სამზარეულო dumplings. დამარილებული ხაჭო. ლითონის ფორმით მოდელირება.

ვარენიკი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული უკრაინული კერძია, რომელსაც დიასახლისები განსაკუთრებულ პატივისცემასა და ყურადღებას აქცევენ. და არა უმიზეზოდ, რადგან მათ წინააღმდეგობა გაუჭირდათ.

სხვათა შორის, ადრე პილმენი განიხილებოდა წმინდა სადღესასწაულო კერძი, არც ერთი ქორწილი ან ნათლობა არ დასრულებულა პამდინგის დიდი თეფშის გარეშე, რაც ნამდვილი დეკორაცია იყო სადღესასწაულო სუფრადა ხაჭოთი პენდლი აუცილებლად მოხარშეს.

დრო შეიცვალა, კერძი შეწყვიტა სადღესასწაულო, მაგრამ არ დაკარგა პოპულარობა და რეცეპტებისა და შევსების მრავალფეროვნება, პირიქით, მხოლოდ გაიზარდა.

ბევრ ახალბედა ახალგაზრდა დიასახლისს სურს ოჯახური ხელნაკეთი კერძებით განებივრება, ასე რომ, ისინი გაინტერესებთ, როგორ გააკეთონ გემრიელი პამიდერები?

ამ კერძში ხომ უამრავი ნიუანსია, საჭიროა ცომი სწორად მოზილოთ, შევსება კარგად მოამზადოთ და ჩამოაყალიბოთ ისე, რომ წყალში ხარშვის დროს არ დაიშალოს. ჩვენ, რა თქმა უნდა, დაგეხმარებით ყველა ამ კითხვის დალაგებაში და ასევე შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს, რომლითაც შეავსებთ პამენდერს.

ყველაზე ხშირად, dumplings მზადდება უფუარი ცომირომელიც შერეულია მხოლოდ ხორბლის ფქვილი, შემდეგ ისინი აღმოჩნდებიან ნაზი და მსუბუქი. მაგრამ dumplings- ის შევსება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ითვლება, რომ უკრაინელებს შორის ყველაზე პოპულარული შევსება არის კარტოფილი, მეორე ადგილზეა ხაჭო და მესამე ადგილზეა ყველანაირი ვარიანტი კენკრით, მაგალითად, ალუბლით, ალუბლით ან მარწყვები.

ზოგადად, პამიდლის დამზადება თითქმის ყველაფრისგან შეიძლება: კომბოსტო კარტოფილით, ხორცით, სოკოთი, ხილითა და ბოსტნეულით. ყველაზე ეგზოტიკური და უჩვეულო შევსება dumplings არის გვიმრა შევსების, დიახ, არ გაგიკვირდეთ, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და უჩვეულო.

სხვათა შორის, არავინ ფიქრობს იმაზე, რომ ჩვენგან დენდლინგი მოვიდა და უკვე უკრაინელმა შეფ-მზარეულებმა სცადეს და გადააკეთეს კერძად, რომლის ნახვასაც ახლა შევეჩვიეთ. პელმენი უფრო ბრწყინვალე და სათუთი გახდა და სახელი "დუშ-ვარა", რომელიც თურქებმა მათ მისცეს, "ვარანიკად" გადაიქცა, მოგვიანებით კი "დენდპლინებად" იქცა.

ცომი

სრულყოფილების მისაღებად მზა კვება, თქვენ უნდა ეცადოთ ცომის შესაქმნელად, ამაზე იქნება დამოკიდებული გემოვნება და პამდერების გამოჩენა. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ფქვილი: ხორბალი, ჭვავი, წიწიბურა ან ქერი.

მაგრამ იმისათვის, რომ პამენდერებს მიმზიდველი გარეგნობა ჰქონდეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ხორბალი.

აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ცომი არ გამოვიდეს ძალიან სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი გახვევა გაძნელდება, შემდეგ კი მისგან გამოგლეჯილი ძერწვები. უმჯობესია მოამზადოთ საშუალო სისქის ცომი, როდესაც ის მზად იქნება, ცომი ფენაში უნდა შემოიხვიოთ, სასურველია დაიცვას სისქე - 1-1,5 სმ, თუ ძალიან წვრილად გადმოიხრჩო, მაშინ პილპილს შეუძლია გაანადგუროს როდესაც მომზადება ან ჩამოსხმა, და თუ სქელი, თქვენ უნდა საზ დიდი ხნის განმავლობაში.

შედეგად მიღებული ფენისგან საჭიროა 6X6 სმ ზომის წრეების ამოჭრა, ამ შემთხვევაში მიიღებთ პამენდერებს ნახევარმთვარის სახით. უფრო ეკონომიური ვარიანტია ცომის მოჭრა სკვერებად, შემდეგ პილმენი აღმოჩნდება კონვერტების სახით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ცომისგან მინიმუმ ჯართი მიიღება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უფრო მეტი დენდლინგი დადოთ.

კარტოფილით

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შევსებისთვის: 0,5 კგ კარტოფილი, 2 ხახვი, 100 გრ კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ცომისთვის: 450 გრ ფქვილი, 100 გრ ხელნაკეთი არაჟანი, მწიკვი სოდა და მარილი, 0,5 ჭიქა წყალი.

შევსების მომზადება უკეთესია წინასწარ. ამისათვის გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, მაშინ ის სხვა კონტეინერში უნდა გადაიტანოთ, დაამატეთ კარაქიდა გახეხეთ, საკმაოდ მაგარია.

თქვენ ასევე უნდა იდარდოთ გარეგნობაკერძები: ხახვი გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ლამაზ წითელს არ მიიღებს.

ჩვენ ცომს ვზივართ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად ვურიოთ ახალი ინგრედიენტების დამატებისას. კარგად მოზილეთ, შემდეგ ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით, რომ გაჩერდეს. სანამ ცომი დგას, შემწვარი ხახვის ნახევარი ჩაყარეთ კარტოფილის პიურეს, პილპილს გემოვნებით.

ჩვენ გამოვიღებთ ცომს, დავჭრათ დაახლოებით ერთი მეოთხედი მთლიანი ნაჭერიდან, გადავახვიოთ ძეხვი და შემდეგ დავჭრათ დაახლოებით 1,3 სმ სისქის ნაჭრებად, არ უნდა დაგვავიწყდეს დარჩენილი ცომის შენახვა ფილმში. ცომის ნაჭრები შემოვიდა წრეებში და შევსება ასახულია მათზე.

