახებ ...

გქონიათ ოდესმე გაუსაძლისი სახსრების ტკივილი? და თქვენ იცით, რა არის ეს:

• ადვილად და კომფორტულად გადაადგილების შეუძლებლობა;
• დისკომფორტი კიბეებზე ასვლისა და დაშვებისას;
• უსიამოვნო ხრაშუნა, დაწკაპუნება არა საკუთარ თავზე;
• ტკივილი ვარჯიშის დროს ან მის შემდეგ;
• სახსრების ანთება და შეშუპება;
• დაუსაბუთებელი და ზოგჯერ აუტანელი მტკივნეული ტკივილი სახსრებში ...

ახლა უპასუხეთ კითხვას: გიხდებათ ეს? როგორ გაუძლებ ასეთ ტკივილს? და რა თანხა გაქვთ უკვე „დაასხით“ არაეფექტურ მკურნალობაზე? ასეა - დროა დავასრულოთ! Მეთანხმები? სწორედ ამიტომ გადავწყვიტეთ გამოგვექვეყნებინა ექსკლუზიური ინტერვიუ პროფესორ დიკულთან, რომელშიც მან გაამხილა სახსრების ტკივილის, ართრიტისა და ართროზისგან თავის დაღწევის საიდუმლოებები.

სტაციონარული კვამლის სახლი

• მინი მწეველები, რომლებიც ადვილად აწყობენ და იშლება.

პორტატული კვამლის სახლი

სტაციონარული smokehouse შესანიშნავია პირადი ნაკვეთისთვის მათთვის, ვინც ხშირად და დიდი რაოდენობით ეწევა პროდუქტებს. ასეთი აღჭურვილობის დაყენება სახლის ან ბინის კედლებში არაპრაქტიკულია.

მოწყობილობის პრინციპით გამოირჩევა შემდეგი:

ცხელი და ცივი მოწევის მეთოდებით პროდუქტების მომზადების მსგავსი რეცეპტების მიუხედავად, დამუშავების პროცესი განსხვავებული იქნება. ცივი მოწევისას კვამლის ტემპერატურა საკმაოდ დაბალია, ამიტომ საკვების მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება - პროცესს შეიძლება მრავალი საათი ან დღეებიც კი დასჭირდეს, რაც, რა თქმა უნდა, მიუღებელია ოთახში. ყველაზე პოპულარული უბრალო ადამიანებში, რომლებიც არ ეწევიან სამრეწველო მასშტაბით.

ჩვენ ვასკვნით: სტაციონარული კვამლის სახლი და საკვების ცივი მოწევით მოსამზადებელი საკვამლე სახლი არ არის შესაფერისი სახლის გამოყენებისთვის. ბინის ან სახლის კედლებში უმჯობესია გამოიყენოთ მინი-მოწევა, რომელიც განკუთვნილია ცხელი მოწევისთვის.

Smokehouse სახლის გამოყენებისთვის

სახლის smokehouse - როგორ გავაკეთოთ სწორი არჩევანი

მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორი უნდა იყოს სახლის კვამლის სახლი და რას უნდა მიხედოთ სწორი მოდელის არჩევისას.

Smokehouse პრინციპი

სახლის მწეველი არის ფართო, მჭიდროდ მორგებული კონტეინერი, ყველაზე ხშირად დამზადებული უჟანგავი ფოლადისგან. დანადგარის ბოლოში მოთავსებულია ნებისმიერი ნედლეული კვამლის გამოსამუშავებლად: ეს შეიძლება იყოს ნახერხი, ხის ჩიპები, ნამსხვრევები და ა.შ. მწეველის შუაში არის ღვეზელი, რომელზედაც მოხარშული საჭმელი იდება. როგორც წესი, მწეველთა უმეტესობა აღჭურვილია სპეციალური უჯრით, რომლებზედაც მოწევის პროცესში გამოთავისუფლებული ცხიმები და წვენები იშლება.

პროდუქტები განლაგებულია მავთულის თაროზე

Სითბოს წყარო

მოწევისთვის საჭირო კვამლის მისაღებად უნდა გაცხელდეს კვამლის სახლში განთავსებული ნედლეული, სითბოს წყაროდან გამოიყოფა შემდეგი:

• ტრადიციული კვამლის სახლები, რომლებიც დამონტაჟებულია ღია ცეცხლზე ან (ნაკლებად ხშირად) სითბოს სხვა წყაროზე;
• ელექტრო, ელექტროენერგიით.

