बीफ रिब स्टू। ओवन में सुगंधित पसलियाँ।

बीफ स्वादिष्ट, स्वस्थ और ज्यादातर दुबला मांस है, जो हमेशा मेज पर अपनी उपस्थिति से दूसरों को प्रसन्न करता है। हालांकि, इस मांस के अपने नुकसान भी हैं - गोमांस पकाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होगी, क्योंकि आप मांस के तैयार होने की प्रतीक्षा में काफी समय बिताते हैं।

प्रस्तावित नुस्खा में, आप सीखेंगे कि बीफ़ पसलियों को कैसे पकाना है, इस पर कम से कम समय खर्च करना और पकवान की स्वाद विशेषताओं को खोए बिना। सबसे पहले, जैसा कि अपेक्षित था, हम आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करेंगे।

बीफ़ पसलियों को कैसे पकाने के लिए

• बीफ पसलियों - 400-500 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• 1 बड़ा प्याज 2-3 छोटा;
• 1 बड़े गाजरया 2-3 छोटे वाले;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों की मात्रा आपके विवेक पर है।

आइए मांस काटकर खाना बनाना शुरू करें। गोमांस की पसलियों में पर्याप्त मात्रा में छोटी फिल्में होती हैं, लेकिन उन्हें हटाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि जादू का अचार उन्हें भी नरम कर देगा।

पसलियों को मैरीनेट करें

तो, आप मांस को इस तरह से काटते हैं कि प्रत्येक पसली हड्डी का एक अलग टुकड़ा (या उपास्थि, यदि यह वील है) और गूदा है। अब मांस को एक कटोरे में डुबोएं और मैरिनेड तैयार करें - नमक, सरसों का पाउडर, मसाला और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। हिलाओ और अलग रख दो।

यदि समय कम है, तो गोमांस की पसलियों को गर्म स्थान पर रखें, फिर वे तेजी से मैरीनेट करेंगे। यदि आप तैयारी कर रहे हैं, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। वैसे, इस रूप में यह कई दिनों तक खड़ा रह सकता है - यह केवल पकवान को स्वादिष्ट बना देगा।

गाजर - लंबी संकरी छड़ियों में। सब्जियों को एक तरफ रख दें।

पसलियों को तलें

एक कड़ाही में तेल गरम करें और मांस को बाहर निकाल दें। 5 मिनट के लिए, उच्च गर्मी पर पसलियों को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि वे क्रस्ट से ढक न जाएं।

अब कड़ाही में उबला हुआ पानी डालें ताकि यह पसलियों को पूरी तरह से ढक दे, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम करें और ढक दें।

आधे घंटे के बाद, जब पानी लगभग वाष्पित हो जाए, तो गाजर डालें।

एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें और पैन में प्याज डालें। तत्परता के लिए पसलियों की जाँच करें - मांस आसानी से हड्डी से अलग होना चाहिए।

यदि मांस किया जाता है, तो पकवान को और 5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी बंद कर दें। अब सुगंधित, दम किया हुआ बीफ़ पसलियां परोसने के लिए तैयार हैं! आप चाहें तो इस मीट में अपनी पसंद का कोई भी साग मिला सकते हैं।

मैरिनेड के लिए सरसों क्यों?

सुंदरता यह है कि सरसों का अचार अच्छी तरह से चला जाता है और मांस के स्वाद को पूरक करता है, इसलिए बीफ पसलियों के लिए यह फोटो नुस्खा उन लोगों के लिए भी अपील करेगा जो पहले वील के प्रति उदासीन थे। आप इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ लंबे समय तक परोस सकते हैं, और अचार को मेज पर रखना न भूलें - वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक होंगे।

मैं उन पाठकों का आभारी हूं जो कहते हैं "धन्यवाद!" सामाजिक बटन क्लिक करके आभार में नेटवर्किंग। मुझे यकीन है कि आपको अपने दोस्तों को पाक ब्लॉग के बारे में बताने में शर्म नहीं आएगी।

