टर्की कटलेट को ओवन में कैसे पकाएं। ओवन में तुर्की कटलेट। पनीर भरने के साथ स्वादिष्टता।
तुर्की कटलेट उन लोगों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन हैं जो अपना आहार देखते हैं, या बच्चों के आहार का प्रबंधन करते हैं। ऐसा मांस पेट द्वारा बहुत आसानी से पच जाता है, थोड़ी सी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है और अन्य आहार उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
कटलेट पकाने के लिए टर्की ब्रेस्ट लें. इसे या तो मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, या बस चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जाता है। अंडे, लाल या प्याजऔर नमक। यदि वांछित है, तो आप जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ कटलेट को पतला कर सकते हैं: लहसुन, गाजर, तोरी, घंटी मिर्च, टमाटर, आदि। साथ ही, कटलेट को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है। यह चावल, दलिया, रोटी हो सकता है, ब्रेडक्रम्ब्स, एक प्रकार का अनाज, आदि
यदि पूर्वी यूरोपीय परंपरा क्रिसमस के भोजन का सितारा है, तो पश्चिमी लोग इस दौरान टर्की पसंद करते हैं छुट्टियां. रोमानियन भी तेजी से टर्की को भूनना पसंद कर रहे हैं, या तो चिकन और अन्य चिकन के बगल में कुछ खाना खाने के लिए, या नए साल की पूर्व संध्या पर। यहाँ 5 . हैं स्वादिष्ट व्यंजनटर्की व्यंजनों।
साग और शराब के साथ तुर्की टर्की
यह भी बहुत आसान है, आपको बस मछली के लिए सामग्री को मिलाना है और मांस को घंटों या रात भर के लिए मिला कर रखना है और आप गलत नहीं हो सकते। टर्की के गूदे को धोया जाता है और लगभग तीन टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज़ और हरे लहसुन को अच्छी तरह धोकर काट लें। हमने गार्लिक कैट्स को साफ किया है और उन पर मुहर लगाई है। पेंटिंग में, हम शराब, तेल, नमक, काली मिर्च, बोई, हरी कीमा, लहसुन, सूखे अजमोद और तेज पत्ता डालते हैं, छोटे टुकड़ों को तोड़ते हैं।
टर्की का मांस थोड़ा सूखा होता है क्योंकि इसमें लगभग कोई वसा नहीं होता है।. इसीलिए, अक्सर इसे स्टीम किया जाता है, जहां यह नरम और जूसी हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आप एक धीमी कुकर, एक डबल बॉयलर या एक नियमित सॉस पैन पर स्टीम ग्रेट स्थापित करके उपयोग कर सकते हैं।
हम सब इन्हें अच्छी तरह से होमोजेनाइज करके इस मछली में मीट के टुकड़े डाल देते हैं। हम उन्हें मिलाते हैं, बर्तन को बंद करते हैं और इसे फ्रिज में रहने के लिए कुछ घंटे देते हैं। सभी स्वादों को लेने के लिए फ्रिज में पर्याप्त बचा है, मसाले के मिश्रण के साथ मांस को एक ट्रे में रखें।
वृद्ध टर्की स्टेक। लेमन सॉस, सरसों और वाइन में ब्रेस्ट
स्टेक को दाहिनी आग पर आने दें और ज्यादा गर्म न करें ताकि सूखें नहीं। हम इसे समय-समय पर देखते हैं और ट्रे से रस के साथ छिड़कते हैं। जब यह तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें और नरम होने तक इसे चालू रखें। यदि आप टर्की ब्रेस्ट पसंद करते हैं, तो आप छुट्टियों के भोजन के लिए इसके लिए स्वादिष्ट स्टेक भी बना सकते हैं।
आप टर्की को ओवन और पैन दोनों में पका सकते हैं, लेकिन फिर यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान कटलेट अपना रस न खोएं।. ऐसा करने के लिए, आपको तलने के लिए बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है।
टर्की कटलेट के लिए बिल्कुल कोई भी साइड डिश उपयुक्त है। आहार भोजन के लिए, यह चावल हो सकता है या उबली हुई सब्जियां, अनाज, मैश किए हुए आलू।
