सर्दियों की रेसिपी के लिए केचप आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। सर्दियों के लिए टमाटर केचप आप अपनी उंगलियां चाटेंगे: घर पर रेसिपी। सर्दियों के लिए सुगंधित टमाटर और सेब केचप तैयार करना

DIY टमाटर केचप: सर्दियों की तैयारी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

मसालेदार घर का बना टमाटर केचप स्टोर से खरीदे गए सॉस के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। इसे अपने हाथों से तैयार करते समय, वर्कपीस में सांद्रता और हानिकारक योजक की सामग्री को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। इस मामले में, परिचारिका स्वयं खाना पकाने में प्रयुक्त सामग्री, मसालों की मात्रा को बदल सकती है। उदाहरण के लिए, गरमागरम सॉस के दीवाने घर पर ही नमकीन लाल मिर्च केचप बना सकते हैं। एक मीठी चटनी पकाने के लिए, आप अपने आप को केवल मसालों तक सीमित कर सकते हैं, जो वर्कपीस को एक अद्भुत सुगंध देगा। केचप के लिए निम्नलिखित फोटो नुस्खा आपको इस तरह के कोमल रोल-अप बनाने के उदाहरण से परिचित होने में मदद करेगा। यदि परिचारिका अपने परिवार और दोस्तों को एक असामान्य सॉस के साथ आश्चर्यचकित करना चाहती है, तो उसे एक वीडियो निर्देश का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर केचप तैयार करना चाहिए, जिसमें सेब का उपयोग करके इसे रोल करने के नियमों का वर्णन किया गया है। समीक्षा किए गए व्यंजनों में से प्रत्येक की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं, लेकिन साथ ही, उपयोग की जाने वाली सामग्री की परवाह किए बिना, वे सभी बेसमेंट में या बालकनी पर वसंत तक समस्याओं के बिना संग्रहीत किए जा सकते हैं।

डू-इट-खुद मसालेदार टमाटर केचप - स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी

हर कोई अपने हाथों से अलग-अलग मसालों से स्वादिष्ट और सुगंधित केचप बना सकता है। दरअसल, इसे घर पर तैयार करते समय, आपको केवल सामग्री तैयार करने और उन्हें संरक्षित करने के नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित सरल व्यंजनों में, आप सीख सकते हैं कि टमाटर केचप को मसालों के साथ कैसे रोल करें और खराब होने से कैसे बचें। तैयार उत्पादसर्दियों में इसे स्टोर करते समय।

अपने हाथों से मसालेदार टमॅटो कैचप बनाने के लिए सामग्री

• टमाटर - 5.5 किलो;
• प्याज - 2 मल्टी-कप (मल्टी-कप मल्टी-कुकर, ब्लेंडर से मापने वाला कप है);
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• सेब का सिरका- 1.5 बहु कप;
• कसा हुआ अदरक - 2 चम्मच;
• लौंग, दालचीनी, अजवाइन के बीज - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सूखा लहसुन (पाउडर), पिसा हुआ मसाला और काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;

मसालों के साथ DIY टमाटर केचप के लिए फोटो नुस्खा

आवश्यक सामग्री तैयार करें। टमाटर को 4-6 टुकड़ों में काट लें, लहसुन को काट लें।

टमाटर को लहसुन के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। मिश्रण को उबाल लें और लगभग 15-20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

एक विशेष ग्राइंडर या बारीक छलनी का उपयोग करके टमाटर के गूदे को छिलके और बीज से अलग करें।

गूदे के साथ तैयार रस को सॉस पैन में डालें, बाकी सामग्री डालें। केचप को बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वह आधा न हो जाए।

तैयार केचप को जार में डालें।

डिब्बे को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर उन्हें रोल करें और ठंडा होने के बाद, उन्हें बालकनी या बेसमेंट में रख दें।

टमाटर और मसालों के केचप के वीडियो के साथ Diy रेसिपी

केचप तैयार करते समय, आप न केवल विशेष सीज़निंग जोड़ सकते हैं, बल्कि वे मसाले भी डाल सकते हैं जो हर गृहिणी के पास हमेशा होते हैं। इस तरह के योजक एक समान स्वादिष्ट तैयारी बनाने में मदद करेंगे जो आपको पूरे सर्दियों में इसके ताजा और समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

टमाटर केचप कैसे पकाने के लिए सर्दियों के लिए मसालों के साथ अपनी उंगलियों को चाटें - एक स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

घर का बना केचप बनाते समय दालचीनी, लौंग और अजवाइन के बीज का उपयोग करने से यह एक अद्भुत स्वाद देता है। इस तरह की रोलिंग स्वाद और गंध में स्टोर से खरीदे गए केचप से काफी आगे निकल जाएगी, और साथ ही पूरी तरह से प्राकृतिक और हानिरहित होगी। टमाटर सॉस का घरेलू संरक्षण करना काफी आसान है, आपको बस निर्देशों का ठीक से पालन करने की आवश्यकता है। नीचे दी गई रेसिपी में केचप बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बताया गया है।आप अपनी उंगलियां जल्दी और आसानी से चाट लेंगे।

टमाटर केचप रेसिपी के लिए सामग्री की सूची सर्दियों के लिए मसालों के साथ अपनी उंगलियों को चाटें

• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी की छड़ें - 1-2 पीसी ।;
• अजवाइन के बीज - 1-2 बड़े चम्मच;
• लौंग - 1 बड़ा चम्मच;
• सारे मसालेमटर - 6-9 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी सर्दियों की कटाईकेचप ताज़े टमाटरों से अपनी उँगलियाँ चाटें

टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। टमाटर और प्याज़ को एक सॉस पैन में डालें और गरम करें। उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें।

मसाले और सिरका तैयार करें।

एक सॉस पैन में मसालों के साथ सिरका मिलाएं और उन्हें सबसे कम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

चीज़क्लोथ या कॉफ़ी फ़िल्टर का उपयोग करके मसालों को हटाने के लिए सिरका को छान लें।

तैयार टमाटर को आंच से हटा लें.

टमाटर को जूसर से गुजारें।

टमाटर के रस के साथ मसालेदार सिरका मिलाएं और एक केंद्रित तैयारी प्राप्त करने के लिए लगभग 15 मिनट तक उबालें। नतीजतन, रस की मात्रा आधी होनी चाहिए। फिर इसे जार में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सॉस को रोल करें।

सर्दियों के लिए सरल टमाटर केचप - स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

घर पर स्वाद वाले टमाटर केचप की कटाई करने से परिरक्षकों वाले व्यंजनों में ड्रेसिंग या एडिटिव्स का उपयोग करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। उसी समय, सेब साइडर सिरका का उपयोग स्पष्ट एसिड के बिना सबसे नाजुक वर्कपीस प्राप्त करने में मदद करेगा। इस तरह के एक प्राकृतिक घटक व्यावहारिक रूप से टमाटर के स्वाद को नहीं बदलेगा और साथ ही आपको लंबे समय तक सीवन रखने की अनुमति देगा।

सर्दियों के लिए प्लेन टोमैटो केचप बनाने की सामग्री की सूची

• टमाटर - 10 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच ।;
• कटा हुआ प्याज - 3 बहु कप;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• अजवाइन के बीज - 3 बड़े चम्मच;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 1 छोटा चम्मच

टमाटर घर के बने कैचप की सर्दियों की कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

साबुत साबुत टमाटर लें। इन्हें अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटर, लाल मिर्च और प्याज़ को एक सॉस पैन में डालें और 30 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।

टमाटर और प्याज को एक चक्की में पीसकर गूदा रस प्राप्त कर लें। मसाले को सिरके में उबालें और फिर छान लें।

सभी टमाटरों को इस तरह से पीसने की कोशिश करें कि कचरा जितना हो सके छोटा हो।

तैयार रस और सिरका मिलाएं, आग लगा दें। एक और 20-30 मिनट के लिए पकाएं, नमक और चीनी डालें और केचप के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।

डिब्बे और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।

तैयार केचप को जार में डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर जार को रोल करें।

सर्दी जुकाम के लिए साधारण टमाटर से केचप बनाने की वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट घर का बना केचप तैयार करते समय, आपको केवल सेब साइडर सिरका का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है: इसे आसानी से टेबल सिरका से बदला जा सकता है। इसलिए, परिचारिकाएं जो घर पर एक विशेष सिलाई बनाने के लिए अतिरिक्त सामग्री नहीं खरीदना चाहती हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि 6% सिरका के साथ निम्नलिखित केचप नुस्खा का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर और काली मिर्च केचप - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक सरल रेसिपी

काफी असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, यह केचप को बेल मिर्च के साथ पकाया जाता है। ऐसा घटक वर्कपीस को एक अद्भुत सुगंध और मीठा स्वाद देगा। अपने हाथों से ऐसा ब्लैंक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन नीचे चर्चा की गई रेसिपी के लिए आपको टमाटर का रस और मसले हुए आलू पहले से तैयार करने होंगे।

