Начало Ванилова захар. Каква е полезната ванилова захар? Полезни свойства на ваниловия захар.

Всяка домакиня, която се занимава с печене, използва ванилова захар. Трябва да знаете какво може да бъде заменено ванилова захарНапример, ако не е в магазина. Ванила захар е хомогенна смес от ванилин с пудра захар. Полученият продукт се меси в тестото или поръсете готовия продукт.

Самият ванилова захар е ванилов заместител. А ванилата е най-популярната подправка, която се използва във всички световни кухни. В същото време това е много скъпа подправка. Отглеждането на ванилов растение изисква много сила, инструменти и време. Следователно като ванилия се използват заместители.

Реална ванилова захар. Шрек в блендер, ванилия с 500 грама захар. Скийте и разпръснете отново, докато получите захар без големи парчета FAVA. Това е истинска ванилова захар или ванилова захар! Естествен екстракт от домашно екстракт от ванилия.

С много остър нож, отворете зърната само от една страна, оставяйки семената с ефектите на водка. Да се \u200b\u200bсъхранява на сухо, хладно и тъмно място. Оставете да се налага най-малко 3 месеца преди употреба. По това време, време от време на време, разклатете бутилката.

Удивете избраното стъкло, стерилизирайте го.
Поставете зърна на притурки в стъклото.
Добавете висококачествена водка.
След като бутилката е затворена, разклатете бутилката.

Корица на избраната бутилка не трябва да позволява на въздуха да тече или излиза.

Vanilla Sugar е по-добра подправка за кулинарно производство, като практически не се съдържат външни добавки. Но има заместители на ванилови захари, които всеки добър собственик трябва да знае. Как мога да заместя ваниловата захар?

Заместители на ваниловия захар

Екстракт от ванилия. Тази кафява течност с миризмата на ванилия. Когато топлинната обработка, екстрактът губи свойствата си на вкуса, така че най-добре е да се добавят към кремове, десерт и др.
Екстракт от ванилия. Прилича на екстракт, но има по-силна концентрация. Следователно тя трябва да се добави към храната в по-малко количество от екстракта.
Ванилов прах се състои от ванилови шушулки. Този прах се движи добре към топлинна обработка и спестява аромат.
Най-добрият заместител на ваниловата захар е ванилин. Това е кристален вид прах със силна миризма на ванилия. Печене Използвайте ванилин в малки количества. Ако добавите прекалено много ванилин, можете да направите ястие много горчиво. Миризмата на ванилия има успокояващ ефект върху тялото.

Ванила захар се използва широко в много области на употреба, но най-вече се използва в готвенето. Съчетава и ползи за здравето, и способността да се даде необичаен вкус И аромата на всяко ястие.

Колкото повече зърна използвате, толкова по-силен е откъс. Vodka се препоръчва, защото е напитка, която оставя по-малко вкус, защото е по-неутрален. Важно е да се наблюдава времето на мацерация на екстракта. Фасулът, който купуваме в търговията, обикновено се транспортират с опаковки. Ако ги купите без изтичане, можете да ги съхранявате в сухо и въздушно положение за една и половина или две години, ако са опаковани във вакуум.

Приблизителната валидност на готовия екстракт е повече от 1 година. Ако използвате много екстракт, най-добре е да създавате няколко експозиции на интервали от време. Докато използвате този, който е готов, другият ще бъде накис. При производството на екстракт, бобът може да бъде с или без семена. Екстрактът ще придобие ванилов аромат на боб. Можете да използвате екстракт и допълнение повече водка. В този случай на всеки 6 месеца сменят боб.

Състав, калорично съдържание и ванилови захарни елементи. Възползващи се функции и противопоказания за използване. Как да направите ванилова захар без добавки у дома и как мога да го заместя? Историята на появата и методите на приложение.

Съдържанието на статията:

Ванилия захар е сладко ароматно прахово вещество със специфична миризма. Като правило, продуктът за покупка е направен от захарен пясък (прах) и ванилов прах. Последното е направено от незрели плодове (шушулки) на някои растения ванилия (ванилия), които растат на места с горещ и влажен климат - Мадагаскар, Мексико, Китай, Индонезия и Централна Америка. Самите плодове не миришат преди да бъдат подложени на определена обработка с гореща вода и след това вълна. Ванилови шушулки, подходящи за готвене, трябва да бъдат меки и еластични - напукани плодове, които вече не притежават миризмата, която е толкова оценена в сладкарски продукти. Като правило, Vanilla Sugar е доста скъпо поради сложността на отглеждането на ванилови плодове. Има най-евтиният заместител на ваниловата захар - ванилин.