თითოეული ნაყინისთვის საკმარისია არასრული ჩაის კოვზი პიურე, ფრთხილად გადააფარეთ ნაჭუჭის კიდეები. ნედლი პელმენი ჩადეთ მდუღარე წყალში, წინასწარ დაამატეთ მარილი. ჩვენ კერძი სრულ მზადყოფნამდე მივყავართ, ეს ჩანს დენდლინგისგან, რომელიც ზედაპირზე გამოჩნდა. სუფრასთან მიიტანეთ შემწვარი ხახვით დატკეპნილი მზა პილმენი.

ხაჭოთი

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 450 გრ ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 60 გრ შაქარი;
• 0,5 ჭიქა წყალი;
• 100 გრ არაჟანი;
• მარილი გემოვნებით.

ცომი წინასწარ ათქვეფილია და, როგორც წინა რეცეპტში, ის 20 წუთით დგას და ამ დროს ჩვენ ვიწყებთ შევსებასთან გამკლავებას. ხაჭოს ემატება 1 კვერცხი, სუფრის კოვზი შაქარი და მარილის მარილი, ყველაფერი კარგად ერევა. ამის შესახებ, შევსება მზად არის.

ჩვენ გამოვიღებთ ცომს და დავიწყებთ დენდლის ქანდაკებას, თითო კოვზ ხაჭოზე ნაკლებია გაშლილი თითოეული ჭიქის ცენტრში, დენდლის ბოლოები შეიძლება იყოს ცხიმიანი კვერცხით, შემდეგ კი ხელები წყლით დაისველეთ , დააკავშირეთ კიდეები, ასე რომ ისინი არ დაიშლება სამზარეულოს დროს. პამდინგს ასევე ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ ათქვიფებენ და მიირთმევენ არაჟანს ან კარაქს.

Ზარმაცი

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ხაჭო;
• 150 გრ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• Შაქარი.

ხაჭო გახეხეთ შაქრით, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, ყველაფერი კარგად არის შერეული. მომზადებულ ნარევს ფქვილს უმატებენ და ცომს ათქვეფენ. აუცილებელია ცომისგან პატარა ძეხვეულის დამზადება, რომლებიც საშუალო ზომის ნაჭრებად არის დაჭრილი, სიგანე არ არის ფუნდამენტური, მაგრამ რაც უფრო თხელია, მით უფრო სწრაფად მოამზადებენ.

ცალი თავად შეიძლება ჩამოყალიბდეს წრეებად, ხოლო ცენტრში შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ნაკვეთი თქვენი თითით. აადუღეთ ზარმაცი დუმფინგებისანამ არ ათქვიფებს, შემდეგ კი არაჟანთან ან კარაქთან ერთად მიირთმევთ.

წვნიანი კენკრით

რეცეპტი ალუბლით მომზადებული რეცეპტის მსგავსია ხაჭოთი ან კარტოფილით დაჭერილი რეცეპტისა. ცომი იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით ირეცხება და შევსებისთვის საჭიროა ნებისმიერი კენკრა, მაგალითად, ალუბალი ან ტკბილი ალუბალი.

მოხარშვის წინ კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს, თესლი ამოიღონ და შემდეგ კენკრა უნდა ჩაყაროთ თასში და მოაყაროთ semolina და შაქარი. 40 წუთის შემდეგ კენკრა მოგცემთ წვენს, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება. აუცილებელია კენკრის semolina- ით დატკბობა ისე, რომ კენკრა არ გამოყოფს წვენს ხარშვის დროს, ხოლო პილმენი არ კარგავს ფორმას.

როგორ მოვამზადოთ ოცნება ვარენიკოვისთვის

შემადგენლობა:

3 ჭიქა ფქვილისთვის - ¾ ჭიქა წყალი, 1 კვერცხი, ½ ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ცომის მომზადებისთვისწყალი ცივად უნდა იქნას მიღებული, რადგან ტენიანობას უკეთესად იკავებს, ცომი დიდი ხნის განმავლობაში არ გაშრება და ის კარგად არის ჩამოსხმული პამენდერების მიღების დროს. ცომი საშუალო კონსისტენციის უნდა იყოს - ციცაბო ცომისგან ძნელად ძერწვაა.

მომზადებული ცომი საჭიროა 1-1,5 მმ სისქის გაბრტყელებას და მოჭრილიყო სკვერებად 5 – დან 5 სმ – მდე ზომის. მომზადებული დაფქული ხორცი ასახულია თითოეული კვადრატის ცენტრში (არაუმეტეს 1 ჩაის კოვზი), მაშინ საჭიროა ჩამოაყალიბეთ ცომის ორი საპირისპირო ბოლო, ისე, რომ პამპილი ჰგავს სამკუთხედს.

გახვეული ცომიდან შეგიძლიათ ჭიქით ამოჭრათ მრგვალი ნამცხვრები, თითოეულს შუა მოაყაროთ დაფქვილი ხორცი და ნაყინის მომრგვალებული კიდეები ნახევარმთვარის სახით ჩამოაყალიბოთ.

თუ ცომი მომზადებულია დაჭყლეტილ ბოსტნეულთან ერთად დენდლინგისთვის, აუცილებელია კვერცხის სიჩქარის გაზრდა ცომის დამზადებისას, რომ პამდრები არ დაიშალა.

მზა პამიდერებს ათავსებენ დამარილებულ მდუღარე წყალში იმდენ რაოდენობით, რომ მათ თავისუფლად მოამზადონ. პილმენი მზად არის მიჩნეული, როდესაც ისინი წყლის ზედაპირზე ათბობენ 5-6 წუთის მომზადების შემდეგ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აარჩიოთ ისინი კოვზით კოვზით, გახსენით წყალი და გადადოთ ქვაბში ან ქვაბში, დაასხით გამდნარი კარაქი და ოდნავ შეანჯღრიოთ

ზეთოვანი და არა წებოვანი.

დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცით ამზადებენ პამიდებს, სუფრაზე მიტანისას, მათ ასხამენ კარაქს, ასხამენ შაქარს ან არაჟანს მიირთმევენ ცალკე.

ვარენიკი ყველით.