टमाटर और मिर्च के साथ स्वादिष्ट विंटर केचप के लिए सामग्री

• टमाटर का रस - 1 एल;
• टमाटर प्यूरी - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 लाल और 1 हरा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 5 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बहु कप;
• सेब का सिरका - 2/3 बहु-कप
• लहसुन - 4 लौंग;
• सरसों, लाल शिमला मिर्च, अजवाइन के बीज - 1/4 छोटा चम्मच;
• दालचीनी - 1/8 छोटा चम्मच

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना टमाटर और काली मिर्च केचप तैयार करने का एक सरल नुस्खा

काम के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

काली मिर्च और अजवाइन के डंठल धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर 8 टुकड़ों में काट लें।

तैयार मिर्च, प्याज और अजवाइन को एक सॉस पैन में डालें, 2 गिलास पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें। सिरका और लहसुन को अलग-अलग 10 मिनट तक उबालें। सिरका छान लें।

टमाटर का रस और प्यूरी, मसालेदार सिरका मिलाएं।

टमाटर के रस और प्यूरी के मिश्रण में पिसी हुई काली मिर्च, प्याज और अजवाइन को एक छलनी से डालें।

मिश्रण को आग पर रखें और मसाले डालें।

केचप को लगभग 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

गरम केचप को जार में डालें और रोल अप करें।

मूल टमाटर केचप आप सर्दियों के लिए अपनी उंगलियां चाटेंगे - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

घर का बना केचप बनाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा अपनी उंगलियों को चाटो में कई सामग्रियां शामिल हैं जो आपको एक बहुत ही असामान्य तैयारी के साथ समाप्त करने की अनुमति देती हैं। साथ ही, परिचारिकाएं भविष्य में उपयोग के लिए इस तरह के रोल को तैयार कर सकती हैं या केचप के हिस्से को त्वरित उपयोग के लिए छोड़ सकती हैं। निम्नलिखित निर्देश मूल टमाटर को खाली पकाने की विशेषताओं और इसके भंडारण के नियमों का विस्तार से वर्णन करते हैं।

असली केचप बनाने के लिए सामग्री की सूची सर्दी जुकाम में आप अपनी उँगलियों को चाट लेंगे

• बैंगनी प्याज - 1 पीसी ।;
• सौंफ़ - आधा;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• वाइन सिरका - 3/4 बहु कप;
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म काली मिर्च- आधा;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1/4 बहु कप;
• तुलसी, नमक स्वादानुसार।

सर्दियों के लिए केचप बनाने के लिए फोटो नुस्खा मूल सामग्री के साथ अपनी उंगलियों को चाटें

आवश्यक सामग्री तैयार करें। सभी सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, 1 गिलास पानी डालें और उबाल आने दें। लगभग 30 मिनट के लिए उबाल लें। फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें, मिश्रण को छान लें।

केचप को जार में डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें। तैयार केचप को बिना नसबंदी के 6 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए असामान्य टमाटर और सेब केचप - तैयारी के लिए वीडियो व्यंजनों

टमाटर केचप में सेब जोड़ने से आप जोड़ सकते हैं नाजुक स्वादऔर समृद्ध सुगंध। इस तरह के एक घटक सामान्य सिलाई से कला का वास्तविक काम करना और अपने हाथों से सॉस बनाना संभव बनाता है, जो स्टोर समकक्षों के बराबर नहीं होगा।

सर्दियों के लिए सेब और टमाटर के साथ असामान्य केचप पकाने के लिए व्यंजनों का वीडियो चयन

निम्नलिखित व्यंजनों को पाया जा सकता है विभिन्न प्रकारसेब के साथ टमाटर केचप की कटाई। उन सभी का उपयोग करना काफी आसान है, इसलिए वे सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में स्वस्थ और स्वादिष्ट सीवन तैयार करने के लिए एकदम सही हैं।

घर पर टमाटर केचप कैसे बनाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो निर्देश

केचप में लौंग या काली मिर्च जैसे मसाले डालने के लिए आवश्यक है कि उन्हें बेलने से पहले सॉस से हटा दिया जाए। लेकिन जिन परिचारिकाओं के पास सीज़निंग से मिश्रण के बाद के तनाव के लिए समय नहीं है, उन्हें एक धुंध बैग में सॉस के साथ मसालों को पकाने की संभावना पर ध्यान देना चाहिए। निम्नलिखित नुस्खा मसालों के साथ घर का बना केचप बनाने का एक आसान तरीका बताता है जिसे गर्म सीमर से जल्दी से हटाया जा सकता है।

घर पर ताज़े टोमैटो केचप बनाने की विधि के लिए सामग्री

• टमाटर - 10 किलो;
• कटा हुआ प्याज - 3 बहु कप;
• अजवाइन के बीज - 3 बड़े चम्मच;
• लौंग - 4 चम्मच;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• सेब का सिरका - 3 बहु-कप
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच

घर पर टमाटर से केचप बनाने की विधि की फोटो के साथ निर्देश

लाल मिर्च को छोड़कर सभी मसाले चीज़क्लोथ या कपड़े के थैले में डालें और बाँध लें। एक सॉस पैन में सिरका डालें, आग लगा दें। सॉस पैन में मसाला बैग डालें और लगभग 25 मिनट तक उबालें।

टमाटर को अलग-अलग काट लें, प्याज़ और लाल मिर्च के साथ मिलाएँ। मिश्रण को आग पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ उबाले हुए टमाटरों को तब तक पीसें जब तक वे रस के साथ तरल प्यूरी न बन जाएं।

तैयार जूस और टमाटर प्यूरी को सिरके के साथ मिलाएं। वर्कपीस को आग पर रखो और एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। तैयार केचप को रोल करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से घर का बना केचप कैसे बनाएं - फोटो निर्देश के साथ नुस्खा

साधारण घर का बना केचप बनाने के लिए आमतौर पर बड़े लाल टमाटर का उपयोग किया जाता है। लेकिन मुख्य सामग्री के रूप में हरे टमाटर का उपयोग करके कोई कम आश्चर्यजनक तैयारी नहीं की जा सकती है। वे सीवन में एक विशेष खट्टा स्वाद जोड़ देंगे और इस तरह के असामान्य केचप के साथ सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे। निम्नलिखित नुस्खा आपको चरण दर चरण दिखाता है कि मूल कैसे बनाया जाता है हरी चटनीकम से कम समय में अपने हाथों से।

सर्दियों में घर के बने टमाटरों से हरी चटनी बनाने के लिए सामग्री की सूची

• हरा टमाटर - 1.3 -1.4 किलो;
• प्याज - 600-700 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बहु कप;
• चीनी - 1 3/4 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए मसाले।

हरे टमाटर से सर्दियों के लिए घर का बना केचप बनाने की विधि पर फोटो निर्देश

हरे टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ तैयार करें।

एक सॉस पैन में तैयार सामग्री मिलाएं और आग लगा दें, नमक, चीनी, सिरका डालें। बैग में रखे मसाले भी बर्तन में डाल दीजिये. उबालने के बाद, मिश्रण को 40 मिनट तक उबालें। मसाले के साथ बैग को हटा दें, तैयार केचप को जार में डालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर सिलाई।

प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में, आप केचप बनाने के लिए क्लासिक और गैर-मानक दोनों निर्देश पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग घर पर सेब के साथ मसालेदार चटनी बनाने के लिए किया जा सकता है, या आप जल्दी से केचप पका सकते हैं। आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यदि वांछित है, तो परिचारिका विचार किए गए व्यंजनों को थोड़ा बदल सकती है, जिसमें उनके पसंदीदा मसाले शामिल हैं या उपयोग किए जाने वाले सीज़निंग की मात्रा को कम करना है। इस तरह के सरल और समझने योग्य निर्देश आपको सर्दियों के लिए अपने हाथों से आसानी से मुंह में पानी लाने वाला टोमैटो केचप तैयार करने में मदद करेंगे, जिसमें एक मूल स्वाद और एक लुभावनी सुगंध होगी।

सर्दियों के लिए टमाटर केचप बनाने का फैसला करने वाले रसोइयों को नमस्कार, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यह न केवल सही है, बल्कि एक अद्भुत निर्णय भी है। आखिरकार, केचप किसी भी दैनिक भोजन को बदल सकता है। यहां तक ​​​​कि सबसे साधारण पास्ता, एक स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस के साथ, एक पेटू पकवान की तरह प्रतीत होगा। और यह वही है जो हर परिचारिका चाहती है।

और अगर आप भी घर पर टमाटर से तरह-तरह के केचप तैयार करते हैं तो आपकी कोई कीमत नहीं होगी। प्रति मसले हुए आलूमांस के साथ क्लासिक परोसें - दिलकश या बारबेक्यू। कानों से परिवारों में देरी नहीं हो सकती है! व्यंजन स्वादिष्ट और अनोखे होंगे। आप स्टोर में ऐसा मसाला नहीं खरीद सकते!

