რა განსხვავებაა რაფ ყავასა და ლატეს შორის. რაფის ყავა: სწორი რეცეპტი, ფოტო, ვიდეო.

ახლა ცოტა ისტორია და "რაც უნდა მოხდეს"...

ინტერნეტიდან მიღებული ინფორმაციის თანახმად, ეს ყავა 1997 წელს გამოჩნდა ყავის მაღაზიაში Coffee Bean.

1996-7 წელი. პატარა ყავის მაღაზია მეტროსადგურ Kuznetsky Most-ის (ყავის ლობიო) გვერდით. სამი ათეული სახეობის ყავის მარცვლები, ესპრესო ყავის მწარმოებელი. საერთოდ, კულტურული შოკი იმ დროისთვის. რა არის კაპუჩინო, მოსკოვში ოთხ წელიწადში გაიგებენ.
ვმუშაობდით სამკაციან ჯგუფში, ერთი უფროსი - მაღაზიის გახსნა-დახურვა, სალარო და ა.შ. დანარჩენი ყველაფერი - ერთად.
ეს იყო ძალიან საინტერესო, ბევრი ახალი რამ და ბევრი რამ ჩვენზე იყო დამოკიდებული.
რეგულარული სტუმრები თავიანთი ჩვევებითა და სურვილებით. ერთ-ერთმა მათგანმა (რაფაელმა ან რაფმა) ჩვენი ყავა არ დალია და ჩვენ ძალიან ვამაყობდით ჩვენი შემოქმედებით. განსაკუთრებით მისთვის, დაიწყეს ყავის + ნაღების 11% + თქვეფა ვანილის შაქარი. მისმა ბევრმა მეგობარმა დაიწყო „რაფას მსგავსი ყავის“ თხოვნა, თავიდან მათ „რაფას მსგავსად“ უწოდეს. შემდეგ გამარტივდა "რაფ ყავაზე"

წყარო photocafe.ru

მაშ რა უნდა მოხდეს?
იდეალურ შემთხვევაში, რაფის ყავა არის ჰაეროვანი კრემისებრი ვანილის ქაფი. ამ სასმელის თავისებურება სწორედ მომზადებაშია: თუ ესპრესოზე დაფუძნებული სხვა მსგავსი ტიპის ყავისთვის ცალკე რძის კომპონენტს ამზადებენ და ყავას უმატებენ, მაშინ რაფის ყავის მომზადებისას ნაღები ყავასთან ერთად ათქვიფეთ.
სამწუხაროდ, სახლში სასურველი ეფექტის მიღწევა საკმაოდ რთულია, მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ ყავის აპარატი და კაპუჩინატორი - მიწოდებული ორთქლის სიმძლავრე არ არის საკმარისი... მაგრამ მაინც, ჩემ მიერ აღწერილი მეთოდების გამოყენებით, შეგიძლიათ მოხარშოთ. ძალიან გემრიელი სასმელიორიგინალთან ახლოს

ყავის კულტურა ჩვენს ქვეყანაში არ დაბადებულა: ჩვენ ვიცით, რომ ლატე იტალიური გამოგონებაა, ხოლო პუროვერი ან ჰარიო იაპონური. ადვილი წარმოსადგენია, რომ რაფის ყავა, რომელიც თითქმის ყველა მოსკოვის ყავის მაღაზიის მენიუშია და სულ უფრო ხშირად გვხვდება რუსეთის სხვა ქალაქებში, თავდაპირველად სხვა ქვეყნებიდან მოვიდა ჩვენთან. თუმცა, The Village-ის რედაქციას არასოდეს უნახავს რაფი ევროპული, ამერიკული თუ აზიური ყავის მაღაზიების მენიუში. გარდა ამისა, თავად სახელი სხვა ენებში არ გვხვდება.

