फूलगोभी के साथ चावल। फूलगोभी से "चावल"चावल और फूलगोभी के लिए पकाने की विधि

मुझे आशा है कि पाठक मुझे सीमित आहार और फूलगोभी पर अत्यधिक ध्यान देने के लिए फटकार नहीं लगाएंगे। फूलगोभी के साथ पहले से प्रकाशित पाक विचारों के लिए फसल के मौसम की प्रत्याशा में ( और मैं डिश विकल्पों का एक नया चयन जोड़ना चाहता हूं जो वास्तव में क्रूस परिवार के बर्फ-सफेद प्रतिनिधि के समान है।

फूलगोभी छद्म चावल को आजमाने के कारण लाजिमी हैं। यहां मैं केवल सात सबसे महत्वपूर्ण सूचीबद्ध करूंगा।

फूलगोभी चावल के 7 कारण

कारण 1. बहुमुखी प्रतिभा

ऐसा असामान्य "चावल" एक साथ कई आहारों की आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है: शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, कैसिइन-मुक्त, कम-कार्ब, कम-ऑक्सालेट, आदि। यदि आपको कई आहार प्रतिबंधों का पालन करना है, तो आप पहले से ही हैं पता है कितना मुश्किल है!

कारण 2. कम कैलोरी सामग्री

इस "चावल" के 100 ग्राम में केवल 25 कैलोरी होती है, जबकि ऊर्जा मूल्यपके हुए नियमित चावल का 100 ग्राम 140 किलो कैलोरी है।

कारण 3. उच्च पोषण मूल्य

फूलगोभी पैलियो चावल स्वस्थ सब्जियों को अपने आहार में शामिल करने का एक और शानदार तरीका है। मैं आपको याद दिला दूं कि विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं भड़काऊ रोगों की रोकथाम के लिएप्रतिदिन सेवन करें। "अनाज साइड डिश" के लिए ऐसा रचनात्मक दृष्टिकोण इस लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद करेगा। पोषण गुणों के मामले में, फूलगोभी से "चावल" सामान्य चावल से काफी बेहतर है। इसी समय, पोषक तत्वों का घनत्व (उपयोगी घटकों की सामग्री, कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए) बहुत अधिक है। फूलगोभी विटामिन सी, बी और के का भंडार है, इसमें बहुत सारे मूल्यवान फाइबर, पोटेशियम होते हैं।

कारण 4. शरीर के विषहरण को बढ़ावा देता है

उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ ( याद दिलाने के लिए काफी हैफूलगोभी कार्सिनोजेनेसिस (विशेष रूप से हार्मोनल मूल के) और शरीर में होने वाली अन्य भड़काऊ ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के खिलाफ सुरक्षात्मक हथियारों के वाहक के रूप में कार्य करती है।

कारण 5. चावल, कूसकूस और अन्य अनाज के लिए स्वस्थ (और कम कार्ब) विकल्प

आश्चर्य नहीं कि फूलगोभी "चावल" उन लोगों की जन श्रेणी में सबसे बड़ी लोकप्रियता पाता है जो आहार में कार्बोहाइड्रेट को सीमित करने के लिए मजबूर होते हैं। चावल और अन्य अनाज का यह प्रतिस्थापन मधुमेह और अन्य कार्बोहाइड्रेट-संवेदनशील स्थितियों के लिए आहार हस्तक्षेप को आसान, अधिक विविध और अधिक सफल बना सकता है।

कारण 6. पैलियो "चावल" बनाना बहुत आसान है।

चुने हुए नुस्खा के आधार पर, आपको स्वस्थ, स्वादिष्ट और पाने के लिए 15 - 25 मिनट की आवश्यकता हो सकती है ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, पर स्वादिष्टसाधारण चावल से लगभग अप्रभेद्य।

कारण 7. बच्चों के मेनू में फूलगोभी को सफलतापूर्वक शामिल करने का एक शानदार तरीका

अमेरिकी बच्चों के बीच किए गए सर्वेक्षणों के अनुसार, "नास्टिएस्ट" सब्जियों की रैंकिंग में, फूलगोभी बैंगन के बाद दूसरे स्थान पर है और एक अन्य क्रूसिफेरस सदस्य, ब्रसेल्स स्प्राउट्स है। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन अगर उन्होंने बचपन में मेरे बच्चों (और उसी उम्र में मेरे अपने) की राय पूछी, तो यह निश्चित रूप से औसत के करीब कहीं होगा।