मैं पूरी तरह से समझता हूं कि हर परिचारिका मूल बनना चाहती है। वह खुद है। इसलिए, मुझे केचप व्यंजनों की पेशकश करने में प्रसन्नता हो रही है जिसे आप आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

एक साधारण नुस्खा, और केचप उत्कृष्ट निकला - स्वाद में गाढ़ा और उदार। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है। तैयार सामग्री को उबाला जाता है, एक महीन छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।

सॉस को एक बाँझ कंटेनर में स्टोर करें। ये स्क्रू कैप वाली आसान बोतलें हो सकती हैं। आप केचप को लोहे के ढक्कन के नीचे साधारण जार में बंद कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कंटेनर निष्फल होना चाहिए। यह आवश्यकता कवर पर भी लागू होती है।

केचप के लिए, पके, मांसल, पतले छिलके वाले टमाटर चुनें। इन टमाटरों से आपको बहुत सारा गूदा मिल सकता है।

भोजन पकाना

• टमाटर - 2.5 किलोग्राम
• धनुष - एक मध्यम सिर। वजन के हिसाब से लगभग 120 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम
• सिरका - 100 मिली। (9 प्रतिशत)
• मसाले 0.5 चम्मच। - पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, धनिया बीन्स।

उत्पादों की इस मात्रा से, आपको तैयार उत्पाद का 1.25 लीटर मिलना चाहिए।

सॉस पकाना

केचप तैयार है. वे बच्चों के इलाज से भी नहीं डरते। आखिरकार, हम जानते हैं कि हमने इसे गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया है। केचप सामग्री का क्लासिक सेट इसे कई मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसने की अनुमति देता है। बॉन एपेतीत!
मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि खुले जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब केचप

मूल और स्वादिष्ट चटनी... खट्टे और मीठे सेब टमाटर के स्वर्ग में अपना उत्साह लाते हैं।
सेब की उपस्थिति से भ्रमित न हों। केचप में, वे टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं। और पाक उत्पाद की स्थिरता उत्कृष्ट हो जाती है।

मैं आपको अपने पसंदीदा सेब चार्लोट व्यंजनों में से एक की सलाह देना चाहता हूं,

संघटक सूची

• दो किलो लाल, पके और मांसल टमाटर
• दो सौ पचास ग्राम मीठे और खट्टे सेब
• दो सौ पचास ग्राम प्याज
• नब्बे ग्राम चीनी
• नमक का चम्मच
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• चार कार्नेशन्स
• एक सौ पच्चीस मिलीलीटर सिरका 6 प्रतिशत।

मेरे पास निर्दिष्ट मात्रा में उत्पादों से लगभग डेढ़ लीटर केचप आ रहा है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. धुले हुए फलों से बीज निकाल दें। छिलका छोड़ दें - इसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जो तैयार उत्पाद की स्थिरता को अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा।
2. सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जिन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से आसानी से काटा जा सकता है।
3. छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे वेजेज में बांट लें।
4. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें।
5. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। द्रव्यमान को एक सॉस पैन, या एक सुविधाजनक सॉस पैन में मोड़ो। मिश्रण में अभी भी एक विषम, यहां तक ​​कि मोटे स्थिरता है। लेकिन यह ठीक है, हम इसे उबालेंगे और नरम करेंगे।
6. मध्यम आँच पर एक सॉस पैन डालें, मिश्रण को उबाल लें।
7. आग कम करें, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें, द्रव्यमान को एक घंटे के लिए उबाल लें। लेकिन हर 10-15 मिनट में भविष्य की चटनी को हिलाना थकाऊ होगा।
8. एक घंटा बीत चुका है। अब आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, एक और 30-40 मिनट के लिए पकाएं। हलचल याद रखें।
9. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आँच बंद कर दें, ठंडा करें।
10. छलनी से पीस लें।
11. एक सॉस पैन में कसा हुआ द्रव्यमान भेजें, चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका, लौंग और दालचीनी डालें। हिलाओ, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। द्रव्यमान उबाल के बाद। इसका स्वाद अवश्य लें।
12. यदि स्वाद आपको सूट करता है, तो आपको लौंग निकालने की जरूरत है, एक और दो मिनट के लिए उबाल लें और ओवन बंद कर दें।
13. गर्म सॉस को एक निष्फल कंटेनर में डालें।

पके हुए मांस और मुर्गी के साथ टमाटर और सेब केचप परोसें - घरवाले अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

क्या - मैं सलाह देना चाहूंगा

1. केचप विशेष रूप से सुगंधित होगा यदि आप खुद पिसी हुई मिर्च का मिश्रण तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए मटर को मोर्टार में पीस लें। खाना बनाते समय ऐसा करना सबसे अच्छा है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, और इससे डिश को ही फायदा होगा।
2. लौंग और दालचीनी को मिर्च के साथ मोर्टार में भी भेजा जा सकता है।
3. सॉस को चखते हुए धीरे-धीरे सिरका डालें। टमाटर की किस्में अम्लता में भिन्न होती हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर केचप कैसे पकाने के लिए

घर का बना टमाटर केचप पाक कला में सुधार के लिए एक बढ़िया अवसर है। द्वारा जोड़ा नई सामग्री, और सॉस नए रंगों के साथ खेलने लगा।

तो और दिलकश नुस्खाचटनी। यहाँ हम थोड़े तीखेपन के लिए कुछ लहसुन डालेंगे। और बेल मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटीजो सॉस को पाक कला के वास्तविक काम में बदल देगा।

आवश्यक उत्पाद

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 350 जीआर।
• प्याज - 350 जीआर। हो सके तो क्रीमियन खरीद लें
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच एल
• सिरका - 150 मिली। (9 प्रतिशत)
• लहसुन - 3-5 लौंग
• सूखी प्रोवेनकल जड़ी बूटियां - 1 चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी का पिंच
• लौंग - 4 - 6 पीसी।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको दो लीटर केचप प्राप्त करना चाहिए। जार तैयार करते समय कृपया इसे ध्यान में रखें।

कुकिंग केचप

इस तरह के केचप के साथ, आपके व्यंजन उबाऊ और नीरस नहीं होंगे! उसके साथ पिज्जा बनाने की कोशिश करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप कबाब

हम बारबेक्यू कहते हैं, हमारा मतलब केचप है। इसलिए, मैं आपको कबाब के लिए एक केचप नुस्खा प्रदान करता हूं। यह एक स्टोर उत्पाद की तरह दिखता है। लेकिन, स्वाभाविक रूप से, यह बहुत बेहतर और अधिक उपयोगी है।

ज़रुरत है

• टमाटर 1.3 किग्रा.
• चीनी - 85 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी (चम्मच का छठा हिस्सा)
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी (चम्मच का छठा हिस्सा)
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी (चम्मच का छठा भाग)
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी (चम्मच का छठा हिस्सा)
• लौंग - 1-2 पीसी।
• सिरका 9 प्रतिशत - 50 मिली।

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. टमाटर को धोइये, टमाटर पर घुमाइये.
2. टमाटर को लगभग पांच मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस प्रक्रिया से छलनी से रगड़ना आसान हो जाएगा।
3. ठंडा द्रव्यमान छलनी से पीस लें। आपके पास एक साफ होना चाहिए टमाटर का रसएक लीटर।
4. रस को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। उबालने के बाद मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
5. लौंग को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या मोर्टार में पीस लें।
6. जूस में चीनी, नमक, सिरका, सारे मसाले डाल दीजिए. अच्छी तरह से हिलाएं।
7. स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो सही करें।
8. 85-100 मिलीलीटर रस अलग करें, ठंडा करें।
9. ठंडे रस में स्टार्च डालें, मिलाएँ।
10. आम कड़ाही में "स्टार्च" का रस डालें, मिलाएँ। पांच मिनट तक उबालें।
11. एक बाँझ कंटेनर में गर्म डालें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। गर्म कपड़ों के नीचे ठंडा करने के लिए भेजें।

ऐसे केचप के साथ कबाब, या बस तला हुआ मांस बहुत अच्छा होगा!

