შოკოლადისა და ჭარხლის ღვეზელი. ჭარხლის ღვეზელი როგორ გამოვაცხოთ ჭარხლის ღვეზელის ინგრედიენტები

საჭმლის მომზადება შეუძლებელია ფანტასტიკური იდეებისა და შემოქმედებითი შთაგონების გარეშე. ხანდახან ნაცნობი ინგრედიენტებიაბსოლუტურად მისაღებია მომზადება ორიგინალური კერძი, რომელიც დაიპყრობს სტუმრებს და ოჯახებს.

როგორ ფიქრობთ, ჭარხალი კარგად უხდება შოკოლადს? აერთიანებს და როგორ! ასე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ჭარხლის ნამცხვარი ჩაისთვის. გამოდის, რომ მას აქვს სასიამოვნო შოკოლადის არომატი და დარიჩინის პიკანტური ნოტები. ეს გამოცხობა არის ეკონომიური, წარმოუდგენლად სასარგებლო და არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას და თავად გამოცხობას.

შოკოლადის ჭარხლის ნამცხვარი - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

• 45 გრამი ფქვილი;
• 350 გრამი უმი ჭარხალი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 30 გრამი ქიშმიში;
• 15 გრამი კაკაოს ფხვნილი;
• 10 გრამი დაჭრილი დარიჩინი;
• 2 გაცივებული კვერცხი
• ნუკლეოლი 4 კაკალი;
• 5 გრამი საცხობი სოდა.

მომზადება:

1. გახეხილი ჭარხალი გახეხეთ.

3. შემდგომში გამოყოფილი ცილები უნდა ავცემოთ მიქსერით ქაფამდე, მინიმუმ 15 წუთის ხანგრძლივობით.

5. ვინაიდან ჩვენი ჭარხლის ღვეზელი შეიცავს თხილს და ქიშმიშს, რეკომენდებულია ამ უკანასკნელის წინასწარ დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ დატოვეთ 15 წუთი.

7. დარბილებული ქიშმიში და თხილი ჩაასხით კონტეინერში ჭარხლით.

ჭარხლის ღვეზელს კაკაოს ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაუმატოთ 1/3 ბარი გახეხილი შავი შოკოლადი.

9. შემდეგი, თქვენ უნდა გააცნოთ ფქვილის ნარევი. აურიეთ და დაამატეთ ათქვეფილი ცილოვანი ქაფი.

ჭარხლის ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ბლინის კონსისტენციის მსგავსი.

10. ფორმას ცხიმი წაუსვით (იდეალურია ქონი ან ნაღები). გაანაწილეთ ცომი ფორმის ძირზე. ცომის შემცველი კონტეინერი მოათავსეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მუდმივ ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ჭარხალ-შოკოლადის ნამცხვარი მზადყოფნაზე შეამოწმეთ კბილის ჩხირით.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ნიგოზი.

ნიგოზი ჩაასხით ბლენდერის თასში და გახეხეთ მაღალი სიჩქარით 1-2 წუთი... ჩვენ ვცდილობთ, რომ კომპონენტი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ფქვილის ნარევი.

ფქვილი, ცომისთვის გამაფხვიერებელი, ასევე კაკაოს ფხვნილი დაასხით საცერში და, სუფრის კოვზით ყველაფერი აურიეთ, გაწურეთ პატარა თასში.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ჭარხალი.

ჭარხალი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი დანით. ჩვენ გავავრცელეთ კომპონენტი საჭრელი დაფადა გაჭრა 2-4 ნაწილად... შემდეგ თითოეული მათგანი წვრილ სახეხით გახეხეთ პირდაპირ თავისუფალ პატარა თასში და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ კვერცხები.

დანით გატეხეთ კვერცხის ნაჭუჭი და გულები ცილებთან ერთად ჩაასხით ორ სუფთა თასში.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კვერცხის გული.

თასში ჩაასხით შაქარი გულებთან ერთად და ყველაფერი ათქვიფეთ მსუბუქი სქელი მასის მიღებამდე მიქსერის გამოყენებით. ყურადღება:შეურიეთ კომპონენტები საშუალო სიჩქარით ისე, რომ მასა სხვადასხვა მიმართულებით არ გაიფანტოს.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ კვერცხის ცილა.

თასში ერთად კვერცხის ცილადაასხით ცოტა მარილი და მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ ყველაფერი საშუალო სიჩქარით, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ჭარხლის ღვეზელი - ნაბიჯი პირველი.

საშუალო ზომის თასში მოათავსეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა დაჭრილი ჭარხალი, მიწის თხილი და ფქვილის ნარევი რიგრიგობით. სუფრის კოვზით აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვი. ბოლოს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა მცირე ულუფებით და ფრთხილად შეურიეთ ყველაფერი იმპროვიზირებული ინვენტარის დახმარებით. ესე იგი, ცომი მზადაა!

