საზაფხულო ბადრიჯნის სალათები და საჭმელები. ბადრიჯნის მადა

ტყუილად არ არის, რომ აღმოსავლეთში ბადრიჯანი დღეგრძელობის ბოსტნეულად ითვლება. უთვალავი კერძებიდან
ბადრიჯნის საჭმელები უბრალოდ ცალკე ჯგუფად უნდა გამოიყოს. მითუმეტეს ჩვენში, დღესასწაულების, დაბადების დღეების, სხვადასხვა შეკრებების სიუხვით „უმიზეზოდ თუ უმიზეზოდ“. და მხოლოდ ჩვეულებრივი სტუმართმოყვარეობისთვის, დიასახლისებს უყვართ მაცივარში დიდი რაოდენობით საჭმლის შენახვა.

უდავო ლიდერია მწნილი... მას მოსდევს, რა თქმა უნდა, მწნილი ან ახალი პომიდორი. ისე, მესამე ადგილზე ბევრი აყენებს ბადრიჯანს, რადგან ისინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ზოგი ბადრიჯანს ჭეშმარიტად რუსულ პროდუქტადაც კი თვლის, თუმცა ის ჩვენთან შედარებით ცოტა ხნის წინ - მე-17 საუკუნეში შემოვიდა ინდოეთიდან. ასე რომ - ბადრიჯნის მადის აღლუმი.

ბადრიჯნის საჭმელები – საჭმლის მომზადება

ბადრიჯანი გამოიყენება მთლიანად, დაჭრილი ან პასტის სახით. რეცეპტების დიდი რაოდენობით, ისინი წინასწარ უნდა გამომცხვარი იყოს. არ დაგავიწყდეთ ჩანგლით დაჭერა, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ ფეიერვერკების წინასწარ მიღებას - ისინი ფეთქდებიან ღუმელის სახურავის გახსნისთანავე. კავკასიაში ხშირად ადუღებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ აყრიან, მწნიან, ამარილებენ. მოხარშულ წვრილ ხილს შუაზე ჭრიან და ზეწოლაში აყენებენ - სიმწარის საბოლოოდ მოსაშორებლად და ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად.

ბადრიჯნის საშუალო პორციას წუთში 80 გრამი ზეთი სჭირდება. ეს ძალიან დიდი რიცხვია. მის შესამცირებლად, ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის მარცვლებში. ათქვეფილი კვერცხი კარგად აშორებს ამ ეფექტს. შეგიძლიათ წინასწარ დაამუშავოთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში - ისინიც ნაკლებ ზეთს მიიღებენ. გამოცხობისას რბილობი წვნიანი რომ იყოს, ცისფერს ზეთი წაუსვით და ჭრილობები გაუკეთეთ.

ბადრიჯნის საჭმელები - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ლავაშის რულეტი ბადრიჯნით

ეს მადა გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. მისი ხელით აღება ადვილია და შეგიძლიათ მიირთვათ ის, რასაც „გადასვლისას“ ჰქვია.

ინგრედიენტები: ბადრიჯანი (2 ც.), პომიდორი (2-3 ც.), კვერცხი, კამა, მყარი ყველი, მცენარეული ზეთი, კამა, მარილი, პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილით ათქვეფილი კვერცხი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. ჩვენ ვდებთ პიტას პურის ფურცელს, ვდებთ მიღებულ ნარევს, დავამატებთ დაჭრილი ხახვი, კამა, კარბონატი, დაჭრილი პატარა ზოლებად. გააბრტყელეთ რულეტი და შეფუთეთ ფოლგაში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

რეცეპტი 2: ცხარე ბადრიჯნის მადა თხილით

ამ მადის მირთმევა შესაძლებელია საუზმესთან ერთად, როგორც დანამატი ათქვეფილი კვერცხის, ყველის ან ზეთისხილის. გემრიელი პიკანტური თხილის პასტით სავსე პატარა ბადრიჯანი ცხარე, პიკანტური, გემრიელია. ამხნევებს, მატებს ძალას, ათამაშებს სისხლს და ეს ყველაფერი მხოლოდ "ლურჯი" ბოსტნეულის დამსახურებაა.

ინგრედიენტები: მინი ბადრიჯანი (1 კგ), ზეითუნის ზეთი, მარილი. შევსება: წიწაკა(2 დიდი, წითელი), ცხარე წიწაკა, (2 ჩ.კ. სლაიდთან ერთად), ნიორი (12 გახეხილი კბილი), ნიგოზი(120 გრამი), მარილი.

მომზადების მეთოდი

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ 2 ნაწილად, დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ნიორი დაფქვით ნაღმტყორცნებში ან გაიარეთ ნივრის ჭურჭელში. თხილსაც ვფქვავთ ნაღმტყორცნებში, ოღონდ არა ფქვილში, არამედ ისე, რომ პატარა ნაჭრები დარჩეს. შეურიეთ ყველაფერი ცხარე წიწაკით, მარილით, აურიეთ. ბადრიჯანი მოხარშეთ მდუღარე წყალში 7-10 წუთის განმავლობაში. როცა ოდნავ დარბილდება, ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ ქილაში და კარგად გადაწურეთ. ბადრიჯანი დავჭრათ წიგნივით და შიგ შიგთავსი მოვათავსოთ. ბადრიჯანი ჩავასხათ ქილებში, თითოეულ ფენას მოვაყაროთ ცოტა მარილი. დატოვეთ ქილები დახურული მარლით, სანამ მარილწყალში ჩამოყალიბდება. შიგთავსი უკეთ რომ დამარილებული იყოს, შეგიძლიათ ქილები სახურავით დაახუროთ და გადააბრუნოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, 24 საათის შემდეგ ჩვენი საჭმლის გასინჯვა შესაძლებელია ბადრიჯნის კარგი მცენარეული ზეთით მორწყვით.

რეცეპტი 3: თურქული ბაბა განოში ცილანტროსთან და ტაჰინის პასტით

არ შეგაშინოთ ამ რეცეპტის სათაურში არსებული უცნობი სიტყვების სიმრავლე. სინამდვილეში, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. ტაჰინი არის მხოლოდ დაფქული სეზამის თესლი. ისე, ბაბა განუშ სულაც არ არის ნახსენები მისი საყვარელი ბებია. ფაქტია, რომ მუსლიმური ხმარების ქალი მამაა. განუშ არის რაღაც მკვეთრი, ბოროტი. იქნებ გაბრაზებული მამა? ეს თურქებმაც არ იციან. ბაბა განუშ, სულ ესაა! ეს კერძი არავის დატოვებს გულგრილს. თუ მოგწონს, მაშინ სამუდამოდ. კარგი, თუ არა - კარგი, გადავიდეთ შემდეგ რეცეპტზე. მაგრამ ეს უნდა სცადოთ!

ინგრედიენტები: ბადრიჯანი (4 ც.), სეზამის მარცვლები (3-5 ს/კ. ლ), ნახევარი ლიმონი, ნიორი, ქინძი, მარილი, მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი).

მომზადების მეთოდი

ბადრიჯანი გრილზე. სასურველია ღია ცეცხლზე, ან ღუმელში ცხელ გრილზე. კვამლი შიშ ქაბაბს წააგავს. ტაჰინის მაკარონი მზადდება ბლენდერით. გახეხეთ სეზამის მარცვლები პასტის სახით. გამომცხვარი ბადრიჯანი დაფქვით, ჯერ კანი მოაშორეთ. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, დაფქული ნიორი, ზეთი და დაუმატეთ ტაჰინი. Ყველაფერი მზადაა! გამოიყენეთ ეს კერძი სამზარეულოსთვის გემრიელი სენდვიჩებიუჩვეულო გემოთი დაამშვენებს მათ ოხრახუშის ყლორტებით.

რეცეპტი 4: პარმიჯანოს ბადრიჯანი

ცხელი ბადრიჯნის და ყველის რეცეპტი იტალიური სამზარეულო... საყვარელი კოშკები თავზე პომიდორით. მოცარელა ამ კოშკებს ნამდვილ იტალიურ საჭმელად აქცევს.

ინგრედიენტები: ბადრიჯანი, ყველი მოცარელა, სხვა მყარი ყველი, მცენარეული ზეთი, ტომატის სოუსი, პომიდორი (სასურველია cherry babies), ფქვილი, რეჰანი.

მომზადების მეთოდი

ბადრიჯნის ნაჭრები დავჭრათ 1 სმ სისქით, გავწუროთ პირსახოცით და გავაბრტყელოთ ფქვილში. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. საჭმლის ფორმირებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პორციის ფორმები. ჯერ არის ტომატის სოუსის კოვზი, შემდეგ ბადრიჯნის წრე, მოცარელას კუბიკი, გახეხილი ყველი, რეჰანი. შემდეგ პროცედურა მეორდება იმავე თანმიმდევრობით. კოშკი ზემოდან დაამშვენეთ ჩერი პომიდვრით და მოაყარეთ ყველი. ვაცხობთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. პირის ღრუს კოშკები შეიძლება დაიყოს მცირე ნაწილებად.

სახალისო გზა სიმწარის მოსაშორებლად ბადრიჯნის დაჭრის გარეშე. ყუნწებს ვჭრით და ვამატებთ ამ ადგილებს. გაიჩერეთ 1 საათი. შემდეგ ისევ მოაყარეთ ველი და მოაყარეთ თეფშზე წრეში, დადგით ფერდობზე და დატოვეთ მთელი ღამე. ყველა არასაჭირო ტენიანობა, სიმწარესთან ერთად, გამოიყოფა კერძზე.