सर्दियों के लिए घर का बना क्रास्नोडार टमाटर केचप नुस्खा

अवयव

• टमाटर का किलोग्राम
• बड़े सेब की एक जोड़ी
• आधा चम्मच नमक
• एक चम्मच चीनी
• सेब के सिरके के दो बड़े चम्मच
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• एक चुटकी मीठा और गर्म लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया, सूखा लहसुन और अजवायन, पिसी हुई जायफल।

मैंने तुरंत ध्यान दिया कि यह लगभग 450 मिलीलीटर केचप निकला। अगर आप ज्यादा खाना बनाना चाहते हैं तो खाने की मात्रा बढ़ा दें।

स्वादिष्ट खाना बनाना

1. धुले हुए टमाटर को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में भेजें।
2. दो बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर रखें।
3. एक उबाल लाने के लिए, मिनट के लिए पकाएं। 30 जब तक टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाए। विशिष्ट परिस्थितियों के आधार पर समय को समायोजित किया जा सकता है।
4. सेब के साथ भी इसी तरह की प्रक्रिया करें। कोर, टुकड़ों में काट लें। दो बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आँच पर उबालें। समय - मि. 20 -30।
5. नरम टमाटर और सेब को छलनी से पीस लें।
6. दो मैश किए हुए आलू को मिलाकर पकाएं। यह 20 मिनट के लिए किया जाना चाहिए। लगातार हलचल के साथ।
7. चीनी, नमक, सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
8. सिरका जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
9. गर्म अवस्था में, निष्फल जार में वितरित करें, मोड़ें।

स्वादिष्ट, सुगन्धित केचप तैयार है आप सभी को सर्दियों में प्रसन्न करने के लिए!
पूरे दिल से मैं चाहता हूं कि आप सर्दियों के लिए टमाटर केचप के लिए अपनी खुद की अनूठी रेसिपी का आविष्कार करें!

केचप सबसे बहुमुखी सॉस में से एक है। यह पास्ता और आलू, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसके साथ किसी भी व्यंजन का स्वाद बेहतर होता है। हालांकि, वाणिज्यिक सॉस में शायद ही कभी केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, और जो केवल उनमें से होते हैं वे महंगे होते हैं। अगर आप चाहते हैं साल भरएक गुणवत्ता वाले उत्पाद के स्वाद का आनंद लें और साथ ही इसके लिए शानदार पैसे न दें, केवल एक ही रास्ता है - घर पर केचप पकाने के लिए। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो इसके संगठनात्मक गुणों में यह खरीदे गए को पार कर जाएगा।

केचप कैसे पकाने के लिए

पकाना स्वादिष्ट केचप, यह एक उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए पर्याप्त नहीं है, हालांकि इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है। कुछ बिंदुओं पर विचार करना बहुत जरूरी है।

• घर पर केचप बनाने के लिए टमाटर चुनते समय, सभी पके और कच्चे, कम से कम कुछ क्षतिग्रस्त लोगों को अस्वीकार करना आवश्यक है। इस मामले में, ग्रीनहाउस में नहीं, बल्कि बिस्तरों में उगाए गए टमाटर को वरीयता देना बेहतर है: मांसल और सुगंधित।
• अन्य उत्पाद जिनसे केचप तैयार किया जाएगा, वे भी उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। विशेष रूप से, यह सेब और प्लम पर लागू होता है, जिनमें से व्हीप्ड हो सकते हैं, चिंताजनक - ये केचप के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• टमाटर और अन्य खाद्य पदार्थ, यदि नुस्खा द्वारा आवश्यक हो, तो अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए। सबसे अच्छा तरीकाऐसा करने के लिए - एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, फिर एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को रगड़ें। एक आसान तरीका भी है - इसे बरमा जूसर के माध्यम से पारित करने के लिए, लेकिन यह पहले वाले के रूप में ऐसी गुणवत्ता प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है।

स्वादिष्ट होममेड केचप के यही राज हैं! बाकी चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है।

घर में बना केचप

• टमाटर - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 20 पीसी ।;
• धनिया - 10 पीसी ।;
• टेबल सिरका(9%) - 40 मिली;
• नमक - 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग (तुलसी, डिल, अजमोद) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को अच्छे से धोइये, डंठल काट कर काट लीजिये, हर सब्जी को 4 भागों में काट लीजिये.
• साग को काट लें और टमाटर के साथ सॉस पैन में रखें।
• टमाटर को एक सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक उबालें।
• टमाटर का द्रव्यमान ठंडा होने के बाद इसे छलनी से छान लें।
• लाओ टमाटर का भर्ताउबाल आने तक और गाढ़ा होने तक पकाएं। यह एक घंटे या डेढ़ घंटे में होगा। इस समय, द्रव्यमान को मिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए।
• मसाले को चीज़क्लोथ या पट्टी में मोड़ो, उन्हें अच्छी तरह से लपेटो ताकि वे खाना पकाने के दौरान बाहर न गिरें, और उन्हें टमाटर के द्रव्यमान में डुबो दें।
• चीनी और नमक में डालो, सिरका में डालो, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• मसाला बैग निकाल लें।
• जार स्टरलाइज़ करें, अधिमानतः छोटे, और गर्म केचप से भरें। निष्फल कैप के साथ सील करें।

घर का बना केचप के अनुसार पकाया जाता है पारंपरिक नुस्खा, एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है। यह बिल्कुल भी तीखा नहीं होता है इसलिए इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है.

मसालेदार केचप

• टमाटर - 2 किलो;
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट (नमक नहीं) - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.15 एल;
• चिली मिर्च - 0.15 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सेब का सिरका (6 प्रतिशत) - 70 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 20 ग्राम;
• अदरक - 50 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 50 ग्राम;
• जमीन धनिया - 5 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 20 ग्राम।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि:

• गाजर, मिर्च और प्याज छीलें, काट लें, कीमा करें।
• तुलसी को पीसकर चूर्ण बना लें।
• तुलसी, प्याज और गाजर मिलाएं।
• गाजर-प्याज-काली मिर्च का द्रव्यमान 0.2 लीटर की मात्रा में पानी के साथ डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च को पीस लें। अगर आप चाहते हैं कि केचप शार्प निकले, तो आप काली मिर्च के बीज नहीं निकाल सकते, बल्कि उसे पूरा पीस लें।
• टमाटर, गर्म मिर्च और लहसुन को गाजर और प्याज के ऊपर रखें और सब्जियों को एक साथ 10 मिनट तक उबालें।
• टमाटर के पेस्ट को 0.7 लीटर पानी में घोलें, परिणामस्वरूप तरल सब्जियों में डालें, एक उबाल लें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
• सब्जी द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, परिणामस्वरूप प्यूरी को एक ब्लेंडर के साथ भागों में हरा दें।
• मसाले, तेल और सिरका, नमक और चीनी डालें।
• एक उबाल लेकर आओ और 7 मिनट तक उबाल लें।
• स्टार्च को 100 मिली पानी में घोलें।
• एक पतली धारा में स्टार्च को सॉस में डालें, इसे लगातार चलाते हुए, कुछ मिनट के लिए पकाएँ।
• केचप को निष्फल बोतलों या जार में डालें और उन्हें सील कर दें। ठंडा होने पर पेंट्री में स्टोर करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केचप में तीखी सुगंध और तीखा स्वाद होता है, जो काफी तीखा होता है।

मसालेदार केचप

• टमाटर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल- 100 मिली;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 0.25 एल;
• लहसुन - 7 लौंग;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मीट ग्राइंडर से मीठी और गर्म मिर्च को बीज के साथ पीस लें।
• बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।
• सब्जियों को सॉस पैन में रखें और आधे घंटे तक पकाएं।
• पेपरकॉर्न को चीज़क्लोथ में लपेटें और उन्हें पैन के नीचे तक कम करें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें और सब्जियों में जोड़ें।
• वनस्पति द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें, उसमें तेल और सिरका डालें, मिलाएँ।
• वांछित स्थिरता तक उबालें और एक साफ, उबले हुए कीप के माध्यम से निष्फल बोतलों में डालें।
• ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें।

इस रेसिपी के अनुसार घर का बना केचप गर्म होता है, यह वास्तव में मसालेदार सॉस और सीज़निंग के प्रेमियों को पसंद आएगा।

क्लासिक केचप

• टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• सेब का सिरका (6 प्रतिशत) - 80 मिली;
• लौंग - 20 पीसी ।;
• काली मिर्च - 25 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जमीन दालचीनी - एक चुटकी;
• गर्म लाल मिर्च (जमीन) - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को धोइये, बारीक काट लीजिये, एक बर्तन में डालिये और धीमी आंच पर रख दीजिये.
• टमाटर को तब तक उबालें जब तक कि उनका आयतन एक तिहाई कम न हो जाए।
• चीनी डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
• नमक डालें और 3 मिनट और पकाएं।
• मिर्च और लौंग को चीज़क्लोथ में लपेटें, टमाटर के साथ सॉस पैन में डालें। वहां काली मिर्च और दालचीनी डालें।
• एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।
• जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे एक चलनी के माध्यम से, मसाले के साथ धुंध बैग को हटाने के बाद, और इसे वापस पैन में रख दें।
• लहसुन को मसल कर टमाटर प्यूरी में डालें।
• सिरका में डालो, केचप को उबाल लेकर आओ और जार या बोतलों में डालें जिन्हें पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए।

केचप में एक बहुमुखी है क्लासिक स्वाद, जो आपको इसे किसी भी डिश के साथ परोसने की अनुमति देता है। यह सबसे टमाटर केचप हो सकता है, क्योंकि इसमें अन्य सब्जियां नहीं हैं।