लेकिन, जैसा कि यह पता चला है, केवल मुख्य घटक की बनावट को बदलकर, आप लगभग असंभव को प्राप्त कर सकते हैं - अधिक के लिए अनुरोध! क्या आप जांचना चाहते हैं? ऐसे "चावल" के लिए हमारे सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक को देखा जा सकता है।

आज मेनू में मैं पालेओ "चावल" बनाने की मूल रेसिपी और स्वस्थ और . बनाने के लिए इसे संशोधित करने के कई विकल्प प्रस्तुत करता हूँ पौष्टिक भोजनविभिन्न स्वाद। व्यंजनों को विभिन्न स्रोतों से एकत्र किया गया है और हमारे स्वाद और आहार प्रतिबंधों (ग्लूटेन और कैसिइन के बिना आहार) के लिए अनुकूलित किया गया है।

मूल फूलगोभी "चावल" नुस्खा

अवयव:

फूलगोभी का 1 मध्यम आकार का सिर

1 चम्मच आहार वसा (बीजीबीके बेक किया हुआ) मक्खनया जैतून या नारियल)

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (स्वाद और इच्छा के लिए)

खाना बनाना:

1. गोभी के फूलों को अलग करके अच्छी तरह धो लें।

2. फूलगोभी को फूड प्रोसेसर में रखें और चावल की तरह होने तक प्रोसेस करें। आप अपने फूड प्रोसेसर में फाइन ग्रेटिंग अटैचमेंट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पीसने की प्रक्रिया में दस मिनट लग सकते हैं।

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को हल्का भूनें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। तैयार गोभी "चावल" जोड़ें और नरम होने तक उबाल लें। (5-7 मिनट)।

4. रेसिपी के अनुसार यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों और मसालों के साथ सीजन। अपने पसंदीदा आहार सॉस या ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पोषण गुण: 1/4 नुस्खा में 72 कैलोरी, 4 ग्राम वसा, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 185 मिलीग्राम सोडियम, 9 ग्राम कार्बो, 4 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम प्रोटीन, 113% होता है। दैनिक भत्ता(डीवी) विटामिन सी, 29% डीवी विटामिन के, 17% डीवी विटामिन बी6, 21% डीवी फोलिक एसिड लवण, 13% डीवी पोटेशियम, ग्लाइसेमिक इंडेक्स 4

पैलियो "चावल" के स्वाद संशोधन

मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए तटस्थ अर्ध-तैयार पालेओ "चावल" को अलग-अलग स्वाद देने के लिए, हमें प्रत्येक मामले के लिए कुछ प्रमुख सामग्री जोड़ने की जरूरत है। सबसे आसान तरीका है कि ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें (आपकी पसंद: अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी या मेंहदी) और थोड़ा सा जोड़ें नींबू का रस. लेकिन ऐसे "चावल" से और कैसे और क्या किया जा सकता है।

1. मैक्सिकन में:

बीन्स (काले या लाल) या कुक्कुट या मांस व्यंजन के साथ जोड़ी। मूल नुस्खा में जोड़ें:

2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ

2-4 बारीक कटे टमाटर

1 जलापेनो काली मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई (बीज हटा दी गई) या विकल्प1/2 से 1 बड़ा चम्मच लाल गर्म मिर्च के गुच्छे।

कप कटा हुआ सीताफल, कीमा बनाया हुआ हरा प्याज, वेजेस . के साथ छिड़के एवोकाडो

2. भारतीय में:

उबले हुए बीन्स, दाल, या मीट या पोल्ट्री करी के साथ पेयर करें। मूल नुस्खा में जोड़ें:

1 चम्मच करी पाउडर*,

½ चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक (या अधिक स्वाद के लिए)

लाल मिर्च के गुच्छे का एक पानी का छींटा (या स्वाद के लिए)

नीबू का रस (स्वादानुसार)

3. चीनी में:

टोफू या पोल्ट्री व्यंजन के साथ जोड़ी। मूल नुस्खा में जोड़ें:

1 चम्मच एमबारीक कटा हुआ लहसुन

½ चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक (या अधिक स्वाद के लिए)