असाधारण स्वादिष्ट व्यंजनआम खाद्य पदार्थों से तैयार किया जा सकता है।

ओवन में पके हुए बीफ़ पसलियाँ परिवार के दोपहर के भोजन या उत्सव के खाने के लिए एकदम सही हैं।

मांस को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इस व्यंजन को सब्जियों के साथ बनाना सबसे अच्छा है: आलू, प्याज, गाजर और लहसुन।

आप मांस को अलग से बेक कर सकते हैं और आलू के साथ परोस सकते हैं, जो एक साइड डिश के रूप में काम करेगा।

तो कैसे पकाएं गोमांस पसलियांअधिकार? यहां मुख्य बात एक अच्छा अचार है। इसके लिए कई विकल्प हैं (यह नींबू का रस और शहद हो सकता है), लेकिन हम विचार करेंगे क्लासिक नुस्खाजहां पसलियों को सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस पसलियों - 1 किलो;
• सोया सॉस- 50 ग्राम;
• जतुन तेल(या सूरजमुखी) - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - एक बड़ा सिर;
• गाजर - एक टुकड़ा।
• नमक;
• कटी हुई कड़वी मिर्च।

सभी नसों और फिल्मों को हटाते हुए, पहला कदम ठंडे या गर्म पानी में पसलियों को धोना है। इसके बाद इसे सूखे तौलिये और अचार से पोंछ लें।

मैरिनेड तैयार करना बहुत सरल है: नमक, काली मिर्च और सोया सॉस मिलाएं। लहसुन, प्याज और तीन कद्दूकस की हुई गाजर को काट लें, यह सब सॉस में डालें। इसके बाद इसमें पसलियों के सारे टुकड़े मिला लें। एक बंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर में बीफ़ पसलियों को दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

उसके बाद, मांस को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इस व्यंजन को आलू के साथ परोसा जाता है। इसे ओवन में बेक किया जा सकता है या मैश किया जा सकता है।

दूसरा खाना पकाने का नुस्खा

आप इस व्यंजन का दूसरा संस्करण भी तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, हम उसी तरह मांस को मैरीनेट करते हैं, लेकिन पकवान अलग तरीके से तैयार किया जाता है। तो, एक बेकिंग शीट ली जाती है, जिसे पन्नी के साथ कवर किया जाता है, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। पन्नी पर पतले कटे हुए आलू रखे जाते हैं, और ऊपर से मसालेदार मांस।

पसलियों को कटा हुआ प्याज आधा छल्ले के साथ छिड़का जा सकता है। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में बेक करें। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें और डिश को और 20 मिनट तक बेक करें ताकि यह ब्राउन हो जाए। पकवान बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकलता है।

ओवन में स्वादिष्ट पके हुए पसलियां बनाने के लिए, नुस्खा में एक विशेष आस्तीन का उपयोग करना चाहिए। तो, वे अधिक उबले हुए निकलते हैं, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अगर शहद-सरसों की चटनी में बेक किया जाए तो बीफ की पसलियां ओवन में बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं।

तो, इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पसलियों;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार सरसों;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक और मिर्च।

इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने की पसलियां अन्य विकल्पों से बहुत अलग नहीं हैं: हम मांस को धोते हैं, साफ करते हैं और सुखाते हैं। अचार की चटनी तैयार करें: पर्वतारोही, शहद और सोया सॉस, साथ ही नमक और काली मिर्च मिलाएं। मीट को एक बाउल में डालें और मैरिनेड से अच्छी तरह चिकना कर लें। इसके बाद, आपको पसलियों को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा। उन्हें कम से कम कई बार पलटने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार पसलियों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और कम आँच पर बेक करें 2-3 घंटे 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। फॉर्म को ढक्कन या पन्नी के साथ बंद किया जाना चाहिए। इससे पसलियां बहुत नरम और रसीली हो जाएंगी। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, आप ढक्कन खोल सकते हैं और ओवन में ग्रिल मोड चालू कर सकते हैं। तो, मांस भी भूरा हो जाएगा।

हम कह सकते हैं कि स्वादिष्ट पसलियाँ बनाने का रहस्य ठीक मैरिनेड में है। यह कुछ भी हो सकता है: अदरक, मशरूम, सरसों या शहद। आप मैरिनेड के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए उपयोग करें विभिन्न फलया रस। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, क्योंकि इस व्यंजन में मुख्य चीज पसलियों का उज्ज्वल स्वाद है।

बॉन एपेतीत!