ვინ მოიფიქრა პირველად ეს ყავის სასმელი? ეკატერინა არქიპოვა, Coffeemania ქსელის საზოგადოებასთან ურთიერთობის დირექტორი, ომსკის ყავის სახლების ქსელის გენერალური დირექტორი სკურატოვის ყავავიქტორ სკურატოვი, ხელმძღვანელი ბარისტა და ყავის სახლების თანამფლობელი ანასტასია გოდუნოვა და Doubleby ყავის სახლების ქსელის ხელმძღვანელი ბარისტა ბოგდან პროკოპჩუკი.

ეკატერინა არხიპოვა

ქსელ "კოფემანიას" საზოგადოებასთან ურთიერთობის დირექტორი

რაფი წმინდა მოსკოვის გამოგონებაა. იგი გამოიგონეს 1996-1997 წლებში Coffee Bean-ში, პირველი ყავის მაღაზია მოსკოვში, რომელიც გაიხსნა ამერიკული მოდელის მიხედვით. როდესაც ერთ-ერთმა რეგულარულმა სტუმარმა, რაფაელმა, სთხოვა, რამე მოეფიქრებინა, სამმა ბარისტამ - გლებ ნევეიკინმა, არტიომ ბერესტოვმა და გალინა სამოხინამ - მოამზადეს ყავა ნაღებითა და ვანილის შაქრით. სასმელს "რაფის" დარქმევა დაიწყო. ამის შემდეგ მოსკოვში პირველი Coffeemania გაიხსნა და იქ ბარისთა გუნდი გადავიდა. რაფმა განაგრძო საჭმელი ახალ ადგილას. რეცეპტი არ შეცვლილა.

გლები გახდა ბარისტას განყოფილების დირექტორი და Coffeemania ყავის მაღაზიების ქსელის მთავარი შემწვარი, ახლა მე არაფერი ვიცი არტიომის შესახებ, გალინა კი ყავის ინდუსტრიაში მუშაობს. ჩვენ ნამდვილად არ ვაკვირდებოდით როდის და რომელ ყავის სახლებში დაიწყო raf-ის გამოჩენა, მაგრამ ახლა ის თითქმის ყველგან არის ხელმისაწვდომი და არა მხოლოდ მოსკოვში.

The Village ჩანაწერს სიტყვასიტყვით ციტირებს ბარისტას დეპარტამენტის "კოფემანიას" დირექტორიგლებ ნევეიკინა Coffee House-ის ცოცხალი ჟურნალის გვერდიდან 2008 წლიდან:

„1996-97 წწ. პატარა ყავის მაღაზია მეტროსთან „ კუზნეცკის მოსტი “ („ Ყავის მარცვალი “ ). სამი ათეული სახეობის ყავის მარცვლები, ესპრესო ყავის მწარმოებელი. საერთოდ, კულტურული შოკი იმ დროისთვის. რა არის კაპუჩინო, მოსკოვში ოთხ წელიწადში გაიგებენ.

ვმუშაობდით სამკაციან ჯგუფებში, ერთი უფროსი - მაღაზიის გახსნა/დახურვა, სალარო და ა.შ. დანარჩენი ყველაფერი ერთად.

ეს იყო ძალიან საინტერესო, ბევრი ახალი რამ და ბევრი რამ ჩვენზე იყო დამოკიდებული.

რეგულარული სტუმრები თავიანთი ჩვევებითა და სურვილებით.

ერთ-ერთმა მათგანმა (რაფაელმა ან რაფმა) ჩვენი ყავა არ დალია და ჩვენ ძალიან ვამაყობდით ჩვენი შემოქმედებით. სპეციალურად მისთვის დაიწყეს ყავის + ნაღების თქვეფა
11% + ვანილის შაქარი. მისმა ბევრმა მეგობარმა დაიწყო „რაფას მსგავსი ყავის“ თხოვნა, თავიდან მათ „რაფას მსგავსად“ უწოდეს. შემდეგ მათ გაამარტივეს ის "რაფ ყავად".