1 चम्मच तिल के बीज

1 चम्मच सोया सॉस(ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए, ग्लूटेन-मुक्त का उपयोग करें यानारियल अमीनो )

बहुत अंत में, 1 अंडे में हराएं और धीरे से "चावल" द्रव्यमान के साथ मिलाएं। एक या दो मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं।

4. इतालवी में:

के साथ अच्छी तरह से जोड़े टमाटर की चटनी. जोड़ें:

1 चम्मच कटा हुआ लहसुन

1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती

1 चम्मच सूखे टमाटर

बारीक कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियां (स्वादानुसार)

यदि डेयरी उत्पादों पर कोई प्रतिबंध नहीं है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच छिड़क सकते हैं। पिसा हुआ परमेसन पनीर

5. तबौलेह सलाद:

आप कच्चे पैलियो "चावल" (इस मामले में, एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता नहीं है), या मूल नुस्खा के अनुसार स्टू के साथ दोनों पका सकते हैं। (फिर आपको "चावल" को ठंडा होने के लिए समय देना होगा।) जोड़ें:

1 कप कटा हुआ अजमोद

½ कप बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां

3 हरी प्याज के डंठल बारीक कटे हुए

1 कप चौथाई चेरी टमाटर

1 बारीक कटा हुआ खीरा

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

2-3 बड़े चम्मच जतुन तेल

कसा हुआ नींबू उत्तेजकता (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)

1-1/2 छोटा चम्मच जमीनी जीरा

इसे पकने दें।

6. पूर्वी पेलियो पिलाफ:

आप उबले हुए चने डाल सकते हैं। के लिए विवरण का पालन करें मूल नुस्खा. प्याज के साथ उबाल लें (लगभग पांच मिनट या जब तक प्याज पक न जाए)

2 बड़ी चम्मच सूखे खुबानी, छोटे टुकड़ों में काट लें

1-1/2 चम्मच किशमिश

2 बड़ी चम्मच पाइन नट्स (या अपनी पसंद के अन्य)

1 लहसुन लौंग, बारीक कीमा बनाया हुआ

पूरे द्रव्यमान को एक पैन में एक तरफ शिफ्ट करें, एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन और जोड़ें

1/2 छोटा चम्मच जमीनी जीरा

1/2 छोटा चम्मच दालचीनी

मसालों को महक आने तक (लगभग 30 सेकेंड) गर्म होने दें और फिर कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी को पैन में डालें। हिलाते हुए, एक और 5-7 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च।

7. मीठा पालेओ "चावल"

प्याज, मिर्च और जड़ी बूटियों से बचें। एक फ्राइंग पैन में पके हुए "चावल" को गरम तेल में डालें, नरम होने तक उबालें। जोड़ें:

थोड़ी सी दालचीनी

वेनीला सत्र

अपनी पसंद और स्वाद का स्वीटनर। (और हाँ, आप स्टेविया का भी उपयोग कर सकते हैं!)

किशमिश (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)

शाकाहारी दूध या नारियल क्रीम (स्वाद के लिए)

पालेओ "चावल" के साथ हमारे पसंदीदा व्यंजन के लिए और व्यंजन:

इतालवी फूलगोभी "चावल" (मीटबॉल के साथ)

चिकन के साथ फूलगोभी फ्राइड राइस

फूलगोभी का पालेओ "चावल" अनानास और काजू के साथ

मुझे आशा है कि आपको यह उपयोगी "चावल" भी पसंद आएगा!

व्यंजनों स्वस्थ भोजनए: फूलगोभी को आपके बच्चे के मेनू में सफलतापूर्वक पेश करने का पैलियो राइस एक शानदार तरीका है।

डिश विकल्पों का चयन जो वास्तव में क्रूस परिवार के बर्फ-सफेद प्रतिनिधि के समान है।

कोशिश करने के कारण फूलगोभी से बने छद्म चावल,बस ए। यहां मैं केवल सात सबसे महत्वपूर्ण सूचीबद्ध करूंगा।

फूलगोभी चावल के 7 कारण

कारण 1. बहुमुखी प्रतिभा

ऐसा असामान्य "चावल" एक साथ कई आहारों की आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है: शाकाहारी, उन्मूलन, लस मुक्त, कैसिइन मुक्त, कम कार्ब, पैलियोलिथिक, कम ऑक्सालेट, आदि।

यदि आपको कई आहार प्रतिबंधों का पालन करना है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि यह कितना मुश्किल है!