შევსებისთვის - 800 გრ ხაჭო, 0,5 ჭიქა შაქარი, 2 კვერცხი.

ხაჭო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ საცერში, დაუმატეთ უმი კვერცხი, შაქარი, ცოტაოდენი მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და პამიდვრები მოშუშეთ.
მზა პილპილებს ცხლად მიირთმევენ თეფშზე, ასხურებენ ზეთით და საჭიროების შემთხვევაში ასხამენ შაქარს. არაჟანს ცალკე მიირთმევენ.

ვარენიკი ხორცით.

შევსებისთვის - 1 კგ ხორცი, 2 ხახვი, დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადებული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დადგით ნელ ცეცხლზე ცოტა წყალი (1 კგ ხორცისთვის - 1 ჭიქა წყალი). მზა ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი. შემდეგ კარგად აურიეთ დაფქვილი ხორცი და მოხარშეთ პენდმენი.
მზა პილპილებს ცხლად მიირთმევენ და ასხამენ ღილს ან შემწვარი ბეკონით ხრაშუნს.

ვარენიკი სიცოცხლით და გვიან.

შევსებისთვის - 700 გრ ღვიძლი, 100 გრ ცხიმი. 2 ხახვი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მზა ღვიძლი მოხარშეთ, მოხარშულთან ერთად გახეხეთ ღორის ქონი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ პამენდერები.
სუფრასთან მიტანის დროს დაასხით ცხელი პელმენი გამდნარ კარაქს.

ვარენიკი მაცხოვრებლით.

შევსებისთვის - 1 კგ ღვიძლი (გული და ფილტვები), 2 ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კარგად ჩამოიბანეთ გული და ფილტვები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, მარილში, დაასხით წყალი (1 კგ ღვიძლი - 1 ჭიქა წყალი), დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. შემდეგ გახეხეთ ღვიძლი, დაამატეთ მსუბუქად შემწვარი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, პილპილი და მოხარშეთ პამენდერები.
მიირთვით კარაქთან ერთად.

ვარენიკი კარტოფილით.

შევსებისთვის - 1 კგ კარტოფილი, 2 ხახვი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოხარშეთ გაწმენდილი და გარეცხილი კარტოფილი, გახეხეთ, შეურიეთ შემწვარი წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. მოამზადეთ ცომისა და მომზადებული კარტოფილის პილპილი, მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში დამარილებულ მდუღარე წყალში, დადეთ თეფშზე, დაასხით ცხელი მცენარეული ზეთიდა ემსახურება.

ვარენიკი კარტოფილით და სოკოთი.

შევსებისთვის - 1 კგ კარტოფილი, 100 გრ გამხმარი სოკო, 2 ხახვი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გააცალეთ კარტოფილი, მოხარშეთ და ფარშს დაამატეთ მსუბუქად შემწვარი წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, დაჭრილი მოხარშული სოკოდა ყველაფერი კარგად აურიეთ. მომზადება dumplings.

ვარენიკი კომბოსტოთი.

შევსებისთვის - 1 კგ ახალი ან მჟავე კომბოსტო, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხიმი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 2 ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გამოწურეთ sauerkraut წვენიდან, და გააცალეთ სუფთა კომბოსტო, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ მზა კომბოსტო, სანამ არ გახდება მსუბუქი, დაამატეთ ნახევარი ცხიმი, პომიდორი, წყალი ან ბულიონი, შემდეგ დაამატეთ მსუბუქად შემწვარი ხახვი, მარილი, პილპილი, შაქარი და ისევ წამოდუღეთ ისე, რომ შევსება ცოტა გაშრეს. მომზადება dumplings.
როდესაც ემსახურება, დაასხით dumplings ერთად მცენარეული ზეთი შერეული შემწვარი ხახვი.

ვარენიკი ლობიოთი და სოკოთი.

შევსებისთვის - 1.5 ჭიქა ლობიო, 100 გრ გამხმარი სოკო, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხიმი, 2 ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი მარილი, პილპილი, 4 ს.კ. კოვზი კოვზი.

დალაგეთ ლობიო, ჩამოიბანეთ, გაჟღენთილი და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება მსუბუქი, ბულიონი გაწურეთ და გახეხეთ საცერში ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მზა ლობიოს პიურეს დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი მოხარშული სოკო, წიწაკა, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მომზადება dumplings.
სუფრასთან მიტანისას დაასხით პენდლი გამდნარ კარაქს.

ვარენიკი სოკოთი.

შევსებისთვის - 100 გრ გამხმარი სოკო, 3 ხახვი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი.

გაჟღენთილი სოკო წყალში, სანამ ისინი მთლიანად რბილდება, ადუღეთ მარილიან წყალში, გადაყარეთ საწურზე, დაჭერით ან ფარშს, აურიეთ წვრილად დაჭრილ და შემწვარი კარაქში. მომზადება dumplings.
მზა პილპილები მოაყარეთ საწურზე, გაშრეს, გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით გამდნარი კარაქით და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით სუფრასთან.

ვარენიკი თევზით.

შევსებისთვის - 300 გ მდინარის თევზი, 1 ხახვი, 6 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, თეთრი პურის ნაჭერი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გააცალეთ თევზი, გამოაცალკევეთ თევზის ფილე ძვლებისგან და ტყავისგან, დაჭერით წვრილად, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი წყალში დასველებული თეთრი პური(იატაკის ზომის ქათმის კვერცხი) და ყველაფერი გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. მომზადება dumplings.
სუფრასთან მიტანისას დაასხით პამენდერები მცენარეული ზეთით და შემწვარი ხახვით.

ვარენიკი STRAWBERRY- ით (RASPBERRY, STRAWBERRY).

შემადგენლობა:
3 ჭიქა ფქვილისთვის - ¾ ჭიქა წყალი, 1 კვერცხი, 4 ჭიქა მარწყვი, 0,5 ჭიქა შაქარი.

მომზადების მეთოდი:
ჩამოიბანეთ მარწყვი, დაალაგეთ, გახეხეთ ყუნწები, მოაყარეთ შაქარი და დადეთ ცივ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ განათავსეთ საწურზე ან საწურზე და გადაწურეთ წვენი.
მომზადება dumplings. დაძაბული მარწყვის წვენი მიირთმევენ სუფრას ან პილპილებს ასხამენ არაჟანს.

ვარენიკი ჩერით (ჩერი).