तुर्की स्तन - 1 किलो नींबू का रस दो बड़े नींबू जैतून का तेल 100 मिलीलीटर फ्रेंच सरसों 2 बड़े चम्मच अजवायन के फूल 2 चम्मच तुलसी 2 चम्मच लहसुन की रोटी 6 लौंग सफेद शराब 150 मिलीलीटर नमक, काली मिर्च। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। टर्की ब्रेस्ट को धोकर हटा दें अतिरिक्त वसाऔर त्वचा। इसे चाकू से जगह-जगह से काट लें, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाकर जेना के बर्तन में डाल दें।
एक कटोरी में, फ्रेंच सरसों को अनाज, जैतून का तेल और लहसुन के साथ मिलाएं। अजवायन और तुलसी जोड़ें नींबू का रसऔर शराब। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को टर्की के ऊपर डालें। बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढके ओवन में रखें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आँच को 180 डिग्री तक कम कर दें, और 25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ब्राउन टर्की को थोड़ा कम करने के लिए पन्नी को हल्के से हटा दें। इसे एक और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। रोस्ट को ओवन से निकालें, इसे परोसने से पहले लगभग 15 मिनट तक सांस लेने दें।
परफेक्ट टर्की कटलेट पकाने का राज
टर्की कटलेट चिकन, फैटी पोर्क या बीफ व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है। इनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो कमर को नुकसान न पहुंचाते हुए शरीर को ताकत देंगे। कुछ महत्वपूर्ण सुझाव टर्की कटलेट कैसे पकाने के लिएनौसिखिए रसोइयों के लिए घर पर उपयोगी होगा:
ओवन में कुकिंग डाइट टर्की कटलेट
बची हुई चटनी को बर्तन में छोड़ दें और स्टेक के साथ परोसें। ठीक है। 1 किलो टर्की मांस 50 मिलीलीटर जैतून का तेल 2-3 टमाटर 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल 2 लहसुन लौंग 1 तेज पत्ता 1 चम्मच जीरा 150 मिलीलीटर सफेद शराब। मांस को जैतून के तेल से सीज़ करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर इसे बिना किसी ट्रे में रखें बड़ी मात्रातेल।
सूखे अजवायन और जीरा को मांस के ऊपर फैलाएं। हम बे पत्ती को ट्रे में कहीं छिपा देते हैं। ट्रे में वाइन डालें, फिर ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पहले से गरम तवे को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए रख दें। ट्रे को ओवन से निकालें, जांचें कि क्या सॉस बहुत अधिक गिर गया है और यदि आवश्यक हो, तो गर्म जोड़ें मांस सूप. एक कांटा के साथ एक ट्रे बनाने के लिए सॉस के साथ मांस छिड़कें और यह पता लगाने की कोशिश करें कि यह कितनी अच्छी तरह से छेदा गया है और इसके आधार पर कम या ज्यादा बेक किया जाएगा, लेकिन फिर भी पन्नी के साथ कवर किया जाएगा।
गुप्त संख्या 1। यदि कीमा बनाया हुआ टर्की बहुत बड़ा है, तो इसे थोड़ा दूध से पतला किया जा सकता है।
गुप्त संख्या 2। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ मांस बचा है, तो आप इससे कटलेट को रिजर्व में बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बस फ्रीजर में रखा जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो हटा दिया जाना चाहिए।
अजमोद के साथ लहसुन की चटनी में
संकेत है कि मांस हड्डी से अलग होना शुरू हो रहा है, टमाटर के क्यूब्स और कीमा बनाया हुआ लहसुन प्रेस के माध्यम से जोड़ें और ट्रे को ओवन में छोड़ दें, इस बार एक और 15 मिनट के लिए खुला। तुर्की: जांघ, स्तन, यकृत, पेट 200 मिलीलीटर तेल 1 कप अर्ध-सूखा स्पार्कलिंग वाइन, नमक, काली मिर्च, लहसुन और जिद्दी तेज पत्ता 1 बड़ा चम्मच तीन टमाटर का रसअजवायन के फूल, अजवायन, हरी अजमोद 1 250 मिली पानी। ट्रे में फिट होने के लिए टर्की मीट परोसें। भुना हुआ टर्की छिड़कें, जहां हम एक ट्रे और तेल, शराब और बे पत्ती में डालते हैं, पन्नी से ढके होते हैं और ओवन को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