ახლა ეს რეცეპტი ცნობილია მთელ ქვეყანაში, თუმცა, სამწუხაროდ, ზოგჯერ ორიგინალური სახელი იცვლება.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი ქვეყანა დიდია, ყავის სამყარო საკმაოდ მცირეა. მაგალითად, ტატიანა ელიზაროვამ, რომელმაც გვასწავლა ყავის შემწვარი, კარიერა Coffee Bean-ში დაიწყო, სადაც ეს სასმელი გამოიგონეს. და, სავარაუდოდ, მისგან გავიგეთ რაფას შესახებ. მაგრამ ამავდროულად, ჩვენ რეგულარულად ვსტუმრობდით მოსკოვს და, ალბათ, ვნახეთ ის კოფეინში ან კოფემანიაში. ახლა თითქმის შეუძლებელია იმ ბოლოების პოვნა, სადაც პირველად შევხვდით ამ სასმელს. ჩვენ გადავწყვიტეთ შემოგვეტანა ის ჩვენს მენიუში მარტივი მიზეზის გამო – მოგვწონს. და ჩვენ გვეგონა, რომ ომსკის მაცხოვრებლების გემოვნება დიდად არ განსხვავდება მოსკოველთა პრეფერენციებისგან. და საერთოდ, ასეც მოხდა. ჩვენს ბარებში, რაფი ისეთივე პოპულარულია, როგორც ლატე ან ესპრესო.

გავიგე ეს ამბავი - ისევე, როგორც ყველა, ვინც ყავით არის დაკავებული: იყო გარკვეული სტუმარი, რომლის სახელიც სასმელს ეწოდა. რაფის შესახებ შევიტყვე, როდესაც ჯერ კიდევ კოფეინში ვმუშაობდი და იქ ყავას ვადუღებდი. იქიდან წავიდა რაფის ვარიაციები - ციტრუსი, ლავანდა და ა.შ.

მაგრამ ვცდილობ, ყავის მაღაზიებში ჩემს მორიგეობაზე რაფი არ მოვამზადო - მე ვარ რძის ბუნებრივი სიტკბოს ან სხვა ინგრედიენტების მომხრე, რომელიც ხაზს უსვამს ესპრესოს გემოს და რაფს ემატება შაქარი. მირჩევნია კაპუჩინო ან ბრტყელი თეთრი, რომელიც უკვე კულტად იქცა Good Enough-ში. მათ აქვთ განსხვავებული მომზადების ტექნიკა, მაგრამ ისინი ტკბილია შაქრის გარეშე გემრიელი რძედა ესპრესო ტკბილეული.

ბოგდან პროკოპჩუკი

უფროსი ბარისტა "Doubleby"

კარგა ხანს იყო Coffee Bean ყავის მაღაზია და რაფაელი იქ მუდმივი სტუმარი იყო.

მან დალია კაპუჩინო, მაგრამ ერთხელ სთხოვა რძის ნაცვლად ნაღები გამოეყენებინა, დაამატეთ შაქარი და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ (კაპუჩინო მზადდება ცალკე: რძეს ცალკე ათქვიფეთ და ესპრესოში ასხამენ შაქრის დაუმატებლად). შემდგომში მისმა ბევრმა მეგობარმა დააფასა ეს სასმელი და დაიწყო მისი დარქმევა "როგორც რაფუ", მაგრამ ეს უცნაურად ჟღერდა, ამიტომ მათ უბრალოდ "რაფამდე" შეამცირეს. შედეგი არის ყავის სასმელი, რომლის გემოც გამდნარი კრემ-ბრიულის ნაყინის მსგავსია (თუ ვსაუბრობთ კლასიკური უხეშიდაფუძნებული ვანილის შაქარი). ასევე არსებობს რაფის ჯიშები, რომლებშიც ტარდება ექსპერიმენტები შაქრის შემადგენლობით: ლავანდა - თეთრი, ვანილისა და ლავანდის გამხმარი ყვავილები, ციტრუსები - ლერწამი ფორთოხლისა და ცაცხვის კანით.