टेबल केचप

• टमाटर - 6.5 किलो;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.45 किलो;
• नमक - 100 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - 2 ग्राम;
• सरसों (बीज) - 3 ग्राम;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी ।;
• सिरका एसेंस (70 प्रतिशत) - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटरों को धोइये, हरेक के ऊपर से एक क्रिस्क्रॉस काट कर तैयार कर लीजिये.
• उबलते पानी में डुबोएं, कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें और ठंडे पानी के सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
• टमाटर से छिलका हटा दें, प्रत्येक को आधा काट लें।
• छलनी को एक साफ सॉस पैन में रखें। टमाटर के बीज को एक चम्मच से निकाल कर छलनी में डालिये, पोंछिये ताकि बीज वायर रैक पर रह जाये और रस कढ़ाई में चला जाये. छलनी को धो लें।
• इसे बर्तन में लौटा दें और इसमें टमाटर का गूदा रगड़ें।
• लौंग, राई, काली मिर्च (काले और सभी मसाले) को एक विशेष चक्की या कॉफी की चक्की में पीस लें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन को पास करें।
• एक सॉस पैन में टमाटर, प्याज और लहसुन की प्यूरी डालें, दालचीनी सहित सभी मसाले डालें।
• एक उबाल लेकर आओ, 150 ग्राम चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण लगभग आधा उबल न जाए।
• बची हुई चीनी डालकर, हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ।
• नमक में डालो, सिरका में डालो और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• गरम गरम केचप को पहले से तैयार बोतलों या जार में डालें (उन्हें स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए)। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने या कोठरी में रखा जा सकता है।

टेबल केचप बहुत सुगंधित होता है, इसमें नाजुक बनावट और मसालेदार स्वाद होता है। उसके बारे में यह नहीं कहा जा सकता कि वह शौकिया है। घर में बनी यह चटनी सभी को पसंद आती है।

केचप "मूल"

• टमाटर - 5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.2 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• पेपरिका - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 125 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मिर्च को धो लें, बीज निकाल दें, टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
• टमाटर को धोइये, काटिये, 5 मिनिट तक पकाइये और ठंडा पानी... - टमाटर के हल्का ठंडा होने पर इन्हें पानी से निकाल कर छील लीजिए.
• टमाटर को काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काट लें।
• प्याज से भूसी हटा दें, उसी तरह काट लें और काट लें।
• एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, उसमें वेजिटेबल प्यूरी डालें और आग लगा दें।
• एक उबाल लाने के बाद, गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान केचप स्थिरता के लिए इष्टतम न हो जाए।
• पेपरिका में डालो, कुछ मिनट उबाल लें।
• सिरका में डालो और एक और 3 मिनट उबाल लें।
• पहले से निष्फल जार या बोतलों में डालें, उन्हें ढक्कन से बंद करें। केचप को कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए, इसके बाद इसे ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है।

इस केचप में है विशिष्ट स्वाद, लेकिन कोई भी उसे अप्रिय कहने की हिम्मत नहीं करता। एक बार इसे खाने के बाद बार-बार खाने का मन करेगा।

घर का बना केचप स्वादिष्ट होता है और उपयोगी उत्पादजो ठीक रहता है और जल्दी खाता है। व्यंजनों की विविधता आपको हर स्वाद के लिए टमाटर सॉस बनाने की अनुमति देती है।

आज, स्टोर अलमारियों पर, आप एक विस्तृत वर्गीकरण पा सकते हैं - मसालेदार, मीठा, बारबेक्यू के लिए, सहिजन, सेब और अन्य स्वादों के साथ। हालांकि, फसल के मौसम के दौरान घर का बना टमाटर सॉस बनाना कई गृहिणियों के लिए "सम्मान की बात" माना जाता है। वास्तव में प्राकृतिक केचप हमारे काउंटरों पर एक अत्यंत दुर्लभ "अतिथि" है, और ऐसे उत्पाद की लागत बहुत अधिक है। तो, सर्दियों के लिए अपना खुद का टोमैटो केचप कैसे बनाएं? हम फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण दर चरण सरलतम व्यंजनों की पेशकश करते हैं - यहां तक ​​​​कि एक "नौसिखिया" रसोइया भी घर पर इस तरह के स्वादिष्ट सब्जी सॉस के कुछ जार बना सकता है। उज्ज्वल, एक समृद्ध मसालेदार स्वाद के साथ, केचप कई व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, और सर्दियों तक पेंट्री में भी पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। बस अपनी उंगलियां चाटो!

सर्दियों के लिए DIY स्वीट होममेड टोमैटो केचप - एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

केचप के लिए राष्ट्रव्यापी "प्रेम" को न केवल इसके अतुलनीय स्वाद द्वारा समझाया गया है, बल्कि इसकी अद्भुत "बहुमुखी प्रतिभा" द्वारा भी समझाया गया है। तो, केचप पूरी तरह से मांस, मछली, स्पेगेटी और यहां तक ​​कि के स्वाद का पूरक है एक साधारण सैंडविचसॉस। रात के खाने की योजना बनाना सुगंधित पिज्जाया पकौड़ी, हम निश्चित रूप से केचप की एक बोतल के साथ "स्टॉक अप" करेंगे। हालाँकि, आज, एक स्टोर उत्पाद के बजाय, हम अपने हाथों से टमाटर से बेल मिर्च और मसालों के साथ घर का बना मीठा केचप बनाने की कोशिश करेंगे - का उपयोग करके स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। सर्दियों के लिए इस तरह के मीठे गाढ़े केचप के कुछ जार तैयार करें, और आपके पास हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक चटनी होगी।

घर पर बने मीठे टोमैटो केचप रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - ½ किलो
• चीनी - 150 जीआर।
• लौंग - 4 सितारे
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।

फोटो के साथ टमाटर के साथ अपने हाथों से घर का बना केचप नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर केचप के लिए पकाने की विधि "अपनी उंगलियों को चाटो", फोटो और वीडियो के साथ

किसी भी केचप की मुख्य सामग्री टमाटर का पेस्ट या टमाटर है, जो मसालों और जड़ी बूटियों के साथ पूरक है। हालाँकि, प्राचीन काल में, "केचप" शब्द का अर्थ हमारे लिए परिचित बिल्कुल भी नहीं था सब्जी सॉसटमाटर के साथ। चीन को केचप का जन्मस्थान माना जाता है, और अंग्रेजी नाविक इस "विदेशी" उत्पाद को 17 वीं शताब्दी में यूरोप में लाए थे। सच है, "चीनी" सॉस आधुनिक एक से मौलिक रूप से अलग था - मुख्य सामग्री के रूप में मशरूम और नमकीन मछली का उपयोग किया गया था, और टमाटर बिल्कुल भी नहीं थे। आज, "केचप की दुनिया" 20 से अधिक प्रकार पढ़ती है! सबसे लोकप्रिय टमाटर सॉस में से एक मसालेदार को नोट कर सकता है - आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे! विधि गरम केचपटमाटर से अत्यंत सरल है, और फ़ोटो और वीडियो सर्दियों के लिए कटाई की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएंगे। "काली मिर्च" के साथ इस तरह की मसालेदार चटनी रोजमर्रा के व्यंजनों को एक असामान्य उज्ज्वल स्वाद और उत्तम तीखापन देगी।

टमाटर और मिर्च के साथ मसालेदार केचप "अपनी उंगलियां चाटें" - खाना पकाने के लिए सामग्री:

• टमाटर - ½ किलो
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 6 - 7 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• सिरका 9% - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - ½ कप
• लहसुन - 5 - 7 लौंग
• काली मिर्च और मीठे मटर - 7 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

रेसिपी के अनुसार घर पर मसालेदार टमाटर केचप "अपनी उंगलियां चाटें" कैसे बनाएं:

1. टमाटर और मिर्च (मीठे और गर्म) को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी छीलकर काट लें। सभी सब्जियों को एक बड़े बर्तन में रखें। वैकल्पिक रूप से, आप मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को छोड़ सकते हैं - केचप की स्थिरता नरम होगी।
2. हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं, जिसे उबालने के बाद हम थोड़ा कम कर देते हैं। हम केचप को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, वनस्पति तेल, नमक डालें, गर्म और ऑलस्पाइस, सिरका डालें। लहसुन के बारे में मत भूलना - लौंग जोड़ने से पहले, आपको क्रेयॉन को क्रशर से काटना या पीसना होगा।
4. जब सॉस वांछित मोटाई तक उबल जाए, तो गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में डालें। मसालेदार टमाटर केचप के जार को ठंडा करने के बाद, हम उन्हें पेंट्री में सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए भेजते हैं। मांस या मछली के लिए उत्कृष्ट घर का बना मसाला!