गुप्त संख्या 3. कटलेट को सबसे अच्छा छोटा बनाया जाता है और बहुत मोटा नहीं होता है, तो खाना पकाने में कम समय लगेगा।
गुप्त संख्या 4. आप एक विशेष ग्रिल का उपयोग करके उबले हुए टर्की कटलेट बना सकते हैं। यदि यह नहीं मिलता है, तो आप एक कोलंडर या धातु की छलनी ले सकते हैं।
वीडियो नुस्खा: ओवन में आहार टर्की कटलेट
हम समय-समय पर जांच करते हैं और मांस को एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ते हैं। लहसुन को छीलकर उसमें थोड़ा सा नमक छिड़कें। हम नमक डालते हैं और हम पानी डालते हैं। टर्की स्टेक को ओवन से निकालें और इसे बर्तन में कोई तरल डाले बिना गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। लहसुन की चटनी और अजमोद को पलट दें और 10 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
स्टीम कुकिंग
निचला पल्प टर्की 2 पीसी। प्याज 1 पीसी। 4 लहसुन की कलियाँ उच्च मध्यम मिर्च की चटनी शिमला मिर्चसॉस 50 मिली जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका 2 बड़े चम्मच शहद 1 बड़ा चम्मच वोरस्टरशायर सॉस 1 बड़ा चम्मच सूखे अजवायन के फूल 1 चम्मच नमक, काली मिर्च। एक सॉस पैन में जिसे ओवन में रखा जा सकता है, सजाएं जतुन तेलऔर प्याज को भिगो दें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो लहसुन को प्रेस से डालें। एक मिनट के बाद, जोड़ें मीठी चटनीमिर्च, मसालेदार काली मिर्च सॉस, सिरका और वोस्टरशायर सॉस।
गुप्त संख्या 5. स्टफिंग को और अच्छे से ढलने के लिए आप इसमें थोड़ा सा ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं.
ये स्टीम्ड, 1.5-2 साल के बच्चों को सुरक्षित रूप से दिए जा सकते हैं। वे बहुत हल्के, आहार और बढ़ते जीव के लिए उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, टर्की के मांस से एलर्जी नहीं होती है, जो इतनी कम उम्र में बहुत महत्वपूर्ण है। बच्चों के लिए कटलेट खाने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें तुरंत छोटा करना बेहतर है।
होमोजेनाइज़ करें, सूखा थाइम डालें और धीमी आँच पर 2-3 मिनट के लिए उबलने दें। नमक और काली मिर्च मिलाएं और आंच बंद कर दें। टर्की स्टिक्स को धोते समय ठंडा होने दें, उन्हें पानी और एक तेज चाकू से रगड़ें, कुछ गहरे कट लगाएं। पल्प को मैरिनेड में रखें, उन्हें घुमाएं ताकि वे समान रूप से लेपित हों और उन्हें मैरीनेट किया हुआ छोड़ दें।
फिर पैन को फ्रिज से बाहर निकालें और पल्प को कमरे के तापमान पर आने दें। इसी समय, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर ओवन में रख दें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें, ध्यान रहे कि मैरिनेड को समय-समय पर चम्मच से डालते रहें। फिर तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं, पन्नी को हटा दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, मांस को बहुत अच्छी तरह से पीसकर हल्का तला हुआ होना चाहिए।
अवयव:
- 700 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 6 बड़े चम्मच। दलिया;
- 1 प्याज;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- पट्टिका को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें;
- मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार छोड़ें, बारीक कद्दूकस के साथ नोजल चुनें;
- मांस के बाद, प्याज को स्क्रॉल करें और ऑट फ्लैक्स;
- एक कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें;
- पैन में पानी डालें, मात्रा की गणना करें ताकि यह कद्दूकस (कोलंडर) तक न पहुंचे;