საცხობი ჭურჭლის ქვედა და კედლები პატარა ნაჭრით წაუსვით ცხიმს კარაქიდა მოაყარეთ ფქვილი. იგივე სუფრის კოვზით მოათავსეთ ცომი კონტეინერში. მაშინვე ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ ტემპერატურამდე 180 ° C... შემდეგ შუა დონეზე დავდგათ ტაფა მომავალი ღვეზელით და გამოვაცხოთ 1 საათი... განსაზღვრული დროის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ კონტეინერი სამზარეულოს ღუმელის ხელთათებით. ყურადღება: ნამცხვარი უნდა იყოს ოქროსფერი. გადავიტანთ ღუმელიდან მავთულის თაროზე და ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად.

ბოლოს გამოსაცხობად გადავიტანთ ბრტყელ განიერ ჭურჭელზე, გადავახვიოთ ფილებით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, ან კიდევ უკეთესია ერთი დღით.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ ყინული.

ჩაასხით მიქსერის თასში შაქრის პუდრადა დაასხით ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ კომპონენტები ტურბო რეჟიმში, სანამ სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება. ყურადღება:ეს მოქმედება უნდა შესრულდეს 5-7 წუთშისანამ ტორტს მაცივრიდან გამოვიღებთ და დესერტის მაგიდასთან მივირთმევთ.

ნაბიჯი 9: მოამზადეთ ჭარხლის ღვეზელი - ნაბიჯი მეორე.

ნამცხვარს მაცივრიდან გამოვიღებთ და ზემოდან ვასხამთ ყინულით. ყურადღება:სურვილისამებრ, გამომცხვარი შეიძლება მორთოთ ნიგვზით. კერძი დანით დაჭერით ნაწილებად და მიიტანეთ დესერტის მაგიდასთან ჩაის ან ყავასთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულოსთვის გემრიელი ტორტიუმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კვერცხი და ფქვილი უმაღლესი კლასის, წვრილად დაფქვით და დადასტურებული ბრენდით;

ღვეზელი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდება, თუ მას ახალგაზრდა ჭარხალს დაუმატებთ. ის ჩვეულებრივ მოდის ნათელი ალისფერი ფერით და მცირე ზომის. ყურადღება: შეეცადეთ არ გამოიყენოთ დიდი ჭარხალი, რადგან ის ითვლება საკვებად, ამიტომ არც ისე გემრიელია;

სუფრასთან მიტანამდე ცომეული შეიძლება მორთოთ არა მხოლოდ თხილით, არამედ შოკოლადით ან ქოქოსის ჩიფსებით; ამისთვის ასევე შესანიშნავია ხილის ან კენკრის ნაჭრები.

ერთი შეხედვით, ღვეზელში შემავალი ჭარხალი, განსაკუთრებით შოკოლადის, არაფერ შუაშია. მაგრამ ბოსტნეული წყვეტს "უცხო სხეულს" ჰგავს, თუ გახსოვთ მისი ტკბილი გემო და ის ფაქტი, რომ შაქარი მზადდება ჭარხლისგან. რჩება მხოლოდ პრაქტიკაში დარწმუნება, რომ ასეთ განსხვავებულ მთავარ აქცენტებს - შოკოლადს და ჭარხალს - საბოლოოდ შეუძლია შექმნას შესანიშნავი დუეტი.

იმისათვის, რომ ძირეული ბოსტნეული ღვეზელის ინგრედიენტად იქცეს, მას ადუღებენ, აჭრიან ბლენდერში, ურევენ მცენარეულ ზეთს და მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ ცომს. გასაოცარი გამოდის: რბილი, ოდნავ დამსხვრეული, მაგრამ ამავდროულად კარგად გამომცხვარი. ბოსტნეული არ აჭარბებს ცომეულის შოკოლადის არომატს, მაგრამ აძლევს მას ძალიან გამორჩეულ ფერს. გემოც არაჩვეულებრივია, რაც აიძულებს, მიირთვათ თითოეული ნაჭერი. განსაკუთრებით კარგია ცხელი ან თბილი შოკოლადის ნამცხვარი ჭარხლით - მაშინ მასში შოკოლადი უფრო „ნათელი“ იგრძნობა. მაგრამ როგორც გაცივდება, ჭარხალი იწყებს უფრო და უფრო გრძნობს თავს, რაც შეიძლება ყველას არ მოეწონოს.

ხარშვის დრო: 1,5 ადუღებული ჭარხლით / მოსავლიანობა: 1 ღვეზელი (8-10 პორცია)

ინგრედიენტები

• ჭარხალი 200 გრამი
• კაკაო 2 ს.კ. სავსე კოვზები
• ხორბლის ფქვილი 1,5 ჭიქა
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის 1 პაკეტი
• ქათმის კვერცხი 3 ცალი
• შაქარი 1 ჭიქა
• მზესუმზირის ზეთი ჭიქის ორი მესამედი
• სემოლინა 1 ს.კ. კოვზი
• ქიშმიში - მუჭა
• კაკალი - მუჭა.