सर्दियों के लिए टमाटर केचप - धीमी कुकर में एक साधारण नुस्खा

सब्जी के मौसम में टमाटर हमारे टेबल पर फॉर्म में मौजूद होते हैं स्वादिष्ट सूप, सलाद, पुलाव, स्टॉज। हालांकि, गर्मी-शरद ऋतु की बहुतायत से ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, केवल यादें ही रह जाती हैं, साथ ही सर्दियों के लिए संरक्षण के साथ जार भी। पारंपरिक अचार और अचार के अलावा, कई गृहिणियां टमाटर से स्वादिष्ट घर का बना केचप तैयार करती हैं - स्टोर से सॉस का एक उत्कृष्ट विकल्प। हम टमाटर केचप के लिए एक सरल नुस्खा साझा करने में प्रसन्न हैं, जो बोर्स्ट के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगी, साथ ही पास्ता और आलू के अतिरिक्त। इसके अलावा, एक मल्टी-कुकर का उपयोग करके, टमाटर सॉस पकाने में हमें कम से कम समय लगेगा - तेज़, स्वादिष्ट और स्वस्थ!

स्वादिष्ट टमाटर केचप के लिए एक साधारण नुस्खा के लिए सामग्री की सूची - एक मल्टीक्यूकर के लिए:

• टमाटर फल - 2.5 किलो
• नमक - 20 जीआर।
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।
• टेबल सिरका - 50 मिली
• चीनी - 70 जीआर।
• लहसुन - 2 - 3 कली
• पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल) - 1.5 चम्मच। घोला जा सकता है

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में टमाटर के साथ केचप पकाना:

1. हमारे नुस्खा के अनुसार, रसदार गूदे के साथ, बहुत पके टमाटर को केचप के लिए चुनना सबसे अच्छा है। हम फल को धोकर और छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करते हैं।
2. तैयार सब्जियों को मल्टीकलर बाउल में रखें और "फ्राई" प्रोग्राम सेट करें, और खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट होगा। टमाटर के स्लाइस को न जलाने के लिए, पहली बार आपको समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाने की जरूरत है। बुझाने की प्रक्रिया खुले ढक्कन के साथ होनी चाहिए।
3. तैयार होने का संकेत मिलने पर प्याले को बाहर निकालिये और टमाटरों को छलनी से बारीक छेद वाली छलनी से मसल लीजिये. इस तरह, टमाटर के सभी बीज और खाल को आसानी से हटाया जा सकता है, जिससे तैयार सॉस के स्वाद में काफी सुधार होगा।
4. कद्दूकस किए हुए टमाटर को वापस मल्टी-कुकर बाउल में डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च। वैकल्पिक रूप से, दालचीनी के बजाय, आप स्टिक्स में पिसा हुआ मसाला मिला सकते हैं - लगभग 1 - 1.5 चम्मच। हम 40 - 50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करते हैं। हम सब्जियों को मसालों के साथ मिलाते हैं और उबालते हैं - सब्जी का द्रव्यमान लगभग एक तिहाई मात्रा में "खो" जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान मल्टीक्यूकर का ढक्कन खुला रहता है।
5. अंत में, एक कोल्हू में कुचल लहसुन को सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें, साथ ही साथ टेबल सिरका भी। फिर इसे चलाएं और केचप को फिर से उबाल लें।
6. गरम टमाटर की चटनीहम इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल, डिब्बे में डालते हैं। कूल्ड केचप को स्टोर करने के लिए, आप एक साधारण पेंट्री चुन सकते हैं, और सर्दियों में जार को फ्रिज के शेल्फ पर खुला रखना बेहतर होता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्टार्च के साथ स्वादिष्ट गाढ़ा टमाटर केचप - एक फोटो के साथ नुस्खा

घर पर स्वादिष्ट केचप बनाने के लिए, आपको उत्पादों के सबसे सरल सेट की आवश्यकता होगी - सभी के लिए उपलब्ध सब्जियां और मसाले। स्टार्च टमाटर की चटनी को गाढ़ा बनाता है, और सूखे मसाले मसाले और स्वाद जोड़ते हैं। फोटो के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार, आप सर्दियों के लिए 0.5 लीटर की क्षमता के साथ केचप के 10 जार तैयार कर सकते हैं। तो, नुस्खा लिखें और बनाना शुरू करें!

सर्दियों के लिए टमाटर और स्टार्च केचप तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री पर स्टॉक करते हैं:

• ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस - 6 लीटर
• बारबेक्यू के लिए मसाला - 60 जीआर।
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर- 60 जीआर।
• काली और लाल पिसी मिर्च का मिश्रण - 4 चम्मच।
• सिरका - 1 गिलास
• चीनी - 3 कप
• नमक - 5 चम्मच।
• लहसुन - 2 सिर
• शिमला मिर्च - 4 पीसी।
• स्टार्च - 8 - 10 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए टमाटर और स्टार्च के साथ स्वादिष्ट गाढ़े केचप की रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. पहले आपको धुले हुए टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारकर टमाटर का रस तैयार करने की जरूरत है - एक विशेष नोजल का उपयोग करना न भूलें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप धातु की छलनी के माध्यम से टमाटर के द्रव्यमान को अतिरिक्त रूप से रगड़ सकते हैं।
2. शुद्ध रस को सॉस पैन में डालें, पहले एक लीटर उत्पाद अलग कर लें - हम इसे थोड़ी देर बाद इस्तेमाल करेंगे, लेकिन अभी के लिए हम इसे अलग रख देंगे।
3. एक सॉस पैन में बारबेक्यू और "कोरियाई" गाजर के लिए तैयार मसाला डालें। हम अन्य सभी मसालों को भी "फेंक" देते हैं - नमक, चीनी, दो प्रकार की पिसी हुई मिर्च, सिरका। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर के रस को मध्यम आंच पर उबालने के लिए सेट करें - उबलने के क्षण से लगभग 10 मिनट।
4. इस बीच, हम भूसी से लहसुन को साफ करते हैं और बल्गेरियाई "काली मिर्च" - बीज और डंठल से। हम परिणामस्वरूप "कच्चे माल" को एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसते हैं और इसे सॉस पैन में बाकी सामग्री में भेजते हैं। हम सब कुछ एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं।
5. बाएं लीटर टमाटर के रस में स्टार्च डालें, जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाए। स्टोव पर कंटेनर की सामग्री के साथ द्रव्यमान को मिलाएं और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
6. 6. जबकि केचप तैयार हो जाता है, हम डिब्बे धो रहे हैं और स्टरलाइज़ कर रहे हैं - स्टीम्ड या ओवन में। डालने का कार्य गर्म सौसबैंकों पर, ढक्कन को रोल करें और उल्टा कर दें। जब डिब्बे ठंडे होते हैं, तो हम उन्हें पेंट्री या तहखाने में ले जाते हैं - सर्दियों में, केवल स्टार्च के साथ घर का बना केचप के मसालेदार स्वाद को खोलना और उसका आनंद लेना है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ टमाटर केचप "अपनी उंगलियों को चाटो" - एक नुस्खा कदम से एक फोटो के साथ

घर का बना टमाटर और सरसों का केचप तीखे मसालेदार स्वाद और नाजुक सुगंध के साथ पेटू को प्रसन्न करेगा। तो, टमाटर और सरसों के साथ स्वादिष्ट केचप के लिए एक नुस्खा के लिए, मांसल रसदार गूदे के साथ पके फलों का चयन करना बेहतर होता है, और आवश्यक मसालों का एक सेट हर रसोई में पाया जा सकता है। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हुए, प्रत्येक गृहिणी अपने हाथों से एक स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर की चटनी बना सकती है - सर्दियों में ऐसा उत्पाद पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए धमाकेदार होगा।

टमाटर और सरसों के साथ केचप की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री "अपनी उँगलियाँ चाटें":

• टमाटर - 6.5 किलो
• प्याज - 300 जीआर।
• चीनी - 450 जीआर।
• नमक - 100 जीआर।
• लहसुन - ½ सिर का हिस्सा
• काली मिर्च और मटर, लौंग - 6 पीसी।
• सरसों का पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
• दालचीनी - छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 350 मिली।

टमाटर और सरसों के साथ सर्दियों के लिए केचप की तैयारी कैसे करें "अपनी उंगलियां चाटें":

1. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक फल को तिरछा काट लें। फिर एक दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, जिसके बाद हम आसानी से त्वचा को हटा देते हैं।
2. हम एक ब्लेंडर (या मांस की चक्की) के माध्यम से "स्केल्ड" टमाटर पास करते हैं, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालते हैं। हम आग लगाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं।
3. रेसिपी के अनुसार एक ब्लेंडर में प्याज, लहसुन, 1/3 चीनी, मसाले डालें। हम सब कुछ पीसते हैं और इसे टमाटर द्रव्यमान के साथ सॉस पैन में भेजते हैं।
4. जब सॉस आधा हो जाए, तो बची हुई चीनी, नमक और सिरका डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार केचप को गर्म निष्फल जार में डालना चाहिए और रोल करना चाहिए। ठंडा होने के बाद, घर का बना मसाला पेंट्री में डालें और सर्दियों तक केचप के बारे में "भूल" जाएं। ऐसी मसालेदार टमाटर की चटनी से आपके पसंदीदा व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब से टमाटर केचप - तस्वीरों के साथ सरल व्यंजनों

ताजा टमाटर कई स्वस्थ और के लिए एक उत्कृष्ट "कच्चा माल" हैं स्वादिष्ट ब्लैंक्ससर्दियों के लिए। "पारंपरिक" अचार और अचार के अलावा, टमाटर उत्कृष्ट उत्पादन करते हैं प्राकृतिक रसऔर केचप। तो, हमने बिना सिरका के टमाटर और सेब केचप के लिए एक सरल नुस्खा तैयार किया है - ऐसा घर का बना सॉस सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगा। एक तस्वीर के साथ हमारे सरल नुस्खा की मदद से, आप गर्मियों के कॉटेज से टमाटर की उदार फसल को "व्यवसाय से जोड़ सकते हैं" या बस एक नए प्रकार के संरक्षण का प्रयास कर सकते हैं। "टमाटर" कल्पनाओं का सफल अवतार!