- पानी में उबाल आने दें और तवे पर एक रैक रख दें;
- कटलेट को ब्लाइंड करके एक परत में ग्रिल पर रख दें;
- कद्दूकस को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को मध्यम आँच पर 40 से 60 मिनट तक पकाएँ।
नेटवर्क से दिलचस्प
खराब टर्की मांस, त्वचा रहित, ओवन में पकाया जाता है, इसकी मात्रा सबसे कम होती है संतृप्त वसाया सभी प्रकार के मांस से कोलेस्ट्रॉल। यह एक आदर्श वजन बनाए रखने के लिए वजन घटाने के उपचार में संकेत दिया गया है क्योंकि यह कैलोरी में कम है। यहाँ टर्की मांस पर आधारित कुछ व्यंजन हैं।
ओवन में टर्की कैसे पकाने के लिए। टर्की को साफ किया जाता है, धोया जाता है, नमक और काली मिर्च से धोया जाता है, काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। इसे एक ट्रे पर रखें, इसे तेल से चिकना करें, वाइन और पानी डालें और ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पन्नी के साथ एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निकालें, सॉस को एक ट्रे पर ब्रश करें।
कई लोग टर्की कटलेट पकाने का जोखिम नहीं उठाते हैं, इस डर से कि मांस बहुत सूखा हो जाएगा। फिर भी, यह नुस्खा आपको बहुत रसदार, कोमल और नरम मीटबॉल प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस यहाँ तैयार किया जाता है, लेकिन आप मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पारित करके इसे आसानी से स्वयं बना सकते हैं।
टर्की को ओवन में उतने ही घंटों के लिए रखा जाता है जितना वह है। अगर इसका 2 किलो है तो इसे ओवन में 2 घंटे के लिए रख दें। 15 मिनट से 15 मिनट तक निकालें और सॉस को एक ट्रे पर ब्रश करें। अंत में कॉन्यैक डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। कुछ ताजा दौनी यार्न।
बे, काली मिर्च और सरसों। भरवां टर्की। पूरे टर्की को आंतों और फुलाना अवशेषों से अच्छी तरह साफ किया जाता है। यदि आपने इसे पहले से गर्दन के बिना नहीं खरीदा है, तो इसे सम्मिलन स्थल से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन टर्की से जुड़ी त्वचा को असुरक्षित न छोड़ें। पूरे टर्की को पकड़ने के लिए बड़े बर्तन को चुना जाता है, मेरे मामले में यह 6 लीटर का बर्तन था। हर चौथाई बर्तन के लिए नमक में 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। 2 लीटर ठंडा पानी डालें और नमक घुलने तक हिलाएं, स्वादानुसार तेज पत्ता, राई और काली मिर्च डालें।
अवयव:
- 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
- 3 आलू;
- 2 गाजर;
- 1 प्याज;
- ½ कप ब्रेडक्रंब;
- 2 अंडे;
- डिल का 1 गुच्छा;
- 2 चुटकी सूखी तुलसी;
- 2 चुटकी सूखे अजवायन;
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालें: अजवायन, तुलसी, नमक और काली मिर्च;
- जोड़ें कच्चे अंडेऔर अच्छी तरह मिलाएं;
- सब्जियों को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में डालें;
- सौंफ को पीसकर एक आम प्लेट में भी डालें, सब कुछ मिला लें;
- कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब जोड़ें, अपने हाथों को पानी से सिक्त करें और सब कुछ फिर से हाथ से मिलाएं;
- बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें;
- गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें एक ही परत में बेकिंग शीट पर रखें;
- 200 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करें।
इस नमक स्नान में टर्की को डुबोया जाता है, अगर पानी इसे नहीं ढकता है, तो इसे पूरा किया जाता है ताकि इसे कवर किया जा सके और वजन लगाया जा सके। कई बार वापस आने पर यह रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे के लिए प्रवेश करता है। चेस्टनट धोए जाते हैं, हवादार होते हैं और उनमें से प्रत्येक की छाल बढ़ती है। चेस्टनट को सॉस पैन में रखें, ढेर सारा पानी डालें और एक घंटे के लिए उबलने दें। पानी से बाहर निकलें, अच्छी तरह से छान लें और त्वचा और त्वचा को अंदर से साफ करें।