ब्रेज़्ड बीफ़ पसलियों

मेंहदी और शराब के साथ बीफ की पसलियों से एक दिलकश व्यंजन बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 2 किलो पसलियां;
- 1 छोटा चम्मच। सूखी मेंहदी;
- 0.5 टमाटर;
- 2 टीबीएसपी। जतुन तेल;
- 1 छोटा चम्मच। सरसों के बीज;
- 4 छोटे प्याज;
- लहसुन की 4 लौंग;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार।

पसलियों को नीचे धो लें ठंडा पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखाएं, उन्हें भागों में काट लें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। इस पर पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक अलग प्लेट में निकाल लें।

शराब को तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, फिर इसमें तला हुआ मांस डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पसलियों को उबाल लें।

जबकि बीफ़ पक रहा है, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पसलियों के साथ एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन, टमाटर, मेंहदी, सरसों के बीज डालें और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार पकवानउबले चावल के साथ परोसा जा सकता है, मसले हुए आलू, वेजीटेबल सलाद।

आलू के साथ ओवन बीफ़ पसलियों

यदि आप उन्हें ओवन में सेंकते हैं तो सुगंधित और रसदार पसलियां निकल जाएंगी। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटकों को लें:
- 1.5 किलो पसलियां;
- 5 बड़े आलू;
- 1 बड़ा प्याज;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 2 गाजर;
- 3 बड़े चम्मच। जतुन तेल;
- 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस;
- 2 चम्मच नींबू का रस;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
- 2 तेज पत्ते।

गोमांस पसलियों को अच्छी तरह धो लें, उनमें से फिल्म हटा दें और टुकड़ों में विभाजित करें। प्रोसेस्ड बीफ़ को एक गहरे बाउल में डालें और सोया सॉस के ऊपर डालें, नींबू का रसऔर जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। मांस को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को धोएं और छीलें, फिर आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, लहसुन को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को बेकिंग स्लीव में डालें, उन पर मीट फैलाएं, तेज पत्ता डालें। फिर आस्तीन को सील कर दें और एक कांटा के साथ उस पर कुछ पंचर बना लें। इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। एक घंटे के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और आस्तीन खोलें, इस रूप में डिश को ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। आलू के साथ बेक की हुई पसलियों को खट्टा क्रीम के साथ परोसें और ताजी जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

पन्नी में बीफ पसलियों

पन्नी में पके हुए पसलियां विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार होती हैं। एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो पसलियां;
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
- सूखा थाइम;
- नमक स्वादअनुसार;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल।

पसलियों को बराबर टुकड़ों में काट लें और नमक और मसालों के साथ रगड़ें। उन्हें एक कप में रखें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर पसलियों को पन्नी में स्थानांतरित करें, जोड़ें वनस्पति तेलऔर मुहर। मांस के साथ लिफाफा को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, इसमें टेबल-स्पून डालें। 1 घंटे के लिए ओवन में पानी और जगह। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों या सब्जी के सलाद के साथ परोसें।

शुभ संध्या, प्रिय पाठकों!