सेब के साथ टमाटर केचप के लिए सामग्री की सूची और सर्दियों के लिए सिरका नहीं:

• टमाटर - 700 जीआर।
• बड़े सेब - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 50 जीआर।
• प्याज - 60 जीआर।
• वनस्पति तेल - 10 मिली
• लहसुन - 2 - 3 कली
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 30 जीआर।
• हल्दी, काली मिर्च, करी, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए

टमाटर और सेब के साथ DIY टमाटर केचप - एक तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा के अनुसार:

1. हम तैयार टमाटर धोते हैं और, प्रत्येक फल को क्रॉसवाइज काटने के बाद, उबलते पानी में ब्लांच करते हैं। छिलका हटाने के बाद, टमाटर को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।
2. प्याज को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्चविभाजन के साथ बीज से मुक्त और फलों को कई बड़े टुकड़ों में काटकर पीस लें। हम कटी हुई सब्जियों को तेल के साथ पहले से गरम पैन में तलने के लिए भेजते हैं।
3. इस समय, हम सेब को छिलके और बीच से साफ करते हैं, और गूदे को ब्लेंडर में भेजते हैं। भुने हुए प्याज़ और मीठी मिर्च डालें, और फिर सभी सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. केचप तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन चुनें जिसमें मोटी भुजाएं और तल हों। टमाटर प्यूरी, साथ ही सेब-प्याज के मिश्रण को शिमला मिर्च के साथ डालें। भविष्य केचप में ईंधन भरना टमाटर का पेस्टऔर मसाले - अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार। चीनी डालें और मध्यम आँच पर 25 - 30 मिनट तक उबालें।
5. एक कोल्हू के माध्यम से लहसुन पास करें, सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें। फिर पैन को आँच से हटा दें और उत्पाद को फिर से पीसने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। हमने इसे 5 मिनट के लिए पकाने के लिए सेट किया है और स्वाद की जांच की है - आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ना चाह सकते हैं।
6. बस, हमारा स्वादिष्ट टमाटर और सेब केचप तैयार है! हम एक कटोरी या ग्रेवी बोट में घर का बना मसाला भरते हैं और परोसते हैं। सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, टमाटर की चटनी को निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें। हम ठंडे केचप के साथ जार को पेंट्री के शेल्फ या तहखाने में ले जाते हैं, और सर्दियों में हम अपनी खुद की करतूत की कोशिश करते हैं - हम अपने और अपने मेहमानों का इलाज करते हैं!

घर पर टमाटर केचप कैसे बनाएं - वीडियो पर एक नुस्खा

हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर केचप बनाने के लिए आपको टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और थोड़े से मसालों का स्टॉक करना होगा। नुस्खा की चरण-दर-चरण रिकॉर्डिंग के साथ एक वीडियो देखने के बाद, यहां तक ​​​​कि एक "नौसिखिया" रसोइया अपने हाथों से एक अद्भुत स्वादिष्ट घर का बना सॉस बना देगा - हम आपको इसे आज़माने की सलाह देते हैं!

कई लोग अनुमान लगाते हैं कि स्टोर से खरीदे गए केचप में प्राकृतिक टमाटर की उतनी ही मात्रा होती है जितनी असली आलू में होती है। आलू के चिप्स... फिर भी, दालचीनी और लौंग के मसालेदार नोटों के साथ मोटी टमाटर की चटनी हमारे देश में सबसे ज्यादा बिकने वाली चटनी में से एक है। देश में क्या है - दुनिया में। वह हर चीज को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने में सक्षम है: से भूना हुआ मांसपास्ता को। मैं आपके बारे में नहीं जानता, मेरे लिए इसका इस्तेमाल बंद करना काफी मुश्किल है। तो जबकि मौसम ताज़ी सब्जियांपूरे जोरों पर, मैं सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। अपनी उंगलियों को चाटो - यह बहुत स्वादिष्ट निकला। एक सीलबंद रूप में, मसाला 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन जब यह खुला होता है, तो इसे 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। सिंथेटिक एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक सामग्री तेजी से खराब होती है। लेकिन चिंता न करें, आधा लीटर का जार कुछ ही दिनों में "गायब हो जाता है"।

भविष्य में उपयोग के लिए सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट घर का बना केचप

इस चटनी के साथ मांस, आलू, पिज्जा और यहां तक ​​कि साधारण ब्रेड का एक टुकड़ा भी ज्यादा स्वादिष्ट होता है! कोशिश करो! मैं गारंटी देता हूं कि आप अपनी सभी उंगलियां चाटेंगे और और मांगेंगे। ताजा टमाटर + क्लासिक मसाले = उत्तम परिणाम।

माँ लरिसा की रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!

अवयव:

बाहर जाएं:लगभग 1.25 लीटर तैयार सॉस।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना टमाटर केचप कैसे तैयार करें (अपनी उंगलियां चाटें):

ढेर सारी गाढ़ी चटनी बनाने के लिए, विशेष रूप से अच्छी तरह से पके हुए, मांसल, न कि पानी वाले टमाटरों का उपयोग करें। कच्चे से केवल बड़ी मात्रा में रस निकलेगा, जो खाना पकाने के दौरान वाष्पित हो जाएगा। और बहुत ही कम रेडीमेड केचप होगा। टमाटर को छोटे-छोटे वेजेज में काट लें। एक कटोरी (बड़े सॉस पैन) में रखें। प्याज को छील लें। छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के वेजेज पर डालें, मिलाएँ। ढक्कन से ढक दें।
धीमी आंच पर रखें। नरम (लगभग 15 मिनट) तक उबाल लें। सब्जियां तुरंत रस में आ जाएंगी, इसलिए वे जलेंगी नहीं।
टमाटर के बेस को चिकना करने के लिए धातु की छलनी का प्रयोग करें। इसके माध्यम से नरम सब्जियां रगड़ें। यह एक चिकनी, बीजरहित और त्वचा रहित प्यूरी बनाएगा। जितना हो सके अच्छी तरह से पोंछ लें - कटोरे में और पल्प खत्म हो जाएगा।
सब्जी के मिश्रण को वापस बाउल (सॉसपैन) में डालें। ढक्कन का प्रयोग न करें। उबाल पर लाना। धीमी आंच पर केचप के 2-2.5 गुना पकने तक पकाएं।
कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ पर पिसी हुई दालचीनी और काली मिर्च, साथ ही साबुत लौंग और धनिया के बीज रखें। सिरों को बांधें, एक थैली बनाएं। उबलती प्यूरी में डुबोएं। मसाले अपनी सुगंध देंगे, लेकिन साथ ही वे तैयार उत्पाद से निकालने के लिए पूरी तरह से सरल होंगे।
चीनी, नमक और सिरका डालें। हलचल। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। चटनी और भी गाढ़ी हो जाएगी। बताए गए समय के बाद, मसाला बैग को हटा दें।
जार (विशेष बोतलें) तैयार करें। मेरे पास ढक्कन के साथ क्रीम की 250 मिलीलीटर की बोतलें हैं। केचप और अन्य टमाटर सॉस को सर्दियों तक और वर्तमान उपयोग के लिए स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है। साधारण लीटर (आधा लीटर) जार भी उपयुक्त हैं। जार (बोतलों) को जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें। गर्म टुकड़ा बिछाएं। जमना। पलट दें, जांचें कि क्या संरक्षण लीक हो रहा है। इस स्थिति में, जार लपेटें।
ठंडा होने के बाद, एक अंधेरी पेंट्री में, सर्दियों के लिए एक तहखाने में छिपा दें। खुले हुए केचप को फ्रिज में स्टोर करें। लेकिन इसे खोलने के बाद 2-3 हफ्ते के अंदर इसे खाने की सलाह दी जाती है। इसमें केवल प्राकृतिक संरक्षक होते हैं और स्टोर उत्पाद की तुलना में कम शैल्फ जीवन होता है।