प्याज में से एक को खुला काट दिया जाता है, ताकि अजवाइन डंठल काट दे। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज और अजवाइन डालें, कम गर्मी पर नरम होने तक कम करें। जब सब्जियां भीग जाएं तो बर्तन को आंच से उतार लें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें, फिर इसमें छिलके वाली मूंगफली डालें.
एक स्वादिष्ट और कल्पना करना कठिन है स्वस्थ व्यंजनएक उबले हुए टर्की की तुलना में। इसके अलावा, इसे पकाना बहुत आसान है, खासकर धीमी कुकर की मदद से। ये कटलेट उचित पोषण या आहार प्रेमियों के अनुयायियों के लिए एक वास्तविक खोज हैं। टर्की के साथ मिलकर आप स्टीम ग्रिल पर कटलेट के बीच रखकर तुरंत सब्जियों का साइड डिश बना सकते हैं।
ब्रेडक्रंब और कॉन्यैक, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें, और मिश्रण को मिलाएं, पोल्ट्री सूप और नम लेकिन पेस्टी फिलिंग दोनों को मिलाएं। टर्की को नमकीन पानी से निकालें और अच्छी तरह से चलाएँ, फिर किचन पेपर से पोंछ लें। टर्की के अंदर गुहा डालो। आधी सामग्री मौखिक गुहा में रहती है।
गर्दन की त्वचा को पीछे की ओर खींचे, फिलिंग को ढँक दें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। शेष भरने को टर्की की गुहा में डाला जाता है, और शेष प्याज उस पर रहता है, लेकिन सभी अच्छी तरह से छीलते हैं। टर्की को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें, पंखों को मेंहदी की छड़ियों के साथ शरीर के पास रखें, मेंहदी का धागा डालें और पके हुए टर्की को ट्रे में रखें।
अवयव:
- 500 ग्राम टर्की (स्तन);
- 1 प्याज;
- सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
- 2 अंडे;
- आधा कप दूध;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- रोटियों को हाथ से तोड़कर छोटे छोटे टुकड़े करके प्याले में रख लीजिए;
- एक कटोरे में दूध डालो;
- छोटे छेद वाले नोजल के माध्यम से टर्की मांस को स्क्रॉल करें;
- प्याज और नरम रोटी भी एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और मांस में जोड़ें;
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में एक अंडा तोड़ें और स्वाद के लिए नमक डालें;
- कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट को ब्लाइंड करें और उन्हें उबले हुए व्यंजनों के लिए एक कद्दूकस पर रखें;
- मल्टी-कुकर सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, ऊपर से कटलेट के साथ एक कद्दूकस रखें;
- स्टीम मोड चुनें और टाइमर को 40 मिनट पर सेट करें।
व्हाइट वाइन को एक ट्रे में डालें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इस बिंदु पर, एल्यूमीनियम पन्नी को हटा दें, टर्की को ट्रे में बनाई गई सॉस के साथ छिड़कें, और लगभग 30 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। टर्की को ट्रे से प्लेट में निकाल लें और हल्के से एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
बर्तन को बर्तन में डालें, डालें चिकना सिरकाऔर पोल्ट्री सूप और स्टेक से चिपचिपा अवशेषों को हटाने के लिए नीचे की ओर फुसफुसाते हुए पकाएं। फॉरेस्टर सॉस का 1 बड़ा चम्मच डालें और एक छलनी के माध्यम से सॉस को निचोड़ें, गर्म पनीर के साथ स्वादिष्ट टर्की स्टेक, स्वादिष्ट जूस और गार्निश के विकल्प के साथ परोसें।