ბადრიჯნის მადა, რამდენიმე წლის წინ, მხოლოდ დაკონსერვებული პრეპარატი იყო. თუმცა, დღეს არის რამდენიმე ათეული ვარიანტი ახალი ბადრიჯნის საჭმლის დასამზადებლად.

უფრო მეტიც, ასეთი საჭმლის მომზადება შეიძლება სრულიად განსხვავებული როლებით. მაგალითად, გემრიელი ბადრიჯნის რულეტები ყველით. და შეგიძლიათ ბადრიჯანი გემრიელად ჩაყაროთ ხორცის შევსება... თუმცა ბადრიჯნის სენდვიჩებიც შესანიშნავია. ერთი სიტყვით, თუ ცოტა ფანტაზიას ჩავრთავთ, მაშინ ბადრიჯნის მადა წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება.

და იმისთვის, რომ მადა არ გაფუჭდეს, მომზადებამდე აუცილებელია ბადრიჯანი სიმწარეზე შევამოწმოთ. ბადრიჯანი სიმწარით ძალიან გავრცელებულია. ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად კი ბადრიჯნის ნაჭრებს უნდა მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 15 წუთი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.

ეს მადის მოდელი დამზადებულია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჩინური კერძის მიხედვით. გემრიელი და ნაზი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი.
• თხილი - 100 გ
• კარაქი
• არაქისის სოუსი
• ნიორი

მომზადება:

გააცალეთ ნიორი და თითოეული ნაჭერი შუაზე გაჭერით. ნიორს ვაგზავნით ტაფაზე ზეთით.

ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ დატკბეთ ნივრის ნაზი არომატით ამ სალათის მომზადებისას, არამედ იძლევა ძალიან საინტერესო გემოს.

წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან და ვჭრით კუბებად. გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით თხელ კუბიკებად. წიწაკა და ბადრიჯანი ცალკე შეწვით ნივრის ზეთში. შეურიეთ ბოსტნეული თხილით და არაქისის სოუსით.

ამ სალათს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

Გემრიელად მიირთვით.

თქვენ არ გჭირდებათ სტუმრების მყისიერად გაოცება ორიგინალური მადის აღებით. სხვათა შორის, აქ არის შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• თხილი - 150 გ
• პურის ნამსხვრევები - 1 - 2 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• გამწვანება
• მაიონეზი

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯანს ზედმეტი სიმწარის მოსაცილებლად მარილი მოაყარეთ და გააჩერეთ 20-25 წუთი. წვრილად დაჭერით მწვანილი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მწვანილი: კამა, ოხრახუში, კილანტრო და ა.შ. ბლენდერში აურიეთ მაიონეზი, მწვანილი, 2 სუფრის კოვზი წყალი, ნიორი, ცხარე წიწაკა. მიღებულ მასას დაუმატეთ თხილი და დარჩენილი მწვანილი.

თუ მასა არ არის საკმარისად სქელი, დაამატეთ მას პურის ნამსხვრევები.

ბადრიჯანი შეწვით ცოტა ზეთში. შეწვამდე ბადრიჯანი გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი მთლიანად გაცივდება, შეავსეთ ისინი ჩვენი ნარევით. გააბრტყელეთ ბადრიჯანი.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან ეფექტური მადა, რომელიც დაფრინავს რამდენიმე წუთში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ყველი ფილადელფია - 200 გ
• ნიორი
• Ოხრახუში

მომზადება:

ყველი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს და გახეხილ ნიორს. კარგად აურიეთ და დატოვეთ მოსადუღებლად. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯანი შეწვით ზეითუნის ზეთში. როდესაც ბადრიჯანი შეიბრაწება, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. სანამ ბადრიჯანი გაცივდა, მოამზადეთ პომიდორი. პომიდორს ზემოდან მოაჭერით. ამოიღეთ ბირთვი კოვზით. ზედა ნაწილები გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პომიდვრის ფორმებს წაუსვით ყველის პასტა. ჩვენ ვაგროვებთ ყვავილს. ბადრიჯანი ჯაჭვში მოვაყაროთ, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი და წავუსვათ ყველი. ტუბს ვახვევთ და პომიდორზე ყვავილს ვაფენთ.

ეს მადა შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი სტუმრებისთვის დასასვენებლად, ან შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ნიგოზი - 50 გ
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• Ხაჭო- 200 გრ
• რეჰანი - 100გრ

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ 0,3 სმ სისქის ნაჭრებად.

ბადრიჯნებს ავსებთ მარილით, რომ მათ მთელი სიმწარე გამოსცეს.

ნიგოზი შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე. თხილი დაჭერით წვრილად.

დაჭერით რეჰანი.

ყველი შეურიეთ კარაქს, ნიორს, თხილს, მწვანილს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. შემდეგ ბადრიჯანი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ბადრიჯნის გაციების შემდეგ ბადრიჯანს დავასხათ ყველის ნარევის კოვზი და რულეტის სახით შევფუთოთ.

Გემრიელად მიირთვით.

უბრალო მადა სუფრისთვის, დამზადებული მარტივი და ხელმისაწვდომი ბოსტნეულისგან.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 8 ცალი.
• ბადრიჯანი - 6 ც.
• ნიორი - 4 თავი
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ

მომზადება:

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შეურიეთ ნიორი მარილით. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე, მოვაჭრათ ღერო. ბადრიჯანს ვაკეთებთ ვერტიკალურ ჭრილობებს.

ბადრიჯნებს ვასხამთ ნიორს და ვერტიკალურად ვდებთ ქვაბში. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად. ბადრიჯნებს მოვაყაროთ პომიდორი. ბოსტნეულთან ერთად ქვაბს 20 წუთით ცეცხლზე ვდებთ. შემდეგ მოვაყაროთ ზეთი, მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ შაქარი და კიდევ 20 წუთით დავაბრუნოთ ცეცხლზე. ტაფა გავაციოთ, შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით.

Გემრიელად მიირთვით.

ბადრიჯნის რულონები ყველაზე გავრცელებული საჭმელია. თქვენს ყურადღებას ვთავაზობთ რულონების დამზადების კიდევ ერთ ვარიანტს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც.
• მყარი ყველი - 1 ც.
• ფისტა - 100 გ
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადება:

ტრადიციულად, რულეტების მომზადებას ბადრიჯნის გადამუშავებით ვიწყებთ. ამოჭერით ყუნწი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ მწარე ბადრიჯანი გაქვთ, უმჯობესია მარილი მოაყაროთ.

ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. ცეცხლიდან გადმოდგით, ბადრიჯანი დადეთ ხელსახოციზე. სანამ ბადრიჯანი გაცივდა, მოამზადეთ შიგთავსი. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. ნიორი გაატარეთ პრესით. კამა წვრილად დაჭერით. ფისტა გავხეხოთ. შეურიეთ ყველი, კამა, ნიორი და თხილი მაიონეზით. ბადრიჯნის თეფშებზე დავასხათ ყველის ნარევი. ბადრიჯნებს რულეტივით ვახვევთ.

Გემრიელად მიირთვით.

ზღაპრული საჭმელი ზღაპრული მაგიდისთვის.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 ც.
• კიტრი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ყველი - 100 გ
• ზეთისხილი - 1 ქილა

მომზადება:

გარდა ამისა, ამ საჭმელს დამხმარე პური დასჭირდება. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ირიბად, რომ თხელი ოვალური ფირფიტები მივიღოთ. კიტრი დავჭრათ იმავე ფორმით. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. შეურიეთ ყველი, ნიორი და მაიონეზი.

მოვამზადოთ ბადრიჯანი. ჩაყარეთ ისინი ფქვილში და შეწვით ცოტაოდენ ზეთში.

პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პურს მოვაყაროთ ბადრიჯანი, წავუსვათ ყველის სოუსი, შემდეგ პომიდორი, შემდეგ კიტრი და დაასრულეთ ზეთისხილით.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან მარტივი და ამავდროულად ორიგინალური მადა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• წიწაკა - 3 ც.
• კამა - 1 კონა
• ოხრახუში - 1 კონა
• ნიორი - 4 კბილი

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ბადრიჯანი შეწვით ზეთში. წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისგან. ჩილის წიწაკას, ბულგარულ წიწაკას, შაქარს, მარილს, ძმარს 9%, მწვანილს, ნიორს ვუგზავნით ბლენდერში და კარგად ვფქვავთ. მიღებული მასა მოასხით ბადრიჯანს. კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათით.

Გემრიელად მიირთვით.

უგემრიელესი საჭმელი სოკოს მოყვარულთათვის. დიახ, დიახ, ეს არის სოკო. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ ჩანს ამ რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• კამა - 1 კონა
• ნიორი
• Შაქარი
• ძმარი 9% - 150 მლ

მომზადება:

ბადრიჯნებს კარგად ვრეცხავთ და ყუნწს ვჭრით. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად. კამა წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მარილი ქვაბში წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაასხით ძმარი და დაუმატეთ ბადრიჯანი. მოხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ბადრიჯანი ჩავყაროთ ქილაში. ქერქი ჩავყაროთ ჯამში, დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ კამა და ნიორი. დააფარეთ თეფში და გააჩერეთ 12 საათი.