कारण 2. कम कैलोरी सामग्री

इस "चावल" के 100 ग्राम में केवल 25 कैलोरी होती है, जबकि पके हुए नियमित चावल के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 140 किलो कैलोरी होता है।

कारण 3. उच्च पोषण मूल्य

फूलगोभी पैलियो चावल स्वस्थ सब्जियों को अपने आहार में शामिल करने का एक और शानदार तरीका है। आपको याद दिला दूं कि विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ सूजन संबंधी बीमारियों से बचाव के लिए रोजाना 11 सर्विंग सब्जियां और फल खाने की सलाह देते हैं। "अनाज साइड डिश" के लिए ऐसा रचनात्मक दृष्टिकोण इस लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद करेगा। पोषण गुणों के मामले में, फूलगोभी से "चावल" सामान्य चावल से काफी बेहतर है। इसी समय, पोषक तत्वों का घनत्व (उपयोगी घटकों की सामग्री, कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए) बहुत अधिक है। फूलगोभी विटामिन सी, बी और के का भंडार है, इसमें बहुत सारे मूल्यवान फाइबर, पोटेशियम होते हैं।

कारण 4. शरीर के विषहरण को बढ़ावा देता है

उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुणों (सल्फोराफेन, इंडोल, क्रैम्बिन, कौमेस्टन और आइसोथिसियोनेट्स को याद करने के लिए पर्याप्त) होने के कारण, फूलगोभी कार्सिनोजेनेसिस (विशेष रूप से हार्मोनल मूल के) और शरीर में होने वाली अन्य सूजन ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के खिलाफ एक सुरक्षात्मक हथियार के वाहक के रूप में कार्य करता है।

कारण 5. चावल, कूसकूस और अन्य अनाजों के लिए स्वस्थ (कम ग्लाइसेमिक और कम कार्ब) विकल्प

आश्चर्य नहीं कि फूलगोभी "चावल" उन लोगों की जन श्रेणी में सबसे बड़ी लोकप्रियता पाता है जो आहार में कार्बोहाइड्रेट को सीमित करने के लिए मजबूर होते हैं। चावल और अन्य अनाज के इस प्रतिस्थापन से वजन प्रबंधन, विविधता, और मधुमेह और अन्य कार्बोहाइड्रेट-संवेदनशील स्थितियों के लिए अधिक सफल आहार हस्तक्षेप की सुविधा मिल सकती है।

कारण 6. पैलियो "चावल" बनाना बहुत आसान है।

आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के आधार पर, एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करने में आपको 15 - 25 मिनट का समय लग सकता है, जिसका स्वाद सामान्य चावल से लगभग अलग होता है।

कारण 7. बच्चों के मेनू में फूलगोभी को सफलतापूर्वक शामिल करने का एक शानदार तरीका

अमेरिकी बच्चों के बीच किए गए सर्वेक्षणों के अनुसार, "नास्टिएस्ट" सब्जियों की रैंकिंग में, फूलगोभी बैंगन के बाद दूसरे स्थान पर है और क्रूस के दूसरे प्रतिनिधि - ब्रसेल्स स्प्राउट्स। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन अगर उन्होंने बचपन में मेरे बच्चों (और उसी उम्र में मेरे अपने) की राय पूछी, तो यह निश्चित रूप से औसत के करीब कहीं होगा।

लेकिन जैसा कि यह निकला, केवल मुख्य घटक की बनावट को बदलकर, आप लगभग असंभव को प्राप्त कर सकते हैं - अधिक के लिए अनुरोध! क्या आप जांचना चाहते हैं?