За мен няма по-добра съставка в сладкарството от ванилия. Тази миризма и сладък сладък вкус превръщат всяка проста сладка в нещо амбициозно. Това е тайната на много чудеса, тя се използва например в торти, пайове, бисквитки, сладолед и пудинги.

Въпреки това, както казват в старата поговорка, "цялата радост на един беден човек продължава малко". Е, Ванилия е много скъпа съставка в Бразилия, за съжаление. А понякога е трудно да се намери тази красота. Купихме тези буркани с ванилови есенции, които са евтини и лесни за намиране в супермаркети.

Състав и калории от ванилова захар

Съставът на ванилова захар включва повече от десет различни елемента и витамини, както и уникална комбинация от химически "крехки" съединения.

Калории на ванилова захар - 398 ккал на 100 g продукт, от който:

Протеини - 0 g;
Мазнини - 0 g;
Въглехидрати - 99.5 g;
Хранителни влакна - 0 g;
Вода - 0.

Микроелементи за 100 g:

Мед - 8.5 μg;
Манган - 0.0272 mg;
Цинк - 0.013 mg;
Желязо - 0.298 mg.

Макролементи на 100 g:

Калий - 20.32 mg;
Калций - 4.13 mg;
Магнезий - 1.42 mg;
Натрий - 2.01 mg;
Фосфор - 0,7 mg.

Витамини и аминокиселини на 100 g:

Тиамин - 0.001 mg;
Рибофлавин - 0.011 mg;
Пиридоксин - 0.003 mg;
Витамин РР (Nicin еквивалент) - 0.0502 mg;
Пантотенова киселина - 0.004 mg.

Някои химични съединения са отговорни за уникалния и приятен аромат на ванилова захар:

Гликозид Glukovaniline - При обработката на пресни шушулки, ванилия се разделя на глюкоза и свободно мидърант алдехид - ванилин.
Анис алкохол - освободен, образува анис-алдехид, който е подобен на миризмата на цветята на глог.
Канела Алдехид - най-често, в най-голямо количество се намира в кафяво и скривалището.
Хелиотропин - има мирис на хелиотроп, междинен между ванилия и канела. Също присъства в люляк.

Ванилова захар по-скоро калория, но се използва в готвенето само на малки порции, така че можете спокойно да го включите в хранителното меню.

Полезни свойства на ваниловия захар

Има онези, които объркват същността с екстракт от ванилия, но и двете са напълно различни. Първият се прави в лаборатории и отнема няколко химически съставки, като аромати и багрила, за да измисли нещо, което ви напомня на вкуса на ванилия, защото самата ванилия няма нищо. Докато второто е направено с ванилови зърна и алкохол, много по-естествено от образуванието.

Веднага след като можете да използвате екстракта вместо същността, едва ли се връщате. Рецептите стават много по-добри с екстракт. Изглежда не, но е от голямо значение. Цената на домашния екстракт е много по-евтина, отколкото в супермаркетите или търговските центрове. Той е дори по-евтин от индустриалните субекти, защото дава много, можете да направите няколко рецепти. Отидете в екстракт от всичко, за да станете по-добри от хахаха. Особено ако често правите сладкиши.

Ваниловият прах, съдържащ се в Vanilla Sugar, има много полезни свойства. Така че, използването на печене с него сутрин води тялото в тон и подобрява умствената работа. Това се дължи на факта, че ваниловият прах ще ускори метаболизма.

Ползите от ваниловия захар и ястия със своето съдържание:

Премахва дразненето и стреса. Има цял списък на сладкарските продукти, които помагат за борба със стреса, но Vanilla Sugar е един от лидерите в този списък.
Предотвратява затлъстяването. Благодарение на специалната комбинация от вкусово ароматни вещества и етерични масла след използване на ванилова захар, апетитът е значително намален: клетките се потискат на химичното ниво, което го стимулира.
Намалява рисковете от захарен диабет. Прахът, съдържащ се във ванилова захар ускорява всички метаболитни процеси в организма, което намалява нивото на захар, което не може да се каже за сладки продукти, използвайки конвенционална захар.
Мощен антиоксидант. Vanilla Sugar неутрализира някои свободни радикали, които предпазват от няколко форми на рак, включително рак на маточната шийка.
Подобрява храносмилането. Ванилови етерични масла благоприятно влияят на храносмилателната система, ускорявайки функцията му.
Помага да се справим със сърповидната анемия. Веществата, съдържащи се във ванилови захарения, частично предотвратяват образуването на клетки под формата на сърп, което се дължи на това рядко генетично заболяване.
Неутрализиране на алкохол в кръвта. Ако използваме продукти с голямо съдържание на ванилова захар или висока концентрация на самия ванилов прах в него, тогава не големи количества Неутрализира се от алкохол, често състоянието на алкохолна интоксикация. Също така доказа влиянието върху зависимостта на алкохола - в някои случаи до пълното отхвърляне на алкохола.
Анестетичен ефект. По време на менструация можете да използвате ванилова захар в малки количества, което ще намали болката и ще подобри преяждането.