ძალიან გემრიელი და ცხარე საჭმელი სახლის შეხვედრებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ძმარი 70% - 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი იყოს კანით. ბადრიჯანი კარგად მოვაყაროთ მარილი და შევდგათ მაცივარში 8 საათით. ბადრიჯნებს ვრეცხავთ წყალში და კარგად გავწურავთ, ცალკე სალათის ჭურჭელში ვდებთ. სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად. წვრილად დაჭერით ნიორი. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ბადრიჯანი. როდესაც ბადრიჯანი მზად იქნება, გადაიტანეთ საცერში, რომ ზეთი შუშა. ისევ გააცხელეთ ბადრიჯნის შემდეგ დარჩენილი ზეთი და შეწვით მასზე ქინძი, ცხარე წიწაკა და ხახვი. მას შემდეგ, რაც ხახვი ოდნავ რბილი გახდება, დაამატეთ სტაფილო. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. სალათი შეაზავეთ წიწაკით, ძმრით, სოიოს სოუსიდა თაფლი. ბოლოს დაუმატეთ წიწაკა და ნიორი.

სალათს ვაგზავნით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით.

ეს მადა კარგია ყველა სეზონზე.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• ლიმონი
• ქინძი
• Შავი "პილპილი
• ნიორი

მომზადება:

ფურცელზე დადეთ ფურცელი. ბადრიჯანს ვაფენთ ფურცელზე და ვაგზავნით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ამოვიღებთ ბადრიჯნებს და ვაშორებთ ქერქს. გახეხეთ ბადრიჯანი. დაუმატეთ გახეხილი ნიორი. დაფქული ქინძი და წიწაკა. წვრილად დაჭერით კილიანტრო. შეურიეთ ყველაფერი და შეაზავეთ ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთი.

Გემრიელად მიირთვით.

მადის განსაკუთრებით გემრიელი რომ იყოს, მოამზადეთ ის შემოდგომაზე, როცა ყველა ბოსტნეული საწოლებიდან ახლახან დატოვა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი.
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი
• Შაქარი
• ძმარი

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ თესლიდან, ვაშორებთ ყუნწს და ვჭრით კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ჩვენ ასევე დავჭრათ პომიდორი ნახევარ რგოლებად. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯანი შეწვით ცოტა ზეთში. ამოიღეთ ბადრიჯანი ტაფიდან და შეწვით მასში წიწაკა. შეურიეთ ერთი ჭიქა წყალი შაქარი, მარილი და ღვინის ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ბოსტნეული ფენებად მოათავსეთ ღრმა სალათის თასში:

• Ბადრიჯანი
• Წიწაკა
• Პომიდვრები
• კამა
• ნიორი

შეავსეთ ყველაფერი მომზადებული მარილწყალში. დააფარეთ სალათი მძიმე თეფშით.

სალათს ვტოვებთ 8 საათის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით.

მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან დამზადებული ძალიან ორიგინალური მადა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• სტაფილო - 2 ც.
• ნიგოზი - 50 გ
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი

მომზადება:

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ბადრიჯანს უხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი. ბადრიჯანი შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან. ნიგოზი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაფცქვენით და სამივე კორეულზე დაჭერით. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული.

მოვამზადოთ მარინადი.

შეურიეთ შაქარი, ძმარი, ზეთი და მარილი. ბოსტნეულს დაასხით მარინადი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. და შედგით მაცივარში 24 საათით.

Გემრიელად მიირთვით.

სენდვიჩები ყველაზე პოპულარული საჭმელია. თითოეული დიასახლისი ემზადება მენიუს დივერსიფიკაციისთვის სხვადასხვა ვარიანტები... აქ არის კიდევ ერთი ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• ხელკეტი - 1 ც.
• ბადრიჯანი - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• სოსისი - 300 გ
• მდოგვი - 1 ჩ.კ
• სოიოს სოუსი - 40 მლ

მომზადება:

პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა კარაქი... დაამატეთ სოიოს სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება. სოსისი და პომიდორიც კუბიკებად დავჭრათ. პურის თითოეულ ნაჭერს ვასხამთ მაიონეზით. პურზე მოვასხათ შიგთავსი. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე. სენდვიჩებს მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში 5 წუთით.

Გემრიელად მიირთვით.

ცხარე, წვნიანი, ცხარე, ერთი სიტყვით, ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• პომიდორი - 4 ც.
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• ნიგოზი - 50 გ
• ნიორი

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

თუ ბადრიჯანი მწარეა, კარგად მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი.

შემდეგ ბადრიჯანი შეწვით ცოტაოდენ ზეთში გრილზე ან ტაფაზე.

წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეურიეთ მაიონეზი. თხილი წვრილად დაჭერით. გამწვანება წვრილად გახეხეთ. პომიდორი დავჭრათ წრეებად.

შეზეთეთ ბადრიჯნის ფირფიტები მაიონეზის სოუსი... მოაყარეთ თხილი და მწვანილი. გაანაწილეთ პომიდვრის წრე რამდენიმე წიწაკის ნაჭრებით. ბადრიჯნებს რულეტივით ვახვევთ.

მიირთვით სუფრასთან და მიირთვით მარტივი და გემრიელი კერძი.

ეს კერძი შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ. მთავარია, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ როგორც snack.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ქათამი - 200 გ
• პომიდორი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

მომზადება:

ბადრიჯანს ამოაჭერით ყუნწები, ჩაყარეთ ბადრიჯანი ქვაბში, შეავსეთ თბილი წყლით და მოხარშეთ დარბილებამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ხახვი, პომიდორი და წიწაკა წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით ცოტა ზეთში. ცალკე ტაფაზე შეწვით წვრილად დაჭრილი ქათამი. შეწვით ქათამი დარბილებამდე. გაციებული ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე. ახლა მოდით ფრთხილად ამოვიღოთ ბირთვი. გამოწურეთ ტონა ზედმეტი წვენი და წვრილად დაჭერით ბირთვი. მიღებულ ნავში ჩაყარეთ ბადრიჯნის რბილობი, ქათამი და ბოსტნეული, ნიორი, მწვანილი, წიწაკა, კრეკერი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. სამი ყველი წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ ნავები. ჩვენ ვაგზავნით ნავებს ღუმელში.

Გემრიელად მიირთვით.

ბევრი რამის მომზადება შეგიძლიათ ბადრიჯნით! მაგრამ ცივ საჭმელს განსაკუთრებით დიდი პატივისცემა ენიჭება. ისინი შეიძლება განთავსდეს სადღესასწაულო მაგიდაზე ან გამოიყენოთ მოკრძალებული ოჯახური სადილისთვის.

ბადრიჯნის ცივი საჭმელები - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ახლა უკვე გამოყვანილია ბადრიჯნის ისეთი ჯიშები, რომლებიც მწარე გემოს არ აქვს. მაგრამ მწარე ბოსტნეული ასევე ძალიან გავრცელებულია. მოხარშვის წინ მოაყარეთ მარილი ან დაასველეთ ცივ მარილიან ხსნარში. ამას არაუმეტეს 15-20 წუთი დასჭირდება. ბადრიჯანს ჩვეულებრივ ზეთში შეწვავენ და შემდეგ უერთდებიან სხვა საკვებს.

რა ბადრიჯანს აერთიანებს:

ყველა სახის ბოსტნეული და სოკო;

ყველი, კვერცხი;

მაიონეზი, არაჟანი;

ხორცი, ფრინველი.

ცივ მადას ხშირად ამზადებენ დაუმატებლად ხორცპროდუქტები... მაგრამ ზოგჯერ ისინი გვხვდება კორეულ სამზარეულოში. ბადრიჯნებს უყვართ სანელებლები და მწვანილი. თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს ნიორს, ოხრახუშს ან კილანტროს, წიწაკას და თხილს. სწორედ ეს ინგრედიენტები აკეთილშობილებს ბოსტნეულს, რომელსაც თავისთავად არ აქვს ნათელი გემო.

ბადრიჯნის ცივი მადა პომიდორით და ნიორით

ამ მშიერი ბადრიჯნის საჭმლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც არაჟანი, ასევე მაიონეზი. ისინი საჭიროა ნივრის სოუსისთვის. ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი შეწვისთვის.

ინგრედიენტები

3 ბადრიჯანი;

3 პომიდორი;

0,5 ჭიქა ფქვილი;

3-4 კბილი ნიორი;

მარილი, ზეთი შესაწვავად;

ახალი ოხრახუშის პატარა კონა.

მომზადება

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, თითოეული ბოსტნეული სიგრძეზე დავჭრათ თეფშებად, სისქე არ აღემატებოდეს ოთხ მილიმეტრს. ყველა ნაჭერს მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი.

2. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის მაიონეზი ან არაჟანი შეურიეთ ნიორს, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ.

3. ბადრიჯანი გავრეცხოთ მარილისგან, გავწუროთ.

4. ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი. ბადრიჯანს შეუძლია ცხიმის შეწოვა, რაც არ უნდა დაემატოს ცხიმს. აქედან გამომდინარე, აზრი არ აქვს სქელი ფენის გაკეთებას. შევდგათ გაზქურაზე.

5. ბადრიჯანი ჩაყარეთ ფქვილში, მოათავსეთ თეფშები წინასწარ გახურებულ ტაფაში, რამდენიც გსურთ. ჯერ ერთ მხარეს შეწვით, შემდეგ გადააბრუნეთ და მეორე მხრიდან შებრაწეთ. ყველა ნაჭრის მომზადება.

6. პომიდორი გავჭრათ შუაზე, მოვაცილოთ მწვანე ნაწილი, გავჭრათ შუაზე და ისევ. თქვენ უნდა მიიღოთ სამკუთხა ნაჭრები.

7. თითოეული შემწვარი ბადრიჯანი შეზეთეთ სოუსით. თუ ეს მაიონეზზეა, მაშინ შეგიძლიათ ამის გაკეთება შეწვისთანავე. თუ არაჟანი გამოიყენება, მაშინ ბადრიჯანი უნდა გაცივდეს.

8. მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭერი, გააბრტყელეთ რულეტად, გადაიტანეთ ჭურჭელში. ვიმეორებთ ყველა სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

ბადრიჯნის ცივი მადა თხილით "საცივი"

ეს ქართული ცივი ბადრიჯნის მადის ერთ-ერთი ვარიანტია. კერძის სავალდებულო ინგრედიენტია ნიგოზი. საცივიში მათ ვერაფერი ჩაანაცვლებს.

ინგრედიენტები

200 გრამი თხილი;

600 გრამი ახალგაზრდა ბადრიჯანი;

1 დიდი კონა კილანტრო

ხახვის თავი;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

ჰმელი-სუნელი, ზაფრანა გემოვნებით;

შემწვარი ზეთი;

20 მლ 3% ძმარი.

მომზადება

1. თუ ბადრიჯნის კანი არ არის ძალიან ნაზი, მაშინ ჯობია დაუყონებლივ მოაშოროთ კანი. ჩვენ დავჭრათ ფირფიტებად სიგრძეზე, როგორც წინა რეცეპტში. საჭიროების შემთხვევაში დაასველეთ.

2. შეწვით ნაჭრები ტაფაში დარბილებამდე. დატოვე თასში, გაცივდეს.

3. თხილი მოათავსეთ სხვა ტაფაში და ცოტა გააშრეთ.

4. თხილი გადაიტანეთ ბლენდერში, კარგად გახეხეთ სანამ გლუვი, დიდი ნაჭრები არ უნდა დარჩეს.

5. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, ჩამოიბანეთ ქინძი და ყველაფერი ერთად დაჭერით. ზოგჯერ ხახვს ცალ-ცალკე შეწვით ან ჩაშუშეთ წყლით. თუ გემო არ მოგწონთ უმი ბოსტნეული, მაშინ შეგიძლია ამის გაკეთება.

6. ბოსტნეული გადაიტანეთ თხილში, მოურიეთ, მოაყარეთ მწიკვი ზაფრანა, დაუმატეთ სვია-სუნელის სუნელი, წიწაკა გემოვნებით. ურიეთ სანამ გლუვდება, შეაზავეთ ძმრით.

7. მომზადებული თხილის მასით შეზეთეთ თითოეული ბადრიჯანი ორივე მხრიდან. ვკეცავთ შუაზე ან სამ ნაწილად, ვათავსებთ კონტეინერში ერთმანეთზე. ზემოდან დაასხით დარჩენილი სოუსი, თუ ასეთია.

8. დახურეთ კონტეინერი, დატოვეთ საცივი მაცივარში რამდენიმე საათით.

კორეული სტილის ბადრიჯნის და სტაფილოს ცივი მადა

რეცეპტი არის ძალიან სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი საჭმელი, რომელიც მშვენიერია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, მხოლოდ უკეთესი გემო აქვს. ყველა პროდუქტს ვიღებთ თანაბარი რაოდენობით.

ინგრედიენტები

სამი ბადრიჯანი;

სამი სტაფილო;

სამი წიწაკა;

ნივრის სამი კბილი;

1 ჩ.კ სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის;

100 მლ ზეთი.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ ზოლებად ან კუბიკებად. თუ სიმწარეა, შეავსეთ მარილიანი წყლით, გააჩერეთ.

2. ტკბილი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი.

3. სტაფილო გახეხეთ ჩალით. კორეული საჭმლისთვის ვიყენებთ სპეციალურ სახეხს ან დანას. წაუსვით წიწაკა.

4. ახლა დაჭერით ნიორი. დაასხით სტაფილო და გაგზავნეთ იქ კორეული სანელებლები. რადგან ბადრიჯანი გაჟღენთილია, მარილს აღარ დავამატებთ.

5. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, გავწუროთ.

6. დიდ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.

7. ყველა ბადრიჯანი მოაყარეთ ერთდროულად და შეწვით უმაღლეს ცეცხლზე დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, რომ არაფერი დაიწვას. ტაფის გადახურვა არ გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები იშლება.

8. ბადრიჯანი დადეთ სტაფილოზე, დააფარეთ თასი. გააჩერეთ 30-40 წუთი, სანამ ბადრიჯანი არ გაცივდება.

9. გახსენით მადა, მოურიეთ და შედგით მაცივარში კიდევ ერთი საათით. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი ან ცხარე პილპილი.

ცივი ბადრიჯნის მადა "ყალბი სოკო"

უბრალოდ საოცარი ცივი ბადრიჯნის მადის ვარიანტი, რომელიც სოკოსგან არ განსხვავდება. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ერთი სოკოს ბულიონის კუბიკი.

ინგრედიენტები

ორი ბადრიჯანი;

სამი კვერცხი;

ზეთი და მარილი;

ბულიონის კუბი;

ნათურა.

მომზადება

1. ბადრიჯანს კანი მოაშორეთ, კანი თხლად მოაშორეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის დანა. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან კუბიკებად, იმის მიხედვით, თუ რა ფორმის „სოკო“ გსურთ მიიღოთ.

2. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით, დავუმატოთ ბულიონის კუბი, ჯერ კარგად უნდა მოზილოთ.

3. კვერცხები გადაიტანეთ ბადრიჯანში, მოურიეთ, დააფარეთ თასი. დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება ბოსტნეულის კვერცხში გაჟღენთვას. დროდადრო ურიეთ, რომ ნაჭრები ქვემოდან აწიოთ.

4. ხახვი დავჭრათ, მოვაყაროთ ტაფაში კარაქით. Fry სანამ გამჭვირვალე.

5. ხახვზე მოვაყაროთ ბადრიჯნის ნაჭრები, ერთად მოვშუშოთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, რეგულარულად მოვურიოთ.

6. მადა ამოიღეთ თასში და გააგრილეთ. გააფორმეთ მწვანილებით, მიირთვით ცივად.

ბადრიჯნის ცივი მადა "ხიზილალა"

რეცეპტი ბოსტნეულის ხიზილალაბადრიჯნისა და სხვა ბოსტნეულისგან. ეს მადა შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩებისთვის, პიტას პურში გახვეული.

ინგრედიენტები

3 ბადრიჯანი;

100 გრ ხახვი;

100 გრ სტაფილო;

1 ჩ.კ ძმარი;

100 გრ წიწაკა;

4 ს.კ. ლ. ზეთები;

3 კბილი ნიორი;

2 პომიდორი.

მომზადება

1. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ 20 წუთი.

2. დიდ ქვაბში დაასხით მცენარეული ზეთი და შედგით გაზქურაზე.

3. ხახვი დაჭერით, დაასხით ზეთში, დაიწყეთ შეწვა.

4. სტაფილო დავჭრათ, დავამატოთ ხახვი, ერთად გავაგრძელოთ შეწვა.

5. კიდევ ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. კარგად აურიეთ, მოხარშეთ დარბილებამდე.

6. დაამატეთ ბადრიჯანს ცივი წყალი, კარგად ჩამოიბანეთ, გაწურეთ და დაასხით ნაყარში. შეწვით ბოსტნეულით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

7. გახეხეთ პომიდორი, გადაყარეთ კანი.

8. ბოსტნეულს დაასხით პომიდორი, მოურიეთ, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ხიზილალა დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება. ნაჭრებზე დაჭერისას ბოსტნეული უნდა დაიშალოს. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.

9. გახსენით ქვაბი, აიღეთ ნატეხი და ოდნავ მოზილეთ ნაჭრები. გააგრილეთ ხიზილალა, მიირთვით ცივი.

ბადრიჯნის ცივი მადა წიწაკით კვერცხში

ბადრიჯნის კვერცხში შეწვის შესანიშნავი საშუალება. არ იძლევა ბევრი ზეთის შეწოვას და ნაჭრებზე ძალიან სწრაფად ჩნდება მოწითალო ქერქი.

ინგრედიენტები

2-3 ბადრიჯანი;

თაიგული კამა;

4 ბულგარული წიწაკა;

4 კბილი ნიორი;

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად 0,5 სმ-მდე, საჭიროების შემთხვევაში წინასწარ დავასველოთ.

2. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით, არაფრის დამატება არ გჭირდებათ.

3. ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი დაასველეთ კვერცხში, ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან.

4. წიწაკას ამოავლეთ თესლი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერში. დაუმატეთ ნიორი, მწვანილი და ყველაფერი ერთად დაჭერით. მიიღებთ სურნელოვან მასას.

5. თითოეულ ბადრიჯანს წაუსვით წიწაკის სოუსი, მოათავსეთ ქილაში ერთმანეთზე, დაკეპეთ. გააჩერეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ბადრიჯნის პიკელებული ცივი მადა

ბადრიჯნის რეცეპტი სწრაფი მწნილი... გამოდის მშვენიერი საჭმელი არყისთვის ან კარტოფილის, პილაფის და სხვა ძირითადი კერძების მშვენიერი დამატება.

ინგრედიენტები

1200 გრამი ბადრიჯანი;

1 დიდი სტაფილო;

3 დიდი ბულგარული წიწაკა;

ხახვის თავი;

ერთი ცხარე წიწაკა;

ნივრის თავი;

რამოდენიმე ოხრახუში;

მარილი და შაქარი თითო 2 ჩ/კ;

5 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;

8 სუფრის კოვზი ზეთი.

მომზადება

1. ბადრიჯნებს წვერები მოაჭერით, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით, ორთქლის ტაფაში მოათავსეთ და ადუღეთ 10 წუთი. გააგრილეთ, დაჭერით წრეებად.

2. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, დაჭერით ზოლებად, გარდა ცხარე წიწაკა, ნიორი და ოხრახუში. ჩვენ მათ წვრილად ვჭრით.

3. ბოსტნეულს დაუმატეთ ძმარი, მარილი და გრანულირებული შაქარი, ხელით მოთუშეთ. შეავსეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ მიღებული სალათი.

4. ჭურჭლის ან ქილას ძირზე მოაყარეთ ცოტაოდენი სალათი, შემდეგ ბადრიჯნის ფენა, შემდეგ ბოსტნეული და ისევ ბადრიჯანი. ჩვენ ვაგროვებთ ყველა მადას.

5. დახურეთ, შედგით მაცივარში გასამარინადებლად ხუთი საათით.

თუ არ გინდათ ბადრიჯანი შეწვათ ან გაწუხებთ ზეთის რაოდენობა, რომელსაც ისინი შთანთქავს, შეგიძლიათ ნაჭრები მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ წაუსვით ცხიმი, გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე. შემდეგი, ჩვენ ვიყენებთ ნაჭრებს რეცეპტის მიხედვით.

უცხიმო ბადრიჯნის მომზადების კიდევ ერთი გზაა მისი გრილზე შეწვა. სასიამოვნო ქერქისთვის, გრილზე დადგომამდე დაასხით ზეითუნის ზეთი ნაჭრებზე.

სადღესასწაულო საჭმელი ბადრიჯანიშესანიშნავი არჩევანია შემდეგი დღესასწაულისთვის. მისი მომზადების რამდენიმე ვარიაცია არსებობს. გეპატიჟებით გაეცნოთ მათ.

ბადრიჯნის მადა სადღესასწაულო სუფრაზე

ბოსტნეულის რულონები.

საჭირო პროდუქტები:

მტევანი კამა
- სანელებლები
- ფქვილი - ნახევარი ჭიქა
- ნივრის კბილი - 2 ც.
- ყველი - 220 გ
- მცენარეული ზეთი
- მაიონეზის სოუსი

მომზადება:

გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ ხელსახოციზე ან თეფშზე. ამ დროის განმავლობაში, ზედმეტი ზეთი დაიწურება. მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ ყველი, ნიორი, კამა. აურიეთ ყველაფერი, სეზონი, სეზონი. მიღებული მასა დაასხით შემწვარ თეფშებზე თანაბარ ფენად, შეფუთეთ. მომზადებული რულეტები გადაიტანეთ სალათის ფოთლებზე.

Როგორ მოგწონთ ეს?

ბადრიჯნის საჭმლის რეცეპტები სადღესასწაულო სუფრისთვის

ლურჯი დაჭრილი ღორის ხორცით.

ინგრედიენტები:

ცისფერი - 4 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი
- მყარი ყველი - 120 გ
- უცხიმო ღორის - 520 გ
- კბილი ნიორი - 2 ც.
- სანელებლები (რეჰანი, ხმელი ოხრახუში, წითელი წიწაკა)
- გამხმარი პომიდორი

როგორ მოვამზადოთ:

ცისფერი გაჭერით შუაზე, გახეხეთ შუაზე, მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 30 წუთი. ხორცი წვრილად დაჭერით, შეაზავეთ, ოდნავ ათქვიფეთ. ბადრიჯნის რბილობი დაჭერით, მარილი, მსუბუქად გაწურეთ. ასევე დაჭერით ნიორი და ხახვი. ჩაასხით კოვზი ტაფაში მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, ბადრიჯნის რბილობი. ამ პროცესის განმავლობაში დაამატეთ ყველა სანელებელი. გაციებულ დაფქულ ხორცს ემატება ნიორი. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი ოდნავ გაცივდება, ათქვიფეთ რამდენიმე სათესლე ჯირკვალი, რაც ხელს შეუწყობს მასას უფრო პლასტიკური გახდეს. გარეცხეთ ბოსტნეულის "ნავები", გადააფინეთ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და ზეთით წაუსვით. შეავსეთ ნავები შიგთავსით. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად, ზემოდან გავანაწილოთ. შედგით კერძი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

შეიტყვეთ იგივე გზით.

ტკბილი წიწაკისა და სოკოს რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

შამპინიონები - 220 გ
- ცხარე წიწაკა
- ნივრის კბილი - 5 ცალი
- კორეული სტაფილო - 220 გ
- დიდი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი
- ლურჯი - 4 ც.
- მარილი
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
- კბილი ნიორი - 5 ცალი.
- ხახვი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ნაყოფი გავჭრათ შუაზე, შიგნიდან დავჭრათ, წვრილად დავჭრათ. ნახევრები დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად. თუ შიგნით ბევრი მარცვალია? უბრალოდ ამოიღეთ ისინი. დაჭრილი ცისფერი ჩავყაროთ ქვაბში წყალთან ერთად, რომ სიმწარე მოიცილოს. ბულგარული წიწაკა დაჭერით მართკუთხა ნაჭრებად. აიღეთ 2 ტაფა. ერთში შეწვით სოკო, მეორეში ხახვი. ნივრის კბილი დავჭრათ, დაჭერით დანის გვერდით. შეწვით დიდ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით. მოვაყაროთ ნიორი, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ლურჯი, შევწვათ მაღალ ცეცხლზე გამუდმებული მორევით.

შემწვარი სოკო და ბულგარული წიწაკა ჩავყაროთ მაყალში, მოვაყაროთ ცოტა ზეთი, მარილი, გემოვნებით მოვშუშოთ, კარგად მოვურიოთ, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით. 20 წუთის შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო, აურიეთ, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

ლიმონის რეცეპტი.

მცენარეული ცხიმი - 35 გ
- ლიმონი - 0,2 ც.
- ლურჯი - 165 გ
- პომიდორი - 30 გ
- მწვანე წიწაკა - 25 გ
- ზეთისხილი - 10 გ

როგორ მოვამზადოთ:

აირჩიეთ იგივე ზომის ხილი, გამოაცხვეთ ღუმელში ან შეწვით ნახშირზე. ფრთხილად ამოიღეთ კანი და მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთიან ქვაბში. მარილი, დაასხით ლიმონის წვენი, შეწვით. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ ბოსტნეული ოქროსფერი არ გახდება. ისევ დაასხით ლიმონის წვენი, გადაიტანეთ ჭურჭელში, დაასხით შეწვის დროს წარმოქმნილი წვენი, გააფორმეთ მწვანე წიწაკის ნაჭრებით, ხახვის რგოლებით, პომიდვრის ნაჭრებით, ზეთისხილით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ქიშმიშის რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

ბადრიჯნის ხილი - 4 ც.
- ქიშმიში, მზესუმზირის ზეთი - თითო 100 გ
- კარტოფილი - 2 ცალი
- მწარე წიწაკა
- დაფქული კუმინი - 0,25 ჩ/კ
- მარილი
- ერთი კონა ოხრახუში

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ქიშმიში გარეცხეთ, გააჩერეთ თბილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ცისფერი გარეცხეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთი, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით, მოაყარეთ ქიშმიში, ადუღეთ კიდევ სამი წუთი. გარეცხეთ კარტოფილი, მოხარშეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბებად. გარეცხეთ ცხელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლის კაფსულა, დაჭერით. ოხრახუში გარეცხეთ, დაჭერით. ბოსტნეული ქიშმიშით ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ კარტოფილი, კარატის თესლი, სანელებლები, მწვანილი, წიწაკა. ყველაფერი აურიეთ, შეაზავეთ ზეთით, მოათავსეთ ჭურჭელში, დააყენეთ გასაცივებლად 40 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის საჭმლის სადღესასწაულო მაგიდაზე - ფოტო:

ბადრიჯნის საჭმლისუფრო სწორად, მათი მომზადების რეცეპტები ასობით, თუ არა ათასობითაა. ისინი შეიძლება იყოს ცხარე პიკანტური და თუნდაც "ბირთვული" ან, პირიქით, ძალიან ნაზი და რბილი გემოთი. გემოვნების მრავალფეროვნება იმდენად დიდია, რომ აბსოლუტურად ყველას შეუძლია აირჩიოს შესაფერისი ბადრიჯნის მადა. უფრო მეტიც, თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი სპეციალური რეცეპტითავისი „კულინარიული საიდუმლოებით“. ამიტომ, ნუ გაგიკვირდებათ, რომ ბადრიჯნის საჭმელები ასე განსხვავებულია ყველა დიასახლისისთვის.

რაც არ კეთდება ბადრიჯანთან. ისინი მოხარშული, ორთქლზე, შემწვარი, გამომცხვარი, მწნილი, ფერმენტირებული, დაკონსერვებული. ბოსტნეულის მომზადების თითოეული ვარიანტი შეესაბამება იმ მიზეზს, რის გამოც იგივე ბადრიჯანი მზადდება. ასე, მაგალითად, მწნილი და მწნილი ბადრიჯანი შესანიშნავად უხდება არაყს, ხოლო ბოსტნეულით გამომცხვარი ბადრიჯანი შეიძლება გახდეს კიდეც. დამოუკიდებელი კერძისამუშაო დღეებში ან სადღესასწაულო სუფრა, მაგრამ შემწვარი ბადრიჯანი შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი კარტოფილის გვერდითი კერძისთვის.

როგორც ადრე აღვნიშნეთ, ბადრიჯნის მადის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და თუ გადაწყვეტთ ახალი ორიგინალური მადის პოვნას, მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით. ამ განყოფილებაში თქვენ ნახავთ ბევრს ორიგინალური კერძები... უფრო მეტიც, ყველა რეცეპტი მოწოდებულია არა მხოლოდ დეტალური აღწერილობებიმომზადების პროცესი, არამედ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები... ასე რომ, ამა თუ იმ საჭმლის მომზადების გაგება რთული არ იქნება.