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

ჭარხალი გარეცხეთ, შეავსეთ ცივი წყალიდა გაგზავნეთ ღუმელში მოსახარშად. ბოსტნეული მზად იქნება 40-50 წუთში. გადაიტანეთ ყინულის წყალში, რათა მოგვიანებით ქერქი ხელის ოდნავ მოძრაობით მოიცილოთ.

ჭარხლის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი მიკროტალღურ ჭურჭელში, შეავსეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: კერძები უნდა იყოს თავსახური. მაქსიმალურ სიმძლავრეზე ჭარხალი მზად იქნება 10 წუთში.

მოხარშული ჭარხალი ბლენდერით გახეხეთ. შემდეგ დაასხით თითქმის ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული) და კარგად აურიეთ სათქვეფით. მზესუმზირის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთით.



ცალკე თასში შეურიეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, ორი დაგროვილი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, საცხობი ფხვნილის ტომარა და სუფრის კოვზი სემოლინა.



მშრალი ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, რომ ცომი გაადვილდეს. ფქვილი ჯერ საცერში უნდა გაცრათ.

დაალაგეთ ერთი მუჭა ნიგოზი საფუძვლიანად, ამოიღეთ ტიხრების ნაჭრები და ნაჭუჭის ფრაგმენტები. თხილი დაჭერით. ქიშმიში გარეცხეთ, გააშრეთ და თუ დიდია, ისიც დაჭერით.



სამი ქათმის კვერცხებიდა აურიეთ ჭიქა შაქარი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.



დიდ თასში შეურიეთ ინგრედიენტების ოთხი ჯგუფი: დაფქული ჭარხალი, ფქვილი, ქიშმიში კაკალიდა ათქვეფილი კვერცხები.

მოზილეთ ცომი. მისი კონსისტენცია ჩვეულებრივია, სუნი თითქმის წმინდა შოკოლადისფერია, მაგრამ ფერი გასაკვირია - ძლიერი ჭარხალი წყვეტს შავ შოკოლადის ცომსაც კი.



საცხობ ფორმას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით და გადაიტანეთ მზა ცომი... გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ შოკოლადის ჭარხლის ღვეზელი. 50 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ხის კბილის ღვეზელით.

ღვეზელს ზემოდან მოვრთოთ მოხარშული შესქელებული რძით ან ჯემით, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

ძალიან ორიგინალური და უჩვეულო ჭარხლის ღვეზელი არომატული სანელებლებით

შემადგენლობა:
500 გრ. ახალგაზრდა ჭარხალი
3 ახალი ქათმის კვერცხი
4 სუფრის კოვზი თაფლი
100 გ ხორბლის ფქვილი
100 მლ მცენარეული ზეთი
0,5 ჩ.კ დარიჩინი
ნახევარი ლიმონის ცედრა
0,5 ჩ.კ სოდა
ნახევარი ლიმონის წვენი
ვანილინი
კრემი
300 გრ. არაჟანი
ნახევარი ლიმონის ცედრა
ვანილინი

მომზადება:
ნამცხვრის მოსამზადებლად ჭარხალი მოხარშეთ მოხარშვამდე.
მოხარშული ჭარხალი გააგრილეთ, გახეხეთ და გახეხეთ.

ჭარხალს დაუმატეთ თაფლი, დარიჩინი და ლიმონის ცედრა.

კარგად მოურიეთ და ჩაამატეთ ჭიქაში მცენარეული ზეთი, კვერცხის გული და ფქვილი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
ჩააქრეთ სოდა ლიმონის წვენიდა ჩაასხით ცომში.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, სანამ აფუვდება და მოათავსეთ ცომში.

ნაზად შეურიეთ ცილა ცომში და გადაიტანეთ გაყოფილი ფორმაში.

კერძი შედგით 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 30-40 წუთის განმავლობაში (იხელმძღვანელეთ თქვენი ღუმელის სიმძლავრით და ტიპით). ნამცხვარი მთლიანად უნდა გამომცხვარი იყოს, მზაობის შემოწმება მოსახერხებელია ხის შამფურით. ნაზად ჩაყარეთ შამფური ღვეზელის ცენტრში და სასწრაფოდ ამოიღეთ, თუ შამფური მშრალია, მაშინ ღვეზელი მზად არის.

ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ არაჟანი მოამზადოთ, მის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
შეურიეთ სქელი არაჟანი ლიმონის ცედრასა და ვანილით და გააჩერეთ ცოტა ხნით, ფაქტიურად 10-15 წუთი.

როცა ნამცხვარი ოდნავ გაცივდება, ფრთხილად ამოიღეთ ტაფა.

,