आज मैं मेनू में पैलियो "चावल" बनाने की मूल रेसिपी और विभिन्न स्वादों के स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए इसे संशोधित करने के कई विकल्प प्रस्तुत करता हूँ। व्यंजनों को विभिन्न स्रोतों से एकत्र किया गया है और हमारे स्वाद और आहार प्रतिबंधों के अनुरूप अनुकूलित किया गया है।

मूल फूलगोभी "चावल" नुस्खा

अवयव:

फूलगोभी का 1 मध्यम आकार का सिर

1 चम्मच आहार वसा (स्पष्ट मक्खन या जैतून या नारियल का तेल)

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (स्वाद और इच्छा के लिए)

खाना बनाना:

1. गोभी के फूलों को अलग करके अच्छी तरह धो लें।

2. फूलगोभी को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और चावल जैसी बनावट प्राप्त होने तक प्रोसेस करें। आप अपने फूड प्रोसेसर में फाइन ग्रेटिंग अटैचमेंट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पीसने की प्रक्रिया में दस मिनट लग सकते हैं।

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को हल्का भूनें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। तैयार गोभी "चावल" जोड़ें और नरम होने तक उबाल लें। (5-7 मिनट)।

4. नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों और मसालों के साथ सीजन, यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो। अपने पसंदीदा आहार सॉस या ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी: नुस्खा के 1/4 में 72 कैलोरी, 4 ग्राम वसा, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 185 मिलीग्राम सोडियम, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम प्रोटीन, 113% दैनिक मूल्य (डीवी) विटामिन सी, 29% डीवी होता है। विटामिन K, 17% DV विटामिन B6, 21% DV फोलिक एसिड लवण, 13% DV पोटेशियम, ग्लाइसेमिक इंडेक्स 4

पैलियो "चावल" के स्वाद संशोधन

मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए तटस्थ अर्ध-तैयार पालेओ "चावल" को अलग-अलग स्वाद देने के लिए, हमें प्रत्येक मामले के लिए कुछ प्रमुख सामग्री जोड़ने की जरूरत है। सबसे आसान तरीका है कि ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें (आपकी पसंद: अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी या मेंहदी) और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।

लेकिन ऐसे "चावल" से और कैसे और क्या किया जा सकता है।

1. मैक्सिकन में:

बीन्स (काले या लाल) या कुक्कुट या मांस व्यंजन के साथ जोड़ी। मूल नुस्खा में जोड़ें:

2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ

2-4 बारीक कटे टमाटर

1 जलापेनो काली मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई (बीज हटा दें) या 1/2 से 1 बड़ा चम्मच बदलें। लाल गर्म मिर्च के गुच्छे।

कप कटा हरा धनिया, कटा हुआ हरा प्याज, एवोकैडो वेजेज छिड़कें

2. भारतीय में:

उबले हुए बीन्स, दाल, या मीट या पोल्ट्री करी के साथ पेयर करें। मूल नुस्खा में जोड़ें:

1 चम्मच करी पाउडर,

½ छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक (या अधिक स्वाद के लिए)

लाल मिर्च के गुच्छे का एक पानी का छींटा (या स्वाद के लिए)

नीबू का रस (स्वादानुसार)

3. चीनी में:

टोफू या पोल्ट्री व्यंजन के साथ जोड़ी। मूल नुस्खा में जोड़ें:

1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

½ छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक (या अधिक स्वाद के लिए)

1 चम्मच तिल के बीज

1 चम्मच सोया सॉस (ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए, ग्लूटेन-मुक्त या नारियल अमीनो का उपयोग करें)

बहुत अंत में, 1 अंडे में हराएं और धीरे से "चावल" द्रव्यमान के साथ मिलाएं। एक या दो मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं।

4. इतालवी में:

टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। जोड़ें:

1 चम्मच कटा हुआ लहसुन

1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती

1 चम्मच सूखे टमाटर

बारीक कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियां (स्वादानुसार)

यदि डेयरी उत्पादों पर कोई प्रतिबंध नहीं है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच छिड़क सकते हैं। पिसा हुआ परमेसन पनीर

5. तबौलेह सलाद:

आप कच्चे पैलियो "चावल" (इस मामले में, एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता नहीं है), या मूल नुस्खा के अनुसार स्टू के साथ दोनों पका सकते हैं। (फिर आपको "चावल" को ठंडा होने के लिए समय देना होगा) जोड़ें:

1 कप कटा हुआ अजमोद

½ कप बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां

3 हरी प्याज के डंठल बारीक कटे हुए

1 कप चौथाई चेरी टमाटर

1 बारीक कटा हुआ खीरा

3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

2-3 बड़े चम्मच जतुन तेल

कसा हुआ नींबू उत्तेजकता (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)