ილუსტრაცია:ოლია ვოლკი

რაფი წმინდა მოსკოვის გამოგონებაა. იგი გამოიგონეს 1996-1997 წლებში Coffee Bean-ში, მოსკოვის პირველ ყავის სახლში, რომელიც გაიხსნა ამერიკული მოდელის მიხედვით. როდესაც ერთ-ერთმა რეგულარულმა სტუმარმა, რაფაელმა სთხოვა, მისთვის რაიმე მოეფიქრებინა, სამმა ბარისტამ - გლებ ნევეიკინმა, არტიომ ბერესტოვმა და გალინა სამოხინამ - მოამზადეს ყავა ნაღებითა და ვანილის შაქრით. ამის შემდეგ რჩეულმა მეგობრებმა დაიწყეს ამ კოქტეილის შეკვეთა და ოფიციანტებს სთხოვეს, რაფას მსგავსად ყავა მოეტანათ. სწორედ ამ სახელწოდებით მოამზადა ბარისტამ სასმელი, გარკვეული პერიოდის შემდეგ ის გამარტივდა. სასმელს "რაფის" დარქმევა დაიწყო. ამის შემდეგ მოსკოვში პირველი Coffeemania გაიხსნა და იქ ბარისთა გუნდი გადავიდა. რაფმა განაგრძო საჭმელი ახალ ადგილას. რეცეპტი არ შეცვლილა. შედეგი არის ყავის სასმელი, რომლის გემოც მდნარი კრემ-ბრულის ნაყინის მსგავსია (თუ ვსაუბრობთ კლასიკურ რაფზე, რომელიც დაფუძნებულია ვანილის შაქარზე). ასევე არის რაფის ჯიშები, რომლებშიც ტარდება ექსპერიმენტები შაქრის შემადგენლობით: ლავანდა - თეთრი, ვანილისა და ლავანდის გამხმარი ყვავილები, ციტრუსები - ლერწამი ფორთოხლისა და ცაცხვის კანით.

გლები გახდა ბარისტას განყოფილების დირექტორი და Coffeemania ყავის მაღაზიების ქსელის მთავარი შემწვარი, ახლა მე არაფერი ვიცი არტიომის შესახებ, გალინა კი ყავის ინდუსტრიაში მუშაობს. ჩვენ ნამდვილად არ ვაკვირდებოდით როდის და რომელ ყავის სახლებში დაიწყო raf-ის გამოჩენა, მაგრამ ახლა ის თითქმის ყველგან არის ხელმისაწვდომი და არა მხოლოდ მოსკოვში.

რაფის ყავა დღეს

თქვენ უკვე იცით, რა ინგრედიენტები ტრადიციულად ითვლება რაფის ყავის დასამზადებლად, მაგრამ ამ ყავის სასმელის სხვა სახეობები სულ უფრო ხშირად ხდება. ასე რომ, ნაღები და ვანილის შაქარი არ ათქვიფეთ ესპრესოსთან ერთად, არამედ თურქულ ყავასთან და თანაც ხსნადი ყავა. რაფის ყავის შექმნისას რძე ითვლება კრემის ალტერნატივად, მაგრამ ვანილის შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ ფინჯანში ლერწმის შაქარი მოაყაროთ. სიროფის, დარიჩინის, შოკოლადის ან კონიაკის დამატება საშუალებას გაძლევთ რადიკალურად შეცვალოთ კლასიკური რაფის ყავის გემო.

რაფის ყავა: სერვირების საიდუმლოებები

თუ თქვენ შეუკვეთავთ რაფ ყავას ყავის მაღაზიაში, მაშინ დიდი ალბათობით მას მოგიტანთ იმავე ფინჯანში, სადაც კაპუჩინოს მიირთმევენ. ეს აიხსნება იმით, რომ ჩამოთვლილი სასმელების პორციები თანაბარია (დაახლოებით 120 მლ). მართალია, ზოგიერთ ყავის სახლში რაფის ყავა მოჰყავთ გამჭვირვალე ჭიქაში ლატე მაკიატოს ქვეშ. ამ სასმელს ხშირად ამშვენებს კაპუჩინო ან დეკორატიული ტოპინგი.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური რაფის ყავა სახლში?