საჭმლის მომზადებისას გაითვალისწინეთ, რომ ბადრიჯანს შეუძლია მწარე გემო. ამიტომ, გამოიყენეთ პატარა ხრიკი. უკვე დაჭრილი ბოსტნეული უნდა მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ცოტა ხნით (ჩვეულებრივ 15-20 წუთი). შედეგად, ბადრიჯნის წვენი უნდა გამოირჩეოდეს, რომლითაც მთელი სიმწარე გაქრება. სხვათა შორის, ითვლება, რომ ასეთი მანიპულირება შეამცირებს ბოსტნეულის შეწვისას შეწოვილ ზეთის რაოდენობას. გარდა ამისა, სიმწარის მოსაშორებლად, ბადრიჯანი კვლავ შეიძლება 20 წუთის განმავლობაში თბილ მარილიან წყალში ჩაყაროთ.

ახლა, ბადრიჯანთან მუშაობის ძირითადი წესის ცოდნა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წასვლა სამზარეულოში კულინარიული საქმეების შესასრულებლად.

სხვათა შორის, არ შეცდეთ, რომ ბადრიჯნის საჭმელები სლავური ხალხების, კერძოდ, რუსებისა და უკრაინელების პრეროგატივაა. ფაქტობრივად, ისინი მზადდება მთელ მსოფლიოში ასობით წლის განმავლობაში. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში შეგიძლიათ იხილოთ ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რომელი სხვა სამზარეულოები გვთავაზობენ ბადრიჯნის საჭმელს.

მსოფლიო სამზარეულო	კერძის დასახელება და აღწერა
აზერბაიჯანი	ტურში არის მოხარშული ბადრიჯანი, რომელსაც მსხვილ კუბიკებად ჭრიან და აზავებენ დაჭრილ ნიორს და ციანტროს, შემდეგ ასხამენ ძმარს ან სპეციალურად მომზადებულ მარინადს. ამ საჭმლის შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის.
არაბული	მუთაბალი, მუთაბალი, ბაბაგანუშ - ეს მადა არის ბადრიჯნის პიურე თეთრი იოგურტით და ლიმონის წვენით, ნიორით, ასევე სეზამის და ზეითუნის ზეთით. ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც მადას, მაგრამ, მაგალითად, ეგვიპტეში შეიძლება მიირთვათ გარნირადაც.
სომხური	აილაზანი - ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი სხვა ბოსტნეულთან ერთად: კარტოფილი, ხახვი, წიწაკა, პომიდორი. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული ფენებად იდება. ბადრიჯანი პირველ ადგილზეა. ფენებს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
ბულგარული	მანჟა - ხიზილალა, რომელიც მზადდება ბადრიჯნისა და ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, პომიდორი, ხახვი და ნიორი.
ბერძენი	მუსაკა არის კასეროლი ქვეშ ნაღების სოუსიშედგება ბადრიჯნის, ხორცის ან დაფქული ხორცისა და პომიდვრისგან. Melizanosalata არის მაკარონი (dip სოუსი) დამზადებული ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ხახვი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. რეცეპტის ვარიაციის მიხედვით შეიძლება იყოს დამატებითი ინგრედიენტები. Melizanes papuzzakya ან "ბადრიჯნის ფეხსაცმელი" არის ბადრიჯნის ნახევრად გახეხილი ხორცით, გამომცხვარი ყველით და ნაღების სოუსით.
ქართული	ბადრიჯანი საცივი არის შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები, გაჟღენთილი ნიგვზისა და სანელებლების სქელ სოუსში. ბადრიჯანში მწვადი მთლიანი ბადრიჯანია, რომელშიც განივი ნაჭრები კეთდება. მათში ჩასმულია ცხვრის ნაჭრები. შემდეგ ბადრიჯანი ხორცთან ერთად შეწვით ნახშირზე.
ესპანური	სან ჯაკობო - შედგება ბადრიჯნის ორი ნაჭერისაგან, მათ შორის ყველი და ლორი. შემდეგ ბადრიჯანს კვერცხში აცხობენ სანელებლებით და შიგ პურის ნამსხვრევებიშემდეგ კი ზეთში შემწვარი.
იტალიური	Parmigiana - ეს კერძი არის ცომში შემწვარი ბადრიჯანი ტომატის სოუსიყველის (პარმეზანის და მოცარელას) ნარევის დამატებით. კაპონატა არის სიცილიური წარმოშობის მადა, რომელიც არის შემწვარი ბადრიჯანი ბოსტნეულით, რომელსაც ასევე შეიძლება დაემატოს შემდეგი საკვები: ქიშმიში, კაპერსი, თხილი, რვაფეხა საცეცები.
კორეული	ის ან Hwe ბადრიჯანიდან არის მადა, რომელიც მზადდება სპეციალურად მარინირებული ბადრიჯნისგან.
თათარსკაია	იმამ-ბეილდი თურქული სამზარეულოდან ნასესხები გემრიელი კერძია, რომელიც ერთგვარი „ბოსტნეულის კოშკია“, რომელშიც გამომცხვარი ბადრიჯნის ნაჭრები ერწყმის შემწვარ ბოსტნეულს (წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, ნიორი).
თურქული	Paltikan Salatasi არის მადისაღმძვრელი სალათი, რომელიც მზადდება გამომცხვარი და შემდეგ დაფქული ბადრიჯნისგან. კურანი ქაბაბი არის გამომცხვარი ბადრიჯნის ნაჭრებში გახვეული და ტომატის პასტაში ჩაშუშული ხორცის ბურთი.
უზბეკური	დუდლიაშ - ნახშირზე გამომცხვარი ბადრიჯანი (გრილზე), ბულგარული წიწაკით და პომიდვრით, ზეითუნის ზეთითა და მწვანილისა და ნივრის ნაზავით.
ფრანგული	Terrine არის საჭმლის ბოსტნეულის ნამცხვარი.

რა თქმა უნდა, მსოფლიო სამზარეულოს სია, რომელშიც ბადრიჯანი გამოიყენება, შორს არის ამომწურავი, ისევე როგორც კერძების ჩამონათვალი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი ბადრიჯნის საჭმელები ამ განყოფილებაში მოცემულ ეტაპობრივ ფოტო რეცეპტებში.

ბადრიჯანი სადღესასწაულო სუფრაზე

სადღესასწაულო სუფრისთვის ბადრიჯნის საჭმელები საკმაოდ გავრცელებულია, რადგან ამ ბოსტნეულით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ "ელეგანტური" კერძი, რომელიც გახდება სუფრის ნამდვილი დეკორაცია. მაგალითად, Peacock Tail appetizer სწორედ ასეთი ვარიანტია. გამოიყურება არაჩვეულებრივი და კიდევ უკეთესი გემო! თქვენს სტუმრებს უბრალოდ არ შეუძლიათ უარი თქვან ასეთ საჭმელზე. თუმცა გემრიელი ბოსტნეულის დალაგება ნებისმიერი სხვა ფორმითაც შეგიძლიათ, მთავარია წარმოსახვის წარმოსახვა გამოავლინოთ. მიუხედავად იმისა, რომ peep საინტერესო ფოტოებირეცეპტები შეგიძლიათ ჩვენს საიტზე.

ყველა სახის რულონები, კონვერტები, ბადრიჯნის ნავები ასევე ორიგინალურად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე, რომელშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ მრავალფეროვანი შიგთავსი: ხორცი, დაჭრილი ხორცი, დაფქული ბოსტნეული, ყველის და ნივრის ნარევი და მრავალი სხვა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური ნამცხვრები ბადრიჯნის საფუძველზე.

Ისე, სადღესასწაულო სუფრაზე ბადრიჯანი მრავალფეროვანი ფორმისა და გემოვნებისაა, რომელიც ამრავალფეროვნებს კერძების მენიუს ნებისმიერი შემთხვევისთვის და სასიამოვნო დამატება იქნება მისთვის. და რაც შეეხება ასეთი საჭმლის მომზადებას, მაშინ, როგორც წესი, ეს პროცესი არ არის ძალიან შრომატევადი და, შესაბამისად, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დრო გაატაროთ სამზარეულოში სამზარეულოში.

დაკონსერვებული საჭმელები ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ბადრიჯნის საჭმლის მომზადება არის კითხვა, რომელიც მილიონობით დიასახლისს აინტერესებს, რადგან დაკონსერვებული ბადრიჯანი საოცრად გემრიელია. ეს არის შესაძლებლობა შეინახოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული და ისიამოვნოთ ცივ სეზონშიც კი. მეტიც, რეცეპტების მრავალფეროვნება დახვეწილ გურმანსაც კი გააოცებს. ბადრიჯანი იხურება მთელი ზამთრისთვის (ცარიელი ან ჩაყრილი), წრეებად, გრძივი ნაჭრებით, კუბიკებით, კუბიკებით ან თუნდაც კარტოფილის პიურეს მსგავსად. ამ შემთხვევაში, მადა შეიძლება იყოს ცხარე ან, პირიქით, ძალიან დელიკატური გემოთი. ბადრიჯანი დაკონსერვებულია როგორც სოლო, ემატება სანელებლებით და მარინადით, ან სხვა ბოსტნეულით, მაგალითად, წიწაკით და სტაფილოთი.