Ванилова захар, дори и с дълга топлинна обработка, запазва свойствата си, подчертавайки в състава на естествения ванилов прах във въздуха етерични масла. Те нямат заподозрени в малка степен на естествен антидепресант и афродизиак.

Увреждане и противопоказания за използването на ванилова захар

Благодарение на алкохола, екстрактът от ванилия може да се съхранява дълго време. Ако често го използвате, се препоръчва да започнете да създавате нов, когато старите краища. Това е така, защото, за съжаление, отнема най-малко 2 месеца. Изчакайте поне 2 месеца, за да започнете да използвате. Ако имате търпение, изчакайте 6 месеца, екстрактът ще бъде с малък вкус на алкохол и голямо количество ванилия.

В този случай обаче екстрактът ще опита питие по избор. Всеки път, че здравият разум казва, че едно от Америка е всъщност от Азия. Всеки път, когато здравият разум казва, че човек е европейски, той е от Америка. Пример: "Английски" картофи, домат, ванилия.

Разбира се, ако използвате ванилова захар в умерени количества, след това увреждане на тялото е доста трудно, като елиминира случаите, когато е противопоказан. По-долу ще разгледаме двете опции.

Ефектите от злоупотребата:

Проблеми с храносмилането. Ванила захар е пикантен продукт, съдържащ етерични масла, които могат да повлияят неблагоприятно върху стомаха и червата в големи количества.
Алергични реакции. Ванилин, който е част от ваниловата захар, е един от най-силните алергени заедно с цитрусови плодове. Необходимото използване може да бъде застрашено с алергични реакции, които са придружени от кожен обрив, развиващ се в алкас или дерматит.
Замайване. Ваниловата захар може да намали кръвното налягане, което, когато първоначално намалява ще предизвика замаяност на белите дробове и гадене.

По време на бременност, ваниловата захар трябва да се използва с изключителна предпазливост и на малки части или да го изостави изобщо: рискът от алергични реакции и световъртеж.

Абсолютни противопоказания за използването на ванилова захар:

Истината е, че Ванилия е мексиканска подправка, която испанските конкистадор са изпратени в Европа заедно с шоколад. Контейнерите се събират от зелено и преминават дълъг процес, който включва сушене, втвърдяване и стареене, което може да отнеме няколко месеца. Поради това, ваниловият боб са една от най-скъпите подправки в света, по-ниско само от Шафран.

Ето защо, когато имате един от тях в ръцете си, най-добре е да упражнявате специална предпазливост и да използвате всички части! Погледнете неусложнения метод за бръснене на семената на ваниловия боб - и какво да правите с боб. Възможностите са безкрайни. Тук, в кухнята без тайни, има вкусна рецепта.

Алергиите - особено често се проявяват с постоянен контакт с продукта, например, ако работите със сладкарката.
Възраст до три години - най-голямото излагане на алергични реакции.
Влошаването на заболяванията на стомашно-чревния тракт е влошаването на държавата.

Заслужава да се отбележи, че вредата на ваниловата захар е доста рядка, което не може да се каже за фалшифициране. Фалшификатите могат да бъдат засегнати неблагоприятно както на нервната система, така и на храносмилането. При фалшиви продукти има синтетични заместители на ванилов прах, които понякога съдържат некомбиниран, а понякога и опасен състав на състава на алдехидите.

За да се сравнят вредата и употребата на ванилова захар, тогава очевидно полезни свойства превъзхождат. Спазване на някои правила и ограничения в неговото използване, възможно е да се ползват този продукт без вреда за здравето.

Контейнерът може да остане в Сахара за неопределен период и можете просто да добавите захар и повече шушулки. След това се смила в хоросан, преди да се превърне в фин прах, за да се използва в рецептите на торти и сладкиши. Същността е добре разредена версия на ванилия и тя често има отвратителна миризма.

Ванилия е нещо повече от това вкусна съставка вкус, използван в готвенето, той също има редица важни предимства, включително способността му за лечение на акне, да подобри растежа на косата, намаляване на възпалението, предотвратяване хронични болести, защитавайте сърцето и много други.

Рецепти ястия с ванилова захар

Ястия, използвайки много захар на ванилия. Като правило е сладкарски изделия Студено и горещо готвене. Използва се както за добавки в процеса на готвене и в завършени ястия, включително като supro.