შემადგენლობა:

3 ჭიქა ფქვილისთვის - ¾ ჭიქა წყალი, 2 კვერცხი, 4 ჭიქა ალუბალი, 0,5 ჭიქა შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

გააბრტყელეთ ცომი პენდლინებისთვის არა ძალიან თხლად, რომ ალუბალი შიგნით დაიტოვოთ.
დალაგეთ ალუბალი, გახეხეთ ყუნწები, მოაცილეთ თესლი, ჩაყარეთ თასი, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ ალუბალი საწურში ან საწურში, რომ გაშრეს ტკბილი წვენიემსახურება მზა პამენდერებს.
მზა პილმენი ფრთხილად იხსნება მდუღარე წყალში, რომ არ გატეხეს ჭურვი.
ალუბალთან ერთად მიირთმევენ გაწურულ წვენს ან ასხამენ ღილს და ასხამენ შაქარს. არაჟანს ცალკე მიირთმევენ.

ვარენიკი ვაშლებით.

შემადგენლობა:
3 ჭიქა ფქვილისთვის - ¾ ჭიქა წყალი, 2 კვერცხი, 800 გრ ახალი ვაშლი, 0,5 ჭიქა შაქარი.

მომზადების მეთოდი:
ცომს ამზადებენ ჩვეულ რეჟიმში, მხოლოდ კვერცხის განაკვეთის გაორმაგების მიზნით და ცომი არც ისე წვრილად გადაახვიეთ. ვაშლის მიღება მწიფეა, თხლად დაჭრილი კანი, დაჭრილი ორ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ზოლებად და მოაყარეთ შაქარი. მოდით წვენი დაიწიოს.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მზა პილპილი შაქრით, მაგრამ უმჯობესია თაფლს დაასხით.

ვარენიკი პოპიით.

შევსებისთვის - 1,5 ჭიქა ყაყაჩოს თესლი, 0,5 ჭიქა შაქარი.

ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი და გადაწურეთ წყალი, შემდეგ დაასხით მეორედ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამ დროს, გემრიელების მოსამზადებლად წყალი თბება, მაგრამ არ ადუღდება. ყაყაჩო მოაყარეთ საცერზე და, როდესაც წყალი გაედინება, გადაიტანეთ თასში და დაფქვით. დაამატეთ შაქარი და გახეხეთ კიდევ 5 წუთი. მოამზადეთ პელმენი და დაუყოვნებლივ ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში, რადგან ცომი ძალიან სწრაფად დარბილდება ყაყაჩოს თესლით გაჯერებული წყლისგან.
მზა პილპილს მიირთმევენ შაქართან ან თაფლთან ერთად

დენდლინგი ტრადიციულად უკრაინული სამზარეულოს კერძად ითვლება. მაგრამ სხვა სლავური ხალხი და არა მხოლოდ სლავური, სიამოვნებით ამზადებს პამენდერებს. მაღაზიებში შეგიძლიათ იხილოთ ასორტის გაყინული პელმენი. მაგრამ უმჯობესია გააკეთოთ ხელნაკეთი dumplings საკუთარი ხელებით. გემრიელი ნაჭუჭები, რომელშიც თქვენი ოჯახის სიყვარულია ჩადებული, ყველაზე გემრიელი იქნება.

დემპინგის რეცეპტი

უგემრიელესი პამიდერები სხვადასხვა ფითხით პოპულარულია როგორც ბავშვებში, ასევე მოზრდილებში. დენდლინგით შეიძლება რამე იყოს ჩაყრილი - კარტოფილი და კომბოსტო, პომიდორი, სოკო, კვერცხი ხახვთან, ღვიძლთან, პილმენი კენკრის შევსებით ბავშვებს მოეწონებათ. ისინი სიამოვნებით დააგემოვნებენ პენდლენდს მარწყვით, ალუბლით და სხვა ხილითა და კენკრით.

ცომი პენდლინებისთვის

ცომი პამლენდებისთვის მზადდება სხვადასხვა გზით. ზოგი დიასახლისი ცომს წყალში აცხობს, სხვები რძეში ან კეფირში, ზოგი კი ზარმაცი დენდლინგის მომზადებას ხაჭოს ან კარტოფილის პიურე.
ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ფქვილი 1,5-2 ჭიქა,
წყალი -1 მინა,
კვერცხი -1 ცალი,
მარილი გემოვნებით.
გატეხეთ კვერცხი თასში, მარილი, კარგად შეანჯღრიეთ, დაამატეთ თბილი წყალი.

გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით, რომ გახდეს ფაფუკი. ფქვილი უნდა დაემატოს თანდათანობით, კარგად აურიეთ ყველაფერი.

მოზილეთ ცომი, თუ ის თხელია, დაამატეთ მეტი ფქვილი ისე, რომ ცომი არ მოგეწებოთ ხელებს, გახდეს ციცაბო, მაგრამ რბილი, ელასტიური. ცომი უნდა დადგეს 20-30 წუთის განმავლობაში და დავაფაროთ ხელსახოცი ისე, რომ ცომი არ გაშრეს.

შევსება dumplings.

კარტოფილის პელმენი

კარტოფილით დენდლინგისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: (პროდუქციის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ადამიანისთვის აპირებთ პამდუღების მომზადებას, შეგიძლიათ გაზარდოთ პროდუქციის რაოდენობა, ან შეამციროთ ის).
კარტოფილი-ნახევარი კილო, ხახვი -1 ც; პატარა ნაჭერი ბეკონი ან ბეკონი, ცოტაოდენი კარაქი.

გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და აადუღეთ. დაჭერით ცხიმი ან ბეკონი და შეწვით, ცხიმში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით იგივე წესით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კარაქი და შემწვარი ხახვი ბეკონით, მარილითა და პილპილით გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი.

ხაჭოთი პელმენი

ხაჭოთი დენდლინგის დასამზადებლად საჭიროა ხაჭოს შეფუთვა, ერთი ან ორი კვერცხი და ცოტა მარილი.

გახეხეთ ხაჭო, მარილი, გატეხეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ.