1-1/2 छोटा चम्मच जमीनी जीरा

इसे पकने दें।

6. पूर्वी पेलियो पिलाफ:

आप उबले हुए चने डाल सकते हैं। मूल नुस्खा के लिए विवरण का पालन करें। प्याज के साथ उबाल लें (लगभग पांच मिनट या जब तक प्याज पक न जाए)

2 बड़ी चम्मच सूखे खुबानी, छोटे टुकड़ों में काट लें

1-1/2 चम्मच किशमिश

2 बड़ी चम्मच पाइन नट्स (या अपनी पसंद के अन्य)

1 लहसुन लौंग, बारीक कीमा बनाया हुआ

पूरे द्रव्यमान को एक पैन में एक तरफ शिफ्ट करें, एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन और जोड़ें

1/2 छोटा चम्मच जमीनी जीरा

1/2 छोटा चम्मच दालचीनी

मसालों को महक आने तक (लगभग 30 सेकेंड) गर्म होने दें और फिर कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी को पैन में डालें। हिलाते हुए, एक और 5-7 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च।

7. मीठा पालेओ "चावल"

प्याज, मिर्च और जड़ी बूटियों से बचें। एक फ्राइंग पैन में पके हुए "चावल" को गरम तेल में डालें, नरम होने तक उबालें। जोड़ें:

थोड़ी सी दालचीनी

वेनीला सत्र

अपनी पसंद और स्वाद का स्वीटनर। (और हाँ, आप स्टेविया का भी उपयोग कर सकते हैं!)

किशमिश (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)

शाकाहारी दूध या नारियल क्रीम (स्वाद के लिए) प्यार से पकाएं!

चावल किसी भी सब्जी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस व्यंजन में मुख्य सामग्री चावल और फूलगोभी हैं। स्वाद के लिए प्याज और लहसुन की जरूरत होती है, और बाकी सब्जियां हैं गाजर, पार्सनिप, डंठल अजवाइन, तोरी, शिमला मिर्चकिसी अन्य द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। चावल और सब्जियों के साथ फूलगोभी उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो मांस से ज्यादा सब्जियां पसंद करते हैं।

मिश्रण:

• लंबे दाने वाले चावल - 150 ग्राम
• फूलगोभी - लगभग 700 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2-3 लौंग
• पार्सनिप - 1/2 मध्यम आकार का
• युवा - 1 छोटा टुकड़ा
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण - धनिया, तुलसी, सोआ, अजमोद, मार्जोरम

दुबला शाकाहारी कैसे पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, एक साधारण नुस्खा के अनुसार चावल, तोरी, अजवाइन और मीठी मिर्च के साथ फूलगोभी

फूलगोभी, तोरी और जड़ों के साथ चावल पकाने के लिए, बहते पानी में कुल्ला करें, उबालने के बाद 10 मिनट के लिए खूब पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें, फिर से कुल्ला करें। सब्जियों को धोकर साफ कर लें। अगर तोरी छोटी है, तो उसे धारियों से छील लें। सब्जी के छिलके (यदि आवश्यक हो) के साथ उपजी छीलें।

उबले चावल, छिली सब्जियां

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को काट लें, लहसुन को काट लें, पार्सनिप को क्यूब्स में काट लें।

तैयार प्याज, लहसुन, गाजर, पार्सनिप

एक गहरे बाउल में वेजिटेबल तेल गरम करें, जिसमें एक मोटी तली हो, उसमें सब्जियां डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें

जब प्याज पारदर्शी हो जाए, और गाजर क्रंच करना बंद कर दें, तोरी को क्यूब्स में काट लें, और फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें।

तैयार तोरी, फूलगोभी

सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक ढककर उबालें।

सब्जियों के जलने का डर होने पर हिलाएँ, दो से तीन बड़े चम्मच पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि फूलगोभी "बैठ न जाए", कम मात्रा में ले लेता है और क्रंच करना बंद कर देता है। कट (मैं जम गया है, से सर्दियों की तैयारी, ताजा के साथ यह और भी स्वादिष्ट होगा), अजवाइन को काट लें।

तैयार शिमला मिर्च और अजवाइन

अजवाइन और काली मिर्च जोड़ें, 4-5 मिनट के लिए उबाल लें, नमक, मसाले और सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अजवाइन, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें

चावल डालकर 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

चावल और सब्जियों के साथ फूलगोभी, स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन

फूलगोभी, तोरी और जड़ों वाला चावल हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे गर्म करना जरूरी नहीं है, यह ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

चावल, तोरी, अजवाइन और मीठी मिर्च के साथ फूलगोभी

मुझे यह चावल और सब्जी का मिश्रण पसंद है मसालेदार चीजऔर ताजा टमाटर. बॉन एपेतीत!