सर्दियों के लिए सुगंधित टमाटर और सेब केचप तैयार करना

कच्चे सेब और टमाटर के संयोजन की कल्पना करना कठिन है। लेकिन इस चटनी में, वे पूरी तरह से "मिल जाते हैं"। सेब न केवल स्वाद के लिए, बल्कि उत्कृष्ट मोटी स्थिरता के लिए भी जिम्मेदार हैं। कोशिश करो।

आवश्यक उत्पाद:

बाहर जाएं:लगभग 1.5 लीटर वर्कपीस।

टमाटर और सेब केचप तैयार करने की योजना, भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी (सर्दियों के लिए):

टमाटर पके, मुलायम और स्वादिष्ट होने चाहिए। सेब को खट्टेपन के साथ लेने की सलाह दी जाती है, तो मसाला अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। प्याज को छील लें। प्रत्येक प्याज को 6-8 टुकड़ों में काट लें। टमाटर का मोटा हिस्सा काट लें। वेजेज में काटें। सेब से बीज और पूंछ हटा दें। आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। इसमें पेक्टिन होता है, एक प्राकृतिक गाढ़ापन जो आपको थोड़े समय में सही स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा।
एक ब्लेंडर (मांस की चक्की) का उपयोग करके सभी कटे हुए घटकों को पीस लें। क्या द्रव्यमान काफी समान नहीं है? परेशान मत होइये। उबलने के बाद सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़े नरम हो जाएंगे, आसानी से छलनी से निचोड़ लेंगे।
एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें। मध्यम आँच पर रखें। उबालने के बाद आंच कम कर दें। ढककर पकाएं, हर 10-15 मिनट में, लगभग 1 घंटे में हिलाएं।
कवर हटायें। एक और 30-45 मिनट के लिए पकाएं। अधिकांश तरल उबल जाएगा।
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए सबसे कठिन चरण उबले हुए द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना है। लेकिन बिताया गया हर मिनट इसके लायक है: घर का बना टमाटर और सेब केचप बहुत स्वादिष्ट निकलता है, आप बस अपनी उंगलियां चाटें। एक चम्मच की कोशिश करने के बाद, मैंने फैसला किया कि इसे सर्दियों के लिए डिब्बे से नहीं, बल्कि बाल्टियों से तैयार किया जाना चाहिए। कसा हुआ सॉस खाना पकाने के कटोरे में लौटा दें।
चीनी, नमक, सिरका और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मटर को व्यक्तिगत रूप से पीसने की सलाह दी जाती है। बैग में जो बेचा जाता है उसमें बहुत सारा कचरा होता है और इसमें कोई विशेष सुगंध नहीं होती है। उन मसालों को भी मिलाएं जो एक नियमित लाल टमाटर की चटनी को असली केचप बनाते हैं। ये लौंग और दालचीनी हैं। आप लौंग को पूरी डाल सकते हैं, और खाना पकाने के अंत में निकाल सकते हैं। अन्यथा, सुगंध बहुत अधिक केंद्रित होगी। या सिर्फ 2-3 लौंग लें और काली मिर्च के साथ पीस लें। हलचल। एक और 5-7 मिनट के लिए उबालने के बाद, वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं। यदि वांछित हो तो अन्य मसाले डालें - गर्म मिर्च, धनिया।
जार (बोतलें) धो लें। उबलते पानी को कई बार जीवाणुरहित करें या डालें। पानी को निकालने के लिए किचन टॉवल पर रखें। कंटेनर भरें। बाँझ सूखी टोपी के साथ रोल अप करें। एक अनावश्यक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।
ठंडा होने के बाद इसे सेलर, पेंट्री, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए छिपा दें। आप सर्दियों में ऐसे असली केचप का जार खोलते हैं और आप टमाटर और मसालों की प्राकृतिक महक का आनंद लेते हैं। और स्वाद - आप डगमगाते हैं - न केवल अपनी उंगलियों को चाटना चाहते हैं, बल्कि अपनी जीभ को भी खुशी से काटना चाहते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार गाढ़ा केचप

जब आपके पास स्वादिष्ट का एक पूरा जार हो तो अपनी उंगलियों को चाटने से रोकना मुश्किल है घर का बना सॉसएक सुखद, मसालेदार, तीखे स्वाद के साथ। बल्गेरियाई काली मिर्च एक विशेष स्पर्श जोड़ती है, लहसुन थोड़ा तीखापन जोड़ता है, और प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ती हैं।

आवश्य़कता होगी:

बाहर जाएं:लगभग 1.75-2 लीटर।

खाना कैसे बनाएं:

सॉस के घटकों को छलनी से रगड़ना कोई आसान और सुखद काम नहीं है। खासकर तब जब बड़ी मात्रा में संरक्षण तैयार करने की योजना हो। एक समर्पित फूड प्रोसेसर अटैचमेंट मिला? आप बहुत भाग्यशाली हैं। मेरे पास ऐसा नोजल नहीं है, इसलिए मैंने इसे अपने लिए आसान बनाने और एक प्रयोग करने का फैसला किया। टमाटर के छिलके में भारी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो गाढ़ा करने वाला होता है। अगर आप इसे हटाते हैं, तो केचप गाढ़ा नहीं होगा। लेकिन मैंने फिर भी इसे जांचने का फैसला किया और त्वचा को छील दिया। टमाटर के गूदे को रगड़ना तेज और आसान होता है। सॉस गाढ़ा हो गया, वैसे, अच्छा। मांस को त्वचा से अलग करने के लिए सब्जियों को ब्लांच करें। एक क्रॉसवाइज चीरा बनाओ। उबलते पानी में डुबोएं। 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा करने के समय को कम करने के लिए, बर्फ में स्थानांतरित करें (बर्फ के पानी में विसर्जित करें)। त्वचा आसानी से निकल जाती है। टमाटर को बड़े वेजेज में काट लें।
मैंने फिल्म से शिमला मिर्च को छीलने का भी फैसला किया। इसलिए, मैंने इसे गर्मी प्रतिरोधी बैग में बेक किया। वैसे, आप कच्चे पॉड्स डाल सकते हैं और इस पैराग्राफ में जो कुछ भी मैं लिखूंगा उसे अनदेखा कर सकते हैं। सब्जी धो लें। इसे बेकिंग बैग में रखें। 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। माइक्रोवेव ओवन (900 W, 7-10 मिनट) में पकाते समय भी यही परिणाम प्राप्त होगा। बैग को फटने से बचाने के लिए चाकू से कई जगह कट बना लें। फलियों को हल्का ठंडा कर लें। पोनीटेल, बीज हटा दें। त्वचा को हटा दें। यादृच्छिक रूप से टुकड़ा करें।
मैंने मीठे सलाद प्याज का इस्तेमाल किया। लेकिन साधारण, पीला, सफेद करेंगे। बल्बों को छील लें। प्रत्येक को 4-8 टुकड़ों में बाँट लें।
एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ सामग्री को पीस लें।
खाना पकाने के लिए, मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें ताकि द्रव्यमान कम जले। इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर भेजें। जब सॉस में उबाल आ जाए, तो बर्नर को वापस स्क्रू करें। 1.5-2 घंटे तक पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान एक क्लासिक मोटाई तक उबाल न जाए।
कटी हुई सब्जियों को धातु की छलनी से रगड़ कर बीज निकाल दें। रिक्त स्थान को आग में लौटा दें। एक हैंड ब्लेंडर आपको पूरी तरह से चिकनी स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा। इसके अलावा रगड़ने के बाद इसका इस्तेमाल करें (वैकल्पिक)।
शेष सामग्री - नमक, चीनी, सिरका, सूखे और ताजे मसाले डालें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें (प्रेस से क्रश करें)। हलचल। उबालने के बाद और 5-7 मिनट तक पकाएं।
तैयार कंटेनरों में रखें। चूंकि संरक्षण निष्फल नहीं होता है, इसलिए बाँझ, सूखे डिब्बे, बोतलें, ढक्कन का उपयोग करें। लीक के लिए जाँच करने के लिए केचप के कंटेनरों को ढक्कन के ऊपर रखें। जाँच करने के बाद, रिक्त स्थान को एक अनावश्यक कंबल से लपेट दें। ठंडी चटनी को ठंडी अंधेरी जगह (रेफ्रिजरेटर, तहखाने, पेंट्री) में डालें।
लेकिन आप सर्दियों का इंतजार किए बिना इसका तुरंत आनंद ले सकते हैं। पके टमाटर के फल, ताजा लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के उपयोग के कारण केचप सुगंधित, तीखा निकलता है। बंद संरक्षण का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक है। मैं आपको इसकी बहुत कटाई करने की सलाह देता हूं - यह बहुत जल्दी गायब हो जाता है।

स्वादिष्ट, प्राकृतिक घरेलू तैयारी! सुखद, सफल परिणाम!