პელმენი კომბოსტოსთან ერთად

კომბოსტოს შევსებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
კომბოსტო - კომბოსტოს პატარა თავი, 1 სტაფილო, მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად, მარილი, პილპილი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში. დაჭერით კომბოსტო და სტაფილო, მარილი და პილპილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

პამიდერები სოკოთი და კარტოფილით

თუ გსურთ სოკოთი და კარტოფილით პამიდერების მომზადება, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: კარტოფილი -5-6 ცალი, კარაქი - პატარა ნაჭერი, ცოტაოდენი რძე, სოკო -500 გრამი, ხახვი -1 ც, მზესუმზირის ზეთი სოკოს შესაწვავად , მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კარაქი და ცხელი რძე და გააკეთეთ კარტოფილის პიურე. დაჭრილი სოკო პატარა ნაჭრებად და ფრაის მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ხახვი, მარილი. კარტოფილის პიურეს დაამატეთ მზა სოკო, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სტატიაში განვიხილავთ რეცეპტებს ხელნაკეთი პელმენი და მათი მომზადების საიდუმლოებები. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცომი და შეავსოთ საკუთარი თავი, როგორ მოაყაროთ დუღილები და მოხარშოთ.

- მოხარშული პროდუქტების კერძი უფუარი ცომისგან, სხვადასხვა ფითხით - კომბოსტო, ხაჭო, კარტოფილი, ალუბალი და ა.შ. პამიდერები, მაგალითად ბორში ნიორით, ითვლება ერთ-ერთ მთავარ ეროვნულ უკრაინულ კერძად. უკრაინაში, სოფელ სინკში, დუმფლის ძეგლიც კი არის.

უკრაინის კულინარიული ტრადიციები საბოლოოდ ჩამოყალიბდა მე -17 საუკუნის ბოლოს - მე -19 საუკუნის დასაწყისში და მანამდე უკრაინულმა სამზარეულომ შეიწოვა პოლონური, გერმანული, უნგრული და თურქული სამზარეულოს რეცეპტები. თურქებსა და დასავლურ სლავურ ხალხებს შორის ძლიერი მტრობის მიუხედავად, უკრაინულ სამზარეულოში ფესვები წამოიწყო ბატკნის მსგავსი "დუშ-ვარამ", რომელიც ბატკნისა და ნიორით იყო სავსე. უკრაინელმა ხალხმა საკუთარი თავისთვის მოდერნიზებული საკვები მიიღო და მას "ვარანიკი" უწოდა, რომელიც მოგვიანებით პენდმელად გადაიქცა.

უკრაინაში დენდლინგი დღესასწაულებისთვის მოამზადეს და შობას ქალები პენდმეგებზეც კი ფიქრობდნენ. დღეს, dumplings არის გულისხმიერი ყოველდღიური კერძი. პილმენი მზადდება ხაჭოთი, კენკრით, კარტოფილით, კომბოსტოთი და სოკოთი. რომ ქონდარი შევსებადაამატეთ შემწვარი ხახვი და ხრაშუნა. შაქარს აყრიან კენკრებთან ერთად dumplings, კვერცხის გული ხაჭოს ყველით.

უგემრიელესი პემფლის 5 საიდუმლო

იმისათვის, რომ მოამზადოთ გემრიელი პელმენი, რომელიც არ ადუღდება და არ იშლება სამზარეულოს დროს, არსებობს რამდენიმე საიდუმლო:

1. გააკეთეთ ცომი ცივ წყალში, ასე რომ, ის უფრო ელასტიური იქნება, უფრო ადვილი იქნება მათი ჩამოსხმა.
2. ქანდაკების დროს, შეზეთეთ ნაყინის შიდა კიდეები წყლით ან თეთრი კვერცხი... ეს შეინარჩუნებს მათ ხელუხლებელს მოხარშვის დროს.
3. ნუ გადააფრქვიეთ კენკრით სავსე პამდინგის ცომი ძალიან თხლად. ეს უნდა იყოს ჩვეულებრივზე ორჯერ სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შევსება გაჟონავს.
4. დაამატეთ ცოტაოდენი კარტოფილის სახამებელი კენკრის შემავსებელს.
5. წინასწარ მოხარშეთ ხაჭო შევსების მიზნით, ისე, რომ ხარშვის დროს პამენდერებმა არ დაარღვიონ ადიდებულმა ხაჭოს შიგთავსი.

ცომი პენდლინებისთვის

ცომის დასამზადებლად უამრავი ვარიანტი არსებობს. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე დადასტურებულ რეცეპტს.

ცომი წყალზე პამდინგისთვის

ეს არის კლასიკური რეცეპტი ბეწვეულის ცომისთვის. მის საფუძველზე, შეგიძლიათ გააკეთოთ dumplings ნებისმიერი შევსებით. რეცეპტის ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება დაახლოებით 450 გრამი მზა ცომისთვის ...

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. ფქვილი - 260 გრამი;
2. კვერცხი - 1 ცალი;
3. წყალი (ყინული) - 100 მლ;
4. მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
5. მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი.

როგორ საზ

1. გახეხილ კვერცხს მარილთან ერთად დაამატეთ მცენარეული ზეთი და წყალი. კარგად აურიეთ ნარევი.
2. დაამატეთ 100 გრამი გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ ჩანგლით.
3. ცომს კიდევ 100 გრამი ფქვილი დაუმატეთ და აურიეთ.
4. მოზილეთ ცომი, თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ იგი გახდეს რბილი და ელასტიური.
5. მიეცით მზა ცომიდაისვენეთ სითბოში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ იგი სუფთა პირსახოცით.

Choux საკონდიტრო ნაწარმი

კლასიკური პამდვრის ცომისგან განსხვავებით, choux მზადდება არა ცივ წყალში, არამედ მდუღარე წყალში. მთავარია, ცომს ცხელი წყალი დაუმატოთ, არ შეაჩეროთ მისი ჩანგლით აქტიურად მოზელა.

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. ფქვილი - 520 გრამი;
2. სასმელი წყალი - 200 მლ;
3. კვერცხი - 1 ცალი;
4. მარილი - ½ ჩაის კოვზი.