आज मैं आपको बताऊंगा कि मैं कैसे खाना बनाती हूं। बहुत से लोग सोचते हैं कि गोमांस की पसलियाँ सख्त होती हैं और उन्हें पकाना हमेशा संभव नहीं होता है ताकि वे कोमल और स्वादिष्ट हों।

स्वादिष्ट बीफ़ पसलियों को कैसे पकाने के लिए? वास्तव में, खाना बनाना मुश्किल नहीं है, उन्हें तैयार करने में बस समय लगता है - उन्हें कम गर्मी पर और धीरे-धीरे पकाया जाता है।
ब्रेज़्ड बीफ़ पसलियों- एक स्वादिष्ट डिनर डिश जिसे किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। उन्हें ग्रिल किया जा सकता है, ओवन में या धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है।
मैं पसलियों को या तो कम आँच पर या बेकिंग बैग में पकाता हूँ। दोनों विधियां सरल हैं, दम किया हुआ पसलियां आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

ज़रुरत है:

• ३००-४०० ग्राम बीफ़ पसलियों
• लहसुन की 5 कलियां
• 3 से 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चुटकी दानेदार चीनी
• एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 1 - 2 बड़े चम्मच तिल

तैयारी:

गोमांस पसलियों को टुकड़ों में काट लें।

गोमांस पसलियां।

यदि आपने पसलियां खरीदी हैं और वे ऊपर से एक मोटी खोल से ढकी हुई हैं, तो इसे हटा दें, पकी पसलियां नरम हो जाएंगी।

अपनी पसलियों को धो लें ठंडा पानीऔर उन्हें सुखा लें, एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि गिलास पानी हो जाए।
उन्हें नरम रखने के लिए, उन्हें अचार बनाने की जरूरत है। यह रात भर करना अच्छा है, बेशक, लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें मैरीनेट करें।

एक गहरा कप लें, पसलियों को मोड़ें, सोया सॉस, कुचला हुआ लहसुन, थोड़ी दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च (लव रोसमेरी, डालें) डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि सभी पसलियां सॉस में हों।

यदि आप अगले दिन खाना बना रहे हैं, तो कप को क्लिंग फिल्म से ढक दें और सर्द करें। यदि आप इस दिन पकाते हैं, तो मांस को कम से कम 30 से 40 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

मैरीनेट करने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन या कड़ाही में डालें, बाकी मैरिनेड डालें, पानी डालें, उबाल लें और 3-4 घंटे के लिए बहुत कम आँच पर उबालें। ध्यान रहे कि पानी उबलने न पाए।

पसलियों के स्टू को पकाने का एक तेज़ तरीका है। मसालेदार पसलियों को बेकिंग बैग में मोड़ें, प्याज, गाजर डालें, आप कर सकते हैं शिमला मिर्चयदि आप चाहें, तो आलू डालें, एक बैग बाँधें और ओवन में ४० - ६० मिनट (टुकड़ों के आकार के आधार पर) के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने के अंत से 15 - 20 मिनट पहले, बैग को काट लें और पसलियों को भूरा होने दें।

ब्रेज़्ड बीफ़ पसलियों

तैयार बीफ़ पसलियों को एक प्लेट पर रखें, परिणामस्वरूप मांस का रस डालें, भुने हुए तिल के साथ छिड़के, जो एक विशेष नाजुक सुगंध देते हैं।

अगर आप डिश को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसे नट्स, बारीक कटी हुई लाल मिर्च और बारीक कटे उबले अंडे से गार्निश करें।

ब्रेज़्ड बीफ़ पसलियोंन केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन, बल्कि एक ऐसा व्यंजन भी है जिस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है: कटा हुआ, मसालेदार, स्टू में डाल दिया और पकाए जाने तक भूल गया।

मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं! मुझे आपकी टिप्पणी का इंतजार है!

कोई भी गृहिणी जानती है कि कई लोग अपनी अनूठी सुगंध के लिए पसलियों को पसंद करते हैं, वसा की एक पतली परत के संयोजन के साथ निविदा मांस... चयनित कच्चे माल को ध्यान में रखते हुए, यह जानना उपयोगी होगा कि ओवन में उन्हें ठीक से कैसे सेंकना है। परिणाम एक अनूठा व्यंजन है जिसे मसालों और सीज़निंग के विशेष संयोजन का उपयोग करके विशेष बनाया जा सकता है।