गोभी सबसे कम कैलोरी में से एक है और साथ ही बहुत स्वस्थ सब्जियां. यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वजन घटाने के लिए गोभी आहार बहुत लंबे समय से जाना जाता है। मुख्य रूप से वनस्पति आहार, पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिजों के लिए धन्यवाद, गोभी आहार कम कैलोरी आहार की रैंकिंग में अग्रणी स्थानों में से एक है।

5 दिनों के लिए वजन घटाने के लिए गोभी आहार के उत्पादों की संरचना

गोभी के आहार पर 5 दिन जीवित रहना कोई आसान परीक्षा नहीं है। हालांकि, आहार की संरचना, नाम के बावजूद, न केवल एक गोभी शामिल है, ऐसे उत्पादों के उपयोग की अनुमति है:

• विभिन्न किस्मों की गोभी - सफेद, लाल, कोहलबी, बीजिंग, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• खट्टी गोभी;
• दुबला मांस और मछली;
• सब्जियां और फल, आलू, केले को छोड़कर और;
• चिकन और बटेर अंडे;
• जतुन तेल;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद - केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, बिना पका हुआ दही।

उत्पादों की ऐसी संरचना पर, आप गोभी आहार मेनू में पर्याप्त रूप से विविधता ला सकते हैं और बिना किसी विशेष कठिनाइयों के 5-10 दिनों के लिए रोक सकते हैं। आहार का प्रभाव वसा और हल्के कार्बोहाइड्रेट के आहार में गंभीर प्रतिबंध से प्राप्त होता है। गोभी आहार मेनू से स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया:

• चीनी और इसमें शामिल सभी उत्पाद;
• आलू;
• कार्बोनेटेड और मादक पेय;
• आटा उत्पाद।

एक अनुमानित गोभी आहार मेनू को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

1. नाश्ता. बिना चीनी वाली ग्रीन, ब्लैक टी और ब्लैक कॉफी।
2. रात का खाना. ताजा सलाद सफ़ेद पत्तागोभीगाजर और 1 चम्मच जैतून के तेल के साथ। उबला हुआ या उबले हुए मांस का एक सर्विंग (200 ग्राम) बीफ या चिकन ब्रेस्ट है।
3. रात का खाना. से सलाद खट्टी गोभी. सलाद में आप 1 उबाला हुआ मिला सकते हैं बटेर का अंडाया आधा मुर्गी का अंडा. और आप कोई भी फल खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सेब या एक नाशपाती।
4. सोने से 2 घंटे पहले, आप 1 गिलास वसा रहित केफिर या बिना मीठा दही पी सकते हैं।

वजन घटाने के लिए सफेद गोभी के व्यंजन काफी विविध हैं।

चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

अवयव:

• सफेद गोभी - 500-700 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गोल अनाज चावल या अनाज- 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें और प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें। गोभी को काट लें और पैन में बाकी सब्जियां डालें, सब्जियों को तेज आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें। तलते समय हिलाना न भूलें। सब्जियों में जोड़ें टमाटर का पेस्ट, जिसे आधा गिलास से बदला जा सकता है टमाटर का रस. फिर से अच्छी तरह मिला लें।

चावल या कुट्टू को अच्छी तरह धोकर सब्जियों में डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। थोड़ा पानी डालें, धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें। कभी-कभी गोभी को हिलाने की जरूरत होती है और यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें। तैयार भोजनआप किसी भी जड़ी बूटी के साथ छिड़क सकते हैं।

सफेद गोभी पनीर के साथ बेक किया हुआ

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 2 कप;
• कसा हुआ कम वसा वाला पनीर- 0.75 कप;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 1 चम्मच। चम्मच;
• नमक, जायफल, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

पत्तागोभी को काट लें, हल्के हाथों से मसल लें, कढ़ाई में डाल दें और ऊपर से पानी डाल दें ताकि पानी इसकी सतह को ढक दे। गोभी को 10 मिनट तक उबालें। उबली हुई गोभी को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें। इस बीच, आप ड्रेसिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटना चाहिए। पैन में 2 टेबल स्पून डालें। तेल के बड़े चम्मच, कटा हुआ प्याज, आटा, नमक, जायफल और अपने पसंदीदा मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पैन में पतली धारा में दूध डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। पैन को आँच से हटा दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, छिड़कने के लिए थोड़ा सा सुरक्षित रखें। गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं और उच्च किनारों के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दें। ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तेज़ आँच पर 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

गोभी पर वजन कम करने के लिए केफिर गोभी आहार एक और विकल्प है। यदि यह देखा जाता है, तो मांस और मछली को बाहर रखा जाता है, लेकिन साबुत अनाज से व्यंजन जोड़े जाते हैं - चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज।

केफिर-गोभी आहार के लिए व्यंजनों में सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला का सुझाव दिया गया है विभिन्न पाक कला- बेक किया हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ और स्टीम्ड। नाश्ते के लिए निम्न के आधार पर स्मूदी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है विभिन्न प्रकारविभिन्न घटकों के साथ गोभी - तोरी, गाजर, हरे सेब, पालक और बिना मीठा दही।

पत्ता गोभी के साथ स्वादिष्ट स्मूदी रेसिपी

फूलगोभी से "चावल" हल्दी के साथ

शायद आप में से बहुत से लोग जेम्स ओलिवर से परिचित हैं (बेशक, अनुपस्थिति में)? जेम्स एक अंग्रेजी शेफ है जो स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए लोकप्रिय है, पौष्टिक भोजनऔर घर का खाना बनाना। एक प्रसिद्ध शेफ के मुख्य "चिप्स" में से एक तेजी से पक रहा है, लेकिन साथ ही स्वस्थ भोजन. उदाहरण के लिए, ऐसे एपिसोड जिनमें जेमी ओलिवर केवल 30 मिनट में तीन-कोर्स का पूरा भोजन पकाते हैं, बहुत लोकप्रिय हैं!

बेशक, स्वस्थ आहार की अवधारणा बहुत लचीली है, किसी के लिए नाश्ते के लिए दलिया खाना पर्याप्त है, और किसी के लिए केवल खाने के लिए पर्याप्त है। ताज़ी सब्जियांया फल। जेमी ओलिवर पशु उत्पादों के साथ खाना बनाती है, लेकिन यह उसे शाकाहारी मास्टरपीस बनाने से भी नहीं रोकता है! प्रत्येक अंक में आपको कई मिलेंगे शाकाहारी व्यंजनजिसे घर पर दोहराना बहुत आसान है।

कई कार्यक्रमों में से एक में, जेमी ओलिवर ने एक साधारण, लेकिन एक ही समय में असामान्य व्यंजन - फूलगोभी चावल पकाया। मूल चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में।

तो आपको क्या चाहिए:

• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा लाल (क्रीमियन) प्याज
• मुट्ठी भर कद्दू के बीज (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची (या 2-3 इलायची के दाने)
• वनस्पति तेल
• नमक, लाल मिर्च वैकल्पिक

जेमी ओलिवर की तरह फूलगोभी चावल पकाना

गोभीकुल्ला, एक तौलिये से सुखाएं।

पुष्पक्रम में जुदा।

फूलगोभी को फूड प्रोसेसर (ब्लेंडर, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें) के साथ छोटे टुकड़ों में पीस लें।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। फ्राई करें वनस्पति तेलसुनहरे रंग को। फूलगोभी चावल, हल्दी, इलायची, दालचीनी डालें।

मसाले के साथ "चावल" को अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर ढक्कन खोलिये, पत्ता गोभी को थोड़ा सा सुखा लीजिये, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डाल दीजिये.

अब आप आँच बंद कर सकते हैं। फूलगोभी को हल्दी के साथ एक डिश पर रखें, ऊपर से कद्दू के बीज छिड़कें।

बॉन एपेतीत!