როგორ საზ

1. ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი პატარა თასში.
2. გახეხეთ ფქვილი დიდ, ღრმა თასში.
3. Წყლის ადუღება.
4. ჩაასხით ფქვილში ცხელი წყალი წვრილ ნაკადში, ხოლო ჩანგლით ძალიან სწრაფად ათქვიფეთ.
5. თანდათანობით დაამატეთ ნახევარი წყალი, მუდმივად ურიეთ.
6. კვერცხის ნარევი დაამატეთ ფქვილს.
7. გააგრძელეთ ცომი ხელების ათქვეფით, თანდათან დაამატეთ დარჩენილი წყალი, რომ არ დაწვათ.
8. დაასხით ფქვილი countertop, მოათავსეთ ცომი მასზე და გააგრძელეთ knead სანამ გლუვი.
9. მზა ცომი სითბოს დადგით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ თასით ან სუფთა პირსახოცით.

ცომი კეფირის პემზებისთვის

ცომი კეფირზე გამოდის ნაზი და ფუმფულა, პამენდერების მსგავსი. პემფინები ჩართულია კეფირის ცომისასურველია მომზადება მოხარშვისთანავე. ტესტისთვის მიიღეთ კეფირი არაუმეტეს 1,5% ცხიმი. მომზადებამდე აუცილებლად ამოიღეთ საკვები მაცივრიდან, რომ ცოტათი გაათბოთ.

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. ფქვილი - 650 გრამი;
2. კეფირი - 500 მლ;
3. კვერცხი - 1 ცალი;
4. მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
5. საცხობი სოდა - 1 მომრგვალო კოვზი

როგორ საზ

1. გაცერით ფქვილი დიდ, ღრმა თასში. დაამატეთ სოდა და კარგად მოურიეთ.
2. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი. შემდეგ დაამატეთ კეფირი და კვლავ აურიეთ ნარევი.
3. ცომის მოზელვის შემდეგ ნელ – ნელა დაამატეთ თხევადი ნარევი ფქვილს.
4. დაასხით ფქვილი countertop და განათავსეთ ცომი თასიდან მასზე.
5. განაგრძეთ ცომის მოზელვა, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, სანამ არ გახდება გლუვი.
6. მზა ცომი პირსახოცით დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

მჭლე ცომი პემფლისთვის

ცომი წყალში კვერცხის გარეშე გამოდგება მარცვლის დროს ან თუ ალერგიული ხართ კვერცხის პროდუქტები... ეს არის უმარტივესი ცომის მოსამზადებლად. მთავარია, ეს არ გახდეს ძალიან ციცაბო, თორემ შეიძლება პამიდერებმა გატეხოს ხარშვის დროს.

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. ფქვილი - 450-500 გრამი;
2. წყალი (ყინულივით ცივი) - 200 მლ;
3. მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
4. მარილი - ½ ჩაის კოვზი.

როგორ საზ

1. დაამატეთ მარილი წყალში და აურიეთ.
2. გაატარეთ ფქვილი სლაიდად სუფთა მაგიდაზე.
3. ჩაასხით მარილი წყალი წვრილ ნაკადში ფქვილში, ხოლო ცომი თავისუფალი ხელით ათქვიფეთ.
4. ცომს დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
5. მოზილეთ ცომი გლუვ და ელასტიკურ მდგომარეობაში.
6. დაფარეთ მზა ცომი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტები dumplings შევსებისთვის

ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები რეცეპტებისთვის, შეავსეთ ნებისმიერი.

პამიდერები უმი კარტოფილით და ბეკონით

პილპილებისთვის გამოიყენეთ წყლის კლასიკური ცომი ან choux pastry.

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
2. დამარილებული ღორის ქონი - 300 გრამი;
3. ხახვი - 2 ცალი;
4. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ საზ

1. ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ბეკონი.
2. გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
3. კარტოფილს დაუმატეთ ხახვიანი ცხიმი.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.
5. თუ შევსება ნესტიანია, მტვერი ცოტა ფქვილით და კვლავ აურიეთ.

კალორიული შინაარსი:

კალორიული შემცველობა 100 გრ პამენდერზე უმი კარტოფილით და ღორის ქონით კლასიკური ტესტიწყალზე - 245 კკალ, choux საკონდიტრო ნაწარმი- 229 კკალ.

პამიდერები კარტოფილით და სოკოთი

დენდლინგის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლის ცომი, შოუს ან მჭლე ცომი.

რეცეპტის სოკო შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს შემწვარი ხახვით. ამისათვის მიიღეთ 1,5-ჯერ მეტი ხახვი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
2. შამპინიონი ან ხელთაა სოკო - 500 გრამი;
3. ხახვი - 3 ცალი;
4. მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
5. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ საზ

1. გახეხილი კარტოფილი დაჭერით.
2. მოხარშეთ იგი სანამ დამარილებულ წყალში ნახევრად არ მოიხარშება.
3. სრულად გადაწურეთ წყალი და გაანადგურეთ კარტოფილი.
4. ხახვი დაჭერით. შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში კარაქით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ცალკე ჯამში გადადეთ.
5. სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით იმავე ტაფაში, როგორც ხახვი, სანამ ყველა ტენიანობა არ აორთქლდება.
6. შეუთავსეთ შემწვარი ხახვი, სოკო და კარტოფილი. შეავსეთ შევსების მარილი და პილპილი.

დაამატეთ yolks ხაჭოს და აურიეთ.

კალორიული შინაარსი:

კალორიულ ცომზე კალორიული შემცველობა 100 გრ პამენდერზე არის 206 კკალ, ჩუქსის საკონდიტროზე - 225 კკალ.

პელმენი კომბოსტოსთან ერთად

პამიდერების მომზადება შესაძლებელია კლასიკურ, კრემიან ან მჭლე ცომი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. sauerkraut ან ახალი კომბოსტო - 500 გრამი;
2. ხახვი - 3 ცალი;
3. მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
4. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ საზ

1. კომბოსტოს წვრილად დაჭერით, თუ შევსებას ახლად აკეთებთ. თუ კომბოსტოს საჭმელს ამზადებთ, გამოწურეთ სითხე.
2. ფრაის წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. დაამატეთ მას კომბოსტო და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო გახდება ტენდერი.
4. თუ მჟავე კომბოსტოს შევსებას ამზადებთ, ასევე სასურველია ოდნავ ჩაშუშოთ.
5. სეზონი კომბოსტოს მარილით და პილპილით.
6. გააგრილეთ შევსება პამენდერების მომზადებამდე.
7. თუ შევსება სველი გახდა, ფრთხილად გადაწურეთ სითხე ან დაამატეთ ცოტა ფქვილი და კარგად აურიეთ.