დაგჭირდებათ:

• ესპრესო - 1 ​​პორცია (35 მლ),
• ვანილის შაქარი - 5 გრამი,
• გრანულირებული შაქარი - 5 გრამი,
• კრემი ცხიმის შემცველობით 11% - 100 მლ.

რეცეპტი ნომერი 1. როგორ მოვამზადოთ რაფის ყავა

1. ჩაასხით კრემი ქვევრში.
2. დაამატეთ ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და გრანულირებული შაქარი.
3. დაასხით ახლად მომზადებული ესპრესო (არ შეიძლება ყავის აპარატის გარეშე მოხარშვა).
4. მომზადებული ინგრედიენტები ათქვიფეთ ორთქლის გამწოვი ჰაერის ქაფში.
5. მზა სასმელი ჩაასხით გახურებულ ჭიქაში. გააფორმეთ როგორც გსურთ და ისიამოვნეთ ყველაზე დელიკატური გემოდა რაფის ყავის გემრიელი არომატი.

როგორ მოვამზადოთ ალტერნატიული რაფის ყავა, თუ სახლში არ არის ყავის აპარატი და კაპუჩინატორი?

დაგჭირდებათ:

• წვრილად დაფქული ყავის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი,
• წყალი - 40 მლ,
• კრემი - 100 მლ,
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს ვანილით, მაგრამ უბრალოდ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა სასმელს სიმწარეს შემატებს)
• ჩვეულებრივი შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

1. კრემში (რაფის ყავის შესაქმნელად რეკომენდებულია 11%-ის გამოყენება, თუმცა თუ სასმელის დასამზადებლად შეძენილი კრემის ცხიმის შემცველობის პროცენტი ოდნავ მეტია, გირჩევთ მისი რძით განზავებას) დაამატეთ ვანილის შაქარი. გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით.
2. მითითებული რაოდენობის ყავის მარცვლებიდან და წყლისგან ვადუღებთ ყავას თურქში. თუ არ გსურთ დახარჯოთ დრო მოდუღების დროს, შეგიძლიათ მოამზადოთ რაფის ყავის საფუძველი ხსნადი ყავის მოდუღებით.
3. შეურიეთ თბილი კრემი და ცხელი შავი ყავა. ჩაასხით შაქარი. ათქვიფეთ ჰაეროვანი ქაფის გამოჩენამდე. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი და თუნდაც ჩვეულებრივი სათქვეფი.
4. მზა ყავა ჩაასხით გახურებულ კაპუჩინოს ფინჯანში ან მაღალ გამჭვირვალე ჭიქაში ლატე მაკიატოსთვის. ჩვენ ვიღებთ ნიმუშებს ან ვმკურნალობთ სტუმრებს. ბედნიერი ყავის დალევა!

რეცეპტი ნომერი 2. თაფლის რაფის ყავა

ინგრედიენტები თაფლიანი რაფის ყავის მოსამზადებლად:

• 50 მლ. ყავა,
• 100 მლ კრემი 11% ცხიმიანი,
• 1 ჩაის კოვზი თაფლი.

ჩვენი თაფლის რაფის ყავის რეცეპტის მოსამზადებლად მოამზადეთ ესპრესო ყავა ან აირჩიეთ თქვენი საყვარელი მეთოდი.