В допълнение към ваниловата захар, която се характеризира със своята недемократична цена, има синтетично вещество - ванилин. Характеризира се с факта, че не е толкова светло и изразено от миризмата, много е лесно да се намери на рафтовете на нашите магазини, а цената е радост. Въпреки това, първоначално vanillin се използва само в индустриален мащаб: ванилова захар и, освен това, чиста същност или прах е много по-скъпа от заместител.

Тази подправка е изключително популярна съставка в много различни кулинарни препарати по света, а нейният аромат е немисла. Получава се от орхидеите на рода ванилия, който има плодове, които са под формата на шушулки. Кожата може да бъде с размер от 5 до 22 cm и се счита за по-високо качество, когато те са повече. Въпреки това, шушулките трябва да се събират на ръка точно в точното време, за да се уверите, че те са правилно узрели.

Ванилия се използва по различен начин и е проектиран не само за готвене, но и за естествено изцеление. Екстракт, прах, цели шушулки и ванилова захар са най-често срещаните начини, които ще намерите в него, и те могат да бъдат добавени към безброй полезни домашни инструменти за лечение на различни части на тялото. Това се дължи на богатството на хранителни вещества, уникални органични съединения и антиоксиданти, които се съдържат в шушулки и дори могат да бъдат използвани в лекарства за локални приложения.

За домашна кухня Най-добре е да използвате ванилова захар, тъй като напълно възпроизвежда горните наставнически свойства, когато готвянето у дома се изразходва икономически, което прави цената приемлива за уникален вкус и печене на аромат. Най-добрата ванилова захар се извършва сама: тя не губи своите ароматни свойства по време на транспортиране и прилагане.

Предимствата на ванилия за здраве могат да бъдат приписани на различни лечебни свойства Като антиоксидант, афродизиак, февруари, антидепресант, седативно, антикарциногенно, антибактериално, противовъзпалително, транквилайзер и релаксиращи. Проучванията върху сърдечносъдовото въздействие на ванилия, особено неговата активна съставка, Ванилина, показаха, че тази подправка може да намали нивото на тялото. Това е много важно за хората с висок риск от сърдечни пристъпи и инсулти, тъй като може да помогне за предотвратяване на атеросклероза, възпаление в артериите и кръвните съсиреци.

Рецепти на ванилова захар у дома:

Рецепта номер 1.. За да премахнете от един основен "правилен" (за подходящите шушулки на ванилия, говорехме в самото начало) Pod vanilla всички семена, мелеха или се разтриват в хоросан преди образуването на макаронени изделия. 1 кг захар се смила в прах, смесен с получената ванилова маса. Да се \u200b\u200bсъхранява в стъклен плътно затворен буркан заедно с опустошен под.
Рецепта номер 2.. 0,5 кг захар ( захарен прах) Изсипете в стъкления буркан с гъст капак, след това поставете 1-2 шушулка ванилия, настоявайте за една седмица, като периодично се разбърквате. Захарта в банката може да бъде заменена няколко пъти, стига ванилата да не загуби аромата - до шест месеца.

Ние ви предоставяме няколко вкусни рецепти Използване на ванилова захар:

. готвач мана Кешу. От 250 грама манка, 1 литър мляко и 1 супена лъжица захар. Да имаш удебелен овесена каша и да се охлади, определено разбъркване. 2 яйца и 3 супени лъжици захарен удар до образуването на буйна пяна. За да изложите леко топла каша, добавете 2 супени лъжици меко масло, щипка сол и 3-5 mg ванилова захар. Да се \u200b\u200bразбърква добре. Форма на печене смазвайте масло (Маргарин) и равномерно изливане на грис на грис, излишък, завъртане на формата. Да се \u200b\u200bизложи получената маса във формата, да се разтвори, пече на 180 градуса преди втвърдяване на масата.
Кр. На практика във всички рецепти кр Има ванилова захар или ванилин. 4 супени лъжици брашно се смесват със 100 ml мляко, докато всички бучки изчезнат. Разбъркване, изсипете още 300 мл мляко, добавете 200-250 грама захар. Готвене на бавен огън в емайлирани ястия преди закупуването на консистенция със заквасена сметана. Дайте крема хладно, добавете бита с щипка захарно масло (100-150 грама) и ванилова захар на вкус. Победи до хомогенна последователност.
Бананови палачинки. 500 мл мляко, 250 грама свети брашно, 3 супени лъжици растително масло1 щипка сол, чаена лъжичка без слайд от ванилова захар и 1 яйце смес в тесто за палачинки без бучки. 2 Банан без обелване на смилане в блендер до пюре, сложи го в тестото, смесете го отново. Тестото трябва да бъде доста плътно. За да се замръснете на скара, смазвате го с масло, превръщайки палачинките до тъмно златист цвят. Палачинки трябва да се окажат най-малко 2 мм дебелина.