კალორიული შინაარსი:

კალორიების შემცველობა კომბოსტოს კომბოსტოსთან ერთად 100 გრამიზე, კლასიკურ ცომზე წყალზე არის 142 კკალ, ტკბილ საკონდიტროზე - 157 კკალ, მჭლე ცომზე - 171 კკალ.

ბლინები ალუბლით

ალუბლის პილმენი შეგიძლიათ მოამზადოთ კეფირის ან შოუს საკონდიტრო ნაწარმით. ალუბლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარწყვი, ჟოლო ან მოცვი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. ახალი ალუბალი - 500 გრამი;
2. გრანულირებული შაქარი - 200 გრამი;
3. კარტოფილის სახამებელი - 60 გრამი.

როგორ საზ

1. დაიბანეთ ალუბალი და ამოიღეთ ორმოები.
2. ალუბალი მოაყარეთ შაქრით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოვიდეს.
3. გადაწურეთ შაქრის სიროფი, დაამატეთ სახამებელი და კარგად აურიეთ შევსება.

კალორიული შინაარსი:

კალორიულ ცომზე ალუბლის შემცველ კალორიულ შემცველობას შეადგენს 100 გრ, ალუბალზე 191 კკალ, საკონდიტრო ნაწარმზე - 202 კკალ.

ზარმაცი პამდერები

მარტივი რეცეპტი მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ცომთან მუშაობა ან არ აქვს საკმარისი თავისუფალი დრო პენდმელის გასაკეთებლად.

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. ხაჭო - 500 გრამი;
2. კვერცხი - 1 ცალი;
3. ფქვილი - 180 გრამი;
4. კარაქი - 40 გრამი;
5. გრანულირებული შაქარი - 75 გრამი;
6. მარილი - 5 გრამი.

როგორ საზ

1. გახეხილ ხაჭოს დაამატეთ გამდნარი კარაქი, ნედლი კვერცხი, შაქარი და მარილი.
2. ხაჭოს მასა კარგად აურიეთ კოვზით და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.
3. ცომი ხელებით მოზილეთ, სანამ გლუვი გახდება.
4. დაასხით ფქვილი countertop და განათავსეთ ცომი მასზე.
5. ცომი გააბრტყელეთ ძეხვში დაახლოებით 4-55 სმ დიამეტრის მქონე და დაჭერით 2 სმ სიგანის ნაჭრებად.
6. აადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ პილმენი მასში. ნაზად აურიეთ ისინი ჭრილი კოვზით.
7. როგორც კი dumplings ზედაპირზე ათბობს, გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ისინი.

კალორიული შინაარსი:

კალორიული შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე - 245 კკალ.

როგორ საზ lazy ხაჭო dumplings, აგრეთვე ვიდეო:

როგორ გავაკეთოთ პილმენი

იყიდება dumplings ერთად ტკბილი შევსებაცომი გავაბრტყელოთ მინიმუმ 2 მმ სისქით. სისუფთავე და ლამაზი პილმელის დასამზადებლად ტრადიციული გზაა პიგტეილით კიდეების გამოძერცვა.

როგორ გამოვძერწოთ dumplings ერთად pigtail

1. დაასხით ფქვილი countertop და გააფართოვოს პატარა ბურთი ცომი მას თხელი ფენით.
2. ცომში წრეები გააკეთეთ ჭიქით ან ფუნთუშების საჭრელით.
3. ამოიღეთ ზედმეტი ცომი. განათავსეთ შევსება თითოეული კათხა შუაზე.
4. ოდნავ წაუსვით კიდეები წყლით ან კვერცხის თეთრით და მოაყარეთ ნაჭერი შუაზე, მჭიდროდ დაჭერით კიდეები. თქვენ უნდა გქონდეთ ნახევარმთვარე.
5. თითებით აჭერით ცოტაოდენი ცომი ნახევარმთვარის ერთ ბოლოზე და შიგნით მოხარეთ. თქვენ ახლა ლენტები პირველი ნაკერი გაქვთ.
6. დააჭირეთ ღილაკის ხვრელის ქვედა კიდეს და გააკეთეთ ახალი.
7. გააგრძელეთ ლენტები მარყუჟების პინჩინგის ჩატარება ნაყინის ბოლომდე. მჭიდროდ დააჭირეთ თითოეულ მარყუჟს, რომ თავიდან იქნას აცილებული დენდლის კიდეები.

პიგტეილით dumplings- ის გამოძერწვის ვიზუალური პროცესისთვის იხილეთ ვიდეო:

როგორ ორთქლი dumplings

ორთქლის ორთქლის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი არ იშლება და შევსება არ იშლება, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კენკროვანი პამენდერებისათვის.

თუ სახლში არ არის ორმაგი საქვაბე, მაშინ არსებობს ორიგინალური გზა, რომლითაც შეგიძლიათ დააწყოთ პამიდერები:

1. აიღეთ ქვაბი და დაასხით ⅓ წყალი.
2. ჰალსტუხი მას ზედა სუფთა gauze სამ ოთხი ფენა.
3. ცეცხლი წაუკიდეთ. როგორც კი წყალი დაიწყებს დუღილს, აიღეთ ნახვრეტის კოვზი და გამოიყენეთ იგი, რომ ნედლი პამიდერები მოათავსოთ ჩიზზე. ფრთხილად იყავით, რომ ორთქლი არ დაგწვათ.
4. ქვაბს გადააფარეთ ღრმა, მინანქრის თასი, რომელიც დიამეტრს ემთხვევა.

როგორ მოვამზადოთ პამიდერზე პამიდერები

ძალიან მოსახერხებელია პურის საცხობში ცომი არა მხოლოდ პურისა და რულონებისთვის, არამედ პამენდერებისთვისაც. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცომი პურის მწარმოებელში:

1. ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად არ ჩაწეროთ პურის საცხობში. ცალკე, თასში გახეხეთ უმი კვერცხი წყლით და მარილით.
2. ცომისთვის ინგრედიენტები ჩაყარეთ თავის მხრივ პურის მწარმოებლის ჭურჭელში: მცენარეული ზეთი, კვერცხის ნარევი, წყალი და მარილი, გაცრილი ფქვილი.
3. ცომის შესაწვავი პროგრამა დამოკიდებულია პურის მწარმოებლის ბრენდზე. შეარჩიეთ ერთი, რომელიც შესაფერისია უფუარი ცომის შერევისთვის.
4. ნუ დაიწყებთ ცომთან მუშაობას დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც დამუშავება მოხდება. გააჩერეთ ნახევარი საათით.