1. გაათბეთ კრემი და დაუმატეთ ყავას.
2. ჩაასხით ჩაის კოვზი თაფლი.
3. სასმელი ათქვიფეთ ყავის აპარატის კაპუჩინატორთან ერთად. შედეგი უნდა იყოს სქელი, მკვრივი ქაფი.
4. თაფლისფერი ყავა მზადაა. ის უნდა მიირთვათ კაპუჩინოს ჭიქებში, მორთული მწიკვი დარიჩინით.
5. თაფლის რაფის ყავას აქვს სასიამოვნო რბილი გემო. ის სულ ახლახან გამოიგონეს მოსკოვში, მაგრამ უკვე მოახერხა პოპულარული გახდა და რამდენიმე კატეგორიაში გაიმარჯვა ყავის სხვადასხვა კონკურსში.

ამ რეცეპტის მიხედვით ყავის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყავის აპარატი კაპუჩინატორით. ყავის მწარმოებელი ამ დღეებში შეგიძლიათ შეიძინოთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ონლაინ მაღაზიაში.

რაფის ყავის რეცეპტი ვიდეოზე:

ბოგდან პროკოპჩუკის სპექტაკლი Double B ყავის სახლიდან (მოსკოვი) European Coffee Trip არხზე:

.

გემრიელი, არომატული ყავის მოყვარულებმა ამ სასმელის მომზადების მრავალი რეცეპტი იციან. მომზადების ერთ-ერთი ახალი ვარიანტია რაფის ყავა.

ამ ტიპის სასმელი რუსეთში გასული საუკუნის 90-იანი წლების ბოლოს გამოიგონეს. ანუ მხოლოდ ორი ათეული წლის წინ გამოიგონეს ახალი რეცეპტი. რაფის ყავის მომზადების ტრადიციული რეცეპტი გულისხმობს ყველა ინგრედიენტის შერევას სასმელის შექმნის დასაწყისში და არა დასასრულს, როგორც ამას ჩვეულებრივი ყავის რეცეპტი გვთავაზობს.

სასმელის თვისებები

უხეში ყავა ვიკიპედიაში აღწერილია, როგორც არომატული ყავის სასმელი ღია კრემისებრიქაფი, რომლის გამოსახულებას ვხედავთ ფოტოზე. ქაფის მისაღებად თხევად კრემს ურევენ ყავის აპარატში დაფქულ მარცვლებს. რა შეიძლება იყოს უჩვეულო ჩვეულებრივ სასმელში ნაღებით ან რძის დამატებით? მაგრამ დაასხით ერთია რძის პროდუქტიყავის მომზადების შემდეგ. და სულ სხვაა რძისა და ყავის შერევა წყლის დამატებამდე.

ვიკიპედია დეტალურად მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ და მიირთვათ ეს შესანიშნავი სასმელი.

გამოდის, რომ რაფის ყავა ყველაზე სასარგებლოდ გამოიყურება დიდ კაპუჩინოს ფინჯანში. ამ შემთხვევაში, სურნელოვან ნარევს ასხურებენ დეკორატიული ფხვნილით, რომელიც ამშვენებს პროდუქტს და აღვიძებს სურვილს, დალიოს მთელი ჭიქამდე ძირამდე. თუ რაფის ყავას მოცულობით გამჭვირვალე ჭიქაში მიირთმევთ, შეგიძლიათ დააფასოთ ამ სასმელის თითოეული ფენის სილამაზე.

წარმატებული კომბინაციების შესახებ

აქამდე ყველა ბარისტა ცდილობს რაფის ყავა ყავის აპარატში მოამზადოს. მაგრამ მოხარშეთ ორიგინალური გზით, პირადი რეცეპტის მიხედვით.

თავდაპირველად, რაფის ყავის მომზადების 5 ვარიანტი იყო:

• სტანდარტული ესპრესოზე დაფუძნებული.
• დიდი ჭიქის ან პატარა ჭიქის საფუძველზე.
• ჩვეულებრივი ან ვანილის შაქრის დამატებით.
• გაცივებული კრემით.
• ათქვეფილი კრემით.