Известно е, че миризмата действа директно върху мозъка и причинява спокойствие. Така вашият екстракт може да бъде един от най-добрите и най-достъпни природни инструменти за безпокойство и хроничен стрес. Някои проучвания показват, че ванилия помага при загуба на тегло поради свойства, които надвишават апетита. Известно е също, че екстрактът от това растение осигурява най-ефективната и ефективна загуба на тегло.

Когато се борите с кашлица, студена или респираторна инфекция, всяко средство за отстраняване на болка или противовъзпалително вещество може да бъде полезно. Ванилия е парче от ванилов плод, орхидек, роден в Мексико. Тази подправка е една от най-скъпите гастрономия и парфюмерия в света. Този POD се събира все още зелен и се подлага на дълъг процес на дехидратация и узряване, което заема около четири месеца. Говорейки за ванилия, ще намерите следните продукти на пазара: FAVA, Vanilla Essence, Vanilla Sugar и Extract.

По-горе, вече казахме за това какви връзки са отговорни за миризмата на ванилия, но има едно интересен факт: Хелиотропин, който има висока концентрация във ванилия, може да бъде подчертана от някои химически операции от черен пипер, въпреки че дори няма флорална миризма!

Въпреки това, ацтеките като валута като валута и ванилия, не са черен пипер в древни времена. През 16-ти век Ванилия за първи път се опитала австрийци, италианци и испанци, много по-късно, от началото на 19-ти век и в други европейски страни. Първоначално европейците го използваха като ацтеки. Не като валута, но като пикантен допълнение към напитките, например, добавен към какао. По-късно започна да вкуси тютюн и се прилага в кулинарното печене.

Това е последното нещо, за което говорим. Vanillabob, можете да си купите този ароматен и вкусен шушул в магазини и къщи, специализирани в кулинарните продукти, в общинските пазари и в някои супермаркети. Тук, в Бразилия, сме свикнали да виждаме рецепти, които искат ванила, този продукт, който намираме лесно на рафтовете на супермаркетите, единственият проблем е, че тези субекти не са абсолютно не ванилия, те се произвеждат в лабораторията Постигнете аромат като ванилия, но вкусът е напълно различен и напълно изкуствен.

Ванилата е много трудна за повишаване, тъй като трябва да ръчно опрашвате цветя, но само петдесет процента от тях са обвързани с плода. Това доведе до първите експерименти в средата на 19-ти век до създаването на изкуствена ванилия. Трябва да кажа, че експериментът е успешен, само изкуственият ванилис надвишава цената на това. По-късно експериментите се възобновиха и успяха да намерят успешни начини за производство на ванилин първо от маслото от карамфил, а след това от един от компонентите на боровото дърво. Но изкуствено създаде Ванилин дори да се сравни с истинската ванилия: миризмата на истинската ванилия е много по-тънка и по-приятна.

Екстрактът от ванилия е да позволи на ванилови зърна да се гмурват в алкохол в продължение на седмици, така че зърната зърна да отделят аромата и аромата си. Този екстракт може да бъде закупен, но не е толкова лесно да се намери и е доста скъп. Ето защо, днес ще ви научим как просто да подготвите вкусен екстракт и затова можете да използвате истинската ванилия в рецептите си. Първоначално цената изглежда висока, но се запознава със следното, за да разберете как го струва.

Източник: Мадагаскар, Мадагаскар, Коморските острови, Нри-Бъдете, Сейшелите. Черно, мазна еластична ванилия с нежни цветни вкусове, развиващи силни топли бележки за какао. Тя е и най-широко използваната в света. Препоръчителни приложения: сладкарски изделия, сладолед, десерти, чай, бяло месо и риба. Нашето мнение: Важно е той да остане ванилия и за предпочитане, въпреки факта, че понякога злоупотребяват с името. Мадагаскар и Коморските острови и малка част от шушулките с дълга дължина.

Какво да готвя с ванилова захар - погледнете видеоклипа:

Ваниловата захар се появява в Европа почти едновременно с самата ванилия, тъй като е горчива и тя силно ограничава използването му. Той незабавно спечели заслужената популярност сред населението: екстракт от есенция и ванилия загуби миризмата с термична обработка на ястия. Така че в нашето време, ванила захар се използва при приготвяне на различни сладки ястия, което им дава уникален празничен и уютен аромат.