როგორ მოვამზადოთ პამიდერები ნელ გაზქურში

პულმეები მულტიკუკერში შეიძლება მომზადდეს ორი გზით.

ორთქლის ორთქლი ნელა გაზქურში:

1. შეავსეთ მულტიკუკერის თასი წყლით. სამზარეულოს პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წყალი ქვაბიდან.
2. ცხიმიანი ორთქლის თარო და მოათავსეთ მულტიკუკერში.
3. ფრთხილად გაანაწილეთ მასზე და დაიხურეთ სახურავი.
4. დააყენეთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში ორთქლის რეჟიმში. პროცესის დასასრულს, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ dumplings.

როგორ საზ ნელი გაზქურის:

1. მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის პილმენი მულტიკუკერის თასის ფსკერზე.
2. ქვაბში ჩაასხით ცხელი წყლის მოცულობის 2/3 თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. დაამატეთ ორიოდე ბარდა სუნელიდა დაფნის ფოთოლი, თუ აპირებთ უტკბილ დენდლენდერების მომზადებას.
4. დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში წვნიანის რეჟიმში. როგორც კი მზადყოფნის სიგნალი გაისმის, წაიღეთ პელმენი ჭრილი კოვზით.

როგორ საზ dumplings ნელი გაზქურის, აგრეთვე ვიდეო:

რა უნდა გვახსოვდეს

1. მოაყარეთ კლასიკური პემფლის ცომი ყინულის წყალში, ხოლო კრემის ცომი მდუღარე წყალში.
2. ტკბილი პამიდვრის ცომი ორჯერ სქელი უნდა იყოს, ვიდრე ჩვეულებრივი პამენდერებისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შევსებისას გაჟონვა მოხარშვის დროს.
3. დაამატეთ ცოტა სახამებელი კენკრის შევსებას.
4. შევსებას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი, რომ ზედმეტი ტენიანობა აღიქვას.

პილმენი არის სლავური სამზარეულოს კერძი, რომელიც ჩაყრილი ცომის პროდუქტია. ცომის ცომი შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება კლასიკური რეცეპტიდა შევსების შერჩევა თქვენი გემოვნების შესაბამისად შეგიძლიათ. შედეგად, იგივე კერძი ყოველ ჯერზე განსხვავებული იქნება.

კლასიკური ცომი პენდლინებისთვის

პენდლის გაკეთებამდე უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისათვის საჭიროა:

• 500 გრ პრემიუმ ფქვილი;
• 1 კვერცხი, მარილის მარილი;
• 250 მლ ცივი წყალი;
• 10 მლ მცენარეული ზეთი.

შეურიეთ ფქვილი კვერცხსა და მარილს, თანდათან დაამატეთ წყალი და მოზილეთ ცომი. არ უნდა გეჭიროს ხელები; მოზილეთ სანამ არ არის ელასტიური და რბილი. ამის შემდეგ, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, და შეგიძლიათ გამოწეროთ დუმფინგები. ისინი ადუღებულ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშონ.

სამზარეულო dumplings ერთად შევსების

შევსების წყალობით, პამენდერებს საყოფაცხოვრებო ფირფიტებიდან ჩამოიტანს. არსებობს უამრავი შემავსებელი ნივთიერება, ასე რომ თქვენ ხშირად შეგიძლიათ განებივრდეთ თქვენი ოჯახი ამ მარტივი კერძით.

პილმენი sauerkraut

ზემოხსენებული რეცეპტის მიხედვით არ გამოდგება დენდლინგის სწორად გაკეთება და გემრიელი გახადოთ კომბოსტოს შევსება. ამისათვის საჭიროა:

• 1 კგ sauerkraut;
• 100 გრ ცხიმი;
• 2 ხახვი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხახვი წვრილად დაჭერით და ცხიმში შეწვით გამჭვირვალედ. წვრილად გამოწურვისა და დაჭრის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო. გააჩერეთ ყავისფერამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ცომის თითოეულ წრეზე შეავსეთ შევსება და კარგად დალუქეთ კიდეები, წინააღმდეგ შემთხვევაში პელმენი ადუღდება. მიირთვით კარაქთან ან არაჟანთან ერთად.

კარტოფილის პელმენი

კარტოფილის ფინჯნა ტრადიციულ შევსებად ითვლება, რომლითაც კერძები ყოველთვის გემრიელი გამოდის. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 5 საშუალო კარტოფილი;
• 10 გრ კარაქი;
• 20 გრ მცენარეული ზეთი;
• მწვანილი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

კანი კარტოფილი, დაჭრილი კუბურები და boil in დამარილებული წყალი. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ კარაქი და გააცხელეთ კარტოფილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეურიეთ იგი კარტოფილს, გააგრილეთ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, პილპილი და მარილი. გააკეთეთ პილმენი და მოხარშეთ. მიირთვით კარაქთან, მცენარეულ ზეთთან ან არაჟანთან ერთად.

ხაჭოთი პელმენი

გემრიელი პამიდერების დასამზადებლად ხაჭო შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორც სავსე. კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ გულისხმიერი და ჯანსაღი. შევსების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრ მშრალი ხაჭო;
• 2 გული;
• მარილი გემოვნებით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მოხდეს გლუვი პასტა. თითოეულ წრეში მოათავსეთ ჩაის კოვზი შევსება და კარგად დალუქეთ კიდეები. მოხარშეთ პელმენი, მიირთვით არაჟანი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ორი ფითხები სრულიად ახალი კერძისთვის. Ყველაზე საუკეთესო გზაგააერთიანებს ხაჭოს და კარტოფილის ფითხები... მიირთვით ასეთი პელმენი არაჟანით, მორთული დაჭრილი მწვანილებით. მაგიდაზე შეგიძლიათ პიკელებული პომიდორიც დადოთ, რაც კერძს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამ პილმენი ორთქლზე დააწყოთ. საკმარისია მანტიაში ჩასმა და ნახევარ საათში ისინი მზად იქნებიან. ამ კერძის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ არც ერთი ნაჭერი არ დუღდება.

ჩვენს სტატიაში იხილავთ dumplings- ის მეტ რეცეპტს -.