აქამდე ყველა ცდილობს რაფის ყავა თავისებურად მოამზადოს. ვიღაც ყავას რძესა და ლერწმის შაქარს ურევს, ვიღაც სიროფს უმატებს. მაგრამ იმავე ყავის ნიმუშის მისაღებად, როგორც რაფუ, რეკომენდებულია კლასიკური რეცეპტის დაცვა.

კლასიკური ვარიანტი

პირველი რაფის ყავის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში, მოიცავდა:

• ესპრესო 25 მლ.
• 5 გრამი ვანილი და იგივე რაოდენობის ჩვეულებრივი შაქარი.
• კრემი, რომლის ცხიმიანობა არ აღემატება 15%-ს - 100 მლ.

ჭიქა ან ჭიქა, რომელშიც სასმელი უნდა მიირთვათ, უნდა გაათბოთ.

• ნაღები ჩაასხით ქვევრში და დაუმატეთ შაქარი.
• ვიწყებთ ყავის აპარატს და ვამზადებთ ესპრესოს.
• ჩაასხით ესპრესო ქვევრში, სადაც ტკბილი კრემია განთავსებული და ინგრედიენტები ათქვიფეთ ჰაეროვანი, მაგრამ მდგრადი ქაფის მიღებამდე.
• მზა სასმელი ჩაასხით მომზადებულ, თბილ კერძებში და მოაყარეთ ფხვნილი.

ვიკიპედია ყურადღებას ამახვილებს იმაზე, რომ სასმელის მომზადების დრო არ აღემატება 10 წუთს. ამავდროულად, ტემპერატურა 70 0 C, ხოლო რაფის ყავის კალორიული შემცველობა 170 კკალ.

• მზა სასმელის მეტი მოცულობის მისაღებად, ესპრესო უნდა გააორმაგოთ. შაქრისა და ნაღების რაოდენობა რეგულირდება გემოვნებით.
• სახლში გემრიელი ყავის მოსამზადებლად, როგორიცაა რაფუ, შემცირებული კალორიული შემცველობით, რეკომენდებულია კრემის რძით განზავება. რძის დანამატებში ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს 10%-ზე ნაკლები.
• თუ ვანილის შაქარი შეიცვალა ვანილით, თქვენ უნდა სცადოთ სასმელი. ვანილინის ჭარბი რაოდენობით დასრულებული პროდუქტიშეიძლება იყოს მწარე.

მოამზადეთ სახლში

რაფის ყავა სახლში რომ მოამზადოთ, ცოტა ძალისხმევა უნდა გააკეთოთ. ხშირად, სახლის ყავის აპარატის სიმძლავრე საკმარისი არ არის ფოტოზე ნაჩვენები მკვრივი ქაფის მისაღებად. ამიტომ, იმისათვის, რომ საყვარელი ადამიანები ორიგინალური სასმელით გააოცოთ, შემდეგნაირად უნდა მოიქცეთ.

მოამზადეთ საჭირო კომპონენტები:

• ჩაის კოვზი წვრილად დაფქული ყავა.
• წყალი 45-50 მლ.
• უცხიმო კრემი - 100 მლ, რათა სასმელის კალორიული შემცველობა დაბალი იყოს.
• ჩაის კოვზი ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი.

მომზადების ტექნოლოგია:

• ესპრესოს მომზადება ყავის აპარატში. თუ არ არის, მოამზადეთ ჩვეულებრივი თურქი. მეორე შემთხვევაში, ყავა უნდა გაიფილტროს, სითხე გაათავისუფლოს მცირე ჩანართებისგან.
• გააცხელეთ კრემი ადუღების გარეშე.
• გაცხელებული კრემი ჩაასხით ყავაში და დაუმატეთ შაქარი. სხვათა შორის, კრემს შაქრის დამატება გაცხელების ეტაპზეც შეიძლება.
• მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გამოჩნდება სქელი ჰაეროვანი ქაფი.
• ჩაასხით სასმელი გახურებულ ჭიქაში და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი.