რა თქმა უნდა, სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული ტიპის პატარა კვამლის სახლი, მოათავსოთ იგი გაზზე ან თუნდაც ელექტრო ღუმელზე.

ხანძრის წყარო შეიძლება იყოს გაზის ან ელექტრო ღუმელი.

თუმცა, ეს, პირველ რიგში, არ იქნება მთლად შესაბამისი სახანძრო უსაფრთხოების თვალსაზრისით და მეორეც, არც თუ ისე პრაქტიკული გამოყენების სიმარტივის თვალსაზრისით. ამიტომ სასურველია მისი გამოყენება შიდა სივრცეში, რადგან სამზარეულოს ტექნიკა უნდა იყოს მაქსიმალურად კომპაქტური, ფუნქციონალური და უსაფრთხო.

წყლის ხაფანგი სახლის კვამლის სახლის აუცილებელი ელემენტია

სუნი და კვამლი მოწევის პროცესის შეუცვლელი კომპონენტებია და ბევრისთვის ისინი არის დაბრკოლება, რომელიც აჩერებს მათ სახლის კვამლის ყიდვისგან. მაგრამ არსებობს გამოსავალი: სპეციალურად დახურულ ოთახებში გამოსაყენებლად, იწარმოება წყლის ბეჭდით აღჭურვილი დანაყოფები.

ეს არის სპეციალური ღუმელი, რომელიც მდებარეობს კვამლის კედლების ზედა კიდეზე, რომელშიც წყალი შეედინება და თავსახური დგას. ეს დიზაინი არ იძლევა კვამლის გაჟონვის საშუალებას, ხოლო ორთქლი გამოიყოფა სახურავის სპეციალური ფიტინგის საშუალებით, რომელსაც უნდა დაუკავშირდეს მილი და გაიტანოს ქუჩაში, ვენტილაციაში ან გამწოვში.

Smokehouse ფუნქციონირება

მწარმოებლები გვთავაზობენ სხვადასხვა ფუნქციონალურ კვამლებს: ისინი შეიძლება იყოს განკუთვნილი თევზის, ხორცის ან ქონის მოსაწევად, ან შეიძლება იყოს უნივერსალური. ეჭვგარეშეა, ყველას აქვს თავისი საყვარელი სამზარეულოს რეცეპტები, მაგრამ ადრე თუ გვიან თქვენ მოგინდებათ რაღაც ახალი სცადოთ, ამიტომ ყველაზე რაციონალურია დაუყოვნებლივ შეიძინოთ მრავალფუნქციური მოდელი.

ზემოაღნიშნულის შეჯამებით, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ბინის ან სახლის კედლებში გამოსაყენებლად ყველაზე შესაფერისია უნივერსალური, მცირე მოცულობის ელექტრო.

Multicooker-smoker: დროის გათვალისწინება

მულტიქურა მოწევის ფუნქციით

ბევრი დიასახლისისთვის მულტიქუქი დიდი ხანია გახდა შეუცვლელი ასისტენტი სამზარეულოში და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს ხელს უწყობს განხორციელებას. ორიგინალური რეცეპტებიდახვეწილი და გემრიელი კერძები... ახლა ამ მოწყობილობით შეგიძლიათ შებოლილი პროდუქტების მომზადება!

ამისთვის მულტიქუკერი აღჭურვილი უნდა იყოს თასში ჩაშენებული გამაცხელებელი ელემენტით, ქინძისთავის სახით, რომელზედაც პატარა კონტეინერია ჩასმული. ამ კონტეინერში ნახერხი ან პატარა ნამსხვრევები შეედინება. მაშინ ყველაფერი მარტივია: გათბობის ელემენტი თბება, ხე იწვება და კვამლი, რომელიც წარმოიქმნება მულტიქუკერის დალუქულ კონტეინერში, ასველებს მასში მდებარე პროდუქტებს.