ओवन में पसलियों को कैसे बेक करें

ओवन में पके हुए पसलियों को पकाने के लिए, कच्चे माल का चयन करना महत्वपूर्ण है जो नुस्खा के लिए एकदम सही होगा। आप इसे बाजार में या स्टोर में खरीद सकते हैं, विक्रेता को केवल ताजा पसलियों को बेचने के लिए कह सकते हैं: बेकन बर्फ-सफेद होना चाहिए, और मांस गुलाबी या लाल होना चाहिए, लेकिन अंधेरा और हवादार नहीं होना चाहिए। फिर यह सीखना बाकी है कि ओवन में पसलियों को कैसे पकाना है - इसके लिए कई व्यंजन हैं स्टेप बाय स्टेप फोटो... चरणों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, लेकिन इसे सीज़निंग, मसाले, मैरिनेड में बदलाव करने की अनुमति है।

ओवन में सूअर का मांस पसलियों

बहुत से लोग ओवन में पोर्क पसलियों को पसंद करते हैं क्योंकि वे एक लोकप्रिय उत्पाद हैं। उन्हें सही ढंग से बनाने के लिए, आपको सबसे पहले कच्चा माल खरीदना होगा। ताजी पसलियों को चुनने का राज:

• सफेद बेकन की एक पतली परत के साथ हल्का मांस लेना बेहतर होता है, जो जानवर की कम उम्र को इंगित करता है;
• सतह ताजा मांसचमकदार, कोई बलगम और दाग नहीं, दबाने के बाद ठीक होना आसान;
• एक सुखद, थोड़ी मीठी सुगंध ताजा सूअर का मांस देती है, लेकिन अमोनिया या सड़ांध की गंध बासी मांस को इंगित करती है।

• चुनते समय, खाना पकाने को आसान बनाने के लिए पसलियों को 20 सेमी लंबाई के टुकड़ों में काटने के लिए कहना बेहतर होता है;
• यदि आपने जमे हुए मांस खरीदा है, तो आपको रस और अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, रेफ्रिजरेटर के अंदर ऐसा करना बेहतर है;
• खाना पकाने से पहले, मांस धोया जाता है, इसमें से फिल्म हटा दी जाती है, वसा की एक बड़ी परत काट दी जाती है;
• रस को संरक्षित करने के लिए, आपको दोगुना करने की आवश्यकता है उष्मा उपचार- तलना और स्टू करना या उबालना और पकाना;
• पूरी रात कच्चे माल का अचार बनाने की अनुमति है, खाना पकाने के दौरान, आप मांस पर अचार डाल सकते हैं।

ओवन में मेमने की पसलियाँ

ओवन में मेमने की पसलियों को न केवल काकेशस में एक विनम्रता माना जाता है। उन्हें उनकी हल्की मिठास के लिए प्यार किया जाता है, जो टमाटर, नींबू और सूखी शराब के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। मेमने की पसलियों में परिष्कार जोड़ने के लिए मसाले जोड़े जाते हैं - जीरा, मेंहदी, अजवायन। तीखा स्वाद बनाने के लिए, आप अंगूर, खट्टे लाल जामुन, मिर्च, सरसों को मिला सकते हैं। चयन रहस्य ताजा उत्पाद:

• एक युवा भेड़ का बच्चा बिना सुगंध के मांस के हल्के रंग से प्रतिष्ठित होता है - इसमें से पसलियां कोमल और रसदार होंगी;
• एक बूढ़ा राम कठोर, अप्रिय गंध करता है, उसका मांस लाल होता है;
• आप मक्खन, नींबू, मेंहदी, अजवायन के फूल और कोमलता के लिए स्टू से पुराने मांस को बचा सकते हैं।

ओवन बीफ़ पसलियों

ओवन में बीफ की पसलियां दिलचस्प होती हैं, जो हड्डियों के बीच नसों और मांसपेशियों की अनुपस्थिति के कारण अपने रस और कोमलता के लिए प्रसिद्ध हैं। ओवन में बीफ़ पसलियों को पकाने का रहस्य:

• डेढ़ सेंटीमीटर मोटी हल्की लाल पसलियों को खरीदना बेहतर है;
• गोमांस की सुगंध को संरक्षित और जोर देने के लिए, पसलियों को मैरीनेट किया जाता है, लेकिन केवल सिरका के अतिरिक्त के बिना, जो मांस को सख्त बनाता है;
• गोमांस के लिए आदर्श अचार: सोया सॉस, जैतून का तेल, तुलसी, लवेज, लहसुन - 3 घंटे तक रखें;
• पसलियों पर मांस के तंतुओं की अनुदैर्ध्य व्यवस्था के कारण, किसी भी प्रसंस्करण से पहले, उन्हें 3 मिनट के लिए गर्म पैन में भूनें;
• गोमांस पसलियों को आदर्श रूप से केचप, टेकमाली, लिंगोनबेरी सॉस और एक साइड डिश के रूप में - मैश किए हुए आलू, चावल के साथ जोड़ा जाता है।

ओवन में पसलियां - फोटो के साथ नुस्खा

ओवन में पसलियों के लिए कई व्यंजन हैं जो नौसिखिए गृहिणियों या अनुभवी पेशेवरों के लिए उपयुक्त हैं। आप जानवरों के शव के इस हिस्से को ओवन का उपयोग करके पका सकते हैं - एक बेकिंग शीट पर बेक करें, पन्नी, आस्तीन, बर्तन का उपयोग करके भूनें। आप मैरिनेड बदल सकते हैं, सब्जियां, आलू, पूर्व-धूम्रपान या तलना जोड़ सकते हैं - स्वादिष्ट और सुगंधित पसलियां पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगी और फोटो में अच्छी लगेंगी।

आलू के साथ ओवन पसलियों

ओवन में आलू के साथ पकी हुई पसलियाँ, जिनमें एक स्पष्ट घर का स्वाद होता है, सुगंधित और स्वादिष्ट लगती हैं। सरल और हार्दिक नुस्खाएक सफल व्यंजन की गारंटी देता है, जिसका रहस्य है सही अचारऔर धीरज। सभी परिवार के सदस्य मांस से प्रसन्न होंगे, जो न केवल एक सप्ताह के दिन, बल्कि छुट्टी पर भी परोसना शर्म की बात नहीं है। पसलियों की तस्वीर बिना किसी अपवाद के सभी को भूख लगती है!

अवयव:

• सूअर की पसलियों का रैक- 0.7 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - एक चम्मच;
• सूखी अदजिका - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को कुल्ला, काट लें, मसालों के साथ पीस लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, प्याज को छल्ले में काट लें, पसलियों के साथ मिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आलू को 5 टुकड़ों में काटिये, थोड़ा नमक डालिये
4. एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में बिना प्याज के आलू, पसलियों को तेल से चिकना कर लें। एक घंटे के एक तिहाई के लिए 190 डिग्री पर बेक करें।
5. प्याज़ डालें, मिलाएँ, उतनी ही मात्रा में बेक करें।

आस्तीन में ओवन में पसलियां

एक सरल और त्वरित दूसरा कोर्स आस्तीन में पके हुए पसलियां हैं। आस्तीन के उपयोग के लिए धन्यवाद, पसलियां कोमल और रसदार होती हैं, क्योंकि बैग के अंदर बनने वाली गर्म हवा संतृप्त भाप देती है। आप यह भी कह सकते हैं कि पकवान आहार बन जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वनस्पति तेल और तलने का उपयोग नहीं किया जाता है।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 1000 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को धोएं, काटें, एक कटोरे में डालें, मसाले और नमक छिड़कें, 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें, मैरीनेट किए हुए मांस में डालें, मिलाएँ, सब कुछ बेकिंग स्लीव में डालें। किनारों को बंद कर दें।
3. बैग को एक सांचे में 1/3 ऊँचाई तक पानी के साथ रखें।
4. एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।

पन्नी में ओवन में पसलियां

प्रत्येक गृहिणी को यह जानना होगा कि पन्नी में ओवन में पसलियों को कैसे पकाना है। इसके लिए 6-7 कशेरुकाओं वाली बहुत अधिक वसायुक्त और मांसल हड्डियाँ उपयुक्त नहीं हैं। तीखे स्वाद, मुंह में पानी लाने वाली सुगंध पाने के लिए पकवान के लिए सही मसालों और मसालों का चयन करना महत्वपूर्ण है। पन्नी के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान विशेष रूप से कोमल हो जाता है, इसे परोसना अच्छा है उत्सव की मेज.