მომზადების ტექნოლოგიის შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ვიდეოში.

ყველამ არ იცის რა არის რაფის ყავა. ვიკიპედია აღნიშნავს, რომ ეს არის გემრიელი სასმელი ნაზი კრემისებრი ვანილის ნოტებით. ეს სასმელი მხოლოდ 20 წლისაა, მაგრამ უკვე მოახერხა ყავის მოყვარულთა სიყვარულის დამსახურება. უფრო მეტიც, რაფის ყავა ამაყობს ყავის მრავალ ბარათში. დღეს მას ამზადებენ არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ევროპის ბევრ ქვეყანაში. სასმელის მომზადების უპირატესობა ბარისტას აბსოლუტური თავისუფლებაა. ყველას შეუძლია შეავსოს რეცეპტი საკუთარი ინგრედიენტებით.

ზემოაღნიშნულის დასკვნა

თუ გაგიჩნდებათ სურვილი გააოცოთ თქვენი სახლის ოჯახები ან სტუმრები, რეკომენდებულია ორიგინალური Raf ყავის მომზადება. რა არის ეს? ვიკიპედია გეტყვის. ყავის მოყვარულთა მიმოხილვები ირწმუნებიან, რომ ეს არის განსაკუთრებული სასმელი, რომელიც ათბობს, აერთიანებს და ამაღლებს განწყობას. მოგვწონს თუ არა, ყველამ უნდა გაარკვიოს და ჩამოაყალიბოს საკუთარი აზრი რაფის ყავაზე.

რაფის ყავა სასიამოვნო სასმელია რბილი რძიანი-ვანილის არომატით. დღემდე, რაფის ყავის რეცეპტი გამოიყენება მოსკოვის მხოლოდ რამდენიმე ყავის სახლში. თავისი ხანმოკლე ისტორიის განმავლობაში ამ სასმელმა მოახერხა რამდენიმე ნომინაციის მოგება ყავის სხვადასხვა კონკურსებზე. ასეთი სასმელი შეგიძლიათ არა მხოლოდ ყავის მაღაზიაში სცადოთ, არამედ თავად მოამზადოთ სახლში.

მომზადების დრო - 15 წუთი.

კალორიები - 195 კკალ ერთ პორციაზე.

ინგრედიენტები

• ნატურალური ესპრესო ყავა 50 მლ;
• ვანილის შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• კრემი 10% - 100 მლ.

რეცეპტი

1. ამ შესანიშნავი სასმელის მოსამზადებლად ჯერ ესპრესო გჭირდებათ. თუ ჯერ კიდევ არ ხართ ყავის აპარატის ბედნიერი მფლობელი, შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ ძლიერი თურქული ყავა. ასევე შეინახეთ 10%-იანი კრემი. სახლის სამზარეულოსასმელი შეიძლება იყოს სამი ვერსიით, რომელსაც განვიხილავთ ერთ რეცეპტში.
2. პირველი და მეორე ვარიანტებისთვის კრემი კარგად უნდა გაათბოთ, შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში: 800 სიმძლავრეზე 1,5-2 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, ყავა ცხელი იქნება!
3. ახლა, მომზადების არჩეული მეთოდის მიუხედავად, თქვენ უნდა აურიოთ ნაღები და ყავა და მათ დაუმატოთ ½ ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი (ან ვანილი + შაქარი). ვანილინის გამოყენებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გადააჭარბოთ და არ გამწარდეს. ვანილის არომატი უნდა იყოს გამოხატული, მაგრამ არა მეტი.
4. ვარიანტი 1: ყავა+შაქარი+კრემის ნარევი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
5. ვარიანტი 2: აურიეთ ნარევი კოქტეილის ბლენდერით.
6. ვარიანტი 3: ათქვიფეთ ნარევი კაპუჩინატორით.
7. ასე რომ, რაფის ყავა მზად არის!