მულტიქუკერ-მოწევის სახლის უპირატესობები აშკარაა: როგორც სამზარეულოს მოწყობილობა, ეს მოწყობილობა ძალიან ფუნქციონალური, კომპაქტური და უსაფრთხოა. მაგრამ არის ნაკლიც - მოხარშული პროდუქტების მოცულობა მცირეა, თუმცა, მათთვის, ვინც არ ნადირობს და თევზაობს, მაგრამ ზოგჯერ სურს შებოლილი კერძების რეცეპტების გასინჯვა, ეს ვარიანტი საკმაოდ მისაღებია.

შეჯამებით, ღირს იმის თქმა, რომ თანამედროვე სამყაროში შეუძლებელი არაფერია - ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოწიოთ ხორცი და თევზი სახლიდან გაუსვლელად. და თუ მოწყობილობას გონივრულად აირჩევთ, შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა რეცეპტები ადვილად მოსამზადებელი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი შებოლილი პროდუქტებისთვის.

დაიღალეთ სუპერმარკეტებიდან ქიმიურად შებოლილი ხორცით? მოგენატრათ ნატურალური ხორცი და თევზის დელიკატესები? ტელევიზორის მაღაზია დაგეხმარებათ! დღესდღეობით ადვილია შებოლილი ხორცით განებივრება, რადგან სახლში დამზადებული საკვამლე სახლი უკვე იყიდება. მისი ყიდვა მარტივია - შეუკვეთეთ დღესვე, ჩვენ სწრაფად მოგაწოდებთ! სურნელოვანი ხორცი, ბეკონი, ძეხვი, ყველი, თევზი, ფრინველი გახდება თქვენი ოჯახის საფირმო კერძები. ასეთ ნამდვილად გემრიელ და ჯანსაღ კერძებს სოფლის ბაზრობაზეც კი ვერ იყიდით, რომ აღარაფერი ვთქვათ მაღაზიაში და სახლში დამზადებული კვამლის მომზადება მარტივად შეიძლება!

გეშინიათ, რომ არ გაუმკლავდებით ისეთ სახიფათო საქმეს, როგორიცაა ღუმელზე მოწევა? სახლის კვამლის სახელიც კი გაშინებს?ამაოდ! ჩვენი დეტალური ვიდეო გამოავლენს საიდუმლოს: მოწევა არ არის შრომატევადი პროცესი! ხორცი და თევზი ჯერ უნდა იყოს მწნილი ან დამარილებული. შემდეგ კი ხელნაკეთი კვამლის სახლი გაზქურამწნილის პროდუქტს მოაქვს მზადყოფნაში ნახევარ საათიდან სამ საათამდე.

მოვიშოროთ კიდევ ერთი შიში: სახლში შებოლილი მწეველი არ მოწევს თქვენს ბინას. ფოლადის სახლის კვამლი აღჭურვილია აზბესტის კაბით ქვედა და გვერდებს შორის. მჭიდრო კავშირი გარანტირებულია!

დამატებითი სარგებელი: გჭირდებათ მხოლოდ სახლის კვამლი, სხვა აღჭურვილობა არ არის საჭირო. ცხელი შებოლილი სახლის მწეველი თვითკმარია. უკვე მოყვება პალეტები, საკიდები, შესაკრავები. ცხლად შებოლილი კვამლის სახლი ელექტრო ღუმელზეც უნაკლოდ მუშაობს.

დიდი მოცულობის გამო, გაზის (ელექტრო) ღუმელის კვამლი ერთდროულად მოამზადებს დაახლოებით 5 კილოგრამ შებოლილ ხორცს. მრავალფეროვანი ნახერხი და ხის ჩიპები ხელნაკეთ კერძებს უნიკალურს გახდის. ხელნაკეთი მწეველი ამზადებს გასაოცარ კერძებს! ხის სახეობა განსაზღვრავს არომატის ნიუანსებს და შებოლილი ხორცის ფერს. თქვენ მიერ მომზადებული კერძების ოქროსფერი ყვითელი, ოქროსფერი ყავისფერი, მოწითალო ვარდისფერი ჩრდილები განსაკუთრებული ეკოლოგიური წარმოშობის იქნება. სახლში შებოლილმა მწეველმა იცის თავისი საქმე! ყველაზე დახვეწილი არომატები გაჟღენთილია ხორცის ნაზ ნაჭრებში. არანაირი ქიმია - დიდი სიამოვნება! უკვე ნერწყვდენა გაქვს?

სახლში ცხელი შებოლილი კვამლის სახლი Selmash: როგორ გამოვიყენოთ

სახლის მწეველი სელმაშ განკუთვნილია მხოლოდ ელექტრო და გაზის ღუმელებისთვის. ცეცხლზე გამოყენება დაუშვებელია.

მაშ ასე, დავიწყოთ მომზადების პროცესი:

სახლში შებოლილი მწეველი ამზადებს შებოლილ ხორცს სხვადასხვა გემოს ნიუანსებით. ექსპერტები ამბობენ: ხორცის უმეტესობისთვის სასურველია წიფლის ჩიფსები მოსაწევად და მურყნის ჩიფსები მოსაწევად. ისინი აძლევენ ტრადიციულ, ბუნებრივად შებოლილ არომატს, რომელიც შესამჩნევია პირველი ლუკმიდან. ცხრილში Telemagazin-ი ცდილობდა აესახა შებოლილ დელიკატესს თავისებური გემოს, ფერისა და არომატის მინიჭების საიდუმლოებები და დახვეწილობა.

ნახერხის ტიპი (ხის ჩიპები მოწევისთვის)	მიღებული შებოლილი ხორცის ფერი	სურნელი
მუხა, მურყანი	ოქროსფერი ყავისფერი	ინტენსიური კვამლი
ცაცხვი, ნეკერჩხალი, წიფელი	ოქროს ყვითელი	ნაზი შებოლილი
	ლიმონის ყვითელი	ნაზი შებოლილი
ვაშლის ხე, ალუბალი	ოქროს ყვითელი
არყი (ქერქის გარეშე)	ოქროს ყვითელი	ნაზი შებოლილი
	მოწითალო ვარდისფერი	დელიკატური სმოკი ხილის ნოტებით
		განსაკუთრებით ნაზი კვამლი

• ახლად დახრილი ხეების ნახერხი ყველაზე მძაფრ არომატს ანიჭებს.
• ფრთხილად იყავით: არ გამოიყენოთ ხის ჩიპები და ნახერხი ბოჭკოვანი დაფის, ჩიპბორდის, პლაივუდის, შეღებილი დაფებიდან ან ქიმიკატებით დასველებული დაფებიდან.

ცხელი შებოლილი მწეველი სელმაში: მახასიათებლები

• სახლის smokehouse განკუთვნილია ცხელი მოწევისთვის გაზზე და ელექტრო ღუმელებზე;
• გამოდგება ინდუქციური გაზქურებისთვის!
• ცხელი შებოლილი სახლის კვამლი დამზადებული ფურცელი ფოლადისგან;
• მოცულობა: 10 ლ;
• სიმაღლე: 40 სმ;
• დიამეტრი: 26 სმ;
• წონა: 5,960 კგ;
• სახლის კვამლი დამზადებულია რუსეთში, კიროვი.

რამდენიმე ვიდეო რეცეპტი ექსპერტი ოლეგ კოჩეტოვისგან

დაუთმეთ რამდენიმე წუთი ვიდეოს ყურებას: ოლეგ კოჩეტოვი იზიარებს სახლში შესანიშნავი შებოლილი ხორცის დამზადების საიდუმლოებებს, სახლის კვამლის სახლი დღითი დღე ემსახურება!

ხორცის მოწევა, ქონი სახლში

სახლში შებოლილი სკუმბრია

მოწევა ქათმის ფილე

უდავოა, ოლეგ კოჩეტოვმა იცის გემრიელად მომზადება და ამაზე ხალისით ისაუბროს. ხვალ შეიძლება თქვენს სამზარეულოს ჰქონდეს სახლის კვამლი გაზქურასთვის. მისი ყიდვა დღეს ადვილია, მაღაზიის საქონელი ინახება დივანზე. მალე სუპერმარკეტის გურმანთა განყოფილებები აღარ მოგხიბლავთ - ხელნაკეთი ხორცი უფრო გემრიელია, ხელნაკეთი კვამლი მშვენივრად ეწევა!

მიწოდება რუსეთის ნებისმიერ ქალაქში. მეტი სერვისის შესახებ.

კურიერის მიწოდება მოსკოვში 250 რუბლი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სახლში დამზადებული ცხელი შებოლილი კვამლის სახლი Selmash მოსკოვში ჩვენს ონლაინ მაღაზიაში.