इस तरह के टर्की कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की तुलना में कम रस खो देते हैं। ताकि वे अधिक सूख न जाएं, तलने के दौरान, आपको लगातार वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है। जैतून के तेल में बने कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
अवयव:
- 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 1 अंडा;
- 2 बड़ा स्पून मेयोनेज़;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 2 लौंग;
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
स्मोक्ड टर्की मांस पकाने की विधि। स्मोक्ड टर्की के लिए सामग्री। स्मोक्ड टर्की पल्प तैयार करना। मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें, मिल पर छिड़कें, फिर उन्हें एक आयताकार कटोरे में ढक्कन के साथ रखें, जिसे आप 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखेंगे।
तुर्की कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
24 घंटे के बाद एक छोटी कटोरी में लहसुन के साथ मिलाएं, बढ़िया नमक, काली मिर्च, बौआ, मेंहदी और तुलसी। इसमें से बचा हुआ पानी निकाल दें, फिर ऊपर दिए गए पेस्ट से इसे चारों तरफ से सावधानी से ब्रश करें। कटोरे को मांस के साथ 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भरें और इसे समय-समय पर एक तरफ पलट दें।
- मांस को अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
- कटी हुई टर्की को एक गहरे बाउल में डालें;
- मांस में अंडा और मेयोनेज़ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं;
- लहसुन और प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटिये और एक आम प्लेट में डाल दें;
- नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ;
- पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और कटलेट को एक बड़े चम्मच से डालें;
- हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें।
अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!
क्या केवल साधन संपन्न परिचारिकाएँ कटलेट नहीं पकाती हैं - मांस से, मछली से, जिगर से, और आप बहुत लंबे समय तक जारी रख सकते हैं। हमारी साइट में पहले से ही कटलेट पकाने के एक दर्जन से अधिक तरीके हैं, आज आपको टर्की कटलेट के लिए कुछ व्यंजनों को बताने का समय है।
तुर्की का मांस बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है, जिसका अर्थ है कि इससे कटलेट उत्कृष्ट निकलेंगे। इन्हें बनाने के कई तरीके हैं, हम कुछ ही बताएंगे।
एक पैन में तुर्की कटलेट
आपको चाहिये होगा:
- टर्की पट्टिका - 0.5 किलोग्राम,
- आलू - 2 टुकड़े,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- उबला हुआ पानी - 0.5 कप,
- नमक स्वादअनुसार,
खाना पकाने की विधि
- टर्की पट्टिका धो लें। हम चर्चा करते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें या एक ब्लेंडर में पीस लें।
- हम प्याज को साफ करते हैं। मेरे। मुर्गी के मांस की तरह ही पीस लें।
- हम आलू साफ करते हैं। मेरे। हम एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ आलू मिलाएं।
- हम पानी डालते हैं।
- नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएँ और अच्छी तरह फेंटें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके कटलेट कितने हवादार और मुलायम बनेंगे)।
- पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से हाथों से पानी में सिक्त, हम कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक प्लेट पर फैलाते हैं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें। उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
- तैयार मीटबॉल्स को सर्विंग प्लेट्स पर रखें। हम अपने स्वाद के अनुसार सजाते हैं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें!