ბადრიჯნის კონსერვის რომელი ვერსიაც არ უნდა აირჩიოთ, ის შესანიშნავად მოერგება თქვენს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრას. მაგრამ იმის დასადგენად, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ეს ბოსტნეული ზამთრისთვის, ამ განყოფილებაში ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები დაგეხმარებათ.

ბადრიჯნის ხიზილალა არის ძალიან ადვილად მოსამზადებელი საჭმელი, რომელიც შედგება 4, მაქსიმუმ 5 ინგრედიენტისგან. ერთ-ერთი უგემრიელესი არის შემწვარი ბადრიჯნისგან დამზადებული ხიზილალა, რომლის წყალობით ბოსტნეული კვამლის მსუბუქ არომატს იღებს. თუ გრილი არ არის, ეს არ არის საშინელი, ყველაზე ჩვეულებრივი ღუმელი შესანიშნავად გაუმკლავდება ამ ამოცანას. ეს კერძი ტრადიციულად ითვლება და მისი რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა.

1019 0 120 წთ. 7 ადამიანი

ბადრიჯნის ხიზილალა, მოხარშული მულტიქუკერის გამოყენებით, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ ნედლი ხიზილალა, ძალიან უჩვეულო გემო აქვს და საკმაოდ სწრაფად იხარშება. იდეალურია არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ ჩვეულებრივი სადილისთვისაც. ბადრიჯნის ხიზილალა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორცის გვერდითი კერძი, ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

889 0 40 წთ. 2 ადამიანი

ეს კერძი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მას შემდეგ, რაც ყველამ საკმარისად შეჭამა ყაბაყი, ბადრიჯანი მოვიდა სამაშველოში, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ დიდი რაოდენობით შესანიშნავი კერძები. და ეს კერძი არ არის გამონაკლისი, ის მოგხიბლავთ არა მხოლოდ თავისი მაცდური გარეგნობით, არამედ შესანიშნავი დახვეწილი გემოთი.

2166 0 30 წთ. 3 ადამიანი

ადვილი მოსამზადებელია და წარმოუდგენელია გემრიელი კერძიმოერგება ნებისმიერ დღესასწაულს, როგორც ორიგინალურ და მსუბუქ საჭმელს. სხვა საკითხებთან ერთად, ყაბაყი და ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ თითქმის ნებისმიერი კერძის გარდა. ასეთი რულეტების მომზადებას დიდი დრო და ბევრი პროდუქტი არ სჭირდება. მთავარია რეცეპტიდან ჩვენი ინსტრუქციები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მიჰყვეთ და მშვენიერი საჭმელი გექნებათ!

2364 0 30 წთ. 1 ადამიანი

მშვენიერი და გემრიელი საჭმელი ნებისმიერი წვეულებისთვის! "ცხარე"-ს თაყვანისმცემლები აღფრთოვანებული იქნებიან! რეცეპტი მარტივი და გაურთულებელია, არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას და გემრიელი აღმოჩნდება წარმოუდგენელი! გაახარეთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ორიგინალური ხელნაკეთი კერძით. როგორ მოვამზადოთ - შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენი რეცეპტიდან.

3943 0 90 წთ. 8 ადამიანი

ბადრიჯნის ხიზილალის მშვენიერი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ გემრიელი საჭმელი... მას შეუძლია მარხვის დროს თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია წარმატებით გაზარდოს და ჩვეულებრივ დღეებში მასთან სენდვიჩების დამზადებაც შეგიძლიათ. თუ გადაწყვეტთ ბადრიჯნის ხიზილალის გაკეთებას საკუთარი ხელით, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

1020 0 80 წთ. 8 ადამიანი

რა თქმა უნდა, ბევრი თქვენგანი ბავშვობაში მიირთმევდა ამ კერძს, რომელიც მომზადებული იყო მზრუნველი დედების ან ბებიების მიერ. კარგი, თუ არ გაქვთ, მაშინ უნდა სცადოთ. მჟავე კომბოსტოს გემო უბრალოდ დაუვიწყარია! მომზადების პროცესი ნელი და შრომატევადია, მაგრამ ღირს. გააოცეთ თქვენი ოჯახი კიდევ ერთი უგემრიელესი კულინარიული შედევრით და ამაში დაგეხმარებათ ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

7175 0 4320 წთ. 6 ადამიანი

ბადრიჯნის შეწვა ამ ბოსტნეულის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია. ასეთი გულიანი წვნიანი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, მიირთვით როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ტაფაში შემწვარ ბადრიჯანს და პომიდორს სურნელისთვის მწვანილებით და პიკანტურობისთვის ნიორით შევაზამთ და მოვაყაროთ ლაიმი. ცხარე და მჟავე კომბინაცია, შემწვარი ბადრიჯნის ქერქთან ერთად, კერძს საოცრად მდიდარ არომატს და გემოს მისცემს.

2086 0 30 წთ. 4 ადამიანი

რატატუის კერძი ეკუთვნის ფრანგულ სამზარეულოს და შედგება რგოლებად დაჭრილი ბოსტნეულისგან, რომელსაც შემდგომში აცხობენ სხვადასხვა სანელებლებით. ამ რეცეპტში ჩვენ არა მხოლოდ მოვამზადებთ ზარმაცი რატატუილს, არამედ მას რაც შეიძლება ჯანსაღად და დიეტურად გავხდით. ჩვენს კერძს მოვამზადებთ გამომცხვარი ბადრიჯნის, პომიდვრის და სტაფილოსგან არაჟნის სოუსიოცნება დიდი რაოდენობითსანელებლები.

2800 0 80 წთ. 2 ადამიანი

დღეს ჩვენ გავახარებთ ცხარე, ჯანსაღი და დაბალკალორიული საკვების ყველა მოყვარულს. ეს გამაგრილებელი და ცხარე მადის მშვენიერი დამატებაა თქვენს ძირითად კერძში, განსაკუთრებით თუ ეს ხორციანი კერძია. მაგრამ საკუთარი ფორმითაც კი, ეს ბადრიჯანი გახდება გულიანი ვახშამი. ბადრიჯნებს და აჯიკას თავად მოვამზადებთ, ამიტომ ყველა ინგრედიენტი აუცილებლად ახალი და გემრიელი იქნება.

3252 0 100 წთ. 6 ადამიანი

ეს რეცეპტი ნამდვილად უჩვეულო გახდება თქვენთვის. ჩვენ არ გამოვიყენებთ ლურჯებს, რომლებსაც მიჩვეული ვართ. სანელებლებს და პომიდორს არ დავამატებთ. დღეს ბადრიჯნებსაც არ მოვშუშავთ. ამჯერად შევეცდებით თხილით გულიანი და ტორტი ბადრიჯანი მოვამზადოთ. საინტერესოა? შემდეგ წადით და მოამზადეთ ჩვენთან ერთად.

1225 0 100 წთ. 4 ადამიანი

ბადრიჯანი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია არაბულ სამზარეულოში. რომ მხოლოდ მეწარმე მოსახლეობას არ აკეთებენ სასარგებლო და გემრიელი ბოსტნეული... ბადრიჯნებს წვავენ, ჩაშუშებენ, აცხობენ, ადუღებენ, ზამთრისთვის აფარებენ და პაშტეტებს ამზადებენ. ამ უკანასკნელზე დღეს ვისაუბრებთ. ბადრიჯნის პაშტეტი აუცილებლად გახდება სადილის ან სადღესასწაულო სუფრის პიკანტური დამატება და ასევე ხელსაყრელი ხაზს გაუსვამს ხორცის ან ბოსტნეულის კერძს.

1842 0 30 წთ. 4 ადამიანი

ადამიანის ფანტაზია უზარმაზარია. სწორედ მისი წყალობით არსებობს დღეს ასეთი მრავალფეროვნება. კულინარიული რეცეპტები... რეცეპტები გარდაიქმნება ან სულაც იქმნება ნულიდან, უბრალოდ იმიტომ, რომ ვინმეს აინტერესებს, როგორ გაერთიანდება გარკვეული პროდუქტები. ასე გამოვიდა ეს რეცეპტი. დღეს შევეცდებით კორეული სტილის პიკანტური სტაფილო ნაცნობ ბადრიჯანს გავაერთიანოთ. სპეციფიკური გემო და სანელებლები ყველა ცხარე მოყვარულს მოეწონება.

4454 1 160 წთ. 5 ადამიანი

ბოსტნეული ადამიანის დიეტაში ერთ-ერთ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ისინი შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება სწორი და ჯანსაღი ფუნქციონირებისთვის. ბადრიჯანი შეიცავს ბევრს სასარგებლო თვისებები, დაბალკალორიულია და შეიძლება მართლაც გემრიელი იყოს. ამ რეცეპტში გაგიზიარებთ საოცარი ქართული ბადრიჯნის რულეტების მომზადების საიდუმლოს. დავიწყოთ სამზარეულო!

5229 0 50 წთ. 4 ადამიანი

შემწვარი ბადრიჯნის ხიზილალა შესანიშნავია მათთვის, ვინც უბრალოდ ვერ წარმოიდგენს მათ ცხოვრებას ბოსტნეულის გარეშე ზამთრის სეზონზე. ამ ტიპის ხიზილალა არ არის საჭირო ზამთრისთვის მოსავლის აღება. ახლად მომზადებული, ასევე გემრიელია. ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ამ კონკრეტულ მეთოდს დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას. შემწვარი ხიზილალა შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ნებისმიერ სადღესასწაულო ღონისძიებაზე ან უბრალოდ ოჯახურ შეკრებაზე.