अवयव:

• पानी - आधा गिलास;
• सूअर का मांस पसलियों (लंबी) - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक का मिश्रण - 3 चम्मच;
• शहद - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन, थोड़ा नमक के मिश्रण से अचार, टमाटर का रस, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, शहद, पानी, तेल और सरसों।
2. एक घंटे के लिए पकड़ो, बेकिंग डिश के तल पर रखें।
3. बहुत सारी खाली जगह छोड़ दें, अचार के ऊपर डालें, पन्नी के किनारों को कसकर बंद करें (बिना अंतराल और दरार के)।
4. एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
5. मांस को भूरा करने के लिए खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी खोलें।

ओवन में बियर में पसलियां

एक बेहतरीन डिशमाने जाते हैं रसदार पसलियांबियर में ओवन में। यदि आप उन्हें सब्जियों के साथ पकाते हैं, तो आपको मिलता है स्वादिष्ट रात का खानाया कम कैलोरी वाला डिनर। यहां कोमलता और तीक्ष्णता को एक साथ लाया जाता है, जो एक विशेष अचार के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। पके हुए मांस को गर्म मसालेदार चटनी और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

अवयव:

• वील पसलियों - 1000 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• टमाटर - आधा किलो;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद साग - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• बियर - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, सुखाएं, भागों में काट लें।
2. एक अचार तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नमक के साथ मैश करें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, बारीक पेपरिका, जड़ी बूटियों को काट लें। कॉन्यैक और बीयर के साथ मिलाएं।
3. पसलियों को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर मैरीनेट करें।
4. घी लगी बेकिंग डिश के तले में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
5. 200 डिग्री पर 2/3 घंटे के लिए बेक करें।

अन्य व्यंजनों के बारे में जानें।

शहद और सोया सॉस के साथ पसलियां

शहद और सोया सॉस के साथ पसलियों का नुस्खा गृहिणियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि इस व्यंजन में एक समृद्ध मूल स्वाद है। मीठा और खट्टा अचार मांस को एक मसाला देता है, इसे नरम करता है, सतह पर एक सुनहरा कारमेल क्रस्ट बनाता है। इसके साथ परोसना बेहतर है ताज़ी सब्जियांया उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए उबले हुए आलू।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 1000 ग्राम;
• शहद - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• सरसों - 25 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सोया सॉस, सरसों, सिरका, बहता हुआ शहद, मक्खन और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ एक अचार बनाएं।
2. पसलियों को धो लें, एक कागज़ के तौलिये, नमक और काली मिर्च के साथ दाग दें।
3. एक अलग डिश के अंदर रखें, डालें, २.५ घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. बेकिंग डिश के तल पर रखें, 185 डिग्री पर 55 मिनट के लिए रखें।