ओवन में तुर्की कटलेट
आपको चाहिये होगा:
- टर्की पट्टिका (या कीमा बनाया हुआ मांस) - 800 ग्राम,
- आलू - 3 टुकड़े,
- गाजर - 2 टुकड़े,
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- डिल - 1 गुच्छा,
- ब्रेडक्रंब - 0.5 कप,
- सूखे मेवे (तुलसी, अजवायन) - एक चुटकी प्रत्येक,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए,
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि
- हम फ़िललेट्स धोते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें या एक ब्लेंडर में पीस लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली और लाल पिसी काली मिर्च, अजवायन, तुलसी मिलाएं। हम मिलाते हैं।
- अंडे डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम प्याज को साफ करते हैं। मेरे। कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें।
- मेरा साग। हम चर्चा करते हैं। बारीक काट लें।
- तैयार सब्जियां और जड़ी बूटियों को कीमा बनाया हुआ मांस भेजा जाता है। वैसे, अगर वहाँ तोरी और / or . हैं शिमला मिर्च, तो खाना पकाने के इस चरण में उनका उपयोग भी किया जा सकता है, ऐसे में कटलेट और भी जूसी बनेंगे।
- हम स्टफिंग में कुछ पटाखे डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा फेंटें।
- गीले हाथ ठंडा पानीऔर मीटबॉल बनाते हैं।
- हम कटलेट को बेकिंग चर्मपत्र से ढके हुए बेकिंग शीट पर फैलाते हैं या वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
- हम इसे 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं (सटीक समय कटलेट के आकार पर निर्भर करता है)।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तैयार कटलेट, आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ, परोसे और नमूने लिए जा सकते हैं।
उबले हुए टर्की कटलेट
आपको चाहिये होगा:
- टर्की पट्टिका - 500 ग्राम,
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम,
- प्याज - 2 टुकड़े,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि
- टर्की पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें।
- हम प्याज को साफ करते हैं। मेरे। मांस की चक्की के माध्यम से बारीक काट लें या गुजरें।
- नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंट लें।
- पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से हम अंडाकार आकार के कटलेट बनाते हैं।
- हम इसे स्टीमर में डालते हैं।
- ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
- 40 मिनट के लिए कटलेट पकाना।
- स्टीम्ड टर्की कटलेट इसके साथ अच्छे लगते हैं मसले हुए आलू. सेवा करने से पहले, उन्हें बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
पनीर के साथ भरवां तुर्की कटलेट
आपको चाहिये होगा:
- टर्की पट्टिका - 600 ग्राम,
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- लहसुन - 2 लौंग,
- साग - 1/2 गुच्छा,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- नमक स्वादअनुसार,
- पटाखे या तिल - ब्रेडिंग के लिए,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
खाना पकाने की विधि
- हम प्याज को साफ करते हैं। मेरे।
- हम मांस की चक्की के माध्यम से टर्की पट्टिका को प्याज के साथ पास करते हैं।
- हम गाजर साफ करते हैं। हम एक grater पर रगड़ते हैं।
- मेरा साग। हम चर्चा करते हैं। हम बारीक काटते हैं।
- हम लहसुन को साफ करते हैं। हम प्रेस से गुजरते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस गाजर, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
- एक अंडा डालें।
- नमक। मिर्च। अच्छी तरह मिलाओ। हम 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
- जबकि कीमा बनाया हुआ मांस आराम कर रहा है, चलो भरने तैयार करते हैं: पनीर को कद्दूकस करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाते हैं। प्रत्येक के बीच में एक फिलिंग रखें। हम कटलेट बनाते हैं।
- ब्रेड कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में या तिल के सभी तरफ से काट लें।
- कटलेट तलें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक।
- हम कटलेट को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
- तैयार कटलेट को साइड डिश के साथ परोसें।
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