8430 0 45 წთ. 6 ადამიანი

ფარშევანგის კუდის მადა არის ერთ-ერთი საუკეთესოთაგანი ბოსტნეულის გვერდითი კერძებიხორცისთვის. ბადრიჯანი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ დღესასწაულზე ან უბრალოდ ზაფხულის პიკნიკის დროს. გარეგნობაკერძი საკმაოდ მადისაღმძვრელია, ამიტომ მის გასინჯვას ვერავინ გაუძლებს. უმჯობესია ამ საჭმლის მომზადება ბოსტნეულის სეზონზე, როდესაც დარწმუნებული იქნებით, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალი და ჯანსაღია. ბოსტნეულის კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ინგრედიენტები კი ძალიან გემრიელი და წვნიანია.

2864 0 35 წთ. 6 ადამიანი

კორეული სტილის ბადრიჯნის მადა შესანიშნავია აზიური სამზარეულოს ყველა მოყვარულისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, მას აქვს განსაკუთრებით პიკანტური გემო და დამახასიათებელი არომატი. ბოსტნეულზე დაფუძნებული კორეული კერძების დიდი რაოდენობაა, მაგრამ ეს იყო ბადრიჯანი, რომელმაც ბევრი მოიგო თავისი უჩვეულოდ მძაფრი გემოთი და არომატით. ყველას შეუძლია ამ კულინარიული შედევრის მომზადება, რადგან ბევრი ინგრედიენტი არ არის საჭირო.

3718 0 45 წთ. 6 ადამიანი

ეს საინტერესო და ორიგინალური მადა ნებისმიერი შემთხვევისთვის იდეალურია როგორც დღესასწაულებისთვის, ასევე ნებისმიერი სხვა დღისთვის. ეს კერძი კარგად უხდება ხორცს ან სალათებს და შეუცვლელი იქნება ნებისმიერ დღესასწაულზე. ის განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვისაც ბადრიჯანი დიდი რაოდენობით აქვს და არ იცის, რა მოამზადოს მისგან. დრო და ინგრედიენტები „დედამთილის ენის“ მოსამზადებლად ცოტაა საჭირო, მომზადების მეთოდი კი ძალიან მარტივია. გახსენით ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და თავად დარწმუნდებით.

6293 2 30 წთ. 4 ადამიანი

ეს კერძი იდეალურია მათთვის, ვისაც საწოლებში სავსე ბადრიჯნები სად დაასხას, აღარ აქვს არჩევანი. და ეს რეცეპტი ასევე სასარგებლოა მათთვის, ვისაც სურს მოამზადოს რაიმე გემრიელი და ორიგინალური და მხოლოდ ლურჯი არის ხელთ. ჩვენი რეცეპტის გამოყენებით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, შეგიძლიათ ბადრიჯანი მოხარშოთ ისე, რომ ვერავინ გაარჩიოს ისინი სოკოსგან! სცადეთ - და თავად ნახავთ.

4196 1 420 წუთი 5 ადამიანი

ძალიან გემრიელი და ორიგინალური მადა, რომელიც გამოდგება როგორც ყოველდღიური გამოყენებისთვის, ასევე ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციისთვის. კერძი გამოიყურება საკმაოდ საინტერესო, მაგრამ გემო უბრალოდ გასაოცარია! თქვენი სტუმრები და ოჯახი ბედნიერი იქნება. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის მარაგი აუცილებელი პროდუქტებიდა აღმოაჩინეთ ჩვენი რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით, რომლებიც გეტყვით, როგორ მოამზადოთ ეს გემრიელი.

4517 0 70 წთ. 1 ადამიანი

ბადრიჯანი უნიკალური პროდუქტია. შეგიძლიათ შეწვათ, ზამთრისთვის დახუროთ, მათთან ერთად მოამზადოთ სალათი ან მოხარშოთ ბადრიჯნის ხიზილალა... ბადრიჯნის ნებისმიერ კერძს შეუძლია დაიპყროს ყველაზე ფაქიზი გურმანიც, თუ მისი მომზადება იცით. გთავაზობთ ბადრიჯნის რეცეპტს, ხორცით ჩაყრილიმოხარშული ნელ გაზქურაში. თუ თქვენ გაქვთ ეს სასარგებლო მოწყობილობა, მაშინ გახსენით ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და დაიწყეთ ამ გემრიელი კერძის მომზადება.

1179 0 150 წთ. 2 ადამიანი

რამდენი ხიზილალაც არ უნდა იყოს მოხარშული, მაინც ცოტა იქნება. ეს არის ალბათ ზუსტად ის კერძი, რომლის მირთმევაც შეიძლება შეუზღუდავი რაოდენობით და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისგან თავის მოწყვეტას შეძლებთ. ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება კლასიკურისგან, რადგან ხიზილალისთვის ბადრიჯნებს და წიწაკას მოვამზადებთ არა ღუმელზე, როგორც ყოველთვის, არამედ ღუმელში. გარკვეული თავისუფალი დრო დასჭირდება, მაგრამ გემოც უკეთესი იქნება.

2539 1 60 წთ. 3 ადამიანი

ახლა ყველაზე შესაფერისი დროა ზამთრისთვის ბლანკების მოსამზადებლად. უბრალოდ იფიქრეთ იმაზე, თუ რა სიამოვნებით მიირთმევენ თქვენი ოჯახი და მეგობრები სახლში მომზადებულ კონსერვებს ზამთრის ცივ საღამოებზე, მაგალითად, დაკონსერვებულ ბადრიჯნის ხიზილალას. ამ კერძის რეცეპტი შეიძლება კლასიკურად მივიჩნიოთ, ის თაობიდან თაობას გადაეცემა. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხიზილალა უბრალოდ უგემოვნო ვერ აღმოჩნდება.

ასეთი ბადრიჯნის სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია. ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს ამას, ახალბედა შეფ-მზარეულიც კი შეძლებს ასეთი ორიგინალური მადის გაკეთებას. ეს შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცისა და კარტოფილის კერძებისთვის. და ბადრიჯნის გემო ძალიან ცხარეა ცხარე და წიწაკაისევე როგორც ნიორი. ეს კერძი ძლიერების შესანიშნავ მადად ითვლება ალკოჰოლური სასმელები... ამ დამარილებული ბადრიჯნებით აუცილებლად შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები.

4330 4 60 წთ. 6 ადამიანი

გიყვართ ბადრიჯანი, მაგრამ უკვე საკმაოდ დაიღალეთ ბანალური საჭმლის მომზადებით? სიტუაცია ახლა შეიცვლება! ინგრედიენტებით იმპროვიზაცია მოვახდინოთ და კორეული ბადრიჯნის კადიჩა ბოსტნეულით და ხორცით მოვამზადოთ. ნათელი და ნოყიერი სალათი ყველას მოეწონება, ვინც მას დააგემოვნებს, რადგან კორეული სამზარეულო დიდი ხანია ცნობილია თავისი არომატული და მკვეთრი კერძებით. იმ ინგრედიენტებით, რომლებსაც იყენებთ კლასიკური ბადრიჯნის მადის მოსამზადებლად, ჩვენ მოვამზადებთ გემრიელ და გემრიელად ლამაზ კერძს ორიგინალური სახელწოდებით „ქადიჩა“.

რა შეიძლება იყოს უკეთესი ზამთრის ცივ დღეს, ვიდრე კარტოფილის ქვეშ ცხარე ბადრიჯნის ქილის გახსნა? ასეთი კერძი აუცილებლად გაგათბობთ და ცხარე ზაფხულს მოგაგონებთ! თუმცა, მაღაზიის შენახვა არ ემთხვევა ხელნაკეთი კონსერვების გემოს. ამიტომ, ყველაფერი წინასწარ უნდა მიხედოთ და მოხარშვა დაიწყოთ. ცხარე საჭმელებიბადრიჯანი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით დაუყოვნებლად, სანამ ეს ბოსტნეული თაროებიდან არ გაქრა. ზამთარში საკუთარ თავს არაერთხელ გადაუხდით მადლობას საჭმლის მომზადებაზე დახარჯული დროისთვის. გემრიელი ბადრიჯანი"ნაპერწკალი".

9236 0 240 წთ. 5 ადამიანი

როგორ გინდა, ზამთრის ცივ დღეს ცოტა ზაფხულის სითბო შეიგრძნო... არაფერია განუხორციელებელი! თქვენ უბრალოდ უნდა იზრუნოთ ყველაფერზე წინასწარ. ბადრიჯნის ხიზილალის ქილებში გადახვევით, თქვენ ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ამოიღოთ ზაფხულის გემრიელი მოგონებები. ასეთი ხიზილალის მომზადება ძალიან მარტივია. მადლობა ჩვენს ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი, თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას რამდენიმე საათში. გამოიჩინეთ დრო, რადგან ზამთარში ძალიან გაგიხარდებათ, რომ ზაფხულში გონივრულად დაკონსერვებული გაქვთ ბოსტნეული.

როგორ ფიქრობთ, გემრიელი საკვები არასდროს გამოდგება?! Შორს! ეს ხდება და როგორ. მაგალითად, ბადრიჯნის მადა პომიდორთან და ნიორთან ერთად ზუსტად ასეა. ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, რომელიც თქვენს ოჯახს აუცილებლად მოეწონება. მინიმალური გამოყენების გამო სითბოს მკურნალობა, ის ინარჩუნებს ინგრედიენტების ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. სხვათა შორის, სადღესასწაულო სუფრაზე, ასეთი მადაც აქტუალური იქნება. როგორც ხედავთ, სტუმრები არა მხოლოდ შეგაქებენ თქვენი კულინარიული ნიჭისთვის, არამედ მოგთხოვენ ამ შესანიშნავი მადის რეცეპტს.

4517 0 60 წთ. 60 ადამიანი