ओवन में सब्जियों के साथ पसलियां

ओवन में सब्जियों के साथ पसलियाँ कोमल और कुरकुरी होती हैं। पकाने का यह तरीका कड़ाही में मांस तलने से अलग नहीं है, लेकिन यहां तेल की खपत कम होती है। सब्जियों के साथ ओवन में खाना पकाने की पसलियों का अपना रहस्य है: आलू को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए, और फिर बेक किया जाना चाहिए। यह मांस के रस और मसालों के साथ आलू की ऊपरी परत को संतृप्त करने की सुविधा प्रदान करता है।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 600 ग्राम;
• आलू - 1000 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 120 ग्राम;
• अदजिका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• सरसों - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और पेपरिका का मिश्रण - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सूखी तुलसी, अजवायन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को भागों में काटें, मसाले के लिए सरसों और अदजिका के साथ मसाले मिलाएं, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन, तेल डालें।
2. कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. आलू को बड़े स्लाइस में काटें, तब तक उबालें जब तक कि ऊपर की परत नरम न हो जाए, लेकिन सख्त गूदा। थोड़ा ठंडा करें
4. प्याज को काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें।
5. सांचे के तल पर तेल डालें, प्याज, गाजर डालें, तुलसी और अजवायन के साथ छिड़के। फिर आलू की परत - नमक और काली मिर्च। मांस रखो, सब कुछ के ऊपर अचार डालना।
6. ३५ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बेक करें, खाना पकाने के एक घंटे बाद एक तिहाई के बाद ढक्कन हटा दें। अंत से 10 मिनट पहले टमाटर के स्लाइस डालें।

ओवन में बर्तन में पसलियां

बर्तनों में पसलियां सब्जी मिश्रण... खाना पकाने का यह विकल्प कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि आपको केवल भोजन तैयार करने की आवश्यकता होती है, और फिर ओवन में बर्तन एक महान रात के खाने के लिए आवश्यक स्थितियां पैदा करेगा। परिणाम एक स्वस्थ स्टीम्ड डिश है जो भोजन और मांस के सभी लाभों को बरकरार रखता है। पसलियां रसदार और सुगंधित निकलती हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.8 किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी बीन्स - 0.15 किलो;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, कड़वे और मीठे मटर, तेज पत्ते का मिश्रण - 1 चम्मच;
• साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, सुखाएं, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ मिलाएं, डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल में तलें, फिर उसी तेल में पहले से नमकीन आलू के क्यूब्स को ब्राउन करें।
3. प्याज काट लें, हरी सेमडीफ़्रॉस्ट करें या ताज़ा लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
4. बर्तन के नीचे मांस, प्याज, बीन्स, मिर्च, आलू, टमाटर, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक डालें। एक गिलास पानी में डालें, ढक दें, 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
5. निकालने के बाद, एक और 13 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाएं, जड़ी-बूटियों से सजाएं।

ओवन में स्मोक्ड पसलियां

आलू के साथ पकाए गए ओवन की स्मोक्ड पसलियां स्वादिष्ट और लोकप्रिय हैं। पकवान बहुत संतोषजनक, सुगंधित निकलेगा, और इसकी तैयारी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। सेब या एल्डर चिप्स पर स्मोक्ड होममेड पसलियों का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन खरीदे गए भी सफलतापूर्वक काम करेंगे, मुख्य बात यह है कि उन्हें बिना स्मज के ताजा, मुंह में पानी लाना है।

अवयव:

• सूअर का मांस पसलियों - 0.6 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक तलें और क्रस्ट प्राप्त करें।
2. पसलियों को काट लें, प्याज काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उस पर टमाटर के स्लाइस डालें।
3. सभी सामग्री को फॉर्म के तल पर डालें, नमक, काली मिर्च, मौसम सारे मसालेऔर तेज पत्ते, पानी या शोरबा डालें।
4. 210 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

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ओवन के लिए पसलियों को कैसे मैरीनेट करें

बिना अचार के ओवन में स्वादिष्ट पोर्क पसलियों को पकाना असंभव है। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं कि कैसे पसलियों को ओवन, ग्रिल या बारबेक्यू में मैरीनेट किया जाता है:

• प्याज, मेयोनेज़, तेल, तेज पत्ता, सनली हॉप्स, काली मिर्च का मिश्रण;
• टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, सोया सॉस, लहसुन, काली मिर्च, सरसों, जीरा, लाल शिमला मिर्च;
• केफिर, प्याज, सीताफल, लहसुन;
• सूखी सफेद शराब, सोया सॉस, नींबू, चीनी, अदरक।

वीडियो: ओवन में पोर्क पसलियों को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाना है